Өвлийн улиралд хүнсний ногоотой скумбыг хэрхэн хадгалах вэ. Хүнсний ногоотой өвлийн улиралд зориулсан Mackerel салат - лаазалсан хоол бэлтгэх маш амттай жор. Хаштай скумбын салат

Mackerel нь лаазалсан хоолыг оруулаад ямар ч хэлбэрээр ашигтай байдаг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч биед хэрэгтэй иод, кальци, амин хүчил, витамин, микроэлементүүдийг хангалттай хэмжээгээр хадгалдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн лаазалсан хоолыг цагаан тугалгад хадгалах арга нь хамгийн найдвартай арга биш юм. Савны аливаа гэмтэл нь лаазны дотор исэлдэлтийн урвалыг эхлүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд бүтээгдэхүүнийг муудахад хүргэдэг. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн сонголт бол гэртээ лаазалсан макрелийг бэлтгэх явдал юм. Доор үзүүлсэн жорууд нь загасыг зуух, зуух, удаан агшаагч эсвэл автоклавт хоол хийх боломжийг танд олгоно. Тэднийг нийтлэлдээ илүү нарийвчлан авч үзье.

Амттай лаазалсан шар айраг хийх нууц

Үнэн хэрэгтээ лаазалсан мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна. Загас анх удаа амттай байхын тулд дараахь зөвлөмжийг сонсохыг зөвлөж байна.

Загасыг бүрэн гэсгээхгүй бол шар айраг тайрах нь илүү хялбар байх болно. Дараа нь хэсгүүд нь хэлбэрээ хадгалж, илүү дур булаам харагдах болно.
Зөвхөн хүйтэн зууханд макрель дүүргэсэн лонхтой байрлуулна.
Лонх бүрийн ёроолд нойтон элс байрлуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь лаазалсан хоол бэлтгэх явцад шилэнд хагарал үүсэхээс сэргийлнэ.
Тогтсон хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Гэртээ 120 градусын температурт mackerel дор хаяж хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Зөвхөн энэ температурт ботулизмын бактери үхэж, хүнийг хорт бодисоор хурц хордуулдаг.

Гэртээ хамгийн амттай лаазалсан майк

Амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл, бас хэмнэлттэй лаазалсан хоолыг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд зуух, 500 мл-ийн ариутгасан шилэн сав, шар айраг (1 саванд 300-350 гр жинтэй 1 гулууз), булан навч, чинжүү, ургамлын тос (40 мл), давс (10 гр), савны таг.

Скумбын лаазалсан загасыг гэртээ дараах дарааллаар бэлтгэдэг.

Загасыг угааж, гэдэс, толгой, сүүлийг нь авч, 4 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваана.
Лаврын болон чинжүүг савны ёроолд тавь. Скумбрия нь дээрээс нь нягтруулсан байна.
Үүний дараа давс нэмээд ургамлын тос нэмнэ.
Савыг таглаатай (резин туузгүй) таглаад, элсээр жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Хоол хийх температур 120 градус байна.
Лаазалсан майкель 3 цагийн дараа бэлэн болно. Энэ хугацаанд загас өөрийн шүүсэндээ сайн буцалгаж, яс нь үйлдвэрийн лаазалсан хоол шиг зөөлөн болдог.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Mackerel-ийг уламжлалт аргаар хадгалж болно. Хамгийн гол нь вааран дээр резинэн тууз тавихаа мартаж болохгүй.

Тосон дахь скумбрия

Энэхүү жорын дагуу загас бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай юм. Та энэ махыг гэртээ тосонд чанаж болгосон гэж хэлж чадахгүй.

Энэ жорын дагуу лаазалсан хоолыг зууханд бэлтгэдэг. Гэхдээ үүнээс өмнө та эхлээд загасыг угааж, зүсэж, гэдэс дотрыг нь хэсэг болгон хувааж, савыг нягтруулах хэрэгтэй. Дараа нь нэг халбага давс, чинжүү нэмээд ургамлын тосоор хийнэ, ингэснээр савны ирмэг хүртэл 2 см (ойролцоогоор 200 мл тос) үлдэнэ. Шилэн савыг нойтон элсэн дээр зууханд хийнэ. Халаалтын температурыг 180 градус болгож, 15 минутын дараа 110 градус хүртэл бууруулж, скумбыг дахин 4 цагийн турш тосонд буцалгана.

