Come essiccare i pomodorini al forno. Pomodori secchi in casa: una ricetta per l'inverno e non solo. Come cuocere i pomodori secchi al microonde

Uno dei modi per preparare i pomodori in inverno - l'essiccazione - combina il gusto brillante delle verdure mature con spezie e olio d'oliva.

Le casalinghe utilizzano vari metodi per preparare i pomodori. E in scatola, in salamoia e salato. Producono anche succhi, adjika e salse varie. Preparare in casa deliziosi pomodori secchi per l'inverno è molto semplice, basta scegliere una ricetta collaudata e di successo.

Quali frutti sono adatti per l'essiccazione?

Tutt'altro, non tutti i frutti sono adatti a questo. Devi scegliere:

• verdure coltivate in un campo o in un cottage estivo, ma non in serra;
• pomodori con buccia spessa, carnosi, ma poco succosi;
• pomodorini a forma di prugna, non molto grandi;
• Le verdure verdastre e dense sono le migliori.

Tipi di essiccazione della frutta (essiccazione)

Ne esistono due tipologie principali:

1. al sole (aria) è un modo economico, ma non rapido per essiccare le verdure. Dura circa dai quattro ai dieci giorni;
2. L'essiccazione della frutta nel forno dura dalle otto alle dodici ore, a seconda della frutta selezionata e delle condizioni di temperatura.

Pomodori secchi a casa al forno: una ricetta classica e insolita

Attenzione! Più bassa è la temperatura del forno, migliore sarà la qualità del prodotto finale, che manterrà tutte le vitamine e i microelementi.

Caratteristiche dell'essiccazione: le conoscenze necessarie per la preparazione di alta qualità dei pomodori secchi a casa nel forno.

1. Asciugare i frutti a una temperatura non superiore a 80 0 C, altrimenti semplicemente cuoceranno o si trasformeranno in carboni;
2. tempo di cottura 10-12 ore;
3. tagliare i frutti a fette, versare l'olio d'oliva, cospargere di sale e spezie;
4. Durante il processo di essiccazione, assicurati di girare le fette di verdura;
5. Metti la pellicola su una teglia e sopra le verdure, tagliale con la parte rivolta verso l'alto;
6. la porta del forno deve essere socchiusa in modo che l'umidità possa fuoriuscire;
7. Dopo l'essiccazione, le verdure devono raffreddarsi completamente con la porta del forno chiusa.

Ricetta n. 1 Pomodori secchi tradizionali

Ingredienti:

• pomodori;
• erbe aromatiche essiccate (basilico, prezzemolo, coriandolo, origano, rosmarino);
• sale, pepe nero macinato o una miscela di peperoni;
• aglio;
• olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

1. preparare la frutta: lavarla, asciugarla e tagliarla in quattro fette;
2. rimuovere i semi con un cucchiaino;
3. coprire una teglia con un foglio;
4. adagiare le fette di frutta, salare leggermente, condire con zucchero e pepe;
5. mettere in forno per sei-dieci ore a una temperatura non superiore a 90 0 C;
6. Dopo l'essiccazione, lasciare raffreddare le verdure;
7. Disporre sul fondo del contenitore di vetro una foglia di alloro e un rametto di origano;
8. Cospargere ogni strato di pomodoro con erbe aromatiche;
9. scaldare (non bollire) l'olio d'oliva, spremere l'aglio;
10. versare sopra gli spicchi essiccati;
11. Chiudete i barattoli e lasciate raffreddare;
12. mettere in una cantina o in un altro luogo freddo.

Consiglio! Puoi aggiungere non solo l'aglio al ripieno, ma anche il prezzemolo tritato finemente. I pomodori possono essere sbucciati prima dell'essiccazione, quindi cuoceranno più velocemente e diventeranno molto delicati nel gusto.

Ricetta n. 2 – Straordinari pomodori secchi “Ajour” con erbe italiane

Prodotti:

• pomodori – 1 kg;
• olio extravergine di oliva - dopo l'uscita del prodotto finito (lo verseremo negli spicchi essiccati);
• Erbe italiane;
• sale;
• rosmarino - facoltativo;
• piccola testa d'aglio.

Preparazione:

1. qualche ora prima della cottura, versare in un piccolo contenitore le erbe aromatiche italiane (rosmarino, basilico e altre) e aggiungere olio;
2. coprire con un coperchio e riporre in un luogo caldo;
3. lavare, asciugare e tagliare i frutti in quattro-sei pezzi, a seconda della grandezza;
4. versare sulle fette l'olio aromatico;
5. spremi l'aglio lì;
6. mescolare bene e lasciare riposare per un'ora (non in frigorifero);
7. adagiate con cura le fette su una teglia, facendo attenzione a non far entrare acqua in eccesso;
8. porre in forno, riscaldato alla temperatura di 100 0 C, per circa sei ore;
9. la porta del forno deve essere leggermente aperta;
10. Riporre il prodotto finito in un contenitore di vetro e versarvi l'olio caldo;
11. arrotolare e mettere in cantina o in frigorifero.

Consiglio! Se non prevedi di conservare lo spuntino per un lungo periodo, non è necessario aggiungere olio, basta mettere un rametto di rosmarino sul fondo del barattolo.

Pomodori secchi nell'essiccatore: in dettaglio e con video

Possono essere essiccate (stagionate) verdure di qualsiasi varietà e non necessariamente i frutti più selezionati. Andranno bene quelli un po' immaturi, schiacciati e poco belli. I pomodori secchi possono essere utilizzati come piatto indipendente oppure macinati in polvere (in un frullatore) e aggiunti come condimento.

Video utile con la ricetta passo passo:

I pomodori secchi nell'essiccatore per verdure sono simili alle albicocche secche, altrettanto morbidi e leggermente elastici. Il gusto è speziato-dolce, con note di piccante e piccante.

Ricetta n. 1 Pomodori secchi con peperoncino:

Prodotti:

• due chili di frutta;
• mezzo bicchiere di olio vegetale o d'oliva;
• sale - cucchiaio;
• erbe aromatiche: origano, basilico, cumino, prezzemolo - un cucchiaio;
• due grandi teste d'aglio;
• due baccelli di peperoncino;
• foglie di alloro.

Processo di cottura:

1. ordinare e lavare i frutti (si consiglia di scegliere la stessa dimensione);
2. tagliato in due parti;
3. Con l'aiuto di un cucchiaino prelevate la polpa (non buttatela via!);
4. Mettete in ciascuna metà uno spicchio d'aglio sbucciato;
5. tagliare il peperoncino ad anelli sottili e disporlo in ciascuna “barchetta” di pomodoro;
6. salare e cospargere le metà con un misto di erbe aromatiche. A proposito, puoi scegliere una combinazione di erbe a tua discrezione;
7. posizionare le "barche" su tutti i livelli dell'asciugatrice in modo che non si tocchino;
8. Essiccare i frutti alla massima temperatura per 8-10 ore;
9. Sul fondo del contenitore destinato alla conservazione degli snack, mettere una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato finemente;
10. posizionare saldamente il prodotto finito;
11. versare l'olio, chiudere;
12. conservare in cantina o in un seminterrato freddo.

Attenzione! Se lo spuntino deve essere conservato per 6-8 mesi, preriscaldare l'olio (non bollire!), quindi versare il prodotto finito.

