Hogyan tartósítsuk a makrélát zöldségekkel télre. Makréla saláta télre zöldségekkel - nagyon finom receptek konzervek elkészítéséhez. Makréla saláta padlizsánnal

A makréla bármilyen formában hasznos, beleértve a konzerveket is. Hőkezelés után is megfelelő mennyiségű jódot, kalciumot, aminosavakat, vitaminokat és a szervezet számára fontos mikroelemeket megtartja. Ugyanakkor a konzervek konzervdobozban való tárolásának módja messze nem a legbiztonságosabb. A tartály bármilyen sérülése oxidatív reakció elindításához vezethet a doboz belsejében, ami viszont a termék megromlásához vezet. Ebben az esetben a legjobb megoldás a makréla konzerv elkészítése otthon. Az alábbiakban bemutatott receptek lehetővé teszik a halak tűzhelyen, sütőben, lassú tűzhelyen vagy autoklávban történő főzését. Nézzük meg őket részletesebben cikkünkben.

A finom makrélakonzerv készítésének titkai

Valójában a makréla konzerv elkészítése nem nehéz, és még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni. Annak érdekében, hogy a hal első ízben finom legyen, javasoljuk, hogy hallgassa meg a következő tippeket:

1. Könnyebb lesz a makréla darabolása, ha nem olvasztja ki teljesen a halat. Ekkor a darabok megőrzik formájukat és étvágygerjesztőbbek.
2. A makrélával töltött üvegeket csak hideg sütőbe helyezzük.
3. Javasoljuk, hogy minden tégely alja alá nedves homokot helyezzen. Ez megakadályozza, hogy repedések jelenjenek meg az üvegen a konzerv elkészítése közben.
4. Fontos a kialakult főzési technológia betartása. Otthon a makrélát legalább fél órán keresztül 120 fokon kell főzni. Csak ezen a hőmérsékleten pusztulnak el a botulizmusbaktériumok, ami akut mérgezést okoz az emberekben toxinokkal.

A legfinomabb makréla konzerv otthon

Ízletes, aromás, egészséges és gazdaságos konzerv ételek készíthetők az alábbi recept szerint. Ehhez szüksége lesz egy sütőre, egy 500 ml-es sterilizált üvegedényre, makrélára (1 300-350 g súlyú hasított test 1 üvegenként), babérlevélre, borsra, növényi olajra (40 ml), sóra (10) g), egy fedelet az edényhez.

A makrélából készült halkonzervet otthon készítik el a következő sorrendben:

1. A halat megmossuk, a beleket, a fejet és a farkát eltávolítjuk, és legfeljebb 4 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Helyezzen babért és borsot az edény aljára. A makrélát a tetejére tömörítjük.
3. Ezután adjunk hozzá sót és adjunk hozzá növényi olajat.
4. Fedjük le az üveget fedővel (gumiszalag nélkül), tegyük homokos tepsire és tegyük hideg sütőbe. A sütési hőmérséklet 120 fok.
5. A makrélakonzerv 3 óra alatt elkészül. Ezalatt a halnak van ideje a saját levében jól felforrni és a csontjai megpuhulnak, mint a gyári konzervekben.

A recept szerint elkészített makréla hagyományos módon tartósítható. A lényeg az, hogy ne felejtsen el gumiszalagot helyezni az üvegre.

Makréla olajban

A hal e recept szerinti elkészítéséhez minimális összetevőre lesz szüksége, és az íze egyszerűen csodálatos. Nem is lehet tudni, hogy ezt a makrélát olajban főzték otthon.

A recept szerinti konzerveket a sütőben készítik el. De előtte először meg kell mosni, felvágni és kibelezni a halat, darabokra kell vágni, és tömöríteni kell az edényt. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál sót, borsot és öntsünk bele növényi olajat úgy, hogy 2 cm maradjon az üveg széléig (kb. 200 ml olaj). Helyezze az üvegedényt a sütőbe nedves homokra. A melegítési hőmérsékletet 180 fokra állítjuk, 15 perc elteltével 110 fokra csökkentjük, és további 4 órán át pároljuk olajon a makrélát.

Házi konzerv paradicsom makréla

A konzerv makréla elkészítéséhez szüksége lesz magára a halra (400 g tömegű nagy hasított test), paradicsompürére (1 evőkanál), egy kis hagymára, sóra és fűszeres fűszerekre ízlés szerint (babérlevél, bors keveréke).

Egy serpenyőbe rétegesen rakjuk: hagyma, hal, fűszerek. Ezután öntsünk egy kis vizet az aljára, és tegyük lassú tűzre. A makrélát 2 órán át párolni kell, majd vízzel hígított paradicsompürét adunk hozzá. Ezt követően a halat tovább kell főzni, hogy valóban konzerv legyen. otthon a legalacsonyabb lángon még 2 órán keresztül főz. A hal főzése közben ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon el. Ellenkező esetben a makréla megég.

Téli konzerv

A recept szerinti hal elkészítéséhez főtt és kimagozott makrélára (1 kg) lesz szüksége. Ehhez a kibelezett, fej nélküli haltetemet 20 percig forraljuk, és szétszereljük, hogy ne maradjanak csontok. Most meg kell csinálnunk a zöldségeket.

Készítsen paradicsomot friss paradicsomból (2 kg), adjon hozzá reszelt sárgarépát (0,4 kg) és hagymát (350 g). Olyan összetevőket is be kell vezetni, mint a só (1,5 evőkanál), a növényi olaj (240 g), a cukor (4 evőkanál). A zöldségeket lassú tűzön 1 órán át pároljuk, majd hozzáadjuk a halat és további 40 percig főzzük. 15 perccel a főzés vége előtt öntsön 30 ml ecetsavat (70%) a serpenyőbe. Helyezze a keveréket steril üvegekbe és tekerje fel.

Makréla konzerv autoklávban

A makrélakonzervet nagyon gyorsan elkészítheti autokláv segítségével. Ehhez a halat ugyanúgy megmossuk, apró darabokra vágjuk és üvegekbe tömörítjük. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál sót, cukrot és ecetet (9%), növényi olajat (1 evőkanál) és fűszeres fűszereket ízlés szerint. Ezután az üvegeket fedővel fel kell tekerni, és egy autoklávba kell helyezni.

A makrélakonzerv elkészítése otthon 50 percet vesz igénybe 120 fokon. A főzés eredményeként a hal puha, lédús és csont nélküli lesz.

A makréla konzerv receptje lassú tűzhelyben

Egyszerűbb, ízletesebb és gyorsabb a konzerv elkészítése lassú tűzhelyben. Ehhez a halat (2 hasított testet) darabokra kell vágni, és a multicooker tálba kell tenni. Ezután cukrot (1 evőkanál), koriandert és sót (1 teáskanál), őrölt borsot (¼ teáskanál) és néhány babérlevelet kell hozzáadni. Ezt követően növényi olajat kell önteni a multicooker tálba 70 ml-rel minden halra (összesen 140 ml) és 250 ml fekete teára. Erős főzet elkészítéséhez adalékanyagok nélküli teát (2 evőkanál) kell önteni a megadott mennyiségű forrásban lévő vízzel.

Helyezze az összes fenti hozzávalót a multicooker tálba. Ha a főtt hal további tartósítását tervezi, akkor több ecetet kell hozzáadnia (2 evőkanál). Az otthoni konzerv makrélát lassú tűzhelyben készítik 2 órán át „Pörkölt” módban. Ezt követően a készülék automatikusan melegen tartásra kapcsol. Ebben az üzemmódban további 1 órán keresztül konzerveket kell főznie. És csak ezután tekerhetők sterilizált üvegekbe.

(mint a konzerveknél)

Az e recept szerint elkészített szardínia íze nagyon emlékeztet a konzervdobozból készült ételekre, bár a halat egy közönséges serpenyőben főzik a tűzhelyen.

Először a serpenyő aljára tegyünk apróra vágott hagymát és sárgarépaszeleteket. Ezután fűszereket (babérlevél, bors) és sót (1 evőkanál) adunk a zöldségekhez. A tetejére vékony citromszeleteket (3-4 darab) teszünk, majd a halat darabokra vágjuk. A következő szakaszban növényi olajat (130 ml) kell hozzáadni a serpenyőhöz, és annyi vizet kell hozzáadni, hogy szinte teljesen ellepje a halat. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és főzze otthon a makrélakonzervet legalább három órán keresztül.

