Цэцэгт байцааны лаазлах жор. Өвлийн улиралд даршилсан цэцэгт байцаа. Манжингаар marinated цэцэгт байцаа

Өвлийн улиралд цэцэгт байцаа нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд даршилсан өргөст хэмх эсвэл даршилсан улаан лооль шиг тийм ч алдартай биш ч гэсэн энэ хадгалалт нь олон давуу талтай бөгөөд амт нь уламжлалт бэлтгэлээс ямар ч муу зүйл биш юм. Өвлийн улиралд цэцэгт байцааг хадгалах нь тийм ч хэцүү биш, тэр ч байтугай туршлагагүй тогооч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна, гэхдээ энэ ногооны ашиг тус нь энгийн байдлаас үл хамааран агуу юм.

Цэцэгт байцаа нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд амархан шингэдэг. Байцааны баялаг витамин, эрдэс найрлага нь хүний биед үзүүлэх үр нөлөөг тайлбарладаг. Цэцэгт байцаанд магни, кальци, фосфор, цайр агуулагддаг бөгөөд К, В6 витамин их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд витамин С-ийн агууламжаараа энэ ногоо нь нимбэгтэй ч өрсөлдөх чадвартай. Дашрамд хэлэхэд цэцэгт байцаа нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой амин хүчил болох ховор витамин U агуулдаг гэдгээрээ сайрхдаг. Энэхүү найрлагын ачаар цэцэгт байцаа нь арьсны байдлыг сайжруулж, биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэж, дархлааны системийг бэхжүүлж, зүрх судасны эрүүл мэндийг хадгалж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Өвлийн улиралд цэцэгт байцааны жор

Цэцэгт байцаа нь лаазлахад нэн тохиромжтой - энэ нь бусад ногоотой сайн зохицож, даршилж байхдаа хэлбэрээ сайн хадгалж, ширээн дээр хоолны дуршил төрүүлдэг тул та бүхнийг туршиж үзэхийг урьж байна. Энэ ногоог ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэх сонголтууд нь маш олон янз байдаг, гэхдээ эхлээд цэцэгт байцааны зөвийг сонгоцгооё. Цагаан, цэвэрхэн, товруугүй, баг цэцэг нь гэмтээгүй, харанхуйлдаггүй - энэ бол бидэнд хэрэгтэй байцаа юм. Cauliflower нь нягт, уян хатан байх ёстой бөгөөд түүний баг цэцэг нь хоорондоо нягт уялдаатай байх ёстой. Хэрэв баг цэцэг хооронд их зай байгаа бол энэ нь хүнсний ногоо хэт боловсорч гүйцээд байгааг илтгэнэ гэдгийг санаарай. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв баг цэцэг хооронд навч харагдаж байвал энэ нь сайн шинж юм - навчнууд нь байцаа хатахаас сэргийлдэг тул ялангуяа шүүслэг байх болно. Мэдээжийн хэрэг, та шаравтар баг цэцэгтэй, сэвсгэр навчтай, тааламжгүй үнэртэй, баг цэцэгт толботой, чийгтэй байцаа худалдаж авах ёсгүй.

Лаазлахын өмнө байцаа нь урсгал усаар сайтар угааж, баг цэцэгтэй (ишийг нь салгаж) задалж, хэдэн минутын турш буцалж буй усанд цайруулна. Усанд бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж болно. Даршилах явцад байцааны баг цэцэг нь харанхуйлж, тааламжгүй саарал өнгө олж авахгүйн тулд цайруулах шаардлагатай. Үүнээс гадна, хоол хийх явцад баг цэцэгтэй угааж чадаагүй жижиг шавжнууд гадаргуу дээр хөвж болно. Дараа нь будаа болж хувирахгүйн тулд цэцэгт байцааг удаан хугацаагаар цайруулж болохгүй гэдгийг анхаарна уу - 2-3 минут хангалттай. Энэ асуудлаас зайлсхийхийн тулд цэцэгт байцааг маш жижиг цэцэг болгон салгаж болохгүй. Том баг цэцэгтэй буцалгаж, дараа нь хөргөсний дараа цэвэрхэн баглаа болгон хуваасан нь дээр.

Цэцэгт байцаа нь зөөлөн амттай тул даршилж байхдаа янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэх нь зүйтэй. Бүх төрлийн чинжүү, маржорам, цагаан гаа, кориандра зэрэг нь таны бэлгийг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно. Өвлийн улиралд шүүслэг, шаржигнуурт цэцэгт байцаа нь таныг болон таны хайртай хүмүүсийг зөвхөн амттай амтаараа төдийгүй таны хоолны дэглэмийг витамин, микроэлементүүдээр дүүргэх бөгөөд энэ нь хүйтний улиралд онцгой чухал юм. Цэцэгт байцаа бол улирлын чанартай хүнсний ногоо тул үнэт цагаа дэмий үрэхгүй, ирээдүйд хэрэглэхэд хурдан бэлтгэцгээе!

Энгийн даршилсан цэцэгт байцаа нь маш амттай, хоолны дуршилтай байдаг. Дараах жорын дагуу бэлтгэж өөрөө үзээрэй!

Найрлага:
0.5 л 3 лаазны хувьд:

1 сэрээ цэцэгт байцаа (1-1.3 кг),
6-7 хар чинжүү,
4 вандуй анхилуун чинжүү,
4 хумс нахиа,
2 лаврын навч,
1 чимх нимбэгийн хүчил.
Маринад:
1 литр ус,
50 мл 9% цуу,
4 халбага элсэн чихэр,
3 халбага давс.

Бэлтгэл ажил:
Цэцэгт байцааг цэцэг болгон салга. Саванд байцаа байрлуулж, 1 литр ус хийнэ, нэмнэ
1 халбага давс, нимбэгийн хүчил. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 4 минут буцалгаад, дараа нь байцаа дээр хүйтэн ус хийнэ. Ариутгасан лонхтой халуун ногоо тавьж, байцаа сайтар боож өгнө. Элсэн чихэртэй буцалсан ус, үлдсэн 2 хоолны халбагын давстай marinade бэлтгэнэ. Уксус нэмээд тэр даруй лонхтой байцаа дээр буцалж буй marinade хийнэ. Тагтай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан хөнжилөөр хучиж, хөргөнө. Ажлын хэсгийг сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Болгарын чинжүү, сармистай улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон цэцэгт байцаа нь өдөр тутмын хоол болон баярын найранд тохиромжтой. Бэлдмэлийг амттай болгохын тулд боловсорсон, махлаг улаан лооль, анхилуун үнэрт шүүслэг чинжүүг сонгох хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд сармистай улаан лоолийн соустай цэцэгт байцаа

Найрлага:

2 кг цэцэгт байцаа,
1.2 кг улаан лооль,
200 гр хонхны чинжүү,
2 толгой сармис,
1 баглаа яншуй,
амтлах халуун чинжүү,
100 мл 9% цуу,
100 мл ургамлын тос,
100 гр элсэн чихэр,
2 халбага давс.

Бэлтгэл ажил:
Цэцэгт байцааг баг цэцэгтэй болгон задалж, буцалж буй усанд 5 минут байлгаад дараа нь коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Улаан лооль, болгарын чинжүү, халуун чинжүү, сармисаа мах бутлуураар нунтаглана. Үр массыг саванд хийнэ, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна. Соусанд цэцэгт байцаа, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад 10-15 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө цуу нэмээд хутгана. Бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж сайтар битүүмжилнэ. Дээшээ доошоо эргүүлж хөргөнө.

Халуун ногоотой чихэрлэг, исгэлэн соустай халуун ногоотой цэцэгт байцаа нь баялаг амттай бөгөөд амтат зуушны дурлагчдад таалагдах нь дамжиггүй. Илүү халуун ногоотой болгохын тулд илүү их сармис хэрэглээрэй.

