Hogyan készítsünk gombás kaviárt vargányából. Gomba kaviár főtt gombából - receptek télre. Videó recept: gomba kaviár lassú tűzhelyben

Mindenki emlékszik Leonyid Gaidai híres vígjátékának „Ivan Vasziljevics megváltoztatja a hivatását” című királyi csemegére – „vörös kaviár, fekete kaviár, tengerentúli padlizsánkaviár”. De a profi szakácsok tudják, hogy nem csak halból és zöldségből lehet elkészíteni ezt a finom ételt, hanem gombát is.

A gombás ételek nagyon étvágygerjesztőek, és mindig szívesen kerülnek az asztalokra. De a legkényelmesebb kulináris remekműveket készíteni gomba kaviárral, amelyet már előre elkészítenek. Ez az előkészítés általában ősszel történik. Tartósításhoz bármilyen ehető erdei gombát használhat. Ezenkívül nem tilos különböző típusú gombákat keverni. Az alábbiakban egy válogatás a gombás kaviár receptjéből, minden ízhez és aromához.

Ízletes kaviár főtt gombából télen - fotó recept lépésről lépésre

A képen javasolt receptben a legfontosabb az összes összetevő elkészítése és a gombák előzetes felforralása. A fő munkát a multicookerre kell bízni. A főzés könnyedén, gond nélkül elkészíthető benne. Csak be kell kapcsolnia a megfelelő módot, be kell állítania az időzítőt, és várnia kell a finom eredményre. Ez a gombás kaviár jó csemege lesz a vendégeknek és a háztartás tagjainak.

A jeled:

Főzési idő: 1 óra 25 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Főtt gomba: 3,5-4 kg
• Hagyma: 300 g
• Sárgarépa: 300 g
• Só: 1,5 evőkanál. l.
• Őrölt bors (piros vagy fekete): 10 g
• Növényi olaj: pirításhoz
• 9%-os ecet: 10 g

Főzési útmutató

A kiválasztott és megmosott erdei gombát teljesen megfőzzük.



Az ehető gombák főzése általában körülbelül 40 percet vesz igénybe. Főzés közben egyszer szükséges a vizet cserélni.



Helyezze a főtt gombát egy kényelmes tálba. Hagyjuk kicsit kihűlni.



A gombát pürésítjük. Ez könnyen megtehető konyhai turmixgéppel vagy húsdarálóval. Csinálj mindent lassan. Fontos, hogy egész gombadarabokat ne hagyjunk a masszában.



Vegyünk zöldségeket - hagymát és sárgarépát. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépa gyökerét pedig durva reszelőn lereszeljük. Multicooker edényben olajon kisütjük a hozzávalókat. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.



Helyezze a gombapürét egy többtálba. Sózzuk, borsozzuk azonnal.



30 percig sütjük „Sütés” üzemmódban. A multicooker fedelét fel kell nyitni, hogy ecetet öntse a tálba, de ezt a végén tegye meg, szó szerint néhány perccel a folyamat vége előtt. Főzzük a végéig.



Sterilizáljuk az üvegeket, és pár percig forraljuk a fedelüket.



Töltsön meg egy steril edényt kaviárral.



Csavarja fel a fedeleket.

Gomba kaviár mézes gombából

Minden erdei gomba alkalmas kaviár készítésére - vargánya és vargánya, vargánya és vargánya. De az egyik első helyet a mézgomba-kaviár foglalja el - kifejezett gombaíze van, és kiválóan alkalmas készítményekre. Télen piték és torták, palacsinták vagy melegszendvicsek kész tölteléke, vagy akár úgy is fogyaszthatjuk, nagykanállal.

Hozzávalók:

• Friss mézgomba - 1 kg.
• Hagyma - 0,3 kg.
• friss sárgarépa - 0,3 kg.
• kaliforniai paprika - 0,3 kg.
• Babérlevél, fűszerek, só, növényi olaj.
• Ecet - 1 teáskanál. 9% (0,5 literes tartályonként).

A műveletek algoritmusa:

1. Bármilyen méretű mézes gomba alkalmas erre az elkészítésre, a legjobb, ha nagy, csúnya formákat használunk, mert a darabolás után a méret és a külső szépség már nem fontos.
2. A gombát áztassuk be hideg sós vízbe 1 órára. Most már teljesen biztonságosan moshatja és válogathatja őket. Öblítse le még több vízben.
3. A második szakasz a gomba főzése, ezt elég nagy mennyiségű vízben kell megtenni babérlevéllel, fűszerekkel és sóval (kicsit).
4. Amíg a gomba sül, meg kell főzni a zöldségeket. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Reszelje le a hagymát és a sárgarépát különböző edényekbe. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
5. Növényi olajon egyenként megdinszteljük, először a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe, majd a borsot. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot.
6. A gombát szűrőedényben leszűrjük, és kissé lehűtjük. Hűtsük le a zöldségeket is. Húsdarálón (kis lyukakkal ellátott rács) passzírozza át a gombát és a zöldséget is.
7. Lassú tűzön pároljuk a kaviárt másfél órán keresztül.
8. Amíg a gomba párolódik, elő kell készítenie a tartályokat és a fedőket - sterilizálnia kell őket.
9. A mézgombából származó forró kaviárt csomagoljuk edényekbe, mindegyik tetejére adjunk hozzá ecetet. A lehető leggyorsabban zárja le, és rejtse el egy vastag takaró alá. A további sterilizálás javasolt.

