Przepis na gołąbki z duszoną kapustą. Jak dusić mrożone gołąbki w rondlu. Bardziej pikantny sos

Gołąbki to jedno z ulubionych dań osób różnych narodowości i mających różne upodobania kulinarne. Są częścią tradycyjnej kuchni mołdawskiej, gruzińskiej i innych narodów. Gołąbki robione są na różne sposoby: z kapusty i liści winogron, leniwe, mięsne i wegetariańskie, z różnymi zbożami. A nawet z uszczelki olejowej.

Drob (gołąbki) po gruzińsku

Jak gotować gołąbki? Istnieje wiele wskazówek i zaleceń na ten temat. Przeglądając różne przepisy w tym artykule, poruszymy także zawiłości przygotowania potrawy. Zacznijmy od nieco egzotycznej dla Europejczyków wersji gołąbków – przyrządzanych z kotletów jagnięcych.

W Gruzji danie to nazywa się „drob”. Jego odmiany obecne są w bułgarskiej kuchni narodowej, tureckiej i tatarskiej. Wątroba jest używana jako składnik mięsa. Jak gotować gołąbki po gruzińsku? Będziesz potrzebować pół kilograma wątroby (serca, wątroby, płuc) młodego baranka, 1 foka, 1-2 jajka, 4-5 cebul, ziele angielskie w groszku, sól i mielona ostra papryka (do smaku), trochę twarda solony ser feta, starta tarka, a także posiekana natka pietruszki i koperek.

Proces kulinarny

Jak gotować gołąbki, od czego zacząć proces? Oczywiście od przygotowania mięsa mielonego. Wątrobę dobrze opłucz i pokrój na kawałki. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju roślinnym. Na patelnię wrzucamy posiekaną wątróbkę i inne podroby, lekko podsmażamy. Następnie włóż wszystko do żeliwnego garnka, dodaj trochę wody, sól, kilka liści laurowych, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.

Umyj uszczelkę olejową, ostrożnie ją wykręć i rozłóż do wyschnięcia. Pokrój w kwadraty. Gdy wątroba będzie już całkowicie duszona, wyjmij ją, ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa, może dwa razy. Do mięsa mielonego wbij jajka, w razie potrzeby dodaj trochę soli, a także posiekanych ziół i pieprzu. Całość wymieszaj na jednolitą masę. Na każdy kwadrat dławnicy nałóż farsz i zawiń go, nadając produktowi podłużny kształt. Przed gotowaniem gołąbków należy je usmażyć z obu stron. Następnie ostrożnie włóż je do wrzącej wody na 10 minut (woda powinna je zakryć). Wyjąć, ułożyć na blasze do pieczenia, posypać tartym serem i piec 15 minut w piekarniku. Te gołąbki podawane są z sałatką ze świeżych pomidorów i gotowanymi ziemniakami.

Gołąbki zbożowe

Poniższy przepis powie Ci, jak gotować gołąbki na patelni. W przeciwieństwie do frakcji, to danie jest już przygotowane z kapusty. Najbardziej odpowiednia jest odmiana „Zavadovka”. Główki pobierane są zarówno świeże, jak i marynowane. Odetnij łodygę, opłucz główkę kapusty i włóż ją do garnka z wrzącą wodą na 15-20 minut, tj. Tak, aby warzywo było ugotowane do połowy ugotowane. Następnie musisz przenieść go do zimnej wody, aby ostygł. Główkę kapusty podzielić na liście, pokroić na małe kawałki. Jeśli u niektórych z nich występują ostre żyły, należy je rozbić rękojeścią noża.

Teraz farsz do gołąbków. Aby go przygotować, weź 2 cebule, drobno posiekaj i smaż na złoty kolor. 200 g ryżu zalać gorącą wodą i gotować do półmiękkości. 2 jajka ugotować na twardo, drobno posiekać. Ryż odcedzamy, dodajemy jajka sadzone i jajka, dodajemy odrobinę posiekanych ziół, sól i pieprz, mieszamy. Połóż trochę mielonego mięsa na środku kawałków kapusty i zwiń je w „cylindry”.

W czym lepiej gotować?

Porozmawiajmy teraz o tym, jak gotować gołąbki: w rondlu lub w żeliwnym garnku. Oczywiście wystarczy emaliowana patelnia, ale kapusta może przylgnąć do dna i zniszczyć powierzchnię patelni. Dlatego nadal zalecamy używanie do przygotowania potrawy żeliwnego lub głębokiego rondla.

Wyłóż dno kilkoma liśćmi kapusty i ułóż gołąbki w ciasnych rzędach. Dodaj trochę oleju roślinnego. Zalać sosem pomidorowym lub śmietanowym tak, aby gołąbki były całkowicie przykryte, zagotować i gotować (gotować) 30-40 minut (lub trochę dłużej), aż kapusta będzie miękka. Gotowe danie wyłożyć na talerze, polać żeliwnym sosem i podawać z kwaśną śmietaną, ketchupem i majonezem.

Półprodukty z lodówki

Załóżmy, że przygotowałeś żywność w lodówce. Jak gotować mrożone gołąbki? Prawie takie same jak zwykłe, świeżo przygotowane. Najpierw usmaż. Zetrzyj 2-3 marchewki na grubej tarce, 2 cebule pokrój w kostkę. Podsmaż je na oleju roślinnym, dodaj marchewkę i usmaż. Dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego, sól, cukier, pieprz do smaku, zalać odrobiną wody i dusić kilka minut.

Gołąbki włożyć do rondla, dodać środek do smażenia, wodę do zakrycia zawartości i gotować przez 40 do 50 minut. Następnie włóż je do głębokiego naczynia, polej sosem i podawaj na gorąco, dodając do potrawy kwaśną śmietanę lub majonez. Oto jak gotować półprodukty gołąbki.

W kwestii kapusty i nie tylko

Jak prawidłowo przygotować kapustę, w którą zawinięte jest mięso mielone, aby okazała się średnio miękka, ale nie rozpadała się pod palcami? Tutaj również jest kilka ważnych punktów. Po pierwsze, do gołąbków należy wybierać główki niezbyt ciasne, tak aby liście nie były twarde. Po drugie, sposób gotowania kapusty na bułki zależy od tego, czy jest kwaśna, czy świeża.

Można to zrobić na przykład ze świeżymi. Rozłóż główkę na liście, włóż je do rondla, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywką i trzymaj przez 5-6 minut. Następnie wyjmij, opłucz zimną wodą i ostudź. Jeśli przetwarzasz całą główkę kapusty, odetnij łodygę, włóż główkę do osolonego wrzątku i gotuj przez około 15 minut, ostrożnie wyjmij i włóż pod zimną wodę. Następnie wyciśnij i możesz go wykorzystać do gołąbków, nie zapominając o odcięciu miejsc z żyłkami. Jeśli masz kiszoną kapustę, to po prostu włóż ją do wrzącej wody na 5 minut. Z liści winogron przyrządza się także gołąbki – na Kaukazie i w Mołdawii. Aby to zrobić, umyj liście, zalej wrzącą wodą przez 5-8 minut i ostudź.

Jak prawidłowo gotować

Jak gotować gotowe gołąbki? Pytanie jest bardzo istotne dla tych, którzy przygotowują danie po raz pierwszy i nie zdecydowali jeszcze o warunkach czasu i temperatury. Zalecamy następujące. Gdy tylko zawartość patelni lub żeliwa się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego. Niech gołąbki powoli się gotują, a raczej gotują na wolnym ogniu w sosie. Jeśli ciepło pozostanie wysokie, płyn szybko odparuje. Wtedy dolne warstwy spalą się i zagotują, stracą swój kształt, a górne warstwy pozostaną z wilgotnym mięsem mielonym i twardą kapustą.

Jednocześnie sosu nie powinno być za dużo. W przeciwnym razie gołąbki okażą się wodniste i niegotowane. Aby smak potrawy był jaśniejszy i bogatszy, pod „kopertkami” kapusty można umieścić warstwę smażonych warzyw, a na wierzch posiekane plasterki pomidora. Możesz też polać półprodukty sokiem pomidorowym, a następnie dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany lub zalać pół szklanki śmietanki. Zamknij szczelnie pokrywę patelni, aby ugotować gołąbki. Naczynia muszą mieć grube dno.

Multicooker, który pomoże gospodyni domowej

Sposób gotowania gołąbków w powolnej kuchence z pewnością zainteresuje szczęśliwych właścicieli tego urządzenia kuchennego. Na początek jak zwykle podgrzej wodę w misce urządzenia i zblanszuj kapustę. Następnie napełnij patelnię multicookera około jednej trzeciej wodą, dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego, drobno posiekane 2 marchewki i 2 cebule, a także łyżeczkę cukru, odrobinę ostrej papryki i sól do smaku. Szczypta nasion kolendry i kopru oraz kilka liści laurowych nie zaszkodzi. Uruchom urządzenie w programie „Zupa” („Gotowanie”) na 10-12 minut. Następnie ułóż gołąbki ciasno w rzędach w sosie. Zamknij pokrywę, włącz tryb „Gaszenie”, czas - 40 minut. Po upływie określonego czasu przysmak w sosie pomidorowym jest gotowy!

Parzenie

I jeszcze kilka słów o dietetycznym sposobie przygotowania dania: jak prawidłowo gotować na parze gołąbki. Możesz także użyć powolnej kuchenki. Ogólnie zalecenia szefa kuchni są następujące. Ryż do mięsa mielonego dokładnie opłucz, włóż do miski, dodaj litr wody, dodaj sól, przykryj pokrywką i uruchom program „Ziarna/ryż”. Gotuj, aż skończysz, pół godziny.

Drugim etapem jest kapusta. Opróżnij miskę z owsianki, zalej półtora litra wody i zagotuj w trybie „Pasta”. Włóż liście kapusty do wolnowaru i poczekaj na zakończenie procesu. Następnie zwiń gołąbki. Na ostatnim etapie do garnka multicookera wlej wodę i umieść na nim pojemnik do gotowania na parze. Ułożyć gołąbki szwem do dołu, zamknąć urządzenie, włączyć program „Para”, produkt „Mięso” i gotować od 30 do 40 minut (w zależności od mocy urządzenia). Gołąbki gotowane na parze, posypane ziołami, z ketchupem lub sałatką ze świeżych ogórków i pomidorów ze śmietaną.

Pozdrowienia ze słonecznej Mołdawii

Chociaż przepis ten należy do narodowej kuchni mieszkańców Południa, może być stosowany zarówno przez Krymczyków, jak i mieszkańców Terytorium Krasnodarskiego, Terytorium Stawropola, czyli miejsc, w których rosną winogrona. Ponieważ z jej liści przygotujemy gołąbki. Zbierz 40-50 sztuk - młodych, świeżych. Zalać wrzątkiem i pokroić sadzonki. Mołdawianie do gołąbków używają drobno zmielonej kaszy kukurydzianej. Będziesz potrzebować około 5-6 łyżek stołowych. Namocz go przez kilka godzin, a następnie gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Przepuść 400 g mięsa wieprzowego, dość tłustego, przez maszynę do mięsa. Zetrzeć 1 marchewkę, 1 korzeń pietruszki i kawałek korzenia selera. Na roztopionym tłuszczu lub maśle podsmaż 1-2 cebule. Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednorodnego mięsa mielonego. Sól i pieprz. Dodać posiekane zioła (koperek, natka pietruszki). Włóż trochę mielonego mięsa do liści i zawiń je jak gołąbki. Dno patelni przykryj liśćmi, pomiędzy nimi ułóż gołąbki, plasterki pomidorów (drobno posiekaj ok. 4 szt.), wierzch również przykryj liśćmi. Zalać wszystko półtorej szklanki bulionu mięsnego, zagotować i doprowadzić do gotowości na małym ogniu. Podawać ze śmietaną.

Witamy naszych drogich czytelników. Dziś nauczymy się gotować gołąbki, aby były soczyste i smaczne. Kiedyś w ogóle nie lubiłam gołąbków. Kiedy byłam mała, próbowałam wyjąć kapustę i zjeść farsz. To znaczy, jeśli nadzienie było smaczne. Myślę, że wiele osób zna tę sytuację.

Ale kiedy dorastałem, studiowałem, wojsko, rodzinę, praktycznie zapomniałem, co to jest, dopóki moja żona nie przygotowała pierwszej partii. Jest tak pyszne, że nie da się tego opisać słowami, trzeba spróbować. Najpierw napiszemy najprostszy, najbardziej podstawowy i popisowy przepis. Reszta przepisów jest również bardzo smaczna, więc możesz wybrać coś dla siebie. Szybko dowiedzmy się, jak gotować gołąbki.

Zanim odpowiemy na pytanie, jak gotować gołąbki, spójrzmy na kilka wskazówek, jak przygotować te same przysmaki.

Musisz ostrożnie wybierać kapustę, aby nie było zepsutych liści. Lepiej wybrać kapustę bardziej zieloną niż białą. Odpowiednie odmiany są spłaszczone, a nie okrągłe. Mają mniejszą łodygę i większe liście.
Podczas blanszowania kapusty można dodać do wody ocet. Zapobiegnie rozdzieraniu się arkuszy i zachowa integralność.
Do nadzienia można dodać różne przyprawy i zioła, np. kminek.
Jeśli użyjesz mięsa mielonego bez tłuszczu, gołąbki będą trochę suche. Następnie do każdego farszu można dodać kawałek masła.
Aby gołąbki były bardziej soczyste, do nadzienia dodaj więcej smażonych warzyw.
Jeśli sos zawiera pomidory i jest kwaśny, czas gotowania się wydłuży.
Wstępne podsmażenie gołąbków na patelni poprawi smak i zagęści sos. Gołąbki lepiej smażyć, obtaczając je w mące.
Sosu do gołąbków nie trzeba rozcieńczać wodą. Najlepsze buliony do tego to grzyby, warzywa lub mięso.

Wszystkie poniższe przepisy zostały przez nas przetestowane i są dość wszechstronne. Gołąbki można przyrządzać na patelni, w rondlu, piekarniku lub w powolnej kuchence. Nie ma żadnych ograniczeń, eksperymentuj i stwórz własny przepis.

Cóż, zaczniemy uczyć się gotować gołąbki na różne sposoby.

Klasyczne gołąbki z ryżem i mięsem mielonym.

Wszystko jest dość proste, ale najważniejsze w tym przepisie, podobnie jak w innych, jest dodanie do nadzienia nie tylko ryżu i mięsa, ale także smażonych warzyw i ziół. Gołąbki będą dużo bardziej soczyste.

No cóż, kapusta. Bierzemy to nie byle jakie, ale z cienkimi liśćmi. Lepiej jest brać płaskie główki kapusty.

Aby uzyskać doskonały smak, do sosu dodaj więcej kwaśnej lub gęstej śmietany.

Będziemy potrzebować:

Kapusta - 1 kg;
Mięso mielone - 250-300 g;
Marchew - 2-3 szt.;
Cebula - 2-3 szt.;
Zieloni (mieszanka) do smaku;
Olej roślinny;
pieprz czarny i ziele angielskie do smaku;
Papryka do smaku;
Sól dla smaku;
Sok pomidorowy - 1 szklanka (lub pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa).

Do wypełnienia

Rosół warzywny, mięsny lub przegotowana woda - 0,5 l;
Śmietana (15% - 20%) - 400 ml;
smażenie pomidorów i warzyw;
Sól dla smaku;
Zieloni do smaku;
Pieprz do smaku.

Krok 1.

Jak gotować gołąbki? Gdzie zacząć? Zacznijmy od smażenia pomidorów i warzyw. Trzy marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w małe kostki.

Smażymy to wszystko na oleju do miękkości i dodajemy sok lub pastę pomidorową.

Przecier pomidorowy powinien być dobrej jakości i rozcieńczony szklanką wody.

Następnie dodać sól i pieprz do smaku. Dodaj 1 łyżeczkę cukru. Wszystko dobrze wymieszajmy.

Krok 2.

Teraz dokładnie umyj ryż, zalej go wrzątkiem i pozostaw do ostygnięcia.

Mięso mielone przygotujemy od razu, tak jak lubisz. Możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa mielonego. Najlepiej sprawdza się mieszanka wieprzowiny i wołowiny.

Krok 3.

Teraz wymieszaj 2/3 saute z ryżem i mięsem mielonym. Dodaj warzywa.

Krok 4.

Teraz przygotujmy kapustę. Najpierw wytnij część środka (nogi). Nałóż na widelec i włóż na kilka minut do wrzącej wody. Dzięki temu liście staną się bardziej miękkie i nie będą się łamać. Uważaj jednak, aby liście nie zmiękły. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty.

To samo możesz zrobić w kuchence mikrofalowej. Ale sami tego nie próbowali, mówią, że wynik jest taki sam, ale mniej kłopotów.

Krok 5.

Usuwamy grube żyły z pościeli.

Liście pokroić w trójkąty. Ale każdy wybiera rozmiar według własnego gustu. Niektórzy lubią więcej gołąbków. Lubimy mały rozmiar. Jeden arkusz dzielimy na około 4 części.

Krok 6.

Teraz o nadzieniu. Wymieszaliśmy już ryż, mięso mielone i 2/3 pieczeni z przyprawami i ziołami. Jeszcze raz możesz sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać przypraw do smaku.

Przygotuj wysoki rondelek lub kociołek, w którym będziemy gotować nasze gołąbki. Nasmaruj spód olejem.

Aby zabezpieczyć gołąbki przed przypaleniem, na dnie układa się skrawki kapusty. To co nam zostało z pokrojenia liści na gołąbki.

Krok 7

Teraz kładziemy na stole arkusz, kładziemy na nim nadzienie i zawijamy. Możesz postępować zgodnie ze schematem na zdjęciu.

I włóż gołąbki do kotła.

Krok 8

Wymieszaj bulion, śmietanę i pozostałą 1/3 smażonych warzyw. W takim przypadku w bulionie powinno być więcej kwaśnej śmietany (lub ciężkiej śmietany). W ten sposób okaże się znacznie smaczniejszy. Posolić wszystko do smaku, dodać kilka groszków czarnego i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Wymieszaj wszystko.

Napełniamy nim wszystkie nasze gołąbki, tak aby górna warstwa była ledwo widoczna z nadzienia. Wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować około godziny.

Gdy będzie gotowy, wyjmij go i podawaj. Nauczyliśmy się więc gotować gołąbki, stosując dość prosty przepis.

Gołąbki na patelni według klasycznego przepisu.

Gołąbki w kotle okazują się bardzo smaczne. Ale co zrobić, gdy go nie ma? A może ktoś nie lubi kwaśnej śmietany lub śmietany? Dowiedzmy się, jak gotować gołąbki na zwykłej patelni. To jest klasyk. Przygotowaliśmy ten przepis na wakacje, więc składników jest dużo, na około 10 porcji. Ale możesz też zmniejszyć liczbę składników.

Składniki:

Kapusta - 2 kg;
Ryż - 450 g;
Mięso mielone - 500 g;

Do smażenia:

Cebula - 320-350 g;
Marchew - 530-550 g;
Pasta pomidorowa - 220 g;
Olej słonecznikowy - 70 g;
Woda - 1,5 l;
Sól dla smaku;
Mielony czarny pieprz do smaku;
Liść laurowy - 2 szt.

Krok 1.

Ugotuj ryż. Najpierw dokładnie go spłucz. Następnie zalać dokładnie wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 5-6 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Gdy będzie gotowy, spuść wodę przez odpływ i pozostaw ryż tak, aż cała woda spłynie.

Krok 2.

Na grubej tarce zetrzyj marchewki, a cebulę posiekaj, niezbyt drobno. Smażymy na patelni około 5-6 minut. Nie zapomnij wymieszać.

Krok 3.

Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze kilka minut. Gdy będziesz gotowy, do osobnego pojemnika włóż mniej niż połowę smażenia.

Krok 4.

Do większości dodać wodę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, pieprz do smaku i liść laurowy. Włącz mały ogień i gotuj przez 3-5 minut.

Krok 5.

Teraz o nadzieniu. Wymieszaj ryż i mięso mielone. Ponownie wybierz go według własnego gustu. Następnie dodajemy tam mniejszą część smażenia. Dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 6.

Teraz przygotuj kapustę zgodnie z przepisem powyżej. Odetnij część nogi, połóż ją na widelcu i włóż do wrzącej wody. Stopniowo odcinaj liście od łodygi. Uważaj jednak, aby nie przegotować, aby liście stały się miękkie. Zajmuje to około 3-5 minut.

Następnie schładzamy liście i usuwamy wodę.

Krok 7

Odcinamy grube żyłki z liści. Przytnij je do wymaganego rozmiaru.

Przygotujmy patelnię od razu. Na spód możesz położyć niepotrzebne liście i ozdoby.

Krok 8

Teraz na przygotowane liście nałóż nadzienie i zwiń je w kopertę. Natychmiast ułóż gołąbki ciasno obok siebie na patelni.

Krok 9

Na patelnię wlewamy nasz sos. Możesz dodać wodę, aby zakryła gołąbki w sosie.

Teraz postaw na ogień i zagotuj. Następnie postawić na małym ogniu i gotować przez 1-1,5 godziny.

Gotowość ciasta można sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką. Gdy kapusta jest już gotowa, można ją łatwo przekłuć.

Choć takie gołąbki nazywane są leniwymi, to i tak trzeba się napracować, choć nie trzeba zawijać nadzienia w liście. W piekarniku możesz także ugotować zwykłe gołąbki. Podczas gotowania nic się nie zmienia, z wyjątkiem duszenia.

Opisane powyżej przepisy można przygotować w piekarniku w ten sam sposób, a nawiasem mówiąc, ten sposób podoba mi się bardziej. Leniwe gołąbki można też ugotować w rondlu lub kotle. Próbuj i eksperymentuj.

A teraz dowiemy się, jak gotować leniwe gołąbki, także w piekarniku.

Składniki:

Kapusta - 1 głowa;
Mięso - 1 kg;
Cebula - 1 sztuka;
Marchew - 1 sztuka;
Ryż - 1 szklanka;
Czosnek - 2 ząbki;
Olej roślinny - 60-70 g;
Jajko - 2 szt.;
Śmietana - 500 g;
Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki;
Pieprz, zioła, sól i liść laurowy do smaku.

Krok 1.

Posiekaj kapustę, to nic skomplikowanego, robimy wszystko, jak lubisz, ale nie za grubo.

Krok 2.

Ugotuj ryż, odcedź wodę.

Krok 3.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Następnie zostawiamy do ostygnięcia.

Krok 4.

Teraz wymieszaj pomidora ze śmietaną. Sól i pieprz.

Krok 5.

Do mięsa mielonego dodać smażone mięso, ryż, kapustę i jajka. Sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 6.

Teraz musisz uformować kotlety mokrymi rękami. Smażyć je na patelni na złoty kolor.

Krok 7

Nasze leniwe gołąbki układamy w formie i smarujemy sosem. Rozgrzej piekarnik do 180 şС. Wysyłamy tam bułki kapustne i gotujemy na wolnym ogniu przez 40-50 minut.

Gdy będzie gotowy, wyjmij go i podawaj. Najlepiej smakuje na gorąco z kwaśną śmietaną i ziołami.

Tutaj znowu możesz ugotować pyszne gołąbki w powolnej kuchence. Cóż, możesz użyć dowolnego wypełnienia. Teraz wymyślmy, jak gotować gołąbki w powolnej kuchence, używając dietetycznego mięsa, takiego jak kurczak.

Chociaż wolę mięso z indyka lub gęsi, są one bardziej soczyste. Gołąbki z gołąbkiem są mniej kaloryczne niż te z wieprzowiny i wołowiny, a smakują wyśmienicie. To danie będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

Kapusta - 1 głowa;
Marchew - 1 sztuka;
Ryż - 100 g;
Filet z kurczaka - 300 g;
Zielony groszek - 100 g;
Czosnek - 2 ząbki;
Olej słonecznikowy - 2 łyżki;
Sól, mielony pieprz, ziarna pieprzu, liść laurowy - do smaku;
Przyprawy suche do kurczaka;
Zieloni do smaku.

Krok 1.

Najpierw ugotuj ryż. Nie ma tu nic skomplikowanego. Gotowe ostudzić i odsączyć z nadmiaru wody.

Krok 2.

Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Drobno posiekaj warzywa. Groch, lepiej używać go zamrożonego. Można użyć puszki, ale nie będzie tak smaczne. Jeśli zamroziłeś, nie musisz go rozmrażać.

Krok 3.

Teraz drobno posiekaj filet z kurczaka i podsmaż go z czosnkiem (również drobno posiekaj) na patelni. Smaż około 5 minut. Gdy będzie gotowy, dodaj pieprz i sól do smaku.

Krok 4.

Teraz wymieszaj ryż, marchewkę, zioła, groszek i kurczaka. Dobrze wymieszaj.

Krok 5.

Teraz przygotuj liście kapusty. Tutaj wszystko jest jak zwykle. Zobacz przepisy powyżej. Możesz zblanszować kapustę lub użyć kuchenki mikrofalowej.

Krok 6.

Teraz wycinamy również grube żyłki i przycinamy liście do pożądanego rozmiaru.

Na kartkę papieru nałóż 1-2 łyżki nadzienia i zawiń w kopertę. Na tym etapie możesz złożyć wszystkie gołąbki i zamrozić je. I możemy kontynuować dalej.

Krok 7

Teraz w multicookerze wlej odrobinę oleju słonecznikowego na dno patelni. Można dodać także resztki liści kapusty. Następnie ułóż gołąbki warstwami.

Krok 8

Zamknij multicooker i włącz tryb „gaszenia” na 40 minut. Najlepiej smakuje na ciepło i z sosem.

Możesz także dusić gołąbki z sosem w powolnej kuchence lub możesz je gotować na parze, wszystko okazuje się bardzo smaczne.

I to wszystko dla nas. Myślę, że udało nam się zrozumieć, jak gotować gołąbki na różne sposoby, aby były soczyste i smaczne. Smacznego, podziel się swoimi komentarzami poniżej i dołącz do nas w sieciach społecznościowych. Żegnam wszystkich i do zobaczenia później.

Jak gotować smaczne i soczyste gołąbki - 4 najlepsze przepisy. aktualizacja: 11 listopada 2019 r. przez: Subbotin Paweł

Zaczynamy od kapusty. Postaw duży rondel z wodą na ogniu. Lepiej posolić wodę. Wykonuj głębokie nacięcia wokół łodygi kapusty. Jeśli to kapusta domowa, to wyjmij łodygę, obierz i zjedz... Dla mnie jest mega smaczna! Jeśli nie, możesz to wybrać i wyrzucić lub zostawić w głowie - wydaje się, że nie przeszkadza. Po co to wszystko robić? Aby nic nie trzymało liści.

Umieść kapustę w rondlu. Woda powinna sięgać prawie do samej góry. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.

Czas gotowania zależy od rodzaju kapusty. Mam ciężką, bardzo gęstą kapustę. Świeże, z delikatniejszymi listkami wystarczy 5 minut. To wszystko, zajrzyjmy pod pokrywkę i spróbujmy usunąć arkusz widelcem. Zwróć uwagę na to, jak one (liście) się znajdują. Zdejmij te, które w tej chwili są na górze.

U mnie idealnie opuściła główkę kapusty po 15 minutach. Usuwam około 4 liście, wrzucam je do pobliskiej miski, zamykam patelnię pokrywką i gotuję kapustę jeszcze 10 minut.Procedurę powtarzamy - otwieramy, usuwamy kilka liści i gotujemy dalej.

Nie musisz stać nad patelnią. Jest to bardzo wygodne, jeśli masz timer. Uruchom go na 10 minut i zajmij się swoimi sprawami, aż zadzwoni.

Opłucz ryż, dodaj wodę i gotuj, aż będzie prawie gotowy, 5-7 minut. Odcedź pozostałą wodę.

Zróbmy mięso mielone. Kupuję mięso na targu, od razu je mielę i mam już doskonałe mięso mielone, a nie coś, co można wrzucić już w postaci gotowego mięsa mielonego, z nie wiadomo z czego. Może to być dowolna kombinacja - możesz dodać mielonego kurczaka lub po prostu wieprzowinę.

Moje mięso mielone jest chude, zawiera minimum tłuszczu, dlatego dla soczystości dodaję nie tylko cebulę i czosnek, ale także pomidory, dynię czy cukinię. Marchew też tam jest dobra. Ale będę miał to w warstwie, więc zrobię mięso mielone bez niego.

Obierz cebulę, czosnek i dynię. Usuń łodygę z pomidora. Do blendera wrzucam cebulę, czosnek, kawałki dyni i pomidora pokrojone na 2-4 kawałki, zalewam 50 gramami wody (łatwiej będzie się posiekać) i włączam blender. Za 15-20 sekund wszystko będzie gotowe! Jeśli nie masz blendera, posiekaj cebulę, czosnek i pomidora nożem, a dynię możesz zetrzeć na tarce.

Do miski włóż mięso mielone, warzywa, dokładnie posol i pieprz, dodaj ulubione przyprawy. Ja używam posiekanej świeżej pietruszki i mieszanki suszonego majeranku, tymianku i bazylii.

Odcinamy grubszą część liści - zgrubienie znajdujące się na górze.

Na środku, oddalając się nieco od krawędzi, ułóż trochę mięsa mielonego, jak kotlet.

Zawiń brzeg oraz prawą i lewą część arkusza w mięso mielone.

Daj mu kilka obrotów, a bułka z kapustą będzie gotowa.

Tak, trochę więcej o kapuście. Usunięto ze mnie około 18 tych normalnych liści, ale główka kapusty nadal pozostała. Całkowicie demontuję wszystkie liście, usuwam twardą część, a następnie kładę ją na dnie patelni, w której będą duszone nasze gołąbki.

Obierz marchewki i zetrzyj je.

Dno patelni wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty (będą smaczne także po duszeniu). Na wierzch posypujemy marchewką i układamy np. plasterki pomidora.

I tak dalej, aż do końca. Patelnia nie powinna być mała, od krawędzi do gołąbków powinno pozostać kilka centymetrów. Mój jest na granicy, trochę więcej, tym lepiej.

Na wierzch połóż pozostałe marchewki.

Mój sos jest prosty. Odetnij łodygę pomidorów lub weź już pomidory z puszki we własnym soku. Pomidory włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę. Wlać do miski, dodać koncentrat pomidorowy, 150 g bulionu (ja biorę wodę, w której gotowała się kapusta), sól, pieprz i wszystko wymieszać.

Następnie spójrz jeszcze raz, jeśli masz w domu adjikę - dodaj kilka łyżek do sosu. Zostało mi kilka kawałków słodkiej papryki marynowanej w oleju, również ją przekręciłam i dodałam do sosu wraz z niewielką ilością marynaty olejowej (4 łyżki). Ale nie kładę śmietany, jest już porcjowana dla wszystkich na talerzu.

Na gołąbki polewamy naszym sosem, dorzucam też listek selera, bo jest z mojego ogródka, jest mój, więc możemy go wykorzystać! Jeśli nie, to tego nie rób.

Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około półtorej godziny. Ponownie wszystko zależy od twojej kapusty. Sprawdź po 20 minutach. Być może, jeśli kapusta jest bardzo młoda, gołąbki będą już gotowe.

Gdzieś w połowie gulaszu koniecznie posmakuj sosu – nie powinien być mdły. Jeśli tak, dodaj więcej soli. Jednak niezależnie od tego, jak bardzo staram się ograniczać ilość soli w mojej diecie, gołąbki niekwaszczone nie są smaczne.

Jeszcze kilka słów o dzieciach. Dziecko może po prostu zmielić tę gołąbkę z niewielką ilością sosu w blenderze, otrzymując coś w rodzaju owsianki z kapustą. Cóż, jeśli już dobrze żuje, po prostu go pokrój (zmiażdż widelcem). Tak, nie jest to reprezentacyjne, ale jest bardzo dziecinne :)

To wszystko, podawać z sosem i kwaśną śmietaną. Jeśli Ci się znudzą, zamroź je. Nudzimy się – mamy tego dość.

Smacznego!

Czas duszenia gołąbków na patelni będzie zależał od kilku czynników ich przygotowania. Jednak czas przygotowania tego pysznego dania może wahać się od pół godziny do dwóch godzin. Właściwy czas duszenia gołąbków będzie się różnić w zależności od rodzaju kapusty użytej w przepisie. Konsystencja i kwasowość sosu oraz mięsa mielonego użytego w tym daniu mogą przyspieszyć lub odwrotnie spowolnić cały proces. Nie mniej ważne będzie użycie przyborów do obróbki cieplnej naczynia, jego materiału i objętości. To tylko najważniejsze punkty, które określą, jak długo duszone są gołąbki.

Półprodukty na patelni

Często pomagają, gdy naprawdę chce się jeść, ale zupełnie nie ma czasu, a czasem nawet energii, aby w pełni przygotować danie. Rozumiemy oczywiście, że nie ma z nich absolutnie żadnej korzyści i istnieje ryzyko problemów z trawieniem, ale bierzemy to i jemy. Co więcej, danie jest prawie gotowe, a gołąbki będą się dusić kilka minut, jeśli weźmiesz jedno opakowanie i ugotujesz je na głębokiej patelni. Przed włożeniem półproduktów na rozgrzaną patelnię nie trzeba ich rozmrażać. Lekko podsmażamy z obu stron i dodając sos dusimy około trzydziestu minut.

Sos jest szybki i prosty

Do sosu wymieszaj śmietanę i pomidor w równych proporcjach. Wlać przegotowaną wodę, która będzie stanowić około jednej trzeciej całkowitej objętości sosu pomidorowo-śmietanowego. Sól i przyprawy - do smaku.

Jak długo gotować gołąbki

To, jak długo gołąbki są duszone na patelni, zależy od wielu niuansów. Na przykład ważną rolę odgrywa tutaj to, czy ryż w mięsie mielonym został ugotowany. Także liście samej kapusty – mogą być surowe lub już ugotowane.

Wstępne gotowanie główki kapusty ma znaczący wpływ na długość duszenia gołąbków. Musisz go ugotować, odcinając łodygę. I już podczas parsowania gotowej główki kapusty na pojedyncze liście należy odciąć z nich najgrubsze żyły. W rezultacie, pod warunkiem, że zadbałeś o wszystkie powyższe punkty, musisz gotować gołąbki przez około godzinę od punktu wrzenia zawartości. Aromat gotowego dania powie Ci, że czas wyłączyć kuchenkę.

Nie zapomnij o kwasowości sosu. Sos zawierający więcej koncentratu pomidorowego będzie miał wpływ na czas duszenia gołąbków na patelni. Łagodniejszy sos przyspieszy gotowanie i sprawi, że danie będzie delikatniejsze w smaku. Jeśli gołąbki długo się gotują w sosie pomidorowym, dodaj odrobinę majonezu, to znacznie przyspieszy cały proces.

Ich smak i wygląd zależą od tego, jak długo gołąbki duszone są z mięsem i ryżem. Wiele gospodyń domowych uważa, że najbardziej optymalny czas gotowania wszystkich rodzajów gołąbków mięsnych metodą duszenia nie będzie dłuższy niż pięćdziesiąt minut. Nawet z nieugotowanym ryżem danie będzie doskonale ugotowane i będzie całkowicie ugotowane w środku i apetyczne na zewnątrz.

Przepis na gołąbki z duszoną kapustą

Musisz zebrać następujące składniki:

średnia główka kapusty;
mięso mielone - pół kilograma;
ryż - 100 gramów (można użyć ryżu w torebkach - 2 sztuki);
jedna marchewka;
jedna cebula (miłośnicy cebuli mogą użyć dwóch);
sok pomidorowy lub świeże pomidory;
jedna duża łyżka cukru;
szklanka produktu z kwaśnej śmietany;
sól;
przyprawy;
liście laurowe - do smaku.

Technologia gotowania krok po kroku

Usuń łodygę z główki kapusty. Włożyć do pustego pojemnika do gotowania i dopiero wtedy napełnić zimną, czystą wodą. Połóż główkę kapusty na dnie wraz z częścią, w której znajdowała się łodyga. Włącz kuchenkę i poczekaj, aż woda się zagotuje. Gdy rozpocznie się proces wrzenia, zmniejsz temperaturę pieca do umiarkowanego i powoli gotuj kapustę przez około piętnaście minut. Liście kapusty zmiękną, ale będą dość mocne i nie rozgotowane, co umożliwi w przyszłości bezproblemowe zawinięcie mięsa mielonego w liście.
Gotową główkę kapusty włóż do miski i ostrożnie usuń z niej liście. W takim przypadku wszystkie grube części z każdego arkusza muszą zostać odcięte.
Ryż dokładnie umyć i gotować, aż będzie częściowo ugotowany. Produkt poddany tej obróbce jest najpierw schładzany, a następnie mieszany z mięsem mielonym.
Do mieszanki ryżu i mięsa mielonego dodajemy także sól i różne przyprawy, których zwykle używamy w tym przypadku.
Do liści kapusty bez wad nałóż dużą łyżkę przygotowanego mięsa mielonego. Zwijamy je w kopertę lub tubę (jak kto woli).
Na patelni z grubym dnem rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i lekko podsmaż każdą kapustę.

Sos z marchewką do duszenia gołąbków

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Obierz marchewki, zetrzyj je na grubych kawałkach i dodając do półpierścieni cebuli, kontynuuj smażenie marchewki na złoty kolor. Do rondla dodać całą śmietanę i ketchup – do smaku. Zamiast ketchupu można użyć soku pomidorowego lub suszonych pomidorów. Nie zapomnij o soli, cukrze i liściu laurowym. Gotuj sos przez kilka minut.

Gołąbki włóż do rondla, garnka z kaczką lub patelni z wysokimi bokami. Na wierzch wylewamy całą śmietanę i sos pomidorowy. Czas duszenia gołąbków zależy od tego, czego użyjesz do końcowego przygotowania potrawy:

na patelni w jednej warstwie - wystarczy czterdzieści pięć minut;
w garnku z kaczką danie będzie gotowe za godzinę;
patelnia zawierająca dużą ilość gołąbków będzie musiała stać na kuchence nawet przez półtorej godziny.

Potrawę należy gotować na umiarkowanym ogniu, aby uniknąć gotowanej kapusty i rozmoczonego mięsa mielonego. Podczas gaszenia pokrywa musi być zamknięta, dopuszczalne jest pozostawienie jedynie niewielkiej szczeliny. Ta technika zapobiegnie „uciekaniu” sosu na kuchenkę.

Gołąbki gołąbkowe to idealne połączenie mięsa i warzyw. Danie wychodzi niezwykle soczyste, delikatne, aromatyczne i bardzo smaczne. Powiemy Ci, jak gotować gołąbki.

Będziesz potrzebować:

mięso - 1 kg;
pasta pomidorowa - 90 g;
ryż - 185 g;
sól dla smaku;
dwie cebule;
kapusta - 2 głowy;
olej słonecznikowy - 25 ml;
marchewki - 2 szt .;
mielony pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

Usuń górne niepotrzebne liście z widelców kapusty. Włóż główkę kapusty do wrzącej wody na 3 minuty. Kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotuj jej, bo liście się rozrosną.
Ostrożnie usuń liście z ugotowanego widelca. Nie powinny się rozrywać.
Z mięsa robimy mięso mielone: kroimy je na kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa wraz z plasterkami obranej cebuli.
Umyty ryż włóż do garnka z wodą i gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Nie powinno zamienić się w papkę. Do mielonego mięsa włóż ryż.
Obierz i zetrzyj dwie marchewki.
Podsmażamy na oleju i dodajemy do masy mielonej.
Dodać składniki sypkie i dokładnie wymieszać masę.
Wyprostuj liść kapusty. Na środku połóż łyżkę mięsa mielonego.
Zwiń arkusz w rulon.
Gdy uzbierasz wymaganą ilość gołąbków, połóż je na dnie patelni, łączeniem do dołu.
Do miski wlej wodę i dodaj koncentrat pomidorowy.
Powstałą mieszaninę wylać na gołąbki.
Gdy tylko naczynie się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 40 minut. Smacznego!

Jak szybko ugotować z kapustą pekińską?

Urozmaicaj smak swojej zwykłej potrawy nowym składnikiem – kapustą pekińską.

Co zabrać:

sól - 5 g;
mięso mielone - 0,7 kg;
dwie marchewki;
przyprawy - 10 g;
główka kapusty pekińskiej;
olej do smażenia;
okrągły ryż - 90 gr.

Jak zrobić gołąbki z mięsem mielonym i ryżem:

Rozbieramy kapustę pekińską na liście.
Umieść dziesięć liści w niemetalowym pojemniku i włóż do kuchenki mikrofalowej w celu obróbki cieplnej. Ustaw minutnik na 5 minut.
Ryż ugotuj w rondlu, aż będzie do połowy ugotowany.
Przełóż mieszaninę ryżu do przygotowanego mięsa mielonego, dodaj sól i pieprz.
Smaż startą marchewkę na patelni, aż puszczą sok.
Lekko posolić liście i położyć na nich nadzienie mięsno-ryżowe.
Zwiń liście w rulon, zawijając krawędzie do środka.
Na dnie patelni ułóż smażoną marchewkę.
Na wierzch ułożyć gołąbki z kapustą.
Napełnij naczynie wodą i dodaj szczyptę soli.
Dusić pod zamkniętą pokrywką przez godzinę.

Przepis na multicooker

Wymagane produkty:

śmietana - 40 gr;
ryż - 95 g;
dwie marchewki;
czarny pieprz do smaku;
mielona wieprzowina - 0,7 kg;
jeden liść laurowy;
cebula - 2 szt .;
kapusta - 1 widelec;
sos pomidorowy - 40 g;
sól dla smaku.

Gotowanie gołąbków w powolnej kuchence:

Umytą i oczyszczoną ze starych liści główkę kapusty włóż do rondla i gotuj przez 15 minut.
Ostrożnie posortuj zmiękczoną kapustę i złóż liście.
Nasze mięso mielone jest już gotowe. Pozostaje tylko zetrzeć cebulę, dodać do mielonego mięsa i wymieszać.
Dodać sól, umyty ryż i mielony pieprz.
Powstałe liście ubijamy w jednorodną masę i zwijamy w koperty.
Została nam jedna cebula i dwie marchewki. Umyj je, usuń skórkę i zetrzyj na tarce.
Do multicookera wlać olej słonecznikowy i smażyć warzywa w programie „Smażenie” na złoty kolor. Wyłącz tryb smażenia.
Ułożyć drugą warstwę gołąbków,
Oddzielnie wymieszaj sos pomidorowy, 200 mililitrów wody i śmietanę.
Wlać mieszaninę do miski multicookera. Posyp solą i dodaj liść laurowy.
Danie przygotowywane jest w programie „Gulasz” przez 90 minut.

Leniwe gołąbki

Aby przygotować te gołąbki, nie trzeba sortować liści, a następnie ich zawijać, wystarczy posiekać kapustę. Bardzo łatwo i szybko.

Składniki przepisu:

marchewki - 1 szt .;
sok pomidorowy - 200 g;
wieprzowina - 0,7 kg;
trzeci widelec kapusty;
cebula - 1 szt .;
śmietana - 100 gr;
ryż - 0,1 kg;
czarny pieprz do smaku;
jajko - 2 szt .;
sól.

Instrukcja krok po kroku:

Kroimy wieprzowinę na kawałki, ładujemy do maszynki do mięsa i robimy mięso mielone.
Drobno posiekaj kapustę i zanurz ją we wrzącej wodzie na 20 minut.
Zmiel cebulę i marchewkę.
Ugotuj umyte płatki ryżowe w rondlu.
Do zwiniętego mięsa wlać jajka i dodać składniki sypkie.
Wymieszaj posiekane warzywa i ugotowany ryż. Dodaj mieszaninę do mielonego mięsa. Wkładamy do lodówki na pół godziny.
Gołąbki formujemy w formie kotletów, układamy na blasze do pieczenia lub w specjalnej formie.
Gołąbki zalać sokiem pomidorowym i wstawić do piekarnika na 30 minut. Temperatura - 180 stopni.
Pozostały sok pomidorowy wymieszaj ze śmietaną. Powstałym sosem polej przygotowane danie.
Podnieś temperaturę piekarnika do 200 stopni i piecz kolejne pół godziny.

Z mrożonego półproduktu

Jeśli planujesz przygotować danie na kilka dni wcześniej, przygotuj mrożone gołąbki. Dobrze znoszą przechowywanie w lodówce i nie tracą smaku.

Czego potrzebujemy:

cebula - 100 gr;
pomidory - 0,4 kg;
olej słonecznikowy - 50 ml;
marchewki - 0,15 kg;
12 półproduktów gołąbków;
sól dla smaku;
sos pomidorowy - 30 g;
woda - 0,4 l;
jeden liść laurowy;
pieprz - 10 gr.

Opcja gotowania:

Półprodukty możesz przygotować samodzielnie z wyprzedzeniem i zamrozić lub kupić w sklepie.
Wyjmij je z zamrażarki na godzinę przed pieczeniem i połóż na dnie formy.
Teraz przygotujmy pyszny sos.
Usuń skórkę z marchwi i cebuli. Warzywa posiekaj nożem i tarką.
Smaż je na oleju słonecznikowym przez 4 minuty.
Pomidory zaparzyć wrzącą wodą, usunąć cienką skórkę.
Miąższ zmiel w blenderze.
Powstałe puree przełożyć na patelnię z cebulą i marchewką.
Dodać sól, dodać liść laurowy i pieprz.
Powstały aromatyczny sos wlać na patelnię do gołąbków, dodać wodę.

Będziesz potrzebować:

długi ryż - 0,2 kg;
marchewka - 1 szt .;
kapusta - 1 szt .;
olej - 40 ml;
mielony kurczak - 0,6 kg;
cebula - 1 szt .;
sól dla smaku.

Jak przygotować gołąbki z mięsem mielonym:

Usuń zdrowe liście z kapusty i gotuj je we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę.
Ugotuj umyty ryż, aż będzie w połowie ugotowany.
Połącz mięso mielone, sól, ryż, smażone warzywa, wymieszaj.
Na środku liścia kapusty umieść kawałek nadzienia i zawiń go w kopertę.
Umieść wszystkie powstałe koperty na patelni.
Do gołąbków można po prostu dodać wodę lub przygotować sos z przecieru pomidorowego i marchwi i cebuli, jak w poprzednim przepisie.
Gotuj potrawę przez 40 minut na średnim ogniu.
Podawaj smakołyk ze śmietaną. Smacznego!