როგორ გავაშროთ ჩერი პომიდორი ღუმელში. მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლში: რეცეპტი ზამთრისთვის და სხვა. როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში

ზამთარში პომიდვრის მომზადების ერთ-ერთი გზა - გაშრობა - აერთიანებს მწიფე ბოსტნეულის ნათელ გემოს სანელებლებსა და ზეითუნის ზეთს.

დიასახლისები პომიდვრის მოსამზადებლად სხვადასხვა ხერხს იყენებენ. და დაკონსერვებული, მწნილი და დამარილებული. ასევე ამზადებენ წვენს, აჯიკას და სხვადასხვა სოუსებს. სინამდვილეში, ზამთრისთვის უგემრიელესი პომიდვრის დამზადება სახლში ძალიან მარტივია, უბრალოდ აირჩიეთ აპრობირებული და წარმატებული რეცეპტი.

რომელი ხილია შესაფერისი გასაშრობად?

მისგან შორს, ყველა ხილი არ არის შესაფერისი ამისათვის. თქვენ უნდა აირჩიოთ:

• მინდორში ან საზაფხულო აგარაკზე მოყვანილი ბოსტნეული, მაგრამ არა სათბურში;
• პომიდორი სქელი კანით, ხორციანი, მაგრამ არა ძალიან წვნიანი;
• ქლიავის ფორმის პომიდორი, არც თუ ისე დიდი;
• მომწვანო და მკვრივი ბოსტნეული საუკეთესოა.

ხილის საშრობი (საშრობი) სახეები

არსებობს ორი ძირითადი ტიპი:

1. მზეზე (ჰაერზე) არის იაფი, მაგრამ არა სწრაფი გზა ბოსტნეულის გასაშრობად. გრძელდება დაახლოებით ოთხიდან ათ დღემდე;
2. ღუმელში ხილის გაშრობა გრძელდება რვადან თორმეტ საათამდე, შერჩეული ხილისა და ტემპერატურის პირობების მიხედვით.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლში ღუმელში: კლასიკური და უჩვეულო რეცეპტი

ყურადღება! რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა ღუმელში, მით უკეთესი იქნება საბოლოო პროდუქტის ხარისხი, ის შეინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტს.

გაშრობის თავისებურებები - ღუმელში სახლში მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მაღალხარისხიანი მომზადებისთვის აუცილებელი ცოდნა.

1. გააშრეთ ხილი არაუმეტეს 80 0 C ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ გამოაცხობენ ან გადაიქცევიან ნახშირად;
2. მომზადების დრო 10-12 საათი;
3. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები;
4. გაშრობის პროცესში აუცილებლად გადააბრუნეთ ბოსტნეულის ნაჭრები;
5. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა, ზემოდან კი ბოსტნეული, დაჭრილი გვერდით;
6. ღუმელის კარი ღია უნდა იყოს ისე, რომ ტენიანობისგან თავისუფლდეს;
7. გაშრობის შემდეგ ბოსტნეული მთლიანად უნდა გაცივდეს ღუმელის კარით დახურული.

რეცეპტი No1 ტრადიციული მზეზე გამომშრალი პომიდორი

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები;
• არომატული ხმელი მწვანილი (რეჰანი, ოხრახუში, კილანტრო, ორეგანო, როზმარინი);
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკის ნარევი;
• ნიორი;
• უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ხილი - გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ოთხ ნაჭრად;
2. ამოიღეთ თესლი ჩაის კოვზით;
3. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგით;
4. მოაყარეთ ხილის ნაჭრები, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი და პილპილი;
5. შედგით ღუმელში ექვსიდან ათ საათამდე ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 90 0 C;
6. გაშრობის შემდეგ დატოვეთ ბოსტნეული გასაცივებლად;
7. შუშის ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და ორეგანოს ყლორტი;
8. პომიდვრის თითოეულ ფენას მოაყარეთ არომატული მწვანილი;
9. გააცხელეთ (არ მოხარშოთ) ზეითუნის ზეთი, გაწურეთ მასში ნიორი;
10. დაასხით გამხმარ ნაჭრებს;
11. დახურეთ ქილები და გააციეთ;
12. მოათავსეთ სარდაფში ან სხვა ცივ ადგილას.

რჩევა! შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მარტო ნიორი, არამედ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშიც. პომიდვრის გაშრობამდე შესაძლებელია კანი გამოაცალოთ, ასე რომ უფრო სწრაფად მოიხარშება და გემოთი ძალიან ნაზი გახდება.

რეცეპტი No2 – არაჩვეულებრივი მზეზე გამომშრალი პომიდორი „აჟური“ იტალიური მწვანილებით

პროდუქტები:

• პომიდორი - 1 კგ;
• ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - მზა პროდუქტის გამოშვების შემდეგ (დავასხამთ ხმელ ნაჭრებში);
• იტალიური მწვანილი;
• მარილი;
• როზმარინი - სურვილისამებრ;
• ნივრის პატარა თავი.

მომზადება:

1. მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე პატარა ჭურჭელში ჩაასხით იტალიური მწვანილი (როზმარინი, რეჰანი და სხვა) და დაუმატეთ ზეთი;
2. დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ თბილ ადგილას;
3. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ხილი ოთხ-ექვს ნაწილად, ზომის მიხედვით;
4. ნაჭრებს დაასხით არომატული ზეთი;
5. გაწურეთ ნიორი იქ;
6. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათი (არა მაცივარში);
7. ნაჭრები ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ფრთხილად, რომ ზედმეტი წყალი არ მოხვდეს;
8. მოათავსეთ ღუმელში, გახურებულ 100 0 C ტემპერატურაზე, დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში;
9. ღუმელის კარი ოდნავ ღია უნდა იყოს;
10. მზა პროდუქტი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და დაასხით ცხელი ზეთი;
11. გაახვიეთ და შედგით სარდაფში ან მაცივარში.

რჩევა! თუ საჭმლის დიდი ხნით შენახვას არ გეგმავთ, მაშინ ზეთის დამატება არ დაგჭირდებათ, უბრალოდ ქილის ძირში მოათავსეთ როზმარინის ტოტი.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ბოსტნეულის საშრობით: დეტალურად და ვიდეოთი

ნებისმიერი ჯიშის ბოსტნეულის გაშრობა (გადასხმა) შეიძლება და არა აუცილებლად ყველაზე შერჩეული ხილი. ოდნავ გაუაზრებელი, დამსხვრეული და არც თუ ისე ლამაზი გამოდგება. მზეზე გამომშრალი პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან დაფქული ფხვნილად (ბლენდერში) და დაუმატოთ სუნელად.

სასარგებლო ვიდეო რეცეპტით ეტაპობრივად:

ბოსტნეულის დეჰიდრატორში მზეზე გამომშრალი პომიდორი გარგარის ჩირის მსგავსია, ისეთივე რბილი და ოდნავ ელასტიური. გემო არის პიკანტურ-ტკბილი, მკვეთრი და პიკანტური ნოტებით.

რეცეპტი No1 მზეზე გამომშრალი პომიდორი ჩილის წიწაკით:

პროდუქტები:

• ორი კილო ხილი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - სუფრის კოვზი;
• მწვანილი: ორეგანო, რეჰანი, კვლიავი, ოხრახუში - სუფრის კოვზი;
• ნივრის ორი დიდი თავი;
• ცხელი წიწაკის ორი ღვეზელი;
• დაფნის ფოთლები.

მომზადების პროცესი:

1. ხილის დახარისხება და გარეცხვა (სასურველია იგივე ზომის შერჩევა);
2. დავჭრათ ორ ნაწილად;
3. პატარა კოვზით ამოიღეთ რბილობი (არ გადააგდოთ!);
4. თითოეულ ნახევარში მოათავსეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი;
5. ცხარე წიწაკა დაჭერით თხელ რგოლებად და მოათავსეთ თითოეულ პომიდვრის „ნავში“;
6. მარილი და მოაყარეთ ნახევრებს არომატული მწვანილის ნარევი. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მწვანილის კომბინაცია თქვენი შეხედულებისამებრ;
7. განათავსეთ „ნავები“ საშრობის ყველა იარუსზე ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხონ;
8. ნაყოფი გააშრეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე 8-10 საათის განმავლობაში;
9. საჭმლის შესანახად განკუთვნილი კონტეინერის ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, კბილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში;
10. მჭიდროდ მოათავსეთ მზა პროდუქტი;
11. დაასხით ზეთი, დახურეთ;
12. შეინახეთ სარდაფში ან ცივ სარდაფში.

ყურადღება! თუ საჭმლის შენახვა საჭიროა 6-დან 8 თვემდე, მაშინ წინასწარ გააცხელეთ ზეთი (არ ადუღოთ!) და შემდეგ დაასხით მზა პროდუქტი.

