დაფქული მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე. მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე - საუკეთესო რეცეპტები უმი ჯემის და კენკრის გაყინვისთვის მარწყვის პიურე შაქრით მომზადების გარეშე

მარწყვი, დაფქული შაქრით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ კულინარიულ რეცეპტში. მოდით შევხედოთ რამდენიმე მათგანს.

მორზე

გემრიელი ხელნაკეთი ხილის წვენი შეიძლება დამზადდეს შაქრით დაფქული მარწყვიდან. თქვენ უბრალოდ უნდა განზავდეს სუფთა ცივი წყლით და გადაწუროთ საჭიროებისამებრ. ეს სასმელი კარგი მატონიზირებელია და ცხელ ზაფხულში კლავს წყურვილს.

Დესერტი

ნებისმიერი გაციება დესერტები ტკბილი მარწყვითმოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. გახეხილი მარწყვი შეიძლება დაუმატოთ არაჟანს ან მოამზადოთ ცალკე ფენად. შემასქელებელი ამ შემთხვევაში იქნება ჟელატინი ან აგარ-აგარი.

Ნაყინი

შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ბავშვობის უმარტივესი მარწყვის ნაყინის რეცეპტით. ამისათვის მარწყვის მომზადება დაუმატეთ 20%-იან არაჟანს და მიღებული მასა დაასხით ფორმებში. რჩება მხოლოდ ჯოხების ჩასმა და ორი-სამი საათის ლოდინი.

საცხობი

ამ სახის ჯემის გასასქელებლად შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში გაათბოთ და დაუმატოთ პექტინი (ჟელფიქსი) ან აგარ-აგარი. შემდეგ დაფქული კენკრა შაქრით მოსახერხებელი იქნება გამოცხობისას.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი კენკრა, გახეხილი შაქრით:

• პირდაპირ ცომში დამატება, მაგალითად, ბლინებს;
• დაასხით ნაყინი ან ბლინები;
• მოხარშეთ ჟელე.

პროპორცია "კენკრა: შაქარი" გავლენას ახდენს დამუშავების მეთოდზე და შენახვის პერიოდსა და ადგილს. ასე რომ, 1-დან 2-მდე თანაფარდობით (1 კგ მარწყვზე აიღეთ 2 კგ შაქარი) მზადდება ნედლი ან "ცოცხალი" ჯემი. მარწყვი და შაქარი დაფქვა ბლენდერში ზამთრისთვის, ერთი წუთის განმავლობაში ადუღების გარეშე, დაუყოვნებლივ შეფუთულია სტერილურ ქილებში და ინახება ცივ სარდაფში ან მაცივარში. დიდი რაოდენობით შაქარი "მუშაობს" როგორც კონსერვანტი. მაგრამ დროთა განმავლობაში ხშირად ხდება კრისტალიზაცია - ჯემი შაქრიანი ხდება.

არსებობს რეცეპტი, რომელშიც მარწყვი და შაქარი დაფქვა 1-დან 1-ის თანაფარდობით - კენკრა და გრანულირებული შაქარი თანაბარია. შაქარს ზოგავენ, პიურეს ადუღებენ ნახევარ საათამდე, ხან ლიმონმჟავას უმატებენ. მურაბა გამოდის მდიდარი, მაგრამ კენკრის სიახლე იკარგება და ფერი ბნელდება. ინახება უსაფრთხოდ ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგი ვარიანტი, ჩემი აზრით, უნივერსალურია. აქ მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის პურდება ბლენდერში 1-დან 1,5-მდე თანაფარდობით (1 კგ მარწყვს დაუმატეთ 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი), შემდეგ ხარშეთ და ხარშეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. ხუთი წუთის ჯემის ერთ-ერთი ვერსია. მარწყვის ბუნებრივი ფერი, არომატი და გემო რჩება, სიტკბო ზომიერია. ჰერმეტულად დალუქული, ისინი ინახება კარადაში, საკუჭნაოში ან ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას.

ასე რომ, მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის ბლენდერში რომ მოვამზადოთ, პროდუქტებს ავიღებთ სიის მიხედვით. პრეპარატების გრძელვადიანი შენახვის კონტეინერები არა მხოლოდ კარგად ირეცხება, არამედ სტერილიზდება (გაწმენდის, სოდით რეცხვის შემდეგ, ქილები + თავსახურები ორთქლდება ცხელ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში).

ვინაიდან კენკრა იქნება დაფქული (პიურე), აშკარად დამპალს ვყრით, მაგრამ წვნიანს, გადამწიფებულს, თითქმის მომწიფებულს, რბილს და დანაოჭებულს უსაფრთხოდ ვიღებთ გამოსაყენებლად. კენკრის მთლიანობას აქ მნიშვნელობა არ აქვს. შერჩევის შემდეგ მარწყვი მოათავსეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ 5-10 წუთი.

სხვადასხვა ზომის ჭუჭყიანი ნაწილობრივ დასახლდება ბოლოში და ნაწილობრივ ცურავს ზემოთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში, სასურველია დინების ქვეშ. მოათავსეთ ქილაში და შეანჯღრიეთ.

ფურცლებს ვჭრით და გავრეცხავთ. ზედმეტი ტენისგან თავის დასაღწევად სასურველია ქაღალდზე/საცხობ ფირფიტაზე/პირსახოცზე ერთ ფენად გაანაწილოთ და გააშროთ.

სუფთა მარწყვი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ბლენდერით გახეხეთ. შეგიძლიათ დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებით, პიურესთვის ჩვეულებრივი საფურცლით და ჩანგლითაც კი - რბილი კენკრა სირთულეს არ იწვევს და ადვილად დასაჭყლიტეა. მარწყვი შაქართან ერთად დააქუცმაცეთ ერთგვაროვანი (ერთგვაროვანი) ან პატარა ფრაგმენტები.

საკმაოდ თხევადი მარწყვის შაქრის პიურე ჩაასხით ქვაბში. დიდხანს არ მოგიწევთ მომზადება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სქელძირიანი/წებოვანი ჭურჭლის გარეშე. მთავარია აიღოთ ის ზედაპირით, რომელიც არ იჟანგება, მაგალითად, მინანქარი. დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, მუდმივად გამოაცალეთ წებოვანი ვარდისფერი ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ჩნდება და მარწყვის მურაბა მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით სტერილურ მშრალ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ. გააგრილეთ და ბლენდერით დაჭრილი მარწყვი და შაქარი გადაიტანეთ გრილ ოთახში ზამთრისთვის. საცობის ამოხსნის შემდეგ შეინახეთ მაცივრის თაროზე.

მივირთმევთ მარწყვის დელიკატესს ნამცხვრებთან, დესერტებთან, ნაყინთან და ჩაისთან ერთად.

მიირთვით ჩაი მთელი წლის განმავლობაში!

ზამთრისთვის ნებისმიერი სახით მომზადებული შაქრით მარწყვი სამზარეულოში ყველა დიასახლისს გამოადგება. შეგიძლიათ კენკრისგან ჩაი მოამზადოთ, დაუმატოთ სხვადასხვა ცომეულის შიგთავსში, ან მიირთვათ პურის ნატეხთან ერთად, რადგან ეს მართლაც გემრიელი დელიკატესია.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის?

ზამთრისთვის მარწყვის შაქრით მომზადება ხორციელდება რამდენიმე გზით, რომელიც ნებისმიერს, თუნდაც გამოუცდელ მზარეულს, შეუძლია გაიმეოროს სახლში.

1. ტრადიციული და ყველაზე პოპულარული ვარიანტია მარწყვი შაქრით, ზამთრის რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს კენკრის მოხარშვას. დელიკატესის მომზადების მრავალი რეცეპტი და გზა არსებობს: სქელი, სიროფში, პიურეში ან მთლიანი კენკრით.
2. მეორე, არანაკლებ პოპულარული ვარიანტია ზამთრისთვის დაფქული მარწყვი შაქრით. თუ მომზადების პროცესში დაიცავთ ყველა რეკომენდაციას, ეს კონსერვაცია შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში.
3. დახურვა არ არის რთული. კენკრა შეიძლება დაქუცმაცდეს მოხერხებულად, დაჭრათ ნაჭრებად ან მთლიანად დატოვოთ. მარწყვს მოაყარეთ შაქრის ფენები, დაახურეთ და შეინახეთ. კენკრა უკვე ქილაში გამოყოფს წვენს და რამდენიმე თვეში შესანიშნავი დელიკატესი გამოვა.
4. იმისათვის, რომ ქილაში უმი მარწყვი არ გაფუჭდეს, მარწყვი კონტეინერის კიდეებამდე არ შეავსოთ. ზემოდან რამდენიმე სანტიმეტრით მოაყარეთ შაქარი. ქვიშა ჰერმეტულად ფარავს კენკრას და არ აძლევს ჟანგბადს გავლის საშუალებას, ამიტომ კონსერვაცია დიდხანს ინახება და არ ფუჭდება.
5. კენკრის შაქრით გაყინვის ორი გზა არსებობს - მთლიანი კენკრა ან პიურეს სახით.

ზამთრისთვის ახალ მარწყვს შაქართან ერთად პოპულარობით უმი ჯემს უწოდებენ. დელიკატესის მომზადება რამდენიმე გზით შეგიძლიათ, ქილებში მოთავსებისას მნიშვნელოვანია კენკრა მშრალი და სუფთა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესის დუღილის პროცესი გარდაუვალია. უმჯობესია სამუშაო ნაწილი დალუქოთ ნეილონის სახურავით.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 3 კგ;
• შაქარი - 3 კგ;

მომზადება

1. გარეცხეთ კენკრა, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და გააშრეთ.
2. მარწყვი და შაქარი მოაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, დატოვეთ კონტეინერი სავსე 2 სმ.
3. ქილები ზემოდან კიდემდე შეავსეთ შაქრით და დაახურეთ ნეილონის თავსახურით.
4. მარწყვი შაქართან ერთად ზამთრისთვის ინახება მაცივარში ქვედა თაროზე.

ზამთრისთვის გახეხილი მარწყვი შაქრით არის უგემრიელესი დელიკატესი, რომელიც არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ამიტომ აღმოჩნდება მართლაც ჯანსაღი. მოსავლის აღების ამ მეთოდს არ შეიძლება ეწოდოს მარტივი, რადგან კენკრა საცერში უნდა გაიხეხოს. შედეგი არის წარმოუდგენლად ტკბილი და სქელი დელიკატესი მომზადების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 3 კგ;
• შაქარი - 2-3 კგ.

მომზადება

1. გარეცხეთ მარწყვი, მოაცილეთ ღეროები და ჭუჭყიანი.
2. კენკრა გახეხეთ საცერში, მოაყარეთ შაქარი.
3. ტკბილი პიურე გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, კიდემდე დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი.
4. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ შაქრით, დაახურეთ პლასტმასის თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

ველური კენკრა ძალიან განსხვავდება შინაურისგან გემოთი, სიმკვრივით და ზომით, ამიტომ უმი მომზადების იდეალური ვარიანტია ზამთრისთვის დაქუცმაცებული მარწყვი შაქართან ერთად. თავად პროცესი არაფრით განსხვავდება ტრადიციული ჯემის მომზადებისგან, მაგრამ კენკრის მომზადებას დიდი დრო მოგიწევთ, ყველა კუდი უნდა მოაშოროთ და მარწყვი კარგად გარეცხოთ.

ინგრედიენტები:

• ველური მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადება

1. დაალაგეთ გაფუჭებული მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები და დაასხით წყალი 30 წუთის განმავლობაში.
2. კენკრა კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
3. მარწყვი მოათავსეთ ჭურჭელში, გახეხეთ დაფქვით, მოაყარეთ შაქარი.
4. მოათავსეთ პროდუქტი სტერილურ ქილებში.
5. ზამთრისთვის შაქრით დაქუცმაცებული მარწყვი ინახება მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში.

ზამთრისთვის ბლენდერში ათქვეფილი მარწყვი შაქართან ერთად უგემრიელესი პიურეა, რომელიც ცივ სეზონზე შეიძლება გამოვიყენოთ ტკბილეულის ტოპინგად: ბლინები, ჩიზქეიქები და ნაყინი, ან ნამცხვრების დასაფენად. ახალი კენკრის გემო შენარჩუნებულია მაქსიმალურად, ამიტომ ეს დელიკატესი გახდება საყვარელი ტკბილეულის უმეტესობისთვის.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;

მომზადება

1. მარწყვი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები.
2. კენკრა მაშინვე მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ პიურემდე.
3. შაქრის გახსნის მოლოდინის გარეშე გადაიტანეთ სტერილურ კონტეინერებში.
4. ზამთრისთვის შაქრით ათქვეფილი მარწყვი ინახება მაცივარში ან საყინულეში.

ვანილის მარწყვის ჯემი შაქრით დაფქული გემრიელად გემრიელი გამოდის. არომატიზატორი დელიკატესს უფრო გამდიდრებს, მაგრამ მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ, რომ მურაბა მწარე არ გამოვიდეს. კილოგრამი კენკრისთვის გამოიყენეთ ორი პაკეტი ვანილის შაქარი ან 2 გრ ვანილინი. მომზადების ბოლოს დაამატეთ სუნამო.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ვანილინი.

მომზადება

1. გარეცხეთ მარწყვი და ამოიღეთ ღეროები.
2. კენკრა გახეხეთ, მოაყარეთ შაქარი, მოხარშეთ ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ვანილინი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
4. ჩაასხით პიურე სტერილურ ქილებში, დაახურეთ და შეინახეთ.

უგემრიელესი მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის არ მოხარშული - რეცეპტი, რომელიც ბევრ დიასახლისს მოეწონება. ბლანკის დამზადების პროცესში ერთ-ერთი სირთულე იქნება კენკრის დაჭრა. მარწყვის ნაჭრებს ასხამენ შაქრის ფენებს პირდაპირ ქილებში, ხურავენ და ინახავენ მაცივარში მთელი ცივ პერიოდში. ქილაში კენკრა გამოყოფს წვენს და შედეგი იქნება შესანიშნავი მკურნალობა ახალი მარწყვის გემოთი.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 5 კგ;
• შაქარი - 4 კგ.

მომზადება

1. დაალაგეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები, გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. პატარა კენკრა დავჭრათ შუაზე, მსხვილი კი ოთხად.
3. ნაჭრები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, ფენებს მოაყარეთ შაქარი.
4. დახურეთ ქილები. მარწყვი შაქართან ერთად ინახება მაცივარში ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი - 800 გ.

მომზადება

1. გააცალეთ მარწყვი, ჩამოიბანეთ და მთლიანად გააშრეთ.
2. კენკრა ოდნავ გაყინეთ, სანამ არ გახდება მყარი.
3. მარწყვს მოაყარეთ შაქრის ფენები და შედგით საყინულეში შესანახად.

კენკრის მომზადების ყველაზე მარტივი და ნაზი გზაა შაქრით ზამთრისთვის. პიურე შეიძლება ინახებოდეს ერთ ჭურჭელში, მაგრამ ბევრად უფრო მოსახერხებელია პროდუქტის შეფუთვა პატარა კონტეინერებში ან ყინულის უჯრებში. მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაყინულია, ყინულივით ცივი ხილის ნაჭრები გადადის დალუქულ ჩანთაში და გამოიყენება როგორც ტოპინგები.

თერმული დამუშავების დროს კენკრა კარგავს ვიტამინებისა და ღირებული თვისებების მნიშვნელოვან ნაწილს, ამიტომ მიზანშეწონილია მათი მოსავლის აღება ნაწილობრივ მაინც ახალი. მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე, რომელიც მომზადებულია ერთ-ერთი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით, ვიტამინებით მდიდარი საუკეთესო საშუალება იქნება არასეზონში.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვი შაქრით?

იმისათვის, რომ უმი მარწყვი შაქრით გააკეთოთ არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც, თქვენ უნდა იცოდეთ მათი გრძელვადიანი შენახვისთვის ტრადიციული გზით ან უფრო ორიგინალური, დადასტურებული ტექნოლოგიების გამოყენებით მომზადების სირთულეები.

1. ნებისმიერი რეცეპტის დაწყებამდე, კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს და ამოიღოთ ღეროებიდან და ღეროებიდან.
2. მომზადებულ მარწყვს აფენენ პირსახოცზე და აძლევენ კარგად გაშრობას.
3. კენკრის მასას აწურავთ ნებისმიერი მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი გზით: ატრიალებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, აწურებენ ბლენდერში ან უბრალოდ დაფქვავენ საფქვავზე.
4. დაქუცმაცებულ მარწყვის ფუძეს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და, თუ რეცეპტი მოითხოვს, ცოტა ხნით გააჩერეთ, დროდადრო ურიეთ, რომ წვენი გამოყოს და ტკბილი კრისტალები გაიხსნას.
5. მიღებული მასა მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და თავისუფლად იფარება ხუფებით.
6. მარწყვი შაქრით, ზამთრისთვის მომზადების გარეშე, უნდა ინახებოდეს მაცივარში, სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.

შაქრით დაფქული მარწყვი - ზამთრის რეცეპტი

მომზადების უმარტივესი ძირითადი რეცეპტი იძლევა შესანიშნავ შედეგს და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ყველაზე ჯანსაღი და ამავდროულად გემრიელი დელიკატესი, რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ წაისვათ პურის ნაჭერზე ან მიირთვათ როგორც საჭმელი ჩაისთან ერთად. ზამთრისთვის ახალი მარწყვის შაქრით მომზადება მარტივია, ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5-2 კგ.

მომზადება

1. ახალ მარწყვს რეცხავენ, ასუფთავებენ და აშრობენ.
2. კენკროვან მასას აწურავთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი გზით, ურევენ შაქარს და ათავსებენ მშრალ, წინასწარ სტერილიზებულ ჭურჭელში.
3. დააფარეთ სამუშაო ნაწილი მოხარშული ნეილონის ხუფებით.
4. შესანახად დაფქული მარწყვი შაქართან ერთად მოთავსებულია მაცივრის თაროზე ან სარდაფში.

მარწყვი საკუთარ წვენში შაქართან ერთად

მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე შეიძლება მოამზადოთ მთელი კენკრით. ამ შემთხვევაში მომზადებულ კენკრის მასას აყრიან გრანულირებული შაქრის ფენებს და ტოვებენ წვენის გამოსაყოფად. უმჯობესია კენკრა დატოვოთ ციცაბო ღამით ან მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში, დროდადრო ავურიოთ ჭურჭლის შიგთავსი, რათა მაქსიმალურად დაიშალა ტკბილი კრისტალები.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1-1,5 კგ.

მომზადება

1. გარეცხილი კენკრა ამოღებულია ყუნწებიდან და კუდებიდან და ივსება შაქრით შესაფერის ჭურჭელში.
2. მას შემდეგ, რაც მარწყვი შაქრით გაჟღენთილია და გამოუშვებს წვენს, ისინი შეფუთულია ფრთხილად სტერილიზებულ მშრალ ქილებში, დაფარავს მოხარშულ თავსახურებს და ინახება მაცივარში.

მარწყვი ხორცსაკეპ მანქანაში შაქრით

კარგად ინახება ერთი წლის განმავლობაში შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით. მოსავლისთვის მნიშვნელოვანია მწიფე, მაგრამ დაუზიანებელი კენკრის შერჩევა სისხლჩაქცევებისა და გაფუჭების ნიშნების გარეშე. ხორცსაკეპ მანქანაში ლითონის ნაწილები, რომლებიც დაფქვის პროცესში მარწყვს შევა, ჯერ უნდა ადუღოთ 15 წუთის განმავლობაში და გაშრეს.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ.

მომზადება

1. ახალ მარწყვს ახარისხებენ, რეცხავენ, ასუფთავებენ კანს და ატარებენ სტერილურ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაქუცმაცებულ კენკრის მასას ურევენ შაქარს, ურევენ, ათავსებენ სტერილიზებულ ჭურჭელში, ავსებენ საკიდებამდე.
3. კენკროვან მასას ქილის კისერამდე დაასხით შაქრის ფენა, დააფარეთ ჭურჭელი მოხარშული ხუფებით და მოათავსეთ შესანახად მაცივრის თაროზე.

მარწყვი ბლენდერში შაქართან ერთად

განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ზამთრისთვის ბლენდერში დაფქული მარწყვი შაქართან ერთად. წინა ვარიაციებისგან განსხვავებით, ამ შემთხვევაში კენკრა დაწურულია შაქართან ერთად, რომელსაც აქვს დრო, რომ ნაწილობრივ ან მთლიანად დაითხოვოს აპარატის მიერ დამუშავების დროს. მიღებული მომზადება თავისთავად გემრიელია ან შესანიშნავი დამატება იქნება ბლინების, ბლინების ან სხვა ტკბილი კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადება

1. მომზადებული დახარისხებული, გარეცხილი, გამხმარი და გახეხილი კენკრა თასში ურევენ შაქარს.
2. მიღებული მასა დაამუშავეთ ჩაძირვის ბლენდერით ან გახეხეთ სტაციონარული მოწყობილობის თასში. გამოყენებამდე მოწყობილობას ან თასს დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ.
3. კენკრის ტკბილი მასა ჩაასხით სტერილურ ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური და დაახურეთ.

დაფქული მარწყვი შაქრით - რეცეპტი

ზამთრისთვის შაქრით დაქუცმაცებული მარწყვი გაახარებს ჰეტეროგენული ტექსტურის მქონე პრეპარატების მოყვარულებს. მექანიკური დამუშავების დროს კენკრა ნაწილობრივ დაჭყლეტილია და იგრძნობა სიტკბოს ჭამის დროს. ეს მეთოდი, ალბათ, ყველაზე შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადება

1. მომზადებულ კენკრას ადუღებენ დაფქვით ან ჩანგლით, ათავსებენ თასში, აფარებენ შაქარს, ურევენ და ტოვებენ რამდენიმე საათით, დროდადრო ურიეთ.
2. შემდეგი, მარწყვი შაქარში, მოხარშვის გარეშე, იდება სტერილურ კონტეინერებში, დაფარულია ხუფებით და იგზავნება ცივ შესანახად.

მოცვი და მარწყვი შაქრით

ისინი კარგად ერწყმის შაქართან ერთად პიურეს. მიღებული პრეპარატის ღირებულება აშკარაა და ზამთარში ასეთი დელიკატესის რეგულარულად მიღებით, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გააძლიეროთ იმუნური სისტემა, არამედ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ ბადურის მდგომარეობა. ტკბილის გემოვნური მახასიათებლებიც გაგაოცებთ.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 0,5 კგ;
• მოცვი – 0,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადება

1. მოცვი და მარწყვი დალაგებულია, ურევენ შაქარს და აჭყლიტებენ ჩაძირვის ბლენდერით ან სტაციონარული მოწყობილობის თასში.
2. მიღებულ ტკბილ კენკროვან მასას დებენ მშრალ, წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში, აფარებენ თავსახურებს და ათავსებენ მაცივრის თაროზე.

მარწყვი და მარწყვი დაფქული შაქრით - რეცეპტი

მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის, შემდეგი რეცეპტით მომზადებული, არანაკლებ გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. ამ შემთხვევაში, ველური კენკრა შერწყმულია მარწყვთან, რომელიც უფრო ხელმისაწვდომია და შეუძლია მთლიანად შეცვალოს მარწყვის კენკრის დაკარგული ნაწილი, რომელიც ყოველთვის არ შეიძლება შეგროვდეს სასურველი რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 0,5 კგ;
• მარწყვი - 0,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5-2 კგ.

მომზადება

1. მარწყვს, ველური მარწყვის მსგავსად, რეცხავენ, ყუნწებს და სეფალს აცლიან და პირსახოცზე აფენენ გასაშრობად.
2. კენკრის მასა გახეხეთ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით, მიღებული ძირი შეურიეთ შაქარს და მოათავსეთ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში.

როგორ გავყინოთ მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის?

თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი ადგილი საყინულეში და მაინც გსურთ ნაკლებად ტკბილი კერძი, მაშინ შემდეგი რეცეპტი საუკეთესო საშუალება იქნება მისი მომზადებისთვის. შაქრით ის შეინარჩუნებს ყველა თავის თვისებას, დარჩება ახალი გემოთი და სასიამოვნო ტექსტურით. შეგიძლიათ გაყინოთ ნაწილობრივ ან მთლიანად დაქუცმაცებული კენკრა ან შაქრით გაჟღენთილი კენკრის მთლიანი ნიმუშები.

მარწყვი ყველასთვის საყვარელი გემრიელი კენკრაა! თითქმის ყველა ელოდება მის მომწიფებას, მაგრამ უბედურება ის არის, რომ მარწყვის სეზონი ძალიან ხანმოკლეა. დელიკატესის მომდევნო მოსავალამდე შესანარჩუნებლად ბევრი ცდილობს დაკონსერვდეს და მოამზადოს სხვადასხვა სახის კონსერვები და მურაბები. და ქვემოთ განვიხილავთ მარწყვის რეცეპტს შაქრით ზამთრისთვის, რომელიც არც კი მოითხოვს მომზადებას.

წინასწარი ინფორმაცია მარწყვის შესახებ

შესანიშნავი კენკრა და ნედლეული გემრიელი დესერტებისთვის, მარწყვი ასევე შესანიშნავი სამკურნალო პროდუქტია. სხვა საკითხებთან ერთად, ამ წითელი კენკრის ჭამა ხელს უწყობს მადის გაუმჯობესებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სტაბილიზაციას. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ეფექტური დიაფორეზული და შარდმდენი საშუალება. მარწყვის ზომიერი რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს მარილის ცვლის და ჰემატოპოეზის სწრაფ ნორმალიზებას. და ზაფხულის ცხელ დღეს მას შეუძლია წყურვილის მოკვლა ისევე, როგორც ნებისმიერი ცივი სასმელი. ტრადიციულ ხალხურ მედიცინაში ამ კენკრას იყენებენ ანემიისა და ბავშვთა დიარეის დროს.

ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, ეჭვი არ ეპარება, გჭირდებათ თუ არა მაცივარში გაყინული მარწყვი შაქრით. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები ვარაუდობენ, რომ მარწყვი დაფქული იქნება გრანულირებული შაქრით და არ მოიხარშება. მოსავლის ამ კონკრეტული მეთოდის დამატებითი უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ კენკრა, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება, ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს, თვისებებსა და მიკროელემენტებს. მაშინ როდესაც ჯემი, მაგალითად, დიდწილად კარგავს კენკრის ორიგინალურ სამკურნალო თვისებებს. და ქვემოთ შემოთავაზებული პრეპარატები გაცილებით ნაკლებ სირთულეს იწვევს. მოკლედ, თუ არ იცით რა უქნათ თქვენს მარწყვს, მაშინ აუცილებლად ვამბობთ, რომ პიურე მარწყვი შაქრით იდეალური ვარიანტია. რეცეპტი, მიუხედავად მისი ერთი შეხედვით მარტივი პრინციპისა, შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა დიასახლისებში. და მომზადების სხვადასხვა დახვეწილობა ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. შედეგად, მიღებული პროდუქტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან. ასეთი ჯიში შაქრით გაყინული მარწყვის დამახასიათებელი თვისებაა. ქვემოთ მოცემული რეცეპტები დაგეხმარებათ ამის დემონსტრირებაში.

ახალი მარწყვი შაქრით: რეცეპტი No1

პირველი ვარიანტი ძალიან, ძალიან მარტივია, რადგან მას არ სჭირდება ბევრი ინგრედიენტი და კულინარიული სიბრძნე. თუმცა, მომზადებისას საჭიროა იყოთ ფრთხილად, მომთმენი და დაჟინებული.

იმისათვის, რომ მარწყვი გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია სწორი პროპორციების შენარჩუნება. ამ წესის დაცვით, შაქრით დაფქული მარწყვი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ აღვწერთ, შესაძლოა არც ისე გემრიელი აღმოჩნდეს. ამიტომ დაიმახსოვრეთ: არასდროს არ უნდა დაზოგოთ შაქარი. იდეალური თანაფარდობა ამ საკითხში არის 1:1. ანუ, 1 კილოგრამი კენკრისთვის საჭიროა 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი დახარჯოთ.

მომზადება

როგორც ყველა მსგავს შემთხვევაში, დაფქული მარწყვი შაქრით, რომლის რეცეპტსაც ჩვენ აღვწერთ, გემრიელი გამოვა მხოლოდ სუფთა, გარეცხილ და დალაგებულ კენკრას. ასე რომ თქვენ უნდა დაიწყოთ ამით. მას შემდეგ, რაც კენკრას გაუმკლავდებით, გაასუფთავებთ მას ფოთლებისგან, ნიადაგისა და სხვა ნარჩენებისგან, უნდა გაშრეს. შემდეგ გამხმარი მარწყვი უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარწყვის რეცეპტი შაქრით მოხარშვის გარეშე საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ ბლენდერი ხორცის საფქვავის ნაცვლად - ამ შემთხვევაში ამას გადამწყვეტი მნიშვნელობა არ აქვს. როდესაც კენკრა მზად იქნება, დაამატეთ შაქარი. ზამთრისთვის მარწყვის შაქრის ამ რეცეპტის გამოყენებისას გახსოვდეთ, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია დაფქული კენკრა კარგად შეურიოთ შაქარს. როდესაც ეს გაკეთდება, საკმარისია მიღებული პროდუქტი ქილებში მოათავსოთ და სახურავით დაახუროთ.

სტერილიზაცია

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი პროდუქტი არ გაფუჭდეს შენახვის დროს და დაფქული მარწყვი შაქრით, რომლის რეცეპტიც ჩვენ აღვწერეთ, არ გაქრეს, მნიშვნელოვანია დაიცვან ერთი პირობა. ეს მდგომარეობს იმაში, რომ როგორც თავად ქილები, ასევე სახურავები, რომლებითაც გაახვევთ, კარგად უნდა იყოს სტერილური. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ველით, რომ თქვენი პროდუქტი გახდება ობიანი და უვარგისი მოხმარებისთვის. სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი წყლის ორთქლი ქვაბიდან ან ტაფიდან, როგორც ამას ბევრი აკეთებს. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური სტერილიზატორები.

რეცეპტი No2

ზამთრისთვის ახალი მარწყვის შაქრით მომზადების კიდევ ერთი გზა. რეცეპტი, ინგრედიენტები და მათი პროპორციები აქ არ განსხვავდება წინა მეთოდისგან. და ზოგადად ყველაფერი ზუსტად იგივე კეთდება. ერთადერთი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი განსხვავება ისაა, რომ მარწყვი უნდა დაფქვათ არა ხორცსაკეპ მანქანაში ან სხვა სპეციალური აღჭურვილობის გარეშე, არამედ ხელით, ხის თასში ხის ნაღმტყორცნებით. დამუშავების ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს კენკრას შეინარჩუნოს ზოგიერთი თვისება და მისი გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. კიდევ ერთხელ, მზა მარწყვი უნდა გადანაწილდეს სტერილურ ქილებში და დაიხუროს თავსახური.

ორივე შემთხვევაში ზამთრისთვის მომზადებული ახალი მარწყვი შაქართან ერთად (რეცეპტი No1 და რეცეპტი No2 ვარაუდობენ, რომ ისინი ინახება მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას სიბნელეში) საჭმელად ვარგისია დაახლოებით ხუთიდან ექვს თვემდე.

გაზრდილი შენახვის ვადა

ალბათ გსურთ, რომ შაქრით დაფქული მარწყვი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ წაიკითხეთ, უფრო დიდხანს გაგრძელდეს. ამის მიღწევა შესაძლებელია შაქრის პროპორციის დაახლოებით 50%-ით გაზრდით. ანუ 1 კილოგრამი კენკრისთვის გამოიყენეთ არა 1, არამედ 1,5 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. ამ შემთხვევაში, თქვენი კენკრა რამდენიმე თვე მეტხანს გაძლებს. ეს შეიძლება იყოს მომავალ მოსავალამდეც კი.

პლასტიკური ხუფები

ვთქვათ, რომ ამა თუ იმ მიზეზის გამო გადაწყვიტეთ დალუქვისთვის გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის ხუფები და არა ლითონის. ამ შემთხვევაში შაქრით დაფქულ მარწყვს არ მიიღებთ, რომლის რეცეპტებიც თქვენს ყურადღებას მოჰყვა. ეს ყველაფერი პროპორციებზეა. გახსოვდეთ, რომ პლასტმასის ხუფების გამოყენება ავტომატურად აორმაგებს შაქრის მოხმარებას. ანუ ამ სიტუაციაში 1 კილოგრამ კენკრაზე უნდა დახარჯოთ 2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. გარდა ამისა, როდესაც თქვენი ნარევი ქილებს შორის გადანაწილდება, ის კვლავ უნდა დაიფაროს სქელი შაქრის ქერქით, მინიმუმ 1 სანტიმეტრიანი ფენით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ თქვენი ძალისხმევის ნაყოფის დაკარგვას.

შენახვის პარამეტრები

გარდა მაცივრისა და სარდაფისა, შეგიძლიათ შეინახოთ დაფქული მარწყვი საყინულეში. ამ შემთხვევაში შეიძლება ბევრად უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, თუმცა სპეციფიკურ გაყინულ გემოს შეიძენს. გარდა ამისა, ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე ზემოქმედება ამცირებს პროდუქტის სამკურნალო თვისებებს. მაგრამ საყინულე ვარიანტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას. მზა მარწყვი შეიძლება დაფასოდეს პლასტმასის ჭიქებში, კონტეინერებში ან პლასტმასის ჩანთებში და ფრთხილად მოათავსოთ კამერაში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ გაყინვის პროცესში მასა გაიზრდება მოცულობაში, შესაბამისად, თქვენ არ გჭირდებათ თქვენი კონტეინერების მთლიანად შევსება.

მარწყვის პიურე შაქრით: რეცეპტი

დავუშვათ, თქვენ თვითონ არ მოჰყავთ მარწყვი, მაგრამ აკრიფეთ ველური ტყეში. ახლა კი გვინდა, რომ თქვენს მაცივარში გამოჩნდეს დაფქული ველური მარწყვი შაქრით. მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კულტივირებული ჯიშების მსგავსი რეცეპტი. მაგრამ ამ შემთხვევაში უკეთესია დამატებითი სიფრთხილის ზომების მიღება. კერძოდ, პირველ რიგში, დაამატეთ მეტი შაქარი. და მეორეც, როცა თქვენი კენკრა ქილებში მოათავსეთ, ზემოდან თითოეულ მათგანს უნდა დაასხით სუფრის კოვზი არაყი. ეს იცავს კენკრას დუღილისგან, რომლის მიმართაც ველური მარწყვი უფრო მგრძნობიარეა.