Jak suszyć pomidory koktajlowe w piekarniku. Suszone pomidory w domu: przepis na zimę i nie tylko. Jak gotować suszone pomidory w kuchence mikrofalowej

Jeden ze sposobów przygotowania pomidorów zimą - suszenie - łączy jasny smak dojrzałych warzyw z przyprawami i oliwą z oliwek.

Gospodynie domowe stosują różne metody przygotowania pomidorów. I konserwowe, marynowane i solone. Robią też sok, adjika i różne sosy. Tak naprawdę przygotowanie pysznych suszonych pomidorów na zimę w domu jest bardzo proste, wystarczy wybrać sprawdzony i skuteczny przepis.

Jakie owoce nadają się do suszenia?

Wcale nie wszystkie owoce się do tego nadają. Musisz wybrać:

• warzywa uprawiane na polu lub w domku letniskowym, ale nie w szklarni;
• pomidory o grubej skórce, mięsiste, ale niezbyt soczyste;
• pomidory śliwkowe, niezbyt duże;
• Najlepsze są warzywa zielonkawe i gęste.

Rodzaje suszenia owoców (suszenie)

Istnieją dwa główne typy:

1. na słońcu (w powietrzu) ​​to tani, ale nie szybki sposób suszenia warzyw. Trwa około czterech do dziesięciu dni;
2. Suszenie owoców w piekarniku trwa od ośmiu do dwunastu godzin, w zależności od wybranych owoców i warunków temperaturowych.

Suszone pomidory w domu w piekarniku: klasyczny i niezwykły przepis

Uwaga! Im niższa temperatura w piekarniku, tym lepsza jakość produktu końcowego, który zachowa wszystkie witaminy i mikroelementy.

Cechy suszenia - wiedza niezbędna do wysokiej jakości przygotowania suszonych pomidorów w domu w piekarniku.

1. Susz owoce w temperaturze nie wyższej niż 80 0 C, w przeciwnym razie po prostu upieką się lub zamienią w węgle;
2. czas gotowania 10-12 godzin;
3. owoce pokroić w plasterki, zalać oliwą, posypać solą i przyprawami;
4. Podczas suszenia pamiętaj o odwróceniu plasterków warzyw;
5. Na blaszce do pieczenia ułóż folię, a na wierzch warzywa, przecięciem do góry;
6. drzwi piekarnika muszą być uchylone, aby wilgoć mogła uciec;
7. Po wysuszeniu warzywa muszą całkowicie ostygnąć przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika.

Przepis nr 1 Tradycyjne suszone pomidory

Składniki:

• pomidory;
• aromatyczne suszone zioła (bazylia, pietruszka, kolendra, oregano, rozmaryn);
• sól, mielony czarny pieprz lub mieszanka papryki;
• czosnek;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Przygotowanie:

1. przygotować owoce – umyć, osuszyć i pokroić na cztery plasterki;
2. usuń nasiona łyżeczką;
3. przykryj blachę do pieczenia folią;
4. ułożyć plasterki owoców, lekko posolić, doprawić cukrem i pieprzem;
5. umieścić w piekarniku na sześć do dziesięciu godzin w temperaturze nieprzekraczającej 90 0 C;
6. Po wysuszeniu pozostaw warzywa do ostygnięcia;
7. Na dnie szklanego pojemnika umieść liść laurowy i gałązkę oregano;
8. Posyp każdą warstwę pomidora aromatycznymi ziołami;
9. podgrzej (nie gotuj) oliwę z oliwek, wyciśnij do niej czosnek;
10. polej suszonymi klinami;
11. Zamknij słoiki i ostudź;
12. umieścić w piwnicy lub innym zimnym miejscu.

Rada! Do nadzienia możesz dodać nie tylko czosnek, ale także drobno posiekaną natkę pietruszki. Pomidory można obrać przed suszeniem, dzięki czemu szybciej się ugotują i nabiorą delikatnego smaku.

Przepis nr 2 – Wyjątkowe suszone pomidory „Ajour” z włoskimi ziołami

Produkty:

• pomidory – 1 kg;
• oliwa z oliwek extra virgin – po wypuszczeniu gotowego produktu (wlewamy ją do suszonych krążków);
• Zioła włoskie;
• sól;
• rozmaryn – opcjonalnie;
• mała główka czosnku.

Przygotowanie:

1. na kilka godzin przed gotowaniem do małego pojemnika wsyp zioła włoskie (rozmaryn, bazylię i inne) i dodaj olej;
2. przykryć pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu;
3. umyj, osusz i pokrój owoce na cztery do sześciu części, w zależności od wielkości;
4. polać plasterki aromatycznym olejem;
5. wyciśnij tam czosnek;
6. dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę (nie w lodówce);
7. ostrożnie ułóż plastry na blasze do pieczenia, uważając, aby nie dopuścić do przedostania się nadmiaru wody;
8. wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 0 C na około sześć godzin;
9. drzwi piekarnika muszą być lekko otwarte;
10. Gotowy produkt włóż do szklanego pojemnika i zalej gorącym olejem;
11. zwiń i włóż do piwnicy lub lodówki.

Rada! Jeśli nie planujesz przechowywać przekąski przez dłuższy czas, nie musisz dodawać oleju, wystarczy, że na dnie słoika położysz gałązkę rozmarynu.

Suszone pomidory w suszarce do warzyw: szczegółowo i z wideo

Suszyć (peklować) można dowolną odmianę warzyw, niekoniecznie najbardziej wyselekcjonowane owoce. Wystarczą te nieco niedojrzałe, zmiażdżone i niezbyt piękne. Suszone pomidory można wykorzystać jako samodzielne danie lub zmielić na proszek (w blenderze) i dodać jako przyprawę.

Przydatny film z przepisem krok po kroku:

Suszone pomidory w suszarce do warzyw przypominają suszone morele, są tak samo miękkie i lekko rozciągliwe. Smak jest ostro-słodki, z nutami ostrości i pikanterii.

Przepis nr 1 Suszone pomidory z papryczką chili:

Produkty:

• dwa kilogramy owoców;
• pół szklanki oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;
• sól - łyżka stołowa;
• zioła: oregano, bazylia, kminek, pietruszka - łyżka stołowa;
• dwie duże główki czosnku;
• dwie strąki ostrej papryki;
• liście laurowe.

Proces gotowania:

1. posortować i umyć owoce (wskazane jest wybranie tego samego rozmiaru);
2. pokroić na dwie części;
3. Małą łyżeczką wydrąż miąższ (nie wyrzucaj!);
4. W każdej połówce umieść ząbek obranego czosnku;
5. pokrój ostrą paprykę w cienkie pierścienie i umieść w każdej pomidorowej „łódce”;
6. posolić i posypać połówki mieszanką aromatycznych ziół. Nawiasem mówiąc, możesz wybrać kombinację ziół według własnego uznania;
7. umieść „łódki” na wszystkich poziomach suszarki, tak aby się nie stykały;
8. Suszyć owoce w maksymalnej temperaturze przez 8-10 godzin;
9. Na dnie pojemnika przeznaczonego do przechowywania przekąsek połóż liść laurowy, ząbek czosnku i drobno posiekaną natkę pietruszki;
10. szczelnie umieść gotowy produkt;
11. wlać olej, zamknąć;
12. przechowywać w piwnicy lub zimnej piwnicy.

Uwaga! Jeżeli przekąskę trzeba przechowywać od 6 do 8 miesięcy, należy rozgrzać olej (nie gotować!), a następnie wlać gotowy produkt.