გაშრობის პროცესი არის ჭარბი ტენის აორთქლება. ეს მიიღწევა სხვადასხვა მეთოდით: ხილის გაშრობა შეგიძლიათ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ელექტრო საშრობით, ბოსტნეულის საშრობით ან მზეზე. მთავარია დაიცვათ გაშრობის ტექნოლოგია, შემდეგ კი საბოლოო პროდუქტი გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს თავისი არაჩვეულებრივი მდიდარი გემოთი.

რა არის საუკეთესო გზა? საუკეთესო გზა, რა თქმა უნდა, მზეა. მართალია, ეს ყოველთვის არ შეიძლება გაკეთდეს: ზოგჯერ ამინდი არ იძლევა ამის საშუალებას, ზოგჯერ არ არის პირობები. ღუმელში პომიდვრის გაშრობისას ისინი შეიძლება გადაიქცეს კრეკერად ან თუნდაც ნახშირად. მაგრამ ბოსტნეულის დეჰიდრატორი მზა პროდუქტს შესანიშნავ სტრუქტურას აძლევს და არ აშრობს მას.

რეცეპტი No2 ცხარე-ტკბილი მზეზე გამომშრალი პომიდორი

ინგრედიენტები:

• ხილი - სამი კილო;
• მარილი, შაქარი;
• იტალიური მწვანილი;
• ორეგანო და როზმარინი;
• უსუნო მცენარეული ზეთი;
• ნიორი - დიდი თავი.

ეტაპობრივი მომზადების ეტაპები:

1. აირჩიეთ მკვრივი, ერთგვაროვანი ზომის ხილი;
2. გარეცხეთ, გააშრეთ და გაჭერით ოთხ ნაწილად;
3. კოვზით ამოიღეთ რბილობი;
4. მოათავსეთ საშრობი თაროზე;
5. შეინახეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში (დრო დამოკიდებულია პომიდვრის ტიპზე);
6. ქილის ძირში ჩადეთ: როზმარინის, ორეგანოს და დაფნის ყლორტი (ფოთლები);
7. მოათავსეთ ხილი მომზადებულ მინის კონტეინერებში;
8. პომიდვრის თითოეულ ფენას მოაყარეთ წიწაკა, მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი;
9. დაამატეთ ზეთი;
10. დააფარეთ ნეილონის თავსახური და შედგით მაცივარში.

ყურადღება! არ მოხარშოთ ხილი გრილზე: ისინი უნდა დარჩეს რბილი და ოდნავ ტენიანი, მაგრამ არ გამოუშვან წვენი;

• დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი უსუნო მცენარეული ზეთი;
• გასაშრობად აიღეთ საშუალო ზომის პომიდორი, სასურველია ალუბალი ან პატარა „ნაღები“. არც თუ ისე წვნიანია და მათ მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება;
• ნაყოფი რომ არ დაკარგოს ფორმა გახეხვისას, წინასწარ უნდა დამუშავდეს: გაიკეთოთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთი და შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში;
• მზა პროდუქტის შესანახი ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ღუმელში, ორთქლზე, მიკროტალღურ ღუმელში;
• შეგიძლიათ ნაჭრები უბრალოდ გადაახვიოთ ფილაში და შეინახოთ მაცივარში. მართალია, მზა ხილის გემო არ იქნება ისეთი მდიდარი და ნათელი;
• რბილობი, რომელიც ამოიღეთ პომიდვრის ნაჭრებიდან, არ უნდა გადაყაროთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიცის არომატული სოუსის მოსამზადებლად, დაუმატოთ ბორშს, ან ხორცის გულაშს;
• თუ საჭმელს მიირთმევთ და შიგთავსი რჩება. გამოიყენეთ იგი ნებისმიერი სალათის დრესინგის სახით - ძალიან გემრიელია.

მზეზე გამხმარი პომიდორი სახლში მიკროტალღურ ღუმელში

ორიგინალური და გემრიელი საჭმელი - მზეზე გამომშრალი პომიდორი - ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა. ამ მადის საშუალებით ამზადებენ პიცას და სხვადასხვა სალათებს რუკოლითა და ყველით. ასეთი კულინარიული შედევრი მაღაზიებში ძალიან ძვირია და ყველას არ შეუძლია მისი ყიდვა. ამიტომ დიასახლისები სახლში მიკროტალღურ ღუმელში ამზადებენ მზეზე გამომშრალ პომიდორს, რადგან სასწაული ტექნოლოგიის დახმარებით ეს წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელი ნახევარ საათში სუფრაზე დადგება.

განსაკუთრებით კარგია მაკარონისა და თევზის კერძებთან ერთად. ეს ასევე შესანიშნავი საუზმეა - სენდვიჩი მწვანილით, ლორით და რამდენიმე ცაცხვით.

ჩირი საკუთარ წვენში

მოსამზადებლად გვჭირდება:

• მცირე ზომის ხილი. ხორციანი, ძლიერი, მაგრამ არა წვნიანი, თხელკანიანი ხილი;
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, უსუნო;
• პროვანსული მწვანილი, ან მწვანილის შემადგენლობა, რომელსაც თავად ირჩევთ, თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით;
• მარილი - უხეში ზღვის მარილი;
• ნიორი.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. მოამზადეთ ხილი: გარეცხეთ და დაჭერით ორ ან ოთხ ნაწილად, ზომის მიხედვით;
2. მოათავსეთ პომიდვრის ნახევრები კონტეინერში მაღალი გვერდებით;
3. სეზონი მწვანილით და დაასხით ზეთი;
4. შედგით ღუმელში შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით;
5. გამორთეთ და შედგით ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში;
6. ამოიღეთ კონტეინერი და გადაწურეთ მიღებული სითხე;
7. მოაყარეთ მარილი და შედგით მიკროტალღურ - ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში;
8. პროგრამის დასრულების შემდეგ ნება მიეცით ხილი გაცივდეს;
9. მზა პროდუქტი მოაყარეთ ქილაში ფენებად;
10. თითოეულ ფენას მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი;
11. ზემოდან დაასხით ადრე გამოწურული წვენი.

რჩევა! შეინახეთ ქილები მაცივარში არა უმეტეს ერთი-ორი თვისა.

მიკროტალღური ხმელი პომიდორი როზმარინით და შავი პილპილით

ამ რეცეპტში როზმარინის გარდა სხვა მწვანილი არ გამოიყენება. და როგორც სანელებლები - დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

პროდუქტები:

• პომიდვრები;
• ნიორი;
• როზმარინი;
• მარილი, შაქარი და დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი (ზეითუნის)

მომზადების პროცესი:

1. დავჭრათ პატარა ხილი ორ ნაწილად;
2. ამოიღეთ ბირთვი პატარა კოვზით ან დაჭერით ბასრი დანით;
3. მომზადებული ნაჭრები დადეთ ბრტყელ თეფშზე;
4. მოაყარეთ ზეთი, მარილი და მოაყარეთ ცოტა შაქარი;
5. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და როზმარინი;
6. შედგით ღუმელში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე;
7. ხარშვის დრო ხუთიდან შვიდ წუთამდე;
8. გააღე კარი და გაუშვი ორთქლი;
9. გადაწურეთ სითხე, თუ ის ჩამოყალიბდა;
10. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ სამჯერ;
11. აკონტროლეთ პროცესი ისე, რომ ნაყოფი არ გამოშრეს;
12. აუცილებლად დაასვენეთ ნაყოფს გაშრობას შორის და გააღეთ მიკროტალღური ღუმელის კარი;
13. დაჭრილ ნიორს დაუმატეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ზეთი, მოურიეთ;
14. გაცივებული ნაჭრები დადეთ ფენებად, ზემოდან მოაყარეთ ნივრის ნარევი;
15. მზა პროდუქტს დაასხით ცხელი ზეთი (არ მოხარშოთ!);
16. გაახვიეთ ლითონის სახურავით ან დახურეთ ნეილონის სახურავით;
17. გავაციოთ და დავდგათ გრილ ადგილას.

შენიშვნაზე! ამ გზით მომზადებული საჭმლის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზეც კი დიდხანს.

სწრაფი მზეზე გამომშრალი პომიდორი

თუ მხოლოდ რამდენიმე ხილია, შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი მიკროტალღურ ღუმელში. რა თქმა უნდა, გემო ოდნავ განსხვავდება ღუმელში ან მზეზე გამომშრალი ხილისგან. მიკროტალღურ ღუმელში ისინი უფრო გამომცხვარი გამოდიან, ვიდრე ხმელი, მაგრამ მაინც წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული.

დელიკატესის გემოს დამოუკიდებლად დარეგულირება შესაძლებელია სხვადასხვა არომატული მწვანილის, ლიმონის ცედრა ან ჩილის წიწაკის დამატებით.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ და დაჭერით ხილი ოთხ-ექვს ნაწილად;
2. შეურიეთ სანელებლები, მარილი და ცოტა შაქარი ზეითუნის ზეთს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი);
3. თითოეული ნაჭერი ხელებით დაასველეთ ზეითუნის ზეთით და სანელებლებით;
4. მოათავსეთ "ნავები" ცეცხლგამძლე კონტეინერში მაღალი გვერდებით;
5. მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში და ჩართეთ სრული სიმძლავრით (800 კვტ) ხუთი წუთის განმავლობაში;
6. ტაიმერის გამორთვის შემდეგ, გააჩერეთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში;
7. შემდეგ გადაწურეთ წვენი;
8. ისევ შედგით ღუმელში და ჩართეთ ტაიმერი ორი-სამი წუთის განმავლობაში;
9. მიეცით ხილი "დაისვენოს" და ისევ ჩართეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით;
10. საჭმლის მზადყოფნის ხარისხიდან გამომდინარე, კვლავ გაიმეორეთ ეს პროცედურა;
11. მზა ნაჭრები მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, თითოეულ ფენას მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი;
12. დაასხით ცხელი ზეთი.

არომატისა და პიკანტურობისთვის ფენები შეგიძლიათ მოაწყოთ ნიორით და დაჭრილი მწვანილით (ოხრახუში, რეჰანი, კამა). წვნიანობისთვის ქილაში ჩაამატეთ ადრე გამოწურული სითხე;

მადის შემდეგ დარჩენილი შიგთავსის ჩამოსხმას ნუ იჩქარებთ - დაუმატეთ ნებისმიერ სალათს ან მიირთვით თეთრ პურთან და ყველის ნაჭერთან ერთად.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლში ელექტრო საშრობით

როგორც გამოცდილება გვთავაზობს, უმჯობესია სახლში მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მომზადება ელექტრო საშრობით, რადგან მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება. თუმცა, ჯერ კიდევ აუცილებელია პროცესის კონტროლი, რათა არ მოხდეს მზა პროდუქტის ზედმეტი გაშრობა.

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები;
• არომატული მწვანილი - პროვანსული ან იტალიური;
• მწვანილი - ოხრახუში, კამა ან სხვა თქვენი გემოვნებით;
• მარილი და ნიორი;

მოვამზადოთ ასე:

მოამზადეთ ხილი:

• ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად;
• ამოიღეთ ბირთვი (საჭიროების შემთხვევაში, თუ ნაყოფი ძალიან წვნიანია).

მოამზადეთ ნარევი მოსასხურებლად:

• შეურიეთ პატარა კონტეინერში: მარილი, ცოტა გრანულირებული შაქარი (ხილის მჟავიანობის მოსაშორებლად) და მშრალი მწვანილი;
• გამოიყენეთ უხეში მარილი: ქვის ან ზღვის მარილი.

მოხარშული პომიდვრის ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ ელექტრო საშრობის თაროზე.

მოასხით მომზადებული ნარევი და მოასხით ზეთი.

ჩართეთ საშრობი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.

მომზადების დრო დამოკიდებულია ხილზე. 50 0 C ტემპერატურაზე ისინი გაშრება დაახლოებით 12-14 საათის განმავლობაში. 70 0 C ტემპერატურაზე - 6-დან 8 საათამდე.

აკონტროლეთ გაშრობის პროცესი:

• პალეტების გაცვლა;
• ამოიღეთ უკვე გამხმარი ნაჭრები უჯრიდან.

მოამზადეთ ქილები შესანახად:

• გარეცხეთ და გაასტერილეთ ორთქლზე;
• ქილების ძირზე მოათავსეთ კარაქისა და დაჭრილი ნივრის ნაზავი და როზმარინის ტოტი.

მზა პროდუქტი დაალაგეთ ფენებად ქილებში. თითოეული ფენა გაანაწილეთ კარაქ-ნივრის ნარევით.

დახურეთ ნეილონის სახურავით ან გაახვიეთ ლითონის სახურავით. მოათავსეთ გრილ ადგილას.

• სანამ ნაჭრებს გრილზე დადებთ, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ეს კეთდება ისე, რომ ჭარბი წვენი დაიწიოს;
• თუ არ მოგწონთ პროვანსული ან იტალიური მწვანილის გემო, უბრალოდ მოაყარეთ ნაჭრები მშრალი რეჰანი ან დაფქული წიწაკა;
• თუ ჩვეულებრივ პომიდორს იყენებთ გასაშრობად, აუცილებლად მოაცილეთ მათ თესლი და ბირთვი. თუ თქვენ გაქვთ "კრემის" პომიდორი, მაშინ არ გჭირდებათ ბირთვის გახეხვა, რადგან თესლი მზა პროდუქტს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს შემატებს;
• ნაჭრებს მოაყარეთ მშრალი მწვანილი და მოათავსეთ ახალი მწვანილი ქილის ძირში;
• მზა ხილი უნდა იყოს რბილი, მკვრივი და ზედმეტი სითხის გარეშე;
• 15-20 კილოგრამი ხილიდან გამოვა 1-2 კილოგრამი მზა პროდუქტი;
• თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ პროდუქტის მზადყოფნა ბოსტნეულის დაჭერით. თუ წვენი არ გამოირჩეოდა, მაშინ დელიკატესი მზად არის.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზამთრისთვის: იტალიური რეცეპტი

მზეზე გამომშრალი პომიდორი არა მხოლოდ სხვადასხვა კერძებისა და სალათების დამატებაა, ის ასევე დამოუკიდებელი საჭმელია, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ თეთრი პურის ნაჭერთან ერთად.

მადისაღმძვრელში შემავალი ზეთი კი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც უმი სალათების დრესინგი.

იმისათვის, რომ თქვენს არსენალში გქონდეთ ორიგინალური წვნიანი საჭმელი მდიდარი ტკბილი და მჟავე გემოთი, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოამზადოთ იტალიური რეცეპტის მიხედვით. ცხელ იტალიაში ნაყოფს აშრობენ ჰაერში, მზის სხივების ქვეშ. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ აქვს შესაძლებლობა მზეზე გემრიელი კერძების მომზადება. ამიტომ, ღუმელი მოდის სამაშველოში!

რეცეპტი No1 – იტალიური მზეზე გამომშრალი პომიდორი როზმარინით და რეჰანით

ინგრედიენტები:

• ხილი - ოთხი კილო (მიიღებთ სამ ნახევარ ლიტრიან ქილას);
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული სანელებლები: შავი პილპილი, როზმარინი და რეჰანი;
• დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - მინა;
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ პომიდორი: ჩამოიბანეთ, დაჭერით ოთხიდან ექვს ნაწილად;
2. ამოჭერით ბირთვი დანით ან კანი ჩაის კოვზით;
3. ნაჭრებს ხელით დაასველეთ ზეითუნის ზეთი;
4. მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე;
5. თითოეულ ნაჭერს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ ცოტა შაქარი (ჭარბი მჟავის მოსაშორებლად);
6. შეურიეთ შავი პილპილი, რეჰანი და როზმარინი;
7. დაასხით ნარევი;
8. გააცხელეთ ღუმელი 160 0 C-ზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი;
9. დადექით მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში;
10. მოხარშეთ ღუმელში გაღებული კარით;
11. გააკონტროლეთ პროცესი - ბოსტნეული არ უნდა გაშრეს და არ იქცეს ქარებად. ფერი უნდა იყოს ნარინჯისფერი-ყავისფერი.
12. მოათავსეთ ცხელი ნაჭრები სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და შეავსეთ ცხელი (არ ადუღოთ!) ზეთით ზემოდან;
13. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი და შედგით მაცივარში.

რეცეპტი No2 იტალიური მზეზე გამომშრალი პომიდორი ხახვითა და წითელი ხახვით

პროდუქტები:

• პომიდორი - ორი კილოგრამი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ნივრის თავი;
• წითელი ხახვი;
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი სუნის გარეშე.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ, გაჭერით ორ ნაწილად;
2. ამოიღეთ თესლი და გაანაწილეთ ჩაის კოვზით (მკვეთრი დანა);
3. ნივრის საწნახში გავლილი ზეთი შეურიეთ ნიორს, მარილი და პილპილი;
4. წაუსვით ნაჭრები ამ ზეთით;
5. თუ ხახვი (უმჯობესია, ლიმონის ხახვი აიღოთ) გამხმარია, შეურიეთ ზეთი და ნიორი, თუ ახალია, ქილის ძირში მოათავსეთ ყლორტი;
6. ჩადეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გააშრეთ ოთხიდან ექვს საათამდე 100-120 0 C ტემპერატურაზე;
7. მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქილებში ფენებად: ნაჭრების ფენა, რგოლებად დაჭრილი წითელი ხახვის ფენა;
8. თითოეულ ფენას დაასხით ზეითუნის ზეთისა და ღვინის ძმრის ნარევი;
9. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მაცივარში ან ცივ სარდაფში ზამთრამდე.

რჩევა! იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი დიდხანს ინახებოდეს, ზეთი კარგად უნდა ფარავდეს ნაყოფს.

მზეზე გამხმარი პომიდორი: ზამთრის რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

ცნობილ კულინარიულ სპეციალისტს იულია ვისოცკაიას აქვს მზეზე გამომშრალი პომიდვრის საკუთარი უჩვეულო რეცეპტი, რომლის გემოც ყველაზე დახვეწილ გურმანებს დაიპყრობს. ასეთი მომზადებით, მოულოდნელ სტუმრებსაც კი არ ეშინიათ. თეთრი პურისგან დამზადებული პატარა სენდვიჩები ყველით და ცხარე პომიდვრის ნაჭერი შესანიშნავი საჭმელია ღვინოსთან ერთად.

პომიდორი ჩაშუშულია ზეითუნის ზეთში. მათ აქვთ მდიდარი პიკანტური გემო. მათი მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში. მომზადების დრო სამიდან ოთხ საათამდეა, ხილის სახეობიდან გამომდინარე. ხილი უნდა შეირჩეს საშუალო ზომის, "კრემის" ჯიშის. ისინი არ არიან ძალიან წყლიანი და აქვთ მკვრივი სტრუქტურა.

ცხარე მზეზე გამომშრალი პომიდორი ღუმელში

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

ხილი კარგად გარეცხეთ.

გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად და კოვზით ამოიღეთ თესლი და სითხე.

ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ან საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით.

მოამზადეთ გასახდელი:

• გახეხეთ წიწაკის მარცვლები და მშრალი რეჰანი ნაღმტყორცნებით;
• დაამატეთ ახალი რეჰანის პატარა კონა და ნივრის სამი კბილი;

ყველა ნახევარი კარგად შეიზილეთ.

დაასხით დახვეწილი ზეითუნის ზეთი სეზონურ ხილს, სანამ ¾ არ დაიფარება.

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.

გააჩერეთ სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.

დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ, რომ ზეთის დონე ყოველთვის ფარავს ნაყოფს ¾-ით.

საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ზეთი.

მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქილებში და ძირზე მოათავსეთ როზმარინის ყლორტი.

ჩაასხით იგივე ზეთი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოშუშული.

• პომიდორი საკმარისად მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ მათ შორის ცარიელი ადგილი არ დარჩეს. მაგრამ ისინი არ უნდა იწვნენ ერთიმეორეზე;
• მწვანე რეჰანის ნაცვლად სჯობს წითელი ორეგანო აიღოთ - იგივე რეჰანი, მხოლოდ ლურჯი. ის მისცემს ნაყოფს პიკანტურ გემოს და არომატს.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ალა კოვალჩუკისგან

ყველა დიასახლისი ზამთრისთვის ამზადებს ბოსტნეულს და ხილს: ამზადებს მურაბას, ამზადებს სოუსებს და სხვადასხვა მწნილებს, რათა ზამთარში თავისი ოჯახი სხვადასხვა დელიკატესებით გაახაროს. ასე რომ, ალოჩკა კოვალჩუკი, კულინარიის ექსპერტი, გთავაზობთ უგემრიელესი მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტს.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქლიავის ფორმის ხილი – 15 ცალი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• მშრალი მწვანილი: რეჰანი, ორეგანო – თითო 20 გრამი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი, გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ გააცივეთ რამდენიმე წუთი და მოაშორეთ კანი.

ნაბიჯი 2. გახეხილი ხილი დავჭრათ ორ ან ოთხ ნაწილად, ზომის მიხედვით.

ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ბირთვი (შეცვლა და რბილობი) ბასრი დანით.

ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ნაჭრები, დაჭრილი გვერდით, საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე იყო დაფარული პერგამენტის ქაღალდით.

ნაბიჯი 5. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მშრალი მწვანილი.

ნაბიჯი 6. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გააშრეთ 100 გრადუსზე საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 7. მზა პროდუქტი მოათავსეთ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და ზემოდან დაასხით ცხელი მცენარეული ზეთი.

Შენიშვნა! არ მოხარშოთ მცენარეული ზეთი დასასხმელად, უბრალოდ გაათბეთ!

მზეზე გამხმარი პომიდორი: რეცეპტი

თუ ზაფხული ცხელია და მოსავალიც მდიდარი, აქ არის მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მომზადების მარტივი რეცეპტი. აუცილებელია, რომ ჰაერის ტემპერატურა იყოს მინიმუმ 34-36 0 C. დაბალ ტემპერატურაზე პომიდორი უბრალოდ გაფუჭდება და უიმედოდ გაფუჭდება. ამიტომ, სანამ გაშრობას დაიწყებთ, შეამოწმეთ ამინდის პროგნოზი მომდევნო შვიდი დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები;
• მარილი;
• ქაღალდი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ფურცლები (უჯრები) გასაშრობად;
• gauze.

მომზადების ეტაპები:

Პირველი ნაბიჯი:

• მოამზადეთ მაგიდა;
• დაფარეთ იგი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცებით;
• მოამზადეთ ბასრი დანა;
• გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდვრის საშრობი უჯრები ან ფურცლები.

ნაბიჯი მეორე:

• კარგად გარეცხეთ პომიდორი;
• გააშრეთ ისინი პირსახოცებზე;
• დავჭრათ ორ ნაწილად;
• ამოიღეთ ბირთვი ბასრი დანით;

პომიდვრის ნაჭრები დაჭერით პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს;

ნაბიჯი სამი:

• დააფარეთ თითოეული ფურცელი ან უჯრა ქაღალდით;
• ფუნჯი ზეითუნის ზეთით;
• მოათავსეთ ლანგარზე დაჭრილი ხილი;
• მარილი თითოეული ნახევარი (გამოიყენეთ უხეში ზღვის მარილი ან ქვის მარილი);
• დააფარეთ მარლი და გააჩერეთ მთელი დღე;
• საღამოს მიიტანეთ ბოსტნეულის უჯრები შიგნით;
• დილით, დაახლოებით 11 საათზე, ისევ მზეზე გამოიტანეთ;
• გაშრობის პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს ექვსიდან ათ დღემდე.

შეინახეთ საჭმელი სუფთა ქილებში, დახურულ ქილებში, ზეთის ან სხვა სანელებლების დამატების გარეშე.

როგორ მიირთვათ საჭმელი

1. გამოყენებამდე, უბრალოდ დაასველეთ ხმელი ნაჭრები ოდნავ დამარილებულ წყალში;
2. მათი დამატება შესაძლებელია პურის ცომში (ფოკაცია);
3. ნაჭრები შეიძლება დაემატოს სპაგეტის სოუსს ან პიცას;
4. შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები: ბოროდინსკის შავი პურის ნაჭერი, რბილი თხის ყველი, ჩირის ნაჭერი და რამდენიმე ზეთისხილი.

Შენიშვნა! მზეზე ბოსტნეულის გაშრობა აუცილებელია მხოლოდ ქალაქგარეთ, მაგალითად, ქვეყანაში. სმოგისა და ქალაქის მტვრისგან შორს.

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტი ჰაერის შემწვარში

იტალიური სამზარეულოს რეცეპტებში შედის მზეზე გამომშრალი პომიდორი. ძალიან საინტერესო და უბრალოდ შეუცვლელი ინგრედიენტი პიცის ან მაკარონის მომზადებისას. განსაკუთრებით კარგია სალათებში რბილი თხის ყველით და რუკოლით.

მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს: მზადდება ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, მულტიქუკერში, ბოსტნეულის ელექტრო საშრობით. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ჰაერში, მარტივი რეცეპტის გამოყენებით. ეს პროცესი მარტივია და არა ხანგრძლივი. რამდენიმე საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ დელიკატესი.

მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი პატარა პომიდორი;
• მარილი, პილპილი, პროვანსული მწვანილი;
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.

1. გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე (მსხვილი ხილი - ოთხ ნაწილად);
2. ხორცი დანით ამოჭერით;
3. სეზონი სანელებლებით და მსუბუქად მოასხით ზეთი;
4. განათავსეთ ნავები ჰაერის შემწვარ გრილზე;
5. გააშრეთ ხილი 90 გრადუს ტემპერატურაზე მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში;
6. მზა პროდუქტი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, დაამატეთ ზეთი და დახურეთ.
7. მიირთვით მომზადებიდან სამი საათის შემდეგ.

ცხარე მზეზე გამომშრალი პომიდორი ნიორით

პროდუქტები:

• ნაღების პომიდორი - კილოგრამი;
• ხმელი მწვანილი: რეჰანი, როზმარინი, თივა - თითო ჩაის კოვზი;
• წიწაკის ნარევი;
• უხეში ზღვის მარილი;
• ნიორი - 3-4 კბილი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ პომიდორი ჩვეულებრივი გზით;
2. მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ მწვანილი, მარილი და პილპილი;
3. ნიორი დავჭრათ თხელ ზოლებად;
4. თითოეულ „ნავში“ ჩაასხით ნიორი და მოაყარეთ მომზადებული ნარევი;
5. ნაჭრები მოათავსეთ ჰაერის შემწვარ თაროზე და გააშრეთ 90-110 გრადუს ტემპერატურაზე სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.
6. მზა პროდუქტი ჩადეთ ქილაში, რომლის ძირში მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები: თეთრი და შავი;
7. დაასხით ზეთი.
8. რჩევა!ხილის გაშრობისას მთლიანად არ დახუროთ კონვექციური ღუმელის სახურავი, რათა ზედმეტი ტენი გამოვიდეს.

ხელნაკეთი მზეზე გამომშრალი პომიდორი ჩერი

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის პილაფი მშვენიერია - არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი. და სახლში ყველას მოეწონება ეს კერძი, გამონაკლისის გარეშე. ამ საჭმლის შეძენა შესაძლებელია არა მხოლოდ მაღაზიაში, არამედ სახლში მომზადებაც.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო პომიდორი ჩერი;
• ორი-სამი სუფრის კოვზი ზეთი - ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი სუნის გარეშე;
• დესერტის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ახალი thyme;
• მარილი;
• წიწაკის ნარევი (თუ არა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული შავი პილპილი).

მომზადების ეტაპები:

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და გაჭერით პომიდორი ორ ნაწილად;
2. მოათავსეთ ისინი მჭიდროდ (დაჭრილი გვერდით ზემოთ) საცხობ ფირფიტაზე, რომელზეც დადებთ ფოლგას;
3. შეურიეთ მარილი, შაქარი და მოაყარეთ პომიდორი;
4. შეურიეთ წიწაკა ზეთით;
5. დაასხით ნარევი ხილის ნახევრებზე;
6. თითოეულ ნახევარზე მოათავსეთ თიხის ტოტი;
7. გააშრეთ ღუმელში სამი საათის განმავლობაში;
8. შეინახეთ შუშის კონტეინერებში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ვინჩენცო ბარბასგან

ზამთრისთვის მზადების დრო დადგა. და მინდა მოვამზადო რაღაც უჩვეულო და ორიგინალური ამ პერიოდისთვის.

მაგალითად, მზეზე გამომშრალი პომიდორი ვინჩენცო ბარბასგან. ექსპერტმა და ცნობილმა იტალიელმა შეფ-მზარეულმა ორიგინალური და ძალიან გემრიელი რეცეპტი გააზიარა.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ გაფცქვნილი და გახეხილი პომიდორი, დაჭრილი გვერდით ზევით;

მოაყარეთ მარილი და პილპილი (ჩაის კოვზში შეურიეთ მარილი და შავი პილპილი) და შედგით 120 0-მდე გახურებულ ღუმელში სამი საათის განმავლობაში;

მზა ხილი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში ფენებად;

ფენებს მოაყარეთ მწვანილი (რეჰანი და ორეგანო) და ნივრის თხელი ნაჭრები;

ჩაასხით ტაფაში გახურებულ ზეთში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ისიდრის საშრობით

მზეზე გამომშრალი პომიდორი უაღრესად გემრიელი საჭმელია. ასეთი ბოსტნეული მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ისიდრის ბოსტნეულის საშრობით.

ისინი უნდა გაშრეს არა მტვრევად, არამედ რბილ მდგომარეობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხილი დაკარგავს გემოს და არომატს და გახდება უგემოვნო.

როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ისიდრის საშრობით:

1. პომიდვრის გაშრობისას გამოიყენეთ "კრემის" ჯიშის მკვრივი, მწიფე ხილი;
2. გარეცხეთ და გაჭერით ოთხი კილოგრამი პომიდორი ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და რბილობი;
3. მომზადებული ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ გასაშრობად (დაჭრილი გვერდით ზემოთ);
4. მარილი, მოაყარეთ პროვანსული ბალახების ნარევი;
5. თქვენ უნდა გაშრეს ექვსი საათის განმავლობაში 70 გრადუს ტემპერატურაზე.

შეინახეთ შემდეგნაირად:

ჩაასხით ერთი ჭიქა ზეთი (ზეითუნის ან ბოსტნეულის) პატარა კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე;

დაუმატეთ ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი;

ქილას ძირში მოაყარეთ მწვანილი (რეჰანი, კამა, ოხრახუში) და მოათავსეთ ნაჭრები;

დაასხით გაციებული, გადაწურული ზეთი.

ზამთრისთვის მარტივი მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზეთში

ზამთრისთვის ყველაზე მარტივი მზეზე გამომშრალი პომიდორი მზადდება შემდეგნაირად:

1. აირჩიეთ მწიფე და მყარი პომიდორი;
2. დაჭრილი ნაჭრებად;
3. ამოიღეთ შუა;
4. შეურიეთ მარილი და შაქარი (2:1) და მოაყარეთ ნაჭრები;
5. შედგით ღუმელში ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში;
6. მოამზადეთ კონტეინერი საჭმლის შესანახად;
7. ძირში ჩადეთ: დაფნის ფოთოლი, არომატული მწვანილი, დაფქული წიწაკა, ჩილის წიწაკის პატარა ნაჭრები;
8. გაათბეთ რაფინირებული ზეთი (ზეითუნის ან მცენარეული), გააცივეთ;
9. შეავსეთ კონტეინერი სანელებლებით ½ სავსე;
10. საფუძვლიანად აურიეთ ზეთი და სანელებლები;
11. მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ შიგთავსი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს;
12. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი კონვექციურ ღუმელში

იტალიური საჭმელი - მზეზე გამომშრალი პომიდორი - მარტივად და მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში. კარგია, თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, მაშინ გაშრობის დრო დასჭირდება არაუმეტეს ოთხი საათისა, 80 გრადუს ტემპერატურაზე.

რა არის საჭირო:

• საშუალო ზომის ხილი;
• არომატული მშრალი მწვანილი;
• ახალი როზმარინის რამდენიმე ყლორტი;
• ნიორი;
• მარილი და შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი კონვექციურ ღუმელში:

1. მოამზადეთ პომიდორი: გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი;
2. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა და მოათავსეთ ნახევრები;
3. მარილი და მსუბუქად მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი;
4. შედგით ღუმელში ოთხიდან ხუთ საათამდე;
5. ჩაასხით როზმარინის ტოტი შესანახ ჭურჭელში;
6. მზა პროდუქტი შუშის ჭურჭელში ჩაყარეთ ფენებად;
7. თითოეულ ფენას ზემოდან მოაყარეთ გამხმარი მწვანილი და ნივრის თხელი ნაჭრები;
8. დაამატეთ ზეთი;
9. ჩადეთ საკუჭნაოში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ბალზამიანი ძმრით

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის პიკანტური კერძი ბალზამიანი ძმრით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში, ღუმელში. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის ხილი - დაახლოებით 1,5-1,7 კგ;
• მარილი, შაქარი, პილპილი - შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში თანაბარი პროპორციით;
• ახალი რეჰანი (უმჯობესია გამოიყენოთ ლიმონის რეჰანი) და პროვანსული მწვანილი;
• ბალზამიანი ძმარი;
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.

1. მოამზადეთ პომიდორი: გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად;
2. მოათავსეთ ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე;
3. მოაყარეთ სანელებლების ნარევი;
4. გააშრეთ ღუმელში 6-8 საათის განმავლობაში;
5. მინის ჭურჭელში მოათავსეთ რეჰანის ახალი ფოთოლი;
6. გამხმარი ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი;
7. დაამატეთ ზეთი;
8. ზემოდან დაასხით ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
9. შეინახეთ საკუჭნაოში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი რეჰანითა და ნიორით

პიკანტური და ცხარე მზეზე გამომშრალი პომიდორი რეჰანითა და ნიორით იხარშება ღუმელში 8 საათის განმავლობაში 100-110 გრადუს ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ მზა ხილი იყოს სურნელოვანი, აუცილებელია ზეთის მომზადება დასასხმელად:

• რეჰანის პატარა კონა, დაჭერით ნივრის ხუთი კბილი;
• მოათავსეთ პატარა კონტეინერში;
• ჩაასხით არასრული ჭიქა ზეითუნის (მცენარეული) ზეთი;
• აცადეთ ადუღება;
• ამასობაში ვიწყებთ პომიდვრის გაშრობის პროცესს.

მოამზადეთ დელიკატესი შემდეგნაირად:

1. პატარა ხილი დავჭრათ ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი;
2. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე;
3. შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით: მარილი, ხმელი ნიორი, დაფქული შავი პილპილი;
4. დაასხით თითოეული პომიდვრის ნაჭერი;
5. ცოტა შაქარი და მოაყარეთ ზეთი;
6. შედგით ღუმელში გასაშრობად;
7. მზა პროდუქტი ფენებად მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, თითოეულ ფენას დაასხით წინასწარ მომზადებული შიგთავსით (ზეთი + რეჰანი + ნიორი);
8. ბოლო ფენა უნდა იყოს შევსება.

შენახვა

1. პომიდვრის მადა საჭიროებს სპეციალურ შენახვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა სამუშაო შეიძლება უშედეგო იყოს:
2. გამხმარი ნაჭრები შეინახეთ გრილ ადგილას - მაცივარში ან სარდაფში.
3. მოათავსეთ მზა პროდუქტი მხოლოდ სტერილიზებულ მინის ქილებში.
4. შეგიძლიათ დახუროთ ქილები ნეილონის ან ლითონის სახურავით.
5. ქილის ძირში მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი.
6. მჭიდროდ შეფუთულ ნაჭრებს დაასხით კალცინირებული, უსუნო მცენარეული ზეთი ან ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
7. სალათებში გამოსაყენებლად მზეზე გამომშრალი პომიდორი 15-20 წუთის განმავლობაში დაასველეთ ოდნავ მარილიან წყალში.

როგორ შეინახოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლში

ასე რომ, ჩვენ მოვამზადეთ მადა.

ჩნდება ლოგიკური კითხვა: როგორ სწორად შეინახოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლში, რომ ზამთარში ან გვიან შემოდგომაზე მიირთვათ? არსებობს რამდენიმე საიდუმლო.

შენახვის საიდუმლოებები:

1. თუ პომიდორი მზეზე გაშრეს, აუცილებლად უნდა მოათავსოთ ბამბის ჩანთაში და მოათავსოთ სარდაფში. ექვსიდან რვა თვის განმავლობაში მათ არაფერი დაემართებათ.
2. არც ისე გამხმარი ნაჭრები მჭიდროდ უნდა მოთავსდეს სტერილიზებულ მინის კონტეინერში. დაასხით ცხელი (არ ადუღოთ!) ზეითუნის ზეთი, დაასხით ნახევარი კოვზი ბალზამიკოს ან ვაშლის ძმარი. დახურეთ ნეილონის სახურავით ან გაახვიეთ ლითონის სახურავით. ინახება მაცივარში ერთი წელი და არ ფუჭდება.
3. კიდევ ერთი გზა: მზეზე გამომშრალი პომიდორი შეიძლება შეფუთოთ საკვებ ფილმში და შეინახოთ საყინულეში. სანამ მათ კერძს დაამატებთ, ნაჭრები ერთი დღით მარილიან წყალში უნდა დაასველოთ.

რატომ არის ეს საჭმლის ასეთი პოპულარული და რატომ არის ასე ჯანსაღი?

Პირველ რიგში:

• ბოსტნეული ინარჩუნებს სასარგებლო მიკროელემენტებს და ვიტამინებს;
• snack ინახება დიდი ხნის განმავლობაში;
• უხეში ბოჭკოვანი, რომელიც გვხვდება ჩირში, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას;
• snack არის შესანიშნავი ანტიდეპრესანტი - აუმჯობესებს განწყობას და კეთილდღეობას;
• ეს კერძი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, რომელიც B ვიტამინთან ერთად ამცირებს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
• მათი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირებას;
• საჭმელში ქრომის შემცველობა ხელს უწყობს შაქრის ნორმალიზებას და ქოლესტერინის შემცირებას.

ყველას შეუძლია ისარგებლოს ამ მომზადებით?

თითქმის ყველას, გარდა მაღალი მჟავიანობისა და კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისა.

მშვენიერი საჭმლის რეცეპტები - ზამთრისთვის სახლში გამხმარი პომიდორი მზიანი იტალიიდან მოვიდა. ცხარე და უჩვეულოდ გემრიელი ხილი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის კერძის გვერდით კერძად, ან შეგიძლიათ მათთან ერთად გამოაცხოთ არომატული მარცვლეული პური. ბევრი ვარიანტია - აირჩიეთ ნებისმიერი!

მზეზე გამომშრალი პომიდორი სამართლიანად განიხილება უნიკალურ კერძად. მათი დახმარებით ყოველთვის შეგიძლიათ მაგიდის დივერსიფიკაცია. პროდუქტი ხშირად ილუქება მინის ქილებში და ინახება წლების განმავლობაში. პომიდორს მოიხმარენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს, როგორც სალათების დამატებით ინგრედიენტს და საცხობ შიგთავსს. მოდით განვიხილოთ ხმელი ბოსტნეულის მომზადების რეცეპტები უფრო დეტალურად.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ნელ ცეცხლზე

• ჩერი პომიდორი - 530 გრ.
• უხეში მარილი - 10 გრ.
• დაფქული წიწაკა - 9 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - ფაქტობრივად
• გრანულირებული შაქარი - 20 გრ.
• ნიორი - 5 კბილი
• ხმელი მწვანილი - გემოვნებით

1. ჩამოიბანეთ პომიდორი გამდინარე წყლით, გააშრეთ პირსახოცით და დაუშვით ტენიანობა აორთქლდეს. თითოეული ხილი შუაზე გავჭრათ.
2. შეურიეთ შაქარი, პილპილი, მარილი, აურიეთ. მწვანილს ზეითუნის ზეთი დაასხით და სანელებლებთან ერთად პომიდორს წაუსვით.
3. მოათავსეთ ხილი მრავალ თასში და დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი. დაელოდეთ პროცედურის დასრულებას, არ გახსნათ სახურავი.
4. შემდეგ, ბოსტნეული ადუღეთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, დააყენეთ „დათბობის“ ფუნქცია. ამავდროულად, შუშის ჭურჭლის სტერილიზაცია, ძირში მოათავსეთ სანელებლები და ნიორი.
5. ზემოდან დაასხით ზეითუნის ზეთი. პროგრამის დასრულების შემდეგ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ფენებად დაალაგეთ. თითოეულ რიგს მოვასხათ ზეთი და გამხმარი მწვანილი.
6. შეავსეთ ქილა ბოსტნეულით კიდემდე. არ არის საჭირო კონტეინერის შემოხვევა, დახურეთ იგი მჭიდრო სახურავით და განათავსეთ გრილ ადგილას.

ხმელი პომიდორი ზამთრისთვის

• ხმელი რეჰანი - 25 გრ.
• "ქლიავის" პომიდორი - 3,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 600 მლ.
• ნიორი - 2 კბილი
• როზმარინი - 15 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

1. გარეცხეთ ხილი და მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით. პომიდორი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. თქვენ უნდა მოიცილოთ რბილი ბირთვი.
2. ოპერაციის შემდეგ ზედმეტი ტენი კვლავ მოაცილეთ ხელსახოცებით. აიღეთ საცხობი ფურცელი და დადეთ პერგამენტის ფურცელი. მოათავსეთ ხილი დაჭრილი მხრიდან.
3. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ბოსტნეულით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 120-130 გრადუსი. დაელოდეთ 1,5-2 საათს. შეამცირეთ ტემპერატურა 20-30 გრადუსით. გააგრძელეთ პომიდვრის გაშრობა კიდევ 3 საათის განმავლობაში.
4. ნიორი დაჭერით და სანელებლებთან ერთად მოათავსეთ სტერილიზებული ქილის ძირში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი ღუმელიდან და მოათავსეთ კონტეინერში.
5. შეავსეთ კონტეინერები ზემოდან, შემდეგ შეავსეთ ისინი თბილი ზეთით. გააბრტყელეთ ქილა ჩვეული წესით და შემოახვიეთ თბილ საბანში. შეინახეთ თხრილები გრილ, ბნელ ადგილას.

პომიდორი ზეთში

• ზეითუნის ზეთი - ფაქტობრივად
• მწიფე პომიდორი - 2,2 კგ.
• ქვის მარილი - 20 გრ.
• ხმელი მწვანილის ნარევი - გემოვნებით
• წიწაკის მარცვლები - 15 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ნიორი - 4 კბილი

1. პომიდორს დაასხით გამდინარე წყალი, გააშრეთ და დაჭერით. ღირს პულპის მოშორება. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ალუმინის ფოლგა და მოათავსეთ ხილის დაჭრილი მხარეები ზევით.
2. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი. გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 3,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ მინის კონტეინერის ძირში დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და მწვანილი.
3. ცოტა ხნის შემდეგ ქილაში პომიდორი ფენებად მოათავსეთ სანელებლებით მონაცვლეობით. ამავდროულად გააცხელეთ ზეთი და დაჭერით მასში ნიორი. შეავსეთ ქილა ზევით.
4. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შეფუთეთ კონტეინერი საბანში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. კონტეინერის შენახვა შესაძლებელია ოთახში.

• უხეში მარილი - 13 გრ.
• სოიოს სოუსი - 55 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 250 გრ.
• მწიფე პომიდორი - 1,5 კგ.
• ძმარი - გემოვნებით

1. გარეცხეთ და გაანახევრეთ ხილი, მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. დაუმატეთ 50 გრ. შაქარი და კარგად შეანჯღრიეთ თასი ისე, რომ პომიდორი თანაბრად დაიფაროს ქვიშით.
2. როგორც კი პომიდორი წვენს გამოყოფს, გადაწურეთ ქილაში. მიღებული ტკბილი სითხე მოაგროვეთ მინანქრის ტაფაში. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე.
3. მოხარშეთ სიროფი გლუვამდე. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ ნარევი. შემდეგი, დაამატეთ პომიდვრის ნახევარი. მოხარშეთ პომიდორი 5-6 წუთის განმავლობაში.
4. ცოტა ხნის შემდეგ გაიმეორეთ მანიპულირება და ბოსტნეული გადაწურეთ ქილაში. დაელოდეთ სანამ სიროფი მთლიანად არ ამოიწურება. გადაყარეთ კანი და მოათავსეთ პომიდორი, დაჭრილი გვერდით, ლანგარზე.
5. თითოეულ ნიმუშზე თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ჭრილი, შემდეგ დაამატეთ 8 მლ. სოიოს სოუსი. პომიდორს მოაყარეთ ცოტაოდენი ძმარი. მოათავსეთ უჯრა საშრობში.
6. დააყენეთ ტემპერატურა 65 გრადუსზე, მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ ტემპერატურა 15 ერთეულით შეამცირეთ. მოხარშეთ კერძი კიდევ 6 საათის განმავლობაში.

პომიდვრის გაშრობა მზეზე

• ზღვის მარილი - 80 გრ.
• ვარდისფერი პომიდორი - 1,9 კგ.
• შავი პილპილი - 20 გრ.
• ხმელი ნიორი - 25 გრ.

1. ხილი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. პომიდორი დაჭერით 4 თანაბარ ნაწილად. ამოიღეთ ბირთვი დესერტის კოვზით.
2. პომიდორი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ სანელებლების მასა. შემდეგი, დაფარეთ ბოსტნეული მარლით, გადაკეცეთ რამდენიმე ფენად.
3. მზიანი დღეების რაოდენობის მიხედვით, პროცედურას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. პომიდვრის მზადყოფნა განისაზღვრება თვალით.
4. ბოსტნეული შესამჩნევად იკუმშება, მაგრამ მაინც შეიცავს საკმარის წვენს. მოხარეთ პომიდვრის კიდე: თუ მოსახვევში ღია ზოლი დარჩება, კერძი მზად არის.

• მწიფე პომიდორი - 350 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 50 გრ.
• სანელებლები - გემოვნებით
• ნიორი - 5 კბილი

1. გარეცხეთ პომიდორი და გაანახევრეთ. მოათავსეთ ხილი ღრმა სითბოს მდგრად კონტეინერში, ნაჭრებით ზემოთ. თითოეულ პომიდორს წაუსვით მცირე რაოდენობით სანელებლები. შემდეგი, დაასხით ზეთი მათზე.
2. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი მაქსიმალურ სიმძლავრეზე. მოხარშეთ კერძი 6 წუთის განმავლობაში. ოპერაციის დასრულების შემდეგ არ იჩქაროთ კარის გაღება.
3. გააჩერეთ პომიდორი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მიღებული წვენი ჩაასხით ცალკე კონტეინერში, დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. ახლა პომიდორი ისევ მიკროტალღოვან ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა გამოვცხოთ. როგორც კი დრო ამოიწურება, პომიდორი მოათავსეთ საკვების კონტეინერში.
5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მიღებული წვენი დაასხით კერძს, დააფარეთ ბოსტნეული მჭიდრო სახურავით. შედგით პომიდორი მაცივარში დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში.

ჩირი ჩერი პომიდორი ღუმელში

• ჩერი პომიდორი - 900 გრ.
• ნიორი - 6 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 350 მლ.
• ახალი მწვანილი - 30 გრ.
• სუფრის მარილი - 17 გრ.
• წიწაკა - 10 გრ.
• ხმელი მწვანილი - 20 გრ.

1. გააცხელეთ ღუმელი 90 გრადუსზე. გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ. გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. პომიდორს დაასხით ცოტა ზეთი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის, წიწაკის, მარილისა და მწვანილის ნარევი. ნარევი შედგით ღუმელში 6 საათის განმავლობაში.
3. ნება დართეთ პომიდორი მთლიანად გაცივდეს. სტერილიზებულ მინის კონტეინერში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, სანელებლები და მზა ბოსტნეული.
4. ამის შემდეგ დაასხით კომპოზიციის საჭირო რაოდენობა კონტეინერის კიდეებზე. დააფარეთ მჭიდრო სახურავი და შეინახეთ მაცივარში.

რეკომენდებულია პატარა პომიდვრის გაშრობა. ეს ჯიშები უკეთესად იღებენ სანელებლებისა და ზეთის გემოს. ამავდროულად, მომზადების პროცესი საგრძნობლად მცირდება დიდ ხილთან შედარებით. მზა პომიდორი არ უნდა იყოს ზედმეტი. მნიშვნელოვანია, რომ წვენი მათში დარჩეს.

ვიდეო: როგორ გავშროთ პომიდორი სწორად

ამერიკას ხშირად აკრიტიკებენ იმის გამო, რომ ცდილობს სხვა ქვეყნებს თავისი მენტალიტეტი, ცხოვრების წესი, პროდუქტები, მოდა და კვების ჩვევებიც კი მოახვიოს. მულტფილმებსა და ფილმებში გმირები ენთუზიაზმით მიირთმევენ ჰამბურგერს, ჰოთ-დოგს, მომინანქრებულ დონატს (განსაკუთრებით პოლიციელებს) და სვამენ კოკა-კოლას. ჩვენ ვსაუბრობთ ასეთი საკვების მავნებლობაზე, ამის ნაცვლად გირჩევთ მიირთვათ მეტი ჯანსაღი ბოსტნეული და ხილი, დაგვავიწყდეს, რომ ბევრი ბოსტნეული, რომელიც მტკიცედ არის დამკვიდრებული ჩვენს კულინარიულ წიგნებში, ასევე ჩამოტანილია ჩრდილოეთ ან სამხრეთ ამერიკიდან. კარტოფილი, სიმინდი, კაკაო, მზესუმზირა, წიწაკა, პომიდორი - ეს ყველაფერი მშობლიური ამერიკელია და ჩვენს სუფრაზე მოვიდა მოხუცი კოლუმბისა და სხვა მამაცი ადამიანების ძალისხმევის წყალობით, რისთვისაც ჩვენ ღრმად მადლობელი ვართ. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ შესანიშნავ კერძზე - მზეზე გამომშრალ პომიდორზე. ნებისმიერ დიასახლისს, სათანადო მონდომებით, შეუძლია მათი მომზადება სახლში.

ცოტა პომიდვრის შესახებ

კერძოდ, პომიდორი სამხრეთ ამერიკაში დაიბადა. იქ მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ მისი ველური ნათესავები. აცტეკები მას "ტომატლს" უწოდებდნენ, ამიტომ ნაცნობი სახელი "პომიდორი". პომიდორი იტალიურად ოქროს ვაშლს ნიშნავს. სახელი ასახავს არსს - ბოტანიკური თვალსაზრისით, ეს არის ხილი, ან თუნდაც კენკრა. ჩვენ მას ბოსტნეულად მივიჩნევთ იმის მიხედვით, თუ როგორ გამოიყენება საკვებად და მისი გემოთი. იყო ასევე აშშ-ს უზენაესი სასამართლოს ამბავი, რომელმაც 1893 წელს პროდუქტი ბოსტნეულად აღიარა და მასზე შესაბამისი საბაჟო გადასახადი გადაიხადა (ბოსტნეულზე უფრო მაღალია). მაგრამ ევროკავშირს არ შეეშინდა ობის გატეხვა და 2001 წელს პომიდორი ნაყოფად აღიარა. ჩვენც გვაქვს მკაფიო პოზიცია ამ საკითხთან დაკავშირებით, რომელიც შეიძლება ასე ჩამოყალიბდეს: „პომიდორი აფრიკაში პომიდორია და არ აქვს მნიშვნელობა ხილია თუ ბოსტნეული“.

ჩვენ გვიყვარს პომიდორი და აქტიურად ვიყენებთ მას ჩვენს დიეტაში. ახალი, დამარილებული, საკუთარ წვენში, მათგან წვენი (ამ შემთხვევაში უცებ იძენენ პომიდვრის სახელს), ტომატის პასტა, კეტჩუპი. ჩვენ მათ ვჭამთ შემწვარ, ჩაშუშულ და მოხარშულ, ჩაყრილს და რგოლებად დაჭრილს, გამოიყენება როგორც სოუსებში, ასევე სოუსებში და როგორც დამოუკიდებელ კერძად. ითვლება, რომ აცტეკებს არასოდეს უოცნებიათ, თუ რამდენს შეძლებდნენ ამ ხილის ბოსტნეულისგან.

როგორც ჩანს, ჩვენს სამზარეულოში პომიდვრის თემა სრულად არის შესწავლილი, მაგრამ... არც ისე დიდი ხნის წინ მაღაზიებში გამოჩნდა ჩვენთვის ახალი საჭმელი „ჩირი პომიდორი“. პატარა ქილებში არის ნაოჭებიანი წითელი ნაჭრები, სავსე ზეთით, ფასის მიხედვით, სუფთა ოქროსგან დამზადებული. ვხუმრობ, პომიდვრისგან მზადდება და რაც შეეხება მაღალ ფასს, გარგარის ჩირიც გაცილებით ძვირია, ვიდრე გარგარი.

რეცეპტის ავტორები იტალიელები არიან, რომლებიც მზეზე გამომშრალ პომიდორს უმატებენ ყველაფერს: სალათებს, პიცას, მაკარონის, ხორცისა და თევზის კერძებს და პურსაც კი. გემოთი, ფერითა და სუნით მდიდარი ეს პროდუქტი ჩვენმა თანამემამულეებმაც სცადეს და თავად დაიწყეს მისი მომზადება. შემოგთავაზებთ საკუთარ სამზარეულოში მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს, აირჩიეთ ის, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

კლასიკური იტალიური რეცეპტი მზეზე გამხმარი პომიდვრისთვის

მზიან იტალიაში, მზეში გამომშრალი პომიდვრის სამშობლოში, ყველაფერი უბრალოდ მცხუნვარე მზის ქვეშ ხდება.

ეს ვარიანტი შეიძლება გაკეთდეს, თუ თქვენ ცხოვრობთ მშრალ და მზიან რეგიონებში, სადაც შეგიძლიათ ყოველდღიური მზის აბაზანების იმედი გქონდეთ. ჩვენს ქვეყანაში ბევრი ასეთი ადგილი გვაქვს. თუ სამხრეთის ბედნიერი მკვიდრი ხარ, წადი, პომიდორი გელოდება.

მაგრამ, საბედისწერო დამთხვევით, ყველა არ ცხოვრობს სამხრეთში. მოსახლეობის უმეტესი ნაწილი დასახლდა გაცილებით ნაკლებად საკურორტო ადგილებში. რატომ უნდა უარი თქვან მათ ოცნებაზე, მზეზე გამომშრალი პომიდვრის პიცით განებივრება? ისე, მე არა. მაგარი და გულწრფელად ცივი რეგიონების მაცხოვრებლებისთვის არის მოშინაურებული ვარიანტები, რომლებიც იყენებენ სხვადასხვა საყოფაცხოვრებო ტექნიკას საკვების ტემპერატურული დამუშავებისთვის: ღუმელი, მიკროტალღური, ბოსტნეულის საშრობი.

დავიწყოთ "ღუმელის" მეთოდით, როგორც ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი, რადგან ყველას აქვს ღუმელები.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ღუმელში6 რეცეპტი სახლში

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან ფოტოებით ეტაპობრივად

იულია ვისოცკაია არის კულინარიული პროგრამის "ჭამა სახლში" ცნობილი წამყვანი ყველა სახლში, მსახიობი, რეჟისორის ანდრო მიხალკოვ-კონჩალოვსკის მეუღლე, მისი ორი შვილის დედა და უბრალოდ ლამაზმანი.

ეს რეცეპტი გამოირჩევა სიმარტივით და შესრულების სისწრაფით, თუმცა მოსწონს ყველაფერი, რასაც ჯულია ამზადებს.

იულინას ენაზე თქვენ იღებთ:

ვიდეო ცნობილი კულინარიის ოსტატისგან

ზამთრისთვის მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მომზადების მეთოდი ვინჩენცო ბარბასგან

ვინჩენცო ბარბა არის სერთიფიცირებული იტალიელი შეფ-მზარეული. წარმოშობით იტალიიდან. პერსონაჟი შესაბამისია.

ვინჩენცო ასევე გთავაზობთ ღუმელში გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთის ნარევი (ნებისმიერი პროპორციით, გემოვნებით) 200 გრ.

ამ ვიდეოში ვინჩენცო ბარა გვიჩვენებს, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ პომიდვრის კერძები.

ვიდეო სახელმძღვანელო შეფისგან

ჩირი ჩერი პომიდორი

წინა რეცეპტებში მხოლოდ "კრემის" ჯიშს ეძახდნენ გასაშრობად ნედლეულს - ხორციანი ხილი წაგრძელებული ფორმის მყარი კანით, ქლიავის მსგავსი. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ჯიში, რომლის გაშრობაც შესაძლებელია. ხშირად პატარა მრგვალ ჩერი პომიდორს აშრობენ.

ალუბლის პომიდვრის მომზადება ღუმელში: ვიდეო

ბოსტნეული საშრობით

სასურველი კერძის ავთენტურ რეცეპტთან ყველაზე ახლოს იყო ბოსტნეულის დეჰიდრატორში პომიდვრის გაშრობის ხელნაკეთი მეთოდი. ზუსტად ისე არ იქნება, როგორც მზეზე, მაგრამ მაინც გაშრება და არ გამომცხვარ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

როგორ გამოვიყენოთ ელექტრო საშრობი გასაშრობად: ვიდეო რჩევა

მიკროტალღური ხმელი პომიდორი

ვისაც არ აქვს დრო, სურვილი ან შესაძლებლობა მზეზე, ღუმელში ან ბოსტნეულის დეჰიდრატორში მოამზადოს მზეზე გამომშრალი პომიდორი, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ ექსპრეს მეთოდი მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით.

ის სწრაფად ემზადება, მაგრამ დიდი შრომა მოგიწევთ.

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ თუ მრავალფეროვან საკვებს მიირთმევთ, სიმსუქნეზე არ ინერვიულოთ. რა თქმა უნდა, არავინ გააუქმა ვარჯიში, მაგრამ თქვენს ცხოვრებაში რაიმე ახლის დამატება ნამდვილად სასარგებლოა და არა მხოლოდ მაგიდაზე. ახალი შთაბეჭდილებები, ცოდნა და უნარები ავითარებს მეხსიერებას, ემოციურ და სენსორულ სფეროებს. რაც შეეხება ახალ კერძებს, „ახალი კერძის აღმოჩენა უფრო მნიშვნელოვანია კაცობრიობის ბედნიერებისთვის, ვიდრე ახალი ვარსკვლავის აღმოჩენა“ (Anthelme Brillat-Savarin). ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, ყოველ შემთხვევაში, სამზარეულოში და გააფერადეთ თქვენი ცხოვრება ახალი ფერებით.

აღწერა

ჩირი ალუბლის პომიდორი ზამთრისთვის შესანიშნავი მადა იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე ან ოჯახური სადილის დროს. ასეთი პრეპარატის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება, თავად რეცეპტი კი წარმოუდგენლად მარტივია.
Cherry პომიდორი განსხვავდება ჩვეულებრივი პომიდვრისგან მათი მინიატურული ზომით, ისევე როგორც გარკვეული სიტკბოებით, რომელიც არ არის თანდაყოლილი მათი უფრო დიდი ნათესავებისთვის. ეს პატარა პომიდორი ძალიან კომპაქტურია, რაც მათ ძალიან კომფორტულს ხდის ზამთრის დასაფარად.
მზეზე გამომშრალი ჩერი პომიდორი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ზამთრისთვის მწნილი პომიდვრისგან მათი უჩვეულო გემოთი და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ თავდაპირველად პომიდორს ადუღებენ ღუმელში, რომ ოდნავ გაშრეს და გაფუჭდეს, რის შემდეგაც ზეთში შეწვა ნიორით. ეს საშუალებას აძლევს პომიდორს გაჯერებული იყოს ნივრის სუნით, რის წყალობითაც ჩერი პომიდორი იძენს პიკანტურ გემოს და არომატს.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მზეზე გამომშრალი პომიდორი საკმაოდ ტკბილი და მადისაღმძვრელი გამოდის, ხოლო ზამთრისთვის მოსამზადებლად თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომელშიც ნახავთ ყველა საჭირო რეკომენდაციას მომზადებისთვის. ასეთი შესანიშნავი ზამთრის snack ღუმელში.

ინგრედიენტები

ჩირი ჩერი პომიდორი - რეცეპტი

ჯერ მოამზადეთ საჭირო რაოდენობის ჩერი პომიდორი, რომელსაც ზამთრისთვის დაფარავთ. ჩვენი რეცეპტი შეიცავს პომიდვრის მომზადების ინგრედიენტებს კილოგრამნახევარი ოდენობით. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი რაოდენობის პომიდორი, რაც გჭირდებათ, ასევე გაზარდოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს და დალაგდეს, გვერდით მოაშოროთ დეფექტები ან ბზარები კანში. ამის შემდეგ დარჩენილი პომიდორი მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ოთხმოცდაათ გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამავდროულად, თუ შესაძლებელია ღუმელში ზედა და ქვედა ჰაერის ნაკადის ჩართვა, მაშინ გააკეთეთ ეს.აუცილებელია პომიდვრის ასე გაშრობა ორი საათის განმავლობაში, შედეგი კი ისეთი იყოს, როგორც სურათზეა ნაჩვენები.

სანამ ჩერი პომიდორი ღუმელში გაშრება, მოამზადეთ ყველა სხვა საჭირო ინგრედიენტი, რომელიც დაგჭირდებათ ტკბილი პომიდვრის სახლში ზამთრისთვის შესაფუთად.

ნიორი შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაჭერით ნაჭრებად. როცა პომიდორი მზად იქნება, ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ძმარი, იქვე დაუმატეთ ჩირი ჩერი და მოურიეთ ხის სპატულით.