Glazura do pierników z mleka i cukru. Jak malować pierniki z lukrem. Zestaw produktów do gotowania

Domowy fondant w płynie przeznaczony jest do polewania ciasteczek, ciast, słodkich wypieków oraz przygotowania kolorowego fondantu do dekoracji ciast. Każda gospodyni domowa powinna mieć w domu przepis na krówki. Fondant jest integralną częścią ciast i... Trudno sobie wyobrazić babę, krem i ciasteczka bez białej krówki, trudno też wyobrazić sobie brak cukru lub krówki czekoladowej w czekoladzie domowej roboty lub kupowanej w sklepie.

Co to jest krówka

Fondant jest często mylony z lukrem. Jaka jest różnica między krówką a polewą cukierniczą? Klasyczny biały fondant to płyn składający się z wody i cukru, gotowany na jednorodną plastyczną masę fondantową.

Fondant i lukier to dwie z najpopularniejszych dekoracji służących do dekorowania domowych wypieków. W rzeczywistości wygląd fondantu i lukru jest zupełnie inny.

Fondant domowy w odróżnieniu od glazury cukierniczej jest bardzo plastyczny, miękki, nakładany równą warstwą na wypieki, bardziej jednolity, a w pomadce nie ma ziarenek.

Największą wadą glazury białkowej jest jej kruchość. Nałożony na powierzchnię wyrobu cukierniczego szybko twardnieje, jednak podczas krojenia zaczyna kruszyć się na drobne kawałki i kruszyć. Takie momenty powodują pewne niedogodności podczas dekorowania wyrobów cukierniczych.

Krówka w klasycznych przepisach jest poddawana obróbce cieplnej i nie zawiera w niej jajek. Glazura powstaje poprzez zmieszanie na zimno surowych białek jaj i cukru pudru.

Krówka cukrowa do bułek

Fondant cukrowy oraz klasyczna kompozycja białego, domowego fondantu idealnie pokrywają powierzchnię bułek. Krówka nie zawiera barwników ani zagęszczaczy.

Przygotowanie krówek w domu jest dość proste. Krówka z białego cukru zawsze okazuje się pyszna i piękna, jedyne, co musisz wiedzieć, to jak i ile ugotować krówkę, do jakiego stanu.

Składniki

drobno zmielony cukier puder – 1 szklanka;
ciepła woda – 3 łyżki.

Robienie krówek cukrowych

Nie zdziw się niewielką ilością płynu, jest to normalne. Gdy już zaczniesz gotować pamiętaj o zachowaniu proporcji podanych w przepisie.

Proszek przesiać przez sito, aby w gotowej masie nie było grudek, a była piękna i jednorodna.
Proszek wsypać do miski, stopniowo dodawać ciepłą wodę i jednocześnie mieszać trzepaczką.
Po kilku minutach, gdy cukier i woda całkowicie połączą się w jedną całość, nadzienie będzie gotowe. Jeśli nie jesteś zadowolony z grubości, to dosłownie dodaj wodę, uważaj tylko, aby nie przelać płynu.

Gotowe krówki wylewamy na ciastka i ostudzoną łyżką rumową babę.

Rady od Cudownego Szefa Kuchni. Krówki mają tendencję do rozpływania się, dlatego lepiej nakładać je w kilku warstwach w krótkich odstępach czasu.

Krówka mleczna

Delikatna mleczna konsystencja krówek mlecznych pokrywa eklery i bułki pięknymi śnieżnobiałymi smugami.

Jako alternatywę na Wielkanoc polecamy śnieżnobiałą krówkę mleczną na mleku.

Składniki

mleko - pół szklanki;
cukier biały granulowany – 1 szklanka.

Robienie krówek z mlekiem

Taka ilość gotowej krówki wystarczy na pokrycie 2-3 średniej wielkości ciast wielkanocnych, czyli około 5-7 bułek.

W rondelku wymieszaj cukier granulowany z gorącym mlekiem i wymieszaj.
Następnie postaw rondelek na kuchence, zagotuj, mieszając.
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do niskiego i kontynuuj gotowanie przez około 20-30 minut, aż masa będzie gładka.
Wyjmij mieszaninę z pieca i ubijaj blenderem zanurzeniowym, aż masa będzie biała i kremowa.

Krówka mleczna jest gotowa, szybko nałóż ją na wypieki. Jeśli masa stała się bardzo gęsta i nie rozpływa się, oznacza to, że albo przegotowałeś krówkę, albo nie zachowałeś odpowiednich proporcji mleka i cukru podczas przygotowywania krówki.

W takim przypadku włóż krówkę do kuchenki mikrofalowej, aby się rozgrzała na kilka sekund, rozpuść krówkę i spróbuj ponownie.

Krówkę mleczną nakłada się równomiernie na wystudzoną powierzchnię słodyczy, dobrze się rozprowadza, jeśli nie jest rozgotowana.

Krówka czekoladowa

Ciasto fondant o smaku czekoladowym i pięknym, bogatym brązowym kolorze nada Twojemu domowemu ciastu błyszczącą, gładką powierzchnię. Najbardziej podstawowym składnikiem, na który należy zwrócić uwagę, jest kakao, a ostateczny smak krówki czekoladowej zależy od jej naturalnego składu.

Jak zrobić krówki czekoladowe z kakao? Do zrobienia krówki czekoladowej wybierz ciemne kakao. Najlepiej sprawdza się proszek kakaowy bez dodatków roślinnych i wzmacniaczy smaku.

Składniki

kakao w proszku – 6 łyżek;
mleko – 150 ml;
masło – 100 g;
cukier brązowy lub biały – 10 łyżek.

Robienie krówki czekoladowej z kakao

Taka ilość wystarczy, aby udekorować duży tort krówką czekoladową, która ma najlepszy smak.

W rondlu wymieszaj granulowany cukier i kakao.
Następnie bardzo dokładnie pocieramy łyżką te dwa produkty sypkie, tak aby się połączyły i nie pozostały grudki kakao.
Następnie dodajemy mleko i roztopione masło.
Rondel z zawartością postaw na kuchence i zagotuj. Mieszaj, aby masa nie przykleiła się do dna i nie przypaliła.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i dalej dusić, pamiętając o mieszaniu.
Wyjmij zagęszczoną śmietanę z pieca, ostudź i nałóż na ciasto lub.

Przed nałożeniem krówki czekoladowej na wyroby cukiernicze najlepiej schłodzić ją do temperatury 38-40 o C. Krówka czekoladowa twardnieje dość szybko, jest błyszcząca i nie ma białego nalotu, jeśli olej o zawartości tłuszczu 82- Do przygotowania krówek wykorzystuje się 83%, a najlepiej domowej roboty.

Biały fondant do ciasta

Biała fondant do polewy ciasta według klasycznej receptury przygotowywana jest najczęściej z białej czekolady.

Składniki

mleko - 2 łyżki;
biała czekolada - 200 g;
cukier puder - 180 g.

Jak zrobić lukier z białej czekolady

Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej.
Wlać połowę mleka i dodać proszek.
Mieszaj, aż powstanie gęsta masa.
Dodajemy resztę mleka i na zimno przygotowujemy krówkę – ubijamy blenderem.

Fondant śmietanowy do ciasta

Krówka bez masła na torcie okazuje się lśniąca dzięki obecności w przepisie kwaśnej śmietany. Krówka kakaowa na bazie śmietanki wyglądem i smakiem przypomina roztopioną lub czekoladową polewę. Jest miękki i delikatny, bardzo łatwy do posmarowania, słodki i zachowuje połysk po stwardnieniu.

Składniki

kakao w proszku - 4 łyżki;
tłusta śmietana - 3 łyżki;
cukier - 3 łyżki;
rafinowany olej roślinny - 1 łyżka.

Kremówka z ciasta z kwaśną śmietaną: przepis

W rondlu wymieszaj cukier z kakao i utrzyj mieszaninę łyżką.
Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 3 minuty, mieszając.
Usuń zagęszczoną mieszaninę z ognia i dodaj olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładka i gotowa.

Fondant do ciasta czekoladowego

Ciasto kremowe robione jest z czekolady, a ciasto tradycyjnie dekorowane jest kremem czekoladowym.

Składniki

ciemna gorzka czekolada - 200 g;
mleko - 3 łyżki.

