Pikanti baklažāni ar ķiplokiem un asiem pipariem ziemai. Receptes pret saaukstēšanos ziemai: konservēti baklažāni ar pipariem un ķiplokiem.

Gaļīgākais variants, kur zilās tiek turētas veselas. Tajā pašā laikā ir minimāls sastāvdaļu daudzums un spilgta koriandra nots.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes + 1 nakts (10-12 stundas)

Mums vajag:

Baklažāni - 1 kg (4-5 gab.)
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Dilles un pētersīļi - katrs 1 mazs ķekars
Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
Koriandrs (malts) - pēc garšas

Marinādei:

Ūdens - 1,5 l
Etiķis (9%) - 100 ml
Sāls - 2 ēd.k. karotes
Lauru lapa - 2-3 gab.
Melnie pipari (zirņi) - 2-3 gab.

Svarīgas detaļas.

Ņem aptuveni tādus pašus vidēja izmēra dārzeņus.
Zaļumi var būt jebkas. Bet jūs nekad nevarat kļūdīties, izvēloties populāro pāri - dilles un pētersīļus.
Izvēlieties lielu kastroli un dziļu bļodu, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu veseli dārzeņi.
Mēs izmantojam pa 1/3 tējkarotes koriandra un piparu.

Kā gatavot.

Mēs tos mazgājam, bet netīrām zilos. Mēs nogriežam galus un veicam garenisku griezumu, bet ne līdz galam, kā redzams zemāk esošajā fotoattēlā. Šos sagataves vārīsim marinādē.

Paņemiet lielāku pannu, kurā ietilps veseli dārzeņi. Visas sastāvdaļas izšķīdina ūdenī, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ļaujiet tai vārīties 1 minūti. Zilos ievietojiet šķīdumā un vāriet pār augstu verdošu ūdeni 15 minūtes.

Ievietojiet mīkstinātos baklažānus caurdurī un pagaidiet, līdz tie atdziest.

Šajā laikā pagatavojiet pildījuma maisījumu no ķiplokiem un zaļumiem. Garšaugus smalki sagriežam, krustnagliņas sasmalcinām caur presi. Sajauc tos ar sviestu, cukuru, sāli un marinādi, kurā tika gatavoti dārzeņi - burtiski 2-3 ēdamkarotes.

Piepildi dārzeņus ar aromātisko maisījumu. Dāsni, viegli iespiežot griezumā. Skaistules liekam dziļā traukā vienu virs otras. Atlikušo pildījumu var likt virsū.

Cieši aizveriet trauku un ļaujiet tai pagatavot, līdz gatavs - 10-12 stundas. Ērti darīt naktī. Rezultāts: lieliska uzkoda! Visticamāk, jums tas patiks tik ļoti, ka gatavojat to bieži.

Cepts ar “Mosaic” marinādi - 2 stundas

Cepeškrāsns, sīpoli un paprika būtiski ietekmē receptes izdošanos. Pats process ir izcili ātrs, pat neskatoties uz rūpīgo cepšanu.

Gatavošanas laiks - 45 minūtes (krāsnī) + 2 stundas marinēšana

Mums vajag:

Baklažāni - 1 kg (apmēram 5 gab.)
augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes
Sāls - 2-3 šķipsniņas

Dārzeņu piedevai:

Sīpols - 4 mazi
Bulgāru saldie pipari - 3 gab

Degvielas uzpildei:

Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Pētersīļi - 1 ķekars
Cukurs - 1/2 tējkarotes
Sāls - 1/3 tējkarotes
Etiķis (9%) - 4 ēdamk. karotes (vai citrona sulas)
Ūdens - 2-3 ēdamk. karotes

Kā to izdarīt.

Zilos sagriežam lielos gabalos līdz 2 cm, kā redzams fotoattēlā. Viegli pieber sāli, ieber 2-3 ēd.k. karotes eļļas un labi samaisa. Mēs cepsim baklažānus cepeškrāsnī.

