Receptek a karfiol befőzéséhez. Pácolt karfiol télre. Répával pácolt karfiol

Annak ellenére, hogy a téli karfiol nem olyan népszerű a háziasszonyok körében, mint az ecetes uborka vagy a pácolt paradicsom, ennek a tartósításnak számos előnye van, és íze semmiképpen sem rosszabb, mint a hagyományos készítmények. A karfiol téli megőrzése nem lesz nehéz, még a tapasztalatlan szakácsok is megbirkóznak ezzel a feladattal, de ennek a zöldségnek az előnyei egyszerűsége ellenére nagyszerűek.

A karfiol diétás termék és könnyen emészthető. A káposzta gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele magyarázza jótékony hatását az emberi szervezetre. A karfiol magnéziumot, kalciumot, foszfort és cinket, nagy mennyiségben tartalmaz K- és B6-vitamint, C-vitamin tartalmát tekintve pedig akár a citrommal is felveheti a versenyt ez a zöldség. A karfiol egyébként ritka U-vitamin jelenlétével büszkélkedhet – ez egy esszenciális aminosav, amely fontos az emésztőrendszer működéséhez. Ennek az összetételnek köszönhetően a karfiol javítja a bőr állapotát, megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és méreganyagoktól, erősíti az immunrendszert, fenntartja a szív- és érrendszer egészségét, normalizálja az anyagcserét és megakadályozza a daganatok kialakulását.

Karfiol receptek télen

A karfiol ideális befőzéshez - jól illik más zöldségekhez, jól megőrzi formáját a pácolás során, és étvágygerjesztően néz ki az asztalon, kóstolásra hív. Ennek a zöldségnek a jövőbeli felhasználásra való előkészítésének lehetőségei rendkívül változatosak, de először válasszuk ki a megfelelő karfiolt. Fehér, tiszta, lepedék, sérülés vagy sötétedés nélkül a virágzaton – pontosan ilyen káposztára van szükségünk. A karfiolnak sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, virágzatának pedig szorosan illeszkednie kell egymáshoz. Ne feledje, ha nagy távolság van a virágzatok között, ez azt jelzi, hogy a zöldség túlérett. Egyébként, ha levelek láthatók a virágzat között, ez jó jel - a levelek megakadályozzák a káposzta kiszáradását, így különösen lédús lesz. Természetesen nem érdemes megsárgult virágzatú, petyhüdt levelű, kellemetlen szagú, foltos és nedves káposztát vásárolni a virágzaton.

Konzerválás előtt a káposztát folyó víz alatt alaposan megmossuk, virágzatra szedjük (a szárat eltávolítjuk), és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk. Kevés citromsavat adhatunk a vízhez. A blansírozás azért szükséges, hogy a káposzta virágzata ne sötétedjen el a pácolás során, és ne kapjon vonzó szürke árnyalatot. Ráadásul főzés közben a virágzatból ki nem mosható apró rovarok is felúszhatnak a felszínre. Felhívjuk figyelmét, hogy a karfiolt nem szabad sokáig blansírozni, hogy később ne váljon zabkává - 2-3 perc elegendő lesz. A probléma elkerülése érdekében ne vágja szét a karfiolt nagyon kis virágokra. Jobb a nagy virágzatot felforralni, majd lehűlés után szép csokorba vágni.

A karfiol enyhe ízű, így pácolásánál érdemes különféle fűszereket használni. Mindenféle bors, majoránna, gyömbér és koriander még étvágygerjesztőbbé és aromásabbá teszi az elkészítését. A lédús és ropogós karfiol télre nemcsak finom ízével fogja örömet okozni Önnek és szeretteinek, hanem vitaminokkal és mikroelemekkel is telíti étrendjét, ami különösen fontos a hideg évszakban. A karfiol szezonális zöldség, ezért ne vesztegessük a drága időt, és gyorsan készítsük elő későbbi felhasználásra!

Kiderült, hogy a közönséges ecetes karfiol nagyon ízletes és étvágygerjesztő lehet. Győződjön meg róla Ön is, ha elkészíti az alábbi recept szerint!

Hozzávalók:
3 0,5 literes dobozhoz:

• 1 villa karfiol (1-1,3 kg),
• 6-7 szem fekete bors,
• 4 borsó szegfűbors,
• 4 rügy szegfűszeg,
• 2 babérlevél,
• 1 csipet citromsav.
• Pác:
• 1 liter víz,
• 50 ml 9%-os ecet,
• 4 evőkanál cukor,
• 3 evőkanál só.

Készítmény:
A karfiolt rózsáira szeleteljük. A káposztát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk
1 evőkanál só és citromsav. Forraljuk fel és pároljuk 4 percig, majd öntsük fel hideg vízzel a káposztát. Helyezze a fűszereket sterilizált üvegekbe, és szorosan csomagolja be a káposztát. A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk cukorral és a maradék 2 evőkanál sóval. Adjunk hozzá ecetet, és azonnal öntsük a forrásban lévő pácot az üvegekbe helyezett káposztára. Tekerjük fel az üvegeket fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, fedjük le meleg takaróval és hűtsük le. Tárolja a munkadarabot hűvös, sötét helyen.

A paradicsomszószban főtt karfiol kaliforniai paprikával és fokhagymával kiválóan alkalmas mindennapi étkezésekre és ünnepi lakomákra. Hogy a készítmény különösen ízletes legyen, válasszon érett, húsos paradicsomot és aromás lédús paprikát az elkészítéséhez.

Karfiol paradicsomszószban fokhagymával télre

Hozzávalók:

• 2 kg karfiol,
• 1,2 kg paradicsom,
• 200 g kaliforniai paprika,
• 2 fej fokhagyma,
• 1 csokor petrezselyem,
• csípős chili paprika ízlés szerint,
• 100 ml 9%-os ecet,
• 100 ml növényi olaj,
• 100 g cukor,
• 2 evőkanál só.

Készítmény:
A virágzatra bontott karfiolt blansírozzuk forrásban lévő vízben 5 percig, majd szűrőedényben szűrjük le, és folyó hideg víz alatt öblítsük le. A paradicsomot, a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vajat, sót és cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel. A szószhoz adjuk a karfiolt és az apróra vágott petrezselymet. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 10-15 percig. 2 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Helyezze a terméket sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le. Fejjel lefelé fordítva hűtsük le.

A fűszeres karfiol fűszeres édes-savanyú szószban gazdag ízű, és minden bizonnyal tetszeni fog a sós falatok szerelmeseinek. Hogy fűszeresebb legyen, használjunk több fokhagymát.

