Ogórki z cytryną blisko 3 litry. Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym na zimę. Z ostrą papryką

Wiadomo dlaczego dla dzieci, bo do kiszenia ogórków nie dodamy octu, a jedynie odrobinę kwasku cytrynowego. Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym są słodko-kwaśne i można je bezpiecznie podawać dzieciom, a na pewno im przypadną do gustu.

Składniki:

Na 3-litrowy słoik lub 3 słoiki po 1 litr każdy.

Ogórki;
parasol koperkowy;
liść chrzanu;
czosnek - 2 ząbki;
czarny pieprz - 2 groszki;
liście porzeczki - 2 sztuki;
liść laurowy - 1 sztuka.

Woda - 1,5-2 litry;
sól - 2 łyżki;
cukier - 5 łyżek;
kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.

Przepis krok po krokuogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Ogórki namoczyć w wodzie na 5 godzin, następnie dobrze je umyć.
Odetnij końcówki ogórków.
Umieść warzywa i ogórki ciasno na dnie słoików.
Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą ogórki w słoiku, odstaw na 10 minut, wodę spuść do zlewu.
Ponownie zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut, wodę wlać do rondla, przygotować nadzienie, zagotować.
Wrzącą mieszaniną zalej ogórki i przykryj pokrywkami.
Zawiń do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Do tego przepisu weź małe ogórki, będą smaczniejsze dla dzieci.

Pyszne ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym dobrze wytrzymują temperaturę pokojową, nie eksplodują i nie mętnieją.

Są też o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż ogórki kiszone octem.

Pyszne przetwory dla Ciebie!

Wiele gospodyń domowych coraz częściej skłania się ostatnio ku konserwowaniu warzyw kwaskiem cytrynowym, a nie octem. Przyczyny tego mogą być bardzo różne - od preferencji smakowych po indywidualną nietolerancję octu. Jak zakonserwować ogórki kwaskiem cytrynowym, aby warzywa były bardzo smaczne?

Ogórki konserwowane kwaskiem cytrynowym: przepis pierwszy

Skład na 3-litrowy słoik:

Ogórki (tyle, ile się zmieści) o długości od 7 do 15 cm
Marchewki - ½ sztuki
Papryka - ½ sztuki
Ostra papryka - 1 mały kawałek
Ziele angielskie - 5 groszków
Czosnek - 5 ząbków
Koper w parasolach - 2 szt.
Liście wiśni i porzeczki - do smaku
Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Skład wypełnienia:

Woda - 1,5 l
Sól - 4 łyżeczki.
Cukier - 8 łyżeczek.

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie umyć, odciąć oba brzegi i włożyć do zimnej wody do namoczenia na około 2-3 godziny. W tym czasie sterylizujemy słoiki, w których umieścimy ogórki, i zagotowujemy wodę. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż koperek, porzeczkę i liście wiśni, marchewkę pokrój w plasterki, paprykę i paprykę ostrą (po usunięciu nasion), ziele angielskie i czosnek.
Następnie na przyprawy układamy ogórki, zalewamy je wrzątkiem, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na około 20 minut.Po określonym czasie wlewamy wodę ze słoików z powrotem na patelnię, dodajemy trochę zwykłej wody , dodać cukier i sól i gotować około 5 minut.
Bezpośrednio do słoika wlać kwas cytrynowy, następnie ogórki zalać wrzącą solanką, zwinąć, odwrócić i bardzo ciepło owinąć, aby ostygły przynajmniej przez jeden dzień. W ten sposób zabezpieczymy słoiki przed zmętnieniem i eksplozją.

Ogórki konserwowane kwaskiem cytrynowym: przepis drugi

Mieszanina:

Ogórki – 5 kg
Koper z nasionami - 100 g
Cebula - 300 g
Korzeń chrzanu - 10 g
Czosnek - 3 ząbki

Składniki marynaty:

Woda - 5 l
Sól - 450 g
Cukier - 60 g
Kwas cytrynowy - 60 g
Ziarna pieprzu - do smaku
Nasiona gorczycy - do smaku
Liść laurowy - 3 szt

Przygotowanie:

Dokładnie umyj ogórki. Umyj i posiekaj koperek. Na dno słoika kładziemy jedną trzecią przygotowanych przypraw, następnie ciasno upakowujemy ogórki do środka słoika, potem znowu przyprawy, znowu ogórki, a najwyższą warstwą są przyprawy.
Z tych produktów robimy marynatę, pozostawiamy na 3-5 minut. Wrzącą marynatę wlać do ogórków w słoiku i pasteryzować w temperaturze 95 stopni.
Pasteryzujemy słoiki litrowe i 2-litrowe przez 20 minut, słoiki 3-litrowe przez 35 minut.

Składniki marynaty:

Woda - 3 l
Sól - 3 łyżki.
Cukier - 1 łyżka
Kwas cytrynowy - 3 łyżeczki.

Przygotowanie:

Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. Wodę w pojemniku z ogórkami podmieniamy okresowo, aby nie uległa stagnacji. Po upływie określonego czasu odcinamy tyłki ogórków i wrzucamy je wszystkie do głębokiej miski. Zagotowujemy wodę, a kiedy będzie już gotowa, zalewamy wrzącą wodą ogórki znajdujące się w misce i odstawiamy na pół godziny.
Umieść wszystkie przyprawy w wysterylizowanych słoikach. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę i gotuj przez około 5 minut. Następnie dodać cukier i sól, gotować około 5 minut. Następnie dodaj kwas cytrynowy i natychmiast zakręć wodę.
Wyjmujemy jeszcze ciepłe ogórki z miski i wkładamy do słoików. Należy to zrobić podczas przygotowywania marynaty. Przygotowaną marynatą natychmiast polej ogórki, zwiń je i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym mają bogatszy smak. Są zdrowsze, smaczniejsze i rzadziej eksplodują. Dlatego staraj się go tak konserwować, a zobaczysz, z jaką przyjemnością Twoja rodzina będzie jadła ogórki ze słoika!

Smacznego!

Właśnie to zwinąłem) Na słoik - 2 łyżki. łyżki soli i cukru, pół łyżeczki limonki. /kwasy 1 tab. aspiryna.

Marynata do ogórków w 3-litrowym słoju z kwaskiem cytrynowym

Na 6 litrów potrzebujesz: 12*6=72 g. Potrzebujesz 8 opakowań. To jest 80 gr.

wszystko jest takie samo, tylko zamiast octu dodaje się cytrynę w tej samej proporcji

Ogórki „szmaragdowe” 2 kg ogórków, zioła pikantne (liście wiśni, czarna porzeczka, chrzan, parasole koperkowe, czosnek, seler), 75 g soli, 75 g cukru, 10 g kwasu cytrynowego lub 100 g octu jabłkowego, 1,5 l wody, 50 g wódki. Ogórki umyć, zalać wrzątkiem i od razu zanurzyć w zimnej wodzie. Szczelnie zamknąć w trzylitrowym słoju, posypując ziołami. Ogórki zalewamy dwukrotnie wrzącą wodą na 10 minut, a trzeci raz zalewamy wrzącą marynatą. Wlać wódkę i zwinąć. Zawiń, aż ostygnie. „Delikatne” ogórki Do wysterylizowanych słoików włóż 1-2 parasolki koperkowe, liście porzeczki, wiśnie, chrzan i ząbki czosnku. Ogórki ciasno ułożyć, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. Odcedź wodę, zagotuj, ponownie zalej ogórki na 10-15 minut. Odcedź wodę, zalej wrzącą marynatą, zamknij i zawiń, aż ostygnie. Marynata: na 1 3-litrowy słoik 1 łyżka. l. cukier, 2 łyżki. l. sól, trochę wrzącej wody. Przed nalaniem marynaty do słoika wlej 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Ogórki są delikatne i lekko solone.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym w 3-litrowym słoju

Na słoik owoców - 2 łyżki. łyżki soli, 4 łyżki. łyżki cukru, pół łyżki octu. esencje.

Pół szklanki 100g soli i octu, trochę więcej cukru, tak to zwijam od wielu lat.

Marynata jest następująca: woda - 1,5 litra, sól - 3 łyżki. łyżki, cukier - 2 stoły. łyżki, sok z cytryny - 1 łyżka deserowa lub 1 łyżeczka, będzie bardziej mdłe. Umieść łyżki tylko trochę wyżej niż krawędzie.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym na 3 litry

Ten przepis jest bardzo poszukiwany w naszej rodzinie. Do 1,5-litrowych słoików wsypujemy przyprawy (wawrzyn, ziele angielskie i pieprz czarny, koper, liście chrzanu, 1 łyżeczka ziaren gositz), następnie ogórki różnej wielkości - 1 łyżeczka. l cytryny, 1 tabletka aspiryny, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 40 minut. wodę ze słoików wlewamy do rondla i przygotowujemy marynatę – sami obliczamy proporcje (na 2 litry wody – 100 g soli, 100 g cukru i 150 ml octu), całość zagotowujemy i zalewamy słoiki , przędz pod futrem, aż całkowicie ostygnie. Mam nadzieję, że to lubisz. Gorczyca jest koniecznością!

