Jak zrobić strudel jabłkowy. Jak zrobić strudel z jabłkami - przepisy na ciasto i nadzienie krok po kroku ze zdjęciami Jak upiec strudel

Bułki z najlepszego ciasta rozciągniętego są tradycją we wszystkich krajach niemieckojęzycznych. Austria słynie z delikatnych strudli deserowych, w Niemczech popularne są batoniki mięsne. Praca z tym kapryśnym przysmakiem wymaga cierpliwości i umiejętności, ale jeśli masz ochotę, możesz przygotować strudel w domu, zupełnie jak w najlepszych kawiarniach Wiednia.

Sekretem tradycyjnego strudla jest specjalne przygotowanie ciasta. Z najprostszych składników wyrabia się elastyczne ciasto, które rozwałkowuje się i rozciąga ręcznie, aż będzie przezroczyste. Legenda głosi, że jeden z kucharzy na dworze Habsburgów żądał od swoich pomocników takiej finezji, aby można było czytać z arkusza ciasta.

Aby zagnieść magiczne ciasto, potrzebujesz:

dwa żółtka;
dwie łyżki masła;
pół szklanki ciepłego mleka;
szklanka najlepszej mąki;
szczypta soli.

Ponadto będziesz potrzebować trochę oleju roślinnego i głębokiej miski do przykrycia ciasta.

Mąkę przesiej, wysyp ją na stół kopią i zrób w niej dołek.
Wlać roztopione masło i żółtka, dodać sól.
Cienkim strumieniem dodawać mleko, zaczynając mieszać żółtka z mąką.
Kiedy uformuje się kula i ciasto przestanie kleić się do dłoni, odstawiamy je do wyrośnięcia. Nasmaruj obrabiany przedmiot olejem roślinnym i przykryj miską. Miska jest najpierw lekko podgrzewana nad ogniem, aby wytworzyć pod nią specjalny mikroklimat.
Ciasto odpoczywa przez około godzinę.

Wiedeński Apfelstrudel słynie z cudownie aromatycznego nadzienia.

Wszystkie składniki będą musiały zostać przygotowane:

jabłka – obrać, pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny;
rodzynki – białe i czarne – namoczyć w ciepłym rumie lub koniaku;
migdały – zmiel i osusz na patelni;
czerstwy biały chleb - pokruszyć i wymieszać z cukrem waniliowym.

Po godzinie ponownie wyjmij ciasto, aby je ubić.

Stół oprószamy mąką, tylko odrobiną, żeby nie rozsypała się po całej kuchni.
Kawałek ciasta rzucany jest siłą na stół, najpierw z jednej strony, potem z drugiej.
Kiedy gospodyni jest całkowicie wyczerpana, stół przykrywa się specjalnym gładkim lnianym obrusem i zaczyna go rozkładać. W niektórych rodzinach sukno na strudel przechowuje się latami i przekazuje z pokolenia na pokolenie.
Po jak najszerszym rozwałkowaniu ciasta wałkiem do ciasta, połóż pod nim ręce tyłem do góry i zacznij wyciągać je pięściami. Musisz wykonywać pewne, ale płynne ruchy od środka do krawędzi. Ten proces jest ekscytujący i fascynujący. W Wiedniu pokazywana jest turystom jako przykład sztuki kulinarnej. Przy odrobinie wprawy kawałek ciasta można rozciągnąć do rozmiarów obrusu lub prześcieradła. Ważne, żeby ciasto rozciągało się równomiernie i nie rozrywało.
Gotowy arkusz układa się na płótnie, a krawędzie odcina się, nadając mu prostokątny kształt. Oszczędne gospodynie domowe wykorzystują resztki do zrobienia domowego makaronu.
Wyprostowany arkusz nasmarowano bogatą śmietaną lub masłem, posypano cukrem.
Rozdrobniony chleb wylewa się wzdłuż jednej krawędzi ścieżki.
Ułożyć na nim jabłka i rodzynki, posypać cynamonem. Górną warstwę nadzienia stanowią pokruszone orzechy.
Arkusz ciasta jest zawinięty wokół krawędzi, aby zabezpieczyć nadzienie.
Dłuższa krawędź jest również zagięta.
Niemożliwe jest ręczne zwijanie strudla, ponieważ jest dużo nadzienia, a ciasto jest cienkie. Tutaj z pomocą przychodzi specjalnie ułożony obrus. Biorą go za krawędź i zaczynają odciągać od siebie w górę, tak aby rolka się przewróciła.
Piekarnik nagrzewa się do 180 C. Blachę do pieczenia nasmarowano olejem.
Strudel również przenosimy i układamy za pomocą obrusu, uważając, aby nie dotknąć dłonią delikatnego ciasta. Szew na rolce powinien znajdować się na dole.
Wierzch bułki ponownie smarujemy olejem i wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut.
Gotowy strudel schładza się, kroi na porcje i posypuje cukrem pudrem.

W Wiedniu strudel podaje się z gałką lodów i słodkim sosem.

Klasyczny strudel jabłkowy

Ten strudel przygotowywany jest w Austrii i Niemczech. Klasyczny przepis zawiera mniej subtelności i tradycyjnych elementów. Składniki również są nieco inne.

Do testu ciągnięcia:

300 g mąki;
150 ml wody;
jajko;
60 g oliwy z oliwek;
szczypta soli.

Dzięki oliwie ciasto będzie mocniejsze i łatwiej się rozciągnie.

Wszystkie produkty mieszamy w szerokiej misce. Możesz zacząć od miksera z nasadką spiralną i kontynuować rękami.
Kulę ciasta smaruje się olejem.
Przykryj gorącą miską.
Pozostawić do zaparzenia na godzinę, aby zawarty w nim gluten stał się bardziej elastyczny.

W tym momencie należy przystąpić do napełniania:

Jabłka pokroić w drobną kostkę i wymieszać z sokiem z cytryny i cynamonem.
Dodaj wanilię lub cynamon do smaku.
Rodzynki gotuje się na parze w ciepłej wodzie lub koniaku.
Bułkę tartą suszy się na patelni, aby wchłonęła jak najwięcej soku jabłkowego.

Wypoczęte ciasto rozwałkowujemy i cienko rozciągamy, ale bez fanatyzmu.

Po rozciągnięciu do pożądanego rozmiaru, około 50 x 70 cm, arkusz ciasta układa się na ręczniku.
Powierzchnia jest nasmarowana olejem dla większej elastyczności.
Posypać bułką tartą i rozprowadzić nadzienie po całej powierzchni.
Boki są złożone, a długa część zaczyna się starannie owijać. Nadzienie będzie przenoszone pomiędzy warstwami ciasta i nie będzie się wylewać z gotowej porcjowanej kromki. Jednocześnie wierzch strudla klasycznego będzie cieńszy niż strudla wiedeńskiego. O wiele łatwiej jest owinąć bułkę z nadzieniem rozłożonym na całej powierzchni. Strudel formuje się ręcznie, a ręcznik wystarczy, aby przenieść go na blachę do pieczenia.
Obrabiany przedmiot można ułożyć w okrągły kształt, zwinąć w pierścień lub na szerokiej blasze do pieczenia „na pełnej wysokości”.
Klasyczny strudel z jabłkami pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

Przepis z wiśniami

Jednym z najpopularniejszych nadzień do strudla deserowego jest wiśnia. Świeże, mrożone lub konserwowane, jagody o szlachetnej kwaskowatości zawsze skutecznie uzupełniają chrupiącą słodką skórkę bułki.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

pestki wiśni;
krakersy waniliowe;
migdałowy;
cukier.

Zamrożone jagody należy odstawić na sicie, aby spuścić z nich nadmiar soku. Można z niego zrobić słodki sos do strudla.

Sucharki i migdały są kruszone i mieszane z cukrem.
Przygotuj ciasto rozciągliwe według klasycznej receptury.
Posyp arkusz ciasta mieszanką bułki tartej i orzechów. Ułóż jagody równomiernie.
Zwiń bułkę i piecz przez 40 minut w temperaturze 190°C.

Z gotowego ciasta francuskiego z truskawkami

Strudel z ciasta ciągniętego jest bardziej powszechny w Austrii. W innych krajach wytwarza się go z kruchego i łuszczącego się ciasta drożdżowego. W kuchni domowej często używa się dań gotowych do przygotowania wspaniałego, szybkiego przysmaku. Z gotowego ciasta francuskiego można upiec strudel z dowolnym nadzieniem, np. z sezonowymi jagodami.

Do nadzienia należy przygotować:

truskawki – duże jagody pokroić, małe wykorzystać w całości;
czerstwy bochenek lub białe krakersy - posiekać i osuszyć na patelni;
Do krakersów dodać cukier, wanilię lub inne przyprawy do smaku.

Gotową warstwę ciasta francuskiego należy wcześniej rozmrozić.

Ciasto rozwałkowuje się zachowując prostokątny kształt.
Grubą warstwę krakersów wylewa się na jedną trzecią, co najmniej 1,5-2 cm.
Na wierzchu układane są truskawki. Nadzienie powinno leżeć przy jednej krawędzi, tak aby ciasto owinęło się wokół niego w półtora do dwóch obrotów. Jeżeli brzeg ciasta francuskiego zostanie przytrzaśnięty pomiędzy nadzieniem, ciasto nie będzie się piecze.
Przed włożeniem strudla do nagrzanego piekarnika należy go posmarować roztrzepanym jajkiem lub żółtkiem, tak aby powstała złotobrązowa skórka.
Roladę z ciasta francuskiego pieczemy przez 25 minut w temperaturze 200°C.

Strudel wielkopostny z jabłkami

Przepis na ciasto rozciągliwe trafił do Europy z krajów śródziemnomorskich. Początkowo ciasto na cienkie podpłomyki mieszano wyłącznie z mielonych ziaren i wody. Następnie rozciągano je ręcznie i suszono na kamieniach nagrzanych słońcem. Wersja z chudego ciasta na strudel jest znacznie bliższa korzeniom niż tradycyjna wersja z masłem i jajkiem.

Dla testu:

mąka - 200 g;
woda - 150 ml;
olej z oliwek lub słonecznika - 20 g;
sól.

Chude ciasto ugniata się, ubija i rozciąga w taki sam sposób, jak w wersji klasycznej.

Skład nadzienia można zmieniać. W okresie Wielkiego Postu dopuszczalne są wszystkie składniki klasycznego lub wiedeńskiego strudla jabłkowego.

Przed ułożeniem krakersów i jabłek ciasto można posmarować oliwą z oliwek.
Zwiniętą bułkę ponownie posmarowano olejem i włożono do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180°C.

Opcja ciasta filo

Ciasto filo to grecka wersja ciasta rozciągliwego. Jego arkusz nie jest grubszy od pergaminu i jest całkowicie przezroczysty, dlatego do gotowania używa się kilku kawałków jednocześnie. Przygotowuje się z niego wiele narodowych dań kuchni bałkańskiej, m.in. grecką wersję strudla – pity. Podobnie jak strudel, jest wypełniony szeroką gamą nadzień.

Istnieje kilka rodzajów ciasta filo, które można kupić w postaci zamrożonej: skorupy, sfogliata i inne. Rozpoczynając pracę z półproduktem ważne jest jego dokładne rozmrożenie, przechowywanie w lodówce przez kilka godzin w temperaturze +30C, a następnie w temperaturze pokojowej. Rozwałkuj ciasto, gdy stanie się całkowicie elastyczne.

Możesz przygotować własne ciasto filo.

Wymieszajmy:

500 g mąki;
200 ml wody;
3 żółtka;
40 g oliwy z oliwek;
20 g octu;
5 gramów soli.

Woda powinna być ciepła. Pamiętaj, aby przesiać mąkę.

Ciasto wyrabia się ręcznie przez co najmniej 10 minut.
Bijemy go na stole od 50 do 100 razy, w zależności od pracowitości gospodyni.
Ciasto zawinięte w folię spożywczą odpoczywa około godziny.
Na stole połóż czysty obrus i posyp go mąką.
Całą masę dzielimy na 10-12 kawałków. Rozwałkuj je na obrusie i rozciągnij rękami.

Musisz szybko pracować z ciastem filo, nie pozwalając mu wyschnąć i pęknąć. Dlatego lepiej przykryć odłożone kawałki i gotowe warstwy wilgotnym ręcznikiem.

Ten grecki strudel przygotujemy z rybą i serem.

Do wypełnienia:

biała ryba;
twardy ser;
jajka;
koperek i cebula.

Przygotowanie składników:

Upiecz rybę, usuń kości. Do nadzienia używamy małych kawałków filetu.
Gotujemy jajka.
Drobno posiekaj warzywa.
Ser zetrzyj na drobnej tarce, będzie go dużo.
Połóż arkusze na ręczniku, lekko posypując je startym serem. Będziesz potrzebował co najmniej 4-5 dużych arkuszy. Półprodukty kroi się na niezbyt duże kwadraty. Ułożone są na zakładkę, po cztery arkusze na warstwę. Będziesz potrzebował 16 arkuszy.
Wymieszaj nadzienie, sól i pieprz do smaku.
Na jedną trzecią arkusza ułóż mieszankę rybno-serową i uformuj bułkę, pomagając sobie ręcznikiem.
Przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem i smarujemy żółtkiem.
Piec w temperaturze 180°C nie dłużej niż 15-20 minut. To delikatne ciasto bardzo szybko wysycha w piekarniku, należy monitorować stan wierzchniej skórki.
Strudel ostudzić na metalowej kratce. Następnie można go łatwo wyciąć.

Z mięsem i kapustą

Tradycyjny szwajcarski strudel przekąskowy wypełniony jest kapustą i wędzonym mostkiem. Pikantne, aromatyczne i soczyste nadzienie duszone jest w domowym winie jabłkowym.