Hozzávalók:
2 db 650 ml-es dobozhoz:

• 1 fej karfiol (kb. 1 kg),
• 1 sárgarépa (150 g),
• 1 piros kaliforniai paprika (150 g),
• 4 gerezd fokhagyma,
• 1 evőkanál koreai sárgarépa fűszer.
• Pác:
• 350 ml víz,
• 50 ml 9%-os ecet,
• 50 ml növényi olaj,
• 50 g cukor,
• 1/2-1 evőkanál só.

Készítmény:
A karfiolt rózsára vágjuk, és két liter forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk. A sárgarépát lereszeljük a koreai salátákhoz. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A megjelölt hozzávalókat összekeverjük az ételízesítővel, majd a keveréket sterilizált üvegekbe helyezzük, szorosan tömörítve. A pác elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, forralja fel és főzze 2 percig. Öntsük a pácot az üvegekben lévő zöldségekre. Az üvegeket egy nagy lábosba tesszük vízzel, hogy ne érje el 3-4 cm-re a szélétől.Fedjük le az üvegeket fedővel. Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk az üvegeket 15 percig (félliteresek 10 percig, literesek 20-25 percig tartanak). Ezután tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, és hagyja kihűlni egy takaró alatt.
Az ecetes uborka és a karfiol tartósítva csodálatosan kiegészítik egymást. Ezenkívül egy ilyen snack elkészítése nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye a szokásos tartósított uborkát.

Karfiol uborkával télre

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol,
• 2,5 kg uborka,
• 1 hüvely erős paprika,
• 1 fej fokhagyma,
• 3 babérlevél
• 3-4 rügy szegfűszeg,
• 2 kapros esernyő,
• 1 teáskanál fekete bors,
• ribizlilevél ízlés szerint.
• Pác (3 literes üvegenként):
• 75 ml 9%-os ecet,
• 75 g só,
• 50 g cukor.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát jeges vízbe pár órára, majd vágjuk le a gyümölcs végét. Helyezze a ribizli leveleket, a kaporesernyőket, a fokhagymát és a fűszereket sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá csípős borsot karikára vágva. Az uborkákat függőlegesen nyomkodjuk, és néhány karfiol rózsát helyezünk az uborkák tetejére. Ezután ismét terítsen ki egy sor uborkát, és fejezze be a maradék káposztavirágokkal. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 10 percig. Engedje le a vizet a serpenyőbe, és töltse újra az üvegeket forrásban lévő vízzel 10 percig, majd engedje le a mosogatóba. Egy serpenyőben adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Öntsön ecetet minden üvegbe, és szorosan zárja le.

A répával főtt téli karfiol egy fényes, lédús előétel, amely igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak. A cékla szép lágy rózsaszín színt ad a karfiolnak, a dupla öntési módszerrel pedig ropogós és szilárd marad a karfiol.

Pácolt karfiol céklával télre

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol (1-1,2 kg),
• 1 cékla (350-400 g),
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 1/2 csokor petrezselyem,
• 1/2 teáskanál citromsav.
• Pác:
• 1,5 liter víz,
• 8-10 szem fekete bors,
• 4 evőkanál 9%-os ecet,
• 2-3 evőkanál növényi olaj,
• 1,5 evőkanál só,
• 1 evőkanál cukor.

Készítmény:
A karfiolt rózsáira vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk a citromsavat, felforraljuk és 3 percig blansírozzuk. Vágja a céklát apró szeletekre vagy darabokra. Tegyen 1 gerezd fokhagymát és néhány szál petrezselymet sterilizált üvegekbe. Ezután a tetejére helyezzük a zöldségeket úgy, hogy felváltva váltsák egymást. Forraljunk fel 1,5 liter vizet és öntsük üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 20 percig. Engedje le a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és fekete borsot. Keverjük össze és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet és olajat, majd azonnal öntsük üvegekbe a pácot. Az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró alatt hűtjük.

A kaliforniai paprikás és paradicsomos karfiol saláta főételekhez és köretekhez egyaránt remek, de különösen jó a húshoz és a burgonyapüréhez. Próbáld ki magad!

Karfiol saláta paprikával és paradicsommal

Hozzávalók:

• 1,5 kg karfiol,
• 500 g kaliforniai paprika,
• 500 g paradicsom,
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 700 ml víz,
• 100 ml növényi olaj,
• 70 ml 9%-os ecet,
• 70 g cukor,
• 1 evőkanál só.

Készítmény:
A káposztát rózsáira szedjük, és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a karikákra vágott kaliforniai paprikát és a finomra vágott paradicsomot. Adjunk hozzá sót, cukrot, vizet és növényi olajat. Forraljuk fel, és lefedve pároljuk 25 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 5 percig. Öntsük fel az ecetet, pároljuk további 5 percig, és tegyük a salátát sterilizált üvegekbe. Az üvegeket szorosan lezárjuk, lehűtjük és tároljuk.

Egy finom karfiol saláta paprikával és hagymával kiváló köret lesz a főételhez, és előételként is szolgál, amely mindig kéznél van, ha váratlan vendégek jönnek. Ahhoz, hogy a készítmény fényesebb és étvágygerjesztőbb legyen, használjon különböző színű kaliforniai paprikát.

Hozzávalók:

• 2 kg karfiol,
• 700-800 g kaliforniai paprika,
• 500 g hagyma,
• 10-15 borsó szegfűbors,
• 3-4 babérlevél.
• Pác:
• 1,3 liter víz,
• 180 ml növényi olaj,
• 170 ml 9%-os ecet,
• 2,5 evőkanál só.

Készítmény:
Vágja fel a káposztát nagy virágokra, és forralja fel forrásban lévő vízben néhány percig. Kihűtjük és kisebb rózsákra osztjuk. A kaliforniai paprikát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. A paprikát és a hagymát összekeverjük, kézzel összegyúrjuk. Adjuk hozzá a káposztavirágokat a zöldségekhez, és keverjük össze. Helyezze a babérlevelet és a szegfűborsot a sterilizált üvegek aljára. Tegye a zöldségkeveréket üvegekbe, és öntsön forrásban lévő vízből, sóból, növényi olajból és ecetből készült pácot. Tegye az üvegeket forrásban lévő vízbe, fedje le, és sterilizálja (0,5 literes üvegek - 10 perc, 0,7 literes - 12 perc, 1 literes - 15 perc). Ezt követően tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel.

A cukkini és a sárgarépa kiváló társa a karfiolnak a készítményekben. Ez a tartósítás nagyon puha, könnyű és ropogós, és a lédús zöldségek ropogtatása a hideg évszakban kellemesebb, mint valaha!

Ecetes karfiol sárgarépával és cukkinivel

Hozzávalók:

• 1 kg karfiol,
• 400 g cukkini,
• 1 sárgarépa,
• 1/2 csokor petrezselyem,
• 4 evőkanál cukor,
• 2 evőkanál só,
• 2 evőkanál 9%-os ecet,
• 5-7 borsó szegfűbors.

Készítmény:
A karfiolt rózsáira szeleteljük. A cukkinit a káposztavirágzatok méretével arányos darabokra vágjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk. Helyezze a zöldségeket és a petrezselyem ágakat sterilizált üvegekbe. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 10 percig. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szegfűborsot, majd forraljuk fel. Felöntjük az ecettel, és 2 percig főzzük, majd a páclével az üvegekben lévő zöldségekre öntjük. Tekerjük fel az üvegeket és hűtsük le takaró alatt.

A téli karfiol annyira finom és jó, hogy alig várod a télt, és gyorsan megkóstolhatod a saját kezűleg elkészített befőtteket. Jó étvágyat kívánunk!

• 2 kiló karfiol
• 2 piros paprika
• fej fokhagyma
• Egy pohár növényi olaj
• Csokor petrezselyem
• 2,5 liter víz
• Fél pohár cukor
• 2 evőkanál konyhasó
• Fél pohár 9%-os ecet

Hogyan kell főzni:

A fejet emészthető részekre szedjük szét. A paprikát a közepének eltávolítása után négyzetekre vágjuk, a fokhagymát pedig morzsára vágjuk. A zöldeket megmossuk, a vizet enyhén lerázzuk, és tetszés szerint vágjuk.

A virágzatot szűrőedénybe helyezzük, és ebben a formában enyhén sós forrásban lévő vízbe tesszük 2 percre. Közben kezdjük el főzni a pácot, forrásban lévő vízbe adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymát, a növényi olajat, a sót, a cukrot, adjunk hozzá borsot és fűszernövényeket, várjuk meg a forráspontot, engedjük le a virágzatot, és pontosan 10 perc forralás után jelöljük meg. A végén adjunk hozzá ecetet. Az elkészített salátát üvegekbe tesszük és azonnal feltekerjük.

Recept paradicsomban

Fel kell készülnünk:

• 1,2 érett paradicsom
• 2 kg karfiol
• 3 édes paprika
• 2 fej fokhagyma
• Egy pohár napraforgóolaj
• Csokor petrezselyem
• Fél pohár cukor
• 2,5 evőkanál normál só
• 120 gramm 6%-os ecet

Kezdjük a főzést:

Hámozzuk meg és mossuk meg az összes zöldséget. A káposztát külön virágzatokra osztjuk, és enyhén sós vízben öt percig főzzük.

A paradicsomot szeletekre vagy félbe vágjuk, pároljuk, finom szitán átpasszírozzuk, hogy levet kapjunk.

Az összes zöldséget bármilyen formában finomra vágjuk, egy kényelmes tálba tesszük, adjunk hozzá paradicsomlevet, sót, adjunk hozzá cukrot, öntsük ecettel és olajjal. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet és számoljon fél órát, majd engedje le a virágzatot, és forralja további 3 percig. A salátát forrón üvegekbe csomagoljuk és 20 percre fertőtlenítjük, majd vasfedél alá forgatjuk.

Egy egyszerű pácolás recept

• 3 kg karfiol
• 0,5 kg sárgarépa
• liter víz
• 2,5 evőkanál só
• Esernyők kaporból, fekete ribizli ágak és zeller levélnyél

Kezdjük a főzést:

Sterilizáljuk az üvegeket, öblítsük le a zöldeket folyó víz alatt és szárítsuk meg. A káposztafejet leöblítjük és virágzatra osztjuk, a sárgarépát körbe vágjuk.

A zöldeket egyenlő arányban osztjuk az üvegek aljába, a tetejére pedig a káposztát. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük forrón a káposztára, zárjuk le szoros nejlon fedővel, és csak hidegen tároljuk.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát

Vegyük a következő összetevőket:

• 2 kg karfiol
• Közepes sárgarépa
• Kis cékla
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 szem fekete bors

• 1,5 liter szűrt víz
• Fél pohár normál só, hozzáadott só nélkül
• Fél pohár kristálycukor

Kezdjük a főzést:

A fejet leöblítjük és külön virágzatokra osztjuk. A gyökérzöldségeket egyszerűen apró darabokra vághatjuk, vagy normál reszelőn lereszelhetjük. Mindent egy zománcozott tálba teszünk és összekeverjük.

A zöldségek elkészítése után forraljuk fel a sólevet és öntsük a forró sólevet a szeletekre, zárjuk le az edényt és tegyük hűvös helyiségbe, 3 nap múlva már kipróbálhatjuk a savanyúságot.

Répával pácolt karfiol

Fogjuk venni:

• Karfiol fej
• Közepes cékla
• Egy evőkanál cukor és só
• 2 evőkanál 9%-os ecet
• 6 szem fekete bors
• babérlevél

Hogyan kell főzni:

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk. A fejet külön virágzatokra osztjuk, a céklát nagy koreai reszelővel kockákra vágjuk.

A céklát és a káposztát rétegesen egy üvegbe tesszük úgy, hogy a cékla a tetejére kerüljön. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot és sót, ecetet, öntsünk egy teli üveg forrásban lévő vizet. Tegye forró vízbe 5 percre sterilizálni, majd zárja le vasfedéllel.

Ecetes karfiol almával

Amire szükségünk lesz:

• Nagy fej káposzta, több mint egy kilogramm
• Savanyú alma
• Közepes méretű sárgarépa
• Néhány szál fűszernövény, opcionális
• Fél fej fokhagyma
• Babérlevél levél
• 3 szem fekete bors
• 2 evőkanál napraforgóolaj

A pác főzéséhez:

• Egy három literes üveghez - egy liter víz
• Fél pohár 9%-os ecet
• 2 szint evőkanál konyhasó
• 3 púpozott evőkanál cukor

Főzési folyamat:

A káposzta fejét megmossuk, virágzatra osztjuk, az almát szeletekre, a sárgarépát karikákra vágjuk. Sterilizáljuk az üvegeket, adjunk hozzá minden zöldséget, adjunk hozzá olajat, fűszernövényeket, gallyakat és fűszereket.

A pácot hagyományosan elkészítjük - sózzuk és cukrozzuk, a végén öntsünk ecetet. Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, és csavarja fel.

Előszó

A karfiol sokkal egészségesebb és gyógyítóbb, mint a fehér káposzta - több a szervezet számára szükséges vitamint és mikroelemet tartalmaz, és sokkal könnyebben emészthető. Még gyomor-bélrendszeri betegségek esetén is ajánlott, de a fehér káposzta bizonyos esetekben ellenjavallt. Ez a vitaminraktár befőzhető, és a karfiolra épülő receptekért egyszerűen meghalni kell.

A legtöbb háziasszony még mindig inkább csak télire tárolja az élelmiszert, és nem is veszi észre, hogy színes zöldségeket is tartósíthat. Nem tudják, hogy ez egy gyors, egyszerű dolog, és sokféle recept létezik ennek a zöldséges „kocsi és kiskocsi” elkészítésére:

• sós lében;
• forralással és sterilizálás nélkül;
• fagyott;
• kész saláták formájában.

A karfiol befőzésének összes receptje szinte egy egész könyvet meg fog tölteni. Leggyakrabban azonban csak néhány kiválasztottat használnak. Pontosan ezek az alábbiak. Mielőtt elkezdené a „varázslatot” a konyhában, ki kell választania a megfelelő fő összetevőt - a káposztát: csak a kiválasztott virágzat, amely nem tartalmaz fekete zárványokat, rovarok és kártevők nélkül.

A káposzta legyen teljesen érett – egyenletesen fehér fejjel. Ennek a zöldségnek a virágzatát kis szeletekre vágva vagy egyszerűen kézzel feltörve készítik elő befőzéshez.

Ebben a receptben a paradicsom a szokásosnál gazdagabb ízűvé teszi a káposztát. Ennek a választéknak az elkészítése meglehetősen egyszerű. Természetesen szükség lesz paradicsomra, valamint pácra, amelyben 1 liter szűrt vízben 3 evőkanál kell. kanál kristálycukor, 1 evőkanál. egy kanál konyhasó, ecetesszencia - 1 teáskanál és kívánság szerint bármilyen fűszer bármilyen kombinációban (cseresznye, torma és/vagy ribizlilevél, szegfűszeg, kapor, fokhagyma, szemes fekete bors és szegfűbors, valamint egyéb ízlés szerint) .

A zöldségeket meg kell mosni, majd a káposztát virágzatra kell szedni. A paradicsomot fa nyársal vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk a szár környékén. Az üvegeket jól kimossuk, lehetőleg sterilizáljuk. Helyezze a paradicsomot és a káposztát előkészített üvegekbe. A kihelyezési sorrend tetszőleges, de a zöldségek a legtetejéig töltsék meg az üvegedényt, mert főzés után érezhetően leülepednek.

Ezután forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe, és a nyakukat fedjük le (nem csavarjuk be) előzőleg sterilizált új fedővel. Ebben a formában kb 30 percig állni hagyjuk a zöldségeket, ha ezalatt egyéb dolgok is feltűnnek, nem baj, az üvegeket akár több órán keresztül is hagyjuk. Ezután a forrásban lévő vizet lecsöpögtetjük, és azonnal látni fogja, mennyit ülepedtek a zöldségek.

Az üvegekbe öntsünk néhány meghámozott gerezd fokhagymát, 5-6 szem borsot (szegfűbors és fekete), 2-3 gerezd bimbót. A pácot megfőzzük - sokan ugyanazzal a vízzel teszik, mint amit a zöldségekből leeresztettek, azonban biztonságosabb a tiszta víz használata. Öntsön sót (lehetőleg durva, nem jódozott) és cukrot forrásban lévő vízbe a fenti recept szerint. A pácot 5-7 percig forraljuk, majd a legvégén adjunk hozzá ecetesszenciát. Ezután a pácot zöldséges edényekbe kell önteni a tetejéig, és csavarja fel az üvegeket, vagy tekerje fel a fedelet.

Néhány perc várakozás után húzza meg a fedelet ütközésig. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és takaróba vagy más dologba tekerjük. Csak az üvegek teljes kihűlése után tároljuk őket télre sötét, hűvös, erre a célra szolgáló helyen.

Ehhez a recepthez kemény fejű karfiolt kell használni, de nem túlérett. Az így télre elkészített termék ropogósra, elég fűszeresre sikerül, és nemcsak kiváló köret lesz a különféle húsételekhez, hanem kiváló falat is.

A káposzta elkészítésének receptje 1 literes üvegen, a pác pedig 1 liter vízen alapul.

Hozzávalók:

• káposztafejek - 1-1,5 db;
• sárgarépa (a háziasszony döntése szerint) - 1-2 db;
• szegfűszeg (rügyek) - 2-3 db;
• szemes fekete bors - 3-4 db;
• cukor - 100 g;
• babérlevél - 2-3 db;
• ecet esszencia - 45-55 ml;
• só - 70 g.

A főzési eljárás a következő. Először is, a káposzta fejét külön virágzatokra kell szétválasztani, amelyeket ezután alaposan meg kell mosni. Literes üvegeket készítünk - mossuk és sterilizáljuk. Ezután tegyen fel vizet a tűzhelyre, és adjon hozzá 1 literenként 1 g citromsavat és 25 g sót. Forraljuk fel a kapott oldatot, majd blansírozzuk benne a virágzatot - főzzük 3-4 percig. Ezután lyukas kanál segítségével tegyük át a káposztát hideg vízbe, és hagyjuk kihűlni.

Helyezzen babérlevelet, szegfűszeget és borsot az üvegek aljára. Egy kis darab fahéjat is adhatunk hozzá. Ezután lefektetjük a káposztát, virágzatát kifelé (a falak felé) helyezve. Ha szeretné, hámozott, megmosott és apróra vágott sárgarépát adhat hozzá.

Készítsük el a pácot: oldjuk fel a sót és a cukrot szűrt vízben; adjunk hozzá ecetesszenciát; a kapott keveréket felforraljuk. Ezután öntsük a forrásban lévő pácot káposztával ellátott tartályokba. Ezután fedjük le az üvegeket, és 8 percre tegyük forró vízbe sterilizálás céljából. Az üvegeket fejjel lefelé forgatjuk egy meleg takaró alá, és hagyjuk kihűlni. Ezeket hűvös, sötét helyen kell tárolni.

A csodálatos saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• káposzta - 2 kg;
• kaliforniai paprika (lehetőleg többszínű) - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• közepes cukkini - 2 db;
• nagy fej fokhagyma - 1 darab;
• csípős chili paprika (opcionális) - fél hüvely mag nélkül;
• paradicsomlé (lehetőleg házi készítésű) - 1 l;
• só (nem jódozott) - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet (asztal) - 1 evőkanál. kanál.

Először is szokás szerint mossuk meg, pucoljuk meg a zöldségeket és készítsük elő az üvegeket. Ezután: szedjük szét a karfiolt kis virágzatokra; vágja csíkokra a sárgarépát, a paprikát és a cukkinit; nyomjuk át a fokhagymát egy présen. Tegyünk mindent a listán (az ecet és a fokhagyma kivételével) egy serpenyőbe, és forraljuk fel a kapott masszát. Csökkentse a hőt (hogy ne forrjon túl), majd főzzük a zöldségeket a paradicsomban 25 percig. Az ecet és a hámozott fokhagyma hozzáadása után további 5 percig főzzük a salátát. Helyezze a kész terméket sterilizált üvegekbe.

A megtöltött üvegeket fel kell tekerni, és fedővel le kell tenni egy takaró alá. Télre a kihűlt salátát sötét és hűvös helyen tároljuk.

A káposzta tartósítása erőfeszítést igényel, bár kicsi. De télre lefagyasztani nagyon egyszerű dolog. De ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi a vitaminok és a hasznos mikroelemek szinte teljes megőrzését a zöldségben. Ennek a receptnek a megvalósításához szabad helyre van szüksége a fagyasztóban, tiszta táskákra és valójában magára a termékre - karfiolra.

A karfiolt diétás táplálkozásban használják, és számos mikroelemet és hasznos anyagot tartalmaz. Nem konzerválják olyan gyakran, mint a hagyományos zöldségeket (például uborka vagy paradicsom), de az ilyen ételek előnyei sokkal nagyobbak, és ízük sem rosszabb. A télire készült karfiolkonzerv, melynek készítményei egyre népszerűbbek, gyermekek és különféle betegségekben szenvedők, diétára szoruló emberek etetésére szolgálnak.

Télen való tartósításra az egyenletes színű, foltok és látható hibák nélküli, sűrű állagú káposztafejek a legalkalmasabbak. Az eljárás megkezdése előtt az üvegeket alaposan sterilizálni kell. Ha a recept ecet használatát írja elő, csak a főzés végén adjuk hozzá. Az üvegek feltekerése után feltétlenül fordítsa le a fedelet, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.

A fagyasztáshoz csak friss karfiolfejet használnak, látható hibák és foltok nélkül. A fej körülbelül azonos méretű virágzatokra oszlik.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a káposztát a folyamat megkezdése előtt

Amikor kiválasztunk egy karfiolfejet az elkészítéshez, alaposan meg kell vizsgálni a hibákat, kártevőket vagy egyéb hibákat. A fejnek egyszínűnek kell lennie. A virágzaton lévő sárgaság a túlérettségre utal.

Elvileg egy ilyen termék használható téli előkészületekhez, de meg kell törni és kis virágzatokra osztani.

A karfiol otthoni elkészítésének módszerei

A karfiol élvezetének vágya nemcsak a nyári szezonban, hanem a hideg télben is arra kényszerítette a kulináris szakembereket, hogy recepteket dolgozzanak ki a készítményekhez. N El kell ismernünk, hogy sokféleségük között biztosan találhat magának valamit.

Klasszikus befőzési recept

Ehhez a gyors és ízletes recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• édes kaliforniai paprika - 2 db;
• szemes fekete bors - 11 db;
• víz - 1 liter;
• karfiol virágzat - 750 g;
• közepes méretű fiatal sárgarépa - 1-2 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• erős paprika - 1 hüvely;
• étkezési ecet - 5,5 evőkanál. l.;
• asztali só - 2,5 teáskanál;
• szegfűborsó - 7 db;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l. borsó nélkül.

Főzési mód:

Egy egyszerű betakarítási módszer azzal kezdődik, hogy a karfiolt kis virágokra vágjuk és megmossuk. Ezután öntsön egy kis sót tiszta vízbe, és engedje le az előkészített virágzatot, hagyja egy ideig, hogy az összes poloska felúszik. A megmosott és meghámozott hagymát, majd a sárgarépát apróra vágjuk, a paprikát félkarikára vágjuk.

A tartósításra előkészített edény aljára tegyük a zöldségeket, majd a káposztát, forraljuk le forrásban lévő vízzel, és azonnal öntsük a mosogatóba. Ezután elkezdik elkészíteni a pácot a szükséges mennyiségű kristálycukorból, sóból és vízből. A folyamat végén ecetet öntünk, és az elkészített folyadékot üvegekbe töltjük.

Koreai karfiol

Egy nagyon egészséges és ízletes befőtt a következő összetevőkből készül:

• fokhagyma - 10 gerezd;
• víz - 1000 ml;
• apróra vágott koriander - ízlés szerint;
• asztali kősó - 2 evőkanál. l. (teljes);
• nagy fiatal sárgarépa - 3-4 db;
• étkezési ecet - 0,5 evőkanál;
• erős paprika - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 1⁄4 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál.

Főzési mód:

A karfiol fejét megmossuk, és kis egyenlő virágzatokra osztjuk. A sárgarépát speciális koreai reszelőn lereszeljük. A fokhagymát késsel apróra vágjuk. A káposztát néhány percre forrásban lévő vízbe dobjuk, szűrőedénybe helyezzük, majd összekeverjük az előkészített fűszerekkel és előre elkészített üvegekbe tömörítjük.

Ehhez a recepthez a pác elkészítésének legjobb módja a cukor és a só oldata; a főzés végén ecetet és tisztított növényi olajat adunk hozzá, és üvegekbe töltjük. Zárja le és csavarja be egy meleg takaróba. A savanyú káposztának legalább egy napig hűlnie kell, majd a pincébe vagy a kamrába kerül.

Pácolás paradicsommal

A konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• karfiol virágzat - 1000 g;
• Cseresznyeparadicsom - 2000 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• asztali kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• kapor esernyők - 1 db. minden üveghez;
• babérlevél - ízlés szerint;
• ecet esszencia 70% egy 1,5 literes üveghez - 1/2 teáskanál;
• víz - 1 liter.

Főzési mód:

Mossuk meg a receptben megadott összes zöldséget, osszuk szét a karfiol fejét kis egyenlő virágzatokra, és tegyük megfelelő edénybe. Helyezzen kaprot, babérlevelet és egy gerezd fokhagymát az előre sterilizált üvegek aljára. A káposztavirágzatot és a koktélparadicsomot rétegesen helyezzük el.

Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 20 percig, majd öntsük le a folyadékot, és készítsünk pácot mustármaggal, sóval és cukorral. A főzés végén öntsük hozzá az ecet esszenciát. Üvegekbe töltjük. A pácolt zöldségeket takaró alatt 24 órán át hűtjük, majd raktárba küldjük.

Sterilizálás nélküli tartósítás

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez szüksége lesz:

• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• keserű paprika - 1 db;
• babér - 4 db;
• asztali só - 4 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 5,5 evőkanál. l.;
• fiatal sárgarépa - 0,2 kg;
• élelmiszer-ecet - 50 ml.

Főzési mód:

A karfiol fejét óvatosan szétszedjük kis virágzatokra, forrásban lévő vízben pár percig főzzük, szűrőedénybe dobjuk és lehűtjük. A paprikát apró szeletekre vagy félkarikára, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Cukorból, sóból és vízből pácot készítenek, majd a főzés végén ecetet adnak hozzá. A babérleveleket, a virágzatot, a paprikát és a sárgarépát egy steril edény aljára helyezzük, az elkészített pácot ráöntjük és feltekerjük.

Recept paradicsomszószban

A karfiolt paradicsomszószban is tartósíthatjuk. Ehhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• érett paradicsom bármilyen fajta - 1200 g;
• édes kaliforniai paprika - 4 db;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• kő asztali só - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10-12 gerezd;
• tisztított napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• étkezési ecet 6% - 120 g.

Főzési mód:

Minden zöldséget megmosunk és meghámozunk, a karfiolt egyforma kis virágzatokra osztjuk, és sós vízben pár percig főzzük. A levet paradicsomból bármilyen rendelkezésre álló módszerrel készítik. A receptben megadott zöldségeket apróra vágjuk, és egy külön megfelelő edénybe tesszük.

Az elkészített paradicsomlevet beleöntjük, hozzáadjuk a cukrot, az asztali sót, az ecetet és az olajat öntjük, tűzre tesszük és fél órán át forraljuk. Ezután dobja bele a virágzatot, és főzze további 5 percig. A forró keveréket egy előkészített üvegedénybe helyezzük és sterilizáljuk.

Pácolás almával

Az almás káposztakonzerv kellemesen tetszeni fog a hideg télen. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• nagy savanyú alma - 1 db;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• bármilyen zöld - ízlés szerint;
• karfiol virágzat - 1,3 kg;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• tisztított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér - 2 db;
• étkezési ecet - 1/2 evőkanál;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

A káposzta fejét folyó víz alatt megmossuk és virágzatra osztjuk, az almát szeletekre, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket és a főtt fűszernövényeket (ha szükséges) sterilizált edénybe helyezzük, fűszereket dobunk bele, és növényi olajat öntünk bele.

A szokásos módon pácot készítenek cukorból, konyhasóból és étkezési ecetből, kész üvegekbe töltik és lezárják.

Sárgarépával és fokhagymával

A konzerv elkészítéséhez szüksége lesz:

• kősó - 0,7 teáskanál;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• közepes fej karfiol - 1 db;
• fiatal sárgarépa - 130 g;
• fokhagyma - 20 g;
• víz - 400 ml;
• tisztított napraforgóolaj - 80 ml;
• élelmiszer-ecet - 60 ml;
• babérlevél - 1 db;
• fekete és szegfűbors - egyenként 4 borsó;
• szegfűszeg - opcionális.

Főzési mód:

A karfiolfejet megmossuk és egyforma kis virágokra osztjuk. A meghámozott és megmosott fokhagymát és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntött fazékba öntjük és néhány percig forraljuk, majd lyukas kanállal kiszedjük, és pár percre hideg vízbe dobjuk.

A pácot külön edényben készítik el, a zöldségeket üvegedényekbe tömörítik, és oda küldik a szükséges fűszereket. Ebben a receptben nem kell külön sózni, az összes só a pácba kerül. Öntsük rá a zöldségekre, helyezzük sterilizálásra az üvegeket, majd tekerjük fel.

Kaliforniai paprikával és hagymával

Az egész család imádni fogja ezt a salátát. Elkészítéséhez szüksége van:

• babér - 8 db;
• víz - 1300 ml;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• hámozott hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 750 g;
• fekete és szegfűbors - egyenként 15 borsó;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 0,2 kg;
• élelmiszer-ecet - 200 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

Főzési mód:

A paprikát vékony csíkokra, a hagymafejeket félkarikára vágjuk. A karfiolt egyforma kis rózsáira osztjuk, és megpirítjuk. Egy nagy tálban keverje össze a recepthez szükséges összes zöldséget. Az előkészített üvegek aljába szórjuk a borsot és a babérlevelet. A salátát üvegekbe csomagoljuk, a pácot megfőzzük és a zöldségekre öntjük. Sterilizálni és tartósítani.

Répával

Nagyon érdekes egy ilyen étel pácolása, mert nem csak ízletes, hanem egészséges is. Szükséged lesz:

• karfiol fej - 1 db. közepes méretű;
• közepes cékla - 1 db;
• asztali kősó - 1,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• étkezési ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 7 borsó;
• babér - 2 db;
• víz - szükség szerint.

Főzési mód:

A receptben megadott zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk, a karfiol fejét pedig egyenlő virágzatokra osztjuk. A répát kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A répát és a káposztát rétegenként helyezzük az előkészített edénybe úgy, hogy az utolsó réteg cékla legyen. Fűszereket dobnak oda, ecetet öntenek, sót és cukrot adnak hozzá, és forrásban lévő vizet töltenek fel a tetejére. Sterilizálásra és tartósításra kerülnek.

Tárolja a fagyasztóban

Ha a karfiolt nem akarja vagy nincs lehetősége üvegekben tartósítani, lefagyaszthatja. Ezzel minden hasznos anyag és mikroelem megmarad, és ez a készítmény bármilyen kulináris célra felhasználható. Ehhez a káposzta fejét virágzatra kell szétszerelni, sós forrásban lévő vízbe kell dobni, és néhány percig blansírozni kell. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni, csomagoljuk zacskóba és tároljuk a fagyasztóban.

A karfiol talán a legelegánsabb zöldség. Göndör virágzata bármilyen ételt díszít, különösen, ha fényes brokkolival kombináljuk. Az ízről és az előnyökről pedig nem is érdemes beszélni, a karfiol és a brokkoli sokszor több tápanyagot tartalmaz, mint mindenki kedvenc fehér káposztája. Mindig szeretne gazdag termést megmenteni télre, mert csak ebben az esetben biztos a termék minőségében. A karfiol fagyasztható, szárítható, erjeszthető, pácolható, pácolható, szép és ízletes saláták vagy válogatott ételek készíthetők.

Fagyasztó. Mielőtt lefagyasztaná a karfiolt, rövid ideig áztassa be sós vízbe, hogy a nem kívánt rovarok és férgek kimásszanak belőle. Ezután jól öblítsük le folyó víz alatt, válasszuk szét virágzatokra, és szárítsuk meg egy törülközőn. Tegyük vastag műanyag zacskókba, távolítsuk el a levegőt, kössük szorosan és tegyük fagyasztóba. A káposzta virágzatát savanyított vízben (3 liter vízhez 2-3 teáskanál citromsav) blansírozhatjuk. A káposztát 3-5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, leengedjük a vizet és zacskóba tesszük. A karfiolt egyenként lefagyaszthatjuk, vagy más zöldségekkel keverve kevert zöldséget készíthetünk.

Szárítás. A karfiolfejeket szétszedjük virágzatra, lehetőleg levágva a szárat, legfeljebb 1,5-2 cm-t hagyva.A nagy virágzat darabokra vágható. A káposztát alaposan leöblítjük, forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, lecsepegtetjük és tepsire tesszük. Szárítsuk 60°C-os sütőben, alkalmanként megkeverve. Tegye a szárított káposztát szoros fedővel lezárt üvegekbe vagy zacskóba. Tárolja sötét, száraz helyen. A szárított káposztát a szokásos módon, áztatás után készítjük el.

Ecetes karfiol

Hozzávalók:
1,5-2 kg káposzta,
1 cékla,
1 sárgarépa,
2-3 gerezd fokhagyma,
5-7 szem fekete bors,
3 borsó szegfűbors,
sóoldat:
1,5 liter víz,
100 g só,
100 g cukor.

Készítmény:
Vágja szét a káposztát virágzatra és öblítse le. A céklát és a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Tegye a zöldségeket egy üvegbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és töltse meg forró sóoldattal. Meleg helyen hagyjuk kelni 3-4 napig. Ha hideg sóoldatot öntünk a káposztára, az erjesztési idő egy hétre nő. Ezután zárja le az edényt nejlon fedéllel, és helyezze be a hűtőszekrénybe.

Hozzávalók:
10 kg karfiol,
5,5 liter víz,
400 g só,
400 g asztali ecet.

Készítmény:
A káposztát virágzatra osztjuk, leöblítjük és szorosan üvegekbe tesszük. Készítsd elő a sóoldatot és hűtsd le. Öntsük a sóoldatot a káposztára, és hagyjuk 2 hétig szobahőmérsékleten. Ezután hűtsük le a káposztaüvegeket.

Hozzávalók:
3 kg karfiol,
500 g sárgarépa,
1 liter víz,
50 g só,
5 szem fekete bors,
szőlő és fekete ribizli levelek,
zeller és kapor zöldje.

Készítmény:
Szétszedjük a káposztát virágzatra, a sárgarépát szeletekre vágjuk. Az üvegek aljára tegyünk ribizli- és szőlőleveleket, töltsük meg az üvegeket káposztával és sárgarépával, tegyünk rá zöldeket és töltsük meg sóoldattal. Az üvegek nyakát pergamennel átkötjük, zsineggel átkötjük és hűvös helyre tesszük.

Hozzávalók:
1 nagy fej káposzta,
1 sárgarépa,
1 édes piros paprika,
5 kisebb hagyma.
Pác:
1 liter víz,
2 tk só,
1-3 evőkanál. Szahara.
Fűszerek minden fél literes üveghez:
5-7 szem fekete bors,
3-5 borsó szegfűbors,
3 szegfűszeg,
1 babérlevél,
1 kis erős paprika,
1 tk 70% ecet.

Készítmény:
A káposztát elkészítjük, a sárgarépát szeletekre, a paprikát kockákra vágjuk. Fűszereket, egész hagymát, paprikát és sárgarépát tegyünk félliteres, sterilizált üvegek aljára. Helyezzük rá a káposztát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 5 percig. Engedje le a vizet, töltse fel az üvegeket a tetejéig forrásban lévő sóoldattal, öntsön minden üvegbe 1 tk. ecetet, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni. 5 félliteres üveghez körülbelül 1,5 liter pácra lesz szüksége.

Hozzávalók:
1 kg káposzta,
750 g paradicsom,
20 g só,
20 g cukor,
5 borsó szegfűbors,
½ tk. koriander magok.

Készítmény:
Szétszedjük a káposztát virágzatra, és savanyított vízben (1 liter vízhez 1 g citromsav) 2-3 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízben lehűtjük. Elkészítjük a tölteléket: a paradicsomot felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, lassú tűzön forrásig melegítjük, és szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a kapott léhez, és tegyük tűzre. Forraljuk fel és tartsuk tűzön 2 percig. A forrásban lévő levet öntsük üvegekbe. Hagyjuk 10-15 percig sterilizálni, majd tekerjük fel. Ha a töltelékhez 1-2 ek. 6%-os ecetet, akkor nem szükséges a sterilizálás. Fordítsa meg az üvegeket és hűtse ki.

Hozzávalók:
500 g karfiol,
1 citrom,
1 sárgarépa,
3 gerezd fokhagyma,
3 szem fekete bors,
1 tk őrölt pirospaprika,
4 evőkanál. 9% ecet,
fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
Távolítsa el a leveleket a káposzta fejéről, de ne dobja ki. Virágokra osztjuk. A káposztaleveleket egy lábasban majdnem a tetejéig megtöltjük vízzel. A vízhez adjuk a fokhagymát, a sárgarépacsíkokat, a sót és a fekete borsot, a citromlevet és az ecetet. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 30 percig. Helyezze a káposztát sterilizált üvegekbe. A forrásban lévő pácot ráöntjük a káposztára, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, pirospaprikával és egyéb fűszerekkel. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 10-15 percig. Felteker.

Hozzávalók:
700 g karfiol,
200 g hagyma,
100 g dió vagy pekándió (ez puhább),
30 g só,
2 evőkanál. asztali ecet.

Készítmény:
A káposzta virágzatát 5 percig blansírozzuk, jeges vízzel lehűtjük. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott diót és az összes fűszert. Keverjük össze, és helyezzük sterilizált üvegekbe, kissé tömörítve. Üvegek sterilizálása: 0,5 literes üvegek - 15 perc, 1 literes üvegek - 20 perc. Felteker.

Karfiol sárgarépával és zellerrel

Hozzávalók a töltelékhez:
1 evőkanál. só,
1 liter vizet.

Készítmény:
A káposztát virágzatra osztjuk, 20-30 percre hideg sós vízbe mártjuk, majd leöblítjük és puhára főzzük (párolhatjuk is). A zellerszárat fél centiméteres apró darabokra vágjuk, a sárgarépát hullámos késsel feldaraboljuk, és vízben vagy gőzben puhára főzzük. A sterilizált üvegeket a tetejéig töltsük meg zöldségekkel, rétegesen fektessük őket, öntsünk rá forrásban lévő folyadékot, fedjük le sterilizált fedővel, és 25 percre tegyük sterilizálni. Felteker.

Ecetes karfiolüres

Hozzávalók a töltelékhez:
1 liter víz,
160 ml 9%-os ecet,
50 g cukor,
50 g só.
Minden literes üveghez:
7-9 szem fekete bors,
3-5 rügy szegfűszeg.

Készítmény:
A karfiol virágzatát forrásban lévő sós vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd lehűtjük. A fűszereket sterilizált üvegek aljára helyezzük, a káposztát szorosan csomagoljuk, és forrásban lévő pácot öntsünk rá. Sterilizálás beállítása: 0,5 literes - 6 perc, 1 literes - 8 perc. Felteker.

Hozzávalók:
2 kg karfiol,
5 darab. sárgarépa,
2-3 fej fokhagyma.
Töltelékhez:
200 g növényi olaj,
150-200 g 6%-os ecet,
100 g cukor,
2 evőkanál. só,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk őrölt pirospaprika.

Készítmény:
A virágzatra bontott káposztát sós vízben blansírozzuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket 3 literes üvegbe tesszük, belenyomjuk a fokhagymát. A töltelék hozzávalóit összedolgozzuk, és a káposztára öntjük. Fedjük le műanyag fóliával és tároljuk a hűtőszekrényben.

Karfiol saláta paradicsomszószban

Hozzávalók:
5 kg karfiol,
2 kg sárgarépa,
1 kg hagyma,
1 kg édes paprika,
2 hüvely erős paprika,
4 fej fokhagyma.
Tölt:
3 liter paradicsomlé,
1 köteg 9% ecet,
1 köteg Szahara,
2 halom növényi olaj,
5 evőkanál. só,
fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
Forraljuk fel a paradicsomlevet egy serpenyőben, adjuk hozzá a sárgarépát és forraljuk 5 percig, adjuk hozzá a virágzatra bontott borsot, káposztát és a hagymát, és főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a csípős paprikát, és forraljuk 5 percig. Ezután adjunk hozzá olajat és ecetet, forraljuk fel, és tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Karfiol egy régi recept szerint

Hozzávalók:
5 kg káposzta,
1,2 kg paradicsom,
200 g édes paprika,
200 g petrezselyem,
80 g fokhagyma.
Töltelékhez:
200 g növényi olaj,
100 g cukor,
60 g só,
120 g 9%-os ecet.

Készítmény:
A káposztavirágokat sós vízben 4 percig főzzük. A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel, adjunk hozzá ecetet, olajat, sót, cukrot, nyomott fokhagymát, petrezselymet és borsot. Forraljuk fel, és engedjük bele a káposztát a keverékbe, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Karfiol és brokkoli saláta

Hozzávalók:
1 kg karfiol,
1 kg brokkoli,
1 kg paradicsom,
500 piros édes paprika,
100 ml 6%-os ecet,
1 liter víz,
1 köteg növényi olaj,
3 evőkanál. só,
3-4 evőkanál. Szahara,
petrezselyem.

Készítmény:
A karfiolt és a brokkoli rózsákat 3 percig blansírozzuk, majd hideg vízzel felöntjük. A paradicsomot nagy szeletekre, az édes paprikát karikára vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk. Főzzük meg a pácot vízből, olajból, ecetből, sóból és cukorból, forraljuk 2 percig, majd adjuk hozzá a zöldségkeveréket. Közepes lángon 10 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk. Megfordítjuk, becsomagoljuk, kihűtjük.

Karfiol és brokkoli paradicsomszószban

Hozzávalók:
1,5 kg karfiol,
1,5 kg brokkoli,
1,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
2 nagy fej fokhagyma,
200 g petrezselyem,
200 g növényi olaj,
100 g cukor,
60 g só,
120 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
A káposztát rózsára szedjük, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni a vizet. A többi hozzávalót átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őröljük. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és forralja fel. Mártsuk bele a káposztát és főzzük 10-15 percig közepes lángon. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.

Karfiol, brokkoli és kaliforniai paprika

Hozzávalók:
500 g karfiol,
500 g brokkoli,
300 g édes paprika,
2 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
Almaecet.

Készítmény:
Vágja szét mindkét káposztafajtát virágzatra, és savanyított vízben 2 percig blansírozza. Hideg vizet öntünk rá. Az édes paprikát (lehetőleg színes) csíkokra vágjuk, a fokhagymát préseljük át. A sót és a cukrot 1 liter vízben feloldjuk, és felforraljuk. Sterilizált üvegekbe tesszük a káposztát és a paprikát, rátesszük a fokhagymát, és forrásban lévő pácot öntünk rá. Öntsön 1-2 evőkanál minden üvegbe. ecet. Helyezze a sterilizálást 10 percre, tekerje fel.

Hozzávalók:
1 kg karfiol,
1 kg brokkoli,
1,2 kg paradicsom,
200 g sárga édes paprika,
200 g növényi olaj,
5 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. só,
80 g fokhagyma,
200 g petrezselyem,
100 g 9%-os ecet.

Készítmény:
A káposztavirágokat sós vízben 4 percig blansírozzuk. A paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és felforraljuk. Helyezze a káposzta virágzatát a forrásban lévő paradicsomos keverékbe, és lassú tűzön párolja 30 percig. Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Hozzávalók:
1 kg brokkoli,
900 g sárgarépa,
900 g sokszínű édes paprika,
900 g uborka,
900 g paradicsom,
900 g hagyma,
800 g karfiol,
190 ml asztali ecet,
13-15 gerezd fokhagyma,
6 db. szegfű,
35 g cukor,
35 g só,
zöldek - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát virágzatra osztjuk, a sárgarépát karikákra, a hagymát karikára, a borsot csíkokra vágjuk. Három liter vízben hígítsuk fel az ecetet, a sót és a cukrot, és forraljuk 2 percig. Helyezze a fűszernövényeket, fűszereket és fokhagymagerezdeket a sterilizált üvegek aljába, és töltse meg az üvegeket apróra vágott zöldségekkel. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal, és tekerjük fel. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.
A karfiolból és brokkoliból készült téli készítmények tökéletesek a húsételek köretének, és egyszerűen salátaként is jól mutatnak.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina