Zucca marinata: ricette veloci e gustose. Le ricette più deliziose per piatti e conserve di zucca Come cucinare ricette di zucca per l'inverno

Nelle aiuole si trovano spesso dei graziosi piatti appiattiti e scanalati sotto grandi foglie. Queste sono zucchine. Servono per la decorazione, ma hanno poca popolarità anche nella nostra cucina, e questo è tutt'altro che meritato. Questo ortaggio arrivò in Europa dall'America quando fu scoperto da Colombo, e tradotto dal francese squash significa "torta".

Lo sapevate? Una tazza di zucca contiene 38 calorie, il 43% del valore giornaliero di vitamina C, il 13% di acido folico, 5 g di fibre e quantità significative di vitamina B6, magnesio, potassio e vitamina A.

Le zucchine sono "parenti" di zucchine, zucca, melone, cetrioli e da loro puoi preparare molti piatti in diversi modi: stufare, cuocere al forno, grigliare, conservare, marinare, ecc. I piccoli frutti non vengono conservati freschi a lungo, ma i frutti maturi può essere conservato a lungo ad una temperatura di circa 0°C.

Tra i tanti modi in cui si può preparare la zucca, in particolare, e prepararla per l'inverno, esiste un metodo che consente di preservare il massimo delle sostanze utili. Questa è la zucca essiccata. Puoi essiccare la zucca alla dacia e persino nell'appartamento. Anche l'asciugatura elettrica tornerà utile, poiché renderà questo processo rapido e meno laborioso.

Dove asciugare:

• nel sole;
• nel forno;
• in un'asciugatrice elettrica.

Questa procedura è simile all'essiccazione delle zucchine. Selezioniamo i frutti, li laviamo, tagliamo i lati e il gambo. Tagliare ad anelli di medio spessore - fino a 2-3 cm, sia i frutti giovani che quelli di media grandezza sono adatti all'essiccazione. Puoi anche essiccare i frutti maturi, ma tale zucca conterrà semi duri e dovranno essere rimossi.

Lo sapevate? "Cuccioli" è il nome dei giovani frutti di zucca.

Disporre gli anelli di zucca in uno strato su pergamena, una teglia o un contenitore per l'essiccazione elettrica. Se decidi di essiccare la zucca al sole, devi assicurarti che le "patatine" si asciughino in modo uniforme girandole. Nel forno il processo stesso richiederà 6-8 ore. Asciugare a 50°C e con la porta del forno aperta. Il processo richiederà all'incirca lo stesso tempo se si utilizza l'asciugatura elettrica.

I trucioli risultanti devono essere conservati in sacchetti di tessuto precedentemente lavati in soluzione salina. Ciò impedirà la comparsa di tarme e altri insetti.

Se decidi di provare a preparare la zucca per l'inverno, ma non vuoi preoccuparti di barattoli, cottura e cucitura, prova a congelarla. La zucca congelata può essere conservata fino a 10 mesi.

Una lavorazione minima ti farà risparmiare non solo tempo e nervi, ma garantirà anche il massimo contenuto di nutrienti nella zucca. I piccoli frutti sono adatti al congelamento. Li laviamo accuratamente, tagliamo i bordi di 1-2 cm, potete congelare i frutti interi o tagliarli ad anelli. Prima del congelamento le verdure vengono sbollentate per circa 4-6 minuti.

Dopodiché la zucca sbollentata viene immersa nell'acqua con ghiaccio. Questa tecnica di contrasto permetterà alla polpa di non disintegrarsi. Prima di mettere la zucca nei sacchetti per congelarla, asciugatela su un asciugamano o su carta. Puoi congelare la zucca disponendola su un tagliere o su un vassoio in uno strato se dobbiamo congelarla intera, oppure utilizzando sacchetti con cerniera per la zucca tagliata ad anelli. La zucca congelata può essere conservata fino a 10 mesi, cioè ce ne sarà sicuramente abbastanza fino al prossimo raccolto.

Sicuramente almeno una volta nella vita hai messo sott'aceto qualcosa, beh, ad esempio i cetrioli, quindi puoi facilmente mettere sott'aceto anche la zucca. Il punto centrale del processo è preparare la salamoia e la zucca stessa. Puoi salare la zucca stessa o aggiungere altre verdure, il che diversificherà piacevolmente il gusto dei sottaceti. La zucca salata per l'inverno può essere preparata sia in botti che in barattoli, quest'ultimo fatto piacerà molto a chi vorrebbe preparare la zucca salata nel proprio appartamento.

Per il decapaggio selezioniamo frutti giovani, di media grandezza e immaturi. Lavateli accuratamente e tagliate i bordi. Usa uno stuzzicadenti per forare i frutti in più punti. Successivamente lo mettiamo nei barattoli. Durante la salatura della zucca si possono aggiungere, oltre alla foglia di alloro base, un paio di grani di pepe nero, aglio, anche foglie di ribes, ciliegie, sedano, rafano (sia radici che foglie), aneto, prezzemolo. Per un'acidità più pronunciata, puoi aggiungere un po 'di acido citrico ai barattoli.

Piccoli cetrioli, pomodori e peperoni staranno benissimo nei barattoli con la zucca. Decidi tu stesso e lascia che la tua immaginazione sia inesauribile. Metti la zucca in file in barattoli o altri contenitori, premendoli strettamente insieme. Spostiamo i frutti con le erbe e aggiungiamo le spezie. Successivamente, riempi tutto con salamoia. Preparare la salamoia in ragione di 2 cucchiai per 1 litro d'acqua. cucchiai di sale, 1 cucchiaino di acido citrico. Alcune persone aggiungono aceto da tavola al posto dell'acido citrico.

Facciamo bollire la salamoia, la lasciamo raffreddare e solo dopo la versiamo sulla zucca. Se decidete di salare in un contenitore capiente (andrà bene una padella smaltata), prima di versare la salamoia sulle verdure, copritele facendo pressione (dovete prendere qualcosa di pesante: andranno bene manubri, pesi, anche un secchio d'acqua) e poi versare la salamoia.

Se metti la zucca in salamoia in barattoli, devi aggiungere nuova salamoia ogni giorno. In questo caso le verdure vanno sempre ricoperte con salamoia sopra. In circa una settimana riceverai la zucca in salamoia, pronta da mangiare. Ora potete coprire i barattoli con un coperchio e riporli in un luogo fresco.

Ricette per la zucca in salamoia

Quando sorge la domanda su come diversificare i piatti di zucca per l'inverno, tra le opzioni per preparare la zucca, il metodo più popolare è il decapaggio. Potete marinare la zucca esclusivamente da soli, senza aggiungere altri ingredienti, oppure potete sperimentare e aggiungere varie verdure, e otterremo un assortimento, ovvero erbe diverse per esaltarne il gusto.

Ebbene, il gusto della zucca in salamoia per l'inverno dipende dalla marinata stessa. Per la marinata è necessario un set base di ingredienti – sale, zucchero. Puoi aggiungere aceto a piacere e desiderio. Per quanto riguarda le spezie, oltre ai classici prezzemolo, aneto, sedano, rafano, cipolla, aglio, pepe, si possono aggiungere semi di senape, chiodi di garofano, cannella, menta, dragoncello, ecc.

Dopo aver marinato la zucca, non rimarrai mai deluso e sarai felice di aprire il barattolo successivo.

Per marinare la zucca, avremo bisogno dei seguenti ingredienti per barattolo da un litro:

• zucca intera – 500 g;
• marinata – 400 g;
• foglie di rafano – 2 g;
• aneto – 50 g;
• foglie di sedano e prezzemolo – 4 g;
• peperoncino peperoncino rosso – 1 pezzo;
• alloro – 1 pz.;
• aglio – 1 spicchio.

• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. aceto.

Lavare le zucchine piccole, mondarle, asciugarle e sbollentarle in acqua bollente per 5 minuti. Poi tiratelo fuori e mettetelo in acqua fredda con ghiaccio. A proposito, puoi anche preparare la zucca marinata a pezzi se hai frutti abbastanza grandi.

Preparare la marinata:

Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe. Le spezie possibili nel barattolo sono cannella, chiodi di garofano, pimento e peperoncino nero, aglio, rafano, erbe o radici di prezzemolo, sedano. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Preparare le verdure: lavarle e tritarle. Non dimenticare le spezie. Metti le spezie e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli lavati e sterilizzati. Adagiamo la zucca ben stretta. Versare la marinata calda, coprire con i coperchi e sterilizzare. Quindi lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare.

Importante! Cercate di raffreddare le zucchine in salamoia il più velocemente possibile, perché quando si raffreddano a lungo perdono il loro sapore e la polpa diventa flaccida e morbida.

Conserva la zucca in salamoia a temperatura ambiente. Puoi mangiarlo dopo due mesi. Ma ricorda, più a lungo la zucca rimane in infusione nei barattoli, più sarà gustosa.

Quando marinate la zucca, potete sperimentare preparando un piatto di verdure con una varietà di verdure del vostro orto. In assortimento, puoi aggiungere alle zucchine carote, peperoni, cetrioli, zucchine, cipolle, pomodorini, cavolfiori e broccoli. Tra le spezie che puoi aggiungere al barattolo ci sono l'aglio, la radice di rafano, il sedano, il prezzemolo, l'aneto, il prezzemolo, l'alloro, il pepe in grani e i chiodi di garofano.

Per la marinata, prendi acqua, sale, zucchero e aceto. Ecco le proporzioni per un barattolo da un litro: ½ zucca, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, ½ carota, 1 peperone dolce grande a pareti spesse, 5-7 cetrioli piccoli, 5-7 pomodorini, 1 zucchina giovane, 10 grani di pepe nero , 2 foglie di alloro, 3 germogli di chiodi di garofano, 2 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero, ½ tazza di aceto al 5%.

Laviamo tutte le verdure, le tagliamo come ci piace: alcune a fette, altre a rondelle, altre a listarelle. Metti le erbe, le spezie, il sale e lo zucchero sul fondo del barattolo. Poi arrivano tutte le verdure. Possono essere disposti a strati o mescolati insieme. Versare acqua bollente su tutto e mettere a sterilizzare. Chiudere il coperchio e lasciare raffreddare.

Per marinare la zucca con la menta, devi preparare tutto, come per la zucca in salamoia. Ma aggiungi un paio di rametti di menta alla miscela di verdure. La menta aggiungerà un sapore gradevole e speciale alla zucca in salamoia.

Lo sapevate? I semi di zucca contengono molta lecitina (430 mg), la stessa delle uova di gallina.

Per il decapaggio, puoi prendere piccoli frutti giovani o tagliare quelli grandi. Prendiamo i frutti interi per il decapaggio: sembrano più esteticamente gradevoli sul piatto. Lavare bene, rifilare i bordi e sbollentare per 5-8 minuti. Togliere dall'acqua bollente e posizionare su un tovagliolo di carta. Riponeteli ben stretti in barattoli sterilizzati, disponendo sul fondo le erbe, le spezie e la menta. Sono adatte tutte le erbe e le spezie che usi abitualmente per la cucitura e la marinatura. Riempire i vasetti con la marinata bollita e raffreddata a 80 °C.

Per la marinata prendere 1 litro d'acqua, 10 g di sale e 1/2 cucchiaino. acido acetico 70%. Quindi coprire con coperchi di nylon e inviare in un luogo asciutto e buio. Dopo 2-3 settimane la zucca può essere mangiata.

Ricette per zucca in scatola

Tra le possibili opzioni di preparazione, l'inscatolamento della zucca per l'inverno è molto popolare.

Per arrotolare la zucca in modo corretto ed efficiente per l'inverno, è necessario seguire diverse regole:

• lavare accuratamente ogni frutto;
• Non è necessario sbucciare la zucca;
• asciugare i frutti su un asciugamano o un tovagliolo di carta dopo il lavaggio;
• tagliare entrambi i lati di ciascun frutto;
• Sbollentare la zucca per 5-7 minuti prima di metterla nei barattoli e poi metterla in acqua ghiacciata;
• quindi tamponare nuovamente con un tovagliolo di carta o un panno.

Uno spuntino eccellente e una decorazione nutriente per la tua tavola: tutte queste sono zucca in scatola. Prepariamo la zucca, mettiamo le spezie e l'aglio sul fondo del barattolo, potete aggiungere erbe aromatiche se lo desiderate (ad esempio, il rafano aggiungerà piccantezza). Metti la zucca in barattoli sterilizzati. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'acqua bollente. Arrotolatelo, capovolgetelo, lasciatelo raffreddare e mettetelo sullo scaffale. La quantità di zucca per vaso da un litro è di circa 800 g.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio;
• anice stellato essiccato – 2 colori;
• pepe bianco – 10 piselli;
• semi di cumino – 0,5 cucchiaini;
• alloro – 3-4 pezzi;
• aglio – 3-4 spicchi;
• aceto 70% - 1,5 cucchiai. l.

Quando conservi queste verdure, presta attenzione al ripieno e alle spezie che aggiungi ai barattoli. Determina tu stesso la proporzione di zucca e zucchine per barattolo: puoi mettere tutto nel barattolo in parti uguali, puoi dare la preferenza a qualcosa.

Per un barattolo da un litro

• 4 cucchiai. l. 5% aceto;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 pezzi grani di pepe nero e infiorescenze di chiodi di garofano;
• 1 foglia di alloro;
• erbe fresche (aneto, dragoncello, basilico, rafano, prezzemolo e sedano).

Da riempire: per 1 litro d’acqua – 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero.

Versare l'aceto sul fondo del barattolo, aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Adagiamo ben strette la zucca e le zucchine, che abbiamo precedentemente preparato e sbollentato. Riempire con il ripieno e sterilizzare per circa 5 minuti. Sfornare, arrotolare e mettere a raffreddare capovolta.

Zucca e cetrioli in scatola

Questo tipo di conservazione della zucca è simile a tutti gli altri, solo che qui gli ingredienti principali sono zucca e cetrioli. Puoi utilizzare la ricetta precedente o conservare questo assortimento nello stesso modo in cui conservi i cetrioli. Per arrotolare, è meglio selezionare frutti di media grandezza e maturità, quindi saranno croccanti e densi. Ricordatevi che sbollentiamo la zucca.

Dalla zucca, tra l'altro, si ottiene un ottimo caviale con note di funghi.

L'insieme base degli ingredienti per la sua preparazione è il seguente:

• zucca – 3 kg;
• cipolle – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• pomodori – 2 kg;
• olio vegetale – 250 ml;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• aceto da tavola/mela – 2 cucchiai. l.;
• radice di sedano;
• aglio;
• radice di prezzemolo;
• prezzemolo, verdure.

Inoltre, aggiungi il concentrato di pomodoro (se non ci sono abbastanza pomodori) nel caviale per ottenere colore e gusto intensi.

Il caviale di zucca viene preparato allo stesso modo della zucca o delle melanzane. Sia i frutti giovani che quelli abbastanza maturi sono adatti al caviale. Se prendiamo delle zucchine giovani, sarà sufficiente lavarle e tagliarle su entrambi i lati. Se avete frutti maturi o avete delle squame sulla buccia, allora tale zucca deve essere pulita e i semi all'interno, se sono grandi, devono essere rimossi.

Tagliare la zucca a cubetti e metterla a cuocere a fuoco lento in una casseruola o in un calderone, dopo aver aggiunto l'olio vegetale. Tenere a fuoco per circa un'ora finché il succo non scompare. Nel frattempo tritare le carote, le cipolle, il sedano rapa e i pomodori. Potete tagliare le carote a listarelle o a cubetti oppure grattugiarle. Quindi aggiungiamo cipolle e carote alla zucca. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Questa procedura richiede circa 10-15 minuti.

Quindi aggiungere i pomodori nel contenitore con le verdure in umido e tenere a fuoco per 10-15 minuti. Successivamente, togliamo le verdure dal fuoco e frullamo il composto con un frullatore o utilizziamo un robot da cucina. Aggiungere sale, zucchero e aceto alla purea e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare. Dopo aver preparato il caviale, mettetelo in barattoli precedentemente lavati e sterilizzati, arrotolatelo e mettetelo a raffreddare.

Ricette di insalata di zucca

Tra le tante preparazioni possibili, potete anche preparare un'insalata di zucca per l'inverno. In inverno, quando c'è una grave carenza di vitamine, le insalate di zucca luminose e gustose non solo ti faranno risparmiare tempo, ma ti regaleranno anche caldi ricordi dell'estate. Preparare le insalate con la zucca non è difficile. Puoi aggiungere tutte le verdure che preferisci e il retrogusto leggermente di fungo della zucca aggiungerà gusto a qualsiasi variazione. Un'insalata con peperoni e pomodori sembra particolarmente bella in barattoli e le verdure assortite sembrano fuochi d'artificio colorati. Ecco alcune ricette comprovate con la zucca.

E ricorda, quando prepari le insalate, sterilizziamo i barattoli: puoi semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente oppure immergere i barattoli da insalata per 10-15 minuti (a seconda della dimensione del barattolo) in acqua bollente.

Per riempire 1 litro d'acqua è necessario prendere:

• 50 g di aceto al 9% (meno o più a vostro gusto);
• 3 g di acido citrico;
• 50 g di zucchero;
• 5 g di sale.

Metteremo spezie ed erbe aromatiche in tutti i barattoli di insalata: alloro, peperoni neri e pimento, chiodi di garofano, cannella, aglio, foglie di ciliegia e ribes, rafano, sia foglie che radici, sedano, prezzemolo, aneto, ma senza ombrelli.

Puoi accontentare i tuoi ospiti e i tuoi cari con un'insalata insolita con zucca, peperoni e pomodori. Per preparare questa insalata avremo bisogno di: 2 kg di zucca, 1 kg di peperoni, 1 kg di pomodori, 50 g di aglio, spezie, erbe aromatiche, aceto al 9%.

Lavate tutto e asciugatelo su un canovaccio. Taglia la zucca e il peperone a cubetti o strisce, puoi grattugiarli per le carote coreane. Tagliamo i pomodori ad anelli oppure potete prendere dei pomodorini piccoli e arrotolarli interi nell'insalata. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare tutto e lasciare riposare per 1-2,5 ore. Oppure non mescoliamo e poi mettiamo le nostre verdure a strati in un barattolo. Quindi aggiungere sale e cospargere un po 'di olio di semi di girasole. Metti le spezie in barattoli sterilizzati, seguite dalle verdure.

Aggiungi 1 cucchiaino di aceto a ciascun barattolo. aceto, versare la salamoia calda sull'insalata. Impostiamo la sterilizzazione: 0,5 litri - 25 minuti, 1 litro - 30 minuti. Arrotolatelo, lasciatelo raffreddare e mettetelo su uno scaffale in un luogo buio e fresco.

Insalata di zucca con aglio e aneto

Questa insalata è un antipasto ideale e un'alternativa alle zucchine arrotolate o ai cetrioli. Per prepararci avremo bisogno di: 1kg di zucca, 0,5 teste d'aglio, 25 g di sale, 25 g di zucchero, 25 g di olio vegetale, 25 g di aceto al 9%, 1/2 mazzetto di aneto e prezzemolo.

Lavare e pulire la zucca. Tagliateli a cubetti. Lavare il prezzemolo e l'aneto e tritarli finemente. Tagliare l'aglio a fettine sottili o passarlo alla pressa. Aggiungere le erbe e l'aglio alla zucca e mescolare. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale, aceto lì. Mescolare e lasciare riposare per 2,5 ore. Metterli ben chiusi in barattoli sterilizzati e lasciarli sterilizzare per 15 minuti (se cuciniamo in barattoli da mezzo litro).

Arrotolare e lasciare raffreddare.

Per l'insalata mista, seleziona i frutti più piccoli in modo che entrino nel barattolo. Questa sfumatura aggiungerà estetica al tuo roll-up anche su uno scaffale. Puoi mettere le verdure intere in barattoli o tagliare tutto. Prendiamo le verdure necessarie, cioè tutte quelle che ami, più zucca, erbe aromatiche e spezie.

Ingredienti per un barattolo da un litro:½ zucca, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, ½ carota, 1 peperone dolce grande a pareti spesse, 5-7 cetrioli piccoli, 5-7 pomodorini, 1 zucchina giovane, pepe nero in grani, 1 peperone amaro, 2 foglie di alloro, 3 germoglio di chiodi di garofano, aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano, 2 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero, 5 cucchiai. l. olio vegetale, ½ tazza di aceto al 5%.

Tagliamo la zucca a fette, le carote ad anelli, le zucchine a cubetti, i peperoni e le cipolle possono essere semianelli o anelli. Puoi anche grattugiare zucca e carote usando una grattugia coreana. Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le verdure. Mescolare tutte le verdure, aggiungere le spezie, gli aromi, il sale, il pepe, lo zucchero, l'olio, l'aceto.

Potete lasciarlo riposare per un paio d'ore oppure metterlo subito nei barattoli. Mettere ben stretto nei barattoli e sterilizzare per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Se lo desideri, puoi aggiungere broccoli o cavolfiori a questa insalata.

C'è un altro modo insolito per preparare la zucca per l'inverno – Questo è fare la composta. La composta può essere cotta durante la stagione delle verdure, oppure bollita e arrotolata per l'inverno per gustare una bevanda salutare e sorprendere la famiglia e gli ospiti.

Importante! Selezionare solo una piccola zucca per la composta, con la buccia pulita e senza macchie. La buccia del frutto dovrebbe avere un colore verde chiaro uniforme.

Per preparare la composta, devi prendere 1 kg di zucca, 1 kg di prugna, zucchero e chiodi di garofano (puoi aggiungere le tue spezie preferite: cannella, vaniglia, anice stellato), questo diversificherà il gusto della composta e le darà sfumature aromatiche uniche.

Prima di iniziare la preparazione, sterilizzate i barattoli e i coperchi. Ora potete lavare la prugna e la zucca, tagliare il gambo e la coda della zucca. Dopo averla lavata, asciugate la prugna e schiacciatela un po', quindi mettetela nei barattoli. Per prima cosa prendi la zucca e mettila sul fondo del barattolo. Metti sopra la prugna di ciliegia. Non ci sono commenti particolari sulle proporzioni, riempiamo semplicemente il barattolo fino al centro con la zucca e lo riempiamo con due terzi della prugna. Aggiungiamo anche le spezie.

Riempiamo il tutto con due bicchieri di zucchero e vi versiamo sopra dell'acqua bollente. Ci sono opzioni quando il contenuto del barattolo è pieno di sciroppo, il che è anche appropriato. Riempi il barattolo fino al coperchio. Successivamente mettiamo i vasetti per la sterilizzazione per circa 20 minuti. Quindi arrotoliamo i barattoli, li giriamo, li mettiamo in un luogo caldo e li avvolgiamo. Quando si saranno raffreddati li portiamo in cantina oppure li mettiamo in un luogo buio e fresco.

Forse molti rimarranno sorpresi dal fatto che puoi preparare la marmellata di zucca anche per l'inverno, anche se puoi gustarla tutto l'anno. Sembra buono sotto forma di confettura o marmellata. Per preparare la marmellata, prendi la zucca e lo zucchero in un rapporto 1:1.

Ma prima prepariamo le verdure stesse:

• tagliare la zucca;
• eliminare la buccia e i semi;
• tagliare la zucca a cubetti. È possibile utilizzare una macchina da taglio speciale o una mietitrebbia. I cubi dovrebbero essere grandi;
• immergere in acqua fredda per un massimo di 5 ore;
• scolare il liquido utilizzando uno scolapasta;
• passare la zucca ammollata al tritacarne. Anche Blender si occuperà di questo compito.

Abbiamo finito di preparare la zucca. Ora cuciniamo lo sciroppo: prendiamo lo zucchero e l'acqua in rapporto 1:1/2, cioè versiamo 1 kg di zucchero con mezzo litro d'acqua. Portare a ebollizione, versare il composto di zucca e cuocere, mescolando finché saranno teneri. Sono altri 40 minuti. Potete verificare la prontezza della marmellata lasciandola cadere su un piattino: se non si spande significa che è pronta.

Importante! È necessario rimuovere la schiuma sopra la marmellata, poiché potrebbe influenzarne negativamente il gusto.

Disporre la marmellata nei vasetti preparati e, dopo il raffreddamento, riporre in frigorifero.

Se vuoi aggiungere note di agrumi alla marmellata di zucca, puoi aggiungere il succo di un'arancia alla massa bollente e far bollire il tutto per circa 15 minuti.E se aggiungi la polpa di limone, non solo migliorerai il sapore della marmellata espressivo, ma ne prolunga anche la durata.

Una coltura della famiglia delle zucche, che presenta frutti dalla forma originale, è arrivata in Europa dall'America Latina ed è stata subito apprezzata per il suo gusto e la sua versatilità. La verdura è presente in molte ricette culinarie, in termini di numero di componenti utili supera significativamente le famose zucchine.

Per l'inverno, la zucca può essere marinata e conservata. In combinazione con altri ingredienti, i frutti producono piatti originali apprezzati per il loro gusto e saturano il corpo umano con sostanze essenziali.

Quali sono i benefici della zucca? Vantaggio vegetale

La zucca, come viene chiamata la pianta per la bizzarra forma del frutto, è ricca di sali minerali, di fibre e contiene amido e pectine.

La polpa di zucca contiene oligoelementi sotto forma di:

• titanio e zinco;
• fosforo e molibdeno;
• rame e potassio;
• calcio e alluminio.

I frutti contengono acido nicotinico e ascorbico, carotene, tocoferolo, vitamine dei gruppi A, D, B. 100 grammi di verdura contengono meno di due dozzine di calorie, viene utilizzata in varie diete.

Il frutto, che ha ricevuto il nome tradotto dal francese come torta, è apprezzato non solo per la sua polpa, ma anche per i suoi ricchi semi:

• lecitina e proteine;
• glicosidi e resine;
• acidi saturi.

Se consumato, il succo di zucca agisce come antiossidante, normalizza la funzione intestinale, migliora la vista e calma i nervi. La polpa della verdura contiene luteina, grazie alla quale:

1. Il metabolismo accelera.
2. Il colesterolo viene rimosso.
3. Il funzionamento del fegato e dei reni è normalizzato.

La vitamina A e il tocoferolo idratano e levigano la pelle, ne ripristinano l'elasticità, rinforzano le unghie e restituiscono lucentezza ai capelli.

Nella medicina alternativa, la zucca viene utilizzata per curare la gastrite e curare le ulcere allo stomaco. Il succo del frutto elimina gonfiore e stitichezza, ferite sulla mucosa e sulla pelle. I semi hanno un effetto benefico sulla condizione della cistifellea e migliorano il funzionamento del fegato.

La fibra contenuta nella zucca aiuta a curare l'obesità, purificare il corpo dalle tossine e dall'acqua in eccesso, normalizzare la percentuale di zucchero e accelerare il metabolismo dei lipidi.

Preparare correttamente la zucca

Non tutte le casalinghe sanno come preparare i piatti di verdure e quanto sono salutari, non tutti sanno quale frutta è adatta per prepararsi per l'inverno, o come cuocerla al forno. La pelle delicata della zucca giovane non ha bisogno di essere sbucciata; I frutti maturi hanno una buccia dura che deve essere tagliata. Una verdura troppo matura viene utilizzata come pentola per carne, funghi e come decorazione decorativa.

Le zucchine del diametro di circa 4 centimetri sono adatte alla preparazione di piatti; quelle di dimensioni maggiori sono adatte anche per il ripieno.

La verdura viene lavata, asciugata e privata del gambo. Per friggerlo, tagliarlo a metà e separare le fette. La zucca intera viene marinata e farcita. Per l'inscatolamento vengono prima sbollentati e poi raffreddati in acqua ghiacciata.

Metodi di raccolta

Puoi saturare il tuo corpo con i componenti benefici presenti nella zucca anche in inverno. Le casalinghe hanno le proprie ricette culinarie, in base alle quali preparano la conservazione a lungo termine. La maggior parte delle vitamine e dei microelementi rimangono nella zucca essiccata. I frutti giovani lavati devono essere lavati, privati ​​del gambo, tagliati ad anelli spessi fino a 3 centimetri, che vengono adagiati su una teglia e lasciati al sole.

Il processo viene notevolmente accelerato se si mette la zucca nel forno con lo sportello aperto o nell'asciugatrice elettrica.

La temperatura nell'armadio è impostata a 50 gradi. Le fette di frutta vengono conservate in un sacchetto trattato con una soluzione salina.

Le verdure vengono preparate per l'inverno in altri modi:

• congelare;
• sale;
• in scatola;
• in salamoia.

Chiudete la zucca in barattoli, sotto forma di insalata, insieme a peperoni e pomodori, aglio e aneto. Dai frutti si ottengono deliziose marmellate, composta aromatica con l'aggiunta di prugna e caviale nutriente.

Congelamento per l'inverno

Puoi preparare la zucca, che verrà conservata fino alla prossima estate, senza arrotolarla nei barattoli, senza bollirla o versarla soluzione salata... La lavorazione del frutto non richiede molto tempo e i componenti utili rimangono.

La zucca al piatto viene tagliata lungo i bordi, congelata ad anelli, sbollentata in acqua bollente per un massimo di 6 minuti, quindi trasferita in acqua ghiacciata, quindi asciugata, stesa su un panno o carta.

I frutti interi vengono posti su un vassoio, gli anelli vengono posti in un sacchetto speciale. Dureranno nel congelatore fino all'estate, finché non matureranno le nuove verdure.

In salamoia piccante

Molte casalinghe preferiscono altri modi di conservare la zucca, che può essere consumata come spuntino o piatto già pronto.

La zucca viene marinata con altre verdure, da sola o con erbe aromatiche. Il gusto dipende da cosa viene preso come ingrediente aggiuntivo. Zucchero e sale sono sempre presenti.

Usando la seguente ricetta, puoi ottenere una deliziosa zucca in salamoia. Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:

• frutti interi – 0,5 chilogrammi;
• prezzemolo – 4-5 grammi;
• peperoncino – 1 pezzo;
• Foglia d'alloro;
• rafano - 2 grammi;
• aneto: un mucchio;
• spicchio d'aglio.

Le verdure vanno lavate bene, immerse in acqua bollente per 5 minuti e messe in acqua con ghiaccio. I frutti grandi devono essere tagliati a pezzi.

Per ottenere la marinata, prendi:

• aceto – 5 grammi;
• sale – 1/3 di tazza;
• zucchero – 2 cucchiai grandi.

Questi ingredienti vengono posti in un litro d'acqua: cannella, chiodi di garofano, diversi piselli piccanti e pimento, radice di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, radici ed erbe aromatiche tritate, si versa l'aceto. La marinata deve essere portata a ebollizione e tolta dal fuoco.

È necessario sterilizzare i barattoli di vetro da un litro, versare le spezie sul fondo, mettere le foglie di rafano, mettere i frutti di zucca strettamente su di essi e versarvi sopra la soluzione calda preparata. Le verdure nella marinata vengono poste sotto il coperchio sul fuoco per la sterilizzazione. Dopo la laminazione, i contenitori vengono raffreddati rapidamente in modo che il sapore del frutto non si deteriori e la polpa non perda densità.

Marinato in salsa di aceto

Per i preparativi per l'inverno si prende la zucca acerba che è rimasta in frigorifero per non più di 5 giorni. I frutti maturi sono adatti solo per il caviale. La zucca si conserva bene e non perde gusto e sostanze nutritive se la lasci marinare nell'aceto. In un barattolo da mezzo litro, le piccole verdure preparate secondo questa ricetta sembrano molto originali:

• 350-400 grammi di frutti giovani;
• sale e aneto - 5 grammi ciascuno;
• aglio – 2 spicchi;
• aceto - 3 cucchiaini.

La zucca va ripulita dalla terra, lavata con acqua corrente, privata del gambo e messa in acqua bollente, dove va sbollentata per circa 5 minuti.

Sul fondo del barattolo si mettono le verdure tritate, sopra si mettono i piccoli frutti interi e la zucca più grande divisa in parti. Per ottenere la marinata, aggiungere 1 cucchiaino di sale in mezzo litro d'acqua e far bollire aggiungendo l'aceto. La soluzione calda viene versata in barattoli di verdure, che vengono sterilizzati per un massimo di 8 minuti. Dopo che i contenitori si sono raffreddati, si ripongono con il collo rivolto verso il basso, controllando che siano ben chiusi.

In scatola senza sterilizzazione

Oltre all'essiccazione, al congelamento e al decapaggio, esistono altri modi per preparare i frutti di zucca per l'inverno. La zucca in scatola funge da ottimo spuntino e decora una tavola festiva. Possono essere preparati senza sterilizzazione utilizzando i seguenti ingredienti:

• frutti giovani – 800 grammi;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• aglio – 4 spicchi;
• zucchero e sale - 5 grammi ciascuno;
• pepe bianco – 8-10 piselli;
• aceto - 1,5 cucchiai;
• anice stellato – 2 fiori;
• semi di cumino - un pizzico.

La zucca deve essere lavata, privata del gambo e sbollentata per un massimo di 5 minuti. Devi mettere erbe, spezie e rafano sul fondo di un barattolo sterilizzato, mettere sopra la frutta, aggiungere sale e zucchero, versare aceto e acqua bollente. I contenitori vengono arrotolati e, dopo il raffreddamento, riposti nella dispensa, o meglio ancora, in cantina o cantina.

Potete conservare la zucca insieme ad altre verdure.

In salamoia con cetrioli

Entro una settimana puoi preparare un antipasto succoso e aromatico per piatti di pesce e carne con la zucca al piatto. Le erbe fresche sono utilizzate come ingredienti principali per la zucca. Le verdure vengono fermentate calde e conservate in frigorifero per circa un anno. Una grande quantità di spezie gli conferisce un gusto speziato e pungente. In base alla ricetta, devi prendere:

• zucca - 200 grammi;
• cetrioli – 0,5 chilogrammi;
• verde;
• aglio;
• peperoncino - baccello.

La salamoia viene preparata in ragione di 4 cucchiai di sale per litro di acqua bollente.

Sul fondo del barattolo devi mettere foglie di ribes, ciliegie, un ombrello di aneto e spezie, piccole verdure e zucca. Il tutto viene condito con salamoia, che dopo 3 giorni va scolata, passata nella garza e fatta bollire.

Gli ingredienti posti nel barattolo devono essere sciacquati con acqua calda e riempiti con una soluzione riscaldata a 100 gradi. La procedura viene ripetuta più volte e i frutti vengono arrotolati in contenitori.

Cetrioli e pomodori assortiti

Le preparazioni invernali si realizzano unendo diverse verdure - pomodori, cavoli, zucchine, melanzane - si creano così degli spuntini originali e gustosi. Uno degli assortimenti più memorabili è preparato con i seguenti ingredienti:

• pomodori e cetrioli – 2,5 chilogrammi ciascuno;
• zucca – 1200 grammi.

Per la marinata:

• sale, zucchero – 60 grammi;
• Foglia d'alloro;
• piselli dolci - 10 pezzi;
• aceto - vetro.

Le verdure piccole devono essere lavate bene, i gambi dei pomodori e delle zucche devono essere tagliati e le code delle verdure devono essere rimosse. Disporre a strati i cetrioli, la zucca e i pomodori in barattoli da un litro sterilizzati e versarvi sopra acqua bollente per qualche minuto.

Dopo averlo versato, i contenitori con le verdure devono essere riempiti con la marinata bollita e messi a fuoco per 15 minuti per sterilizzare. Dopo aver arrotolato i coperchi, avvolgere i barattoli finché non si raffreddano completamente. Conservare l'assortimento in una cantina o in un seminterrato.

Lecho

Per prepararsi all'inverno, fornendo vitamine all'organismo, non vengono utilizzate solo le zucchine giovani, ma anche i frutti maturi, combinandoli con altre verdure. Un lecho gustoso e aromatico si ottiene se prendi:

• pomodori – 2 chilogrammi;
• aceto di mele – 125 ml;
• olio di semi di girasole - un bicchiere;
• zucchero – 100 grammi;
• sale fino - 2 cucchiai.

I pomodori vengono trasformati in purea. Se possibile, prendete i peperoni rossi e gialli, privateli dei semi e del gambo e tagliate la verdura a listarelle. Mondate la zucca dalla superficie, dividetela in 2 metà e tagliatela a cubetti; ne occorrono, come i peperoni, 1,5 chilogrammi.

La passata di pomodoro viene posta in una padella smaltata. Dopo l'ebollizione, aggiungere le verdure, sale e zucchero, basilico essiccato o rosmarino e aggiungere olio di semi di girasole. Il lecho viene cotto per 20 minuti, quindi viene aggiunto l'aceto. Si conserva in barattoli di vetro, che vengono sterilizzati insieme al contenuto per un altro quarto d'ora, dopodiché vengono arrotolati e avvolti in un canovaccio finché i contenitori con lecho non si sono raffreddati.

Insalata con cipolle e aglio

Alcune casalinghe servono zucca croccante in una marinata piccante sul tavolo festivo. Due chilogrammi di frutti acerbi vengono tagliati a pezzi, grandi cipolle bianche (4 pezzi) - sotto forma di semianelli. Per preparare l'insalata preparate un condimento utilizzando:

• aglio tritato - 5 spicchi;
• prezzemolo e aneto - un mazzetto;
• olio di semi di girasole – 0,5 tazze;
• aceto – 100 grammi;
• zucchero – 20 grammi;
• sale – 1 cucchiaio.

Tutti i componenti vengono mescolati e marinati nel condimento per 3 ore, dopodiché l'insalata viene trasferita in barattoli e sterilizzata per 20 minuti. Una volta assaggiato l'antipasto vi leccherete le dita.

Zucca croccante in barattolo

Qualsiasi casalinga può preparare un antipasto da un piatto di zucca, che sarà adatto come aggiunta ai piatti e durerà fino alla primavera. Per marinare la zucca croccante, prendi:

• frutti giovani - 0,5 chilogrammi;
• rafano - 3 foglie;
• aneto, prezzemolo - un mazzetto;
• peperoncino - baccello;
• aglio - 4 spicchi.

Le verdure lavate vengono scottate in acqua bollente per 5 minuti. Nell'acqua calda, che richiede 2,5 tazze, sciogliere lo zucchero e il sale (un cucchiaino ciascuno), versare l'aceto, togliere dal fuoco.

Le spezie vengono poste sul fondo di un barattolo da un litro e tra le zucchine vengono disposti cerchi di aglio e ricoperti di erbe aromatiche sopra. Tutti gli ingredienti vengono versati con salamoia e sterilizzati direttamente nel contenitore per circa 15 minuti, il barattolo deve essere chiuso e raffreddato.

Opzione di cottura rapida

Le verdure della famiglia delle zucche hanno un sapore migliore se marinate. I cuochi usano una ricetta semplice: per 2 chilogrammi di zucca devi prendere:

• aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 20 grammi di sale;
• 6 litri di acqua;
• grani di pepe;
• un cucchiaio di aceto.

I frutti vengono lavati e tagliati a pezzi, posti in barattoli, dove sul fondo sono già poste le verdure, l'aglio e l'aneto. Per preparare la marinata, versare l'acqua e l'aceto in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. I barattoli con le verdure sono pieni di soluzione calda. Risulta rapidamente e molto gustoso.

Squash come funghi

La zucca è combinata con vari ingredienti. Mettendo in salamoia i frutti acerbi, puoi preparare uno spuntino che ricorda i funghi al latte.

Secondo la ricetta:

1. Le carote e la zucca vengono tagliate a fette.
2. Aglio, prezzemolo e aneto vengono tritati finemente.
3. Tutti i componenti vengono mescolati in un contenitore profondo in cui vengono versate spezie, zucchero e sale.
4. Dopo aver aggiunto l'aceto, gli ingredienti vengono marinati per un massimo di 3 ore.
5. Lo spuntino viene versato in barattoli e sterilizzato per circa 20 minuti.
6. Arrotolare i coperchi e avvolgerli in un asciugamano.

Per 1,5 chilogrammi di zucca sono sufficienti 2 carote, una testa d'aglio, ½ olio di semi di girasole, zucchero e aceto. La preparazione somiglierà davvero al sapore dei funghi.

Come conservarlo correttamente

I frutti giovani con una buccia sottile dureranno fino a 10 giorni se li metti sul ripiano inferiore del frigorifero, nel seminterrato o in cantina. Se la buccia è danneggiata, le verdure marciscono perché i batteri entrano attraverso la fessura.

La zucca congelata non perde oligoelementi e vitamine e non si deteriora per un anno o più, a condizione che non venga scongelata.

La frutta secca viene conservata in una stanza buia con bassa umidità per un periodo piuttosto lungo. Il fatto che non siano adatti al consumo è indicato dal deterioramento del gusto e dalla comparsa di un odore sgradevole.

La zucca in scatola e in salamoia, arrotolata in barattoli sterili, può essere consumata per 12 mesi.

Care casalinghe, propongo di preparare uno spuntino con insalata di verdure a base di zucca per l'inverno "Vi leccherete le dita". Sul sito potete trovare una ricetta semplice. La nostra opzione diversificherà la tua dispensa con scorte per l'inverno. Rimarrai piacevolmente sorpreso dall'aroma di questa preparazione.

L'insalata è preparata con basilico fresco, il cui sapore non può essere confuso con nessun'altra verdura estiva. Oltre alla zucca e al basilico, l'insalata contiene un intero bouquet di verdure estive.

Il nostro piatto risulta semplicemente incomparabile! Vuoi conoscere la lista completa degli ingredienti? La ricetta è quasi in tasca!

Prenderemo i prodotti dall'elenco degli ingredienti.

La zucca va tagliata a cubetti, dopo aver eliminato la buccia e i semi.

Anche le cipolle vengono tagliate a cubetti. Friggere le cipolle in olio vegetale.

Aggiungete la zucca e fatela soffriggere velocemente insieme alla cipolla. La zucca dovrà restare croccante.

Durante il processo di frittura è necessario aggiungere sale, basilico tritato e aglio tritato.

È questo che conferisce al nostro piatto un gusto e un aroma così unici che ti leccherai le dita.

In una padella separata, cuocere a fuoco lento le carote grattugiate grossolanamente.

Insieme alle carote, devi stufare i peperoni e i pomodori. Tagliare i peperoni e i pomodori a cubetti o a listarelle. Salare le verdure stufate.

Questo è il tipo di frittura di verdure che abbiamo.

Aggiungete alle verdure la zucca stufata con il basilico.

Mescolare tutto con attenzione. Aggiungi aceto e altro sale se necessario.

L'insalata risultante va fatta bollire per altri 5 minuti e poi posta in barattoli di vetro sterili.

Pretrattiamo i contenitori e i coperchi con vapore.

Chiudiamo i vasetti di zucca stufata per l'inverno con i tappi a vite. Avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.

L'insalata di zucca da leccarsi le dita per l'inverno è pronta!

Fragrante zucca croccante abbinata ad un bouquet di verdure estive, ed è impossibile resistere allo spuntino!

Lo spuntino si conserva bene in frigorifero per tutto l'inverno e si abbina benissimo con purè di patate e pasta.

Appositamente selezionati: le ricette più riuscite e collaudate per marinare e marinare la zucca.

Bella, con polpa appetitosa e croccante, la zucca ha un sapore leggermente simile ai funghi. Trattandosi di una variante della zucca normale, si preparano allo stesso modo. Ma per l'inverno queste verdure vengono preparate come le zucchine. La varietà di ricette è innumerevole.
Questo articolo contiene le ricette più deliziose e collaudate.

Come mettere sott'aceto la zucca in barattolo per l'inverno?

Le ricette comprovate di zucchine saranno di grande aiuto per preparare la zucca.
Ma alcuni consigli distintivi ti aiuteranno a ottenere una preparazione ancora più deliziosa:

• Dopo la laminazione, le lattine non possono essere isolate. Hanno bisogno di raffreddarsi velocemente. Sotto l'influenza di un'esposizione prolungata al calore, la zucca diventa flaccida e perde il suo sapore.
• Per un'insalata mista scegliere le verdure più piccole. Ciò aggiungerà straordinaria originalità e aiuterà a preservare il gusto naturale del prodotto finito.
• Prima della raccolta, sbollentare le verdure in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi tuffarle in acqua ghiacciata
• Usiamo le zucchine piccole senza sbucciarle per conservarle intere, quelle grandi, dopo averle accuratamente sbucciate, per le insalate

Ricetta semplice ma molto gustosa

Ingredienti:

• Zucca acerba - 1,5 kg
• Piccola testa d'aglio
• Peperoncino piccante piccolo
• Un po' di sedano, rafano
• 60 grammi di sale per 1 litro di salamoia

Ricetta:

• Lavare le verdure piccole
• Tagliare il gambo
• Sciogliere il sale in acqua filtrata fredda
• Metti delle erbe aromatiche e dell'aglio tritati sul fondo di un barattolo lavato e asciugato.
• Disponiamo la zucca a strati, cospargendo ogni strato con le erbe.
• Riempire con salamoia
• Coprire con un coperchio di plastica
• Mettere in un luogo caldo per 10 giorni
• Una volta completato il processo di fermentazione, riporlo in un luogo freddo.

La zucca, come i funghi, una ricetta per l'inverno

Il gusto neutro permette di marinare queste verdure “come i funghi”. La preparazione risulta succosa e tenera, che ricorda il sapore dei funghi di latte

Ingredienti:

• zucca - 1,5 chilogrammi
• carote - 1-2 pezzi
• aglio - testa grande
• zucchero - 1/2 tazza
• sale - 1 cucchiaio
• pepe nero macinato - un pizzico
• olio vegetale - 1/2 tazza
• aceto 9% - 1/2 tazza
• Un po' di aneto e prezzemolo

Ricetta:

• Tritare la zucca e le carote a pezzetti
• Tritare finemente le erbe e l'aglio
• Unisci tutto insieme in un contenitore profondo, cospargilo di spezie, sale e zucchero
• Aggiungi aceto
• Marinare per circa tre ore
• Quindi imballiamo in barattoli sterilizzati
• Lo mettiamo in sterilizzazione per 10-15 minuti
• Dopo aver arrotolato i coperchi, isolare e lasciare riscaldare per una notte.

Ricette di zucca invernale senza sterilizzazione

Il gusto di questo spuntino ricorda i cetrioli.
Grazie alle mele incluse nella ricetta, potete conservarla senza sterilizzazione, senza temere che i vasetti diventino torbidi o esplodano.

Necessario:

• 250 grammi di mele
• 0,5 chilogrammi di zucca media
• aneto, prezzemolo, diversi rametti
• 1-2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccolo
• Per un litro di marinata occorrono 60 grammi di sale e la stessa quantità di zucchero, un cucchiaio di aceto al 9%
• Laviamo e sbucciamo la zucca e le mele, tagliamo in 2 o 4 parti
• Getta uno spicchio d'aglio sbucciato, pepe in grani ed erbe aromatiche in un contenitore sterilizzato
• Metti le verdure in un barattolo, inserendole nella frutta.
• Metti sopra le verdure e il peperoncino
• Far bollire la marinata di sale e zucchero
• Aggiungere l'aceto e versare immediatamente nei barattoli
• Arrotolare i coperchi
• Mettilo sotto una coperta calda durante la notte

Zucca in salamoia per l'inverno a pezzi

Preparare la zucca Una ricetta deliziosa. Poiché la composizione contiene peperoni e molti altri additivi aromatici, produce un gusto molto chic e indimenticabile.

Ingredienti:

• zucca: due chilogrammi
• peperone - 10-12 pezzi
• cipolle - 3-6 teste
• peperoncino piccante - 4 pezzi
• basilico - 12 pezzi
• limone - 2 pezzi
• foglia di alloro - 6 pezzi
• chiodi di garofano - 12 pezzi
• aceto - vetro
• sale - 4 cucchiai
• zucchero - due bicchieri
• verdure assortite a piacere

Ricetta:

• Tagliare: cipolla, peperone, limone - ad anelli, zucca a cubetti, peperoncino - il più finemente possibile
• In un barattolo da mezzo litro sterilizzato mettiamo un po 'di prezzemolo e basilico, un pezzo di limone di plastica
• Coprire con uno strato di fette di peperone, cipolla e peperoncino
• Disporre la zucca
• Portare a ebollizione la marinata di sale, zucchero e aceto
• Versare in un barattolo
• Coprire con coperchi metallici
• Impostare per la sterilizzazione - 10 minuti
• Tiriamo fuori le lattine e le arrotoliamo
• Avvolgere a testa in giù in un panno caldo
• Ci riscaldiamo in questo modo per un giorno
• Quindi lo inviamo per l'archiviazione

Zucca nei pomodori per l'inverno

Verdure croccanti, aromatiche e dal gusto straordinario aggiungono varietà al menù delle tavole quotidiane e festive durante il freddo invernale.

• Prendi 3,5 chilogrammi di zucca e tagliali in 4 pezzi
• Preparare la marinata: versare in una casseruola un bicchiere di olio vegetale, succo di pomodoro e aceto al 9%. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e aglio tritato, 1,5 cucchiai di sale
• Facciamo bollire
• Gettare la zucca nella marinata bollente
• Far bollire per 10-15 minuti
• Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare
• Isoliamo le lattine capovolte con una coperta
• Dopo il raffreddamento, conservare

Zucchine e zucchine per l'inverno

Il piatto diventa originale se abbinato ad altre verdure. Questa è un'opzione molto pratica quando alla fine della stagione rimangono diverse varietà di verdure diverse.

• Dividete le zucchine e la zucca, prese per chilogrammo, in piccoli pezzi.
• Sul fondo del barattolo preparato mettiamo un rametto di verdura, 2-3 chiodi di garofano e un piccolo spicchio d'aglio
• Mescolare le verdure
• Versare acqua bollente
• Riscaldarsi per 5 minuti
• Versare l'acqua in una pentola
• Aggiungere 3 cucchiai di zucchero e 2 di sale a 1,5 litri di acqua.
• Portare ad ebollizione
• Versare 100 ml di aceto
• Versare la marinata calda nei barattoli
• Sigillare con i coperchi
• Dopo il raffreddamento, conservare
• Questa ricetta non richiede l'isolamento dei vasetti. Questo renderà le verdure più croccanti e saporite.

Cetrioli con zucca per le ricette invernali

Un altro suggerimento per le verdure assortite:

• Mettere 3 foglie di alloro, pepe in grani e chiodi di garofano in un barattolo da tre litri scottato con acqua bollente.
• Metti uno strato di piccoli cetrioli
• Sopra riempiamo una piccola zucca, tra la quale mettiamo diverse fette di peperone tritato, un ombrello d'aglio, una foglia di ribes, ciliegia e ciliegia di uccello.
• Preparare la marinata: far bollire un litro d'acqua con l'aggiunta di 1,5 cucchiaini di sale, due cucchiai di zucchero, 2-3 chiodi di garofano, un pizzico di cannella, una foglia di alloro e pepe in grani. Prima dell'ebollizione versare un quarto di cucchiaino di acido citrico e un cucchiaino di aceto da tavola.
• Riempi i barattoli pieni di marinata
• Sterilizzare per 25 minuti
• Avvitare saldamente i coperchi
• Raffreddare a temperatura ambiente senza avvolgere

Ricetta zucca leggermente salata

In inverno puoi sgranocchiare con piacere usando la seguente ricetta:

• Zucca - 3 chilogrammi
• Per un barattolo da 0,5 litri:
  radice di rafano tritata - cucchiaino
  una foglia di sedano, menta, alloro, ribes
  2 grani di pepe
• Per litro di marinata: un cucchiaio di sale, due di zucchero, uno di aceto
• Metti tutte le spezie e i condimenti in un barattolo pulito preparato.
• Metti la zucca sopra. Se necessario, tagliare
• Portare a ebollizione la marinata
• Versare in un barattolo
• Arrotolare i coperchi
• Refrigerare per la conservazione

Un gran numero di ricette crea sempre confusione.
Prova le opzioni suggerite. Non è necessario cercare altre versioni.

Video: come conservare la zucca?

Il patisson è una pianta vegetale, un tipo di zucca, parente delle zucchine. Non è così comune nelle aiuole come gli altri membri di questa famiglia. Tuttavia, i residenti estivi che hanno provato questo insolito ortaggio, spesso riservano spazio nel loro giardino per le altre stagioni. Si tratta di una coltura a maturazione precoce; i frutti possono essere consumati entro una settimana dal momento in cui compaiono. Inoltre fiorisce e fruttifica fino al gelo.

Oltre alla sua somiglianza esterna con un disco volante alieno, la zucca è interessante perché contiene un magazzino di vitamine. Queste verdure hanno un sapore simile alle zucchine, ma con buccia più spessa e polpa saporita. Sono disponibili in giallo, verde o bianco.

Come scegliere le verdure?

Quando si conserva la zucca per l'inverno, è importante scegliere i frutti giusti. Si consiglia di assumerli giovani, con buccia sottile, senza ammaccature o macchie. È meglio selezionare anche frutti di piccole dimensioni: cuoceranno più velocemente e si adatteranno perfettamente al collo del barattolo. Il fatto che la verdura sia matura sarà indicato dal suo colore verde chiaro. Inoltre, nella zucca giovane, quando viene pressata, la buccia viene leggermente pressata. La zucca bianca e dura non è adatta al consumo.

Preparare la zucca per l'inverno non è affatto difficile se si tengono conto di tutti i consigli. Questa può essere una svolta oppure puoi semplicemente congelarli. In inverno puoi cucinare con loro vari piatti, ad esempio la zucca alla coreana con peperoni dolci.

Ricette

Il patisson è popolare in cucina. Può essere fritto, bollito, salato, ripieno, marinato, tagliato in insalata o trasformato in confetture e marmellate. Libri di cucina e riviste per casalinghe offrono tante ricette con la zucca per i gusti più esigenti. La zucca, preparata con mani sapienti, è gustosa come i funghi.

Potete conservare voi stessi la zucca, oppure potete creare un “orto” aggiungendo insieme ad esse anche altre verdure. Prima della conservazione, a causa della buccia spessa, la zucca deve essere prima lessata in acqua bollente per 5-10 minuti.

Misto di verdure

La domanda principale è quali verdure possono essere combinate. Non ci sono restrizioni chiare, quasi tutte le colture vegetali possono essere messe insieme. Di solito qui vengono aggiunte le erbe del giardino: prezzemolo e aneto, oltre a foglie di alloro, chiodi di garofano e pepe. Per la salamoia è necessario preparare 1,75 litri di acqua, a cui aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto al 9%.

Si consiglia di marinare le verdure di piccole dimensioni. Per fare questo necessitano di essere preparati: smontare il cavolfiore a pezzi, tagliare a pezzi il cavolo bianco, carote e zucchine a rondelle, tagliare la zucca a metà o in quattro parti. Allo stesso modo si tagliano i peperoni, dopo averli privati ​​dei semi. Innanzitutto, le erbe e le spezie vengono poste in barattoli e le verdure vengono poste sopra. L'assortimento viene versato con marinata e sterilizzato per 25-30 minuti. Successivamente, stringere e posizionare i barattoli con il coperchio abbassato finché il pezzo non si sarà raffreddato.

“Orto” di zucca e zucchine con pomodorini

Questa ricetta può essere eseguita anche dalle casalinghe alle prime armi. Preparare un chilogrammo di pomodori, un chilogrammo di zucca e zucchine. Per preparare la marinata è necessario un litro d'acqua, in cui si sciolgono 200 ml di aceto di frutta, 200 grammi di miele e la stessa quantità di zucchero semolato. Piccole zucchine, zucchine e pomodori vengono compattati strettamente in un barattolo. Per prima cosa bisogna forare con cura la buccia dei pomodori. L'assortimento viene versato con la marinata e inviato alla pastorizzazione. Arrotolare e riporre per riporlo.

Salato

Per i sottaceti si consiglia di utilizzare verdure della stessa dimensione in modo che il sale sia distribuito uniformemente. Per salare 2 kg di zucca è necessario aggiungere 1 spicchio d'aglio, aneto, foglie di ciliegio, pepe nero, un paio di foglie di rafano. Le verdure devono essere prima bollite. Per prima cosa si mettono le spezie nel contenitore di preparazione e si preme bene la zucca sopra. Per la salamoia, aggiungere 60 grammi di sale a 1,5 litri di acqua. La zucca viene versata con la marinata e lasciata in una stanza buia per tre giorni. Quindi la salamoia viene scolata, bollita e restituita alle verdure. Lo arrotolano e lo mettono via.

Marinato con mele e carote

Per sorprendere i tuoi ospiti o diversificare la tua tavola festiva, puoi marinare la zucca con carote e mele. Le mele si sposano bene con le verdure e inoltre contengono molte vitamine. Questa ricetta è originale, ma molto facile da seguire.

Bisogna preparare in anticipo 3 litri di acqua, 5 zucchine, 5 carote, 4 cipolle, 4 mele. Oltre alle verdure, avrete bisogno anche di 4 foglie di alloro, 8 grani di pepe, aneto, prezzemolo, 4 pezzi. chiodi di garofano, 6 spicchi d'aglio. La marinata utilizzerà 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 70%. Le verdure devono essere lavate e tagliate. Le mele possono essere divise in parti, le carote tagliate a cubetti o cerchi, le cipolle a fette.

Per prima cosa si prepara la marinata. I condimenti vengono posti in acqua bollente, dove rimangono per 3-4 minuti. La salamoia risultante viene posta in un contenitore separato, viene aggiunta la zucca e fatta bollire. Dopo 3 minuti aggiungere le carote e l'aglio, dopo altri 3 minuti - le mele, che devono essere bollite per non più di 2 minuti.

Mentre le verdure cuociono, sterilizzate bene i vasetti. Il modo più semplice è il trattamento con aceto. Disporre le verdure cotte e le mele e versarvi sopra la marinata. Torcere saldamente e rimuovere per raffreddare.

Caviale da leccarsi le dita

Risulta molto più tenero delle zucchine e non ha un gusto inferiore. Per questa ricetta avrete bisogno di 3 kg di zucca, 2 kg di pomodori, 1 kg di cipolle, 5 carote, 2 cucchiai. cucchiai di sale e aceto di mele, un bicchiere di zucchero e olio di semi di girasole. La zucca viene tagliata a pezzetti, le carote grattugiate, le cipolle tagliate a cubetti e i pomodori a fette. La zucca viene fritta in olio vegetale per 5 minuti, quindi vengono aggiunte cipolle e carote. Le verdure vengono fritte per 10 minuti mescolando continuamente, quindi vengono aggiunti qui i pomodori e le verdure vengono stufate per altri 10 minuti. Quindi macinare la massa usando un frullatore.

La purea risultante viene trasferita in un contenitore separato, vengono aggiunti aceto, sale e zucchero. Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire a fuoco basso per un'altra mezz'ora. Il caviale finito viene posto in un contenitore sterilizzato, coperto con un coperchio e fatto bollire a bagnomaria per circa 20 minuti. Successivamente, i coperchi vengono avvitati saldamente.

Zucca croccante marinata

Prima della cottura devono essere lavati, asciugati e privati ​​del gambo. Per gli spazi vuoti, scegli una zucca giovane lunga circa 4-5 cm, in modo da poterla inserire liberamente nel collo del barattolo. Per prima cosa vengono lessati per 5 minuti in acqua bollente con aggiunta di sale. Quindi i condimenti vengono posti in barattoli sterilizzati: aneto, sedano, dragoncello, foglie di ribes, seguiti dalla zucca.

Tutto questo viene versato con salamoia calda. Per questo è necessario preparare 1 litro d'acqua, 2,5 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 2-3 cucchiai di aceto al 3%, pepe, chiodi di garofano a piacere. Dopo l'ebollizione, l'aceto viene versato nella marinata. Coprite i barattoli con i coperchi, metteteli in un contenitore pieno di acqua calda, aspettate che arrivino a bollore, tirateli fuori e arrotolateli.

In una marinata piccante

Gli amanti del cibo piccante adoreranno la zucca marinata con una nota piccante di peperoncino. Aneto, foglie di ribes e foglie di rafano vengono poste in un barattolo da mezzo litro sterilizzato. Aggiungere poi uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di sale, peperoncino a piacere e 50 ml di aceto di mele. La zucca viene posizionata con cura sopra. Tutto viene versato con acqua bollente e sterilizzato sotto un coperchio chiuso. Quindi viene arrotolato e inviato per lo stoccaggio.

Con i cetrioli

Combinare zucca e cetrioli in un barattolo è un'ottima idea. Tale vicinanza produce un sapore dolciastro. Le verdure vengono prese in parti uguali, ad esempio per chilogrammo. Le verdure devono essere lavate e preparate per la conservazione. Per un litro d'acqua avrai bisogno di 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato e 1,5 cucchiai. cucchiai di sale. Far bollire fino a completa dissoluzione, aggiungere 0,5 cucchiaini di aceto.

Sul fondo della ciotola sterilizzata vengono poste le spezie: 6 spicchi d'aglio, 3 foglie di alloro, 6 pezzi di pimento, foglie di ciliegia e ribes, aneto, prezzemolo. I cetrioli e la zucca vengono posti sopra e versati con la marinata preparata. Quindi è necessario sterilizzare per 10 minuti e stringere.

Con zucchine

Per un barattolo da 1,5 litri sono necessarie 0,5 zucchine e la stessa quantità di zucca. Inoltre vengono aggiunte carote, cipolle e peperoni dolci. Metti un paio di ombrelli di aneto, 3 spicchi d'aglio e un paio di foglie di ciliegio in un barattolo. Le carote e le zucchine vengono tagliate ad anelli, i peperoni vengono tagliati in 4 parti. Qui viene aggiunta anche la zucca. Quelli piccoli sono interi, quelli grandi vengono tagliati a pezzi.

Per la marinata: per litro d'acqua avrete bisogno di 70 grammi di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 70 grammi di acido acetico, qualche pisello di pepe, alloro. Le verdure vengono versate con la marinata, coperte con coperchi e inviate alla sterilizzazione per 30 minuti. Dopodiché i vasetti dovranno essere arrotolati e lasciati capovolti per un giorno.

Con menta

In questa semplice ricetta non c'è zucchero; è sostituito dalla menta piperita, che conferirà alla zucca un gusto unico. Per preparare la marinata, aggiungere 10 grammi di sale e 3 grammi di essenza di aceto al 70% in 1 litro di acqua fredda. Tutti i contenuti vengono portati a ebollizione. I piccoli frutti vengono lavati, sbollentati per 5-7 minuti e mandati a raffreddare.

Il fondo del barattolo è rivestito con rafano, vengono aggiunti sedano, foglie di aneto, menta fresca, alloro e pepe in grani. Quindi le verdure vengono aggiunte qui. Sono ricoperti di erbe, versati con marinata e sterilizzati per 10-20 minuti.

Metodo di marinatura veloce

Le verdure vengono lavate bene, le spezie vengono messe in un barattolo: sale, pepe, acido citrico, alloro, chiodi di garofano. Quindi viene inviata la zucca, tra la quale è necessario posizionare foglie di ribes e ciliegia, oltre a prezzemolo e aneto. I frutti vengono versati con acqua bollente, dopodiché il contenitore viene posto in un contenitore con acqua e sterilizzato per 30-40 minuti. Il tocco finale è l'aceto, alla fine viene aggiunto un cucchiaio. Successivamente, il pezzo viene chiuso con un coperchio, raffreddato e inviato allo stoccaggio.

Con limone ed erbe aromatiche

Per 1 chilogrammo di zucca, prendi mezzo bicchiere di aceto da tavola, mezzo bicchiere di acqua bollita, un terzo dello stesso contenitore di scalogno tritato. Devi anche aggiungere 1 cucchiaio uno alla volta. cucchiaio di spezie: sale, zucchero semolato, diversi vasetti di pepe nero. Quindi aggiungere metà di 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino ciascuno di coriandolo e senape, aggiungere 3 spicchi d'aglio, una foglia di alloro, diversi rametti di dragoncello, un paio di cipolle verdi, 4 fette di limone.

Nell'acqua si versa l'aceto e si aggiungono le spezie indicate. Il contenuto deve essere portato fino alla comparsa delle bolle sciogliendo sale e zucchero. Le verdure preparate per il decapaggio sono divise in due parti. Uno di questi viene prima messo nel barattolo, poi vengono aggiunti dragoncello, cipolla e limone. La zucca viene nuovamente posta sopra e il tutto viene versato con la marinata calda. Indipendentemente da dove viene conservata la zucca in scatola, sarà pronta entro un mese. Puoi provarlo senza aspettare l'inverno.

Per coloro che incontrano la zucca per la prima volta, Saranno necessari i consigli di casalinghe esperte:

• la zucca si consuma acerba, il suo sapore è più delicato;
• È meglio dare la preferenza ai piccoli frutti;
• Per rendere la zucca croccante dopo l'inscatolamento si effettua la sbollentatura;
• per preservare il colore dopo la bollitura, la verdura viene immersa in acqua fredda;
• Non è necessario rimuovere la pelle per la conservazione;
• può essere chiuso in barattoli con coperchio in metallo o nylon;
• a temperatura ambiente questo ortaggio si conserva fino a due giorni; in frigorifero fino a 5 giorni;
• la maggior parte delle ricette di zucca sono adatte alla zucca;
• Dopo la torsione, i pezzi non possono essere avvolti, con il caldo i frutti diventano flaccidi e perdono il loro sapore.

La zucca è indicata per le persone con ipertensione, anemia, malattie renali ed è utile per l'obesità. Grazie alle proteine ​​nella sua composizione, la zucca ha un ottimo effetto sul tratto digestivo, sul fegato, sulla vista, migliora l'immunità e abbassa il colesterolo. I semi di zucca non consentono di superare la quantità di sali nel corpo e persino di alleviare la gotta.

La zucca in qualsiasi forma è controindicata nei disturbi dell'apparato digerente; usare con cautela in caso di pressione bassa. Il consumo minimo di zucca è consigliato alle persone con malattie dei reni e della cistifellea. Perché Alcune varietà contengono ossalati, che possono favorire la formazione di calcoli. Le verdure in scatola sono controindicate per le persone con problemi al pancreas, ai reni o al diabete e non sono consigliate ai bambini piccoli.

Gli appassionati di queste verdure acquistano i semi per la prossima stagione alla fine dell'inverno per avere il tempo di scegliere varietà adatte di diverse forme, colori e periodi di maturazione.

Nota: le varietà precoci produrranno un raccolto entro 40-50 giorni dal momento della germinazione, mentre le varietà successive inizieranno a dare frutti solo dopo 60-70 giorni.

Per sapere come conservare la zucca, guarda il seguente video.