Novietojiet šķēles uz pergamenta papīra. Cep 180 grādos, vidējā līmenī - 40-45 minūtes.

Uzmanību! Šajā laikā noteikti samaisiet gabalus 2-3 reizes.

Mēs gatavojam "mozaīku". Sīpolu sagriežam pusgredzenos, bet piparus ne ļoti plānās sloksnēs. Uzkarsētā pannā apcep sīpolus un papriku. Cepeti liek uz sieta, lai notecinātu lieko eļļu.

Apvieno dārzeņus ar smalki sagrieztu pētersīļu un ķiploku masu no preses. Tas ietver arī cukuru, sāli, melnos piparus, etiķi un nedaudz ūdens.

Apvienojiet ceptus baklažānu gabaliņus, apceptus dārzeņus un mērci ar ķiplokiem un zaļumiem. Šo prieku vajadzētu ievilkties ledusskapī 2 stundas. Un sagatavojieties tam, ka ar to vienmēr ir par maz.

Šķēles ar ķiplokiem, zaļumiem un pipariem - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 20 minūtes + 3 stundas

Mums vajag:

Baklažāni - 600-700 g (3 vidēji gabali)
Bulgāru saldie pipari - 2 gab
Ķiploki - 6 daiviņas
Pētersīļi - 1 liels ķekars
Cukurs - 1 ēd.k. karote bez slaida
Sāls - 1 ēd.k. karote bez slaida
Etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 3-4 ēdamk. karotes (pēc garšas)
Malti melnie pipari - pēc garšas

Lai marinādē uzvārītu zilos:

Ūdens - 2-2,5 litri (lai iegremdētu visus spraudeņus)
Etiķis (9%) - 100 ml (½ tase)
Cukurs - 2 ēd.k. karotes
Sāls - 2 ēd.k. karotes

Svarīgas detaļas.

Eļļu var aizstāt ar saulespuķu vai sezama eļļu, ja vēl neesat iedvesmojies no olīveļļas unikālajām priekšrocībām. ziņkārīgajiem.
Dārzeņu mērcē varat pielāgot cukuru, sāli un etiķi. Baklažāni galveno skābumu iegūst no vārīšanas.

Kā gatavot.

Galvenos varoņus sagriežam apļos, nenolobot mizas. Biezums - līdz 1 cm.

Smalki sagrieziet piparus, ķiplokus un zaļumus. Var ļauties fanātismam un palaist nazi gar un pāri griešanai. Mēs uzskatām, ka mazākās piedevas ir visgaršīgākās.

Sajauc marinādes sastāvdaļas (ūdeni, sāli, cukuru, etiķi) un liek pannā zilās. Turiet to uz lēnas vārīšanās 5-10 minūtes. Varat to nospiest ar mazāku vāku, lai tas neuzpeldētu.

Ir ļoti svarīgi nepārcept! Pusgatavības stāvoklis mums ir piemērots. Jūs vēlaties, lai apļi kļūtu tumšāki un mīkstināti, bet saglabātu savu formu.

Nolejam ūdeni - smukās paliek caurdurī. Viņi ir gatavi iepazīties ar pikanto ķiploku un garšaugu maisījumu. Vienkārši liekam kārtās: zilos vienā rindā - uz katra apļa karote citu dārzeņu - atkal zilos.

Skaistumu atstājam marinēties aukstumā - 2-3 stundas.

Vēl trīs receptes – soli pa solim ar fotogrāfijām un video

Mēs nepārspīlējam, sakot, ka esam atkarīgi no pikanta ēdiena. Ar baklažāniem tas ir tikai pluss. Grūti saskaitīt, cik garšīgu lietu esam jau izmēģinājuši.

No baklažāniem ar papriku var pagatavot ļoti garšīgu liesu dārzeņu ēdienu. Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu vai kā vieglas vakariņas, jo tas ir ideāli piemērots tiem, kas vēro savu figūru.
Baklažānu un paprikas kombinācija ir ļoti interesanta un noteikti patiks visiem saldo piparu cienītājiem.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

- 1 liels baklažāns,
- 2 lieli saldie pipari,
- 1 burkāns,
- 2 ķiploka daiviņas,
- nedaudz pētersīļu,
- sāls,
- 1 ēd.k. olīvju eļļa,
- malti melnie pipari,
- saldā malta paprika.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Vispirms apcepim ķiplokus un burkānus. Smalki sagrieziet ķiplokus un sarīvējiet burkānus. Dziļā pannā uzkarsē karoti olīveļļas (ja skaita kalorijas, var iztikt ar pustējkaroti).
Vispirms apcep ķiplokus, līdz tie kļūst smaržīgi, tad pievieno burkānus. Pielej nedaudz ūdens un maisot vāra vairākas minūtes, līdz burkāni mīksti.

Kamēr tiek gatavota cepšana, parūpēsimies par papriku. Nomazgājiet papriku un izņemiet sēklas. Sagriež diezgan lielos gabalos. Es dodu priekšroku sarkanajiem pipariem, jo tie garšo vissaldāk.

Kad piens kļūst mīksts, pievienojiet sasmalcinātu papriku. Cep tos uz vidējas uguns zem vāka, ik pa laikam apmaisot. Iestatiet taimeri uz 15 minūtēm.

Baklažānu sagriež lielos kubiņos. Es nemērcēju baklažānus un nesālīšu tos iepriekš, lai noņemtu rūgtumu. Esmu apmierināts ar baklažāniem tādiem, kādi tie ir. Es to vienkārši sagriežu kubiņos un pievienoju pannā esošajiem pipariem.
Samaisiet, sāli, piparus, pievienojiet papriku. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 15 minūtes.

Pēdējās 5 minūtes var vārīt bez vāka, ja ir lieks šķidrums, ļaujiet tam iztvaikot. Pēc tam, kad sautētie dārzeņi ir noņemti no uguns, pievieno sasmalcinātus garšaugus, manā gadījumā pētersīļus. Sajaucam.

Šis gaišais, garšīgais un veselīgais ēdiens sanāca nepilnas pusstundas laikā.
Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.
Labu apetīti!

Šo recepti atradu jau sen pie kāda franču blogera. Visas receptes bija ļoti viegli pagatavojamas un gatavotas no vienkāršām sastāvdaļām. Es gribēju gatavot un izmēģināt daudz. Daži no tiem bija vienreizējai lietošanai, bet daži manā pavārgrāmatā iekļuva uz visiem laikiem. Viena no šādām receptēm ir dārzeņu tian, kas pagatavots no baklažāniem un paprikas; Man patīk ēdieni, kas gatavoti no ceptiem baklažāniem un paprikas. Mēģiniet to pagatavot - iespējams, jums patiks šis ēdiens un tas patiks jūsu ģimenei.

Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus saskaņā ar sarakstu. Dārzeņiem jābūt svaigiem, veseliem un aromātiskiem. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens kopā ar garšaugiem un nosusiniet. Noņemiet rozmarīna lapas no zara.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, liek baklažānus un papriku uz cepešpannas, cep, līdz tie ir viegli pārogļoti un pilnībā gatavi. Konvekcijas režīmā pietiek ar 30 minūtēm.

Kamēr dārzeņi cepas, pagatavo mērci. Sajauc olīveļļu ar labas kvalitātes vīna etiķi, sasmalcina garšaugus un ķiplokus, pievieno asos piparus pēc garšas.

Atdzesējiet dārzeņus, noņemiet mizu un noņemiet sēklas no paprikas. Baklažāni jāievieto caurdurī zem preses - ir svarīgi, lai viss ūdens no tiem izietu.

Un tā, mainot dārzeņu slāņus, aizpildiet visu formu. Vēlams, lai augšējais slānis būtu bulgāru pipari. Virsu pārkaisa ar rozmarīna lapām. Trauku ar tiānu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem un cep 30 minūtes.

Atdzesējiet no baklažāniem un paprikas pagatavoto dārzeņu tiānu un pasniedziet aukstu.

Vienkārši, garšīgi, aromātiski. Izbaudi!

Vasara ir ne tikai laiks atpūtai, iedziļināšanās dabā un skaistam iedegumam. Karstā sezona ir laiks neticami daudz garšīgu un veselīgu augļu. Tieši vasarā visas tālredzīgās mājsaimnieces cenšas visu šo dārzeņu un augļu pārpilnību sagatavot ziemai. Galu galā aukstajā sezonā jūs patiešām vēlaties izbaudīt garšīgās dabas dāvanas, ko karstā sezona dāsni sniedz. Šodien piedāvājam jūsu uzmanībai recepšu izlasi no dārzeņiem, kas ir bagāti pēdējā vasaras mēnesī. Baklažāni ar papriku ziemai ir garšīgs, apmierinošs un daudzpusīgs pagatavojums, ko ir ļoti viegli pagatavot ar savām rokām. Šāda konservēšana var viegli kalpot kā neatkarīgs ēdiens vai papildināt dažādus sānu ēdienus. Ar mīlestību sarullēto burciņu gardais saturs atgādinās par karsto augustu arī bargākajā ziemā.

Baklažāni tomātu mērcē ar papriku ziemai

Baklažānu preparātu recepšu ir ļoti daudz, un katra saimniece labi zināmās receptes var pārveidot pēc saviem ieskatiem. Tātad, šodien es konservēšu baklažānus tomātu sulā, aizstājot tomātus ar tiem. Savukārt tomātu sulu var aizstāt ar tomātu mērci vai pastu. Sulas gadījumā masu vārīsim tā, lai šķidrā daļa iztvaikotu un mūsu uzkoda sabiezē. Makaronu gadījumā dārzeņus sautēsim uz lēnas uguns un zem vāka, lai izvairītos no aktīvas iztvaikošanas.

Visus dārzeņus sasmalcināsim rupji, kas atvieglo uzdevumu un padarīs gatavošanas procesu patīkamāku.

LAIKS: 1 stunda 30 min.

Viegli

Porcijas: 4

Sastāvdaļas

550 g zilo baklažānu,
600 g daudzkrāsainu papriku,
650 ml tomātu sulas,
100 mg saulespuķu eļļas,
trešdaļa glāzes cukura,
3 ēd.k. etiķis,
1 tējk sāls (vai pēc garšas)
5 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana

Sagatavosim sastāvdaļas salātiem. Saldos piparus varam izmantot gan sarkanā, gan citās krāsās. Jūs varat apvienot daudzkrāsainus piparus vienā ēdienā, tas var būt vizuāli interesanti. Tomātu sulai jābūt kvalitatīvai un biezai. Nomazgājiet dārzeņus.

Sāksim ar zilajiem. Šiem salātiem sagrieziet tos aprindās.

Tā kā baklažānos ir rūgtums, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz pusstundu. Baklažāni izdalīs sulu, un kopā ar sulu izdalīsies rūgtums.

No pipariem noņemiet sēklas un ķiploku daiviņām noņemiet mizu.

No sēklām atbrīvoto papriku sagriež lielos gabalos.

Katliņā lej tomātu sulu (es izmantoju paštaisītu), pievieno sāli, cukuru un šķidrās salātu sastāvdaļas - saulespuķu eļļu un etiķi. Vāram.

Pievienojiet baklažānus sulai un vāriet 20 minūtes.

Baklažāniem pievieno piparus un zem vāka sautē vēl pusstundu. Pēc tam var atvērt vāku un ļaut liekajam šķidrumam novārīties (ja salāti paliek šķidri).

Kamēr mūsu salāti gatavojas, atradīsim laiku, lai sterilizētu burkas un vākus.

Katliņā uzvāra vākus un burkas tvaicē virs tā paša katliņa.

Pievienojiet pannā ķiplokus un pagatavojiet salātus vēl 7 minūtes. Izmēģināsim, ja cukura un sāls daudzums mums šķiet neapmierinošs, varam pievienot savai gaumei.

Gatavo ēdienu liek sagatavotās burkās.

Bez turpmākas kavēšanās aiztaisīsim burkas ar vākiem.

Apgrieziet aizvērtās burkas otrādi.

Baklažānu uzkoda tomātu sulā ir gatava. Tas izrādās ļoti garšīgs, un to var izmantot visiem gadījumiem.

Paprikas un baklažānu salāti ziemai

Vai vēlaties papildināt savu ziemas salātu izvēli? Pēc tam sagatavo vairākas burciņas ar baklažānu uzkodām ar saldajiem pipariem, sīpoliem un tomātiem. Šie salāti izrādās ļoti ēstgribu un bagātīgi. Ja vēlaties piešķirt pikantumu, uzkodai pievienojiet dažas ķiploka daiviņas. Lai gan to var izdarīt tieši pirms lietošanas.

Sastāvdaļas:

paprika - 1000 g;
Rupja sāls - 3,5 tējk. + 1,5 ēd.k. zilo apkaisīšanai;
Sīpoli - 500 g;
zilie – 1000 g;
galda etiķis - 4 tējk;
Svaigi, sulīgi tomāti - 1000 g;
granulēts cukurs - 3,5 tējk;
Rafinēta eļļa – 75 ml;
Ķiploki - pēc izvēles.

Sagatavošana

Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus. Atbrīvojiet sīpolus no sēnalām, baklažānus no astēm, saldos piparus no sēklām un kātiem un tomātus no serdeņiem. Ja nolemjat pievienot ķiplokus, tos arī vajag nomizot. Visas sastāvdaļas ļoti rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

Tagad visas sastāvdaļas ir jāsasmalcina. Zilos sagrieziet ceturkšņos gredzenos, stieņos vai kubiņos. Nav svarīgi, kādu izskatu jūs piešķirat baklažānam, ja vien gabali ir diezgan lieli. Ielieciet baklažānus dziļā traukā. Dārzeņus pārkaisa ar sāli (pietiek ar 1,5 ēd.k.) un labi samaisa ar rokām. Atstājiet zilos uz 40 minūtēm. Šajā laikā no tiem pazudīs liekais rūgtums.

Tikmēr parūpējies par atlikušajiem dārzeņiem. Sīpolu sagriež lielos kubiņos vai pusgredzenos. Saldos piparus sagriež lielās sloksnēs. Pārvērtiet tomātus augļu sulā, izmantojot gaļas mašīnā, sulu spiedē vai blenderī. Ķiplokus var sasmalcināt mazos gabaliņos vai izlaist caur presi.

Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, lai no tiem noņemtu sāli, un pēc tam noteciniet caurdurī.

Tātad, visi dārzeņi ir sagatavoti, kas nozīmē, ka jūs varat sākt gatavot sastāvdaļas.

Cepšanai un sautēšanai piemērotā lielā traukā ielej augu eļļu. Novietojiet trauku uz uguns un uzkarsējiet to ļoti augstu. Sīpolu gabaliņus liek karstā eļļā. Ik pa laikam apmaisot, apcep tos, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni. Apbrūninātajam sīpolam pievieno saldos piparus. Visu kopā apcep vēl 4-5 minūtes. Neaizmirstiet maisīt sastāvdaļas ar koka lāpstiņu. Tagad zilos liek traukā ar sīpoliem un papriku. Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes. Dārzeņu asorti pārlej ar tomātu sulu.

Pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi. Samaziniet degļa liesmu līdz minimumam. Sajauktos dārzeņus vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu. Ja nolemjat salātiem pievienot ķiplokus, dariet to 5 minūtes pirms tie ir gatavi.

Šajā laikā sagatavojiet burkas. Rūpīgi nomazgājiet visus traukus ar cepamo sodu, izskalojiet un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Vākiem, ar kuriem sagataves tiks aizvērtas, jābūt jauniem un neskartiem. Tās arī jāsterilizē verdošā ūdenī (apmēram 2-3 minūtes).

Karstos baklažānu salātus ar saldajiem pipariem ziemai izdaliet sterilizētās burkās, piepildot tās līdz malām. Satiniet traukus ar vākiem. Gatavo konservu apgrieziet otrādi un ietiniet siltā segā. Atstāj, līdz burkas pilnībā atdziest. Pārvietojiet preparātus uz tumšu un sausu vietu, kur tie tiks uzglabāti visu ziemu.

Sautēti baklažāni ar papriku ziemai bez tomātiem

Šis preparāts patiks visiem tiem, kam nepatīk tomāti. Pateicoties tam, ka tā pagatavošanai netiek izmantoti tomāti, sautē ir ļoti spilgta baklažānu un paprikas garša. Un karstie čili un ķiploki padara sagatavošanu ļoti pikantu un aromātisku.

Sastāvdaļas:

Saldie pipari - 750 g;
Čili pipari – 2 gab.;
augu eļļa - 100 ml;
Baklažāni - 1000 g;
Etiķis - 3 ēdamkarotes;
Galda sāls - 1 ēd.k. + 1-1,5 ēd.k. lai noņemtu rūgtumu no mellenēm;
Ķiploki - 1 galva.

Sagatavošana

Noņemiet galus, kas atrodas abās baklažānu pusēs. Rūpīgi noskalojiet augļus zem tekoša ūdens. Baklažānus sagriež lielos kubiņos (apmēram 1-1,5 cm). Zilos liek bļodā, pievieno sāli (1-1,5 ēd.k.) un apmaisa. Atstājiet 40-50 minūtes un pēc tam vēlreiz rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

Pārgrieziet papriku uz pusēm un pēc tam noņemiet sēklas un kātus. Ķiplokus nomizo. Arī čili piparus vajadzētu pārgriezt uz pusēm un atbrīvot no visām sēklām. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus zem lielas auksta ūdens strūklas.

Saldos piparus, čili un ķiplokus samaļ caur gaļas mašīnā. Iegūtajai vircai pievieno etiķi un sāli. Samaisiet.

Dziļā pannā ielej eļļu. Novietojiet holandiešu cepeškrāsni uz plīts ar iestatītu vidējo siltumu. Ievietojiet baklažānu kubiņus karstā eļļā. Pievienojiet pikantu ķiploku, paprikas un garšvielu maisījumu.

Kārtīgi samaisa. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes. Pēc noteiktā laika samaziniet liesmu līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra visu kopā 25-30 minūtes.

Nomazgājiet un sterilizējiet traukus preparātiem. Karsto sautējumu sadala burkās. Pārlej ar atlikušo eļļu pannā.

Cieši pieskrūvējiet burkas ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet gabalus otrādi.

Aptiniet burkas siltā segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Pārvietojiet konservēto pārtiku uzglabāšanai tumšā un sausā vietā.

Sautējumu labāk baudīt tīrā veidā. Uzkodai nav nepieciešama papildu mērce eļļas vai etiķa veidā.

Baklažānu sautējums ar papriku ziemai

Vai jūtat vasaras elpu vissmagākajā salnā? Viegli! Apsēdieties siltā, mājīgā virtuvē, atveriet sautējuma burku, ko pagatavojāt pirms laika, un jūtieties svētlaimes augstumā. Sekojošā recepte palīdzēs pagatavot gatavošanos, kas atsauc atmiņā vasaras.

Sastāvdaļas:

Gatavi sulīgi tomāti – 1750 g;
Sāls – 1 ēd.k. + 1 ēd.k. aizpildīšanai;
zilie – 1000 g;
Cukurs - 1 ēdamkarote;
Ķiploki - 3-5 daiviņas;
Galda etiķis - 1 ēdamkarote;
Saldie pipari - 7 gab.;
augu eļļa - 0,5 ēd.k.

Sagatavošana

Atbrīvojiet no galiem tīros zilos un pēc tam sagrieziet apmēram 1 cm biezos ceturtdaļgredzenos, apkaisiet augļus ar sāli, samaisiet un atstājiet 30-60 minūtes. Pēc noteiktā laika zilās jānomazgā un jāieliek caurdurī, lai notecētu viss šķidrums.

Nomizojiet saldos piparus, noņemiet stublājus un sēklas. Izskalojiet sastāvdaļu un pēc tam sagrieziet to lielos kubiņos (apmēram 2 cm).

Nomizotus ķiplokus izlaiž caur speciālu presi.

Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus no vietas, kur tie ir piestiprināti, un pēc tam sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Varat izmantot jebkuru citu virtuves palīglīdzekli. Ir svarīgi panākt, lai tomātiem būtu biezenim līdzīga konsistence.

Sildiet augu eļļu jebkurā ērtā traukā. Apcep tajā baklažānus līdz gaiši zeltaini brūnai. Pievieno saldos piparus.

Šeit ielej tomātu biezeni.

Pievieno granulētu cukuru, sāli, un dārzeņu masu kārtīgi samaisa. Vāra sautējumu, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes uz lēnas uguns.

Ielejiet etiķi, pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet visu kopā vēl 15 minūtes.

Sterilizējiet iepriekš izmazgātas burkas.

Karstu sautējumu liek burkās, piepildot tās līdz pašai augšai.

Satiniet traukus, kuros ir paprikas sautējums ar baklažāniem ziemai, ar vārītiem vākiem. Apgrieziet gabalus otrādi un ietiniet tos siltā dvielī, atstājiet, līdz tie atdziest.

Uzglabājiet sautējumu sausā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.

Pikanti baklažāni ar papriku un burkāniem tomātu mērcē

Vai jums patīk ēdieni ar dzirksti? Tad jums noteikti patiks konservēti baklažāni ar burkāniem, papriku un sīpoliem tomātu mērcē. Garšīgais pagatavojums ideāli papildinās gaļas ēdienus un būs lieliska uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, vienkārši samaziniet ķiploku daudzumu un izlaidiet kajēnas piparus.

Sastāvdaļas:

Kajēnas pipari - 2 pākstis;
Cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
Baklažāni - 1500 g;
Augu eļļa bez smaržas - 0,5 ēd.k.;
Sulīgi tomāti - 1500 g;
Lielie burkāni – 3 gab.;
Galda sāls - 1 ēd.k. + 1,5 ēd.k. apkaisīšanai;
Lielie sīpoli – 3 gab.;
Etiķis - 0,5 ēdamkarotes;
paprika (vēlams dažādas krāsas) – 1 kg;
Ķiploki - 2 galviņas.

Sagatavošana

Sagatavojiet baklažānus standarta veidā: nomazgājiet, nosusiniet, noņemiet kātus un sagrieziet ceturkšņos gredzenos (vai lielos jebkuras citas formas gabaliņos). Augļus pārklāj ar sāli un atstāj uz 40 minūtēm, pēc tam noskalo un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.

Burkānus nomizo, noskalo un sasmalcina, izmantojot rupjo rīvi.

Sīpolu nomizo, noskalo un pēc tam sagriež plānos pusgredzenos.

Nomizotās ķiploka daiviņas pārvērš mīkstumā, izmantojot presi vai rīvi. Nomizojiet saldos piparus no astēm un sēklām un pēc tam noskalojiet. Sagrieziet dārzeņu lielās sloksnēs. Arī asie pipari ir jāatbrīvo no sēklām un kātiem, un pēc tam jānoskalo.

Izgrieziet tomātiem serdi. Sadaliet augļus vairākās daļās. Izmantojot blenderi, sasmalciniet tomātus biezenī. Šiem nolūkiem varat izmantot citas ierīces: gaļas mašīnā, virtuves kombainā un sulu spiedē.

Tomātu biezeni lej ērtā traukā un liek uz uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Ielieciet baklažānus, sīpolus, burkānus un papriku dziļā pannā vai katliņā.

Dārzeņu asorti pārlej ar verdošu tomātu mērci un uzreiz liek uz mazas uguns. Labi samaisiet ar koka lāpstiņu.

Pievienojiet cukuru, sāli, ķiplokus, kajēnas piparus, eļļu un etiķi. Vēlreiz rūpīgi samaisiet. Vāriet dārzeņus tomātos 40 minūtes. Šajā laikā tie jāsamaisa 3-4 reizes.

Kamēr dārzeņi ir gatavi, jums vajadzētu būt gatavām sterilizētām burciņām. Izdaliet tajās karstās uzkodas.

Cieši aizveriet burkas ar steriliem vākiem. Atstājiet tos zem siltas segas, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam novietojiet tos uz sausu vietu uzglabāšanai.

Konservēti baklažāni ar paprikas gabaliņiem tomātu sulā

Vēl viena gardas uzkodas variācija, ko ļoti viegli pagatavot pašam. Apetīti rosinošiem baklažānu, sīpolu un saldo piparu gabaliņiem biezā tomātu sulā ir satriecošs ķiploku aromāts. Neliels pikantums piešķir uzkodai pārsteidzošu pikanci, kas lieliski sader ar smalku salduma nokrāsu.

Sastāvdaļas:

Sīpoli – 3 gab.;
Sāls - 2,5 tējk. + 1,5 ēd.k. liešanai;
bulgāru pipari - 9 gab.;
Vidēji baklažāni – 9 gab.;
Etiķis 9% - 150 ml;
Ķiploki - 1-2 galviņas;
Svaigi tomāti - 2500 g;
asie pipari - 1 pāksts;
Cukurs - 150 g;
augu eļļa - 1,5 ēd.k.

Sagatavošana

Sagatavojiet visus komponentus, kas nepieciešami šuvju sagatavošanai. Jums tiem vajadzētu būt pa rokai.

No tīriem baklažāniem noņemiet kātus un pēc tam sagrieziet tos lielos gabalos vai kubiņos. Dārzeņus apkaisa ar sāli un atstāj uz vismaz pusstundu, tad noskalo un nosusina.

Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos.

Saldo piparu pusītes, iepriekš izsētas, sagrieziet lielās sloksnēs.

No asajiem pipariem noņemiet sēklas un asti. Rūpīgi izskalojiet to.

Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina, izmantojot presi.

Noskalojiet tomātus un pēc tam izlaidiet gaļas mašīnā kopā ar asajiem pipariem. Tādā veidā jūs iegūsit tomātu sulu.

Pannā ielej 0,5 ēd.k. augu eļļa un nosūtīt to uz uguns. Ievietojiet baklažānus karstos taukos. Cep uz lielas uguns, bieži maisot, līdz augļi ir vienmērīgi brūni. Ar lāpstiņu noņem zilos no pannas, atstājot tajā eļļu.

Atlikušajos taukos liek papriku. Pagatavojiet produktu uz vidējas uguns ne ilgāk kā 2 minūtes, pēc tam nosūtiet to rožainajiem baklažāniem.

Atlikušajā eļļā apcep sīpolus (ne vairāk kā 2 minūtes). Novietojiet sastāvdaļu kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Ielejiet tomātu lielā karsēšanai piemērotā traukā. Pievienojiet tam sāli un granulētu cukuru.

Sulu liek uz uguns un uzvāra. Vārošajam tomātam pievieno apceptos dārzeņus. Ielejiet atlikušo augu eļļu. Vāra uz mērenas uguns, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes. Pievieno ķiplokus.

Ielejiet etiķi un rūpīgi samaisiet. Pagatavojiet visu kopā vēl 3-4 minūtes. Ielieciet dārzeņu maisījumu sterilās burkās un uzskrūvējiet vākus, kas vārīti ūdenī.

Atstājiet otrādi zem siltas segas, līdz gabali ir atdzisuši. Uzglabāt tumšā un sausā vietā.