Rosii verzi cu morcovi si usturoi pentru iarna. Preparate cu roșii verzi: rețete cu fotografii. Roșii înmuiate, murate, sărate de la Artur Shpak

Roșiile sunt unul dintre cele mai preferate produse de casă printre gospodine, dar conservele delicioase pot fi făcute nu numai din roșii coapte, roșii și galbene, ci și din roșii verzi necoapte. Roșiile verzi pentru iarnă oferă un spațiu larg de imaginație - pot fi marinate separat sau cu alte legume, preparate din ele în salate, caviar și tot felul de gustări și chiar umplute. Ei bine, iubitorii de conserve neobișnuite pot încerca să facă gem din roșii verzi.

Ar trebui să alegeți roșiile verzi pentru preparate în funcție de dimensiunea lor; cele mai potrivite sunt roșiile ferme, de mărime medie, fără semne de deteriorare. Dimensiunea roșiilor este importantă nu numai din punctul de vedere al ușurinței gătirii, ci și din punct de vedere al siguranței - roșiile verzi mari pot conține compuși periculoși pentru sănătate. În orice caz, puteți lua unele măsuri pentru a fi complet sigur că aceste fructe sunt inofensive - pentru a face acest lucru, roșiile trebuie puse în apă sărată timp de câteva ore imediat înainte de procesare, ceea ce va elimina substanțele nocive.

Pentru a pregăti roșiile verzi pentru iarnă, veți avea nevoie de butoaie de lemn sau borcane de sticlă. Nu uitați să dezinfectați și să sterilizați temeinic recipientele cu capace - în acest caz, succesul preparatelor dumneavoastră este garantat. Conservele de roșii verzi trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat. Acest aperitiv va servi ca o completare excelentă la orice fel de mâncare, cum ar fi cartofi prăjiți, pui la cuptor și grătar, devenind o adevărată încântare pentru iubitorii de murături.

Vă invităm să începeți selecția noastră culinară de rețete de roșii verzi murate, al căror gust nu este deloc inferior, și în unele cazuri superior, gustului roșiilor coapte pregătite pentru iarnă.

Ingrediente:
700 g roșii verzi,
600 ml apă,
250 g zahar,
100 ml acid acetic 9%,
4 linguri sare,
2 capete mici de usturoi,
patrunjel si marar,
rădăcină de hrean.

Preparare:
Faceți tăieturi mici în roșiile pregătite în care trebuie să introduceți bucăți de usturoi. Pune roșiile în borcane sterilizate. Puneți rădăcina de hrean și ierburile între roșii. Pregătiți marinada punând la fiert apă cu zahăr și sare. Adăugați oțet și turnați marinata peste roșii. Sterilizați borcanele acoperindu-le cu capace, sigilați-le ermetic și răsturnați-le, lăsându-le sub o pătură să se răcească.

Următoarea conservare se prepară cu adaos de ardei gras, ardei iute, mărar și usturoi, ceea ce îl face incredibil de aromat și bogat în gust.

Roșii verzi marinate cu ardei gras și mărar

Ingrediente:
Pentru borcane de patru litri:
2,5 kg roșii verzi,
200 g ardei gras,
1 ardei iute,
3 capete de usturoi,
1/2 cană zahăr
60 g sare,
100 ml oțet 9% sau 150 ml oțet 6%.

Preparare:
Tăiați roșiile mici în jumătate pe lungime, tăiați roșiile mai mari în 6-8 felii. Se toaca ardeiul gras si ardeiul iute, se curata usturoiul. Se macină ardeii și usturoiul folosind o mașină de tocat carne sau un blender până la omogenizare. Se amestecă roșiile cu amestecul rezultat și mărarul tocat. Se lasa cateva minute, apoi se toarna in borcane sterilizate. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15-30 de minute, în funcție de volumul borcanelor. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și răciți.

Roșiile verzi umplute cu morcovi și usturoi sunt un aperitiv potrivit atât pentru o masă obișnuită, cât și pentru o sărbătoare festivă. Crede-mă, iarna aceste roșii nu sunt mai rele decât cele roșii!

Ingrediente:
Pentru un borcan de trei litri:
1,2-1,5 kg roșii de mărime medie,
1 morcov mediu
2 capete de usturoi,
80 g sare,
50 g zahar,
60 ml 6% oțet,
2 frunze de dafin,
4-5 mazăre de ienibahar,
1,5 litri de apă,
frunze sau rădăcini de hrean,
frunze de coacăz.

Preparare:
Se spală și se usucă roșiile. Amesteca morcovii rasi cu usturoiul tocat marunt, adaugand putina sare. Puneți hreanul, frunzele de coacăze și ienibaharul pe fundul fiecărui borcan sterilizat. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi triunghiulare în roșii la locul tulpinii și îndepărtați o parte din pulpă. Umpleți depresiunile rezultate cu amestecul de usturoi-morcov, compactând amestecul cu degetele. Asezati rosiile umplute in borcane si turnati peste marinada fierbinte facuta din apa, zahar, sare si otet. Sterilizați piesele de prelucrat, apoi înșurubați-le cu capace, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească. Conservele deschise nu trebuie păstrate la frigider mai mult de două zile.

Roșiile verzi pentru iarnă sunt un motiv excelent pentru a experimenta și a încerca ceva nou. Vrei să-ți surprinzi familia și oaspeții? Apoi faceți dulceață exotică din roșii verzi. Foarte gustos și neobișnuit!

Ingrediente:
1 kg de roșii verzi (pot fi mici),
1,3 kg zahăr,
400 ml apă,
5 muguri de cuișoare,
1 baton de scortisoara,
4 g semințe de cardamom,
un praf de acid citric.

Preparare:
Tăiați roșiile bucăți și puneți-le într-o oală cu apă clocotită. Gatiti 10-15 minute, apoi scurgeti apa si turnati sirop fierbinte facut din apa si zahar. Se lasa aproximativ 2 ore si apoi se fierbe din nou 20-25 de minute. Lasam rosiile din nou sa stea aproximativ 2 ore si fierbem din nou pana se inmoaie. Această metodă de gătit permite roșiilor să-și păstreze culoarea, astfel încât dulceața să nu devină întunecată. Cu 15 minute înainte de pregătire, adăugați o pungă de tifon cu condimente și acid citric la dulceață. Apoi aruncați condimentele, turnați dulceața în borcane sterilizate și sigilați.

Icrele fragede făcute din roșii verzi, completate cu alte legume, este un aperitiv incredibil de apetisant care poate fi folosit ca garnitură pentru diverse preparate sau servit cu pâine sub formă de sandvișuri.

Ingrediente:
3 kg rosii verzi,
1 kg ardei gras,
1 kg morcovi,
1 ceapa mare,
300 g zahar,
4-6 catei de usturoi,
3 linguri sare,
3 linguri 6% otet,
1 lingura de ulei vegetal.

Preparare:
Legumele preparate se macină pe rând și se pun într-o cratiță. Se adauga usturoiul tocat marunt, zaharul, sarea si uleiul vegetal. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 1 oră până la 1,5 ore, amestecând frecvent. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați oțet. Pune caviarul în borcane sterilizate și rulează capacele.

Să încheiem recenzia noastră culinară cu un aperitiv foarte original și foarte picant de o apetisantă culoare verde smarald, în care roșiile sunt combinate cu hrean, ardei iute și usturoi. Acest „lucru fierbinte” va atrage cu siguranță toți iubitorii de alimente picante.

Roșii verzi cu hrean pentru iarnă

Ingrediente:
1 kg rosii verzi,
350 g hrean,
1-2 ardei iute verzi,
8 catei de usturoi,
1 lingura sare.

Preparare:
Scoateți tulpinile de pe roșii, tocați și pasați cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne. Adauga sare. Răziți hreanul decojit pe o răzătoare fină. Adăugați hreanul la roșii împreună cu ardeii iute tocați mărunt și usturoiul tocat sau presat. Pentru o gustare mai picantă, puteți lăsa semințele în piper. Se amestecă bine toate ingredientele, se pun în borcane sterilizate și se închide cu capace. Păstrați gustarea la frigider.

Roșiile verzi pentru iarnă vor fi întotdeauna la mare căutare atât în rândul celor care sunt familiarizați de mult cu acest tip de conserve, cât și în rândul celor care încearcă pentru prima dată astfel de preparate. Fă-ți timp să murezi roșiile verzi, iar eforturile tale vor fi, fără îndoială, răsplătite cu rezultate excelente și laude din partea celor dragi. Succes cu pregătirile tale!