Найрлага:
650 мл-ийн 2 лаазанд:

1 толгой цэцэгт байцаа (ойролцоогоор 1 кг),
1 лууван (150 гр),
1 улаан хонхны чинжүү (150 гр),
4 хумс сармис,
1 халбага солонгос луувангийн амтлагч.
Маринад:
350 мл ус,
50 мл 9% цуу,
50 мл ургамлын тос,
50 гр элсэн чихэр,
1/2-1 халбага давс.

Бэлтгэл ажил:
Цэцэгт байцааг цэцэг болгон хувааж, хоёр литр буцалж буй усанд 1-2 минут буцалгана. Солонгос салатанд зориулж лууваныг сараалжтай болгоно. Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Заасан найрлагыг амтлагчтай хольж, хольцыг ариутгасан лонхтой саванд хийж сайтар нягтруулна. Marinade бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг саванд хийж хольж, буцалгаад 2 минутын турш хооллоорой. Саванд хүнсний ногоо дээр marinade хийнэ. Савыг устай том саванд хийж ирмэгээс нь 3-4 см зайд оруулахгүй, лонхтой тагийг нь таглана. Усыг буцалгаад 15 минутын турш лонхтой ариутгана (хагас литрийн лонхтой 10 минут, литрийн лонхтой 20-25 минут болно). Дараа нь ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлж, хөнжил дор хөргөнө.
Даршилсан өргөст хэмх, цэцэгт байцаа нь хадгалсан үед бие биенээ гайхалтай нөхдөг. Үүнээс гадна ийм зууш бэлтгэх нь ердийн хадгалсан өргөст хэмхийг төрөлжүүлэх сайхан арга юм.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхтэй цэцэгт байцаа

Найрлага:

1 толгой цэцэгт байцаа,
2.5 кг өргөст хэмх,
1 хонхорцог халуун чинжүү,
1 толгой сармис,
3 лаврын навч
3-4 хумс нахиа,
2 dill шүхэр,
1 халбага хар чинжүү,
амт нь үхрийн нүд навч.
Marinade (3 литрийн саванд):
75 мл 9% цуу,
75 гр давс,
50 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмхийг мөстэй усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь жимсний үзүүрийг таслана. Үхрийн нүд навч, dill шүхэр, сармис, халуун ногоо зэргийг ариутгасан саванд хийнэ. Цагираг болгон хуваасан халуун чинжүү нэмнэ. Өргөст хэмхүүдийг босоо байдлаар дарж, өргөст хэмхүүдийн дээр цэцэгт байцааны цэцэгсийг тавь. Дараа нь өргөст хэмхүүдийн эгнээ дахин тавиад үлдсэн байцааны цэцэгсээр дуусга. Буцалж буй усаа саванд хийнэ, 10 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр ус зайлуулж, лонхтой буцалж буй усаар 10 минутын турш дүүргэж, дараа нь угаалтуур руу хийнэ. Саванд байгаа усанд элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгаад саванд хийнэ. Лааз бүрт цуу асгаж, сайтар битүүмжилнэ.

Манжингаар чанаж болгосон өвлийн цэцэгт байцаа нь тод, шүүслэг амтлагч бөгөөд баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно. Манжин нь цэцэгт байцаанд сайхан зөөлөн ягаан өнгө өгдөг бөгөөд давхар цутгах арга нь цэцэгт байцааг яруу, хатуу байлгадаг.

Өвлийн улиралд манжинтай даршилсан цэцэгт байцаа

Найрлага:

1 толгой цэцэгт байцаа (1-1.2 кг),
1 манжин (350-400 гр),
3-4 хумс сармис,
1/2 баглаа яншуй,
1/2 халбага нимбэгийн хүчил.
Маринад:
1.5 литр ус,
8-10 хар чинжүү,
4 халбага 9% цуу,
2-3 хоолны халбага ургамлын тос,
1.5 хоолны халбага давс,
1 халбага элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Цэцэгт байцааг цэцэг болгон хувааж, саванд хийнэ. 2 литр ус хийнэ, нимбэгийн хүчил нэмээд буцалгаад 3 минутын турш цайруулна. Манжинг жижиг зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав. Ариутгасан лонхтой саванд 1 хумс сармис, хэдэн мөчир яншуй хийнэ. Дараа нь хүнсний ногоог дээд талд нь байрлуулж, бие биентэйгээ ээлжлэн байрлуулна. 1.5 литр ус буцалгаж, саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут байлгана. Усыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, элсэн чихэр, хар перц нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна. Уксус, тос нэмээд нэн даруй лонхтой руу marinade хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан хөнжил дор хөргөнө.

Болгарын чинжүү, улаан лоольтой цэцэгт байцааны салат нь үндсэн хоол болон хачирт тохиромжтой боловч мах, нухсан төмстэй хамт сайн байдаг. Та өөрөө туршаад үзээрэй!

Болгарын чинжүү, улаан лооль бүхий цэцэгт байцааны салат

Найрлага:

1.5 кг цэцэгт байцаа,
500 гр хонхны чинжүү,
500 гр улаан лооль,
3-4 хумс сармис,
700 мл ус,
100 мл ургамлын тос,
70 мл 9% цуу,
70 гр элсэн чихэр,
1 халбага давс.

Бэлтгэл ажил:
Байцааг цэцэг болгон задалж, саванд хийнэ. Болгарын чинжүү, цагираг болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Давс, элсэн чихэр, ус, ургамлын тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 25 минут буцалгана. Жижиглэсэн сармис нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой. Уксус хийнэ, өөр 5 минут буцалгаад, салатыг ариутгасан саванд хийнэ. Савыг сайтар таглаад хөргөөд хадгална.

Чинжүү, сонгино бүхий амттай цэцэгт байцааны салат нь үндсэн хоолонд маш сайн хачир байх бөгөөд гэнэтийн зочдод үргэлж бэлэн байдаг хоолны амтлагч болно. Бэлдмэлийг илүү тод, дур булаам болгохын тулд өөр өөр өнгийн хонхны чинжүүг хэрэглээрэй.

Найрлага:

2 кг цэцэгт байцаа,
700-800 гр хонхны чинжүү,
500 гр сонгино,
10-15 вандуй анхилуун чинжүү,
3-4 лаврын навч.
Маринад:
1.3 литр ус,
180 мл ургамлын тос,
170 мл 9% цуу,
2.5 хоолны халбага давс.

Бэлтгэл ажил:
Байцаагаа том цэцэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгана. Хөргөж, жижиг цэцэг болгон хуваа. Болгарын чинжүүг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Чинжүү, сонгино холино, гараараа зуурна. Хүнсний ногоо дээр байцааны цэцэг нэмээд хутгана. Ариутгасан лонхтой ёроолд булан навч, анхилуун чинжүүг байрлуул. Хүнсний ногооны хольцыг саванд хийж, ус, давс, ургамлын тос, цагаан цуугаар хийсэн буцалж буй marinade хийнэ. Савыг буцалсан устай саванд хийж, таглааг таглаж, ариутгана (0.5 л лонхтой - 10 минут, 0.7 л - 12 минут, 1 л - 15 минут). Үүний дараа ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлээрэй.

Zucchini болон лууван нь цэцэгт байцааны бэлтгэлд маш сайн хамтрагч юм. Энэхүү хадгалалт нь маш зөөлөн, хөнгөн, шаржигнуур болж хувирдаг бөгөөд хүйтэн улиралд шүүслэг ногоог шатаах нь урьд өмнөхөөсөө илүү тааламжтай байдаг!

Лууван, цуккини бүхий даршилсан цэцэгт байцаа

Найрлага:

1 кг цэцэгт байцаа,
400 гр цуккини,
1 лууван,
1/2 баглаа яншуй,
4 халбага элсэн чихэр,
2 халбага давс,
2 халбага 9% цуу,
5-7 вандуй анхилуун чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Цэцэгт байцааг цэцэг болгон салга. Байцааны баг цэцэгтэй пропорциональ хэсэг болгон zucchini хайчилж ав. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоо, яншуйны мөчрийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Буцалж буй усаа саванд хийнэ, 10 минут байлгана. Усыг саванд хийж, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмээд буцалгана. Уксусыг асгаж, 2 минутын турш хооллоорой, дараа нь лонхтой хүнсний ногоо дээр marinade хийнэ. Савыг өнхрүүлэн хөнжил дор хөргөнө.

Өвлийн цэцэгт байцаа нь маш амттай, сайн байдаг тул та өвөл болтол хүлээх боломжгүй тул өөрийн гараар бэлтгэсэн лаазыг хурдан амтлах боломжтой. Сайхан хооллоорой!

2 кг цэцэгт байцаа
2 улаан чинжүү
сармисны толгой
Нэг шил ургамлын тос
Баглаа яншуй
2.5 литр ус
Хагас шил элсэн чихэр
2 халбага хоолны давс
Хагас шил 9% цуу

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бид толгойг нь шингэцтэй хэсгүүдэд задалдаг. Чинжүүгээ дөрвөлжин хэрчиж, голыг нь авсны дараа сармисаа үйрмэг болгон хэрчинэ. Ногоонуудыг угааж, уснаас бага зэрэг сэгсэрч, хүссэн хэмжээгээр нь зүснэ.

Цэцгийг коланд руу хийж, энэ хэлбэрээр 2 минутын турш бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд хийнэ. Энэ хооронд маринад хийж эхэлцгээе.Буцалж буй усанд халуун ногоо, сармис, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмээд перец, ургамлуудыг нэмээд буцалгах мөчийг хүлээж, баг цэцгийг буулгаж, яг 10 минут буцалгасны дараа тэмдэглэнэ. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Бэлтгэсэн салатыг саванд хийж, нэн даруй өнхрүүлээрэй.

Улаан лооль дахь жор

Бид бэлтгэх хэрэгтэй:

1.2 боловсорсон улаан лооль
2 кг цэцэгт байцаа
3 амтат чинжүү
2 толгой сармис
Шилэн наранцэцгийн тос
Баглаа яншуй
Хагас шил элсэн чихэр
2.5 хоолны халбага энгийн давс
120 грамм 6% цуу

Хоол хийж эхэлцгээе:

Бүх ногоог хальсалж, угаана. Байцааг тус тусад нь баг цэцэг болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан усанд таван минут буцалгана.

Улаан лоолийг зүсмэл эсвэл хагас болгон хайчилж, буцалгаад, шүүсийг авахын тулд нарийн шигшүүрээр дамжина.

Бүх ногоог ямар ч хэлбэрээр нилээд цавчих, тохиромжтой саванд хийж, улаан лоолийн шүүс, давс нэмээд элсэн чихэр нэмээд цуу, тос хийнэ. Буцалсны дараа температурыг бууруулж, хагас цаг тоолж, дараа нь баг цэцэгтэй бууруулж, өөр 3 минут буцалгана. Бид салатыг халуун саванд хийж, 20 минутын турш ариутгаж, дараа нь төмрийн тагны доор өнхрүүлээрэй.

Энгийн даршилсан жор

3 кг цэцэгт байцаа
0.5 кг лууван
литр ус
2.5 хоолны халбага давс
Dill-ийн шүхэр, хар үхрийн нүд, дэлбээтэй селөдерей

Хоол хийж эхэлцгээе:

Савыг ариутгаж, ногоонуудыг урсгал усаар зайлж, хатаана. Бид байцааны толгойг зайлж, баг цэцэгтэй хувааж, лууваныг дугуйлан болгон хуваана.

Ногоонуудыг лонхтой ёроолд нь тэнцүү хувааж, дээр нь байцаа хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан буцалгаад, байцаа дээр халуун асгаж, нягт Nylon тагийг хааж, зөвхөн хүйтэнд хадгална.

Даршилсан байцаа хэрхэн хийх вэ

Дараах найрлагыг авч үзье.

2 кг цэцэгт байцаа
Дунд зэргийн лууван
Жижиг манжин
5 хумс сармис
3 хар чинжүү

1.5 литр шүүсэн ус
Давс нэмэлгүйгээр хагас шил ердийн давс
Хагас шил нунтагласан элсэн чихэр

Хоол хийж эхэлцгээе:

Бид толгойг нь зайлж, тусдаа баг цэцэгтэй хуваана. Үндэс ногоог зүгээр л жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл ердийн grater дээр сараалжтай болгож болно. Бид бүх зүйлийг паалантай саванд хийж, холино.

Хүнсний ногоо бэлтгэсний дараа давсны уусмалыг исгэж, халуун давсны уусмалыг зүсмэлүүд рүү хийнэ, тавагыг хааж, сэрүүн өрөөнд хийнэ, 3 хоногийн дараа та даршилсан өргөст хэмхийг оролдож болно.

Манжингаар marinated цэцэгт байцаа

Бид авах болно:

Цэцэгт байцааны толгой
Дунд зэргийн манжин
Нэг халбага элсэн чихэр, давс
2 халбага 9% цуу
6 хар чинжүү
лаврын навч

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бид хүнсний ногоо угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Бид толгойг нь тусдаа баг цэцэг болгон хувааж, нишингэ шоо болгон цавчих, том солонгос grater ашиглана.

Манжин, байцаа нь нишингэ дээр байхын тулд саванд давхарлан байрлуулна. Халуун ногоо, элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд буцалсан устай бүрэн савыг хийнэ. 5 минутын турш ариутгахын тулд халуун усанд хийж, дараа нь төмрөөр таглана.

Алимтай даршилсан цэцэгт байцаа

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

Байцааны том толгой, нэг килограммаас илүү
Исгэлэн алим
Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван
Ургамлын цөөн хэдэн мөчир, сонголттой
Хагас толгой сармис
Лаврын навч
3 хар чинжүү
2 халбага наранцэцгийн тос

Маринад бэлтгэхийн тулд:

Гурван литрийн багтаамжтай саванд - нэг литр ус
Хагас шил 9% цуу
2 түвшний хоолны халбага давс
3 халбага элсэн чихэр

Хоол хийх үйл явц:

Байцааны толгойг угааж, баг цэцэгт хувааж, алимыг зүсмэл болгон хувааж, лууваныг дугуйлан болгон хуваана. Савыг ариутгаж, бүх ногоог нэмж, тос, ургамал, мөчир, халуун ногоо нэмнэ.

Бид уламжлалт байдлаар маринад бэлтгэдэг - давс, элсэн чихэр нэмээд төгсгөлд нь цуу хийнэ. Савыг буцалж буй усаар дүүргээд боолтоор нь шургуулна.

Удиртгал

Цэцэгт байцаа нь цагаан байцаатай харьцуулахад илүү эрүүл бөгөөд илүү эдгээдэг - биед шаардлагатай витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулахад илүү хялбар байдаг. Энэ нь ходоод гэдэсний замын өвчинд хүртэл зөвлөдөг боловч цагаан байцаа зарим тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг. Энэхүү витамины агуулахыг лаазалсан байж болох бөгөөд цэцэгт байцаа дээр үндэслэсэн жор нь зүгээр л үхэх болно.

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн өвлийн улиралд хоол хүнсээ хадгалахыг илүүд үздэг бөгөөд өнгөт хүнсний ногоог хадгалах чадвартай гэдгээ мэддэггүй. Энэ бол хурдан бөгөөд энгийн зүйл гэдгийг тэд мэддэггүй бөгөөд энэ ногоог "вагон, жижиг тэрэг" бэлтгэх олон янзын жор байдаг.