Il processo di essiccazione consiste nell'evaporazione dell'umidità in eccesso. Ciò si ottiene con vari metodi: puoi essiccare la frutta nel forno, nel microonde, nell'asciugatrice elettrica, nell'essiccatore per verdure o al sole. La cosa principale è seguire la tecnologia di essiccazione, e poi il prodotto finale stupirà te e la tua famiglia con il suo gusto straordinariamente ricco.

Qual è il modo migliore? Il modo migliore, ovviamente, è al sole. È vero, non sempre questo è possibile: a volte il tempo non lo consente, a volte non ci sono le condizioni. Quando i pomodori vengono essiccati nel forno, possono trasformarsi in cracker o addirittura carbone. Ma un essiccatore vegetale conferisce una struttura meravigliosa al prodotto finito e non lo secca.

Ricetta n. 2 Pomodori secchi dolci e speziati

Ingredienti:

• frutta: tre chili;
• sale, zucchero;
• Erbe italiane;
• origano e rosmarino;
• olio vegetale inodore;
• aglio: una grande testa.

Passaggi di preparazione passo passo:

1. scegli frutti densi e di dimensioni uniformi;
2. sciacquare, asciugare e tagliare in quattro parti;
3. prelevare la polpa con un cucchiaio;
4. posizionare su uno stendino;
5. Mantenere alla massima temperatura per almeno otto ore (il tempo dipende dal tipo di pomodoro);
6. mettere sul fondo del vaso: un rametto (foglie) di rosmarino, origano e alloro;
7. posizionare i frutti in contenitori di vetro preparati;
8. Cospargere ogni strato di pomodoro con pepe, erbe aromatiche e aglio tritato finemente;
9. aggiungere l'olio;
10. Coprire con un coperchio di nylon e riporre in frigorifero.

Attenzione! Non cuocere troppo la frutta alla griglia: deve rimanere morbida e leggermente umida, ma non rilasciare alcun succo;

• al posto dell'olio extravergine di oliva potete utilizzare il solito olio vegetale inodore;
• Per l'essiccazione, prendere pomodori di media grandezza, preferibilmente ciliegia o piccola "crema". Non sono molto succose e non ci vorrà molto tempo per prepararle;
• Per evitare che i frutti perdano la forma durante la sbucciatura, è opportuno prelavorarli: praticare dei tagli a forma di croce, immergerli in acqua bollente per qualche minuto, quindi trasferirli in acqua fredda;
• i barattoli per la conservazione del prodotto finito devono essere sterilizzati. Puoi farlo in qualsiasi modo conveniente: nel forno, a vapore, nel microonde;
• Potete semplicemente avvolgere le fette nella pellicola trasparente e conservarle in frigorifero. È vero, il gusto dei frutti finiti non sarà così ricco e brillante;
• La polpa che avete tolto dalle fette di pomodoro non va buttata. Puoi usarlo per preparare una gustosa salsa per la pizza, aggiungerlo al borscht o al gulasch di carne;
• se mangi uno spuntino e rimane il ripieno. Usalo come condimento per qualsiasi insalata: è molto gustoso.

Pomodori secchi a casa nel microonde

Uno spuntino originale e salato: i pomodori secchi - è diventato recentemente molto popolare. Con questo antipasto si preparano la pizza e varie insalate con rucola e formaggio. Un simile capolavoro culinario è molto costoso nei negozi e non tutti possono acquistarlo. Ecco perché le casalinghe cucinano i pomodori secchi nel microonde di casa, perché con l'aiuto della tecnologia miracolosa questo spuntino incredibilmente gustoso sarà in tavola in mezz'ora.

È particolarmente indicato con primi piatti e piatti a base di pesce. Questa è anche un'ottima colazione: un panino con verdure, prosciutto e qualche spicchio di carne secca.

Frutta secca nel proprio succo

Per prepararci abbiamo bisogno di:

• frutti di piccola dimensione. Frutti carnosi, forti, ma non succosi, dalla buccia sottile;
• olio d'oliva o vegetale, inodore;
• Erbe provenzali o una composizione di erbe che scegli tu stesso, in base alle tue preferenze di gusto;
• sale – sale marino grosso;
• aglio.

Preparare come segue:

1. preparare i frutti: lavarli e tagliarli in due o quattro parti, a seconda della grandezza;
2. Metti le metà del pomodoro in un contenitore dai bordi alti;
3. condire con le erbe aromatiche e irrorare con olio;
4. mettere in forno per sette-otto minuti alla massima potenza;
5. spegnere e lasciare in forno per dieci minuti;
6. rimuovere il contenitore e scaricare il liquido risultante;
7. salare e mettere nel microonde per altri cinque minuti;
8. al termine del programma, lasciare raffreddare la frutta;
9. piegare il prodotto finito in un barattolo a strati;
10. coprire ogni strato con l'aglio tritato;
11. versarvi sopra il succo precedentemente scolato.

Consiglio! Conservare i vasetti in frigorifero per non più di uno o due mesi.

Pomodori secchi al microonde con rosmarino e pepe nero

Questa ricetta non utilizza erbe diverse dal rosmarino. E come spezie – pepe nero macinato e sale.

Prodotti:

• pomodori;
• aglio;
• rosmarino;
• sale, zucchero e pepe nero macinato;
• olio vegetale (oliva)

Processo di cottura:

1. tagliare i piccoli frutti in due parti;
2. togliere il torsolo con un cucchiaino o tagliarlo con un coltello affilato;
3. disporre le fette preparate su un piatto piano;
4. cospargere con olio, sale e spolverizzare con un po' di zucchero;
5. cospargere sopra pepe e rosmarino;
6. mettere in forno alla massima temperatura;
7. tempo di ebollizione da cinque a sette minuti;
8. aprire la porta e lasciare uscire il vapore;
9. scolare il liquido se si è formato;
10. ripetere la procedura altre tre volte;
11. controllare il processo in modo che i frutti non si secchino;
12. Assicurati di lasciare riposare la frutta tra l'essiccazione e l'apertura della porta del forno a microonde;
13. aggiungere un cucchiaio e mezzo di olio all'aglio tritato, mescolare;
14. adagiare a strati le fette raffreddate, ricoprendole con il composto di aglio;
15. versare l'olio caldo sul prodotto finito (non bollire!);
16. arrotolare con coperchio in metallo o chiudere con coperchio in nylon;
17. lasciate raffreddare e mettete in un luogo fresco.

Una nota! Uno spuntino preparato in questo modo può essere conservato a lungo anche a temperatura ambiente.

Pomodori secchi veloci

Se la frutta è poca, puoi preparare velocemente e facilmente uno spuntino delizioso nel microonde. Naturalmente, il gusto sarà leggermente diverso dalla frutta essiccata al forno o al sole. Nel microonde risultano più cotti che essiccati, ma comunque incredibilmente gustosi e aromatici.

Il gusto della prelibatezza può essere regolato autonomamente aggiungendo varie erbe aromatiche, scorza di limone o peperoncino.