Гэрийн лаазалсан улаан лоолийн шар айраг

Лаазалсан шар айраг бэлтгэхийн тулд та загас өөрөө (400 гр жинтэй том гулууз), улаан лоолийн оо (1 халбага), жижиг сонгино, давс, халуун ногоотой амтлагч (булангийн навч, чинжүүний холимог) хэрэгтэй болно.

Хайруулын тавган дээр давхаргад хийнэ: сонгино, загас, халуун ногоо. Дараа нь ёроолд нь бага зэрэг ус асгаж, бага дулаанаар хийнэ. Макрелийг 2 цагийн турш чанаж, дараа нь усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Үүний дараа загасыг жинхэнэ лаазалсан болгохын тулд бага зэрэг чанаж болгосон байх ёстой. гэртээ 2 цагийн турш хамгийн бага гал дээр хоол хийх болно. Загасыг хоол хийхдээ ус нь буцалгахгүй байх ёстой. Үгүй бол макрель шатах болно.

Өвлийн улиралд лаазалсан хоол

Энэ жорын дагуу загасыг бэлтгэхийн тулд чанасан, хонхорцог мах (1 кг) хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд толгойгүй гэдсийг нь задалсан загасны гулуузыг 20 минут буцалгаж, ясгүй байхаар задална. Одоо бид хүнсний ногоо хийх хэрэгтэй.

Шинэ улаан лооль (2 кг) -аас улаан лооль хийж, сараалжтай лууван (0.4 кг), сонгино (350 гр) нэмнэ. Мөн давс (1.5 халбага), ургамлын тос (240 гр), элсэн чихэр (4 халбага) зэрэг найрлагыг нэвтрүүлэх шаардлагатай. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 1 цаг буцалгаад, дараа нь загас нэмээд 40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө хайруулын тавган дээр 30 мл цууны хүчил (70%) хийнэ. Холимогийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Автоклав дахь лаазалсан скумбрия

Та автоклав ашиглан лаазалсан макрелийг маш хурдан бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг ижил аргаар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, лонхтой болгон нягтруулна. Үүний дараа нэг халбага давс, элсэн чихэр, цуу (9%), ургамлын тос (1 халбага), халуун ногоотой халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь лонхтой тагийг нь өнхрүүлж, автоклавт хийх хэрэгтэй.

Гэртээ лаазалсан мах бэлтгэх нь 120 градусын температурт 50 минут болдог. Хоол хийх үр дүнд загас зөөлөн, шүүслэг, ясгүй болдог.

Удаан агшаагчаар лаазалсан махны жор

Удаан агшаагчаар лаазалсан хоол бэлтгэх нь илүү хялбар, амттай, хурдан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг (2 гулууз) хэсэг болгон хувааж, олон тогоочийн аяганд хийх хэрэгтэй. Дараа нь та элсэн чихэр (1 халбага), кориандра, давс (тус бүр 1 халбага), газрын чинжүү (¼ халбага), хэд хэдэн булан навч нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа та загас бүрт 70 мл (нийтдээ 140 мл), 250 мл хар цайнд зориулж олон тогоочийн аяганд ургамлын тос асгах хэрэгтэй. Хүчтэй шар айраг бэлтгэхийн тулд та буцалсан усаар тогтоосон хэмжээний нэмэлтгүйгээр цай (2 халбага) асгах хэрэгтэй.

Дээрх бүх найрлагыг олон тогоочийн саванд хийнэ. Хэрэв та чанасан загасыг цаашид хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол илүү их цуу (2 халбага) нэмэх хэрэгтэй. Гэртээ лаазалсан махыг удаан агшаагчаар "Шөл" горимд 2 цагийн турш бэлтгэдэг. Үүний дараа төхөөрөмж автоматаар дулааныг хадгалах горимд шилжих болно. Энэ горимд та лаазалсан хоолыг өөр 1 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

(лаазалсан хоол шиг)

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн сардины амт нь тугалганаас лаазалсан хоолыг маш их санагдуулдаг боловч загасыг ердийн хайруулын тавган дээр зууханд чанаж болгосон.

Эхлээд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, луувангийн зүсмэлүүдийг тавь. Дараа нь хүнсний ногоо дээр халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү), давс (1 халбага) нэмнэ. Нимбэгийн нимгэн зүсмэлүүдийг (3-4 ширхэг) дээр нь тавьж, дараа нь загасыг хэсэг болгон хуваана. Дараагийн шатанд та хайруулын тавган дээр ургамлын тос (130 мл) нэмж, загасыг бараг бүрэн бүрхэхийн тулд маш их ус нэмнэ. Савыг бага дулаан дээр тавиад, лаазалсан майкийг гэртээ дор хаяж гурван цагийн турш хооллоорой.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь лаазлахад тохиромжгүй. Гэхдээ шаардлагатай бол найрлагыг нь хайруулын тавган дээр ачаалахдаа нэг халбага цуу нэмж болно. Дараа нь хоол хийх хамгийн төгсгөлд үүнийг саванд хийж, лааз онгойлгогчоор битүүмжлэх шаардлагатай болно.

Амттай, сэтгэл ханамжтай зүйлийг ташуурдах шаардлагатай үед олон гэрийн эзэгтэй нар лаазалсан загасыг аврахаар ирдэг. Эдгээр нь салат, шөл, үндсэн хоол эсвэл бие даасан зуушны үндэс суурь болж чаддаг, ялангуяа хүнсний ногоогоор хийсэн бол. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт лаазалсан хоол худалдаж авахдаа тэдний чанарыг үнэлэхэд хэцүү байдаг бөгөөд сайхан шошготой цагаан тугалгатай саванд нуусан амтгүй, хоолны дуршилгүй массыг гэртээ авчрах боломж үргэлж байдаг. Өндөр үнэ ч гэсэн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг үргэлж баталгаажуулж чадахгүй. Энэ шалтгааны улмаас чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд хүнсний ногоотой скумбыг хааж сурсан байдаг. Ийм загас, ногооны зууш нь үргэлж амттай, эрүүл байдаг. Нэмж дурдахад, ирээдүйд хэрэглэх боломжтой хүнсний ногоотой макерель салат хийх маш олон жор байдаг тул хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон сонголтыг сонгох боломжтой.

Хоол хийх онцлог

Өвлийн улиралд ямар ч бүтээгдэхүүнийг лаазлахдаа технологийг чанд мөрдөх нь маш чухал юм. Энэ нь ялангуяа лаазалсан хоолонд загас эсвэл мах орсон тохиолдолд үнэн юм. Энэ шалтгааны улмаас та өвлийн улиралд макерель салат бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг судлах хэрэгтэй.

Скумбын оронд та лаазалсан загас, хүнсний ногоо бэлтгэхийн тулд бусад хэт ясгүй загасыг ашиглаж болно, гэхдээ амттангууд тэднийг маш амттай болгодог гэж ярьдаг.
Хүнсний ногоотой хослуулахын өмнө макрелийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хэсэг хэсгээр нь сайтар задалдаг. Хэсэг нь тийм ч жижиг биш байх нь зүйтэй боловч үүнтэй зэрэгцэн ясыг зууш руу оруулахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Скумбын махыг эхлээд зүсэж, дараа нь салатанд түүхийгээр хийж, хүнсний ногоотой хамт зөөлөн болтол нь чанаж болгосон тохиолдолд сонголт хийх боломжтой.
Хэрэв салатанд будаа эсвэл бусад үр тариа нэмбэл илүү сэтгэл ханамжтай болно. Энэ зууш, хэрэв халаавал үдийн хоолыг бүрэн орлуулах болно.
Үр тариа нь шар айрагны салатанд нэмэхээсээ өмнө хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Салатанд зориулсан хүнсний ногоог ихэвчлэн нимгэн тууз болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгодог. Лууван нь солонгос хоолны дуршлыг сараалжтай болговол салатанд илүү амттай харагддаг.
Ихэнх тохиолдолд макерель салат нь улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмагийг агуулдаг. Гоймонтой зууш бэлтгэх нь илүү хялбар боловч улаан лоольтой бол илүү амттай, эрүүл болдог. Улаан лоолийг ихэвчлэн нухаш хүртэл бутлах хэрэгтэй. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол хутгагч эсвэл мах бутлуур, гэхдээ хэрэв та улаан лоолийг гараар шигшүүрээр нунтаглавал цутгах тууштай байдал нь хамгийн нарийн байх болно. Ямар ч тохиолдолд улаан лоолийг жижиглэхээс өмнө хальсалж байх ёстой. Үүнийг дараах байдлаар хийж болно: арьсыг хөндлөн огтолно. Улаан лоолийг 2 минутын турш буцалж буй усанд хийж, салгаж, хөргөж, зүссэн хэсгийн үзүүрээс нь зулгааж хальсыг нь авна.
Аливаа лаазалсан хоол хүнс бэлтгэх явцад цэвэр ариун байдал хадгалагдсан тохиолдолд л сайн зогсох болно. Бүх найрлагыг сайтар угааж, хэрэглэхийн өмнө аяга таваг буцалж буй усаар зайлж, лаазалсан хоолонд зориулагдсан лонхтой, таглааг ариутгана.

