Marinēts skvošs: ātras un garšīgas receptes. Visgaršīgākās receptes ēdieniem un konserviem no skvoša Kā pagatavot skvoša receptes ziemai

Dārza dobēs zem lielām lapām bieži var atrast mīļus saplacinātus un rievotus šķīvjus. Tie ir skvoši. Tos izmanto dekorēšanai, taču arī mūsu virtuvē tiem ir maza popularitāte, un tas nebūt nav pelnīts. Šis dārzenis Eiropā nonāca no Amerikas, kad to atklāja Kolumbs, un tulkojumā no franču valodas skvošs nozīmē "pīrāgs".

Vai tu zināji? Viena tase skvoša satur 38 kalorijas, 43% no ikdienas C vitamīna vērtības, 13% folijskābes, 5 g šķiedrvielu un ievērojamu daudzumu B6 vitamīna, magnija, kālija un A vitamīna..

Kabači ir cukini, ķirbju, melones, gurķu “radinieki”, un no tiem var pagatavot daudzus ēdienus dažādos veidos: sautējot, cept, grilēt, konservēt, kodināt u.c. Mazos augļus ilgi neglabā svaigus, bet gan nogatavojušos augļus. var uzglabāt ilgu laiku aptuveni 0 ° C temperatūrā.

Starp dažādiem veidiem, ko var pagatavot no skvoša, jo īpaši un sagatavot ziemai, ir metode, kas ļauj saglabāt maksimāli daudz noderīgo vielu. Tas ir žāvējošs skvošs. Jūs varat žāvēt skvošu vasarnīcā un pat dzīvoklī. Noderēs arī elektriskā žāvēšana, kas padarīs šo procesu ātru un ne tik darbietilpīgu.

Kur žāvēt:

• saulē;
• krāsnī;
• elektriskajā žāvētājā.

Šī procedūra ir līdzīga cukini žāvēšanai. Izvēlamies augļus, nomazgājam, nogriežam malas un kātiņu. Sagriež vidēja biezuma gredzenos - līdz 2-3 cm.. Žāvēšanai der gan jauni, gan vidēji lieli augļi. Nogatavojušos augļus var arī kaltēt, taču šādi ķirbji saturēs cietas sēklas, un tās ir jāizņem.

Vai tu zināji? “Kucēni” ir jauno skvoša augļu nosaukums.

Novietojiet skvoša gredzenus vienā kārtā uz pergamenta, cepešpannas vai elektriskās žāvēšanas trauka. Ja nolemjat kabačus kaltēt saulē, jums jāpārliecinās, ka “šķeldas” vienmērīgi izžūst, tās apgriežot. Cepeškrāsnī pats process prasīs 6-8 stundas. Žāvē 50°C un ar atvērtām cepeškrāsns durvīm. Process prasīs aptuveni tikpat ilgu laiku, izmantojot elektrisko žāvēšanu.

Iegūtās skaidas jāuzglabā auduma maisiņos, kas iepriekš ir mazgāti sāls šķīdumā. Tas novērsīs kožu un citu kļūdu parādīšanos.

Ja nolemjat mēģināt pagatavot skvošus ziemai, bet nevēlaties uztraukties ar burciņām, vārīšanu un šuvēm, mēģiniet sasaldēt skvošus. Saldētus skvošus var uzglabāt līdz 10 mēnešiem.

Minimāla apstrāde ietaupīs ne tikai laiku un nervus, bet arī nodrošinās maksimālu barības vielu saturu ķirbī. Mazie augļi ir piemēroti saldēšanai. Rūpīgi nomazgājam, nogriežam malas par 1-2cm.Var sasaldēt veselus augļus vai sagriezt gredzenos. Pirms sasaldēšanas dārzeņus blanšē apmēram 4-6 minūtes.

Pēc tam blanšētos skvošus iemērc ūdenī ar ledu. Šis kontrastējošais paņēmiens ļaus mīkstumam nesadalīties. Pirms skvošu ievietošanas maisiņos sasaldēt, nosusiniet tos uz dvieļa vai papīra. Jūs varat sasaldēt skvošus, izklājot tos uz dēļa vai paplātes vienā kārtā, ja saldējam veselus, vai izmantojot rāvējslēdzēju maisiņus, kas paredzēti gredzenos sagrieztiem kabačiem. Saldētus ķirbjus var uzglabāt līdz 10 mēnešiem, tas ir, līdz nākamajai ražai noteikti pietiks.

Noteikti kaut vienu reizi mūžā esi kaut ko marinējis, nu, piemēram, gurķus, tad arī ķirbi var viegli marinēt. Visa procesa būtība ir pašu sālījuma un skvošu sagatavošana. Jūs varat sālīt pašus ķirbi vai pievienot tiem vairāk dārzeņu, kas patīkami dažādos marinētu gurķu garšu. Sālītos kabačus ziemai var pagatavot gan mucās, gan burciņās, pēdējais fakts ļoti iepriecinās tos, kuri vēlas savā dzīvoklī pagatavot sālītos kabačus.

Kodināšanai izvēlamies jaunus, vidēji lielus un nenobriedušus augļus. Rūpīgi nomazgājiet tos un nogrieziet malas. Ar zobu bakstāmo palīdzību ieduriet augļus vairākās vietās. Tālāk liekam burkās. Sālījot ķirbi, papildus pamata lauru lapai var pievienot pāris melno piparu graudiņus, ķiplokus, arī jāņogu lapas, ķiršus, seleriju, mārrutkus (gan saknes, gan lapas), dilles, pētersīļus. Lai iegūtu izteiktāku skābumu, burciņām var pievienot nedaudz citronskābes.

Mazie gurķi, tomāti un saldie pipari lieliski izskatīsies burciņās ar kabaci. Izlemiet paši un ļaujiet savai iztēlei būt neizsmeļamai. Liek kabačus rindās burkās vai citos traukos, cieši saspiežot tos kopā. Apberam augļus ar zaļumiem un pievienojam garšvielas. Tālāk visu piepilda ar sālījumu. Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens. karotes sāls, 1 tējkarote citronskābes. Daži cilvēki citronskābes vietā pievieno galda etiķi.

Sālījumu uzvāram, ļaujam atdzist un tikai tad pārlejam kabaci. Ja nolemjat sālīt lielā traukā (derēs emaljētā panna), tad pirms dārzeņu pārlešanas ar sālījumu pārklājiet tos ar spiedienu (jāņem līdzi kaut kas smags: derēs hanteles, atsvari, pat spainis ūdens) un tad ielej sālījumā.

Ja skvošu marinējat burkās, tad katru dienu jāpievieno jauns sālījums.Šajā gadījumā dārzeņus vienmēr vajadzētu pārklāt ar sālījumu no augšas. Apmēram pēc nedēļas jūs saņemsiet marinētu skvošu, kas ir gatavs ēšanai. Tagad jūs varat pārklāt burkas ar vāku un novietot tos vēsā vietā.

Receptes marinētiem ķirbjiem

Kad rodas jautājums, kā dažādot kabaču ēdienus ziemai, starp skvoša pagatavošanas iespējām populārākā metode ir kodināšana. Jūs varat marinēt skvošu tikai pats, nepievienojot citas sastāvdaļas, vai arī varat eksperimentēt un pievienot dažādus dārzeņus, un mēs iegūsim sortimentu, vai dažādus garšaugus garšas izcelšanai.

Nu, marinētā skvoša garša ziemai ir atkarīga no pašas marinādes. Marinādei ir nepieciešamais pamata sastāvdaļu komplekts – sāls, cukurs. Pēc garšas un vēlmes varat pievienot etiķi. Runājot par garšvielām, papildus standarta pētersīļiem, dillēm, selerijām, mārrutkiem, sīpoliem, ķiplokiem, pipariem var pievienot sinepju sēklas, krustnagliņas, kanēli, piparmētru, estragonu utt.

Pēc marinētu kabaču jūs nekad nebūsiet vīlušies, un ar prieku atvērsiet nākamo burku.

Lai marinētu skvošu, mums vajadzēs šādas sastāvdaļas uz litru burciņu:

• vesels skvošs – 500 g;
• marināde - 400 g;
• mārrutku lapas - 2 g;
• dilles - 50 g;
• selerijas un pētersīļu lapas - 4 g;
• čilli sarkanie asie pipari - 1 gab;
• lauru lapa - 1 gab .;
• ķiploks - 1 daiviņa.

• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. etiķis.

Mazo skvošu nomazgājiet, sagrieziet, nosusiniet un blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam izņemiet to un ielieciet aukstā ūdenī ar ledu. Starp citu, marinētu kabaci var pagatavot arī gabalos, ja ir pietiekami lieli augļi.

Marinādes gatavošana:

Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli, cukuru, piparus. Iespējamās garšvielas burciņā ir kanēlis, krustnagliņas, smaržīgie un melnie asie pipari, ķiploki, mārrutki, garšaugi vai pētersīļu saknes, selerijas. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma. Sagatavojiet zaļumus: nomazgājiet un sasmalciniet. Neaizmirstiet par garšvielām. Nomazgātu, sterilizētu burku apakšā liek garšvielas un garšaugus. Cieši noliekam skvošu. Ielejiet karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet. Tad sarullējam un atstājam atdzist.

Svarīgs! Mēģiniet pēc iespējas ātrāk atdzesēt marinētos skvošus, jo, ilgstoši atdzesējot, tie zaudē garšu un mīkstums kļūst ļengans un mīksts.

Uzglabājiet marinētus skvošus istabas temperatūrā. Jūs varat ēst pēc diviem mēnešiem. Bet atcerieties, jo ilgāk ķirbis tiek ieliets burkās, jo tas ir garšīgāks.

Marinējot skvošus, varat eksperimentēt, sagatavojot dārzeņu plati ar dažādiem dārzeņiem no sava dārza. Asorti, jūs varat pievienot burkānus, papriku, gurķus, cukini, sīpolus, ķiršu tomātus, ziedkāpostus un brokoļus. Starp garšvielām, kuras varat pievienot burciņai, ir ķiploki, mārrutku saknes, selerijas, pētersīļi, dilles, pētersīļi, lauru lapa, piparu graudi un krustnagliņas.

Marinādei ņem ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Lūk, proporcijas litra burciņai: ½ kabacis, 1 sīpols, 4 ķiploka daiviņas, ½ burkāns, 1 liela biezsienu saldā paprika, 5-7 mazi gurķi, 5-7 ķiršu tomāti, 1 jauns cukini, 10 melno piparu graudi. , 2 lauru lapas, 3 krustnagliņu pumpuri, 2 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. cukurs, ½ glāzes 5% etiķa

Visus dārzeņus nomazgājam, sagriežam tā, kā mums patīk: dažus šķēlēs, citus apļos, dažus strēmelītēs. Burkas apakšā novietojiet garšaugus, garšvielas, sāli un cukuru. Tad nāk visi dārzeņi. Tos var izklāt slāņos vai sajaukt kopā. Visu aplej ar verdošu ūdeni un liek sterilizēt. Aizveriet vāku un atstājiet atdzist.

Lai ķirbi marinētu ar piparmētru, jāsagatavo viss, tāpat kā marinētiem ķirbjiem. Bet zaļumu maisījumam pievienojiet pāris piparmētru zariņus. Piparmētra marinētajam ķirbim piešķirs īpašu patīkamu garšu.

Vai tu zināji? Skvoša sēklas satur daudz lecitīna (430 mg), tikpat, cik vistu olās.

Kodināšanai varat ņemt mazus jaunus augļus vai sagriezt lielus. Kodināšanai ņemsim veselus augļus – tie uz šķīvja izskatās estētiskāk. Labi nomazgājiet, apgrieziet ap malām un blanšējiet 5-8 minūtes. Izņem no verdoša ūdens un liek uz papīra dvieļa. Cieši liek sterilizētās burkās, apakšā liekot garšaugus, garšvielas un piparmētru. Ir piemēroti visi garšaugi un garšvielas, ko parasti izmantojat šuvēm un marinēšanai. Burkas piepilda ar marinādi, kas ir izvārīta un atdzesēta līdz 80 °C.

Marinādei ņem 1 litru ūdens, 10 g sāls un 1/2 tējk. etiķskābe 70%. Pēc tam pārklājiet ar neilona vākiem un nosūtiet uz sausu, tumšu vietu. Pēc 2-3 nedēļām skvošu var ēst.

Receptes konservētiem ķirbjiem

Starp iespējamajiem sagatavošanās variantiem ļoti populāra ir skvoša konservēšana ziemai.

Lai pareizi un efektīvi sarullētu skvošus ziemai, ir jāievēro vairāki noteikumi:

• rūpīgi nomazgājiet katru augli;
• Nav nepieciešams nomizot ķirbi;
• pēc mazgāšanas nosusiniet augļus uz dvieļa vai papīra salvetes;
• nogrieziet katra augļa abas puses;
• Pirms ievietošanas burkās blanšējiet skvošus 5-7 minūtes un pēc tam ievietojiet ledus ūdenī;
• pēc tam vēlreiz noslaukiet ar papīra dvieli vai drānu.

Lieliska uzkoda un barojoša dekorācija jūsu galdam - tie visi ir konservēti kabači. Sagatavojam kabaci, burkas apakšā liekam garšvielas un ķiplokus, pēc vēlēšanās var pievienot zaļumus (piemēram, mārrutki piešķirs pikantumu). Ievietojiet skvošus sterilizētās burkās. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un verdošu ūdeni. Sarullējiet, apgrieziet, ļaujiet atdzist un nolieciet uz plaukta. Skvoša daudzums litrā burkā ir aptuveni 800 g.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• sāls - 1 ēd.k. karote ar kaudzi;
• kaltēts zvaigžņu anīss – 2 krāsas;
• baltie pipari - 10 zirņi;
• ķimeņu sēklas - 0,5 tējk;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• etiķis 70% - 1,5 ēd.k. l.

Konservējot šos dārzeņus, pievērsiet uzmanību pildījumam un garšvielām, ko pievienojat burciņām. Paši nosakiet ķirbju un cukini proporciju uz burciņu: varat burciņā visu likt vienādās daļās, varat kaut kam dot priekšroku.

Par litru burciņu

• 4 ēd.k. l. 5% etiķis;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 gab. melnie pipari un krustnagliņu ziedkopas;
• 1 lauru lapa;
• svaigi garšaugi (dilles, estragons, baziliks, mārrutki, pētersīļi un selerijas).

Pildījumam: uz 1 litru ūdens – 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura.

Burkas dibenā ielej etiķi, pievieno garšvielas un garšaugus. Cieši saliekam ķirbi un cukīni, kurus iepriekš esam sagatavojuši un blanšējuši. Piepildiet ar pildījumu un sterilizējiet apmēram 5 minūtes. Izņemiet, sarullējiet un novietojiet otrādi, lai atdziest.

Konservēti kabači un gurķi

Šis ķirbju konservēšanas veids ir līdzīgs visiem pārējiem, tikai galvenās sastāvdaļas šeit ir skvošs un gurķi. Varat izmantot iepriekšējo recepti vai saglabāt šo sortimentu tāpat kā konservējot gurķus. Ritināšanai labāk izvēlēties vidēja izmēra un gatavības augļus, tad tie būs kraukšķīgi un blīvi. Atcerieties, ka mēs skvošu blanšējam.

Cita starpā, skvošs ražo lieliskus ikri ar sēņu notīm.

Pamata sastāvdaļu komplekts tā pagatavošanai ir šāds:

• skvošs – 3 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• augu eļļa - 250 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• galda/ābolu etiķis – 2 ēd.k. l.;
• selerijas sakne;
• ķiploki;
• pētersīļa sakne;
• pētersīļi, zaļumi.

Papildus pievienojiet ikriem tomātu pastu (ja nav pietiekami daudz tomātu), lai iegūtu bagātīgu krāsu un garšu.

Kaviāru no skvoša gatavo tāpat kā skvošu vai baklažānu. Kaviāram ir piemēroti gan jauni, gan diezgan nobrieduši augļi. Ja ņemam jaunos kabačus, tad pietiks tos nomazgāt un sagriezt no abām pusēm. Ja jums ir nobrieduši augļi vai uz mizas ir zvīņas, tad šāds ķirbis ir jānotīra un jāizņem sēklas, ja tās ir lielas.

Sagrieziet kabaci kubiņos un pēc augu eļļas pievienošanas lieciet katliņā vai katlā, lai sautētos. Turiet uz uguns apmēram stundu, līdz izzūd sula. Tikmēr sasmalciniet burkānus, sīpolus, selerijas sakni un tomātus. Burkānus var sagriezt sloksnēs vai kubiņos vai sarīvēt. Tad ķirbim pievienojam sīpolus un burkānus. Vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Šī procedūra aizņem apmēram 10-15 minūtes.

Pēc tam traukā ar sautētiem dārzeņiem pievieno tomātus un patur uz uguns 10-15 minūtes. Tālāk dārzeņus noņemam no uguns un ar blenderi sasmalcinām maisījumu vai izmantojam virtuves kombainu. Biezenim pievieno sāli, cukuru un etiķi un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Pēc kaviāra sagatavošanas ielieciet tos iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās, sarullējiet un lieciet atdzist.

Skvoša salātu receptes

Starp iespējamiem pagatavošanas veidiem var pagatavot arī skvoša salātus ziemai. Ziemā, kad akūts vitamīnu trūkums, koši un garšīgi skvoša salāti ne tikai ietaupīs laiku, bet arī sniegs siltas atmiņas par vasaru. Sagatavot salātus ar skvošu nav grūti. Tiem var pievienot visus sev tīkamos dārzeņus, un ķirbja vieglā sēņu pēcgarša piešķirs garšu jebkurām variācijām. Īpaši skaisti burciņās izskatās salāti ar papriku un tomātiem, bet dārzeņu asorti – kā krāsains salūts. Šeit ir dažas pārbaudītas skvoša receptes.

Un atcerieties, gatavojot salātus, mēs sterilizējam burkas: varat vienkārši apliet ar verdošu ūdeni vai mērcēt salātu burkas uz 10 līdz 15 minūtēm (atkarībā no burkas izmēra) verdošā ūdenī.

Lai uzpildītu 1 litru ūdens, jums jāņem:

• 50 g 9% etiķa (mazāk vai vairāk pēc garšas);
• 3 g citronskābes;
• 50 g cukura;
• 5 g sāls.

Garšvielas un garšaugus liksim visās salātu burciņās: lauru lapu, melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas, kanēli, ķiplokus, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutkus, gan lapas, gan saknes, selerijas, pētersīļus, dilles, bet bez lietussargiem.

Jūs varat iepriecināt savus viesus un mīļos ar neparastiem salātiem ar skvošu, papriku un tomātiem. Lai pagatavotu šos salātus, mums būs nepieciešams: 2 kg kabaču, 1 kg saldo piparu, 1 kg tomātu, 50 g ķiploku, garšvielas, garšaugi, 9% etiķis.

Nomazgājiet visu un nosusiniet uz dvieļa. Sagrieziet kabaci un piparus kubiņos vai strēmelēs, tos varat sarīvēt korejiešu burkāniem. Tomātus sagriežam gredzenos vai arī var paņemt mazus ķiršu tomātiņus un veselus ripināt salātos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 1-2,5 stundas. Vai arī mēs to nesajaucam un tad dārzeņus kārtām liksim burkā. Pēc tam pievieno sāli un nedaudz apslaka ar saulespuķu eļļu. Ievietojiet garšvielas sterilizētās burkās, pēc tam dārzeņus.

Katrai burciņai pievieno 1 tējkaroti etiķa. etiķi, salātus pārlej ar karstu sālījumu. Mēs iestatām sterilizāciju: 0,5 litru - 25 minūtes, 1 litru - 30 minūtes. Sarullējiet, ļaujiet atdzist un nolieciet uz plaukta tumšā, vēsā vietā.

Skvoša salāti ar ķiplokiem un dillēm

Šie salāti ir ideāla uzkoda un alternatīva sarullētiem cukini vai gurķiem. Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams: 1kg skvoša, 0,5 galviņas ķiploku, 25 g sāls, 25 g cukura, 25 g augu eļļas, 25 g 9% etiķa, 1/2 ķekara diļļu un pētersīļus.

Nomazgājiet un notīriet skvošu. Sagriež tos kubiņos. Nomazgājiet pētersīļus un dilles un smalki sasmalciniet. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs vai izlaiž caur presi. Pievienojiet ķirbim zaļumus un ķiplokus un samaisiet. Pievienojiet tur sāli, cukuru, augu eļļu, etiķi. Samaisa un ļauj nostāvēties 2,5 stundas. Cieši saliek sterilizētās burkās un atstāj uz 15 minūtēm (ja gatavojam puslitra burkās), lai sterilizējas.

Sarullē un atstāj atdzist.

Salātu asorti izvēlieties mazākos augļus, lai tie ietilptu burkā.Šī nianse piešķirs jūsu roll-up estētiku pat plauktā. Jūs varat likt veselus dārzeņus burkās vai sagriezt visu. Mēs ņemam nepieciešamos dārzeņus, t.i., visus, kas jums patīk, kā arī skvošus, garšaugus un garšvielas.

Sastāvdaļas litra burciņai:½ skvošs, 1 sīpols, 4 ķiploka daiviņas, ½ burkāns, 1 liela biezsienu saldā paprika, 5-7 mazi gurķi, 5-7 ķiršu tomāti, 1 jauns cukini, melnie piparu graudi, 1 rūgtā paprika, 2 lauru lapas, 3 krustnagliņu pumpurs, dilles, pētersīļi, cilantro, selerijas, 2 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. cukurs, 5 ēd.k. l. augu eļļa, ½ tase 5% etiķa.

Skvošus sagriežam ripiņās, burkānus riņķīšos, cukini kubiņos, papriku un sīpolus var pusgredzenos vai gredzenos. Jūs varat arī sarīvēt skvošus un burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Ķiplokus izlaiž caur presi, smalki sagriež zaļumus. Visus dārzeņus sajauc, pievieno garšvielas, zaļumus, sāli, piparus, cukuru, eļļu, etiķi.

Var atstāt uz pāris stundām nostāvēties, vai arī uzreiz likt burkās. Cieši saliek burkās un sterilizē 20 minūtes no vārīšanās brīža. Ja vēlaties, šiem salātiem varat pievienot brokoļus vai ziedkāpostus.

Ir vēl viens neparasts veids, kā sagatavot skvošu ziemai – Tas ir kompota pagatavošana. Kompotu var pagatavot dārzeņu sezonā, vai arī to var izvārīt un sarullēt ziemai, lai baudītu veselīgu dzērienu un pārsteigtu savu mājsaimniecību un viesus.

Svarīgs! Kompotam izvēlieties tikai mazus kabačus ar tīru ādu bez traipiem. Augļu mizai jābūt vienmērīgi gaiši zaļai krāsai.

Lai pagatavotu kompotu, jāņem 1 kg ķiršu, 1 kg ķiršu plūmju, cukuru un krustnagliņas (var pievienot iecienītākās garšvielas - kanēli, vaniļu, zvaigžņu anīsu), tas dažādos kompota garšu un piešķirs tam. unikālas aromātiskas nokrāsas.

Pirms sākat gatavot, sterilizējiet burkas un vākus. Tagad jūs varat mazgāt ķiršu plūmi un kabaci, apgriezt ķirbja kātiņu un asti. Pēc mazgāšanas ķiršu plūmi un ķirbi nedaudz nosusina, tad liek burkās. Vispirms paņemiet skvošu un novietojiet to burkas apakšā. Virsū liek ķiršu plūmi. Par proporcijām īpašu komentāru nav, vienkārši piepildām burciņu līdz vidum ar kabaci, bet virsū uzberam divas trešdaļas ķiršu plūmes. Pievienojam arī garšvielas.

To visu piepildām ar divām glāzēm cukura un pārlej ar verdošu ūdeni. Ir iespējas, kad burkas saturu pilda ar sīrupu, kas arī ir piemērots. Piepildiet burku līdz vākam. Tālāk mēs ievietojam burkas sterilizācijai apmēram 20 minūtes. Pēc tam burkas satinam, apgriežam, noliekam siltā vietā un satinam. Kad tie atdzisuši, vedam uz pagrabu vai noliekam tumšā, vēsā vietā.

Iespējams, daudzus pārsteigs fakts, ka no ķirbjiem var pagatavot pat ievārījumu ziemai, lai gan to var baudīt visu gadu. Tas izskatās labi konfitūras vai ievārījuma veidā. Lai pagatavotu ievārījumu, ņem skvošu un cukuru proporcijā 1:1.

Bet pirms tam mēs gatavojam pašus dārzeņus:

• sagriež skvošu;
• noņemiet mizu un sēklas;
• sagriež kabaci kubiņos. Varat izmantot īpašu griešanas mašīnu vai kombainu. Kubiem jābūt lieliem;
• mērcēt aukstā ūdenī līdz 5 stundām;
• noteciniet šķidrumu, izmantojot caurduri;
• izmērcētos ķirbi izlaiž caur gaļas mašīnā. Blenderis arī tiks galā ar šo uzdevumu.

Esam pabeiguši skvoša sagatavošanu. Tagad vārām sīrupu: ņemam cukuru un ūdeni proporcijā 1:1/2, t.i., 1 kg cukura aplej ar puslitru ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej skvoša maisījumu un vāra, maisot, līdz tas ir mīksts. Tās ir vēl 40 minūtes. Ievārījuma gatavību varat pārbaudīt, nometot to uz apakštasītes: ja tas neizplatās, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.

Svarīgs! Ir nepieciešams noņemt putas virs ievārījuma, jo tas var negatīvi ietekmēt tā garšu.

Ievārījumu liek sagatavotajās burkās un pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī.

Ja vēlies skvoša ievārījumam pievienot citrusaugļu notis, tad verdošajai masai vari pievienot viena apelsīna sulu un visu kopā vārīt apmēram 15 minūtes.Un, ja pievienosi citrona mīkstumu, tad ievārījuma garšu ne tikai padarīsi vairāk garšīgāku. izteiksmīgs, bet arī pagarina tā glabāšanas laiku.

Ķirbju dzimtas raža, kurai ir oriģinālas formas augļi, Eiropā ienāca no Latīņamerikas un uzreiz iepatikās tās garšas un daudzpusības dēļ. Dārzeņi ir sastopami daudzās kulinārijas receptēs, noderīgo komponentu skaita ziņā tas ievērojami pārsniedz labi zināmos cukini.

Ziemai skvošus var marinēt un konservēt. Kombinācijā ar citām sastāvdaļām no augļiem tiek iegūti oriģināli ēdieni, kas tiek novērtēti to garšas dēļ un piesātina cilvēka ķermeni ar būtiskām vielām.

Kādas ir skvoša priekšrocības? Dārzeņu priekšrocība

Ķirbis, kā augu dēvē tā savādās augļa formas dēļ, ir bagāts ar minerālsāļiem, šķiedrvielām un satur cieti un pektīnus.

Skvoša mīkstums satur mikroelementus šādā veidā:

• titāns un cinks;
• fosfors un molibdēns;
• varš un kālijs;
• kalcijs un alumīnijs.

Augļi satur nikotīnskābi un askorbīnskābi, karotīnu, tokoferolu, A, D, B grupas vitamīnus. 100 gramos dārzeņa satur nepilnus divus desmitus kaloriju, to lieto dažādās diētās.

Augļi, kas ieguvuši nosaukumu, kas no franču valodas tulkots kā pīrāgs, tiek novērtēts ne tikai mīkstuma, bet arī bagātīgo sēklu dēļ:

• lecitīns un olbaltumvielas;
• glikozīdi un sveķi;
• piesātinātās skābes.

Lietojot, skvoša sula darbojas kā antioksidants, normalizē zarnu darbību, uzlabo redzi un nomierina nervus. Dārzeņu mīkstums satur luteīnu, kura dēļ:

1. Metabolisms paātrinās.
2. Holesterīns tiek noņemts.
3. Aknu un nieru darbība normalizējas.

A vitamīns un tokoferols mitrina un izlīdzina ādu, atjauno tās elastību, stiprina nagus un atjauno matu spīdumu.

Alternatīvajā medicīnā skvošu lieto gastrīta ārstēšanai un kuņģa čūlu dziedēšanai. Augļu sula novērš pietūkumu un aizcietējumus, brūces uz gļotādas un ādas. Sēklas labvēlīgi ietekmē žultspūšļa stāvokli un uzlabo aknu darbību.

Skvošā esošās šķiedras palīdz izārstēt aptaukošanos, attīra organismu no toksīniem un liekā ūdens, normalizē cukura procentuālo daudzumu un paātrina lipīdu vielmaiņu.

Pareiza skvoša sagatavošana

Ne visas saimnieces zina, kā pagatavot dārzeņu ēdienus un cik tie ir veselīgi, ne visas zina, kādi augļi ir piemēroti gatavošanai ziemai vai kā tos cept cepeškrāsnī. Jauno ķirbju maigā miza nav jānomizo; Nobriedušiem augļiem ir cieta miza, kas jānogriež. Pārgatavojies dārzenis tiek izmantots kā pods gaļai, sēnēm un kā dekoratīvs dekors.

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti skvoši, kuru diametrs ir aptuveni 4 centimetri, pildījumam piemēroti arī lielāki.

Dārzeņus mazgā, žāvē un noņem kātiņu. Cepšanai pārgriež to uz pusēm un atdala šķēles. Veselu skvošu marinē un pilda. Konservēšanai tos vispirms blanšē un pēc tam atdzesē ledus ūdenī.

Ražas novākšanas metodes

Jūs varat piesātināt savu ķermeni ar labvēlīgajiem komponentiem, kas atrodas ķirbī pat ziemā. Mājsaimniecēm ir savas kulinārijas receptes, saskaņā ar kurām viņi veic sagatavošanās darbus ilgstošai uzglabāšanai. Lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu paliek kaltētajā ķirbī. Nomazgātie jaunie augļi ir jānomazgā, jānoņem kātiņš, sagriež līdz 3 centimetriem biezos gredzenos, kurus izklāj uz cepešpannas un atstāj saulē.

Process tiek ievērojami paātrināts, ja jūs ievietojat kabaci cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vai elektriskajā žāvētājā.

Temperatūra skapī ir iestatīta uz 50 grādiem. Augļu šķēles uzglabā maisiņā, kas apstrādāts ar sāls šķīdumu.

Dārzeņus ziemai sagatavo citos veidos:

• iesaldēt;
• sāls;
• konservēti;
• marinēti.

Noslēdziet ķirbi burkās, salātu veidā, kopā ar papriku un tomātiem, ķiplokiem un dillēm. No augļiem iegūst garšīgu ievārījumu, aromātisku kompotu ar ķiršu plūmju un barojošu kaviāru.

Saldēšana ziemai

Jūs varat pagatavot skvošus, kas tiks uzglabāti līdz nākamajai vasarai, tos nerullējot burkās, nevārot vai pārlejot ar sālītu šķīdumu.Augļu apstrāde neaizņem daudz laika, un noderīgās sastāvdaļas paliek.

Šķīvja ķirbi apgriež gar malām, sasaldē riņķos, blanšē verdošā ūdenī līdz 6 minūtēm, tad pārlej ledus ūdenī, pēc tam nosusina, izklāj uz auduma vai papīra.

Veselus augļus liek uz paplātes, gredzenus ievieto speciālā maisiņā. Saldētavā tie izturēs līdz vasarai, līdz nogatavojas jauni dārzeņi.

Pikanti marinēti

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku citiem kabaču uzglabāšanas veidiem, ko var lietot kā uzkodu vai gatavu ēdienu.

Ķirbi marinē kopā ar citiem dārzeņiem, atsevišķi vai ar garšaugiem. Garša ir atkarīga no tā, kas tiek ņemts par papildu sastāvdaļām. Cukurs un sāls vienmēr ir klāt.

Izmantojot šādu recepti, jūs varat iegūt gardus marinētus skvošus. Šim nolūkam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• veseli augļi - 0,5 kilogrami;
• pētersīļi - 4-5 grami;
• asie pipari - 1 gabals;
• Lauru lapa;
• mārrutki - 2 grami;
• dilles - ķekars;
• ķiploka daiviņa.

Dārzeņus labi jānomazgā, 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī un ievieto ūdenī ar ledu. Lieli augļi jāsagriež gabalos.

Lai iegūtu marinādi, ņemiet:

• etiķis - 5 grami;
• sāls - 1/3 tase;
• cukurs - 2 lielas karotes.

Šīs sastāvdaļas ievieto vienā litrā ūdens: kanēli, krustnagliņas, vairākus aso un smaržīgo piparu zirņus, pētersīļu sakni, ķiploka daiviņu, saknes un sasmalcinātus garšaugus, ielej etiķi. Marināde jāuzvāra un jānoņem no plīts.

Litru stikla burkas nepieciešams sterilizēt, to apakšā ber garšvielas, liek mārrutku lapas, cieši uzliek kabaču augļus un pārlej ar sagatavoto karsto šķīdumu. Marinādē esošos dārzeņus sterilizēšanai liek zem vāka uz uguns. Pēc velmēšanas tvertnes ātri atdzesē, lai nepasliktinātos augļu garša un mīkstums nezaudētu blīvumu.

Marinēts etiķa mērcē

Sagatavošanai ziemai ņem negatavus ķirbi, kas ledusskapī nostāvējuši ne ilgāk kā 5 dienas. Nobrieduši augļi ir piemēroti tikai ikriem. Skvošs labi uzglabājas un nezaudē savu garšu un uzturvielas, ja to marinējat etiķī. Puslitra burkā mazie dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izskatās ļoti oriģināli:

• 350-400 grami jaunu augļu;
• sāls un dilles - katrs 5 grami;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• etiķis - 3 tējkarotes.

Ķirbi jāattīra no augsnes, jānomazgā ar tekošu ūdeni, jānogriež kātiņi un jāieliek verdošā ūdenī, kur to apmēram 5 minūtes blanšē.

Burkas apakšā liek sasmalcinātus zaļumus, virsū veselus mazus augļus un pa daļām sadalītus lielākus kabačus. Lai iegūtu marinādi, puslitram ūdens pievieno 1 tējkaroti sāls un uzvāra, pievienojot etiķi. Karsto šķīdumu lej dārzeņu burkās, kuras sterilizē līdz 8 minūtēm. Pēc tam, kad konteineri ir atdzesēti, tos novieto ar kaklu uz leju, pārbaudot, vai tie ir labi aizvērti.

Konservēts bez sterilizācijas

Papildus žāvēšanai, sasaldēšanai un kodināšanai ir arī citi veidi, kā sagatavot ķirbju augļus ziemai. Konservēti ķirbji kalpo kā lieliska uzkoda un rotā svētku galdu. Tos var pagatavot bez sterilizācijas, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• jauni augļi - 800 grami;
• lauru lapa - 3 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs un sāls - katrs 5 grami;
• baltie pipari - 8-10 zirņi;
• etiķis - 1,5 ēdamkarotes;
• zvaigžņu anīss - 2 ziedi;
• ķimenes sēklas - šķipsniņa.

Skvošs ir jānomazgā, jānoņem kāti un jāblanšē līdz 5 minūtēm. Sterilizētas burkas apakšā jāliek garšaugi, garšvielas un mārrutki, virsū jāliek augļi, jāpievieno sāli un cukurs, jālej etiķis un verdošs ūdens. Tvertnes sarullē un pēc atdzesēšanas ievieto pieliekamajā vai vēl labāk pagrabā vai pagrabā.

Jūs varat konservēt skvošu ar citiem dārzeņiem.

Marinēts ar gurķiem

Nedēļas laikā no šķīvja ķirbja var pagatavot sulīgu un aromātisku uzkodu pie zivju un gaļas ēdieniem. Svaigi garšaugi tiek izmantoti kā galvenās skvoša sastāvdaļas. Dārzeņus raudzē siltus un uzglabā ledusskapī apmēram gadu. Liels daudzums garšvielu piešķir tai pikantu un asu garšu. Pamatojoties uz recepti, jums jāņem:

• skvošs - 200 grami;
• gurķi - 0,5 kilogrami;
• apstādījumi;
• ķiploki;
• asie pipari - pāksts.

Sālījumu sagatavo ar ātrumu 4 ēdamkarotes sāls uz litru verdoša ūdens.

Burkas apakšā jāliek jāņogu lapas, ķirši, dilles un garšvielu lietussargs, mazi zaļumi un ķirbji. Tas viss tiek garšots ar sālījumu, kas pēc 3 dienām jānolej, jāizlaiž caur marli un jāuzvāra.

Burkā ievietotās sastāvdaļas jānoskalo ar karstu ūdeni un atkārtoti jāuzpilda ar līdz 100 grādiem uzkarsētu šķīdumu. Procedūru atkārto vairākas reizes, un augļus velmē traukos.

Gurķu un tomātu asorti

Ziemas sagataves tiek gatavotas, kombinējot dažādus dārzeņus – tomātus, kāpostus, cukini, baklažānus – tādējādi veidojas oriģinālas un garšīgas uzkodas. Viens no neaizmirstamākajiem sortimentiem ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:

• tomāti un gurķi – pa 2,5 kilogramiem;
• skvošs - 1200 grami.

Marinādei:

• sāls, cukurs - 60 grami;
• Lauru lapa;
• saldie zirņi - 10 gabali;
• etiķis - stikls.

Mazie dārzeņi ir labi jānomazgā, tomātiem un ķirbjiem jāapgriež kāti, zaļumiem jānoņem astes. Sterilizētās litru burkās kārtām liek gurķus, ķirbi un tomātus un dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni.

Pēc izliešanas trauki ar dārzeņiem jāpiepilda ar vārītu marinādi un jāuzliek uz uguns 15 minūtes, lai sterilizētu. Pēc vāku uzvilkšanas aptiniet burkas, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet sortimentu pagrabā vai pagrabā.

Lecho

Lai sagatavotos ziemai, apgādājot organismu ar vitamīniem, izmanto ne tikai jaunos ķirbjus, bet arī gatavus augļus, kombinējot tos ar citiem dārzeņiem. Garšīgu un aromātisku lecho iegūst, ja ņemat:

• tomāti - 2 kilogrami;
• ābolu etiķis - 125 mililitri;
• saulespuķu eļļa - glāze;
• cukurs - 100 grami;
• smalks sāls - 2 ēdamkarotes.

No tomātiem pagatavo biezeni. Ja iespējams, ņemiet sarkanos un dzeltenos saldos piparus, izņemiet sēklas un kātiņu un sagrieziet dārzeņu strēmelītēs. Nomizojiet ķirbi no virsmas, sadaliet 2 daļās un sagrieziet kubiņos, tiem, tāpat kā pipariem, vajag 1,5 kilogramus.

Tomātu biezeni liek emaljētā pannā. Pēc vārīšanās pievieno dārzeņus, sāli un cukuru, kaltētu baziliku vai rozmarīnu, pievieno saulespuķu eļļu. Lečo vāra 20 minūtes, pēc tam pievieno etiķi. Uzglabā stikla burkās, kuras kopā ar saturu sterilizē vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam satin un ietin dvielī, līdz trauki ar lečo ir atdzisuši.

Salāti ar sīpoliem un ķiplokiem

Dažas saimnieces uz svētku galda pasniedz kraukšķīgus ķirbi pikantā marinādē. Divus kilogramus nenobriedušu augļu sagriež gabaliņos, lielos baltos sīpolus (4 gab.) - pusgredzenu veidā. Lai pagatavotu salātus, pagatavojiet mērci, izmantojot:

• sasmalcināti ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi un dilles - ķekars;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 20 grami;
• sāls - 1 karote.

Visas sastāvdaļas sajauc un marinē mērcē 3 stundas, pēc tam salātus liek burkās un 20 minūtes sterilizē. Kad esat nogaršojis uzkodu, jūs laizīsit pirkstus.

Kraukšķīgie kabači burciņās

Jebkura mājsaimniece no šķīvja ķirbja var pagatavot uzkodu, kas derēs kā piedeva ēdieniem un pietiks līdz pavasarim. Lai marinētu kraukšķīgus skvošus, ņemiet:

• jauni augļi - 0,5 kilogrami;
• mārrutki - 3 lapas;
• dilles, pētersīļi - ķekars;
• asie pipari - pāksts;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Nomazgātos dārzeņus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Karstā ūdenī, kuram vajag 2,5 glāzes, izšķīdina cukuru un sāli (tējkaroti katrā), pārlej ar etiķi, noņem no uguns.

Garšvielas liek litra burkas apakšā, starp ķirbjiem izliek ķiploku apļus un virsū pārklāj ar zaļumiem. Visas sastāvdaļas aplej ar sālījumu un sterilizē tieši traukā apmēram 15 minūtes.Burciņai jābūt aizvērtai un atdzesētai.

Ātras gatavošanas iespēja

Dārzeņi no ķirbju dzimtas vislabāk garšo marinēti. Pavāri izmanto vienkāršu recepti: uz 2 kilogramiem skvoša jāņem:

• ķiploki;
• 1 karote cukura;
• 20 grami sāls;
• 6 litri ūdens;
• piparu graudi;
• ēdamkarote etiķa.

Augļus nomazgā un sagriež gabaliņos, liek burciņās, kur apakšā jau liek zaļumus, ķiplokus un dilles. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni un etiķi, pievieno cukuru un sāli. Burkas ar dārzeņiem piepilda ar karstu šķīdumu. Izrādās ātri un ļoti garšīgi.

Skvošs kā sēnes

Ķirbi kombinē ar dažādām sastāvdaļām. Kodinot negatavus augļus, varat pagatavot uzkodu, kas atgādina piena sēnes.

Saskaņā ar recepti:

1. Burkānus un ķirbi sagriež šķēlēs.
2. Ķiplokus, pētersīļus un dilles smalki sagriež.
3. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā, kurā ielej garšvielas, cukuru un sāli.
4. Pēc etiķa pievienošanas sastāvdaļas tiek marinētas līdz 3 stundām.
5. Uzkodu lej burkās un apmēram 20 minūtes sterilizē.
6. Sarullējiet vākus un ietin dvielī.

Uz 1,5 kilogramiem skvoša pietiek ar 2 burkāniem, ķiploka galvu, ½ saulespuķu eļļas, cukuru un etiķi. Pagatavojums patiešām atgādinās sēņu garšu.

Kā to pareizi uzglabāt

Jauni augļi, kuriem ir plāna miza, turēsies līdz 10 dienām, ja tos novietosiet ledusskapja apakšējā plauktā, pagrabā vai pagrabā. Ja āda ir bojāta, dārzeņi sapūt, baktērijām iekļūstot caur plaisu.

Saldēti ķirbi nezaudē mikroelementus un vitamīnus un nebojājas gadu vai ilgāk, ja vien tas nav atkausēts.

Žāvētus augļus diezgan ilgu laiku uzglabā tumšā telpā ar zemu mitruma līmeni. Par to, ka tie nav piemēroti patēriņam, liecina garšas pasliktināšanās un nepatīkamas smakas parādīšanās.

Konservētus un marinētus ķirbjus, sarullētus sterilās burkās, var ēst 12 mēnešus.

Cienījamās mājsaimnieces, es ierosinu ziemai pagatavot uzkodu dārzeņu salātus no skvoša “Jūs laizīsit pirkstus”. Vietnē jūs varat atrast vienkāršu recepti. Mūsu izvēle dažādos jūsu pieliekamo ar krājumiem ziemai. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par šī preparāta aromātu.

Salātus gatavo ar svaigu baziliku, kura garšu nevar sajaukt ar citiem vasaras zaļumiem. Papildus ķirbjiem un bazilikam, salātos ir vesela vasaras dārzeņu buķete.

Mūsu ēdiens izrādās vienkārši nesalīdzināms! Vai vēlaties uzzināt pilnu sastāvdaļu sarakstu? Recepte ir gandrīz kabatā!

Mēs ņemsim produktus no sastāvdaļu saraksta.

Pēc mizas un sēklu noņemšanas skvošu vajadzētu sagriezt kubiņos.

Sīpolus arī sagriež kubiņos. Apcep sīpolus augu eļļā.

Pievienojiet skvošu un ātri apcepiet kopā ar sīpolu. Skvošam jāpaliek kraukšķīgam.

Cepšanas procesā jums jāpievieno sāls, sasmalcināts baziliks un sasmalcināti ķiploki.

Tas ir tas, kas mūsu ēdienam piešķir tik unikālu garšu un aromātu, ka jūs laizīsit pirkstus.

Atsevišķā pannā uz lēnas uguns sautē rupji sarīvētus burkānus.

Kopā ar burkāniem jums ir nepieciešams sautēt papriku un tomātus. Papriku un tomātus iepriekš sagriež kubiņos vai sloksnēs. Sāliet sautētus dārzeņus.

Tāda veida dārzeņu cepšana mums ir.

Dārzeņiem pievieno sautētu skvošu ar baziliku.

Visu rūpīgi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet etiķi un vairāk sāls.

Iegūtos salātus vajadzētu vārīt vēl 5 minūtes un pēc tam ievietot sterilās stikla burkās.

Uzglabāšanas konteinerus un vākus iepriekš apstrādājam ar tvaiku.

Sautētu ķirbju burkas ziemai aiztaisīsim ar skrūvējamiem vāciņiem. Ietin segā līdz pilnīgai atdzišanai.

Pirkstiņlaizāmie kabaču salāti ziemai ir gatavi!

Smaržīgs kraukšķīgs skvošs apvienojumā ar vasaras dārzeņu buķeti, un uzkodai nav iespējams pretoties!

Uzkoda labi saglabājas ledusskapī visu ziemu un lieliski sader ar kartupeļu biezeni un makaroniem.

Īpaši atlasītas: veiksmīgākās un pārbaudītākās receptes skvoša marinēšanai un kodināšanai.

Skaists, ar ēstgribu, kraukšķīgu mīkstumu, skvošs nedaudz atgādina sēnes. Tā kā šī ir parastā ķirbja variācija, tos gatavo tādā pašā veidā. Bet ziemai šos dārzeņus gatavo kā cukini. Recepšu daudzveidība ir nepārspējama.
Šajā rakstā ir apkopotas visgaršīgākās un laika pārbaudītākās receptes.

Kā marinēt skvošus burkās ziemai?

Pārbaudītas cukini receptes būs labs palīgs skvoša gatavošanā.
Taču daži īpaši padomi palīdzēs iegūt vēl garšīgāku sagatavošanu:

• Pēc velmēšanas kannas nevar izolēt. Tie ir ātri jāatdzesē. Ilgstošas ​​karstuma ietekmē skvošs kļūst ļengans un zaudē garšu.
• Salātu asorti izvēlieties mazākos dārzeņus. Tas piešķirs neparastu oriģinalitāti un palīdzēs saglabāt gatavā produkta dabisko garšu.
• Pirms ražas novākšanas blanšējiet dārzeņus verdošā ūdenī 3-4 minūtes un pēc tam iemērciet ledus ūdenī.
• Mazos kabačus, nenoņemot mizu lietojam konservēšanai veselus, lielos, pēc kārtīgas nomizošanas, salātiem

Vienkārša, bet ļoti garšīga recepte

Sastāvdaļas:

• Negatavs skvošs - 1,5 kg
• Maza ķiploka galviņa
• Mazie asie pipari
• Nedaudz selerijas, mārrutku
• 60 grami sāls uz 1 litru sālījuma

Recepte:

• Nomazgājiet mazus dārzeņus
• Kātiņa nogriešana
• Izšķīdiniet sāli aukstā filtrētā ūdenī
• Nomazgātas un žāvētas burkas apakšā novietojiet dažus sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus.
• Skvošus liekam kārtās, katru kārtu pārkaisot ar zaļumiem.
• Piepildiet ar sālījumu
• Pārklāj ar plastmasas vāku
• Novietojiet siltā vietā 10 dienas
• Kad fermentācijas process ir pabeigts, novietojiet to aukstā vietā.

Skvošs, tāpat kā sēnes, recepte ziemai

Neitrālā garša ļauj marinēt šos dārzeņus “kā sēnes”. Preparāts izrādās sulīgs un maigs, atgādinot piena sēņu garšu

Sastāvdaļas:

• skvošs - 1,5 kilogrami
• burkāni - 1-2 gab
• ķiploki - liela galva
• cukurs - 1/2 tase
• sāls - 1 ēdamkarote
• malti melnie pipari - šķipsniņa
• augu eļļa - 1/2 tase
• etiķis 9% - 1/2 tase
• Nedaudz dilles un pētersīļus

Recepte:

• Sasmalciniet skvošu un burkānus mazos gabaliņos
• Smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus
• Sajauc visu dziļā traukā, pārkaisa ar garšvielām, sāli un cukuru
• Pievieno etiķi
• Marinējiet apmēram trīs stundas
• Tad iesaiņojam sterilizētās burkās
• Mēs to uzliekam sterilizācijai 10-15 minūtes
• Pēc vāku sarullēšanas izolē un atstāj uz nakti, lai sasilst.

Ziemas skvoša receptes bez sterilizācijas

Šīs uzkodas garša atgādina gurķus.
Pateicoties receptē iekļautajiem āboliem, varat to pagatavot bez sterilizācijas, nebaidoties, ka burkas kļūs duļķainas vai uzsprāgst.

Nepieciešams:

• 250 grami ābolu
• 0,5 kilogrami vidēja skvoša
• dilles, pētersīļi, vairāki zariņi
• 1-2 ķiploka daiviņas
• 1 mazs paprika
• Litram marinādes vajadzēs 60 gramus sāls un tikpat daudz cukura, ēdamkaroti 9% etiķa
• Nomazgājam un nomizojam ķirbi un ābolus, sagriežam 2 vai 4 daļās
• Sterilizētā traukā iemet nomizota ķiploka daiviņu, piparu graudus un garšaugus
• Ievietojiet dārzeņus burkā, apkaisot tos ar augļiem.
• Virsū liek zaļumus un asos piparus
• Uzvāra marinādi no sāls un cukura
• Pievieno etiķi un uzreiz lej burkās
• Sarullējiet vākus
• Uz nakti novietojiet zem siltas segas

Marinēti kabači ziemai gabalos

Skvoša gatavošana Garda recepte. Tā kā kompozīcija satur papriku un daudzas citas aromātiskas piedevas, tas rada ļoti šiku un neaizmirstamu garšu.

Sastāvdaļas:

• skvošs - divi kilogrami
• bulgāru pipari - 10-12 gab
• sīpoli - 3-6 galvas
• karstie pipari - 4 gab
• baziliks - 12 gab
• citrons - 2 gab
• lauru lapa - 6 gab
• krustnagliņas - 12 gab
• etiķis - stikls
• sāls - 4 ēdamkarotes
• cukurs - divas glāzes
• zaļumu asorti pēc garšas

Recepte:

• Sagriež: sīpolu, papriku, citronu - gredzenos, kabaci kubiņos, asos piparus - pēc iespējas smalkāk
• Sterilētā puslitra burkā ievietojam nedaudz pētersīļu un bazilika, plastmasas citrona gabalu
• Pārklāj ar paprikas, sīpolu un aso piparu ripiņu kārtu
• Skvoša izklāšana
• Sāls, cukura un etiķa marinādi uzvāra
• Ielejiet burkā
• Pārklāj ar metāla vākiem
• Komplekts sterilizācijai - 10 minūtes
• Izņemam kārbas un sarullējam
• Aptiniet otrādi siltā drānā
• Mēs šādā veidā sasildāmies vienu dienu
• Tad mēs to nosūtām uzglabāšanai

Skvošs tomātos ziemai

Kraukšķīgie, aromātiskie dārzeņi ar neparastu garšu ziemas aukstumā papildina ikdienas un svētku galda ēdienkarti.

• Ņem 3,5 kilogramus skvoša un sagriež 4 daļās
• Pagatavo marinādi: katliņā ielej glāzi augu eļļas, tomātu sulu un 9% etiķi. Pievieno pusglāzi cukura un sasmalcinātu ķiploku, 1,5 ēdamkarotes sāls
• Vāram
• Verdošā marinādē iemet skvošus
• Vāra 10-15 minūtes
• Liek sterilizētās burkās un aizvāko
• Apgrieztās kannas izolējam ar segu
• Pēc atdzesēšanas uzglabāt prom

Skvošs un cukini ziemai

Ēdiens kļūst oriģināls, ja to apvieno ar citiem dārzeņiem. Tas ir ļoti praktisks variants, kad sezonas beigās ir palikušas vairākas dažādu dārzeņu šķirnes.

• Cukini un ķirbi, ņemti uz kilogramu, sadaliet mazos gabaliņos.
• Sagatavotās burkas apakšā ievietojam jebkura zaļuma zariņu, 2-3 krustnagliņas un nelielu ķiploka daiviņu
• Sajauc dārzeņus
• Ielej verdošu ūdeni
• Uzsildiet 5 minūtes
• Ielejiet ūdeni katliņā
• Pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un 2 sāli 1,5 litriem ūdens.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
• Ielejiet 100 mililitrus etiķa
• Karstu marinādi lej burkās
• Nosedziet ar vākiem
• Pēc atdzesēšanas uzglabāt prom
• Šī recepte neprasa burku izolāciju. Tādējādi dārzeņi kļūs kraukšķīgāki un garšīgāki.

Gurķi ar skvošu ziemas receptēm

Vēl viens ieteikums dažādiem dārzeņiem:

• Trīs litru burkā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, liek 3 lauru lapas, piparu graudus un krustnagliņas.
• Novietojiet nelielu gurķu kārtu
• Pa virsu pildām mazus kabačus, starp kuriem ieliekam vairākas sasmalcinātas paprikas šķēles, ķiploku lietussargu, jāņogu lapiņu, ķiršu, putnu ķiršu.
• Pagatavo marinādi: uzvāra litru ūdens, pievienojot 1,5 tējkarotes sāls, divas ēdamkarotes cukura, 2-3 krustnagliņas, šķipsniņu kanēļa, vienu lauru lapu un piparu graudus. Pirms vārīšanas ielej ceturtdaļu tējkarotes citronskābes un tējkaroti galda etiķa.
• Pildītās burkas piepilda ar marinādi
• Sterilizējiet 25 minūtes
• Cieši pieskrūvējiet vākus
• Atdzesē istabas temperatūrā bez iesaiņojuma

Viegli sālīta skvoša recepte

Ziemā jūs varat ar prieku kraukšķēt, izmantojot šādu recepti:

• Skvošs - 3 kilogrami
• 0,5 litru burkai:
  sasmalcināta mārrutku sakne - tējkarote
  viena selerijas lapa, piparmētra, laurs, jāņogas
  2 piparu graudi
• Uz litru marinādes: ēdamkarote sāls, divas cukura, viena etiķa
• Ievietojiet visas garšvielas un garšvielas sagatavotā tīrā burkā.
• Virsū liek skvošu. Ja nepieciešams, sagriež
• Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai
• Ielejiet burkā
• Sarullējiet vākus
• Uzglabāšanai atdzesējiet

Liels skaits recepšu vienmēr rada neskaidrības.
Izmēģiniet ieteiktās iespējas. Jums nav jāmeklē citas versijas.

Video: kā saglabāt skvošu?

Patisons ir dārzeņu augs, ķirbju veids, cukini radinieks. Dārza dobēs tas nav tik izplatīts kā citi šīs ģimenes locekļi. Tomēr vasarnieki, kuri izmēģinājuši šo neparasto dārzeni, visbiežāk rezervē vietu savā dārzā citiem gadalaikiem. Šī ir agrīna nogatavošanās kultūra; augļus var patērēt nedēļas laikā no to parādīšanās brīža. Turklāt tas zied un nes augļus līdz salnām.

Papildus ārējai līdzībai ar citplanētiešu lidojošo šķīvīti, skvošs ir interesants, jo satur vitamīnu noliktavu. Šie dārzeņi pēc garšas ir līdzīgi cukini, bet ar biezāku mizu un garšīgu mīkstumu. Tie ir dzeltenā, zaļā vai baltā krāsā.

Kā izvēlēties dārzeņus?

Konservējot skvošus ziemai, ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus. Ieteicams ņemt jaunus, ar plānu ādu, bez iespiedumiem un traipiem. Labāk izvēlēties arī mazus augļus, tie ātrāk izcepsies un lieliski iederas burkas kaklā. Par to, ka dārzenis ir nogatavojies, liecinās tā gaiši zaļā krāsa. Turklāt jaunajiem ķirbjiem, nospiežot, nedaudz nospiež mizu. Balts, ciets ķirbis nav piemērots patēriņam.

Kabaču sagatavošana ziemai nepavisam nav grūta, ja ņem vērā visus ieteikumus. Tas var būt pagrieziens, vai arī varat tos vienkārši iesaldēt. Ziemā ar tiem var pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, kabaci korejiešu gaumē ar saldajiem pipariem.

Receptes

Patisons ir populārs kulinārijā. To var cept, vārīt, sālīt, pildīt, marinēt, sagriezt salātos vai pagatavot ievārījumu un marmelādi. Pavārgrāmatas un žurnāli mājsaimniecēm piedāvā daudzas receptes ar skvošu visprasīgākajām gaumēm. Skvošs, pagatavots prasmīgām rokām, ir tikpat garšīgs kā sēnes.

Jūs varat iekonservēt skvošus pats, vai arī varat izveidot “dārza dārzu”, pievienojot tiem citus dārzeņus. Pirms konservēšanas ķirbi biezās mizas dēļ vispirms 5-10 minūtes jāvāra verdošā ūdenī.

Dārzeņu maisījums

Galvenais jautājums ir, kādus dārzeņus var kombinēt. Nav skaidru ierobežojumu, gandrīz visas dārzeņu kultūras var marinēt kopā. Parasti šeit tiek pievienoti dārza garšaugi - pētersīļi un dilles, kā arī lauru lapas, krustnagliņas un jebkuri pipari. Sālījumam jāsagatavo 1,75 litri ūdens, kurā pievieno 1 ēd.k. karote sāls, 2 ēd.k. karotes granulētā cukura, 2 ēd.k. karotes 9% etiķa esences.

Dārzeņus ieteicams marinēt mazos izmēros. Lai to izdarītu, tie jāsagatavo: izjauciet puķkāpostus gabalos, sagrieziet baltos kāpostus gabaliņos, burkānus un cukīni - aprindās, sagrieziet kabaci uz pusēm vai četrās daļās. Pipari tiek sagriezti tādā pašā veidā pēc tam, kad tie ir atbrīvoti no sēklām. Vispirms burkās liek garšaugus un garšvielas, virsū liek dārzeņus. Sortimentu pārlej ar marinādi un sterilizē 25-30 minūtes. Pēc tam pievelciet un novietojiet burkas ar vāku uz leju, līdz sagatave ir atdzisusi.

Skvoša un cukini “dārzeņdārzs” ar tomātiem

Šo recepti var veikt pat iesācēju mājsaimnieces. Sagatavo kilogramu tomātu, kilogramu skvoša un cukini. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams litrs ūdens, kurā izšķīdina 200 ml augļu etiķa, 200 gramus medus un tikpat daudz granulētā cukura. Mazos kabačus, cukini un tomātus cieši sablīvē burkā. Pirmkārt, tomātiem rūpīgi jāpārdur āda. Sortimentu pārlej ar marinādi un nosūta pasterizācijai. Satiniet un nolieciet uzglabāšanai.

Sālītas

Sālītajiem gurķiem ieteicams izmantot vienāda izmēra dārzeņus, lai sāls būtu vienmērīgi sadalīts. 2 kg kabaču sālīšanai jāpievieno 1 ķiploka daiviņa, dilles, ķiršu lapas, melnie pipari, pāris mārrutku lapas. Dārzeņi vispirms jāvāra. Vispirms gatavošanas traukā liek garšvielas un cieši uzspiež virsū ķirbi. Sālījumā pievienojiet 60 gramus sāls 1,5 litriem ūdens. Skvošus pārlej ar marinādi un trīs dienas atstāj tumšā telpā. Pēc tam sālījumu notecina, uzvāra un atgriež pie dārzeņiem. Viņi to sarullē un noliek malā.

Marinēts ar ābolu un burkāniem

Lai pārsteigtu viesus vai dažādotu svētku galdu, kabaci vari marinēt ar burkāniem un āboliem. Āboli lieliski sader ar dārzeņiem, turklāt tajos ir daudz vitamīnu. Šī recepte ir oriģināla, taču ļoti viegli izpildāma.

Iepriekš jāsagatavo 3 litri ūdens, 5 ķirbji, 5 burkāni, 4 sīpoli, 4 āboli. Papildus dārzeņiem vajadzēs arī 4 lauru lapas, 8 piparu graudus, dilles, pētersīļus, 4 gab. krustnagliņas, 6 ķiploka daiviņas. Marinādei izmantos 3 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote 70% etiķa. Dārzeņi ir jānomazgā un jāsagriež. Ābolus var sadalīt daļās, burkānus sagriezt kubiņos vai apļos, sīpolus šķēlītēs.

Vispirms tiek pagatavota marināde. Garšvielas ievieto verdošā ūdenī, kur tās nosēžas 3-4 minūtes. Iegūto sālījumu ievieto atsevišķā traukā, pievieno skvošu un uzvāra. Pēc 3 minūtēm pievieno burkānus un ķiplokus, vēl pēc 3 minūtēm - ābolus, kurus jāvāra ne ilgāk par 2 minūtēm.

Kamēr dārzeņi vārās, labi sterilizē burkas. Vienkāršākais veids ir apstrāde ar etiķi. Liek novārītos dārzeņus un ābolus un pārlej ar marinādi. Cieši savijiet un noņemiet, lai atdziest.

Pirkstu laiza kaviārs

Tas izrādās daudz maigāks nekā no cukini, un pēc garšas tas nav zemāks. Šai receptei vajadzēs 3 kg skvoša, 2 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 5 burkānus, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls un ābolu sidra etiķa, glāze cukura un saulespuķu eļļas. Skvošu sagriež mazos gabaliņos, burkānus sarīvē, sīpolus sagriež kubiņos, tomātus sagriež šķēlītēs. Skvošus apcep augu eļļā 5 minūtes, tad tiem pievieno sīpolus un burkānus. Dārzeņus apcep 10 minūtes, nepārtraukti maisot, tad šeit pievieno tomātus, un dārzeņus sautē vēl 10 minūtes. Pēc tam masu sasmalcina, izmantojot blenderi.

Iegūto biezeni pārnes atsevišķā traukā, pievieno etiķi, sāli un cukuru. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Gatavo kaviāru ievieto sterilizētā traukā, pārklāj ar vāku un vāra ūdens vannā apmēram 20 minūtes. Pēc tam vāki ir cieši pieskrūvēti.

Marinēts kraukšķīgs skvošs

Pirms vārīšanas tie ir jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem kāti. Sagatavēm izvēlieties jaunus kabačus apmēram 4-5 cm garumā, lai tos varētu brīvi ievietot burkas kaklā. Vispirms tos 5 minūtes vāra verdošā ūdenī, kam pievienots sāls. Tad sterilizētās burkās liek garšvielas: dilles, selerijas, estragonu, jāņogu lapas, kam seko ķirbji.

To visu pārlej ar karstu sālījumu. Tam nepieciešams sagatavot 1 litru ūdens, 2,5 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 2-3 ēdamkarotes 3 procentu etiķa, pipari, krustnagliņas pēc garšas. Pēc vārīšanas marinādē ielej etiķi. Burkas pārklāj ar vākiem, liek traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, pagaidi, līdz vārās, izņem ārā un sarullē.

Pikantā marinādē

Pikanta ēdiena cienītājiem patiks marinētie ķirbji ar pikantu sarkano piparu noti. Dilles, jāņogu lapas un mārrutku lapas liek sterilizētā puslitra burkā. Pēc tam pievienojiet ķiploka daiviņu, tējkaroti sāls, sarkanos piparus pēc garšas un 50 ml ābolu sidra etiķa. Skvošu uzmanīgi liek virsū. Visu ielej ar verdošu ūdeni un sterilizē zem slēgta vāka. Pēc tam to satin un nosūta uzglabāšanai.

Ar gurķiem

Lieliska ideja ir apvienot skvošu un gurķus vienā burkā. Šāds tuvums rada saldenu garšu. Dārzeņus ņem vienādās daļās, piemēram, uz kilogramu. Dārzeņi ir jānomazgā un jāsagatavo konservēšanai. Uz litru ūdens jums vajadzēs 2 ēd.k. karotes granulētā cukura un 1,5 ēd.k. karotes sāls. Vāra, līdz pilnībā izšķīst, pievieno 0,5 tējkarotes etiķa.

Sterilizētās bļodas apakšā liek garšvielas: 6 ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas, 6 gabaliņus smaržīgos piparus, ķiršu un jāņogu lapas, dilles, pētersīļus. Virsū liek gurķus un ķirbi un pārlej ar sagatavoto marinādi. Tad jums ir nepieciešams sterilizēt 10 minūtes un pievelciet.

Ar cukini

1,5 litru burkai vajag 0,5 cukini un tikpat daudz skvoša. Turklāt tiek pievienoti burkāni, sīpoli un saldie pipari. Burciņā liek pāris diļļu lietussargus, 3 ķiploka daiviņas un pāris ķiršu lapas. Burkānus un cukini sagriež gredzenos, papriku sagriež 4 daļās. Šeit tiek pievienots arī skvošs. Mazie ir veseli, lielos sagriež gabaliņos.

Marinādei: uz litru ūdens vajadzēs 70 gramus sāls, 3 ēd.k. karotes granulētā cukura, 70 grami etiķskābes, daži piparu graudi, lauru lapa. Dārzeņus ielej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un 30 minūtes nosūta sterilizācijai. Pēc tam burkas jāsaritina un jāatstāj otrādi uz dienu.

Ar piparmētru

Šajā vienkāršajā receptē nav cukura, to aizstāj ar piparmētru, kas piešķirs skvošam unikālu garšu. Lai pagatavotu marinādi, 1 litram auksta ūdens pievienojiet 10 gramus sāls un 3 gramus 70% etiķa esences. Visu saturu uzvāra. Mazos augļus mazgā, blanšē 5-7 minūtes un nosūta atdzist.

Burkas dibenu izklāj ar mārrutkiem, seleriju, diļļu lapām, svaigu piparmētru, lauru lapu, pievieno piparu graudus. Tad šeit pievieno dārzeņus. Tos apber ar zaļumiem, pārlej ar marinādi un sterilizē 10-20 minūtes.

Ātrā marinēšanas metode

Dārzeņus labi nomazgā, burciņā liek garšvielas - sāli, piparus, citronskābi, lauru lapu, krustnagliņas. Tad tur tiek nosūtīts ķirbis, starp kuriem jāievieto jāņogu un ķiršu lapas, kā arī pētersīļi un dilles. Augļus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam trauku ievieto traukā ar ūdeni un sterilizē 30-40 minūtes. Pēdējais pieskāriens ir etiķis, vienu karoti pievieno pašās beigās. Pēc tam sagatave tiek aizvērta ar vāku, atdzesēta un nosūtīta uzglabāšanai.

Ar citronu un zaļumiem

Uz 1 kilogramu skvoša ņem pusglāzi galda etiķa, pusglāzi vārīta ūdens, vienu trešdaļu tā paša trauka sasmalcinātu šalotes sīpolu. Jums arī jāpievieno 1 ēdamkarote pa vienam. karote garšvielu - sāls, granulēts cukurs, vairāki podi melno piparu. Tad pievieno pusi no 1 tējkarotes sarkano piparu, vienu 1 tējkaroti koriandra un sinepju, pievieno 3 ķiploka daiviņas, lauru lapu, vairākus estragona zariņus, pāris zaļo sīpolu, 4 citrona šķēles.

Ūdenī ielej etiķi un pievieno norādītās garšvielas. Saturs jānes, līdz parādās burbuļi, izšķīdinot sāli un cukuru. Kodināšanai sagatavotos dārzeņus sadala divās daļās. Vienu no tiem vispirms liek burkā, tad pievieno estragonu, sīpolu un citronu. Virsū atkal liek ķirbi, un visu pārlej ar karstu marinādi. Neatkarīgi no tā, kur konservēti kabači tiek uzglabāti, tie būs gatavi mēneša laikā. Jūs varat to izmēģināt, negaidot ziemu.

Tiem, kas ar skvošu sastopas pirmo reizi, Būs nepieciešami pieredzējušu mājsaimnieču padomi:

• skvošs tiek patērēts negatavs, tā garša ir maigāka;
• Labāk ir dot priekšroku maziem augļiem;
• Lai pēc konservēšanas skvošs būtu kraukšķīgs, tiek veikta blanšēšana;
• lai pēc vārīšanas saglabātu krāsu, dārzeņu iegremdē aukstā ūdenī;
• Nav nepieciešams noņemt ādu konservēšanai;
• var slēgt burkās ar metāla vai neilona vāku;
• istabas temperatūrā šo dārzeņu var uzglabāt līdz divām dienām, ledusskapī var izturēt līdz 5 dienām;
• lielākā daļa ķirbju recepšu ir piemērotas skvošam;
• Pēc sagriešanas sagataves nevar ietīt, karstumā augļi kļūst ļengans un zaudē garšu.

Skvošs ir indicēts cilvēkiem ar hipertensiju, anēmiju, nieru slimībām un noder aptaukošanās gadījumā. Pateicoties sastāvā esošajām olbaltumvielām, skvošs lieliski iedarbojas uz gremošanas traktu, aknām, redzi, uzlabo imunitāti, pazemina holesterīna līmeni. Skvoša sēklas neļauj pārsniegt sāļu daudzumu organismā un pat atvieglo podagru.

Skvošs jebkurā formā ir kontrindicēts gremošanas trakta traucējumiem, lietot piesardzīgi zema asinsspiediena gadījumā. Cilvēkiem ar nieru un žultspūšļa slimībām ieteicams lietot skvošu minimālā daudzumā. jo Dažas šķirnes satur oksolātus, kas var veicināt akmeņu veidošanos. Konservēti dārzeņi ir kontrindicēti cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera problēmām, nierēm vai cukura diabētu, un tie nav ieteicami maziem bērniem.

Šo dārzeņu cienītāji pērk sēklas gaidāmajai sezonai ziemas beigās, lai paspētu izvēlēties piemērotas dažādu formu, krāsu un nogatavošanās periodu šķirnes.

Piezīme: agrīnās šķirnes ražu iegūs 40–50 dienu laikā no dīgtspējas brīža, un vēlākās šķirnes sāks nest augļus tikai pēc 60–70 dienām.

Lai uzzinātu, kā saglabāt skvošu, noskatieties šo videoklipu.