Hvordan lage soppkaviar fra boletus. Soppkaviar fra kokt sopp - oppskrifter for vinteren. Videooppskrift: soppkaviar i en langsom komfyr

Alle husker den kongelige godbiten fra Leonid Gaidais berømte komedie "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" - "rød kaviar, svart kaviar, oversjøisk auberginekaviar." Men profesjonelle kokker vet at ikke bare fisk og grønnsaker kan brukes til å tilberede denne deilige retten, men også sopp.

Soppretter er veldig appetittvekkende og er alltid velkomne på bordene. Men det er mest praktisk å lage kulinariske mesterverk med soppkaviar, som allerede vil være forberedt på forhånd. Denne forberedelsen gjøres vanligvis om høsten. For konservering kan du bruke hvilken som helst spiselig villsopp. Det er heller ikke forbudt å blande forskjellige typer sopp. Nedenfor er et utvalg oppskrifter på soppkaviar, for enhver smak og duft.

Deilig kaviar fra kokt sopp til vinteren - fotooppskrift trinn for trinn

I oppskriften som er foreslått på bildet, er det viktigste å forberede alle ingrediensene og koke soppen på forhånd. Hovedarbeidet må overlates til multikokeren. Matlaging i det vil gjøres enkelt uten problemer. Du trenger bare å slå på riktig modus, stille inn timeren og vente på et deilig resultat. Denne soppkaviaren vil være en god godbit for gjester og husholdningsmedlemmer.

Ditt merke:

Matlagingstid: 1 time 25 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

Kokt sopp: 3,5-4 kg
Løk: 300 g
Gulrøtter: 300 g
Salt: 1,5 ss. l.
Kvernet pepper (rød eller svart): 10 g
Vegetabilsk olje: til sautering
Eddik 9 %: 10 g

Matlagingsinstruksjoner

Utvalgte og vaskede villsopper skal kokes til de er gjennomstekt.

Tilberedning av spiselig sopp tar vanligvis omtrent 40 minutter. Det er nødvendig å skifte vannet én gang under tilberedningen.

Legg den kokte soppen i en praktisk bolle. La dem avkjøles litt.

Puré soppen. Dette kan enkelt gjøres ved hjelp av en kjøkkenmikser eller kjøttkvern. Gjør alt sakte. Det er viktig å ikke la hele soppstykker ligge igjen i massen.

Ta grønnsaker - løk og gulrøtter. Finhakk den skrellede løken og riv gulrotroten på et grovt rivjern. Stek ingrediensene i olje i en multikoker. Dette bør ta ca. 15 minutter.

Legg sopppuréen i en multibolle. Tilsett salt og pepper umiddelbart.

Kok i "Cooking"-modus i 30 minutter. Lokket på multikokeren må åpnes for å helle eddik i bollen, men gjør dette på slutten, bokstavelig talt et par minutter før slutten av prosessen. Kok til ferdigstillelse.

Steriliser glassene og kok lokkene i et par minutter.

Fyll en steril beholder med kaviar.

Skru på lokkene.

Soppkaviar fra honningsopp

Enhver skogssopp er egnet for å tilberede kaviar - boletus og boletus, boletus og boletus. Men et av de første stedene er okkupert av honningsoppkaviar - den har en uttalt soppsmak og er utmerket for forberedelser. Om vinteren er det ferdig fyll til paier og tarteletter, pannekaker eller varme smørbrød, eller du kan spise det bare sånn, med en stor skje.

Ingredienser:

Fersk honningsopp - 1 kg.
Løk - 0,3 kg.
Friske gulrøtter - 0,3 kg.
Paprika - 0,3 kg.
Laurbærblad, krydder, salt, vegetabilsk olje.
Eddik - 1 ts. 9 % (for hver 0,5 liters beholder).

Algoritme for handlinger:

Honningsopp i alle størrelser er egnet for dette preparatet; det er best å bruke store, stygge former, siden etter hakking blir størrelse og ytre skjønnhet ikke lenger viktig.
Bløtlegg sopp i kaldt saltet vann i 1 time. Nå kan du helt trygt vaske og sortere dem. Skyll i flere vann.
Trinn to er koking av sopp, dette må gjøres i en ganske stor mengde vann med laurbærblad, krydder og salt (litt).
Mens soppen koker, må du forberede grønnsakene. Skrell og skyll løk, gulrøtter og paprika. Riv løk og gulrøtter i forskjellige beholdere. Finhakk paprikaen.
Sauter i vegetabilsk olje en etter en, først løkene, tilsett deretter gulrøttene i samme panne, deretter pepperen. Tilsett litt salt og pepper.
Tøm soppen i et dørslag og avkjøl litt. Avkjøl også grønnsakene. Før både sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern (rist med små hull).
La kaviaren småkoke over svak varme i halvannen time.
Mens soppen koker, må du forberede beholderne og lokkene - sterilisere dem.
Pakk den varme kaviaren fra honningsopp i beholdere, tilsett eddik til hver av dem på toppen. Forsegl den så raskt som mulig og gjem den under et tykt teppe. Ytterligere sterilisering oppfordres.

Om vinteren vil hele familien nyte soppkvelder!

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Noen ganger har en "stille jakt" på boletussopp utrolige resultater, og det er samlet inn så mange sopp at spørsmålet om behandlingen av dem oppstår. Soppkaviar er en av de beste måtene å forberede seg til vinteren på, spesielt når soppen er for stor. Hvis det ikke er for mange sopp for å starte hermetikkprosessen, kan du tilberede kaviar til middag.

Ingredienser:

Boletus sopp - 1 kg.
Tomater - 4 stk. (medium størrelse).
Hvitløk - 3-4 fedd.
Vegetabilsk olje til steking - 50 ml.
Smør - 2 ss. l.
Salt, krydder.

Algoritme for handlinger:

Sorter gjennom soppen, velg de som skal brukes til kaviar. Skyll grundig og bytt vannet flere ganger.
Hell i vann, kok opp, hell av i et dørslag. Denne prosessen vil bidra til å kvitte seg med gjenværende sand og rusk.
Skjær soppen (kan være i store biter). Stek i en blanding av grønnsaker og smør i 20 minutter.
Å fjerne skinnet fra tomater er enkelt ved å lage et korsformet snitt og helle kokende vann over det.
Før tomatene og litt avkjølt steinsopp gjennom en kjøttkvern.
Ha soppkaviaren tilbake i pannen og la det småkoke i 10 minutter.
Under stuveprosessen, tilsett salt, krydder, finhakket hvitløk.

Serveres kjølt, hvis du selvfølgelig kan beskytte den mot husstandsmedlemmene som allerede sitter rundt bordet med skjeer og skiver svart brød før den avkjøles.

Oppskrift på soppkaviar fra boletus

Hvis en soppplukker er heldig og finner en lysning med boletussopp, kan du være sikker på at han får en god høst. Disse soppene vokser sammen i store familier og er gode til sylting og tilberedning av kaviar. For det første kurset skal boletus være veldig liten og vakker; for soppkaviar er store, ødelagte, substandarder egnet.

Ingredienser:

Smør - 1 kg.
Salt - 1,5 ts.
Sukker - 1 ts.
Løk - 0,8 kg.
Laurel, nellik - 2 stk.
Svart pepper - ½ ts.
Hvitløk - 8 fedd.
Vegetabilsk olje.

Algoritme for handlinger:

Det første trinnet, ikke helt hyggelig, er montering og rengjøring. Du må fjerne den glatte, klissete huden fra hver oljer. Da blir soppkaviaren veldig lett og appetittvekkende.
Skyll så soppen og sett den til å koke, og første gang er det bare å koke opp, skyll godt igjen. Og tilsett så vann, salt lett og kok til det er møre.
Legg i et dørslag igjen og avkjøl. Kvern deretter smøret med en kjøttkvern.
Vri løkene i en separat beholder. Send for sautering i en stekepanne med vegetabilsk olje.
Etter at den gyldne fargen vises, tilsett den vridde boletusen. La småkoke i 60 minutter.
Tilsett sukker, pepper, laurbær, fedd og hvitløk presset gjennom en presse.
Plasser kaviar i glassbeholdere og forsegl tett.

Oppbevares i kjøleskapet i seks måneder. Vi er sikre på at husholdningen vil like smørkaviar så godt at glassene ikke varer mer enn en fjerdedel.

Soppkaviar fra kantareller

En annen type sopp gir nesten alltid en rik høst - kantareller. Rødhårede skjønnheter vokser også i grupper, og tar imot elskere av rolig jakt. Kantarellkaviar er bra på mange måter, ikke minst er det estetikk. Om vinteren er gjennomsiktige beholdere med lys oransje kaviar en liten hilsen fra solrik sommer og gylden høst.

Ingredienser:

Kantareller - 1 kg.
Gulrøtter - 0,3 kg.
Løk - 0,3 kg.
Vegetabilsk olje - 100-150 ml.
Salt - 1 ts.
Allehånde - 0,5 ts.
Eddik - 1 ss. l. (9 %).