давсны уусмалд хадгалсан;
буцалгах, ариутгахгүйгээр;
хөлдөөсөн;
бэлэн салат хэлбэрээр.

Цэцэгт байцааны лаазлах бүх жор нь бараг бүхэл бүтэн номыг дүүргэх болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ зөвхөн сонгогдсон цөөхөн хэсгийг ашигладаг. Эдгээр нь яг доор үзүүлсэн зүйлүүд юм. Гал тогооны өрөөнд "ид шид" хийж эхлэхээсээ өмнө та зөв гол найрлага болох байцаа сонгох хэрэгтэй: зөвхөн хар өнгийн хольцгүй, шавьж, хортон шавьжгүй сонгосон баг цэцэгтэй болно.

Байцаа бүрэн боловсорсон байх ёстой - жигд цагаан толгойтой. Энэ ногооны баг цэцгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл зүгээр л гараар эвдэж лаазлахад бэлтгэдэг.

Энэхүү жороор улаан лооль нь байцааны амтыг ердийнхөөс илүү амттай болгодог. Энэ төрөл зүйлийг бэлтгэх нь маш энгийн. Энэ нь мэдээжийн хэрэг улаан лооль, түүнчлэн 1 литр шүүсэн ус тутамд 3 tbsp байх ёстой marinade шаарддаг. нунтагласан элсэн чихэр халбага, 1 tbsp. нэг халбага ширээний давс, цууны охь - 1 халбага, хэрэв хүсвэл ямар ч амтлагч (интоор, тунхууны болон / эсвэл үхрийн нүд навч, хумс, дилл, сармис, хар чинжүү, анхилуун чинжүү, түүнчлэн бусад амтлагч).

Хүнсний ногоо угааж, дараа нь байцаа баг цэцэгтэй задалж байх ёстой. Бид улаан лоолийг ишний хэсэгт модон шорлог эсвэл шүдний оогаар цоолдог.Бид лонхтой сайтар угааж, илүү сайн ариутгана. Улаан лооль, байцаа бэлтгэсэн саванд хийнэ. Байршуулах дараалал нь дур зоргоороо байдаг боловч хүнсний ногоо нь шилэн савыг хамгийн дээд хэсэгт нь дүүргэх ёстой, учир нь хоол хийсний дараа тэдгээр нь мэдэгдэхүйц тогтох болно.

Дараа нь бид лонхтой руу буцалж буй ус асгаж, өмнө нь ариутгасан шинэ таглааг нь хүзүүг нь (тэдгээрийг шураг хийж болохгүй). Энэ хэлбэрээр бид хүнсний ногоог 30 минут байлгана. Хэрэв энэ хугацаанд өөр зүйл гарч ирвэл зүгээр л лонхтой хэдэн цаг байлгаж болно. Дараа нь буцалж буй усыг шавхаж, хүнсний ногоо хэр их суусныг шууд харах болно.

Хэд хэдэн хальсалж хумс сармис, 5-6 ширхэг чинжүү (халуун чинжүү ба хар), 2-3 хумс нахиа зэргийг саванд хийнэ. Бид маринад хоол хийдэг - олон хүн үүнийг хүнсний ногоогоос шавхсан усаар хийдэг, гэхдээ цэвэр ус хэрэглэх нь илүү аюулгүй байдаг. Дээрх жорын дагуу буцалж буй усанд давс (илүү зохимжтой, иоджуулаагүй) хийнэ. Маринадыг 5-7 минутын турш буцалгаж, эцэст нь цууны мөн чанарыг нэмнэ. Дараа нь та маринадыг хүнсний ногоотой саванд хийж, лонхтой дээр нь боолт хийж эсвэл тагийг нь өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Хэдэн минут хүлээсний дараа тагийг нь зогсох хүртэл чангал. Бид лонхтой савыг эргүүлж, хөнжил эсвэл бусад зүйлээр боож өгнө. Савыг бүрэн хөргөсний дараа л өвлийн улиралд энэ зорилгоор зориулагдсан харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Энэ жорын хувьд та хатуу толгойтой цэцэгт байцаа хэрэглэх хэрэгтэй, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй. Өвлийн улиралд ийм байдлаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь шаржигнуур, нэлээд халуун ногоотой болж, янз бүрийн махан хоолонд маш сайн хачир төдийгүй маш сайн зууш болно.

Байцаа бэлтгэх жор нь 1 литрийн багтаамжтай лонхтой бөгөөд түүнд зориулсан маринад нь 1 литр ус дээр суурилдаг.

Найрлага:

байцааны толгой - 1-1.5 ширхэг;
лууван (эзэгтэйн үзэмжээр) - 1-2 ширхэг;
хумс (нахиа) - 2-3 ширхэг;
хар чинжүү - 3-4 ширхэг;
элсэн чихэр - 100 гр;
булан навч - 2-3 ширхэг;
цууны мөн чанар - 45-55 миллилитр;
давс - 70 гр.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна. Нэгдүгээрт, байцааны толгойг бие даасан баг цэцэгтэй болгон хувааж, дараа нь сайтар угаана. Бид литрийн лонхтой бэлтгэдэг - угааж, ариутгана. Үүний дараа зууханд ус хийж, 1 литр тутамд 1 г нимбэгийн хүчил, 25 г давс нэмнэ. Үүссэн уусмалыг буцалгаад, дотор нь баг цэцэгтэй цайруулж, 3-4 минутын турш хооллоорой. Дараа нь ховилтой халбага ашиглан байцаагаа хүйтэн усанд хийж хөргөнө.

Лаазны ёроолд булангийн навч, хумс, чинжүүг тавь. Та мөн жижиг хэсэг шанцай нэмж болно. Дараа нь бид байцаа тавьж, түүний баг цэцэг гадагшаа (хана руу) байрлуулна. Хэрэв та хүсвэл хальсалж, угааж, жижиглэсэн лууван нэмж болно.

Marinade бэлтгэх: шүүсэн усанд давс, элсэн чихэр уусгана; цууны мөн чанар нэмнэ; үүссэн хольцыг буцалгаад авчирна. Дараа нь байцаатай саванд буцалж буй marinade хийнэ. Үүний дараа лонхтой тагийг нь таглаад 8 минутын турш ариутгах зорилгоор буцалж буй усанд хийнэ. Дулаан хөнжил дор лонхтой савыг эргүүлж, хөргөнө. Тэд харанхуй, сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.

Энэхүү гайхалтай салатыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

байцаа - 2 кг;
Болгарын чинжүү (илүү олон өнгийн) - 1 кг;
лууван - 1 кг;
дунд зэргийн цуккини - 2 ширхэг;
сармисны том толгой - 1 ширхэг;
халуун чинжүү (заавал биш) - үргүй хагас pod;
улаан лоолийн шүүс (илүү зохимжтой гар хийцийн) - 1 л;
давс (иоджуулаагүй) - 3 tbsp. халбага;
цуу (хүснэгт) - 1 tbsp. халбага.

Юуны өмнө, ердийнхөөрөө, хүнсний ногоо угааж, хальсалж, лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь: цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй болгон задлах; лууван, чинжүү, цуккини зэргийг тууз болгон хуваасан; сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Жагсаалтад байгаа бүх зүйлийг (цуу, сармисаас бусад) саванд хийж, үүссэн массыг буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж (хэт их буцалгахгүйн тулд), дараа нь улаан лоолийн хүнсний ногоог 25 минутын турш хооллоорой. Уксус, хальсалж сармис нэмсний дараа салатыг дахин 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Дүүргэгдсэн лонхтой савыг өнхрүүлж, хөнжил дор таглаа дээр байрлуулна. Өвлийн улиралд хөргөсөн салатыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Байцаа хадгалах нь бага ч гэсэн хүчин чармайлт шаарддаг. Гэхдээ өвлийн улиралд хөлдөөх нь маш энгийн зүйл юм. Гэхдээ энэ боловсруулах арга нь хүнсний ногооны витамин, ашигтай микроэлементүүдийг бараг бүрэн хэмжээгээр хадгалах боломжийг танд олгоно. Энэхүү жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд хөлдөөгчид чөлөөтэй зай, цэвэр уут, үнэндээ бүтээгдэхүүн өөрөө - цэцэгт байцаа хэрэгтэй.

Цэцэгт байцааг хоолны дэглэмд ашигладаг бөгөөд бүхэл бүтэн микроэлементүүд, ашигтай бодисууд байдаг. Энэ нь уламжлалт хүнсний ногоо (жишээлбэл, өргөст хэмх эсвэл улаан лооль) шиг олон удаа лаазалсангүй, гэхдээ ийм хоолны ашиг тус нь илүү их бөгөөд амт нь доогуур биш юм. Өвлийн улиралд лаазалсан цэцэгт байцааны бэлдмэл нь улам бүр түгээмэл болж, янз бүрийн өвчнөөр шаналж буй хүүхдүүд, хүмүүсийг хооллоход ашигладаг.

Толбогүй, харагдахуйц согоггүй, өтгөн бүтэцтэй, жигд өнгөтэй байцааны толгой нь өвлийн улиралд хадгалахад хамгийн тохиромжтой. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө лонхтой сайтар ариутгасан байх ёстой. Хэрэв жор нь цуу хэрэглэхийг шаарддаг бол зөвхөн хоол хийх төгсгөлд нэмнэ. Савыг өнхрүүлсний дараа тагийг нь доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл энэ байрлалд байлгахаа мартуузай.

Хөлдөхийн тулд зөвхөн шинэ цэцэгт байцааны толгойг ашигладаг бөгөөд харагдахуйц согог, өө сэвгүй байдаг. Толгой нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй баг цэцэгтэй хуваагдана.

Үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө байцаа хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Бэлтгэхийн тулд цэцэгт байцааны толгойг сонгохдоо согог, хортон шавьж эсвэл бусад согогийг илрүүлэхийн тулд сайтар шалгана. Толгой нь нэг өнгөтэй байх ёстой. Цэцэглэлтийн шаргал өнгөтэй байгаа нь тэдний хэт боловсорч гүйцсэнийг илтгэнэ.

Зарчмын хувьд ийм бүтээгдэхүүнийг өвлийн бэлтгэлд ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь эвдэрч, жижиг баг цэцэгтэй хуваагдах шаардлагатай болно.

Гэртээ цэцэгт байцаа бэлтгэх арга

Зөвхөн зуны улиралд төдийгүй хүйтэн өвлийн улиралд цэцэгт байцааг амтлах хүсэл нь хоолны мэргэжилтнүүдийг бэлтгэлийн жорыг гаргахад хүргэв. Н Тэдний олон янз байдлын дундаас та зөвхөн өөртөө зориулж ямар нэг зүйлийг олох боломжтой гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой.

Сонгодог лаазлах жор

Энэхүү хурдан бөгөөд амттай жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

амтат хонхны чинжүү - 2 ширхэг;
хар чинжүү - 11 ширхэг;
ус - 1 литр;
цэцэгт байцааны баг цэцэг - 750 гр;
дунд хэмжээний залуу лууван - 1-2 ширхэг;
сармис - 3-4 хумс;
халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
хүнсний цуу - 5.5 tbsp. л.;
ширээний давс - 2.5 tsp;
амтат чинжүү вандуй - 7 ширхэг;
хумс - 2-3 ширхэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 3.5 tbsp. л. вандуйгүй.

Хоол хийх арга:

Ургац хураах энгийн арга нь цэцэгт байцааг жижиг цэцэг болгон хувааж, угаахаас эхэлдэг. Үүний дараа цэвэр ус руу бага зэрэг давс асгаж, тэнд бэлтгэсэн баг цэцгийг доошлуулж, бүх алдаанууд хөвөхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Угаасан, хальсалж сонгино, дараа нь лууваныг нилээд цавчих, чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хадгалахад бэлтгэсэн савны ёроолд хүнсний ногоо тавьж, дараа нь байцаа, буцалж буй усаар түлэх ба тэр даруй угаалтуур руу хийнэ. Дараа нь тэд шаардлагатай хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр, давс, уснаас маринад бэлтгэж эхэлдэг. Процессын төгсгөлд цуу асгаж, бэлтгэсэн шингэнийг саванд хийнэ.

Солонгосын цэцэгт байцаа

Дараах орцуудаас маш эрүүл, амттай нөөцийг бэлтгэдэг.

сармис - 10 хумс;
ус - 1000 мл;
жижиглэсэн кориандра - амсах болно;
ширээний чулуулгийн давс - 2 tbsp. л. (бүрэн);
том залуу лууван - 3-4 ширхэг;
хүнсний цуу - 0.5 tbsp .;
халуун чинжүү - амсах болно;
наранцэцгийн тос - 1⁄4 tbsp .;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

Цэцэгт байцааны толгойг угааж, жижиг тэнцүү баг цэцэгтэй хуваана. Тусгай солонгос grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сармис нь хутгаар нилээд жижиглэсэн байна. Байцаа буцалж буй усанд хэдэн минут асгаж, коланд руу шилжүүлж, дараа нь бэлтгэсэн халуун ногоотой хольж, урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой болгон нягтруулна.

Энэхүү жороор маринад бэлтгэх хамгийн сайн арга бол элсэн чихэр, давсны уусмалаар хийгдсэн бөгөөд хоол хийх төгсгөлд цуу, цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмж, саванд хийнэ. Хааж, дулаан хөнжилдөө боож өгнө. Даршилсан байцаа дор хаяж нэг өдрийн турш хөргөж, дараа нь хонгил эсвэл агуулах руу шилжүүлнэ.

Улаан лоольтой даршилж байна

Савыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

цэцэгт байцааны баг цэцэг - 1000 гр;
интоорын улаан лооль - 2000 гр;
сармис - 6 хумс;
ширээний чулуулгийн давс - 2.5 tbsp. л.;
нунтагласан элсэн чихэр - 3.5 tbsp. л.;
гичийн үр - 1 tbsp. л.;
dill шүхэр - 1 ширхэг. сав бүрийн хувьд;
булан навч - амсах болно;
1.5 литрийн багтаамжтай нэг саванд цуу 70% - 1/2 tsp;
ус - 1 литр.

Хоол хийх арга:

Жоронд заасан бүх ногоог угааж, цэцэгт байцааны толгойг жижиг тэнцүү баг цэцэгтэй хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Урьдчилан ариутгасан лонхтой ёроолд dill, булан навч, сармисны хумс тавина. Байцааны баг цэцэг, интоорын улаан лоолийг давхарлан байрлуул.

Ус буцалгаж, хүнсний ногоо асгаж, 20 минут байлгана, дараа нь шингэнийг зайлуулж, гичийн үр, давс, элсэн чихэр бүхий marinade бэлтгэнэ. Хоол хийх төгсгөлд цууны мөн чанарыг хийнэ. Саванд хийнэ. Даршилсан ногоог хөнжил дор 24 цагийн турш хөргөж, хадгалахад илгээнэ.

Ариутгалгүйгээр хадгалах

Ийм бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Болгарын чинжүү - 3-4 ширхэг;
гашуун чинжүү - 1 ширхэг;
лавр - 4 ширхэг;
ширээний давс - 4 tbsp. л.;
нунтагласан элсэн чихэр - 5.5 tbsp. л.;
залуу лууван - 0.2 кг;
хүнсний цуу - 50 мл.

Хоол хийх арга:

Цэцэгт байцааны толгойг жижиг баг цэцэгтэй болгоомжтой задалж, буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгаж, коланд руу хаяж, хөргөнө. Чинжүү нь жижиг зүсмэлүүд эсвэл хагас цагираг, лууваныг нимгэн цагираг болгон хуваасан. Элсэн чихэр, давс, уснаас маринад бэлтгэж, хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ. Ариутгасан савны ёроолд булан навч, баг цэцэг, чинжүү, лууван зэргийг байрлуулж, бүх зүйл дээр бэлтгэсэн маринад асгаж, өнхрүүлээрэй.

Улаан лоолийн соустай жор

Та мөн улаан лоолийн соустай цэцэгт байцааг хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцлөх хэрэгтэй.

ямар ч сортын боловсорсон улаан лооль - 1200 гр;
амтат хонхны чинжүү - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
цэцэгт байцааны баг цэцэг - 2000 гр;
чулуун ширээний давс - 3 tbsp. л.;
сармис - 10-12 хумс;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 1 tbsp .;
яншуй - 1 баглаа;
хүнсний цуу 6% - 120 гр.

Хоол хийх арга:

Бүх хүнсний ногоо угааж, хальсалж, цэцэгт байцаа нь жижиг тэнцүү баг цэцэгтэй хуваагдаж, давсалсан усанд хэдэн минут буцалгана. Шүүсийг улаан лоолийн аль ч аргыг ашиглан бэлтгэдэг. Жоронд заасан хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн, тусдаа тохиромжтой саванд хийнэ.

Бэлтгэсэн улаан лоолийн шүүсийг цутгаж, элсэн чихэр, хоолны давс нэмж, цуу, тос асгаж, гал дээр тавьж, хагас цаг буцалгана. Дараа нь баг цэцэгтэй шидээд өөр 5 минутын турш хооллоорой. Халуун хольцыг бэлтгэсэн шилэн саванд хийж ариутгана.

Алимтай marinating

Алимтай лаазалсан байцаа нь хүйтэн өвлийн улиралд танд тааламжтай байх болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

том исгэлэн алим - 1 ширхэг;
дунд хэмжээний лууван - 2 ширхэг;
ямар ч ногоон - амсах болно;
цэцэгт байцааны баг цэцэг - 1.3 кг;
хар чинжүү - 3-4 вандуй;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
ус - 1 л;
сармис - 4 хумс;
лавр - 2 ширхэг.;
хүнсний цуу - 1/2 tbsp .;
чулуулгийн давс - 2.5 tbsp. л.;
нунтагласан элсэн чихэр - 3.5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Байцааны толгойг урсгал усаар угааж, баг цэцэгтэй хувааж, алимыг зүсмэл болгон хувааж, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хүнсний ногоо, чанасан ургамлыг (шаардлагатай бол) ариутгасан саванд хийж, халуун ногоо хаяж, ургамлын тос хийнэ.

Стандарт аргаар элсэн чихэр, хоолны давс, хүнсний цуу зэргээс маринад бэлтгэж, бэлэн саванд хийж, битүүмжилнэ.

Лууван, сармистай

Консервийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

чулуулгийн давс - 0.7 tsp;
нунтагласан элсэн чихэр - 2 tsp;
цэцэгт байцааны дунд толгой - 1 ширхэг;
залуу лууван - 130 гр;
сармис - 20 гр;
ус - 400 мл;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 80 мл;
хүнсний цуу - 60 мл;
булан навч - 1 ширхэг;
хар ба анхилуун чинжүү - тус бүр 4 вандуй;
хумс - нэмэлт.

Хоол хийх арга:

Цэцэгт байцааны толгойг угааж, жижиг ижил цэцэгт хуваана. Хальсалж, угаасан сармис, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Хүнсний ногоог буцалж буй устай саванд хийж, хэдэн минут буцалгасны дараа тэдгээрийг нүхтэй халбагаар зайлуулж, хэдэн минутын турш хүйтэн усанд хийнэ.

Marinade нь тусдаа саванд бэлтгэгдэж, хүнсний ногоог шилэн саванд хийж, шаардлагатай амтлагчийг тэнд илгээдэг. Энэ жороор тэдгээрийг тусад нь давслах шаардлагагүй, бүх давс нь маринад руу ордог. Хүнсний ногоо дээр хийнэ, ариутгах зориулалттай лонхтой байрлуулж, дараа нь өнхрүүлээрэй.

Болгарын чинжүү, сонгинотой хамт

Бүхэл бүтэн гэр бүл энэ салатанд дуртай байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

лавр - 8 ширхэг;
ус - 1300 мл;
цэцэгт байцааны баг цэцэг - 2000 гр;
хальсалж сонгино - 0.5 кг;
Болгарын чинжүү - 750 гр;
хар ба анхилуун чинжүү - тус бүр 15 вандуй;
чулуулгийн давс - 2.5 tbsp. л.;
нунтагласан элсэн чихэр - 0.2 кг;
хүнсний цуу - 200 мл;
наранцэцгийн тос - 200 мл.

Хоол хийх арга:

Перецийг нимгэн тууз болгон, сонгины толгойг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Цэцэгт байцааг жижиг тэнцүү цэцэг болгон хувааж, цайруулна. Том саванд жороор шаардлагатай бүх ногоог холино. Бэлтгэсэн лонхтой ёроолд чинжүү, булан навчийг шиднэ. Салатыг саванд хийж, маринад хийж, хүнсний ногоо дээр хийнэ. Ариутгах, хадгалах.

Манжинтай

Ийм хоолыг marinate хийх нь маш сонирхолтой байдаг, учир нь энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болдог. Танд хэрэгтэй болно:

цэцэгт байцааны толгой - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ;
дунд зэргийн нишингэ - 1 ширхэг;
ширээний чулуулгийн давс - 1.5 tbsp. л.;
нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.;
хүнсний цуу - 2.5 tbsp. л.;
хар чинжүү - 7 вандуй;
лавр - 2 ширхэг.;
ус - шаардлагатай бол.

Хоол хийх арга:

Жоронд заасан хүнсний ногоог сайтар угааж, хальсалж, цэцэгт байцааны толгойг тэнцүү баг цэцэгтэй хуваана. Манжин нь шоо болгон хуваасан, эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна. Манжин, байцаа нь эцсийн давхарга нь манжин байхаар бэлтгэсэн саванд давхаргад байрлуулсан байна. Тэнд халуун ногоо хаяж, цуу асгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалж буй усаар дүүргэнэ. Тэдгээрийг ариутгахад зориулж, хадгалдаг.

Хөргөгчинд хадгална

Хэрэв та цэцэгт байцааг саванд хадгалахыг хүсэхгүй байгаа эсвэл хадгалах боломжгүй бол хөлдөөж болно. Энэ нь бүх ашигтай бодис, микроэлементүүдийг хадгалах бөгөөд энэ бэлдмэлийг ямар ч хоолны зориулалтаар ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд байцааны толгойг баг цэцэгтэй болгон задалж, давсалсан буцалж буй усанд хаяж, хэдэн минутын турш цайруулах хэрэгтэй. Үүний дараа бүрэн хөргөж, уутанд хийж, хөлдөөгчид хадгална.

Цэцэгт байцаа нь магадгүй хамгийн гоёмсог хүнсний ногоо юм. Түүний буржгар баг цэцэг нь ямар ч хоолыг чимэглэдэг, ялангуяа тод цэцэгт байцаатай хослуулдаг. Амт, ашиг тусын талаар ярих ч хэрэггүй, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа нь хүн бүрийн дуртай цагаан байцаанаас хэд дахин илүү тэжээллэг бодис агуулдаг. Та үргэлж өвлийн улиралд арвин ургац хураахыг хүсдэг, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх болно. Цэцэгт байцааг хөлдөөж, хатааж, исгэж, даршилж, даршилж, үзэсгэлэнтэй, амттай салат эсвэл төрөл бүрийн хоол хийж болно.

Хөлдөж байна. Цэцэгт байцааг хөлдөөхөөс өмнө давсалсан усанд богино хугацаанд дэвтээнэ, ингэснээр хүсээгүй хорхой, хорхой мөлхөх болно. Дараа нь урсгал усаар сайтар зайлж, баг цэцэгтэй салгаж, алчуур дээр хатаана. Зузаан гялгар уутанд хийж, агаарыг зайлуулж, сайтар боож, хөлдөөгчид хийнэ. Байцааны баг цэцгийг хүчиллэгжүүлсэн усанд (3 литр ус тутамд 2-3 халбага нимбэгийн хүчил) цайруулж болно. Байцаагаа буцалж буй усанд 3-5 минут дүрж, коланд хийж, усыг зайлуулж, уутанд хийнэ. Цэцэгт байцааг дангаар нь хөлдөөж эсвэл бусад ногоотой хольж холимог ногоо хийж болно.

Хатаах. Цэцэгт байцааны толгойг баг цэцэгтэй болгон задалж, ишийг нь аль болох тайрч, 1.5-2 см-ээс илүүгүй үлдээнэ.Том баг цэцгийг хэсэг болгон хувааж болно. Байцаагаа сайтар зайлж, буцалж буй усанд 3-4 минут буцалгаж, хатаагаад жигд хуудсан дээр тавина. 60 градусын температурт зууханд хатааж, үе үе хутгана. Хатаасан байцааг нягт таглаатай эсвэл ууттай саванд хийнэ. Харанхуй, хуурай газар хадгална. Хатаасан байцаа нь норгосны дараа ердийнхөөрөө бэлтгэгддэг.

Даршилсан цэцэгт байцаа

Найрлага:
1.5-2 кг байцаа,
1 манжин,
1 лууван,
2-3 хумс сармис,
5-7 хар чинжүү,
3 вандуй анхилуун чинжүү,
Давсны уусмал:
1.5 литр ус,
100 гр давс,
100 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Байцааг баг цэцэг болгон салгаж, зайлж угаана. Манжин, лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоог саванд хийж, жижиглэсэн сармис нэмээд халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ. 3-4 хоногийн турш исгэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Хэрэв та байцаа дээр хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан асгах юм бол исгэх хугацаа долоо хоног хүртэл нэмэгдэнэ. Үүний дараа савыг нейлон таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Найрлага:
10 кг цэцэгт байцаа,
5.5 литр ус,
400 гр давс,
400 гр ширээний цуу.

Бэлтгэл ажил:
Байцаа баг цэцэг болгон хувааж, зайлж, саванд сайтар байрлуулна. Давсны уусмалыг бэлтгэж, хөргөнө. Байцаа дээр давсны уусмалд хадгалсан асгаж, тасалгааны температурт 2 долоо хоног байлгана. Дараа нь байцаатай лонхтой хөргөгчинд хийнэ.

Найрлага:
3 кг цэцэгт байцаа,
500 гр лууван,
1 литр ус,
50 гр давс,
5 хар чинжүү,
усан үзэм, хар үхрийн нүд навч,
селөдерей болон dill ногоон.

Бэлтгэл ажил:
Баг цэцэг болгон байцаа дизассембл хийх, зүсмэл болгон лууван бууруулах. Лаазны ёроолд үхрийн нүд, усан үзмийн навчийг байрлуулж, байцаа, луувантай лонхтой дүүргэж, дээр нь ногоон байрлуулж, давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэнэ. Лаазны хүзүүг илгэн цаасаар уяж, утсаар боож, сэрүүн газар байрлуулна.

Найрлага:
1 том толгой байцаа,
1 лууван,
1 амтат улаан чинжүү,
5 жижиг сонгино.
Маринад:
1 литр ус,
2 tsp давс,
1-3 tbsp. Сахара.
Хагас литрийн сав бүрийн халуун ногоо:
5-7 хар чинжүү,
3-5 вандуй анхилуун чинжүү,
3 хумс,
1 булан навч,
1 жижиг халуун чинжүү,
1 tsp 70% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Байцаа бэлтгэж, лууваныг зүсмэл болгон хувааж, чинжүүг шоо болгон хуваана. Хагас литрийн ариутгасан лонхтой ёроолд халуун ногоо, бүхэл бүтэн сонгино, чинжүү, лууваныг байрлуул. Дээрээс нь байцаа тавьж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, 5 минут байлгана. Усыг зайлуулж, лонхтой буцалж буй давсны уусмалаар дүүргэж, лонхтой бүрт 1 tsp хийнэ. цуу, өнхрүүлж, эргүүлж, боож, хөргөнө. 5 хагас литрийн лонхтой хувьд ойролцоогоор 1.5 литр маринад хэрэгтэй болно.

Найрлага:
1 кг байцаа,
750 гр улаан лооль,
20 гр давс,
20 гр элсэн чихэр,
5 вандуй анхилуун чинжүү,
½ халбага. кориандрын үр.

Бэлтгэл ажил:
Байцааг баг цэцэг болгон задалж, хүчиллэгжүүлсэн усанд (1 литр ус тутамд 1 г нимбэгийн хүчил) 2-3 минут шарж, тэр даруй хүйтэн усанд хөргөнө. Бөглөхийг бэлтгэ: улаан лоолийг цавчих, саванд хийж, буцалгах хүртэл бага дулаанаар халааж, шигшүүрээр арчина. Үр шүүсэнд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, гал дээр 2 минут байлгана. Буцалж буй шүүсийг саванд хийнэ. 10-15 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй. Хэрэв та дүүргэхэд 1-2 tbsp нэмнэ. 6% цуу, дараа нь ариутгах шаардлагагүй. Савыг эргүүлээд хөргөнө.

Найрлага:
500 гр цэцэгт байцаа,
1 нимбэг,
1 лууван,
3 хумс сармис,
3 хар чинжүү,
1 tsp газрын улаан чинжүү,
4 tbsp. 9% цуу,
амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:
Байцааны толгойноос навчийг салгаж ав, гэхдээ тэдгээрийг бүү хая. Цэцэгт хуваана. Байцааны навчийг бараг дээд хүртэл нь саванд усаар дүүргэ. Усанд сармис, луувангийн тууз, давс, хар перец, нимбэгний шүүс, цуу нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 30 орчим минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой байцаа байрлуулна. Байцаа дээр буцалж буй marinade хийнэ, жижиглэсэн сармис, улаан чинжүү болон бусад амтлагчаар цацна. Савыг таглаатай таглаад 10-15 минутын турш ариутга. Өнхрөх.

Найрлага:
700 гр цэцэгт байцаа,
200 гр сонгино,
100 гр хушга эсвэл пеканс (тэдгээр нь илүү зөөлөн),
30 гр давс,
2 tbsp. ширээний цуу.

Бэлтгэл ажил:
Байцааны баг цэцэгтэй 5 минутын турш цайруулж, мөстэй усаар хөргөнө. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, буталсан сармис, жижиглэсэн самар, бүх халуун ногоо нэмнэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийж хутгана, бага зэрэг нягтруулна. Савыг ариутгах: 0.5 литрийн лонхтой - 15 минут, 1 литрийн лонхтой - 20 минут. Өнхрөх.

Лууван, селөдерей бүхий цэцэгт байцаа

Дүүргэх найрлага:
1 tbsp. давс,
1 литр ус.

Бэлтгэл ажил:
Байцааг баг цэцэг болгон хувааж, давсалсан хүйтэн усанд 20-30 минут дүрээд дараа нь зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгана (та уураар жигнэж болно). Селөдерей ишийг хагас см урттай жижиг хэсэг болгон хайчилж, лууваныг атираат хутгаар хайчилж, ус эсвэл ууранд зөөлөн болтол нь буцалгана. Ариутгасан лонхтой хүнсний ногоог дээд тал руу нь дүүргэж, давхаргад хийж, дээр нь буцалж буй шингэн асгаж, ариутгасан тагийг нь таглаад 25 минутын турш ариутгана. Өнхрөх.

Даршилсан цэцэгт байцаахоосон

Дүүргэх найрлага:
1 литр ус,
160 мл 9% цуу,
50 гр элсэн чихэр,
50 гр давс.
Нэг литр сав бүрийн хувьд:
7-9 хар чинжүү,
3-5 хумс нахиа.

Бэлтгэл ажил:
Цэцэгт байцааны цэцэгт байцааг буцалж буй давсалсан усанд 2-3 минут буцалгаад хөргөнө. Ариутгасан лонхтой ёроолд халуун ногоо тавьж, байцаа сайтар боож, дээр нь буцалж буй marinade хийнэ. Ариутгах тохируулга: 0.5 литр - 6 минут, 1 литр - 8 минут. Өнхрөх.

Найрлага:
2 кг цэцэгт байцаа,
5 ширхэг. лууван,
2-3 толгой сармис.
Бөглөхөд:
200 гр ургамлын тос,
150-200 гр 6% цуу,
100 гр элсэн чихэр,
2 tbsp. давс,
1 tsp газрын хар чинжүү,
1 tsp газрын улаан чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Баг цэцэг болгон задалсан байцааг давсалсан усанд цайруулна. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоог 3 литрийн багтаамжтай саванд хийж, сармисаа шахаж ав. Дүүргэлтийн найрлагыг нэгтгэж, байцаа дээр хийнэ. Хуванцар боолтоор хучиж, хөргөгчинд хадгална.

Улаан лоолийн соус дахь цэцэгт байцааны салат

Найрлага:
5 кг цэцэгт байцаа,
2 кг лууван,
1 кг сонгино,
1 кг амтат чинжүү,
2 ширхэг халуун чинжүү,
4 толгой сармис.
Бөглөх:
3 литр улаан лоолийн шүүс,
1 стек 9% цуу,
1 стек Сахара,
2 стек ургамлын тос,
5 tbsp. давс,
халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн шүүсийг буцалгаж, луувангаа хийж 5 минут буцалгаж, чинжүү, баг цэцэгтэй задалсан байцаа, сонгино нэмээд 15 минут буцалгасны дараа сармис, халуун чинжүү нэмээд 5 минут буцалгана. Үүний дараа тос, цуу нэмээд буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Өнхрөх.

Хуучин жорын дагуу цэцэгт байцаа

Найрлага:
5 кг байцаа,
1.2 кг улаан лооль,
200 гр амтат чинжүү,
200 гр яншуй,
80 гр сармис.
Бөглөхөд:
200 гр ургамлын тос,
100 гр элсэн чихэр,
60 гр давс,
120 гр 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Байцааны цэцгийг давсалсан усанд 4 минут буцалгана. Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих, цуу, тос, давс, элсэн чихэр, дарсан сармис, яншуй, чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байцаагаа хольц руу буулгаж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.

Цэцэгт байцаа, брокколи салат

Найрлага:
1 кг цэцэгт байцаа,
1 кг брокколи,
1 кг улаан лооль,
500 улаан амтат чинжүү,
100 мл 6% цуу,
1 литр ус,
1 стек ургамлын тос,
3 tbsp. давс,
3-4 tbsp. Сахара,
яншуй.

Бэлтгэл ажил:
Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааны цэцэгсийг 3 минутын турш цайруулж, дээр нь хүйтэн ус хийнэ. Улаан лоолийг том зүсмэл болгон хайчилж, амтат чинжүүг цагираг болгон хайчилж, яншуй цавчих. Маринадыг ус, тос, цуу, давс, элсэн чихэрээс чанаж, 2 минут буцалгаж, түүнд ногооны хольц нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш чанаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ. Эргүүлж, боож, хөргөнө.

Улаан лоолийн соус дахь цэцэгт байцаа, брокколи

Найрлага:
1.5 кг цэцэгт байцаа,
1.5 кг брокколи,
1.5 кг улаан лооль,
1 кг амтат чинжүү,
2 том толгой сармис,
200 гр яншуй,
200 гр ургамлын тос,
100 гр элсэн чихэр,
60 гр давс,
120 мл 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Цэцэгт байцаа задалж, буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Colander-д цутгаж, усыг зайлуулна. Үлдсэн орцуудаа мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Холимог саванд хийж буцалгаад авчирна. Байцаагаа дүрээд дунд зэргийн халуунд 10-15 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Эргэж, боож, хөргөнө.

Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, хонхны чинжүү

Найрлага:
500 гр цэцэгт байцаа,
500 гр брокколи,
300 гр амтат чинжүү,
2 tbsp. давс,
2 tbsp. Сахара,
Алимны цуу.

Бэлтгэл ажил:
Хоёр төрлийн байцааг баг цэцэгтэй болгож, хүчиллэгжүүлсэн усанд 2 минут буцалгана. Үүн дээр хүйтэн ус хийнэ. Амтат чинжүүг (өнгөт байвал зохимжтой) тууз болгон хайчилж, сармисыг хэвлэлийн хэрэгслээр шахаж ав. Давс, элсэн чихэрийг 1 литр усанд уусгаж, буцалгаад авчирна. Ариутгасан лонхтой байцаа, чинжүүгээ хийж, дээр нь сармис тавьж, дээр нь буцалж буй маринад хийнэ. Сав бүрт 1-2 tbsp хийнэ. цуу. 10 минутын турш ариутгах зориулалттай газар, өнхрүүлээрэй.

Найрлага:
1 кг цэцэгт байцаа,
1 кг брокколи,
1.2 кг улаан лооль,
200 гр амтат шар чинжүү,
200 гр ургамлын тос,
5 tbsp. Сахара,
2 tbsp. давс,
80 гр сармис,
200 гр яншуй,
100 гр 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Байцааны цэцэгсийг давсалсан усанд 4 минутын турш цайруулна. Улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглаж, үлдсэн орцуудаа нэмээд буцалгана. Буцалж буй улаан лоолийн холимогт байцаа баг цэцэг хийж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлэн эргүүлж, боож өгнө.

Найрлага:
1 кг брокколи,
900 гр лууван,
900 гр олон өнгийн амтат чинжүү,
900 гр өргөст хэмх,
900 гр улаан лооль,
900 гр сонгино,
800 гр цэцэгт байцаа,
190 мл ширээний цуу,
13-15 хумс сармис,
6 ширхэг. лиш цэцэг,
35 гр элсэн чихэр,
35 гр давс,
ногоон - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Байцааг баг цэцэг болгон хувааж, луувангаа дугуйлан, сонгино цагираг, чинжүүг тууз болгон хуваана. Гурван литр усанд цуу, давс, элсэн чихэр хийж, 2 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой ёроолд ургамал, халуун ногоо, сармисны хумс байрлуулж, жижиглэсэн ногоотой лонхтой дүүргэ. Буцалж буй маринадтай лонхтой дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Эргэж, боож, хөргөнө.
Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаагаар хийсэн өвлийн бэлтгэл нь махан хоолонд хачир болж төгс төгөлдөр бөгөөд зүгээр л салат шиг сайхан харагддаг.

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина