Zöld paradicsom sárgarépával és fokhagymával télre. Zöld paradicsom készítmények: receptek fotókkal. Áztatott, pácolt, sózott paradicsom az Artur Shpaktól

A paradicsom az egyik legkedveltebb házi készítésű termék a háziasszonyok körében, de nem csak érett, piros és sárga paradicsomból, hanem éretlen zöld paradicsomból is finom befőtt készíthető. A téli zöld paradicsom tág teret enged a fantáziának – külön-külön vagy más zöldségekkel együtt pácolható, salátákba, kaviárba és mindenféle nassolnivalóba, sőt töltve is elkészíthető. Nos, a szokatlan befőttek kedvelői kipróbálhatják a zöld paradicsomból lekvárt.

A zöldparadicsomot méretük alapján válasszuk az elkészítéshez, erre a legmegfelelőbb a kemény, közepes méretű, romlási jelek nélküli paradicsom. A paradicsom mérete nemcsak a főzés egyszerűsége, hanem biztonsági szempontból is fontos - a nagy zöld paradicsom tartalmazhat egészségre veszélyes vegyületeket. Mindenesetre megtehet néhány intézkedést, hogy teljesen megbizonyosodjon arról, hogy ezek a gyümölcsök ártalmatlanok - ehhez a paradicsomot közvetlenül a feldolgozás előtt több órára sós vízbe kell helyezni, amely eltávolítja a káros anyagokat.

A zöld paradicsom téli előkészítéséhez fahordókra vagy üvegedényekre lesz szüksége. Ne felejtse el alaposan fertőtleníteni és sterilizálni a fedeles edényeket - ebben az esetben a felkészülés sikere garantált. A konzerv zöld paradicsomot hűvös, sötét helyen kell tárolni. Ez az előétel kiváló kiegészítője lehet bármilyen ételnek, például sült burgonyának, sült csirkének és grillsütiknek, igazi öröm lesz a savanyúság szerelmeseinek.

Meghívjuk Önt, hogy kezdje el a pácolt zöld paradicsom receptjeinek kulináris válogatását, amelyek íze semmiképpen sem rosszabb, és bizonyos esetekben jobb is, mint a télre elkészített érett paradicsom íze.

Hozzávalók:
700 g zöld paradicsom,
600 ml víz,
250 g cukor,
100 ml 9%-os ecetsav,
4 evőkanál só,
2 kisebb fej fokhagyma,
petrezselyem és kapor,
torma gyökér.

Készítmény:
Az előkészített paradicsomban kis vágásokat kell készíteni, amelyekbe fokhagymadarabokat kell beleszúrni. Helyezze a paradicsomot sterilizált üvegekbe. Helyezze a torma gyökerét és a fűszernövényeket a paradicsom közé. A pácot úgy készítjük el, hogy a vizet cukorral és sóval felforraljuk. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük a pácot a paradicsomra. Sterilizáljuk az üvegeket fedővel letakarva, szorosan zárjuk le és fordítsuk meg, takaró alatt hagyjuk kihűlni.

A következő tartósítást kaliforniai paprika, csípős paprika, kapor és fokhagyma hozzáadásával készítjük, amitől elképesztően aromás és gazdag ízű.

Pácolt zöld paradicsom kaliforniai paprikával és kaporral

Hozzávalók:
Négy literes üvegekhez:
2,5 kg zöld paradicsom,
200 g kaliforniai paprika,
1 csípős paprika,
3 fej fokhagyma,
1/2 csésze cukor
60 g só,
100 ml 9%-os ecetet vagy 150 ml 6%-os ecetet.

Készítmény:
A kis paradicsomokat hosszában félbevágjuk, a nagyobb paradicsomokat 6-8 szeletre vágjuk. A kaliforniai paprikát és a csípős paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. A paprikát és a fokhagymát húsdarálóval vagy turmixgéppel simára daráljuk. Keverjük össze a paradicsomot a kapott keverékkel és az apróra vágott kaporral. Hagyjuk állni néhány percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe. Fedjük le az üvegeket fedővel, és az üvegek térfogatától függően 15-30 percig sterilizáljuk. Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg pokrócba csomagoljuk és kihűtjük.

A sárgarépával és fokhagymával töltött zöld paradicsom olyan előétel, amely szokásos étkezésre és ünnepi lakomára egyaránt alkalmas. Hidd el, télen ez a paradicsom semmivel sem rosszabb, mint a piros!

Hozzávalók:
Három literes üveghez:
1,2-1,5 kg közepes méretű paradicsom,
1 közepes sárgarépa
2 fej fokhagyma,
80 g só,
50 g cukor,
60 ml 6%-os ecet,
2 babérlevél,
4-5 borsó szegfűbors,
1,5 liter víz,
torma levelei vagy gyökerei,
ribizli levelek.

Készítmény:
Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. Keverjük össze a reszelt sárgarépát a finomra vágott fokhagymával, egy kis sót adunk hozzá. Helyezzen tormát, ribizlileveleket és szegfűborsot minden sterilizált üveg aljára. Éles késsel vágjon háromszög alakú vágásokat a paradicsomban a szár helyén, és távolítsa el a pép egy részét. Töltsük meg a keletkezett mélyedéseket a fokhagymás-sárgarépa keverékkel, ujjainkkal tömörítsük a keveréket. A töltött paradicsomot üvegekbe tesszük, és felöntjük a vízből, cukorból, sóból és ecetből készült forró páccal. Sterilizálja a munkadarabokat, majd csavarja rá fedővel, tekerje be egy takaróba, és hagyja kihűlni. A felbontott konzerveket nem szabad két napnál tovább hűtőszekrényben tárolni.

A téli zöld paradicsom remek ok arra, hogy kísérletezzen és kipróbáljon valami újat. Szeretné meglepni családját és vendégeit? Ezután készítsen egzotikus lekvárt zöld paradicsomból. Nagyon finom és szokatlan!

Hozzávalók:
1 kg zöld paradicsom (lehet kicsi is),
1,3 kg cukor,
400 ml víz,
5 rügy szegfűszeg,
1 fahéjrúd,
4 g kardamom mag,
egy csipet citromsav.

Készítmény:
A paradicsomot szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Főzzük 10-15 percig, majd engedjük le a vizet, és öntsük fel forró vízből és cukorból készült sziruppal. Hagyja állni körülbelül 2 órát, majd forralja újra 20-25 percig. Hagyja ismét állni a paradicsomot körülbelül 2 órán keresztül, majd forralja újra, amíg megpuhul. Ezzel a főzési módszerrel a paradicsom megőrzi színét, így a lekvár nem lesz sötét. 15 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy gézzacskót fűszerekkel és citromsavval a lekvárhoz. Ezután dobjuk ki a fűszereket, öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

A zöldparadicsomból készült zsenge kaviár más zöldségekkel kiegészítve hihetetlenül étvágygerjesztő előétel, amelyet különféle ételek köreteként, vagy kenyér mellé szendvics formájában tálalhatunk.

Hozzávalók:
3 kg zöld paradicsom,
1 kg kaliforniai paprika,
1 kg sárgarépa,
1 nagy hagyma,
300 g cukor,
4-6 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál só,
3 evőkanál 6%-os ecet,
1 evőkanál növényi olaj.

Készítmény:
Az elkészített zöldségeket egyenként ledaráljuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot, sót és növényi olajat. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 1-1,5 órán keresztül, gyakran kevergetve. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet. Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

Fejezzük be kulináris áttekintésünket egy nagyon eredeti és nagyon fűszeres, étvágygerjesztő smaragdzöld színű előételsel, amelyben a paradicsomot tormával, chili paprikával és fokhagymával kombinálják. Ez a „forró kis dolog” minden bizonnyal vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Zöld paradicsom tormával télre

Hozzávalók:
1 kg zöld paradicsom,
350 g torma,
1-2 zöld chili paprika,
8 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál só.

Készítmény:
Távolítsa el a szárát a paradicsomról, aprítsa fel és turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítse. Adj hozzá sót. A meghámozott tormát finom reszelőn lereszeljük. Adjunk a paradicsomhoz a tormát a finomra vágott chili paprikával és az apróra vágott vagy nyomott fokhagymával együtt. Fűszeresebb falatozáshoz a magokat a paprikában hagyhatjuk. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk. Tárolja a snacket a hűtőszekrényben.

A téli zöld paradicsom mindig nagy kereslet lesz mind azok körében, akik már régóta ismerik ezt a fajta befőzést, és azok körében, akik először próbálkoznak ilyen készítményekkel. Szánjon időt a zöldparadicsom pácolására, és erőfeszítéseit kétségtelenül kiváló eredmények és szerettei dicsérete jutalmazzák. Sok sikert a felkészüléshez!

