Szilvabefőtt tartósítása. Téli szilvabefőtt - ajánlások a varrási technológiára, receptekre. Egy egyszerű recept mentás szilvabefőtthez

Veteményes kertjeink és gyümölcsöseink őszre megtelnek, és sok finom zöldséget és gyümölcsöt adnak nekünk. Még ha nem is termeszt semmit, az üzletek és piacok polcai tele vannak változatossággal. Itt az ideje a szilva betakarításának. Nagyon sok volt belőlük a dachámban, így már felkészültem és sok finom receptet gyűjtöttem össze. Ma télre szilvabefőttet készítünk: főzzük meg és tegyük üvegekbe.

Annyi recept létezik, hogy nehéz kiválasztani. Annak érdekében, hogy ne tévedjen el, és válassza ki a kedvére valót, tanulmányozza át az összes receptet.

A kompót készíthető szilvából önmagában, de keverhetjük más gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel is. Az íze megváltozik, de csak jobbra.

A nagyon gazdag termésű kis vidéki szilvát, vagy akár a boltban vásárolt, de nagyobb előkészületek készítésének kedvével - például egész télre vagy nagycsaládosra - a legegyszerűbb elkészíteni, ha szilvából befőtt főzni. gödrökkel. A kő eltávolítása minden kis krémről meglehetősen munkaigényes feladat, és nem mindenki tudja ezt megtenni, vagy nincs rá szabadideje. Ezért ezt nem kell megtennie. Főzzük meg a kompótot a magokkal, akkor nem lesz nehéz eltávolítani őket a kész gyümölcsökből. Vagy ihat kompótot a szilva nélkül, úgy, hogy kiveszi. Ez a te ízléseden múlik. A legfontosabb dolog az, hogy e recept szerint a szilvabefőtt nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Szükséged lesz:

• szilva - 450-650 g;
• szűrt víz - 3 l;
• granulált cukor - 150-300 g.

Az utolsó komponenst ízlési preferenciák alapján adjuk hozzá. Édesszájúaknak nagyobb mennyiség fogyasztása javasolt.

Készítmény:

1. A szilvát szét kell válogatni, romlott, a rothadt gyümölcsöket pedig el kell távolítani. Fogpiszkálóval vagy egyszerű tűvel mindegyikben végezzen több szúrást. Ez a gazdag íz és aroma eléréséhez szükséges.

Tanács! Ha könnyű italt kell készítenie, akkor ne szúrja ki a gyümölcsöt.

2. Az elkészített szilvát tiszta, elősterilizált üvegbe öntjük. Takard el.

3. Kezdjük el elkészíteni az édes szirupot. Ehhez öntsük a megadott mennyiségű vizet egy külön serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze. A forrástól kezdve csökkentse a fűtési hőmérsékletet, és folytassa a főzést 2-4 percig.

4. Töltsön meg egy üveget az elkészített sziruppal, és zárja le szorosan. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba.

Néhány hónap múlva, télen, fényes és ízletes szilvabefőtt fog várni és a nyárra emlékeztet.

Hogyan készítsünk befőtt szilvából és almából télre

A vitaminital 3 literes edényben történő elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• közepes méretű alma - 300-450 g;
• szilva - 300 g;
• tiszta víz - 3 l;
• granulált cukor - 300 g.

Készítmény:

1. Öntsük a megadott mennyiségű vizet egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Amíg a víz forr, elkezdjük elkészíteni a gyümölcsöt. A szilvát és az almát megmossuk, a szárát eltávolítjuk.

Tanács! Ha kerti alma helyett vásárolt almát használnak, akkor szeletekre kell vágni.

2. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a vetőmagdobozt.

3. Helyezze az előkészített gyümölcsöket sterilizált üvegedényekbe.

4. A kristálycukrot forrásban lévő vízbe öntjük. Rendszeresen kevergetve 5 percig főzzük, amíg cukorszirup képződik.

5. Töltse meg az üveget forró sziruppal, fedje le és sterilizálja. A további melegítési idő a tartály térfogatától függ: 1 liter - 20-25 perc, 2 vagy 3 liter - 30-35 perc.

6. Óvatosan vegye ki a dobozokat, tekerje fel és fordítsa meg. Hagyja fejjel lefelé és vastag törülköző alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Szilvabefőtt télire sterilizálás nélkül

Ez a recept a téli vitaminital elkészítéséhez a gyümölcstermék kétszeresét tartalmazza. A befőzési módszer tökéletes 1 literes vagy legfeljebb 3 literes üvegekhez. Ha a szilvát kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, van ideje jól felmelegedni. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a lépésről lépésre vonatkozó utasításokat a 3 literes üvegek kompótjának elkészítéséhez.

A szilva számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára. A fő dolog az emésztőrendszer működésének javítása, megakadályozva a székrekedés kialakulását. A szilva és a sárgabarack természetes összetétele és kombinációja ízletesebbé, aromásabbá és érdekesebbé teszi az italt. A kompót sterilizálás nélkül készül, ami lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzését.