Do słoika ogórków dodać 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę esencji oraz 3 tabletki asperyny.

Ogórki kiszone w 3-litrowym słoju z kwasem octowym

Dodaj tyle, ile mówi przepis

Co to za pasja do trucizn?

Jeśli wspomniałeś o occie, oznacza to, że jest to marynata, a marynata jest przygotowywana w połączeniu z cukrem, a nie tylko solą. Na litr wody - sól 50 gramów, cukier 50 gramów, ocet 70% 1 łyżeczka.

Ogórki kiszone w trzylitrowych słoikach z kwaskiem cytrynowym

Ogórki kiszone z borówkami Składniki: 2 kg ogórków, 500 g borówek, 50 g soli, 100 g cukru. Przygotowanie: Marynatę przygotować z 1 litra wody, soli i cukru. Wybierz małe ogórki, umyj je pod bieżącą wodą, odetnij końcówki z obu stron i włóż do wyparzonych słoików, posypanych borówką. Zalać wrzącą marynatą ogórki i przykryć pokrywką. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie, a następnie zamknij je. Ogórki kiszone sterylizowane bez octu Przepis na ogórki kiszone bez octu pozwala przygotować pachnące i chrupiące ogórki na zimę. Nikt nie zaprzeczy, że najlepszą przekąską są ogórki kiszone. Bez octu są doskonale przechowywane, jeśli dokładnie przygotujesz ogórki i słoiki do konserwacji, a także zastosujesz się do wszystkich zaleceń przepisu. Jak przygotować ogórki kiszone bez octu? Produkty ogórek 1 kg korzeń chrzanu 50 g czosnku 1-3 ząbki liść laurowy 1-2 szt. liście dębu 1 szt. liście wiśni 1 szt. liście czarnej porzeczki 1 szt. musztarda (ziarna) 1-3 szt. koperek 30-40g koperek (nasiona) 2-3 szt. Do solanki: woda 1l sól 2 łyżki. łyżki Ogórki umieszcza się w słoikach, zalewa solanką, przykrywa pokrywkami i przechowuje przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej (w celu fermentacji mlekowej). Następnie solankę spuszcza się ze słoików i gotuje. Ogórki są dokładnie myte w zimnej wodzie. Umieścić je ponownie w słoikach, dodając przyprawy i przyprawy dla aromatu, gęstości i kruchości ogórków. Wrzącą solanką wlać do słoików z ogórkami i sterylizować w temperaturze 80-90°C: słoiki litrowe - 20 minut, słoiki trzylitrowe - 40 minut. Ogórki, ogórki marynowane w kwasku cytrynowym Składniki: 10 kg ogórków, 150–200 g kopru z nasionami, 500–800 g cebuli, 1 korzeń chrzanu, 1 główka czosnku, 1 łyżka. sól, 2 łyżki. cukier, 125 g kwasku cytrynowego, 10-15 ziaren czarnego pieprzu, 10-15 ziarenek musztardy, 5-6 liści laurowych Przygotowanie: Ogórki dokładnie opłucz, osusz i szczelnie ułóż w słoikach. Do każdego słoika dodać 1-3 ząbki czosnku, 1-2 posiekane cebule, kawałek chrzanu i gałązkę kopru z nasionami. Przygotuj marynatę z 10 litrów wody, soli, cukru, kwasku cytrynowego, czarnego pieprzu i nasion gorczycy oraz liści laurowych. Słoiki napełnić wrzącą marynatą, następnie pasteryzować w temperaturze 95°C przez 20-30 minut.

Składniki na nadzienie marynatą: woda - 1 litr. , sól - 50g. , cukier - 25g. , ocet 9% - 80-100g. (na kwaśną marynatę: woda - 1 litr, sól - 1 łyżka, cukier - 25 g, ocet - 1/2 szklanki) warzywa - 15 g. , gorzki i ziele angielskie - po 2-3 ziarna, goździki - 2-3 szt. , czosnek - 1-2 ząbki, liść laurowy - 2 szt. , cebula, marchew, pietruszka, seler Przygotowanie Ogórki wybrać równe, umyć, odciąć końcówki. Na dnie umytych słoików umieść gorące i ziele angielskie, czosnek, liście laurowe i aromatyczne zioła. Ułóż warstwy ogórków z zieleniną. Dobrze zagotuj mieszaninę marynaty, zalej octem i natychmiast wlej do przygotowanych słoików z ogórkami. Zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami i sterylizuj słoiki litrowe przez 8-10 minut, słoiki trzylitrowe przez 18-20 minut. Gdy tylko kolor zawartości zmieni się z jasnozielonego na oliwkowy, zdejmij słoiki z ognia, zwiń i ostudź.

moja rodzina uwielbia te przygotowane na zimę metodą fermentacji. dodać chrzan, koperek, liście laurowe, liście porzeczki i wiśnie, zdecydowanie czosnek. Napełnij zimną solanką w ilości 70 gramów soli na 1 litr wody. wlać ogórki. Pozostawia się w pomieszczeniu do fermentacji na trzy dni, następnie zagotowuje tę solankę i wlewa z powrotem do słoików, zwija i przechowuje w chłodnym miejscu. po prostu pyszne. z ziemniakami, z wódką!

Ogórki kiszone w 3-litrowych słoikach z dodatkiem kwasku cytrynowego

jeśli bardzo masz ochotę na ogórki, to zrób lekko solone - bez konserwantów i bez octu - z przypraw, nasion koperku i soli z liścia laurowego 2 łyżki na litr wody

Ogólnie rzecz biorąc, możesz mieć tylko lekki bulion i nie tłusty

Wiem, że wśród moich czytelników są tacy, którzy nie przepadają za warzywami marynowanymi na zimę, bo zazwyczaj zalewa się je octem. Dotyczy to zwłaszcza przetworów z ogórków. Cóż, spieszę cię zadowolić: możesz zachować pyszne ogórki na zimę nie za pomocą octu, ale z kwasem cytrynowym w marynacie. Nie są bardzo kwaśne, smaczne i aromatyczne. I chrupiące – to ważne, prawda?

Prosty przepis bez sterylizacji

Mój przepis na te ogórki kiszone zakłada, że są one zapieczętowane bez sterylizacji – jeśli nie lubisz tego żmudnego czekania, które jest nieuniknione podczas sterylizacji słoików z ogórkami w dużym rondlu na kuchence, to z pewnością przypadnie Ci do gustu ta opcja. Tak, dodam też, że w marynacie znajdują się nasiona gorczycy. Nie ignoruj ich – dodają ogórkom szczególnego uroku. Ale nie zastępuj ich proszkiem – sprawi, że marynata będzie mętna i zupełnie nieapetyczna.

Składniki na 1 litrowy słoik

600 g ogórków;

1 parasol koperkowy;

3 ząbki czosnku;

2-3 ziarna czarnego pieprzu;

1 liść laurowy;

liść chrzanu 10 cm;

1 cm korzeń chrzanu;

1 łyżeczka nasion gorczycy;

0,5 cm ostra papryka;

400 ml wody;

2 łyżeczki soli;

1 łyżka cukru;

3 g (0,5 łyżeczki) kwasu cytrynowego.

Jak konserwować ogórki krok po kroku

Do konserw wybierz małe ogórki (nie dłuższe niż 10 cm), gładkie, z nienaruszoną skórką. Ogórki dokładnie myjemy, pocierając je rękami (w celu usunięcia brudu pomiędzy pryszczami) i odcinamy końcówki. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny.

Przygotuj przyprawy i przyprawy. Umyj liście chrzanu i ostrą paprykę. Paprykę ostrą pokroić w cienkie pierścienie, liście chrzanu na kawałki o długości 5-10 cm, czosnek i korzeń chrzanu obrać i opłukać. Korzeń chrzanu pokroić w paski lub cienkie pierścienie.

Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż koperek, czosnek, czarny pieprz, liść laurowy, połowę liści chrzanu, korzeń chrzanu, nasiona gorczycy i ostrą paprykę.

Następnie ułóż ogórki ciasno obok siebie: najpierw pionowo, potem poziomo. Połóż pozostały liść chrzanu na ogórkach.

Słoiki z ogórkami napełnij wrzątkiem do samej góry i przykryj pokrywkami.

Owinąć słoiki ogórkami i pozostawić na 10-15 minut.

Następnie spuszczamy wodę ze słoików za pomocą specjalnej pokrywki z otworami, a ogórki ponownie przykrywamy pokrywkami i zawijamy.

Odsączoną wodę zagotować i ponownie wlać ogórki. Poczekaj ponownie 10-15 minut.

Po czym spuszczamy wodę, przykrywamy słoiki pokrywkami i zawijamy je. Do wody dodać sól i cukier i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej marynaty wlać ocet i natychmiast zdjąć z ognia. Słoiki z ogórkami zalać wrzącą marynatą i szczelnie zamknąć.

Chcesz przygotować ogórki na zimę bez octu? W takim razie specjalnie dla Ciebie - przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym. W smaku absolutnie nie ustępują tym octowym. Równie chrupiące, gęste, całe, słodko-kwaśne, bardzo smaczne.

Wolę gotować ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji. Zamiast tego stosuję potrójną zalewę solankową, czyli kilka razy zalewam warzywa wrzącym płynem, dokładnie podgrzewając ogórki w słoikach, aby odparowały. Dzięki potrójnemu napełnieniu i dodatkowi cytryny konfitura doskonale przechowuje się nawet w miejskim mieszkaniu. Najwygodniej jest zwijać ogórki w litrowych słoikach, ale jeśli ta objętość nie wystarczy dla Twojej rodziny, możesz bezpiecznie użyć 3-litrowego pojemnika, proporcjonalnie zwiększając ilość składników.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut + 3 godziny namoczenia ogórków

Składniki

na 1-litrowy słoik:

ogórki około 500 g

czosnek 2 zęby

papryczka chili 1 pierścień

liść laurowy 1 szt.

parasole koperkowe 2 szt.

liść chrzanu 1/2 szt.

liść wiśni 1 szt.

pieprz czarny 4 szt.

kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki.

Na marynatę (wystarczy na 3 1-litrowe słoiki):

woda 1,5 litra

sól niejodowana 2 łyżki. l.

cukier 4 łyżki. l.

Jak gotować ogórki kiszone z kwasem cytrynowym

Ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie, wtedy będą chrupiące. Warzywa myję wcześniej i moczę przez 3-4 godziny, woda powinna być lodowata, można ją kilkakrotnie zmieniać. Jednocześnie przygotowuję pojemniki – myję słoiki sodą i sterylizuję je parą, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.

Na dnie każdego 1-litrowego słoika umieściłam parasolki koperkowe, odrobinę chili, liście chrzanu i wiśni, czosnek, ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe.

Odcięłam końcówki ogórków. Napełniam słoiki, układając warzywa tak, aby były jak najściślej upakowane. Jeśli ogórki są duże, można je ułożyć pionowo, a górny przeciąć na pół.

W czajniku zagotowuję czystą wodę (na razie bez dodatków). Ogórki w słoikach zalewam wrzącą wodą. Aby zapobiec pękaniu szkła, pod spód umieszczam szerokie ostrze noża. Przykrywam słoiki pokrywkami i pozwalam im się zagrzać przez 10 minut. Następnie spuszczam tę wodę do zlewu, jest ona nam bardziej potrzebna i pomaga pozbyć się zanieczyszczeń, które mogłyby przedostać się do słoika z ogórkami i ziołami.

Gdy ogórki jeszcze nie ostygły, ponownie zalewam je czystą wrzącą wodą. Zostawiam na 10 minut. Po drugim gotowaniu na parze odcedzam wodę, ale tym razem do garnka, na którym będę przygotowywać marynatę. Tutaj wszystko jest proste, wystarczy dodać sól i cukier - na 1,5 litra wody potrzebne będą 4 łyżki. l. cukier i 2 łyżki. l. sól (ta ilość wystarczy na 3 słoiki po 1 litr każdy). Doprowadzić solankę do wrzenia i gotować przez 2 minuty.

Do każdego słoiczka wsypuję po 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. I napełnij go solanką do samej góry. Zakręcam/zwijam sterylizowanymi pokrywkami.

Odwracam przedmiot do góry nogami, owijam go ciepłym kocem i pozostawiam w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Domowe przetwory można przechowywać w piwnicy lub w chłodnym miejscu, chronionym przed działaniem promieni słonecznych. Okres ważności - 1 rok.