Az éretlen paradicsom nem dicsekedhet ízével. De ha konzervet főz zöld paradicsom télre, bevált receptek szerint ez egy ízletes és aromás téli falat. A zöld paradicsom kiváló kiegészítője lesz a napi ételeknek, és ízletes snack az ünnepi asztalon.

5 bevált receptet mutatunk be a zöld paradicsom téli elkészítéséhez: töltött zöld paradicsom, ecetes zöld paradicsom receptje, zöld paradicsom téli saláta, zöld paradicsom kaliforniai paprikával, sárgarépás zöld paradicsomkonzerv receptje.

Töltött zöld paradicsom

A paradicsom elkészítése ehhez a recepthez időbe telik, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

Hozzávalók: zöld paradicsom - 1 kg, erős paprika - 2 hüvely (ízlés szerint), petrezselyem, kapor, zeller, koriander - 200 g, só - 1 evőkanál. l., fokhagyma – 50 g., szárított kapor – 50 g.

Recept

Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, és kissé szárítsa meg. A paradicsomot keresztbe vágjuk azon az oldalon, ahol a gyümölcs bezáródik, de ne vágjuk át egészen. A második oldalnak sértetlennek kell maradnia, hogy a tölteléket be lehessen tenni.

A töltelék elkészítése: A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, a csípős paprikát turmixgépben ledaráljuk. Az egészet jól keverjük össze, adjunk hozzá sót.

Most már tudod töltsd meg a zöld paradicsomot(egy paradicsomhoz kb. 1 evőkanálnyi töltelék szükséges). Hogy a paradicsom ne essen szét, cérnával átkötheti.

Tegye a töltött paradicsomot szoros sorban egy üvegbe. A tetejére szárított kaprot helyezünk.

Nyomja le a paradicsomot egy fa vagy műanyag körrel nyomás alatt 5 napig. Ezt követően a zöld paradicsom fogyasztásra kész. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük hűvös, száraz helyre.

Ha télre le szeretné zárni, töltse meg a paradicsomot 2 evőkanálnyi sóoldattal. l só és 30 ml. ecet 1 liter vízhez.

Télre pácolt zöld paradicsom

Ha maradt zöld paradicsom a kertben, mindenképpen készítsen egy finom téli nassolnivalót - ecetes zöld paradicsomot olajban.

Hozzávalók: zöld koktélparadicsom – 1,5 kg, durva tengeri só 300 g, 6%-os bor- vagy almaecet – 700 ml, olívaolaj – 500 ml, szárított csípős paprika, oregánó.

Recept

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. Ehhez a recepthez bármilyen paradicsomot használhat, nem csak cseresznyét.

A paradicsomot félbevágjuk, sózzuk és összekeverjük. Hagyja ebben az állapotban 6 órán át.

Az idő letelte után a kapott folyadékot leöntjük, és a paradicsomot további 2 órán át állni hagyjuk.

Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, adjon hozzá ecetet, és hagyja állni 12 órán keresztül.

A levét ismét leöntjük, és a paradicsomokat papírtörlőre tesszük száradni.

Készítse elő az üvegedényeket: mossa ki, sterilizálja. A zöld paradicsomot üvegekbe tesszük, megszórjuk csípős borssal és oregánóval. Töltse fel az üvegeket olívaolajjal, amíg levegő nem marad.

Zárja le steril fém fedőkkel. Egy hónap elteltével a pácolt zöld paradicsom fogyasztásra kész.

Zöld paradicsom saláta télre

Egy ízletes készítmény - zöld paradicsom saláta, változatossá teszi étrendjét télen. A saláta könnyen elkészíthető és nagyon finom.

Hozzávalók: zöld paradicsom - 700 g, hagyma - 350 g, sárgarépa - 350 g, ecet - 9% - 75 ml, növényi olaj - 75 ml, só - 25 g, cukor - 75 g, babérlevél - 1 db, fekete bors - 5 -7 db.

Recept

Mossa meg és szárítsa meg a zöld paradicsomot. A paradicsomot négy-hat részre vágjuk, minden a mérettől függ.

A hagymát meghámozzuk és vékony félkarikára vagy karikára vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát a paradicsomhoz.

Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Közepes reszelőn vagy koreai salátareszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá sárgarépát a zöldségekhez.

Adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze. Hagyja a zöldségeket 2 órán át.

Most a megmaradt hozzávalókat a recept szerint adjuk az álló zöldségeinkhez - olaj, ecet, bors, babérlevél.

Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és pároljuk a salátát fedő alatt, lassú tűzön 20 percig.

Helyezze az elkészített salátát steril üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Fordítsuk fejjel lefelé az üveget, és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen kihűl.

Egy nap elteltével távolítsa el a zöld paradicsomsalátát tartalmazó üvegeket egy állandó tárolási helyre télig.

Zöld paradicsom kaliforniai paprikával

Illatos előétel zöld paradicsomból és kaliforniai paprikából télre. A kaliforniai paprika és a fokhagyma mennyisége ízlés szerint állítható.

Zöld paradicsom – 600 g, piros kaliforniai paprika – 1 db, szemes bors – 3-4 db, szegfűszeg – 2 db, fokhagyma – 3-4 gerezd, babérlevél – 1 db.

Pác 1 literre. víz: só - 3 evőkanál. l., cukor - 4 evőkanál. l., ecet 9% - 50 ml.

Recept

Az üvegeket előre sterilizálja. Helyezzen borsot, szegfűszeget, fokhagymát és babérlevelet minden üveg aljára. Kívánság szerint hozzáadhat kaprot és petrezselymet.

Töltsük meg az üvegeket kis zöld paradicsommal és szeletelt kaliforniai paprikával.

Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja állni 15 percig.

Óvatosan öntse a vizet az üvegekből a serpenyőbe, mérje meg a térfogatát a pác elkészítéséhez.

Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, és forraljuk fel. Végül adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzről.

Az elkészített pácot paradicsomos és paprikás üvegekbe öntjük. Tekerje fel a fedőket. Fordítsa meg az üvegeket, és takarja le őket egy takaróval, amíg teljesen kihűl.

Egy nap múlva távolítsa el a paradicsomot egy állandó tárolóhelyre.

Pácolt zöld paradicsom sárgarépával és fokhagymával

Néha sok zöld paradicsom maradt, és nem tudod, mit kezdj vele? Télre készítsen pácolt paradicsomot sárgarépával és fokhagymával.

Hozzávalók egy literes üveghez: zöld paradicsom, fokhagyma, sárgarépa, zöldzeller, erős pirospaprika.

Pác 1 liter vízhez: cukor - 1 evőkanál, só - 1 evőkanál. l., ecet 9% - 1 evőkanál. l., szemes fekete bors – 2-3 db, szegfűbors – 2 db, szegfűszeg – 2 db, babérlevél, koriander – 2-3 db.

Recept

Válasszon körülbelül azonos méretű paradicsomot. Készítse elő a sárgarépát és a fokhagymát. A sárgarépát szeletekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Vágja félbe a paradicsomot, csak ne teljesen, és tegyen a közepébe egy kör sárgarépát és egy szelet fokhagymát.

Helyezze a kész paradicsomot steril üvegekbe, adjon hozzá egy szál zellert és egy darab csípős paprikát (1 cm hosszú).

Készítse el a pácot úgy, hogy az ecet kivételével az összes hozzávalót összekeverje. Amikor a pác felforr, öntsük hozzá az ecetet. Az elkészített pácot öntsük a paradicsomos üvegekbe, és fedjük le steril fedővel.

Az üvegeket 15 percre sterilizálni tesszük, kivesszük és azonnal feltekerjük.

Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Videó - Fűszeres zöld paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával töltött

Jó étvágyat télen!

A zöldparadicsom-készítmények már sok család hagyományos falatjává váltak. Az ecetes zöldségek lédúsak és aromásak, fűszeres utóízzel. Ugyanakkor a paradicsom tökéletesen megtartja alakját, és nagyon ínycsiklandóan néz ki minden asztalon. Ahhoz, hogy az elkészítést „ujjnyalással” tegyük, több egyszerű recept szerint is elkészíthetjük.

A zöldparadicsomos előétel néhány perc alatt elkészül. Az előkészítés után a tartalomnak egy hónapig kell állnia. Minél tovább áll a készítmény, annál jobban sózzák a paradicsomot. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és hozzávalóit az előételhez. A fűszeres fűszerek megfelelőek a paradicsomhoz, de apránként kell hozzáadni, különben túlzásba eshet.

Klasszikus pácolás recept

A módszer magában foglalja a pác elkészítését, amelyet a paradicsomra öntünk. A zöldségek íze kellemes savanyú. A pácolt paradicsom hosszú ideig - 2-3 évig - hűvös helyen tárolható.