Télen az egész család élvezni fogja a gombaesteket!

Hogyan főzzünk kaviárt vargányából

Néha a vargányagomba „csendes vadászata” hihetetlen eredménnyel jár, és annyi gombát gyűjtenek össze, hogy felmerül a feldolgozás kérdése. A gombás kaviár az egyik legjobb módja a téli felkészülésnek, különösen akkor, ha a gombák túl nagyok. Ha nincs túl sok gomba a befőzési folyamat elindításához, akkor vacsorára elkészítheti a kaviárt.

Hozzávalók:

• Vargánya gomba - 1 kg.
• Paradicsom - 4 db. (közepes méretű).
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Növényi olaj sütéshez - 50 ml.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Só, fűszerek.

A műveletek algoritmusa:

1. Válogassa szét a gombákat, válassza ki azokat, amelyeket kaviárhoz használ. Alaposan öblítse le, és többször cserélje ki a vizet.
2. Felöntjük vízzel, felforraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük. Ez az eljárás segít megszabadulni a maradék homoktól és törmeléktől.
3. Vágjuk fel a gombát (lehet nagy darabokra). Zöldség és vaj keverékében 20 percig sütjük.
4. A paradicsom héját könnyű eltávolítani, ha kereszt alakú vágást készítünk, és forrásban lévő vizet öntünk rá.
5. A paradicsomot és a kissé lehűtött vargányát egy húsdarálón passzoljuk át.
6. Tegye vissza a gombás kaviárt a serpenyőbe, és párolja 10 percig.
7. A párolási folyamat során adjunk hozzá sót, fűszereket, finomra vágott fokhagymát.

Hűtve tálaljuk, ha persze a kihűlés előtt kanállal és fekete kenyérszeletekkel megvédhetjük a már az asztal körül ülőktől.

Recept gomba kaviár vargányából

Ha egy gombásznak szerencséje van, és talál egy tisztást, ahol vargánya van, biztos lehet benne, hogy jó termést fog aratni. Ezek a gombák nagy családokban nőnek együtt, és kiválóan alkalmasak kaviár pácolására és főzésére. Az első fogásnál a vargányának nagyon kicsinek és szépnek kell lennie, a gombás kaviárhoz pedig a nagy, törött, nem megfelelő.

Hozzávalók:

• Vaj - 1 kg.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Hagyma - 0,8 kg.
• Babér, szegfűszeg - 2 db.
• Fekete bors - ½ teáskanál.
• Fokhagyma - 8 gerezd.
• Növényi olaj.

A műveletek algoritmusa:

1. Az első szakasz, amely nem teljesen kellemes, az összeszerelés és a tisztítás. Minden olajozóról el kell távolítania a csúszós, ragacsos bőrfelületet. Akkor a gomba kaviár nagyon könnyű és étvágygerjesztő lesz.
2. Ezután öblítse le a gombát, és állítsa főni, és az első alkalommal csak forralja fel, majd alaposan öblítse le. Ezután adjunk hozzá vizet, enyhén sózzuk és főzzük puhára.
3. Újra szűrőedénybe tesszük és hagyjuk kihűlni. Ezután a vajat húsdarálóval ledaráljuk.
4. Csavarja a hagymát egy külön edénybe. Küldje pirításra egy serpenyőben növényi olajjal.
5. Az arany szín megjelenése után adjuk hozzá a csavart vargányát. 60 percig pároljuk.
6. Adjuk hozzá a cukrot, a borsot, a babot, a szegfűszeget és a préseléssel kinyomott fokhagymát.
7. Helyezze a kaviárt üvegedényekbe, és szorosan zárja le.

Hűtőszekrényben tároljuk hat hónapig. Biztosak vagyunk benne, hogy a vajkaviár annyira megtetszik a háztartásnak, hogy az üvegek negyedénél nem bírják tovább.

Gomba kaviár rókagombából

Egy másik gombafajta szinte mindig gazdag termést hoz - a rókagomba. A vörös hajú szépségek is csoportosan nőnek, fogadják a csendes vadászat szerelmeseit. A rókagomba-kaviár sok szempontból jó, nem utolsósorban az esztétikai szempontból. Télen az átlátszó tartályok élénk narancssárga kaviárral köszöntik a napsütéses nyártól és az arany ősztől.

Hozzávalók:

• Rókagomba - 1 kg.
• sárgarépa - 0,3 kg.
• Hagyma - 0,3 kg.
• Növényi olaj - 100-150 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• szegfűbors - 0,5 tk.
• Ecet - 1 evőkanál. l. (9%).