Сонгосон жороос үл хамааран өвлийн улиралд хүнсний ногоотой макерель салатыг хөргөгчинд эсвэл онцгой тохиолдолд хүйтэн хонгилд хадгалах нь илүү аюулгүй байдаг. Өрөөний температураас доогуур температурт агуулах нь гар хийцийн лаазалсан загасыг хадгалахад тохиромжгүй байдаг.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоотой макерель салат хийх сонгодог жор

Найрлага (3.5 л):

макрель (толгойгүй) - 1 кг;
улаан лооль - 1.5 кг;
сонгино - 0.5 кг;
Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
лууван - 1 кг;
ургамлын тос - 150 мл;
элсэн чихэр - 50 гр;
давс - амсах болно (ойролцоогоор 20 гр);
халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Макрелийг угааж, давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Загасны амтыг нэмэхийн тулд та шөлөнд чинжүү, үндэс нэмж болно, гэхдээ эдгээр найрлагыг жороор заагаагүй болно.
Скумбийг аваад хөргөнө. Үүнийг огтолж, бүх ясыг зайлуулна. Загасны буланг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваа.
Болгарын чинжүүг угааж, ишийг нь тайрч, үрийг нь салгана. Чинжүүний целлюлозыг нимгэн тууз эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.
Лууванг хальсалж угаана. Солонгос салатанд зориулж сараалжтай болгоно. Хэрэв танд ийм сараалж байхгүй бол том нүхтэй ердийн нэгийг ашиглаж эсвэл лууваныг нимгэн тууз болгон хутгаар хайчилж болно.
Сонгиноос хальсыг нь салга. Үүнийг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог саванд хийж хутгаад элсэн чихэр нэмнэ. Шүүсийг гаргахын тулд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Улаан лоолийг угааж, зүсэж, буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгана. Илүү хурдан хөргөхийн тулд хүйтэн устай саванд хийнэ. Цэвэр.
Улаан лоолийг хагасаар огтолсны дараа үрийг халбагаар арилгана. Ишний ойролцоох лацыг хайчилж ав. Улаан лоолийн хэсгүүдийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
Улаан лоолийн нухашыг тостой хольж, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр тавиад хагас цагийн турш хутгана.
Хүнсний ногоо дээр цагаан цуу, цагаан цуу, халуун ногоо зэргийг нэмнэ. Салатыг амтлахын тулд давслаарай. Дахин 10 минут буцалгаад зөөлөн хутгана.
Савыг эхлээд хүнсний содаар угааж ариутгана. Тагийг нь буцалгана.
Бэлтгэсэн лонхтой халуун салатаар дүүргэж, сайтар битүүмжилнэ. Эргэж, ноосон хөнжлөөр хучих. Нэг өдрийн дараа хөргөгчинд эсвэл зооринд хийнэ.

Сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн Mackerel салат нь дэлгүүрт худалдаж авсан загас, ногооны салатыг санагдуулам боловч илүү амттай, эрүүл болж хувирдаг.