Hozzávalók:

paradicsom - 1-1,5 kg;
liter víz;
evőkanál kristálycukor;
evőkanál ecet 9%;
tk só;
3-4 szem fekete bors;
egy pár kapros esernyőt.

Készítmény:

A paradicsomot pár órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután törölje szárazra őket egy tiszta törülközővel, és tűvel szúrjon ki (2-4 szúrás) a szár közelében.

Tegye a kaprot és a borsot egy tiszta üvegbe az aljára. Helyezze rá a paradicsomokat, enyhén nyomja le, hogy közelebb kerüljenek egymáshoz. Nem kell félni a gyümölcs károsodásától, a zöld paradicsom húsa szilárd, nem fullad meg.

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, amelyben a kristálycukrot és a sót feloldjuk. A tüzet lekapcsolják, és ecetet adnak a vízhez. Öntsön sóoldatot az edénybe a tetejéig.

A munkadarabot forrásban lévő vízben kell sterilizálni legalább fél órán keresztül. Amikor a sterilizálás befejeződött, szorosan zárja le a tartályt fedővel, és fordítsa meg. Lehűlés után távolítsa el a munkadarabot és tárolja a hűtőszekrényben.

Fontos!

A snack eltarthatósága a fedél szorosságától függ. A legjobb az üvegeket eldobható fém fedővel lezárni.

Ecetes zöld paradicsom „Jól nyal az ujjak”

A gyümölcsöket nem csak egészben, hanem szeletekre is sózhatja. Kiderül, hogy egyfajta saláta télre - paradicsomdarabok sós lében fűszerekkel.

Hozzávalók:

zöld paradicsom - 1-1,5 kg;
1 hüvely pirospaprika;
1 evőkanál. kristálycukor;
tk ecet 9%;
1 tk só;
fekete bors - 3-4 borsó;
őrölt koriander, 1/2 teáskanál;
szegfűszeg 2-3 db;
babérlevél -2-3 db.

Készítmény:

A megtisztított, megmosott paradicsomot nedvességtől papírtörlőn szárítjuk. Minden gyümölcsöt 5-6 részre vágunk úgy, hogy a magkamra a szegmensben maradjon.

Egy lábosban felforralunk egy liter vizet, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót, majd összekeverjük. Végül adjunk hozzá ecetet a keverékhez.

Csípős pirospaprikát vágjunk egy üvegbe, tegyünk babérlevelet és paradicsomszeleteket az üveg legtetejére. Töltse fel a tartalmát forró vízzel, és fedje le.

A munkadarabot legalább 15-20 percig sterilizálhatja a sütőben. Ezután fedjük le az üvegeket, és hagyjuk kihűlni.

Amikor a munkadarabot megsózzuk, tálalás előtt a sóoldat egy részét lecsepegtetjük, kevés növényi olajat öntünk a szeletekre, és megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Pácolt zöld paradicsom télen sterilizálás nélkül

Megtagadhatja az üvegek sterilizálását, de az eltarthatóság nem csökken jelentősen. A munkadarabot tiszta edénybe csomagolják, amelyet előzetesen szódabikarbónával mosnak.

1,2-1,5 kg zöld paradicsom;
5-6 gerezd fokhagyma;
4-5 borsó fekete szegfűbors;
1 evőkanál. ecet 9%;
1 evőkanál. só;
1 evőkanál. Szahara;
ribizli levelek - 4-5 db.

Készítmény:

A paradicsomot pár órára áztatjuk egy tál hideg vízben. A héjba áztatás után 2-3 szúrást végzünk fogpiszkálóval vagy tűvel.

A fokhagymát, a borsot és a ribizli leveleket egy üvegbe helyezzük. Ezután sorokba fektetjük a paradicsomokat.

Elkészítjük a sóoldatot: öntsünk 1-1,5 liter vizet egy serpenyőbe és forraljuk 1-2 percig, majd adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, és öntsük a kapott keveréket egy üvegbe.

Azonnal, anélkül, hogy a munkadarabot lehűlné, tekerje fel a tartályt fedéllel, és hagyja 10-12 órán át szobahőmérsékleten. Amikor a tartalom kihűlt, az üvegeket hűtőszekrénybe vagy alagsorba helyezzük.

Fontos!

Amikor az üvegeket feltekertük, fordítsuk meg és tegyük a fedőre. Ez a módszer segít meghatározni, hogy melyik fedél nincs szorosan lezárva, és melyik szivárog.

Zöld paradicsom fokhagymával, borssal és fűszernövényekkel

A fűszerek szerelmesei imádni fogják a receptet tormával és fokhagymával. Kívánt esetben a fokhagyma mennyisége csökkenthető, vagy éppen ellenkezőleg, növelhető. Ez nem rontja el a munkadarabot.

1,5-2 kg zöld paradicsom;
6-7 gerezd fokhagyma;
2-3 db. torma gyökér;
1 tk ecet 6%;
1,5 evőkanál cukor;
1 tk só;
4-5 szál kapor;
fekete bors - 5-6 borsó.

Készítmény:

A paradicsomot alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, ha a gyümölcsök túl nagyok, félbevághatjuk. A közepes méretű gyümölcsöket nem kell vágni.

Helyezzen néhány gerezd fokhagyma, bors és tormagyökeret egy tiszta, előkészített edény aljára. Ezután sorokba rakjuk a paradicsomokat, és közéjük egy réteget készítünk a maradék fokhagymából, kaporból és borsból.

Öntsünk 1,5 liter vizet egy fazékba, forraljuk fel, és oldjuk fel benne a sót, a kristálycukrot és az ecetet. Az edény tartalmát frissen elkészített forró sóoldattal töltjük meg úgy, hogy az összes paradicsom a folyadékban legyen.

Helyezze az üveget a mikrohullámú sütőbe 10-15 percre, és kapcsolja be a hőt. Ezután zárja le a tartályt fedéllel, és lehűlés után tegye hűvös, sötét helyre.

Bizonyára sokan gyermekkoruk óta ismerik a zöld paradicsom ízét. Korábban ezt a készítményt az üzletekben árulták, de otthon is elkészítheti. A recept nagyon egyszerű, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele.

2,5-3 kg paradicsom;
2 liter víz;
20 g kristálycukor;
15 g só;
1 evőkanál. ecet 9%;
3-4 gerezd fokhagyma;
2-3 db. szegfű;
5-6 borsó szegfűbors.

Készítmény:

A pácolóedény aljára fokhagymát, szegfűszeget és szegfűborsot helyezünk.

Helyezzük egymásra az előkészített paradicsomokat úgy, hogy gyakorlatilag ne legyen közöttük hely.

Forraljuk fel a sóoldatot a tűzhelyen: adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet a forró vízhez. Öntse a sóoldatot az edénybe.

A munkadarabot tartalmazó tartályt legalább 20 percig sterilizáljuk. Lehűlés után a munkadarabot hűvös körülmények között tárolják.

Édes recept ecetes zöld paradicsomhoz

Azok számára, akik nem igazán szeretik a fűszeres és sós ételeket, főzhetnek zöld paradicsomot édes-savanyú paradicsomlében. Nagyon finomak és finomak lesznek.

1,5-2 kg zöld paradicsom gyümölcs;
1 liter paradicsomlé;
2 evőkanál. kristálycukor;
1 tk só;
1 tk ecet 6%;
babérlevél - 4-5 db;
szemes bors - 5-6 db.

Tegye a babérlevelet és a borsot egy tiszta, előkészített edénybe.

A paradicsomot 4-6 nagy darabra vágjuk, és áttesszük egy üvegbe.

A paradicsomlevet felforraljuk, megsózzuk, és hozzáadjuk a cukrot az ecettel együtt. A levet egy üvegbe öntjük a paradicsommal, és 20-30 percig forró vízben sterilizáljuk.

Figyelem!

Annak érdekében, hogy a készítmény különösen ízletes legyen, jobb, ha házi paradicsomlevet használ.

Az előkészítés során több titkot használhat, akkor az előkészítés sikeres lesz:

Csak kis méretű és rugalmas bőrű házi paradicsomot kell használnia;
A tartósításhoz olyan egészséges gyümölcsöket válasszunk, amelyeken nincsenek repedések vagy horpadások;
a munkadarabot 1,5-2 literes kis üvegekbe csomagolják. Kényelmesek rágcsálnivalók tárolására.

A zöldparadicsom pácolása és pácolása szokatlan módja annak, hogy valami finomsággal lepje meg háztartását. A snack azonnal eltűnik az asztalról, amint leteszi. Még a legkifinomultabb ínyencek is örülni fognak, ha megkóstolják a zöld paradicsomot sós lében.

Sziasztok kedves hostessek és tulajdonosok. Szeretettel üdvözöllek virtuális konyhámból! 🌞

Készen állsz a zöld paradicsom receptek legnagyobb választékának elsajátítására még ma? Ha van saját kedvenc veteményeskerted, akkor a szezon végén is gond (vagy áldás - attól függően, hogy honnan nézed 😊) a nagyszámú zöld paradicsom formájában.

Az éretlen eltávolítással egyesek megmentik a paradicsomukat a késői vésztől, mások a hideg idő korai beköszöntétől, az eredmény ugyanaz - sok a zöldbogyó, és sürgősen fel kell használni valahol, és valahogy tartósítani kell.

A jó háziasszonyok tudják, hogy ügyes kezekben a zöld paradicsomot nem csak az ablakpárkányon érlelik vagy „kidobják”, hanem a téli ízletes befőzésre is. Ettől finom falattá válnak, amelyet télen is kiválóan fogyaszthatunk. Ma pedig pont ilyen finom finomságokat készítünk!

🚩 Kicsit korábban már posztoltam a recepteket. Ha még nem láttad ezt a cikket, javaslom, hogy olvasd el, nagyon klassz és egyszerű receptek piros, érett paradicsomhoz.

A dobozos tartalomjegyzék segítségével gyorsan navigálhat a receptek között.

Zöld paradicsom télen - a legfinomabb recept

Valójában ebben a gyűjteményben egyszerűen nincsenek ízléstelen receptek, mindegyik fantasztikus, és mindegyiket nagyon szeretem. Csak ez a lehetőség a legelső, amit készítettem, és még mindig az egyik legjobbnak tartom, bevált.

Az alábbiakban még sok finomabb lehetőség található, és talán más receptet is feltesz személyes dobogóra. És az is jó lesz! 😊

Zöld paradicsom - hány lesz benne.
Kapor - 2 esernyő.
Fekete ribizli/málna/ babérlevél - 2 db.
Szegfűszeg - 3-4 db.
Cukor - 1 evőkanál. l csúszdával.
Só - 1 evőkanál. l csúszda nélkül.
Mustárpor - 1 teáskanál.
Fokhagyma - körülbelül 5-7 gerezd.
Szegfűbors - 5 borsó.
Paprika - 5-7 borsó.
Ecetsav 70% - 1 tk. (9%-os ecet - 3 evőkanál)

Ez a recept régi és jól ismert, háromszoros töltelékkel. Nagymamám szokott így tekerni. Megtanított arra, hogy a zöld paradicsomot sós vízben kell előfőzni, és teljesen le kell csöpögtetni. Ez azért szükséges, hogy a zöld paradicsomból mérgező szolanin jöjjön ki, a só jól kiszívja.

Ha valaki emlékszik, ugyanezért szokás a padlizsánt is sós vízbe áztatni, szolanint is tartalmaz. A kifejezett keserűség az egyik jele ennek az anyagnak a zöldségekben, beleértve a zöld paradicsomot is. És a konzerválás előtt meg kell szabadulnia tőle.

A szolanin elleni védekezés érdekében használjon előzetes sós vízben való áztatást (legalább 2 óra) vagy ismételt blansírozást.

A téli ültetéshez jobb kis kerek vagy szilva alakú paradicsomot venni, ezek közül több elfér egy tégelyben, és nagyon jól néz ki. Ezeket is célszerű jól szétválogatni - sérültet, horpadt nem vesszük, csak épet és erőset.

Tehát a paradicsomot jól öblítsük le, éles késsel vágjuk ki a szárát, és szúrjunk mindegyikbe egy-egy szelet fokhagymát. Ehhez vágjon egy szegfűszeget több részre. Nagyon jól fognak kinézni egy üvegben!

Tiszta üveg aljára teszünk pár jól megmosott málna-, ribizli- vagy cseresznyelevelet (ha nem, akkor babérlevelet) és kaporesernyőt teszünk (nem szükséges sterilizálni, máris felöntjük forrásban lévő vízzel többször). alkalommal, emiatt sterilizálva lesz).

Helyezze rá a paradicsomot és a fokhagymát, szorosan a tetejére. Öntsön egy púpozott evőkanál sót az üvegbe. És folytatjuk az előzetes blansírozást sós vízben.

Ehhez megcsináljuk az első feltöltést: öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe majdnem a nyakig. Fedjük le sterilizált fedéllel, de ne tekerjük fel. Hagyja így 20 percig.

A megadott idő letelte után teljesen ürítse ki a sós vizet az üvegből (csak a paradicsom és a levelek maradnak benne), ne hagyja el, öntse ki. Ezzel együtt a paradicsomból származó felesleges káros anyagok távoznak. A paradicsom színe kissé megváltozik, sárgásabb lesz.

Az eljárást másodszor is megismételjük, de só nélkül. Csak öntsünk forrásban lévő vizet, várjunk 20 percet és csepegtessük le. Most a zöld paradicsomunk készen áll a tekercselésre.

Kezdjük a fő töltelékkel. Tegye a fűszereket egy üvegbe, közvetlenül a zöld gyümölcsök tetejére - bors, szegfűbors, mustárpor (nem csak ízt ad, hanem tartósítószerként is működik), só, cukor. Óvatosan rázza fel az üveget, hogy a fűszerek a paradicsomok közé szivárogjanak.

És harmadszor töltse fel forrásban lévő vízzel. Öntsön egy teáskanál ecetesszenciát (más néven ecetsavat) 70%-ban az üvegbe. Azonnal elmondom, hogy használhatsz normál 9%-os ecetet, de akkor többet kell belőle szedni - 3 evőkanálnyit, mert nem olyan tömény, mint az esszencia.

A munkadarabot fedéllel lezárjuk és szorosan feltekerjük.

Fordítsa át a fedélre, és tegyen alá egy törülközőt. Lássuk, nem szivárog-e valami. Az üveget ebben a helyzetben egy meleg takaróval betakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk alatta, amíg teljesen ki nem hűl. Utána eltehető tárolásra.

Ja, és finom lett! NAGYON szeretem ezt a receptet. 👍

Ujjnyalás zöld paradicsom és fokhagyma recept

Ízletes fűszeres paradicsom. Ez a recept pácolt és fűszeresebb, mint az előző, de egyébként hasonlóak. A töltelék is háromszoros lesz. Fokhagymával pácolt zöldpintyeket fogunk kapni sterilizálás nélkül, de előzetes blansírozással.

A receptben nincs semmi bonyolult, mindent lépésről lépésre elemzünk. A recept 3 literes üvegre vonatkozik.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

Zöld paradicsom - hány lesz benne.
Kapros esernyők - több darab.
Babérlevél 3 db.
Fokhagyma - 3 gerezd.
Ribizli ág - 1 db.
Cseresznye ág - 1 db.
Paprika - 5 db.
Koriander - 1/2 tk.
Szegfűszeg - 2 db.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Só - 1 evőkanál. l. csúszdával.
Ecet 9% - 3 evőkanál. l. (70% - 1 teáskanál)
Forrásban lévő víz - 1,2 l.

Előkészítjük, megmossuk, szétválogatjuk a paradicsomot. Konzerváláshoz jobb kis példányokat venni, hogy több belőlük beleférjen az üvegbe. A nagyobbakat pedig jobb érlelésre hagyni.

Az üvegeket szódabikarbónával mossuk tisztára, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Sterilizálni nem szükséges, többször leöntjük forrásban lévő vízzel, és így megtörténik a szükséges fertőtlenítés.

Minden tégely aljára helyezzünk babérlevelet, kaporesernyőket, fokhagymagerezdeket, cseresznye- és ribizliágakat (vagy leveleket), jobb, ha fiatalokat szedünk. Sót, cukrot és ecetet még nem adunk hozzá, ezt majd egy kicsit később.

A tetejére tesszük a paradicsomunkat - mennyi fér bele az üvegbe. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá egy evőkanál sót az edénybe, és öntsünk forrásban lévő vizet, lassan, hogy ne törjön ki a hőmérséklet-különbség, egészen a tetejéig - egészen a fedélig.

Fedjük le sterilizált fedővel, és hagyjuk állni 10-20 percig. Ezután teljesen leeresztjük a vizet az első töltetből (ezt kényelmesen megtehetjük lyukakkal ellátott fedéllel), csak a paradicsomot és a leveleket hagyjuk benne.

Ez a termékek előblansírozása, oroszul, előkészítés előtti leforrázás, fertőtlenítés céljából, valamint tulajdonságaik javítása érdekében (például nagyobb puhaság érdekében vagy a fanyarság megszüntetése érdekében, de esetünkben a káros szolanint ki kell küszöbölnünk). ).

