Retete pentru conservarea conopida. Conopida murată pentru iarnă. Conopida marinata cu sfecla

În ciuda faptului că conopida pentru iarnă nu este la fel de populară printre gospodine precum castraveții murați sau roșiile murate, această conservare are multe avantaje, iar gustul său nu este în niciun caz inferior preparatelor tradiționale. Conservarea conopidei pentru iarnă nu va fi dificilă; chiar și bucătarii fără experiență pot face față acestei sarcini, dar beneficiile acestei legume, în ciuda simplității sale, sunt mari.

Conopida este un produs dietetic si usor digerabil. Compoziția bogată în vitamine și minerale a varzei explică efectul său benefic asupra organismului uman. Conopida conține magneziu, calciu, fosfor și zinc, o cantitate mare de vitamine K și B6, iar din punct de vedere al conținutului de vitamina C, această legumă poate chiar concura cu lămâia. Apropo, conopida se laudă cu prezența vitaminei U rare - un aminoacid esențial important pentru funcționarea sistemului digestiv. Datorită acestei compoziții, conopida îmbunătățește starea pielii, curăță organismul de deșeuri și toxine, întărește sistemul imunitar, menține sănătatea cardiovasculară, normalizează metabolismul și previne formarea tumorilor.

Rețete de conopidă pentru iarnă

Conopida este ideală pentru conservare – se potrivește bine cu alte legume, își păstrează bine forma în timpul murării și arată apetisant pe masă, invitându-te să o încerci. Opțiunile de preparare a acestei legume pentru utilizare ulterioară sunt extrem de variate, dar mai întâi să alegem conopida potrivită. Alb, curat, fără placă, deteriorare sau întunecare pe inflorescențe - acesta este exact felul de varză de care avem nevoie. Conopida trebuie să fie densă și elastică, iar inflorescențele sale trebuie să se potrivească strâns între ele. Amintiți-vă, dacă există o distanță mare între inflorescențe, aceasta indică faptul că legumele sunt prea coapte. Apropo, dacă frunzele sunt vizibile între inflorescențe, acesta este un semn bun - frunzele împiedică uscarea varzei, așa că va fi deosebit de suculentă. Bineînțeles, nu ar trebui să cumpărați varză moale cu inflorescențe îngălbenite, frunze flasce, un miros neplăcut, pete și umiditate pe inflorescențe.

Înainte de conservare, varza este spălată bine sub jet de apă, demontată în inflorescențe (tulpina este îndepărtată) și albită în apă clocotită timp de câteva minute. Puteți adăuga puțin acid citric în apă. Albirea este necesară pentru ca inflorescențele de varză să nu se întunece în timpul procesului de decapare și să nu dobândească o nuanță gri neatractivă. În plus, în timpul gătitului, insectele mici care nu au putut fi spălate din inflorescențe pot pluti la suprafață. Vă rugăm să rețineți că conopida nu ar trebui să se albiți mult timp, pentru ca ulterior să nu se transforme în terci - 2-3 minute vor fi suficiente. Pentru a evita această problemă, nu separați conopida în buchețe foarte mici. Este mai bine să fierbeți inflorescențele mari și apoi, după răcire, să le tăiați în ciorchini îngrijite.

Conopida are un gust blând, așa că atunci când o murați, ar fi indicat să folosiți diverse condimente. Toate tipurile de ardei, maghiran, ghimbir si coriandru iti vor face preparatul si mai apetisant si aromat. Conopida suculentă și crocantă pentru iarnă vă va încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi nu numai cu gustul său delicios, ci și vă va satura dieta cu vitamine și microelemente, ceea ce este deosebit de important în sezonul rece. Conopida este o legumă de sezon, așa că să nu pierdem timp prețios și să o pregătim rapid pentru utilizare ulterioară!

Se dovedește că conopida murată obișnuită poate fi foarte gustoasă și apetisantă. Vezi singur preparându-l după următoarea rețetă!

Ingrediente:
Pentru 3 cutii de 0,5 l:

1 furculiță conopidă (1-1,3 kg),
6-7 boabe de piper negru,
4 mazăre de ienibahar,
4 muguri de cuișoare,
2 frunze de dafin,
1 praf de acid citric.
Marinada:
1 litru de apa,
50 ml oțet 9%,
4 linguri zahar,
3 linguri sare.

Preparare:
Separați conopida în buchețele. Puneți varza într-o cratiță, turnați 1 litru de apă, adăugați
1 lingură sare și acid citric. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 4 minute, apoi se toarnă apă rece peste varză. Pune condimente în borcane sterilizate și împachetează bine varza. Se prepară marinada fierbind apă cu zahăr și restul de 2 linguri de sare. Adăugați oțet și turnați imediat marinata clocotită peste varza din borcane. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și răciți. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.

Conopida gătită în sos de roșii cu ardei gras și usturoi este perfectă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru sărbătorile de sărbători. Pentru a face preparatul deosebit de gustos, alegeți pentru prepararea lui roșii coapte, cărnoase și ardei suculenți aromați.

Conopida in sos de rosii cu usturoi pentru iarna

Ingrediente:

2 kg conopida,
1,2 kg roșii,
200 g ardei gras,
2 capete de usturoi,
1 legatura de patrunjel,
ardei iute după gust,
100 ml oțet 9%,
100 ml ulei vegetal,
100 g zahar,
2 linguri sare.

Preparare:
Se fierbe conopida, demontata in inflorescente, in apa clocotita timp de 5 minute, apoi se scurge intr-o strecuratoare si se clateste sub jet de apa rece. Măcinați roșiile, ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se adaugă unt, sare și zahăr. Se amestecă și se aduce la fierbere. Adăugați în sos conopida și pătrunjelul tocat. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute. Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și amestecați. Puneți produsul în borcane sterilizate și etanșați bine. Răciți prin întoarcerea cu susul în jos.

Conopida picant într-un sos dulce-acrișor picant are un gust bogat și cu siguranță va atrage iubitorii de gustări sărate. Pentru a deveni mai picant, folosiți mai mult usturoi.

Ingrediente:
Pentru 2 cutii de 650 ml:

1 cap de conopida (aproximativ 1 kg),
1 morcov (150 g),
1 ardei gras rosu (150 g),
4 catei de usturoi,
1 lingură condiment coreean pentru morcovi.
Marinada:
350 ml apă,
50 ml oțet 9%,
50 ml ulei vegetal,
50 g zahar,
1/2-1 lingură sare.

