მარინირებული გოგრა: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები. უგემრიელესი რეცეპტები კერძებისა და კონსერვებისთვის გოგრისგან როგორ მოვამზადოთ გოგრას რეცეპტები ზამთრისთვის

ბაღის საწოლებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ საყვარელი გაბრტყელებული და ნეკნებიანი ფირფიტები დიდი ფოთლების ქვეშ. ეს არის გოგრა.ისინი გამოიყენება დეკორაციისთვის, მაგრამ მათ ასევე მცირე პოპულარობა აქვთ ჩვენს სამზარეულოში და ეს შორს არის დამსახურებისგან. ეს ბოსტნეული ევროპაში ამერიკიდან მოვიდა, როდესაც ის კოლუმბმა აღმოაჩინა და ფრანგულიდან squash თარგმნა ნიშნავს "ტორტს".

Იცოდი? ერთი ჭიქა გოგრა შეიცავს 38 კალორიას, C ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების 43%-ს, ფოლიუმის მჟავას 13%-ს, 5 გ ბოჭკოს და მნიშვნელოვანი რაოდენობით ვიტამინ B6-ს, მაგნიუმს, კალიუმს და A ვიტამინს..

გოგრა ყაბაყის, გოგრის, ნესვის, კიტრის "ნათესავია" და მათგან მრავალი კერძის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: ჩაშუშვა, გამოცხობა, გრილზე, დაკონსერვება, მწნილი და ა.შ. შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში დაახლოებით 0 ° C ტემპერატურაზე.

მრავალფეროვან გზებს შორის, რომლებიც შეიძლება დამზადდეს გოგრასგან, კერძოდ და მომზადდეს ზამთრისთვის, არის მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.ეს არის გოგრის გაშრობა. გოგრის გაშრობა შეგიძლიათ აგარაკზე და ბინაშიც კი. ელექტრო გაშრობაც გამოგადგებათ, რადგან ამ პროცესს სწრაფს და არც ისე შრომატევადს გახდის.

სად უნდა გაშრეს:

• მზეზე;
• ღუმელში;
• ელექტრო საშრობით.

ეს პროცედურა ყაბაყის გაშრობის მსგავსია. ხილს ვარჩევთ, ვრეცხავთ, გვერდებს და ყუნწს ვჭრით. დავჭრათ საშუალო სისქის რგოლებად - 2-3 სმ-მდე.გასაშრობად გამოდგება როგორც ახალგაზრდა, ისე საშუალო ზომის ხილი. ასევე შეგიძლიათ მწიფე ხილის გაშრობა, მაგრამ ასეთი გოგრა შეიცავს ხისტ თესლს და ისინი უნდა მოიხსნას.

Იცოდი? "Puppies" არის სახელი ახალგაზრდა squash ხილი.

გოგრის რგოლები ერთ ფენად მოათავსეთ პერგამენტზე, საცხობ ფირფიტაზე ან ელექტრო საშრობ კონტეინერზე. თუ გადაწყვეტთ გოგრის გაშრობას მზეზე, მაშინ უნდა უზრუნველყოთ, რომ „ჩიფსები“ თანაბრად გაშრეს, გადაბრუნებით. ღუმელში თავად პროცესი 6-8 საათს მიიღებს. გააშრეთ 50°C-ზე და ღუმელის კარით ღია.პროცესს დაახლოებით იგივე დრო დასჭირდება ელექტრო საშრობის გამოყენებისას.

მიღებული ჩიპები უნდა ინახებოდეს ქსოვილის ჩანთებში, რომლებიც ადრე იყო გარეცხილი მარილიან ხსნარში. ეს ხელს შეუშლის თითების და სხვა ჩირქების გაჩენას.

თუ გადაწყვიტეთ სცადოთ გოგრის მომზადება ზამთრისთვის, მაგრამ არ გსურთ ქილების შეწუხება, მომზადება და შეკერვა, სცადეთ გოგრის გაყინვა.გაყინული გოგრა შეიძლება ინახებოდეს 10 თვემდე.

მინიმალური დამუშავება დაზოგავს არა მხოლოდ დროსა და ნერვებს, არამედ უზრუნველყოფს გოგრაში საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ შემცველობას. პატარა ხილი შესაფერისია გაყინვისთვის. კარგად ვრეცხავთ, 1-2 სმ-ით ვჭრით კიდეებს, შეგიძლიათ მთლიანი ხილი გაყინოთ ან რგოლებად დაჭრათ. გაყინვამდე ბოსტნეული ადუღდება დაახლოებით 4-6 წუთის განმავლობაში.

რის შემდეგაც გათეთრებულ გოგრას ყინულთან ერთად წყალში ასხამენ. ეს კონტრასტული ტექნიკა საშუალებას მისცემს რბილობი არ დაიშალა. სანამ გოგრას ჩანთებში ჩადებთ გასაყინად, გააშრეთ პირსახოცზე ან ქაღალდზე. გოგრა შეგიძლიათ გაყინოთ დაფაზე ან უჯრაზე ერთ ფენად დადებით, თუ მთლიანს გავყინავთ, ან რგოლებად დაჭრილი გოგრის ზიპ-ჩანთებით. გაყინული გოგრა შეიძლება ინახებოდეს 10 თვემდე, ანუ მომდევნო მოსავალამდე აუცილებლად იქნება საკმარისი.

რათქმაუნდა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც დაწურეთ რამე, მაგალითად, კიტრი, მაშინ გოგრასაც ადვილად მოასხით.პროცესის მთელი მიზანი მარილწყალსა და გოგრის თავად მომზადებაა. გოგრა შეგიძლიათ თავად მოაყაროთ მარილი ან დაამატოთ მეტი ბოსტნეული, რაც სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს მწნილის გემოს. ზამთრის დამარილებული გოგრის დამზადება შესაძლებელია როგორც კასრებში, ასევე ქილებში, ეს უკანასკნელი დიდად გაახარებს მათ, ვისაც სურს დამარილებული გოგრის დამზადება ბინაში.

მწნილისთვის ვირჩევთ ახალგაზრდა, საშუალო ზომის და მოუმწიფებელ ხილს. კარგად გარეცხეთ ისინი და ამოჭერით კიდეები. გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი ხილის რამდენიმე ადგილას გასახვრელად. შემდეგ ჩავასხათ ქილებში. გოგრას დამარილებისას, ძირითადი დაფნის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები, ნიორი, ასევე მოცხარის ფოთოლი, ალუბალი, ნიახური, ხახვი (ფესვებიც და ფოთლებიც), კამა, ოხრახუში. უფრო გამოხატული მჟავიანობისთვის ქილებში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა.

პატარა კიტრი, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა მშვენივრად გამოიყურება ქილებში გოგრასთან ერთად.გადაწყვიტე შენთვის და ნება მიეცი შენი ფანტაზია ამოუწურავი იყოს. გოგრა მოათავსეთ რიგებად ქილებში ან სხვა კონტეინერებში, მჭიდროდ დაჭერით. ხილს გადავიტანთ მწვანილით და ვამატებთ სანელებლებს. შემდეგი, შეავსეთ ყველაფერი მარილწყალში. მოამზადეთ მარილწყალი 2 ს/კ 1 ლიტრ წყალზე. კოვზები მარილი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. ზოგიერთი ადამიანი ლიმონმჟავას ნაცვლად სუფრის ძმარს უმატებს.

მარილწყალს ვადუღებთ, გავაცივებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვასხამთ გოგრას. თუ გადაწყვეტთ მარილის დიდ კონტეინერში (მინანქრის ტაფა გამოდგება), მაშინ სანამ მარილწყალს დაასხამთ ბოსტნეულს, დააფარეთ ისინი წნევით (თქვენ უნდა აიღოთ რაიმე მძიმე: ჰანტელები, წონა, თუნდაც ერთი ვედრო წყალი გამოდგება) და შემდეგ დაასხით მარილწყალში.

თუ გოგრას ქილებში მწნილი ასხამთ, მაშინ ყოველდღე ახალი მარილწყალი უნდა დაამატოთ.ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული ყოველთვის უნდა იყოს დაფარული მარილწყალში. დაახლოებით ერთ კვირაში მიიღებთ მწნილ გოგრას, მზა საჭმელად. ახლა შეგიძლიათ ქილებს სახურავი დააფაროთ და გრილ ადგილას მოათავსოთ.

პიკელებული გოგრის რეცეპტები

როდესაც ჩნდება კითხვა, თუ როგორ გავამრავალფეროვნოთ გოგრის კერძები ზამთრისთვის, გოგრის მომზადების ვარიანტებს შორის ყველაზე პოპულარული მეთოდია მწნილი.გოგრა შეგიძლიათ დამარინადოთ ექსკლუზიურად დამოუკიდებლად, სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე, ან შეგიძლიათ სცადოთ და დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და მივიღებთ ასორტიმენტს, ან სხვადასხვა მწვანილს გემოს გამოკვეთისთვის.

ისე, ზამთრისთვის პიკელებული გოგრას გემო დამოკიდებულია თავად მარინადზე. მარინადისთვის საჭიროა ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები – მარილი, შაქარი.გემოვნებით და სურვილით შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი. რაც შეეხება სანელებლებს, გარდა სტანდარტული ოხრახუშის, კამა, ნიახურის, ცხენი, ხახვი, ნიორი, წიწაკა, შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვის თესლი, კბილი, დარიჩინი, პიტნა, ტარხუნა და ა.შ.

მწნილი გოგრის ქონით, არასოდეს დარჩებით იმედგაცრუებული და სიამოვნებით გახსნით შემდეგ ქილას.

გოგრის დასამარინადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები ლიტრიან ქილაზე:

• მთელი გოგრა – 500 გ;
• მარინადი - 400 გ;
• ცხენის ფოთლები - 2 გ;
• კამა - 50 გ;
• ნიახურისა და ოხრახუშის ფოთლები – 4 გ;
• წითელი ცხარე წიწაკა - 1 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი.

• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. ძმარი.

გარეცხეთ პატარა გოგრა, მორთეთ, გააშრეთ და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და ჩადეთ ცივ წყალში ყინულით. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მარინირებული გოგრა ნაჭრებადაც გააკეთოთ, თუ საკმარისად დიდი ხილი გაქვთ.

მარინადის მომზადება:

აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი. ქილაში შესაძლო სანელებლებია დარიჩინი, კბილი, წიწაკა და შავი ცხარე წიწაკა, ნიორი, მწვანილი ან ოხრახუშის ფესვები, ნიახური. ჩაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოამზადეთ მწვანილი: გარეცხეთ და დაჭერით. არ დაივიწყოთ სანელებლების შესახებ. გარეცხილი, სტერილიზებული ქილების ძირზე მოათავსეთ სანელებლები და მწვანილი. მჭიდროდ დავდებთ გოგრას. ჩაასხით ცხელ მარინადში, დააფარეთ ხუფები და გაასტერილეთ. შემდეგ გავაბრტყელოთ და გავაციოთ.

Მნიშვნელოვანი! ეცადეთ, მწნილი გოგრა რაც შეიძლება სწრაფად გააციოთ, რადგან დიდი ხნის გაციებისას გემოს კარგავენ და ხორცი ფაფუკი და რბილი ხდება.

შეინახეთ მწნილი გოგრა ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ მიირთვათ ორი თვის შემდეგ. მაგრამ დაიმახსოვრეთ, რაც უფრო გრძელია გოგრა ქილებში, მით უფრო გემრიელია.

გოგრის მარინირებისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მოამზადოთ ბოსტნეულის ლანგარზე თქვენი ბაღიდან სხვადასხვა ბოსტნეულით.ასორტით შეგიძლიათ გოგრას დაუმატოთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, კიტრი, ყაბაყი, ხახვი, პომიდორი ჩერი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი. სანელებლებს შორის, რომლებიც შეგიძლიათ ქილაში დაამატოთ, არის ნიორი, ცხენის ფესვი, ნიახური, ოხრახუში, კამა, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და კბილი.

მარინადისთვის აიღეთ წყალი, მარილი, შაქარი და ძმარი.აქ არის პროპორციები ლიტრიანი ქილისთვის: ½ გოგრა, 1 თავი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, ½ სტაფილო, 1 დიდი სქელკედლიანი ტკბილი წიწაკა, 5-7 პატარა კიტრი, 5-7 ჩერი პომიდორი, 1 ახალგაზრდა ყაბაყი, 10 შავი პილპილის მარცვლები. , 2 დაფნის ფოთოლი, 3 კბილი კვირტი, 2 ს.კ. ლ. მარილი, 4 ს.კ. ლ. შაქარი, ½ ჭიქა 5% ძმარი

ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ, ვჭრით ისე, როგორც ჩვენ გვსურს: ზოგი ნაჭრებად, ზოგი წრეებად, ზოგიც ზოლებად. ქილის ძირში მოათავსეთ მწვანილი, სანელებლები, მარილი და შაქარი. შემდეგ მოვა ყველა ბოსტნეული. ისინი შეიძლება დაიყოს ფენებად ან შერეული. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი და დააყენეთ სტერილიზაცია. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.

იმისათვის, რომ გოგრა პიტნით დამარინადოთ, უნდა მოამზადოთ ყველაფერი, რაც შეეხება მწნილ გოგრას.მაგრამ მწვანილის ნარევს დაუმატეთ პიტნის რამდენიმე ყლორტი. პიტნა მწნილ გოგრას განსაკუთრებულ სასიამოვნო არომატს შემატებს.

Იცოდი? გოგრას თესლი შეიცავს უამრავ ლეციტინს (430 მგ), ისევე როგორც ქათმის კვერცხში.

მწნილისთვის შეგიძლიათ აიღოთ პატარა ახალგაზრდა ხილი ან დაჭრათ დიდი. მწნილად ავიღოთ მთლიანი ხილი – თეფშზე უფრო ესთეტიურად გამოიყურება. კარგად გარეცხეთ, შემოახვიეთ კიდეები და გაასუფთავეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მდუღარე წყალი და დადგით ქაღალდის პირსახოცზე. მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, სანელებლები და პიტნა. ყველა მწვანილი და სანელებლები, რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებთ შესაკერად და დასამარინადებლად, შესაფერისია. შეავსეთ ქილები მოხარშული და გაცივებული მარინადით 80 °C-მდე.

მარინადისთვის აიღეთ 1 ლიტრი წყალი, 10 გრ მარილი და 1/2 ჩ.კ. ძმარმჟავა 70%.შემდეგ დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და გააგზავნეთ მშრალ, ბნელ ადგილას. 2-3 კვირის შემდეგ გოგრა შეიძლება მიირთვათ.

დაკონსერვებული გოგრის რეცეპტები

მოსამზადებელ ვარიანტებს შორის ზამთრისთვის გოგრის დაკონსერვება ძალიან პოპულარულია.

იმისათვის, რომ ზამთარში გოგრა სწორად და ეფექტურად მოახვიოთ, რამდენიმე წესი უნდა დაიცვან:

• კარგად გარეცხეთ თითოეული ხილი;
• არ არის საჭირო გოგრის კანი;
• გარეცხვის შემდეგ ხილი გააშრეთ პირსახოცზე ან ქაღალდის ხელსახოცზე;
• შეწყვიტე თითოეული ხილის ორივე მხარე;
• გოგრა 5-7 წუთით გახეხეთ ქილებში მოთავსებამდე და შემდეგ მოათავსეთ ყინულის წყალში;
• შემდეგ კვლავ გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ქსოვილით.

შესანიშნავი საჭმელი და თქვენი მაგიდის მკვებავი დეკორაცია - ეს ყველაფერი დაკონსერვებული გოგრაა.ვამზადებთ გოგრას, ქილას ფსკერზე მოვასხამთ სანელებლებს და ნიორს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ მწვანილიც მოაყაროთ (მაგალითად, ცხელება დაუმატებს პიკანტურას). გოგრა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და მდუღარე წყალი. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, გაცივდეს და დადეთ თაროზე. გოგრის რაოდენობა ლიტრიან ქილაში არის დაახლოებით 800 გრ.

მარინადისთვის (1 ლიტრ წყალზე):

• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი გროვით;
• ხმელი ვარსკვლავიანი ანისი – 2 ფერი;
• თეთრი წიწაკა - 10 ბარდა;
• კარავის თესლი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ძმარი 70% - 1,5 ს.კ. ლ.

ამ ბოსტნეულის კონსერვისას ყურადღება მიაქციეთ შიგთავსს და სანელებლებს, რომლებსაც ქილებში დაუმატებთ.თავად განსაზღვრეთ გოგრის და ყაბაყის პროპორცია ქილაზე: შეგიძლიათ ქილაში ყველაფერი თანაბარ ნაწილად მოათავსოთ, უპირატესობა მიანიჭოთ რაიმეს.

ლიტრიანი ქილისთვის

• 4 ს.კ. ლ. 5% ძმარი;
• 1 ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 3 ც. შავი პილპილის მარცვლები და მიხაკის ყვავილები;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• ახალი მწვანილი (კამა, ტარხუნა, რეჰანი, ცხენი, ოხრახუში და ნიახური).

შევსებისთვის: 1 ლიტრ წყალზე – 2 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

ქილას ძირში ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ სანელებლები და მწვანილი. მჭიდროდ ვათავსებთ გოგრას და ყაბაყს, რომლებიც ადრე მოვამზადეთ და გავბრწყინეთ. შეავსეთ შიგთავსით და გაასტერილეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, გააბრტყელეთ და დააყენეთ თავდაყირა გასაგრილებლად.

დაკონსერვებული გოგრა და კიტრი

ამ ტიპის გოგრას შენახვა ყველა სხვას ჰგავს, აქ მხოლოდ გოგრა და კიტრი ძირითადი ინგრედიენტებია.შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინა რეცეპტი ან შეინახოთ ეს ასორტიმენტი ისე, როგორც კიტრი. გასაბრტყელებლად უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის და სიმწიფის ხილი, შემდეგ ისინი გახდება ხრაშუნა და მკვრივი. დაიმახსოვრეთ, რომ გოგრას ვაფშეთ.

სხვა საკითხებთან ერთად, გოგრა აწარმოებს შესანიშნავ ხიზილალას სოკოს ნოტებით.

მისი მომზადებისთვის ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები შემდეგია:

• გოგრა – 3 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• სუფრის/ვაშლის ძმარი – 2 ს.კ. ლ.;
• ნიახურის ფესვი;
• ნიორი;
• ოხრახუშის ფესვი;
• ოხრახუში, მწვანილი.

გარდა ამისა, ხიზილალაში დაამატეთ ტომატის პასტა (თუ პომიდორი არ არის საკმარისი) მდიდარი ფერისა და გემოსთვის.

გოგრისგან ხიზილალა მზადდება ისევე, როგორც გოგრა ან ბადრიჯანი. ხიზილალისთვის შესაფერისია როგორც ახალგაზრდა, ასევე საკმაოდ მომწიფებული ხილი. ახალგაზრდა გოგრას თუ ავიღებთ, მაშინ საკმარისი იქნება გავრეცხოთ და ორივე მხრიდან დავჭრათ. თუ თქვენ გაქვთ მწიფე ხილი ან გაქვთ ქერცლები ქერქზე, მაშინ ასეთი გოგრა უნდა გაიწმინდოს და ამოიღოთ შიგნით არსებული თესლი, თუ ისინი დიდია.

გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ ქვაბში ან ქვაბში, რომ ადუღდეს, მცენარეული ზეთის დამატების შემდეგ. გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გაქრება.ამასობაში დაჭერით სტაფილო, ხახვი, ნიახურის ფესვი და პომიდორი. შეგიძლიათ დაჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად, ან გახეხეთ სტაფილო. შემდეგ ხახვს და სტაფილოს ვამატებთ გოგრას. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. ამ პროცედურას დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება.

შემდეგ ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად ჩაყარეთ პომიდორი და გააჩერეთ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს გადმოვდგათ ცეცხლიდან და მიღებულ ნარევს ბლენდერით ავურიოთ ან ვიყენებთ კვების პროცესორს. პიურეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ხიზილალის მომზადების შემდეგ ჩავდოთ წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ და გავაგრილოთ.

Squash სალათის რეცეპტები

შესაძლო პრეპარატების მრავალფეროვნებას შორის, შეგიძლიათ ზამთრისთვის გოგრის სალათის მომზადებაც.ზამთარში, როცა ვიტამინების მწვავე დეფიციტია, კაშკაშა და გემრიელი სალათები არა მხოლოდ დაზოგავთ დროს, არამედ ზაფხულის თბილ მოგონებებსაც შეგახსენებთ. გოგრასთან ერთად სალათის მომზადება არ არის რთული. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა ის ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ, ხოლო გოგრის ოდნავ სოკოს გემო ნებისმიერ ვარიაციას დაუმატებს ცედრას. სალათი წიწაკითა და პომიდვრით განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება ქილებში, ბოსტნეულის ასორტი კი ფერად ფოიერვერკებს ჰგავს. აქ არის რამდენიმე დადასტურებული squash რეცეპტები.

და დაიმახსოვრეთ, სალათების მომზადებისას ვაკეთებთ ქილებს სტერილიზაციას: შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი ან სალათის ქილები 10-დან 15 წუთის განმავლობაში (ქილის ზომის მიხედვით) დაასველოთ მდუღარე წყალში.

1 ლიტრი წყლის შესავსებად თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 50 გრ 9% ძმარი (თქვენი გემოვნებით ნაკლები ან მეტი);
• 3 გ ლიმონმჟავა;
• 50 გრ შაქარი;
• 5 გრ მარილი.

სალათის ყველა ქილაში ჩავყრით სანელებლებს და მწვანილებს: დაფნის ფოთოლს, შავ და წიწაკას, მიხაკს, დარიჩინს, ნიორს, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებს, ცხენოსანს, ფოთლებსაც და ფესვებსაც, ნიახურს, ოხრახუშს, კამას, მაგრამ ქოლგის გარეშე.

შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი სტუმრები და ახლობლები არაჩვეულებრივი სალათით გოგრის, წიწაკისა და პომიდვრით. ამ სალათის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: 2 კგ გოგრა, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 1 კგ პომიდორი, 50 გრ ნიორი, სანელებლები, მწვანილი, 9% ძმარი.

გარეცხეთ ყველაფერი და გააშრეთ პირსახოცზე. გოგრა და წიწაკა დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად, შეგიძლიათ გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის. პომიდორს ვჭრით რგოლებად ან შეგიძლიათ აიღოთ პატარა ჩერი პომიდორი და მთლიანად გააბრტყელოთ სალათში. ნიორი გაატარეთ პრესით. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 1-2,5 საათი. ან არ ავურიოთ და მერე ბოსტნეულს ფენებად ჩავყაროთ ქილაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. მოათავსეთ სანელებლები სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ ბოსტნეული.

თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ჩ/კ ძმარი. ძმარი, სალათს დაასხით ცხელი მარილწყალი. სტერილიზაციას ვაყენებთ: 0,5 ლიტრი - 25 წუთი, 1 ლიტრი - 30 წუთი. გააბრტყელეთ, გააცივეთ და დადგით თაროზე ბნელ, გრილ ადგილას.

Squash სალათი ნიორი და კამა

ეს სალათი არის იდეალური მადა და ალტერნატივა გორგოლაჭებული ყაბაყის ან კიტრისთვის. მოსამზადებლად დაგვჭირდება: 1კგ გოგრა, 0,5 თავი ნიორი, 25 გრ მარილი, 25 გრ შაქარი, 25 გრ მცენარეული ზეთი, 25 გრ 9% ძმარი, 1/2 კონა კამა და ოხრახუში.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ გოგრა. დაჭერით ისინი კუბებად. ოხრახუში და კამა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან გავავლოთ პრესაში. გოგრას დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი და აურიეთ. იქ დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, ძმარი. აურიეთ და გააჩერეთ 2,5 საათი. მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააჩერეთ 15 წუთი (თუ ნახევარ ლიტრიან ქილებში ვამზადებთ) სტერილიზაციისთვის.

გააბრტყელეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

სალათის ასორტისთვის შეარჩიეთ ყველაზე პატარა ხილი ისე, რომ ქილაში მოთავსდეს.ეს ნიუანსი შემატებს ესთეტიკას თქვენს თაროზეც კი. შეგიძლიათ მთლიანი ბოსტნეული ჩაყაროთ ქილებში ან დაჭრათ ყველაფერი. ჩვენ ვიღებთ საჭირო ბოსტნეულს, ანუ ყველაფერს, რაც გიყვართ, პლუს გოგრა, მწვანილი და სანელებლები.

ინგრედიენტები ლიტრიანი ქილისთვის:½ გოგრა, 1 თავი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, ½ სტაფილო, 1 დიდი სქელკედლიანი ტკბილი წიწაკა, 5-7 პატარა კიტრი, 5-7 პომიდორი ჩერი, 1 ახალგაზრდა ყაბაყი, შავი პილპილის მარცვლები, 1 მწარე წიწაკა, 2 დაფნის ფოთოლი, 3 მიხაკის კვირტი, კამა, ოხრახუში, კილანტრო, ნიახური, 2 ს.კ. ლ. მარილი, 4 ს.კ. ლ. შაქარი, 5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, ½ ჭიქა 5% ძმარი.

გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო რგოლებად, ყაბაყი კუბიკებად, წიწაკა და ხახვი შეიძლება იყოს ნახევრად რგოლები ან რგოლები. ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ გოგრა და სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხით. ნიორი გაატარეთ პრესაში, წვრილად დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, მარილი, პილპილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი.

შეგიძლიათ გააჩეროთ რამდენიმე საათი, ან დაუყოვნებლივ ჩადოთ ქილებში. მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში ამ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო.

ზამთრისთვის გოგრის მომზადების კიდევ ერთი უჩვეულო გზა არსებობს – ეს არის კომპოტის დამზადება.კომპოტის მომზადება შეგიძლიათ ბოსტნეულის სეზონზე, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ და შემოახვიოთ ზამთრისთვის, რომ მიირთვათ ჯანსაღი სასმელი და გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები.

Მნიშვნელოვანი! კომპოტისთვის შეარჩიეთ მხოლოდ პატარა გოგრა, სუფთა კანით ლაქების გარეშე. ნაყოფის კანს უნდა ჰქონდეს თანაბარი ღია მწვანე ფერი.

კომპოტის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 1 კგ გოგრა, 1 კგ ალუბლის ქლიავი, შაქარი და მიხაკი (შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები - დარიჩინი, ვანილი, ვარსკვლავიანი ანისი), ეს კომპოტის გემოს გაამრავალფეროვნებს და მისცემს მას. უნიკალური არომატული ჩრდილები.

სანამ მომზადებას დაიწყებთ, გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.ახლა შეგიძლიათ გარეცხოთ ალუბლის ქლიავი და გოგრა, მოაჭრათ ყუნწი და კუდი. გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ ალუბლის ქლიავი და ოდნავ მოთუშეთ, შემდეგ ჩადეთ ქილებში. ჯერ აიღეთ გოგრა და მოათავსეთ ქილის ძირში. ზემოდან მოათავსეთ ალუბლის ქლიავი. პროპორციებზე განსაკუთრებული კომენტარები არ არის, უბრალოდ ქილას შუამდე ავავსებთ გოგრას, ზემოდან კი ალუბლის ქლიავის ორი მესამედი მოვასხამთ. სანელებლებსაც ვამატებთ.

ამ ყველაფერს ორი ჭიქა შაქარი ავსებთ და ადუღებულ წყალს ვასხამთ. არის ვარიანტები, როდესაც ქილის შიგთავსი ივსება სიროფით, რაც ასევე მიზანშეწონილია. შეავსეთ ქილა თავსახურამდე. შემდეგ ვათავსებთ ქილებს სტერილიზაციისთვის დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებს ვახვევთ, ვაბრუნებთ, ვდებთ თბილ ადგილას და ვახვევთ. როცა გაცივდებიან, სარდაფში მიგვაქვს ან ბნელ, გრილ ადგილას ვდებთ.

ალბათ ბევრს გააკვირვებს ის ფაქტი, რომ ზამთრისთვის გოგრისგან მურაბის დამზადებაც კი შეგიძლიათ, თუმცა მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ მიირთვათ.ის კარგად გამოიყურება კონფიტურის ან ჯემის სახით. ჯემის მოსამზადებლად აიღეთ გოგრა და შაქარი 1:1 თანაფარდობით.

მანამდე კი ბოსტნეულს თავად ვამზადებთ:

• დავჭრათ გოგრა;
• ამოიღეთ კანი და თესლი;
• გოგრა დავჭრათ კუბებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საჭრელი მანქანა ან კომბაინი. კუბურები უნდა იყოს დიდი;
• გააჩერეთ ცივ წყალში 5 საათამდე;
• გადაწურეთ სითხე საფენის გამოყენებით;
• გაჟღენთილი გოგრა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბლენდერი ასევე გაუმკლავდება ამ ამოცანას.

ჩვენ დავასრულეთ გოგრის მომზადება. ახლა ვამზადებთ სიროფს: ვიღებთ შაქარს და წყალს 1:1/2 თანაფარდობით, ანუ 1 კგ შაქარს დავასხათ ნახევარი ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით გოგრის ნაზავი და მოხარშეთ, ურიეთ სანამ არ დარბილდება. ეს არის კიდევ 40 წუთი. ჯემის მზადყოფნა შეგიძლიათ თეფშზე დაყრით შეამოწმოთ: თუ არ გავრცელდა, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.

Მნიშვნელოვანი! აუცილებელია მურაბის თავზე ქაფის მოცილება, რადგან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მის გემოზე.

მურაბა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში.

თუ გინდა ციტრუსის ნოტები დაუმატოთ მურაბას, შეგიძლიათ ადუღებულ მასას დაუმატოთ ერთი ფორთოხლის წვენი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ ლიმონის რბილობი დაუმატებთ, მურაბის გემოს არამარტო გააძლიერებთ. ექსპრესიული, მაგრამ ასევე გაახანგრძლივებს მისი შენახვის ვადა.

გოგრის ოჯახიდან მოსავალი, რომელსაც ორიგინალური ფორმის ნაყოფი აქვს, ევროპაში ლათინური ამერიკიდან მოვიდა და მაშინვე მოეწონა თავისი გემოთი და მრავალფეროვნებით. ბოსტნეული ბევრ კულინარიულ რეცეპტშია წარმოდგენილი, სასარგებლო კომპონენტების რაოდენობით საგრძნობლად აჭარბებს ცნობილ ყაბაყს.

ზამთრისთვის გოგრა შეიძლება მწნილი და შენახული იყოს. სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ხილი აწარმოებს ორიგინალურ კერძებს, რომლებიც ფასდება მათი გემოვნებით და გაჯერებულია ადამიანის ორგანიზმს აუცილებელი ნივთიერებებით.

რა სარგებელი მოაქვს გოგრას? ბოსტნეულის უპირატესობა

გოგრა, როგორც მცენარეს უწოდებენ ნაყოფის უცნაური ფორმის გამო, მდიდარია მინერალური მარილებით, ბოჭკოებით და შეიცავს სახამებელსა და პექტინებს.

გოგრის რბილობი შეიცავს კვალი ელემენტებს:

• ტიტანი და თუთია;
• ფოსფორი და მოლიბდენი;
• სპილენძი და კალიუმი;
• კალციუმი და ალუმინი.

ნაყოფი შეიცავს ნიკოტინისა და ასკორბინის მჟავას, კაროტინს, ტოკოფეროლს, A, D, B ჯგუფების ვიტამინებს. 100 გრამი ბოსტნეული შეიცავს ორ ათეულზე ნაკლებ კალორიას, გამოიყენება სხვადასხვა დიეტებში.

ხილი, რომელმაც მიიღო სახელი, რომელიც ფრანგულიდან ითარგმნება როგორც ღვეზელი, ფასდება არა მხოლოდ მისი რბილობი, არამედ მდიდარი თესლისთვისაც:

• ლეციტინი და ცილები;
• გლიკოზიდები და ფისები;
• გაჯერებული მჟავები.

მოხმარებისას გოგრის წვენი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, ახდენს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს მხედველობას და ამშვიდებს ნერვებს. ბოსტნეულის რბილობი შეიცავს ლუტეინს, რის გამოც:

1. მეტაბოლიზმი აჩქარებს.
2. ქოლესტერინი ამოღებულია.
3. ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციონირება ნორმალიზებულია.

ვიტამინი A და ტოკოფეროლი ატენიანებს და არბილებს კანს, აღადგენს მის ელასტიურობას, ამაგრებს ფრჩხილებს და უბრუნებს თმას ბზინვარებას.

ალტერნატიულ მედიცინაში გოგრას იყენებენ გასტრიტის სამკურნალოდ და კუჭის წყლულის სამკურნალოდ. ნაყოფის წვენი აქრობს შეშუპებას და ყაბზობას, ჭრილობებს ლორწოვან გარსზე და კანზე. თესლები დადებითად მოქმედებს ნაღვლის ბუშტის მდგომარეობაზე და აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას.

გოგრაში შემავალი ბოჭკოვანი ხელს უწყობს სიმსუქნის განკურნებას, ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ზედმეტი წყლისგან, შაქრის პროცენტის ნორმალიზებასა და ლიპიდურ მეტაბოლიზმს აჩქარებს.

გოგრის სწორად მომზადება

ყველა დიასახლისმა არ იცის ბოსტნეულის კერძების მომზადება და რამდენად ჯანსაღია, ყველამ არ იცის რომელი ხილია შესაფერისი ზამთრისთვის მოსამზადებლად, ან როგორ გამოაცხვოს იგი ღუმელში. ახალგაზრდა გოგრას დელიკატურ კანს გაწმენდა არ სჭირდება; მწიფე ნაყოფს აქვს მყარი ქერქი, რომელიც უნდა მოიჭრას. ზედმეტად მწიფე ბოსტნეულს იყენებენ ხორცის, სოკოს ქოთნად და დეკორატიულ დეკორაციად.

დაახლოებით 4 სანტიმეტრი დიამეტრის გოგრა გამოდგება კერძების მოსამზადებლად, უფრო დიდი ზომის შიგთავსისთვისაც.

ბოსტნეულს გარეცხავენ, აშრობენ და ყუნწს აცლიან. შესაწვავად გაჭერით შუაზე და გამოაცალეთ ნაჭრები. მთელი გოგრა არის მარინირებული და ჩაყრილი. კონსერვისთვის მათ ჯერ ბლანშირებენ და შემდეგ ყინულ წყალში აციებენ.

მოსავლის აღების მეთოდები

თქვენ შეგიძლიათ გაჯეროთ თქვენი სხეული გოგრაში არსებული სასარგებლო კომპონენტებით ზამთარშიც კი. დიასახლისებს აქვთ საკუთარი კულინარიული რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც ამზადებენ მზადებას ხანგრძლივი შენახვისთვის. ხმელ გოგრაში ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტესობა რჩება. გარეცხილი ახალგაზრდა ხილი უნდა გაირეცხოს, ყუნწი ამოიღოს, 3 სანტიმეტრამდე სისქის რგოლებად დავჭრათ, რომლებსაც აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ტოვებენ მზეზე.

პროცესი საგრძნობლად აჩქარდება, თუ გოგრას მოათავსებთ ღუმელში ღია კარით ან ელექტრო საშრობში.

კაბინეტში ტემპერატურა დაყენებულია 50 გრადუსზე. ხილის ნაჭრები ინახება მარილის ხსნარით დამუშავებულ ჩანთაში.

ბოსტნეული ზამთრისთვის მზადდება სხვა გზით:

• გაყინვას;
• მარილი;
• დაკონსერვებული;
• პიკელებული.

დახურეთ გოგრა ქილებში, სალათის სახით, წიწაკასთან და პომიდორთან, ნიორთან და კამასთან ერთად. ხილიდან მზადდება გემრიელი ჯემი, არომატული კომპოტი ალუბლის ქლიავის დამატებით და მკვებავი ხიზილალა.

გაყინვა ზამთრისთვის

გოგრა შეგიძლიათ მოამზადოთ, რომელიც მომავალ ზაფხულამდე შეინახება, ქილებში გადახვევის, ადუღების ან მარილიანი ხსნარით ჩამოსხმის გარეშე, ნაყოფის დამუშავებას დიდი დრო არ სჭირდება, სასარგებლო კომპონენტები კი რჩება.

თეფშის გოგრა იჭრება კიდეების გასწვრივ, იყინება რგოლებად, ადუღებულ წყალში 6 წუთამდე ბლანშირდება, შემდეგ გადააქვთ ყინულოვან წყალში, შემდეგ აშრობენ, აფენენ ქსოვილს ან ქაღალდს.

მთლიანი ხილი მოთავსებულია ლანგარზე, რგოლები მოთავსებულია სპეციალურ ჩანთაში. ისინი საყინულეში გაძლებენ ზაფხულამდე, სანამ ახალი ბოსტნეული არ მომწიფდება.

ცხარე პიკელებული

ბევრი დიასახლისი ურჩევნია გოგრის შენახვის სხვა გზებს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმელად ან მზა კერძად.

გოგრა მარინირებულია სხვა ბოსტნეულით, ცალკე ან მწვანილით. გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიიღება დამატებით ინგრედიენტებად. შაქარი და მარილი ყოველთვის არის.

შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი პიკელებული გოგრა. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მთელი ხილი - 0,5 კგ;
• ოხრახუში - 4-5 გრამი;
• ცხარე წიწაკა - 1 ცალი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ცხენი - 2 გრამი;
• კამა - თაიგული;
• ნიორის კბილი.

ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, ჩაყაროს მდუღარე წყალში 5 წუთი და მოათავსოს ყინულთან ერთად წყალში. დიდი ხილი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.

მარინადის მისაღებად აიღეთ:

• ძმარი - 5 გრამი;
• მარილი - 1/3 ჭიქა;
• შაქარი - 2 დიდი კოვზი.

ეს ინგრედიენტები მოთავსებულია ერთ ლიტრ წყალში: დარიჩინი, მიხაკი, რამდენიმე ბარდა ცხელი და მწვანილი, ოხრახუშის ფესვი, ნივრის კბილი, ფესვები და დაჭრილი მწვანილი, ასხამენ ძმარს. მარინადი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ამოიღოთ ღუმელიდან.

საჭიროა ლიტრიანი შუშის ქილების სტერილიზაცია, მათ ძირში ასხამენ სანელებლებს, აყრიან ცხენის ფოთლებს, მჭიდროდ აყრიან გოგრის ნაყოფს და ასხამენ მომზადებულ ცხელ ხსნარს. მარინადში ბოსტნეული სტერილიზაციისთვის ცეცხლზე თავსახურის ქვეშ მოთავსებულია. გადახვევის შემდეგ კონტეინერებს სწრაფად აცივებენ, რომ ნაყოფის გემო არ გაუარესდეს და რბილობი სიმკვრივეს არ დაკარგოს.

მარინირებული ძმრის სოუსში

ზამთრის მოსამზადებლად იღებენ მოუმწიფებელ გოგრას, რომელიც მაცივარში არის არა უმეტეს 5 დღისა. მწიფე ხილი მხოლოდ ხიზილალასთვისაა შესაფერისი. გოგრა კარგად ინახება და არ კარგავს თავის გემოს და საკვებ ნივთიერებებს, თუ მას ძმარში დამარინადებთ. ნახევარ ლიტრიან ქილაში ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პატარა ბოსტნეული ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება:

• 350-400 გრამი ახალგაზრდა ხილი;
• მარილი და კამა - თითო 5 გრამი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ძმარი - 3 ჩაის კოვზი.

გოგრა უნდა გაიწმინდოს მიწისგან, გარეცხილი წყლით, ყუნწები მოჭრა და მდუღარე წყალში მოათავსოთ, სადაც დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში უნდა გაიბრაწოთ.

ქილას ძირზე აყრიან დაჭრილი მწვანილი, ზემოდან ათავსებენ მთლიან პატარა ხილს და ნაწილებად დაყოფილი უფრო დიდი გოგრა. მარინადის მისაღებად ნახევარ ლიტრ წყალს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და ადუღეთ ძმარი. ცხელ ხსნარს ასხამენ ბოსტნეულის ქილებში, რომლებსაც სტერილიზებენ 8 წუთამდე. კონტეინერების გაციების შემდეგ ისინი ათავსებენ კისრით ქვემოთ და ამოწმებენ კარგად დახურულს.

დაკონსერვებული სტერილიზაციის გარეშე

გაშრობის, გაყინვისა და მწნილის გარდა, ზამთრისთვის გოგრის ხილის მომზადების სხვა ხერხებიც არსებობს. დაკონსერვებული გოგრა არის შესანიშნავი საჭმელი და ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. მათი მომზადება შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• ახალგაზრდა ხილი - 800 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• შაქარი და მარილი - თითო 5 გრამი;
• თეთრი წიწაკა - 8-10 ბარდა;
• ძმარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ვარსკვლავური ანისი - 2 ყვავილი;
• ცილის თესლი - მწიკვი.

გოგრა უნდა გაირეცხოს, ღერო და ბლანშირდეს 5 წუთამდე. სტერილიზებულ ქილას ძირში უნდა მოაყაროთ მწვანილი, სანელებლები და რძისფერი, ზემოდან მოვაყაროთ ხილი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, დავასხათ ძმარი და მდუღარე წყალი. კონტეინერებს ახვევენ და გაცივების შემდეგ ათავსებენ საკუჭნაოში, ან კიდევ უკეთესი, სარდაფში ან სარდაფში.

გოგრა შეგიძლიათ შეინახოთ სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

კიტრით მწნილი

თევზისა და ხორცის კერძების წვნიანი და არომატული მადის დამზადება შესაძლებელია თეფშის გოგრისგან ერთი კვირის განმავლობაში. გოგრის ძირითად ინგრედიენტად ახალი მწვანილი გამოიყენება. ბოსტნეული დუღდება თბილად და ინახება მაცივარში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. სანელებლების დიდი რაოდენობა მას პიკანტურ და მკვეთრ გემოს აძლევს. რეცეპტიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• გოგრა - 200 გრამი;
• კიტრი - 0,5 კგ;
• გამწვანება;
• ნიორი;
• ცხარე წიწაკა - წიწაკა.

მარილწყალს ამზადებენ 4 სუფრის კოვზი მარილი ლიტრ მდუღარე წყალში.

ქილის ძირში უნდა მოაყაროთ მოცხარის ფოთლები, ალუბალი, კამა და სანელებლების ქოლგა, პატარა მწვანილი და გოგრა. ამ ყველაფერს მარილწყალში აზავებენ, რომელიც 3 დღის შემდეგ უნდა გადაწუროთ, გადაივლოთ ტილოში და მოხარშოთ.

ქილაში მოთავსებული ინგრედიენტები უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლით და ხელახლა შეივსოს 100 გრადუსამდე გახურებული ხსნარით. პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება და ნაყოფს ახვევენ კონტეინერებში.

კიტრისა და პომიდვრის ასორტი

ზამთრის სამზადისი მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეულის - პომიდვრის, კომბოსტოს, ყაბაყის, ბადრიჯნის შერწყმით - ეს ქმნის ორიგინალურ და გემრიელ საჭმელს. ერთ-ერთი ყველაზე დასამახსოვრებელი ასორტიმენტი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• პომიდორი და კიტრი - 2,5 კგ;
• გოგრა – 1200 გრამი.

მარინადისთვის:

• მარილი, შაქარი - 60 გრამი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ტკბილი ბარდა - 10 ცალი;
• ძმარი - მინა.

პატარა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, პომიდვრისა და გოგრის ღეროები მოიჭრას, მწვანილის კუდები მოიხსნას. კიტრი, გოგრა და პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ლიტრიან ქილებში ფენებად და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩამოსხმის შემდეგ ბოსტნეულის კონტეინერები უნდა შეივსოს მოხარშული მარინადით და ცეცხლზე 15 წუთით დადგით სტერილიზაციისთვის. ხუფების გადახვევის შემდეგ ქილები შეფუთეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ ასორტიმენტი სარდაფში ან სარდაფში.

ლეჩო

ზამთრისთვის მოსამზადებლად, ორგანიზმის ვიტამინებით უზრუნველყოფის მიზნით, გამოიყენება არა მხოლოდ ახალგაზრდა გოგრა, არამედ მწიფე ხილი, რომელიც აერთიანებს მათ სხვა ბოსტნეულს. გემრიელი და არომატული ლეჩო მიიღება, თუ მიიღებთ:

• პომიდორი - 2 კილოგრამი;
• ვაშლის ძმარი - 125 მილილიტრი;
• მზესუმზირის ზეთი - ჭიქა;
• შაქარი - 100 გრამი;
• წვრილი მარილი - 2 სუფრის კოვზი.

პომიდორს ამზადებენ პიურედ. თუ შესაძლებელია, აიღეთ წითელი და ყვითელი ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი და დაჭერით ბოსტნეული ზოლებად. გოგრა მოაშორეთ ზედაპირიდან, გაყავით 2 ნაწილად და დაჭერით კუბიკებად, წიწაკის მსგავსად სჭირდებათ 1,5 კილოგრამი.

პომიდვრის პიურე მოთავსებულია ემალის ტაფაში. ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ ბოსტნეული, მარილი და შაქარი, ხმელი რეჰანი ან როზმარინი და მოვაყაროთ მზესუმზირის ზეთი. ლეჩო იხარშება 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ემატება ძმარი. მას ინახავენ შუშის ქილებში, რომლებსაც შიგთავსთან ერთად სტერილიზებენ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ახვევენ და ახვევენ პირსახოცში, სანამ ლეჩოს ტარები არ გაცივდება.

სალათი ხახვითა და ნიორით

ზოგიერთი დიასახლისი სადღესასწაულო სუფრაზე ხრაშუნა გოგრას ცხარე მარინადში მიირთმევს. ორი კილოგრამი მოუმწიფებელი ხილი იჭრება ნაჭრებად, დიდი თეთრი ხახვი (4 ცალი) - ნახევარ რგოლების სახით. სალათის მოსამზადებლად მოამზადეთ დრესინგი:

• დაჭრილი ნიორი - 5 კბილი;
• ოხრახუში და კამა - თაიგული;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• ძმარი - 100 გრამი;
• შაქარი - 20 გრამი;
• მარილი - 1 კოვზი.

ყველა კომპონენტი აურიეთ და 3 საათის განმავლობაში მარინდება დრესინგის შემდეგ, სალათი გადაიტანეთ ქილებში და სტერილიზდება 20 წუთის განმავლობაში. მადის გასინჯვის შემდეგ, თითებს აჭმევთ.

ხრაშუნა გოგრა ქილებში

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია თეფშის გოგრის მადის მომზადება, რომელიც კერძების დანამატად გამოდგება და გაზაფხულამდე გაძლებს. ხრაშუნა გოგრის დასამარინადებლად აიღეთ:

• ახალგაზრდა ხილი - 0,5 კგ;
• ცხენი - 3 ფოთოლი;
• კამა, ოხრახუში - თაიგული;
• ცხარე წიწაკა - წიწაკა;
• ნიორი - 4 კბილი.

გარეცხილ ბოსტნეულს 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში. ცხელ წყალში, რომელსაც 2,5 ჭიქა სჭირდება, გავხსნათ შაქარი და მარილი (თითო ჩაის კოვზი), დავასხათ ძმარი, გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

სანელებლები მოთავსებულია ლიტრიანი ქილის ძირში, ნივრის წრეებს აფენენ გოგრას შორის და ზემოდან მწვანილებით აფარებენ. ყველა ინგრედიენტს ასხამენ მარილწყალს და სტერილიზებენ პირდაპირ კონტეინერში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ქილა უნდა დაიხუროს და გაცივდეს.

სწრაფი მომზადების ვარიანტი

გოგრის ოჯახიდან ბოსტნეულს საუკეთესო გემო აქვს, როცა მარინდება. მზარეულები იყენებენ მარტივ რეცეპტს: 2 კილოგრამი გოგრასთვის საჭიროა აიღოთ:

• ნიორი;
• 1 კოვზი შაქარი;
• 20 გრამი მარილი;
• 6 ლიტრი წყალი;
• წიწაკის მარცვლები;
• სუფრის კოვზი ძმარი.

ნაყოფს რეცხავენ და ნაჭრებად ჭრიან, ათავსებენ ქილებში, სადაც ძირში უკვე მწვანილი, ნიორი და კამა დევს. მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით წყალი და ძმარი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ბოსტნეულის ქილები ივსება ცხელი ხსნარით. გამოდის სწრაფად და ძალიან გემრიელი.

გოგრა, როგორც სოკო

გოგრა შერწყმულია სხვადასხვა ინგრედიენტებთან. მოუმწიფებელი ხილის მწნილით შეგიძლიათ მოამზადოთ მადა, რომელიც რძის სოკოს წააგავს.

რეცეპტის მიხედვით:

1. სტაფილო და გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ნიორი, ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭრილი.
3. ყველა კომპონენტი შერეულია ღრმა კონტეინერში, რომელშიც შეედინება სანელებლები, შაქარი და მარილი.
4. ძმრის დამატების შემდეგ ინგრედიენტები მარინდება 3 საათამდე.
5. სნეკს ასხამენ ქილებში და სტერილიზებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
6. გაახვიეთ სახურავები და შემოახვიეთ პირსახოცში.

1,5 კილოგრამი გოგრასთვის საკმარისია 2 სტაფილო, თავი ნიორი, ½ მზესუმზირის ზეთი, შაქარი და ძმარი. პრეპარატი ნამდვილად წააგავს სოკოს გემოს.

როგორ შეინახოთ ის სწორად

ახალგაზრდა ხილი, რომელსაც თხელი კანი აქვს, 10 დღემდე გაძლებს, თუ დადებთ მაცივრის ქვედა თაროზე, სარდაფში ან სარდაფში. თუ კანი დაზიანებულია, ბოსტნეული ლპება, რადგან ბაქტერიები ბზარიდან შედიან.

გაყინული გოგრა არ კარგავს მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს და არ ფუჭდება ერთი ან მეტი წლის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ არ გაიყინება.

ჩირი ინახება ბნელ ოთახში დაბალი ტენიანობით საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ის ფაქტი, რომ ისინი არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის, მიუთითებს გემოვნების გაუარესებაზე და უსიამოვნო სუნის გამოჩენაზე.

დაკონსერვებული და მწნილი გოგრა, სტერილურ ქილებში შემოხვეული, შეგიძლიათ მიირთვათ 12 თვის განმავლობაში.

ძვირფასო დიასახლისებო, მე ვთავაზობ ზამთრისთვის გოგრისგან მოამზადოთ საჭმლის ბოსტნეულის სალათი "თქვენ თითებს მოგილოკავთ". საიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ მარტივი რეცეპტი. ჩვენი ვარიანტი გაამრავალფეროვნებს თქვენს საკუჭნაოს ზამთრის მარაგით. ამ პრეპარატის არომატი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

სალათი მზადდება ახალი რეჰანით, რომლის გემოც არ შეიძლება ავურიოთ სხვა ზაფხულის მწვანილში. გოგრის და რეჰანის გარდა, სალათი შეიცავს ზაფხულის ბოსტნეულის მთელ თაიგულს.

ჩვენი კერძი უბრალოდ შეუდარებელი გამოდის! გსურთ იცოდეთ ინგრედიენტების სრული სია? რეცეპტი თითქმის ჯიბეშია!

ჩვენ ავიღებთ პროდუქტებს ინგრედიენტების სიიდან.

გოგრა უნდა დავჭრათ კუბიკებად, კანისა და თესლის ამოღების შემდეგ.

ხახვი ასევე დაჭრილი კუბიკებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში.

დაუმატეთ გოგრა და სწრაფად შეწვით ხახვთან ერთად. გოგრა უნდა დარჩეს ხრაშუნა.

შეწვის პროცესში, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, დაჭრილი რეჰანი და დაჭრილი ნიორი.

სწორედ ეს ანიჭებს ჩვენს კერძს ისეთ განუმეორებელ გემოს და არომატს, რომ თითებს აჭიანურებთ.

ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო.

სტაფილოსთან ერთად უნდა მოხარშოთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. წიწაკა და პომიდორი წინასწარ დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად. ჩაშუშული ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი.

ეს არის ბოსტნეულის შემწვარი ჩვენთან.

ბოსტნეულს დაამატეთ ჩაშუშული გოგრა რეჰანით.

ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ძმარი და მეტი მარილი.

მიღებული სალათი უნდა ადუღოთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მოათავსოთ სტერილურ მინის ქილებში.

შესანახ კონტეინერებს და ხუფებს წინასწარ ვამუშავებთ ორთქლით.

ზამთრისთვის ჩაშუშული გოგრას ქილები ხრახნიანი თავსახურებით დავხუროთ. შეფუთეთ საბანში ბოლომდე გაციებამდე.

ზამთრისთვის თითების სალათა გოგრა მზადაა!

სურნელოვანი ხრაშუნა გოგრა შერწყმულია საზაფხულო ბოსტნეულის თაიგულთან და საჭმელს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია!

საჭმელი კარგად ინახება მაცივარში მთელი ზამთარი და შესანიშნავად ეხამება კარტოფილის პიურესა და მაკარონს.

სპეციალურად შერჩეული: ყველაზე წარმატებული და აპრობირებული რეცეპტები გოგრის მარინარებისა და პიკელებისთვის.

ლამაზი, მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა ხორცით, გოგრა ოდნავ სოკოს ჰგავს. ვინაიდან ეს არის ჩვეულებრივი გოგრის ვარიაცია, ისინი მზადდება იმავე გზით. მაგრამ ზამთრისთვის ამ ბოსტნეულს ყაბაყივით ამზადებენ. რეცეპტების მრავალფეროვნება დათვლას აღემატება.
ეს სტატია შეიცავს უგემრიელეს და დროში გამოცდილი რეცეპტებს.

როგორ მოვაყაროთ გოგრა ქილებში ზამთრისთვის?

ყაბაყის დადასტურებული რეცეპტები კარგი დახმარება იქნება გოგრის მოსამზადებლად.
მაგრამ რამდენიმე გამორჩეული რჩევა დაგეხმარებათ მიიღოთ კიდევ უფრო გემრიელი მომზადება:

• გადახვევის შემდეგ ქილების იზოლირება შეუძლებელია. ისინი სწრაფად უნდა გაცივდეს. სიცხის გახანგრძლივებული ზემოქმედების ქვეშ, გოგრა ხდება ფუმფულა და კარგავს გემოს.
• სალათის ასორტისთვის აირჩიეთ ყველაზე პატარა ბოსტნეული. ეს შემატებს არაჩვეულებრივ ორიგინალობას და ხელს შეუწყობს მზა პროდუქტის ბუნებრივი გემოს შენარჩუნებას.
• მოსავლის აღებამდე ბოსტნეული ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში.
• წვრილ გოგრას ქერქის მოხსნის გარეშე ვიყენებთ მთლიანი, მსხვილი, კარგად გაწმენდის შემდეგ, სალათებისთვის დასაკონსერვებლად.

მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მოუმწიფებელი გოგრა - 1,5 კგ
• ნივრის პატარა თავი
• პატარა ცხარე წიწაკა
• ცოტა ნიახური, ხახვი
• 60 გრამი მარილი 1 ლიტრ მარილწყალზე

რეცეპტი:

• გარეცხეთ პატარა ბოსტნეული
• ყუნწის მოჭრა
• მარილი გახსენით ცივ გაფილტრულ წყალში
• გარეცხილი და გამხმარი ქილის ძირზე მოათავსეთ რამდენიმე დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
• გოგრას ვაფენთ ფენებად, თითოეულ ფენას მწვანილებით ვაყრით.
• შეავსეთ მარილწყალში
• დააფარეთ პლასტმასის სახურავი
• დადგით თბილ ადგილას 10 დღის განმავლობაში
• დუღილის დასრულების შემდეგ მოათავსეთ ცივ ადგილას.

Squash, ისევე როგორც სოკო, რეცეპტი ზამთრისთვის

ნეიტრალური გემო შესაძლებელს ხდის ამ ბოსტნეულის მარინირებას "სოკოების მსგავსად". პრეპარატი გამოდის წვნიანი და ნაზი, რძის სოკოს გემოს მოგაგონებთ

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 1,5 კილოგრამი
• სტაფილო - 1-2 ცალი
• ნიორი - დიდი თავი
• შაქარი - 1/2 ჭიქა
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა
• ძმარი 9% - 1/2 ჭიქა
• ცოტა კამა და ოხრახუში

რეცეპტი:

• გოგრა და სტაფილო დაჭერით პატარა ნაჭრებად
• წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი
• შეურიეთ ყველაფერი ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი
• დაუმატეთ ძმარი
• მარინადი დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში
• შემდეგ ვაფუთებთ სტერილიზებულ ქილებში
• ვათავსებთ სტერილიზაციაზე 10-15 წუთის განმავლობაში
• სახურავების გადახურვის შემდეგ გაახურეთ იზოლაცია და გააჩერეთ ღამით, რომ გახურდეს.

ზამთრის გოგრას რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე

ამ საჭმლის გემო კიტრის მოგაგონებთ.
რეცეპტში შეტანილი ვაშლის წყალობით, შეგიძლიათ სტერილიზაციის გარეშე, იმის შიშის გარეშე, რომ ქილები დაბინდული გახდება ან აფეთქდება.

საჭირო:

• 250 გრამი ვაშლი
• 0,5 კილოგრამი საშუალო გოგრა
• კამა, ოხრახუში, რამდენიმე ყლორტი
• 1-2 კბილი ნიორი
• 1 პატარა წიწაკა
• ლიტრი მარინადისთვის დაგჭირდებათ 60 გრამი მარილი და ამდენივე შაქარი, სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.
• გოგრას და ვაშლს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ 2 ან 4 ნაწილად
• სტერილიზებულ კონტეინერში ჩაყარეთ გასუფთავებული ნივრის, წიწაკისა და მწვანილის კბილი
• მოათავსეთ ბოსტნეული ქილაში, მოათავსეთ ხილით.
• ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და ცხარე წიწაკა
• მოხარშეთ მარილი და შაქარი მარინადი
• დაუმატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში
• გაახვიეთ სახურავები
• ღამით თბილი საბნის ქვეშ მოათავსეთ

ზამთრისთვის მწნილი გოგრა ნაჭრებად

გოგრის მომზადება უგემრიელესი რეცეპტი. ვინაიდან კომპოზიცია შეიცავს ბულგარულ წიწაკას და ბევრ სხვა არომატულ დანამატს, ის იძლევა ძალიან ელეგანტურ და დაუვიწყარ გემოს.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - ორი კილოგრამი
• ბულგარული წიწაკა - 10-12 ცალი
• ხახვი - 3-6 თავი
• ცხელი წიწაკა - 4 ცალი
• რეჰანი - 12 ცალი
• ლიმონი - 2 ცალი
• დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი
• კბილი - 12 ცალი
• ძმარი - მინა
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი
• შაქარი - ორი ჭიქა
• მწვანილის ასორტი გემოვნებით

რეცეპტი:

• დავჭრათ: ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ლიმონი - რგოლებად, გოგრა კუბიკებად, ცხარე წიწაკა - რაც შეიძლება წვრილად
• სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილაში ჩავასხათ ცოტა ოხრახუში და რეჰანი, ლიმონის პლასტმასის ნაჭერი.
• დააფარეთ ბულგარული წიწაკის ფენით, ხახვითა და ცხარე წიწაკის ნაჭრებით
• გოგრის დაგება
• მარილი, შაქარი და ძმარი მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე
• ჩაასხით ქილაში
• დააფარეთ ლითონის ხუფებით
• დააყენეთ სტერილიზაციისთვის - 10 წუთი
• ქილებს ამოვიღებთ და ვახვევთ
• თავდაყირა შემოახვიეთ თბილ ქსოვილში
• ერთი დღე ასე ვთბებით
• შემდეგ ვაგზავნით შესანახად

Squash პომიდორში ზამთრისთვის

ხრაშუნა, არომატული ბოსტნეული არაჩვეულებრივი გემოთი მრავალფეროვნებას მატებს ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრების მენიუს ზამთრის სიცივეში.

• აიღეთ 3,5 კილოგრამი გოგრა და დაჭერით 4 ნაწილად
• მოამზადეთ მარინადი: ქვაბში ჩაასხით ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ტომატის წვენი და 9% ძმარი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და დაჭრილი ნიორი, 1,5 სუფრის კოვზი მარილი
• მოვხარშოთ
• მდუღარე მარინადში ჩაყარეთ გოგრა
• ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში
• მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ
• თავდაყირა ქილებს საბნით ვაიზოლაციებთ
• გაგრილების შემდეგ შეინახეთ

გოგრა და ყაბაყი ზამთრისთვის

კერძი ორიგინალური ხდება სხვა ბოსტნეულთან შერწყმისას. ეს ძალიან პრაქტიკული ვარიანტია, როცა სეზონის ბოლოს რამდენიმე ჯიშის სხვადასხვა ბოსტნეული რჩება.

• კილოგრამზე აღებული ყაბაყი და გოგრა დავყოთ წვრილად.
• მომზადებული ქილის ძირში ვათავსებთ ნებისმიერი მწვანილის ყლორტს, 2-3 კბილი და ნივრის პატარა კბილი.
• შეურიეთ ბოსტნეული
• დაასხით მდუღარე წყალი
• გაათბეთ 5 წუთის განმავლობაში
• ჩაასხით წყალი ქვაბში
• 1,5 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 მარილი.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე
• ჩაასხით 100 მილილიტრი ძმარი
• ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში
• დახურეთ ხუფებით
• გაგრილების შემდეგ შეინახეთ
• ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ქილების იზოლაციას. ამით ბოსტნეული უფრო ხრაშუნა და გემრიელი გახდება.

კიტრი გოგრასთან ერთად ზამთრის რეცეპტებისთვის

კიდევ ერთი შემოთავაზება ბოსტნეულის ასორტისთვის:

• მდუღარე წყალში ადუღებულ სამ ლიტრიან ქილაში მოათავსეთ 3 დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და კბილი.
• მოათავსეთ პატარა კიტრის ფენა
• ზემოდან ვაყრით პატარა გოგრას, რომელთა შორის მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკის რამდენიმე დაჭრილი ნაჭერი, ნივრის ქოლგა, მოცხარის ფოთოლი, ალუბალი და ჩიტის ალუბალი.
• მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ ლიტრი წყალი 1,5 ჩაის კოვზი მარილის, ორი სუფრის კოვზი შაქრის, 2-3 კბილი, ერთი მწიკვი დარიჩინის, ერთი დაფნის და წიწაკის დამატებით. ადუღებამდე დაასხით მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი.
• შევსებული ქილები შეავსეთ მარინადით
• სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში
• მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები
• გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე შეფუთვის გარეშე

მსუბუქად დამარილებული გოგრის რეცეპტი

ზამთარში შეგიძლიათ სიამოვნებით გაწუროთ შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით:

• გოგრა - 3 კილოგრამი
• 0,5 ლიტრიანი ქილისთვის:
  დაჭრილი ცხენის ფესვი - ჩაის კოვზი
  ერთი ფოთოლი ნიახურის, პიტნის, დაფნის, მოცხარის
  2 წიწაკის მარცვლები
• თითო ლიტრი მარინადი: სუფრის კოვზი მარილი, ორი შაქარი, ერთი ძმარი
• მოათავსეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები მომზადებულ სუფთა ქილაში.
• ზემოდან მოათავსეთ გოგრა. საჭიროების შემთხვევაში გაჭერით
• მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე
• ჩაასხით ქილაში
• გაახვიეთ სახურავები
• შედგით მაცივარში შესანახად

რეცეპტების დიდი რაოდენობა ყოველთვის იწვევს დაბნეულობას.
სცადეთ შემოთავაზებული ვარიანტები. თქვენ არ გჭირდებათ სხვა ვერსიების ძებნა.

ვიდეო: როგორ შევინარჩუნოთ გოგრა?

პატისონი ბოსტნეული მცენარეა, გოგრის სახეობა, ყაბაყის ნათესავი. ეს არ არის ისეთი გავრცელებული ბაღის საწოლებში, როგორც ამ ოჯახის სხვა წევრები. თუმცა, ზაფხულის მაცხოვრებლები, რომლებმაც სცადეს ეს უჩვეულო ბოსტნეული, ყველაზე ხშირად იტოვებენ ადგილს თავიანთ ბაღში სხვა სეზონებისთვის. ეს არის ადრეული სიმწიფის კულტურა; ნაყოფის მიღება შესაძლებელია მათი გამოჩენის მომენტიდან ერთი კვირის განმავლობაში. გარდა ამისა, ის ყვავის და ნაყოფს იძლევა ყინვამდე.

უცხოპლანეტელების მფრინავ თეფშთან გარეგნული მსგავსების გარდა, გოგრა საინტერესოა, რადგან შეიცავს ვიტამინების საწყობს. ამ ბოსტნეულის გემო ყაბაყის მსგავსია, მაგრამ უფრო სქელი კანითა და გემრიელი რბილობით. ისინი მოდიან ყვითელ, მწვანე ან თეთრ ფერებში.

როგორ ავირჩიოთ ბოსტნეული?

ზამთრისთვის გოგრის კონსერვისას მნიშვნელოვანია სწორი ხილის შერჩევა. რეკომენდირებულია ახალგაზრდების მიღება, თხელი კანით, ნახვრეტებისა და ლაქების გარეშე. ასევე უმჯობესია აირჩიოთ მცირე ზომის ხილი, ისინი უფრო სწრაფად იხარშება და მშვენივრად ჯდება ქილის კისერში. ბოსტნეულის დამწიფებაზე მიუთითებს მისი ღია მწვანე ფერი. გარდა ამისა, ახალგაზრდა გოგრაში, დაჭერისას კანი ოდნავ დაჭერით. თეთრი, მყარი გოგრა არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის.

ზამთრისთვის გოგრას მომზადება სულაც არ არის რთული, თუ ყველა რეკომენდაციას გაითვალისწინებთ. ეს შეიძლება იყოს ირონია ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ ისინი. ზამთარში მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, მაგალითად, კორეული სტილის გოგრა ტკბილი წიწაკით.

რეცეპტები

Patisson პოპულარულია კულინარიაში. შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, დამარილებული, ჩაყრილი, მწნილი, სალათებად დაჭრილი ან ჯემი და მარმელადის მომზადება. კულინარიული წიგნები და ჟურნალები დიასახლისებისთვის გვთავაზობენ გოგრის მრავალ რეცეპტს ყველაზე მოთხოვნადი გემოვნებისთვის. დახელოვნებული ხელებით მომზადებული გოგრა სოკოსავით გემრიელია.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ გოგრა, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ "ბოსტნეულის ბაღი" მათთან ერთად სხვა ბოსტნეულის დამატებით. კონსერვამდე, სქელი კანის გამო, გოგრა ჯერ უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ნაზავი

მთავარი კითხვაა, რა ბოსტნეულის შერწყმა შეიძლება. არ არსებობს მკაფიო შეზღუდვები; თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულის კულტურების ერთად მწნილი შეიძლება. ჩვეულებრივ აქ ემატება ბაღის მწვანილი - ოხრახუში და კამა, ასევე დაფნის ფოთოლი, კბილი და ნებისმიერი წიწაკა. მარილწყალისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ 1,75 ლიტრი წყალი, რომელშიც დაამატეთ 1 ს.კ. კოვზი მარილი, 2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, 2 ს.კ. კოვზები 9% ძმრის ესენცია.

რეკომენდებულია ბოსტნეულის მარინირება მცირე ზომებში. ამისათვის ისინი უნდა მოამზადონ: ყვავილოვანი კომბოსტო დაშალოთ ნაჭრებად, თეთრი კომბოსტო დაჭერით წრეებად, სტაფილო და ყაბაყი წრეებად, გოგრა გაჭერით შუაზე ან ოთხ ნაწილად. წიწაკას ჭრიან იმავე გზით, თესლისგან გაწმენდის შემდეგ. პირველ რიგში, მწვანილი და სანელებლები მოთავსებულია ქილებში, ზემოდან კი ბოსტნეული. ასორტიმენტს ასხამენ მარინადს და სტერილიზებენ 25-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაჭერით და მოათავსეთ ქილები თავსახურით, სანამ სამუშაო ნაწილი არ გაცივდება.

გოგრის და ყაბაყის „ბოსტნეულის ბაღი“ პომიდვრით

ეს რეცეპტი ახალბედა დიასახლისებსაც შეუძლიათ. მოამზადეთ კილოგრამი პომიდორი, კილოგრამი გოგრა და ყაბაყი. მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა ლიტრი წყალი, რომელშიც იხსნება 200 მლ ხილის ძმარი, 200 გრამი თაფლი და ამდენივე გრანულირებული შაქარი. პატარა გოგრა, ყაბაყი და პომიდორი მჭიდროდ იკვრება ქილაში. პირველ რიგში, პომიდვრის კანი საგულდაგულოდ უნდა გაიხეხოს. ასორტიმენტს ასხამენ მარინადს და იგზავნება პასტერიზაციისთვის. გაახვიეთ და შედგით შესანახად.

დამარილებული

მწნილისთვის რეკომენდებულია იმავე ზომის ბოსტნეულის გამოყენება, რათა მარილი თანაბრად გადანაწილდეს. 2 კგ გოგრას დასამარილებლად უნდა დაუმატოთ 1 კბილი ნიორი, კამა, ალუბლის ფოთლები, შავი პილპილი, ორიოდე ცხენის ფოთოლი. ბოსტნეული ჯერ უნდა მოიხარშოს. ჯერ მოსამზადებელ ჭურჭელში მოათავსეთ სანელებლები და ზემოდან მჭიდროდ დაჭერით გოგრა. მარილწყალში 1,5 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 60 გრამი მარილი. გოგრას ასხამენ მარინადს და ტოვებენ ბნელ ოთახში სამი დღით. შემდეგ მარილწყალს აცლიან, ადუღებენ და აბრუნებენ ბოსტნეულს. ახვევენ და აყენებენ.

მარინირებული ვაშლით და სტაფილოთი

სტუმრების გასაოცრად ან თქვენი სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ გოგრა სტაფილოთი და ვაშლი გაატაროთ. ვაშლი კარგად უხდება ბოსტნეულს და გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ ვიტამინს. ეს რეცეპტი ორიგინალურია, მაგრამ ძალიან მარტივი შესასრულებელი.

წინასწარ უნდა მომზადდეს 3 ლიტრი წყალი, 5 გოგრა, 5 სტაფილო, 4 თავი ხახვი, 4 ვაშლი. ბოსტნეულის გარდა დაგჭირდებათ ასევე 4 დაფნის ფოთოლი, 8 წიწაკის მარცვლები, კამა, ოხრახუში, 4 ც. კბილი, 6 კბილი ნიორი. მარინადი გამოიყენებს 3 ს.კ. კოვზები შაქარი, 2 ს.კ. კოვზები მარილი, 1 ს.კ. კოვზი 70% ძმარი. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ. ვაშლი შეიძლება დაიყოს ნაწილებად, სტაფილო დაჭრილი კუბიკებად ან წრეებად, ხახვი ნაჭრებად.

ჯერ მარინადი მზადდება. სანელებლები მოთავსებულია მდუღარე წყალში, სადაც ისინი 3-4 წუთის განმავლობაში დგანან. მიღებულ მარილწყალს ათავსებენ ცალკე კონტეინერში, უმატებენ გოგრას და ადუღებენ. 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ნიორი, კიდევ 3 წუთის შემდეგ - ვაშლი, რომელიც უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 2 წუთისა.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, ქილები კარგად გაასტერილეთ. უმარტივესი გზაა ძმრით მკურნალობა. მოათავსეთ მოხარშული ბოსტნეული და ვაშლი და დაასხით მარინადი. მჭიდროდ გადაატრიალეთ და ამოიღეთ გასაგრილებლად.

თითების ლხინი ხიზილალა

გამოდის ბევრად უფრო ნაზი, ვიდრე ყაბაყისგან და გემოვნებით არ ჩამოუვარდება. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 3 კგ გოგრა, 2 კგ პომიდორი, 1 კგ ხახვი, 5 სტაფილო, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი და ვაშლის სიდრი ძმარი, ჭიქა შაქარი და მზესუმზირის ზეთი. გოგრა დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი დავჭრათ. გოგრა შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხახვი და სტაფილო ემატება. ბოსტნეული მუდმივი მორევით 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, შემდეგ აქ უმატებენ პომიდორს, ბოსტნეული კი ხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ მასა ბლენდერით.

მიღებული პიურე გადადის ცალკე კონტეინერში, უმატებენ ძმარს, მარილს და შაქარს. ყველა ინგრედიენტი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ხიზილალა მოთავსებულია სტერილიზებულ კონტეინერში, თავსახურით ახურავს და ადუღდება წყლის აბაზანაში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სახურავები მჭიდროდ იკვრება.

მარინირებული ხრაშუნა გოგრა

მოხარშვის წინ ისინი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და ამოიღონ ყუნწები. ბლანკებისთვის შეარჩიეთ ახალგაზრდა გოგრა დაახლოებით 4-5 სმ სიგრძის, რათა თავისუფლად შეძლოთ ქილის კისერში ჩასმა. ჯერ ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მარილის დამატებით. შემდეგ სტერილიზებულ ქილებში ათავსებენ სანელებლებს: კამა, ნიახური, ტარხუნა, მოცხარის ფოთლები, შემდეგ გოგრა.

ამ ყველაფერს ცხელ მარილწყალს ასხამენ. ამისთვის უნდა მოამზადოთ 1 ლიტრი წყალი, 2,5 ს.კ. კოვზები მარილი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 2-3 სუფრის კოვზი 3 პროცენტიანი ძმარი, წიწაკა, კბილი გემოვნებით. ადუღების შემდეგ ძმარს ასხამენ მარინადში. ქილებს დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ ცხელი წყლით სავსე ჭურჭელში, დაელოდეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ და გააბრტყელეთ.

ცხარე მარინადში

ცხარე საკვების მოყვარულებს მოეწონებათ მარინირებული გოგრა წითელი წიწაკის პიკანტური ნოტით. კამა, მოცხარის ფოთლები და ცხენის ბადე მოთავსებულია სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილაში. შემდეგ დაამატეთ კბილი ნიორი, ჩაის კოვზი მარილი, წითელი პილპილი გემოვნებით და 50 მლ ვაშლის ძმარი. გოგრა ზემოდან ფრთხილად იდება. ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს და სტერილიზებენ დახურულ თავსახურს. შემდეგ მას ახვევენ და იგზავნება შესანახად.

კიტრით

გოგრასა და კიტრის ერთ ქილაში გაერთიანება შესანიშნავი იდეაა. ასეთი სიახლოვე ქმნის ტკბილ გემოს. ბოსტნეული მიიღება თანაბარ ნაწილად, მაგალითად, თითო კილოგრამზე. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და მომზადდეს შესანარჩუნებლად. ლიტრი წყლისთვის დაგჭირდებათ 2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი და 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი. ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი ძმარი.

სტერილიზებული თასის ძირში მოთავსებულია სანელებლები: 6 კბილი ნიორი, 3 დაფნის ფოთოლი, 6 ცალი წიწაკა, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, კამა, ოხრახუში. ზემოდან მოათავსეთ კიტრი და გოგრა და ასხამენ მომზადებულ მარინადს. შემდეგ საჭიროა 10 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია და გამკაცრება.

ყაბაყით

1,5 ლიტრიანი ქილისთვის საჭიროა 0,5 ყაბაყი და ამდენივე გოგრა. გარდა ამისა, ემატება სტაფილო, ხახვი და ტკბილი წიწაკა. ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე კამა ქოლგა, 3 კბილი ნიორი და რამდენიმე ალუბლის ფოთოლი. სტაფილო და ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად, წიწაკა 4 ნაწილად. აქვე ემატება გოგრაც. პატარები მთლიანია, მსხვილი ნაჭრებად ჭრიან.

მარინადისთვის: ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ 70 გრამი მარილი, 3 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, 70 გრამი ძმარმჟავა, რამდენიმე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. ბოსტნეულს ასხამენ მარინადს, აფარებენ თავსახურებს და იგზავნება სტერილიზაციისთვის 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ქილები უნდა დაიბრუნოს და ერთი დღე თავდაყირა დატოვოს.

პიტნით

ამ მარტივ რეცეპტში შაქარი არ არის, მას ანაცვლებს პიტნა, რომელიც გოგრას განუმეორებელ გემოს მისცემს. მარინადის მოსამზადებლად 1 ლიტრ ცივ წყალს დაუმატეთ 10 გრამი მარილი და 3 გრამი 70%-იანი ძმრის ესენცია. ყველა შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვრილ ხილს რეცხავენ, 5-7 წუთის განმავლობაში ბლანშირებენ და აგზავნიან გასაგრილებლად.

ქილას ძირში აკრავენ ცხენოსანი, ნიახური, კამა ფოთლები, ახალი პიტნა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. შემდეგ აქ ემატება ბოსტნეული. ისინი დაფარულია მწვანილით, დაასხით მარინადით და სტერილიზდება 10-20 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი მარინირების მეთოდი

ბოსტნეული კარგად გარეცხილია, ქილაში მოათავსეთ სანელებლები - მარილი, პილპილი, ლიმონმჟავა, დაფნის ფოთოლი, კბილი. შემდეგ იქ იგზავნება გოგრა, რომელთა შორისაც აუცილებელია მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ასევე ოხრახუში და კამა. ნაყოფს ასხამენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც კონტეინერს ათავსებენ წყალთან ერთად ჭურჭელში და 30-40 წუთის განმავლობაში სტერილიზებენ. ბოლო შეხება არის ძმარი, ბოლოს ემატება ერთი კოვზი. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი იხურება სახურავით, გაცივდება და იგზავნება შესანახად.

ლიმონით და მწვანილით

1 კილოგრამ გოგრაზე აიღეთ ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი, ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი, იგივე ჭურჭლის ერთი მესამედი დაჭრილი შალოტი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ 1 ს/კ სათითაოდ. სუნელების კოვზი - მარილი, გრანულირებული შაქარი, რამდენიმე ქოთანი შავი პილპილი. შემდეგ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ნახევარი, თითო 1 ჩაის კოვზი ქინძი და მდოგვი, დაამატეთ 3 კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ყლორტი ტარხუნა, ორიოდე მწვანე ხახვი, 4 ნაჭერი ლიმონი.

წყალში ასხამენ ძმარს და უმატებენ მითითებულ სანელებლებს. შიგთავსი უნდა მოიტანოთ მანამ, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება მარილისა და შაქრის გახსნით. მწნილისთვის მომზადებული ბოსტნეული ორ ნაწილად იყოფა. ქილაში ჯერ ერთს ათავსებენ, შემდეგ უმატებენ ტარხუნას, ხახვს და ლიმონს. ზემოდან ისევ აყრიან გოგრას და ყველაფერს ცხელ მარინადს ასხამენ. იმისდა მიუხედავად, თუ სად ინახება დაკონსერვებული გოგრა, ისინი მზად იქნებიან ერთი თვის განმავლობაში.შეგიძლიათ სცადოთ ზამთრის მოლოდინის გარეშე.

მათთვის, ვინც პირველად ხვდება სკვოშს, საჭირო იქნება გამოცდილი დიასახლისების რჩევა:

• გოგრას მიირთმევენ დაუმწიფებლად, მისი გემო უფრო დელიკატურია;
• უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პატარა ხილს;
• იმისათვის, რომ გოგრა ხრაშუნა იყოს კონსერვის შემდეგ, ტარდება ბლანშირება;
• ადუღების შემდეგ ფერის შესანარჩუნებლად ბოსტნეული ჩაეფლო ცივ წყალში;
• არ არის აუცილებელი კანის მოცილება შესანარჩუნებლად;
• შეიძლება დაიხუროს ქილებში ლითონის ან ნეილონის სახურავით;
• ოთახის ტემპერატურაზე ამ ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია ორ დღემდე, მაცივარში 5 დღემდე;
• გოგრის რეცეპტების უმეტესობა შესაფერისია გოგრისთვის;
• დატრიალების შემდეგ, სამუშაო ნაწილების შეფუთვა შეუძლებელია, სიცხეში ნაყოფი ფუმფულა ხდება და გემოს კარგავს.

გოგრა მითითებულია ჰიპერტენზიის, ანემიის, თირკმლის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის და სასარგებლოა სიმსუქნის დროს. მის შემადგენლობაში შემავალი ცილების წყალობით, გოგრა შესანიშნავად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, ღვიძლზე, მხედველობაზე, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და აქვეითებს ქოლესტერინს. გოგრას თესლი არ გაძლევთ საშუალებას გადააჭარბოთ ორგანიზმში არსებული მარილების რაოდენობას და აყუჩოთ კიდეც ჩიყვს.

გოგრა ნებისმიერი ფორმით უკუნაჩვენებია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დარღვევისას; სიფრთხილით გამოიყენეთ დაბალი წნევის დროს. თირკმელებისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის რეკომენდებულია გოგრის მინიმალური მოხმარება. რადგან ზოგიერთი ჯიში შეიცავს ოქსოლატებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ქვების წარმოქმნას. ბოსტნეულის კონსერვი უკუნაჩვენებია პანკრეასის, თირკმელების ან დიაბეტის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის და არ არის რეკომენდებული მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის.

ამ ბოსტნეულის მოყვარულები ზამთრის ბოლოს ყიდულობენ თესლს მომავალი სეზონისთვის, რათა დრო ჰქონდეთ აირჩიონ სხვადასხვა ფორმის, ფერისა და სიმწიფის პერიოდის შესაფერისი ჯიშები.

შენიშვნა: ადრეული ჯიშები მოსავალს გამოიღებს აღმოცენების მომენტიდან 40-50 დღეში, ხოლო შემდგომი ჯიშები ნაყოფს მხოლოდ 60-70 დღის შემდეგ იწყებენ.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა შეინახოთ გოგრა, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.