Az eljárást másodszor is megismételjük só nélkül, és 10 percig forrásban lévő vízben hagyjuk a paradicsomot. Ismét leengedjük a vizet.

Harmadik alkalommal ez a fő töltelékünk, majd összevarrással, így minden üvegbe közvetlenül a paradicsom tetejére teszünk sót, cukrot, koriandert és szegfűszeget.

Felöntjük forrásban lévő vízzel, majd beleöntjük az ecetesszenciát (vagy ecetet), és feltekerjük.

Itt érdemes néhány szót ejteni az ecetről. A legvégén töltjük ki. Három evőkanál 9%-os ecet helyettesíthető 1 tk. ecet esszencia 70%.

Tedd azt, ami a legkényelmesebb számodra, abból, ami elérhető.

A feltekert üvegeket a fedőjükre fordítjuk, és meleg valamibe csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűlnek. A lehűtött munkadarabot sötét és hűvös helyen - pincében vagy kamrában - tároljuk.

Elkészült a finom zöldparadicsomos étel! Megnyalod az ujjaidat – ellenőrizve. 👍

Egy egyszerű recept zöld paradicsomhoz télen egy edényben sterilizálás nélkül

Gyakran kérnek tőlem egy receptet a zöld gombákhoz télire főzés és sterilizálás nélkül. Nekem van egy!

Ezek a pácolt paradicsomok abszolút bomba ízűek - nagyon pikáns, mérsékelten fűszeres, ropogós és lédús. Hűtőben, vagy nagyon hűvös pincében sikeresen tárolják májusig.

És annyira jók, hogy egy időben teljesen megszállott voltam velük. Csak ezt a receptet főztem mások kárára - nagyon tetszett! Mert nagyon munkaigényes és gyors.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1,2 kg.
piros kaliforniai paprika - 300 gr.
Csípős paprika - 1/2 hüvely.
Fokhagyma - 1 fej.
Petrezselyem - 1 csokor.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Só - 1 evőkanál.
Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Ecet 9% - 2 evőkanál.

A zöld paradicsomot először elő kell készíteni. Ez egy sterilizálás vagy blansírozás nélküli recept, és sós vizes áztatást használ a káros szolanin eltávolítására. Ehhez jó sóoldatot készítünk - 1 evőkanál arányban. só 1 liter vízhez.

Minden paradicsomon késsel vagy villával egy kis szúrást végzünk a tetején a szár helyén. Hagyja őket ebben az oldatban legalább 2 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át. A só kihúz mindent, amire nincs szükségünk.

A megmaradt zöldségeket ebben a receptben nagyon alaposan megmossuk forró vízben, és törölközőn megszárítjuk. Azt hiszem, felesleges azt mondani, hogy minden edény, minden edény és még a kéz is kristálytiszta legyen, az üvegek pedig sterilizáltak.

A paradicsomot vastag szeletekre vágjuk, kivágjuk a sűrű és kemény helyet, amelyhez a szár csatlakozott.

A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Jobb, ha piros vagy legalább narancssárga - nagyon szép, kontrasztos és fényes lesz az üvegben. Senki sem mondta le az esztétikát. 😄

A petrezselymet is apróra vágjuk. Más zöldek nem működnek jól ebben a receptben. Persze lehet kísérletezni, de az én ízlésemnek a petrezselyem tökéletes volt.

Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre, ne nyomjuk át présen vagy reszeljük. Most a csípős paprikán a sor, apró kockákra kell vágni. Magot nem veszünk, csak a pépet.

Itt inkább az ízlésedre kell koncentrálnod, ha félsz, hogy túl csípős lesz, akkor elsőre tedd kevesebbet. Így adott mennyiségű hozzávalóhoz veszek egy fél közepes hüvelyt, és az én ízlésemnek megfelelő, mérsékelten fűszeresnek bizonyul.

Tehát keverje össze az összes elkészített összetevőt egy tiszta edényben (előzetesen megmárthatja forrásban lévő vízzel).

Adjunk hozzá sót és cukrot. Óvatosan keverjük össze, ügyeljünk arra, hogy a szeleteket ne törjük össze. Hagyja állni 10 percig, hogy a fűszerek feloldódjanak, és maguk a zöldségek is kiengedjék levét.

Amikor a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá növényi olajat és ecetet. Ismét jól keverjük össze. Az illata már isteni!

Hagyja a pácban szobahőmérsékleten 30 percig. Ennyi idő után már lesz egy kis lé az alján. Ez lesz az egyetlen folyadék, amelyet az elkészítéshez használunk. Nincs szükség több vízre.

Helyezze a keveréket sterilizált üvegekbe.

Szeretném megjegyezni, hogy ha ilyen receptekről van szó, amikor sterilizálás nélkül megyünk, és csak a fűszereket és az ecetet használjuk tartósítószerként, akkor, ahogy fentebb is írtam, abszolút mindennek tisztának kell lennie. Minden edény, amely részt vesz a folyamatban.

A munkadarab biztonságát ebben a receptben az ecet fertőtlenítő tulajdonságai biztosítják. És ha minden feltétel teljesül, akkor a lezárt tégely hűvös helyen legalább hat hónapig tökéletesen eláll – tesztelve! De a felbontott egy héten belül meg kell enni, és csak hűtőszekrényben kell tárolni.

Így a zöldségeket üvegekbe merítettük, és megtöltöttük az alján maradt lével. Ennyi hozzávalóval két 1 literes üveget kell kapnia.

Az üvegeket csavaros kupakkal lezárjuk, vagy feltekerjük. Felfordítjuk a fedőre, és ebben a formában azonnal betesszük a hűtőbe két napra, időnként normálra fordítva, hogy a levét jól eloszlassa a zöldségek között.

Két nappal később normál helyzetben tároljuk. Lehetőleg a hűtőszekrényben hideg pince is megfelelő, és természetesen az üvegeket ne érje napfény.

Mindenképpen próbálja ki ezt a készítményt, legalább néhány üveggel - biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Koreai zöld paradicsom - a legfinomabb recept

Nemrég kipróbáltam ezt a lehetőséget, és nagyon tetszett! Ebben a videóban megtekintheti az elkészítést, alább pedig lépésről lépésre leírom a hozzávalókat és a teljes folyamatot az Ön kényelme érdekében. Ezzel a recepttel kapcsolatban is elmondom a véleményemet.

Hozzávalók:

zöld paradicsom - 1 kg
Sárgarépa - 1 db. (250 g)
Fokhagyma - 8 gerezd
Hagyma - 1 db.
Só - 1 evőkanál.
Cukor - 2 evőkanál.
erős paprika - 0,5-1 db. (íz)
Őrölt koriander - 2 tk. csúszdával Használhat koriandermagot, de nem feltétlenül.
Növényi olaj - 7-8 evőkanál.
Ecet 9% - 2 evőkanál.
Petrezselyem - 0,5-1 csokor

A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük (vagy egyszerűen késsel vágjuk vékonyra).
Adjunk hozzá egy kis sót, és kézzel keverjük addig, amíg puha nem lesz.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőbe öntsünk kevés növényi olajat, és pirítsuk meg benne a hagymát aranybarnára.
A csípős paprikát apróra vágjuk, és a serpenyőben lévő hagymához adjuk.
Adjunk hozzá őrölt koriandert, és pirítsuk még pár percig együtt.
Amíg a hagyma sül, a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
A petrezselymet és a koriandert finomra vágjuk.
Kezdjük összekeverni a hozzávalókat: a sárgarépához adjunk szeletekre vágott paradicsomot, fokhagymát, csípős paprikával és korianderrel pirított hagymát, petrezselymet és koriandert, cukrot, sót.
Az egészet jól összekeverjük és 5 percig állni hagyjuk.
Adjunk hozzá 9% ecetet. Ismét jól keverjük össze.
Fedjük le egy tányérral, és tegyük nyomás alá a hűtőszekrénybe egy napra.
A koreai pácolt paradicsom készen áll!
Azonnal megesszük, vagy télre lecsukva sterilizáljuk.

Nagyon finomnak bizonyul! Ez a sárgarépa és maga a paradicsom nagyon ropogós, a pác pedig csodálatos. A videó szerzője ezt a lehetőséget kínálja friss fogyasztásra. Én, mivel értékeltem ezt a receptet, ha legközelebb elkészítem, biztosan megsütöm télre.

Ehhez csak üvegekbe kell helyezni a munkadarabot a kiengedett finom lével együtt, 15 percig sterilizálni és fel kell tekerni. Ha valaki nem tudja, hogyan kell sterilizálni, megmondom. Vegyünk egy nagy serpenyőt, amelybe minden üveged elfér. Helyezzen egy törülközőt vagy rongyot az aljára (erre azért van szükség, hogy az üvegek ne törjenek ki az edény aljával való közvetlen érintkezéstől melegítés közben).

Helyezze az üvegeket teljes tartalmukkal a törülköző tetejére, és fedje le tiszta fedővel. A serpenyőt megtöltjük vízzel úgy, hogy elérje az üvegek úgynevezett „akasztóit”. És ebben a formában tesszük a tűzre. A víz felforr, és az üvegek teljes tartalma 15 perc alatt teljesen sterilizálódik (1 literes üvegeknél ez az idő). Ha 3 literes üvegei vannak, akkor hosszabb ideig kell sterilizálni - 30 percig.

A sterilizálási idő letelte után kivesszük az üvegeket és feltekerjük. Így télre is megmaradnak a finom ételeink.

Grúz zöld paradicsom - a legfinomabb recept

A fűszeres, tüzes sózott paradicsom töltelékkel senkit sem hagy közömbösen! Szuper előétel bármilyen lakomára, mindig felkelti a vendégek figyelmét, és soha nem marad elfogyasztva.

Hozzávalók:

Paradicsom - 1 kg
Zeller - 1 csokor (nagy)
erős paprika - 50 g
Fokhagyma - 50-70 g
Víz - 1 l.
Só - 2 evőkanál.

Átválogatom a paradicsomokat, csak épeket és szépeket veszek. Jobb, ha tejzöldek vagy barnák. Előázom sós vízben (1 liter vízhez 1 evőkanál só) 2 órára vagy egy éjszakára. Ez segít megszabadulni a káros anyagoktól, a szolanintól és a nitrátoktól.

A paradicsomokat keresztben felvágjuk, de nem egészen, nehogy szétessen. Szorosan kell tartaniuk a tölteléket.

A töltelék pedig finomra vágott és összekevert zöldségekből áll - fokhagyma, csípős paprika (ha benne hagyod a magokat, szuper csípős lesz🌶), zeller szár nélkül.

A paradicsomokat a vágáson keresztül megtöltjük a töltelékkel. Ha jól vágod, jól megtapad a belsejében. Remekül sikerült, folytassuk a sóoldat elkészítését.

Tegyünk a tűzre egy fazék vizet, amiben feloldjuk a sót (1 liter vízhez 2 evőkanál arányban), és felforraljuk. Ennyi a sóoldat! Azok számára, akik nem szeretik az ecetet, ez a recept tökéletes.

A tölteléknek a zeller tetejét vettük, de a szár a sós lébe kerül. Tegye a grúz stílusú töltött paradicsomot üvegekbe, dobja bele a zellerszárat, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Ezenkívül 15 percig sterilizáljuk és feltekerjük télre.

Elképesztően finom!

A legfinomabb recept az örmény zöld paradicsomhoz télen

Nemrég, mégpedig tavaly, megtelepedett a malacperselyemben ez a zöldparadicsom recept. Odáig mentem, hogy addig nem nyugodtam meg, amíg meg nem ettem az egész üveget. Fűszeres és a pác nagyon finom. Kár, hogy csak egyet zártam le tesztelésre, több kellett. Próbáld ki te is!

Hozzávalók és egy rövid, lépésenkénti leírás a videó alatt:

Hozzávalók:

Zöld paradicsom -1-1,2 kg
Édes paprika - 1-2 db.
Fokhagyma - 2 fej
Csípős paprika - 1/2 - 1 db.

A páchoz:

Víz - 1 l
Só - 1 evőkanál.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Ecet 9% - 100 ml

Az előkészítés rövid leírása, lépésről lépésre:

Zöld, hosszúkás paradicsomot veszünk, és mindegyiken több, nem túl mély keresztirányú vágást készítünk.
Az édes paprikát, a fokhagymát és a csípős paprikát turmixgépben őröljük teljesen homogénre.
Ezzel a fűszeres keverékkel egy teáskanál segítségével megtöltjük a paradicsomot, és a tölteléken sem spórolunk.
Tegye üvegekbe a fekete- és szegfűborspaprikát, az apróra vágott petrezselymet, zellert vagy koriandert.
Ezután a paradicsomot helyezzük el, majd a maradék tölteléket is az üvegekbe tesszük.
A páchoz vizet forralunk, sózzuk, cukrozzuk, 1-2 percig főzzük, végül ecetet adunk hozzá.
A forró pácot a paradicsomos üvegekbe öntjük.
Külön serpenyőben, törülközőn, forrásban lévő vízben akasztóig sterilizáljuk 15-20 percig.
Felteker.
4 hét után kipróbálhatod a finom ételeket.

Zöld paradicsom télire, pácolva, mint a boltban

Remek recept, megtaláltam egy régi újságban és bemásoltam a szakácskönyvembe. Finom!

Tetszett benne a torma, ami különleges fűszeres ízt és aromát ad neki. Nagyon hasonlít a zöld paradicsomra, amelyet korábban konzervdobozban árultak.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

Zöld vagy barna paradicsom - mennyi fér bele az üvegbe.
Babérlevél - 2 db.
Torma levél - 1 db.
Torma gyökér - 40 gr.
Esernyők (vagy felsők) kaporból - 2 db.
Hagyma - 1/2 közepes hagyma.
Fokhagyma - 3 gerezd.
Fekete bors - 5-6 db.
Ecet 9% - 3 evőkanál. l.
Só - 1 evőkanál. csúszdával.
Cukor - 2 evőkanál.

A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk. Sterilizált tégely aljára tegyünk babérlevelet, tormagyökeret, tormalevelet, fokhagymát, félkarikára vágott hagymát, kaporesernyőket és egy kevés kaprot. Erre helyezzük a paradicsomot.

Forraljuk fel a vizet, töltsük fel az üveget a tetejéig, fedjük le. Hagyjuk állni ebben a formában 20 percig, és amíg a paradicsom befőtt, forraljunk fel egy új adag vizet. Engedje le teljesen az első vizet.

Másodszor is töltse fel az üveget a tetejéig, és hagyja állni 20 percig. Ezután az üvegből visszaöntjük a vizet a serpenyőbe, és ez alapján pácot készítünk.

Ehhez forraljuk fel a töltővizet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Forgatás előtt tegyük a borsot egy üvegbe, öntsük fel ecettel és adjuk hozzá a pácot. Parafa. Tekerjük, amíg teljesen kihűl. Tárolja sötét és hűvös helyen.

Élvezze az evést 4 hét múlva. Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt zöld paradicsom fokhagymával és sárgarépával

Ez a recept sterilizálást tartalmaz, és ecettel készül. A zöld paradicsomot sárgarépával és fokhagymával töltik - nagyon sikeres kombináció!

Kitűnő pikáns ízűek, mérsékelten fűszeresek. Ha csípősebben szereti, tegyen még hozzá csípős chili paprikát.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

Zöld paradicsom, amennyi belefér.
Babérlevél - 1-2 db.
Fekete bors - 4 db.
Szegfűszeg - 3 db.
Petrezselyem - 3 ág.
Chili paprika - 1-2 db (több is lehetséges).
Fokhagyma - 1 fej (töltelékhez).
Sárgarépa - 1 darab (töltelékhez).

Pác 1 literes üveghez:

Víz - 500 ml.
Só - 3/4 evőkanál. l.
Cukor - 1 evőkanál. l csúszdával.
Paprika - 3 db.
Ecet 9% - 1 evőkanál. l.

Először készítsük elő az üvegeket: tisztának kell lenniük. Mindegyik aljára teszünk babérlevelet, fűszereket, pár chili paprikát és petrezselymet.

A paradicsomokat jól megmossuk, és kb 2/3 mélységben kereszt alakú vágást készítünk rajtuk. Ügyeljen arra, hogy tartsa és ne essen szét.

A fokhagymát meghámozzuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát is nagyon vékonyra vágjuk. Zöldségszeleteket tegyünk a résekbe töltelékként.

Az így megtöltött paradicsomokat egy üvegbe kellően szorosan a tetejére tesszük, hogy ne lógjanak ki.

Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet, oldd fel benne a sót és a cukrot, adj hozzá borsot. Amikor a pác felforr, adjunk hozzá ecetet.

A pácot szinte a tetejéig öntsük az üvegekbe, 1-2 cm-t hagyva a fedőig. Még nem tekerjük fel, csak fedjük le sterilizált fedővel. És sterilizáljuk őket.

Ehhez helyezzen egy rongyot egy nagy serpenyő aljára - ez lehet vékony törülköző vagy tiszta rongy. Helyezze rá az üvegeket (hogy ne repedjenek szét), és öntsön rendes vizet a serpenyőbe úgy, hogy az üvegek válláig érjen.

