Cum se prepară caviar de ciuperci din boletus. Caviar de ciuperci din ciuperci fierte - retete pentru iarna. Rețetă video: caviar de ciuperci într-un aragaz lent

Toată lumea își amintește de răsfățul regal din celebra comedie a lui Leonid Gaidai „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia” - „icre roșu, caviar negru, caviar de vinete de peste mări”. Dar bucătarii profesioniști știu că nu numai peștele și legumele pot fi folosite pentru a pregăti acest preparat delicios, ci și ciuperci.

Mâncărurile cu ciuperci sunt foarte apetisante și sunt întotdeauna binevenite pe mese. Dar, cel mai convenabil este să creați capodopere culinare cu caviar de ciuperci, care va fi deja pregătit în avans. Acest preparat se face de obicei toamna. Pentru conservare, puteți folosi orice ciuperci sălbatice comestibile. De asemenea, nu este interzis amestecarea diferitelor tipuri de ciuperci. Mai jos o selecție de rețete de caviar de ciuperci, pentru toate gusturile și aromele.

Icre delicioase din ciuperci fierte pentru iarnă - rețetă foto pas cu pas

În rețeta propusă în fotografie, cel mai important este să pregătiți toate ingredientele și să fierbeți ciupercile în prealabil. Lucrarea principală trebuie lăsată la multicooker. Gătitul în el se va face cu ușurință, fără nicio bătaie de cap. Trebuie doar să activați modul corect, să setați cronometrul și să așteptați un rezultat delicios. Acest caviar cu ciuperci va fi un răsfăț bun pentru oaspeți și membrii gospodăriei.

marca ta:

Timp de gătit: 1 oră 25 de minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

Ciuperci fierte: 3,5-4 kg
Ceapa: 300 g
Morcovi: 300 g
Sare: 1,5 linguri. l.
Piper macinat (rosu sau negru): 10 g
Ulei vegetal: pentru sot
Oțet 9%: 10 g

Instrucțiuni de gătit

Ciupercile sălbatice alese și spălate trebuie fierte până când sunt complet fierte.

De obicei, gătirea ciupercilor comestibile durează aproximativ 40 de minute. Este necesar să schimbați apa o dată în timpul gătirii.

Puneți ciupercile fierte într-un castron convenabil. Lasati-le sa se raceasca putin.

Faceți piure ciupercile. Acest lucru se poate face cu ușurință folosind un blender de bucătărie sau mașina de tocat carne. Faceți totul încet. Este important să nu lăsați bucăți întregi de ciuperci în masă.

Luați legume - ceapă și morcovi. Ceapa decojită se toacă mărunt și se da pe răzătoare rădăcina de morcov. Într-un bol multicooker, prăjiți ingredientele în ulei. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.

Pune piureul de ciuperci într-un bol multiplu. Adăugați imediat sare și piper.

Gătiți în modul „Cooking” timp de 30 de minute. Capacul multicooker-ului trebuie să fie deschis pentru a turna oțet în bol, dar faceți acest lucru la sfârșit, cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului. Gatiti pana la final.

Sterilizați borcanele și fierbeți capacele pentru câteva minute.

Umpleți un recipient steril cu caviar.

Înșurubați capacele.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu miere

Orice ciuperci de pădure sunt potrivite pentru prepararea caviarului - hribi și hribi, hribi și hribi. Dar unul dintre primele locuri este ocupat de caviar de ciuperci cu miere - are un gust pronunțat de ciupercă și este excelent pentru preparate. Iarna, este o umplutură gata făcută pentru plăcinte și tartele, clătite sau sandvișuri calde, sau o poți mânca doar așa, cu o lingură mare.

Ingrediente:

Ciuperci proaspete cu miere – 1 kg.
Ceapa - 0,3 kg.
Morcovi proaspeți – 0,3 kg.
Ardei gras - 0,3 kg.
Frunze de dafin, condimente, sare, ulei vegetal.
Oțet - 1 linguriță. 9% (pentru fiecare recipient de 0,5 litri).

Algoritmul acțiunilor:

Ciupercile cu miere de orice dimensiune sunt potrivite pentru acest preparat; cel mai bine este să folosiți forme mari, urâte, deoarece după tocare, dimensiunea și frumusețea exterioară nu mai devin importante.
Înmuiați ciupercile în apă rece cu sare timp de 1 oră. Acum le puteți spăla și sorta în siguranță. Clătiți în mai multe ape.
Etapa a doua este gătitul ciupercilor, aceasta trebuie făcută într-o cantitate destul de mare de apă cu foi de dafin, condimente și sare (puțină).
În timp ce ciupercile se gătesc, trebuie să pregătiți legumele. Curățați și clătiți ceapa, morcovii și ardeii. Rade ceapa și morcovii în diferite recipiente. Tăiați mărunt ardeiul gras.
Se calesc in ulei vegetal unul cate unul, mai intai ceapa, apoi se adauga morcovii in aceeasi tigaie, apoi ardeiul. Adăugați puțină sare și piper.
Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și răciți puțin. Răciți și legumele. Treceți atât ciupercile, cât și legumele printr-o mașină de tocat carne (grilă cu găuri mici).
Se fierbe caviarul la foc mic timp de o oră și jumătate.
În timp ce ciupercile sunt fierte, trebuie să pregătiți recipientele și capacele - sterilizați-le.
Împachetați caviarul fierbinte din ciupercile cu miere în recipiente, adăugați oțet în fiecare deasupra. Sigilați-l cât mai repede posibil și ascundeți-l sub o pătură groasă. Sterilizarea suplimentară este încurajată.

Iarna, toată familia se va bucura de serile cu ciuperci!

Cum să gătești caviar din ciuperci porcini

Uneori, o „vânătoare liniștită” pentru ciuperci boletus are rezultate incredibile și sunt atât de multe ciuperci colectate încât se pune problema procesării lor. Caviarul cu ciuperci este una dintre cele mai bune moduri de a te pregăti pentru iarnă, mai ales când ciupercile sunt prea mari. Dacă nu sunt prea multe ciuperci pentru a începe procesul de conservare, atunci puteți pregăti caviar pentru cină.

Ingrediente:

Boletus – 1 kg.
Roșii – 4 buc. (mărime medie).
Usturoi - 3-4 catei.
Ulei vegetal pentru prajit – 50 ml.
Unt - 2 linguri. l.
Sare, condimente.

Algoritmul acțiunilor:

Sortați ciupercile, selectați-le pe cele care vor fi folosite pentru caviar. Clătiți bine și schimbați apa de mai multe ori.
Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se scurge într-o strecurătoare. Acest proces vă va ajuta să scăpați de orice nisip și resturi rămase.
Tăiați ciupercile (pot fi în bucăți mari). Se prăjește într-un amestec de legume și unt timp de 20 de minute.
Scoaterea coajelor de pe roșii este ușoară făcând o tăietură în formă de cruce și turnând apă clocotită peste ea.
Treceți roșiile și ciupercile porcini ușor răcite printr-o mașină de tocat carne.
Întoarceți caviarul de ciuperci în tigaie și fierbeți timp de 10 minute.
În timpul procesului de tocănire, adăugați sare, condimente, usturoi tocat mărunt.

Serviți rece, dacă, desigur, îl puteți proteja de membrii gospodăriei care stau deja în jurul mesei cu linguri și felii de pâine neagră înainte să se răcească.

Reteta de caviar de ciuperci din boletus

Dacă un culegător de ciuperci are noroc și găsește o poiană cu ciuperci hribii, poți fi sigur că va culege o recoltă bună. Aceste ciuperci cresc împreună în familii numeroase și sunt grozave pentru murat și gătit caviar. Pentru primul fel, boletus ar trebui să fie foarte mic și frumos; pentru caviarul de ciuperci, sunt potrivite cele mari, sparte, substandard.

Ingrediente:

Unt - 1 kg.
Sare - 1,5 linguriță.
zahăr - 1 linguriță.
Ceapa - 0,8 kg.
Laur, cuișoare - 2 buc.
Piper negru - ½ linguriță.
Usturoi - 8 catei.
Ulei vegetal.

Algoritmul acțiunilor:

Prima etapă, nu în totalitate plăcută, este reasamblarea și curățarea. Trebuie să îndepărtați pielea alunecoasă și lipicioasă de pe fiecare ulei. Apoi caviarul de ciuperci va fi foarte ușor și apetisant.
Apoi clătiți ciupercile și puneți-le la fiert, iar prima dată doar aduceți la fierbere, clătiți din nou bine. Apoi adăugați apă, sare puțin și fierbeți până se înmoaie.
Se pune din nou intr-o strecuratoare si se lasa la racit. Apoi măcinați untul folosind o mașină de tocat carne.
Răsuciți ceapa într-un recipient separat. Trimiteți la sot într-o tigaie cu ulei vegetal.
După ce apare culoarea aurie, adăugați boletus răsucit. Se fierbe timp de 60 de minute.
Adăugați zahăr, piper, dafin, căței și usturoi stors printr-o presă.
Pune caviarul în recipiente de sticlă și sigilează bine.

A se păstra la frigider timp de șase luni. Suntem siguri că gospodăriei le va plăcea atât de mult caviarul cu unt, încât borcanele nu vor rezista mai mult de un sfert.

Caviar de ciuperci din chanterelles

Un alt tip de ciupercă produce aproape întotdeauna o recoltă bogată - chanterelles. Frumusețile cu părul roșu cresc și ele în grupuri, primind iubitorii de vânătoare liniștită. Caviarul Chanterelle este bun din multe puncte de vedere, dintre care nu în ultimul rând este estetica. Iarna, recipientele transparente cu caviar portocaliu strălucitor sunt un mic salut de vara însorită și toamna aurie.

Ingrediente:

Chanterele – 1 kg.
Morcovi – 0,3 kg.
Ceapa - 0,3 kg.
Ulei vegetal - 100-150 ml.
Sare - 1 lingura.
Ienibahar - 0,5 linguriță.
Oțet - 1 lingură. l. (9%).

Algoritmul acțiunilor:

Prima etapă este tradițională, cântarelele trebuie sortate și cu grijă, deoarece acestor ciuperci le place foarte mult să se agațe de ace de pin și alte resturi forestiere. Folosiți un cuțit pentru a curăța nisipul de pe picioare, tăiați-le dacă este necesar. Clătiți ciupercile și abordați din nou acest proces cu toată atenția.
În continuare, sunt propuse două variante de desfășurare a evenimentelor: prima este să fierbeți ciupercile și să le măcinați printr-o mașină de tocat carne, a doua este să le trimiteți crude la mașina de tocat carne, evitând procesul de gătire.
Transferați cântecelele răsucite într-o cratiță sau tigaie cu pereți groși. Adăugați ulei vegetal. Se fierbe timp de 60 de minute.
În timp ce cântarelele se tocănesc, trebuie să pregătiți legumele. Metoda este, de asemenea, tradițională - curățați, clătiți.
Se toacă ceapa, se rade morcovii. Se caleste intr-un recipient separat.
Combinați chanterele și legumele. Adăugați sare și ienibahar.
Se fierbe încă 20 de minute. Se toarnă 1 lingură. l. oțet, opriți imediat și ambalați în recipiente sterilizate.

Poți lăsa cântecelele pentru răcire și servire la cină, gospodăria ta va fi încântată.

Caviar de ciuperci cu ceapă, morcovi și usturoi

Caviarul cu ciuperci este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare, se potrivește bine cu diverse legume și carne. Aceasta este o umplutură delicioasă pentru clătite subțiri și plăcinte făcute din aluat de drojdie. Dar caviarul în sine poate fi fad, chiar și condimentele nu îl pot salva, așa că gospodinele au venit cu ideea de a-l găti cu morcovi, care îmbunătățesc culoarea felului de mâncare, cu ceapă și usturoi, care dau o aromă uimitoare.

Ingrediente:

Ciuperci de pădure (boletus, boletus sau chanterelle) – 0,5 kg.
Morcovi – 1-2 buc.
Ceapa - 1-2 buc.
Usturoi - 3-4 catei.
Sare, condimente.
Ulei vegetal pentru prajit.

Algoritmul acțiunilor:

Va trebui să începeți să pregătiți vasul prin sortarea și spălarea ciupercilor. Spălați bine, îndepărtând resturile de pădure, firele de iarbă, ace de pin sau de pom de Crăciun.
Ciupercile porcini sau chanterelles pot fi trimise imediat într-o tigaie unde se încălzește uleiul vegetal. Se recomanda fierberea altor ciuperci (20 minute). Prăjiți ciupercile timp de un sfert de oră.
Într-o tigaie separată, căliți ceapa tocată timp de 15 minute.
În al treilea - prăjiți morcovii, pe care i-ați răzuit în prealabil.
Pune ciupercile prajite, legumele sotate, usturoiul proaspat, curatati de coaja si trecute printr-o presa, intr-un blender.
Adăugați sare, adăugați condimente, cum ar fi boia de ardei și ienibahar, și fierbeți totul împreună timp de încă 5-10 minute.

Degustătorul nu va putea spune imediat ce este mai bun – gustul sau aroma.

Caviar de ciuperci cu rosii - o reteta foarte gustoasa

Pe lângă ceapă și usturoi, caviarul de ciuperci se potrivește bine cu morcovi și roșii; aceste legume dau preparatului finit o culoare frumoasă și apetisantă. Caviarul de ciuperci cu roșii este bun iarna, mai ales într-un loc răcoros.

Ingrediente:

Ciuperci (boletus sau boletus, ciuperci de miere sau chanterelle) – 2 kg.
roșii - 1 kg.
Ceapa – 0,5 kg (sau mai mult, pana la 1 kg).
Ulei vegetal.
Oțet - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

La începutul preparării, trebuie să curățați ciupercile de resturi și să îndepărtați pielea alunecoasă de pe unt.
Se fierbe 15-20 de minute. Se prăjește în ulei vegetal fierbinte.
Este convenabil să îndepărtați coaja de pe roșii, turnând apă clocotită peste ele. Dacă nu îndepărtați, bucăți de piele se vor simți în vasul final.
Măcinați roșiile în piure. Tăiați ceapa mărunt.
Trimite la caviar de ciuperci. Se fierbe timp de 1-1,5 ore.
Se toarnă în oțet. Continuați cu ambalarea în recipiente sterilizate.

Lăsați sub o pătură sau covor cald pentru o altă zi.

Cum să gătești caviar din ciuperci congelate

Uneori, recolta de ciuperci este atât de mare încât nu mai ai puterea să faci niciun fel de pregătire după sortare și spălare. Apoi multe gospodine pur și simplu fierb ciupercile și apoi le congelează. Dintr-un astfel de semifabricat nu puteți doar să gătiți supă, ci și să pregătiți caviar delicios de ciuperci.

Ingrediente:

Ciuperci (orice) congelate – 0,3 kg.
Ceapa - 1 buc.
Sare, condimente, ierburi.
Ulei vegetal.
Smântână - 150 gr.

Algoritmul acțiunilor:

Dezghețați ciupercile punându-le într-o strecurătoare, deoarece va fi încă mult lichid.
Curățați ceapa, o căleți, folosind o tigaie adâncă cu ulei încins.
Tăiați mărunt ciupercile și adăugați-le la ceapă. Se prăjește până când apare o aromă delicioasă.
Acum puteți adăuga sare și piper. Mai rămâne doar să turnați smântâna și să mai fierbeți încă 5 minute.

Caviarul gata are un gust strălucitor, o consistență plăcută (se simt bucățele de ciuperci), și este potrivit pentru tartele și sandvișurile calde.

Reteta caviar cu ciuperci uscate

Dacă pădurea este binecuvântată cu o recoltă bogată, iar dacha are o sobă sau un uscător electric de legume, atunci procesul de prelucrare a ciupercilor se transformă într-o plăcere. Ciupercile uscate, în primul rând, își păstrează gustul, în al doilea rând, au o aromă mai pronunțată și, în al treilea rând, sunt bine păstrate. Și apropo, fac caviar bun de ciuperci.

Ingrediente:

Ciuperci uscate (ideal hribi) – 350 gr.
Ceapa – 1-2 capete (in functie de marime).
Ardei iute (măcinat), sare.
Ulei vegetal.

Algoritmul acțiunilor:

Etapa pregătitoare va dura cel mai mult timp. Ciupercile uscate trebuie să fie readuse aproape la „aspectul original”; pentru a face acest lucru, trebuie să le umpleți cu apă și să lăsați timp de 3 ore.
Apoi schimbați apa și fierbeți ciupercile până când sunt complet fierte.
În continuare, trebuie să mărunți ciupercile: varianta unu este să o toci cu un cuțit cât mai fin, varianta a doua este o mașină de tocat carne (blender).
Curățați și spălați ceapa. Se toaca marunt si se caleste in ulei.
Se amestecă într-un blender, se adaugă sare și piper.

Acest caviar este bun pentru umplerea plăcintelor și pentru gustări, dacă îl întindeți pe tartele sau biscuiți.

Orice ciuperci comestibile sunt potrivite pentru caviarul de ciuperci; cel mai adesea, exemplarele prea mari și nu foarte frumoase, în general, substandard, sunt prelucrate în acest fel.

Puteți face caviar din ciuperci proaspete, uscate sau congelate.

Boletus sau chanterelles nu necesită fierbere prealabilă; pot fi prăjite imediat. Este mai bine să fierbeți toate celelalte ciuperci, să aduceți la fierbere prima dată, strecurați ciupercile, adăugați mai multă apă și gătiți până se înmoaie.

În caviar, puteți adăuga ceapă și roșii, morcovi și ardei gras la ciuperci. Și nu uitați să experimentați cu condimente!

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Și l-au sărat. Fluturii fac caviar de ciuperci excelent, care va fi de folos vegetarienilor și celor care numără cu scrupulozitate fiecare calorie din dieta lor. Puteți oferi în siguranță rețete de caviar cu unt prietenilor și cunoscuților.

Deschiderea unui borcan cu caviar de ciuperci din hribii iarna, întinderea acestuia pe pâine, adăugarea în supă sau servirea ca garnitură pentru piure de cartofi este o experiență gustoasă și plăcută. În plus, acest preparat poate fi folosit ca umplutură pentru pizza și plăcinte și poate fi adăugat și în sosuri pentru a adăuga o notă aromatică unică. Caviarul din hribi este recoltat pentru iarnă și pregătit pentru consumul zilnic.

Rețetele pentru caviar de ciuperci din hribi sunt preparate în diferite moduri: cu și fără sterilizare, cu adaos de diverse condimente și legume și, de asemenea, pur și simplu cu sare și piper. Se inchide in borcane cu capace din nailon sau se ingheata in recipiente de plastic. Dacă nu știți să faceți caviar din hribi, vă oferim câteva rețete pentru prepararea acestuia. Deși gradul de complexitate al proceselor este destul de diferit, chiar și un novice în bucătărie le poate face față.

Dar există întotdeauna o sarcină importantă înainte de a pregăti untul - trebuie curățate de film lipicios și uleios și, de asemenea, prefierte în apă cu sare și acid citric. Timpul de gătire variază de la 20 de minute la 30 de minute, în funcție de dimensiunea ciupercilor.

Această opțiune nu este destinată pregătirii pentru iarnă, dar gustul ei cremos va fi un adevărat avantaj pentru meniul familiei tale.

Vă invităm să vizionați un videoclip cu o rețetă clasică de caviar de hribi.

unt fiert - 500 g;
smântână - 100 g;
Ceapa – 3 capete;
Ceapa verde – 1 buchet;
unt – 50 g;
Sare;
Amestecul de ardei măcinați - 1 linguriță.

Tăiați untul și prăjiți în ulei până devine auriu.

Adaugati ceapa, taiata in inele jumatate, la ciuperci si prajiti inca 10 minute.

Treceți untul și ceapa printr-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o tigaie.

Se adauga sare, piper, se adauga smantana si se amesteca.

Se fierbe timp de 10 minute, se adauga ceapa verde tocata marunt si se amesteca.

Acest caviar se servește cel mai bine răcit.

Icre delicioase de ciuperci din hribi cu morcovi

În ciuda faptului că caviarul de ciuperci din hribi cu morcovi este destul de ușor de preparat, rezultatul final este un aperitiv foarte gustos.

unt fiert - 700 g;
Ceapa – 3 buc.;
Morcovi (medii) – 3 buc.;
ulei vegetal - 100 g;
Sarat la gust;

Curăță ceapa și morcovii, se spală și se taie cubulețe.

Se prajesc in ulei pana se inmoaie si se macina intr-un blender impreuna cu untul fiert.

Se pune intr-o tigaie, se adauga sare si piper.

Se amestecă și se prăjește la foc mic timp de 15 minute.

După răcire, caviarul cu unt cu morcovi poate fi pus în borcane și refrigerat, sau mâncat imediat.

Reteta de caviar de ciuperci din boletus cu rosii

Caviarul de ciuperci din hribi cu roșii va fi un decor excelent pentru masa de sărbători. Acest aperitiv poate fi umplut în tartele, umplut în clătite sau oferit sub formă de „tartină” pentru sandvici.

ciuperci fierte – 400 g;
Morcovi, ceapă – 1 buc.;
roșii – 2 buc.;
ulei vegetal - 50 g;
Căței de usturoi – 2 buc.;
Sare și piper - după gust.

Tăiați morcovii cubulețe și prăjiți în ulei până se înmoaie.

Tăiați ceapa rondele, adăugați morcovii și prăjiți până se înmoaie.

Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie bucatele.

Adăugați roșiile la ceapă și morcovi, adăugați usturoiul tocat și prăjiți într-o tigaie timp de 10 minute.

Se macină toate legumele prăjite împreună cu ciupercile fierte într-un blender.

Se pune într-o tigaie, se adaugă sare și piper, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

Caviarul din hribi cu roșii se poate consuma imediat, sau îl puteți pune într-un recipient de plastic, îl lăsați să se răcească și îl păstrați la congelator.

Caviar de ciuperci fierte cu ceapă verde

Acest caviar de ciuperci făcut din hribi fierți va diversifica umplutura pentru sandvișuri și va completa dieta zilnică a gospodăriei dumneavoastră.

unt – 600 g;
Ceapa – 2 buc.;
ulei vegetal - 50 g;
Sare;
Verdețuri de mărar – 1 buchet;
Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Vă invităm să vă familiarizați cu rețeta pas cu pas de caviar de hribi cu fotografii.

Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți în ulei până se rumenește.

Treceți ciupercile și ceapa fierte printr-o mașină de tocat carne.

Se pune intr-o tigaie, se adauga sare, piper si marar tocat.

Se amestecă bine și se fierbe la foc mediu timp de 3 minute.

Pune caviarul într-un castron de salată și pune-l pe masă.

Cum să faci caviar simplu din pește-unt pentru iarnă

unt - 2 kg;
ceapa – 2 kg;
Oțet 6% – 100 ml;
Ulei vegetal;
Sare;
Piper negru măcinat - 2 lingurițe.

Cum să faci caviar din pește-unt pentru iarnă, astfel încât produsul să fie gustos și să poată fi păstrat mult timp? Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați oțet, care este un bun conservant.

Treceți hribii fierți printr-o mașină de tocat carne și puneți într-o cratiță.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește.

Se trece printr-o mașină de tocat carne și se combină cu ciupercile.

Adăugați sare, piper, oțet și amestecați bine.

Se fierbe caviarul timp de 15 minute, se scoate de pe aragaz și se pune în borcane de jumătate de litru.

Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute în apă clocotită.

Rulați-l, lăsați-l să se răcească și duceți-l la subsol.

Când se servește ca aperitiv, caviarul poate fi stropit cu mărar sau pătrunjel.

Cum să gătești caviar delicios de ciuperci din unt și usturoi

Icrele delicioase de ciuperci din hribii în următoarea rețetă implică adăugarea de usturoi și busuioc verde. Pregătiți acest aperitiv - și nu vă veți putea smulge familia de această delicioasă!

unt fiert - 1 kg;
Ceapa – 5 buc.;
Căței de usturoi – 20 buc.;
ulei vegetal - 50 g;
Sare;
Piper alb și negru măcinat - ½ linguriță fiecare;
Busuioc verde - câteva crenguțe.

Cum se prepară caviarul din boletus după această rețetă?

Tăiați ciupercile fierte în bucăți, prăjiți până se rumenesc și treceți prin blender. Cu toate acestea, dacă nu aveți un astfel de dispozitiv în bucătărie, atunci o mașină de tocat carne obișnuită se va descurca bine.

Tăiați ceapa rondele, prăjiți până devine transparentă și, de asemenea, tăiați-o într-un blender.

Se rade usturoiul pe răzătoarea fină, se combină cu ciupercile și ceapa.

Se pune totul intr-o cratita, se adauga sare si piper si se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Busuiocul se toaca marunt, se adauga la caviar, se amesteca si se stinge focul.

Caviarul poate fi pus în borcane, lăsat să se răcească și refrigerat.

Cum se face caviar de ciuperci din boletus cu ardei gras

unt fiert - 1 kg;
ulei vegetal – 100 ml;
Ceapa – 3 capete;
Căței de usturoi – 3 buc.;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 2 linguri;
Ardei gras – 5 buc.;
piper negru măcinat - ½ linguriță;
Cuișoare, mazăre ienibahar – 2 buc.

Treceți hribii fierți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin și puneți într-o tigaie adâncă.

Se toacă ceapa și se trece și printr-o mașină de tocat carne, se combină cu ciupercile.

Se fierbe masa rezultată timp de 30 de minute la foc mic.

Se toarnă apă clocotită peste ardei, se îndepărtează pielea și se taie tăiței.

Se trece printr-o mașină de tocat carne și se adaugă la ciuperci.

Se sare și se piperează, se adaugă usturoi tăiat cubulețe, se adaugă piper negru măcinat, cuișoare și boabe de ienibahar.

Se fierbe caviarul de ciuperci cu unt timp de 20 de minute, se oprește focul și se lasă să stea pe aragaz timp de 10 minute.

Puteți începe să gustați imediat, întinzându-l pe pâine. Puneți restul amestecului într-un recipient de plastic și puneți la frigider.

Reteta de caviar de boletus cu pasta de rosii

Cum să gătești caviar de ciuperci din boletus cu pastă de roșii? Această opțiune va atrage pe toți cei care iubesc această combinație de produse.

Pentru a pregăti rețeta de caviar de ciuperci din hribi, vom avea nevoie de:

ciuperci - 500 g;
Ceapa – 1 buc.;
Căței de usturoi – 3 buc.;
ulei vegetal – 50 ml;
Pastă de roșii - 3 linguri. l.;
Sare;
zahăr - ½ linguriță. l.;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
Pătrunjel – 1 legătură.

Tăiați ciupercile fierte, puneți-le într-o tigaie și prăjiți timp de 10 minute.

Tăiați ceapa bucăți și prăjiți împreună cu ciupercile încă 5 minute.

Folosiți o mașină de tocat carne și măcinați ciupercile și ceapa.

Se pune intr-o tigaie, se adauga sare, zahar, piper macinat, catei de usturoi tocati si pasta de rosii.

Se prajesc la foc mic 20 de minute si se adauga patrunjel tocat marunt.

Amestecați și continuați să prăjiți încă 5 minute.

Se pune intr-o farfurie adanca si se lasa sa se raceasca.

Cum se prepară caviar de ciuperci din boletus cu lămâie

Această opțiune uimitoare de caviar va deveni una dintre preferatele tale. Lămâia va oferi preparatului un gust expresiv și o aromă unică.

Să aruncăm o privire mai atentă la cum se face caviar de ciuperci din zara cu lămâie.

unt – 500 g;
Ceapa – 1 buc.;
Suc de lamaie stors - 1 lingura. l.;
Ulei de măsline - 3 linguri. l.;
Sare si piper - dupa gust;
Verdeturi de busuioc.

Tăiați boletusul fiert în bucăți și fierbeți în ulei de măsline timp de 15 minute până când lichidul se evaporă.

Se macină într-un blender și se toarnă într-o tigaie cu ulei.

Tăiați ceapa rondele, prăjiți în ulei până devine transparentă și tocați de asemenea într-un blender.

Combinați ciupercile și ceapa, adăugați sare și piper negru măcinat după gust, amestecați.

Se lasa sa fiarba in ulei timp de 15 minute, se adauga zeama de lamaie stors, se amesteca din nou bine si se fierbe 5 minute.

Luați de pe foc, lăsați să se răcească și... puteți face sandvișuri.

Puneți caviarul rămas într-un borcan de sticlă sau un recipient alimentar din plastic și puneți-l la frigider pentru depozitare. Cu toate acestea, vă asigurăm că un astfel de caviar de ciuperci de unt nu va fi păstrat mult timp, deoarece va fi pur și simplu consumat.

Icre cu ciuperci fluture cu nuci si sos de soia

Uneori vrei să încerci ceva neobișnuit sau chiar exotic. Se pare că acest lucru este foarte posibil și nu trebuie să cumpărați produse scumpe pentru asta. Cum poți face caviar din boletus după o rețetă din țările estice? Pentru acest proces vom avea nevoie de următoarele produse și condimente:

boletul fiert – 1 kg;
Morcovi – 3 buc.;
Ceapa – 3 buc.;
Miez de nucă (tocat) – 100 g;
Sos de soia - 2 linguri. l.;
Căței de usturoi – 5 buc.;
ulei vegetal – 50 ml;
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Tăiați untul fiert fiert în bucăți și prăjiți în ulei până devine auriu.

Se rad morcovii decojiti si se prajesc separat pana se inmoaie, se pun fara ulei intr-un bol.

Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți separat într-o tigaie până devine transparentă.

Măcinați toate alimentele prăjite într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu plasă fină.

Se pune totul intr-o tigaie, se adauga usturoi taiat marunt, se toarna sos de soia, se adauga piper negru macinat si miezul de nuca tocat.

Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, amestecând continuu cu o spatulă de lemn.

Se lasa sa se raceasca si poti incepe sa faci tartalete sau sandviciuri.

Puțin caviar poate fi congelat într-un recipient de plastic și, dacă este necesar, folosit ca topping pentru pizza sau bază pentru sos pentru preparate din carne.

Încântă membrii familiei tale cu rețete picante și aromate pentru caviar de ciuperci făcut din hribi. Găsiți-l pe cel care vă place și începeți procesul de pregătire. Încercați să completați caviarul cu unt cu orice alimente și condimente pe placul dvs. Creează-ți propriile rețete și surprinde-ți familia și oaspeții cu mâncăruri noi.

Fanii mâncărurilor cu ciuperci cunosc cel mai bine hribii marinați, congelați, sărați sau prăjiți. Dar uneori vrei un gust nou sau ceva neobișnuit. Și o astfel de rețetă există - este caviar de ciuperci cu adaos de diverse ingrediente, precum și condimente.

De exemplu, caviarul cu unt cu usturoi este o opțiune ideală pentru prepararea ciupercilor. Îl poți folosi pentru a face o umplutură de pizza, pentru a o adăuga la plăcinte sau pur și simplu să o întinzi pe pâine, folosind-o ca sandvișuri. De asemenea, este perfect pentru gospodine pentru umplerea clătitelor, umplut cotlet sau tarte. În plus, caviarul de ciuperci din hribi cu usturoi este o rețetă ideală pentru pregătirea pentru iarnă, deoarece are o durată lungă de valabilitate.

Pentru a pregăti caviarul, hribii trebuie curățați de murdărie și iarbă, îndepărtând pelicula alunecoasă de pe capace. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 30 de minute. Apoi, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă complet. Nucile răcite se zdrobesc cu ajutorul unui blender, iar legumele rămase se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Ciupercile sunt combinate cu legume prajite si condimente - caviarul este gata. Acest produs poate fi păstrat la frigider până la 7 zile.

O variantă simplă de caviar cu usturoi pentru 1,5 kg de unt proaspăt:

180 ml ulei vegetal;
6 catei de usturoi;
3 cepe;
1 lingura. l. Sahara;
0,5 linguri. l. sare;
0,5 linguriță. piper negru;
2 buc. frunză de dafin, cuișoare și ienibahar.

Pentru a pregăti caviarul din boletus cu usturoi, trebuie să curățați ciupercile de murdărie, să îndepărtați pelicula mucoasă de pe fiecare capac și să clătiți sub robinet. Se pune tot untul intr-o cratita cu apa si se adauga putina sare. Fierbeți ciupercile la foc mediu timp de 20 de minute.

Se aruncă untul finit printr-o sită pentru a lăsa excesul de lichid să scape, se lasă să se răcească, apoi se pisează într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin.

Curățați, spălați, tăiați ceapa în bucăți și treceți și prin mașina de tocat carne.

Se toarnă amestecul de ceapă rezultat într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit și se fierbe până când lichidul se evaporă.

Adăugați amestecul de unt în ceapa din tigaie și amestecați bine. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute.

Adăugați în caviar zahăr, piper negru măcinat, sare, usturoi ras fin și fierbeți timp de 15 minute.

Puneți frunza de dafin, semințele de ienibahar și cuișoarele în fundul borcanelor de sticlă sterilizate.

Așezați caviarul fierbinte în recipiente, rulați-le, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și duceți-le la subsol.

Icre de iarna din hribi cu usturoi si pasta de rosii

Mulți gurmanzi le place rețeta de caviar de iarnă făcut din unt cu usturoi și pastă de roșii.

Pentru 1 kg de unt proaspăt veți avea nevoie de:

2 cepe;
8 catei de usturoi;
100 ml ulei vegetal;
3 linguri. l. pasta de tomate;
1 legătură de mărar;
0,5 linguri. l. sare;
1 lingura. l. Sahara;
0,5 linguriță. piper negru;
3 buc. ardei gras

Clătiți bine ciupercile și îndepărtați folia. Se toarnă apă, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de 30 de minute.

Se scurge apa de ciuperci folosind o sita, se raceste si se trece printr-o masina de tocat carne cu grila fina.

Curăță ceapa, usturoiul și ardeiul gras, se toacă, de asemenea, folosind o mașină de tocat carne. Se prăjește amestecul rezultat la foc mic timp de 15 minute.

Combinați masa de ciuperci și legume împreună, amestecați și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic.

Adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat și pasta de roșii în viitorul caviar, amestecați bine și fierbeți timp de 15 minute.

Se toarnă mărar tocat în caviar de ciuperci, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe încă 10 minute.

Așezați caviarul în borcane pregătite, rulați-l și lăsați-l să se răcească, învelindu-l într-o pătură caldă.

După răcire, duceți borcanele la subsol sau pe balcon.

Unt caviar cu usturoi și morcovi

Pentru caviar de hribi cu usturoi și morcovi veți avea nevoie de:

1 kg unt fiert;
4 cepe;
4 morcovi mari;
500 g roșii proaspete;
1,5 linguri. l. sare;
2 capete mari de usturoi;
100 g ulei vegetal pentru prajit

Ceapa decojită se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea fină. Prăjiți totul împreună într-o tigaie timp de 10 minute.

Fluturii vor fi întotdeauna descoperirile preferate ale multor culegători de ciuperci. Le puteți găti rapid și gustoase, puteți face preparate magice pentru iarnă din astfel de ciuperci (9) sau le puteți congela proaspete. Rețetele de caviar de iarnă din hribi au fost transmise din generație în generație de multe secole, pentru că în niciun magazin nu poți cumpăra aceleași delicatese cu ciuperci ca și ciupercile conservate de casă. Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu caviar aromat și picant, este timpul să găsiți o rețetă potrivită. Am pregătit pentru tine o mică colecție de rețete alese de hribi.

Ingrediente:

ulei de floarea soarelui – 0,15 kg;
usturoi – 1 cap;
zahăr, sare și piper după gust;
boletus – 1 kg;
foi de dafin, cuișoare și mazăre ienibahar - câte 3 bucăți.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti caviarul uns cu usturoi, trebuie mai întâi să clătiți bine ciupercile sub jet de apă, să le curățați de resturi și praf și să le puneți pe foc într-o cratiță cu apă și să adăugați o cantitate mică de sare.
Boviți fierți trebuie pusi într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid din mâncare, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu ceapa. Spălați-l, tăiați-l, răsuciți-l și apoi turnați-l pe o suprafață de grătar preîncălzită cu adaos de ulei vegetal. Legumele trebuie fierte până când lichidul s-a evaporat complet.
Apoi adăugați untul tocat în tigaie. Amestecați bine viitorul caviar pentru iarnă, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 50-60 de minute. Tot ce trebuie să faci este să adaugi zahăr, sare și piper la discreția ta și după gust. Eliberați usturoiul de coajă, puneți-l sub presă și adăugați-l și la amestecul de ciuperci.
Borcanele trebuie sterilizate, iar apoi fundul fiecăruia dintre ele trebuie acoperit cu o foaie de dafin, cuișoare și mazăre ienibahar. Distribuiți peste ele icre fierbinte, rulați capacele și păstrați în pivniță sau frigider timp de 6-8 luni.

Caviar de ciuperci cu rosii

Ingrediente:

boletus proaspăt – 1 kg;
morcovi – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
roșii – 2 buc.;
usturoi - câțiva căței.

Procesul de gatire:

Dacă doriți să faceți caviarul gustos și sănătos, trebuie să acordați o atenție deosebită preprocesării ciupercilor. De aceea ar trebui să înmuiați produsele forestiere în apă rece timp de 10-15 minute, apoi să le spălați cu grijă și să le uscați pe un prosop de hârtie. Cu siguranță nu veți avea nevoie de umiditate suplimentară.
Pune ciupercile decojite pe fundul unei cratițe emailate, umple complet cu apă rece și pune la foc mediu. Untul trebuie gătit 40 de minute din momentul în care fierbe. Între timp, trebuie să începeți să pregătiți legumele. Scoateți coaja de ceapă și morcovi, apoi tăiați-le în jumătăți subțiri de inele și fâșii mici.
Pune o tigaie mare la foc mediu. Turnați ulei de floarea soarelui peste el, încălziți-l și apoi adăugați morcovi tocați. Prăjiți legumele până se înmoaie, apoi adăugați jumătate de inele de ceapă la morcovi și continuați să gătiți caviarul.
Roșiile trebuie spălate și stropite cu apă clocotită pentru a facilita îndepărtarea pielii. Usturoiul trebuie curățat de coajă și trecut printr-o presă. De asemenea, roșiile decojite trebuie tocate mărunt sau răzuite pe răzătoarea grosieră. În continuare, roșiile și usturoiul intră în tigaie cu legumele și se condimentează și cu sare, piper și alte condimente preferate.
După gătire, ciupercile trebuie să fie transferate într-o altă tigaie, unde untul este prăjit până se înmoaie. Următorul pas este să măcinați ciupercile și legumele printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul rezultat într-un bol adânc și amestecați bine. Acest caviar cu unt este complet gata de utilizare, dar poate fi distribuit și în borcane și depozitat în pivniță.

Cu morcovi și ceapă

Ingrediente:

boletus proaspăt – 2 kg;
morcov – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
ulei de floarea soarelui – 0,5 l.;
sare si piper rosu dupa gust;
foi de dafin și boabe de piper - câte 5 bucăți.

Procesul de gatire:

Untul trebuie curățat de resturile mari și mici, spălat sub jet de apă și apoi pus la fiert la foc mic. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10-20 de minute.
Morcovii se curăță de coajă și se toacă cu o răzătoare grosieră, apoi se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se înmoaie. De asemenea, ceapa trebuie curățată de coajă, tăiată cubulețe mici și amestecată cu morcovi prăjiți într-o tigaie. Se fierb legumele împreună timp de 15 minute.
Scoateți ciupercile din bulion și uscați-le ușor cu un prosop. Untul trebuie măcinat într-o mașină de tocat carne și apoi amestecat cu ceapă și morcovi. Se fierbe amestecul preparat timp de 20 de minute sub capac. În etapa finală, asezonați caviarul cu foi de dafin și alte condimente.

Borcanele trebuie sterilizate în prealabil, apoi turnați condimentele preferate pe fundul lor și distribuiți uniform caviarul de unt. Cel mai bine este să păstrați o astfel de delicatesă în pivniță sau la frigider timp de 6-8 luni. Poftă bună!