Algoritme for handlinger:

Det første trinnet er tradisjonelt, kantarellene må sorteres ut, og nøye, siden disse soppene virkelig liker å klamre seg til furunåler og annet skogsavfall. Bruk en kniv til å rense sanden fra bena, trim dem om nødvendig. Skyll soppen og tilnær denne prosessen igjen med all forsiktighet.
Deretter foreslås to alternativer for utvikling av hendelser: den første er å koke soppen og male dem gjennom en kjøttkvern, den andre er å sende dem til kjøttkvernen rå, unngå kokeprosessen.
Ha de vridde kantarellene over i en kjele eller panne med tykke vegger. Tilsett vegetabilsk olje. La småkoke i 60 minutter.
Mens kantarellene koker, må du forberede grønnsakene. Metoden er også tradisjonell - ren, skyll.
Hakk løken, riv gulrøttene. Stek i en separat beholder.
Kombiner kantareller og grønnsaker. Tilsett salt og allehånde.
La småkoke i ytterligere 20 minutter. Hell i 1 ss. l. eddik, slå umiddelbart av og pakk i steriliserte beholdere.

Du kan la kantarellene stå til avkjøling og servering til middag, husholdningen din vil bli henrykt.

Soppkaviar med løk, gulrøtter og hvitløk

Soppkaviar er en av de mest favorittrettene, passer godt til ulike grønnsaker og kjøtt. Dette er et deilig fyll til tynne pannekaker og paier laget av gjærdeig. Men kaviar i seg selv kan være tørt, til og med krydder kan ikke redde det, så husmødre kom på ideen om å tilberede den med gulrøtter, noe som forbedrer fargen på retten, med løk og hvitløk, som gir en fantastisk aroma.

Ingredienser:

Skogsopp (boletus, boletus eller kantarell) – 0,5 kg.
Gulrøtter - 1-2 stk.
Løk - 1-2 stk.
Hvitløk - 3-4 fedd.
Salt, krydder.
Vegetabilsk olje til steking.

Algoritme for handlinger:

Du må begynne å tilberede retten ved å sortere og vaske soppen. Vask grundig, fjern skogrester, gresstrå, furu- eller juletrenåler.
Porcini-sopp eller kantareller kan umiddelbart sendes til en stekepanne der vegetabilsk olje varmes opp. Det anbefales å koke annen sopp (20 minutter). Stek soppen i et kvarter.
I en separat stekepanne, fres den hakkede løken i 15 minutter.
I den tredje - stek gulrøttene, som du tidligere har revet.
Legg stekt sopp, sauterte grønnsaker, fersk hvitløk, skrellet og ført gjennom en presse i en blender.
Tilsett salt, tilsett krydder, som paprika og allehånde, og la alt småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Smakeren vil ikke umiddelbart kunne si hva som er bedre – smaken eller aromaen.

Soppkaviar med tomater - en veldig velsmakende oppskrift

I tillegg til løk og hvitløk passer soppkaviar godt til gulrøtter og tomater; disse grønnsakene gir den ferdige retten en vakker, appetittvekkende farge. Soppkaviar med tomater er bra om vinteren, spesielt på et kjølig sted.

Ingredienser:

Sopp (boletus eller boletus, honningsopp eller kantarell) - 2 kg.
Tomater - 1 kg.
Løk - 0,5 kg (eller mer, opptil 1 kg).
Vegetabilsk olje.
Eddik - 2 ss. l.

Algoritme for handlinger:

Ved starten av forberedelsen må du rense soppen fra rusk og fjerne den glatte huden fra smøret.
Kok i 15-20 minutter. Stek i varm vegetabilsk olje.
Det er praktisk å fjerne skinnet fra tomatene ved å helle kokende vann over dem. Hvis du ikke fjerner, vil biter av huden merkes i den siste retten.
Mal tomatene til puré. Hakk løken fint.
Send til soppkaviar. La småkoke i 1–1,5 time.
Hell i eddik. Fortsett med emballasje i steriliserte beholdere.

La stå under et varmt teppe eller teppe for en annen dag.

Hvordan lage kaviar fra frossen sopp

Noen ganger er sopphøsten så stor at du ikke lenger orker å gjøre noen forberedelser etter sortering og vask. Da koker mange husmødre rett og slett soppen og fryser den ned. Fra et slikt halvfabrikat kan du ikke bare lage suppe, men også tilberede deilig soppkaviar.

Ingredienser:

Sopp (alle) frossen – 0,3 kg.
Løk - 1 stk.
Salt, krydder, urter.
Vegetabilsk olje.
Rømme - 150 gr.

Algoritme for handlinger:

Tin soppen ved å legge den i et dørslag, siden det fortsatt vil være mye væske.
Skrell løken, fres den i en dyp stekepanne med oppvarmet olje.
Finhakk soppen og tilsett den i løken. Stek til en deilig aroma vises.
Nå kan du tilsette salt og pepper. Det gjenstår bare å helle i rømme og småkoke i ytterligere 5 minutter.

Ferdig kaviar har en lys smak, en behagelig konsistens (du kan føle bitene av sopp), og er egnet for tarteletter og varme smørbrød.

Oppskrift på tørket soppkaviar

Hvis skogen er velsignet med en rik høst, og dachaen har en komfyr eller en elektrisk grønnsakstørker, blir prosessen med å behandle sopp til en fornøyelse. Tørket sopp beholder for det første smaken, for det andre har de en mer uttalt aroma, og for det tredje lagres de godt. Og de lager forresten god soppkaviar.

Ingredienser:

Tørket sopp (ideelt boletus) - 350 gr.
Løk – 1-2 hoder (avhengig av størrelse).
Varm pepper (kvernet), salt.
Vegetabilsk olje.

Algoritme for handlinger:

Den forberedende fasen vil ta mest tid. Tørket sopp må returneres til nesten sitt "opprinnelige utseende"; for å gjøre dette må du fylle dem med vann og la stå i 3 timer.
Bytt så vannet og kok opp soppen til den er helt gjennomstekt.
Deretter må du hakke soppen: alternativ én er å hakke den med en kniv så fint som mulig, alternativ to er en kjøttkvern (blender).
Skrell og vask løkene. Finhakk og fres i olje.
Bland sammen i en blender, tilsett salt og pepper.

Denne kaviaren er god til å fylle paier og til snacks, hvis du smører den på tarteletter eller kjeks.

Enhver spiselig sopp er egnet for soppkaviar; oftest behandles prøver som er for store og ikke veldig vakre, generelt substandard, på denne måten.

Du kan lage kaviar av fersk sopp, tørket eller frossen.

Boletus eller kantareller krever ikke foreløpig koking; de kan stekes umiddelbart. Det er bedre å koke all annen sopp, kok opp første gang, sil soppen, tilsett mer vann og kok til den er mør.

I kaviar kan du tilsette løk og tomater, gulrøtter og paprika til soppen. Og sørg for å eksperimentere med krydder!

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Og de salter det. Sommerfugler er utmerket soppkaviar, som vil komme godt med for vegetarianere og de som nøye teller hver eneste kalori i kostholdet. Du kan trygt tilby oppskrifter på smørkaviar til dine venner og bekjente.

Å åpne en krukke med soppkaviar fra boletus om vinteren, smøre den på brød, tilsette suppe eller servere som tilbehør til potetmos er en smakfull og hyggelig opplevelse. I tillegg kan dette preparatet brukes som fyll for pizza og paier, og kan også legges til sauser for å gi en unik aromatisk tone. Kaviar fra boletus høstes for vinteren og tilberedes for daglig forbruk.

Oppskrifter på soppkaviar fra boletus tilberedes på forskjellige måter: med og uten sterilisering, med tilsetning av forskjellige krydder og grønnsaker, og også ganske enkelt med salt og pepper. Den er lukket i krukker med nylonlokk eller frosset i plastbeholdere. Hvis du ikke vet hvordan du lager kaviar fra boletus, tilbyr vi flere oppskrifter for tilberedning. Selv om graden av kompleksitet i prosessene er ganske forskjellig, kan selv en nybegynner på kjøkkenet takle dem.

Men det er alltid en viktig oppgave før du tilbereder smør - de må rengjøres for klissete og fet film, og også forkokes i vann med salt og sitronsyre. Koketiden varierer fra 20 minutter til 30 minutter, avhengig av størrelsen på soppen.

Dette alternativet er ikke ment for å forberede seg til vinteren, men den kremete smaken vil være en virkelig velsignelse for familiens meny.

Vi inviterer deg til å se en video av en klassisk oppskrift på boletus kaviar.

kokt smør - 500 g;
Rømme - 100 g;
løk - 3 hoder;
Grønn løk - 1 haug;
Smør - 50 g;
Salt;
Blanding av malt paprika - 1 ts.

Kutt smøret og stek i olje til det er gyldent.

Tilsett løken, kuttet i halve ringer, til soppen og stek i ytterligere 10 minutter.

Ha smør og løk gjennom en kjøttkvern og legg i en stekepanne.

Tilsett salt, pepper, tilsett rømme og rør.

La småkoke i 10 minutter, tilsett finhakket grønn løk og rør.

Denne kaviaren serveres best kjølt.

Deilig soppkaviar fra boletus med gulrøtter

Til tross for at soppkaviar fra boletus med gulrøtter er ganske enkelt å tilberede, er sluttresultatet en veldig velsmakende forrett.

kokt smør - 700 g;
Løk - 3 stk;
Gulrøtter (middels) - 3 stk.;
Vegetabilsk olje - 100 g;
Salt - etter smak;

Skrell løk og gulrøtter, vask og skjær i terninger.

Stek i olje til de er møre og mal i en blender sammen med det kokte smøret.

Legg i en stekepanne, tilsett salt og pepper.

Rør og stek på svak varme i 15 minutter.

Etter avkjøling kan smørkaviar med gulrøtter legges i krukker og avkjøles, eller spises umiddelbart.

Oppskrift på soppkaviar fra boletus med tomater

Soppkaviar fra boletus med tomater vil være en utmerket dekorasjon for feriebordet. Denne forretten kan fylles i tarteletter, fylles i pannekaker eller tilbys som en "påleggssmørbrød".

Kokt sopp - 400 g;
Gulrøtter, løk - 1 stk.;
Tomater - 2 stk;
Vegetabilsk olje - 50 g;
Hvitløksfedd - 2 stk.;
Salt og pepper - etter smak.

Skjær gulrøttene i terninger og stek i olje til de er møre.

Skjær løken i ringer, tilsett gulrøttene og stek til den er myk.

Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og skjær i biter.

Tilsett tomatene i løk og gulrøtter, tilsett hakket hvitløk og stek i en stekepanne i 10 minutter.

Mal alle de stekte grønnsakene sammen med den kokte soppen i en blender.

Ha i en stekepanne, tilsett salt og pepper, rør og la det småkoke i 10 minutter.

Kaviar fra boletus med tomater kan konsumeres umiddelbart, eller du kan legge den i en plastbeholder, la den avkjøles og lagre den i fryseren.

Kokt soppkaviar med grønn løk

Denne soppkaviaren laget av kokt boletus vil diversifisere fyllet for smørbrød og utfylle det daglige kostholdet til husholdningen din.

Smør - 600 g;
Løk - 2 stk;
Vegetabilsk olje - 50 g;
Salt;
Dillgrønt - 1 haug;
Malt svart pepper - 1 ts.

Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med trinn-for-trinn-oppskriften på boletuskaviar med bilder.

Skjær løken i terninger, stek i olje til den er gyldenbrun.

Før den kokte soppen og løken gjennom en kjøttkvern.

Ha i en stekepanne, tilsett salt, pepper og hakket dill.

Rør godt og la det småkoke på middels varme i 3 minutter.

Legg kaviaren i en salatskål og legg på bordet.

Hvordan lage enkel kaviar av smørfisk til vinteren

smør - 2 kg;
løk - 2 kg;
Eddik 6% - 100 ml;
Vegetabilsk olje;
Salt;
Malt svart pepper - 2 ts.

Hvordan lage kaviar fra smørfisk til vinteren slik at produktet blir velsmakende og kan lagres i lang tid? For å gjøre dette må du bruke eddik, som er et godt konserveringsmiddel.

Før den kokte boletusen gjennom en kjøttkvern og legg den i en kjele.

Skjær løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun.

Ha det gjennom en kjøttkvern og bland med sopp.

Tilsett salt, pepper, eddik og bland godt.

La kaviaren småkoke i 15 minutter, ta den av ovnen og ha den i halvlitersglass.

Dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter i kokende vann.

Rull den sammen, la den avkjøles og ta den med i kjelleren.

Ved servering som forrett kan kaviar drysses med dill eller persille.

Hvordan lage deilig soppkaviar fra smør og hvitløk

Deilig soppkaviar fra boletus i følgende oppskrift innebærer tilsetning av hvitløk og grønn basilikum. Tilbered denne forretten – og du vil ikke være i stand til å rive familien din vekk fra denne herligheten!

kokt smør - 1 kg;
Løk - 5 stk;
Hvitløksfedd - 20 stk.;
Vegetabilsk olje - 50 g;
Salt;
Kvernet hvit og svart pepper - ½ ts hver;
Grønn basilikum - noen få kvister.

Hvordan tilberede kaviar fra boletus i henhold til denne oppskriften?

Skjær den kokte soppen i biter, stek til den er gyldenbrun og kjør gjennom en blender. Men hvis du ikke har en slik enhet på kjøkkenet ditt, vil en vanlig kjøttkvern fungere fint.

Skjær løken i ringer, stek til den er gjennomsiktig og hakk også i en blender.

Riv hvitløken på et fint rivjern, bland med sopp og løk.

Ha alt i en kjele, tilsett salt og pepper og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.

Finhakk basilikumen, tilsett kaviaren, rør om og slå av varmen.

Kaviaren kan legges i glass, avkjøles og avkjøles.

Hvordan lage soppkaviar fra boletus med paprika

kokt smør - 1 kg;
Vegetabilsk olje - 100 ml;
løk - 3 hoder;
Hvitløksfedd - 3 stk.;
Sukker - 1 ss. l.;
Salt - 2 ts;
Paprika - 5 stk;
Malt svart pepper - ½ ts;
nellik, allehånde erter - 2 stk.

Før den kokte boletusen gjennom en kjøttkvern med en fin rist og legg i en dyp stekepanne.

Hakk løken og passer også gjennom en kjøttkvern, kombiner med sopp.

La den resulterende massen småkoke i 30 minutter over lav varme.

Hell kokende vann over paprikaen, fjern skinnet og kutt i nudler.

Ha gjennom en kjøttkvern og tilsett soppen.

Salt og pepper, tilsett hvitløk i terninger, tilsett kvernet sort pepper, nellik og allehåndekorn.

Kok smørsoppkaviar i 20 minutter, skru av varmen og la stå på komfyren i 10 minutter.

Du kan begynne å smake med en gang ved å smøre det på brød. Legg resten av blandingen i en plastbeholder og avkjøl.

Oppskrift på boletuskaviar med tomatpuré

Hvordan lage soppkaviar fra boletus med tomatpuré? Dette alternativet vil appellere til alle som elsker denne kombinasjonen av produkter.

For å tilberede oppskriften på soppkaviar fra boletus trenger vi:

sopp - 500 g;
løk - 1 stk;
Hvitløksfedd - 3 stk.;
Vegetabilsk olje - 50 ml;
Tomatpuré - 3 ss. l.;
Salt;
Sukker - ½ ss. l.;
Malt svart pepper - 1 ts;
Persille - 1 haug.

Hakk den kokte soppen, legg den i en stekepanne og stek i 10 minutter.

Skjær løken i biter og stek sammen med soppen i ytterligere 5 minutter.

Bruk en kjøttkvern og mal sopp og løk.

Legg i en stekepanne, tilsett salt, sukker, kvernet pepper, hakkede hvitløksfedd og tomatpuré.

Stek på lav varme i 20 minutter og tilsett finhakket persille.

Rør om og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.

Legg i en dyp tallerken og la avkjøles.

Hvordan lage soppkaviar fra boletus med sitron

Dette fantastiske kaviaralternativet vil bli en av favorittene dine. Sitron vil gi retten en uttrykksfull smak og en unik aroma.

La oss se nærmere på hvordan du lager soppkaviar fra kjernemelk med sitron.

Smør - 500 g;
løk - 1 stk;
Presset sitronsaft - 1 ss. l.;
Olivenolje - 3 ss. l.;
Salt og pepper - etter smak;
Basilikumgrønt.

Skjær den kokte boletusen i biter og la det småkoke i olivenolje i 15 minutter til væsken fordamper.

Kvern i en blender og hell i en stekepanne med olje.

Skjær løken i ringer, stek i olje til den er gjennomsiktig og hakk også i en blender.

Kombiner sopp og løk, tilsett salt og malt svart pepper etter smak, rør.

La småkoke i olje i 15 minutter, tilsett presset sitronsaft, rør godt igjen og la det småkoke i 5 minutter.

Fjern fra varmen, la avkjøles og... du kan lage smørbrød.

Plasser den resterende kaviaren i en glasskrukke eller plastmatbeholder og sett den i kjøleskapet for oppbevaring. Imidlertid forsikrer vi deg om at slik smørsoppkaviar ikke vil bli lagret i lang tid, fordi den rett og slett vil bli spist.

Sommerfuglsoppkaviar med valnøtter og soyasaus

Noen ganger vil du prøve noe uvanlig eller til og med eksotisk. Det viser seg at dette er fullt mulig, og du trenger ikke å kjøpe dyre produkter for å gjøre det. Hvordan kan du lage kaviar av boletus etter en oppskrift fra østlige land? For denne prosessen trenger vi følgende produkter og krydder:

Kokt boletus - 1 kg;
Gulrøtter - 3 stk.;
Løk - 3 stk;
Valnøttkjerner (hakkede) - 100 g;
Soyasaus - 2 ss. l.;
Hvitløksfedd - 5 stk;
Vegetabilsk olje - 50 ml;
Malt svart pepper - 0,5 ts.

Skjær det kokte smøret i biter og stek i olje til det er gyldent.

Riv de skrellede gulrøttene og stek hver for seg til de er myke, legg uten olje i en bolle.

Skjær løken i terninger og stek hver for seg i en stekepanne til den er gjennomsiktig.

Mal all stekt mat i en blender eller passer gjennom en finmasket kjøttkvern.

Legg alt i en stekepanne, tilsett finhakket hvitløk, hell i soyasaus, tilsett kvernet sort pepper og hakkede valnøttkjerner.

Rør alt godt og la det småkoke på middels varme i 15 minutter, mens du rører kontinuerlig med en trespatel.

La den avkjøles og du kan begynne å lage tarteletter eller smørbrød.

Litt kaviar kan fryses i en plastbeholder og eventuelt brukes som pizzapålegg eller bunn til saus til kjøttretter.

Gled familiemedlemmene dine med krydrede og aromatiske oppskrifter på soppkaviar laget av boletus. Finn den du liker og begynn prosessen med å forberede den. Prøv å komplementere smørkaviar med mat og krydder du liker. Lag dine egne oppskrifter og overrask familien og gjestene med nye retter.

Fans av soppretter kjenner best til marinert, frossen, saltet eller stekt boletus. Men noen ganger vil du ha en ny smak eller noe uvanlig. Og en slik oppskrift finnes - det er soppkaviar med tilsetning av forskjellige ingredienser, samt krydder.

For eksempel er smørkaviar med hvitløk et ideelt alternativ for å tilberede sopp. Du kan bruke den til å lage pizzafyll, legge den til paier, eller bare smøre den på brød, bruke den som smørbrød. Den er også perfekt for husmødre for å fylle pannekaker, fylle koteletter eller tarteletter. I tillegg er soppkaviar fra boletus med hvitløk en ideell oppskrift for å forberede seg til vinteren, fordi den har lang holdbarhet.

For å tilberede kaviar, må boletus renses for skitt og gress, og fjerne den glatte filmen fra hettene. Kok sopp i vann tilsatt salt i 30 minutter. Legg deretter soppen i et dørslag og la væsken renne helt av. De avkjølte smørnøttene knuses med en blender, og de resterende grønnsakene stekes i solsikkeolje. Sopp er kombinert med stekte grønnsaker og krydder - kaviaren er klar. Dette produktet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.

En enkel versjon av kaviar med hvitløk for 1,5 kg ferskt smør:

180 ml vegetabilsk olje;
6 fedd hvitløk;
3 løk;
1 ss. l. Sahara;
0,5 ss. l. salt;
0,5 ts. malt svart pepper;
2 stk. laurbærblad, nellik og allehånde.

For å tilberede kaviar fra boletus med hvitløk, må du rense soppen fra smuss, fjerne slimhinnen fra hver hette og skylle under springen. Ha alt smøret i en kjele med vann og tilsett litt salt. Kok soppen på middels varme i 20 minutter.

Kast det ferdige smøret gjennom en sil for å la overflødig væske slippe ut, la det avkjøles, og kvern deretter i en kjøttkvern med en fin rist.

Skrell, vask, kutt løken i biter og passer også gjennom en kjøttkvern.

Hell den resulterende løkblandingen i en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje og la det småkoke til væsken fordamper.

Tilsett smørblandingen i løken i pannen og bland godt. Dekk beholderen med et lokk og la det småkoke i 40 minutter.

Tilsett sukker, kvernet sort pepper, salt, finrevet hvitløk til kaviaren og la det småkoke i 15 minutter.

Legg laurbærblad, allehånde frø og nellik i bunnen av steriliserte glasskrukker.

Legg den varme kaviaren i beholdere, rull dem sammen, la dem avkjøles ved romtemperatur og ta dem med i kjelleren.

Vinterkaviar fra boletus med hvitløk og tomatpuré

Mange gourmeter liker oppskriften på vinterkaviar laget av smør med hvitløk og tomatpuré.

Til 1 kg ferskt smør trenger du:

2 løk;
8 fedd hvitløk;
100 ml vegetabilsk olje;
3 ss. l. tomatpuré;
1 haug med dill;
0,5 ss. l. salt;
1 ss. l. Sahara;
0,5 ts. svart pepper;
3 stk. paprika

Skyll soppen godt og fjern filmen. Hell vann, tilsett litt salt og kok i 30 minutter.

Tøm vannet fra soppen ved hjelp av en sil, avkjøl og kjør gjennom en kjøttkvern med et fint gitter.

Skrell løk, hvitløk og paprika, hakk, også med en kjøttkvern. Stek den resulterende blandingen over lav varme i 15 minutter.

Kombiner sopp- og grønnsaksmassene sammen, rør og la småkoke i 30 minutter på svak varme.

Tilsett salt, sukker, malt svart pepper og tomatpuré til den fremtidige kaviaren, bland godt og la det småkoke i 15 minutter.

Hell hakket dill i soppkaviar, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Legg kaviaren i forberedte glass, rull den sammen og la den avkjøles, pakk den inn i et varmt teppe.

Etter avkjøling tar du glassene med til kjelleren eller ut på balkongen.

Smør kaviar med hvitløk og gulrøtter

For boletuskaviar med hvitløk og gulrøtter trenger du:

1 kg kokt smør;
4 løk;
4 store gulrøtter;
500 g friske tomater;
1,5 ss. l. salt;
2 store hvitløkhoder;
100 g vegetabilsk olje til steking

Finhakk den skrellede løken, riv gulrøttene på et fint rivjern. Stek alt sammen i en stekepanne i 10 minutter.

Sommerfugler vil alltid være favorittfunnene til mange soppplukkere. Du kan tilberede dem raskt og velsmakende, lage magiske forberedelser til vinteren fra slike sopp (9) eller fryse dem ferske. Oppskrifter på vinterkaviar fra boletus har gått i arv fra generasjon til generasjon i mange århundrer, fordi du i ingen butikk kan kjøpe de samme soppdelikatesser som hjemmehermetiske sopp. Hvis du vil glede familien din med aromatisk og krydret kaviar, er det på tide å finne en passende oppskrift. Vi har laget en liten samling av utvalgte boletusoppskrifter for deg.

Ingredienser:

solsikkeolje - 0,15 kg;
hvitløk - 1 hode;
sukker, salt og pepper etter smak;
boletus - 1 kg;
laurbærblad, nellik og allehånde erter - 3 stk hver.

Kokeprosess:

For å tilberede smørkaviar med hvitløk, må du først skylle soppen grundig under rennende vann, rengjøre dem for rusk og støv og sette dem på bålet i en kjele med vann og tilsette en liten mengde salt.
Kokt boletus bør legges i et dørslag for å fjerne maten for overflødig væske, og deretter male i en kjøttkvern. Gjør det samme med løk. Vask den, kutt den, vri den og hell den deretter på en forvarmet grilloverflate med tilsetning av vegetabilsk olje. Grønnsaken skal putre til væsken er helt fordampet.
Tilsett deretter hakket smør i stekepannen. Bland den fremtidige kaviaren grundig for vinteren, dekk til med lokk og kok i 50-60 minutter. Alt du trenger å gjøre er å tilsette sukker, salt og pepper etter eget skjønn og smak. Frigjør hvitløken fra skallet, legg den under en presse og tilsett den også i soppblandingen.
Krukkene må steriliseres, og deretter må bunnen av hver av dem dekkes med et laurbærblad, nellik og allehånde erter. Fordel varm kaviar over dem, rull opp lokkene og oppbevar i kjeller eller kjøleskap i 6-8 måneder.

Soppkaviar med tomater

Ingredienser:

fersk boletus - 1 kg;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
tomat - 2 stk;
hvitløk - noen fedd.

Kokeprosess:

Hvis du vil gjøre kaviar velsmakende og sunn, må du være spesielt oppmerksom på forbehandlingen av sopp. Derfor bør du bløtlegge skogsprodukter i kaldt vann i 10-15 minutter, og deretter vaske dem forsiktig og tørke dem på et papirhåndkle. Du trenger definitivt ikke ekstra fuktighet.
Legg den skrellede soppen på bunnen av en emaljepanne, fyll helt med kaldt vann og sett på middels varme. Smøret skal kokes i 40 minutter fra det koker. I mellomtiden må du begynne å forberede grønnsakene. Fjern skallet fra løk og gulrøtter, og skjær dem deretter i tynne halvringer og små strimler.
Sett en stor stekepanne over middels varme. Hell solsikkeolje på den, varm den opp og tilsett deretter hakkede gulrøtter. Stek grønnsaken til den er myk, og legg deretter halve ringer av løk til gulrøttene og fortsett å koke kaviaren.
Tomater bør vaskes og overdryppes med kokende vann for å gjøre det lettere å fjerne skinnet. Hvitløken må skrelles og føres gjennom en presse. Skrellede tomater må også finhakkes eller rives på et grovt rivjern. Deretter går tomatene og hvitløken i stekepannen med grønnsakene, og krydres også med salt, pepper og andre favorittkrydder.
Etter koking må soppen overføres til en annen stekepanne, hvor smøret stekes til det er mørt. Neste trinn er å male soppen og grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Legg den resulterende blandingen i en dyp bolle og bland grundig. Denne smørkaviaren er helt klar til bruk, men den kan også fordeles på glass og oppbevares i kjelleren.

Med gulrøtter og løk

Ingredienser:

fersk boletus - 2 kg;
gulrot - 1 stk;
løk - 1 stk;
solsikkeolje - 0,5 l.;
salt og rød pepper etter smak;
laurbærblad og pepperkorn - 5 stk hver.

Kokeprosess:

Smøret må renses for store og små rusk, vaskes under rennende vann og deretter putres over svak varme. Dette tar vanligvis rundt 10-20 minutter.
Skrell gulrøttene og hakk dem med et grovt rivjern, og stek dem deretter i solsikkeolje til de er myke. Løken må også skrelles, kuttes i små terninger og blandes med stekte gulrøtter i en stekepanne. La grønnsakene småkoke i 15 minutter.
Fjern soppen fra buljongen og tørk den litt med et håndkle. Smøret må males i en kjøttkvern, og deretter blandes med løk og gulrøtter. La den tilberedte blandingen småkoke i 20 minutter under lokk. På sluttfasen, krydre kaviaren med laurbærblad og andre krydder.

Glassene må steriliseres på forhånd, og hell deretter favorittkrydderene dine på bunnen og fordel smørkaviaren jevnt. Det er best å lagre en slik delikatesse i kjelleren eller i kjøleskapet i 6-8 måneder. God appetitt!