Preparare:
Separa conopida in buchetele si se caleste in doi litri de apa clocotita timp de 1-2 minute. Rade morcovi pentru salate coreene. Tăiați ardeiul gras fâșii. Treceți usturoiul printr-o presă. Amestecați ingredientele indicate cu condimentele și puneți amestecul în borcane sterilizate, compactând strâns. Pentru a pregăti marinada, amestecați toate ingredientele într-o cratiță, aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute. Se toarnă marinada peste legumele din borcane. Se aseaza borcanele intr-o cratita mare cu apa sa nu ajunga la 3-4 cm de margine.Acoperim borcanele cu capace. Aduceți apa la fiert și sterilizați borcanele timp de 15 minute (borcanele de jumătate de litru vor dura 10 minute, borcanele de litri 20-25 de minute). Rulați apoi borcanele cu capace sterilizate și lăsați să se răcească sub o pătură.
Castraveții murați și conopida se completează de minune când sunt conservate. În plus, pregătirea unei astfel de gustari este o modalitate excelentă de a vă diversifica castraveții conservați obișnuiți.

Conopida cu castraveti pentru iarna

Ingrediente:

1 cap de conopida,
2,5 kg de castraveți,
1 pastaie ardei iute,
1 cap de usturoi,
3 foi de dafin
3-4 muguri de cuișoare,
2 umbrele de marar,
1 lingurita boabe de piper negru,
frunze de coacaze dupa gust.
Marinada (la borcan de 3 litri):
75 ml 9% oțet,
75 g sare,
50 g zahăr.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore, apoi tăiați capetele fructelor. Pune frunze de coacăz, umbrele de mărar, usturoi și condimente în borcane sterilizate. Adăugați ardeiul iute tăiat în rondele. Apăsați castraveții pe verticală și puneți câteva buchețe de conopidă deasupra castraveților. Apoi întindeți din nou un rând de castraveți și terminați cu buchetele de varză rămase. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 10 minute. Scurgeți apa în tigaie și umpleți din nou borcanele cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi scurgeți-o în chiuvetă. Adăugați zahăr și sare în apa într-o cratiță, aduceți la fiert și turnați în borcane. Turnați oțet în fiecare borcan și sigilați bine.

Conopida de iarnă gătită cu sfeclă este un aperitiv luminos, suculent, care va deveni un adevărat decor pentru masa de sărbători. Sfecla da conopida o culoare roz moale si placuta, iar metoda de turnare dubla pastreaza conopida crocanta si ferma.

Conopida murata cu sfecla pentru iarna

Ingrediente:

1 cap de conopida (1-1,2 kg),
1 sfeclă (350-400 g),
3-4 catei de usturoi,
1/2 legatura de patrunjel,
1/2 lingurita acid citric.
Marinada:
1,5 litri de apă,
8-10 boabe de piper negru,
4 linguri 9% otet,
2-3 linguri de ulei vegetal,
1,5 linguri de sare,
1 lingura zahar.

Preparare:
Separați conopida în buchețe și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă 2 litri de apă, se adaugă acid citric, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Tăiați sfecla în felii mici sau bucăți. Pune 1 catel de usturoi si cateva fire de patrunjel in borcane sterilizate. Apoi, pune legumele deasupra, astfel încât să alterneze între ele. Se fierb 1,5 litri de apă și se toarnă în borcane. Acoperiți cu capace și lăsați să stea 20 de minute. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați sare, zahăr și piper negru. Se amestecă și se aduce la fierbere. Adăugați oțet și ulei, apoi turnați imediat marinata în borcane. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos și răciți sub o pătură caldă.

Salata de conopidă cu ardei gras și roșii este excelentă atât pentru felurile principale, cât și pentru garnituri, dar este deosebit de bună cu carne și piure de cartofi. Incearca-l tu insuti!

Salata de conopida cu ardei gras si rosii

Ingrediente:

1,5 kg conopida,
500 g ardei gras,
500 g roșii,
3-4 catei de usturoi,
700 ml apă,
100 ml ulei vegetal,
70 ml 9% oțet,
70 g zahar,
1 lingura sare.

Preparare:
Dezasamblați varza în buchețe și puneți-o într-o cratiță. Adauga ardeiul gras, taiat rondele, si rosiile tocate marunt. Adăugați sare, zahăr, apă și ulei vegetal. Se aduce la fierbere și se fierbe acoperit timp de 25 de minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 5 minute. Se toarnă oțetul, se mai fierbe încă 5 minute și se pune salata în borcane sterilizate. Sigilați borcanele ermetic, răciți și depozitați.

O salata delicioasa de conopida cu ardei si ceapa va fi o garnitura excelenta pentru felul principal si va actiona ca un aperitiv care este mereu la indemana in cazul unor invitati neasteptati. Pentru a face preparatul mai strălucitor și mai apetisant, folosiți ardei gras de diferite culori.

Ingrediente:

2 kg conopida,
700-800 g ardei gras,
500 g ceapa,
10-15 mazăre de ienibahar,
3-4 foi de dafin.
Marinada:
1,3 litri de apă,
180 ml ulei vegetal,
170 ml oțet 9%,
2,5 linguri de sare.

Preparare:
Separă varza în buchețe mari și se fierbe în apă clocotită câteva minute. Se răcește și se împarte în buchete mai mici. Tăiați ardeiul gras fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă ardeii și ceapa, frământându-le cu mâinile. Adăugați buchețele de varză în legume și amestecați. Puneți frunze de dafin și ienibahar pe fundul borcanelor sterilizate. Puneți amestecul de legume în borcane și turnați marinada clocotită din apă, sare, ulei vegetal și oțet. Se pun borcanele intr-o cratita cu apa clocotita, se acopera cu capace si se sterilizeaza (borcane 0,5 l - 10 minute, 0,7 l - 12 minute, 1 l - 15 minute). După aceasta, rulați borcanele cu capace sterilizate.

Dovleceii și morcovii sunt însoțitori excelente pentru conopida în preparate. Această conservare se dovedește a fi foarte fragedă, ușoară și crocantă, iar croștarea legumelor suculente în sezonul rece este mai plăcută ca niciodată!

Conopida murata cu morcovi si dovlecel

Ingrediente:

1 kg conopida,
400 g dovlecel,
1 morcov,
1/2 legatura de patrunjel,
4 linguri zahar,
2 linguri sare,
2 linguri 9% otet,
5-7 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Separați conopida în buchețele. Tăiați dovlecelul în bucăți proporționale cu dimensiunea inflorescențelor de varză. Tăiați morcovii în felii. Pune legumele și crenguțele de pătrunjel în borcane sterilizate. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 10 minute. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și ienibahar și aduceți la fiert. Se toarnă oțetul și se fierbe 2 minute, apoi se toarnă marinada peste legumele din borcane. Rulați borcanele și răciți sub o pătură.

