Өвлийн улиралд халуун чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ. Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү, жор нь хуруугаараа сайн байдаг. Ариутгалгүйгээр даршилсан халуун чинжүү

Халуун, cayenne эсвэл чинжүү чинжүү нь хурц амтаас гадна их хэмжээний ашигтай бодис, витамин агуулдаг бөгөөд эфирийн тос, бета-каротин агуулдаг. Үүнийг эмчилгээний зориулалтаар ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ ихэвчлэн халуун чинжүүний тусламжтайгаар өвөрмөц амт, үнэртэй олон төрлийн хоол, салат, сүмс бэлтгэдэг. Болгарын чинжүүтэй адил чинжүүг өвлийн улиралд давсалж, даршилж, өндөр чанартай, батлагдсан жороор хийдэг.

Даршилсан чинжүү (халуун) чинжүү - сонгодог бөгөөд хурдан жор

20-30 төрлийн янз бүрийн "чинжүүлэг", янз бүрийн амт шинж чанартай халуун чинжүүг алдартай, чамин ургамал, халуун ногоо нэмсэн хатаасан, шинэхэн эсвэл шатаасан хэлбэрээр даршилдаг. Энэ жор нь хамгийн сонгодог юм.

Перецийг бараг л өөрийн жүүсээр гаргаж авдаг бөгөөд бүх нийтийн зууш болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй, тухайлбал:

• дунд хэмжээний ногоон чинжүү хонхорцог (нэг литр саванд);
• анхилуун чинжүү, булан навч, сармис, dill шүхэр;
• marinade нь ширээний давс, элсэн чихэр, ширээний цуу.

Чинжүүгээ сайтар угааж, зүсэлт хийхгүйгээр, үр, ишийг нь салгахгүй, харин бүхэлд нь marinating. Ногоон оронд та цэвэр улаан сорт ашиглаж болно, эсвэл өөр өөр өнгийн жимсийг хослуулж болно, гэхдээ нэг төрлийн, тааламжтай амтыг олж авахын тулд тэдгээр нь ижил төрлийн байх нь зүйтэй.

Савыг бэлтгэж, шаардлагатай бол ариутгана. Дилл, бүхэл бүтэн сармисыг хальсалж хумсаар байрлуулж эсвэл доод талд нь хоёр хуваасан. Чинжүүний хонхорцог сайтар байрлуулж, аль болох их хэмжээгээр тавьдаг, гэхдээ бие биентэйгээ хэт ойрхон биш. Саванд байгаа бүх найрлагыг 1-2 хоолны халбага давс цацаж, дараа нь анхилуун чинжүү, булан навчтай буцалж буй усаар хийнэ (маринадыг бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана).

Эцсийн шатанд саванд хагас халбага цагаан цуу нэмээд ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Дараа нь өвлийн улиралд оёх сонгодог технологийг ашиглан савыг эргүүлж, хөргөөд хадгалахад илгээнэ. 1-2 долоо хоногийн дараа жигнэмэг нь үйлчлэхэд бэлэн болно.

Ургамлууд, халуун ногоооор даршилсан халуун чинжүү - Кавказын хамгийн сайн уламжлалаар

Энэхүү бэлдмэлийг бие даасан амтат амтлагч, хачир эсвэл армян махан хоолонд нэмэлт болгон ашигладаг. Өвөрмөц амт, хүссэн үнэрийг олж авах.

Бэлтгэхдээ зөвхөн ногоон, улбар шар өнгийн судалгүй, сунасан хэлбэртэй, боловсорсон, тод улаан хонхорцог ашиглана. Хүнсний ногоог аль болох шинэхэн, зүгээр л "шатсан" цэцэрлэгийн орноос түүж авсан нь дээр.

Чинжүүгээс гадна танд дараах төрлийн халуун ногоо, ургамал хэрэгтэй болно.

• килантро, шинэхэн dill болон гаа навч;
• кориандра, хумс, булан навч;
• хар чинжүү, газрын чинжүү;
• усан үзмийн цуу, давс, элсэн чихэр.

Килантро, дилл, гаа зэрэг ногоонуудыг сайтар угааж, хатуу ишийг нь арилгана. Хүссэн амтыг олж авахын тулд ногоонуудыг хэсэг болгон хуваадаггүй, харин навчийг байгаагаар нь ашигладаг. Хэрэв тэд хэтэрхий том бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно, үүнээс илүүгүй, ингэснээр ургамал нь өвлийн бэлэн зуушанд илүү их үнэр, амт өгөх болно.

Сармисны хумсыг хальслаагүй, арьсыг marinate үлдээдэг. Сайн угааж, сонгосон чинжүүний үрийг ишээр нь шүдний чигчлүүр эсвэл сэрээгээр цоолж, дотор талаас нь илүүдэл агаар гарч, давслах явцад илүү сайн дэвтээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг буцалж буй устай саванд хийж, таган дор 5-7 минут байлгана.

Дараа нь усыг зайлуулж, халуун усны шинэ хэсгийг цутгаж, 3-4 удаа хийнэ. Чи чинжүүг буцалгаж болохгүй, гэхдээ энэ нь түүхий хэвээр байх ёсгүй, тиймээс буцалж буй усыг бага зэрэг чанаж болгосон боловч хэт зөөлөн болгохгүй. Өөр нэг арга: хонхорцог шаазан саванд хийж, хүйтэн артезиан ус нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана.

Үүний зэрэгцээ тохиромжтой шилэн савыг буцалж буй ус эсвэл өөр мэдэгдэж буй аргаар ариутгана. Маринадыг зууханд бэлтгэ. 500 мл ус гүн гүнзгий саванд хийнэ (1 литрийн багтаамжтай) бүх халуун ногоо, ургамлыг нэг нэгээр нь хийнэ: давс, элсэн чихэр, кориандра, сармис (бүрхүүлд), ургамал, анхилуун чинжүү, нунтаг. чинжүү.

Энэ бүгдийг буцалгаад бага дулаанаар 2-3 минут байлгаад дараа нь өндөр чанартай усан үзмийн цуу нэмнэ.

Ихэвчлэн цууг хамгийн сүүлчийн арга болгон ашигладаг бөгөөд энэ хоолны онцлог нь түүний өвөрмөц үнэр бөгөөд ширээний мөн чанар нь үүнийг бага зэрэг унтраадаг.

Дараа нь хайруулын тавган дээрээс салгаад, доторх найрлагыг исгэж, 15 минутын турш хөргөнө. Marinade-аас бага зэрэг чанасан ургамал, сармисны хумсыг савны ёроолд болгоомжтой байрлуулна. Хурц жимсийг дээр нь тавиад сэрээ эсвэл халбагаар бутлана, ингэснээр тэднээс аль болох их агаар гарах болно.

Дээрээс нь дусаасан давсны уусмалд хадгалсан асгаж, нэн даруй таглааг нь шураг. Та энэ гайхалтай амттай зуушыг хөргөгчинд болон тавиур дээр сэрүүн зооринд хадгалах боломжтой. 3-4 хоногийн дараа чинжүү нь хагас ханасан байх бөгөөд аюулгүйгээр үйлчилж болно.

Зөгийн балны соустай гичтэй гашуун хонхорцог - өвлийн улиралд шинэ сэргэг зууш

Твист нь төрөл бүрийн шошоор хийгдсэн. Янз бүрийн өнгөт чинжүүг хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь аяганд нэмэлт гоо үзэсгэлэн, үнэрийг өгдөг. Энэ нь хурга эсвэл гахайн махаар хийсэн халуун хоолоор үйлчлэхэд тохиромжтой.

Нэг стандарт шилэн саванд (1 л) танд хэрэгтэй болно:

• халуун чинжүү эсвэл улаан чинжүү;
• зөгийн бал, байгалийн - 3 tbsp. халбага;
• гичийн үр, хар чинжүү, тус бүр 1-1.5 халбага;

Шороог шороо, тоосыг арилгахын тулд урсгал усаар сайтар угаана. Чинжүү тус бүрд шүдний чигчлүүрээр жижиг нүх гаргаад сайтар даршилна. Лаазыг угааж, ариутгаж, гичийн үр, хар чинжүүний үрийг ёроолд нь тавьдаг.