Roșiile necoapte nu se pot lăuda cu gustul lor. Dar dacă gătești conserve roșii verzi pentru iarnă, conform rețetelor dovedite, aceasta este o gustare de iarnă gustoasă și aromată. Roșiile verzi vor fi o completare excelentă pentru mâncărurile zilnice și o gustare savuroasă pe masa de sărbători.

Vă prezentăm atenției 5 rețete dovedite pentru prepararea roșiilor verzi pentru iarnă: rosii verzi umplute, reteta rosii verzi murate, salata de iarna rosii verzi, rosii verzi cu ardei gras, reteta rosii verzi la conserva cu morcovi.

Roșii verzi umplute

Pregătirea roșiilor pentru această rețetă necesită timp, dar rezultatul va depăși toate așteptările.

Ingrediente: roșii verzi - 1 kg, ardei iute - 2 păstăi (după gust), pătrunjel, mărar, țelină, coriandru - 200 g, sare - 1 lingură. l., usturoi – 50 g., mărar uscat – 50 g.

Reţetă

Se spală roșiile sub jet de apă și se usucă ușor. Tăiați roșiile în cruce de pe partea în care se sigilează fructele, dar nu tăiați până la capăt. A doua parte trebuie să rămână intactă pentru a putea pune umplutura.

Pregatirea umpluturii: Se toaca marunt verdeata, se rade usturoiul, se macina ardeiul iute intr-un blender. Se amestecă totul bine, adăugând sare.

Acum poti umple roșii verzi(o roșie va necesita aproximativ 1 lingură de umplutură). Pentru a preveni destrămarea roșiilor, le puteți lega cu ață.

Asezati rosiile umplute in randuri stranse intr-un borcan. Pune deasupra mararul uscat.

Presă roșiile cu un cerc de lemn sau plastic sub presiune timp de 5 zile. După aceasta, roșiile verzi sunt gata de mâncare. Sigilați borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros și uscat.

Dacă doriți să-l închideți pentru iarnă, umpleți roșiile cu saramură formată din 2 linguri. l sare și 30 ml. oțet la 1 litru de apă.

Roșii verzi murate pentru iarnă

Dacă mai aveți roșii verzi în grădină, asigurați-vă că pregătiți o gustare delicioasă de iarnă - roșii verzi murate în ulei.

Ingrediente: roșii cherry verzi – 1,5 kg, sare de mare grunjoasă 300 g, 6% oțet de vin sau de mere – 700 ml, ulei de măsline – 500 ml, ardei roșu iute uscat, oregano.

Reţetă

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Pentru această rețetă, puteți folosi orice roșii, nu doar cele vișine.

Tăiați roșiile în jumătate și adăugați sare și amestecați. Lăsați în această stare timp de 6 ore.

După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul rezultat și lăsați roșiile să stea încă 2 ore.

Pune rosiile intr-o cratita si adauga otet si lasa 12 ore.

Scurgeți din nou sucul și puneți roșiile pe un prosop de hârtie să se usuce.

Pregătiți borcane de sticlă: spălați, sterilizați. Așezați roșiile verzi în borcane, stropiți cu ardei iute și oregano. Umpleți borcanele cu ulei de măsline până nu mai rămâne aer.

Închideți cu capace metalice sterile. După o lună, roșiile verzi murate sunt gata de mâncare.

Salata de rosii verzi pentru iarna

Un preparat gustos - salata de rosii verzi, iti va diversifica dieta iarna. Salata este usor de preparat si foarte gustoasa.

Ingrediente: roșii verzi – 700 g, ceapă – 350 g, morcovi – 350 g, oțet 9% – 75 ml, ulei vegetal – 75 ml, sare – 25 g, zahăr – 75 g, dafin – 1 buc., boabe de piper negru – 5 -7 buc.

Reţetă

Se spala si se usuca rosiile verzi. Tăiați roșiile în patru până la șase bucăți, totul depinde de mărime.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate sau inele subțiri. Adăugați ceapa la roșii.

Curățați și spălați morcovii. Se da pe răzătoarea medie sau pe o răzătoare coreeană pentru salată. Adăugați morcovii în legume.

Adăugați zahăr, sare, amestecați. Lăsați legumele timp de 2 ore.

Acum adăugăm ingredientele rămase conform rețetei în legumele noastre în picioare - ulei, oțet, boabe de piper, foi de dafin.

Transferați totul într-o cratiță și fierbeți salata sub capac la foc mic timp de 20 de minute.

Puneți salata pregătită în borcane sterile și rulați capacele. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

După o zi, scoateți borcanele cu salată de roșii verzi într-un loc de depozitare permanent până la iarnă.

Rosii verzi cu ardei gras

Un aperitiv parfumat de roșii verzi și ardei gras pentru iarnă. Cantitatea de ardei gras și usturoi poate fi ajustată după gustul dvs.

Roșii verzi – 600 g, ardei gras roșu – 1 buc., boabe de piper – 3-4 buc., căței – 2 buc., usturoi – 3-4 căței, dafin – 1 buc.

Marinada pentru 1 litru. apă: sare - 3 linguri. l., zahăr - 4 linguri. l., oțet 9% - 50 ml.

Reţetă

Sterilizați borcanele în avans. Pune boabele de piper, căței, usturoi și foi de dafin în fundul fiecărui borcan. Puteți adăuga mărar și pătrunjel, dacă doriți.

Umpleți borcanele cu roșii verzi mici și ardei gras tăiați felii.

Umpleți borcanele cu apă clocotită până la vârf, acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute.

Turnați cu grijă apa din borcane în tigaie, măsurându-i volumul pentru prepararea marinadei.

Adăugați zahăr și sare în apă și aduceți la fiert. La final se adauga otetul si se ia de pe foc.

Se toarnă marinada pregătită în borcane cu roșii și ardei gras. Rulați capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc complet.

După o zi, scoateți roșiile într-un loc de depozitare permanent.

Roșii verzi marinate cu morcovi și usturoi

Uneori au rămas multe roșii verzi și nu știi ce să faci cu ele? Pregătiți roșii murate pentru iarnă cu morcovi și usturoi.

Ingrediente pentru un borcan de litru: rosii verzi, usturoi, morcovi, telina verde, ardei iute rosu.

Marinada pentru 1 litru de apa: zahăr - 1 linguriță, sare - 1 lingură. l., oțet 9% - 1 lingură. l., boabe de piper negru – 2-3 buc., ienibahar – 2 buc., cuișoare – 2 buc., foi de dafin, coriandru – 2-3 buc.

Reţetă

Selectați roșii care au aproximativ aceeași dimensiune. Pregătiți morcovi și usturoi. Tăiați morcovii în felii, usturoiul în felii. Tăiați roșia în jumătate, doar nu până la capăt și introduceți în mijloc un cerc de morcov și o felie de usturoi.

Asezati rosiile finite in borcane sterile, adaugati o crenguta de telina si o bucata de ardei iute (1 cm lungime).

Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele, cu excepția oțetului. Pe măsură ce marinada fierbe, turnați oțetul. Se toarnă marinada pregătită în borcanele cu roșii și se acoperă cu capace sterile.

Punem borcanele la sterilizare 15 minute, le scoatem si imediat le rulam.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.

Video - Roșii verzi picante umplute cu ierburi și usturoi

Pofta buna iarna!

Preparatele cu roșii verzi au devenit deja o gustare tradițională pentru multe familii. Legumele murate devin suculente și aromate, cu un post-gust picant. În același timp, roșiile își păstrează perfect forma și arată foarte apetisant pe orice masă. Pentru a face preparatul „linging degete”, îl puteți pregăti după mai multe rețete simple.

Un aperitiv cu roșii verzi se prepară în doar câteva minute. După pregătire, conținutul trebuie să stea timp de o lună. Cu cât stă mai mult preparatul, cu atât roșiile vor fi sărate mai bine. Puteți adăuga condimentele și ingredientele preferate la aperitiv după cum doriți. Condimentele picante sunt potrivite pentru roșii, dar trebuie să le adăugați puțin câte puțin, altfel puteți exagera.

Rețetă clasică de marinare

Metoda presupune prepararea unei marinade care se toarna peste rosii. Gustul legumelor are o aciditate plăcută. Roșiile murate pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp - 2-3 ani într-un loc răcoros.

Ingrediente:

roșii - 1-1,5 kg;
litru de apă;
lingura zahar granulat;
lingura oțet 9%;
lingurita sare;
3-4 boabe de piper negru;
o pereche de umbrele de marar.

Preparare:

Roșiile sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore. Apoi ștergeți-le cu un prosop curat și faceți înțepături cu un ac (2-4 înțepături) lângă tulpină.

Puneți mărar și ardei într-un borcan curat în partea de jos. Puneți roșiile deasupra, apăsând ușor, astfel încât să se apropie una de cealaltă. Nu trebuie să vă fie teamă de a deteriora fructele; roșiile verzi au pulpa fermă și nu se sufocă.

Fierbe apa intr-o cratita in care s-au dizolvat zaharul granulat si sarea. Se stinge focul și se adaugă oțet în apă. Turnați saramură în borcan până la vârf.

Piesa de prelucrat trebuie sterilizată în apă clocotită timp de cel puțin o jumătate de oră. Când sterilizarea este completă, închideți ermetic recipientul cu un capac și întoarceți-l. După răcire, scoateți piesa de prelucrat și păstrați-o la frigider.

Important!

Perioada de valabilitate a gustării depinde de etanșeitatea capacului. Cel mai bine este să sigilați borcanele cu capace metalice de unică folosință.

Roșii verzi murate „Lingând degetele bune”

Puteți săra fructele nu numai întregi, ci și în felii. Se dovedește a fi un fel de salată pentru iarnă - bucăți de roșii în saramură cu condimente.

Ingrediente:

roșii verzi - 1-1,5 kg;
1 pastaie de ardei rosu;
1 lingura. zahar granulat;
linguriță oțet 9%;
1 lingura sare;
piper negru - 3-4 mazăre;
coriandru măcinat, 1/2 linguriță;
cuișoare 2-3 buc.;
frunză de dafin -2-3 buc.

Preparare:

Roșiile curate și spălate sunt uscate de umezeală pe un prosop de hârtie. Fiecare fruct este tăiat în 5-6 părți, astfel încât camera de semințe să rămână în segment.

Aduceți un litru de apă la fiert într-o cratiță, adăugați condimente, zahăr și sare și amestecați. La sfârșit, adăugați oțet în amestec.

Tăiați ardeiul roșu iute într-un borcan, adăugați frunze de dafin și felii de roșii chiar în partea de sus a borcanului. Umpleți conținutul cu apă fierbinte și acoperiți cu un capac.

Puteți steriliza piesa de prelucrat în cuptor pentru cel puțin 15-20 de minute. Acoperiți apoi borcanele cu capace și lăsați să se răcească.

Când piesa de prelucrat este sărată, înainte de servire, o parte din saramură se scurge, se toarnă puțin ulei vegetal peste felii și se stropește cu mărar și pătrunjel tocate mărunt.

Roșii verzi murate fără sterilizare pentru iarnă

Puteți refuza sterilizarea borcanelor, dar termenul de valabilitate nu va fi redus semnificativ. Piesa de prelucrat este ambalată într-un recipient curat, care este spălat în prealabil cu bicarbonat de sodiu.

1,2-1,5 kg roșii verzi;
5-6 catei de usturoi;
4-5 mazăre de ienibahar negru;
1 lingura. oțet 9%;
1 lingura. sare;
1 lingura. Sahara;
frunze de coacăz - 4-5 buc.

Preparare:

Roșiile se pun la înmuiat câteva ore într-un vas cu apă rece. După înmuierea în coajă, faceți 2-3 înțepături cu o scobitoare sau cu ac.

Usturoiul, ardeiul si frunzele de coacaze se pun intr-un borcan. Apoi roșiile sunt așezate pe rânduri.

Pregătiți saramura: turnați 1-1,5 litri de apă într-o cratiță și fierbeți timp de 1-2 minute, apoi adăugați în ea oțet, sare, zahăr și turnați amestecul rezultat într-un borcan.

Imediat, fără a lăsa piesa de prelucrat să se răcească, rulați recipientul cu un capac și lăsați timp de 10-12 ore la temperatura camerei. Când conținutul s-a răcit, borcanele sunt puse în frigider sau subsol.

Important!

Cand borcanele sunt rulate, intoarceti-le si asezati-le pe capace. Această metodă vă va ajuta să determinați care dintre capace nu este sigilată etanș și are scurgeri.

Roșii verzi cu usturoi, piper și ierburi

Iubitorii de picante vor adora rețeta cu hrean și usturoi. Dacă se dorește, cantitatea de usturoi poate fi redusă sau, dimpotrivă, mărită. Acest lucru nu va strica piesa de prelucrat.

1,5-2 kg roșii verzi;
6-7 catei de usturoi;
2-3 buc. rădăcină de hrean;
1 lingura oțet 6%;
1,5 linguri de zahăr;
1 lingura sare;
4-5 crenguțe de mărar;
piper negru - 5-6 mazăre.

Preparare:

Roșiile se spală bine pentru a elimina orice contaminare; dacă fructele sunt prea mari, se pot tăia în jumătate. Fructele de dimensiuni medii nu trebuie tăiate.

Puneți câțiva căței de usturoi, boabe de piper și rădăcină de hrean pe fundul unui recipient curat și pregătit. Apoi roșiile sunt așezate pe rânduri, iar între ele se face un strat din restul de usturoi, mărar și piper.

Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se dizolvă în ea sarea, zahărul granulat și oțetul. Conținutul borcanului este umplut cu saramură fierbinte proaspăt preparată, astfel încât toate roșiile să fie în lichid.

Pune borcanul la cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute si aprinde focul. Apoi închideți recipientul cu un capac și, după răcire, puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Cu siguranță mulți oameni sunt familiarizați cu gustul roșiilor verzi din copilărie. Anterior, acest preparat era vândut în magazine, dar îl puteți pregăti chiar acasă. Rețeta este foarte simplă, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca.

2,5-3 kg roșii;
2 litri de apă;
20 g zahăr granulat;
15 g sare;
1 lingura. oțet 9%;
3-4 catei de usturoi;
2-3 buc. garoafe;
5-6 mazăre de ienibahar.

Preparare:

Usturoiul, cățeii și ienibaharul sunt așezate în partea de jos a recipientului de murat.

Așezați roșiile pregătite una peste alta, astfel încât să nu existe practic spațiu între ele.

Fierbeți saramura pe aragaz: adăugați sare, zahăr granulat și oțet în apa fierbinte. Turnați saramura în borcan.

Recipientul cu piesa de prelucrat este sterilizat timp de cel puțin 20 de minute. După răcire, piesa de prelucrat este depozitată în condiții răcoroase.

Reteta dulce de rosii verzi murate

Pentru cei cărora nu prea le plac alimentele picante și sărate, puteți găti roșii verzi în suc de roșii dulci și acrișori. Se dovedesc foarte fragede și gustoase.

1,5-2 kg fructe de roșii verzi;
1 litru de suc de roșii;
2 linguri. zahar granulat;
1 lingura sare;
1 lingura oțet 6%;
frunză de dafin - 4-5 buc.;
boabe de piper - 5-6 buc.

Puneți frunzele de dafin și ardeiul într-un recipient curat și pregătit.

Roșiile sunt tăiate în 4-6 bucăți mari și transferate într-un borcan.

Sucul de roșii se aduce la fierbere, se sare și se adaugă zahăr împreună cu oțetul. Sucul se toarnă într-un borcan cu roșiile și se sterilizează 20-30 de minute în apă clocotită.

Atenţie!

Pentru a face preparatul deosebit de gustos, este mai bine să folosiți suc de roșii de casă.

Când pregătiți, puteți folosi mai multe secrete, atunci pregătirea va fi un succes:

Trebuie să folosiți numai roșii de casă, care sunt de dimensiuni mici și au coaja elastică;
Pentru conservare, alegeți fructe sănătoase care nu au crăpături sau lovituri;
piesa de prelucrat este ambalată în borcane mici cu un volum de 1,5-2 litri. Sunt convenabile pentru depozitarea gustărilor.

Muratul și muratul roșiilor verzi este o modalitate neobișnuită de a-ți surprinde gospodăria cu ceva gustos. Gustarea dispare instantaneu de pe masă, de îndată ce o pui jos. Chiar și cei mai sofisticați gurmanzi vor fi încântați dacă vor încerca roșii verzi în saramură.

Bună ziua, dragi gazde și proprietari. Salutări calde din bucătăria mea virtuală! 🌞

Ești gata să stăpânești astăzi cea mai mare selecție de rețete de roșii verzi? Dacă aveți propria grădină de legume preferată, atunci la sfârșitul sezonului există și o problemă (sau o binecuvântare - în funcție de felul în care o priviți 😊) sub forma unui număr mare de roșii verzi.

Îndepărtându-le necoapte, unii își salvează roșiile de la atacul de puznă târzie, alții de la debutul timpuriu al vremii reci, rezultatul este același - există o mulțime de fructe de pădure și trebuie urgent folosite undeva și cumva conservate.

Gospodinele bune știu că, în mâini pricepute, roșiile verzi sunt folosite nu numai pentru coacere pe pervaz sau „pentru a arunca”, ci și pentru conserve delicioase pentru iarnă. Acest lucru le face o gustare delicioasă, care este grozavă de mâncat iarna. Și astăzi vom face astfel de delicii delicioase!

🚩 Puțin mai devreme am postat deja rețete. Daca nu ati vazut inca acest articol, va recomand sa il cititi, retete foarte tari si simple de rosii rosii, coapte.

Utilizați cuprinsul din casete pentru a naviga rapid prin rețete.

Roșii verzi pentru iarnă - cea mai delicioasă rețetă

De fapt, pur și simplu nu există rețete fără gust în această colecție, toate sunt minunate și îmi plac foarte mult pe toate. Doar că această opțiune este prima pe care am pregătit-o și încă o consider una dintre cele mai bune, este testată în timp.

Există mai multe opțiuni delicioase mai jos și poate veți pune o altă rețetă pe podiumul personal. Și asta va fi și bine! 😊

Roșii verzi - câte vor fi incluse.
Mărar - 2 umbrele.
frunze de coacaze negre/zmeura/dafin - 2 buc.
Cuișoare - 3-4 buc.
zahăr - 1 lingură. Eu cu un tobogan.
Sare - 1 lingura. Eu fără tobogan.
pudră de muștar - 1 linguriță.
Usturoi - aproximativ 5-7 catei.
Ienibahar - 5 mazăre.
Boabe de piper - 5-7 mazăre.
Acid acetic 70% - 1 linguriță. (oțet 9% - 3 linguri.)

Aceasta reteta este veche si binecunoscuta, cu umplutura tripla. Bunica mea obișnuia să se rostogolească așa. Ea m-a învățat că roșiile verzi trebuie să fie prealbite în apă cu sare și scurse complet. Acest lucru este necesar pentru ca solanina otrăvitoare să iasă din roșiile verzi; sarea o trage bine.

Dacă cineva își amintește, se obișnuiește să se înmoaie vinetele în apă sărată din același motiv; ele conțin și solanină. Amărăciunea pronunțată este unul dintre semnele prezenței acestei substanțe în legume, inclusiv în roșiile verzi. Și înainte de conservare trebuie să scapi de el.

Pentru a te proteja de solanină, folosește preînmuiere în apă sărată (cel puțin 2 ore) sau albire repetată.

Pentru a planta pentru iarnă, este mai bine să luați roșii mici, rotunde sau în formă de prune; mai multe dintre ele încap într-un borcan și arată foarte îngrijite. De asemenea, este indicat să le sortăm bine - nu le luăm pe cele deteriorate sau stricate, ci doar pe cele întregi și puternice.

Așadar, clătiți bine roșiile, tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit și introduceți câte o felie de usturoi în fiecare dintre ele. Pentru a face acest lucru, tăiați un cuișor în mai multe părți. Vor arăta foarte bine într-un borcan!

Punem câteva frunze de zmeură, coacăz sau cireș bine spălate (dacă nu, luați o frunză de dafin) și umbrele de mărar pe fundul unui borcan curat (nu este necesar să sterilizăm, vom turna deja apă clocotită peste el mai multe ori, din acest motiv va fi sterilizat).

Deasupra se pun roșiile și usturoiul, strâns, deasupra. Turnați o lingură plină de sare în borcan. Și trecem la albirea preliminară în apă sărată.

Pentru a face acest lucru, facem prima umplere: turnăm apă clocotită în borcan aproape până la gât. Acoperiți cu un capac sterilizat, dar nu rulați. Lăsați așa timp de 20 de minute.

După ce a trecut timpul specificat, scurgeți complet apa cu sare din borcan (în el rămân doar roșii și frunze), nu o lăsați, turnați-o. Odată cu acesta, vor pleca substanțe nocive în exces din roșii. Culoarea roșiilor se va schimba ușor, acestea vor deveni mai galbene.

Repetăm procedura a doua oară, dar fără sare. Doar turnați apă clocotită, așteptați 20 de minute și scurgeți. Acum roșiile noastre verzi sunt gata de rulat.

Să începem cu umplutura principală. Puneți condimente într-un borcan, chiar deasupra fructelor verzi - boabe de piper, ienibahar, pudră de muștar (nu numai că adaugă aromă, ci acționează și ca conservant), sare, zahăr. Puteți agita borcanul ușor, astfel încât condimentele să se scurgă între roșii.

Și umpleți-l cu apă clocotită pentru a treia oară. Turnați o linguriță de esență de oțet (aka acid acetic) 70% în borcan. Vă spun imediat că puteți folosi oțet obișnuit 9%, dar apoi trebuie să luați mai mult - 3 linguri, deoarece nu este la fel de concentrat ca esența.

Închidem piesa de prelucrat cu un capac și o rulăm strâns.

Întoarceți-l pe capac, punând un prosop sub el. Să vedem dacă se scurge ceva. Invelim borcanul in aceasta pozitie cu o patura calda si il lasam sub el la temperatura camerei pana se raceste complet. După care poate fi pus deoparte pentru depozitare.

Ah, și se dovedește delicios! CHIAR ador această rețetă. 👍

Reteta de linge cu degetele de rosii verzi si usturoi

Roșii picante delicioase. Aceasta reteta este marinata si mai picanta decat cea precedenta, dar in rest sunt asemanatoare. Umplutura va fi, de asemenea, triplă. Vom obține verdeații marinați cu usturoi fără sterilizare, dar cu albire preliminară.

Nu este nimic complicat în rețetă, vom analiza totul pas cu pas. Reteta este pentru un borcan de 3 litri.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

Roșii verzi - câte vor fi incluse.
Umbrele de mărar - mai multe bucăți.
Frunza de dafin 3 buc.
Usturoi - 3 catei.
crenguță de coacăze - 1 buc.
crenguță de cireș - 1 buc.
Boabe de piper - 5 buc.
Coriandru - 1/2 linguriță.
Cuișoare - 2 buc.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l. cu un tobogan.
Oțet 9% - 3 linguri. l. (70% - 1 lingurita)
apă clocotită - 1,2 l.

Să pregătim, să spălăm și să sortăm roșiile. Pentru conservare, este mai bine să luați specimene mici, astfel încât mai multe dintre ele să încapă în borcan. Iar cele care sunt mai mari sunt mai bine lăsate la coacere.

Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și turnați peste ele apă clocotită. Nu este necesar să le sterilizăm; vom turna peste ele apă clocotită de mai multe ori și se va realiza astfel dezinfecția necesară.

Pe fundul fiecărui borcan se așează o frunză de dafin, umbrele de mărar, căței de usturoi, ramuri (sau frunze) de cireș și coacăz; este mai bine să luați cele tinere. Nu punem încă sare, zahăr și oțet, o vom face puțin mai târziu.

Ne punem roșiile deasupra - câte vor încăpea în borcan. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga o lingura de sare in borcan si se toarna apa clocotita, incet, ca sa nu izbucneasca de la diferenta de temperatura, pana in varf - pana la capac.

Acoperiți cu capace sterilizate și lăsați să stea 10-20 de minute. După care scurgem complet apa de la prima umplere (acest lucru este convenabil să facem folosind un capac cu găuri), lăsând doar roșiile și frunzele înăuntru.

Aceasta este prealbirea, în limba rusă, opărirea produselor înainte de a le pune în pregătire în scopul dezinfectării lor, precum și pentru îmbunătățirea caracteristicilor acestora (de exemplu, pentru a conferi o moliciune mai mare sau pentru a elimina astringența, dar în cazul nostru trebuie să eliminăm solanina dăunătoare). ).

Repetam procedura a doua oara fara sa folosim sare si lasam rosiile in apa clocotita timp de 10 minute. Scurgem din nou apa.

A treia oară, aceasta este umplutura noastră principală, urmată de cusătură, așa că punem sare, zahăr, coriandru și cuișoare în fiecare borcan direct deasupra roșiilor.

Se toarnă apă clocotită până deasupra, apoi se toarnă esența de oțet (sau oțet) și se rulează.

Aici merită să spui câteva cuvinte despre oțet. Îl completăm la final. Trei linguri de oțet 9% pot fi înlocuite cu 1 linguriță. esență de oțet 70%.

Faceți ceea ce vă este cel mai convenabil, din ceea ce este disponibil.

Întoarcem borcanele rulate pe capacele lor și le învelim în ceva cald până se răcesc complet. Punem piesa de prelucrat răcită pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros - o pivniță sau o cămară.

O mâncare delicioasă cu roșii verzi este gata! Îți vei linge degetele - verificat. 👍

O reteta simpla de rosii verzi pentru iarna la borcan fara sterilizare

Mi se cere adesea o rețetă de ciuperci verzi pentru iarnă fără gătit sau sterilizare. Am una!

Aceste roșii murate au un gust absolut de bombă - foarte picante, moderat picante, crocante și suculente. Se păstrează cu succes la frigider sau într-o pivniță foarte răcoroasă până în luna mai.

Și sunt atât de bune încât la un moment dat am fost complet obsedat de ele. Am gatit doar aceasta reteta in defavoarea altora - mi-a placut atat de mult! Pentru că este foarte laborioasă și rapidă.

Ingrediente:

Roșii - 1,2 kg.
Ardei gras rosu - 300 gr.
Ardei iute - 1/2 păstaie.
Usturoi - 1 cap.
Pătrunjel - 1 buchet.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingura.
Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Oțet 9% - 2 linguri.

Roșiile verzi trebuie pregătite mai întâi. Aceasta este o rețetă fără sterilizare sau albire și folosește înmuierea cu apă sărată pentru a îndepărta solanina dăunătoare. Pentru a face acest lucru, facem o soluție salină bună - la rata de 1 lingură. sare la 1 litru de apă.

Pe fiecare roșie facem o înțepătură mică cu un cuțit sau o furculiță deasupra în locul unde se află tulpina. Și lăsați-le în această soluție cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte. Sarea va scoate tot ce nu avem nevoie.

Legumele ramase din aceasta reteta le spalam foarte bine in apa fierbinte si le usucam pe un prosop. Cred că este inutil să spunem că toate vasele, toate ustensilele și chiar mâinile ar trebui să fie curate de cristal, iar borcanele sterilizate.

Tăiem roșiile în felii groase, decupând locul dens și dur de care era atașată tulpina.

Tăiați ardeiul gras fâșii. Este mai bine dacă este roșu sau cel puțin portocaliu - va arăta foarte frumos, contrastant și luminos în borcan. Nimeni nu a anulat estetica. 😄

Tocam marunt si patrunjelul. Alte verdeturi nu funcționează bine în această rețetă. Desigur, puteți experimenta, dar pentru gustul meu pătrunjelul a fost perfect.

Curatati usturoiul si taiati felii subtiri; nu presati prin presa sau gratar. Acum este rândul ardeiului iute, trebuie să-l tăiați în cuburi mici. Nu luăm semințe, doar pulpa.

Aici ar trebui să vă concentrați mai mult pe gustul dvs.; dacă vă este teamă că va fi prea picant, atunci puneți mai puțin prima dată. Și așa, pentru o anumită cantitate de ingrediente, iau jumătate de păstaie medie și pentru gustul meu se dovedește a fi un picant bun, moderat.

Așadar, amestecați toate ingredientele pregătite într-un bol curat ( îl puteți scufunda în prealabil cu apă clocotită).

Adăugați sare și zahăr. Se amestecă cu grijă, având grijă să nu zdrobească feliile. Lăsați 10 minute pentru ca condimentele să se dizolve și legumele înseși să-și elibereze sucul.

Când legumele sunt înmuiate, adăugați ulei vegetal și oțet. Amesteca bine din nou. Aroma este deja divină!

Se lasa in marinada la temperatura camerei timp de 30 de minute. După acest timp, va fi deja puțin suc în partea de jos. Acesta va fi singurul lichid pe care îl vom folosi pentru preparare. Nu mai este nevoie de apă.

Puneți amestecul în borcane sterilizate.

Aș dori să remarc că atunci când vine vorba de rețete ca aceasta, când ne descurcăm fără sterilizare și avem doar condimente și oțet ca conservanți, atunci, așa cum am scris deja mai sus, absolut totul trebuie să fie curat. Toate ustensilele care sunt implicate în proces.

Siguranța piesei de prelucrat din această rețetă este asigurată de proprietățile dezinfectante ale oțetului. Și, dacă toate condițiile sunt îndeplinite, atunci borcanul închis va sta perfect cel puțin șase luni într-un loc răcoros - testat! Dar cel deschis va trebui consumat într-o săptămână și păstrat doar la frigider.

Așadar, am scufundat legumele în borcane și le-am umplut cu zeama care a rămas la fund. Cu această cantitate de ingrediente ar trebui să obțineți două borcane de 1 litru.

Închidem borcanele cu capace cu filet sau le rulăm. Îl răsturnăm pe capac și sub această formă îl dăm imediat la frigider pentru două zile, răsturnând-o periodic la normal și lăsând sucul să fie bine distribuit printre legume.

Două zile mai târziu îl depozităm în poziția sa normală. De preferință la frigider, este potrivită și o pivniță rece și, bineînțeles, borcanele nu trebuie expuse la lumina zilei.

Asigurați-vă că încercați acest preparat, măcar câteva borcane - vă va plăcea, sunt sigur!

Roșii verzi coreene - cea mai delicioasă rețetă

Am încercat recent această variantă și mi-a plăcut foarte mult! Puteți urmări prepararea în acest videoclip, iar chiar mai jos voi scrie ingredientele și întregul proces pas cu pas pentru confortul dumneavoastră. O sa dau si comentariile mele in legatura cu aceasta reteta.

Ingrediente:

Roșii verzi – 1 kg
Morcovi – 1 buc. (250 g)
Usturoi - 8 catei
Ceapa - 1 buc.
Sare - 1 lingura.
zahăr - 2 linguri.
Ardei iute – 0,5-1 buc. (gust)
coriandru măcinat - 2 lingurițe. cu tobogan Puteți folosi semințe de coriandru, dar nu neapărat.
Ulei vegetal - 7-8 linguri.
Oțet 9% - 2 linguri.
Pătrunjel – 0,5-1 buchet

Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană (sau pur și simplu tăiați subțire cu un cuțit).
Adăugați puțină sare și amestecați cu mâinile până devine moale.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea până se rumenește.
Tăiați ardeiul iute în bucăți mici și adăugați-l la ceapă din tigaie.
Adăugați coriandru măcinat la ele și prăjiți încă câteva minute împreună.
În timp ce se prăjește ceapa, tăiați roșiile în felii subțiri.
Treceți usturoiul printr-o presă.
Tocați mărunt pătrunjelul și coriandru.
Sa incepem sa amestecam ingredientele: adaugam rosiile in felii, usturoiul, ceapa prajita cu ardei iute si coriandru, patrunjel si coriandru, zahar, sare la morcovi.
Se amestecă totul bine și se lasă să stea 5 minute.
Adăugați 9% oțet. Se amestecă din nou bine.
Se acopera cu o farfurie si se pune sub presiune la frigider pentru o zi.
Roșiile marinate coreene sunt gata!
Îl mâncăm imediat sau îl închidem pentru iarnă și îl sterilizăm.

Se dovedește foarte gustos! Acești morcovi și roșiile în sine sunt atât de crocante, iar marinada este minunată. Autorul videoclipului oferă această opțiune pentru consum proaspăt. Eu, după ce am apreciat această rețetă, data viitoare când o voi face, cu siguranță o voi coace pentru iarnă.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți piesa de prelucrat în borcane împreună cu sucul delicios care a fost eliberat, să sterilizați timp de 15 minute și să rulați. Dacă cineva nu știe să sterilizeze, vă spun. Luați o cratiță mare care să se potrivească cu toate borcanele dvs. Puneți un prosop sau o cârpă pe fund (acest lucru este necesar pentru ca borcanele să nu izbucnească din contactul direct cu fundul tigaii când sunt încălzite).

Puneți borcanele cu tot conținutul deasupra prosopului și acoperiți-le cu capace curate. Umplem cratita cu apă, astfel încât să ajungă la ceea ce se numește „umerașele” borcanelor. Și în această formă o punem pe foc. Apa va fierbe si intregul continut al borcanelor va fi complet sterilizat in 15 minute (acesta este timpul pentru borcanele de 1 litru). Dacă aveți borcane de 3 litri, atunci trebuie să sterilizați mai mult - 30 de minute.

Dupa ce a trecut timpul de sterilizare, scoatem borcanele si le rulam. Astfel mâncarea noastră delicioasă va fi păstrată pentru iarnă.

Roșii verzi georgiane - cea mai delicioasă rețetă

Roșiile picante și sărate cu umplutură nu vor lăsa pe nimeni indiferent! Un super aperitiv pentru orice sărbătoare, atrage mereu atenția oaspeților și nu rămâne niciodată nemâncat.

Ingrediente:

roșii - 1 kg
Țelină – 1 buchet (mare)
ardei iute - 50 g
usturoi - 50-70 g
apă - 1 l.
Sare - 2 linguri.

Sort prin roșii, luând numai întregi și frumoase. Este mai bine dacă sunt de culoare verde lăptos sau maro. Il inmuiez in prealabil in apa cu sare (1 lingura de sare la 1 litru de apa) timp de 2 ore sau peste noapte. Acest lucru îi va ajuta să scape de substanțele nocive, solanină și nitrați.

Tăiem roșiile în cruce, dar nu până la capăt, pentru a nu se destrama. Ar trebui să țină strâns umplutura.

Iar umplutura este formata din legume tocate marunt si amestecate - usturoi, ardei iute (daca lasi semintele in el va fi super iute 🌶), blaturi de telina fara tulpina.

Umpleți roșiile cu umplutura prin tăietură. Dacă o tăiați corect, se va lipi bine în interior. A ieșit grozav, să trecem la pregătirea saramurului.

Punem pe foc o craticioara cu apa, in care dizolvam sarea (in proportie de 2 linguri la 1 litru de apa) si aducem la fiert. Asta-i toată saramură! Pentru cei cărora nu le place oțetul, această rețetă este perfectă.

Am luat vârfurile de țelină pentru umplutură, dar tulpinile vor intra în saramură. Puneți roșiile umplute în stil georgian în borcane, aruncați tulpini de țelină și umpleți cu saramură clocotită. În plus, sterilizăm timp de 15 minute și rulăm pentru iarnă.

Uimitor de delicios!

Cea mai delicioasă rețetă de roșii verzi armenești pentru iarnă

Recent, și anume anul trecut, în pușculița mea s-a instalat această rețetă de roșii verzi. Am mers atât de departe încât nu m-am liniștit până nu am mâncat tot borcanul. Picant și marinada este foarte gustoasă. Păcat că am închis doar unul pentru testare, aveam nevoie de mai mult. Încearcă și tu!

Ingrediente și o scurtă descriere pas cu pas mai jos sub acest videoclip:

Ingrediente:

Roșii verzi -1-1,2 kg
Ardei dulce - 1 -2 buc.
Usturoi - 2 capete
Ardei iute - 1/2 - 1 buc.

Pentru marinata:

apă - 1 l
Sare - 1 lingura.
zahăr - 2 linguri. l.
Oțet 9% – 100 ml

Scurtă descriere pas cu pas a pregătirii:

Luăm roșii verzi alungite și facem mai multe tăieturi transversale nu prea adânci pe fiecare.
Se macină ardeii dulci, usturoiul și ardeiul iute într-un blender până se omogenizează complet.
Umplem roșiile cu acest amestec picant folosind o linguriță și nu ne zgârim cu umplutura.
Pune ardei negru și ienibahar, pătrunjelul tocat, țelina sau coriandru în borcane.
Apoi asezam rosiile, si punem si umplutura ramasa in borcane.
Pentru marinată, aduceți apă la fiert, adăugați sare și zahăr, fierbeți 1-2 minute și la final adăugați oțet.
Se toarnă marinada fierbinte în borcanele cu roșii.
Sterilizați într-o tigaie separată pe un prosop în apă clocotită până la cuier timp de 15-20 de minute.
Rulează.
Puteți încerca mâncarea delicioasă după 4 săptămâni.

Rosii verzi pentru iarna, marinate ca la magazin

O rețetă grozavă, am găsit-o într-un ziar vechi și am copiat-o în cartea mea de bucate. Delicios!

Mi-a plăcut prezența hreanului în el, care îi conferă un gust și o aromă deosebită picant. Seamănă cu adevărat cu roșiile verzi care se vindeau în conserve.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

Roșii verzi sau maro - câte vor încăpea în borcan.
Frunza de dafin - 2 buc.
Frunza de hrean - 1 buc.
Rădăcină de hrean - 40 gr.
Umbrele (sau blaturi) de mărar - 2 buc.
Ceapa - 1/2 ceapa medie.
Usturoi - 3 catei.
Boabe de piper negru - 5-6 buc.
Oțet 9% - 3 linguri. l.
Sare - 1 lingura. cu un tobogan.
zahăr - 2 linguri.

Spălați și sortați roșiile. Pune o frunză de dafin, rădăcină de hrean, frunză de hrean, usturoi, ceapa tăiată în jumătăți de rondele, umbrele de mărar și puțin mărar pe fundul unui borcan sterilizat. Puneți roșiile deasupra.

Fierbeți apa și umpleți borcanul până la vârf, acoperiți cu un capac. Se lasa sa stea in aceasta forma 20 de minute si in timp ce rosiile sunt infuzate, se fierbe o noua portie de apa. Scurgeți prima apă complet.

Umpleți borcanul până la capăt a doua oară și lăsați să stea timp de 20 de minute. Apoi întoarceți apa din borcan în tigaie și faceți o marinadă pe baza ei.

Pentru a face acest lucru, aduceți apa de umplere la fierbere, adăugați zahăr și sare, amestecați până se dizolvă complet. Inainte de a rula, pune boabele de piper intr-un borcan, toarna otet si adauga marinata. Plută. Înfășurați până se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Să mănânci cu plăcere în 4 săptămâni. Poftă bună!

Roșii verzi marinate cu usturoi și morcovi

Aceasta reteta presupune sterilizare si se prepara cu otet. Roșiile verzi sunt umplute cu morcovi și usturoi – o combinație foarte reușită!

Se dovedesc a avea un gust picant excelent, moderat picant. Dacă vă place mai picant, adăugați mai mult ardei iute.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

Roșii verzi, cât vor intra.
Frunza de dafin - 1-2 buc.
Boabe de piper negru - 4 buc.
Cuișoare - 3 buc.
Pătrunjel - 3 crenguțe.
Ardei iute - 1-2 buc (mai mult este posibil).
Usturoi - 1 cap (pentru umplutură).
Morcovi - 1 bucată (pentru umplutură).

Marinada pentru borcan de 1 litru:

Apă - 500 ml.
Sare - 3/4 linguriță. l.
zahăr - 1 lingură. Eu cu un tobogan.
Boabe de piper - 3 buc.
Oțet 9% - 1 lingură. l.

Mai întâi, să pregătim borcanele: trebuie să fie curate. Pe fundul fiecăreia dintre ele punem frunză de dafin, condimente, câțiva ardei iute și pătrunjel.

Roșiile le spălăm bine și le facem o tăietură în formă de cruce, la aproximativ 2/3 adâncime. Asigurați-vă că ține și nu se destramă.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii foarte subțiri. Taiem si morcovii foarte subtire. Puneți felii de legume în fante ca umplutură.

Așezați roșiile umplute astfel într-un borcan, suficient de strâns, deasupra, ca să nu atârne pe acolo.

Pregătiți marinada: aduceți apa la fiert, dizolvați sare și zahărul în ea, adăugați boabe de piper. Când marinada fierbe, adăugați oțet.

Se toarnă marinada în borcane aproape până la vârf, lăsând 1-2 cm până la capac. Nu le rulăm încă, ci doar le acoperim cu capace sterilizate. Și le punem la sterilizare.

Pentru a face acest lucru, puneți o cârpă pe fundul unei tigaie mari - poate fi un prosop subțire sau o cârpă curată. Puneți borcanele deasupra (acest lucru pentru a preveni spargerea lor) și turnați apă obișnuită în tigaie, astfel încât să ajungă până la umerii borcanelor.

În această formă, fierbeți piesa de prelucrat timp de 20-25 de minute.

După ce a trecut timpul specificat, scoatem borcanele și le rulăm imediat. Întoarceți-le pe capace și înfășurați-le cu căldură într-un prosop gros sau pătură. Lăsați-o să stea „sub blană” până se răcește complet. Și când borcanele noastre s-au răcit complet, le readucem în poziția lor normală și le punem deoparte pentru depozitare într-o cămară răcoroasă.

Deliciul se dovedește incredibil! Nu doar roșiile în sine sunt murate, ci și umplutura din ele, și toate împreună când le scoți iarna la cartofi prăjiți... mmm... parcă nu ai mâncat niciodată ceva mai gustos. Iubit de întreaga familie! 😘

Roșii verzi murate

O rețetă excelentă pentru cantități mari, deoarece fermentau în butoaie. A fost ceva! ❗Fără oțet. Sărare la rece fără fierbere.

Ingrediente pentru un butoi de 10 l (găleată):

Roșii verzi - 5 kg.
Mărar - o grămadă de ramuri cu umbrele.
Țelina - o grămadă.
Frunze de hrean - 3-6 buc.
Tarhon - mai multe ramuri.
frunze de cireș - 10 buc.
Seminte de coriandru - 1 lingura. l.
Usturoi - 2 capete
Semințe de muștar - 1 lingură. l.
Sare gema la rata de 3 linguri. l la 1 litru de apă.
Boabe de piper amestecate - 10-15 buc.
Frunza de dafin - 5-6 buc
apă - 5 l.

Calcul pentru saramură: 3 linguri. l. sare la 1 litru de apă.

Această metodă este interesantă deoarece este ideală pentru volume mari de sărare și nu necesită deloc forță de muncă - nu trebuie să fierbeți sau să sterilizați nimic. Tot ce ne trebuie sunt roșii verzi bine spălate și întregi, care trebuie sortate astfel încât să nu fie deteriorate, și recipiente curate.

Orice găleată de plastic încăpătoare va fi potrivită, de preferință pentru produsele alimentare. Acestea pot fi găsite pe piețe și nu sunt scumpe. De asemenea, puteți lua o găleată emailată sau o tigaie emailată mare. Și chiar și doar borcane de sticlă de un volum mai mic, dar apoi veți obține mai multe bucăți.

Deci, în partea de jos a găleții punem verdeață - țelină, câteva crenguțe de mărar, câteva frunze de hrean, o crenguță de tarhon (dacă nu, este în regulă). Apoi, adaugă foile de dafin și frunzele de cireș. Separăm usturoiul în căței și îl punem și pe fund. Adăugați o lingură de semințe de coriandru, semințe de muștar și boabe de piper.

Puneți roșiile deasupra - fiecare dintre ele trebuie să fie străpunsă cu o furculiță în zona tulpinii. Vă sfătuiesc să le puneți pe cele mai mari în partea de jos, iar pe cele mai mici în partea de sus. Întindeți un strat de roșii - adăugați mai mult mărar, hrean și frunze de țelină și încă un cap de usturoi.

Roșii din nou deasupra, doar lăsați puțin loc pentru presiune deasupra. Acesta este modul în care toate lucrurile noastre au fost așezate în straturi și trebuie umplute cu saramură.

Facem saramură în proporție de 3 linguri de sare la 1 litru de apă. O găleată de 10 litri, bine ambalată cu ierburi și roșii, conține aproximativ 5 litri de apă. Facem calculul pentru 5 litri, rezultă 15 linguri de sare.

Aceasta cantitate este pentru sare gema fara aditivi!

Aici trebuie spus ca pentru orice conservare este indicat sa se ia cea mai simpla sare gema. Nu iodat, nu extra, fără aditivi antiaglomeranți. Ar părea un lucru mic, dar gustul nu mai este același. Și, în plus, sarea gemă simplă nu este la fel de sărată ca sarea fină suplimentară.

Daca tot nu ai gasit unul de piatra, atunci ia ce ai, dar cantitatea va trebui redusa la 1,5-2 linguri pe litru de apa, altfel rosiile vor fi prea sarate.

Deci, pur și simplu dizolvați sarea în apă rece (curată, de băut, de preferință filtrată). Se amestecă bine pentru că se va dizolva încet în apă rece. Umpleți roșiile noastre până la vârf cu această soluție salină.

Le înecăm cu ceva vas sau farfurie, astfel încât să treacă complet sub saramură. Și punem opresiunea deasupra. Acesta ar putea fi un borcan plin cu apă pentru cântărire.

Lăsați-l să fermenteze în această formă la temperatura camerei. Oricum, ce rost are fermentația Lactobacilii vor începe să se înmulțească la suprafața roșiilor și în apă. Acesta este un grup util de bacterii; atunci când se înmulțesc, emit un miros plăcut, saramura devine tulbure și începe să clocotească. Roșiile încep să se acru, dar sub supravegherea și controlul nostru atent.

Lactobacilii suprimă complet microflora dăunătoare și datorită lor roșiile noastre vor fi bine depozitate.

Fermentarea are loc la temperatura camerei. Cu cât roșiile stau și fermentează mai mult, cu atât gustul lor devine mai „ascuțit”, ei bine, mai intens, parcă. Aici trebuie să te uiți la sentimentele tale. Unii oameni au suficient după două săptămâni și sunt complet mulțumiți de gust, alții au nevoie de 5-7 săptămâni pentru a deveni „mai puternici”.

După 4 săptămâni încep deja să port încet și să încerc. Dacă decideți că este suficient și sunteți mulțumit de gustul roșiilor, atunci fermentația trebuie oprită. Pentru a face acest lucru, puneți găleata într-un loc răcoros - o pivniță sau o cămară, îndepărtați opresiunea, puneți tifon deasupra, împăturiți în 2-3 straturi și împrăștiați pudră de muștar peste tifon.

Muștarul și scăderea temperaturii vor opri procesul de fermentație - saramura va deveni transparentă, iar pulberea de muștar în sine se va depune pe fund.

Merită spus că în timpul fermentației veți întâlni cel mai probabil mucegai. Acest lucru este normal, nu vă alarmați, ea este o însoțitoare frecventă a acestui proces. Poate apărea pe suprafața saramurii în timpul fermentației la temperatura camerei și trebuie pur și simplu îndepărtat și îndepărtat înainte ca roșiile să fie gata.

Cand ajung la gustul optim si opriti fermentatia cu mustar, mucegaiul nu va mai deranja. Muștarul îi împiedică apariția.

Dar rezultatul este un delicios incomparabil, roșiile murate au un gust special de care te îndrăgești și vrei din ce în ce mai mult. Așa că aveți grijă, roșiile verzi de butoi creează dependență ca aperitiv grozav pentru orice masă. 😊

Salata de rosii verzi pentru iarna

Nu pot lăsa articolul meu fără salata mea preferată de roșii verzi. Este atât de minunat, sunt sigur că o să-ți placă.

Toate legumele murate din el sunt delicioase și iarna cu cartofi - doar o fericire nepământeană!

Ingrediente pentru 3 borcane de 1 litru:

Roșii verdeață - 1,2 kg.
Ardei gras - 3-4 buc.
Ceapa - 2-3 buc.
Usturoi - 1 cap.
Ardei iute - 1 buc.
Verdeturi - mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc.
Zahar - 5 linguri pline.
Sare - 3 linguri pline.
Oțet 9% - 100 ml.
Apa - 1,2 l.

Scoateți tulpina de pe roșie și tăiați-le în felii de mărime medie. Ceapa - in inele subtiri. Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri. Ardeiul iute - in jumatati de rondele si daca il doriti mai moale - indepartati semintele. Toacă mărunt toată verdeața. Usturoiul printr-o presă sau felii.

Într-un castron mare, amestecăm tot ce am tocat. Amestecați bine ingredientele. Lăsați legumele să stea 5 minute și umpleți bine borcanele sterilizate pregătite cu ele. În timp ce facem asta, punem imediat apă pe aragaz și aducem la fierbere.

Când salata este pusă în borcane, apa va fierbe deja. Se toarnă sare și zahăr în el și se mai lasă să fiarbă un minut. Turnați 9% oțet și obțineți o marinadă delicioasă. Umpleți borcanele cu marinată fierbinte și acoperiți cu un capac fără să le răsuciți.

Puneți borcanele pentru sterilizare într-o cratiță mare, al cărei fund este căptușit cu o cârpă sau un prosop subțire. Turnăm imediat apă caldă, ar trebui să ajungă „până la umerii” borcanelor. Se aduce la fierbere la foc mediu și se sterilizează salata timp de 15-20 de minute. După care îl închidem imediat pentru iarnă.

Întoarceți-l, verificând dacă există scurgeri, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească complet sub acoperire. După aceasta, punem salata delicioasă pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat. Iarna deschidem și ne bucurăm! 😉

Rosii verzi in pasta de rosii pentru iarna

Încercați această opțiune - roșii verzi în roșii, aceasta este o salată înăbușită foarte gustoasă pentru zilele reci de iarnă.

Ingrediente:

Roșii verzi - 1 kg.
Morcovi - 3 buc.
Ceapa - 2 buc.
Ardei gras - 3 buc.
Ulei vegetal - 150 ml.
Pastă de roșii - 3 linguri. l.
Sare - 1 incomplet. Artă. l.
zahăr - 3,5 linguri. l.
Usturoi - 2 catei.
Ardei iute - 1/2 - 1/4 pastaie.
Oțet 9% - 1,5 linguri. l.

Această rețetă nu necesită sterilizare, deoarece toate legumele noastre vor fi procesate, adică. înăbușită până gata. Spalam bine toate legumele. Tăiem roșiile verzi în felii, ceapa, morcovii, ardeiul gras și ardeiul iute în fâșii subțiri. Împărțiți usturoiul în căței și tăiați-i felii subțiri.

Combinați toate legumele (cu excepția usturoiului și ardeiului iute) într-o cratiță mare și lăsați timp de o jumătate de oră, astfel încât să-și elibereze zeama. După aceea, puneți-le la foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute. Se toarnă ulei vegetal, poate măsline sau floarea soarelui, se adaugă pasta de roșii, ardei iute, sare, zahăr și felii de usturoi. Se amestecă totul și se fierbe încă 10 minute.

La final adăugați oțet. Se amestecă din nou și se pune salata rezultată de legume înăbușite în borcane sterilizate, deasupra. Închideți cu capace obișnuite sau cu șuruburi. Înfășurați-l și lăsați-l să se răcească sub blana. Apoi îl punem în pubele. O gustare delicioasă de iarnă este gata! 😊

Gustare roșii verzi în ulei

Această rețetă italiană nu este pentru păstrare pe termen lung; vom avea aceste roșii la frigider. Aceste roșii le-am făcut o singură dată și un singur borcan de încercat. Îmi amintesc că mi-au plăcut (în special nota de mentă și busuioc), dar nu am avut ocazia să le gust cum trebuie; pur și simplu au fost mâncate fără nicio participare din partea mea. Așa că trebuie să o repeți pentru a înțelege mai bine gustul.

În orice caz, voi scrie această rețetă aici, în pușculița mea virtuală, și sunt sigur că vă va fi de folos și vouă.

Ingrediente:

Roșii verzi.
Usturoi.
Ardei iuti.
Mentă.
Busuioc închis.
Sare.
Otet 6% (vin sau fructe).
Orice ulei vegetal.

Tăiați roșiile verzi în felii subțiri, puneți în straturi într-o cratiță, stropiți cu sare. Se acopera cu un capac si se lasa 24 de ore la temperatura camerei. Scurgem complet sucul care se va elibera.

Peste felii se toarnă vin sau oțet de fructe până sunt acoperite complet. Lăsați-o așa timp de 6-12 ore.

Apoi scurgeți complet oțetul. Se aseaza feliile de rosii in borcane curate, sterilizate, se presara cu frunze de menta si busuioc, bucatele de usturoi si ardei iute. Cantitatea tuturor acestor aditivi este la discreția dumneavoastră, dar nu adăugăm prea mult. Ar trebui să ofere pur și simplu nuanțe de gust și să nu îl întrerupă.

Umpleți borcanul bine și umpleți conținutul cu ulei de măsline. Poate fi jumătate și jumătate cu floarea soarelui.

Închideți și păstrați acest preparat la frigider. Cred că nu va rămâne acolo mult timp, dar în general ar trebui să dureze 3 luni fără probleme. Astfel de roșii frumoase pot fi puse în salate, pe sandvișuri sau pur și simplu folosite ca gustare. 👍

Roșii verzi în marinată de legume

Aceasta este o variantă de pregătire pentru iarnă, în care nu numai că mănânci toate roșiile murate, ci și bei marinada pentru că este foarte gustoasă! Aceasta reteta este sterilizata.

Ingrediente pentru 2 cutii de 1,5 l:

Roșii verzi - orice cantitate
Frunze de hrean - 1 bucată în fiecare borcan
Boabe de piper 8-10 buc per borcan
Morcovi - 1 buc.
Ardei gras - 2 buc.
Mărar și pătrunjel - buchet
Usturoi 6-7 catei
Ardei iute - 1/2 -1 buc
zahăr - 150 gr
Sare - 100 gr
apă - 3 l.
Oțet 9% - 35 ml în fiecare borcan de 1,5 litri

Curatam morcovii, scoatem semintele de la ardei gras, luam ardei iute dupa gust. Dacă luați cerealele integrale și nu scoateți boabele, obțineți un picant decent, așa că pentru prima dată vă recomand să încercați să puneți doar jumătate, mai ales dacă nu vă plac prea mult lucrurile picante. Curatam si usturoiul.

Pune aceste legume într-un vas de blender și pisează, dar nu complet într-un piure omogen, dar astfel încât să rămână bucăți mici. Se toaca patrunjelul si mararul si se amesteca cu legumele tocate. Ar trebui să ajungi cu o pastă atât de frumoasă și strălucitoare.

Pune o foaie pe fundul fiecărui borcan. Puteți lua rădăcină de hrean, va fi și grozav. Și o aruncăm în fața mazărei.

Asezam mush de legume in partea de jos, punem rosiile deasupra si astfel, amestecate, umplem tot borcanul. Dacă aveți roșii mari, tăiați-le în jumătate; cele mici pot fi lăsate întregi.

Încercăm să o distribuim uniform, astfel încât cantitatea de umplutură de legume din borcane să fie aproximativ egală.

Deocamdată, puneți borcanele umplute deoparte și pregătiți marinada. Se încălzește apa, se aduce la fiert, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă bine până când condimentele sunt complet dizolvate. Lasă-l să fiarbă încă câteva minute.

Și ne umplem borcanele cu această marinată fierbinte. Le acoperim cu capace si le trimitem la sterilizare. Pentru a face acest lucru, turnați apă fierbinte într-o cratiță mare (pentru ca borcanele să nu spargă din cauza diferenței de temperatură) și așezați un prosop sau un șervețel pe fund.

Deasupra asezam borcanele, apa din tigaie sa fie pana la umeri. Sterilizați timp de 20 de minute.

Apoi scoatem borcanele si adaugam otet in fiecare dintre ele. Închideți și întoarceți capacul pentru a verifica dacă există scurgeri. Ne înfășurăm într-o pătură sau pătură caldă până s-a răcit complet.

Mâncarea incredibil de delicioasă este gata. Nu este păcat să pui măcar astfel de roșii pe masa de sărbători! Foarte frumos si gustos.

În cele din urmă, permiteți-mi să exprim câteva sfaturi pentru prepararea roșiilor verzi, care vor ajuta la realizarea conservelor nu numai gustoase, ci și sigure.

Alege roșii care au cea mai puțin verde culoare sau lasă-le să se coacă puțin înainte de a le păstra (sunt bune și cele maro).
Înainte de cusut, înmuiați roșiile peste noapte în apă sărată; sarea va scoate componentele dăunătoare.
Pentru a preveni spargerea pielii și sărarea mai rapidă, străpungeți roșia în punctul în care tulpina este atașată cu o furculiță sau un cuțit.
Utilizați prealbire și amorsare triplă pentru roșiile verzi pentru a le menține în siguranță.
Pentru a păstra roșiile verzi, este mai convenabil să folosiți esență de oțet (70%) decât 9% oțet. 1 lingura 70% esență = 3 linguri. l. 9% oțet.
Pentru preparate se foloseste sare gema simpla, neiodata, fara extra si fara aditivi.

Iată toate rețetele pe care le am în prezent în cartea mea de bucate pe tema roșiilor verzi. Sper să vă fie de folos și să vă puteți face cu ușurință roșii necoapte pentru iarnă, astfel încât să fie apetisante și gustoase, să nu se irosească nimic dat de natură.