Conopida pentru iarnă este atât de gustoasă și bună, încât abia așteptați până iarnă pentru a putea gusta rapid din conservele pe care le-ați pregătit cu propriile mâini. Poftă bună!

2 kilograme de conopida
2 ardei rosii
cap de usturoi
Un pahar cu ulei vegetal
Buchet de patrunjel
2,5 litri de apă
O jumătate de pahar de zahăr
2 linguri sare de masa
O jumătate de pahar de oțet 9%.

Cum să gătească:

Dezasamblam capul în părți digerabile. Tăiați ardeiul în pătrate, după ce ați îndepărtat centrul, și tăiați usturoiul în pesmet. Spălați verdeața, scuturați ușor apa și tăiați după dorință.

Puneți inflorescențele într-o strecurătoare și, sub această formă, puneți-le în apă clocotită cu puțin sare timp de 2 minute. Intre timp sa incepem sa gatim marinada, adaugam condimentele, usturoiul, uleiul vegetal, sarea, zaharul in apa clocotita, adaugam piper si ierburile, asteptam momentul fierberii, coboram inflorescentele si marcam dupa fierbere exact 10 minute. La final se adauga otet. Puneți salata pregătită în borcane și rulați imediat.

Reteta in rosii

Trebuie să ne pregătim:

1,2 roșii coapte
2 kg conopida
3 ardei dulci
2 capete de usturoi
Pahar cu ulei de floarea soarelui
Buchet de patrunjel
O jumătate de pahar de zahăr
2,5 linguri sare obișnuită
120 de grame de oțet 6%.

Să începem să gătim:

Curățați și spălați toate legumele. Împărțiți varza în inflorescențe individuale și fierbeți timp de cinci minute în apă ușor sărată.

Taiem rosiile felii sau jumatati, fierbem, trecem printr-o sita fina pentru a obtine zeama.

Tăiați mărunt toate legumele sub orice formă, puneți-le într-un bol convenabil, adăugați suc de roșii, sare, adăugați zahăr, turnați oțet și ulei. După fierbere, reduceți temperatura și numărați o jumătate de oră, apoi coborâți inflorescențele și fierbeți încă 3 minute. Ambalăm salata fierbinte în borcane și o punem la sterilizat timp de 20 de minute, apoi o rulăm sub capace de fier.

O rețetă simplă de murături

3 kg conopida
0,5 kg morcovi
Litru de apă
2,5 linguri sare
Umbrele de marar, crengute de coacaze negre si telina petiole

Să începem să gătim:

Sterilizați borcanele, clătiți verdeața sub jet de apă și uscați. Clătim capul de varză și îl împărțim în inflorescențe, tăiem morcovii rondele.

Împărțiți verdețurile în mod egal în fundul borcanelor și varza deasupra. Se fierbe saramura, se toarnă fierbinte peste varză, se închide cu capace strânse din nailon și se păstrează numai la rece.

Cum se prepară varză murată

Să luăm următoarele ingrediente:

2 kg conopida
Morcov mediu
Sfeclă mică
5 catei de usturoi
3 boabe de piper negru

1,5 litri de apă filtrată
O jumătate de pahar de sare obișnuită, fără sare adăugată
O jumătate de pahar de zahăr granulat

Să începem să gătim:

Clătim capul și îl împărțim în inflorescențe separate. Legumele rădăcinoase pot fi pur și simplu tăiate în bucăți mici sau răzuite pe o răzătoare obișnuită. Punem totul intr-un vas emailat si amestecam.

După ce ați pregătit legumele, preparați saramura și turnați saramura fierbinte în felii, închideți vasul și puneți-l într-o cameră răcoroasă, după 3 zile puteți încerca murăturile.

Conopida marinata cu sfecla

Noi vom lua:

Cap de conopida
Sfeclă roșie medie
O lingura de zahar si sare
2 linguri 9% otet
6 boabe de piper negru
frunza de dafin

Cum să gătească:

Spalam si curatam legumele. Împărțim capul în inflorescențe separate, tăiem sfecla în cuburi, folosind o răzătoare mare coreeană.

Asezati sfecla si varza in straturi intr-un borcan astfel incat sfecla sa fie deasupra. Adăugați condimente, zahăr și sare, oțet, turnați un borcan plin cu apă clocotită. Puneți-l în apă fierbinte pentru a se steriliza timp de 5 minute, apoi închideți-l cu un capac de fier.

Conopida murată cu mere

Ce vom avea nevoie:

Cap mare de varză, mai mult de un kilogram
măr acru
Morcovi de mărime medie
Câteva crenguțe de ierburi, opțional
O jumătate de cap de usturoi
Frunza de dafin
3 boabe de piper negru
2 linguri ulei de floarea soarelui

Pentru a găti marinada:

Pentru un borcan de trei litri - un litru de apă
O jumătate de pahar de oțet 9%.
2 linguri nivelate sare de masă
3 linguri pline de zahăr

Procesul de gatire:

Spălați capul de varză, împărțiți-l în inflorescențe, tăiați mărul în felii, iar morcovul în cercuri. Sterilizați borcanele, adăugați toate legumele, adăugați ulei, ierburi, crenguțe și condimente.

Pregătim marinada în mod tradițional - adăugăm sare și zahăr, iar la sfârșit turnăm oțet. Umpleți borcanul cu apă clocotită și înșurubați-l.

Prefaţă

Conopida este mult mai sanatoasa si mai vindecatoare decat varza alba - contine mai multe vitamine si microelemente necesare organismului, si este mult mai usor de digerat. Este recomandata chiar si pentru afectiuni gastrointestinale, insa varza alba este contraindicata in unele cazuri. Acest depozit de vitamine poate fi conservat, iar rețetele pe bază de conopidă sunt pur și simplu de moarte.

Majoritatea gospodinelor încă preferă să păstreze alimente doar pentru iarnă și nici măcar nu își dau seama că pot păstra și legumele colorate. Ei nu știu că aceasta este o chestiune rapidă, simplă și există o varietate de rețete pentru a pregăti acest „vagon și cărucior mic” de legume:

în saramură;
cu fierbere și fără sterilizare;
îngheţat;
sub formă de salate gata preparate.

Toate rețetele pentru conservarea conopidei vor umple aproape o carte întreagă. Cu toate acestea, cel mai adesea sunt folosite doar câteva alese. Acestea sunt exact cele prezentate mai jos. Înainte de a începe să „faceți magie” în bucătărie, trebuie să alegeți ingredientul principal potrivit - varză: se vor descurca numai inflorescențele selectate care nu au incluziuni negre, fără insecte și dăunători.

Varza ar trebui să fie complet coaptă - cu capete albe uniform. Inflorescențele acestei legume sunt pregătite pentru conservare prin tăierea în bucăți mici sau pur și simplu spargerea lor cu mâna.

În această rețetă, roșiile fac varza să aibă un gust mai bogat decât de obicei. Pregătirea acestui sortiment este destul de simplă. Va necesita, desigur, roșii, precum și o marinadă, în care la 1 litru de apă filtrată ar trebui să fie: 3 linguri. linguri de zahăr granulat, 1 lingură. o lingură de sare de masă, esență de oțet - 1 linguriță și, dacă se dorește, orice condimente în orice combinație (frunze de cireș, hrean și/sau coacăz, cuișoare, mărar, usturoi, boabe de piper negru și ienibahar, precum și altele după gust) .

Legumele trebuie spălate, iar apoi varza trebuie dezasamblată în inflorescențe. Strangem rosiile cu o frigarui de lemn sau o scobitoare in zona tulpinii. Spălăm bine borcanele și, de preferință, le sterilizăm. Pune roșiile și varza în borcane pregătite. Ordinea de plasare este arbitrară, dar legumele ar trebui să umple recipientul de sticlă până la vârf, deoarece după gătit se vor așeza vizibil.

Apoi turnăm apă clocotită în borcane și le acoperim gâtul (nu le înșurubam) cu capace noi sterilizate anterior. În această formă, lăsăm legumele să stea aproximativ 30 de minute.Dacă în acest timp apar și alte lucruri, e în regulă, borcanele pot fi lăsate chiar și câteva ore. Se scurge apoi apa clocotita si imediat vei vedea cat de mult s-au asezat legumele.

Turnați în borcane câțiva căței de usturoi curățați, 5-6 boabe de piper (ienibahar și negru), 2-3 muguri de căței. Gătim marinada - mulți fac asta cu aceeași apă care a fost scursă din legume, cu toate acestea, este mai sigur să folosiți apă curată. Se toarnă sare (de preferință grunjoasă, neiodata) și zahăr în apă clocotită conform rețetei de mai sus. Lăsați marinada să fiarbă 5-7 minute, iar la sfârșit adăugați esență de oțet. Apoi, trebuie să turnați marinata în recipiente cu legume până la vârf și să înșurubați borcanele sau să rulați capacul.

După ce ați așteptat câteva minute, strângeți capacele până se opresc. Întoarcem borcanele cu susul în jos și le învelim într-o pătură sau alte lucruri. Abia după ce borcanele s-au răcit complet sunt depozitate pentru iarnă într-un loc întunecos, răcoros, destinat acestui scop.

Pentru această rețetă, trebuie să folosiți conopida cu capete tari, dar nu prea coapte. Produsul pregătit pentru iarnă în acest fel se dovedește crocant, destul de picant și nu va fi doar o garnitură excelentă pentru diverse preparate din carne, ci și o gustare excelentă.

Rețeta de preparare a varzei se bazează pe un borcan de 1 litru, iar marinada pentru aceasta se bazează pe 1 litru de apă.

Ingrediente:

capete de varză – 1–1,5 buc;
morcovi (la discreția gazdei) – 1–2 buc;
cuișoare (muguri) – 2–3 buc;
boabe de piper negru – 3–4 buc;
zahăr - 100 g;
foi de dafin - 2-3 buc;
esență de oțet – 45–55 mililitri;
sare - 70 g.

Procedura de gătit este după cum urmează. În primul rând, capul de varză trebuie separat în inflorescențe individuale, care sunt apoi spălate bine. Pregătim borcane de litri - spălăm și sterilizăm. După aceasta, puneți apă pe aragaz și adăugați 1 g de acid citric și 25 g de sare la 1 litru. Aduceți soluția rezultată la fierbere și apoi albiți inflorescențele în ea - gătiți timp de 3-4 minute. Apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera varza în apă rece și lăsați-o să se răcească.

Puneți frunze de dafin, cuișoare și boabe de piper pe fundul borcanelor. De asemenea, puteți adăuga o bucată mică de scorțișoară. Apoi așezăm varza, așezându-și inflorescențele spre exterior (spre pereți). Daca doriti puteti adauga morcovi curatati, spalati si tocati.

Se prepara marinada: se dizolva sarea si zaharul in apa filtrata; adăugați esență de oțet; aduceți amestecul rezultat la fierbere. Apoi se toarnă marinada clocotită în recipiente cu varză. După aceasta, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le în apă clocotită pentru sterilizare timp de 8 minute. Rulați borcanele cu susul în jos sub o pătură caldă și lăsați-le să se răcească. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Pentru a pregăti această minunată salată veți avea nevoie de:

varză - 2 kg;
ardei gras (de preferință multicolor) – 1 kg;
morcovi – 1 kg;
dovlecel mediu – 2 buc;
cap mare de usturoi – 1 bucată;
ardei iute iute (optional) - jumatate de pastaie fara seminte;
suc de roșii (de preferință de casă) – 1 l;
sare (neiodata) - 3 linguri. linguri;
oțet (de masă) - 1 lingură. linguriţă.

În primul rând, ca de obicei, spălați și curățați legumele și pregătiți borcanele. Apoi: dezasamblați conopida în mici inflorescențe; tăiați morcovii, ardeii și dovleceii în fâșii; trece usturoiul printr-o presa. Puneți totul pe listă (cu excepția oțetului și usturoiului) într-o cratiță și aduceți masa rezultată la fierbere. Reduceți focul (ca să nu fiarbă prea mult), apoi fierbeți legumele în roșii timp de 25 de minute. După ce adaugă oțetul și usturoiul decojit, gătiți salata încă 5 minute. Puneți produsul finit în borcane sterilizate.

Borcanele umplute trebuie rulate și așezate pe capace sub o pătură. Pentru iarnă, depozitați salata răcită într-un loc unde este întuneric și răcoros.

Conservarea varzei necesită efort, deși unul mic. Dar înghețarea acestuia pentru iarnă este o chestiune foarte simplă. Dar această metodă de procesare vă va permite să păstrați aproape în totalitate vitaminele și microelementele benefice din legume. Pentru a implementa această rețetă, aveți nevoie de spațiu liber în congelator, pungi curate și, de fapt, produsul în sine - conopida.

Conopida este folosită în alimentația alimentară și are o gamă întreagă de microelemente și substanțe benefice. Nu este conservată la fel de des ca legumele tradiționale (de exemplu, castraveți sau roșii), dar beneficiile unor astfel de feluri de mâncare sunt mult mai mari și nu sunt inferioare ca gust. Conopida conservată pentru iarnă, preparatele din care devin din ce în ce mai populare, sunt folosite pentru a hrăni copiii și persoanele care suferă de diverse boli și care au nevoie de o dietă.

Capetele de varză de culoare uniformă, fără pete sau defecte vizibile și cu o textură densă sunt cele mai potrivite pentru conservarea iernii. Înainte de a începe procesul, borcanele trebuie să fie bine sterilizate. Dacă rețeta necesită utilizarea oțetului, adăugați-l numai la sfârșitul gătirii. După ce rulați borcanele, asigurați-vă că întoarceți capacul în jos și lăsați în această poziție până se răcesc complet.

Pentru congelare se folosesc doar capete de conopida proaspete, fara defecte vizibile sau pete. Capul este împărțit în inflorescențe de aproximativ aceeași dimensiune.

Cum să selectați și să pregătiți varza înainte de a începe procesul

Atunci când alegeți un cap de conopidă pentru preparare, acesta este inspectat cu atenție pentru a identifica defecte, dăunători sau alte defecte. Capul ar trebui să fie de o singură culoare. Galbenul prezent pe inflorescențe indică supramaturarea acestora.

În principiu, un astfel de produs poate fi folosit pentru pregătirile de iarnă, dar va trebui să fie spart și împărțit în mici inflorescențe.

Metode de preparare a conopidei acasă

Dorinta de a savura conopida nu doar in sezonul de vara, ci si in iarna rece i-a obligat pe specialistii culinari sa vina cu retete de preparate. N Trebuie să recunoaștem că printre toată diversitatea lor poți găsi cu siguranță ceva doar pentru tine.

Reteta clasica de conserve

Această rețetă rapidă și gustoasă necesită următoarele ingrediente:

ardei gras dulce - 2 buc.;
boabe de piper negru - 11 buc.;
apă - 1 litru;
inflorescențe de conopidă - 750 g;
morcovi tineri de mărime medie - 1-2 buc.;
usturoi - 3-4 catei;
ardei iute - 1 pastaie;
oțet alimentar - 5,5 linguri. l.;
sare de masă - 2,5 lingurițe;
mazăre ienibahar - 7 buc.;
cuișoare - 2-3 buc.;
zahăr granulat - 3,5 linguri. l. fără bob de mazăre.

Metoda de gatire:

O metodă simplă de recoltare începe prin a tăia conopida în buchețe mici și a le spăla. După aceasta, aruncați puțină sare în apă curată și coborâți acolo inflorescențele pregătite, lăsând un timp, astfel încât toate insectele să plutească în sus. Tăiați mărunt ceapa spălată și curățată, apoi morcovii, tăiați ardeii în jumătate de rondele.

Pe fundul recipientului pregătit pentru conservare se așează legumele, apoi varza, se opărește cu apă clocotită și se toarnă imediat în chiuvetă. În continuare, încep să pregătească marinada din cantitatea necesară de zahăr granulat, sare și apă. La sfârșitul procesului, se toarnă oțet și lichidul preparat este turnat în borcane.

Conopida coreeană

Din următoarele ingrediente se prepară o conserva foarte sănătoasă și gustoasă:

usturoi - 10 catei;
apă - 1000 ml;
coriandru tocat - dupa gust;
sare gemă de masă - 2 linguri. l. (deplin);
morcovi tineri mari - 3-4 buc.;
oțet alimentar - 0,5 linguri;
ardei iute - dupa gust;
ulei de floarea soarelui - 1⁄4 lingura;
zahăr granulat - 1 lingură.

Metoda de gatire:

Capul de conopidă este spălat și împărțit în inflorescențe mici egale. Rade morcovii pe o răzătoare specială coreeană. Usturoiul se toaca marunt cu un cutit. Varza se aruncă în apă clocotită pentru câteva minute și se transferă într-o strecurătoare, după care se amestecă cu condimentele pregătite și se compactează în borcane pregătite în prealabil.

Cel mai bun mod de a pregăti o marinadă pentru această rețetă este făcută dintr-o soluție de zahăr și sare; la sfârșitul gătitului, se adaugă oțet și ulei vegetal purificat și se toarnă în borcane. Închideți și înfășurați într-o pătură caldă. Varza murată trebuie să se răcească cel puțin o zi, după care este mutată în pivniță sau cămară.

Muratura cu rosii

Pentru a pregăti conserva aveți nevoie de următoarele componente:

inflorescențe de conopidă - 1000 g;
roșii cherry - 2000 g;
usturoi - 6 catei;
sare gemă de masă - 2,5 linguri. l.;
zahăr granulat - 3,5 linguri. l.;
seminte de mustar - 1 lingura. l.;
umbrele de marar - 1 buc. pentru fiecare borcan;
frunză de dafin - după gust;
esență de oțet 70% pentru un borcan de 1,5 litri - 1/2 linguriță;
apă - 1 litru.

Metoda de gatire:

Se spală toate legumele specificate în rețetă, se împarte capul de conopidă în inflorescențe mici egale și se pune într-un recipient adecvat. Așezați mărarul, foile de dafin și un cățel de usturoi pe fundul borcanelor presterilizate. Așezați inflorescențele de varză și roșiile cherry în straturi.

Se fierbe apa, se toarna peste legume si se lasa 20 de minute, apoi se scurge lichidul si se pregateste o marinada cu boabe de mustar, sare si zahar. La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet. Se toarnă în borcane. Legumele murate sunt răcite sub o pătură timp de 24 de ore și trimise la depozitare.

Conservare fără sterilizare

Pentru a pregăti un astfel de preparat, veți avea nevoie de:

ardei gras - 3-4 buc.;
ardei capia amar - 1 buc.;
laur - 4 buc.;
sare de masă - 4 linguri. l.;
zahăr granulat - 5,5 linguri. l.;
morcovi tineri - 0,2 kg;
oțet alimentar - 50 ml.

Metoda de gatire:

Capul de conopidă este dezasamblat cu grijă în inflorescențe mici, fiert în apă clocotită timp de câteva minute, aruncat într-o strecurătoare și răcit. Ardeiul se taie felii mici sau jumatati de inele, morcovii in rondele subtiri. Se prepară o marinadă din zahăr, sare și apă, iar la sfârșitul gătitului se adaugă oțet. Puneți frunze de dafin, inflorescențe, ardei și morcovi în fundul unui recipient steril, turnați marinata pregătită peste tot și rulați.

Reteta in sos de rosii

De asemenea, puteți păstra conopida în sos de roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele componente:

roșii coapte de orice soi - 1200 g;
ardei gras dulce - 4 buc.;
zahăr - 0,5 linguri;
inflorescențe de conopidă - 2000 g;
sare de masă rock - 3 linguri. l.;
usturoi - 10-12 căței;
ulei de floarea soarelui purificat - 1 lingura;
patrunjel - 1 legatura;
oțet alimentar 6% - 120 g.

Metoda de gatire:

Toate legumele sunt spălate și curățate de coajă, conopida este împărțită în mici inflorescențe egale și se fierbe câteva minute în apă cu sare. Sucul este preparat din roșii folosind orice metodă disponibilă. Legumele specificate în rețetă se toacă mărunt și se pun într-un recipient adecvat separat.

Se toarnă în el sucul de roșii preparat, se adaugă zahăr, sare de masă, se toarnă oțet și ulei, se pun pe foc și se fierb o jumătate de oră. Apoi, aruncați inflorescențele și gătiți încă 5 minute. Amestecul fierbinte se pune într-un recipient de sticlă pregătit și se sterilizează.

Marinare cu mere

Varza conservata cu mere va va multumi placut in iarna rece. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

măr acru mare - 1 buc.;
morcovi de mărime medie - 2 buc.;
orice verdeață - după gust;
inflorescențe de conopidă - 1,3 kg;
piper negru - 3-4 mazăre;
ulei de floarea soarelui purificat - 2 linguri. l.;
apă - 1 l;
usturoi - 4 catei;
laur - 2 buc.;
oțet alimentar - 1/2 linguriță;
sare gemă - 2,5 linguri. l.;
zahăr granulat - 3,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

Capul de varză se spală sub jet de apă și se împarte în inflorescențe, mărul este tăiat în felii, iar morcovul în felii subțiri. Legumele și ierburile fierte (dacă este necesar) se pun într-un recipient sterilizat, se aruncă condimente și se toarnă ulei vegetal.

În mod standard, se prepară o marinadă din zahăr, sare de masă și oțet comestibil, se toarnă în borcane gata făcute și se sigilează.

Cu morcovi și usturoi

Pentru a pregăti conserva veți avea nevoie de:

sare gemă - 0,7 linguriță;
zahăr granulat - 2 lingurițe;
cap mediu de conopidă - 1 buc.;
morcovi tineri - 130 g;
usturoi - 20 g;
apă - 400 ml;
ulei de floarea soarelui purificat - 80 ml;
oțet alimentar - 60 ml;
frunză de dafin - 1 buc.;
negru și ienibahar - câte 4 mazăre;
cuișoare - opțional.

Metoda de gatire:

Spălați capul de conopidă și împărțiți-l în buchețe mici egale. Usturoiul si morcovii curatati si spalati se taie in felii subtiri. Legumele se aruncă într-o cratiță cu apă clocotită și se fierb câteva minute, după care se scot cu o lingură cu șuruburi și se aruncă în apă rece pentru câteva minute.

Marinada se prepară într-un vas separat, legumele sunt compactate în borcane de sticlă, iar condimentele necesare sunt trimise acolo. Nu este nevoie să le sărați separat în această rețetă; toată sarea intră în marinadă. Se toarnă peste legume, se pun borcanele pentru sterilizare, apoi se rulează.

Cu ardei gras si ceapa

Toată familia va adora această salată. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

laur - 8 buc.;
apă - 1300 ml;
inflorescențe de conopidă - 2000 g;
ceapa decojita - 0,5 kg;
ardei gras - 750 g;
negru și ienibahar - câte 15 mazăre;
sare gemă - 2,5 linguri. l.;
zahăr granulat - 0,2 kg;
oțet alimentar - 200 ml;
ulei de floarea soarelui - 200 ml.

Metoda de gatire:

Tăiați ardeiul în fâșii subțiri, capete de ceapă în jumătate de rondele. Împărțiți conopida în buchețe mici egale și o călbiți. Într-un castron mare, amestecați toate legumele necesare pentru rețetă. Aruncați boabele de piper și foile de dafin în fundul borcanelor pregătite. Ambalați salata în borcane, gătiți marinada și turnați-o peste legume. Sterilizați și conservați.

Cu sfecla

Este foarte interesant să marinați un astfel de fel de mâncare, deoarece se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Vei avea nevoie:

cap de conopida - 1 buc. mărime medie;
sfeclă medie - 1 buc.;
sare gemă de masă - 1,5 linguri. l.;
zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
oțet alimentar - 2,5 linguri. l.;
piper negru - 7 mazăre;
laur - 2 buc.;
apă - la nevoie.

Metoda de gatire:

Legumele specificate în rețetă sunt bine spălate și curățate de coajă, iar capul de conopidă este împărțit în inflorescențe egale. Sfecla se taie cubulete sau se rade pe razatoarea grosiera. Sfecla si varza se pun in straturi in recipientul pregatit in asa fel incat stratul final sa fie sfecla. Acolo se aruncă condimente, se toarnă oțet, se adaugă sare și zahăr, iar deasupra se umple cu apă clocotită. Se pun la sterilizare si se pastreaza.

Păstrați la congelator

Dacă nu doriți sau nu aveți ocazia să păstrați conopida în borcane, o puteți congela. Astfel se vor păstra toate substanțele și microelementele benefice, iar acest preparat poate fi folosit în orice scop culinar. Pentru a face acest lucru, capul de varză trebuie dezasamblat în inflorescențe, aruncat în apă clocotită cu sare și albit timp de câteva minute. După aceasta, lăsați-l să se răcească complet, împachetați-l în pungi și păstrați-l la congelator.

Conopida este poate cea mai elegantă legumă. Inflorescențele sale creț decorează orice fel de mâncare, mai ales atunci când sunt combinate cu broccoli strălucitor. Și nici măcar nu merită să vorbim despre gust și beneficii; conopida și broccoli conțin de multe ori mai mulți nutrienți decât varza albă preferată a tuturor. Întotdeauna doriți să păstrați o recoltă bogată pentru iarnă, pentru că doar în acest caz aveți ferm încredere în calitatea produsului. Conopida poate fi congelată, uscată, fermentată, murată, murată și transformată în salate frumoase și gustoase sau feluri de mâncare asortate.

Congelare. Înainte de a îngheța conopida, înmuiați-o pentru scurt timp în apă cu sare, astfel încât orice insecte și viermi nedoriți să iasă afară. Apoi clătiți bine sub jet de apă, separați în inflorescențe și uscați pe un prosop. Puneți în pungi groase de plastic, îndepărtați aerul, legați bine și puneți la congelator. Inflorescențele de varză pot fi albite în apă acidulată (2-3 lingurițe de acid citric la 3 litri de apă). Se scufundă varza în apă clocotită timp de 3-5 minute, se scurge într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa și se pune în pungi. Conopida poate fi congelată individual sau amestecată cu alte legume pentru a face un amestec de legume.

Uscare. Dezasamblați capetele de conopidă în inflorescențe, tăind tulpinile cât mai mult posibil, lăsând nu mai mult de 1,5-2 cm.Inflorescențele mari pot fi tăiate în bucăți. Se clătește bine varza, se calește în apă clocotită timp de 3-4 minute, se scurge și se pune pe o tavă de copt. Se usucă la cuptor la 60°C, amestecând din când în când. Așezați varza uscată în borcane cu capace etanșe sau pungi. Depozitați într-un loc întunecat și uscat. Varza uscată se prepară ca de obicei, după înmuiere.

Conopida murată

Ingrediente:
1,5-2 kg varză,
1 sfeclă,
1 morcov,
2-3 catei de usturoi,
5-7 boabe de piper negru,
3 mazăre de ienibahar,
Saramură:
1,5 litri de apă,
100 g sare,
100 g zahăr.

Preparare:
Separați varza în inflorescențe și clătiți. Curățați sfecla și morcovii și le dați pe răzătoare grosieră. Puneți legumele într-un borcan, adăugați usturoiul tocat și umpleți cu saramură fierbinte. Se lasă la loc cald să fermenteze 3-4 zile. Dacă turnați saramură rece peste varză, timpul de fermentație va crește la o săptămână. După aceasta, închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l la frigider.

Ingrediente:
10 kg conopida,
5,5 litri de apă,
400 g sare,
400 g oțet de masă.

Preparare:
Împărțiți varza în inflorescențe, clătiți și puneți bine în borcane. Pregătiți saramura și răciți-o. Se toarnă saramura peste varză și se lasă 2 săptămâni la temperatura camerei. Apoi dați la frigider borcanele de varză.

Ingrediente:
3 kg conopida,
500 g morcovi,
1 litru de apa,
50 g sare,
5 boabe de piper negru,
frunze de struguri și coacăze negre,
verdeturi de telina si marar.

Preparare:
Dezasamblați varza în inflorescențe, tăiați morcovii în felii. Pe fundul borcanelor se aseaza coacaze si frunze de struguri, se umplu borcanele cu varza si morcovi, se aseaza verdeata deasupra si se umple cu saramura. Legați gâturile borcanelor cu pergament, legați cu sfoară și puneți la loc răcoros.

Ingrediente:
1 cap mare de varză,
1 morcov,
1 ardei roșu dulce,
5 cepe mici.
Marinada:
1 litru de apa,
2 lingurite sare,
1-3 linguri. Sahara.
Condimente pentru fiecare borcan de jumătate de litru:
5-7 boabe de piper negru,
3-5 mazăre de ienibahar,
3 cuișoare,
1 frunză de dafin,
1 ardei iute mic,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Pregătiți varza, tăiați morcovii în felii, iar ardeiul în cuburi. Puneți condimentele, ceapa integrală, ardeii și morcovii pe fundul borcanelor sterilizate de jumătate de litru. Deasupra se pune varza, se toarna peste ea apa clocotita si se lasa sa stea 5 minute. Scurgeți apa, umpleți borcanele până la vârf cu saramură clocotită, turnați 1 linguriță în fiecare borcan. otet se ruleaza, se rastoarna, se infasoara si se lasa sa se raceasca. Pentru borcane de 5 jumătate de litru veți avea nevoie de aproximativ 1,5 litri de marinată.

Ingrediente:
1 kg varză,
750 g roșii,
20 g sare,
20 g zahar,
5 mazăre de ienibahar,
½ linguriță. seminte de coriandru.

Preparare:
Se dezasambla varza in inflorescente si se caleste in apa acidificata (1 g acid citric la 1 litru de apa) timp de 2-3 minute si se raceste imediat in apa rece. Pregătiți umplutura: tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, încălziți-le la foc mic până la fierbere și frecați printr-o sită. Adăugați sare, zahăr, condimente în sucul rezultat și puneți pe foc. Se aduce la fierbere si se tine pe foc 2 minute. Turnați sucul clocotit în borcane. Se lasa sa se sterilizeze 10-15 minute si se ruleaza. Dacă adăugați 1-2 linguri la umplutură. 6% oțet, apoi sterilizarea nu este necesară. Întoarce borcanele și se răcește.

Ingrediente:
500 g conopida,
1 lamaie,
1 morcov,
3 catei de usturoi,
3 boabe de piper negru,
1 lingura ardei roșu măcinat,
4 linguri. 9% oțet,
condimente după gust.

Preparare:
Scoateți frunzele de pe cap de varză, dar nu le aruncați. Împărțiți în buchețele. Umpleți frunzele de varză cu apă într-o cratiță aproape până la vârf. Adăugați în apă usturoiul, fâșiile de morcov, sare și piper negru, sucul de lămâie și oțetul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Pune varza in borcane sterilizate. Se toarnă marinada clocotită peste varză, se presară usturoi tocat, ardei roșu și alte condimente. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10-15 minute. Rulează.

Ingrediente:
700 g conopida,
200 g ceapa,
100 g nuci sau nuci pecan (sunt mai moi),
30 g sare,
2 linguri. otet de masa.

Preparare:
Se albesc inflorescențele de varză timp de 5 minute, se răcesc cu apă cu gheață. Adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele, usturoiul zdrobit, nucile tocate si toate condimentele. Se amesteca si se pune in borcane sterilizate, compactand putin. Sterilizați borcane: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute. Rulează.

Conopida cu morcovi si telina

Ingrediente pentru umplutura:
1 lingura. sare,
1 litru de apă.

Preparare:
Împărțiți varza în inflorescențe, scufundați-le în apă rece cu sare timp de 20-30 de minute, apoi clătiți și fierbeți până se înmoaie (le puteți fierbe la abur). Tăiați tulpinile de țelină în bucăți mici de jumătate de centimetru lungime, tăiați morcovii cu un cuțit ondulat și fierbeți până se înmoaie în apă sau abur. Umpleți borcanele sterilizate cu legume până la vârf, așezându-le în straturi, turnați peste ele lichid clocotit, acoperiți cu capace sterilizate și lăsați să se sterilizeze timp de 25 de minute. Rulează.

Conopida muratăgol

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apa,
160 ml oțet 9%,
50 g zahar,
50 g sare.
Pentru fiecare borcan de litru:
7-9 boabe de piper negru,
3-5 muguri de cuișoare.

Preparare:
Se albesc inflorescențele de conopidă timp de 2-3 minute în apă clocotită cu sare și se răcesc. Puneți condimente pe fundul borcanelor sterilizate, împachetați bine varza și turnați peste ea marinada clocotită. Setat pentru sterilizare: 0,5 litri - 6 minute, 1 litru - 8 minute. Rulează.

Ingrediente:
2 kg conopida,
5 bucăți. morcovi,
2-3 capete de usturoi.
Pentru umplere:
200 g ulei vegetal,
150-200 g 6% oțet,
100 g zahar,
2 linguri. sare,
1 lingura piper negru,
1 lingura ardei roșu măcinat.

Preparare:
Se fierbe varza, demontata in inflorescente, in apa cu sare. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Puneți legumele într-un borcan de 3 litri, stoarceți usturoiul în el. Combinați ingredientele de umplutură și turnați peste varză. Acoperiți cu folie de plastic și păstrați la frigider.

Salata de conopida in sos de rosii

Ingrediente:
5 kg conopida,
2 kg morcovi,
1 kg de ceapa,
1 kg ardei dulce,
2 păstăi de ardei iute,
4 capete de usturoi.
Completati:
3 litri suc de rosii,
1 stivă 9% oțet,
1 stivă Sahara,
2 stive ulei vegetal,
5 linguri. sare,
condimente - după gust.

Preparare:
Fierbeți sucul de roșii într-o cratiță, adăugați morcovi și fierbeți 5 minute, adăugați ardeiul, varza, demontată în inflorescențe, și ceapa și fierbeți 15 minute, apoi adăugați usturoiul și ardeiul iute și fierbeți 5 minute. După aceasta, adăugați ulei și oțet, aduceți la fierbere și puneți în borcane sterilizate. Rulează.

Conopida dupa o reteta veche

Ingrediente:
5 kg varză,
1,2 kg roșii,
200 g ardei dulce,
200 g patrunjel,
80 g usturoi.
Pentru umplere:
200 g ulei vegetal,
100 g zahar,
60 g sare,
120 g 9% oțet.

Preparare:
Buchetele de varză se fierb în apă cu sare timp de 4 minute. Treceți roșiile prin mașina de tocat carne sau tocați cu blenderul, adăugați oțet, ulei, sare, zahăr, usturoi presat, pătrunjel și piper. Se aduce la fierbere și se coboară varza în amestec și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Salata de conopida si broccoli

Ingrediente:
1 kg conopida,
1 kg broccoli,
1 kg de roșii,
500 de ardei roșii dulci,
100 ml oțet 6%,
1 litru de apa,
1 stivă ulei vegetal,
3 linguri. sare,
3-4 linguri. Sahara,
pătrunjel.

Preparare:
Se fierbe conopida si buchetelele de broccoli timp de 3 minute si se toarna apa rece peste ele. Tăiați roșiile în felii mari, ardeii dulci în rondele, tăiați pătrunjelul. Gatiti marinada din apa, ulei, otet, sare si zahar, fierbeti-o 2 minute si adaugati amestecul de legume. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute, puneti in borcane sterilizate si sigilati. Întoarceți, înfășurați, răciți.

Conopida si broccoli in sos de rosii

Ingrediente:
1,5 kg conopida,
1,5 kg broccoli,
1,5 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
2 capete mari de usturoi,
200 g patrunjel,
200 g ulei vegetal,
100 g zahar,
60 g sare,
120 ml oțet 9%.

Preparare:
Dezasamblați varza în buchete și fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga. Treceți ingredientele rămase printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Puneți amestecul într-o cratiță și aduceți la fierbere. Înmuiați varza în ea și gătiți timp de 10-15 minute la foc mediu. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Întoarceți, înfășurați și răciți.

Conopida, broccoli si ardei gras

Ingrediente:
500 g conopida,
500 g broccoli,
300 g ardei dulce,
2 linguri. sare,
2 linguri. Sahara,
Otet de mere.

Preparare:
Separați ambele tipuri de varză în inflorescențe și puneți la fiert în apă acidulată timp de 2 minute. Se toarnă apă rece peste el. Tăiați ardeiul dulce (de preferință colorat) fâșii, stoarceți usturoiul printr-o presă. Se dizolvă sarea și zahărul în 1 litru de apă și se aduce la fierbere. Pune varza si ardeii in borcane sterilizate, deasupra punem usturoiul si turnam peste ele marinata clocotita. Turnați 1-2 linguri în fiecare borcan. oţet. Se pune la sterilizare timp de 10 minute, se rulează.

Ingrediente:
1 kg conopida,
1 kg broccoli,
1,2 kg roșii,
200 g ardei dulce galben,
200 g ulei vegetal,
5 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
80 g usturoi,
200 g patrunjel,
100 g oțet 9%.

Preparare:
Albește buchețelele de varză în apă cu sare timp de 4 minute. Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender, se adaugă ingredientele rămase și se fierb. Puneți inflorescențele de varză în amestecul de roșii care fierbe și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

Ingrediente:
1 kg broccoli,
900 g morcovi,
900 g ardei dulci multicolori,
900 g castraveți,
900 g roșii,
900 g ceapa,
800 g conopida,
190 ml otet de masa,
13-15 catei de usturoi,
6 buc. garoafe,
35 g zahar,
35 g sare,
verdeață - după gust.

Preparare:
Împărțiți varza în inflorescențe, tăiați morcovii în cercuri, ceapa în inele și ardeiul în fâșii. Se diluează oțetul, sarea și zahărul în trei litri de apă și se fierbe timp de 2 minute. Pune ierburi, condimente și căței de usturoi în fundul borcanelor sterilizate și umple borcanele cu legume tocate. Umpleți borcanele cu marinată clocotită și rulați. Întoarceți, înfășurați și răciți.
Preparatele de iarnă din conopidă și broccoli sunt perfecte ca garnitură pentru preparatele din carne și arată grozav pur și simplu ca salată.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina