Ricette per preparare la marmellata di corniolo con e senza noccioli. Una ricetta semplice per la marmellata di corniolo con semi per l'inverno, come cucinarla correttamente

Una bacca così utile come il corniolo viene spesso utilizzata non solo nella medicina popolare, ma anche in cucina. Viene aggiunto a composte, marmellate, marmellate, marshmallow e viene utilizzato anche come ingrediente principale per la salsa per piatti di carne. Ma il piatto più popolare è la marmellata di corniolo fatta con le ossa. Oggi impareremo come preparare una prelibatezza degna dei veri re.

Marmellata di corniolo: bomba vitaminica o nemico nascosto

I benefici e i danni di questa bacca sono noti da tempo alla medicina. Poiché la sua composizione praticamente non cambia durante il trattamento termico, possiamo affermare con sicurezza che i piatti preparati con i frutti di arbusti medicinali hanno le stesse qualità della frutta fresca.

Alcuni tipi di marmellata non sono destinati all'uso regolare a causa delle loro proprietà medicinali pronunciate o di una serie di controindicazioni. Fortunatamente, la marmellata di corniolo non è una di queste. L'elenco delle controindicazioni è piccolo:

aumento dell'acidità dello stomaco;
stipsi;
tendenza all'insonnia.

Attenzione! La marmellata di bacche troppo mature può provocare fermentazione e causare diarrea.

Ma la delicatezza ha qualità molto più utili grazie alla sua composizione unica, accuratamente selezionata dalla natura stessa. Colpisce i sistemi di vita umana come segue:

previene l'insorgenza di processi infiammatori e cura le infiammazioni esistenti;
favorisce la rimozione di sostanze nocive, tossine e rifiuti;
stimola lo sviluppo del sistema immunitario;
rimuove il muco dai bronchi;
tonifica e rinforza il corpo;
normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale;
aiuta a curare le malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
allevia le condizioni febbrili.

Queste proprietà benefiche determinano l'uso del corniolo come medicinale per molte malattie, comprese quelle gravi come il tifo, l'eczema e la gotta. Nella terapia complessa, la marmellata può essere utilizzata per alleviare i sintomi di infezioni respiratorie acute e influenza.

Confettura di corniolo con noccioli

Per assaporarne il gusto e trarre beneficio dal mangiare questa prelibatezza, devi prima prepararla. Esistono diversi modi per preparare il corniolo per l'inverno; le ricette di marmellata sono le più popolari tra queste. Scopri subito come preparare la classica marmellata!

Prima di tutto, devi preparare tre componenti principali del piatto:

950 g di frutti di corniolo;
1,1 kg di zucchero semolato;
450 ml di acqua.

La ricetta per realizzare questa prelibatezza è semplice:

Laviamo le bacche sotto un debole getto d'acqua, eliminando la polvere e i detriti penetrati nel frutto durante la raccolta.
Versare le materie prime preparate in un contenitore da cucina.
Si consiglia di forare ogni frutto con un ago per favorire la fuoriuscita del succo, tuttavia, se non c'è molto tempo, è possibile eseguire questo passaggio parzialmente e danneggiare il guscio di metà del corniolo.
Versare lo zucchero sopra e mescolare accuratamente entrambi i componenti.
Lascia fermentare il futuro dessert sano per 3 ore.
Aggiungi l'ultimo ingrediente: l'acqua e metti la ciotola con la massa di zucchero di bacche risultante sul fuoco.
Portate a bollore la marmellata, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto ed eliminare l'eventuale schiuma che si forma, mettetela da parte e lasciatela raffreddare. Ripetiamo la procedura altre 2 volte.
Distribuire la massa addensata in contenitori pre-preparati.
Arrotolare i coperchi. Il dolce va conservato in frigorifero o in dispensa.

Una gustosa prelibatezza può essere utilizzata come piatto separato o aggiunta a vari piatti. È particolarmente utile mettere qualche cucchiaio nel tè e bere la bevanda risultante quando si ha il raffreddore.

Marmellata di cinque minuti

Se volete proprio preparare un dolce delizioso per l'inverno, ma come sempre non avete abbastanza tempo, sappiate che esiste una ricetta semplice che permette di preparare la marmellata in soli cinque minuti. Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di corniolo;
800 g di zucchero;
bicchiere d'acqua.

Preparare questo tipo di marmellata in casa è molto semplice:

Lavare accuratamente le bacche e metterle in una padella pre-preparata.
Aggiungere acqua e zucchero. La quantità di questi ingredienti può variare a seconda della succosità e della dolcezza della materia prima principale.
Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione la massa di bacche e riduci la potenza della fiamma. La marmellata dovrebbe bollire leggermente.
Cuocere il dolcetto per altri cinque minuti e spegnere il forno.
Versare la marmellata calda in barattoli presterilizzati e arrotolare.

Questo dessert è buono da usare a temperature elevate causate dal raffreddore. Come antipiretico è adatto anche ai bambini piccoli.

Marmellata di corniolo acerba

Si ritiene che per preparare un dolce invernale si debbano utilizzare solo bacche mature. Ma anche la marmellata di frutti rosso vivo, forti e leggermente acerbi, risulterà incredibilmente gustosa. Il segreto principale della sua preparazione è selezionare la quantità ottimale di zucchero, che dipende dall'acidità delle materie prime preparate. Il gusto del prodotto risultante è estremamente insolito: in esso si avverte chiaramente l'astringenza caratteristica delle bacche acerbe.

Quantità approssimativa di ingredienti per la preparazione:

1 kg di zucchero (a seconda dell'acidità delle bacche se necessario se ne aggiunge altro);
1 kg di frutti di piante officinali;
100 grammi di acqua.

Diamo un'occhiata a una ricetta passo passo per preparare il dessert:

Sciacquiamo il corniolo sotto l'acqua corrente, lo mettiamo negli scolapasta e lo lasciamo finché il liquido in eccesso non viene scaricato.
Versare un po' d'acqua sul fondo del contenitore preparato. Si consiglia di utilizzare una padella smaltata. Durante la cottura nel contenitore di alluminio avviene un processo di ossidazione, che non incide nel migliore dei modi sul gusto del prodotto.
Disporre gli ingredienti a strati, alternando strati di frutti di bosco e zucchero.
Mettete la padella sul fuoco e abbassate la fiamma al minimo possibile.
Portare il prodotto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. La massa dolce va mescolata regolarmente per evitare che si bruci.
Lasciare raffreddare la marmellata per un paio d'ore.
Cuocere per altri 15 minuti e riporre ben caldo nei vasetti. Una deliziosa sorpresa invernale è pronta!

Consiglio! Non è necessario arrotolare la marmellata preparata in questo modo: è sufficiente coprirla con tappi a vite. Il prodotto si conserva perfettamente in frigorifero o in una cantina fresca.

Marmellata di corniolo senza semi

La ricetta della marmellata più deliziosa, secondo la maggior parte delle casalinghe, è la marmellata di corniolo senza semi. Questi ultimi spesso interferiscono con il piacere di un dolce, quindi si consiglia di eliminare in anticipo questa parte del frutto.

Per la produzione è necessario:

950 grammi di frutta;
1,2 kg di zucchero semolato;
0,5 litri di acqua.

Iniziamo a cucinare:

Ordiniamo le bacche, eliminando quelle marce e acerbe, selezionando la spazzatura e rimuovendo i semi.
Cuocere lo sciroppo: aggiungere lo zucchero alla quantità d'acqua indicata e scaldare finché quest'ultimo non sarà completamente sciolto.
Mettere la frutta lavata in un contenitore smaltato, riempire con il liquido risultante e lasciare agire per 4 ore.
Trascorso questo tempo, mettete la padella sul fuoco basso e fate scaldare per circa 10 minuti. Non è necessario mescolare la massa: puoi danneggiare le bacche.
Confezioniamo la marmellata calda in contenitori di vetro, precedentemente lavati e sterilizzati, e la arrotoliamo.
Mettiamo i barattoli sui coperchi e li avvolgiamo in una coperta calda. La marmellata dovrebbe rimanere in questa forma finché non si raffredda completamente.

Le proprietà benefiche della marmellata di corniolo sono difficili da sopravvalutare. Se consumato regolarmente, può compensare la carenza di vitamine che ogni persona ha in inverno.

La prelibatezza invernale del corniolo può essere variata con vari aromi. Le mele sono considerate tra le più sane e gustose, conferendo alla marmellata note specifiche. Per realizzare questa prelibatezza vi serviranno:

1,2 chilogrammi di bacche;
1 kg di mele;
2,4 kg di zucchero semolato;
1 litro di acqua.

Preparare il dolce come segue:

I frutti dell'arbusto medicinale vengono lavati, le mele vengono private della buccia e dei semi e tagliate a metà.
Prepariamo lo sciroppo dolce: sciogliamo lo zucchero nell'acqua messa a fuoco basso, portiamo a ebollizione e cuociamo per altri 5 minuti.
Versare i frutti in una grande ciotola smaltata e riempire con lo sciroppo. Insistiamo per circa 8 ore. È meglio fare la fase preparatoria la sera per lasciare il composto tutta la notte.
Mettere il contenitore sul fuoco e, mescolando, portare a ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma sporgente!
Riscaldare per altri 5 minuti e spegnere il forno. Lascia riposare la marmellata per altre 10 ore.
Portare nuovamente a ebollizione, cuocere per 7 minuti e mettere da parte. La procedura viene ripetuta altre 2 volte.
Mettete la marmellata calda in contenitori di vetro e chiudete con i coperchi. Si possono utilizzare sia prodotti usa e getta in latta che quelli in plastica facilmente rimovibili.

La prelibatezza viene solitamente conservata in cantina o in dispensa, ma potete anche metterla in frigorifero. Puoi anche preparare un piatto secondo questa ricetta con corniolo e mela cotogna. Risulterà non meno gustoso di un prodotto con l'aggiunta di mele.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe moderne hanno capito da tempo che puoi preparare deliziose marmellate utilizzando uno strumento di cottura universale: un multicooker. La facilità e la velocità della cottura ti piaceranno: ora non c'è bisogno di stare a lungo ai fornelli, l'attrezzatura intelligente farà tutto per te. Non resta che mettere gli ingredienti nella ciotola:

650 g di zucchero semolato;
500 g di corniolo, che dovrà essere prima leggermente pressato affinché appaia il succo;
130 ml di acqua.

Preparare il dolce in modalità "Spezzatino" per esattamente 1 ora, durante la quale la massa solitamente si addensa. Se ciò non accade aumentare il tempo di cottura. Il cibo deve essere mescolato periodicamente. La delicatezza finita viene versata in barattoli e, dopo il raffreddamento, conservata in frigorifero.

In una pentola a cottura lenta puoi preparare sia marmellata di corniolo congelata che marmellata di frutti di bosco freschi. I principali vantaggi sono la possibilità di verificare la prontezza delle bacche ed evitare che il dolce bruci.

Il corniolo è un arbusto con bacche rosse oblunghe brillanti. Questa pianta è meridionale, nel Caucaso è molto comune sia allo stato selvatico che nei cottage estivi. Il corniolo è apprezzato non solo per il suo gusto insolito, ma anche per le proprietà curative che possiede. Oltre al set standard di vitamine di cui sono ricche tutte le bacche, il corniolo contiene molta vitamina P, quindi aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, previene la fragilità capillare e aiuta con insufficienza venosa, gonfiore delle gambe e infiammazioni delle vene. La marmellata di corniolo è una prelibatezza molto gustosa e salutare. Nel Caucaso viene spesso utilizzato come agente antipiretico e antinfiammatorio per raffreddore e influenza. Qui parlerò di come preparare la marmellata di corniolo in modo che non solo sia gustosa, ma conservi anche tutti i benefici di questa straordinaria bacca.

Per la marmellata, puoi utilizzare qualsiasi corniolo, sia selvatico che da giardino. Sono equivalenti nelle proprietà curative. Ma poiché il corniolo viene sempre bollito con un seme, è utile sapere che nelle varietà da giardino, di regola, il seme è più piccolo, le bacche sono più carnose e quindi, in termini culinari, è preferibile utilizzare il corniolo da giardino . La marmellata che si ottiene è più densa e ricca. Quando acquisti il corniolo nei mercati, assicurati di provare a scegliere una bacca di colore bordeaux scuro, con un sapore più dolce e con una polpa carnosa e succosa.

Avrai bisogno:

corniolo 1,5 kg
zucchero 1,5 kg
acqua 100 - 300 ml

Avrai anche bisogno di piatti smaltati, preferibilmente una ciotola con fondo piatto e bordi alti con un volume di 3-3,5 litri.
Consiglio: lCuocere sempre l'eventuale marmellata in un piccolo contenitore, non più di 1,5 kg di frutti di bosco. In questo caso la marmellata si scalderà più velocemente e in modo più uniforme, le bacche non traboccheranno e lo sciroppo risulterà trasparente..

Da questa quantità di prodotti si ottengono 4 vasetti di marmellata da mezzo litro.

Ricetta fotografica passo passo:

Preparare lo sciroppo: Mettete lo zucchero in una ciotola, aggiungete 100 ml di acqua e, mescolando, portate ad ebollizione. Se lo zucchero non si scioglie bene, forse a causa della sua qualità, aggiungete altra acqua.

Fai bollire lo sciroppo per 5-7 minuti, mescolare continuamente. Una volta che lo sciroppo si sarà addensato sarà pronto.

Immergere le bacche nello sciroppo, mescolare delicatamente e lasciare raffreddare 10-12 ore(Lo lascio tutta la notte). Non essere imbarazzato dal fatto che non ci sia abbastanza sciroppo: presto il corniolo darà il succo e lo sciroppo coprirà tutte le bacche.

Al mattino d portare a ebollizione la marmellata. Non è necessario far bollire la marmellata per 5 minuti, come consigliano molti libri di cucina. Al primo bollore dovrebbe formarsi uno sciroppo che coprirà le bacche. Spegni il fuoco e lasciare raffreddare la marmellata per 10-12 ore- se inizi a cucinare la mattina, lascialo fino alla sera. Mentre si raffredda, è utile mescolare delicatamente più volte il contenuto della ciotola. Non allarmatevi se mescolando trovate lo zucchero non sciolto sul fondo, è normale perché la cottura è solo all’inizio.

Cuocere la marmellata in tre riprese: mattina-sera-mattina. Oppure sera-mattina-sera, come preferisci. Per la seconda cottura, proprio come la prima, basterà portare a bollore la marmellata. Per l'ultima terza volta far bollire la marmellata per 5 minuti, versarla in barattoli puliti e sterilizzati e chiudere con i coperchi. Non è necessario avvolgere la marmellata in una coperta. Come sterilizzare barattoli e coperchi, vedere → Lasciare raffreddare i barattoli chiusi a temperatura ambiente, quindi rimuoverli per la conservazione. Qualsiasi “marmellata calda” può essere conservata a temperatura ambiente.

Con questa prelibatezza brillante e insolita, e per i nordici, piuttosto esotica, puoi dimenticare tutti i tuoi affari!

Non ammalatevi, amici, e se avete il raffreddore bevete un tè caldo con marmellata di corniolo, lei, come la marmellata di lamponi, abbassa bene la febbre e ha proprietà antinfiammatorie. Auguro a tutti buona salute e un piacevole tea party!

Marmellata di corniolo. Breve ricetta.

Avrai bisogno:

corniolo 1,5 kg
zucchero 1,5 kg
acqua 100 - 300 ml

Ordinare le bacche, eliminare i residui e le impurità, lavarle e metterle a scolare in uno scolapasta.

Preparare lo sciroppo: versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere 100 ml di acqua e, mescolando, portare ad ebollizione . Fai bollire lo sciroppo per 5-7 minuti , Mescolare continuamente. Una volta che lo sciroppo si sarà addensato sarà pronto.

Immergere le bacche nello sciroppo, mescolare delicatamente e lasciare raffreddare per 10-12 ore.

Cuocere la marmellata in tre passaggi: mattina-sera-mattina. Oppure sera-mattina-sera, come preferisci. Per la seconda cottura, proprio come la prima, basterà portare a bollore la marmellata. Per l'ultima terza volta far bollire la marmellata per 5 minuti, versarla in barattoli puliti e sterilizzati e chiudere con i coperchi.

In contatto con

Quando preparano frutta e verdura per l'inverno, molte persone dimenticano il corniolo, ma invano. Puoi usarlo per preparare una marmellata gustosa e altrettanto salutare, che nelle sue proprietà supera molti tipi di conserve fatte in casa. Le bacche di corniolo possono essere conservate fresche o essiccate, congelate o trasformate in pregiate marmellate, che aiuteranno a superare i raffreddori invernali, donano energia e arricchiscono l'organismo con componenti preziosi.

Regole base di cucina

Il corniolo è considerato una pianta misteriosa. Secondo la leggenda, quando un generale romano conficcò una lancia nel terreno, da essa crebbe un albero di corniolo. Secondo un'altra versione, la croce su cui fu crocifisso Gesù era realizzata in legno di corniolo. Puoi credere a questi fatti o no, ma non c'è dubbio che questa pianta abbia le proprietà più preziose. Le bacche di corniolo contengono un'enorme quantità di vitamine e componenti benefici. Queste bacche luminose possono essere considerate semplicemente un magazzino di vitamine. Ad esempio, contengono ancora più vitamina C del ribes. Se mangi solo poche bacche al giorno, puoi soddisfare completamente il tuo fabbisogno giornaliero di questa vitamina.

Si tratta di un prodotto ipocalorico, con solo 40 kcal per 100 grammi all'anno. Non è vano che venga utilizzato per la perdita di peso a causa del suo basso valore nutritivo e della ricca composizione di componenti. Per perdere peso, le bacche di corniolo in agrodolce dovrebbero essere consumate fresche. Di conseguenza, i processi metabolici vengono migliorati e il funzionamento del tratto digestivo migliora.

