Krydret aubergine med hvitløk og pepper for vinteren. Aubergine med paprika til vinteren Aubergine med rød pepper oppskrift

- 500 gram auberginer,
- 2 hvitløkshoder,
- 4 ting. varm paprika

Marinade for 0,5 liter vann:

- ½ bord. l. salt,
- 1 bord. l. vegetabilsk olje,
- 1 te. l. eddik 9%, bord.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Skjær de vaskede auberginene i middels tykke skiver. Det er ikke nødvendig å skrelle, siden med skallet vil grønnsakene beholde formen perfekt og ikke falle fra hverandre når preparatet er klart.

Stek aubergineskivene i vegetabilsk olje til de blir brune. Ikke glem at disse grønnsakene absorberer mye olje, så sørg for å tilsette olje i pannen i tide slik at auberginene ikke brenner seg. Jeg angav ikke oljen for steking, siden det brukes forskjellige mengder, så bruk den etter eget skjønn.

Kvern paprika og hvitløk i en kjøttkvern for å lage en varm blanding. Med denne grønnsaksmassen må du legge auberginene i lag.

Legg auberginekrusene og den krydrede blandingen en etter en i en ren krukke. Resultatet er en butterdeig.

Kok marinaden av vann, salt, olje (mengden er angitt i marinadeingrediensene) og 9 % eddik.

Hell kokende marinade over auberginene og plasser glassene for sterilisering. Steriliser aubergine i varm saus i 15 minutter.

Rull opp hver krukke med en stram skrue eller jernlokk. Plasser glassene under et varmt teppe for å avkjøles.

Sommeren er ikke bare en tid for avslapning, utflukter i naturen og en vakker brunfarge. Den varme årstiden er tiden for en utrolig mengde smakfulle og sunne frukter. Det er om sommeren at alle langsynte husmødre prøver å forberede all denne grønnsaks- og fruktoverfloden til vinteren. Tross alt, i løpet av den kalde årstiden, vil du virkelig nyte naturens deilige gaver som den varme årstiden gir generøst. I dag bringer vi til deg et utvalg oppskrifter fra grønnsaker som er rike i den siste sommermåneden. Auberginer med paprika til vinteren er et smakfullt, tilfredsstillende og allsidig preparat som er veldig enkelt å lage med egne hender. Slik konservering kan enkelt tjene som en selvstendig rett, eller komplementere ulike sideretter. Det deilige innholdet i kjærlig sammenrullede krukker vil minne deg om varm august selv i den hardeste vinteren.

Aubergine i tomatsaus med paprika til vinteren

Det er mange oppskrifter for auberginepreparater, og hver husmor kan endre kjente oppskrifter etter eget skjønn. Så i dag vil jeg bevare auberginer i tomatjuice, og erstatte tomater med dem. I sin tur kan tomatjuice erstattes med tomatsaus eller pasta. Når det gjelder juice, vil vi koke massen slik at den flytende delen fordamper og snacken vår tykner. Når det gjelder pasta, vil vi småkoke grønnsakene på lav varme og under lokk for å unngå aktiv fordampning.

Vi skal hakke alle grønnsakene grovt, noe som gjør oppgaven enklere og gjør kokeprosessen morsommere.

TID: 1 time 30 min.

Lett

Porsjoner: 4

Ingredienser

550 g blå auberginer,
600 g flerfarget paprika,
650 ml tomatjuice,
100 mg solsikkeolje,
en tredjedel av et glass sukker,
3 ss. eddik,
1 ts salt (eller etter smak)
5 fedd hvitløk.

Forberedelse

La oss forberede ingrediensene til salaten. Vi kan bruke søt paprika i både rød og andre farger. Du kan kombinere flerfarget paprika i en rett; dette kan være visuelt interessant. Tomatjuice skal være av god kvalitet og tykk. Vask grønnsakene.

La oss starte med de blå. For denne salaten, kutt dem i sirkler.

Siden det er bitterhet i auberginer, dryss dem med salt og la dem stå slik i en halvtime. Auberginen vil frigjøre saft, og sammen med saften vil bitterhet komme ut.

Fjern frøene fra paprikaen og fjern skinnet fra hvitløksfeddene.

Skjær paprikaen, fri for frø, i store biter.

Hell tomatjuice (jeg bruker hjemmelaget) i en kjele, tilsett salt, sukker og flytende salatingredienser - solsikkeolje og eddik. La oss koke det.

Tilsett auberginene i saften og kok i 20 minutter.

Tilsett pepper til auberginene og la det småkoke i ytterligere en halv time under lokk. Etter dette kan du åpne lokket og la overflødig væske koke bort (hvis salaten forblir flytende).