Składniki nadzienia:

wędzony mostek, który można łatwo zastąpić innym wędzonym mięsem lub boczkiem;
świeża kapusta;
wino jabłkowe;
cebula lub por;
masło.

Ciasto podane w przepisie to ciasto francuskie. Możesz użyć mrożonego półproduktu.

Mięso i cebulę drobno siekamy i smażymy na dużym ogniu.
Dodaje się do nich posiekaną kapustę, sól, wino i gotuje na wolnym ogniu pod pokrywką przez około czterdzieści minut. Płyn powinien całkowicie odparować.
Warstwa ciasta jest rozwałkowana na pergaminie tak cienko, jak to możliwe.
Nadzienie układa się wzdłuż jednej krawędzi i formuje rulon.
Strudel piecze się przez 30 minut w temperaturze 200°C.

Strudel szwajcarski podawany jest na gorąco.

Z mięsem i ziemniakami

Strudel przekąskowy z chrupiącą skórką z ciasta francuskiego można wypełnić pożywnym nadzieniem:

pokrojone mięso;
Ziemniak;

Warzywa są drobno posiekane, mięso mielone solone, pieprzone i smażone.

Na ciasto francuskie:

500 g mąki;
szklanka wody;
jajko;
łyżka oleju roślinnego;
łyżka octu;
szczypta cukru i soli.

Aby rozwałkować ciasto warstwami, będziesz potrzebować kostki masła.

Wszystkie składniki są mieszane. Okazuje się, że jest to bardzo miękkie ciasto.
Kulę dzielimy na cztery części, każdą osobno rozwałkowujemy i smarujemy ćwiartką kostki masła.
Warstwa smaru jest ciasno nawinięta na wałek z olejem w środku.
Przecinać nożem wzdłuż wałka.
Złóż na pół, ponownie z masłem w środku.
Obrabiany przedmiot chłodzi się w lodówce przez 20-30 minut.
Rozwałkować, wypełnić farszem i uformować rulon.
Strudel z mięsem i ziemniakami pieczemy w temperaturze 200°C przez 40 minut.

Im więcej mięsa, tym lepiej.

Właściwie nie musisz wkładać niczego poza mięsem:

mielona wieprzowina i wołowina;
cebula czosnek;
sól pieprz.

Aby nadzienie nie rozlewało się podczas krojenia, można dodać surowe jajko, ale nie jest to konieczne.

Gotowanie w piekarniku krok po kroku:

Mięso mielone smażymy na oleju.
Mieszamy z posiekaną cebulą i czosnkiem.
Zagnieść i rozciągnąć klasyczne ciasto. Połóż go na ręczniku.
Wypełnienie układa się wzdłuż jednej krawędzi.
Zawiń brzegi i uformuj rulon, pomagając sobie ręcznikiem.
Ostrożnie przenieś na blachę do pieczenia.
Posmaruj wierzch masłem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 C.
Piec około 40 minut w temperaturze 190°C.

Strudel mięsny podawany jest na ciepło lub na gorąco.

Jak ugotować niemiecki strudel na parze

Większość niemieckich strudla z przekąskami nie jest pieczona, ale gotowana na parze. W takich przepisach ciasto można rozciągać, drożdże lub kefir.

Na ciasto kefirowe:

400 g mąki;
200 ml kefiru;
2 jajka;
sól;
proszek do pieczenia.

Wszystkie składniki są mieszane. Rezultatem jest miękkie ciasto. Odpoczywa pod folią przez godzinę.

Do nadzienia przygotuj dowolne mięso mielone z cebulą. Słynny jest lungenstrudel z siekanymi płucami, jajkiem, cebulą i majerankiem.

Ciasto rozwałkowuje się na cienką warstwę.
Całość równomiernie przykryj nadzieniem i zwiń w rulon.
Pokroić na małe kawałki o wielkości 3-5 cm.
Na głębokiej patelni umieszcza się ziemniaki w dużych kawałkach, czasem smażone mięso, cebulę i kapustę kiszoną.
Wszystko jest wypełnione wodą. Ziemniaki powinny lekko wystawać na powierzchnię.
Gdy woda się zagotuje, ułóż na niej klopsiki. Możesz zrobić dla nich kratkę z drewnianych szaszłyków lub użyć kratki z szybkowaru.
Gotuj naczynie na małym ogniu przez około godzinę. W tym czasie surowo zabrania się podnoszenia pokrywy, aby zapobiec ulatnianiu się pary.

Strudel jabłkowy można nazwać arcydziełem sztuki kulinarnej, wszystkie składniki są tak precyzyjnie dobrane, a technika przyrządzania jest tak starannie dopracowana (nie zmienia się od ponad wieku).
Strudel jabłkowy wytwarzany jest z ciasta rozciągliwego. Ciasto to jest kłopotliwe i wymaga jeśli nie wyczynu, to przynajmniej doświadczenia i zręczności. I choć ten przysmak można kupić niemal na każdym rogu, ciekawie jest przygotować strudel jabłkowy w domu. Okazuje się, że wszystko układa się znakomicie, a Twoja samoocena wzrasta!

Składniki

mąka pszenna – 300 g
masło – 80 g
jabłka – 700 g
olej roślinny – 50 ml
jajo kurze – 1 szt.
cukier – 50 g
zimna woda – 180 ml
rodzynki – 100 g
białe grzanki – 50 g
ciemny rum lub woda – 50 ml
cytryna – 0,5 szt.
mielony cynamon – 5 g
cukier puder – 10 g

P.S. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, podwój ilość cukru.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

W pierwszej kolejności moczymy rodzynki, w tym celu płuczemy je wodą, a następnie zalewamy ciemnym rumem, który wchłonięty przez jagody napełni je niepowtarzalnym aromatem. Rodzynki można namoczyć w wodzie lub mocnej herbacie. W naszym przypadku jest to gorąca woda.

Mąkę przesiej i wsyp ją na kupę na stolnicę lub do szerokiej miski, zostawiając trochę do dodania w trakcie wyrabiania ciasta. Ręką zrób dołek na środku kopczyka z mąką, wlej do niego 30 ml oleju roślinnego i jajko, dodaj kolejne 100 ml ciepłej wody.

Dłonią, stopniowo wlewając płynny środek, zagniatamy miękkie ciasto. Kontynuuj wyrabianie ciasta, stopniowo dodając przesianą mąkę. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie miękkie, dlatego nadal wyrabiamy je bez dodawania mąki na gołym stole. Gotowość ciasta możesz sprawdzić naciskając na nie palcem – powstałe wgniecenie powinno wyprostować się na Twoich oczach.

Z dobrze zagniecionego ciasta uformuj kulę, obficie posmaruj ją olejem roślinnym, przełóż do miski i odstaw pod przykryciem ręcznikiem lub folią na 30 minut.

Gdy ciasto ostygnie, uwalniając niezbędny dla elastyczności gluten, przygotuj nadzienie. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki. Pokrojone jabłka należy skropić sokiem z cytryny, aby jabłka nie utleniały się i nie ściemniały. Przyciemnienie nie wpływa w żaden sposób na smak jabłek, jednak w gotowym strudla nie wyglądają one zbyt estetycznie.

Wymieszaj cukier z cynamonem. Krakersy na strudel warto przygotować samodzielnie. Kawałki białego bochenka można wysuszyć w piekarniku lub na patelni, a następnie zmielić w blenderze na okruchy.
Przygotuj powierzchnię roboczą do testu rozciągania. Na stole rozkładamy szeroki lniany ręcznik lub kawałek gęstej i gładkiej tkaniny (ręcznik waflowy nie sprawdzi się). Na ręcznik wysypać kilka łyżek mąki i rozprowadzić dłonią po całej powierzchni.

Ciasto na strudel przekładamy na ręcznik i upewniamy się, że ciasto stało się dużo bardziej elastyczne i miękkie. Rozwałkuj ciasto wałkiem, starając się nadać mu prostokątny kształt.

Rozwałkowanie tego ciasta nie jest łatwe, dlatego trzeba ciężko pracować. Aby ciasto było łatwiejsze do rozwałkowania, można je posmarować niewielką ilością oleju roślinnego. Kontynuujemy rozciąganie cienko rozwałkowanego ciasta, starając się ostrożnie, bez rozdzierania, rozciągnąć je do maksymalnego możliwego rozmiaru od środka do krawędzi. Ciasto rozciągnięte powinno być półprzezroczyste. Przez nią widoczne są wzory ręcznika.

Następnie odcinamy nożem grube brzegi ciasta, nadając mu odpowiedni prostokątny kształt w zależności od wielkości ręcznika.

Powierzchnię rozwałkowanego ciasta smarujemy roztopionym masłem za pomocą silikonowej szczoteczki.

Posypać równomiernie bułką tartą, jedną stroną ciasta nie sięgającą krawędzi 2 cm.

Ułóż jabłka na krakersach w równej warstwie.

Następnie posyp jabłka cukrem cynamonowym. W tym czasie odciśnij spęczniałe rodzynki i połóż je na wierzchu warstwy jabłek.

Strudel zwijamy w rulon w kierunku wolnego od nadzienia brzegu, pomagając sobie ręcznikiem, gdyż ciasto jest bardzo cienkie i pod ciężarem nadzienia wszelkie manipulacje z nim kończą się niepowodzeniem. Nie dotykaj ciasta rękami, po prostu użyj ręcznika.

Szew można ścisnąć, aby zapobiec wyciekaniu soku jabłkowego.

Powierzchnię strudla wyrównujemy dłońmi, nadając mu lekko spłaszczony kształt. Brzegi dociśnij bez wypełniania palcami i lekko obróć do wewnątrz.

Za pomocą ręcznika przenieś uformowany strudel z jabłkami na natłuszczoną blachę do pieczenia, układając długi produkt po przekątnej. Powierzchnię strudla smarujemy roztopionym masłem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C.

Produkt piecze się do końca przez około 40 minut. Podczas pieczenia strudla można go kilkakrotnie posmarować roztopionym masłem. Dzięki temu skórka strudla będzie bardziej chrupiąca.

Lekko ostudzony strudel posypać cukrem pudrem i pokroić na porcje.

Strudel jabłkowy możesz podać z gałką lodów i udekorować listkami mięty.

Wiedeń dał światu walca, sznycla, specjalną metodę parzenia kawy i strudla. Wszystkie te przyjemności można połączyć w jedną całość i zanurzyć się w atmosferze wesołego miasta. Co jest do tego potrzebne? Smażyć sznycel wiedeński. Konieczne jest, aby zakrywał cały talerz. Zjedz go przy dźwiękach walca wiedeńskiego. Zaparz kawę z pyszną, miękką mleczną pianką. Napój podawaj z gałką lodów. Deser ten zjada się tak szybko, że ciasto nie ma czasu ostygnąć, a lody nie mają czasu się stopić. Jednak żeby w pełni poczuć się jak w Wiedniu, usłyszeć odgłosy powozów jadących Kärtnerstrasse, trzeba umieć ugotować klasyczny strudel. Przepis ze zdjęciami podamy w tym artykule. Myślicie, że do tego deseru potrzebne są jakieś egzotyczne składniki? Zupełnie nie! Wszystkie składniki są podstawowe i można je kupić w każdym sklepie. Martwisz się, że zrobienie strudla zajmie cały dzień? Przy odrobinie wprawy cały proces wyrabiania ciasta będzie szybki i łatwy.

Strudel Jego Królewskiej Mości

Wiedeń to kulinarna stolica Austrii. A oprócz strudla to miasto ma coś, co może zaskoczyć swoich gości. Tort Sachera, gofry, czekoladki i wiele więcej można skosztować w kawiarniach kavegaus-kondittorei. Ale wśród wszystkich austriackich deserów strudel uważany jest za króla. Pierwszy przepis na to danie pochodzi z 1696 roku. Ale nazwisko autora zaginęło w annałach historii. Strudel stał się tak popularny na całym świecie, że nawet znak „@”, który w różnych krajach nazywany jest psem, małpą lub makaronem, w Izraelu nazywany jest strudelem. Etymologia niemieckiego słowa strudel – „wir, wir” – oddaje formę deseru. Zasadniczo jest to bułka, w którą zawinięte jest nadzienie. Klasyczny przepis to strudel jabłkowy. Ale gdy danie zyskało popularność na całym świecie, deser zaczęto przygotowywać z różnymi nadzieniami: brzoskwinią, gruszką, twarogiem, a nawet solonym serem feta. Ale tutaj nie odejdziemy od klasyki i podpowiemy, jak przygotować tradycyjny wiedeński strudel.

Ugniatanie ciasta

Aby przygotować nadzienie, wystarczy najpierw umyć 80 gramów rodzynek i namoczyć je w 30 mililitrach ciemnego rumu. Nie masz odpowiedniego koloru alkoholu? Zrobi to każdy destylat o smacznym zapachu - likier, nalewka. Teraz zróbmy ciasto. Powinien być wolny od drożdży i ekstrahowany. Każde inne ciasto zamienia deser w zwykłą bułkę, a nie w wiedeński strudel. Klasyczny przepis nakazuje nam przesiać na stolnicę 150 gramów mąki pszennej. Robimy w tym szkiełku dziurę i wlewamy 80 ml wody, 23 g oleju roślinnego i ćwierć łyżeczki octu. Dodaj małą szczyptę soli. Nasmaruj dłonie olejem roślinnym i zacznij, nie szczędząc wysiłku, zagniatać ciasto. Ugniataj przez co najmniej dziesięć minut. Ciasto powinno w końcu przestać kleić się do rąk. Nasmaruj bułkę olejem roślinnym, przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na godzinę.

Strudel wiedeński: klasyczny przepis

Gdy ciasto sięga, zróbmy nadzienie. W wersji klasycznej z pewnością musi to być jabłko, z rodzynkami i orzechami włoskimi. Do nadzienia będziemy potrzebować także brązowego cukru (50 g), który wymieszamy z łyżką mielonego cynamonu. Lepiej jeść jabłka kwaśne, soczyste, zielone lub żółte. Obierz i usuń strąki z kilograma owoców. Miąższ pokroić w cienkie plasterki. Podgrzej orzechy (50 g) i posiekaj je. Jeśli chodzi o ten składnik, klasyczny przepis pozwala na pewną swobodę. Zamiast orzechów włoskich możesz wziąć taką samą ilość orzechów laskowych lub migdałów. W najgorszym przypadku wystarczą prażone orzeszki ziemne. Tylko powinien być niesolony. Odcedź spęczniałe rodzynki. Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać. Na łyżce masła podsmaż bułkę tartą (80 g) na złoty kolor. Zostawiamy je osobno.

Wyciąganie ciasta

To najtrudniejsza część przygotowania deseru. Ciasto powinno być tak rzadkie, aby dało się przez nie przeczytać książkę. W starych dobrych czasach swatki wiedziały, czy dziewczyna będzie dobrą panną młodą, na podstawie tego, czy umie gotować strudel. Klasyczny przepis radzi nam skorzystać z pomocy przy wzorze. Dlaczego nie biały? Dowiesz się później. W międzyczasie posyp ręcznik mąką. Spłaszcz dłonią. Wyłóż wyrośnięte ciasto. Wałek również obficie zanurzamy w mące. Rozwałkować na prostokąt o grubości 3 milimetrów. Następnie odkładamy wałek na bok i kontynuujemy rozciąganie, unosząc go za jedną krawędź, potem za drugą. Ciasto ugina się pod własnym ciężarem. Musimy doprowadzić go do takiego stopnia cienkości, aby był przez niego widoczny wzór na ręczniku.

Ostatni etap

Według klasycznego przepisu na strudel ciasto należy posmarować roztopionym masłem. Lepiej przygotować go wcześniej - około stu gramów. Posyp ciasto bułką tartą. Odsuwając się nieco od krawędzi (2-3 centymetry), ułóż nadzienie. Rozłóż go wzdłuż jednej strony strudla. Następnie rozprowadzamy go w kierunku środka przyszłej bułki, ale tak, aby nadzienie nie sięgało drugiego końca ciasta o 5-7 centymetrów. Podnieś ręcznik za krawędź. Ciasto samo się zwinie. Rolka nie powinna być bardzo ciasna. Podczas wałkowania posmaruj tył ciasta roztopionym masłem. Zróbmy kilka nakłuć na całej długości strudla wykałaczką. Jest to konieczne, aby para powstająca podczas pieczenia soku jabłkowego nie rozerwała ciasta. Włącz piekarnik na 200 stopni. Piec bułkę przez 27 minut. W tym czasie dwukrotnie wyjmujemy produkt i smarujemy go roztopionym masłem. Dzięki temu skórka będzie jeszcze bardziej chrupiąca. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni. Piec w ten sposób przez kolejne trzy minuty.

Porcja

Klasyczny przepis na strudel nie ogranicza się do instrukcji dotyczących przygotowania deseru. Jasno reguluje także sposób jej podawania. Zgodnie z tym przepisem strudla nie można przechowywać w lodówce. Jeszcze gorące wyjąć z kuchenki i od razu posypać cukrem pudrem. Na jednym końcu bułki połóż trzy liście świeżej mięty. Na drugą połóż gałkę lodów waniliowych lub maślanych. Polewę malinową można również podać w osobnym pojemniku. Ale lepiej, jeśli nie ma lodów, podać strudel z sosem waniliowym.

Kuchnia czeska bogata jest nie tylko w aromatyczne dania mięsne i pożywne przystawki warzywne, ale także w pyszne desery. W tym artykule porozmawiamy o wspaniałym czeskim strudla.

Co to jest strudel?

Nazwa tego dania pochodzi od niemieckiego słowa Strudel, co oznacza „tornado”. W XVII wieku ten wyrób cukierniczy stał się powszechny w krajach niemieckich, austriackich, węgierskich i innych.

To niesamowicie pyszna, cienka bułka z różnorodnym nadzieniem.

Strudel zakorzenił się w kuchni czeskiej i stał się daniem narodowym. Obecnie każda czeska gospodyni domowa od czasu do czasu rozpieszcza swój dom strudlem. Oczywiście każda narodowa restauracja w Czechach jest gotowa zaoferować swoim gościom strudel z gruszkami, truskawkami, wiśniami, twarogiem, ziemniakami lub mięsem. A najpopularniejszym strudelem w Czechach jest strudel jabłkowy z sosem waniliowym.

Prawdziwy strudel robi się z rozciągniętego, cienko rozwałkowanego ciasta. Nie czerstwieje długo i szybko się piecze.

Słodkie czy pikantne?

Po pierwsze, strudel to deser. Przyrządza się go z orzechami i czekoladą, z truskawkami i truskawkami, z jabłkami i gruszkami, z wiśniami i orzechami, z twarogiem i makiem.

Ale ten produkt jest niezwykły, ponieważ smak i gęstość ciasta pozwalają eksperymentować z nadzieniami.

Oczywiście Czesi – miłośnicy pożywnego i smacznego jedzenia – nie przepuścili okazji, aby rozpieszczać się i częstować gości pokaźnymi strudlami z pikantnym nadzieniem. W Czechach można spróbować strudla z mięsem lub rybą, z grzybami lub ziemniakami, albo z drobiem.

Muszę przyznać, że warto spróbować zarówno słodkiego, jak i pożywnego strudla.

Przepisy na strudel

Strudel możesz zrobić w domu. Jak gotować strudel?
To danie jest łatwe w przygotowaniu. Rezultatem jest niesamowicie smaczna uczta!

Zatem słodkie strudle!

Przepis nr 1. strudel jabłkowy

Autentyczny czeski strudel piwny!

Klasyczny strudel jabłkowy z rodzynkami. Klasycznie, ale z piwem...

Produkty:

Mąka biała premium - 0,5 kg;
Piwo jasne - 250 ml;
Jabłka - 1 kg;
Cukier puder - 1 szklanka;
Sól - ćwierć łyżeczki;
Rodzynki - 300 gr .;
Bułka tarta - 2 szklanki;
Masło - pół paczki;
Tłuszcz kuchenny - 1 opakowanie;
Jajko (żółtko) - 1 szt .;
Cukier waniliowy - 1 saszetka;
Cynamon - do smaku.

Przygotowanie:

W głębokiej misce wymieszaj mąkę, starty tłuszcz, sól i piwo (nie przesadzaj!). Powinieneś otrzymać gęste, zwarte ciasto.
Aby przygotować nadzienie, jabłka należy umyć i obrać: obrać i wydrążyć gniazda nasienne.
Namocz umyte rodzynki.
Na patelni rozpuścić masło i wymieszać z bułką tartą.
Ciasto podzielić na 4 części. Jedną część rozwałkować cienko. Sprawdź, czy w żadnym wypadku nie powinny się rozerwać.
Wymieszaj cukier waniliowy, cynamon i cukier puder.
Na cieście rozsmaruj naoliwioną bułkę tartą. Na nich są starte lub drobno posiekane jabłka. Rodzynki na wierzchu. Posypać nadzienie mieszanką proszku, cynamonu i cukru waniliowego.
Zwiń strudel w rulon.
Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia, a na nim ułóż strudel. Posmaruj jajkiem.
Piec w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny. Dbamy o to, aby się nie spaliło.
Gotowy!

Strudel jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Przepis nr 2. Strudel wiśniowy

Tych, którym jabłka są obojętne, z pewnością oczaruje smak strudla z wiśniami!

Dla miłośników kwaśnych rzeczy - strudel z wiśniami.

Produkty:

Mąka - 300 gr .;
Woda - 1/2 szklanki;
Olej roślinny - 25 ml;
Wiśnia - 500-700 gr .;
Masło - 100 gr .;
Bułka tarta - 5 łyżek;
Cukier - 75 gr .;
Cukier waniliowy, cynamon - do smaku.

Przygotowanie:

Przesiać mąkę i wymieszać z solą, olejem roślinnym i roztopionym masłem.
Stopniowo dodając gorącą wodę, zagnieść elastyczne, gładkie ciasto.
Zwiń ciasto w kulę i przykryj ręcznikiem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny.
Gotowe ciasto rozwałkować bardzo cienko (2-3 mm). Pozwól mu trochę wyschnąć i zacznij napełniać.
Wypestkowane wiśnie wymieszać z bułką tartą. Dodać cynamon i cukier waniliowy.
Lekko posmaruj ciasto olejem roślinnym i dodaj nadzienie. Można posypać bułką tartą jeśli jest trochę wilgotny.
Zwiń strudel w rulon. Nasmaruj olejem roślinnym.
Roladę ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
W temperaturze 220 stopni piecz strudel przez 15-20 minut.
Gotowe naczynie smarujemy masłem i odstawiamy na kilka minut.
Strudel wiśniowy podawany jest na gorąco.

Przepis nr 3. Strudel truskawkowy

No cóż, kto z nas nie kocha truskawek?

Motyw truskawkowy...

Produkty:

Ciasto francuskie - 300 gr .;
Truskawki - 300 gr .;
Bułka tarta - 2-3 łyżki;
Cukier - 2 łyżki. łyżki;
Żółtko - 1 szt .;
Rodzynki - 100 gr .;
Olej roślinny;
Cynamon - do smaku.

Przygotowanie:

Namoczyć rodzynki.
Myjemy truskawki, usuwamy łodygi, jagody kroimy na 4 części.
Wymieszaj truskawki z rodzynkami. Dodaj cynamon i cukier. Mieszać. Dodać bułkę tartą i wymieszać.
Ciasto cienko rozwałkować.
Na ciasto nałóż farsz i uformuj wałek. Połóż go na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Roladę posmaruj żółtkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 20 minut.
Gotowy! Niezwykle pyszny strudel nie pozostawi nikogo obojętnym.

To były te słodkie, teraz porozmawiajmy o tych na słono!

Przepis nr 4. Strudel z mięsem

Strudel może być nie tylko niesamowitym deserem, ale także kompletnym daniem głównym.

Obfita opcja mięsna.

Produkty:

Mąka - 2 szklanki;
Woda - 0,5 szklanki;
Roztopione masło - 60 gr .;
Jajko - 3 szt.;
Mielona wołowina - 1 kg;
Sól, cebula, gałka muszkatołowa, pieprz, natka pietruszki, czosnek - do smaku.

Przygotowanie:

Przesiej mąkę. W szkiełku mąki zrób dołek, dodaj jedno roztrzepane jajko, masło i ćwierć szklanki ciepłej wody.
Zagnieść ciasto, dodać kolejną ćwiartkę szklanki wody. Powinniśmy otrzymać zwarte, elastyczne ciasto.
Zwiń w kulę i przykrywając ręcznikiem odstaw na 30 minut.
Mięso mielone wymieszać z przyprawami i jajkami, podsmażyć i ostudzić.
Rozwałkuj ciasto na najcieńszą warstwę i nałóż nadzienie.
Uformuj wałek i ułóż go na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny.
Gotowy!

Przepis nr 5. Strudel ziemniaczany

Dla miłośników kuchni wegetariańskiej mamy przepis na strudel ziemniaczany.

Konceptualna wersja wegetariańska z ziemniakami - dla estetów i zboczeńców.

Produkty:

Ciasto francuskie - 500 gr .;
Ziemniaki - 400 gr .;
Grzyby - 300 gr .;
Śmietana - 200 gr .;
Trochę mleka;
Olej roślinny do smażenia;
Chrzan, sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Podsmaż grzyby, ostudź.
Obierz i drobno posiekaj ziemniaki.
Ziemniaki wymieszać z grzybami, dodać śmietanę, chrzan, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe (aby się nie rozerwać).
Rozsmarowujemy nadzienie i formujemy bułkę. Nasmaruj bułkę mlekiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Piec około 40 minut.
Gotowy strudel smarujemy masłem i odstawiamy na 5 minut.
Możesz zacząć jeść!

Sekrety pysznego strudla

Jeśli jeszcze nie zrobiłeś tego wspaniałego deseru, spróbuj wkrótce i wiedz, że będziesz to robić wielokrotnie. Dlatego warto przypomnieć sobie kilka sekretów czeskich gospodyń domowych.

Aby nadać potrawie doskonały smak i aromat, rodzynki można namoczyć w rumie na noc.
Ciasto na strudel należy rozwałkować (lub rozciągnąć) tak cienko, jak to możliwe.
Słodki strudel można posypać cukrem pudrem, niezależnie od nadzienia.
Jagody i owoce do nadzienia można wymieszać z okruchami migdałów.
Bułkę tartą można przygotować samodzielnie (z kromek białego chleba). Podczas gotowania można posypać je cukrem.

Przepis nr 6. Ciasto francuskie na strudel

Oczywiście takie ciasto można kupić w sklepie. Ale naprawdę pyszny strudel powstaje z domowego ciasta! Ciasto możesz przygotować według tego przepisu.

Robienie ciasta francuskiego na strudel własnymi rękami.

Produkty:

Mąka - 250 gr .;
Olej - 200 gr .;
Sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki;
Woda - 200 ml;
Sól dla smaku.

Przygotowanie:

Masło siekamy nożem i mieszamy z mąką, aż powstaną okruszki.
Tworzymy zjeżdżalnię z okruchów i robimy wgłębienie na górze. Zalać wodą z sokiem z cytryny i dodać sól.
Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę i zawiń ją w ręcznik, włóż do lodówki na godzinę.

Z czym podaje się strudel?

Słodki strudel w Czechach podawany jest z lodami lub lodami waniliowymi, sosem waniliowym lub bitą śmietaną, syropem czekoladowym lub listkami mięty (do dekoracji).

Słodki strudel dobrze komponuje się z latte lub czarną herbatą.

Pożywny strudel można podawać z kwaśną śmietaną lub pikantnym sosem, z posiekanymi warzywami (pomidory, ogórki, cebula). Dobrze komponuje się zarówno z herbatą, jak i piwem.

Gdzie w Pradze można spróbować autentycznego czeskiego strudla?

„Kavárna Slavia”- Podają tu pyszny strudel jabłkowy.

„Szusta Štrůdl”- w tym sklepie wypiekają i sprzedają prawdziwy czeski strudel: z jabłkami, twarogiem, makiem, czasem ze śliwkami.

Powitanie! „Šusta Štrůdl” to mała rodzinna piekarnia. Najsmaczniejszy strudel w Pradze już jest!

I ostatnim miejscem, o którym należy wspomnieć, jest „Na Kampe 15”- to miejsce od zawsze słynęło z doskonałego strudla z bitą śmietaną i lodami waniliowymi. Jednak podczas naszej ostatniej wizyty mojej ukochanej żonie podano czerstwy strudel jabłkowy o smaku pleśni. Dlatego nie zalecamy tam zaglądać.

To wspaniałe danie jest tak smaczne, że gdy raz go spróbujesz, nie będziesz mógł o nim zapomnieć! Niesamowicie aromatyczne, sycące strudle i delikatne słodkości zachwycą Ciebie, Twoich znajomych i bliskich w dni powszednie i święta.

Smacznego!

Pożywne danie niemieckie - strudel z mięsem: na lunch lub kolację. Przepisy ze zdjęciami z naszej oferty pomogą Ci przygotować je w domu.

mięso mielone - 500 gr
olej roślinny - 5 łyżek.
pieprz - 3 szt
cebula - 1 szt.
czosnek - 1 sztuka
pietruszka - do smaku
sól dla smaku
pieprz do smaku
jajka - 5 szt
ser - 120 gr
mąka - 250 gr

Zagnieść ciasto własnymi rękami. Dobrze zagniataj, uderzając o stół co najmniej 50 razy. Uformuj kulę, przykryj folią i odstaw na godzinę i 10 minut.

Obierz paprykę z pojemnika na nasiona. Następnie pokrój plasterki na kawałki.

Zetrzyj ser i roztrzep domowe jajka widelcem w misce.

Umyj pietruszkę i bazylię. Następnie drobno posiekaj prostym, ostrym nożem.

Cebulę należy samodzielnie pokroić w kostkę. Obierz także zwykły czosnek i przeciśnij go przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju przez 1-2 minuty. Następnie dodaj tam mięso mielone. Dobrze wymieszaj.

Następnie dodać pieprz i dusić kolejne 10 minut. Następnie włóż tam ser, zioła i jajka. Zamieszać.

Wyjmij ciasto i rozwałkuj je wałkiem. Następnie zanurz ręce w mące i delikatnie rozciągnij ciasto od środka do brzegów. Można go także przewijać wokół własnej osi.

Następnie posmaruj warstwę olejem i połóż nadzienie na środku. Ostrożnie uformuj wałek i ułóż go na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Następnie posmaruj całą bułkę jajkiem. Następnie pieczemy w piekarniku (180°C) przez 40-45 minut.

Przepis 2, krok po kroku: strudel z mięsem i ziemniakami

Dla testu:

Kefir - 1 szklanka
Jajko - 1 szt.
Soda - szczypta
Sól - szczypta
Mąka - 3-4 szklanki

Do wypełnienia:

Mięso (wieprzowina) - 200-300 g
Domowe kiełbaski – 200 g
Ser (opcjonalnie) - 200 g
Ziemniaki - 3-4 szt.
Cebula - 1 szt. (na strudl) + ½ szt. (do mięsa i ziemniaków)
Marchew - 1 szt.
Masło - do smażenia
Przyprawy
Rosół lub woda

Zagnieść ciasto: do ciepłego kefiru dodać jajko i wymieszać. Dodaj sól i sodę. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj elastyczne ciasto. Ciasto odstawiamy na chwilę, przykryte ściereczką.

Rozwałkuj ciasto na jedną dużą warstwę. Na cieście ułożyć podsmażoną na maśle cebulę i według uznania dodać startego sera (ja użyłam cavariolo).

Zakasać.

Roladę pokroić na kawałki o szerokości około 2 cm.

Na maśle podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Smaż kawałki wieprzowiny i kiełbasę. Możesz użyć jednego lub drugiego, co chcesz! Można dodać przyprawy do smaku!

Dodać ziemniaki, obrane i grubo posiekane. Dodaj trochę soli.

Na wierzchu ułóż strudla. Wodę zalewamy tak, aby nie sięgała bułek, ugotują się na parze.

Zostało mi trochę bulionu warzywnego, więc zamiast wody dodałam trochę bulionu.

Przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia i postawić na małym ogniu. Nie podnoś pokrywki, ale uważaj, aby woda się nie zagotowała, w przeciwnym razie naczynie się spali. Gotuj strudel z ziemniakami i mięsem przez około 40-50 minut. Jeśli to konieczne, dodaj wodę.

Strudle (strudli) z ziemniakami i mięsem są gotowe.

Smacznego!

Przepis 3: jak gotować strudel z mięsem gotowanym na parze

Istnieje wiele opcji przygotowania tego dania. Dzielimy się przepisem na strudel z mięsem. Danie można zaliczyć do dietetycznych. Ponieważ tak naprawdę jest gotowany na parze.

mięso mielone 500 g
sól dla smaku
duża cebula 1 szt
soda gaszona 1 łyżeczka.
ziemniaki 500 g
jajko 2 szt
przyprawy do smaku
kefir 200ml
pieprz do smaku
mąka 400 g

Zaczynamy od przygotowania ciasta: Do miski wbijamy jajka i kefir. Ubij wszystko mikserem. Moja porcja mięsa mielonego była większa, dlatego zwiększyłam wszystkie składniki o połowę.

Dodajemy sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia gaszony octem. Niezależnie od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze, jestem bardziej przyzwyczajony do napojów gazowanych. Proszek do pieczenia należy przyjmować 2 razy więcej niż sodę, tj. 2 łyżeczki. Dodać sól. Do ciasta można dodać posiekaną suszoną natkę pietruszki lub koperek.

Zagnieść niezbyt sztywne ciasto. Przykryć ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Przejdźmy do farszu naszego strudla. Mięso mielone, które wcześniej rozmroziłam, zmiksować w blenderze z posiekaną cebulą. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj. Do mięsa mielonego można dodać również grzyby, drobno posiekaną marchewkę i inne warzywa.

Rozwałkuj ciasto. Na cieście ułożyć mięso mielone i wyrównać. Zwiń ciasto z mięsem mielonym w rulon.

Roladę pokroić na małe kawałki. Około 3 cm, możesz zrobić cieńszy, będzie gotować szybciej. Pozostaw je na 15 minut.

Do głębokiego rondla włóż ziemniaki. Zalać niewielką ilością wody (tak, aby ziemniaki były w 1/3 pokryte wodą). Sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, dodaj strudle. Nie rozprowadzaj go ciasno (tak jak ja), strudle w trakcie gotowania zwiększą swoją objętość. Zamknij szczelnie patelnię pokrywką. I gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Do ziemniaków można także dodać smażoną cebulę.

Smacznego.

Przepis 4, prosty: strudel z mięsem w powolnej kuchence

Szybkie przygotowanie strudla mięsnego pomoże i nakarmi całą rodzinę serdecznie i smacznie. To danie smakuje jak kluski, przy których nie zawsze masz czas majstrować, a tutaj jest szybkie i apetyczne.

Mielony kurczak 500 gr.
Mąka pszenna 600 gr
Woda 1 szklanka
Marchew 1,5 szt.
Cebula 1 szt.
Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku

Drobno posiekaj cebulę.

Posiekaj lub zetrzyj marchewki.

Smażyć cebulę i marchewkę w powolnej kuchence na oleju roślinnym.

Przygotowanie mięsa mielonego na strudel. Do mielonego fileta z kurczaka dodać sól, pieprz i kurkumę. Wymieszaj i odstaw na bok.

Na ciasto do miski wlać szklankę wody, dodać 1 jajko, sól, wymieszać.

Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.

Ciasto powinno być miękkie.

Rozwałkuj spód i połóż na nim mięso mielone.

Zwinąć w rulon i pokroić na 3 cm kawałki, wyszło mi 4 bułki.

Część cebuli i marchewki zostaw na dnie multicookera i rozłóż strudel w jednej warstwie.

Pierwszą warstwę posypać mieszanką do smażenia, zalać wrzątkiem do najwyższego poziomu pierwszej warstwy i uformować drugą warstwę strudla. Na drugą warstwę ułóż resztę pieczeni i zalej ją do pełna wrzątkiem. Możesz dodać trochę soli.

Włącz multicooker w trybie „zupa” i gotuj przez 30 minut. Te strudle mięsne można podczas serwowania posypać ziołami. Smacznego!

Przepis 5: Strudel z ciasta francuskiego z mięsem

Ciasto francuskie bez drożdży 300 g
Ziemniaki 2 szt
Mięso mielone 300 g
Cebula 1 głowa
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotuj mięso mielone.

Dodaj drobno posiekaną cebulę.

Dodaj drobno pokrojone ziemniaki.

Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Rozwałkuj ciasto francuskie.

Ułożyć nadzienie.

Zwiń w rulon.

Piec w temperaturze 170-180 stopni przez 1,5 godziny.

Przepis 6: Strudle mięsne na kefirze z wieprzowiną

Pyszne domowe danie niemieckie. Można go przygotować z dowolnego rodzaju mięsa, ale klasyk jest z tłustą wieprzowiną.

1-1,2 kg tłustej wieprzowiny
6 średnich ziemniaków
2 cebule
Sól, przyprawy do smaku

Dla kratownic:

125 ml kefiru
1 jajko
Około 300 g mąki
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
150 g sera
1 łyżka masła

Kefir ubić z jajkiem, solą i sodą.

Dodajemy mąkę i zagniatamy nieklejące się ciasto. Przykryj ręcznikiem i wyjdź.

W rondlu na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojoną na kawałki wieprzowinę.

Dodać cebulę, przyprawy i podsmażyć.

Wlać wodę. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu pod uchyloną pokrywką.

Ciasto podzielić na 2 części. Każdą rozwałkowujemy na warstwę o grubości nie większej niż 2 mm.

Nasmaruj powierzchnię roztopionym masłem. Posypać drobno startym serem.

Zwiń w ciasny rulon. Cięcie poprzeczne co 2-2,5 cm.

Do mięsa dodajemy pokrojone ziemniaki. Dodać sól, wymieszać

Rozłóż przygotowane struli na wierzchu. W razie potrzeby dodać wodę do środka.

Przykryć szczelnie pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 40 minut.

Podawać z ziołami i sosem śmietanowym, dodając powstały bulion.

Przepis 7: Strudel mięsny po niemiecku (krok po kroku)

Pyszny strudel idealnie sprawdzi się na świąteczny obiad, a czasem nawet kolację dla całej rodziny, a jego przygotowanie nie jest przynajmniej tak kłopotliwe, bo ciasto na taką bułkę nie zawsze trzeba przygotowywać samodzielnie. Ciasto francuskie można kupić gotowe, więc jego przygotowanie zajmuje nieco ponad godzinę. Świetnie smakuje zarówno świeżo upieczony, jak i następnego dnia z herbatą lub kawą.

Mięso mielone 400 gramów
Jajko kurze 1 szt.
Sól pół łyżeczki
Cebula (średnia) 2 sztuki
Czosnek 2 średnie ząbki
Mielony czarny pieprz według własnego uznania
Czerstwy bochenek 100 gramów
Mleko do bochenka według własnego uznania

Ciasto francuskie należy przed gotowaniem doprowadzić do temperatury pokojowej. Przygotowane ciasto francuskie układamy na stole lub desce, rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm, przykrywamy gazą i odstawiamy na chwilę. Nie należy już wałkować ciasta.

Obierz cebulę, pokrój ją w dużą kostkę, następnie weź czosnek, czosnek również obierz i pokrój w drobną kostkę. Weź dużą patelnię, postaw ją na kuchence, dodaj masło i dobrze rozgrzej, dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor, następnie dodaj przygotowany czosnek, przykryj pokrywką i lekko podsmaż.

Czerstwy bochenek zalać niewielką ilością mleka i odstawić na jakiś czas do spęcznienia. Następnie w razie potrzeby dodaj do mieszanki odrobinę soli i pieprzu. Bochenek należy lekko odcisnąć, aby usunąć nadmiar mleka.

Weź mięso mielone, dodaj do niego namoczony bochenek i podsmażoną cebulę i czosnek. Całą masę dobrze wymieszaj rękoma. Mięso mielone jest gotowe do następnego kroku.

Wyjmij ciasto, posmaruj je roztopionym masłem, równomiernie rozłóż na wierzchu nasze mięso mielone, tak aby brzegi ciasta pozostały wolne o około 3-4 cm bez nadzienia, dzięki czemu łatwiej będzie uszczypnąć brzegi strudla.

Zwijamy strudel rękami w rulon i ostrożnie ściskamy krawędzie. Posmaruj blachę niewielką ilością mąki lub posmaruj olejem roślinnym, ułóż strudel na blasze, obracając łączeniem do dołu, nakłuj w kilku miejscach i uformuj w łuk.

Rozgrzej piekarnik do 180-200 gr. i włóż strudel do pieczenia na 25-30 minut. W międzyczasie weź żółtko z jednego jajka i ubij je. Gotowy strudel wyjmij z piekarnika i posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem. Włóż ponownie do ostudzonego piekarnika i pozostaw strudel na kolejne 10 minut, aż uzyska złocisty kolor.

Gotowy strudel pokroić na małe kawałki i podawać jako osobne danie. Strudel mięsny możesz także delektować się świeżo parzoną herbatą lub kawą. Ciesz się posiłkiem!