A műveletek algoritmusa:

1. Az első szakasz a hagyományos, a rókagombát kell válogatni, és óvatosan, hiszen ezek a gombák nagyon szeretnek megtapadni a tűlevelekben és egyéb erdei törmelékben. Késsel tisztítsa meg a homokot a lábakról, szükség esetén vágja le őket. Öblítse le a gombát, és ismét óvatosan közelítse meg ezt a folyamatot.
2. Ezután két lehetőséget javasolnak az események fejlesztésére: az első a gomba felforralása és húsdarálón való őrlése, a második pedig nyersen a húsdarálóba küldése, elkerülve a főzési folyamatot.
3. Helyezze át a csavart rókagombát egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá növényi olajat. 60 percig pároljuk.
4. Amíg a rókagomba párolódik, elő kell készíteni a zöldségeket. A módszer is hagyományos - tisztítsa meg, öblítse le.
5. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Külön edényben pároljuk.
6. Keverjük össze a rókagombát és a zöldségeket. Adjunk hozzá sót és szegfűborsot.
7. Pároljuk további 20 percig. Öntsünk bele 1 evőkanál. l. ecetet, azonnal kapcsolja ki és csomagolja sterilizált edényekbe.

A rókagombát hagyhatod hűtésre és vacsorára tálalásra, a háztartásod el lesz ragadtatva.

Gomba kaviár hagymával, sárgarépával és fokhagymával

A gombás kaviár az egyik legkedveltebb étel, jól illik különféle zöldségekhez és húsokhoz. Ez egy finom töltelék az élesztőtésztából készült vékony palacsintához és pitékhez. De maga a kaviár is nyájas lehet, még a fűszerek sem menthetik meg, ezért a háziasszonyok azzal az ötlettel álltak elő, hogy sárgarépával főzzék, ami javítja az étel színét, hagymával és fokhagymával, amelyek csodálatos aromát adnak.

Hozzávalók:

• Erdei gomba (vargánya, vargánya vagy rókagomba) – 0,5 kg.
• sárgarépa - 1-2 db.
• Hagyma - 1-2 db.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Só, fűszerek.
• Növényi olaj sütéshez.

A műveletek algoritmusa:

1. Az étel elkészítését a gombák válogatásával és megmosásával kell kezdenie. Alaposan mossa le, távolítsa el az erdei törmeléket, fűszálakat, fenyő- vagy karácsonyfatűket.
2. A vargányát vagy a rókagombát azonnal egy serpenyőbe lehet küldeni, ahol a növényi olajat melegítik. A többi gombát ajánlott főzni (20 perc). A gombát negyed óráig pirítjuk.
3. Egy külön serpenyőben 15 percig pároljuk az apróra vágott hagymát.
4. A harmadikban megsütjük a sárgarépát, amelyet korábban lereszeltünk.
5. Tegye turmixgépbe sült gombát, párolt zöldségeket, friss fokhagymát, meghámozva és préselve.
6. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, például a paprikát és a szegfűborsot, és az egészet együtt pároljuk további 5-10 percig.

A kóstoló nem fogja tudni azonnal megmondani, mi a jobb – az íz vagy az aroma.

Gomba kaviár paradicsommal - nagyon finom recept

A gombás kaviár a hagyma és fokhagyma mellett sárgarépával és paradicsommal illik, ezek a zöldségek gyönyörű, étvágygerjesztő színt adnak a kész ételnek. Télen jó a gombás kaviár paradicsommal, főleg hűvös helyen.

Hozzávalók:

• Gomba (vargánya vagy vargánya, mézes gomba vagy rókagomba) – 2 kg.
• Paradicsom - 1 kg.
• Hagyma - 0,5 kg (vagy több, legfeljebb 1 kg).
• Növényi olaj.
• Ecet - 2 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

1. Az előkészítés kezdetén meg kell tisztítani a gombát a törmeléktől, és eltávolítani a csúszós bőrt a vajról.
2. 15-20 percig forraljuk. Forró növényi olajban kisütjük.
3. Kényelmes eltávolítani a héját a paradicsomról úgy, hogy forrásban lévő vizet öntünk rájuk. Ha nem távolítja el, a bőrdarabkák érezhetőek lesznek a végső edényben.
4. A paradicsomot pürésítjük. A hagymát apróra vágjuk.
5. Küldje el gombás kaviárhoz. 1-1,5 órán át pároljuk.
6. Felöntjük ecettel. Folytassa a csomagolást sterilizált edényekbe.

Hagyja még egy napig meleg takaró vagy szőnyeg alatt.

Hogyan főzzünk kaviárt fagyasztott gombából

Néha olyan hatalmas a gombatermés, hogy válogatás és mosás után már nincs ereje az előkészületekhez. Aztán sok háziasszony egyszerűen megfőzi a gombát, majd lefagyasztja. Egy ilyen félkész termékből nemcsak levest főzhet, hanem finom gombás kaviárt is készíthet.

Hozzávalók:

• Gomba (bármilyen) fagyasztva - 0,3 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Só, fűszerek, gyógynövények.
• Növényi olaj.
• Tejföl - 150 gr.

A műveletek algoritmusa:

1. A gombát szűrőedénybe tesszük felolvasztani, mert így is sok folyadék lesz belőle.
2. A hagymát megpucoljuk, megdinszteljük egy mély serpenyőben felhevített olajon.
3. A gombát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Addig sütjük, amíg finom aroma meg nem jelenik.
4. Most hozzáadhat sót és borsot. Nem marad más hátra, mint beleönteni a tejfölt, és további 5 percig párolni.

A kész kaviár élénk ízű, kellemes állagú (érződik a gombadarabkák), és alkalmas tartletekhez és melegszendvicsekhez.

Szárított gombás kaviár recept

Ha az erdő gazdag terméssel van megáldva, és a dachában van tűzhely vagy elektromos zöldségszárító, akkor a gomba feldolgozási folyamata élvezetté válik. A szárított gomba egyrészt megőrzi ízét, másrészt kifejezettebb aromájú, harmadszor pedig jól tárolható. És mellesleg jó gombás kaviár készül.

Hozzávalók:

• Szárított gomba (ideális vargánya) - 350 gr.
• Hagyma – 1-2 fej (mérettől függően).
• Csípős bors (őrölt), só.
• Növényi olaj.

A műveletek algoritmusa:

1. Az előkészítő szakasz fog a legtöbb időt igénybe venni. A szárított gombákat szinte „eredeti megjelenésükre” kell visszaállítani, ehhez meg kell tölteni vízzel, és 3 órán át állni kell.
2. Ezután cserélje ki a vizet, és forralja fel a gombát, amíg teljesen meg nem fő.
3. Ezután fel kell vágni a gombát: az első lehetőség az, hogy egy késsel a lehető legfinomabbra vágja, a második lehetőség egy húsdaráló (turmixgép).
4. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát. Finomra vágjuk és olajon megdinszteljük.
5. Turmixgépben turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk.

Ez a kaviár pástétomok töltésére és uzsonnára alkalmas, ha tortára vagy kekszre kenjük.

Bármilyen ehető gomba alkalmas a gomba kaviárhoz, leggyakrabban túl nagy és nem túl szép, általában nem megfelelő példányokat dolgoznak fel ilyen módon.

Készíthet kaviárt friss gombából, szárítva vagy fagyasztva.

A vargánya vagy a rókagomba nem igényel előzetes főzést, azonnal süthető. Jobb, ha az összes többi gombát megfőzzük, az első alkalommal felforraljuk, a gombát leszűrjük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

A kaviárban hagymát és paradicsomot, sárgarépát és kaliforniai paprikát adhatunk a gombához. És mindenképpen kísérletezzen a fűszerekkel!

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

És megsózzák. A pillangók kiváló gombás kaviárt készítenek, ami jól jön a vegetáriánusoknak és azoknak, akik minden kalóriát alaposan megszámolnak az étrendjükben. A vajas kaviár receptjeit nyugodtan ajánlhatja barátainak, ismerőseinek.

Télen vargányából felnyitni egy üveg gombás kaviárt, kenyérre kenni, levesbe tenni, vagy krumplipüréhez köretként tálalni ízletes és élvezetes élmény. Ezenkívül ez a készítmény pizza és piték töltelékeként is használható, és szószokhoz is hozzáadható, hogy egyedi aromás jegyet adjon. A vargányából származó kaviárt télre betakarítják, és napi fogyasztásra készítik elő.

A vargányából származó gomba kaviár receptjeit különféle módon készítik: sterilizálással és anélkül, különféle fűszerek és zöldségek hozzáadásával, valamint egyszerűen sóval és borssal. Nylon fedelű üvegekbe zárva vagy műanyag edényekben fagyasztva. Ha nem tudja, hogyan kell vargányából kaviárt készíteni, számos receptet kínálunk az elkészítéséhez. Bár a folyamatok bonyolultsága meglehetősen eltérő, még a konyhában kezdő is megbirkózik velük.

De mindig van egy fontos feladat a vaj elkészítése előtt - meg kell tisztítani a ragacsos és olajos filmtől, és előzetesen fel kell forralni vízben sóval és citromsavval. A főzési idő 20 perctől 30 percig terjed, a gomba méretétől függően.

Ez az opció nem a téli felkészülésre szolgál, de krémes íze igazi áldás lesz családja étlapján.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a vargánya kaviár klasszikus receptjéről.

• Főtt vaj - 500 g;
• Tejföl - 100 g;
• Hagyma - 3 fej;
• Zöldhagyma - 1 csokor;
• vaj - 50 g;
• Só;
• Őrölt paprika keveréke - 1 tk.

A vajat felvágjuk és olajon aranybarnára sütjük.

A gombához adjuk a félkarikára vágott hagymát, és további 10 percig pirítjuk.

A vajat és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy serpenyőbe tesszük.

Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze.

10 percig pároljuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldhagymát és összekeverjük.

Ezt a kaviárt a legjobb hűtve tálalni.

Ízletes gombás kaviár vargányából sárgarépával

Annak ellenére, hogy a sárgarépával készült vargánya gombás kaviár nagyon könnyen elkészíthető, a végeredmény egy nagyon finom előétel.

• Főtt vaj - 700 g;
• Hagyma – 3 db;
• sárgarépa (közepes) - 3 db;
• Növényi olaj - 100 g;
• Só ízlés szerint;

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

Olajban puhára sütjük, és a főtt vajjal együtt turmixgépben összedaráljuk.

Serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk.

Keverjük össze, és lassú tűzön pirítsuk 15 percig.

Kihűlés után a vajas kaviár sárgarépával üvegekbe helyezhető és hűtőszekrényben tárolható, vagy azonnal fogyasztható.

Recept gomba kaviárhoz vargányából paradicsommal

A paradicsomos vargányából származó gomba kaviár kiváló dekoráció lesz az ünnepi asztalon. Ezt az előételt tortákba tölthetjük, palacsintába tölthetjük, vagy szendvics „krémként” kínálhatjuk.

• Főtt gomba - 400 g;
• Sárgarépa, hagyma - 1 db;
• Paradicsom - 2 db;
• Növényi olaj - 50 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• Só és bors - ízlés szerint.

A sárgarépát kockákra vágjuk, és olajon puhára sütjük.

A hagymát karikára vágjuk, a sárgarépához adjuk és puhára pirítjuk.

Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, eltávolítjuk a héját és feldaraboljuk.

Adjuk hozzá a paradicsomot a hagymához és a sárgarépához, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és egy serpenyőben pirítsuk 10 percig.

Az összes sült zöldséget a főtt gombával együtt turmixgépben ledaráljuk.

Tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, kevergetve pároljuk 10 percig.

A paradicsomos vargányából származó kaviár azonnal fogyasztható, vagy műanyag edénybe rakva hagyjuk kihűlni és fagyasztóban tároljuk.

Főtt gombás kaviár zöldhagymával

Ez a főtt vargányából készült gombás kaviár változatossá teszi a szendvicsek töltelékét és kiegészíti háztartása napi étrendjét.

• vaj - 600 g;
• Hagyma – 2 db;
• Növényi olaj - 50 g;
• Só;
• Kapros zöldek - 1 csokor;
• Őrölt fekete bors - 1 tk.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a vargánya kaviár lépésről lépésre készült receptjével fotókkal.

A hagymát kockára vágjuk, olajon aranybarnára sütjük.

A főtt gombát és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.

Tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott kaprot.

Jól elkeverjük, és közepes lángon 3 percig pároljuk.

Helyezze a kaviárt egy salátástálba, és helyezze az asztalra.

Hogyan készítsünk egyszerű kaviárt vajhalból télre

• Vaj - 2 kg;
• Hagyma - 2 kg;
• Ecet 6% - 100 ml;
• Növényi olaj;
• Só;
• Őrölt fekete bors - 2 tk.

Hogyan készítsünk kaviárt a vajhalból télre, hogy a termék ízletes legyen és hosszú ideig tárolható legyen? Ehhez ecetet kell használni, ami jó tartósítószer.

A megfőtt vargányát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy serpenyőbe tesszük.

A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük.

Húsdarálón átpasszírozzuk, és gombával keverjük össze.

Adjunk hozzá sót, borsot, ecetet és jól keverjük össze.

A kaviárt 15 percig pároljuk, levesszük a tűzhelyről és félliteres üvegekbe tesszük.

Fedjük le fedővel és 20 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben.

Tekerjük fel, hagyjuk kihűlni és vidd a pincébe.

Előételként a kaviárt megszórhatjuk kaporral vagy petrezselyemmel.

Hogyan főzzünk finom gombás kaviárt vajból és fokhagymából

A vargányából származó finom gombás kaviár a következő receptben fokhagymát és zöld bazsalikomot tartalmaz. Készítse el ezt az előételt – és nem fogja tudni elszakítani családját ettől a finomságtól!

• Főtt vaj - 1 kg;
• Hagyma – 5 db;
• gerezd fokhagyma - 20 db;
• Növényi olaj - 50 g;
• Só;
• Őrölt fehér és fekete bors – ½ teáskanál;
• Zöld bazsalikom - néhány ág.

Hogyan készítsünk kaviárt vargányából e recept szerint?

A megfőtt gombát darabokra vágjuk, aranybarnára sütjük, és turmixgépen átpasszírozzuk. Ha azonban nincs ilyen eszköz a konyhájában, akkor egy hagyományos húsdaráló is jól működik.

A hagymát karikákra vágjuk, átlátszóra pirítjuk, és turmixgépben is felaprítjuk.

A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, összedolgozzuk a gombával és a hagymával.

Tegyünk mindent egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.

A bazsalikomot apróra vágjuk, a kaviárhoz adjuk, elkeverjük és elzárjuk a tüzet.

A kaviár üvegekbe rakható, hagyjuk kihűlni és lehűtjük.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt vargányából kaliforniai paprikával

• Főtt vaj - 1 kg;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Hagyma - 3 fej;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Só - 2 teáskanál;
• kaliforniai paprika - 5 db;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Szegfűszeg, szegfűborsó – 2 db.

A megfőtt vargányát finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át, és tegyük egy mély serpenyőbe.

A hagymát apróra vágjuk, és húsdarálón is átpasszírozzuk, összekeverjük a gombával.

A kapott masszát 30 percig lassú tűzön forraljuk.

Felöntjük forrásban lévő vízzel a borsot, eltávolítjuk a bőrét, és tésztákra vágjuk.

Húsdarálón átpasszírozzuk, és a gombához adjuk.

Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kockára vágott fokhagymát, őrölt fekete borsot, szegfűszeget és szegfűborsszemeket.

A vajas gomba kaviárt 20 percig pároljuk, lekapcsoljuk a tüzet és 10 percig állni hagyjuk a tűzhelyen.

A kenyérre kenve azonnal elkezdheti a kóstolást. Tegye a keverék többi részét egy műanyag edénybe, és hűtse le.

Paradicsompüré vargánya kaviár receptje

Hogyan főzzünk gombás kaviárt vargányából paradicsompürével? Ez a lehetőség mindenkinek tetszeni fog, aki szereti ezt a termékkombinációt.

A vargányából származó gomba kaviár receptjének elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Gomba - 500 g;
• Hagyma - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• Növényi olaj - 50 ml;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• Só;
• Cukor - ½ evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Petrezselyem - 1 csokor.

A megfőtt gombát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és 10 percig pirítjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és a gombával együtt további 5 percig pirítjuk.

Használjunk húsdarálót, és daráljuk meg a gombát és a hagymát.

Serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az őrölt borsot, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a paradicsompürét.

Lassú tűzön 20 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet.

Keverjük össze és süssük tovább további 5 percig.

Tegyük egy mély tányérba, és hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt vargányából citrommal

Ez a lenyűgöző kaviár opció az egyik kedvenced lesz. A citrom kifejező ízt és egyedi aromát kölcsönöz az ételnek.

Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk gombás kaviárt íróból citrommal.

• vaj - 500 g;
• Hagyma - 1 db;
• Kifacsart citromlé - 1 evőkanál. l.;
• Olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Bazsalikom zöldje.

A megfőtt vargányát darabokra vágjuk, és olívaolajon 15 percig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.

Turmixgépben turmixoljuk, és olajos serpenyőbe öntjük.

A hagymát karikákra vágjuk, olajon átlátszóra sütjük, majd turmixgépben is felaprítjuk.

Keverjük össze a gombát és a hagymát, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint, keverjük össze.

Olajban 15 percig pároljuk, hozzáadjuk a kifacsart citromlevet, újra jól átkeverjük és 5 percig pároljuk.

Vedd le a tűzről, hagyd kihűlni és... szendvicseket készíthetsz.

Helyezze a maradék kaviárt üvegedénybe vagy műanyag ételtartóba, és tárolja a hűtőszekrényben. Biztosítjuk azonban, hogy az ilyen vajas gomba kaviárt nem tárolják sokáig, mert egyszerűen megeszik.

Pillangógombás kaviár dióval és szójaszósszal

Néha szeretne valami szokatlant vagy akár egzotikust kipróbálni. Kiderült, hogy ez teljesen lehetséges, és ehhez nem kell drága termékeket vásárolnia. Hogyan lehet vargányából kaviárt készíteni keleti országok receptje szerint? Ehhez a folyamathoz a következő termékekre és fűszerekre lesz szükségünk:

• Főtt vargánya - 1 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• Hagyma – 3 db;
• Diómag (apróra vágva) - 100 g;
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma – 5 db;
• Növényi olaj - 50 ml;
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.

A főtt főtt vajat darabokra vágjuk, és olajon aranysárgára sütjük.

A meghámozott sárgarépát lereszeljük, és külön-külön puhára sütjük, olaj nélkül egy tálba tesszük.

A hagymát kockákra vágjuk, és külön-külön serpenyőben átlátszóra pirítjuk.

Az összes sült ételt turmixgépben őrölje meg, vagy tegye át egy finom hálós húsdarálón.

Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsük fel szójaszósszal, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és apróra vágott diószemeket.

Az egészet jól összekeverjük, és közepes lángon 15 percig, folyamatosan kevergetve falapáttal pároljuk.

Hagyjuk kihűlni, és már kezdhetjük is a torták vagy szendvicsek készítését.

Egy kis kaviár egy műanyag edényben lefagyasztható, és ha szükséges, pizzafeltétként vagy húsételek szósz alapjaként használható.

Gyönyörködtesse családtagjait a vargányából készült gombakaviár fűszeres és aromás receptjeivel. Keresse meg azt, amelyik tetszik, és kezdje el az elkészítési folyamatot. Próbálja kiegészíteni a vajas kaviárt ízlése szerint bármilyen étellel és fűszerrel. Készítse el saját receptjeit, és lepje meg családját és vendégeit új ételekkel.

A gombás ételek kedvelői leginkább a pácolt, fagyasztott, sózott vagy sült vargányát ismerik. De néha új ízre vagy valami szokatlanra vágyik. És létezik ilyen recept - ez gomba kaviár különféle összetevők hozzáadásával, valamint fűszerekkel.

Például a vajkaviár fokhagymával ideális lehetőség a gombák elkészítéséhez. Használhatja pizza töltelék készítéséhez, hozzáadhatja a pitékhez, vagy egyszerűen kenheti kenyérre, szendvicsként használhatja. Háziasszonyoknak is tökéletes palacsinta töltelékhez, szelet vagy tartlet töltelékhez. Ezenkívül a fokhagymás vargányából származó gomba kaviár ideális recept a téli felkészüléshez, mivel hosszú eltarthatósága van.

A kaviár elkészítéséhez a vargányát meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a fűtől, eltávolítva a csúszós filmet a kupakokról. A gombát sós vízben 30 percig főzzük. Ezután tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék teljesen lefolyjon. A kihűlt diót turmixgéppel összetörjük, a maradék zöldségeket napraforgóolajon kisütjük. A gombákat sült zöldségekkel és fűszerekkel kombinálják - a kaviár készen áll. Ez a termék hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható.

A fokhagymás kaviár egyszerű változata 1,5 kg friss vajhoz:

• 180 ml növényi olaj;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 hagyma;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 0,5 tk. őrölt feketebors;
• 2 db. babérlevél, szegfűszeg és szegfűbors.

A fokhagymás vargányából kaviár elkészítéséhez meg kell tisztítani a gombát a szennyeződéstől, el kell távolítani a nyálkahártyát minden kupakról, és öblíteni kell a csap alatt. Tegye az összes vajat egy serpenyőbe vízzel, és adjon hozzá egy kis sót. A gombát közepes lángon 20 percig főzzük.

A kész vajat egy szitán dobd át, hogy a felesleges folyadék kifolyjon, hagyd kihűlni, majd egy finom rácsos húsdarálóban daráld össze.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, és húsdarálón is átpasszírozzuk.

A kapott hagymás keveréket felhevített napraforgóolajjal egy serpenyőbe öntjük, és addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.

Adjuk hozzá a vajas keveréket a serpenyőben lévő hagymához, és jól keverjük össze. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk 40 percig.

Adjunk hozzá cukrot, őrölt fekete borsot, sót, finomra reszelt fokhagymát a kaviárhoz, és pároljuk 15 percig.

Helyezze a babérlevelet, a szegfűborsmagot és a szegfűszeget sterilizált üvegedények aljába.

A forró kaviárt edényekbe helyezzük, feltekerjük, szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk, majd a pincébe vigyük.

Téli kaviár vargányából fokhagymával és paradicsompürével

Sok ínyence szereti a vajból, fokhagymával és paradicsompürével készült téli kaviár receptjét.

1 kg friss vajhoz szüksége lesz:

• 2 hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 csokor kapor;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5 tk. fekete bors;
• 3 db. kaliforniai paprika

Jól öblítse le a gombát, és távolítsa el a filmet. Felöntjük vízzel, sózzuk és 30 percig forraljuk.

A vizet szitán engedjük le a gombáról, hűtsük le, és finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át.

A hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát megpucoljuk, szintén húsdarálóval felaprítjuk. A kapott keveréket lassú tűzön 15 percig pirítjuk.

Keverjük össze a gombás és a zöldségmasszát, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 30 percig.

Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt fekete borsot és paradicsompürét a leendő kaviárhoz, jól keverjük össze és pároljuk 15 percig.

Az apróra vágott kaprot öntsük a gombás kaviárba, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 10 percig.

Tegye a kaviárt előkészített üvegekbe, tekerje fel és hagyja kihűlni, és csavarja be meleg takaróba.

Kihűlés után vigye az üvegeket a pincébe vagy az erkélyre.

Vajas kaviár fokhagymával és sárgarépával

A fokhagymás és sárgarépás vargánya kaviárhoz szüksége lesz:

• 1 kg főtt vaj;
• 4 hagyma;
• 4 nagy sárgarépa;
• 500 g friss paradicsom;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• 100 g növényi olaj a sütéshez

A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. Mindent együtt pirítunk egy serpenyőben 10 percig.

A lepkék mindig is sok gombász kedvenc leletei lesznek. Gyorsan és ízletesen megfőzheti, varázslatos előkészületeket készíthet a télre ilyen gombákból (9), vagy frissen lefagyaszthatja. A vargányából származó téli kaviár receptjeit évszázadok óta nemzedékről nemzedékre adták át, mert egyetlen boltban sem lehet megvásárolni ugyanazokat a gombás finomságokat, mint az otthoni konzerv gombák. Ha aromás és fűszeres kaviárral szeretné kedveskedni családjának, itt az ideje, hogy megtalálja a megfelelő receptet. Készítettünk Önnek egy kis gyűjteményt válogatott vargánya receptekből.

Hozzávalók:

• napraforgóolaj - 0,15 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• cukor, só és bors ízlés szerint;
• vargánya - 1 kg;
• babérlevél, szegfűszeg és szegfűborsó - egyenként 3 darab.

Főzési folyamat:

1. A vajas fokhagymás kaviár elkészítéséhez először alaposan öblítse le a gombát folyó víz alatt, tisztítsa meg a törmeléktől és a portól, majd tegye a tűzre egy serpenyőben vízzel és kis mennyiségű só hozzáadásával.
2. A főtt vargányát szűrőedénybe kell helyezni, hogy megszabadítsa az ételt a felesleges folyadéktól, majd húsdarálóban őrölje meg. Ugyanezt tegye a hagymával. Mossuk meg, vágjuk fel, csavarjuk meg, majd öntsük előmelegített grillfelületre növényi olaj hozzáadásával. A zöldséget addig kell párolni, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott vajat a serpenyőbe. Alaposan keverje össze a jövőbeli kaviárt télre, fedje le és főzze 50-60 percig. Nem kell mást tennie, mint tetszés szerint és ízlés szerint hozzáadni a cukrot, sót és borsot. A fokhagymát megszabadítjuk a héjától, nyomjuk alá, és szintén a gombás keverékhez adjuk.
4. Az üvegeket sterilizálni kell, majd mindegyik alját be kell fedni babérlevéllel, szegfűszeggel és szegfűborsóval. Ossza el rajtuk a forró kaviárt, tekerje fel a fedőt, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben 6-8 hónapig.

Gomba kaviár paradicsommal

Hozzávalók:

• friss vargánya - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - néhány gerezd.

Főzési folyamat:

1. Ha ízletessé és egészségessé szeretné tenni a kaviárt, különös figyelmet kell fordítania a gombák előfeldolgozására. Éppen ezért az erdei termékeket 10-15 percre hideg vízbe kell áztatni, majd alaposan megmosni és papírtörlőn szárítani. Biztosan nem lesz szükség extra nedvességre.
2. A meghámozott gombát egy zománcozott serpenyő aljára helyezzük, teljesen megtöltjük hideg vízzel, és közepes lángon tesszük. A vajat a forrástól számítva 40 percig kell főzni. Közben el kell kezdeni a zöldségek előkészítését. Távolítsa el a héját a hagymáról és a sárgarépáról, majd vágja vékony félkarikára és kis csíkokra.
3. Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángra. Öntsünk rá napraforgóolajat, melegítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát. A zöldséget puhára pirítjuk, majd a sárgarépához adjunk félkarika hagymát, és főzzük tovább a kaviárt.
4. A paradicsomot meg kell mosni és forrásban lévő vízzel le kell önteni, hogy könnyebb legyen eltávolítani a héját. A fokhagymát meg kell hámozni és át kell nyomni. A hámozott paradicsomot is finomra kell vágni vagy durva reszelőn lereszelni. Ezután a paradicsom és a fokhagyma kerül a serpenyőbe a zöldségekkel, és szintén sóval, borssal és más kedvenc fűszerekkel ízesítjük.
5. Főzés után a gombát át kell tenni egy másik serpenyőbe, ahol a vajat puhára sütjük. A következő lépésben a gombát és a zöldségeket húsdarálón kell ledarálni. Helyezze a kapott keveréket egy mély tálba, és alaposan keverje össze. Ez a vajas kaviár teljesen használatra kész, de akár üvegekbe is elosztva, pincében tárolható.

Sárgarépával és hagymával

Hozzávalók:

• friss vargánya - 2 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• napraforgóolaj - 0,5 l;
• só és pirospaprika ízlés szerint;
• babérlevél és bors - egyenként 5 darab.

Főzési folyamat:

1. A vajat meg kell tisztítani a kisebb és nagyobb szennyeződésektől, folyó víz alatt le kell mosni, majd lassú tűzön főni kell. Ez általában körülbelül 10-20 percet vesz igénybe.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelővel feldaraboljuk, majd napraforgóolajon puhára sütjük. A hagymát is meg kell hámozni, apró kockákra vágni, és serpenyőben sült sárgarépával összekeverni. Pároljuk együtt a zöldségeket 15 percig.
3. Vegye ki a gombát a léből, és törölközővel szárítsa meg. A vajat húsdarálóban kell őrölni, majd hagymával és sárgarépával keverni. Az elkészített keveréket 20 percig pároljuk fedő alatt. Az utolsó szakaszban fűszerezze a kaviárt babérlevéllel és más fűszerekkel.

Az üvegeket előzetesen sterilizálni kell, majd az aljukra öntjük kedvenc fűszereinket, és egyenletesen elosztjuk a vajas kaviárt. A legjobb, ha egy ilyen finomságot a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolunk 6-8 hónapig. Jó étvágyat kívánunk!