Tecnologia di cottura:

1. lavare e tagliare i frutti in quattro-sei pezzi;
2. mescolare spezie, sale e un pizzico di zucchero con olio d'oliva (puoi usare olio vegetale);
3. ungere ogni fetta con le mani con olio d'oliva e spezie;
4. posizionare le “barchette” in un contenitore ignifugo con le sponde alte;
5. inserire nel forno a microonde e accenderlo alla massima potenza (800 kW) per cinque minuti;
6. dopo che il timer si è spento, lasciarlo riposare per dieci-quindici minuti;
7. quindi scolare il succo;
8. rimettetela in forno e accendete il timer per due o tre minuti;
9. lasciare “riposare” i frutti e riaccenderlo per due o tre minuti alla massima potenza;
10. a seconda del grado di preparazione dello spuntino, ripetere nuovamente questa procedura;
11. Metti le fette finite in un contenitore di vetro, guarnendo ogni strato con l'aglio tritato;
12. versare l'olio caldo.

Per aroma e piccantezza, potete disporre gli strati con aglio ed erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, aneto). Per la succosità, aggiungere al barattolo il liquido precedentemente scolato;

Non abbiate fretta di versare il ripieno rimasto dopo l'antipasto: aggiungetelo a qualsiasi insalata o mangiatelo con pane bianco e un pezzo di formaggio.

Pomodori essiccati al sole a casa in un'asciugatrice elettrica

Come suggerisce l'esperienza, è meglio preparare i pomodori secchi in casa con un essiccatore elettrico, poiché la cottura richiederà poco tempo. Tuttavia, è ancora necessario controllare il processo per non seccare eccessivamente il prodotto finito.

Ingredienti:

• pomodori;
• erbe aromatiche - provenzali o italiane;
• verdure: prezzemolo, aneto o qualsiasi altro secondo i tuoi gusti;
• sale e aglio;

Prepariamolo così:

Preparare i frutti:

• sciacquare, tagliare a fette;
• eliminare il torsolo (se necessario, se i frutti sono molto succosi).

Preparare il composto da spolverare:

• unire in un piccolo contenitore: sale, poco zucchero semolato (per togliere l'acidità del frutto) e le erbe secche;
• Utilizzare sale grosso: roccia o sale marino.

Posizionare saldamente le fette di pomodoro cotte sulla griglia di un'asciugatrice elettrica.

Cospargere con il composto preparato e irrorare con olio.

Accendere l'asciugatrice alla massima temperatura.

Il tempo di cottura dipende dalla frutta. Ad una temperatura di 50 0 C si asciugheranno per circa 12-14 ore. A una temperatura di 70 0 C – da 6 a 8 ore.

Controllare il processo di essiccazione:

• scambiare pallet;
• togliere le fette già secche dalla teglia.

Preparare i barattoli per la conservazione:

• lavare e sterilizzare a vapore;
• Disporre sul fondo dei vasetti un composto di burro e aglio tritato e un rametto di rosmarino.

Disporre il prodotto finito a strati in barattoli. Distribuire ogni strato con la miscela di burro e aglio.

Chiudere con un coperchio in nylon oppure arrotolare con uno in metallo. Mettere in un luogo fresco.

• Prima di mettere le fette sulla griglia, adagiatele su della carta assorbente e lasciatele lì per dieci-quindici minuti. Questo viene fatto in modo che il succo in eccesso defluisca;
• se non ti piace il gusto delle erbe provenzali o italiane, basta cospargere le fette con basilico secco o pepe macinato;
• Se usi pomodori normali per l'essiccazione, assicurati di rimuovere i semi e il torsolo. Se hai pomodori “crema”, non è necessario sbucciare il torsolo, poiché i semi aggiungeranno un aroma e un gusto speciali al prodotto finito;
• Cospargete le fette con le erbe secche, e mettete le erbe fresche sul fondo del barattolo;
• i frutti finiti dovrebbero essere morbidi, densi e senza liquidi in eccesso;
• Da 15-20 chilogrammi di frutta si otterranno 1-2 chilogrammi di prodotto finito;
• Puoi verificare la prontezza del prodotto premendo sulla verdura. Se il succo non risalta, la delicatezza è pronta.

Pomodori secchi per l'inverno: ricetta italiana

I pomodori secchi non sono solo un'aggiunta a vari piatti e insalate, ma sono anche uno spuntino indipendente da gustare con un pezzo di pane bianco.

E l'olio nell'antipasto può essere usato come condimento per insalate crude.

Per avere nel tuo arsenale uno spuntino originale e succoso dal ricco gusto agrodolce, puoi preparare i pomodori essiccati al sole per l'inverno secondo una ricetta italiana. Nella calda Italia i frutti vengono essiccati all'aria, sotto i raggi del sole. Ma non tutte le casalinghe hanno l'opportunità di cucinare cibi deliziosi al sole. Quindi il forno viene in soccorso!

Ricetta n. 1 – Pomodori secchi italiani con rosmarino e basilico

Ingredienti:

• frutta - quattro chili (ottieni tre barattoli da mezzo litro);
• mezzo cucchiaino di condimenti macinati: pepe nero, rosmarino e basilico;
• olio extra vergine di oliva – bicchiere;
• sale e zucchero - a piacere.

Fasi di cottura:

1. preparare i pomodori: sciacquarli, tagliarli in quattro-sei pezzi;
2. ritagliare il torsolo con un coltello o sbucciarlo con un cucchiaino;
3. Ungere le fette con olio d'oliva, usando le mani;
4. Disporre su una teglia rivestita con carta stagnola;
5. Salare leggermente ogni fetta e aggiungere un po' di zucchero (per eliminare l'acido in eccesso);
6. mescolare pepe nero, basilico e rosmarino;
7. cospargere con il composto;
8. scaldare il forno a 160 0 C e posizionare una teglia;
9. stare in piedi per almeno due ore;
10. cuocere in forno con la porta socchiusa;
11. controllare il processo: le verdure non devono seccarsi e trasformarsi in brace. Il colore dovrebbe essere marrone-arancio.
12. Disporre le fette calde in un contenitore di vetro sterilizzato e riempirlo fino in fondo con olio caldo (non bollire!);
13. Coprire con un coperchio sterilizzato e riporre in frigorifero.

Ricetta n. 2 Pomodori secchi italiani con timo e cipolla rossa

Prodotti:

• pomodori - due chili;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• testa d'aglio;
• Cipolla rossa;
• Olio d'oliva o vegetale senza odore.

Preparare come segue:

1. lavare, tagliare in due parti;
2. rimuovere i semi e partizionare con un cucchiaino (coltello affilato);
3. mescolare l'olio con l'aglio passato allo spremiaglio, sale e pepe;
4. spennellate le fette con questo olio;
5. se il timo (meglio prendere il timo al limone) è secco, mescolatelo con olio e aglio, se è fresco mettetene un rametto sul fondo del barattolo;
6. mettere la teglia nel forno e asciugarla per 4-6 ore ad una temperatura di 100-120 0 C;
7. Disporre il prodotto finito nei vasetti a strati: uno strato di spicchi, uno strato di cipolla rossa tagliata ad anelli;
8. versare su ogni strato una miscela di olio d'oliva e aceto di vino;
9. Coprire con un coperchio e lasciare in frigorifero o in cantina fredda fino all'inverno.

Consiglio! Affinché il prodotto finito possa essere conservato a lungo, l'olio deve coprire bene il frutto.

Pomodori secchi: una ricetta per l'inverno di Yulia Vysotskaya

La famosa specialista culinaria Yulia Vysotskaya ha la sua insolita ricetta per i pomodori secchi, il cui gusto conquisterà i buongustai più sofisticati. Con una tale preparazione, anche gli ospiti inaspettati non hanno paura. Piccoli panini di pane bianco con formaggio e una fetta di pomodoro piccante sono un ottimo spuntino da accompagnare al vino.

I pomodori sono stufati in olio d'oliva. Hanno un ricco gusto piccante-piccante. Puoi cuocerli al forno. Il tempo di cottura è di tre o quattro ore, a seconda del tipo di frutta. I frutti dovranno essere scelti di media pezzatura, della varietà “crema”. Non sono troppo acquosi e hanno una struttura densa.

Pomodori secchi piccanti al forno

Preparare come segue:

Lavare accuratamente i frutti.

Tagliatelo longitudinalmente in due parti ed eliminate semi e liquido con un cucchiaio.

Disporre le fette ben strette in una pirofila resistente al calore o in una teglia con i bordi alti.

Preparare il condimento:

• Macinare in un mortaio i grani di pepe e il basilico secco;
• aggiungere un mazzetto di basilico fresco e tre spicchi d'aglio;

Strofina accuratamente tutte le metà.

Versare l'olio d'oliva raffinato sui frutti conditi fino a coprirli per ¾.

Preriscaldare il forno a 190 gradi.

Lasciar cuocere a fuoco lento per tre o quattro ore.

Assicuratevi di controllare che il livello dell'olio copra sempre la frutta per ¾.

Se necessario, aggiungere olio.

Riponete il prodotto finito nei barattoli e disponete sul fondo un rametto di rosmarino.

Versare lo stesso olio in cui sono state lessate le verdure.

• Disporre i pomodori sulla teglia abbastanza strettamente in modo che non ci sia spazio vuoto tra di loro. Ma non dovrebbero giacere uno sopra l'altro;
• Invece del basilico verde, è meglio prendere l'origano rosso: lo stesso basilico, solo blu. Darà ai frutti un gusto e un aroma speziati.

Pomodori secchi di Alla Kovalchuk

Ogni casalinga prepara frutta e verdura per l'inverno: fa marmellate, prepara salse e sottaceti vari per accontentare la sua famiglia con varie prelibatezze in inverno. Quindi Allochka Kovalchuk, un'esperta culinaria, offre una ricetta per deliziosi pomodori secchi.

Per preparare questo piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• frutti a forma di prugna – 15 pezzi;
• cucchiaino di sale;
• erbe secche: basilico, origano – 20 grammi ciascuna;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato.

Passaggio 1. Lavare i pomodori, fare dei tagli trasversali e metterli in acqua bollente. Quindi lasciarlo raffreddare per qualche minuto ed eliminare la pelle.

Passaggio 2. Tagliare la frutta sbucciata in due o quattro parti, a seconda delle dimensioni.

Passaggio 3. Rimuovere il torsolo (resto e polpa) con un coltello affilato.

Passaggio 4. Disporre le fette, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno.

Passaggio 5. Salare e pepare ogni fetta, cospargere sopra il prezzemolo tritato finemente e le erbe secche.

Passaggio 6. Mettere la teglia nel forno e asciugarla a 100 gradi per un'ora e mezza o due ore.

Passaggio 7. Posizionare il prodotto finito in un contenitore di vetro sterilizzato e versare sopra l'olio vegetale caldo.

Nota! Non far bollire l'olio vegetale per versarlo, basta scaldarlo!

Pomodori secchi: ricetta

Se l'estate è calda e il raccolto è abbondante, ecco una ricetta semplice per preparare i pomodori secchi. È necessario che la temperatura dell'aria sia almeno di 34-36 0 C. A una temperatura più bassa, i pomodori diventeranno semplicemente ammuffiti e si rovineranno irrimediabilmente. Pertanto, prima di iniziare ad asciugare, controlla le previsioni del tempo per i prossimi sette giorni.

Ingredienti:

• pomodori;
• sale;
• carta;
• olio d'oliva;
• fogli (vassoi) per l'asciugatura;
• garza.

Passaggi di preparazione:

Primo passo:

• preparare la tavola;
• coprirlo con strofinacci da cucina puliti;
• preparare un coltello affilato;
• Lavare e asciugare le teglie o i fogli di essiccazione del pomodoro.

Passo due:

• lavare accuratamente i pomodori;
• asciugarli sugli asciugamani;
• tagliato in due parti;
• rimuovere il torsolo con un coltello affilato;

Adagiare le metà del pomodoro tagliate con la parte rivolta verso il basso su un canovaccio per far scolare il liquido in eccesso;

Passaggio tre:

• Coprire ogni foglio o vassoio con carta;
• spennellare con olio d'oliva;
• disporre la frutta tagliata verso l'alto su un vassoio;
• sale ogni metà (utilizzare sale marino grosso o salgemma);
• coprire con una garza e lasciare agire per l'intera giornata;
• la sera portare in casa vassoi di verdure;
• Al mattino, verso le 11, portatelo nuovamente al sole;
• il processo di essiccazione può durare dai sei ai dieci giorni.

Conservare lo spuntino in barattoli puliti, chiusi con i coperchi, senza aggiungere olio o altre spezie.

Come consumare lo spuntino

1. Prima dell'uso è sufficiente immergere le fette essiccate in acqua leggermente salata;
2. possono essere aggiunti all'impasto del pane (focaccia);
3. le fette possono essere aggiunte al sugo degli spaghetti o alla pizza;
4. puoi preparare dei panini: un pezzo di pane nero Borodinsky, formaggio morbido di capra, una fetta di frutta secca e un paio di olive snocciolate.

Nota! È necessario asciugare le verdure al sole solo fuori città, ad esempio in campagna. Lontano dallo smog e dalla polvere delle città.

Ricetta per pomodori secchi nella friggitrice ad aria

Le ricette della cucina italiana includono pomodori secchi. Un ingrediente molto interessante e semplicemente insostituibile nella preparazione della pizza o della pasta. Sono particolarmente buoni nelle insalate con formaggio caprino morbido e rucola.

Esistono tanti metodi di cottura: si preparano nel forno, nel microonde, nel multicooker, nell'essiccatore elettrico per verdure. Puoi anche cuocere i pomodori secchi nella friggitrice ad aria seguendo una ricetta semplice. Questo processo è semplice e non lungo. Dopo un paio d'ore puoi già goderti la prelibatezza.

Ricetta semplice

Ingredienti:

• un chilogrammo di pomodorini;
• sale, pepe, erbe provenzali;
• olio d'oliva o vegetale.

1. Lavare i pomodori e tagliarli a metà nel senso della lunghezza (frutti grandi - in quattro parti);
2. ritagliare la carne con un coltello;
3. condire con le spezie e cospargere leggermente con olio;
4. posizionare le barchette sulla griglia della friggitrice ad aria;
5. asciugare i frutti ad una temperatura di 90 gradi per almeno tre ore;
6. Riporre il prodotto finito in un contenitore di vetro, aggiungere olio e chiudere.
7. Servire tre ore dopo la cottura.

Pomodori secchi piccanti con aglio

Prodotti:

• crema di pomodori – chilogrammo;
• erbe essiccate: basilico, rosmarino, timo - un cucchiaino ciascuno;
• miscela di peperoni;
• sale marino grezzo;
• aglio – 3-4 spicchi.

Preparazione:

1. preparare i pomodori nel solito modo;
2. preparare il condimento: mescolare erbe aromatiche, sale e pepe;
3. tagliare l'aglio a listarelle sottili;
4. mettere l'aglio in ogni “barca” e cospargere con il composto preparato;
5. Posizionare le fette sulla griglia della friggitrice ad aria e asciugarle a una temperatura di 90-110 gradi per tre o quattro ore.
6. mettete il prodotto finito in un barattolo, sul fondo del quale mettete i grani di pepe: bianco e nero;
7. versare l'olio.
8. Consiglio! Quando si asciuga la frutta, non chiudere completamente il coperchio del forno a convezione per consentire la fuoriuscita dell'umidità in eccesso.

Pomodori ciliegino essiccati al sole fatti in casa

Il pilaf con pomodorini essiccati al sole è meraviglioso: aromatico e incredibilmente gustoso. E questo piatto piacerà a tutti a casa, nessuno escluso. Questo spuntino non può essere acquistato solo in negozio, ma anche preparato a casa.

Ingredienti:

• mezzo chilo di pomodorini;
• due o tre cucchiai di olio - olio d'oliva o vegetale senza odore;
• cucchiaio da dessert di zucchero semolato;
• Timo fresco;
• sale;
• un misto di peperoni (in caso contrario potete usare pepe nero macinato).

Passaggi di preparazione:

1. lavare, asciugare e tagliare in due parti i pomodorini;
2. posizionateli ben stretti (con il lato tagliato verso l'alto) su una teglia da forno, su cui metti la pellicola;
3. mescolare sale, zucchero e cospargere sui pomodori;
4. mescolare il pepe con l'olio;
5. cospargere il composto sulle metà della frutta;
6. Metti un rametto di timo su ciascuna metà;
7. asciugare in forno per tre ore;
8. conservare in contenitori di vetro.

Pomodori secchi di Vincenzo Barba

È giunto il momento di fare i preparativi per l'inverno. E vorrei preparare qualcosa di insolito e originale per questo periodo.

Ad esempio i pomodori secchi di Vincenzo Barba. Un esperto e famoso chef italiano ha condiviso una ricetta originale e molto gustosa.

Istruzioni per la cottura:

Disporre i pomodori pelati e tagliati in quarti su una teglia, tagliati con la parte rivolta verso l'alto;

salare e pepare (mescolare sale e pepe nero in un cucchiaino) e mettere in forno, preriscaldato a 120 0, per tre ore;

Metti i frutti finiti in un contenitore di vetro a strati;

cospargere gli strati con erbe aromatiche (basilico e origano) e fettine sottili di aglio;

versare l'olio riscaldato in una padella.

Pomodori secchi nell'essiccatoio Isidri

I pomodori secchi sono uno spuntino estremamente gustoso. Puoi preparare facilmente queste verdure nell'essiccatore per verdure Isidri.

Devono essere essiccati non in uno stato fragile, ma in uno stato morbido. Altrimenti, i frutti perderanno gusto e aroma e diventeranno insipidi.

Come cuocere i pomodori secchi nell'essiccatore Isidri:

1. quando si asciugano i pomodori, utilizzare frutti densi e maturi della varietà “crema”;
2. lavare e tagliare in due parti quattro chilogrammi di pomodori, eliminare i semi e la polpa;
3. posizionare le fette di verdura preparate sui vassoi di essiccazione (con il lato tagliato rivolto verso l'alto);
4. sale, cospargere con una miscela di erbe provenzali;
5. È necessario asciugarlo per sei ore a una temperatura di 70 gradi.

Conservare come segue:

versare un bicchiere d'olio (d'oliva o vegetale) in un piccolo contenitore e dare fuoco;

aggiungere l'aglio tagliato a fettine sottili e soffriggere finché non diventa dorato;

mettere delle verdure (basilico, aneto, prezzemolo) sul fondo del barattolo e posizionare le fette;

versare l'olio raffreddato e filtrato.

Pomodori semplici secchi sott'olio per l'inverno

I più semplici pomodori secchi sott'olio per l'inverno si preparano nel modo seguente:

1. scegli pomodori maturi e sodi;
2. tagliare a fette;
3. rimuovere la parte centrale;
4. mescolare sale e zucchero (2:1) e cospargere sulle fette;
5. mettere in forno per sei-otto ore;
6. preparare un contenitore per conservare gli snack;
7. mettere sul fondo: alloro, erbe aromatiche, pepe macinato, pezzetti di peperoncino;
8. scaldare l'olio raffinato (di oliva o vegetale), lasciare raffreddare;
9. riempire il contenitore con le spezie per ½ pieno;
10. mescolare accuratamente l'olio e le spezie;
11. mettere i pomodori secchi in un contenitore, aggiungere il ripieno in modo che li ricopra completamente;
12. conservare in cantina o in frigorifero.

Pomodori secchi al sole in forno ventilato

Uno spuntino italiano - i pomodori secchi - può essere preparato facilmente e semplicemente al forno. Va bene se hai un forno a convezione, quindi il tempo di asciugatura non richiederà più di quattro ore, ad una temperatura di 80 gradi.

Cosa è necessario:

• frutti di media grandezza;
• erbe aromatiche secche;
• qualche rametto di rosmarino fresco;
• aglio;
• sale e zucchero.

Come cuocere i pomodori secchi nel forno ventilato:

1. preparare i pomodori: lavarli, tagliarli a fette, eliminare il torsolo;
2. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e posizionare le metà;
3. salare e spolverare leggermente con zucchero semolato;
4. mettere in forno per quattro-cinque ore;
5. mettere un rametto di rosmarino in un contenitore per la conservazione;
6. piegare il prodotto finito a strati in un contenitore di vetro;
7. ricoprire ogni strato con erbe secche e fettine sottili di aglio;
8. aggiungere l'olio;
9. mettilo nella dispensa.

Pomodori secchi all'aceto balsamico

Uno spuntino piccante a base di pomodori secchi con aceto balsamico può essere facilmente preparato a casa nel forno. Per questo avrai bisogno di:

• frutti di media grandezza - circa 1,5-1,7 kg;
• sale, zucchero, pepe: mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola in proporzioni uguali;
• basilico fresco (meglio usare basilico al limone) ed erbe provenzali;
• aceto balsamico;
• olio d'oliva o vegetale.

1. preparare i pomodori: lavarli, tagliarli a fette;
2. disporre le fette su una teglia;
3. cospargere con la miscela di spezie;
4. asciugare in forno per 6-8 ore;
5. Mettete una foglia di basilico fresco in un contenitore di vetro;
6. Disporre a strati le fette essiccate in un contenitore, cospargere ogni strato con erbe provenzali;
7. aggiungere l'olio;
8. versarvi sopra un cucchiaino di aceto balsamico;
9. riporre nella dispensa.

Pomodori secchi con basilico e aglio

I pomodori secchi piccanti e speziati con basilico e aglio vengono cotti in forno per 8 ore ad una temperatura di 100-110 gradi. Affinché i frutti finiti siano fragranti, è necessario preparare l'olio per il versamento:

• un mazzetto di basilico, tritare cinque spicchi d'aglio;
• mettere in un piccolo contenitore;
• versare un bicchiere incompleto di olio d'oliva (vegetale);
• lascialo fermentare;
• Nel frattempo iniziamo il processo di essiccazione dei pomodori.

Preparare la delizia come segue:

1. Tagliare i piccoli frutti a fettine ed eliminare i semi;
2. posizionare su una teglia unta;
3. mescolare in quantità uguali: sale, aglio essiccato, pepe nero macinato;
4. cospargere ogni fetta di pomodoro;
5. zuccherare un po' e cospargere d'olio;
6. metterlo in forno ad asciugare;
7. Disporre il prodotto finito a strati in un contenitore di vetro, versare su ogni strato il ripieno già preparato (olio+basilico+aglio);
8. L'ultimo strato dovrebbe essere il riempimento.

Magazzinaggio

1. L'antipasto di pomodoro richiede una conservazione speciale, altrimenti tutto il lavoro potrebbe essere vano:
2. Conserva gli spicchi essiccati in un luogo fresco: un frigorifero o una cantina.
3. Riporre il prodotto finito solo in barattoli di vetro sterilizzati.
4. Puoi chiudere i barattoli con un coperchio in nylon o metallo.
5. Metti le erbe e l'aglio sul fondo del barattolo.
6. Versare le fette ben strette con olio vegetale calcinato e inodore o olio extravergine di oliva.
7. Per utilizzare nelle insalate, mettere a bagno i pomodori secchi in acqua leggermente salata per 15-20 minuti.

Come conservare i pomodori secchi in casa

Quindi abbiamo preparato l'antipasto.

Sorge una domanda logica: come conservare correttamente i pomodori secchi a casa in modo da poterli gustare in inverno o nel tardo autunno? Ci sono diversi segreti.

Segreti di archiviazione:

1. Se i pomodori sono stati essiccati al sole, dovranno essere riposti in un sacchetto di cotone e riposti in cantina. Non gli succederà nulla per sei-otto mesi.
2. Le fette non troppo secche devono essere riposte ben strette in un contenitore di vetro sterilizzato. Versare l'olio d'oliva caldo (non bollire!), versare mezzo cucchiaio di aceto balsamico o di mele. Chiudere con un coperchio in nylon oppure arrotolare con uno in metallo. Si conservano in frigorifero per un anno e non si rovinano.
3. Un altro modo: i pomodori secchi possono essere avvolti nella pellicola trasparente e conservati nel congelatore. Prima di aggiungerli al piatto, è necessario mettere a bagno le fette in acqua salata per un giorno.

Perché questo spuntino è così popolare e perché è così salutare?

Prima di tutto:

• le verdure conservano microelementi e vitamine benefici;
• lo spuntino viene conservato a lungo;
• la fibra grossolana, che si trova nella frutta secca, migliora il funzionamento del tratto digestivo;
• lo spuntino è un ottimo antidepressivo - migliora l'umore e il benessere;
• questo piatto contiene grandi quantità di potassio che, combinato con la vitamina B, riduce e normalizza la pressione sanguigna;
• Il loro uso regolare aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari;
• Il contenuto di cromo nello spuntino aiuta a normalizzare lo zucchero e ridurre il colesterolo.

Tutti possono apprezzare questa preparazione?

Quasi tutti, ad eccezione delle persone con elevata acidità e problemi gastrointestinali.

Le ricette per uno spuntino meraviglioso: i pomodori essiccati al sole a casa per l'inverno ci sono arrivati ​​dalla soleggiata Italia. I frutti piccanti e insolitamente gustosi possono essere serviti come contorno per un piatto di carne, oppure puoi cuocere con loro pane aromatico ai cereali. Ci sono molte opzioni: scegline una qualsiasi!

I pomodori secchi sono giustamente considerati un piatto unico. Con il loro aiuto puoi sempre diversificare il tavolo. Il prodotto viene spesso sigillato in barattoli di vetro e conservato per anni. I pomodori vengono consumati come spuntino indipendente, come ingrediente aggiuntivo per insalate e ripieni da forno. Diamo un'occhiata più in dettaglio alle ricette per le preparazioni di verdure essiccate.

Pomodori essiccati al sole in una pentola a cottura lenta

• pomodorini - 530 gr.
• sale grosso - 10 gr.
• pepe macinato - 9 gr.
• olio d'oliva - in effetti
• zucchero semolato - 20 gr.
• aglio - 5 spicchi
• erbe essiccate - a piacere

1. Sciacquate i pomodori con acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e lasciate evaporare l'umidità. Tagliare ogni frutto a metà.
2. Unisci zucchero, pepe, sale, mescola. Spruzzare le verdure con olio d'oliva e applicare sui pomodori insieme ai condimenti.
3. Metti la frutta nella ciotola multipla e imposta la modalità “Cottura”. Attendere il completamento della procedura, non aprire il coperchio.
4. Successivamente, cuocere a fuoco lento la verdura per circa 3 ore, impostando la funzione “Riscaldamento”. Allo stesso tempo sterilizzare il contenitore di vetro, mettere le spezie e l'aglio sul fondo.
5. Versare sopra l'olio d'oliva. Una volta completato il programma, disporre i pomodori secchi a strati. Ricoprire ogni fila con olio ed erbe aromatiche secche.
6. Riempi il barattolo con le verdure fino all'orlo. Non è necessario arrotolare il contenitore, chiuderlo con un coperchio ermetico e riporlo in un luogo fresco.

Pomodori secchi per l'inverno

• basilico secco - 25 gr.
• Pomodori “prugna” - 3,5 kg.
• olio vegetale - 600 ml.
• aglio - 2 spicchi
• rosmarino - 15 gr.
• foglie di alloro - 3 pezzi

1. Lavare la frutta ed eliminare l'umidità in eccesso con carta assorbente. Tagliare i pomodori in più pezzi. Devi sbarazzarti del nucleo molle.
2. Dopo l'operazione, rimuovere nuovamente l'umidità in eccesso con i tovaglioli. Prendi una teglia e posizionaci sopra un foglio di pergamena. Disporre la frutta tagliata verso l'alto.
3. Metti la teglia con le verdure nel forno preriscaldato. La sua temperatura dovrebbe essere di 120-130 gradi. Attendere 1,5-2 ore. Ridurre la temperatura di 20-30 gradi. Continuare ad asciugare i pomodori per altre 3 ore.
4. Tritate l'aglio e mettetelo insieme alle spezie sul fondo di un barattolo sterilizzato. Trascorso il tempo, togliete i pomodori dal forno e metteteli in un contenitore.
5. Riempire i contenitori fino all'orlo, quindi riempirli con olio caldo. Arrotolare le lattine come al solito e avvolgerle in una coperta calda. Conserva i twist in un luogo fresco e buio.

Pomodori sott'olio

• olio d'oliva - in effetti
• pomodori maturi - 2,2 kg.
• salgemma - 20 gr.
• miscela di erbe essiccate - a piacere
• grani di pepe - 15 pezzi
• foglia di alloro - 2 pz.
• aglio - 4 spicchi

1. Spruzzare i pomodori con acqua corrente, asciugarli e tritarli. Vale la pena liberarsi della polpa. Metti un foglio di alluminio su una teglia e posiziona la frutta tagliata con il lato rivolto verso l'alto.
2. Cospargere ogni fetta con sale. Preriscaldare il forno a 100 gradi. Posizionare la teglia per 3,5 ore. Successivamente, aggiungi i grani di pepe e le erbe aromatiche sul fondo del contenitore di vetro.
3. Dopo poco disponete i pomodorini nel barattolo a strati, alternandoli alle spezie. Allo stesso tempo, scalda l'olio e tritaci dentro l'aglio. Riempi il barattolo fino in cima.
4. Avvitare saldamente il coperchio. Avvolgere il contenitore in una coperta e attendere che si raffreddi completamente. Il contenitore può essere conservato nella stanza.

• sale grosso - 13 gr.
• salsa di soia - 55 ml.
• zucchero semolato - 250 gr.
• pomodori maturi - 1,5 kg.
• aceto - a piacere

1. Lavare e tagliare a metà i frutti, metterli in un contenitore profondo. Aggiungere 50 gr. zucchero e agitare bene la ciotola in modo che i pomodori siano uniformemente ricoperti di sabbia.
2. Non appena i pomodori avranno dato il succo, scolateli in uno scolapasta. Raccogli il liquido dolce risultante in una padella smaltata. Aggiungere lo zucchero rimasto e posizionare il contenitore sul fuoco basso.
3. Bollire lo sciroppo fino a che liscio. Quando compaiono le prime bollicine, salate e mescolate bene il composto. Successivamente, aggiungi le metà del pomodoro. Cuocere i pomodori per 5-6 minuti.
4. Dopo un po ', ripetere la manipolazione e scolare le verdure in uno scolapasta. Attendere fino a quando lo sciroppo sarà completamente drenato. Eliminare la buccia e disporre i pomodori, tagliati verso l'alto, su un vassoio.
5. Su ogni campione è necessario praticare una piccola incisione, quindi aggiungere 8 ml. salsa di soia. Spruzzare i pomodori con un po' di aceto. Metti il ​​vassoio nell'asciugatrice.
6. Impostare la temperatura a 65 gradi, cuocere il piatto per circa 2,5 ore. Dopo un po' abbassare la temperatura di 15 unità. Cuocere a fuoco lento il piatto per altre 6 ore.

Essiccare i pomodori al sole

• sale marino - 80 gr.
• pomodori rosa - 1,9 kg.
• pepe nero - 20 gr.
• aglio secco - 25 gr.

1. Lavare accuratamente la frutta e asciugarla con carta assorbente. Tritare i pomodori in 4 parti uguali. Eliminare il torsolo con un cucchiaio da dessert.
2. Disponete i pomodorini su una teglia rivestita di carta da forno e cospargeteli con un po' del composto di condimenti. Successivamente, copri le verdure con una garza, piegandole in più strati.
3. A seconda del numero di giorni di sole, la procedura potrebbe richiedere molto tempo. La prontezza dei pomodori è determinata a occhio.
4. Le verdure si restringono notevolmente, ma contengono ancora abbastanza succo. Piegare il bordo del pomodoro: se rimane una leggera striscia in corrispondenza della piega, il piatto è pronto.

• pomodori maturi - 350 gr.
• olio d'oliva - 50 g.
• spezie - a piacere
• aglio - 5 spicchi

1. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Metti i frutti in un contenitore profondo resistente al calore con i tagli rivolti verso l'alto. Applicare una piccola quantità di spezie su ciascun pomodoro. Successivamente, versarvi sopra l'olio.
2. Impostare il forno a microonde alla massima potenza. Cuocere il piatto per 6 minuti. Dopo aver completato l'operazione, non affrettarti ad aprire la porta.
3. Lascia riposare i pomodori per altri 15 minuti. Versare il succo risultante in un contenitore separato, aggiungere un po 'di salgemma.
4. Ora i pomodori devono essere nuovamente scaldati al microonde per 2-3 minuti. Trascorso il tempo, mettete i pomodorini in un contenitore per alimenti.
5. Aggiungere l'aglio tritato e versare il succo risultante sul piatto, coprire le verdure con un coperchio stretto. Lasciare riposare i pomodori in frigorifero per circa 10 ore.

Pomodorini secchi al forno

• pomodorini - 900 gr.
• aglio - 6 spicchi
• olio d'oliva - 350 ml.
• verdure fresche - 30 gr.
• sale da cucina - 17 gr.
• pimento - 10 gr.
• erbe secche - 20 gr.

1. Preriscaldare il forno a 90 gradi. Lavare i pomodori e asciugarli. Tagliatela a metà e disponetela su una teglia rivestita di carta da forno.
2. Irrorare i pomodori con un filo d'olio e cospargerli con un composto di aglio tritato finemente, pepe, sale ed erbe aromatiche. Mettete il composto in forno per 6 ore.
3. Lasciare raffreddare completamente i pomodori. Aggiungi olio d'oliva, spezie e verdure preparate in un contenitore di vetro sterilizzato.
4. Successivamente, versare la quantità necessaria della composizione sui bordi del contenitore. Coprire con un coperchio stretto e conservare in frigorifero.

Si consiglia di essiccare i pomodorini. Queste varietà accettano meglio il gusto delle spezie e dell'olio. Allo stesso tempo, il processo di cottura è significativamente ridotto rispetto ai frutti di grandi dimensioni. I pomodori pronti non devono essere essiccati eccessivamente. È importante che il succo rimanga al loro interno.

Video: come asciugare correttamente i pomodori

L’America viene spesso criticata per aver tentato di imporre ad altri paesi la sua mentalità, il suo stile di vita, i suoi prodotti, la sua moda e persino le sue abitudini alimentari. Nei cartoni animati e nei film, i personaggi mangiano con entusiasmo hamburger, hot dog, ciambelle glassate (soprattutto agenti di polizia) e bevono Coca-Cola. Parliamo della nocività di tali alimenti, consigliamo invece di mangiare frutta e verdura più sane, dimenticando che molte verdure che sono saldamente radicate nei nostri libri di cucina sono state portate anche dal Nord o dal Sud America. Patate, mais, cacao, girasoli, peperoni, pomodori: tutti questi sono nativi americani e sono arrivati ​​alla nostra tavola grazie agli sforzi del vecchio Colombo e di altre persone coraggiose, di cui siamo profondamente grati. Oggi parleremo di un piatto meraviglioso: i pomodori secchi. Qualunque massaia, con la dovuta diligenza, può prepararli in casa.

Un po 'di pomodori

In particolare il pomodoro è nato in Sud America. Lì puoi ancora trovare i suoi parenti selvatici. Gli Aztechi lo chiamavano “tomatl”, da qui il nome familiare “pomodoro”. “Pomodoro” significa mela dorata in italiano. Il nome riflette l'essenza: da un punto di vista botanico è un frutto, o almeno una bacca. Lo consideriamo un ortaggio in base al suo utilizzo alimentare e al suo gusto. C'è stata anche la storia della Corte Suprema degli Stati Uniti, che nel 1893 riconobbe il prodotto come verdura e ordinò che venisse pagato il relativo dazio doganale (è più alto per le verdure). Ma l’Unione Europea non ha avuto paura di rompere gli schemi e nel 2001 ha riconosciuto il pomodoro come frutto. Anche noi abbiamo una posizione chiara su questo tema, che può essere formulata così: “Un pomodoro è un pomodoro in Africa, e non importa se è un frutto o una verdura”.

Adoriamo i pomodori e li utilizziamo attivamente nella nostra dieta. Fresco, salato, nel loro stesso succo, succo da loro (in questo caso acquisiscono improvvisamente il nome di pomodori), concentrato di pomodoro, ketchup. Li mangiamo fritti, in umido e bolliti, ripieni e tagliati ad anelli, utilizzati sia in salse e condimenti, sia come piatto autonomo. Si ritiene che gli Aztechi non si sarebbero mai sognati quanto avrebbero potuto ricavare da questo ortaggio.

Sembrerebbe che il tema dei pomodori nella nostra cucina sia stato esplorato a fondo, ma... Non molto tempo fa, nei negozi è apparso un nuovo spuntino per noi: "Pomodori secchi". In piccoli vasetti ci sono fette rosse rugose piene di olio, a giudicare dal prezzo, d'oro zecchino. Sto scherzando, sono fatti con i pomodori e, per quanto riguarda il prezzo elevato, anche le albicocche secche sono molto più costose delle albicocche.

Gli autori della ricetta sono italiani che aggiungono pomodori secchi a tutto: insalate, pizza, pasta, piatti di carne e pesce e persino pane. Anche i nostri connazionali hanno provato questo prodotto, ricco di gusto, colore e odore, e hanno iniziato a prepararlo da soli. Ti verranno offerte diverse ricette per preparare i pomodori secchi nella tua cucina, scegli quella più adatta a te.

Classica ricetta italiana per i pomodori secchi

Nella soleggiata Italia, patria dei pomodori secchi, tutto avviene semplicemente sotto il sole cocente.

Questa opzione può essere adottata se vivi in ​​regioni asciutte e soleggiate, dove puoi contare sull'abbronzatura quotidiana. Abbiamo molti posti simili nel nostro paese. Se sei un felice residente del sud, vai avanti, i pomodori ti stanno aspettando.

Ma, per una fatale coincidenza, non tutti vivono al sud. La maggior parte della popolazione si stabilì in zone molto meno turistiche. Perché ora dovrebbero rinunciare al sogno di coccolarsi con la pizza ai pomodori secchi? Bene io no. Per i residenti nelle regioni fresche e francamente fredde, esistono opzioni domestiche che utilizzano vari elettrodomestici per la lavorazione della temperatura degli alimenti: forno, microonde, essiccatore di verdure.

Cominciamo con il metodo “forno”, in quanto il più comune e il più accessibile, visto che tutti hanno un forno.

Pomodori secchi al forno6 ricette a casa

Ricetta di Yulia Vysotskaya con foto passo dopo passo

Yulia Vysotskaya è una nota conduttrice del programma culinario "Eating at Home" in ogni casa, un'attrice, moglie del regista Andron Mikhalkov-Konchalovsky, madre dei suoi due figli e semplicemente una bellezza.

Questa ricetta si distingue però per la sua semplicità e velocità di esecuzione, come tutto ciò che cucina Julia.

Nella lingua di Yulina, prendi:

Video del famoso maestro culinario

Un metodo per preparare i pomodori secchi per l'inverno da Vincenzo Barba

Vincenzo Barba è uno chef italiano certificato. Originario dell'Italia. Il personaggio è appropriato.

Vincenzo propone anche la ricetta dei pomodori secchi al forno.

Avremo bisogno:

miscela di olio di oliva e di girasole (in qualsiasi proporzione, a piacere) 200 g.

In questo video Vincenzo Bara mostra come preparare correttamente i piatti a base di pomodoro.

Videoguida dello chef

Pomodorini secchi

Nelle ricette precedenti, come materia prima per l'essiccazione, veniva chiamata solo la varietà "crema": frutti carnosi con una buccia dura di forma allungata, che ricorda una prugna. Ma questa non è l'unica varietà che può essere essiccata. Molto spesso i pomodorini rotondi vengono essiccati.

Cucinare i pomodorini al forno: video

Verdure nell'asciugatrice

La cosa più vicina alla ricetta autentica del piatto desiderato era il metodo casalingo di essiccare i pomodori in un essiccatore per verdure. Non sarà esattamente come al sole, ma si asciugheranno comunque e non si cuoceranno.

Avremo bisogno:

Come utilizzare un'asciugatrice elettrica per asciugare: suggerimento video

Pomodori secchi al microonde

Per coloro che non hanno il tempo, la voglia o la possibilità di cuocere i pomodori secchi al sole, nel forno o nell'essiccatore per verdure, possiamo offrire un metodo rapido utilizzando il microonde.

La preparazione è veloce, ma dovrai lavorare sodo.

I nutrizionisti dicono che se mangi una varietà di cibi, non devi preoccuparti dell’obesità. Certo, nessuno ha annullato l'esercizio, ma aggiungere qualcosa di nuovo alla tua vita è davvero utile, e non solo sul tavolo. Nuove impressioni, conoscenze e abilità sviluppano la memoria, le sfere emotive e sensoriali. Per quanto riguarda i nuovi piatti, “La scoperta di un nuovo piatto è più importante per la felicità dell'umanità che la scoperta di una nuova stella” (Anthelme Brillat-Savarin). Quindi non abbiate paura di sperimentare, almeno in cucina, e colorare la vostra vita con nuovi colori.

Descrizione

I pomodorini secchi per l'inverno saranno un ottimo antipasto sulla tavola festiva o durante una cena in famiglia. Ci vorrà pochissimo tempo per preparare una preparazione del genere e la ricetta in sé è incredibilmente semplice.
I pomodorini differiscono dai pomodori normali per le loro dimensioni in miniatura e per una certa dolcezza che non è inerente ai loro parenti più grandi. Questi pomodorini sono molto compatti, il che li rende molto comodi da coprire per l'inverno.
I pomodorini essiccati al sole differiscono notevolmente dai pomodori in salamoia per l'inverno nel loro gusto insolito, e tutto perché all'inizio i pomodori vengono tenuti nel forno in modo che si secchino un po' e appassiscano, dopodiché vengono fritti nell'olio con l'aglio. Ciò consente ai pomodori di essere saturi dell'odore di aglio, grazie al quale i pomodorini acquisiscono un gusto e un aroma piccanti.
I pomodori secchi preparati secondo questa ricetta risultano piuttosto dolci e appetitosi, e per prepararli per l'inverno non vi resta che utilizzare la nostra ricetta con foto passo passo, in cui troverete tutti i consigli necessari per la preparazione uno spuntino invernale così eccellente al forno.

ingredienti

Pomodori secchi - ricetta

Per prima cosa prepara la quantità necessaria di pomodorini che coprirai per l'inverno. La nostra ricetta contiene gli ingredienti per preparare una preparazione di pomodoro nella quantità di un chilogrammo e mezzo. Potete prendere il numero di pomodori che vi occorre, aumentando anche il resto degli ingredienti.

I pomodori devono essere accuratamente lavati e selezionati, mettendo da parte i pomodori con difetti o screpolature nella buccia. Dopodiché disponete i pomodori rimasti su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in forno, preriscaldato a novanta gradi. Allo stesso tempo, se è possibile attivare il flusso d'aria superiore e inferiore nel forno, farlo.È necessario asciugare i pomodori in questo modo per due ore e il risultato dovrebbe essere quello mostrato in figura.

Mentre i pomodorini si asciugano in forno, preparate tutti gli altri ingredienti necessari che vi serviranno per sigillare in casa i pomodorini dolci per l'inverno.

Fate soffriggere l'aglio in abbondante olio finché non diventa dorato, tagliato a fettine. Quando i pomodori saranno pronti, versate un po 'di aceto nella padella, aggiungete lì i pomodorini secchi e mescolate con una spatola di legno.