Jak zrobić solone grzyby. Jak solić grzyby miodowe w domu: najsmaczniejsze przepisy. Solenie na gorąco

Kiedy solisz a nie marynujesz to czy trzeba je zalać solanką???

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Grzyby miodowe - 10 kg

Sól - 500 g

Liść laurowy - 20 g

Ziele angielskie - 120 groszków

Zielony koperek - 180 g

Posiekana cebula - 180 g.

Nie sortuj grzybów miodowych według wielkości. Oddzielić łodygi od czapek, pokroić w makaron o grubości 1-2 cm, wymieszać z czapkami, umyć i zanurzyć w osolonym wrzątku na 15-20 minut, licząc od początku wrzenia, następnie przełożyć na sito lub durszlak i ostudzić, na dnie przygotowanej miski ułożyć przyprawy (liść laurowy, pieprz, koper, posiekaną cebulę), a następnie ostudzić w 5 cm warstwie, dodać przyprawy i posypać solą. W ten sposób ułóż kilka warstw grzybów. Przykryj serwetką na górze, połóż kółko i ciężarek. Podczas solenia lekko rozjaśniają się. Nie trzeba go napełniać, wystarczy umieścić go pod ciśnieniem...

Jesienne solone grzyby miodowe

Grzyby miodowe sortujemy, myjemy, układamy w słoikach, posypujemy koperkiem, porzeczkami, chrzanem i czosnkiem. Na wierzch kładzie się liście dębu i zalewa wrzącą solanką. Dodaj sok z cytryny do smaku. Grzyby można zjeść po 2-5 dniach.

2 kg ogórków, 2 litry wody, 200 g soli, 20 g koperku, 30 g liścia porzeczki, 20 g liścia chrzanu, główka czosnku

Świeżo mrożone grzyby miodowe – 1 kg;

Woda - 1 litr;

Sól – 1,5 – 2 łyżki. l.;

Cukier – 2 łyżki. l.;

Ziarna pieprzu – 5-6 szt.;

Ziele angielskie – 5-6 szt.;

Goździki – 5-6 szt.;

Czosnek – 1 ząbek;

Ocet (esencja 70%) – 1 łyżka deserowa (lub pół łyżki).

Nasze zamrożone grzyby wrzucamy do rondelka z wrzącą wodą, nie ma potrzeby ich rozmrażania, wystarczy je tak po prostu zalać. Gotuj przez 10 minut i odcedź bulion. Ponownie wlej wrzącą wodę do rondla - 1 litr. To będzie już marynata. Dodać sól, cukier, posiekany czosnek i przyprawy. Wlać łyżkę esencji octowej. Gotuj grzyby w zalewie przez kolejne 10-15 minut, wyłącz je i gorące możesz przenieść do słoika. Marynata powinna lekko zakrywać grzyby, resztę marynaty można wylać. Po ostudzeniu przenieść słój do lodówki. Można zjeść następnego dnia.

Solenie grzybów miodowych. Gorąca metoda marynowania grzybów miodowych. Zbiór grzybów miodowych na zimę.

świeże grzyby miodowe – 1 kg
liść laurowy – 2 szt
koperkowe parasole
czosnek 1-2 ząbki
liście czarnej porzeczki – 10 szt.
woda – 500 ml
sól – 2 łyżki.

Oczyść grzyby z resztek i dobrze umyj.

Grzyby gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut, następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.

Przygotuj solankę – do wody dodaj sól, przyprawy i zagotuj.

Ugotowane grzyby miodowe włóż do wrzącej solanki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż grzyby opadną na dno.

Przygotowane grzyby miodowe wraz z zalewą przełożyć do czystych, wysterylizowanych słoików i przykryć wygotowanymi plastikowymi pokrywkami (nie zwijać!).

Gdy słoiki ostygną, włóż je do lodówki.

Przechowuj marynowane grzyby w lodówce.

Jak marynować borowiki

Po wstępnej obróbce grzyby gotuje się w osolonej wodzie z przyprawami (na 1 kg grzybów: 2 łyżki soli, 1 liść laurowy, 2 liście czarnej porzeczki, 3 ziarna pieprzu czarnego, 3 goździki) przez 20-30 minut.

Następnie bulion odcedza się, grzyby myje się w zimnej wodzie, umieszcza w durszlaku i pozostawia do wyschnięcia. Następnie soli się je w taki sam sposób, jak metodą na zimno, dodając przyprawy i sól do pojemnika (w ilości od półtora do dwóch łyżek soli na 1 kg gotowanych grzybów) i przykrywa serwetką, kubek i waga.

Grzyby ugotowane na gorąco można zjeść w ciągu kilku dni.

Grzyby zawsze powinny być w zalewie. Jeśli będzie mniej, możesz dodać do pojemnika zimną przegotowaną wodę. Serwetkę, kółko i obciążnik należy co jakiś czas wyprać w ciepłej, osolonej wodzie, a następnie zalać wrzątkiem.

Usuń pleśń pojawiającą się na ściankach naczyń czystą szmatką zamoczoną w gorącej wodzie.

Prosty sposób na marynowanie grzybów jesiennych - grzyby na zimę. 1001 przepisów na pyszne dania ze zdjęciami!

I znowu kampania okazała się skuteczna. Obfita jesień dała nam tego elastycznego, cudownie smakującego grzyba, który po marynowaniu może ozdobić zimowe menu grzybiarza i wzbogacić jego dietę w przydatne minerały. Zbieranie jesiennych grzybów miododajnych to przyjemność. Wystarczy znaleźć odpowiedni pień lub stare drzewo leżące na ziemi i siedząc na kolanach, długo się z nich nie wstaniesz, kłaniając się dużej rodzinie wesołych miodowców.

Aby zapobiec niezadowolonym okrzykom mojej żony, która zapomniała, jak smaczne są słone jesienne grzyby, aktywnie protestuję, powołując się na jej słabą pamięć dotyczącą cech gastronomicznych mojej ofiary. W efekcie postanawiam samodzielnie je zamarynować w sposób znany mi od dawna i najprostszy. Jesienne grzyby wolę solić w drewnianej wannie, którą niedawno kupiłam na tę okazję od lokalnych rzemieślników. Jeśli takie przybory nie są dostępne, możesz użyć emaliowanego wiadra lub patelni.

Jak przygotować jesienne grzyby:

Przed soleniem grzyby miodowe należy dokładnie umyć i oczyścić. W przypadku małych grzybów odcinamy łodygi, pozostawiając je na długości 1,5–2 cm, a w przypadku dużych odcinamy łodygi prawie całkowicie. Grzybów miodowych nie można sortować według wielkości, co znacznie obniży koszty pracy związane z ich soleniem.

Postaw rondelek na kuchence, wlej do niego wodę w ilości odpowiadającej ilości przygotowywanych grzybów miodowych i zagotuj. Dodaj sól do wrzącej wody w ilości 1 łyżeczki soli na 1 litr wody. Następnie weź 1 kilogram świeżych grzybów jesiennych i włóż je do wrzącej, osolonej wody. Po ugotowaniu należy je gotować przez 25-30 minut. Nie zapomnij okresowo mieszać grzybów podczas gotowania.

Po ugotowaniu umieść przygotowane grzyby miodowe na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć i ostudź do temperatury pokojowej.

W przygotowanym pojemniku do marynowania grzybów miodowych połóż na dnie kawałek liścia chrzanu lub kawałki jego korzenia. Chrzan należy układać wyłącznie na dnie naczynia, w przeciwnym razie zabije on cały aromat czosnku, a tym samym zmniejszy walory aromatyczne grzybów.

Ułóż grzyby na wierzchu warstwami, posypując każdą warstwę grzybów solą w ilości 50 gramów soli na 1 kilogram grzybów. Pomiędzy warstwami należy także położyć kilka listków porzeczki, kilka małych ząbków czosnku pokrojonego w plasterki i dodać 2-3 parasolki koperkowe. Tutaj również podaję ilość przypraw i ziół w przeliczeniu na 1 kilogram grzybów.

Ułożone grzyby miodowe przykryj ściereczką, umieść drewniany okrąg lub pokrywkę o odpowiedniej średnicy i połóż na wierzchu ładunek. Potrawy z grzybami miodowymi odstawić w chłodne miejsce na 45-50 dni.

Ta prosta metoda marynowania jesiennych grzybów pozwala bez większego wysiłku uzyskać doskonałe przygotowanie na zimę. Grzyby należy podawać udekorowane krążkami cebuli. Jeśli chcesz, możesz dodać do talerza z grzybami miodowymi odrobinę oleju słonecznikowego i przygotować się do słuchania pochwał swojego domownika.

Grzyby na zimę

Jak marynować grzyby miodowe? :: sibmama - dobry humor!

Marynowanie grzybów miodowych

Na 10 kg grzybów 300 - 400 g soli. Przyprawy i przyprawy: czosnek, pieprz, koper, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, goździki itp.

Namoczone grzyby po brzegi układamy w przygotowanym pojemniku (emaliowana patelnia, beczka) nóżkami do góry, posypujemy solą w ilości 3 – 4% wagowo grzybów tj. na 10 kg grzybów 300-400 g soli. Przyprawy i przyprawy: czosnek, pieprz, koperek, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, goździki itp. połóż na dnie beczki, na górze, a także połóż grzyby na środku. Musisz położyć drewniany okrąg i ciężarek na górze. Gdy grzyby osiądą w beczce, można dodać ich nową porcję, posypać solą i tak dalej, aż pojemnik będzie pełny. Następnie grzyby należy wyjąć w zimne miejsce. Dzięki temu sole grzyby miodowe są gotowe do spożycia w ciągu 10-12 dni

Przy metodzie solenia na zimno posortowane grzyby należy moczyć przez 2-3 dni w zimnej wodzie, wielokrotnie ją zmieniając, aby usunąć mleczny sok. W tym czasie grzyby należy przechowywać tylko w chłodnym pomieszczeniu, ponieważ w cieple mogą fermentować i kwaśnieć.

_________________

Grzyby miodowe są grzybami bardzo pospolitymi w naszych lasach. Sezon rozpoczyna się wczesnym latem i kończy późną jesienią. Masz zatem dużo czasu na zbieranie grzybów i ich przygotowanie. W tym artykule dowiemy się, jak solić grzyby miodowe metodą na gorąco. Poznasz wszystkie triki i tajniki przygotowywania solonych grzybów, które swoją drogą są najsmaczniejsze w tej formie.

Solenie na gorąco grzybów miodowych

Warto zauważyć, że gospodynie domowe znają dwie metody solenia - na zimno i na gorąco. Właśnie o tym ostatnim porozmawiamy dzisiaj. Jego główną zaletą jest szybkość, w przeciwieństwie do solenia na zimno. Grzyby miodowe również okazują się delikatne i nie tracą kształtu. Przyciąga to gospodynie domowe, które chcą podać danie na świątecznym stole. Tradycyjne marynowanie grzybów miododajnych na gorąco wiąże się jednak z ich szybkim spożyciem, dlatego też grzyby te nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania w okresie zimowym.

Standardowy przepis

Zacznijmy więc gotować. Najpierw musisz dokładnie oczyścić grzyby z ziemi i piasku, a następnie opłukać je w zimnej wodzie. Kiedy grzyby miodowe będą gotowe do marynowania, musisz zacząć przygotowywać solankę.

Zagotuj wodę, następnie dodaj do niej sól (w przeliczeniu: 1 łyżka soli na litr wody). Ponownie postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Następnie włóż grzyby na patelnię i smaż przez pół godziny, ciągle mieszając. Nie pozwól, aby grzyby miodowe przykleiły się do dna pojemnika.

Po ugotowaniu grzyby należy umieścić na durszlaku, aby woda spłynęła i wyschła.

Teraz musisz przygotować pojemnik do marynowania. Lepiej byłoby, gdyby były to przybory drewniane, jednak w nowoczesnej kuchni trudno znaleźć takie przybory, dlatego warto używać emaliowanej patelni lub wiadra.

Kiedy już ułożysz grzyby, przykryj je czystą ściereczką i połóż na nich ciężarek.

Czas solenia wynosi około 5 tygodni. Po tym będziesz mógł cieszyć się wspaniałym smakiem grzybów miodowych, a także zachwycić swoją rodzinę i gości tą pyszną przekąską.

Kolejny przepis

Opisaliśmy szczegółowo standardowy przepis na to, jak to się robi, ale gospodynie domowe znają też inne. Opowiemy o nich. Na przykład marynowanie grzybów miodowych metodą na gorąco z octem.

Będziesz potrzebować tych składników:

Grzyby miodowe - 1 kilogram.
Biały ocet - pół szklanki.
Liście laurowe.
Ziarnka pieprzu.
Piment.
Cukier.
Sól.
Woda.
Goździk.

Pieczarki myjemy i dokładnie je oczyszczamy.

Przejdźmy teraz do solanki. Wlać wodę do rondla, podpalić, doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, cukier i powyższe przyprawy. Wkładamy tam również grzyby. Zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając i odtłuszczając. Następnie należy wlać ocet i kontynuować gotowanie przez około 10 minut.

W tym czasie umyjemy i wysterylizujemy słoiki. Ugotowane grzyby miodowe włóż do pojemników wraz z zalewą, zamknij, odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia. Następnie możesz ukryć go w chłodnym miejscu. Wspaniałe apetyczne przygotowanie na zimę jest gotowe. Marynowanie na gorąco grzybów miodowych w słoikach to najwygodniejsza i praktyczna opcja dla współczesnych gospodyń domowych.

Dodatkowy składnik - chrzan

Rozważmy inny dobry przepis: marynowanie na gorąco grzybów miodowych z chrzanem.

Sortujemy grzyby, myjemy je i oczyszczamy z piasku i brudu. Możesz użyć specjalnego pędzla.

Musisz także przygotować solankę. Do rondla wlej wodę, posol ją, zagotuj, a następnie włóż do niej grzyby. Musisz gotować przez około 20 minut. Gdy grzyby miodowe są suche, przygotuj pojemnik do marynowania. Połóż go na dnie, a następnie ułóż grzyby. Nie zapomnij dodać liścia laurowego, koperku, ziaren pieprzu i goździków. Każdą warstwę należy również posypać solą. Grzyby można spożyć w ciągu około 45-50 dni, dlatego należy je marynować w połowie jesieni, aby mieć na stole pikantną przekąskę na święta Nowego Roku. Smacznego!

Jak służyć?

Należy zaznaczyć, że grzyby miodowe można podawać jako osobną przekąskę lub można z nich przygotować różnorodne dania, na przykład zupy, sałatki, naleśniki, ciasta. Miej pewność, że każdy z nich będzie wyjątkowy – pachnący i apetyczny. Jeśli zdecydujesz się na podanie grzybów miodowych jako przystawkę, polecamy posypać je posiekanymi ziołami. Gwarantujemy wspaniały wygląd i smak potrawy. Można dodać także posiekaną cebulę. Wszystko zależy od Twojego gustu i chęci. Smacznego!

Pamiętaj, że jeśli zaopatrzysz się w grzyby, późną jesienią i wczesną zimą zawsze będziesz miał co podawać. Solenie grzybów miodowych metodą na gorąco może wykonać nawet początkująca gospodyni domowa, która dopiero uczy się umiejętności kulinarnych.

Gdzieś (a może nawet u Ciebie) jest jeszcze wystarczająco ciepło, aby móc wyjechać do lasu na spacer i na „cichym polowaniu”.

Pogoda w regionie moskiewskim jest dość ciepła - 5-6 stopni powyżej zera. Wczoraj był cudowny dzień! Ale z jakiegoś powodu nie weszliśmy do lasu...

A dzisiaj mży - ogólnie rzecz biorąc, jest to normalna jesień).

Tydzień temu znaleźliśmy w lesie borowiki i grzyby miodowe.

Możliwe, że już teraz taki spacer po lesie przyniesie podwójne korzyści – można odpocząć i pozbierać trochę grzybów.

Przeczytaj o grzybach na naszej stronie:

Posoliłem grzyby miodowe zebrane podczas naszej poprzedniej wycieczki do lasu pod Moskwą.

W rezultacie powstał 800-gramowy słoik pysznych, chrupiących grzybów! Wspaniały dodatek do niemal każdej potrawy, zwłaszcza oczywiście ziemniaków – nie ma znaczenia, czy są puree, smażone, pieczone, czy po prostu gotowane w skórce.

Pisząc to, wyobrażam sobie talerz z pieczarkami, cebulą i odrobiną oleju słonecznikowego - pyszne, już mi się śliniąc))).

Jak marynować grzyby miodowe lub inne :)

Trzy lata temu podzieliła się ze mną tym przepisem moja siostra Lena i od tego czasu regularnie wykorzystuję go do marynowania różnych grzybów.

Najsmaczniejsze są oczywiście, według naszego uznania, grzyby blaszkowate – mleczne, podgruzdki, czarnuszka, grzyby siewne, grzyby miodowe. Borowiki jednak też są smaczne.

Chociaż chyba trudno sobie wyobrazić, że każdy odpowiednio posolony grzyb będzie bez smaku :-).

Zimą nawet soliłem boczniaki i pieczarki! My też zjedliśmy to z przyjemnością).

Będziesz więc potrzebować (na słoik 800 g):

Grzyby– grzyby miodowe (lub inne) około 0,5 kg
Sól– około 5-6 łyżek
Ziarna czarnego pieprzu – 2-3 sztuki
Ziele angielskie, groszek – 1-2 szt
Czosnek– 2-3 goździki
Goździk- 1 szt
Koperek– lepsze są kwiatostany i łodygi (kupuję je w sezonie, suszę i używam do marynowania grzybów i ogórków)
Czarna porzeczka – liście (jeśli je znajdziesz) – 1-2 liście
chrzan– liście (biorę żyłkę i wyrzucam zieloną część) lub korzeń – 1 liść lub kawałek korzenia

A także woda), rondelek, czysty słoik z pokrywką i dobry humor!

Zwykle rozpoczynam proces marynowania wieczorem i kończę rano.

Przygotowanie:

Wieczorem Grzyby miodowe myjemy, siekamy niezbyt drobno, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut. Odcedź wodę przez durszlak, opłucz grzyby, włóż je z powrotem na patelnię i zalej wodą. Sól dodawać w ilości 2 łyżek soli na każde 1,5 litra wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 godzinę. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Dlatego robię to zazwyczaj wieczorem. Ochłodzi się do rana).

Rankiem spuść wodę przez durszlak.

Przygotuj przyprawy: na talerzu obok połóż posiekany chrzan na 2-3 cm kawałki, liście porzeczki, pieprz, obrany czosnek. W pobliżu kładziemy także sól.

Ludzie dość często gotują z nich potrawy.

Ten rodzaj grzybów rośnie na pniakach. Zdarzają się przypadki, gdy z jednego pnia zebrano maksymalnie jedno wiadro grzybów.

Istnieją różne sposoby przygotowania grzybów miodowych. Bardzo często marynuje się je w celu uzupełnienia zapasów na zimę. A potem wyobraźcie sobie – Święta Bożego Narodzenia, a na stole macie pyszne, domowe grzyby.

Istnieje wiele przepisów, według których można gotować i marynować grzyby miodowe.

Błyskawiczne marynowane grzyby miodowe

Najpopularniejszy przepis na szybkie przygotowanie litrowego słoika grzybów miodowych obejmuje następujące składniki:

Grzyby wlać do wrzącej wody i gotować przez 12 minut.

Rady szefów kuchni: Jeśli wyjąłeś grzyby z zamrażarki, możesz je wrzucić zamrożone.

Po upływie czasu należy spuścić wodę. Następnie ponownie wlej jeden litr wody i przystąp do przygotowywania marynaty. Wrzuć do niego przyprawy i gotuj przez dziesięć minut.

Następnie wkładamy grzyby do słoika i zalewamy marynatą, zamykamy słoik i odstawiamy w chłodne miejsce na 10 - 12 godzin. I możesz zjeść to wysokokaloryczne danie.

Podobny przepis stosuje się do marynowania grzybów miodowych na zimę. Aby to zrobić, grzyby są moczone i myte.

Podczas gotowania przygotuj marynatę, a mianowicie zagotuj ją:

Po ponownym umyciu gotowanych grzybów włóż do słoików i zalej marynatą. Zachód słońca na następną zimę jest gotowy.

Marynowane grzyby w powolnej kuchence

Aby przygotować marynowane grzyby w powolnej kuchence, potrzebujesz bardzo mało czasu. Składniki są takie same jak w przypadku szybkiego marynowania. Można oczywiście dodać cynamonu do smaku.

Jak dokładnie przebiega proces marynowania? Grzyby myje się pod bieżącą wodą. Jeśli są duże, należy je pokroić na kawałki. Następnie mocz je przez piętnaście do dwudziestu minut.

Umieść grzyby w powolnej kuchence. Dodaj do niego kilka szklanek wody. Jeśli lubisz znaczną ilość solanki w grzybach, dodaj więcej wody.

Wskazówka szefa kuchni: Musisz gotować w odpowiednim trybie - „duszenie”.

„Duś” grzyby miodowe przez pół godziny do czterdziestu minut. Dopiero po około dwudziestu minutach trzeba usunąć piankę, dodać sól, może liść laurowy.

Pięć minut przed końcem gotowania dodaj przyprawy. Gdy urządzenie się wyłączy, pozostaw grzyby w trybie „utrzymuj ciepło” przez około dziesięć minut.

Jednocześnie należy umyć i wysterylizować słoiki nad wrzącą wodą (ta procedura zajmuje tylko kilka minut na jeden słoik).

Gdy wszystko będzie gotowe, gorące grzyby ułożyć w słoikach, zalać marynatą, zwinąć i owinąć słoiki kocem.

Słone grzyby

Marynowanie grzybów miodowych na zimę to bardzo ciekawe i odpowiedzialne zajęcie. Wiele troskliwych gospodyń domowych zwija duże ilości grzybów, aby delektować się nimi w zimnych porach roku.

Solenie grzybów miodowych to specyficzna procedura. Musisz ściśle przestrzegać przepisu:

trzy kilogramy grzybów;
jeden do dwóch korzeni chrzanu;
pęczek koperku;
dziesięć do piętnastu ziaren czarnego pieprzu;
czosnek;
sól.

Grzyby należy posortować. Następnie namoczyć w wodzie na pół godziny, umyć i gotować na małym ogniu przez kwadrans. W tym momencie należy zetrzeć chrzan na drobnej tarce, wymieszać go z przyprawami i czosnkiem i rozpocząć proces solenia.

Jedną warstwę grzybów posypujemy solą i przyprawami z chrzanem, następnie ponownie pieczarki i w tym samym spirytusie aż do ostatniej warstwy. Przykrywamy wszystko gazą i kładziemy na wierzch coś ciężkiego, na przykład trzylitrowy słoik z wodą. Wszystko to podaje się przez około dziesięć dni. Następnie rozłóż go w słoikach i włóż do lodówki.

Obejrzyj wideo, które szczegółowo pokazuje, jak prawidłowo marynować grzyby miodowe:

Jednym z najpopularniejszych grzybów są grzyby miodowe. Ludzie dość często wykorzystują je do przygotowywania różnych potraw. Marynowanie grzybów to ulubione zajęcie wielu gospodyń domowych, ponieważ proces ten zajmuje niewiele czasu, a efektem końcowym jest smakowicie przygotowany produkt. Nie każdemu udaje się to zrobić poprawnie, ponieważ niewielu wie, jak marynować grzyby miodowe. Ważne jest, aby zachować podane w przepisie proporcje i odpowiednio przygotować grzyby do solenia.

Grzyby miodowe, podobnie jak inne grzyby, są dobrym źródłem aminokwasów i białka. Ze względu na niską zawartość kalorii rekompensują je trudności w trawieniu. Dlatego przed zjedzeniem grzybów miodowych należy je dobrze ugotować.

Grzyby zawierają również duże ilości fosforu, co jest dobre dla wegetarian, którzy mogą wyeliminować ryby ze swojej diety. Produkt ten całkowicie uzupełni niezbędną ilość minerałów potrzebnych do wzmocnienia kości. Dzięki obecności cynku i miedzi grzyby nasycą organizm przydatnymi minerałami w ilości wystarczającej do wspomagania regeneracji komórek w organizmie.

Grzyby miodowe mają doskonałe właściwości antyseptyczne, które mogą wyeliminować Staphylococcus aureus, a jeśli połączysz grzyby z czosnkiem, ich właściwości staną się silniejsze.

Najczęściej marynowanie grzybów miodowych pochodzi z jesiennych zbiorów.

Lista ważnych faktów na temat marynowania grzybów miodowych:

jeśli solenie będzie przeprowadzane na zimno, grzyby miodowe muszą być dobrze przetworzone przed gotowaniem. W celu dodatkowej sterylizacji napełnia się je soloną wodą na kilka godzin, po czym woda jest spuszczana;
Przed soleniem grzybów należy zważyć produkt, aby poprawnie obliczyć zawartość soli. Na kilogram grzybów miodowych potrzeba 40 gramów soli. Najlepiej jest używać grubej soli: zawiera mniej środków chemicznych używanych podczas czyszczenia i może dodać dodatkowego smaku solonym grzybom;
jeśli masz czas, lepiej podzielić grzyby miodowe według wielkości;
Podczas czyszczenia dużych grzybów należy odciąć łodygi, pozostawiając niewielki kikut na kapeluszu. W przypadku grzybów średniej wielkości nogi należy pociąć na 2 centymetry, nie więcej. A bardzo małe można ugotować w całości;
Aby sprawdzić jakość produktu, podczas gotowania należy dodać cebulę. Jeśli żarówka nie zmieniła koloru, możesz kontynuować przetwarzanie. Jeśli uzyskasz szary lub niebieskawy kolor, lepiej powstrzymać się od używania takich grzybów;
należy wziąć pod uwagę fakt, że z wiadra świeżego produktu powstanie 3-litrowy słoik solonych grzybów;
Zaleca się marynowanie grzybów miodowych z twardymi nóżkami wyłącznie metodą solenia na gorąco, ponieważ przy innych opcjach konserw nie pozostają elastyczne;
Gotując grzyby, należy przestrzegać proporcji. Na kilogram produktu potrzebne będą 2 szklanki wody;
Aby zapobiec spleśnieniu solonego gotowanego produktu podczas przechowywania, na grzybach należy położyć gazę nasączoną octem. Ponadto marynowanie należy przechowywać w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 10 stopni;
Otwarte grzyby miodowe przechowuje się w słoikach nie dłużej niż 7–14 dni. Aby przedłużyć trwałość produktu, dodaj odrobinę oleju słonecznikowego, wtedy przepływ powietrza będzie niedostępny.

Metoda kiszenia na zimno

Przepis na solenie przy użyciu tej metody jest stosowany dość często, ponieważ na końcu przedmiot obrabiany nabiera łagodnego smaku i jest to również najszybsza opcja przygotowania.

Aby zrobić grzyby miodowe na zimę, potrzebne będą następujące składniki:

świeże grzyby miodowe – 1 kilogram;
sól – 50 gramów;
liście czarnej porzeczki - 3 sztuki;
czosnek – 2 ząbki;
pieprz – 2 sztuki;
liść laurowy – 2 sztuki;
parasole koperkowe - 2 sztuki.

Przed marynowaniem grzyby należy przygotować:

Myć się.
Usuń długie łodygi.
Namoczyć w osolonej wodzie na 2 godziny.

Po przygotowaniu możesz przystąpić do solenia. Produkt należy ułożyć zakrętką do dołu na dnie pojemnika, dobrze posypać solą i dodać wszystkie przyprawy. Na wierzchu ułóż liście porzeczki, dzięki czemu grzyby miodowe nabiorą lekkiego aromatu.

Przykryj patelnię mniejszą pokrywką i połóż na niej ciężarek, który nie powinien przekraczać wagi produktu. Pozostaw w chłodnym miejscu.

Po upływie czasu oczekiwania wyjąć pojemnik i spuścić powstały płyn. Jeśli to konieczne, jeśli na patelni jest miejsce, możesz marynować grzyby miodowe, dodając więcej grzybów, wykonując tę samą procedurę.

Kiedy solanka zacznie się wyróżniać, należy podłożyć gazę pod ładunek. Ambasador powinien wytrzymać kolejne 14 dni na mrozie. Po ugotowaniu grzyby można umieścić w słoikach.

Opcja solenia na gorąco

Przepis na marynaty na zimę metodą na gorąco również nie zajmuje dużo czasu. Solenie w domu nie wymaga specjalnego sprzętu. Ile czasu zajmuje gotowanie grzybów miodowych tą metodą? Produkt należy gotować przez 20 minut, aby nie utracił swojej delikatności.

Do marynowania grzybów miodowych potrzebne będą następujące składniki:

woda - litr;
sól – 8 gramów (dla solanki);
sól – 50 gramów;
świeże grzyby – kilogram;
liść chrzanu;
parasole koperkowe – 2 szt.;
ziarna pieprzu – 10 sztuk;
liście laurowe – 5 sztuk.

Najpierw musisz zagotować wodę, następnie dodać sól i poczekać na kolejne zagotowanie. Następnie na patelnię wrzucamy oczyszczone grzyby. Gotuj produkt przez 25 minut.

Ważne: niezależnie od czasu gotowania produkt należy stale mieszać, w przeciwnym razie grzyby miodowe mogą „uciec”.

Po ugotowaniu odcedź grzyby na durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu i ostudź. Napełnij słoiki przyprawami i połóż na nich grzyby miodowe. Lepiej będzie, jeśli grzyby zostaną ułożone w rzędach i posypane solą. Warstwy można naprzemiennie układać liśćmi porzeczki.

Miejsce przechowywania przedmiotu obrabianego powinno być chłodne. Produkt jest gotowy w 40 dni. Solone grzyby miodowe za pomocą tej metody pozwolą Ci uzyskać pyszne danie. Marynowanie na gorąco grzybów miodowych dobrze i długo zachowuje smak produktu.

Metoda beczkowa

Przepis na marynowanie beczki powie Ci, jak pysznie marynować grzyby miodowe na zimę. Do przygotowania marynowanych grzybów potrzebne będą następujące składniki:

świeże grzyby – 10 kilogramów;
posiekana cebula – 180 gramów;
koperek – 180 gramów;
ziele angielskie w doniczce - 120 gramów;
liść laurowy – 20 gramów;
sól – 50 gramów.

Powinieneś posortować i dobrze umyć grzyby miodowe. Pokroić w paski, oddzielić czapki od nóżek i wymieszać. Zagotuj wodę i dodaj grzyby. Po ugotowaniu odcedzić na durszlaku i ostudzić.

Opłucz przygotowaną beczkę wrzącą wodą. Na dnie ułożyć przyprawy, następnie grzyby miodowe. Posolić produkt i ponownie dodać przyprawy. Proces powtarza się aż do napełnienia beczki. Następnie produkt pokryty jest gazą. Na wierzchu umieszcza się drewniany okrąg, na którym umieszcza się ciężarek.

Grzyby będą gotowe za 2–4 dni.

Metoda solenia octem

Jak marynować grzyby miodowe w occie? Przepis będzie wymagał następujących składników:

grzyby – kilogram;
woda – 1,5 szklanki;
sól – ¾ łyżki;
ocet - ¼ szklanki;
ziarna pieprzu – 3 sztuki;
goździki - 2 sztuki;
cynamon - na czubku łyżeczki;
liść laurowy – 2 sztuki.

Produkt włożyć do pojemnika, dodać wodę i zagotować. Gdy się zagotuje, usuń pianę i odlej wodę. Połącz dostępne składniki i umieść je w rondlu. Gotuj przez około pół godziny. Następnie przełóż grzyby do czystego szklanego pojemnika, zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia. Dzień później marynowany produkt można zjeść.

Istnieje wystarczająca liczba przepisów na konserwowanie grzybów. Dlatego wybierając tę czy inną metodę gotowania, każdy ma możliwość zmiany czegoś według własnego gustu lub zastosowania klasycznego przepisu.