Proces suszenia polega na odparowaniu nadmiaru wilgoci. Osiąga się to różnymi metodami: można suszyć owoce w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce elektrycznej, suszarce do warzyw lub na słońcu. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii suszenia, a wtedy produkt końcowy zadziwi Ciebie i Twoją rodzinę swoim niezwykle bogatym smakiem.

Jaki jest najlepszy sposób? Najlepszym sposobem jest oczywiście słońce. To prawda, że ​​nie zawsze można to zrobić: czasem pogoda na to nie pozwala, czasem nie ma warunków. Susząc pomidory w piekarniku, mogą zamienić się w krakersy, a nawet węgiel drzewny. Ale suszarka do warzyw zapewnia wspaniałą strukturę gotowemu produktowi i nie wysusza go.

Przepis nr 2 Pikantno-słodkie suszone pomidory

Składniki:

• owoce - trzy kilogramy;
• sól, cukier;
• Zioła włoskie;
• oregano i rozmaryn;
• bezwonny olej roślinny;
• czosnek - duża głowa.

Etapy przygotowania krok po kroku:

1. wybieraj gęste owoce o jednakowej wielkości;
2. opłukać, osuszyć i pokroić na cztery części;
3. wydrążyć miąższ łyżką;
4. umieścić na suszarce;
5. Utrzymywać w maksymalnej temperaturze przez co najmniej osiem godzin (czas zależy od rodzaju pomidora);
6. na dno słoika połóż: gałązkę (liście) rozmarynu, oregano i liść laurowy;
7. umieść owoce w przygotowanych szklanych pojemnikach;
8. Posyp każdą warstwę pomidora pieprzem, ziołami i drobno posiekanym czosnkiem;
9. Dodaj oleju;
10. Przykryj nylonową pokrywką i włóż do lodówki.

Uwaga! Nie rozgotowuj owoców na grillu: powinny pozostać miękkie i lekko wilgotne, ale nie puszczać soku;

• zamiast oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia można użyć zwykłego, bezwonnego oleju roślinnego;
• Do suszenia weź średniej wielkości pomidory, najlepiej wiśniowe lub małą „śmietankę”. Nie są zbyt soczyste, a ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu;
• Aby owoce nie utraciły kształtu podczas obierania, należy je poddać wstępnej obróbce: wykonać nacięcia w kształcie krzyża, zanurzyć je na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie przełożyć do zimnej wody;
• słoiki do przechowywania gotowego produktu muszą być sterylizowane. Możesz to zrobić w dowolny dogodny sposób: w piekarniku, na parze, w kuchence mikrofalowej;
• Możesz po prostu owinąć plastry folią spożywczą i przechowywać je w lodówce. To prawda, że ​​​​smak gotowych owoców nie będzie tak bogaty i jasny;
• Miąższu usuniętego z plasterków pomidora nie należy wyrzucać. Można z niego przygotować aromatyczny sos do pizzy, dodać go do barszczu lub gulaszu mięsnego;
• jeśli zjesz przekąskę, a nadzienie pozostanie. Można go stosować jako dressing do wszelkich sałatek – jest bardzo smaczny.

Suszone pomidory w domu w kuchence mikrofalowej

W ostatnim czasie dużą popularnością cieszy się oryginalna i pikantna przekąska – suszone pomidory. Z tą przystawką przygotowuje się pizzę i różne sałatki z rukolą i serem. Takie kulinarne arcydzieło jest bardzo drogie w sklepach i nie każdy może je kupić. Dlatego gospodynie domowe gotują suszone pomidory w kuchence mikrofalowej w domu, bo dzięki cudownej technologii ta niesamowicie smaczna przekąska będzie na stole już za pół godziny.

Szczególnie dobrze komponuje się z makaronami i daniami rybnymi. To także świetne śniadanie - kanapka z warzywami, szynką i kilkoma suszonymi ćwiartkami.

Suszone owoce we własnym soku

Do przygotowania potrzebujemy:

• małe rozmiary owoców. Owoce mięsiste, mocne, ale nie soczyste, o cienkiej skórce;
• olej z oliwek lub roślinny, bezwonny;
• Zioła prowansalskie, czyli kompozycja ziół, którą sam wybierzesz, zgodnie ze swoimi upodobaniami smakowymi;
• sól – gruba sól morska;
• czosnek.

Przygotuj w następujący sposób:

1. przygotować owoce: umyć i pokroić na dwie lub cztery części, w zależności od wielkości;
2. Umieść połówki pomidorów w pojemniku z wysokimi bokami;
3. doprawić ziołami i skropić olejem;
4. włóż do piekarnika na siedem do ośmiu minut przy maksymalnej mocy;
5. wyłącz i pozostaw w piekarniku na dziesięć minut;
6. wyjmij pojemnik i spuść powstały płyn;
7. dodaj sól i włóż do kuchenki mikrofalowej - piekarnika na kolejne pięć minut;
8. po zakończeniu programu poczekaj, aż owoce ostygną;
9. złóż gotowy produkt do słoika warstwami;
10. każdą warstwę posypać posiekanym czosnkiem;
11. Na wierzch zalać wcześniej odsączonym sokiem.

Rada! Przechowuj słoiki w lodówce nie dłużej niż jeden do dwóch miesięcy.

Suszone pomidory w kuchence mikrofalowej z rozmarynem i czarnym pieprzem

W tym przepisie nie używa się żadnych ziół poza rozmarynem. A jako przyprawy – mielony czarny pieprz i sól.

Produkty:

• pomidory;
• czosnek;
• rozmaryn;
• sól, cukier i mielony czarny pieprz;
• olej roślinny (oliwka)

Proces gotowania:

1. pokroić małe owoce na dwie części;
2. usuń rdzeń małą łyżeczką lub pokrój ostrym nożem;
3. połóż przygotowane plastry na płaskim talerzu;
4. posypać olejem, solą i posypać odrobiną cukru;
5. posypać pieprzem i rozmarynem na wierzchu;
6. włożyć do piekarnika na maksymalną temperaturę;
7. czas gotowania od pięciu do siedmiu minut;
8. otwórz drzwi i wypuść parę;
9. spuść płyn, jeśli się utworzył;
10. powtórz procedurę jeszcze trzy razy;
11. kontrolować proces, aby owoce nie wyschły;
12. Pamiętaj, aby dać owocom odpocząć między suszeniem i otworzyć drzwiczki kuchenki mikrofalowej;
13. do posiekanego czosnku dodać półtorej łyżki oliwy, wymieszać;
14. ułóż schłodzone plastry warstwami, posypując je mieszanką czosnku;
15. gotowy produkt zalać gorącym olejem (nie gotować!);
16. zwinąć metalową pokrywką lub zamknąć nylonową pokrywką;
17. ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.

Notatka! Tak przygotowaną przekąskę można długo przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Szybkie suszone pomidory

Jeśli jest tylko kilka owoców, możesz szybko i łatwo przygotować pyszną przekąskę w kuchence mikrofalowej. Oczywiście smak będzie nieco inny niż owoców suszonych w piekarniku czy na słońcu. W kuchence mikrofalowej okazują się bardziej upieczone niż suszone, ale wciąż niezwykle smaczne i aromatyczne.

Smak przysmaku można dowolnie regulować dodając różne aromatyczne zioła, skórkę z cytryny czy papryczkę chili.

Technologia gotowania:

1. umyj i pokrój owoce na cztery do sześciu części;
2. wymieszaj przyprawy, sól i szczyptę cukru z oliwą z oliwek (możesz użyć oleju roślinnego);
3. posmaruj każdy plasterek rękami oliwą z oliwek i przyprawami;
4. umieść „łódki” w ognioodpornym pojemniku z wysokimi burtami;
5. włóż do kuchenki mikrofalowej i włącz na pełną moc (800 kW) na pięć minut;
6. po wyłączeniu timera odczekaj dziesięć do piętnastu minut;
7. następnie odcedź sok;
8. włóż go z powrotem do piekarnika i włącz timer na dwie do trzech minut;
9. pozwól owocom „odpocząć” i włącz je ponownie na dwie do trzech minut z pełną mocą;
10. w zależności od stopnia gotowości przekąski powtórz tę procedurę ponownie;
11. Gotowe plastry umieść w szklanym pojemniku, posypując każdą warstwę posiekanym czosnkiem;
12. wlać gorący olej.

Dla aromatu i pikanterii warstwy można ułożyć z czosnkiem i posiekanymi ziołami (natka pietruszki, bazylia, koperek). Aby uzyskać soczystość, dodaj wcześniej odsączony płyn do słoika;

Nie spiesz się z wylewaniem nadzienia pozostałego po przystawce - dodaj go do dowolnej sałatki lub zjedz z białym pieczywem i kawałkiem sera.

Suszone pomidory w domu w suszarce elektrycznej

Jak podpowiada doświadczenie, suszone pomidory najlepiej przygotować w domu w suszarce elektrycznej, ponieważ gotowanie zajmie mało czasu. Jednak nadal konieczne jest kontrolowanie procesu, aby nie przesuszyć gotowego produktu.

Składniki:

• pomidory;
• zioła aromatyczne – prowansalskie lub włoskie;
• warzywa - pietruszka, koperek lub inny według własnego uznania;
• sól i czosnek;

Przygotujmy to w ten sposób:

Przygotuj owoce:

• opłukać, pokroić w plasterki;
• usuń rdzeń (jeśli to konieczne, jeśli owoce są bardzo soczyste).

Przygotuj mieszaninę do posypania:

• połącz w małym pojemniku: sól, odrobinę cukru kryształu (aby usunąć kwasowość owoców) i suszone zioła;
• Użyj grubej soli: kamiennej lub morskiej.

Usmażone plastry pomidora ułóż szczelnie na stojaku suszarki elektrycznej.

Posyp przygotowaną mieszanką i skrop olejem.

Włącz suszarkę na maksymalną temperaturę.

Czas gotowania zależy od owoców. W temperaturze 50 0 C schną około 12-14 godzin. W temperaturze 70 0 C – od 6 do 8 godzin.

Kontroluj proces suszenia:

• wymieniać palety;
• usuń z blachy plasterki, które już wyschły.

Przygotuj słoiki do przechowywania:

• umyć i wysterylizować parą;
• Na dnie słoików umieść mieszankę masła, posiekanego czosnku i gałązki rozmarynu.

Gotowy produkt układać warstwami w słoikach. Każdą warstwę smarujemy mieszanką maślano-czosnkową.

Zamknij nylonową pokrywką lub zwiń metalową. Umieścić w chłodnym miejscu.

• Przed ułożeniem plasterków na grillu połóż je na ręczniku papierowym i pozostaw na dziesięć do piętnastu minut. Odbywa się to tak, aby nadmiar soku odpłynął;
• jeśli nie przepadasz za smakiem ziół prowansalskich lub włoskich, po prostu posyp plasterki suszoną bazylią lub mielonym pieprzem;
• Jeśli do suszenia używasz zwykłych pomidorów, pamiętaj o usunięciu z nich nasion i rdzenia. Jeśli masz pomidory „kremowe”, nie musisz obierać rdzenia, ponieważ nasiona dodadzą gotowemu produktowi specjalnego aromatu i smaku;
• Posyp plastry suszonymi ziołami, a na dnie słoika ułóż świeże zioła;
• gotowe owoce powinny być miękkie, gęste i pozbawione nadmiaru płynu;
• 15-20 kilogramów owoców da 1-2 kilogramy gotowego produktu;
• Gotowość produktu możesz sprawdzić naciskając na warzywo. Jeśli sok nie wyróżnia się, przysmak jest gotowy.

Suszone pomidory na zimę: włoski przepis

Suszone pomidory to nie tylko dodatek do różnorodnych dań i sałatek, to także samodzielna przekąska, którą można delektować się z kawałkiem białego pieczywa.

A olej w przystawce można wykorzystać jako dressing do surowych sałatek.

Aby mieć w swoim arsenale oryginalną soczystą przekąskę o bogatym słodko-kwaśnym smaku, możesz przygotować na zimę suszone pomidory według włoskiej receptury. W gorących Włoszech owoce suszy się na powietrzu, pod promieniami słońca. Ale nie każda gospodyni domowa ma okazję ugotować pyszne jedzenie na słońcu. Dlatego na ratunek przychodzi piekarnik!

Przepis nr 1 – Włoskie suszone pomidory z rozmarynem i bazylią

Składniki:

• owoce - cztery kilogramy (otrzymujesz trzy półlitrowe słoiki);
• pół łyżeczki mielonych przypraw: pieprzu czarnego, rozmarynu i bazylii;
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – szklanka;
• sól i cukier - do smaku.

Etapy gotowania:

1. przygotować pomidory: opłukać, pokroić na cztery do sześciu części;
2. wyciąć rdzeń nożem lub obrać łyżeczką;
3. Posmaruj plastry oliwą z oliwek, używając rąk;
4. Ułożyć na blasze wyłożonej folią;
5. lekko posolić każdy plasterek i dodać trochę cukru (aby usunąć nadmiar kwasu);
6. wymieszaj czarny pieprz, bazylię i rozmaryn;
7. posypać mieszanką;
8. rozgrzej piekarnik do 160 0 C i włóż blachę do pieczenia;
9. stać przez co najmniej dwie godziny;
10. gotować w piekarniku przy uchylonych drzwiach;
11. kontroluj proces - warzywa nie powinny wysychać i zamieniać się w żar. Kolor powinien być pomarańczowo-brązowy.
12. Gorące plastry włóż do wysterylizowanego szklanego pojemnika i zalej do góry gorącym (nie gotuj!) olejem;
13. Przykryj sterylną pokrywką i włóż do lodówki.

Przepis nr 2 Włoskie suszone pomidory z tymiankiem i czerwoną cebulą

Produkty:

• pomidory - dwa kilogramy;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• głowa czosnku;
• czerwona cebula;
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny bez zapachu.

Przygotuj w następujący sposób:

1. umyć, pokroić na dwie części;
2. usuń nasiona i podziel łyżeczką (ostrym nożem);
3. wymieszaj oliwę z czosnkiem, przepuść przez prasę czosnkową, sól i pieprz;
4. posmaruj plastry tym olejem;
5. jeśli tymianek (lepiej wziąć tymianek cytrynowy) jest suszony, wymieszaj go z oliwą i czosnkiem, jeśli jest świeży, połóż gałązkę na dnie słoika;
6. włóż blachę do pieczenia do piekarnika i susz przez cztery do sześciu godzin w temperaturze 100-120 0 C;
7. Gotowy produkt układać w słoikach warstwami: warstwa ćwiartek, warstwa czerwonej cebuli pokrojonej w krążki;
8. zalać każdą warstwę mieszanką oliwy z oliwek i octu winnego;
9. Przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce lub zimnej piwnicy do zimy.

Rada! Aby gotowy produkt mógł być długo przechowywany, olej musi dobrze przykrywać owoce.

Suszone pomidory: przepis na zimę od Julii Wysockiej

Słynna specjalistka kulinarna Julia Wysocka ma swój niezwykły przepis na suszone pomidory, którego smak podbije najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Dzięki takiemu przygotowaniu nawet niespodziewani goście nie będą się bać. Małe kanapki z białego pieczywa z serem i plasterkiem pikantnych pomidorów to doskonała przekąska do wina.

Pomidory duszone są na oliwie z oliwek. Mają bogaty korzenno-pikantny smak. Można je upiec w piekarniku. Czas gotowania wynosi od trzech do czterech godzin, w zależności od rodzaju owoców. Owoce należy wybierać średniej wielkości, odmiany „kremowej”. Nie są zbyt wodniste i mają gęstą strukturę.

Pikantne suszone pomidory w piekarniku

Przygotuj w następujący sposób:

Dokładnie umyj owoce.

Przekroić wzdłuż na dwie części i łyżką usunąć nasiona i płyn.

Ułożyć plastry szczelnie w naczyniu żaroodpornym lub blasze do pieczenia z wysokimi bokami.

Przygotuj dressing:

• Zmiel w moździerzu ziarna pieprzu i suszoną bazylię;
• dodaj małą pęczek świeżej bazylii i trzy ząbki czosnku;

Dokładnie natrzyj wszystkie połówki.

Sezonowane owoce zalewamy rafinowaną oliwą z oliwek tak, aby były przykryte w ¾.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Pozwól mu parzyć przez trzy do czterech godzin.

Pamiętaj, aby sprawdzić, czy poziom oleju zawsze pokrywa owoce w ¾.

W razie potrzeby dodać olej.

Gotowy produkt przełożyć do słoików, na dnie położyć gałązkę rozmarynu.

Wlać ten sam olej, na którym smażyły ​​się warzywa.

• Pomidory układamy na blasze tak ciasno, aby pomiędzy nimi nie było pustej przestrzeni. Nie powinny one jednak leżeć jeden na drugim;
• Zamiast zielonej bazylii lepiej wziąć czerwone oregano - tę samą bazylię, tylko niebieską. Nada owocom pikantnego smaku i aromatu.

Suszone pomidory od Ałły Kowalczuk

Każda gospodyni domowa przygotowuje na zimę warzywa i owoce: robi dżemy, przygotowuje sosy i różne marynaty, aby zimą zadowolić domowników różnymi smakołykami. Tak więc Allochka Kowalczuk, ekspert kulinarny, proponuje przepis na pyszne suszone pomidory.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• owoce w kształcie śliwek – 15 sztuk;
• łyżeczka soli;
• zioła suszone: bazylia, oregano – po 20 gramów;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Krok 1. Umyj pomidory, wykonaj nacięcia w poprzek i włóż do wrzącej wody. Następnie odstaw na kilka minut do ostygnięcia i usuń skórkę.

Krok 2. Obrane owoce pokroić na dwie lub cztery części, w zależności od wielkości.

Krok 3. Usuń rdzeń (zmianę i miąższ) ostrym nożem.

Krok 4. Plasterki ułożyć rozcięciem do góry na blasze wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Krok 5. Każdą kromkę posolić i popieprzyć, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i suszonymi ziołami.

Krok 6. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i susz w temperaturze 100 stopni przez półtorej do dwóch godzin.

Krok 7. Umieść gotowy produkt w wysterylizowanym szklanym pojemniku i zalej gorącym olejem roślinnym.

Notatka! Nie gotuj oleju roślinnego do nalewania, po prostu go podgrzej!

Suszone pomidory: przepis

Jeśli lato jest gorące, a zbiory obfite, oto prosty przepis na suszone pomidory. Konieczne jest, aby temperatura powietrza wynosiła co najmniej 34-36 0 C. W niższej temperaturze pomidory po prostu spleśniają i będą beznadziejnie zepsute. Dlatego zanim przystąpisz do suszenia, sprawdź prognozę pogody na najbliższe siedem dni.

Składniki:

• pomidory;
• sól;
• papier;
• Oliwa z oliwek;
• arkusze (tace) do suszenia;
• gaza.

Etapy przygotowania:

Krok pierwszy:

• przygotuj stół;
• przykryj go czystymi ręcznikami kuchennymi;
• przygotuj ostry nóż;
• Umyj i osusz tace lub arkusze do suszenia pomidorów.

Krok drugi:

• dokładnie umyj pomidory;
• osusz je na ręcznikach;
• pokroić na dwie części;
• usuń rdzeń ostrym nożem;

Połóż połówki pomidorów przecięciem w dół na ręczniku, aby odsączyć nadmiar płynu;

Krok trzeci:

• Przykryj każdy arkusz lub tacę papierem;
• posmarować oliwą z oliwek;
• połóż owoce przekrojoną stroną do góry na tacy;
• posolić każdą połówkę (użyj grubej soli morskiej lub kamiennej);
• przykryć gazą i pozostawić na cały dzień;
• wieczorem przynieś do domu tace z warzywami;
• Rano około godziny 11 ponownie wyjdź na słońce;
• proces suszenia może trwać od sześciu do dziesięciu dni.

Przechowuj przekąskę w czystych słoikach, zamkniętych pokrywkami, bez dodatku oleju i innych przypraw.

Jak zjeść przekąskę

1. Przed użyciem wystarczy namoczyć suszone plastry w lekko osolonej wodzie;
2. można je dodać do ciasta chlebowego (focaccia);
3. plastry można dodać do sosu spaghetti lub pizzy;
4. możesz zrobić kanapki: kawałek czarnego chleba Borodińskiego, miękki ser kozi, plasterek suszonych owoców i kilka oliwek bez pestek.

Notatka! Suszenie warzyw na słońcu jest konieczne tylko poza miastem, na przykład na wsi. Z dala od smogu i miejskiego pyłu.

Przepis na suszone pomidory w frytkownicy

Przepisy kuchni włoskiej obejmują suszone pomidory. Bardzo ciekawy i po prostu niezastąpiony składnik podczas przygotowywania pizzy czy makaronu. Szczególnie dobrze komponują się z sałatkami z miękkim kozim serem i rukolą.

Metod gotowania jest wiele: przygotowuje się je w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze, elektrycznej suszarce do warzyw. Możesz także ugotować suszone pomidory w frytkownicy, korzystając z prostego przepisu. Proces ten jest prosty i niezbyt długi. Po kilku godzinach można już cieszyć się przysmakiem.

Prosty przepis

Składniki:

• kilogram małych pomidorów;
• sól, pieprz, zioła prowansalskie;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny.

1. Umyj pomidory i przekrój je wzdłuż na pół (duże owoce - na cztery części);
2. wyciąć mięso nożem;
3. doprawić przyprawami i lekko skropić olejem;
4. umieść łódki na grillu frytkownicy;
5. susz owoce w temperaturze 90 stopni przez co najmniej trzy godziny;
6. Gotowy produkt przełóż do szklanego pojemnika, dodaj olej i zamknij.
7. Podawać trzy godziny po ugotowaniu.

Pikantne suszone pomidory z czosnkiem

Produkty:

• pomidory kremowe – kilogram;
• suszone zioła: bazylia, rozmaryn, tymianek - po łyżeczce;
• mieszanka pieprzu;
• gruba sól morska;
• czosnek – 3-4 ząbki.

Przygotowanie:

1. przygotuj pomidory w zwykły sposób;
2. przygotować dressing: wymieszać zioła, sól i pieprz;
3. pokroić czosnek w cienkie paski;
4. włóż czosnek do każdej „łódki” i posyp przygotowaną mieszanką;
5. Umieść plastry na stojaku do frytkownicy i susz w temperaturze 90–110 stopni przez trzy do czterech godzin.
6. włóż gotowy produkt do słoika, na którego dno włóż ziarna pieprzu: biały i czarny;
7. wlać olej.
8. Rada! Podczas suszenia owoców nie zamykaj całkowicie pokrywy piekarnika konwekcyjnego, aby nadmiar wilgoci mógł uciec.

Domowe suszone pomidorki koktajlowe

Pilaw z suszonymi pomidorkami koktajlowymi jest cudowny – aromatyczny i niesamowicie smaczny. I każdemu w domu spodoba się to danie, bez wyjątku. Tę przekąskę można nie tylko kupić w sklepie, ale także przygotować w domu.

Składniki:

• pół kilograma pomidorków koktajlowych;
• dwie do trzech łyżek oleju - oliwa z oliwek lub olej roślinny bez zapachu;
• łyżka deserowa granulowanego cukru;
• świeży tymianek;
• sól;
• mieszanka papryki (jeśli nie, można użyć mielonego czarnego pieprzu).

Etapy przygotowania:

1. umyj, osusz i pokrój pomidory na dwie części;
2. układamy je ciasno (przecięciem do góry) na blasze do pieczenia, na którą kładziemy folię;
3. wymieszaj sól, cukier i posyp pomidory;
4. wymieszaj pieprz z olejem;
5. posyp mieszanką połówki owoców;
6. Na każdej połówce połóż gałązkę tymianku;
7. suszyć w piekarniku przez trzy godziny;
8. przechowywać w szklanych pojemnikach.

Suszone pomidory od Vincenzo Barba

Nadszedł czas na przygotowania do zimy. A ja chciałabym przygotować na ten okres coś niezwykłego i oryginalnego.

Na przykład suszone pomidory od Vincenzo Barba. Ekspert i znany włoski szef kuchni podzielił się oryginalnym i bardzo smacznym przepisem.

Instrukcje gotowania:

Połóż obrane i pokrojone na ćwiartki pomidory na blasze do pieczenia, przecięciem do góry;

dodać sól i pieprz (wymieszać sól i czarny pieprz w łyżeczce) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 0 na trzy godziny;

Umieść gotowe owoce w szklanym pojemniku warstwami;

posypać warstwami ziołami (bazylią i oregano) oraz cienkimi plasterkami czosnku;

wlać olej rozgrzany na patelni.

Suszone pomidory w suszarce Isidri

Suszone pomidory to niezwykle smaczna przekąska. Takie warzywa z łatwością przygotujesz w suszarce do warzyw Isidri.

Muszą być suszone nie do stanu kruchego, ale do stanu miękkiego. W przeciwnym razie owoce stracą smak i aromat i staną się bez smaku.

Jak gotować suszone pomidory w suszarce Isidri:

1. podczas suszenia pomidorów używaj gęstych, dojrzałych owoców odmiany „kremowej”;
2. umyj i pokrój cztery kilogramy pomidorów na dwie części, usuń nasiona i miąższ;
3. przygotowane plastry warzyw ułożyć na tacach do suszenia (przecięciem do góry);
4. sól, posyp mieszanką ziół prowansalskich;
5. Należy go suszyć przez sześć godzin w temperaturze 70 stopni.

Przechowuj w następujący sposób:

wlej szklankę oleju (oliwkowego lub roślinnego) do małego pojemnika i podpal;

dodać czosnek, pokroić w cienkie plasterki i smażyć, aż zmieni kolor na złoty;

połóż trochę zieleniny (bazylia, koperek, pietruszka) na dnie słoika i ułóż plasterki;

zalać ostudzonym, przecedzonym olejem.

Proste suszone pomidory w oleju na zimę

Najprostsze suszone pomidory w oleju na zimę przygotowuje się w następujący sposób:

1. wybieraj dojrzałe i jędrne pomidory;
2. pokroić w plasterki;
3. usuń środek;
4. wymieszać sól i cukier (2:1) i posypać plasterki;
5. wstawić do piekarnika na sześć do ośmiu godzin;
6. przygotować pojemnik do przechowywania przekąsek;
7. na spód połóż: liść laurowy, zioła aromatyczne, pieprz mielony, małe kawałki papryczki chili;
8. podgrzej olej rafinowany (oliwkowy lub roślinny), ostudź;
9. napełnij pojemnik przyprawami do połowy;
10. dokładnie wymieszaj olej i przyprawy;
11. suszone pomidory włóż do pojemnika, dodaj nadzienie tak, aby całkowicie je przykryło;
12. przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Suszone pomidory w piecu konwekcyjnym

Włoską przekąskę - suszone pomidory - można łatwo i prosto przygotować w piekarniku. Dobrze, jeśli masz piekarnik konwekcyjny, wtedy czas suszenia nie zajmie więcej niż cztery godziny, w temperaturze 80 stopni.

Co jest konieczne:

• owoce średniej wielkości;
• aromatyczne suszone zioła;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• czosnek;
• sól i cukier.

Jak gotować suszone pomidory w piekarniku konwekcyjnym:

1. przygotować pomidory: umyć, pokroić w plasterki, usunąć rdzeń;
2. Wyłóż blachę do pieczenia folią i ułóż połówki;
3. posolić i lekko posypać cukrem granulowanym;
4. włożyć do piekarnika na cztery do pięciu godzin;
5. umieść gałązkę rozmarynu w pojemniku do przechowywania;
6. złóż gotowy produkt do szklanego pojemnika warstwami;
7. każdą warstwę posyp suszonymi ziołami i cienkimi plasterkami czosnku;
8. Dodaj oleju;
9. włóż go do spiżarni.

Suszone pomidory z octem balsamicznym

Pikantną przekąskę z suszonych pomidorów z octem balsamicznym można łatwo przygotować w domu w piekarniku. Do tego będziesz potrzebować:

• owoce średniej wielkości - około 1,5-1,7 kg;
• sól, cukier, pieprz – wszystkie składniki wymieszaj w misce w równych proporcjach;
• świeża bazylia (lepiej użyć bazylii cytrynowej) i zioła prowansalskie;
• ocet balsamiczny;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny.

1. przygotować pomidory: umyć, pokroić w plasterki;
2. połóż plasterki na blasze do pieczenia;
3. posypać mieszanką przypraw;
4. suszyć w piekarniku przez 6-8 godzin;
5. Umieść świeży liść bazylii w szklanym pojemniku;
6. Suszone plastry układać warstwami w pojemniku, każdą warstwę posypać ziołami prowansalskimi;
7. Dodaj oleju;
8. zalać na wierzch łyżką octu balsamicznego;
9. przechowywać w spiżarni.

Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem

Pikantne i pikantne suszone pomidory z bazylią i czosnkiem gotujemy w piekarniku przez 8 godzin w temperaturze 100-110 stopni. Aby gotowe owoce pachniały, należy przygotować olej do polewania:

• mała pęczek bazylii, posiekaj pięć ząbków czosnku;
• umieścić w małym pojemniku;
• wlać niekompletną szklankę oliwy z oliwek (roślinnej);
• niech się zaparzy;
• W międzyczasie rozpoczynamy proces suszenia pomidorów.

Przygotuj przysmak w następujący sposób:

1. Małe owoce pokroić w plasterki i usunąć nasiona;
2. ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia;
3. wymieszać w równych ilościach: sól, suszony czosnek, mielony czarny pieprz;
4. posypać każdy plasterek pomidora;
5. trochę posłodzić i posypać olejem;
6. włóż do piekarnika do wyschnięcia;
7. Gotowy produkt układamy warstwami w szklanym pojemniku, każdą warstwę zalewamy wcześniej przygotowanym nadzieniem (oliwa + bazylia + czosnek);
8. Ostatnią warstwą powinno być wypełnienie.

Składowanie

1. Przystawka pomidorowa wymaga specjalnego przechowywania, w przeciwnym razie cała praca może pójść na marne:
2. Suszone kliny przechowuj w chłodnym miejscu - lodówce lub piwnicy.
3. Gotowy produkt umieszczaj wyłącznie w wysterylizowanych szklanych słoikach.
4. Możesz zamknąć słoiki nylonową lub metalową pokrywką.
5. Umieść zioła i czosnek na dnie słoika.
6. Szczelnie upakowane plastry zalewamy kalcynowanym, bezwonnym olejem roślinnym lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
7. Do sałatek należy namoczyć suszone pomidory w lekko osolonej wodzie na 15-20 minut.

Jak przechowywać suszone pomidory w domu

Przygotowaliśmy więc przystawkę.

Nasuwa się logiczne pytanie: jak prawidłowo przechowywać suszone pomidory w domu, aby móc cieszyć się nimi zimą lub późną jesienią? Jest kilka tajemnic.

Sekrety przechowywania:

1. Jeśli pomidory suszyły się na słońcu, należy je umieścić w bawełnianej torbie i umieścić w piwnicy. Przez sześć do ośmiu miesięcy nic im się nie stanie.
2. Niezbyt wysuszone plastry należy szczelnie umieścić w wysterylizowanym szklanym pojemniku. Zalać gorącą (nie gotować!) oliwą, zalać pół łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego. Zamknij nylonową pokrywką lub zwiń metalową. Przechowywane są w lodówce przez rok i nie psują się.
3. Inny sposób: suszone pomidory można owinąć folią spożywczą i przechowywać w zamrażarce. Przed dodaniem ich do naczynia należy namoczyć plastry w osolonej wodzie na jeden dzień.

Dlaczego ta przekąska jest tak popularna i dlaczego jest taka zdrowa?

Przede wszystkim:

• warzywa zachowują korzystne mikroelementy i witaminy;
• przekąska jest przechowywana przez długi czas;
• gruboziarnisty błonnik, który znajduje się w suszonych owocach, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• przekąska jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym – poprawia nastrój i samopoczucie;
• to danie zawiera duże ilości potasu, który w połączeniu z witaminą B obniża i normalizuje ciśnienie krwi;
• Ich regularne stosowanie pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia;
• Zawartość chromu w przekąsce pomaga normalizować poziom cukru i obniżać poziom cholesterolu.

Czy każdy może cieszyć się tym preparatem?

Prawie każdy, z wyjątkiem osób z dużą kwasowością i problemami żołądkowo-jelitowymi.

Przepisy na wspaniałą przekąskę - suszone pomidory w domu na zimę przywędrowały do ​​nas ze słonecznych Włoch. Pikantne i niezwykle smaczne owoce można podać jako dodatek do dań mięsnych lub upiec z nimi aromatyczny chleb zbożowy. Opcji jest wiele – wybierz dowolną!

Suszone pomidory słusznie uważane są za wyjątkowe danie. Za ich pomocą zawsze możesz urozmaicić stół. Produkt często zamykany jest w szklanych słoiczkach i przechowywany latami. Pomidory spożywane są jako samodzielna przekąska, dodatek do sałatek i nadzień do pieczenia. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo przepisom na suszone przetwory warzywne.

Suszone pomidory w powolnej kuchence

• pomidory koktajlowe - 530 gr.
• gruba sól - 10 gr.
• pieprz mielony - 9 gr.
• oliwa z oliwek - faktycznie
• cukier granulowany - 20 gr.
• czosnek - 5 ząbków
• suszone zioła - do smaku

1. Opłucz pomidory pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i poczekaj, aż wilgoć odparuje. Każdy owoc przekrój na pół.
2. Połączyć cukier, pieprz, sól, wymieszać. Spryskaj warzywa oliwą z oliwek i nałóż na pomidory wraz z przyprawami.
3. Umieść owoce w misce wielofunkcyjnej i ustaw tryb „Pieczenie”. Poczekaj na zakończenie procedury, nie otwieraj pokrywy.
4. Następnie gotuj warzywo przez około 3 godziny, ustawiając funkcję „Rozgrzewanie”. W tym samym czasie wysterylizuj szklany pojemnik, na dnie ułóż przyprawy i czosnek.
5. Na wierzch wlać oliwę z oliwek. Po zakończeniu programu ułóż suszone pomidory warstwami. Każdy rząd posmaruj oliwą i suszonymi ziołami.
6. Napełnij słoik warzywami po brzegi. Pojemnika nie trzeba zwijać, zamknąć szczelnie i odstawić w chłodne miejsce.

Suszone pomidory na zimę

• suszona bazylia - 25 gr.
• Pomidory „śliwkowe” - 3,5 kg.
• olej roślinny - 600 ml.
• czosnek - 2 ząbki
• rozmaryn - 15 gr.
• liście laurowe - 3 szt.

1. Umyj owoce i usuń nadmiar wilgoci papierowymi ręcznikami. Pomidory pokroić na kilka kawałków. Musisz pozbyć się miękkiego rdzenia.
2. Po operacji ponownie usuń nadmiar wilgoci serwetkami. Weź blachę do pieczenia i połóż na niej arkusz pergaminu. Połóż owoce przekrojoną stroną do góry.
3. Włóż blachę do pieczenia z warzywami do nagrzanego piekarnika. Jego temperatura powinna wynosić 120-130 stopni. Poczekaj 1,5-2 godziny. Zmniejsz temperaturę o 20-30 stopni. Kontynuuj suszenie pomidorów przez kolejne 3 godziny.
4. Posiekaj czosnek i umieść go wraz z przyprawami na dnie wysterylizowanego słoika. Po upływie tego czasu wyjmij pomidory z piekarnika i przełóż je do pojemnika.
5. Napełnij pojemniki do góry, a następnie napełnij je ciepłym olejem. Zwiń puszki w zwykły sposób i zawiń je w ciepły koc. Przechowuj skręty w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pomidory w oleju

• oliwa z oliwek - faktycznie
• dojrzałe pomidory - 2,2 kg.
• sól kamienna - 20 gr.
• mieszanka suszonych ziół - do smaku
• ziarna pieprzu - 15 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• czosnek - 4 ząbki

1. Spryskaj pomidory bieżącą wodą, osusz i posiekaj. Warto pozbyć się miąższu. Na blaszce do pieczenia ułóż folię aluminiową i ułóż owoce przekrojoną stroną do góry.
2. Posyp każdy plasterek solą. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni. Umieścić blachę do pieczenia na 3,5 godziny. Następnie na dno szklanego pojemnika dodaj ziarna pieprzu i zioła.
3. Po chwili w słoiku układamy pomidory warstwami, naprzemiennie z przyprawami. W tym samym czasie rozgrzej oliwę i posiekaj na niej czosnek. Napełnij słoik do góry.
4. Dokręć mocno pokrywkę. Owiń pojemnik kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Pojemnik można przechowywać w pomieszczeniu.

• gruba sól - 13 gr.
• sos sojowy - 55 ml.
• cukier granulowany - 250 gr.
• dojrzałe pomidory - 1,5 kg.
• ocet - do smaku

1. Owoce umyj i przekrój na połówki, włóż je do głębokiego pojemnika. Dodaj 50 gr. cukier i dobrze wstrząśnij miską, aby pomidory równomiernie pokryły się piaskiem.
2. Gdy tylko pomidory dadzą sok, odcedź je na durszlaku. Zbierz powstały słodki płyn na emaliowanej patelni. Dodaj pozostały cukier i postaw pojemnik na małym ogniu.
3. Syrop ugotuj, aż będzie gładki. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, dodać sól i dokładnie wymieszać masę. Następnie dodaj połówki pomidorów. Gotuj pomidory przez 5-6 minut.
4. Po chwili powtórz manipulację i odcedź warzywa na durszlaku. Poczekaj, aż syrop całkowicie odcieknie. Usuń skórkę i połóż pomidory przecięciem do góry na tacy.
5. Na każdej próbce należy wykonać małe nacięcie, a następnie dodać 8 ml. sos sojowy. Skrop pomidory odrobiną octu. Umieść tacę w suszarce.
6. Ustaw temperaturę na 65 stopni, gotuj naczynie przez około 2,5 godziny. Po chwili obniż temperaturę o 15 jednostek. Gotuj naczynie przez kolejne 6 godzin.

Suszenie pomidorów na słońcu

• sól morska - 80 gr.
• różowe pomidory - 1,9 kg.
• czarny pieprz - 20 gr.
• suszony czosnek - 25 gr.

1. Owoce dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Pomidory pokroić na 4 równe części. Łyżką deserową usuń rdzeń.
2. Pomidory ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i posypać odrobiną mieszanki przypraw. Następnie przykryj warzywa gazą, składając ją w kilku warstwach.
3. W zależności od ilości słonecznych dni zabieg może zająć dużo czasu. Gotowość pomidorów określa się na podstawie wzroku.
4. Warzywa wyraźnie się kurczą, ale nadal zawierają wystarczającą ilość soku. Zegnij krawędź pomidora: jeśli na zakręcie pozostanie jasny pasek, danie jest gotowe.

• dojrzałe pomidory - 350 gr.
• oliwa z oliwek - 50 gr.
• przyprawy - do smaku
• czosnek - 5 ząbków

1. Umyj pomidory i przekrój je na połówki. Owoce włóż do głębokiego, żaroodpornego pojemnika nacięciami do góry. Na każdego pomidora nałóż niewielką ilość przyprawy. Następnie polej je olejem.
2. Ustaw kuchenkę mikrofalową na maksymalną moc. Gotuj naczynie przez 6 minut. Po zakończeniu operacji nie spiesz się, aby otworzyć drzwi.
3. Pozostaw pomidory na kolejne 15 minut. Powstały sok wlać do osobnego pojemnika, dodać trochę soli kamiennej.
4. Teraz pomidory należy ponownie podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty. Po upływie tego czasu umieść pomidory w pojemniku na żywność.
5. Dodaj posiekany czosnek i powstały sok zalej naczynie, przykryj warzywa szczelną pokrywką. Pozostaw pomidory w lodówce na około 10 godzin.

Suszone pomidory koktajlowe w piekarniku

• pomidory koktajlowe - 900 gr.
• czosnek - 6 ząbków
• oliwa z oliwek - 350 ml.
• świeże warzywa - 30 gr.
• sól kuchenna - 17 gr.
• ziele angielskie - 10 gr.
• suszone zioła - 20 gr.

1. Rozgrzej piekarnik do 90 stopni. Pomidory umyć i osuszyć. Przekroić na pół i ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem.
2. Pomidory spryskaj odrobiną oliwy i posyp mieszanką drobno posiekanego czosnku, pieprzu, soli i ziół. Włóż mieszaninę do piekarnika na 6 godzin.
3. Pozwól pomidorom całkowicie ostygnąć. Do wysterylizowanego szklanego pojemnika dodaj oliwę z oliwek, przyprawy i przygotowane warzywa.
4. Następnie wlej wymaganą ilość kompozycji na krawędzie pojemnika. Przykryj szczelną pokrywką i przechowuj w lodówce.

Zaleca się suszenie małych pomidorów. Odmiany te lepiej akceptują smak przypraw i oleju. Jednocześnie proces gotowania jest znacznie skrócony w porównaniu z dużymi owocami. Gotowych pomidorów nie należy przesuszać. Ważne, aby sok w nich pozostał.

Wideo: jak prawidłowo suszyć pomidory

Ameryka jest często krytykowana za próbę narzucania innym krajom swojej mentalności, stylu życia, produktów, mody, a nawet nawyków żywieniowych. W kreskówkach i filmach bohaterowie z entuzjazmem jedzą hamburgery, hot dogi, glazurowane pączki (zwłaszcza policjanci) i piją Coca-Colę. Mówimy o szkodliwości takiej żywności, radzimy zamiast tego jeść więcej zdrowych warzyw i owoców, zapominając, że wiele warzyw, które mocno ugruntowały się w naszych książkach kucharskich, sprowadzono także z Ameryki Północnej lub Południowej. Ziemniaki, kukurydza, kakao, słoneczniki, papryka, pomidory – to wszystko są rdzenni Amerykanie i trafiły na nasz stół dzięki staraniom starego Kolumba i innych odważnych ludzi, za co jesteśmy im niezmiernie wdzięczni. Dziś porozmawiamy o wspaniałym daniu - suszonych pomidorach. Każda gospodyni domowa, przy należytej staranności, może przygotować je w domu.

Trochę o pomidorach

W szczególności pomidor urodził się w Ameryce Południowej. Tam nadal można spotkać jego dzikich krewnych. Aztekowie nazywali go „tomatl”, stąd znana nazwa „pomidor”. „Pomidor” oznacza po włosku złote jabłko. Nazwa oddaje istotę - z botanicznego punktu widzenia jest to owoc, a przynajmniej jagoda. Uważamy je za warzywo ze względu na sposób jego wykorzystania w żywności i jego smak. Pojawiła się także historia Sądu Najwyższego Stanów Zjednoczonych, który w 1893 roku uznał ten produkt za warzywo i nakazał opłacenie za niego odpowiedniego cła (w przypadku warzyw jest ono wyższe). Ale Unia Europejska nie bała się przełamać schematu i w 2001 roku uznała pomidora za owoc. W tej kwestii również mamy jasne stanowisko, które można sformułować następująco: „Pomidor to w Afryce pomidor i nie ma znaczenia, czy to owoc, czy warzywo”.

Kochamy pomidory i aktywnie wykorzystujemy je w naszej diecie. Świeże, solone, we własnym soku, sok z nich (w tym przypadku nagle zyskują nazwę pomidorów), pasta pomidorowa, ketchup. Spożywamy je smażone, duszone i gotowane, nadziewane i pokrojone w krążki, stosowane zarówno w sosach i dressingach, jak i jako samodzielne danie. Uważa się, że Aztekowie nigdy nie marzyli o tym, ile mogą zarobić na tym owocowym warzywie.

Wydawać by się mogło, że temat pomidorów w naszej kuchni jest już w pełni wyczerpany, a jednak… Nie tak dawno temu w sklepach pojawiła się dla nas nowa przekąska „Suszone Pomidory”. W małych słoiczkach znajdują się pomarszczone czerwone plastry napełnione oliwą, sądząc po cenie, wykonane z czystego złota. Żartuję, robi się je z pomidorów, a jeśli chodzi o wysoką cenę, suszone morele są też znacznie droższe od moreli.

Autorami przepisu są Włosi, którzy suszone pomidory dodają do wszystkiego: sałatek, pizzy, makaronów, dań mięsnych i rybnych, a nawet pieczywa. Nasi rodacy również spróbowali tego bogatego w smak, kolor i zapach produktu i zaczęli go samodzielnie przygotowywać. Zaproponujemy Ci kilka przepisów na przygotowanie suszonych pomidorów we własnej kuchni, wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Klasyczny włoski przepis na suszone pomidory

W słonecznych Włoszech, kolebce suszonych pomidorów, wszystko dzieje się po prostu pod palącym słońcem.

Tę opcję można wykonać, jeśli mieszkasz w suchych i słonecznych regionach, gdzie możesz liczyć na codzienne opalanie. Takich miejsc w naszym kraju jest wiele. Jeśli jesteś szczęśliwym mieszkańcem południa, śmiało, pomidory czekają na Ciebie.

Ale fatalnym zbiegiem okoliczności nie wszyscy mieszkają na południu. Większość ludności osiedliła się w znacznie mniejszych obszarach wypoczynkowych. Dlaczego mieliby teraz porzucić marzenie o rozkoszowaniu się pizzą z suszonymi pomidorami? Cóż ja nie. Dla mieszkańców chłodnych i szczerze zimnych regionów dostępne są udomowione opcje, które wykorzystują różne urządzenia gospodarstwa domowego do przetwarzania temperatury żywności: piekarnik, kuchenkę mikrofalową, suszarkę do warzyw.

Zacznijmy od metody „piekarniczej”, jako najpowszechniejszej i najbardziej dostępnej, ponieważ każdy ma piekarniki.

Suszone pomidory w piekarniku 6 przepisów w domu

Przepis Julii Wysockiej ze zdjęciami krok po kroku

Julia Wysocka jest znaną w każdym domu prowadzącą program kulinarny „Jedzenie w domu”, aktorką, żoną reżysera Androna Michałkowa-Konczałowskiego, matką dwójki jego dzieci i po prostu pięknością.

Ten przepis wyróżnia się jednak prostotą i szybkością wykonania, jak wszystko, co gotuje Julia.

W języku Yuliny bierzesz:

Film słynnego mistrza kulinarnego

Sposób przygotowania suszonych pomidorów na zimę od Vincenzo Barba

Vincenzo Barba to certyfikowany włoski szef kuchni. Pochodzi z Włoch. Charakter jest odpowiedni.

Vincenzo oferuje również przepis na suszone pomidory.

Będziemy potrzebować:

mieszanka oliwy i oleju słonecznikowego (w dowolnych proporcjach, do smaku) 200 g.

W tym filmie Vincenzo Bara pokazuje, jak prawidłowo przygotować dania z pomidorów.

Przewodnik wideo od szefa kuchni

Suszone pomidory czereśniowe

W poprzednich przepisach jako surowiec do suszenia nazywano jedynie odmianę „kremową” - mięsiste owoce o twardej skórce o wydłużonym kształcie, przypominające śliwkę. Ale to nie jedyna odmiana, którą można suszyć. Dość często suszone są małe okrągłe pomidorki koktajlowe.

Gotowanie pomidorów koktajlowych w piekarniku: wideo

Warzywa w suszarce

Najbliższą autentycznemu przepisowi na upragnione danie była domowa metoda suszenia pomidorów w suszarce do warzyw. Nie będzie dokładnie tak samo jak na słońcu, ale mimo to wyschną i nie będą się piec.

Będziemy potrzebować:

Jak używać suszarki elektrycznej do suszenia: wskazówka wideo

Suszone pomidory w mikrofalówce

Dla tych, którzy nie mają czasu, chęci ani możliwości gotowania suszonych pomidorów na słońcu, w piekarniku lub w suszarce do warzyw, możemy zaproponować ekspresową metodę z wykorzystaniem kuchenki mikrofalowej.

Przygotowanie jest szybkie, ale wymaga dużo pracy.

Dietetycy twierdzą, że jeśli jesz różnorodnie, nie musisz martwić się otyłością. Oczywiście nikt nie odwołał ćwiczeń, ale dodanie do swojego życia czegoś nowego jest naprawdę przydatne i to nie tylko na stole. Nowe wrażenia, wiedza i umiejętności rozwijają pamięć, sferę emocjonalną i sensoryczną. Jeśli chodzi o nowe potrawy, „Odkrycie nowego dania jest ważniejsze dla szczęścia ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy” (Anthelme Brillat-Savarin). Dlatego nie bójcie się eksperymentować, przynajmniej w kuchni, i pokolorujcie swoje życie nowymi kolorami.

Opis

Suszone pomidorki koktajlowe na zimę będą doskonałą przystawką na świątecznym stole lub podczas rodzinnego obiadu. Przygotowanie takiego preparatu zajmie bardzo mało czasu, a sam przepis jest niezwykle prosty.
Pomidory wiśniowe różnią się od zwykłych pomidorów miniaturowym rozmiarem, a także pewną słodyczą, która nie jest nieodłączną cechą ich większych krewnych. Te małe pomidory są bardzo zwarte, dzięki czemu można je bardzo wygodnie przykryć na zimę.
Suszone na słońcu pomidory koktajlowe różnią się znacznie od pomidorów marynowanych na zimę swoim niezwykłym smakiem, a wszystko dlatego, że początkowo pomidory trzyma się w piekarniku, aby lekko uschły i zwiędły, a następnie smażono je na oleju z czosnkiem. Dzięki temu pomidory nasycają się czosnkowym zapachem, dzięki czemu pomidorki koktajlowe nabierają pikantnego smaku i aromatu.
Suszone pomidory przygotowane według tego przepisu okazują się dość słodkie i apetyczne, a aby przygotować je na zimę, wystarczy skorzystać z naszego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, w których znajdziesz wszystkie niezbędne zalecenia dotyczące przygotowania taka doskonała zimowa przekąska w piekarniku.

Składniki

Suszone pomidory koktajlowe – przepis

Najpierw przygotuj wymaganą liczbę pomidorków koktajlowych, które przykryjesz na zimę. Nasz przepis zawiera składniki do przygotowania przetworu pomidorowego w ilości półtora kilograma. Można wziąć dowolną ilość pomidorów, zwiększając także resztę składników.

Pomidory należy dokładnie umyć i posortować, odkładając na bok pomidory z wadami lub pęknięciami skórki. Następnie ułóż pozostałe pomidory na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do dziewięćdziesięciu stopni. Jednocześnie, jeżeli istnieje możliwość włączenia w piekarniku górnego i dolnego nawiewu powietrza, należy to zrobić. Konieczne jest suszenie pomidorów w ten sposób przez dwie godziny, a wynik powinien być taki, jak pokazano na rysunku.

Podczas gdy pomidorki koktajlowe suszą się w piekarniku, przygotuj wszystkie pozostałe niezbędne składniki, które będą potrzebne do zapieczętowania słodkich pomidorów na zimę w domu.

Czosnek podsmaż na dużej ilości oleju, aż zmieni kolor na złoty, pokrój w plasterki. Gdy pomidory będą gotowe, wlej na patelnię odrobinę octu, dodaj suszone pomidorki koktajlowe i wymieszaj drewnianą szpatułką.