Ebben a formában forraljuk a munkadarabot 20-25 percig.

A megadott idő letelte után kivesszük az üvegeket és azonnal feltekerjük. Fordítsa át őket a fedőkre, és melegen csavarja be őket egy vastag törülközőbe vagy takaróba. Hagyjuk állni „a bunda alatt”, amíg teljesen ki nem hűl. Amikor pedig üvegeink teljesen kihűltek, visszatesszük őket normál helyzetükbe, és hűvös kamrában tároljuk.

A finomság hihetetlenül finom! Nemcsak magát a paradicsomot pácolják, hanem a benne lévő tölteléket is, és mindezt együtt, amikor télen kiveszed sültkrumplira... mmm... úgy tűnik, soha nem ettél finomabbat. Szereti az egész család! 😘

Ecetes zöld paradicsom

Kiváló recept nagy mennyiségekhez, mivel régebben hordóban erjesztették. Ez volt valami! ❗Nem ecetet. Hideg sózás forralás nélkül.

Hozzávalók egy 10 literes hordóhoz (vödör):

Zöld paradicsom - 5 kg.
Dill - egy csomó ág esernyőkkel.
Zeller - egy csomó.
Torma levelek - 3-6 db.
Tárkony - több ág.
Cseresznye levelek - 10 db.
Koriander mag - 1 evőkanál. l.
Fokhagyma - 2 fej
Mustármag - 1 evőkanál. l.
Kősó 3 evőkanál. l 1 liter vízre.
Vegyes bors - 10-15 db.
Babérlevél - 5-6 db
Víz - 5 l.

Kiszámítás sós léhez: 3 evőkanál. l. só 1 liter vízhez.

Ez a módszer azért érdekes, mert ideális nagy mennyiségű sózáshoz, és egyáltalán nem munkaigényes – nem kell semmit sem forralni, sem sterilizálni. Csak jól megmosott és egész zöld paradicsomra van szükségünk, amit ki kell válogatni, hogy ne sérüljön meg, és tiszta edényekre.

Bármilyen tágas műanyag vödör megfelel, lehetőleg élelmiszeripari termékekhez. Ezek megtalálhatók a piacokon, és nem drágák. Használhat egy zománcozott vödröt vagy egy nagy zománcozott serpenyőt is. És akár csak kisebb térfogatú üvegedényeket is, de akkor több darabot is kapsz.

Tehát a vödör aljára zöldeket teszünk - zellert, néhány kapor ágat, néhány tormalevelet, egy szál tárkonyot (ha nem, az rendben van). Ezután adjunk hozzá babérlevelet és cseresznyelevelet. A fokhagymát gerezdekre választjuk, és szintén az aljára helyezzük. Adjunk hozzá egy evőkanál koriandermagot, mustármagot és borsot.

Helyezze a paradicsomot a tetejére - mindegyiket villával meg kell szúrni a szár területén. Azt tanácsolom, hogy a legnagyobbakat a legalul, a kisebbeket pedig a tetejére tegye. Fektessen ki egy réteg paradicsomot - adjon hozzá még kaprot, tormát és zellerlevelet, valamint egy másik fej fokhagymát.

Ismét paradicsom a tetejére, csak hagyjon egy kis helyet a nyomásnak a tetején. Így került az összes cuccunk rétegesen, és sóoldattal kell feltölteni.

1 liter vízhez 3 evőkanál sót készítünk. Egy 10 literes vödör, amely szorosan tele van fűszernövényekkel és paradicsommal, körülbelül 5 liter víz fér el. A számítást 5 literre végezzük, kiderül, hogy 15 evőkanál só.

Ez a mennyiség adalékanyag nélküli kősóra vonatkozik!

Itt el kell mondani, hogy minden tartósításhoz célszerű a legegyszerűbb kősót venni. Nem jódozott, nem extra, csomósodást gátló adalék nélkül. Apróságnak tűnik, de az íze már nem a régi. Ráadásul az egyszerű kősó nem olyan sós, mint a finom extra só.

Ha még mindig nem talált köveket, vegye ki, ami van, de a mennyiséget le kell csökkentenie 1,5-2 evőkanálra literenként, különben túl sós lesz a paradicsom.

Tehát egyszerűen oldjuk fel a sót hideg (tiszta, ivó, lehetőleg szűrt) vízben. Jól keverjük össze, mert hideg vízben lassan feloldódik. Ezzel a sóoldattal töltsük meg paradicsomainkat a tetejéig.

Valamilyen edénnyel vagy tányérral megfojtjuk őket, hogy teljesen a sós víz alá kerüljenek. És a tetejére helyeztük az elnyomást. Ez lehet egy vízzel teli tégely súlyozáshoz.

Ebben a formában hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni. Amúgy mi értelme az erjedésnek?A laktobacillusok szaporodni kezdenek a paradicsom felszínén és a vízben. Ez egy hasznos baktériumcsoport, szaporodva kellemes szagot bocsátanak ki, a sóoldat zavarossá válik és buborékossá válik. A paradicsom kezd megsavanyodni, de figyelmes felügyeletünk és ellenőrzésünk alatt.

A laktobacillusok teljesen elnyomják a káros mikroflórát, és nekik köszönhetően paradicsomaink jól tárolódnak.

Az erjedés szobahőmérsékleten megy végbe. Minél tovább áll és erjed a paradicsom, annál „élesebb” lesz az íze, nos, úgymond intenzívebb. Itt meg kell néznie az érzéseit. Van, akinek két hét után elég, és teljesen elégedett az ízével, másoknak 5-7 hét kell, hogy „erősödjenek”.

4 hét után már kezdem lassan cipelni és próbálkozni. Ha úgy dönt, hogy elég, és elégedett a paradicsom ízével, akkor az erjedést le kell állítani. Ehhez helyezze a vödröt hűvös helyre - pincébe vagy kamrába, távolítsa el az elnyomást, tegyen a tetejére 2-3 rétegben hajtogatott gézet, és szórja a mustárport a gézre.

A mustár és a hőmérséklet csökkentése leállítja az erjedési folyamatot - a sóoldat átlátszóvá válik, és maga a mustárpor leülepszik az aljára.

Érdemes elmondani, hogy az erjedés során valószínűleg penészgombával találkozhat. Ez normális, ne ijedjen meg, gyakori kísérője ennek a folyamatnak. Szobahőmérsékleten történő erjedés során megjelenhet a sóoldat felületén, és egyszerűen el kell távolítani, mielőtt a paradicsom elkészül.

Amikor elérik az optimális ízt, és leállítja az erjedést mustárral, a penész már nem fog zavarni. A mustár megakadályozza a megjelenését.

De az eredmény egy páratlanul fincsi, a pácolt paradicsomnak különleges íze van, amelyre szó szerint belekapaszkodsz, és egyre többet akarsz. Legyen tehát óvatos, a hordós zöld paradicsom függőséget okoz, remek előétel bármilyen asztalra. 😊

Zöld paradicsom saláta télre

Nem hagyhatom el cikkem kedvenc zöldparadicsom salátám nélkül. Annyira fantasztikus, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog.

Minden ecetes zöldség benne finom és télen krumplival - csak földöntúli boldogság!

Hozzávalók 3 db 1 literes üveghez:

Zöldpinty paradicsom - 1,2 kg.
kaliforniai paprika - 3-4 db.
Hagyma - 2-3 db.
Fokhagyma - 1 fej.
Csípős paprika - 1 db.
Zöldek - kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom.
Cukor - 5 púpozott evőkanál.
Só - 3 púpozott evőkanál.
Ecet 9% - 100 ml.
Víz - 1,2 l.

Távolítsuk el a paradicsom szárát, és vágjuk közepes méretű szeletekre. Hagyma - vékony félgyűrűkben. Vágja vékony csíkokra a kaliforniai paprikát. Csípős paprika - félkarikában, és ha puhábbra szeretnéd - távolítsd el a magokat. Az összes zöldet apróra vágjuk. A fokhagymát présen vagy szeletekre vágjuk.

Egy nagy tálban összekeverünk mindent, amit apróra vágtunk. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. A zöldségeket 5 percig állni hagyjuk, majd az előkészített sterilizált üvegeket szorosan megtöltjük velük. Amíg ezt csináljuk, azonnal tegyünk vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel.

Amikor a salátát üvegekbe tesszük, a víz már felforr. Öntsünk bele sót és cukrot, és pároljuk még egy percig. Öntsön 9%-os ecetet, és finom pácot kap. Töltsük meg az üvegeket forró páccal, és csavarás nélkül fedjük le.

Helyezze a sterilizáláshoz szükséges üvegeket egy nagy serpenyőbe, amelynek alját ronggyal vagy vékony törülközővel béleljük ki. Azonnal felöntjük meleg vízzel, az üvegek „válláig” érje. Közepes lángon forraljuk fel, és 15-20 percig sterilizáljuk a salátát. Utána azonnal bezárjuk télire.

Fordítsa meg, ellenőrizze a szivárgást, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni fedő alatt. Ezt követően a finom salátát hűvös, sötét helyen tároljuk. Télen nyitunk és élvezzük! 😉

Zöld paradicsom paradicsompürében télen

Próbálja ki ezt a lehetőséget - zöld paradicsom paradicsomban, ez egy nagyon finom párolt saláta hideg téli napokra.

Hozzávalók:

Zöld paradicsom - 1 kg.
Sárgarépa - 3 db.
Hagyma - 2 db.
kaliforniai paprika - 3 db.
Növényi olaj - 150 ml.
Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
Só - 1 hiányos. Művészet. l.
Cukor - 3,5 evőkanál. l.
Fokhagyma - 2 gerezd.
Csípős paprika - 1/2 - 1/4 hüvely.
Ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.

Ez a recept nem igényel sterilizálást, mert minden zöldségünket feldolgozzuk, pl. készre pároljuk. Minden zöldséget jól megmosunk. A zöld paradicsomot szeletekre, a hagymát, a sárgarépát, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, és vékonyan felszeleteljük.

Keverje össze az összes zöldséget (a fokhagyma és a csípős paprika kivételével) egy nagy serpenyőben, és hagyja állni fél órát, hogy kiengedje a levét. Ezután tedd alacsony lángra, forrald fel és főzd 15 percig. Öntsön növényi olajat, esetleg olíva vagy napraforgót, adjon hozzá paradicsompürét, csípős borsot, sót, cukrot és fokhagyma szeleteket. Az egészet összekeverjük, és további 10 percig pároljuk.

Végül adjunk hozzá ecetet. Keverje össze újra, és tegye a párolt zöldség salátát sterilizált üvegekbe, a tetejére. Zárja le normál vagy csavaros kupakkal. Tekerjük be és hagyjuk kihűlni a bunda alatt. Aztán a kukákba rakjuk. Elkészült egy finom téli falat! 😊

Snack zöld paradicsomot olajban

Ez az olasz recept nem a hosszú távú tárolásra való, a paradicsomot hűtőszekrényben tartjuk. Ezt a paradicsomot csak egyszer készítettem, és csak egy üveggel próbáltam ki. Emlékszem, szerettem őket (főleg a menta és a bazsalikom illata), de nem volt lehetőségem rendesen megkóstolni, egyszerűen elfogyasztották, szinte semmilyen közreműködés nélkül. Tehát meg kell ismételnie, hogy jobban megértse az ízét.

Ezt a receptet mindenesetre leírom ide, a virtuális malacperselyembe, és biztos, hogy neked is jól fog jönni.

Hozzávalók:

Zöld paradicsom.
Fokhagyma.
Csípőspaprika.
Menta.
Sötét bazsalikom.
Só.
Ecet 6% (bor vagy gyümölcs).
Bármilyen növényi olaj.

A zöld paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, rétegenként egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 24 órán át szobahőmérsékleten. A felszabaduló levet teljesen lecsepegtetjük.

Öntsön bort vagy gyümölcsecetet a szeletekre, amíg teljesen el nem fedi. Hagyja így 6-12 órán keresztül.

Ezután az ecetet teljesen lecsepegtetjük. A paradicsomszeleteket tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük, megszórjuk menta- és bazsalikomlevéllel, fokhagymadarabokkal és csípős borssal. Ezen adalékanyagok mennyiségét az Ön belátása szerint határozza meg, de nem adunk hozzá túl sokat. Egyszerűen csak az íz árnyalatait kell megadniuk, és nem szabad megszakítaniuk.

Töltsük meg szorosan az üveget, és töltsük meg a tartalmát olívaolajjal. Lehet fele-fele arányban napraforgóval.

Zárja le és tárolja ezt a készítményt a hűtőszekrényben. Szerintem sokáig nem marad ott, de általában 3 hónapig gond nélkül ki kell bírnia. Az ilyen gyönyörű paradicsomokat salátákba, szendvicsekbe, vagy egyszerűen uzsonnára lehet tenni. 👍

Zöld paradicsom zöldség pácban

Ez egy lehetőség a téli felkészüléshez, amelyben nem csak az összes ecetes paradicsomot eszik meg, hanem a pácot is megissza, mert nagyon finom! Ez a recept sterilizált.

Hozzávalók 2 db 1,5 literes dobozhoz:

Zöld paradicsom - bármilyen mennyiségben
Torma levelek - 1 darab minden üvegben
Paprika üvegenként 8-10 db
Sárgarépa - 1 db.
kaliforniai paprika - 2 db.
Kapor és petrezselyem - csomó
Fokhagyma 6-7 gerezd
Csípős paprika - 1/2 -1 db
Cukor - 150 gr
Só - 100 gr
Víz - 3 l.
Ecet 9% - 35 ml minden 1,5 literes üvegben

A sárgarépát megtisztítjuk, a kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat, ízlés szerint csípős paprikát szedünk. Ha a teljes kiőrlésű gabonát veszed, és nem távolítod el a szemeket, megfelelő fűszerességet kapsz, ezért először azt javaslom, hogy próbáld csak a felét beletenni, különösen, ha nem igazán szereted a fűszeres dolgokat. A fokhagymát is megpucoljuk.

Ezeket a zöldségeket tedd turmixgép tálba, és daráld össze, de ne teljesen homogén pürévé, hanem úgy, hogy apró darabok maradjanak. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott zöldségekkel. Ilyen szép és fényes pasztát kell készítenie.

Helyezzen egy lapot minden üveg aljára. Vehetsz torma gyökeret, az is nagyon jó lesz. És a borsó elé dobjuk.

Az aljára növényi pépet teszünk, a tetejére paradicsomot teszünk és így összekeverve töltjük meg az egész üveget. Ha nagy paradicsomunk van, vágjuk ketté, a kicsiket egészben is hagyhatjuk.

Igyekszünk egyenletesen elosztani, hogy az üvegekben megközelítőleg egyenlő legyen a zöldségtöltelék mennyisége.

Egyelőre tegyük félre a megtöltött üvegeket, és készítsük el a pácot. A vizet felforraljuk, sót és cukrot adunk hozzá. Jól keverjük össze, amíg a fűszerek teljesen fel nem oldódnak. Hagyja még pár percig forrni.

És ezzel a forró páccal megtöltjük az üvegeinket. Fedővel lefedjük és sterilizálásra küldjük. Ehhez öntsön forró vizet egy nagy serpenyőbe (hogy az üvegek ne törjenek szét a hőmérséklet-különbségtől), és fektessenek egy törülközőt vagy szalvétát az aljára.

A tetejére helyezzük az üvegeket, a serpenyőben a víz vállig érjen. Sterilizáljuk 20 percig.

Ezután kivesszük az üvegeket, és mindegyikbe ecetet teszünk. Zárja le és fordítsa rá a fedelet, hogy ellenőrizze a szivárgást. Meleg takaróba, takaróba tekerjük magunkat, amíg teljesen ki nem hűl.

Elképesztően finom étel készült. Ilyen paradicsomot még az ünnepi asztalra sem kár tenni! Nagyon szép és ízletes.

Végül hadd mondjak néhány tippet a zöld paradicsom elkészítéséhez, amelyek segítenek abban, hogy a befőzés ne csak ízletes, de biztonságos is legyen.

A legkevésbé zöld színű paradicsomot válasszuk, vagy tárolás előtt hagyjuk kicsit érni (a barna is jó).
Összevarrás előtt áztassa a paradicsomot egy éjszakára sós vízbe, mert a só kiszívja a káros összetevőket.
Annak érdekében, hogy a héj ne repedjen fel, és a sózás gyorsabban menjen végbe, szúrja meg a paradicsomot azon a ponton, ahol a szár rögzíti villával vagy késsel.
Használjon előblansírozást és háromszoros alapozást a zöld paradicsomnál, hogy biztonságban legyen.
A zöld paradicsom tartósításához kényelmesebb ecetesszenciát (70%) használni, mint 9%-os ecetet. 1 tk 70% esszencia = 3 evőkanál. l. 9% ecet.
A készítményekhez egyszerű, nem jódozott, nem extra és adalékanyagok nélküli kősót használjunk.

Íme az összes recept, amely jelenleg a zöld paradicsom témájú szakácskönyvemben található. Remélem, hasznosak lesznek számodra, és könnyen tud majd télre felhalmozni az éretlen paradicsomot, hogy étvágygerjesztőek és ízletesek legyenek, ne vesszen kárba semmi, amit a természet adott.