Манжинтай скумбын салат

Найрлага (2.5 л хувьд):

макрель - 1 кг;
манжин - 0.2 кг;
сонгино - 0.3 кг;
улаан лооль - 1.3 кг;
лууван - 0.7 кг;
ургамлын тос - 100 мл;
давс - 20 гр;
ширээний цуу (9 хувь) - 50 мл;
гичийн үр, кориандра, анхилуун чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Манжинг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
Лууванг угааж, хальсалж дараа нь мөн grater дээр цавчих.
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, хутгагчаар нухаш хийнэ.
Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр хуурна. 5 минутын турш лууван, шарсан ногоо нэмнэ.
Сонгино, лууван дээр нишингэ нэмээд хагас цуу асгаж, давс нэмээд хутгана.
Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн нухаш хийнэ.
Загасыг давсалсан усанд буцалгаж, ясыг нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, улаан лоолийн нухаш буцалгаж эхлэхэд хүнсний ногоо нэмнэ.
Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө хүнсний ногоог загасны хамт нэг цагийн турш чанаж, салатанд үлдсэн цуу, халуун ногоо нэмээд хутгана.
Салатыг урьдчилан ариутгасан лонхтой болгон тарааж, сайтар битүүмжилнэ. Эргэж, дулаан зүйлээр таглаад хөргөнө.

Mackerel нь манжин, сонгино, луувантай маш сайн нийцдэг. Тиймээс, энэхүү салат нь маш энгийн найрлагатай хэдий ч энэ нь маш амттай бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан лаазалсан хоол шиг огтхон ч биш юм. Энэ салатны хувьд та эхлээд махыг буцалгах шаардлагагүй, харин тэр даруй зүсэж, хэсэг болгон хуваана. Дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацааг харгалзан үзвэл чийгтэй байх болно гэж айх шалтгаан байхгүй.

Хүнсний ногоо, цагаан будаатай Mackerel салат

Найрлага (4-4.5 л хувьд):

будаа - 0.3 кг;
макрель - 1.5 кг;
улаан лооль - 1.5 кг;
лууван - 0.3 кг;
сонгино - 0.4 кг;
ширээний цуу (9 хувь) - 50 мл;
ургамлын тос - 0.2 л;
амтат чинжүү - 0.7 кг;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Будаагаа ангилж, зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Загасыг угааж, халуун ногоотой давсалсан усанд буцалгана. Хөргөж, зүсэж, яснаас чөлөөлнө. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Үрийг нь салгасны дараа амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг хальсалж дараа нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгон хувиргана.
Улаан лоолийн нухашыг хагас тостой хольж, буцалгана. Загасыг дотор нь тавиад хагас цагийн турш хооллоорой.
Энэ хооронд үлдсэн тосонд сонгино, лууван, чинжүүгээ хуурна. Тэдгээрийг бусад найрлагатай саванд хийж хутгана. 15 минут буцалгана.
Будаа, давс, цуу, халуун ногоо нэмээд 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Үүний дараа зуушыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, сайтар битүүмжилж, дулаан зүйл, жишээлбэл, хөнжил дор хөрвүүлэн хөргөнө. Үүний дараа макерель салатыг сэрүүн газар хадгалж болно.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоолны дуршлыг зөвхөн салат төдийгүй үндсэн хоол болгон ашиглаж болно - будааны ачаар энэ нь ялангуяа сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.

Хаштай скумбын салат

Найрлага (4.5 л):

макрель - 2 кг;
хаш - 1.5 кг;
лууван - 1.5 кг;
сонгино - 1 кг;
улаан лоолийн нухаш (эсвэл усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо) - 0.2 л;
давс - 40 гр;
элсэн чихэр - 60 гр;
цууны охь (70 хувь) - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Загасыг гэсгээж, угааж, хатааж, яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Хашыг хальсалж, шоо болгон хувааж, давсалсан усанд 20 минут байлгана, дараа нь угааж, хатаана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Бүдүүн grater дээр хальсалж лууваныг сараалжтай болгоно.
Хүнсний ногоог хутгаж, давс, элсэн чихэрээр цацаж, улаан лоолийн нухаш, шингэрүүлсэн улаан лоолийн оо эсвэл өтгөн улаан лоолийн шүүсийг асгаж, бага дулаан дээр тавина.
Хүнсний ногоог хагас цагийн турш чанаж болгосны дараа тэдэнд скумбрия нэмээд дахин хагас цаг буцалгана. Зуушыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
Уксус нэмээд хутгана. 5 минутын дараа бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Битүүмжилсний дараа лонхтой савыг эргүүлж, боож өгнө. Хөргөсний дараа хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.

Энэхүү салат нь маш зузаан, бараг соусгүй, сэтгэл хангалуун байдаг. Мөн дахин халаавал үндсэн хоолыг орлуулж болно.

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн сонгосон салатны жорыг дагалдах зааврыг чанд дагаж мөрдвөл өвлийн улиралд хүнсний ногоотой мах бэлтгэх боломжтой.

Та зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй лаазалсан загасыг гэртээ хоол хийж болно. Жишээлбэл, та өвлийн улиралд макерель салат бэлтгэж болно. Шөлийг хурдан чанах эсвэл амттай, анхны амтлагчийг "бүтээх" шаардлагатай үед энэ бэлтгэл танд нэгээс олон удаа туслах болно. Та эдгээр лаазалсан хоолыг үндсэн хоол болгон өгч болно, үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л халаах хэрэгтэй.

Гэртээ лаазалсан загас хийх нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ хоосон зайг сайн хадгалахын тулд технологийг сайтар дагаж мөрдөх нь чухал юм. Үгүй бол хоол хүнс муудаж, бэлтгэл ажилд зарцуулсан хүчин чармайлт үр ашиггүй болно.

Лаазлах зориулалттай скумбрияг гэсгээх, цэвэрлэж, гэдсийг нь зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь загасыг ихэвчлэн чанаж эсвэл шатаасан байдаг. Үүний дараа үүнийг хөргөж, хэсэг болгон хувааж, үрийг нь сайтар сонгоно. Гэхдээ загасыг түүхийгээр нь хийж, үндсэн найрлагатай нь хамт чанаж болгосон салатны сонголтууд байдаг.

Салатын илүү сэтгэл ханамжтай хувилбарыг бэлтгэхийн тулд загас, хүнсний ногоог үр тариа нэмнэ. Ихэнхдээ будаа эсвэл арвай хэрэглэдэг. Үр тариаг хагас болгосон хүртэл буцалгаж, зөвхөн дараа нь бусад бүтээгдэхүүнтэй холино.

Гэрийн лаазалсан загасанд ихэвчлэн улаан лооль ордог. Та сайн чанарын бэлэн улаан лоолийн оо авч болно, гэхдээ салатны илүү амттай, эрүүл хувилбарыг шинэ улаан лоольоор олж авдаг.

Гэрийн ямар ч лаазалсан хоол бэлтгэхэд цэвэр байдал нь маш чухал юм. Лааз, таглааг сайтар ариутгасан байх ёстой. Лаазалсан хоолыг өөрөө лонхтой буцалж буй усанд ариутгаж, тэр даруй битүүмжилнэ. Хэдийгээр нэмэлт ариутгал хийх шаардлагагүй жорын сонголтууд байдаг.

Загастай гэрийн лаазалсан салатыг хөргөгчинд эсвэл хүйтэн хонгилд хадгалах нь дээр.

Сонирхолтой баримтууд: макрель нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл загас бөгөөд маш их цайр, иод, түүнчлэн үнэ цэнэтэй амин хүчлийг агуулдаг. Гэхдээ тэдний дүр төрхийг харж байгаа хүмүүс энэ загас нь өөхний ангилалд багтдаг бөгөөд 100 грамм тутамд 200 ккал илчлэг агуулдаг гэдгийг мэдэж байх ёстой.

Улаан лооль, луувантай макерель салат

Улаан лоольтой скумбын салат нь шөл хийх, байгалийн хэлбэрээр нь амтат зууш болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

2 кг макрель;
3 кг улаан лооль;
2 кг лууван;
1 кг сонгино;
1 кг хонхны чинжүү;
0.5 аяга элсэн чихэр;
2 халбага давс;
1 шил тос;
1 шил цуу (9%);
амт, хүссэн амтлагч.

Mackerel нь хөргөгчинд хамгийн сайн гэсгээдэг. Загас гэсгээхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч шүүсийг хамгийн их хэмжээгээр хадгалах болно. Бид макрель гэдсийг нь тайрч, толгойг нь тайрч, сайтар угаана. Бэлтгэсэн гулуузыг давс нэмсэн усанд зөөлөн болтол буцалгана. Загасыг хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хувааж, бүх ясыг зайлуулж, арьсыг нь салга.

Зөвлөгөө! Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд булан навч, хар, анхилуун чинжүү вандуй хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ бол хамгийн бага багц бөгөөд хэрэв хүсвэл хумс, кориандрын үр, хуурай dill үр гэх мэтийг нэмж болно.

Одоо та салатны ногооны хэсгийг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид сонгиноыг нимгэн цагираг болгон, лууваныг нимгэн тууз болгон (та grater ашиглаж болно), чинжүүг тууз болгон хуваасан. Бид улаан лоолийг ямар ч тохиромжтой аргаар, жишээлбэл, мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих. Жижиглэсэн дараа улаан лоолийн массыг нарийн шигшүүрээр арчиж хаях хэрэгтэй. Энэ нь үрийг арилгах болно.

Мөн уншина уу: Өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмх - хамгийн амттай 9 жор

Хүнсний ногоог саванд хийж, улаан лоолийн хольцыг асгаж, 30 минут буцалгана. Дараа нь давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Бэлтгэсэн загасыг ногооны хольцонд дүрж, дахин 5-7 минут буцалгана. Дараа нь цуу нэмнэ. Бид бэлэн салатыг хөргөж амжаагүй ариутгасан лонхтой саванд хийж, тусгай түлхүүрээр ороосон урсгалтай таглаа эсвэл ердийн таглаагаар нэн даруй хаадаг.

Бид өнхрүүлсэн сав бүрийг доороос дээш байрлуулж, дараа нь лаазалсан хоолыг хөнжил, хөнжил эсвэл дулааныг сайн хадгалдаг өөр зүйлээр сайтар боож өгнө. Нэг өдрийн дараа лаазалсан хоолыг арилгаж, хадгалж болно.

Хүнсний ногоогоор өвлийн улиралд бэлтгэж байна

Хүнсний ногоотой mackerel-ийн өөр нэг хувилбар нь шарсан загаснаас бэлтгэгдсэн байдаг.

1 кг макрель;
3 сонгино;
2 лууван;
3 халбага улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лоолийн улаан лоолийн масс 0.6 литр;
1 халбага давс;
2 халбага элсэн чихэр;
2 халбага цуу (6%);
100 гр. ургамлын тос;
600 мл ус;
Халуун ногоо (4 хумс, 6 анхилуун чинжүү вандуй, 8 хар чинжүү; 2 булан навч).

Бид загасыг угааж, гэдсийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь арилгадаг. Бид толгойгоо таслав. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос асгаж, халаана. Загасыг тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна. Энэ хугацаанд загас бүрэн хоол хийх цаг гарахгүй ч ясыг амархан арилгахад хангалттай зөөлөн болно.

Зөвлөгөө! Үүнтэй ижил төстэй салатыг зөвхөн махраас төдийгүй herring, saury эсвэл том herring зэргээс бэлтгэж болно.

Бид загасыг таваг руу шилжүүлж, ижил тосонд сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг тууз болгон хуваасан. Хүнсний ногоог 5-7 минутын турш богино хугацаанд хуурч ав.

Загас бага зэрэг хөргөж, шатаахгүй бол бид үүнийг хэсэг болгон авч, нурууг нь салгаж, боломжтой бол бүх ясыг салгана. Загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай боловч хэт их цавчих шаардлагагүй.

Зузаан ёроолтой савыг авч, ёроолд нь бэлтгэсэн хүнсний ногооны талыг тавь. Загасыг дээр нь тавиад үлдсэн сонгино-луувангийн хольцоор бүрхэнэ. Улаан лоолийн соусанд хийнэ.

Соусыг бэлтгэхийн тулд та улаан лоолийн зуурмагийг хүйтэн усаар шингэлж, бүх халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, цуу зэргийг шингэнд нэмнэ. Хэрэв бид шинэ улаан лооль хэрэглэдэг бол тэдгээрийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл өөр тохиромжтой аргаар бутлах хэрэгтэй. Дараа нь бид үрийг арилгахын тулд улаан лоолийн массыг коландаар үрж, халуун ногоо, цуу, элсэн чихэр нэмнэ.

Мөн уншина уу: Өвлийн улиралд тарвасны компот - 6 жор

Улаан лоолийн соустай загас, хүнсний ногоог хоёр цагийн турш буцалгана. Хоол хийх явцад хутгах шаардлагагүй, гэхдээ шингэн нь бүрэн буцалгахгүй байх ёстой. Шаардлагатай бол та бага зэрэг ус нэмж болно.

Бэлтгэсэн салатыг цэвэр саванд хийж, буцалж буй усанд дөрөвний нэг цагийн турш ариутгана. Үүний дараа лонхтой таглааг сайтар таглана. Савыг эргүүлж, таглаан дээр нь тавиад хөргөнө. Бид савны дээд хэсгийг дулаан зүйлээр боож өгнө.

Цагаан будаатай скумбын салат

Mackerel салатны энэ хувилбарыг будаа, хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг. Салат нь бүрэн дүүрэн, амттай болж хувирдаг.

1.5 кг макрель;
300 гр. будаа;
1.5 кг улаан лооль;
300 гр. лууван;
400 гр. Лук;
50 мл цуу (9%);
200 мл ургамлын тос;
Болгарын чинжүү 700 грамм;
амтлах давс, халуун ногоо.

Бид загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь аваад толгойг нь аваад дахин сайтар зайлна. Давс, булан навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмээд бага хэмжээний усанд буцалгана. Хөргөж, хэсэг болгон хувааж, бүх ясыг зайлуулна.

Цагаан будаа угааж, хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь бид дахин зайлж, усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минутын турш хооллоорой, өөрөөр хэлбэл хагас болгосон хүртэл. Будаанаас усыг зайлуулж, буцалсан усаар зайлна.

Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, нимгэн тууз болгон чинжүү, тууз болгон лууван сараалжтай. Та улаан лоолийн улаан лоолийн массыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хутгагч, мах бутлуур эсвэл ердийн grater ашиглан улаан лоолийн нухаш хийх хэрэгтэй. Дараа нь үрийг арилгахын тулд үүссэн массыг colander-ээр цэвэрлэнэ.

Хүнсний ногоог хагас хэмжээний тосонд хуурч ав. Эхлээд сонгино нэмээд тунгалаг болсны дараа чинжүү, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Өвлийн улиралд загас бэлтгэх маш сонирхолтой сонголт бол макерел, хүнсний ногоотой салат юм. Цаашид үүнийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно, жишээлбэл, төмс, ус нэмээд л амттай загасны шөлийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжтой. Энэ зууш нь зуушны хувьд маш сайн байдаг - талханд хийж, өлсгөлөнг шууд март.

Өвлийн улиралд скумбкатай салат бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг авна.

Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Скумбыг угааж, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авч, давсалсан ус, булан навч, чинжүүтэй хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 25-30 минут буцалгана.

Шинэ лууваныг мөн хальсалж, угааж, том ширхэгтэй эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Улаан лоолийг хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгох шаардлагатай. Эхлээд та улаан лоолийг 3-4 минутын турш буцалж буй усанд хийж хальсыг нь авч болно.

Жижиглэсэн ногоог саванд хийж, улаан лоолийн нухаш, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, ургамлын тос нэмнэ. Бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.

Хүнсний ногоог чанаж байх үед чанаж болгосон загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөж, махыг яснаас нь салгана.

Загасны хэсгүүдийг хүнсний ногоотой саванд хийж, хусуураар хутгана. Дахин 15 минут буцалгана, төгсгөлд нь цуу нэмнэ.

Хүнсний ногоо, загасны амтлагчийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, 500 мл-ийн савыг хэрэглэхэд тохиромжтой. Ариутгасан таглаатай боолт эсвэл өнхрүүл.

Бэлтгэлээ хөнжилдөө хийж, нэг өдрийн дараа өвлийн улиралд зориулсан махны салатыг цааш хадгалахын тулд сэрүүн, харанхуй газар нуу.

Mackerel салат нь дараагийн ногооны улирал хүртэл эсвэл бүр удаан хадгалагддаг.

Сайхан хооллоорой!