Mens salaten vår koker, la oss finne tid til å sterilisere glassene og lokkene.

Kok opp lokkene i en kjele, og damp glassene over samme kjele.

Tilsett hvitløk i pannen og stek salaten i ytterligere 7 minutter. La oss prøve det, hvis mengden sukker og salt virker utilfredsstillende for oss, kan vi tilsette det etter vår smak.

Legg den ferdige retten i forberedte krukker.

Uten ytterligere forsinkelse, la oss forsegle glassene med lokk.

Snu de lukkede glassene.

Aubergineforretten i tomatjuice er klar. Det blir veldig smakfullt og kan brukes til alle anledninger.

Paprika og aubergine salat til vinteren

Vil du legge til variasjon i utvalget av vintersalater? Forbered deretter flere glass med aubergine-snacks med paprika, løk og tomater. Denne salaten viser seg veldig appetittvekkende og rik. Hvis du vil legge til et snev av pikanthet, tilsett noen fedd hvitløk i forretten. Selv om dette kan gjøres umiddelbart før bruk.

Ingredienser:

paprika - 1000 g;
Grovt salt - 3,5 ts. + 1,5 ss. for sprinkling av blå;
Løk - 500 g;
blå - 1000 g;
Bordeddik - 4 ts;
Friske, saftige tomater - 1000 g;
granulert sukker - 3,5 ts;
Raffinert olje - 75 ml;
Hvitløk - valgfritt.

Forberedelse

Først av alt, tilbered alle grønnsakene. Frigjør løken fra skallene, auberginene fra halene, paprikaen fra frøene og stilkene, og tomatene fra kjernene. Hvis du bestemmer deg for å legge til hvitløk, må du også skrelle den. Vask alle ingrediensene veldig grundig under rennende vann.

Nå skal alle komponenter knuses. Skjær de blå i kvarte ringer, barer eller terninger. Det spiller ingen rolle hvilket utseende du gir til auberginen, så lenge bitene er ganske store. Legg auberginene i en dyp beholder. Dryss grønnsakene med salt (1,5 ss er nok) og bland godt med hendene. La de blå stå i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig bitterhet forsvinne fra dem.

I mellomtiden tar du vare på de resterende grønnsakene. Hakk løken i store terninger eller halve ringer. Skjær paprikaen i store strimler. Vend tomater til fruktjuice med en kjøttkvern, juicer eller blender. Hvitløk kan kuttes i små biter, eller føres gjennom en presse.

Skyll auberginene under rennende vann for å fjerne saltet fra dem, og tøm dem deretter i et dørslag.

Så alle grønnsakene er tilberedt, noe som betyr at du kan begynne å tilberede ingrediensene.

Hell vegetabilsk olje i en stor beholder som er egnet for steking og stuing. Sett fatet på bålet og varm det opp veldig høyt. Legg løkbitene i varm olje. Rør av og til, stek dem til de blir litt gyldenbrune. Tilsett søt pepper til den brunede løken. Stek alt sammen i ytterligere 4-5 minutter. Ikke glem å røre ingrediensene med en trespatel. Legg nå de blå i en beholder med løk og paprika. Kok over middels varme, rør av og til, i 15 minutter. Hell tomatjuice over de diverse grønnsakene.

Tilsett salt, perlesukker og eddik. Reduser brennerflammen til minimum. La de blandede grønnsakene småkoke i 45 minutter, rør av og til med en slikkepott. Hvis du bestemmer deg for å tilsette hvitløk i salaten, gjør det 5 minutter før den er klar.

Forbered glassene på dette tidspunktet. Vask alle beholdere grundig med natron, skyll og steriliser på en passende måte. Lokkene som arbeidsstykkene skal lukkes med må være nye og intakte. De bør også steriliseres i kokende vann (ca. 2-3 minutter).

Fordel varm auberginesalat med søt paprika i steriliserte krukker for vinteren, fyll dem til randen. Rull opp beholderne med lokk. Snu den ferdige konserven opp ned og pakk den inn i et varmt teppe. La stå til glassene er helt avkjølt. Flytt preparatene til et mørkt og tørt sted hvor de skal lagres gjennom vinteren.

Sautert aubergine med paprika til vinteren uten tomater

Dette preparatet vil appellere til alle de som ikke liker tomater. På grunn av det faktum at ingen tomater brukes til tilberedning, har sauten en veldig lys smak av aubergine og paprika. Og varm chili og hvitløk gjør tilberedningen veldig pikant og aromatisk.

Ingredienser:

Søt pepper - 750 g;
Chilipepper - 2 stk;
Vegetabilsk olje - 100 ml;
Auberginer - 1000 g;
Eddik - 3 ss;
Bordsalt - 1 ss. + 1-1,5 ss. for å fjerne bitterhet fra blåbær;
Hvitløk - 1 hode.

Forberedelse

Fjern endene på begge sider av auberginene. Skyll fruktene grundig under rennende vann. Skjær auberginene i store terninger (ca. 1-1,5 cm). Legg de blå i en bolle, tilsett salt (1-1,5 ss) og rør. La stå i 40-50 minutter og skyll deretter grundig igjen under rennende vann.

Skjær paprikaen i to og fjern frø og stilker. Skrell hvitløken. Chilipepperen skal også kuttes i to og frigjøres fra alle frø. Skyll grønnsakene grundig under en stor stråle kaldt vann.

Kvern paprika, chili og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett eddik og salt til den resulterende oppslemmingen. Røre.

Hell olje i en dyp stekepanne. Sett den nederlandske ovnen på komfyren med varmen satt til middels. Legg aubergineterningene i den varme oljen. Tilsett en krydret blanding av hvitløk, paprika og krydder.

Bland godt. Stek på middels varme, rør av og til, i 10 minutter. Etter den angitte tiden, reduser flammen til minimum og dekk pannen med et lokk. La alt småkoke i 25-30 minutter.

Vask og steriliser beholdere for forberedelser. Del den varme sauten i glass. Topp med den resterende oljen i pannen.

Skru glassene godt fast med steriliserte lokk. Snu bitene opp ned.

Pakk glassene inn i et varmt teppe og la det stå helt avkjølt. Flytt konservert mat for oppbevaring på et mørkt og tørt sted.

Det er bedre å nyte sauten i sin rene form. Forretten krever ikke ekstra dressing i form av olje eller eddik.

Auberginestuing med paprika til vinteren

Kjenner du sommerpusten i den strengeste frosten? Enkelt! Sitt på et varmt, koselig kjøkken, åpne en krukke med lapskaus som du har tilberedt på forhånd, og føl deg på høyden av lykke. Følgende oppskrift vil hjelpe deg med å lage en forberedelse som bringer tilbake sommerminner.

Ingredienser:

Modne saftige tomater - 1750 g;
Salt - 1 ss. + 1 ss. for tilbakefylling;
blå - 1000 g;
Sukker - 1 ss;
Hvitløk - 3-5 fedd;
Bordeddik - 1 ss;
Søt pepper - 7 stk;
Vegetabilsk olje - 0,5 ss.

Forberedelse

Frigjør de rene blå fra endene, og skjær dem deretter i kvarte ringer, ca 1 cm tykke. Dryss fruktene med salt, bland og la stå i 30-60 minutter. Etter den angitte tiden må de blå vaskes og legges i et dørslag for å drenere all væsken.

Skrell søt pepper, fjern stilkene og frøene. Skyll ingrediensen og skjær den deretter i store terninger (ca. 2 cm).

Før den skrellede hvitløken gjennom en spesiell presse.

Vask tomatene, fjern stilkene der de er festet, og kvern dem deretter i en kjøttkvern. Du kan bruke et hvilket som helst annet kjøkkenhjelpemiddel. Det er viktig å oppnå en puréaktig konsistens på tomatene.

Varm opp vegetabilsk olje i en passende beholder. Stek auberginene i den til de er lyse gyldenbrune. Tilsett søt pepper.

Hell tomatpuréen her.

Tilsett perlesukker, salt, og bland grønnsaksmassen grundig. Kok lapskausen, husk å røre av og til, i 10 minutter på lav varme.

Hell i eddik, tilsett hvitløk. Kok alt sammen i ytterligere 15 minutter.

Steriliser forhåndsvaskede krukker.

Plasser den varme lapskausen i glass, fyll dem til toppen.

Rull opp beholdere som inneholder paprikastuing med auberginer for vinteren, med kokte lokk. Snu bitene opp ned og pakk dem inn i et varmt håndkle, la dem stå til de er avkjølt.

Oppbevar lapskausen på et tørt sted uten direkte sollys.

Krydret aubergine med paprika og gulrøtter i tomatsaus

Liker du retter med gnisten? Da vil du garantert like hermetiske auberginer med gulrøtter, paprika og løk i tomatsaus. Den velsmakende forberedelsen vil ideelt sett utfylle kjøttretter og vil være en utmerket snack for sterke alkoholholdige drikker. Hvis du ikke liker krydret mat, reduser du bare mengden hvitløk og slipp cayennepepper.

Ingredienser:

Cayennepepper - 2 belger;
Sukker - 0,5 ss;
Auberginer - 1500 g;
Luktfri vegetabilsk olje - 0,5 ss.;
saftige tomater - 1500 g;
Store gulrøtter - 3 stk.;
Bordsalt - 1 ss. + 1,5 ss. for sprinkling;
store løk - 3 stk.;
Eddik - 0,5 ss;
Paprika (helst forskjellige farger) - 1 kg;
Hvitløk - 2 hoder.

Forberedelse

Forbered auberginene på vanlig måte: vask, tørk, fjern stilkene og kutt i kvarte ringer (eller store biter av en annen form). Dekk fruktene med salt og la stå i 40 minutter, skyll deretter og la overflødig væske renne av.

Skrell, skyll og hakk gulrøttene med et grovt rivjern.

Skrell løken, skyll og skjær den i tynne halve ringer.

Vend de skrellede hvitløksfeddene til en fruktkjøtt ved hjelp av en presse eller rivjern. Skrell paprikaen fra haler og frø, og skyll deretter. Skjær grønnsaken i store strimler. Varm paprika må også frigjøres fra frø og stilker, og deretter skylles.

Skjær ut kjernen av tomatene. Del fruktene i flere deler. Bruk en blender, puré tomatene. For disse formålene kan du bruke andre enheter: en kjøttkvern, en foodprosessor og en juicer.

Hell tomatpuréen i en praktisk beholder og plasser den på bålet. Gi blandingen et oppkok.

Legg aubergine, løk, gulrøtter og paprika i en dyp stekepanne eller gryte.

Hell kokende tomatsaus over de diverse grønnsakene og sett umiddelbart på lav varme. Bland godt med en trespatel.

Tilsett sukker, salt, hvitløk, kajennepepper, olje og eddik. Bland grundig igjen. La grønnsakene småkoke i tomat i 40 minutter. I løpet av denne tiden må de blandes 3-4 ganger.

Innen grønnsakene er klare, bør du ha steriliserte glass klare. Fordel varme snacks i dem.

Lukk glassene tett med sterile lokk. La dem ligge under et varmt teppe til de avkjøles helt, og flytt dem deretter til et tørt sted for oppbevaring.

Hermetiske auberginer med paprikabiter i tomatjuice

En annen variant av en deilig matbit som er veldig enkel å tilberede selv. Appetittvekkende biter av aubergine, løk og søt pepper i tykk tomatjuice har en fantastisk aroma av hvitløk. En lett krydret gir forretten en fantastisk pikanthet, som passer godt med et subtilt hint av sødme.

Ingredienser:

Løk - 3 stk.;
Salt - 2,5 ts. + 1,5 ss. for helle;
Paprika - 9 stk;
Medium auberginer - 9 stk.;
Eddik 9% - 150 ml;
Hvitløk - 1-2 hoder;
Friske tomater - 2500 g;
Varm pepper - 1 belg;
Sukker - 150 g;
Vegetabilsk olje - 1,5 ss.

Forberedelse

Forbered alle komponentene som kreves for å forberede sømningen. Du bør ha dem for hånden.

Fjern stilkene fra de rene auberginene og skjær dem deretter i store biter eller terninger. Dryss grønnsakene med salt og la stå i minst en halv time, skyll og tørk.

Hakk den skrellede løken i halve ringer.

Skjær paprikahalvdelene, forhåndsfrøet, i store strimler.

Fjern frøene og halen fra den varme pepperen. Skyll den grundig.

Skrell, vask og hakk hvitløken med en presse.

Skyll tomatene og kjør deretter gjennom en kjøttkvern sammen med pepper. På denne måten får du tomatjuice.

Hell 0,5 ss i pannen. vegetabilsk olje og send den til bålet. Legg auberginene i det varme fettet. Stek over høy varme, rør ofte, til fruktene er jevnt brune. Bruk en slikkepott, fjern de blå fra pannen, la oljen stå i den.

Legg paprika i det resterende fettet. Kok produktet over middels varme i ikke mer enn 2 minutter, og send det deretter til rosenrøde auberginer.

Surr løken i den resterende oljen (ikke mer enn 2 minutter). Legg ingrediensen sammen med resten av grønnsakene.

Hell tomaten i en stor beholder som er egnet for oppvarming. Tilsett salt og perlesukker til det.

Sett saften på bålet og kok opp. Legg de stekte grønnsakene til den kokende tomaten. Hell i den gjenværende vegetabilske oljen. La småkoke over moderat varme, rør av og til, i 20 minutter. Tilsett hvitløk.

Hell i eddik og bland godt. Kok alt sammen i ytterligere 3-4 minutter. Legg grønnsaksblandingen i sterile glass og skru på lokkene, kokt i vann.

La opp ned under et varmt teppe til bitene er avkjølt. Oppbevares på et mørkt og tørt sted.

Denne oppskriften fant jeg for lenge siden hos en fransk blogger. Oppskriftene var alle veldig enkle å tilberede og laget av enkle ingredienser. Jeg ville lage mat og prøve mye. Noen ble brukt for én gang, men noen slo seg ned i kokeboken min for alltid. Grønnsakstian laget av auberginer og paprika er en slik oppskrift; Jeg elsker retter laget av bakte auberginer og paprika. Prøv å lage den - kanskje du vil like denne retten og familien din vil like den.

Forbered alle nødvendige produkter i henhold til listen. Grønnsaker skal være friske, hele og aromatiske. Vask dem under rennende vann sammen med urter og tørk. Fjern rosmarinblader fra grenen.

Forvarm ovnen til 190 grader, legg auberginene og paprikaene på en bakeplate, stek til de er lett forkullet og gjennomstekt. I konveksjonsmodus er 30 minutter nok.

Mens grønnsakene steker, tilbered dressingen. Bland olivenolje med vineddik av god kvalitet, hakk urter og hvitløk, tilsett varm pepper etter smak.

Avkjøl grønnsakene, fjern skallet og fjern frøene fra paprikaen. Auberginen må legges i et dørslag under en presse - det er viktig at alt vannet forlater dem.

Og så, vekslende lag med grønnsaker, fyll hele skjemaet. Det er tilrådelig at det øverste laget er paprika. Dryss toppen med rosmarinblader. Sett fatet med tian i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i 30 minutter.

Avkjøl den tilberedte grønnsakstien laget av auberginer og paprika og server kald.

Enkel, smakfull, aromatisk. Nyt!

Vintersalater er et lager av vitaminer på bordet ditt. Oppskriftene i vårt utvalg er med auberginer, paprika, tomater, gulrøtter.

Auberginer 3 kg
Løk 1 kg
Paprika 1 kg
Hvitløk 0,5 kg
Dill (veldig stor haug)
Vegetabilsk olje til steking (hvor mye aubergine vil ta)
Marinade til 1 liters krukke
Sukker 2 ss
Salt 1 spiseskje
Eddik 70% 1 teskje
Kokt vann ved romtemperatur (så mye som får plass i glasset)

Vask auberginene, skjær i 3 cm skiver.Hvis ønskelig kan du skrelle auberginene.

Stek auberginene i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Skjær løken i ringer. Ca 1,5-2 cm.

Paprika, fjern frø, fjern hvite skillevegger, og kutt også i 1,5-2 cm skiver.

Skjær hvitløken i skiver.

Finhakk dillen.

Steriliser glass med lokk på forhånd. Legg stekte auberginer i bunnen av glasset.

Deretter et lag med løk.

Deretter paprika.

Dryss over hvitløk og urter.

Og så gjenta noen flere lag. Trykk på hvert lag. Tilsett sukker, salt og eddik mellom lagene.

Tilsett kokt vann ved romtemperatur.

Dekk glassene med lokk og legg i en kjele for "våt sterilisering". Legg et håndkle på bunnen av pannen, plasser glassene, tilsett ½ del av vannet og sett på brann. I 40 minutter.
Skru på lokkene og dekk glassene med et varmt teppe til glassene er helt avkjølt.

Oppskrift 2: pepper og aubergine salat for vinteren (steg for steg)

3 kg aubergine,
2 kg rød paprika,
1 haug persille (middels),
200 g hvitløk,
300 g eddik 9%,
300 g solsikkeolje,
2 ss salt,
1,5 kopper sukker.

Vask alle grønnsakene godt først. Skjær auberginene i lange biter i en stor beholder - en kum eller gryte.

Om ønskelig kan auberginene skrelles, men vanligvis forstyrrer ikke huden. Fjern kjernen og frøene fra paprikaen, kutt på langs i 4-6 biter og tilsett auberginene.

Tilsett finhakket persille der.

Tilsett 300 g eddik, 300 g solsikkeolje, 2 ss salt, 0,5 liter vann. La marinere i 20-30 minutter, rør alt av og til.

Etter den tildelte tiden, sett grønnsakene på bålet og kok opp. Så snart det koker, tilsett 200 g hvitløk, tidligere malt i en kjøttkvern.

Kok i 15-20 minutter og legg i glass som er sterilisert på forhånd med damp eller i ovnen. Rull den sammen, snu den og pakk den inn i et teppe i en dag.

Oppskrift 3, enkel: aubergine og paprikasalat

Dette er en av mange tolkninger av den velkjente salaten. En appetittvekkende blanding av grønnsaker kan utfylle enhver rett. Derfor bør du forberede slik konservering, fordi det vil gi variasjon til vinterdietten.

paprika - 300 g
Auberginer - 300 g
Tomater - 2 stk.
Vegetabilsk olje - ¼ ss.
Salt - 1 ts.
Sukker - 1 ts.
Eddik 9% - 1 ts.

Skyll auberginene. Fjern fruktstilker. Skjær grønnsakene i små terninger. Legg auberginebitene i en bolle. Tilsett ½ ss. salt, bland. La de blå trekke i 40 minutter for å fjerne bitterhet fra grønnsakene.

Fjern fruktstilkene fra paprikaene. Fjern frø fra grønnsaker. Skjær paprikaen i store strimler. Hvis du vil gjøre salaten spiciere, bør du legge noen biter chili i de oppkuttede grønnsakene.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek paprika i den til den er gylden. Klem de blå skivene lett med hendene. Legg dem til beholderen med pepper. Rør og kok på middels varme i 10 minutter.

Skrell tomatene. Klipp ut stengene. Kutt tomatene i store biter. Ha i blender. Tilsett sukker og salt. Hell i eddik. Mal ingrediensene til en homogen masse er dannet.

Hell den resulterende tomatsausen over de stekte grønnsakene. Reduser varmen til lav. Kok salaten i 45 minutter, husk å røre innholdet i pannen med jevne mellomrom.

Steriliser glasskrukken og jernlokket. Legg den varme salaten i en tørr beholder, fyll den til randen av nakken. Dekk glasset med et lokk. Rull den forsiktig sammen med en nøkkel for konservering. Dekk glassbeholderen med en varm jakke. La stå til den er helt avkjølt. Ferdige syltetøy bør oppbevares på et kjølig, tørt sted. God appetitt!

Oppskrift 4: vintersalat av aubergine, pepper, tomat

Auberginsalaten med tomater og paprika laget etter denne oppskriften kalles ellers "troika". Dette er fordi alle grønnsakene som brukes til å tilberede den i denne bildeoppskriften er tatt i tre deler. Dette antallet komponenter er designet for en liter og en halv liters krukke med salat. Men hvis du ønsker det, kan du doble volumet av ingrediensene, og dermed få dobbelt så mye i produksjonen.

auberginer - 3 stk.
tomater - 3 stk.
søt paprika - 3 stk
hvitløk - 3 fedd
chilipepper - 1/3 stk
bordsalt - 2 ss.
sukker - 1 ss.
eddik - 2 ss.
vegetabilsk olje - 100 ml
allehånde erter - 5 stk.

Forbered alle ingrediensene som kreves i denne oppskriften for å lage en deilig vinterauberginerett hjemme.

Ta nå grønnsakene til nødvendig tilstand og start denne virksomheten med auberginer. Skyll dem først flere ganger under vann, og skjær deretter de blå i tynne sirkler. Tykkelsen deres bør ikke overstige en centimeter.

Legg de tilberedte auberginene i en dyp bolle, og dekk dem deretter med salt. La grønnsakene stå i denne posisjonen i tjue minutter.

Arbeid i mellomtiden på tomatene. Vask dem og skjær dem i store biter.

Skjær paprikaen i to og fjern alt innmat. Etter dette, skyll grønnsaken under vann på begge sider. Den må vaskes både innvendig og utvendig. Skjær nå paprikaen i langsgående strimler.

Skrell løken, skjær den deretter i små biter. Bildet nedenfor viser et eksempel på hvordan du hakker en løkgrønnsak.

Legg alle de tilberedte grønnsakene sammen med auberginene i en støpejernspanne, der den vegetabilske oljen forvarmes.

Etter at grønnsakene har kokt, tilsett perlesukker, salt og allehånde, og skru ned varmen litt. Kok salaten i tretti minutter og rør den jevnlig.

Etter den angitte tiden, hell eddik i blandingen, og rør deretter alt et par ganger. Legg den varme auberginsalaten i forhåndssteriliserte glass. Dekk deretter arbeidsstykkene med lokk, og send dem deretter til re-sterilisering, som bør ta tretti minutter.

Rull opp lokkene til steriliserte krukker med grønnsaker ved hjelp av en spesiell sømmaskin. Etter dette, sørg for å sjekke de sammenrullede emnene for lekkasjer. Snu glassene opp ned og dekk med et teppe til de er avkjølt.

Den deiligste auberginesalaten med tomater og paprika er klar for vinteren. Nå trenger du ikke å bekymre deg, fordi de deiligste og saftigste grønnsakene til vinteren allerede er tilberedt, og hele sammensetningen er i en krukke. God appetitt!

Oppskrift 5: vintersalat fra auberginer og paprika

Når du tilbereder grønnsaker, bør du definitivt forberede en salat til vinteren fra auberginer, paprika og tomater - jeg legger ut den deiligste oppskriften for deg nedenfor. I tillegg til de ovennevnte ingrediensene kan du legge til andre grønnsaker til salaten etter din smak, for eksempel: løk, hvitløk, bønner, sopp, samt urter og dine favorittkrydder og urter. Ved å tilberede en slik salat regelmessig - for vinteren eller ikke - kan du eksperimentere med ingrediensene, hver gang du får en original og veldig velsmakende forrett.

2 auberginer,
2 løk,
2 søte paprika,
2 tomater
50 ml vegetabilsk olje,
1 ss. l. salt,
2 ss. l. Sahara,
4-5 fedd hvitløk,
30 ml bord 9% eddik,
krydder og krydder etter ønske.

Generelt er grønnsakssalat med auberginer ganske enkel å tilberede. Først må du ta mellomstore, helst unge, grønnsaker og kutte av stilkene. Vask deretter auberginene grundig og kutt i terninger eller strimler.

Nå er det kålroten sin tur. Her følger alt den vanlige prosedyren: fjern skallene, hakk ikke for fint.

Eventuell søt pepper (kapi, paprika) må vaskes, kutt ut stilkene og fjern frøene, kutt deretter etter ønske, men ikke for store.

Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele eller vanlig panne, tilsett auberginebiter, paprika og løk. Skru straks varmen til lav og rør grønnsakene til det kommer ut en liten mengde juice.

Mens den første delen med grønnsaker kokes, tilbereder du tomatene og hvitløken. Også her følger alt den tradisjonelle prosedyren - vask og skjær tomatene i terninger, skrell hvitløken og hakk den med en skarp kniv.

Etter 10 minutter med stuing av aubergine, tilsett tomater og hvitløk i pannen og rør.

Tilsett umiddelbart salt, sukker, eventuelt krydder i kasserollen - du kan strø over rød, svart malt pepper, bukkehornkløver, koriander, paprika. Hell i vegetabilsk olje. Rør rundt og fortsett å småkoke på lav varme, og dekk kasserollen løst med lokk. Etter 40 minutter, tilsett bordeddik, rør og la det småkoke i 5 minutter. Stuingsprosessen må overvåkes konstant slik at grønnsakene ikke brenner seg. Hvis det er veldig lite væske igjen i kasserollen, tilsett litt vann.

Legg auberginesalaten i sterile glass og fest med sterile lokk. Krukker kan steriliseres raskt og enkelt i ovnen.

De første par dagene, hold preparatene i sikte, dekk dem med et varmt teppe. Etter to dager, og sørg for at salaten er tett forseglet og lokkene ikke er hovne, kan du flytte den til et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift 6, steg for steg: aubergine, gulrot og pepper salat

Ulike snacks og salater basert på blåbær blir alltid utrolig velsmakende. Grønnsakene i seg selv er ganske kjøttfulle og har en markant smak. Men det ville ikke skade å supplere dem med krydder, tomater, løk og andre grønnsaker. Dette settet med ingredienser gjør en fantastisk konservering.

Auberginer - 1 kg
gulrøtter - 200 g
paprika - 300 g
løk - 250 g
tomater - 400 g
hvitløk - 1 hode
persille - ½ haug
varm pepper - 2 stk.
vegetabilsk olje - ½ ss.
sukker - 1,5 ss. l.
salt - 2 ss. l.

Det første trinnet er å håndtere de "små blå". Skyll først grønnsakene og tørk dem deretter med et håndkle. Fjern fruktstilker. Skrell auberginene ved å kutte dem av med en kniv.

Skjær auberginene i små biter. Legg dem i en dyp bolle. Dryss auberginebitene med 1 ss. l. salt. Rør, la trekke i 45 minutter.

Skrell gulrøttene. Skyll rotgrønnsakene med vann. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Dypp tomatene i kokende vann. Skyll deretter tomatene med kaldt vann. Fjern huden. Kutt ut de resterende fruktstilkene. Skjær tomatene i tynne skiver (skiver eller skiver). Legg tomatbitene i en bolle. Dryss dem med sukker og resten av saltet og bland.

Fjern frø og stilker fra paprika. Skjær paprikaen i mellomstore terninger.

Skrell pærene. Finhakk løken med en kniv.

Skyll persille og varm pepper. Skille greenene fra stilkene. Ha persillen i en blenderbolle. Fjern stilker og frø fra paprika. Legg i bollen. Fjern skinnet fra hvitløksfeddene. Legg dem i en bolle.

Kvern persille, pepper og hvitløk i en blender. Mal blandingen til en homogen krydret pasta er dannet.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne (eller panne med tykke vegger). Varm det opp. Klem auberginebitene med hendene for å fjerne overflødig væske. Legg blåbærterninger i oppvarmet olje. Stek i 7 minutter på middels varme, husk å røre. Reduser deretter varmen til lav. Legg en krydret puré av hvitløk, persille og pepper på toppen av auberginen.

Tilsett løk i pannen. Legg et lag med gulrøtter på toppen og deretter paprika.

Fordel tomatene i et jevnt lag i pannen.

Dekk kjelen med et lokk. La salaten småkoke i 1 time på svak varme. Retten må røres med jevne mellomrom.

Legg salaten i steriliserte glass. Forsegl beholderne med kokte lokk. Snu den og legg den under et teppe til den er avkjølt.

Oppskrift 7: vinter aubergine salat (trinn-for-steg bilder)

Denne vintersalaten med paprika og auberginer er god både som tilbehør og hovedrett. Jeg liker veldig godt å varme den opp litt og servere den med bløt potetmos. Om ønskelig kan du hakke friske urter på toppen til servering: koriander, persille, basilikum.

Aubergine - 1 kg
Søt rød pepper - 1 kg
Tomatjuice - 1,5 l
Hvitløk - 1 stk. stort hode
Eddik - 100 g 9%
Sukker - 100 g
Vegetabilsk olje - 120 g
Chilipepper - 1 stk. pod
Salt - 40 g

Vask grønnsakene.

Skjær av stilken på auberginen. Skjær grønnsaken i halve ringer, og hvis den er stor nok, så i kvarte. Tykkelsen på bitene er omtrent en centimeter.

Kutt paprikaen, kutt ut stilken og velg frøene, fjern alle filmer og membraner.
Skjær halvdelene på langs igjen og skjær i små strimler, også ca en centimeter brede.

Til salaten trenger vi 9% eddik. Jeg tar vanlig alkohol. Du trenger også vegetabilsk olje, sukker og salt. Jeg veide saltet spesifikt - jeg tok en stor dynket spiseskje, det viste seg å være 40 g.
Skrell et stort hvitløkshode.

Jeg har alltid røde paprikabelger i fryseren, det vil si at jeg alltid har dem for hånden. Selvfølgelig kan du ta fersk en.

I stedet for tomatjuice tok jeg tomatpuré og fortynnet den med vann. Du kan også ta et par kilo modne tomater og sette dem gjennom en juicer - det er juicen.

Hell tomatjuice i en stor kjele, kok opp og tilsett grønnsaker.

Kok i 10 minutter, rør først, bytt ut de nederste, litt kokte grønnsakene med de øvre. Etter at grønnsakene har satt seg, vil væsken øke, og du trenger ikke lenger å røre.

Etter 10 minutter, tilsett salt og sukker, hakket chilipepper (velg frøene og kast), samt vegetabilsk olje. Kok i ytterligere 10 minutter.

Tilsett deretter hakket hvitløk, hell i eddik, kok opp igjen og slå av.

Steriliser glassene på noen måte som er praktisk for deg. Jeg vasker dem med natron, skyller dem godt og tørker dem i ca 3 minutter i mikrobølgeovnen på full effekt.

Vask lokkene og ha i kokende vann.

Ha den tilberedte paprika- og aubergine-salaten i glass. Av denne mengden ingredienser får jeg omtrent tre liter salat.

For å være på den sikre siden steriliserer jeg alltid arbeidsstykkene mine.

Dekk bunnen av pannen med gasbind, plasser glassene og hell vann omtrent opp til "opphengene" på glassene. Kok opp og steriliser i ca 10 minutter.

Etterpå snur du glasset og snur det opp ned.

Jeg lagrer søt pepper og aubergine salat i kjelleren til vinteren. Men jeg har verifisert at den står helt fint bare på kjøkkenet, i hjørnet.

Jeg liker veldig godt å tilsette koriander i denne salaten, men siden jeg er den eneste i familien som elsker denne krydrede urten, ruller jeg den sammen uten den, og tilsetter den etter ønske ved servering.

God appetitt alle sammen!