Szükséged lesz:

• kis szilva - 350-400 g;
• sárgabarack - 400 g;
• granulált cukor - 0,3 kg;
• tiszta víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. Válogassa szét a vásárolt gyümölcsöket, távolítsa el a romlott és sérült példányokat. Távolítsa el a szárat, ha van. Steril edénybe tesszük és lefedjük.

2. Forraljon fel vizet egy tiszta serpenyőben, és töltsön meg egy üvegedényt gyümölccsel. Hagyjuk állni negyed órát.

3. Szűrjük vissza, adjunk hozzá kristálycukrot, és forraljuk újra. Ne felejtse el keverni, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.

4. Töltsük meg az üvegeket édes és forró sziruppal, és tekerjük fel. Hűtsük le úgy, hogy először lefelé fordítjuk a fedelet, és meleg takaróba csomagoljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Szilvából és körtéből egyszerű kompót készítése

Sok kertész és kertész számára ez a recept releváns lesz. Például egy kis termésű szilva és egy öreg körte jól termő. A körte ott is kicsi, és nem túl édes, bár aromás. Ahelyett, hogy csak úgy megennénk, a legjobb, ha télre kompótba forgatjuk. És a betakarítás nem vész el, és ha tartósítják, sokkal finomabbak lesznek. Télen pedig olyan szép és egészséges inni egy finom kompótot.

Az előkészítéshez elő kell készíteni:

• körte - 2 kg;
• szilva - 2 kg;
• granulált cukor - 700 g;
• citromsav - 0,5 tk.

Készítmény:

2. Öntsön 3 liter leszűrt, tiszta folyadékot egy megfelelő edénybe, adjon hozzá citromsavat. Keverjük össze, adjuk hozzá a körtét, és hagyjuk állni 5-8 percig. Szűrd le.

3. Öblítsük le a szilvát, osszuk 2 részre, és óvatosan távolítsuk el a magját. Keverje össze a szilvát és a körtét egy külön edényben.

4. Öntsön 3 liter szűrt vizet egy tiszta serpenyőbe. Helyezze a tűzhelyre. A forrás pillanatától kezdve adagonként adjunk hozzá kristálycukrot, és keverjük össze. Adjunk hozzá gyümölcsöt az édes sziruphoz, főzzük, amíg a gyümölcs készen nem áll.

5. A szilvát és a körtét lyukas kanál segítségével steril üvegekbe csomagoljuk úgy, hogy az üvegedény térfogatának 1/3-át elfoglalják. Töltse meg a tartályt gyümölcssziruppal. Feltekerjük, kihűtjük és a pincében tároljuk.

A szilva a legegészségesebb gyümölcs, amely belső magot tartalmaz. Nagyszámú szerves vegyületet, mikro- és makroelemet, valamint vitamint tartalmaznak. A magvak 40% zsíros olajat tartalmaznak. A szilva javítja az étvágyat, enyhe hashajtó és vizelethajtó hatása van. Ez az oka annak, hogy minden otthonban legyen egy finom, aromás befőtt szilvával. Csontokkal megfőzzük. A befőzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni.

Szükséged lesz:

• friss szilva - 0,6 kg;
• piros ribizli - 300 g;
• granulált cukor - 600 g;
• tiszta folyadék – 3-4,5 l.

Készítmény:

1. Válogassa szét a piros ribizlit, távolítsa el a felesleges törmeléket és a rothadt gyümölcsöket. Öblítse le és szárítsa meg. Hasonló műveleteket végezzen a szilvával.

2. Töltse meg a 3 literes üvegeket a térfogat 1/3-ával, és fedje le steril fedővel.

3. Öntsük a megadott mennyiségű vizet egy megfelelő serpenyőbe, és forraljuk fel. Töltsük meg az előkészített üvegeket a tartalommal, fedjük le és hagyjuk ebben a formában 10-20 percig.

4. Lecsepegtetjük, kristálycukrot adunk hozzá. Tegyük a tűzhelyre, és rendszeres kevergetés mellett főzzük, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak.

5. Töltse meg az üvegeket és tekerje fel. Fordítsa le a fedőt, és csavarja be egy meleg takaróba. Hagyja úgy ahogy van, amíg teljesen ki nem hűl.

Cukormentes szilvabefőtt - hogyan kell felkészülni a télre

Nem mindenki fogyaszthat kristálycukrot. Annak érdekében, hogy fenntartsák a szervezetben a szükséges vitamin- és egyéb hasznos vegyületek szintjét, a táplálkozási szakértők recepteket dolgoztak ki édes termék hozzáadása nélkül. Nézzük meg a részletes receptet lépésről lépésre.

Szükséged lesz:

• szilva - 1,4 kg;
• forrásban lévő víz - 1-1,5 l.

Készítmény:

1. A megadott mennyiségű hozzávalóból 2 literes üvegek készülnek. A lefolyót ki kell válogatni, a sérülteket, korhadtakat el kell távolítani. Öblítse le és távolítsa el a szárat, ha van.

2. A gyümölcsöt blansírozzuk forró vízben 3-7 másodpercig. Erre azért van szükség, hogy a szilva héja ne repedjen meg a sterilizálás során.

3. Tegye át steril edényekbe. Fedjük le fedőkkel. Hagyja 10-15 percig sterilizálni. Óvatosan vegye le és tekerje fel a fedőket.

A legfinomabb sárgaszilva befőtt

Van egy ilyen érdekes szilvafajta, ami teljesen sárga. Nagyon finom és szép, a gyümölcsök közepes méretűek és lédúsak. Ha télire szeretne kompótot készíteni, akkor ez a fajta erre tökéletes. Szinte ugyanúgy készül, mint a klasszikus kékszilva befőtt. De biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog. Ha nincs sárga szilvája, vegyen egyet a piacon vagy boltban, és készítsen kompótot összehasonlításképpen.

A tapasztalatlan háziasszonyoknak van egy kérdése: hogyan kell megfelelően sterilizálni a készterméket? Tehát itt minden könnyű és egyszerű. A legfontosabb dolog a biztonsági óvintézkedések betartása. Helyezzen egy tiszta rongyot egy nagy, tágas serpenyő aljára. Fedővel letakarva helyezzük rá az üveget a tartalmával együtt.

Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, amíg el nem éri az edény vállát. Helyezze a tűzhelyre. Attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr a serpenyőben, jegyezze fel a megadott időt. Ha sok befőttesüveg van, akkor minden új sterilizálással újra hideg vizet kell önteni a serpenyőbe. Ellenkező esetben a hőmérséklet-változás hatására az edény szétreped.

Egy forró nyári napon nincs is jobb egy pohár frissítő italnál. A bolti gyümölcslevek és üdítők alternatívája, amelyek tartósítószert és színezéket is tartalmazhatnak, a házi szilvabefőtt. Ez az ízletes, aromás, tökéletesen szomjoltó ital, amelyet saját kezűleg készítenek, semmiféle vegyszert nem tartalmaz.

Sajátosságok

A kompótokat régóta mindenféle bogyóból és gyümölcsből készítik. De nem mindegyiknek van meglehetősen kifejezett íze és illata. Néhányan további savanyúságot igényelnek, ezért citromsavat kell hozzáadni az italhoz. Másoknak sok cukorra van szükségük. A szilva jól bírja felesleges adalékanyagok nélkül. Az ezekből a gyümölcsökből készült ital aromás, enyhe kellemes savanyúsággal. És nagyon kevés cukor kell hozzá.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Használata érelmeszesedés és reuma esetén javasolt. Még köszvényen is segít. A szilvabefőtt javítja az anyagcserét és növeli az étvágyat is, ezért étkezés előtt érdemes kis mennyiségben inni. Legyen azonban óvatos: a szilvabefőtt enyhe hashajtó és vizelethajtó hatású.

Néhány embernek fel kell adnia ezt a csodálatos italt. Cukorbetegeknek és elhízottaknak nem ajánlott a szilvabefőtt fogyasztása. Ha éretlen szilvát használnak a kompót elkészítéséhez, az ital emésztési zavarokhoz vezethet. A készítményben szereplő termékekre allergiás reakciók is előfordulnak. Ezt is figyelembe kell venni egy ital asztalra tálalásakor.

A szilvakompót előnyei sokkal nagyobbak, mint a károk. 100 grammonkénti kalóriatartalma minimális, hacsak nem adunk hozzá sok cukrot. Ha szoptat/terhes, az italt óvatosan kell fogyasztani.

Receptek

Számos recept létezik a kompóthoz, mind szilvából, mind szilvából, mindenféle fűszer, dió, valamint gyümölcsök és bogyók hozzáadásával. Némelyiket azonnal el kell fogyasztani, más részüket későbbi felhasználásra is fel lehet készíteni, hogy egy téli napon újra érezhessük a nyár ízét.

legegyszerűbb

A kompót elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 liter víz;
• 1 kg érett szilva;
• 300-350 g kristálycukor.

A szilvát jól meg kell mosni, serpenyőbe kell helyezni, és kristálycukorral le kell fedni. A magokat nem kell eltávolítani: az egész szilvából készült kompót átlátszóbb lesz, és nem úsznak benne pépdarabok. A szilvát felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre, felforraljuk, majd további 6-7 percig főzzük. A kész italt le kell hűteni, de ha nem tervezzük azonnal fogyasztani, a befőtt hűtőbe kell tenni. Ivás előtt öntse poharakba, és adjon hozzá jeget (ha szükséges).

Megfulladt bogyók

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 0,5 kg szilva;
• 0,5 kg kristálycukor;
• 2 liter víz;
• egy teáskanál szilva tinktúra;
• közepes méretű citromból préselt gyümölcslé;
• kis fahéjrúd.

Szükséges szilva:

• nagyon jól mossuk;
• távolítsa el a magokat a magból;
• tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe;
• vízzel tölteni;
• tegyünk kristálycukrot, citromlevet, fahéjat és tinktúrát, majd forraljuk fel;
• forralás után tartsa alacsony lángon 5 percig;
• hűtsük le a fedél eltávolítása nélkül;
• öntsük a kompótot sterilizált üvegekbe;
• felteker.

Maga a szilva nagyon édes, ezért sok lehetőség van a cukrot nem tartalmazó kompót készítésére.

Cukormentes

A kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• a közepes méretű szilvát vastag tűvel szúrjuk ki a gödörbe (ha nincs kéznél, használhatunk fa fogpiszkálót);
• a nagy, érett gyümölcsöket kétfelé kell vágni, és a magokat eltávolítani;
• Tegye az elkészített gyümölcsöket tiszta üvegekbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet vagy gyümölcs- vagy bogyólevet;
• Az üvegeket a térfogatuk figyelembevételével kell sterilizálni: ha 0,5 literes, akkor 5 percet vesz igénybe, literes üvegeket - 8 percet;
• Sterilizálás után tekerje fel a kész terméket.

Tekintsük a kompót másik változatát, amelyhez nincs szükség cukor hozzáadására. Szükséges lesz:

• 3 kg sűrű, nem túlérett szilva;
• 1,5 liter víz.

• blansírozzuk ki a szilvát (ehhez tartsuk forrásban lévő vízben 2-3 percig, és engedjük le jeges vízbe 1-2 percre);
• ezek után a bőrük áteresztőbbé válik, így üvegekbe lehet tenni, majd felönteni forrásban lévő vízzel;
• fedje le a kompótot fedővel;
• ezt követően a kapott készítményekkel ellátott üvegeket sterilizálni kell: három literes üvegek - 25 perc, literes üvegek - 15 perc, fél literes üvegek - 10 perc;
• A készítmények sterilizálása után az összes üveget fel kell tekerni és meg kell fordítani;
• A nagy szilvagyümölcsöket is ugyanígy készítsük el, csak úgy, hogy először feldaraboljuk és eltávolítjuk a magokat (az ilyen gyümölcsöket nem kell blansírozni).

A szilva más gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel nagyon jól ízlik, így mindenféle válogatott befőttbe beletehető. Itt egy ügyes háziasszonynak csak a saját fantáziája szabhat határt: az ilyen kombinációk lehetősége valóban számtalan. Íme csak néhány válogatott recept.

Válogatott szilva és arónia

Egy csodálatos berkenye-szilva befőtt elkészítéséhez 1 kg szilva, 0,2 kg arónia, 1 liter víz, 0,3-0,5 kg kristálycukor (ízléstől függően) kell.

Felkészülni:

• Válogassa ki az aróniát, távolítsa el az ágakat, alaposan öblítse le és áztassa 3 napig;
• a vizet naponta egyszer le kell engedni, és friss vízzel kell helyettesíteni;
• A szilvát jól öblítsük le, tegyük tiszta üvegekbe a bogyókkal együtt úgy, hogy 2-3 cm maradjon az üveg nyakáig;
• keverje össze a forrásban lévő vizet és a cukrot;
• öntsünk forrásban lévő szirupot a szilvára, fedjük le az üvegeket és sterilizáljuk: literes üvegeknél 18 perc, 0,5 literes üvegeknél 12 perc;
• Sterilizálás után tekerjük fel.

Szilvából és narancsból

Ehhez a kompóthoz a kicsi és sűrű szilva a legalkalmasabb.

• Az összes gyümölcsöt alaposan meg kell mosni;
• Mossuk meg, hámozzuk meg és szeleteljük fel a narancsot;
• a megkevert gyümölcsöket tiszta üvegekbe helyezzük;
• bármilyen kerti bogyót hozzáadhat a keverékhez, amelyet előzőleg megmosott és megtisztított a törmeléktől és a szártól;
• az üvegeket valamivel kevesebb, mint félig meg kell tölteni;
• ha szereti a kifejezett savanyúságot, adjon hozzá fél teáskanál citromsavat minden 3 liter kompóthoz;
• a gyümölcs-bogyó keveréket forró sziruppal öntjük és feltekerjük;
• ezt követően az üvegeket be kell csomagolni, megvárni, amíg a befőtt teljesen kihűl, majd eltehetjük tárolásra.

Körtéből és szilvából

Az elkészítéshez szüksége lesz: 2 kg körte, 1 kg érett szilva, egy liter víz, 0,3-0,5 kg kristálycukor.

Szükséges:

• a körtét jól öblítsük le
• két részre vágjuk, majd 3-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük;
• Öblítse le a szilvát, óvatosan vágja ketté, távolítsa el a magját;
• a gyümölcsök elkészítésekor tiszta üvegekbe kell helyezni őket;
• forraljuk fel a vizet, öntsünk bele cukrot, majd keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;
• öntsük ezt a szirupot a gyümölcskeverékre;
• fedjük le fedőkkel;
• Ezután a literes üvegeket körülbelül 8 percig, a két- és háromlitereseket körülbelül 15 percig sterilizálja.

A szilva ízéhez a fűszerek, sőt a diófélék is jól passzolnak.

Fűszerezett

A kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• Öblítse le a kicsi, de sűrű szilvát, távolítsa el a magokat;
• 40%-os szirupot készítünk vízből és cukorból, forralás után fahéjrudakat, kevés szegfűszeget és vaníliás cukrot vagy vanillint adunk hozzá;
• adjunk hozzá elkészített szilvát a sziruphoz;
• a gyümölcsöket félig főzzük;
• A szilvát üvegekbe tesszük, a szirupot leszűrjük és a gyümölcsökre öntjük.
• Zárja le a megtöltött üvegeket fedővel, és sterilizálja: 0,5 literes üvegek - 10 perc, 1 literes üvegek - 15 perc;
• sterilizáljuk, feltekerjük és megfordítjuk.

Hozzáadhat fagyasztott alma és körte keverékét vagy lekvárt. Nagyon lehetséges ezt az italt lassú tűzhelyben elkészíteni.

Dióval töltött bogyók

Az elkészítéshez kell: 1,5 kg szilva, 1-2 db. őszibarack, 0,8 kg cukor, tetszőleges dió (a szilva számától függően).

Az előkészítéshez szüksége van:

• Mossa meg minden fajta gyümölcsét jól;
• Óvatosan vágja le mindegyik szilvát hosszában, távolítsa el róla a magot, hogy a gyümölcs ne törjön két felére;
• öblítse le a diót, áztassa forrásban lévő vízben néhány percig, hogy eltávolítsa a keserűséget;
• majd távolítsa el a héját a diófélékről, ha van ilyen, és helyezze ezeket a diókat a szilva belsejébe;
• vágja az őszibarackot karikákra (minél vékonyabb, annál jobb);
• vigye át a gyümölcsöt üvegekbe, váltakozva szilva és őszibarack karikákkal;
• forraljuk fel a vizet, öntsük bele a gyümölcsöt, majd hagyjuk állni körülbelül 5 percig;
• óvatosan öntse a vizet az üvegekből a serpenyőbe (ez kényelmes, ha műanyag fedelet használ, amelybe lyukakat vágtak);
• adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe a gyümölcs infúzióval, és forraljuk fel;
• ezután a szirupot visszaönthetjük az üvegekbe;
• Folytathatja a kész kompót feltekerését (megjegyezzük, hogy az ilyen kompót legfeljebb egy évig tárolható).

Tárolás

A többi házi befőtt szilvából készült befőttek tárolásában nincs észrevehető különbség. Bármilyen hűvös helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben elhelyezhető más készítménnyel együtt.A lényeg az, hogy a tárolási helyiségben ne legyen erős hőmérsékletváltozás. Ezenkívül nem tárolhatja nulla alatti hőmérsékleten, például fűtetlen erkélyen vagy fűtés nélküli vidéki házban, különben alacsony hőmérsékleten az edények egyszerűen szétrepedhetnek, és az eltarthatóság minimális lesz.

A kompótokat saját lakásában tárolhatja. A kiváló minőségű, pasztőrözött kompótok szobahőmérsékleten tökéletesen eltarthatók. Ha jól feldolgoztad az üvegeket, és pontosan követted a főzési recepteket, nyugodtan beteheted a befőttet a lakásod szekrényébe vagy a konyhaszekrénybe (télen nem történik vele semmi). De a nagyobb megbízhatóság érdekében az üvegeket üres papírral pasztőrözheti, majd feltekerheti.

Mivel kell használni?

A saját kezűleg készített kompót akkor is finom, ha csak úgy (minden nélkül) issza. De tálalhatod például születésnapi tortával egy születésnapi ünnepség alkalmával. A gyerekek különösen örülnek ennek a kombinációnak, de a felnőttek sem maradnak közömbösek. Jól illik a házi pitékhez, és nincs lényeges különbség abban, hogy milyen tésztából készülnek.

Tökéletes szilva/alma charlotte-hoz vagy bármilyen más édes házi pékáruhoz. A kompót könnyű gyümölcssalátákhoz is illik.

Ha úgy dönt, hogy tejszínhabbal kényezteti szeretteit, vagy ma desszertként fagylaltot fogyaszt, akkor kompótjából szilvával egészítse ki őket. Szerettei egyszerűen el lesznek ragadtatva.

A jövőbeni felhasználásra szánt szilvabefőtt elkészítésekor jobb, ha előnyben részesítjük a nagy gyümölcsöket - elegendő egyszerűen eltávolítani a köveket. Jobb, ha nem használunk éretlen zöld szilvát a készítményekben – ahelyett, hogy hasznot húzna az italból, emésztési zavarokat okozhat. A kis szilvák magját nem kell eltávolítani, de az ilyen kompótokat először el kell fogyasztani. Rosszabbul eltartanak, mint azok, amelyekből eltávolították a magokat (csak körülbelül egy évig).

Annak érdekében, hogy a szilva ne repedjen ki főzés közben, és megőrizze szép formáját, blansírozni kell. A bogyókat 85-100 C-ra melegített vízbe kell meríteni. Legfeljebb 10 percig blansírozzuk, majd a szilvát gyorsan egy időre jeges vízbe mártjuk (ezt akár jéggel is megtehetjük). Ez az eljárás azt eredményezi, hogy a szilva héja apró repedésekre reped, és a szirup képes lesz telíteni az egész gyümölcsöt. Fogpiszkálóval vagy vastag tűvel egyszerűen átszúrhatja a szilvát mélyen (a magig).

Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse ki az üvegeket. Mosáshoz jó a szódabikarbóna, de a közönséges mosószappan is megfelelő. Ne feledje, hogy a rosszul mosott/sterilizált üvegek tönkretehetik az összes tartósítási erőfeszítést. Öblítse ki a kimosott edényeket tiszta forró vízzel, majd sterilizálja vízgőzzel.

Legyen óvatos – könnyen megégetheti a forró gőz vagy egy felforrósított üveg. Helyezze a párolt üvegeket egy tiszta törülközőre.

A szilva gyümölcsei nagy mennyiségű savat tartalmaznak, ezért jobb, ha a tartósításhoz lakkozott fedőt választunk. Az üvegek lezárása előtt feltétlenül forraljuk fel őket. A nagyobb megbízhatóság érdekében a fedőket alkohollal kezelheti a hengerlés előtt.

Számtalan recept létezik a szilvabefőttekhez, és mindegyiknek megvan a maga íze. Kísérletezzen, alkosson, és lesz mivel kényezteti magát, barátait és szeretteit. Egy téli estén egy saját kezűleg készített ízletes és egészséges italból töltve emlékezni fog a nyárra, és egy kicsit melegebb lesz a lelke.

Ha szeretné megtudni a szilvabefőtt készítésének titkait, nézze meg a következő videót.

Hasznos szerves savak, pektin, egy sor vitamin - az A-tól a C-ig a B-ig és a PP-ig - mindezen értékes összetevőket tartalmazza a szilva. Aktívan használják gyógyászati ​​célokra és diéták követésére. És a háziasszonyok nem fosztják meg figyelmüket a gyümölcstermesztéstől - szilvabefőtteket, valamint befőtteket és lekvárokat készítenek télre. A befőzéshez számos módszer és alapanyag létezik.

Ahhoz, hogy a saját szilvabefőtt ízletes legyen, és az elkészítési folyamat egyszerű legyen, hasznos ismerni a készítésének következő finomságait. A cukor mennyiségének kiszámításához egy adott fajta ízére kell összpontosítania.

Ha a gyümölcs savanyú, kilogrammonként 400 gramm cukrot vehet fel. Minél édesebb a gyümölcs, annál kevesebb cukorra van szükség. Nemcsak hozzáadott cukorral, hanem mézzel is készíthet kompótot.

Annak érdekében, hogy az ital eredeti ízt adjon, a receptje kiegészíthető vanillinnel, fahéjjal, szegfűszeggel és egyéb fűszerekkel, valamint borral.

A kompót ízét más gyümölcsök hozzáadásával is változatosabbá teheti. Annak érdekében, hogy a szilva jobban felszívja a cukrot, ajánlott blansírozni. Ehhez speciális oldatot kell készítenie: hígítson fel 5 gramm szódabikarbónát egy liter vízben. Mártsuk bele a szilvát és melegítsük 90 fokra.

A szilva kiválasztása és elkészítése

Mielőtt elkezdené a befőzést, ki kell válogatnia a gyümölcsöket, és meg kell szabadulnia az éretlen vagy romlott gyümölcsöktől. Hideg vízben kell mosni és válogatni is lehet. Ügyeljen arra, hogy nagy szilvát vágjon le, és válassza szét a magokat. A kis gyümölcsök egészben is elkészíthetők.

Hogyan készítsünk csodálatos szilvakompótot

A befőttek elkészítésére számos recept létezik: klasszikus, magvakkal vagy anélkül, citromsavval, mézzel vagy akár borral.

Egyszerű recept télre

Egy 3 literes sterilizált italdobozhoz, a jól ismert klasszikus recept szerint, a következő összetevőket kell felhalmozni:

• 1,5 kilogramm gyümölcs;
• 750 ml víz;
• 350 gramm cukor.

Az egész szilvát megtisztítjuk a szennyeződéstől, és kétfelé vágjuk. A csontokat szét kell választani. Előzetesen sterilizálja az üvegeket, és tegye bele a gyümölcsöt. Most folytathatja a szirupot: öntsön cukrot egy főzőedénybe, és öntsön vizet. Tartsa tűzön, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A szirupot üvegekbe töltjük, és óvatosan fedővel lefedjük. Helyezze a tartályt egy nagy, vízzel feltöltött serpenyőbe úgy, hogy a szintje elérje a dobozok akasztóit. Az üvegeket 15-25 percig pasztőrözzük, majd steril fedővel lezárjuk.

Sterilizálás nélkül

Akkor is készíthet finom szilvás italt, ha sterilizálás nélkül szeretné tartósítani. Be kell venni:

• 1,5 kilogramm gyümölcs;
• 2,5 liter víz;
• 2 csésze laza cukor.

Készítse elő a gyümölcsöt és a tartályt az előző receptben leírtak szerint. Tedd üvegekbe a szilvát, harmadig töltsd meg, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. 15 perc elteltével vegye le a lyukas fedőket, és zárja le velük az edényt, hogy a vizet a serpenyőbe lehessen önteni. Adjunk hozzá cukrot, és készítsünk szirupot. Töltse fel az üvegeket a felső széléig, és szorosan zárja le.

Csontokkal

A tapasztalt háziasszonyok biztosítják, hogy a lédús szilva befőtt magjaival egy egész évig eltartható otthon.

1 liter ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 150-200 gramm aromás szilva;
• 100 gramm laza cukor;
• 800 ml víz.

A megmosott szilvát üvegekbe tesszük. Annak érdekében, hogy ne repedjenek fel, végezzen több szúrást egy fogpiszkálóval. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel. 15 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük fel a szirupot. Visszaöntjük az üvegbe és feltekerjük.

Magtalan

Még azok is készíthetnek illatos kompótot lédús gyümölcsökből, akik gyakorlatilag nem ismerik a főzést, magok nélkül.

Ehhez kövesse a receptet:

• 3,5 kilogramm szilva;
• 3 csésze laza cukor;
• 1,7 liter tisztított víz.

A gyümölcsöket megmossuk, a magokat szétválasztjuk, a pépet kettévágjuk. Helyezze őket sterilizált és szárított üvegekbe. Forraljuk fel a vizet, fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot, és hagyjuk a kívánt hőn 15 percig állni. Az elkészített szirupot a szilvára öntjük. Helyezze vissza az üvegeket 30 percre sterilizálni, majd zárja le csavaros kupakkal.

Fehér szilvából

Ha fehér fajtákat használ egy gyönyörű szilvabefőt elkészítéséhez, az ital fényes, napos árnyalatot kap:

• 3 kilogramm fehér szilva;
• 1,5 liter víz;
• 750 gramm kristálycukor.

A gyümölcsöket megmossuk, feldaraboljuk, a magokat óvatosan kiszedjük, és óvatosan nyakig kész üvegekbe tesszük. Forraljuk fel a szirupot, és öntsük egy edénybe. Vegyünk egy medencét vagy széles serpenyőt, helyezzünk bele fedett üvegeket, öntsünk forró vizet és sterilizáljuk 25 percig. Szorítsa meg, csomagolja be az üvegeket és hagyja kihűlni.

Sűrített szilvabefőtt

Ahhoz, hogy szeretteit télen finom szilvabefőttel kényeztesse, sűrű gyümölcsöket kell készítenie, fel kell vágnia, eltávolítva a magokat. Mossa ki a tartályt, sterilizálja, töltse meg színültig szilvával. Öntsön édes szirupot a keverékre. Ezt óvatosan kell megtenni. Az üvegeket sterilizált fedővel tekerjük fel, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni a befőtteket és tegyük hűvös helyre.

Citromsavval

Ha édes fajtákat használnak a kompót főzéséhez, egy kis citromsavat adhatunk az italhoz, amely egyidejűleg tartósítószerként is működik:

• 400 gramm lédús szilva;
• 2 liter szűrt víz;
• 250 gramm cukor;
• egy teáskanál porított citromsav.

Mossa meg alaposan a gyümölcsöket és az edényeket. A szilvát üvegekbe töltjük és porított citromsavat adunk hozzá. Kezdetben vízből és cukorból szirupot forralunk, és nyakig öntjük a választott edénybe. Tekerjük fel és fordítsuk meg az üvegeket.

Piros szilvából

A vörös szilvából lenyűgözően szép ital főzhető. Szükséged lesz:

• körülbelül 50 gyümölcs;
• 1,5 csésze cukor;
• 2,5 liter víz.

A megmosott gyümölcsöket magokkal sterilizált üvegekbe tesszük, lefedjük cukorral és azonnal felöntjük forrásban lévő vízzel. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg és takarja le.

Borral

5 liter szilvabefőtt borral főzéséhez szüksége lesz:

• 3 kilogramm szilva;
• 750 ml vörösbor;
• 750 ml víz;
• 750 gramm laza cukor;
• vanillin, szegfűszeg, fahéj ízlés szerint.

Az ital a szilvabefőtt jól ismert klasszikus receptje szerint készül. A szirup főzésekor nem csak cukrot adnak a vízhez, hanem bort és fűszereket is.

Mézzel

Ez a recept cukor helyett méz használatát írja elő:

• 3 kilogramm szilva;
• 1,5 liter víz;
• 1 kilogramm méz.

A meghámozott gyümölcsöket egy tálba tesszük. Mézes szirupot készítünk úgy, hogy vizet mézzel felforralunk, a gyümölcsökre öntjük és 24 órán át állni hagyjuk. A szirupot lecsepegtetjük és újra alaposan felforraljuk, a szilvát eredetileg sterilizált üvegekbe tesszük. Öntsük hozzá az elkészített szirupot. Sterilizáljuk 10-15 percig, szorosan zárjuk le.

Cukormentes

A cukor kiváló tartósítószer, de a savanyú gyümölcsök és bogyók későbbi felhasználásra anélkül is elkészíthetők. Példa erre a finom cukormentes szilvabefőt receptje. 700 gramm gyümölcsöt kell venni, meg kell mosni és szárítani, blansírozni, majd tiszta üvegekbe kell tenni. Öntsünk forrásban lévő vizet a szilvára, fedjük le, és egy széles serpenyőben, forró vízzel sterilizáljuk 20 percig. Tekerje fel a tartályt, helyezze az aljával felfelé, és csavarja be egy takaróba.

A kompót tárolásának szabályai

A télre elkészített italokat hűvös, sötét helyen kell elhelyezni. A mag nélküli gyümölcsökből készült készítmények nem veszítik el tulajdonságaikat és 2-3 évig fogyasztásra alkalmasak maradnak.

Ha fő összetevőként magos gyümölcsöket használtak, akkor a kompót legfeljebb 12 hónapig tárolható. Idővel a magvak elkezdenek hidrogén-cianidot felszabadítani, amely mérgező az emberre. A szilvabefőtt magvakkal vagy anélkül, mézzel, borral vagy más gyümölccsel, bogyóval az optimális elkészítési mód. Kellemes aromájuknak és ízüknek, gyönyörű színüknek köszönhetően ezeket az italokat nem csak szomjoltásra használják, hanem koktélok, zselék, sőt szörpök alapanyagaként, sütéshez is.

Szilvabefőtt (azonnal inni)

Finom szilvabefőtt

Finom szilvabefőtt, ami este megfő, reggelre kész (kihűl és kiengedi a levét). Csontokkal főzöm.

Összetett

2 liter vízhez

• Nagy szilva - 10-15 darab (és kicsi 2-3 csésze);
• Cukor - 0,5 csésze.

Kék szilva

Hogyan kell főzni

• Öblítse le a szilvát. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet. Beledobjuk a szilvát, újra felforraljuk, és további 5 percig főzzük.
• Hagyja a kész kompótot főzni és lehűlni (6-8 óra). Ezután a hűtőszekrényben tárolhatja. De szerintem gyorsan megiszod. Nagyon finom.

Forró befőtt üvegbe öntve. Hagyom kihűlni és felfőzöm.

A befőtt megfőtt, csészékbe tölthetjük

A forró befőtt üvegbe öntöttem (így könnyebben beteszem a hűtőbe). De ha van egy zománcozott serpenyőnk, és sok hely van a hűtőben, abban hagyhatjuk a befőttet.

A kompót nem túl édes, úgyhogy próbáld ki. Ha édesebbet szeretnénk, adjunk hozzá cukrot.

Ha van más bogyója (friss vagy fagyasztott), gyümölcse vagy mazsolája, vegyes kompótot készíthet. Minél több bogyó van, annál gazdagabb lesz a kompót. A túl tömény mindig vízzel hígítható.

Ebben a kompótban egyébként akár keserű szilvát is használhatunk (előfordul, hogy ilyennel is találkozunk). A hőkezelés javítja az ízüket.

Ha pedig a szilvabefőttet szeretnéd télre tartósítani, akkor íme a receptek:

Szilvabefőttek télire

(kékből, kékből sárgával, válogatott);

Milyen illatos és finom befőtt készül a szilvából! Ügyeljen arra, hogy készítsen magának néhány tégelyt ebből a csodaitalból. tökéletesen oltja a szomjat, felfrissít, ízével és gyönyörű rubinszínével remek hangulatot ad, és vitaminokkal is telíti. A szilvabefőtt maggal vagy anélkül is elkészíthető. A befőttek készítésekor nincsenek szigorú szabályok, ha például van néhány almunk vagy egy fürt szőlőnk, kérjük, tegyük a szilvához, és remek befőtt leszünk, többféle gyümölcsös jegyekkel. A konténerek a preferenciáktól függően választhatók. A háromliteres üvegek kényelmesek a kompót tárolására nagycsaládosoknak vagy ünnepi asztalra, a kisebb üvegek pedig a gyors használathoz. A miénk nagyon megfizethető és egyszerű, így főzhet szívesen. Szilvabefőtt a téli recepthez 1 literes üveghez A fotót az alábbiakban lépésről lépésre soroljuk fel, így kezdjük el elkészíteni.

Hozzávalók téli szilvabefőtt készítéséhez

Lépésről lépésre előkészítés a téli szilvakompót fotóival

A szilvabefőt egy csodálatos vitaminital, amely bármilyen pékáru mellé finom. Jó étvágyat kívánunk!