Усан үзмийн цанны цуу, алимны цуу эсвэл бусад жимсний мөн чанарыг аяга эсвэл саванд зөгийн балтай холино. Тэнд ус нэмээд галыг асааж, хутгаад маринадыг буцалгаад аажмаар амтлахын тулд давс нэмнэ. Хоол хийх явцад та 1-2 булан навч, хумс нэмж болно, гэхдээ сонгодог жор нь үүнийг заагаагүй болно.

Чинжүү нь бие биентэйгээ нягт уялдаатай байхын тулд саванд сайтар байрлуулсан боловч хэтэрхий нягт биш юм. Маринадыг шаардлагатай хугацаанд буцалгасны дараа шилэн савны агуулгыг халуунаар нь хийнэ. Төмөр таглаатай бүх зүйлийг шураг эсвэл өнхрүүл.

Лаазыг хагас өдрийн турш дулаан хөнжил эсвэл хөнжилд хадгалж, өвлийн улиралд сэрүүн газар илгээнэ. Хэрэв та байгалийн чихэрлэг зөгийн бал хэрэглэж, хэт давслахгүй бол хоолны дуршил нь үнэхээр амттай, нэгэн зэрэг халуун ногоотой, дунд зэргийн амттай болдог.

Арменийн хэв маягийн халуун ногоотой шатаасан чинжүүтэй халуун ногоотой хоол

Энэхүү даршилсан халуун чинжүү нь янз бүрийн үндэстний дунд түгээмэл байдаг бөгөөд халуун чинжүү нь жилийн турш хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний ногоо болдог. Жорыг бидний ойлголтод нийцүүлэн бага зэрэг өөрчилсөн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд Кавказын хэд хэдэн "заль мэх" ашигласан тул зууш нь маш амттай болсон!

Дараах найрлагыг бэлтгэхэд ашигладаг.

• сайн сонгосон, халуун ногоо;
• dill, сармис, анхилуун үнэрт ургамал (килантро, яншуй, хумс, кориандра гэх мэт);
• давс, газрын хар, улаан чинжүү, вандуй;
• чидун жимсний тос, цагаан дарс, жимсний цуу.

Эхлээд тэд халуун ногоотой холимог бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд давс, нунтагласан хар, улаан чинжүү, хатаасан ургамлыг тохиромжтой саванд холино. Энэ бүгдийг хуучин аргаар эсвэл тусгай багажийн тусламжтайгаар нэгэн төрлийн, анхилуун үнэрт нунтаг үүсэх хүртэл нунтаглана.

Дараа нь шинэ ургамал бэлтгэдэг - dill, cilantro, гаа болон бусад амтлагчийг амтлахын тулд угаана. Сармисыг хальсалж, жижиглэсэн, нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий аяганд нэмнэ. Бэлтгэсэн амтлагчаа энд хийнэ, бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглаж, зуурмаг болгон хутгана. Энэ хольц нь чинжүүг дүүргэх бөгөөд түүний хэмжээ нь зөвхөн таны амтаас хамаарна.

Ердийн чөмөг хийхийн тулд хүнсний ногоог үрнээс нь цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хоёр аргаар хийдэг. Сүүлийг нь авч, дотор талыг нь хутгаар сайтар цэвэрлэ, эсвэл хажуу талаас нь жижиг урт зүсэлт хийж, хурц хутгаар цэвэрлэ. Эхний тохиолдолд та ишийг хаях хэрэгтэй болно, гэхдээ та мэдэж байгаагаар даршилж, хоол хийх явцад энэ нь тодорхой амт чанарыг өгдөг.

Санал болгож буй аргуудын аль нэгийг ашиглан хальсалж, өнгө нь өөрчлөгдөж, хальс нь бага зэрэг гуужиж эхлэхэд хүссэн царцдас үүсэх хүртэл 7-10 минутын турш чидун жимсний тосонд шарсан байна. Үүний дараа тэдгээрийг паалантай саванд хийж, өрөөний температурт хөргөсний дараа тэдгээрийг өмнө нь олж авсан халуун ногоотой зуурмагаар дүүргэнэ.

Амьсгалахын тулд дээд талыг нь наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Хэдхэн хоногийн дараа хоолны дуршил, гайхалтай үнэртэй зууш бэлэн болно. Та үүнийг эрүүл хооллолт, хүнсний ногооны таваг болгон, эсвэл амттай халуун үхэр эсвэл хурганы хачир болгон ширээн дээр үйлчилж болно.

Аджика халуун ногоотой - уламжлалт Гүржийн соус

Жор нь халуун, амтат чинжүүг хослуулахыг шаарддаг. Үр дүн нь янз бүрийн баярын болон өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой амттай, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй соус юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүн, амтлагчийг худалдан авах хэрэгтэй.

• халуун, хонхны чинжүү;
• сармис, дилл, килантро, лаврын, кориандра;
• khmeli-suneli халуун ногоотой холимог;
• далайн давс эсвэл энгийн давс.

Аджика нь нэмэлт хадгалалтын бодис, ариутгалгүйгээр бэлтгэгддэг, учир нь буурцагт ургамал нь өөрөө маш сайн антисептик тул өвлийн турш хөргөгчинд эмчлэхгүйгээр хадгалах боломжтой.

Хоёр төрлийн чинжүүг сайтар угааж, зүсэлт хийж, үр, сүүлийг нь арилгадаг. Дараа нь тэдгээрийг хэд хэдэн жигд хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хялбархан дамжуулж болно. Дараа нь сармисыг хальсалж, сармис их байх тусам сумс илүү баялаг болно. Энэ жорын дагуу нэг саванд ихэвчлэн 1-1.5 хумс авдаг.

Жижиглэсэн ногоо, сармисаа хутгагчинд хийж, нунтаглахад бэлтгэ. Үүний зэрэгцээ шинэхэн эсвэл хатаасан кориандрыг цавчих, үндсэн найрлагад нэмж, бүгдийг дахин сайтар нунтаглана.

Дараа нь ногоонуудыг нилээд цавчих, хар чинжүү, давстай холино. Үр хольцыг аяга эсвэл саванд хийж, хөргөгчинд эсвэл тавиур дээр сэрүүн температурт хадгалж болно.

Сонгины marinade дахь халуун ногоотой салат

Энэхүү салатыг гэртээ өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд хоёр төрлийн Мексикийн халуун чинжүү хэрэглэдэг - ногоон, улаан (Jlapeno эсвэл Fresno).

Буурцагт ургамлаас гадна орегано амтлагч, газрын хар чинжүү, сонгино, булан навч, маринадны орц (цуу, давс, элсэн чихэр) зэргийг бэлтгэдэг. Хоолны амтлагч нь маш халуун ногоотой болж хувирдаг бөгөөд "ялангуяа халуун ногоотой" гастрономийн мэдрэмжинд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Чинжүү нь усаар угааж, сүүлийг нь авч, дугуй, нимгэн цагираг болгон хуваасан. Сонгино, сармисыг мөн хальсалж, жижиглэсэн. Зууханд "халуун" декоциний бэлтгэж, ширээний цуу, булан навч, газрын чинжүү, давс, элсэн чихэр, орегано болон бусад халуун ногоо зэргийг усанд нэмнэ; энэ тохиолдолд бүх зүйл таны амтаас хамаарна.

Жижиглэсэн цагирагыг сонгино, сармистай салатанд аяга эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийж эхний шүүс үүсэх хүртэл хольж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмж, хүнсний ногоо дээр бага зэрэг хөргөсөн marinade хийнэ.

Хоолны хальсаар хучиж, халуун ногоотой хольцыг хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд исгэж, даршилж, дараа нь лонхтой саванд хийж эсвэл хааж, бага температурт хадгална.

Колумбын Америкийг нээсэн нь анх тэндээс авчирч, хоол хийх амтыг өөрчилсөн халуун амтлагчийг нээсэнтэй харьцуулахад цайрсан байх.

Гэхдээ болгоомжтой байгаарай: ийм халуун улаан чинжүү нь "Finalgona" гэх мэт дулаацуулах тосонд багтдаг бөгөөд хэрэв энэ чинжүүг өвлийн улиралд бэлдэж байхдаа гартаа хамгийн бага шархтай бол та халаг байна. Эсвэл та эдгээр гараараа нүдээ үрэхээр шийдэж магадгүй. Эсвэл хамраа маажих. Мартагдашгүй туршлага таныг дотор хүлээж байна!

Тиймээс гараа хамгаалж ажиллах нь дээр бөгөөд ажил дууссаны дараа савангаар сайтар угааж, ургамлын тосоор арчиж, энэ нь үлдсэн хорсох хэсгүүдийг арилгах болно.

Даршилсан халуун чинжүү - өвлийн улиралд чинжүү хийх жор

Бүтээгдэхүүний багц нь 3 литрийн багтаамжтай чинжүү саванд зориулагдсан. Эсвэл 6 хагас литр - аль нь танд илүү тохиромжтой вэ.

Чулуун давс хэрэглээрэй. Нарийн нунтагласан "Extra" нь бүх ашигтай микроэлементүүдийг зайлуулдаг бөгөөд энэ нь нүцгэн NaCl бөгөөд энэ нь ямар ч ашиггүй юм. Нэмж дурдахад "Extroy" нь ямар ч бүтээгдэхүүнийг амархан давсалж чаддаг бөгөөд давсжилт нь чулуулгийн давснаас 1.5 дахин их байдаг.

Чулуун давс хэрэглэх боловч иоджуулсан давс нь чинжүүний махыг зөөлрүүлж, гулгамтгай болгодог.

Хэрэв тунхууны үндэсээс гадна навчийг сайтар угаасны дараа тэдгээрийг буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Навчнууд нь чинжүүний доор, савны ёроолд байрладаг.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 1 гурван литрийн багтаамжтай саванд хангалттай хэмжээний халуун чинжүү (үүнийг хэмжүүр болгон ашиглах);
• 3 литр ус;
• чулуулгийн давс, иоджуулаагүй, 3 түвшний халбага;
• Ширээний цуу 9% - 3 халбага;
• Элсэн чихэр 3 халбага;
• Халуун ногоо (заавал биш): 6-9 хумс сармис, интоор, улаалзганы навч, "шүхэртэй dill", амтат вандуй, хумс, тунхууны үндэс (та мөн навч хэрэглэж болно).

Бэлтгэл ажил:

1. "Шүршүүрийн" усаар зайлж, хатаана.

2. Содтой таглаатай лонхтой угааж, ариутгана. Хоёр лонхтой тутамд гурван тагийг бэлтгэх нь дээр - битүүмжлэх үед нэг нь хазайсан тохиолдолд.

3. Давс, элсэн чихэртэй ирээдүйн marinade буцалгана.

4. Ариутгасан лонхтой саванд хонхорцог, халуун ногоо тавина.

Энэ тохиолдолд тунхууны үндсийг үрж, өөр аргаар нунтаглахгүй, зүгээр л хутгаар хусаж, хальсалж, бүхэлд нь байлгах нь дээр. 1 жижиг тунхууны үндсийг саванд хийнэ.

5. Буцалж буй marinade нь урьдчилан халаасан лонхтой руу цутгаж байна. 5 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, дахин буцалгаад дахин хийнэ. Үйлдлийг 3-4 удаа давтана.

6. Лаазанд цуу хийж, битүүмжилсний дараа цууг жигд тарааж, хөнжилдөө боож, 12 цаг байлгана.

Өвлийн улиралд гашуун чинжүүний жор - та хуруугаа долоох болно

Чинжүү нь хамгийн бага дулааны боловсруулалттай, хамгийн бага ариутгалтай байдаг тул түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар угаах нь маш чухал юм.

Усыг хоёр дахь удаагаа буцалгасны дараа давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмсний үр дүнд маринад болж хувирвал та маринад дахь бүх найрлагыг хэт удаан буцалгаж болохгүй, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглахаа мартуузай. - эс тэгвээс цуу хэсэгчлэн ууршиж, сармис нь амт, хурц чанараа алдах болно.

Энэхүү жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1 литрийн багтаамжтай саванд өгсөн болно.

Шаардлагатай бол бүх найрлагын хэмжээг шаардлагатай хэмжээгээр үржүүлнэ. халуун чинжүү, улаан эсвэл ногоон) - 100 гр хүртэл;

• анхилуун чинжүү - 3 вандуй;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 ширээ. халбага;
• давс - 1 ширээ. слайдгүй халбага;
• 9% цуу - 50 гр;
• 1 литр ус;
• сармис - 1-2 хумс.

Перец бэлтгэх технологи:

1. Чинжүүгээ сайтар, болгоомжтой угаана.

2. Нэг литр хүртэл эзэлхүүнтэй ямар ч шилэн саванд хийж, буцалсан усаар дүүргэнэ.

3. 15 минутын дараа. буцалгасан саванд буцаан ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, чинжүү, хальсалж сармисны хумс нэмнэ.

4. 5-7 минут буцалгаад, цуу асгаж, өмнө нь саванд хийсэн чинжүү дээр бэлтгэсэн marinade хийнэ.

5. Битүүмжилсэн таглаа дээр буцалж буй ус хийнэ, боолтыг нь таглаад лонхтой савыг эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил дор үлдээнэ.

Бид ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэдэг.

Энэхүү жороор иш, ишний зөвхөн хэсэг нь таслагдсан - үр нь чинжүүгийн "бие" -д үлддэг. Олон төрлийн амтлагчаас магадгүй хамгийн даруухан нь хэрэглэдэг - булан навч.

Энэ бол улаан чинжүүний гашуун халуун амтыг дээд зэргээр хадгалдаг ямар ч гадны амтгүй сонгодог жор юм.

Нийлмэл:

• 3 литрийн бага зэрэг дутуу лонхтой (хэмжих саваа шиг) чинжүү чинжүү, дээд талд нь дүүргэсэн
• 3 халбага том ширхэгтэй давс
• 9 хоолны халбага элсэн чихэр
• 6-8 дунд лаврын навч
• 70% цуу нэг аяга чинжүү тутамд 1 дутуу халбага (нэг литрийн саванд - дүүрсэн, гэхдээ ирмэг хүртэл биш)
• 3 литрийн лонхтой. Эсвэл 4 х 0.75 литр. Эсвэл 6 х 0.5 литр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Үрийг нь хүрэлгүйгээр ишээр нь хамгийн үзүүрийг нь таслана. Чинжүүний биеийг зөвхөн уртын дагуу 2-3 см-ээр зүсдэг.

2. "Боссон" чинжүүг саванд хийнэ.

3. Маринадыг чанаж, одоохондоо зөвхөн элсэн чихэр, давсыг хутгана.

4. Маринадыг буцалгах цэгээс нь саванд хийнэ, лонхтой тагийг нь таглаж, бага зэрэг хөргөнө (5-6 минут).

5. Лаазнаас авсан маринадыг дахин хайруулын тавган дээр зайлуулж, булан навчийг шидээд дахин буцалгана.

6. Үүний зэрэгцээ цуу нь саванд хийнэ.

7. Лаврын навчтай 2-3 минут буцалгасан маринадыг дахин чинжүүтэй лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дээрээс нь доош нь байрлуулж, дулаан зүйлээр (үслэг цув, хөнжил) хучдаг.

Өвлийн улиралд халуун чинжүүг хэрхэн давслах вэ? Алхам алхмаар жор

Давсалсан чинжүү нь даршилсан чинжүү шиг хурц амтгүй боловч байгалийн үнэрийг аль болох хадгалж байдаг. Бэлтгэх энэ аргын хувьд ногоон, улаан, цагаан, улбар шар өнгийн янз бүрийн өнгөт чинжүүг холих нь дээр. Хамгийн халуухан нь ихэвчлэн тод улаан, улбар шар өнгөтэй байдаг.

Тэдгээрийг даршилсан найрлагад ойролцоогоор 1: 1 харьцаатай нэмнэ (халуун улаан эсвэл улбар шараас бусад нь нэг саванд 1-2 чинжүү авна. Хоолны амтлагч ба зүгээр л сонирхогчид ийм төрлийн давсалсан бэлэн чинжүү идэж болно. Өвлийн улиралд юу ч шингэлэхгүйгээр "амьд" бэлдмэл. Үнэн бол эхлээд цэвэр бүлээн усанд бага зэрэг дэвтээх хэрэгтэй - учир нь давслах ажлыг хэт ханасан давсны уусмалд хийдэг.

Хэрэв та ходоодны асуудалтай бол даршилсан ногоог зүгээр л аяга таваг амтлахад хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд нэмэлт амтыг өгдөг.

Ялангуяа Гүржийн сонгодог харчо шөл бэлтгэхдээ ийм чинжүүгүйгээр хийж чадахгүй.

Хөнгөн ногоон эсвэл цагаан дунган чинжүү эсвэл цицакыг ихэвчлэн зөөлөн чинжүү болгон ашигладаг.

Найрлага:

• Бүх төрлийн 2-3 кг чинжүү
• ус - 3 литр
• Давсжилтын үзүүлэлт болох 1 түүхий өндөг
• Өндөг хөвөх хүртэл давс
• Элсэн чихэр - 3 халбага

Чинжүү хадгалах энэ аргын усыг буцалгадаггүй - хамгийн сүүлчийн арга бол давсыг илүү сайн уусгах зорилгоор давсыг 38-40⁰С-т усаар шингэлнэ. Эхлээд элсэн чихэр уусдаг. Түүхий өндөг живэхээ больж, хөвөх хүртэл усанд давс хийнэ.

Чинжүү нь маш хүчтэй, зузаан арьстай тул хүйтэн уусмал нэвтрэхгүй тул чинжүүг зүсэх эсвэл сэрээгээр цоолохыг хийдэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Перецийг уртын дагуу зүсэж эсвэл сэрээгээр цоолно.

2. Улаан чинжүүнд хэд хэдэн зүсэлт эсвэл цоорхойг хийдэг.

3. Эхлээд элсэн чихэрийг бүлээн усаар шингэлж, дараа нь давс уусгаж, халбагаар дүүргэж, түүхий өндөгийг хөвөх чадварыг үе үе шалгаж үзээрэй.

Энэ нь хөвөх үед давсны уусмал буюу давсны уусмал бэлэн болно.

4. Цэвэрхэн угаасан лонхтой саванд чинжүүгээ босоо байдлаар хийнэ (та тэдгээрийг ариутгах шаардлагагүй, давс нь өөрөө хүчтэй хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг). 8-12 цагаан, ногоон чинжүү тутамд - 1-2 тод улаан чинжүү.

5. Тагийг нь таглаад 3-4 цаг байлгана. Энэ хугацаанд давсны уусмал нь зүсэлт, цоорхойгоор нэвтэрч, үүнээс болж лонхтой дахь түвшин 1.5-2 см-ээр буурч, дутуу давсны уусмалыг нэмнэ.

6. Дараа нь лонхтой савыг сайтар өнхрүүлж, сэрүүн газар хадгалж болно.

Өвлийн улиралд халуун даршилсан чинжүү - энгийн жор

Энэ төрлийн даршилсан халуун чинжүүний ялгаа нь жоронд ургамлын тос байгаа явдал юм. Үүний зэрэгцээ, тосыг маринад руу оруулах үеэс эхлэн сонирхолтой амт нөлөө бий: давс, элсэн чихэр, халуун ногоогүй буцалж буй усанд нэмэхэд даршилсан чинжүүний амт нь хатуу, амтгүй болж хувирдаг. нюансууд, илүү хурц.

Хэрэв тосыг аль хэдийн халуун ногоо, цуугаар чанаж болгосон маринад эсвэл лонхтой саванд хийсэн чинжүү рүү шууд нэмбэл энэ нь нарийн амтыг бий болгодог.

Эдгээр даршилсан халуун чинжүүг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Халуун улаан чинжүү - 2 кг;
• сармис - 6-8 хумс;
• ургамлын тос - 2 халбага;
• анхилуун чинжүү вандуй - 5-6 ширхэг;
• Лаврын навч 4-5 дунд зэргийн навч;
• Чулуун давс - 3 ширээ. овоолсон халбага;
• Элсэн чихэр - 5 халбага;
• Кориандра (том хэсэг болгон бутлах) - 1 халбага;
• Уксус 9% - 70 мл.
• Ус 3 литр

Бэлтгэл ажил:

1. Перецийг урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.

2. Чинжүүгээ ишний хамт зузаан дээд хэсгийг нь тайрч, үрийг нь хусаж, чинжүүгээ уртаар нь хагасаар нь салга.

3. Гал дээр ус хийж буцалгаад давс, элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, булан навч, кориандра нэмнэ.

Бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.

4. Чинжүү хайчилж, саванд хийж, буцалж буй marinade асгаж, 10 орчим минутын турш барьж, хайруулын тавган дээр дахин marinade хийнэ, хурдан буцалгаад авчирч, цуу, ургамлын тос нэмнэ.

5. Лаазанд чинжүүгээ дүүргэж, таглааг нь боож, хөнжил дор тасалгааны температурт хөргөнө.

Өвлийн улиралд чинжүү даршилж бэлтгэх видео жор

//youtu.be/ILXnuElocEU

Дүгнэлт

Хүн зөвхөн шархлаа болон бусад ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүсийг өрөвдөж чадна: тэд загас, мах, хүнсний ногоог энэ галт, халуун ногоотой ногоо нэмснээр амтлах бүхэл бүтэн орчлонгийн амтыг мэдэрдэггүй. "Хүсэл тэмүүлэлтэй" -ийг санамсаргүй байдлаар ашиглаагүй - халуун чинжүү болон түүний бүх сортууд нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг маш сайн афродизиак юм. Үүнээс гадна эндорфин, баяр баясгалангийн даавар агуулдаг.

Мөн шархлааны тухай... нэгэн жижиг хотын шериф С.Кингийн “Үхсэн бүс” романы баатруудын нэг “Би чили авч чадахгүй. Шарх, чи мэднэ. Гэхдээ заримдаа би хуучин Мануэлийн тратторид очиж, дүүрэн аяга захиалж, ... Тийм ээ, миний шархлаа намайг уурлуулж байна, гэхдээ би зүгээр л илгээдэг!

Бид таныг өвдөхгүй байхыг хүсч байна. Мөн даршилсан халуун чинжүү идэх зэргээр амьдралаас таашаал аваарай.

Лентен, зөөлөн хоол хүнс нь маш эрүүл байдаг ч ихэнх хүмүүс давслаг, исгэлэн, заримдаа бүр халуун ногоотой, зүгээр л халуун ногоотой хоолыг илүүд үздэг. Хэл дээр шатаж буй мэдрэмжээс айдаггүй хүмүүст халуун чинжүү байдаг. Энэ жимсийг даршилж, давслах явцад өвлийн улиралд гар хийцийн бэлтгэлд ихэвчлэн ашигладаг. Үүнээс гадна, үүнгүйгээр өнөөдөр мега алдартай аджика бэлтгэх нь ердөө л төсөөлшгүй юм. Та улаан лооль, хаш, чавга болон бусад ногоо, жимс жимсгэнэээс adjika бэлтгэж болно, гэхдээ та тэдэнд дор хаяж хоёр халуун чинжүүний хонхорцог нэмэх хэрэгтэй болно. Та мөн халуун чинжүүг зүгээр л даршилж эсвэл даршилж болно. Хэрэв та өөр өөр өнгийн чинжүү олдвол гоо үзэсгэлэн нь ер бусын байх болно, хамгийн чухал нь та шатаж буй таашаал авах баталгаатай болно. Хэрэв та ийм халуун ногоотой амтлагчийг гэртээ чинжүүтэй хамт хийхийг хүсч байвал манай олон төрлийн цуглуулгаас жор сонгоход хангалттай бөгөөд туршилт хийхээс бүү ай.

Халуун чинжүү бэлтгэх түгээмэл арга замууд

Халуун, халуун чинжүүтэй өвлийн улиралд хамгийн сайн бэлтгэл - гэрэл зурагтай жор

Сүүлийн тэмдэглэлүүд

керескан - 2015 оны 10-р сарын 8

Бидний зарим нь шинэ өргөст хэмх эсвэл түүгээр хийсэн салатыг илүүд үздэг, зарим нь даршилсан эсвэл давсалсан, зарим нь торхноос даршилсан ..., зөвхөн бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг илүүд үздэг. Тэд дунд зэргийн исгэлэн, халуун ногоо, сармисны үнэрээр ханасан, хатуу, шаржигнуур юм. Гэхдээ энэ амт, үнэрийг өвлийн улиралд хадгалах боломжтой юу? Та чадна, энэ жор нь үүнд тусална. Энэ нь маш энгийн боловч гэртээ бүтэн жилийн турш өргөст хэмхний дээрх бүх чанарыг хадгалах боломжийг олгодог.

Халуун чинжүүний хурц амтыг жимсэнд агуулагдах капсаицин өгдөг бөгөөд энэ алкалоидын агууламж нь янз бүрийн чинжүү сортуудад өөр өөр байдаг. 20-р зууны эхээр Америкийн химич Вилбур Сковилл халуун чинжүүний төрөл бүрийн халууны зэргийг тодорхойлдог хэмжүүрийг санал болгосон.

Үндсэн найрлагыг сонгох

Чили сонгохдоо жимсний харагдах байдалд анхаарлаа хандуулаарай: арьс нь гөлгөр, уян хатан, гэмтэлгүй байх ёстой. Хэрэв хонхорцог гадаргуу дээр улбар шар толбо байгаа бол чинжүү нь хорхойгоор халдварладаг. Гулзайлгах үед жимс нь эвдэрч болохгүй, харин нугалж байх ёстой.

Чили нь амт чанар, өнгө, хэлбэрээрээ ялгаатай олон сорт байдаг. Доорх хүснэгтэд хамгийн алдартай сортуудын онцлог шинж чанаруудыг харуулав.

Хүснэгт - Чилигийн сортууд

Их хэмжээгээр халуун чинжүү нь эрүүл мэндэд аюултай. Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, мэдрэлийн цочрол ихсэх, бөөр, элэгний эмгэг, жирэмслэлт, хөхүүл үед та чинжүү идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Технологи

Ихэнх тохиолдолд чинжүү нь ус, цэвэршүүлсэн ургамлын тос (үнэргүй), 9% цуу, элсэн чихэр, давс агуулсан маринадаар хадгалагддаг. Заримдаа зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэггүй.

Peppers нь хүйтэн (хүйтэн арга) эсвэл халуун (халуун арга) marinade дүүргэж болно. Сүүлийн арга нь хамгийн түгээмэл, учир нь үүн дээр үндэслэсэн ихэнх жорыг ариутгалгүйгээр хэрэгжүүлдэг: дулааны боловсруулалт, цуу нь нэмэлт халаалт хийхээс зайлсхийдэг.

Заримдаа ажлын хэсгүүдийг уурын ваннд ариутгах шаардлагатай байдаг. Уг процессыг дөрвөн үе шаттайгаар явуулдаг.

1. "Банн". Том хайруулын тавагны ёроолыг алчуур эсвэл зузаан даавуугаар доторлоорой.
2. Усанд оруулах. Бэлтгэсэн лонхтой савыг таглаад таглаад таглаагүй саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ингэснээр хадгалсан хоолтой савыг мөрөн хүртэл таглана.
3. Буцалж байна. Ус буцалгаж, хэт их буцалгахгүйн тулд дулааныг багасгаж, цагийг тэмдэглэ. 0.5 литрийн лонхтой савыг 10-15 минут, 1 литр - 25-30 минут, 2-3 литр - 35-40 минутын турш ариутгана.
4. Тусгаарлагч. Бэлтгэсэн савыг дээш нь доош нь эргүүлж, тавиур дээр тавиад бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож, ойролцоогоор нэг өдөр байлгана. Үүний дараа тэдгээрийг байнгын хадгалах зорилгоор устгаж болно.

Лаазлахын өмнө чинжүү нь ихэвчлэн цайрдаг: буцалж буй усанд дүрж, дараа нь тэр даруй мөстэй усаар хөргөнө. Жимс нь илүү зөөлөн, бага халуун байдаг. Та хоол хийхгүйгээр хийж болно, дараа нь хонхорцог шаржигнуур гарч ирнэ.

Хадгалах "шатаах" дүрэм

Marinade нь чинжүүгээс зарим дулааныг зайлуулдаг боловч бэлтгэл нь халуун ногоотой хэвээр байна. Хэрэв чинжүүг цэвэр хэлбэрээр нь хадгалсан бол халуун ногоо багатай, бусад ногоотой бол илүү "шатсан" сортуудыг ашиглах нь зүйтэй. Өвлийн улиралд халуун чинжүүг хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх өөр дөрвөн зүйл энд байна.

1. Савыг бэлтгэ. Ажлын эд ангиудыг хадгалах савыг угаалгын саван эсвэл содоор угааж, уурын банн, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар ариутгана.
2. Зөв таглааг сонго. Зөвхөн металлыг ашиглана уу: шураг эсвэл оёдол. Таваас арван минут буцалгана эсвэл буцалж буй усаар түлэх.
3. Бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэ. Хоол хийхээсээ өмнө чинжүүгээ содтой усаар зайлж угаана.
4. Перецийг хайчилж ав. Чили ихэвчлэн бүхэлд нь лаазалсан байдаг; энэ тохиолдолд хуурай ишийг таслах шаардлагатай боловч жижиг "сүүл" үлдээх хэрэгтэй. Та мөн буурцагнаас үрийг огтолгүйгээр салгаж, жимсийг цагираг, тууз болгон цавчих эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж болно.

Үр, хальс нь чинжүүгийн хамгийн халуун хэсэг тул халууныг зөөлрүүлэхийн тулд эдгээр "элементүүдийг" арилгаж болно.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү: 9 жор

Халуун чинжүүтэй ажиллахдаа арьсаа түлэгдэхээс хамгаалахын тулд резинэн бээлий өмсөх хэрэгтэй. Нүүр, нүдэндээ хүрч болохгүй, арьсны нээлттэй гэмтлийг боолтоор дараарай. Хоол хийж дууссаны дараа гараа савангаар сайтар угаана.

Суурь

Онцлог шинж чанарууд. Даршилсан халуун чинжүүний хамгийн энгийн жор нь бага хэмжээний орц найрлагыг ашиглах явдал бөгөөд маш хурдан хэрэгждэг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• халуун чинжүү - 200 гр;
• ус - 1 л;
• сармис - хоёр, гурван хумс;
• цуу - гурван халбага;
• элсэн чихэр - хоёр халбага;
• давс - нэг халбага;
• яншуй - хоёр, гурван мөчир;
• лавр - нэг эсвэл хоёр навч;
• амтат чинжүү - гурваас дөрвөн вандуй.

Алхам алхамаар

1. Чинжүүгээс ишийг нь салга.
2. Сармисны хумс (бүхэл бүтэн), чинжүү, яншуй (зүсэхгүйгээр) болон буланг саванд хийнэ.
3. Савыг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэж, хоосон зай үлдээхгүй байхыг анхаарна уу.
4. Ус буцалгаж, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд дунд зэргийн дулаанаар хоёроос гурван минутын турш хооллоорой.
5. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнтэй саванд халуун marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Хурдан

Онцлог шинж чанарууд. Тайлбарласан жорын дагуу лаазалсан шуурхай зуушыг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Та ажлын хэсгийг хуванцар таглаагаар хааж болно. Хэрэв та өөр өөр өнгийн чинжүү авбал хадгалалтын дүр төрх нь гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• чинжүү - 1 кг;
• дарс эсвэл алимны цуу - хагас шил;
• давс - нэг халбага.

Алхам алхамаар

1. Чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь салгана.
2. Том тор ашиглан мах бутлуурын тусламжтайгаар жимсээ боловсруул.
3. Эрчилсэн бүтээгдэхүүнийг давс, цуутай хольж, лонхтой саванд хийнэ. Хаах эсвэл өнхрүүлээрэй.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь үртэй хамт буталж болно, дараа нь зууш илүү халуун байх болно.

Улаан лоольтой

Онцлог шинж чанарууд. Аргын онцлог нь хүнсний ногоог урьдчилан шарах явдал бөгөөд үүний тулд тогоо эсвэл зузаан ханатай тогоо ашиглахыг зөвлөж байна. Өтгөн, чавга хэлбэртэй улаан лоолийг сонго: тэд хэлбэрээ илүү сайн барьдаг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• халуун ногоон чинжүү, лууван - тус бүр 1 кг;
• улаан лооль - 0.5 кг;
• сармис - нэг эсвэл хоёр толгой;
• цуу - нэг шил;
• ургамлын тос - хагас шил;
• элсэн чихэр - хоёр халбага;
• давс - хагас халбага;
• лаврын, эстрагон, орегано амтлах болно.

Алхам алхамаар

1. Тогоонд тос асгаж, 3-5 мм зузаантай хэрчсэн лууваныг хуурч ав.
2. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд жижиглэсэн сармис, ишгүй чинжүү, таван минутын турш хуурч нэмнэ.
3. Улаан лооль, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс хийж хутгаж, том хэсэг болгон хувааж, дунд зэргийн дулаанаар дахин таван минутын турш хооллоорой.
4. Уксусыг асгаж, зуухнаас гарга.
5. Ажлын хэсгийг хөргөхгүйгээр хольцыг лонхтой болгон тарааж, өнхрүүлээрэй.

Улаан лоолийн шүүстэй хамт

Онцлог шинж чанарууд. "Улаан лооль дахь чинжүү" -ийн өөр нэг хувилбар нь шинэ улаан лоольноос шахсан шүүсийг дүүргэх болгон ашиглах явдал юм. Үүнийг шүүс шахагчаар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар жимсийг нунтаглаж, самбай ашиглан шүүсийг шахаж гаргаж болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• улаан лоолийн шүүс - 2.5 л;
• халуун чинжүү - 1 кг;
• ургамлын тос - нэг ба хагас шил;
• элсэн чихэр - 90 гр;
• давс - 30 гр;
• жижиглэсэн сармис - нэг халбага;
• цуу - нэг халбага;
• газрын хар чинжүү - дөрөвний нэг халбага;
• лавр - таван навч.

Алхам алхамаар

1. Шүүс рүү элсэн чихэр, давс, булан навч, хар перц, цөцгийн тосыг хутгана. Буцалгана, бага дулаанаар 20 минут байлгана.
2. Уксус, сармис нэмээд дахин хоёроос гурван минутын турш халаана.
3. Чинжүүгээ лонхтой саванд хийж, буцалж буй соусаа ​​жимсэн дээрээ асгаж, өнхрүүлээрэй.

Та сармистай хамт соусанд нэмж, сараалжтай тунхууны нэг халбага нэмж болно. Цөцгийн тосоор даршилсан халуун чинжүү нь зөвхөн амттай зууш биш юм. Энэ дүүргэлтийг анхилуун амтлагч болгон ашиглаж, шөл, сүмс, шөлөнд нэмж болно.

Зөгийн балтай

Онцлог шинж чанарууд. Зөгийн балны соустай чинжүүг ихэвчлэн махан хоолоор үйлчилдэг бөгөөд хадгалахын тулд улаан буурцаг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• халуун чинжүү - 450-500 гр;
• ус - 0.5 л;
• зөгийн бал - 100 гр;
• цуу - 50 мл;
• сармис - дөрвөн хумс;
• давс - 25 гр;
• гич шош - нэг халбага;
• лавр - хоёр навч;
• хар чинжүү - зургаан вандуй;
• амтат чинжүү - дөрвөн вандуй.

Алхам алхамаар

1. Лаурел болон чинжүүний үр, сармисны бүхэл хумс, ишийг тасалсан чинжүүний хонхорцог саванд хийнэ.
2. Буцалж буй усаа саванд хийнэ, тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цаг байлгана. Шингэнийг шавхана.
3. Саванд давс, гич, цуу, зөгийн бал хийнэ, хутгана, хүйтэн ус хийнэ, буцалгана, нэгээс хоёр минутаас илүүгүй удаан гал дээр байлгана.
4. Бэлтгэсэн саванд халуун marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд зөгийн балтай халуун чинжүү хийх жорыг хэрэгжүүлэхдээ та буцалж буй усаар түлэхгүйгээр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг маринад асгаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд уурын ваннд ариутгах шаардлагатай болно.

Сонгинотой

Онцлог шинж чанарууд. Халуун чинжүү, цагаан цуутай хүйтэн marinated, сонгино нь хадгалж болно. Амтат, зөөлөн амттай салат сортын жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• чинжүү - 20 ширхэг;
• сонгино - арван дунд хэмжээний толгой;
• сармис - нэг толгой;
• цуу 6% - хоёр шил;
• элсэн чихэр, давс - тус бүр хоёр халбага;
• лавр - нэг навч.

Алхам алхамаар

1. Үрнээс нь чинжүүг хальсалж, цагираг, сонгино хагас цагираг, сармисыг жижиг шоо болгон цавчих.
2. Холимогийг хольж, саванд хийнэ.
3. Элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн буланг цуунд уусгана.
4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хутгана, дулаанаас нь салга. Маринад бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
5. Боолтыг лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй. Сэрүүн газар хадгална.

Исгэлэн нэмэхийн тулд та зүсмэл болгон зүссэн чихэрлэг, исгэлэн алим нэмээд өвлийн улиралд халуун чинжүүг хааж болно.

Армен хэлээр

Онцлог шинж чанарууд. Энэхүү хадгалалтыг "Цицак" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Арменийн хоолны үндэсний хоолны нэг юм. Олон төрлийн халуун чинжүүг энэ зуушны нэрээр нэрлэсэн бөгөөд шинжээчид энэ эргэлтэнд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Амт нь хэт халуун ногоотой биш урт ногоон хонхорцог энд тохиромжтой. Үнэн хэрэгтээ ийм чинжүү нь даршилсан биш, харин даршилсан байдаг, учир нь уламжлалт жороор цуу байдаггүй. Арменийн халуун чинжүүг өвлийн улиралд паалантай саванд эсвэл саванд хийж давсалж болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• халуун чинжүү - 2 кг;
• ус - 2-3 л;
• давс - хагас шилээс арай илүү;
• сармис - дөрвөөс таван хумс;
• селөдерей - мөчир;
• интоор ба тунхууны навч - тус бүр гурваас дөрвөн ширхэг;
• cilantro үр - нэг халбага;
• амтлах бусад халуун ногоо.

Алхам алхамаар

1. Чинжүүгээ угааж болохгүй, ширээн дээр эсвэл тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулж, нэг эсвэл хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй.
2. Жимсийг угааж, хатаана.
3. Хутга бүрийг хутга эсвэл сэрээгээр цоолоорой: энэ нь давсны уусмалыг жимсний дотор оруулах бөгөөд хадгалах явцад чинжүү нь хөвөхгүй.
4. Усанд давс хутгана.
5. Давслах саванд чинжүү хийж, ургамал, сармисны хумсыг ээлжлэн хийж, хүйтэн давсны уусмалд хийнэ.
6. Өрөөний температурт даралтын дор 12 хоног байлгана. Буурцаг шар өнгөтэй болоход хадгалалт дуусна.

Солонгос хэлээр

Онцлог шинж чанарууд. Солонгосын чинжүүгийн амтыг тодорхойлдог бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сармис, халуун ногоотой халуун ногоо юм.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• чинжүү - 1 кг;
• ус - 400 мл;
• сармис - хагас толгой;
• цуу - 70 мл;
• элсэн чихэр, давс - хагас халбага;
• газрын улаан чинжүү, газрын хар чинжүү, газрын кориандра - тус бүр хагас халбага.

Алхам алхамаар

1. Чинжүүгээ саванд хийж аль болох цөөн хоосон зай үлдээхийг хичээ.
2. Усанд давс, элсэн чихэр хольж, буцалгана.
3. Халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд дахин буцалгасны дараа дулааныг багасгаж, цуугаар хутгана. Зуухнаас салга.
4. Халуун "шөл" -ийг чинжүүтэй саванд хийнэ, өнхрүүл. Гурван өдрийн дараа зууш идэхэд бэлэн болно.

Гүрж хэлээр

Онцлог шинж чанарууд. Гүржийн хэв маягаар даршилсан ногоон халуун чинжүү нь халуун ногоотой амтлагч бөгөөд амтлагч нь селөдерей үндэс юм.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• халуун ногоон чинжүү - 2.5 кг;
• цагаан дарсны цуу - 0.5 л;
• ургамлын тос - нэг шил;
• сармис - 150 гр;
• селөдерей үндэс - 100 гр;
• яншуй - 50 гр;
• элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал - гурван халбага;
• лавр - таван навч;
• амтлах давс.

Алхам алхамаар

1. Чинжүүгээс ишийг нь хайчилж ав.
2. Уксустай тосыг хутгаж, элсэн чихэр, давс, лавр нэмнэ. Бага дулаан дээр буцалгана.
3. Хагас чинжүүг marinade-д дүрж, долоогоос арван минутын турш чанаж, чинжүүгээ үе үе эргүүлж, жигд халаана.
4. Нүхтэй халбага ашиглан жимсээ аваад, үлдсэнийг нь ачаад "процедурыг" давтана.
5. Маринадаас чинжүүгээ аваад зуухнаас хайруулын тавган дээрээс ав.
6. Чилигээ аяганаас гаргаж ав.
7. Яншуй хайчилж, сармис, селөдерей нилээд цавчих, хөргөсөн marinade нь халуун ногоо нэмнэ.
8. "Шөл" -ийг дахин буцалгаж, хоёроос гурван минутын турш дунд зэргийн халуунд байлгана.
9. Маринадыг чинжүү дээр хийнэ, хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
10. Лаазанд хийж, marinade хийнэ, ариутгаж, өнхрүүлээрэй.

Хэрхэн амтыг илүү зөөлөн болгох вэ

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүүг илүү зөөлөн болгохын тулд цуглуулсан хонхорцог тасалгааны температурт хэдэн өдрийн турш хэвтүүлж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын өөр гурван зөвлөгөө энд байна.

1. Жимс жимсгэнэ сонгох. Урт, нимгэн хонхорцог илүү хурдан даршилдаг, ийм жимс нь саванд авсаархан байрлуулахад тохиромжтой бөгөөд гайхалтай харагдаж байна.
2. Хэт хурц тод байдлыг арилгах. Илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд та жимсээ хүйтэн усанд нэг өдрийн турш дэвтээж, шингэнийг хэд хэдэн удаа сольж болно. Эсвэл арван минутын турш буцалж буй ус хийнэ.
3. Хоосон зайг дүүргэх. Хэрэв бүтэн саванд хангалттай чинжүү байхгүй бол та хоосон зайг тууз болгон хуваасан янз бүрийн өнгөт хонхны чинжүүгээр дүүргэж болно.

Сүү, тараг, зайрмаг, будаа, шинэ талх эсвэл чанасан төмс нь чинжүү идсэний дараа аманд шатаж буй мэдрэмжийг арилгахад тусална. Ус уух нь утгагүй: капсаицин бол усанд уусдаггүй бодис юм.

Хэрхэн үйлчлэх вэ

Та даршилсан халуун чинжүүг бяслаг эсвэл талхаар хазаж идэж болно. Бүтээгдэхүүнийг шөл, шөл, хүнсний ногооны хоол, шатаасан тахиа, махан хоолонд нэмэхийг зөвлөж байна. Хамгийн авхаалжтай гэрийн эзэгтэй нар гастрономийн шилдэг бүтээлүүдийг бий болгохын тулд нөөцийг ашиглах олон аргыг олдог бөгөөд тэдгээрийн гурвыг энд оруулав.

Пицца

1. 250 мл бүлээн сүүнд 50 гр мөөгөнцрийг хутгана.
2. Хоёр өндөгийг чимх давстай нунтаглаж, хольцыг сүү-мөөгөнцрийн холимогт нэмнэ.
3. 200 гр гурил, дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос нэмээд сайтар хутгаад дахин 200 гр гурил нэмнэ.
4. Зуурмагийг дулаан газар нэг цаг хагасын турш байлгана.
5. Зуурсан гурилыг 0.5 см зузаантай давхаргад хийж, жигд хуудсан дээр тавь.
6. Улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, ажлын хэсгийн бүх периметрийг тойруулан байрлуул.
7. Дараагийн давхаргад 250 гр нимгэн хэрчсэн салами, дараа нь цагираг болгон жижиглэсэн 100 гр даршилсан халуун чинжүү хийнэ.
8. Сараалжтай пармезанаар цацна.
9. 20-25 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Салат

1. Гурав, дөрвөн чанасан төмс, хоёр чанасан өндөг, хоёр дунд хэмжээний улаан лоолийг зүсэж, хоёр даршилсан өргөст хэмхийг хэрчиж, хоёр гурван хонхорцог даршилсан чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
2. Нэг эсвэл хоёр хоолны халбагын майонез, цөцгий, нэг халбага гич, давс, хар перцийг амтлахын тулд холино. Жижиглэсэн яншуй болон dill баглаа нэмнэ.
3. Хавтгай тавагны ёроолд урагдсан шанцайны ургамал навчаар нааж, дараа нь бэлтгэсэн орцуудаа холихгүйгээр овоолно.
4. Соусыг тавагны төвд байрлуул.

Сэндвич

1. Нэг эсвэл хоёр хонхорцог даршилсан чинжүүг цагираг болгон, 300 гр чанасан хурганы махыг тууз болгон, хоёр даршилсан өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Арван зүсмэл улаан буудайн талхыг нимгэн цөцгийн тосоор тосолно.
3. Хурга, чинжүү, өргөст хэмхийг хэсэг хэсгээр нь тараана.
4. Сараалжтай бяслаг цацаж, нэг минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
5. Лаврын мөчрөөр чимэглээд үйлчил.

Даршилсан халуун чинжүүний жорыг дагахад хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ бэлтгэл нь өвлийн өдрүүдэд ашигтай байх болно. Тэд Кавказад юу ч халуун ногоотой зууш шиг бие, сэтгэлийг дулаацуулдаггүй гэж хэлэхэд гайхах зүйл алга.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү нь гэрийн эзэгтэй нарын уламжлалт хоолны жагсаалтад багтсан нэмэлт амттан юм. Гэхдээ та халуун ногоотой, шаржигнууртай, халуун хонхорхойг ядаж нэг удаа амтлах юм бол үнэлж, хувь нэмэр оруулах нь гарцаагүй. Тэд эмэгтэй хүн бүр амттай байдаг гэж хэлдэг, тэгвэл ижил төстэй байдлаар эрчүүд чинжүүтэй байдаг. Минийх, халуун ногоотой, галтай, гайхалтай, саванд ирдэг.

Сониуч хүмүүс хүйтэн цаг агаарт анхилуун амтлагч нь цэсийг төрөлжүүлэхээс гадна эдгээх болно гэдгийг мэдэх сонирхолтой байх болно. Хүнсний ногоо нь бүх талаараа гайхамшигтай, эрүүл учраас ханиаднаас хамгаалах бодисыг агуулдаг.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү - хоол хийх нууц

Бэлтгэл бүр нь зохих бэлтгэлд өөрийн гэсэн нюанстай байдаг. Capsicum нь хэтэрхий дур булаам биш бөгөөд цөөн хэдэн нууц байдаг.

• Та ямар ч сорт, өнгөт чинжүүг даршилж болно - улаан, ногоон.
• Хамгийн урт, нимгэн хонхорцог сонго, учир нь тэд илүү хурдан даршилдаг, лонхтой бүх зайг эзэлдэг, том хэмжээтэй харьцуулахад илүү амттай байдаг бөгөөд үүнээс гадна тэд сэтгэл татам, дэгжин харагддаг.
• Том сорьцыг бүү хая - тууз болгон хуваасан.
• Лаазлахын өмнө хонхорцог хуурай үзүүрийг таслах хэрэгтэй, гэхдээ хамгийн багадаа жижиг сүүл үлдээхээ мартуузай - амтлах үедээ барьж авахад тохиромжтой байх болно.
• Хэрэв та хэт халуун ногоотой зуушанд дургүй бол хүйтэн усанд нэг өдрийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа өөрчлөхөө бүү мартаарай - илүүдэл гашуун байдал арилах болно.
• Та гашуун гашууныг өөр аргаар арилгаж болно, үр дүнтэй биш: лонхтой чинжүүний саван дээр халуун ус асгаж, 10 минутын дараа ус зайлуулна.
• Хэрэв танд бүхэл бүтэн саванд хүрэлцэхүйц чинжүү байхгүй бол бүү андуураарай, ердийн Болгарын чинжүүний тууз нэмээрэй, хамтдаа бэлтгэвэл халуун ногоотой, амттай болно.

Халуун чинжүү, ариутгалгүйгээр бүхэлд нь marinated

Гүйцэтгэх энгийн байдлаараа сэтгэл татам жор, зөв ​​харьцааг ажигласнаар та мах, эхний хоолонд зориулсан гайхалтай амттан авах болно.

Авах:

• Халуун чинжүү.
• Ус - 5 шил.
• Давс - 2 том халбага.
• Элсэн чихэр - 3 халбага.
• Ширээний цуу - хагас шил.
• Дилл, булан навч, анхилуун чинжүү, хумс, гичийн үр, яншуй - өөрийн үзэмжээр халуун ногоо сонгоно уу.

Маринад хийх:

1. Савыг угааж, хатааж, хуурай үзүүрийг нь таслана. Анхаарна уу: хонхорцог бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд тайрах ажлыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Сүүлд бүү хүр - та амттанг түүгээр барина.
2. Савны ёроолд халуун ногоо тавьж, дээд тал руу нь чинжүүтэй хамт дүүргэнэ.
3. Ус буцалгаж, саванд хийнэ, хагас цагийн турш эгц байлгана.
4. Энэ хугацааны дараа энэ усыг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэрээр буцалгаж, саванд буцааж хийнэ.
5. Энэ заль мэхийг дахин давтаж, сүүлчийнх нь дээр цуу хийнэ.
6. Ажлын хэсгийг төмөр эсвэл нейлон тагны доор өнхрүүл. Сүүлийн үед би консервийг шураг таглаатай саванд хийж битүүмжлэх зуршилтай болсон. Тэд маш сайн үнэтэй, зүгээр л нэг зөвлөгөө: маринадыг дээд тал руу нь асгаж, халиж, мушгина.

Гүржийн хэв маягийн даршилсан халуун чинжүү

Гүржүүд амтат зуушны талаар ихийг мэддэг, тэд маш их зүйлийг мэддэг, хэрхэн хоол хийхийг мэддэг - сурах нь нүгэл биш юм. Энэхүү жорын дагуу даршилсан халуун чинжүү нь ямар ч найрын "онцлох зүйл" болж чаддаг.

Авах:

• Халуун чинжүү - 2.5 кг.
• Яншуй, селөдерей - том баглаа.
• булан навч - 4 ширхэг.
• Сармис - 150 гр.
• Наранцэцгийн тос - 250 мл.
• Давс - 3-4 том халбага (амсах болно).
• Элсэн чихэр - 3 халбага.
• Ширээний цуу - 500 мл.

Маринад хийх:

1. Даршилж бэлтгэхийн тулд хонхорцог бэлтгэ - маринадыг чинжүүг хурдан нэвт норгохын тулд суурийг нь таслана.
2. Хайруулын тавган дээр ус, тос, цуу асгаж, элсэн чихэр, булан навч, давс нэмээд буцалгана.
3. Бялууг 6-8 минутын турш жижиг хэсгүүдэд хийж, хөвөхийг зөвшөөрөхгүй, жигд чанаж болгохын тулд эргүүлнэ. Үүнийг аваад тусдаа саванд хийнэ.
4. Маринадыг хөргөөд, жижиглэсэн ургамал - селөдерей болон яншуй, жижиглэсэн сармис нэмээд дахин буцалгана.
5. Халуун чинжүү дээр marinade хийнэ, даралтаар дар.
6. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь саванд хийж хадгална.

Арменийн халуун чинжүү - хурдан жор

Амьдралд хангалттай халуун ногоотой сэтгэгдэл байдаггүй - өвлийн улиралд Армен маягийн галт даршилсан хоолны дуршил бэлтгэ. Кавказад чинжүүг биширдэг бөгөөд үүнгүйгээр илүү их эсвэл бага ноцтой хоол хийж чадахгүй. Тэдгээрийг их хэмжээгээр ургуулж, исгэж, даршилдаг. Тэднийг "цицак" гэж энхрийлэн нэрлэдэг бөгөөд хонхорцог нь цайвар ногоон, хэт халуун биш байх үед эрт үе шатанд түүдэг. Мах, борщ хоёрт л тохиромжтой!

Танд хэрэгтэй болно:

• Цицак - 3 кг.
• Сармис - 250 гр.
• Наранцэцгийн тос - 350 мл.
• Алимны цуу - 500 мл шил.
• давс - 100 гр.
• Яншуй - 2 баглаа.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Савыг угааж, ёроолд нь загалмай хайчилж, өргөн саванд хийнэ.
2. Яншуй хэрчиж, сармисаа нухаш болгон нунтаглаж, холимог дээрээ давс нэмээд сайтар хутгаж, тэнд чинжүүгээ байрлуулна. Тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш marinate хийнэ.
3. Уксус, тосыг хольж, холимог дахь чинжүүг жижиг хэсгүүдэд хуурна.
4. Шарсан махыг литрийн саванд хийж, 20 минут буцалгасны дараа ариутгана.
5. Хөргөсөн ажлын хэсгийг хүйтэнд шилжүүлнэ. Нэг өдрийн дараа туршаад үз. Энэ нь таныг шатааж, галзууруулдаг, гэхдээ өөрийгөө салгах боломжгүй юм.

Өвлийн улиралд зөгийн балаар marinated халуун чинжүү

Хэрэв та маринадыг анх харахад бие биетэйгээ сайн нийлдэггүй хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгээр нэмбэл гайхалтай амттай бэлдмэлийг авах болно.

• Чинжүүгээр дүүргэсэн литрийн савыг аваарай: зөгийн бал - 2 хоолны халбага, давсны халбага, алимны цуу - нэг шил. Хэрэв үгүй ​​бол ширээний алимыг аваарай, гэхдээ зөвхөн 6%.

Бэлтгэл ажил:

1. Савыг цэвэрхэн саванд дүүргэж (сүүлийг нь бага зэрэг тайрч), сайтар байрлуулж, marinade дүүргэ.
2. Marinade бэлтгэ: цуунд шаардлагатай хэмжээний давс нэмээд зөгийн бал нэмээд сайтар хутгана.
3. Ажлын хэсгийг энгийн нейлон таглаагаар хааж, хөргөгчинд хадгалж болно.

Улаан лоолийн халуун чинжүүний жор

Шүүс нь даршилсан чинжүүний амтлагчийг бага зэрэг зөөлрүүлдэг ч би бэлтгэлийг улаан лоолийн бөмбөг гэж нэрлэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• Халуун чинжүү - 1 кг.
• Өөрөө худалдаж авсан эсвэл бэлтгэсэн нухаштай улаан лоолийн шүүс - 2.5 литр.
• давс - 30 гр. (дээд талын халбага).
• элсэн чихэр - 90 гр.
• Газрын чинжүү - ¼ халбага.
• Сармис, нухаш - том, оройтой халбага.
• 9% цуу - нэг халбага.
• Наранцэцгийн тос - нэг ба хагас шил.
• Лаврушка - 5 ширхэг.

Улаан лоолийн халуун чинжүүг даршилна:

1. Савыг хайчилж, саванд хийнэ.
2. Улаан лоолийн шүүс рүү давс, булан навч, элсэн чихэр нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. сармис нэмж, цуу асгаж, буцалгана.
3. Буцалж буй маринадыг саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Солонгос хэв маягаар даршилсан халуун чинжүү

Солонгос хоол хэнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй. Жорыг хадгалаарай, цорын ганц дутагдалтай тал нь та өвлийн улиралд халуун чинжүү бэлтгэх боломжгүй юм - энэ бол хурдан хэрэглэхэд тохиромжтой хурдан жор юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• чинжүү - 1 кг.
• Сармис - ½ толгой.
• ус - 400 мл.
• 6% цуу - 70 мл.
• Хар чинжүү - нэг халбага.
• Давс, элсэн чихэр - тус бүр хагас том халбага.
• Нунтагласан улаан чинжүү - нэг халбага.
• Нунтагласан кориандрын үр - жижиг халбага.

Солонгос хэлээр marinate:

1. Савыг саванд хийж, маринадаар дүүргэнэ.

Бөглөхийг бэлтгэ: буцалж буй усанд халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд буцалгана. 2-3 хоногийн дараа даршилсан чинжүү бэлэн болно.

Даршилсан улаан чинжүүний видео жор

Хэрэв та өвлийн улиралд халуун чинжүүг тогтмол бэлддэг бол надад итгээрэй, халуун ногоотой даршилсан буурцаг нь баяр баясгалантай гормоны үйлдвэрлэлийг хангадаг эндорфины эх үүсвэр болдог тул таны сэтгэл санаа үргэлж сайхан байх болно. Танай гэр үргэлж баяр хөөртэй, амттай байх болтугай! Хайртай... Галина Некрасова.