Jak zrobić krówkę czekoladową

Czekoladę połamać na kawałki.
Wymieszaj kawałki czekolady z mlekiem.
Miskę z czekoladą i mlekiem umieszczamy w łaźni wodnej, a stałą czekoladę zamieniamy w płynną, płynną krówkę.

Szybkimi ruchami rozprowadzamy fondant po cieście, aż plastyczna masa ponownie stwardnieje. Aby fondant szybciej stwardniał na torcie, włóż ciasto do lodówki na 15 minut.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki Ci pomogą i bez problemu zrobisz w domu krówki, udekorujesz nimi pyszne bułeczki, pachnące babeczki, domowe ciasta czy ciasta wielkanocne!

Jeśli chcesz w oryginalny sposób udekorować pierniki, najlepiej jest to zrobić. Ta cienka, ale gęsta skorupa może mieć inny skład - od mieszanki granulowanego cukru z barwnikiem spożywczym po połączenie cukru pudru, jajek, czekolady, kwaśnej śmietany i innych składników. Aby prawidłowo przygotować lukier, nie trzeba poświęcać dużo czasu ani wysiłku. Istnieje wiele przepisów, z których każdy ma swoją indywidualną „skórkę”. Pierniki pokrywa się glazurą za pomocą pędzla, nakładając określony wzór, lub po prostu całkowicie wylewa się je na wypieki.

Lukier do świątecznych pierników

Składniki:

śmietana – 1 łyżka;
cukier – 1 łyżka;
cukier waniliowy - do smaku;
masło – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Aby przygotować tę niesamowitą i pyszną glazurę, do rondelka wsypujemy granulowany cukier, zalewamy gęstą śmietaną i stawiamy na małym ogniu. Ciągle mieszając, gotuj mieszaninę przez około 15 minut, następnie do zagęszczonego produktu dodaj mały kawałek masła i cukier waniliowy. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj, zmiel, podgrzej, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą i zdejmij z ognia. Pozostawić polewę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie nałożyć ją pędzelkiem na gotowe pierniki.

Przepis na białą glazurę do pierników

Składniki:

przegotowana woda – 0,5 łyżki;
cukier – 300 g.

Przygotowanie

Spójrzmy na inny sposób przygotowania glazury na pierniki. Cukier rozpuścić w wodzie, podgrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia kryształków, a następnie wstawić do lodówki do stężenia na około 30 minut.

Kolorowa glazura do pierników

Składniki:

cukier puder – 200 g;
sok warzywny lub owocowy - 4 łyżki. łyżki;
sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Wybieramy dowolny sok, w zależności od pożądanego koloru: marchewkowy, buraczany, szpinakowy lub wiśniowy i wsypujemy do niego cukier puder. Powstałą masę dokładnie zmiel, włóż do lodówki i przystąp do przygotowywania wypieków.

Glazura cytrynowa

Składniki:

cukier puder – 200 g;
sok z cytryny – 2 łyżki. łyżki;
przegotowana woda – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Do cukru pudru dodać sok z cytryny i podgrzaną wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna i błyszcząca. Gotową glazurę nakładamy na pierniki za pomocą pędzla lub po prostu wylewamy na wierzch wypieki.

Posypka cukrowa do pierników

Składniki:

cukier – 250 g;
woda – 125 ml.

Przygotowanie

Rozważmy inną opcję zrobienia lukru na pierniki. Do rondla wlać wodę, dodać cukier granulowany, wymieszać i postawić na małym ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zebrać starannie utworzoną pianę, zdjąć z pieca i ostudzić do temperatury około 80 stopni. Następnie dodaj aromaty, jeśli chcesz.

Duże pierniki smarujemy pędzelkiem, a małe pierniczki małymi porcjami wkładamy do rondelka z masą cukrową, dokładnie mieszając łyżką, aby całkowicie pokryły się syropem.

Następnie wyłóż pierniki na drucianą kratkę i susz w temperaturze 50 stopni, aż pojawi się błyszcząca skórka, która nada wyrobom piękny wygląd. wygląd i zapobieganie ich wysychaniu.

Przepis na polewę czekoladową do pierników

Najlepsze przepisy na ciasteczka z instrukcjami krok po kroku ze zdjęciami

piernik

10-20

3 godziny 30 minut

350 kcal

5 /5 (2 )

Czy Twój noworoczny nastrój nadal kojarzy się wyłącznie z zapachami choinek i mandarynek? Jest jeszcze jeden ważny element tworzenia wakacji w domu – są to pachnące pierniki! Oprócz tego, że są niesamowicie smaczne, przygotowując je można puścić wodze fantazji i udekorować je w formie symboli naszych ulubionych zimowych świąt – choinek, płatków śniegu czy bałwanków, Świętego Mikołaja i wielu, wielu innych. A dzieci pokochają tę aktywność! Te piernikowe ciasteczka można zawiesić na noworocznej choince, przeciągając przez nie kolorowe wstążki.

Ogólnie rzecz biorąc, zrobienie piernika na Nowy Rok lub Boże Narodzenie to bardzo udany pomysł, który na zawsze będzie wiązał się z innymi skojarzeniami z najbardziej magicznymi świętami w roku!

Przepis na piernik do malowania

Urządzenia kuchenne: mikser, piekarnik.

Składniki

Ciasto:

Glazura:

Jak wybrać odpowiednie składniki

Podam Wam przepis na pierniki z tradycyjnym składem składników, ale niektóre z nich można wedle uznania zastąpić lub pominąć.

Głównym składnikiem jest oczywiście korzeń imbiru, a także cynamon - ważna część ciasta na pachnące pierniki. A cukier puder służy do tworzenia glazury na pierniki, dzięki czemu okazuje się bardziej jednorodny, bez kryształków cukru, które następnie chrupią na zębach.

Przygotowanie krok po kroku

Masło połączyć z cukrem i jajkiem, doprowadzić do jednolitej konsystencji za pomocą miksera lub trzepaczki.
Zetrzyj skórkę z umytej pomarańczy lub cytryny, dodaj ją do ciasta wraz z imbirem i wymieszaj.
Do mieszanki dodaj miód i ekstrakt waniliowy.
W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę, kakao, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i proszek do pieczenia.
Mieszankę suchą połączyć z płynną, ujednolicić ciasto i zagnieść, w razie potrzeby podsypując mąką.
Ciasto nie powinno kleić się do rąk.
Ciasto zawiń w folię spożywczą lub polietylenową i włóż do lodówki na 2 godziny.
Po upływie określonego czasu wyjmujemy ciasto, rozpakowujemy je, dzielimy na pół i zaczynamy rozwałkowywać każdą część.
Wytnij pierniki o pożądanym kształcie i rozmiarze.
Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na 7-10 minut.
Przygotować lukier: białka dodać do cukru pudru i ubić na gładką, białą masę; w razie potrzeby skorygować żądaną gęstość dodając cukier puder.
Nakładamy lukier do rękawa cukierniczego i dekorujemy wybranymi obrazkami pierniki.

Jak dekorować i podawać

Z reguły pierniki dekoruje się lukrem. Za jego pomocą można wykonać wzór na wierzchu piernika lub wypełnić nim całą powierzchnię piernika, można też zabarwić glazurę za pomocą sproszkowanego jedzenia lub tzw. naturalnych barwników, które mogą znajdować się w Twojej lodówce.

Do ozdabiania pierników wykorzystuje się specjalny wielobarwny proszek, np. posypywany ciastami wielkanocnymi, a także wiórki kokosowe, cukier puder i czekoladę. Inną często stosowaną opcją dekoracji jest mastyks.

Piernikowe ciasteczka to idealna przekąska towarzysząca Twojemu ulubionemu gorącemu napojowi w mroźny zimowy wieczór! A jeśli chcesz ozdobić nimi choinkę, to wcześniej, gdy ciasteczka są jeszcze surowe, wykonaj w ciasteczkach dziurki na podwiązki.

Przepis wideo na pierniki

Dekorowanie pierników to najzabawniejsza część całego robienia! Zapraszam do obejrzenia szczegółowego przepisu na pierniki krok po kroku, a także bardzo pięknej opcji projektowania tego przysmaku.

łamacze imbiru | Pomysł na prezent noworoczny

Nowy Rok już tuż tuż, dlatego przygotujemy CIASTKA IMBIROWE jako prezenty noworoczne dla przyjaciół i bliskich!)) Udekoruj je lukrem cukrowym i posypką cukierniczą.
Dziękuję wszystkim za kciuki w górę! 👍…………………………………………………………………………
Przepis na ciasteczka piernikowe https://youtu.be/97VyuM-UpNY
Przepis EKSTRAKT WANILOWY - https://goo.gl/JgQGnL
……………………………………………………………………
Subskrybuj kanał, będzie dużo ciekawych i smacznych rzeczy!
…………………………………………………………………….
PRZEPIS:
przesiana mąka - 250 gr.
masło - 80g.
jajko - 1 szt.
cukier puder - 80g.
ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
sól, gałka muszkatołowa, mielone goździki, cynamon
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
miód - 2 łyżki.
kakao w proszku - 1 łyżka.
imbir - 1/2 - 1 łyżka. l.
skórka z cytryny i pomarańczy

SMACZNEGO!

Znajdziesz mnie tutaj:
Insta https://www.instagram.com/olya_air_cake
VKontakte http://vk.com/olya_air
Moja grupa VKontakte http://vk.com/public76998323
Peryskop AirOlya

Wyślij e-mail z pomysłami i sugestiami [e-mail chroniony]
………………………………………………………………………….

Kompozycja „Hackbeat” należy do wykonawcy Kevina MacLeoda. Licencja: Creative Commons Uznanie autorstwa (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Wersja oryginalna: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100805.
Artysta: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/r3SNY-c-tU4/sddefault.jpg

https://youtu.be/r3SNY-c-tU4

2015-12-10T06:00:00.000Z

Nie przesadzaj z imbirem w przeciwnym razie ciasto może stać się bardzo gorzkie.
Im grubsze rozwałkowane ciasto piernikowe, tym lepszy kształt gotowego produktu.
O gotowości piernika można świadczyć po lekko przyciemnionym brzegu– po 5 minutach można wyjąć z piekarnika.
Jeżeli powierzchnia piernika nie jest tak gładka jak byśmy sobie tego życzyli, należy ją ostrożnie odciąć ostrym nożem, gdy piernik jest jeszcze wystarczająco ciepły.
Łatwo jest zrobić kolorową glazurę bez barwników! Już 1-2 krople soku pomarańczowego nada mu żółty kolor, buraki – czerwony, pietruszka – zielony, kurkuma – pomarańczowy, a konfitura malinowa – różowy.
Jeśli oprócz polewy chcesz dodać do piernika jeszcze jakąś dekorację, zrób to od razu, zanim polewa stwardnieje.

Skład składników ciasta piernikowego można nieco uprościć, nie dodając skórki cytrusowej, goździków, gałki muszkatołowej i kardamonu. Lub odwrotnie, możesz dodać migdały, marmoladę lub kilka łyżek koniaku lub innego smacznego napoju alkoholowego, który może również służyć jako środek spulchniający. Do tych piernikowych ciasteczek możesz także dodać odrobinę anyżu, anyżu gwiazdkowatego, a nawet kolendry.

Krówka piernikowa to praktycznie ulubiony słodycz dzieci w słodkim produkcie. W końcu glazura jest nie tylko bardzo smaczna, ale także bardzo jasna, urzekająca monogramami i obrazkami małych łakoci.

Przygotowanie w domu wysokiej jakości, niekruszącego się i nierozpływającego się smaru do pierników jest dość trudne. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich proporcji składników, w żadnym wypadku nie ubijanie, ale uzyskanie określonej konsystencji i nie nakładanie jej na gorący produkt.

Istnieje kilka opcji glazury na pierniki: białko, masło, cukier, cytryna, nawet z dodatkiem napojów alkoholowych.

Na przykład piernik, zgodnie z tradycją, pozostaje biały, w innych przypadkach dodaje się barwnik spożywczy, ozdobiony wszelkiego rodzaju lokami, domkami, emotikonami i wszystkim, czego dusza zapragnie.

Produkty tego typu cieszą się dużym zainteresowaniem podczas świąt Bożego Narodzenia. Pierniki z polewą zdobią nie tylko świąteczny stół, ale nawet choinkę.

Najprostszy przepis

Przepis jest dość prosty, ale ostateczny wynik uzyskuje się dopiero po dziesięciu do dwunastu godzinach. Więc bądź cierpliwy i zacznij działać.

Rozbij jajko, ostrożnie oddziel żółtko od białka. Umyj cytrynę i przekrój ją na pół. Miąższ nakłuj widelcem w kilku miejscach i wyciśnij sok na łyżkę. Do białka dodać skrobię, proszek, białko, sok.

Wszystko mieszaj, aż masa będzie gładka i jednorodna. Zamiast soku z cytryny można użyć koncentratu, należy jednak pamiętać, że po stwardnieniu może on zmienić kolor na żółty. Jeśli masa wydaje ci się płynna, dodaj trochę proszku, jeśli wręcz przeciwnie, jest gęsta, rozcieńcz ją sokiem.

Przełóż polewę piernikową do sterylnego szklanego słoika i włóż do lodówki na dziesięć do dwunastu godzin, przykrywając pokrywką.

Glazura białkowa

Najpopularniejszy prosty przepis na glazurę składa się tylko z trzech składników i jest dość prosty w przygotowaniu. Nawet dzieci mogą wziąć udział w tym procesie. Nie tylko pomogą, ale także wywołają wiele pozytywnych emocji.

Składniki:

Białka – 3 szt.;
Sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
Proszek – 350 g.

Produkcja: dziesięć minut.

Zawartość kalorii: 301 Kcal/100 g.

Wymieszaj schłodzone białka z sokiem z cytryny, można to zrobić widelcem. Otwórz proszek i stopniowo dodawaj go do mieszanki białek. Tę słodycz można przygotować w domu, po prostu zmielając cukier w młynku do kawy.

Włącz mikser lub blender i ubijaj, aż masa przestanie wypływać z trzepaczki.

Gotową glazurę przełożyć do szczelnego pojemnika i umieścić w chłodnym miejscu. Przed użyciem dodać kilka kropli soku z cytryny i nałożyć na wypieki.

Fondant biały do wypieku pierników

Główną cechą piernika są białe loki wzdłuż konturu piernika i oczywiście dodana do ciasta przyprawa w postaci imbiru.

Składniki:

Jaja kurze – 2 szt.;
Cukier – 300 g;
Skórka mandarynki – 15 g.

Produkcja: dwadzieścia minut.

Zawartość kalorii: 308 Kcal/100 g.

Świeże jaja kurze dzielimy na żółtka i białka. Zrób to ostrożnie, aby nie wymieszać, w przeciwnym razie masa białkowa nie będzie biła.

Cukier wsypać do młynka do kawy, zmielić na proszek, przesiać przez sito lub cienką gazę. Nie trzeba tego robić w przypadku ciasta, ale w przypadku polewy ważne jest, aby było jak najdrobniejsze.

Białka ubić z proszkiem, aż utworzy się stabilna, jednorodna piana. Na koniec dodajemy skórkę z mandarynki i wszystko dokładnie mieszamy.

Gotową glazurę można teraz nałożyć na pierniki. Pozwól mu stwardnieć, a po pięciu do sześciu godzinach możesz nałożyć kolejną warstwę.

Mieszanka kolorów do malowania

Glazura kolorowa różni się od zwykłej glazury białej jedynie kolorem, ale smak, konsystencja, skład i zasada przygotowania pozostają takie same.

Składniki:

Proszek – 250 g;
Białko – 1 szt.;
Barwnik spożywczy – opcjonalnie.

Produkcja: dziesięć minut.

Zawartość kalorii: 301,5 Kcal/100 g.

Cukier puder wymieszać z białkiem. Można to zrobić nawet zwykłym widelcem lub łyżką. Konsystencja powinna być gęsta. Możesz to sprawdzić, przesuwając łyżką po powierzchni fondantu. Linia powinna zniknąć po dziesięciu sekundach. Jeżeli tak się nie stanie dodać więcej proszku lub rozcieńczyć kilkoma kroplami przegotowanej, schłodzonej wody.

Powstałą masę rozlać do miseczek, do każdej dodać po kropli barwnika spożywczego w żelu i szybko wszystko wymieszać. Lukier włóż do woreczka celofanowego, odetnij róg i przystąp do malowania.

Jeśli nie masz specjalnych barwników, możesz wybrać łatwiejszą drogę. Do jednej części dodajemy dżem malinowy, do drugiej kurkumę i tak otrzymujemy czerwono-pomarańczową glazurę piernikową.

Posypka cukrowa do pierników

Do dekorowania grubych, dużych pierników bardziej nadaje się przezroczysta glazura cukrowa, pięknie spływa po brzegach, zastygając w dużych kropelkach.

Składniki:

Cukier – 1 szklanka;
Woda oczyszczona – 0,5 szklanki.

Produkcja: trzydzieści minut.

Zawartość kalorii: 190 Kcal/100 g.

Do żelaznej miski wlej wodę, następnie dodaj cukier, mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Gotuj glazurę, ciągle mieszając, aż na powierzchni pojawią się duże bąbelki.

Zdjąć z ognia i ostudzić. Kiedy już będziesz mógł bezpiecznie zanurzyć palec w krówce, dodaj wanilię, migdały lub inny wybrany przez Ciebie aromat.

Duże pierniki smarujemy silikonową szczoteczką, mniejsze można zanurzać w polewie i wyjmować łyżką cedzakową. Połóż gotowe produkty na drucianej kratce, aby usunąć nadmiar glazury ze szkła.

Krówka cytrynowa

Glazura ta w odróżnieniu od białka czy cukru nie ma mdlącego słodkiego smaku, lecz lekką, specyficzną kwaskowatość.

Składniki:

Proszek – 2 szklanki;
Masło – 80 g;
Sok z cytryny – 2 łyżki. l.

Produkcja: półtorej godziny.

Zawartość kalorii: 295 Kcal/100 g.

Bierzemy masło domowe lub kupne, ale o najwyższej zawartości tłuszczu, inaczej krówka nie będzie działać. Wyjmij go z lodówki na godzinę przed pieczeniem, aby zmiękł.

Zmiksuj blenderem z proszkiem i sokiem z cytryny na niskich obrotach, stopniowo zwiększając obroty, tak aby masa wzrosła dwu-, trzykrotnie. W razie potrzeby dodać proszek lub sok.

Gotową glazurę wstawiamy na godzinę do lodówki, po czym możemy nałożyć ją na pierniki.

Czekolada z masłem

Tą polewą można posłużyć się nie tylko do pierników, ale także do fondantów na ciastach czy kruchych ciastach. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych.

Składniki:

Kakao – 40 g;
Woda – 70 ml;
Cukier – 150 g;
Masło – 10 g.

Produkcja: dwadzieścia minut.

Zawartość kalorii: 315 Kcal/100 g.

W misce wymieszaj cukier i kakao zmielone w młynku do kawy. Zagotuj wodę. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej. Suche składniki zalać gorącą wodą, wszystko szybko wymieszać, a na samym końcu wlać masło.

Odstaw krówkę na czterdzieści minut, następnie obtocz pierniki i ułóż je pięknie na talerzu.

Rum

Glazura z napojami alkoholowymi daje bardzo nietypowy smak dla dorosłych. Tak więc dodanie kilku kropli rumu do krówki może nadać wypiekom szczególny aromat.

Składniki:

Cukier puder – 260 g;
Przegotowana woda – 230 ml;
Rum – 25 ml.

Produkcja: piętnaście minut.

Zawartość kalorii: 332 Kcal/100 g.

Cukier puder przesiać przez sito, zalać przegotowaną wodą i wszystko dokładnie wymieszać. Pozostaw mieszaninę do lekkiego ostygnięcia i wlej rum. Gdy fondant całkowicie ostygnie, nałóż masę na upieczone pierniki. Niech fondant stwardnieje. Lepiej zostawić je na noc i rano postawić na stole.

Jeśli dodasz masło do glazury, stanie się ona błyszcząca;
Przed natłuszczeniem pierników należy upewnić się, że ich powierzchnia jest gładka, dzięki czemu fondant będzie lepiej leżał. Jeżeli występują nierówności, należy je dokładnie wygładzić nożem;
Aby glazura była śnieżnobiała, wybierz proszek o jak najjaśniejszym odcieniu;
Jeśli chcesz poeksperymentować i pokolorować swój fondant, skorzystaj z produktów, które masz pod ręką. Świeża pietruszka da kolor zielony, sok pomarańczowy da pomarańczę, a buraki dadzą kolor czerwony;
Piernik można posmarować konfiturą i polewą, dzięki czemu krówka będzie idealnie równo leżała.

Co najbardziej lubisz w piernikach? Pewnie śnieżnobiałe koronkowe wzory i napisy!? Te emocje pamiętamy z wczesnego dzieciństwa, gdy lukier kusi nas śnieżnobiałą cukrową skórką, chcemy go jak najszybciej skosztować! Glazurą do pierników może być cytryna, cukier, mleko... Dziś proponuję najprostszy przepis na glazurę białkową, którą można przygotować z zaledwie trzech składników i bez pomocy miksera.

Aby przygotować glazurę białkową na pierniki, weź:

białko jaja - 1 sztuka;
cukier puder - 200 g (wybierz jak najdrobniejszy i najlżejszy)
sok z cytryny - 0,5 łyżeczki.

Zamiast białka surowego można użyć suchego proszku białkowego – albuminy. Możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach z ciastami lub w działach żywienia sportowego w swoim mieście (na przykład w klubie fitness).

Ostrożnie oddziel białko od żółtka, uważając, aby kropla żółtka nie dostała się do miski z białkiem. Żółtko można umieścić w szczelnym pojemniku/plastikowej torebce i umieścić w zamrażarce. Można go dodać do kremu lub biszkoptu z żółtkami.

Do białka dodać cukier puder, który należy przesiać, aby uniknąć grudek.

Teraz za pomocą miksera ręcznego lub miksera automatycznego na najniższych obrotach ubijaj masę na gładką masę (zajmuje to około 2 minut).

Glazura będzie stopniowo rozjaśniać się (dzieje się to na skutek utleniania białek), a jej struktura stanie się bardziej gęsta.
Dodaj 0,5 łyżeczki. sok z cytryny i ubijaj przez kolejne 3-4 minuty. W sumie ubijanie trwa około 5-7 minut.

Glazura wysycha bardzo szybko, dlatego należy ją przykryć wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą.
Oddziel więc niewielką ilość lukieru, z którym będziesz pracować. Można go pomalować na dowolny kolor farbą żelową lub proszkową. Dodając barwnik nie należy przesadzać, gdyż po wyschnięciu szkliwo staje się jaśniejsze i bogatsze.

Ja używam barwników w żelu AmeriColor, wystarczy dosłownie jedna kropla barwnika, aby uzyskać pożądany odcień.

Teraz będziemy stopniowo dodawać kropla po kropli wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji glazury. Aby narysować drobne detale, napisy, przykleić części (na przykład domek z piernika), potrzebujemy najgrubszej glazury, więc wystarczy kilka kropli, aby rozcieńczyć masę cukrowo-białkową.

Do dekoracji konturu i brzegów ciastek potrzebujemy bardziej płynnej glazury, dlatego dodajemy więcej wody (ale ciągle mieszając i kontrolując grubość masy).

Do wypełniania pierników i ciastek używamy najcieńszej glazury, w tym celu dodajemy kropla po kropli więcej wody. Taka konsystencja pozwala na spływanie z łyżki, jednak nie spływa tak szybko jak woda i pozostawia na powierzchni wzór, który znika po potrząśnięciu.

Podczas wytłaczania konturu zachowaj ostrożność i ostrożność, nigdzie się nie spiesz, nie spiesz się. Po narysowaniu konturu pozostaw go do wyschnięcia na 10 minut i dopiero wtedy wypełnij.

Niezużytą glazurę włóż do szczelnego pojemnika z pokrywką, aby zapobiec jej wyschnięciu i przechowuj w lodówce przez kilka dni.

Torby Ziploc, które są dostępne w różnych rozmiarach, są idealne. Możesz użyć rękawów cukierniczych i zwykłych torebek plastikowych lub papieru do pieczenia. Można do nich używać specjalnych nasadek cukierniczych (w sklepach nazywa się to „nasadkami do lukru”) lub po prostu odciąć końcówkę torebki.

Świetnie sprawdzają się koperty domowej roboty z grubej folii (bukiety kwiatowe pakowane są w podobne).