Az e recept szerint elkészített hal nem alkalmas befőzésre. De ha szükséges, az összetevők serpenyőbe való betöltésekor hozzáadhat egy evőkanál ecetet. Majd a főzés legvégén üvegekbe kell tenni, és konzervnyitóval lezárni.

Ha valami finomat és kielégítőt kell felvernie, sok háziasszony segít konzerv hallal. Saláták, levesek, főételek vagy önálló uzsonna alapja lehet, főleg, ha már zöldségből készült. A konzervek bolti vásárlásakor azonban nehéz megítélni a minőségüket, mindig megvan a lehetőség, hogy egy szép címkével ellátott bádogüvegbe rejtett, íztelen és étvágytalan masszát hozzunk haza. Még a magas ár sem garantálja a minőségi terméket. Emiatt az ügyes háziasszonyok már megtanulták, hogy a makrélát zöldségekkel zárják télre. Az ilyen hal- és zöldségfalatok mindig ízletesek és egészségesek. Emellett annyi recept létezik a zöldséges makréla salátákhoz, amelyek későbbi felhasználásra is elkészíthetők, hogy mindenki kiválaszthatja az ízlésének leginkább megfelelő lehetőséget.

Főzési jellemzők

Bármilyen termék téli befőzésekor nagyon fontos a technológia szigorú betartása. Ez különösen igaz, ha a konzerv halat vagy húst tartalmaz. Emiatt, mielőtt elkezdené a makréla saláták elkészítését a télre, tanulmányoznia kell a tapasztalt szakácsok ajánlásait.

• A makréla helyett bármilyen más, nem túl csontos halat használhatunk halkonzervek és zöldségek elkészítéséhez télire, de az ínyencek szerint a makréla teszi őket kifejezetten ízletessé.
• A zöldségekkel való kombinálás előtt a makrélát leggyakrabban puhára főzzük, és óvatosan darabokra szedjük. Kívánatos, hogy a darabok ne legyenek nagyon kicsik, ugyanakkor a csontok ne kerüljenek az uzsonnába. A lehetőségek akkor lehetségesek, ha a makrélát először felvágják, majd nyersen salátába teszik, és a zöldségekkel együtt puhára főzik.
• Ha rizst vagy más gabonát adunk a salátához, az még kielégítőbbé válik. Ez az uzsonna, ha felmelegítjük, teljesen helyettesíti az ebédet.
• A gabonát félig főzzük, mielőtt a makréla salátához adnánk.
• A salátához használt zöldségeket általában vékony csíkokra vágják vagy lereszelik. A sárgarépa ínycsiklandóbb a salátában, ha koreai előételekhez reszelik.
• A makréla saláta leggyakrabban paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaz. Könnyebb tésztával készíteni egy snacket, de paradicsommal ízletesebb és egészségesebb. A paradicsomot általában pürésítésig össze kell törni. Ezt legegyszerűbben turmixgéppel vagy húsdarálóval lehet megtenni, de ha a paradicsomot kézzel őröljük át szitán, akkor a kiöntési konzisztencia lesz a legfinomabb. Mindenesetre a paradicsomot feldarabolás előtt meg kell hámozni. Ezt a következőképpen lehet megtenni: vágja keresztbe a bőrt. A paradicsomot 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, kivesszük, lehűtjük és a héját a vágás körül húzva távolítsuk el.
• Bármilyen konzerv csak akkor áll jól, ha az elkészítése során betartják a tisztaságot. Minden hozzávalót alaposan meg kell mosni, az edényeket használat előtt forrásban lévő vízzel le kell öblíteni, a konzervekhez szánt üvegeket és fedeleket pedig sterilizálni kell.

A választott recepttől függetlenül biztonságosabb a zöldséges makréla salátákat télen hűtőszekrényben, vagy extrém esetben hideg pincében tárolni. A kamra még szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten sem alkalmas házi halkonzerv tárolására.