Consumando il corniolo, puoi sbarazzarti di molti disturbi e la marmellata di queste bacche, preparata per un uso futuro, ti aiuterà a sopportare la depressione autunno-inverno, nella lotta contro malattie infettive e virus.

Puoi preparare la marmellata di corniolo con un seme o farla senza seme. Se cucini la marmellata di corniolo con una pietra, la sua durata sarà breve. Si consiglia di utilizzarlo entro 6 mesi. Se il nocciolo viene rimosso da esso, la sua durata di conservazione aumenta. Il segreto della deliziosa marmellata di corniolo è che la casalinga deve attenersi alla ricetta, utilizzare la quantità richiesta di ingredienti e cuocere per un certo tempo.

Per preservare una grande quantità di componenti nutrizionali, è meglio cuocere il prodotto in più lotti. Per fare questo, cuocere la miscela per diversi minuti, quindi metterla da parte in infusione, quindi ripetere il processo.

Per garantire che la massima quantità di vitamine rimanga nel prodotto durante il processo di cottura, si consiglia di cuocere questo dolce in più lotti, il tempo di cottura è di 3-4 minuti.

Se cucini la marmellata contemporaneamente, puoi ottenere un prodotto gustoso, ma con meno vitamine, poiché durante il trattamento termico a lungo termine la maggior parte delle vitamine viene persa.

Le bacche di corniolo hanno un sapore agrodolce con una leggera acidità. Se prepari la marmellata per l'inverno, dovresti rispettare determinate proporzioni. Se i frutti sono maturi, dovresti assumere 1 kg di zucchero per 1 kg di corniolo. Se le bacche non sono del tutto mature, vale la pena aumentare la quantità di zucchero a 1,5 kg per rendere la delicatezza più dolce.

Inoltre, è importante sapere che la marmellata di corniolo non può essere cotta a lungo, altrimenti il suo gusto si ridurrà e le bacche saranno dure.

Se vuoi ottenere una marmellata più densa, devi ridurre la quantità di liquido. In alcune ricette viene aggiunto vino bianco al posto dell'acqua per migliorare il gusto.

Come preparare le bacche?

Per preparare una marmellata di corniolo aromatica e sana con semi, è necessario selezionare le bacche, liberandole dai gambi. Dovresti scegliere solo frutti maturi che siano privi di macchie o tracce di muffa.

È meglio scegliere solo frutti maturi. Se usi bacche acerbe, la delicatezza potrebbe avere una notevole acidità. Se utilizzi frutta troppo matura, diventeranno morbide durante la cottura e l'aspetto del prodotto finito risulterà antiestetico. Le bacche selezionate vengono lavate bene, quindi stese su un asciugamano ad asciugare.

Per evitare che le bacche scoppino durante la cottura, vengono forate con uno stuzzicadenti. A questo proposito, il succo delle bacche inizia a essere rilasciato più velocemente. In questo momento, lo zucchero viene versato nel contenitore con le bacche e lasciato per un po 'in modo che sia completamente saturo di succo scarlatto.

Per preservare la forma del frutto, puoi immergere le bacche in una soluzione di soda. Per preparare questa soluzione, devi prendere un litro d'acqua e aggiungere un cucchiaio da dessert di soda.

Se la marmellata è preparata senza semi, per eliminarli velocemente è necessario prendere un bicchiere e premere il fondo sulla bacca.

Ricette

Esistono numerose ricette che suggeriscono di preparare la marmellata di corniolo con semi per l'inverno. Ognuno potrà scegliere la ricetta preferita e preparare una preparazione per ogni gusto.

Usando una ricetta semplice, puoi cucinare una prelibatezza incredibilmente gustosa che sorprenderà la tua famiglia e gioverà alla loro salute.

Ingredienti per una delizia sana:

bacche di corniolo – 1,5 kg;
zucchero semolato – 1,5 kg;
acqua purificata – 100 ml.

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, i frutti devono essere selezionati, lavati e asciugati. Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore e metterli a fuoco basso. Dopo che la miscela bolle, farla bollire per 7 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa dalla superficie. Dopo 7-10 minuti, il dolce caldo viene versato in barattoli puliti precedentemente preparati, dopodiché vengono arrotolati e capovolti. Mentre i barattoli si raffreddano, sopra viene posta una coperta e i barattoli vengono avvolti finché non si raffreddano completamente.

La marmellata preparata secondo una ricetta semplice, chiamata marmellata di cinque minuti, non è meno gustosa. Viene cotto per soli cinque minuti, il che garantisce la sicurezza della maggior parte dei preziosi componenti del prodotto finito.

Per preparare il dolce, devi prendere bacche di corniolo e zucchero in proporzioni uguali. Quindi, per 1 kg di corniolo prendono la stessa quantità di zucchero.

Dopo aver selezionato i frutti maturi e integri, vengono lavati e lasciati asciugare. Quindi le bacche vengono poste in una casseruola dal fondo spesso e ricoperte di zucchero. Versare nel contenitore 100 ml di acqua e mescolare i prodotti con una spatola di legno o di silicone per non danneggiare l'integrità degli acini. Mettere il contenitore con la massa preparata a fuoco medio e portare a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. La schiuma deve essere rimossa durante l'ebollizione.

Per preparare il dolce è necessario preparare in anticipo un contenitore in cui verrà versata la marmellata. Per fare questo, i barattoli vengono lavati e sterilizzati.

Dopo cinque minuti, la marmellata viene posta in contenitori puliti preparati e arrotolata con coperchi di metallo. Capovolgete i barattoli finché non si saranno raffreddati completamente.

Questa ricetta ci è arrivata dal Caucaso. Questo è ciò che usano le casalinghe caucasiche per preparare la marmellata di corniolo con le pietre.

Per preparare il trattamento è necessario prendere i seguenti prodotti:

frutti di corniolo – 2 kg;
zucchero semolato – 2 kg;
acqua – 2 litri;
bicarbonato di sodio – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, è necessario versare acqua e soda sulle bacche. Per fare questo, diluire un cucchiaio di soda in due litri di acqua, quindi lasciare il corniolo nel liquido per 3 ore. Trascorso questo tempo, la frutta va sciacquata bene con acqua fredda.

Le bacche vengono versate nel contenitore dove verranno cotte e si versa il liquido. In questo caso, la quantità di acqua dovrebbe coprire il fondo del contenitore verso l'alto di diversi centimetri. Mettete la padella sul fuoco basso per cuocere a vapore il composto per 10 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero al composto e continuare a cuocere a vapore. Dopo l'ebollizione, fatela bollire per altri 6-7 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate la padella con la marmellata per 12 ore.

Trascorso questo tempo, la massa viene fatta bollire a fuoco basso finché non diventa densa. Successivamente, il dolce finito viene versato in barattoli e arrotolato.

Questa sana prelibatezza può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta.

Per cucinare la marmellata di corniolo con una pietra in un assistente di cucina, dovresti prendere i seguenti prodotti:

frutti di corniolo – 600 g;
zucchero – 700 g;
acqua – 140-160 ml.

Le bacche selezionate vengono lavate e asciugate, quindi poste in un contenitore e ricoperte di zucchero. In questa forma, la massa dovrebbe resistere per circa 10 ore.

Successivamente, la massa preparata viene versata nella ciotola del multicooker, dopo di che viene versata la quantità d'acqua richiesta specificata nella ricetta. Il multicucina viene acceso in modalità "Stufato" per 60 minuti. Dopo un'ora bisogna vedere quanto si è ridotta la marmellata. Se non è abbastanza densa è necessario farla cuocere per altri 10-12 minuti. Durante la preparazione della marmellata è opportuno mescolarla di tanto in tanto per non danneggiare l'integrità degli acini.

Quando il multicooker si spegne, è necessario versare il dolcetto nei barattoli, avvolgendoli finché non si raffreddano completamente.

Usando queste semplici ricette, puoi fare preparativi salutari per l'inverno. Esistono opzioni più complesse per preparare la marmellata di corniolo, per questo i semi vengono rimossi dal frutto.

Prelibatezza macinata

Per prepararlo è necessario prendere:

mezzo chilo di corniolo;
zucchero – mezzo chilo;
acqua – 1 bicchiere.

Prima di tutto, devi far bollire la frutta in un bicchiere d'acqua. Dopo che le bacche saranno bollite, cuocerle per 3 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Quando i frutti si saranno raffreddati, è necessario scolare l'acqua e macinare le bacche al setaccio. La massa risultante viene aggiunta al brodo di bacche e posta a fuoco basso. Lessare la massa a uno spessore medio, quindi aggiungere lo zucchero e far bollire per altri tre minuti.

Successivamente, la massa calda viene trasferita in barattoli preparati e avvolta.

Per ottenere un trattamento sano, non è necessario utilizzare il trattamento termico dei frutti. In questo caso manterranno tutte le proprietà benefiche.

Per preparare un dolce così utile, dovresti prendere le bacche, lavarle e macinarle al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla massa macinata in un rapporto di 1 a 2 e mescolare. La delicatezza finita viene trasferita in barattoli e conservata in frigorifero.

Se la marmellata di corniolo viene prodotta senza semi, può essere conservata a temperatura ambiente per diversi anni. Se non rimuovi i semi, questa marmellata può essere conservata per 6 mesi.

Se si prevede di conservare la prelibatezza per un lungo periodo, si consiglia di versarla fredda nei barattoli. Successivamente i barattoli vengono ricoperti con carta forno e legati con lo spago. La temperatura di conservazione di questo prodotto è di circa 12 gradi Celsius. I barattoli devono essere conservati in aree asciutte.

La marmellata di corniolo, preparata in qualsiasi modo, può diventare una prelibatezza preferita e fornire vitamine per tutto l'anno.

Per sapere come preparare la marmellata di corniolo con le pietre per l'inverno a casa, guarda il seguente video.

Solo le casalinghe esperte che amano sperimentare in cucina e deliziare i propri cari con conserve insolite sanno cucinare correttamente la marmellata di corniolo con le pietre. Fino a poco tempo fa, questi frutti aromatici e deliziosi erano popolari solo in Asia e nel Medio Oriente, ma si diffusero gradualmente nelle regioni calde. I ricchi raccolti vengono raccolti nel Caucaso e in Crimea. Le bacche contengono molte sostanze utili che hanno un effetto benefico sul corpo umano e possono far fronte alle malattie del cuore e dei vasi sanguigni e aiutare con il raffreddore.

Si consiglia di utilizzare frutti domestici o selvatici per la conservazione: praticamente non differiscono nel contenuto di sostanze nutritive e nel gusto. Il segreto per fare la marmellata sta nella maturazione delle bacche. È meglio cucinare il preparato con corniolo leggermente acerbo: non traboccherà e manterrà la sua forma anche durante il trattamento termico.

Non è consigliabile cuocere la marmellata per un lungo periodo: le temperature calde ridurranno significativamente la quantità di elementi utili. Assicurati di rispettare i requisiti contenuti nella ricetta: ciò eviterà errori che potrebbero causare danni al prodotto finito nel più breve tempo possibile.

Come preparare il corniolo

Casalinghe esperte che preparano questa deliziosa prelibatezza da molti anni consigliano di selezionare prima le bacche, solo dopo è possibile lavarle. Devi rimuovere i frutti avariati e allo stesso tempo rimuovere i gambi di un buon corniolo. Non si ammorbidiscono nella marmellata e possono rovinarne il gusto.

Per garantire che le bacche mantengano la loro forma durante la cottura e non raggrinziscano, si consiglia di sbollentare il corniolo dopo il lavaggio. Per fare questo, mettere le bacche in uno scolapasta in acqua bollente per 3-5 minuti. Dopo aver sbollentato, raffreddare e asciugare la frutta su un tovagliolo.

Marmellata di corniolo, ricette per l'inverno

Non è necessario impegnarsi in processi ad alta intensità di manodopera e iniziare immediatamente l'inscatolamento, che consiste di diversi ingredienti. Si consiglia di cimentarsi con le ricette più semplici in cui il corniolo è il componente principale. Se tutto ha funzionato, passa a composizioni più complesse: l'esperienza acquisita ti consentirà di affrontare adeguatamente i processi.

Il corniolo si sposa bene con molti ingredienti, ma molto spesso producono marmellata senza aggiunte o usano mele.

Ricetta semplice

Preparare la marmellata più semplice a casa richiederà pochissimo tempo. L'unica cosa che devi considerare è che il processo avviene in più fasi, quindi dovrai essere paziente.

Preparazione:

Lessare la melassa dolce (unire 1 kg di zucchero e 250 ml di acqua).
Versare lo sciroppo bollente sul corniolo precedentemente sbollentato (1 kg).
Cuocere il composto per un quarto d'ora.
Togliete il contenitore dal fuoco e mettetelo in una stanza fresca, coprendolo prima con un coperchio.
Il giorno successivo, continuare il trattamento termico della conservazione, mescolando delicatamente la composizione (far bollire per un quarto d'ora).
Terminare la cottura il terzo giorno (cuocere fino a cottura - circa mezz'ora).

Una ricetta in cinque minuti

La ricetta "in cinque minuti", che ha ripetutamente aiutato le casalinghe durante l'intensa stagione dei preparativi, ti aiuterà a preparare rapidamente un'insolita prelibatezza a base di corniolo.

Preparazione:

Preparare la melassa dolce (far bollire 300 ml di acqua e 1 kg di zucchero).
Versare il liquido bollente sulle bacche e mescolare.
Dopo un quarto d'ora scolate lo sciroppo, mettetelo sul fuoco e portate nuovamente a bollore.
Versare nuovamente sulla frutta e far bollire a fuoco vivace per cinque minuti.

Mettete la marmellata in un contenitore presterilizzato e chiudetela ermeticamente. Raffreddare a testa in giù, sotto una coperta calda.

Ricetta caucasica per marmellata con semi

La marmellata caucasica unisce corniolo e crespino, trasformando una semplice preparazione in una gustosa prelibatezza. È importante tenere conto dell'acidità del frutto: è meglio non sperimentare con lo zucchero e aggiungerlo rigorosamente secondo la ricetta. Se le bacche sono acerbe si consiglia di fare la marmellata aumentando leggermente la quantità di zucchero.

Preparazione:

In un contenitore, unire il crespino (1 kg) e lo zucchero (1 kg).
Versare il corniolo (1 kg) e lo zucchero (900 g) in un altro contenitore.
Aspetta che i frutti rilascino il loro succo.
Dovresti iniziare a cucinare con il corniolo: fai bollire per un quarto d'ora, fresco.
La prossima volta che cucini, unisci entrambe le masse e cuoci per mezz'ora.

Dopo aver confezionato il prodotto finito, sigillare ermeticamente i barattoli, inviarli nel seminterrato o metterli in frigorifero.

Ricetta marmellata senza semi

Non a tutti piace un prodotto che contenga semi, quindi in questi casi è corretto utilizzare una ricetta che ne preveda la rimozione.

Preparazione:

Mettere le bacche (700 g) in uno scolapasta in acqua bollente e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
Tiralo fuori, aspetta che si raffreddi un po 'e strofinalo con uno scolapasta.
Aggiungere lo zucchero (600 g) alla massa preparata e mescolare.
Mettete sul fuoco il contenitore con la purea di corniolo e fate cuocere fino a cottura completa (un quarto d'ora).
Assicurati di mescolare e rimuovere la schiuma durante la cottura.

Raffreddare sotto una coperta dopo averlo steso in contenitori e tappato: sostituirà con successo il processo di sterilizzazione. Inviare per la conservazione dopo che il pezzo si è raffreddato completamente.

Marmellata di corniolo in una pentola a cottura lenta

Se non hai tempo per sederti a lungo ai fornelli e cucinare in più fasi, puoi utilizzare una ricetta in cui il ruolo principale è dato al multicooker. Un utile elettrodomestico da cucina renderà la vita molto più semplice alla casalinga e riuscirà con successo a preparare la marmellata.

Preparazione:

In una ciotola multicooker, mescolare lo zucchero (1,2 kg) e la frutta (1,1 kg).
Mescolare, lasciare agire per 5 ore, durante questo periodo mescolare più volte.
Attiva la modalità "Spezzatino" per un'ora, quindi metti il trattamento finito in contenitori di vetro.

Marmellata di corniolo macinata

La preparazione macinata non richiede lunghe cotture e conserva quasi tutte le sostanze benefiche per cui il frutto è così famoso. Usa bacche completamente mature.

Preparazione:

Far bollire una miscela di zucchero (1 kg) e acqua (350 ml).
Lessare la frutta fino a metà cottura in una piccola quantità d'acqua (non aggiungere zucchero).
Scolare il liquido e macinare le bacche (si consiglia di utilizzare un setaccio).
Unire la massa di frutta con lo sciroppo e cuocere a fuoco lento.
Non dimenticare di mescolare: eviterà che si bruci.
Il tempo di cottura è di soli 5 minuti.

Mettere il composto nei contenitori, dopo averli tappati, capovolgerli e posizionarli su una superficie piana. Non avvolgere, lasciare raffreddare e conservare.

Marmellata di corniolo con mele

Il tempo di maturazione delle bacche coincide con la maturazione delle mele, di cui spesso le casalinghe approfittano unendo questi meravigliosi frutti in marmellata. È gustoso, sano e richiede poco tempo.

Preparazione:

Sbucciare le mele (500 g), eliminare torsoli e semi, tagliarle a fettine sottili.
Lessare le bacche (700 g) con l'aggiunta di zucchero (1 kg) per mezz'ora.
Cuocere separatamente le fette di mela per un quarto d'ora, aggiungendo 500 g di zucchero.
Unire le due masse, far bollire per 10 minuti, mescolando spesso e schiumando dalla superficie.

Inviare in un luogo fresco subito dopo aver posizionato nei contenitori e tappato.

Metodi di archiviazione

La particolarità dei pezzi grezzi di corniolo è che sono perfettamente conservati anche senza tapparli con coperchi metallici. Se chiedi a un residente di paesi caldi con cosa sostituirli, la risposta sarà abbastanza prevedibile: copri i barattoli con pergamena, questo li proteggerà dalla polvere, ma non influenzerà in alcun modo la durata di conservazione, la marmellata non si rovinerà a lungo e non perderà il suo sapore.

Questo albero basso con una chioma allargata in agosto-settembre è ricoperto di piccole bacche rosse oblunghe. Questi frutti agrodolci dall'aroma gradevole sono ben conosciuti nel Caucaso, in Crimea, in Estremo Oriente, in Giappone, in Cina e nei paesi asiatici.

Il corniolo combina armoniosamente gusto eccellente e proprietà medicinali. I suoi frutti contengono glucosio, fruttosio, acidi malico, citrico, succinico, coloranti e tannini. Contiene oli essenziali, vitamine C, E, rutina e fitoncidi.

I frutti del corniolo hanno proprietà antimicrobiche, analgesiche, toniche e antiscorbutiche. Grazie ai tannini, il corniolo ha un effetto astringente contro la diarrea.

La marmellata di corniolo per il raffreddore ha lo stesso effetto dei lamponi. Ha proprietà antipiretiche, antimalariche e antifebbrili.

Composte, conserve e gelatine sono fatte con il corniolo. Viene aggiunto come condimento a vari piatti. Nel Caucaso, il lavash è prodotto con la polpa del frutto del corniolo.

Marmellata di corniolo: sottigliezze di preparazione

Preparare le bacche per la marmellata si riduce a selezionarle, rimuovere i frutti acerbi e viziati e strappare i gambi. Quindi le bacche vengono lavate bene.
Prima della cottura si consiglia di sbollentarli in acqua calda per 5 minuti in modo che non si raggrinziscano durante il successivo trattamento termico.
La quantità di zucchero dovrebbe essere di almeno 1 kg per 1 kg di frutti di bosco. Se i frutti sono acidi, devi prendere più zucchero - 1,5 kg.
Per evitare che le bacche nella marmellata trabocchino e rimangano intatte, alcune casalinghe le immergono in una soluzione di soda prima della cottura (prendere 1 cucchiaio da dessert di bicarbonato di sodio per 1 litro d'acqua). Quindi sciacquare bene con acqua pulita.

Marmellata di corniolo con semi: ricetta uno

Ingredienti:

corniolo – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
acqua – 300 ml.

Metodo di cottura

Ordinare le bacche, rimuovere i gambi. Lavare in diverse acque.
Utilizzando uno scolapasta, fate cadere i cornioli in piccole porzioni in una pentola con acqua bollente e sbollentateli per cinque minuti a 80°. Lascia scolare il liquido.
Versare lo zucchero in una bacinella di cottura e versare l'acqua. Fai bollire lo sciroppo. Se risulta torbido, filtrare attraverso diversi strati di garza. Portare nuovamente a ebollizione.
Immergere le bacche nello sciroppo. Portateli a ebollizione a fuoco moderato, eliminando la schiuma in eccesso.
Togliere la bacinella dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti. Rimettetela sul fuoco e portatela nuovamente a bollore. Ripetere questa procedura altre due volte. Controlla la prontezza della marmellata facendo cadere lo sciroppo su un piatto freddo. Se non si diffonde, la marmellata può essere considerata cotta.
Raffreddalo.
Trasferire in barattoli puliti e asciutti. Coprire con pergamena.

Marmellata di corniolo con semi: ricetta due

Ingredienti:

corniolo – 1 kg;
zucchero – 1,5 kg;
acqua – 200 ml.

Metodo di cottura

Ordina il corniolo, rimuovi le bacche acerbe o viziate. Tagliare i gambi. Lavare in acqua fredda.
Preparare lo sciroppo con un chilogrammo di zucchero e tutta l'acqua.
Versare le bacche nello sciroppo bollente. Portare a ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma in eccesso. Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
Togliere la marmellata dal fuoco e lasciare agire per 8 ore.
Aggiungete un altro mezzo chilo di zucchero e mescolate delicatamente. Mettere sul fuoco moderato e portare nuovamente a ebollizione, eliminando l'eventuale schiuma.
Cuocere per altri 20 minuti.
Raffreddare completamente. Quando sarà fredda, mettete la marmellata di cornioli in barattoli puliti e asciutti. Coprire con pergamena.

Marmellata di corniolo con semi: ricetta tre

Ingredienti:

corniolo – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
acqua – 100-120 ml.

Metodo di cottura

Ordinare le bacche, rimuovere i frutti acerbi o rugosi. Tagliare i gambi. Lavare in acqua fredda.
Metti le bacche in una ciotola da cucina. Aggiungi lo zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola di legno, facendo attenzione a non danneggiare la frutta. Lasciare agire per 8 ore in modo che le bacche rilascino il succo.
Metti la bacinella a fuoco basso. Aggiungi acqua alle bacche. Portare a ebollizione la marmellata eliminando l'eventuale schiuma che si forma. Una volta che lo zucchero si sarà completamente sciolto, segnate il tempo e fate cuocere per 15 minuti, mescolando delicatamente affinché i frutti di bosco non si attacchino al fondo.
Togliere la ciotola dal fuoco e lasciare macerare per 8 ore. Durante questo periodo, la marmellata si raffredderà e il corniolo sarà imbevuto di sciroppo.
Rimettete la ciotola di marmellata sul fuoco e dal momento in cui bolle fate sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti.
Togliere la marmellata dal fuoco e farla raffreddare. Se ha acquisito lo spessore di cui hai bisogno, in questa fase può essere considerato cotto. Altrimenti la ciotola di marmellata deve essere rimessa sul fuoco e fatta bollire a ebollizione molto bassa finché sarà tenera.
Metti la marmellata raffreddata in barattoli puliti e asciutti. Coprire con pergamena.

Marmellata di corniolo con semi: ricetta quattro

Ingredienti:

corniolo – 1 kg;
zucchero – 1,2 kg;
acqua – 500 ml;
soda – 1 cucchiaino. per 1 litro d'acqua.

Metodo di cottura

Ordinare le bacche, rimuovere i frutti accartocciati e verdi. Tagliare i gambi. Lavare il corniolo in acqua fredda.
Versare le bacche in una ciotola. Versare l'acqua in una ciotola e sciogliervi la soda. Versare la soluzione sulle bacche e lasciare agire per 3 ore. Successivamente sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Versare lo zucchero in una bacinella di cottura e versare l'acqua. Preparate lo sciroppo di zucchero facendolo bollire per 5 minuti.
Versare le bacche nello sciroppo bollente e togliere dal fuoco. Lascia riposare la marmellata per 4 ore. Durante questo periodo si raffredderà e le bacche saranno sature di sciroppo.
Rimettete la marmellata sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco moderato. Cuocere per 10 minuti.
Lascialo raffreddare un po'. Confezionare in barattoli puliti e asciutti. Arrotolare con coperchi di latta o chiudere con coperchi filettati.
Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare in questa posizione.

Marmellata di corniolo con semi: ricetta cinque

Ingredienti:

corniolo – 1 kg;
acqua – 250ml;
zucchero – 1,2 kg.

Metodo di cottura

Ordina le bacche. Rimuovere i frutti marci, verdi o, al contrario, troppo maturi. Tagliare i gambi. Lavare le bacche e lasciare scolare l'acqua.
Se volete evitare che le bacche diventino troppo cotte durante la cottura, armatevi di uno stuzzicadenti o di un ago e bucherellate ogni frutto in 2-3 punti.
Versare lo zucchero in una bacinella di cottura e versare l'acqua. Preparare lo sciroppo facendo bollire fino al completo scioglimento dello zucchero.
Togliere dal fuoco. Aggiungi le bacche allo sciroppo. Lasciare in ammollo per 8 ore.
Versare con attenzione lo sciroppo in un'altra ciotola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione, eliminando la schiuma. Versare lo sciroppo sul corniolo. Lasciare per altre 8 ore.
Rimettete la ciotola di marmellata sul fuoco. Cuocere dopo aver fatto bollire per 10 minuti.
Quando sarà caldo, versatelo in barattoli puliti e asciutti e chiudete con i coperchi puliti.

Nota: se volete una marmellata più densa, dopo aver versato lo sciroppo in un'altra ciotola, fatela bollire ancora un po', portandola alla densità che desiderate. Quindi versatelo sui frutti di bosco, portate a ebollizione, fate cuocere per 5-10 minuti e poi togliete dal fuoco.

Marmellata di corniolo “Pyatiminutka”

Ingredienti:

corniolo – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
acqua – 100 ml.

Metodo di cottura

Ordina le bacche. Rimuovere i gambi. Lavare in acqua fredda.
Mettere in una bacinella di cottura. Aggiungi lo zucchero. Versare acqua. Mescolare delicatamente con una spatola.
Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco moderato, schiumando.
Abbassa il fuoco. Cuocere la marmellata a fuoco lento per 5 minuti, continuando a rimuovere la schiuma.
Preparare barattoli sterili. Scaldateli nel forno. Devono essere completamente asciutti, altrimenti la marmellata potrebbe diventare acida. Togliete la marmellata dal fuoco e confezionatela ancora calda nei barattoli. Coprire immediatamente con coperchi sterili e sigillare ermeticamente.
Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento.

Marmellata di corniolo snocciolato: ricetta uno

Ingredienti:

corniolo – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
acqua – 300 ml.

Metodo di cottura

Ordinare le bacche, lasciando solo quelle mature e morbide. Rimuovere i gambi.
Lavare la frutta in acqua fredda. Aspetta finché non si scarica.
Rimuovi i semi dal corniolo. Questo può essere fatto manualmente premendo la bacca con le dita. Oppure disponete più bacche su un vassoio e, premendo su ciascuna con il fondo di un bicchiere, eliminate i semi. O meglio, l'osso salterà fuori da solo. Versare il succo che si sprigiona nella bacinella di cottura. Manda anche le bacche lì.
Coprire il corniolo con lo zucchero. Lasciare nella bacinella per 3 ore in modo che le bacche diano il succo e lo zucchero si sciolga parzialmente. Aggiungere acqua.
Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco moderato, eliminando l'eventuale schiuma che si forma. Cuocere per 5 minuti.
Metti la bacinella in un luogo fresco e lascia fermentare le bacche per 12 ore.
Portare nuovamente a ebollizione la marmellata. Lasciare nuovamente per 12 ore.
Dopo 5 minuti di cottura a fuoco moderato, versare la marmellata in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudere subito ermeticamente. Se non volete coprire con i coperchi, fate prima raffreddare la marmellata in una bacinella e poi trasferitela in barattoli puliti e asciutti. Coprire con carta pergamena.

Marmellata di corniolo snocciolato: ricetta due

Ingredienti:

corniolo – 1 kg;
zucchero – 1,2 kg.

Metodo di cottura

Per la marmellata, prendi bacche mature e morbide. Rimuovere i gambi.
Lavare le bacche in acqua fredda. Mettere su un setaccio e asciugare.
Rimuovere i semi dalle bacche. Per fare questo, disponeteli pochi alla volta su un colino posto su una padella e premeteli con un pestello.
Mettete il corniolo, privato dei semi, in una bacinella di cottura. Aggiungi lo zucchero. Versa il succo qui. Lasciare agire per 8 ore.
Metti le bacche a fuoco moderato e porta ad ebollizione. Assicurati di rimuovere la schiuma in eccesso. Cuocere per 5 minuti. Metti da parte la ciotola e lascia raffreddare la marmellata. Ripetere questa procedura tre volte.
Mettete la marmellata calda in barattoli sterili e chiudete ermeticamente.
Capovolgere e raffreddare in questa posizione.

Nota per la padrona di casa

Per dare alla marmellata un sapore piccante potete usare il vino bianco al posto dell'acqua.

La marmellata di corniolo viene conservata in un luogo fresco senza accesso alla luce.

Se la marmellata risulta liquida, è facile risolvere il problema. Basta separare il succo dalle bacche e farlo bollire fino allo spessore desiderato. Quindi unire i frutti di bosco con lo sciroppo e far bollire il tutto insieme.