Klasszikus recept makréla salátához zöldségekkel télre

Összetétel (3,5 l):

• makréla (fej nélkül) - 1 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 150 ml;
• cukor - 50 g;
• só - ízlés szerint (körülbelül 20 g);
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A makrélát megmossuk és sós vízben 20 percig főzzük. A hal ízének növelése érdekében borsot és gyökereket adhat a húsleveshez, de ezek az összetevők nem szerepelnek a receptben.
• Vegye ki és hűtse le a makrélát. Vágja szét, távolítsa el az összes csontot. A halfilét kézzel kis darabokra osztjuk.
• Mossa meg a kaliforniai paprikát, vágja le a szárát, és távolítsa el a magokat. A paprika héját vékony csíkokra vagy karikák negyedére vágjuk.
• Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Koreai salátákhoz reszeljük. Ha nem rendelkezik ilyen reszelővel, használhat egy normál, nagy lyukakat tartalmazó reszelőt, vagy vágja a sárgarépát vékony csíkokra egy késsel.
• Távolítsa el a héját a hagymáról. Vágja vékony fél karikákra.
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, keverje össze és adjon hozzá cukrot. Hagyjuk állni negyed órát, hogy kiengedjék a levet.
• A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk. Helyezze egy edénybe hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljön. Tiszta.
• Miután a paradicsomot kettévágtuk, egy kanállal távolítsuk el a magokat. Vágja ki a tömítést a szár közelében. A paradicsomdarabokat turmixgépben vagy húsdarálóval ledaráljuk.
• A paradicsompürét elkeverjük az olajjal, és ráöntjük a zöldségekre.
• Helyezzük a serpenyőt a zöldségekkel alacsony lángra, és kevergetve főzzük fél órán keresztül.
• Adjunk hozzá makréladarabokat, ecetet és fűszereket a zöldségekhez. A salátát ízlés szerint sózzuk. Óvatosan kevergetve főzzük még 10 percig.
• Sterilizáljuk az üvegeket úgy, hogy először mossuk ki őket szódabikarbónával. Forraljuk fel a fedőket.
• Az elkészített üvegeket forró salátával töltjük meg, és szorosan lezárjuk. Fordítsuk meg és takarjuk le egy gyapjútakaróval. Egy nap múlva tedd be a hűtőbe vagy a pincébe.

A klasszikus recept szerint elkészített makréla saláta a bolti hal- és zöldségsalátákra emlékeztet, de sokkal finomabb és egészségesebb.

Makréla saláta céklával

Összetétel (2,5 literhez):

• makréla - 1 kg;
• cékla - 0,2 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• paradicsom - 1,3 kg;
• sárgarépa - 0,7 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 20 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• mustármag, koriander, szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A céklát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
• A sárgarépát megmosás és hámozás után szintén reszelőn aprítsuk fel.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk és turmixgépben pürésítjük.
• Egy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön puhára sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát és 5 percig pirítjuk a zöldségeket.
• Adjuk hozzá a céklát a hagymához és a sárgarépához, öntsük fel az ecet felét, sózzuk, keverjük össze.
• A paradicsompürét öntsük a zöldségekre.
• Sós vízben megfőzzük a halat, kivesszük róla a csontokat, nem túl apró darabokra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, amikor a paradicsompüré forrni kezd.
• Pároljuk a zöldségeket a hallal együtt egy órán keresztül, 5 perccel a készenlét előtt, adjuk hozzá a maradék ecetet és a fűszereket a salátához, keverjük össze.
• A salátát előre sterilizált üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk. Fordítsuk meg és fedjük le valami meleggel, hagyjuk kihűlni.

A makréla nagyon jól passzol a céklához, a hagymához és a sárgarépához. Ezért annak ellenére, hogy ez a saláta nagyon egyszerű összetételű, nagyon finomnak bizonyul, és egyáltalán nem olyan, mint a bolti konzerv. Ehhez a salátához nem kell először megfőzni a makrélát, hanem azonnal felvágni és darabokra vágni. A hőkezelés időtartamát tekintve nincs ok attól tartani, hogy nyirkos lesz.

Makréla saláta zöldségekkel és rizzsel

Összetétel (4-4,5 l-hez):

• rizs - 0,3 kg;
• makréla - 1,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• hagyma - 0,4 kg;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• növényi olaj - 0,2 l;
• édes paprika - 0,7 kg;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Válogassa át, öblítse le és forralja félig a rizst.
• A halat megmossuk, fűszeres sós vízben megfőzzük. Hűtsük le és vágjuk, megszabadítjuk a csontoktól. Kis darabokra vágva.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Az édes paprikát a magok eltávolítása után csíkokra vágjuk.
• A paradicsom megpucolása után turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítsd.
• Keverjük össze a paradicsompürét az olaj felével, és forraljuk fel. Helyezzük bele a halat és főzzük fél óráig.
• Közben a maradék olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Tedd őket egy serpenyőbe a többi hozzávalóval és keverd össze. 15 percig pároljuk.
• Adjuk hozzá a rizst, a sót, az ecetet és a fűszereket, és főzzük további 15 percig.

Ezután a rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe kell helyezni, szorosan le kell zárni, és fejjel lefelé hagyni kell kihűlni valami meleg alatt, például egy takaró alatt. Ezt követően a makréla saláta hűvös helyen tárolható.

A recept szerint elkészített előétel nem csak salátaként, hanem főételként is használható - a rizsnek köszönhetően különösen kielégítőnek bizonyul.

Makréla saláta padlizsánnal

Összetétel (4,5 l):

• makréla - 2 kg;
• padlizsán - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsompüré (vagy vízzel hígított paradicsompüré) - 0,2 l;
• só - 40 g;
• cukor - 60 g;
• ecet esszencia (70 százalék) – 20 ml.

Főzési mód:

• A halat kiolvasztjuk, megmossuk és szárítjuk, a csontoktól elválasztjuk, és apró darabokra vágjuk.
• A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízben 20 percig áztatjuk, majd megmossuk és szárítjuk.
• A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
• A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
• A zöldségeket összekeverjük, megszórjuk sóval, cukorral, beleöntjük a paradicsompürét, a hígított paradicsompürét vagy a sűrű paradicsomlevet, és lassú tűzre tesszük.
• Félórás főzés után adjunk hozzá makrélát, és főzzük további fél órán át. Folyamatosan keverje meg az uzsonnát, nehogy megégjen.
• Adjuk hozzá az ecetesszenciát, keverjük össze. 5 perc múlva öntsük az előkészített üvegekbe.
• Miután lezártuk, fordítsuk meg az üvegeket, és csomagoljuk be. Ha kihűlt, hűtőben vagy pincében tároljuk.

Ez a saláta nagyon sűrű, szinte mártás nélkül, és kielégítő. Felmelegítve a főételt is helyettesítheti vele.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet makrélát zöldségekkel télre, ha szigorúan betartja a kiválasztott saláta receptjéhez mellékelt utasításokat.

Nemcsak zöldségeket, hanem halkonzervet is főzhet otthon. Például készíthet makréla salátát télre. Ez a készítmény többször is segít, ha gyorsan levest kell főznie, vagy ízletes és eredeti előételt kell „építenie”. Ezeket a konzerveket főételként is tálalhatod, ehhez csak fel kell melegíteni őket.

Az otthoni halkonzerv készítése nem olyan nehéz, mint amilyennek elsőre tűnik. De annak érdekében, hogy a nyersdarabokat jól tárolják, fontos, hogy gondosan kövesse a technológiát. Ellenkező esetben az étel megromolhat, és az elkészítésre fordított erőfeszítések kárba vesznek.

A befőzésre szánt makrélát fel kell olvasztani, meg kell tisztítani és kibelezni. Ezután a halat általában főzik vagy sütik. Ezután lehűtjük és darabokra szedjük, gondosan kiválasztva a magokat. De vannak olyan saláta lehetőségek is, amikor a halat nyersen filézzük, majd a fő összetevőkkel együtt főzzük.

A saláta kielégítőbb változatának elkészítéséhez gabonát adnak a halhoz és a zöldségekhez. Leggyakrabban rizst vagy árpát használnak. A gabonát félig főzni kell, és csak ezután kell keverni más termékekkel.

A házi készítésű halkonzerv gyakran tartalmaz paradicsomot. Jó minőségű kész paradicsompürét is vehetünk, de friss paradicsommal ízletesebb és egészségesebb salátát kapunk.

Bármilyen otthoni konzerv elkészítésekor nagyon fontos a tisztaság. Az üvegeket és a fedeleket alaposan sterilizálni kell. Magát az üvegekben lévő konzervet forrásban lévő vízben sterilizáljuk és azonnal lezárjuk. Bár vannak olyan receptlehetőségek, amelyek nem igényelnek további sterilizálást.

Az otthoni konzerv salátákat halakkal jobb hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolni.

Érdekességek: a makréla nemcsak ízletes, hanem egészséges hal is, sok cinket és jódot, valamint értékes aminosavakat tartalmaz. De aki figyeli az alakját, annak tudnia kell, hogy ez a hal a zsíros kategóriába tartozik, és 100 grammonként több mint 200 kcal-t tartalmaz.

Makréla saláta paradicsommal és sárgarépával

A paradicsomos makréla saláta kiválóan alkalmas levesek főzésére és natúr formában, sós nassolni valóként.

• 2 kg makréla;
• 3 kg paradicsom;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 0,5 csésze cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 pohár olaj;
• 1 pohár ecet (9%);
• fűszerek ízlés és kívánság szerint.

A makrélát a legjobb a hűtőszekrényben kiolvasztani. A hal kiolvasztása sokáig tart, de megtartja a maximális mennyiségű gyümölcslevet. A makrélát kibelezzük, a fejét levágjuk és jól megmossuk. Az elkészített hasított testet sós vízben puhára főzzük. Hagyja kihűlni a halat, és szedje szét apró darabokra, távolítsa el az összes csontot és távolítsa el a bőrt.

Tanács! A saláta elkészítéséhez babérlevél, fekete és szegfűborsó borsó használata javasolt. Ez egy minimális készlet, kívánság szerint hozzáadhat szegfűszeget, koriandermagot, száraz kapormagot stb.

Most el kell készítenie a saláta növényi részét. A hagymát vékony karikákra, a sárgarépát vékony csíkokra (lehet reszelő is), a paprikát csíkokra vágjuk. A paradicsomot bármilyen kényelmes módon felaprítjuk, például húsdarálóval. Aprítás után a paradicsommasszát finom szitán kell átdörzsölni. Ez eltávolítja a magokat.

Olvassa el még: Koreai uborka télre - 9 legfinomabb recept

Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, öntse bele a paradicsomos keveréket, párolja 30 percig. Ezután sózzuk, ízesítjük cukorral és fűszerekkel. Az elkészített halat mártsuk bele a zöldségkeverékbe, és pároljuk további 5-7 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet. A kész salátát steril tégelyekbe tesszük, amelyeknek még nem volt ideje kihűlni, és azonnal lezárjuk menetes fedővel vagy normál fedővel, amelyeket egy speciális kulccsal feltekerünk.

Minden feltekert tégelyt alulról felfelé helyezünk, majd a konzervet óvatosan becsomagoljuk plédbe, takaróba vagy valami másba, ami jól tartja a hőt. Egy nap elteltével a konzerv kivehető és tárolható.

Felkészülés a télre zöldségekkel

A zöldséges makréla másik változata sült halból készül.

• 1 kg makréla;
• 3 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 3 evőkanál paradicsompüré vagy 0,6 liter paradicsommassza friss paradicsomból;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál ecet (6%);
• 100 gr. növényi olaj;
• 600 ml víz;
• Fűszerek (4 szegfűszeg, 6 szegfűborsó borsó, 8 szem fekete bors; 2 babérlevél).

A halat megmossuk, a hasát felvágjuk, a beleket eltávolítjuk. Levágtuk a fejét. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. A halat mindkét oldalán 3-4 percig sütjük. Ezalatt a halnak nem lesz ideje teljesen megsülni, de már elég puha lesz ahhoz, hogy a csontokat könnyen eltávolítsa.

Tanács! Hasonló salátát nem csak makrélából, hanem heringből, sauryból vagy nagy heringből is lehet készíteni.

A halat tányérra tesszük, és ugyanabban az olajban megpirítjuk a karikákra vágott hagymát és a csíkokra reszelt sárgarépát. Röviden, 5-7 percig pirítsuk a zöldségeket.

Amikor a hal kicsit kihűlt és nem ég meg, darabokra szedjük, eltávolítjuk a gerincét, és ha lehet, az összes csontot eltávolítjuk. A halat apró darabokra kell osztani, de nem kell nagyon apróra vágni.

Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és helyezzük az előkészített zöldségek felét az aljára. Helyezzük rá a halat, és vonjuk be a maradék hagymás-sárgarépa keverékkel. Felöntjük paradicsomszósszal.

A szósz elkészítéséhez fel kell hígítani a paradicsompürét hideg vízben, hozzáadni kell az összes fűszert, sót, cukrot és ecetet. Ha friss paradicsomot használunk, akkor húsdarálón kell átengedni, vagy bármilyen más kényelmes módon össze kell törni. Ezután a paradicsommasszát szűrőedényen átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat, és hozzáadjuk a fűszereket, az ecetet és a cukrot is.

Olvassa el még: Görögdinnye kompót télre - 6 recept

A halat és a zöldségeket paradicsomszószban pároljuk két órán át. A párolási folyamat során nem kell kevergetni, de ügyelni kell arra, hogy a folyadék ne forrjon el teljesen. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá.

Az elkészített salátát tiszta üvegekbe helyezzük, és negyed órán át forró vízben sterilizáljuk. Ezt követően zárja le hermetikusan az üvegeket fedővel. Hűtsük le az üvegeket úgy, hogy megfordítjuk és fedőre helyezzük. A tégely tetejét beburkoljuk valami meleggel.

Makréla saláta rizzsel

A makréla salátának ez a változata rizzsel és zöldségekkel készül. A saláta laktatónak és ízletesnek bizonyul.

• 1,5 kg makréla;
• 300 gr. rizs;
• 1,5 kg paradicsom;
• 300 gr. sárgarépa;
• 400 gr. Lukács;
• 50 ml ecet (9%);
• 200 ml növényi olaj;
• 700 gramm kaliforniai paprika;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A halat megmossuk, kibelezzük, a fejét eltávolítjuk és újra alaposan leöblítjük. Kevés vízben felforraljuk, hozzáadva sót, babérlevelet és szegfűborsót. Lehűtjük, darabokra vágjuk, az összes csontot eltávolítva.

A rizst megmossuk és fél órára hideg vízbe áztatjuk. Utána újra öblítjük és felöntjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel és főzzük 10 percig, azaz félig főzzük. Engedje le a vizet a rizsről, és öblítse le forrásban lévő vízzel.

A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, a borsot vékony csíkokra, a sárgarépát csíkokra reszeljük. Paradicsommasszát kell készíteni a paradicsomból. Ehhez készítsen pürét paradicsomból turmixgéppel, húsdarálóval vagy rendes reszelővel. Ezután dörzsölje át a kapott masszát egy szűrőedényen, hogy eltávolítsa a magokat.

A fele mennyiségű olajon megpirítjuk a zöldségeket. Először a hagymát adjuk hozzá, majd ha áttetszővé válik, adjuk hozzá a paprikát és a sárgarépát. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek.

Nagyon érdekes lehetőség a halak téli előkészítésére a makrélával és zöldségekkel készült saláta. A jövőben többféleképpen használható, például burgonya és víz hozzáadásával gyorsan és egyszerűen készíthet finom halászlét. Ez a nassolni való nassolnivaló is nagyon jó – tedd kenyérre, és azonnal felejtsd el az éhséget.

A téli makréla saláta elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket.

A hagymát meg kell hámozni, és tetszés szerint apró kockákra vagy vékony csíkokra vágni. A makrélát meg kell mosni, le kell vágni a fejét és eltávolítani a beleket, egy serpenyőbe tesszük sós vízzel, babérlevéllel és borssal, 25-30 percig főzzük alacsony lángon.

A friss sárgarépát is meg kell hámozni, meg kell mosni és durva vagy finom reszelőn lereszelni.

A paradicsomot konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval kell pürésíteni. Először eltávolíthatja a héját, ha a paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük 3-4 percre.

Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót, a cukrot, a fűszereket és a növényi olajat. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.

Amíg a zöldségek párolnak, a megfőtt halat kivesszük a serpenyőből, és kihűtjük, a húst kivesszük a csontokról.

Tegye a haldarabokat a serpenyőbe a zöldségekkel, és keverje össze egy spatulával. További 15 percig pároljuk, a végén hozzáadjuk az ecetet.

Helyezze a zöldség- és hal előételt steril üvegekbe, kényelmesen használható 500 ml-es edény. Csavar vagy tekercs steril fedővel.

Tegye az előkészületeket a takaró alá, és egy nap múlva helyezze el a makréla salátát télre hűvös, sötét helyen további tárolás céljából.

A makréla saláta jól eláll a következő zöldségszezonig vagy még tovább.

Jó étvágyat kívánunk!