Cum să murați ardeii iute pentru iarnă. Ardei iute murati pentru iarna, retetele sunt bune de lins degetele. Ardei iute murati fara sterilizare

Ardeiul iute, cayenne sau chili, pe lângă gustul picant, conține o cantitate mare de substanțe utile și vitamine, conține uleiuri esențiale și beta-caroten. Este recomandat ca remediu, dar de cele mai multe ori se prepară cu ajutorul ardeiului iute o mare varietate de preparate, salate și sosuri cu un gust și o aromă unică. Ca și ardeiul gras, chiliul este, de asemenea, sărat și murat pentru iarnă, folosind rețete de înaltă calitate și dovedite.

Ardei capia (iute) murati - o reteta clasica si rapida

Ardeii iute, și există până la 20-30 de tipuri de grade diferite de „piperitate” și cu proprietăți gustative diferite, sunt marinați în formă uscată, proaspătă sau coptă, cu adaos de ierburi și condimente populare și exotice. Aceasta reteta este cea mai clasica.

Ardeiul se obține practic în suc propriu și este folosit ca gustare universală, iar pentru prepararea lui aveți nevoie de o listă minimă de produse și anume:

• păstăi de ardei verde de mărime medie (la borcan de litru);
• ienibahar, dafin, usturoi, umbrela de marar;
• sare de masă, zahăr și oțet de masă pentru marinată.

Ardeiul se spală bine, fără să se facă tăieturi, fără să se îndepărteze semințele și tulpinile, dar se marinează în întregime. In loc de verde, poti folosi soiuri rosu pur sau combina fructe de culori diferite, insa este indicat ca acestea sa fie din aceeasi varietate pentru a obtine un gust uniform si placut.

Borcanul este pregătit și, dacă este necesar, sterilizat. Pune pe fund mararul, usturoiul întreg cu căței decojiți sau tăiați în jumătate. Păstăile de ardei sunt așezate cu grijă acolo, atât cât se potrivesc, dar nu prea aproape una de alta. Toate ingredientele dintr-un borcan se stropesc cu 1-2 linguri de sare, apoi se toarna cu apa clocotita cu ienibahar si frunza de dafin (se fierbe in prealabil marinada 10-15 minute la foc mic).

În etapa finală, adăugați o jumătate de lingură de oțet în borcan și rulați-l cu capace sterile. În continuare, folosind tehnologia clasică de cusătură pentru iarnă, recipientele sunt răsturnate, lăsate să se răcească și trimise la depozitare. După 1-2 săptămâni, twist-ul este gata de servit.

Ardei iute marinat cu ierburi și condimente - în cele mai bune tradiții caucaziene

Acest preparat este folosit atât ca aperitiv savuros independent, cât și ca garnitură sau adaos la diverse preparate din carne armenească. Pentru a obține un gust unic și aroma dorită.

La preparare, folosiți doar păstăi coapte, roșu aprins, cu formă alungită, fără vene verzi sau portocalii. Este mai bine dacă legumele sunt cât mai proaspete, doar culese de pe patul „arzător” al grădinii.

Pe lângă piper, veți avea nevoie și de următoarele tipuri de condimente și ierburi:

• coriandru, mărar proaspăt și frunze de mentă;
• coriandru, cuișoare, dafin;
• boabe de piper negru și măcinat;
• oțet de struguri, sare, zahăr.

Verdeața de coriandru, mărar și mentă se spală bine și se îndepărtează tulpinile dure. Pentru a obține picantența dorită, verdeața nu se taie bucăți, ci frunzele sunt folosite ca atare. Dacă sunt prea mari, pot fi tăiate în mai multe bucăți, nu mai mult, astfel încât ierburile vor conferi mai multă aromă și gust gustării de iarnă terminate.

Cățeii de usturoi nu se curăță, lăsând pielea la marinat. Păstăile de ardei bine spălate și alese sunt străpunse cu o scobitoare sau cu o furculiță la tulpină pentru ca excesul de aer să iasă din interior și să fie mai bine înmuiate în timpul procesului de sărare. După aceasta, se pun într-o cratiță cu apă clocotită și se țin 5-7 minute sub capac.

Apoi, se scurge apa și se toarnă o nouă porție de apă fierbinte și așa mai departe de 3-4 ori. Ardeiul nu se poate fierbe, dar nici nu trebuie să rămână crud, așa că manipulați apa clocotită astfel încât să fie puțin gătită, dar să nu devină prea moale. Alt mod: se pun păstăile într-un vas de ceramică, se adaugă apă arteziană rece, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute.

În același timp, borcanele de sticlă potrivite sunt sterilizate fie cu apă clocotită, fie cu altă metodă cunoscută. Pregătiți marinada pe aragaz. Se toarnă 500 ml apă într-o cratiță adâncă (calculată pentru o capacitate de 1 litru), toate mirodeniile și ierburile se toarnă în ea unul câte unul: sare, zahăr, coriandru, usturoi (în coajă), ierburi, ienibahar și măcinat. piper.

Aduceți toate acestea la fiert, țineți-le la foc mic timp de 2-3 minute, apoi adăugați oțet de struguri de înaltă calitate.

De obicei, oțetul este folosit ca ultimă soluție; particularitatea acestui fel de mâncare este aroma sa unică, iar esența de masă o va stinge puțin.

Apoi, scoateți tigaia de pe foc și lăsați ingredientele din interior să se fierbe și să se răcească timp de 15 minute. Din marinadă, pe fundul borcanului se pun cu grijă ierburi fierte ușor și căței de usturoi. Puneți deasupra fructele ascuțite, zdrobindu-le cu o furculiță sau o lingură, astfel încât să scape cât mai mult aer din ele.

Deasupra turnați saramură infuzată și înșurubați imediat capacele. Puteți păstra această gustare incredibil de gustoasă atât în ​​frigider, cât și pe rafturi într-o pivniță răcoroasă. Dupa 3-4 zile, ardeii vor fi pe jumatate saturati si pot fi serviti in siguranta.

Pastai amare cu mustar in sos de miere - o gustare racoritoare pentru iarna

Răsucirea este făcută din boabe de fasole asortate. Ardeii de diferite culori sunt folosiți pentru gătit, acest lucru oferă felului de mâncare frumusețe și aromă suplimentară. Este ideal pentru a fi servit cu preparate calde de miel sau porc fierte tandrete.

Pentru un borcan de sticlă standard (1l) veți avea nevoie de:

• ardei iute sau ardei cayenne;
• miere de albine, naturală - 3 linguri. linguri;
• seminte de mustar si boabe de piper negru, cate 1-1,5 lingurite;

Păstăile sunt spălate bine sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria și praful. Faceți o gaură mică în fiecare ardei individual cu o scobitoare, astfel încât să se marineze bine. Borcanele se spală, se sterilizează, iar pe fund se pun semințe de muștar și boabe de piper negru.

Oțetul de struguri, oțetul de mere sau altă esență de fructe se amestecă cu miere într-un castron sau o cratiță. Adăugați apă acolo, apoi dați focul și, amestecând, aduceți marinada la fiert, adăugând treptat sare după gust. În timpul procesului de gătire, puteți adăuga 1-2 foi de dafin și cuișoare, dar rețeta clasică nu prevede acest lucru.

Ardeii sunt așezați cu grijă în recipiente, astfel încât să fie în contact strâns unul cu celălalt, dar nu prea strâns. De îndată ce marinada a fost fiertă pentru timpul necesar, conținutul borcanelor de sticlă este turnat în ea cât timp este fierbinte. Înșurubați sau rulați totul cu capace de fier.

Borcanele se păstrează o jumătate de zi într-o pătură sau o pătură caldă și se trimit într-un loc răcoros pentru iarnă. Aperitivul se dovedește a fi cu adevărat gustos, în același timp picant și moderat picant, dacă folosiți miere naturală dulce și nu o sărați excesiv.

Fel de mâncare picant din ardei copți cu condimente în stil armean

Acest ardei iute murat este popular printre diverse națiuni, unde ardeiul iute este o legumă esențială în dieta pe tot parcursul anului. Rețeta a fost ușor modificată pentru a se potrivi cu percepția noastră, plus la prepararea ei sunt folosite mai multe „trucuri” caucaziene, motiv pentru care gustarea se dovedește foarte gustoasă!

Pentru preparare se folosesc următoarele ingrediente:

• legume fierbinți, bine alese;
• mărar, usturoi și ierburi aromatice (coriandre, pătrunjel, cuișoare, coriandru etc.);
• sare, piper negru și roșu măcinat și mazăre;
• ulei de măsline, vin alb și oțet de fructe.

În primul rând, ei pregătesc un amestec de condimente. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, piper negru și roșu măcinat și ierburi uscate într-un recipient adecvat. Toate acestea se macină în mod vechi sau cu ajutorul unor unelte speciale până se formează o pulbere omogenă, aromată.

În continuare, se prepară ierburi proaspete - mărar, coriandru, mentă și alte condimente sunt spălate după gust. Usturoiul se curata de coaja, se toaca si se adauga intr-un bol cu ​​ierburi tocate marunt. Turnați amestecul de condimente pregătit aici și măcinați și amestecați totul într-o pastă folosind un blender. Acest amestec va fi umplutura pentru ardei, iar cantitatea lui depinde doar de preferințele dumneavoastră gustative.

Pentru umplutura normală, legumele trebuie curățate de semințe. Acest lucru se face în două moduri. Fie scoateți coada și curățați cu atenție interiorul cu un cuțit, fie faceți o mică tăietură longitudinală pe lateral și curățați-o cu un cuțit ascuțit. În primul caz, va trebui să aruncați tulpina, dar după cum știți, în timpul procesului de murare și gătire, dă anumite calități gustative.

Ardeiul, decojit folosind una din metodele propuse, se prajeste in ulei de masline timp de 7-10 minute pana se formeaza crusta dorita, imediat ce culoarea incepe sa se schimbe si pelicula se desprinde usor. După aceasta, se pun într-un recipient emailat, iar de îndată ce s-au răcit la temperatura camerei, se umplu cu pasta condimentată obținută anterior.

Acoperiți deasupra cu folie alimentară cu un orificiu, astfel încât să poată respira, și puneți-le la frigider la marinat. În câteva zile, gustarea apetisantă și incredibil de aromată va fi gata. Îl poți servi la masă ca preparat sănătos pentru dietă și legume, sau ca garnitură pentru carne de vită sau miel delicioasă.

Adjika picant - sos tradițional georgian

Rețeta necesită o combinație de ardei iute și dulci. Rezultatul este un sos delicios, picant și aromat, care este perfect pentru diverse preparate de sărbători și de zi cu zi.

Pentru a-l pregăti, trebuie să achiziționați următorul set de produse și condimente:

• ardei iute și gras;
• usturoi, mărar, coriandru, busuioc, coriandru;
• amestec de condimente khmeli-suneli;
• sare de mare sau sare obișnuită.

Adjika este preparată fără utilizarea de conservanți suplimentari sau sterilizare, deoarece legumele leguminoase în sine sunt un antiseptic excelent și, prin urmare, pot fi păstrate fără tratament în frigider pe tot parcursul iernii.

Ambele tipuri de ardei se spală bine, se face o incizie și se îndepărtează semințele și cozile. După aceea, sunt tăiate în mai multe bucăți uniforme, astfel încât să poată fi trecute comod printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Apoi, curățați usturoiul; cu cât mai mult usturoi, cu atât mai bogat va fi sosul. Pentru un borcan conform acestei rețete, luați de obicei 1-1,5 cuișoare.

Puneți legumele și usturoiul tocate într-un blender și pregătiți pentru măcinare. În același timp, se toacă coriandru proaspăt sau uscat, se adaugă la ingredientele principale și se pisează totul bine din nou.

Apoi se toaca marunt verdeata, se amesteca cu piper negru si sare. Amestecul rezultat se pune într-un vas sau în borcane; se poate păstra la frigider sau pe rafturi la o temperatură rece.

Salată picantă în marinată de ceapă

Pentru a pregăti acasă această salată pentru iarnă, se folosesc două tipuri de ardei iute mexican - verde și roșu (Jlapeno sau Fresno).

Pe lângă legumele leguminoase, se mai prepară condimente de oregano, piper negru măcinat, ceapă, foi de dafin și ingrediente pentru marinată (oțet, sare și zahăr). Aperitivul se dovedește a fi foarte picant și este potrivit pentru iubitorii de senzații gastronomice „mai ales picante”.

Ardeii se spală cu apă, se scot cozile și se taie în inele rotunde, subțiri. Ceapa și usturoiul sunt, de asemenea, curățate și tocate. Pe aragaz se prepară un decoct „fierbinte”; în apă se adaugă oțet de masă, foi de dafin, piper măcinat, sare, zahăr, oregano și alte condimente; în acest caz, totul depinde de preferințele dvs. de gust.

Inelele tocate se amestecă într-o salată cu ceapă și usturoi într-un bol sau alt recipient convenabil până se formează primul suc, apoi se adaugă puțină sare dacă este necesar și se toarnă marinada puțin răcită peste legume.

Acoperiți cu folie alimentară și lăsați amestecul picant să se infuzeze și să se marineze corespunzător în frigider timp de câteva zile, apoi serviți sau închideți în borcane și păstrați la temperatură scăzută.

Probabil că descoperirea Americii de către Columb păliște în comparație cu descoperirea sa de mirodenii iute, pe care le-a adus mai întâi de acolo, revoluționând gustul în gătit.

Dar atenție: un astfel de ardei roșu iute este inclus în unguente de încălzire precum „Finalgona”, și vai de tine dacă, atunci când faci preparate din acest ardei pentru iarnă, ajungi să ai chiar și cele mai mici răni pe mâini. Sau ați putea decide să vă frecați ochii cu aceste mâini. Sau scarpina-te pe nas. O experiență de neuitat vă așteaptă în interior!

Deci, este mai bine să lucrați protejându-vă mâinile, iar după muncă, spălați-le bine cu săpun și ștergeți-le cu ulei vegetal - va îndepărta orice particule usturatoare rămase.

Ardei iute murati - o reteta de preparare a ardeiului capia pentru iarna

Setul de produse este conceput pentru borcane de 3 litri de piper. Sau 6 jumătate de litri - oricare este mai convenabil pentru tine.

Foloseste sare gema. „Extra” măcinat fin îndepărtează toate microelementele utile; este NaCl gol, care are niciun beneficiu. În plus, „Extroy” poate suprasăra cu ușurință orice produs; salinitatea sa este de 1,5 ori mai mare decât sarea gemă.

Folosirea sării gema, dar a sării iodate, înmoaie pulpa ardeilor și o face alunecoasă.

Dacă, pe lângă rădăcina de hrean, se folosesc și frunze, după ce le-ați spălat bine, ar trebui să le spălați și cu apă clocotită suplimentară. Frunzele se pun pe fundul borcanului, sub piper.

Ce vei avea nevoie:

• Ardei iute într-o cantitate suficientă pentru 1 borcan de trei litri nu până la vârf (folosește-l ca măsură);
• 3 litri de apă;
• sare gema, neiodata, 3 linguri rase;
• Oțet de masă 9% - 3 linguri;
• zahăr 3 linguri;
• Condimente (opțional): 6-9 căței de usturoi, frunze de cireșe și coacăze, mărar cu „umbrele”, mazăre dulce, cuișoare, rădăcină de hrean (puteți folosi și frunze).

Preparare:

1. Clătiți păstăile cu o clătire „duș” și uscați.

2. Spălați borcanele cu capace cu sifon și sterilizați. Pentru fiecare două borcane, este mai bine să pregătiți trei capace - în cazul în care unul se înclină la etanșare.

3. Fierbe viitoarea marinată cu sare și zahăr.

4. Pune păstăile și condimentele în borcane sterilizate.

În acest caz, este mai bine să nu radeți rădăcina de hrean sau să o măcinați în alt mod, ci pur și simplu să o răzuiți cu un cuțit, decojind-o și păstrând-o întreagă. Pune 1 rădăcină mică de hrean pe borcan.

5. Marinada clocotită se toarnă în borcane preîncălzite. Țineți 5 minute. Se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe din nou, se toarnă din nou. Repetați operația de 3-4 ori.

6. Adăugați oțet în borcane, după sigilare, întoarceți de câteva ori pentru a distribui uniform oțetul, înfășurați într-o pătură și lăsați timp de 12 ore.

Reteta de ardei ardei amare pentru iarna - iti vei linge degetele

Ardeiul are tratament termic minim și sterilizare minimă, motiv pentru care spălarea temeinică a tuturor componentelor sale este atât de importantă.

După a doua fierbere a apei, când se transformă într-o marinadă ca urmare a adăugării de sare, zahăr și condimente, nu trebuie să fierbeți prea mult toate ingredientele din marinadă și asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac. - in caz contrar otetul se va evapora partial, iar usturoiul isi va pierde gustul si picantitatea.

Componentele acestei rețete sunt date pentru un borcan de 1 litru:

Dacă este necesar, înmulțiți cantitatea tuturor ingredientelor cu volumul de care aveți nevoie. ardei iute, roșu sau verde) - până la 100 g;

• ienibahar - 3 mazăre;
• zahăr granulat - 2 mese. linguri;
• sare - 1 masă. lingura fara tobogan;
• 9% oțet - 50 g;
• 1 litru de apă;
• usturoi – 1-2 catei.

Tehnologia de preparare a ardeiului:

1. Spălați bine și cu grijă ardeii.

2. Se pune în orice recipient de sticlă cu un volum de până la un litru și se umple cu apă clocotită.

3.După 15 minute. se toarnă apa înapoi în recipientul în care a fiert, se adaugă sare, zahăr, boabe de piper și căței de usturoi decojiți.

4. Se fierbe 5-7 minute, se toarna otet si se toarna marinata pregatita peste ardeii pusi anterior in borcan.

5. Turnați apă clocotită peste capacul de etanșare, înșurubați-l, întoarceți borcanele și lăsați-le sub pătură până s-au răcit complet.

Pregătim ardei iute pentru iarnă fără sterilizare:

În această rețetă, doar o parte din tulpină și tulpină este tăiată - semințele rămân în „corpul” ardeiului. Și dintre toată varietatea de condimente, poate cea mai modestă dintre ele este folosită - frunza de dafin.

Aceasta este o rețetă clasică fără arome străine, păstrând gustul amar-iute al ardeiului iute la maxim.

Compus:

• Borcan de 3 litri ușor incomplet (ca un băț de măsurat) de ardei iute, umplut până la vârf
• 3 linguri sare grunjoasă
• 9 linguri de zahar
• 6-8 frunze medii de dafin
• oțet 70% la rata de 1 linguriță incompletă per borcan de ardei (pentru un borcan de litru - plin, dar nu până la refuz)
• borcane de 3 litri. Sau 4 x 0,75 litri. Sau 6 x 0,5 litri.

Cum să gătească:

1. Tăiați chiar vârful cu tulpina fără a atinge semințele. Corpul ardeiului este tăiat pe lungime doar cu 2-3 cm.

2. Ardeii „în picioare” se pun în borcane.

3. Gatiti marinada, amestecand doar zaharul si sarea in ea deocamdata.

4. Turnați marinata de la punctul de fierbere în borcane, acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească puțin (5-6 minute).

5. Scurgeți marinata din borcane înapoi în tigaie, aruncați frunza de dafin și aduceți din nou la fiert.

6. Între timp, în borcane se toarnă oțet.

7. Marinada, fiartă 2-3 minute cu o frunză de dafin, se toarnă din nou în borcane cu piper, se rulează și se pune cu capul în jos până se răcește complet, acoperită cu ceva cald (o haină de blană, o pătură).

Cum să sare ardeiul iute pentru iarnă? Reteta pas cu pas

Ardeiul sărat nu are un gust atât de picant precum ardeiul murat, dar își păstrează cât mai mult aroma naturală. Pentru această metodă de preparare, este mai bine să luați un amestec de ardei de diferite culori: verde, roșu, alb, portocaliu. Cele mai tari sunt de obicei roșu aprins și portocaliu.

Se adaugă la compoziția de murătură într-un raport de aproximativ 1: 1 (cu excepția roșului fierbinte sau portocaliu - se iau în proporție de 1-2 ardei pe borcan. Gurmanzii și pur și simplu amatorii pot mânca ardei gata sărați din astfel de un preparat „viu” iarna, fără a dilua nimic. Adevărat, mai întâi trebuie să-l înmuiați puțin în apă caldă proaspătă - deoarece sărarea se efectuează încă într-o soluție de sare suprasaturată.

Dacă aveți probleme cu stomacul, murăturile sunt pur și simplu folosite pentru a asezona mâncărurile, oferindu-le un plus de picant.

În special, nu te poți lipsi de un astfel de piper atunci când prepari clasica supă georgiană kharcho.

Ardeiul Dungan verde deschis sau alb sau tsitsak sunt de obicei folosiți ca ardei blând.

Ingrediente:

• 2-3 kilograme de ardei de toate tipurile
• apă – 3 litri
• 1 ou crud ca indicator al salinității
• Se sare până plutește oul
• Zahar - 3 linguri

Apa pentru această metodă de conservare a ardeilor nu se fierbe - în ultimă soluție, sarea se diluează în apă la 38-40⁰C pentru o mai bună solubilitate a sării. Zahărul se dizolvă mai întâi. Se adaugă sare în apă până când oul crud încetează să se scufunde și plutește.

Se face o incizie în ardei sau străpungerea lui cu o furculiță deoarece ardeii au o coajă foarte puternică și groasă, prin care soluția rece pur și simplu nu va pătrunde.

Preparare:

1. Ardeii se taie pe lungime sau se strapung cu o furculita.

2. În ardeiul roșu se fac mai multe tăieturi sau înțepături.

3. Mai întâi diluați zahărul într-o cratiță cu apă caldă, apoi începeți să dizolvați sarea, încărcându-l cu linguri și verificând periodic oul crud pentru flotabilitate.

Când plutește, soluția de sare sau saramura este gata.

4. Puneți ardeii pe verticală în borcane spălate curat (nu trebuie să-i sterilizați; sarea în sine acționează ca un conservant puternic). Pentru fiecare 8-12 ardei albi și verzi - 1-2 roșu aprins.

5. Se acopera cu capace si se lasa 3-4 ore. În acest timp, saramura va pătrunde prin tăieturi sau înțepături, iar nivelul ei în borcane va scădea din acest motiv cu 1,5-2 cm.Adăugați saramura lipsă.

6. Apoi borcanele pot fi înfășurate strâns și depozitate într-un loc răcoros.

Ardei iute murati pentru iarna - o reteta simpla

Diferența dintre acest tip de ardei iute murat este prezența uleiului vegetal în rețetă. În același timp, există un efect gustativ interesant din momentul introducerii uleiului în marinată: la adăugarea acestuia în apă clocotită, fără sare, zahăr și condimente, gustul ardeiului murat se dovedește aspru, fără aromă. nuanțe și mai înțepătoare.

Dacă uleiul se adaugă într-o marinadă care a fost deja fiertă cu condimente și oțet, sau direct la ardei puși în borcane, atunci își dezvoltă nuanțe delicate de aromă.

Pentru a prepara acesti ardei iute murati veti avea nevoie de:

• ardei roșu iute – 2 kg;
• Usturoi – 6-8 catei;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Mazăre ienibahar – 5-6 buc;
• Frunza de dafin 4-5 frunze de marime medie;
• Sare gema – 3 mese. linguri pline;
• zahăr - 5 linguri;
• Coriandru (zdrobit în bucăți mari) – 1 linguriță;
• Oțet 9% - 70 ml.
• Apa 3 litri

Preparare:

1. Clătiți bine ardeiul sub jet de apă rece.

2. Separați ardeii tăind partea superioară groasă cu tulpina, răzuind semințele și tăind ardeii în jumătate pe lungime.

3. Se pune apa pe foc, se fierbe si se adauga sare, zahar, ienibahar, dafin si coriandru.

Gatiti la foc mic timp de 10 minute.

4. Tăiați ardeii, puneți-i în borcane, turnați marinada clocotită, țineți în ea aproximativ 10 minute, turnați marinata înapoi în tigaie, aduceți rapid la fiert și adăugați oțet și ulei vegetal.

5. Umpleți din nou ardeii în borcane, înșurubați capacele și lăsați să se răcească sub pătură la temperatura camerei.

Reteta video de murat ardei capia pentru iarna

//youtu.be/ILXnuElocEU

Concluzie

Cu adevărat nu se poate decât să simpatizeze cu cei care suferă de ulcer și alți bolnavi de tractul gastro-intestinal: aceștia sunt lipsiți de un întreg univers de senzații gustative pe care le poate oferi adăugarea acestei legume focoase și pasionale la pește, carne și legume. „Pasionat” nu a fost folosit întâmplător - ardeiul iute și semenii săi de toate soiurile sunt un excelent afrodisiac - o substanță care crește libidoul atât la bărbați, cât și la femei. În plus, conține endorfine, hormoni ai bucuriei.

Iar despre ulcere... unul dintre eroii romanului „Zona moartă” de S. King, șeriful unui oraș mic, a spus: „Nu pot avea Chili. Un ulcer, știi. Dar uneori merg la trattoria bătrânului Manuel, comand un castron plin și... Da, ulcerul îmi provoacă furie, dar doar îl trimit!”

Vă dorim să nu vă îmbolnăviți. Și bucurați-vă de viață – inclusiv prin consumul de ardei iute murați.

Mâncarea de post și fadă este probabil foarte, foarte sănătoasă, dar majoritatea oamenilor preferă ceva sărat, acru, uneori chiar picant și, pur și simplu, iute. Pentru cei cărora nu le este frică de o senzație de arsură la limbă, există ardei iute. Acest fruct este destul de des folosit în preparatele de casă pentru iarnă în procesul de murare și sărare. În plus, fără ea, este pur și simplu de neconceput să pregătim adjika mega populară astăzi. Puteți prepara adjika din roșii, vinete, prune și alte legume și fructe, dar cu siguranță va trebui să adăugați cel puțin câteva păstăi de ardei iute. De asemenea, puteți pur și simplu să murați sau să marinați ardeiul iute. Dacă găsești ardei de diferite culori, atunci frumusețea va fi extraordinară și, cel mai important, îți este garantată o plăcere arzătoare. Dacă doriți să faceți acasă astfel de preparate picante și cu ardei, atunci tot ce aveți nevoie este să alegeți o rețetă din colecția noastră diversă și să nu vă fie teamă să experimentați.

Modalități populare de a pregăti ardei iute

Cele mai bune preparate pentru iarna cu ardei iute, iute - retete cu fotografii

Ultimele note

kerescan - 8 octombrie 2015

Unii dintre noi preferă castraveții proaspeți sau o salată făcută din ei, unii ca murăți sau sărați, alții murați din butoi... și doar castraveții ușor sărați sunt iubiți de toată lumea. Sunt moderat acri, saturate cu aroma de condimente și usturoi, tari și crocante. Dar este posibil să păstrăm acest gust și aromă pentru iarnă? Puteți, iar această rețetă vă va ajuta. Este destul de simplu, dar face posibilă păstrarea acasă a tuturor calităților de mai sus ale castraveților pe tot parcursul anului.

Pungența ardeiului iute este dată de capsaicina conținută în fruct; concentrația acestui alcaloid diferă în diferite soiuri de chili. La începutul secolului al XX-lea, chimistul american Wilbur Scoville a propus o scară care determina gradul de iute al fiecărei varietăți de ardei iute.

Alegerea ingredientului principal

Atunci când alegeți chili, acordați atenție aspectului fructului: pielea trebuie să fie netedă și elastică, fără deteriorare. Dacă pe suprafața păstăii sunt pete portocalii, ardeiul este infestat cu gândaci. Când este îndoit, fructul ar trebui să se îndoaie, nu să se rupă.

Există multe varietăți de chili, fiecare diferă în intensitatea aromei, culoarea și formă. Tabelul de mai jos dezvăluie caracteristicile celor mai populare soiuri.

Tabel - Soiuri de chili

În cantități mari, ardeii iute sunt periculoși pentru sănătate. Ar trebui să evitați consumul de chili dacă aveți boli ale sistemului digestiv, excitabilitate nervoasă crescută, patologii ale rinichilor și ficatului, sarcină și alăptare.

Tehnologie

Cel mai adesea, chili-ul este conservat cu o marinadă, care conține: apă, ulei vegetal rafinat (inodor), 9% oțet, zahăr și sare. Uneori, unele componente nu sunt adăugate.

Ardeii pot fi umpluți cu marinată rece (metoda rece) sau fierbinte (metoda fierbinte). Ultima metodă este cea mai comună, deoarece majoritatea rețetelor bazate pe ea sunt implementate fără sterilizare: tratamentul termic și oțetul evită necesitatea încălzirii suplimentare.

Uneori, piesele de prelucrat necesită sterilizare într-o baie de aburi. Procesul se desfășoară în patru etape.

1. „Baie”. Tapetați fundul unei cratițe mari cu un prosop sau o bucată de material groasă.
2. Imersiune. Asezati borcanele cu preparatele in vas, acoperindu-le dar fara a le inchide cu capace. Turnați apă în tigaie astfel încât să acopere recipientele cu alimentele conservate până la umeri.
3. Fierbere. Fierbeți apa, reduceți căldura pentru a preveni fierberea excesivă și notați timpul. Borcanele de 0,5 litri se sterilizează timp de 10-15 minute, 1 litru - 25-30 minute, 2-3 litri - 35-40 minute.
4. Izolatie. Întoarceți recipientele cu preparatele cu susul în jos, așezați-le pe o tavă și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet, aproximativ o zi. După aceasta, acestea pot fi îndepărtate pentru depozitare permanentă.

Înainte de conservare, ardeii sunt de obicei albiți: scufundați în apă clocotită, apoi răciți imediat cu apă cu gheață. Fructele sunt mai moi și mai puțin fierbinți. Te poți descurca fără să gătești, apoi păstăile vor ieși crocante.

Reguli pentru conservarea „la ardere”.

Marinada elimină o parte din căldură de la chili, totuși, preparatul este încă picant. Dacă ardeiul este păstrat în formă pură, este indicat să folosiți soiuri mai puțin iute; dacă cu alte legume, sunt potrivite și soiuri mai „arsitoare”. Iată încă patru puncte care vă vor spune cum să murați ardeii iute pentru iarnă.

1. Pregătiți borcanele. Spălați recipientele pentru depozitarea pieselor de prelucrat cu săpun de rufe sau sifon și sterilizați-le într-o baie de aburi, într-un cuptor sau într-un aragaz lent.
2. Alegeți capacele potrivite. Folosiți numai metale: șuruburi sau cusături. Se fierbe timp de cinci până la zece minute sau se opărește cu apă clocotită.
3. Curățați produsul. Înainte de a găti, clătiți ardeii cu bicarbonat de sodiu în apă curentă.
4. Tăiați boabele de piper. Chili este adesea conservat întreg; în acest caz, este necesar să tăiați tulpinile uscate, dar să lăsați o mică „coadă”. De asemenea, puteți îndepărta semințele din păstăi fără a tăia, puteți tăia fructele în inele, fâșii sau măcinați cu o mașină de tocat carne.

Semințele și membranele sunt cele mai fierbinți părți ale chiliului, astfel încât aceste „elemente” pot fi îndepărtate pentru a înmuia căldura.

Ardei iute murati pentru iarna: 9 retete

Când lucrați cu ardei iute, trebuie să purtați mănuși de cauciuc pentru a vă proteja pielea de arsuri. Nu vă atingeți fața sau ochii; acoperiți leziunile deschise ale pielii cu o bandă. După gătit, spălați-vă bine mâinile cu săpun.

Baza

Particularitati. Cea mai simplă rețetă de ardei ardei murate presupune utilizarea unei cantități mici de ingrediente și este implementată foarte rapid.

Componente necesare:

• ardei iute - 200 g;
• apă - 1 l;
• usturoi - doi sau trei căței;
• oțet - trei linguri;
• zahăr - două linguri;
• sare - o lingură;
• patrunjel - două sau trei crenguțe;
• laur - una sau două frunze;
• ienibahar - trei până la patru mazăre.

Pas cu pas

1. Scoateți tulpina din ardei.
2. Puneți căței de usturoi (întregi), boabe de piper, pătrunjel (fără tăiere) și dafin în borcane.
3. Umpleți recipientul cu componenta principală, având grijă să nu lăsați spații goale.
4. Fierbeți apa, adăugați oțet, zahăr și sare, fierbeți la foc moderat timp de două până la trei minute.
5. Se toarnă marinada fierbinte în recipientul cu produsele preparate și se rulează.

Rapid

Particularitati. O gustare instant conservată conform rețetei descrise poate fi păstrată doar la frigider. Puteți închide piesa de prelucrat cu capace de plastic. Dacă luați ardei de diferite culori, aspectul conservării va fi incredibil de impresionant.

Componente necesare:

• chili - 1 kg;
• vin sau oțet de mere - jumătate de pahar;
• sare - o lingură.

Pas cu pas

1. Tăiați tulpina ardeiului și îndepărtați semințele.
2. Procesați fructele cu o mașină de tocat carne folosind o rețea cu ochiuri mari.
3. Se amestecă produsul răsucit cu sare și oțet și se pune în borcane până la refuz. Închideți sau rostogoliți.

Componenta principală poate fi zdrobită împreună cu semințele, apoi gustarea va fi mai fierbinte.

Cu rosii

Particularitati. Specificul metodei constă în prăjirea preliminară a legumelor; pentru aceasta este recomandabil să folosiți un ceaun sau o tigaie cu pereți groși. Alege roșii dense, în formă de prune: își păstrează mai bine forma.

Componente necesare:

• ardei verde iute și morcovi - 1 kg fiecare;
• roșii - 0,5 kg;
• usturoi - unul sau două capete;
• oțet - un pahar;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar;
• zahăr - două linguri;
• sare - o jumătate de lingură;
• busuioc, tarhon, oregano dupa gust.

Pas cu pas

1. Se toarnă ulei într-un ceaun și se prăjește morcovi tăiați în felii de 3-5 mm grosime.
2. Când legumele se înmoaie, se adaugă usturoiul tocat, piper fără tulpini, se prăjește cinci minute.
3. Se amestecă roșiile, condimentele, zahărul și sarea, se taie în bucăți mari și se fierbe la foc moderat timp de încă cinci minute.
4. Se toarnă oțetul și se scoate de pe aragaz.
5. Fără a lăsa piesa de prelucrat să se răcească, distribuiți amestecul în borcane și rulați.

Cu suc de rosii

Particularitati. O altă versiune a „chili în roșii” implică utilizarea sucului stors din roșii proaspete ca umplutură. Acest lucru se poate face folosind un storcător sau măcinați fructele cu o mașină de tocat carne și stoarceți sucul cu tifon.

Componente necesare:

• suc de roșii - 2,5 l;
• ardei iute - 1 kg;
• ulei vegetal - un pahar și jumătate;
• zahăr - 90 g;
• sare - 30 g;
• usturoi tocat - o lingura;
• oțet - o lingură;
• piper negru măcinat - un sfert de linguriță;
• laur - cinci frunze.

Pas cu pas

1. Se amestecă zahărul, sarea, frunza de dafin, piperul negru și untul în suc. Se fierbe, se tine la foc mic 20 de minute.
2. Adăugați oțet și usturoi, încălziți încă două-trei minute.
3. Puneți ardeii în borcane, turnați peste fructe sos clocotit și rulați.

Puteți adăuga o lingură de hrean ras la preparat, adăugându-l în sos împreună cu usturoi. Ardeii iute marinați cu unt nu sunt doar o gustare gustoasă. Umplutura poate fi folosită ca un condiment aromat, adăugându-l la supe, sosuri și tocane.

Cu miere

Particularitati. Chili în sos de miere se servește de obicei cu preparate din carne; pentru conservare se recomandă folosirea păstăilor roșii.

Componente necesare:

• ardei iute - 450-500 g;
• apă - 0,5 l;
• miere - 100 g;
• oțet - 50 ml;
• usturoi - patru catei;
• sare - 25 g;
• boabe de muștar - o linguriță;
• laur - două frunze;
• piper negru - șase mazăre;
• ienibahar - patru mazăre.

Pas cu pas

1. Pune într-un borcan dafinul și boabele de piper, cățeii întregi de usturoi și păstăile de ardei cu tulpina tăiată.
2. Turnați apă clocotită în recipient, acoperiți cu un capac și lăsați să stea timp de un sfert de oră. Scurgeți lichidul.
3. Se toarnă sare, muștar, oțet, miere într-o cratiță, se amestecă și se adaugă apă rece, se fierbe și se ține la foc mic timp de cel mult unul sau două minute.
4. Se toarnă marinada fierbinte în borcanul cu preparatul și se rulează.

Când implementați o rețetă de ardei iute cu miere pentru iarnă, puteți turna componenta principală cu marinată fără opărire mai întâi cu apă clocotită, dar în acest caz va fi necesară sterilizarea într-o baie de aburi.

Cu ceapa

Particularitati. Ardeiul iute, marinat la rece in otet, se poate conserva cu ceapa. Este recomandabil să folosiți fructe din soiuri de salată cu gust dulce, blând.

Componente necesare:

• piper - 20 de păstăi;
• ceapa - zece capete de marime medie;
• usturoi - un cap;
• oțet 6% - două pahare;
• zahăr și sare - câte două linguri;
• laur - o frunză.

Pas cu pas

1. Se curăță ardeiul din semințe și se taie rondele, ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în cuburi mici.
2. Amestecați amestecul și puneți-l în borcane.
3. Se dizolvă zahărul, sarea și dafinul tocat în oțet.
4. Aduceți, amestecând, la fierbere, luați de pe foc. Așteptați până când marinata se răcește complet.
5. Turnați dressingul în borcane și rulați. A se păstra într-un loc răcoros.

Pentru a adăuga acru, puteți închide ardeiul iute pentru iarnă adăugând un măr dulce-acru tăiat felii.

În armeană

Particularitati. Această conservare se numește „Tsitsak” - acesta este unul dintre mâncărurile naționale ale bucătăriei armene. O varietate de ardei iute a fost numită după gustare, pe care experții o consideră cea mai bună pentru această răsucire. Aici sunt potrivite păstăile lungi verzi, care nu au un gust prea picant. De fapt, astfel de ardei nu sunt murați, ci murați, deoarece în rețeta tradițională nu există oțet. Puteți săra ardeiul iute armenesc pentru iarnă într-o tigaie emailată sau în borcane.

Componente necesare:

• ardei iute - 2 kg;
• apă - 2-3 l;
• sare - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• usturoi - patru până la cinci căței;
• țelină - o crenguță;
• frunze de cireș și hrean - câte trei sau patru bucăți;
• seminte de coriandru - o lingurita;
• alte condimente după gust.

Pas cu pas

1. Nu spălați ardeii, așezați-i într-un singur strat pe o masă sau tavă și lăsați-i una sau două zile.
2. Spălați fructele și uscați-le.
3. Perforați fiecare păstaie cu un cuțit sau o furculiță: acest lucru va permite saramura să pătrundă în fructe și ardeiul nu va pluti în timpul procesului de conservare.
4. Se amestecă sarea în apă.
5. Pune piperul într-un recipient de sărat, alternând cu ierburi și căței de usturoi și se toarnă soluția rece de sare.
6. Păstrați sub presiune la temperatura camerei timp de 12 zile. Când păstăile devin galbene, conservarea este completă.

În coreeană

Particularitati. Componentele care determină miezul de aromă al ardeiului coreean sunt usturoiul și condimentele picante.

Componente necesare:

• chili - 1 kg;
• apă - 400 ml;
• usturoi - jumătate de cap;
• oțet - 70 ml;
• zahăr, sare - o jumătate de lingură;
• ardei roșu măcinat, piper negru măcinat, coriandru măcinat - câte o jumătate de linguriță.

Pas cu pas

1. Puneți ardeii în borcane, încercând să lăsați cât mai puține goluri.
2. Se amestecă sarea și zahărul în apă și se fierbe.
3. Adăugați condimente și usturoi tocat, după ce a fiert din nou, reduceți focul, amestecați cu oțet. Scoateți de pe aragaz.
4. Turnați „bulionul” fierbinte în borcane cu piper și rulați. Gustarea este gata de mâncat după trei zile.

În georgiană

Particularitati. Ardeiul iute verde, marinat în stil georgian, este un aperitiv picant, tart, a cărui bază de aromă este rădăcina de țelină.

Componente necesare:

• ardei verde iute - 2,5 kg;
• oțet de vin alb - 0,5 l;
• ulei vegetal - un pahar;
• usturoi - 150 g;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• patrunjel - 50 g;
• zahăr sau miere - trei linguri;
• laur - cinci frunze;
• Sarat la gust.

Pas cu pas

1. Tăiați tulpina ardeiului.
2. Se amestecă uleiul în oțet, se adaugă zahăr, sare, dafin. Se fierbe la foc mic.
3. Cufundați jumătate din ardei în marinată și gătiți timp de șapte până la zece minute, întorcând ardeii din când în când, astfel încât să se încălzească uniform.
4. Folosind o lingură cu fantă, scoateți fructele, încărcați-le pe cele rămase și repetați „procedura”.
5. Scoateți ardeii din marinadă și scoateți tigaia de pe aragaz.
6. Scoateți chiliul din bol.
7. Se toaca patrunjelul, se toaca marunt usturoiul si telina, se adauga condimentele in marinada racita.
8. Fierbe din nou „bulionul” și ține la foc moderat timp de două până la trei minute.
9. Se toarnă marinada peste ardei și se lasă o zi la frigider.
10. Puneți în borcane, turnați marinata, sterilizați și rulați.

Cum să facem gustul mai moale

Pentru a face ardeiul iute murat mai moale pentru iarnă, puteți lăsa păstăile colectate să stea la temperatura camerei timp de câteva zile. Iată încă trei sfaturi de la gospodine cu experiență.

1. Selecția fructelor. Păstăile lungi și subțiri se murează mai repede; astfel de fructe sunt convenabile de plasat compact în borcane și arată impresionant.
2. Eliminarea picăturii excesive. Pentru a elimina excesul de amărăciune, puteți înmuia fructele în apă rece timp de o zi, schimbând lichidul de mai multe ori. Sau turnați peste el apă clocotită timp de zece minute.
3. Umplerea golurilor. Dacă nu este suficient chili pentru un borcan plin, puteți umple golurile cu ardei gras de diferite culori tăiați în fâșii.

Laptele, iaurtul, înghețata, orezul, pâinea proaspătă sau cartofii fierți vor ajuta la ameliorarea senzației de arsură din gură după consumul de chili. Nu are rost să bei apă: capsaicina este o substanță care nu se dizolvă în apă.

Cum să servești

Puteți mânca ardei iute murat ca o mușcătură cu brânză sau pâine. Se recomandă adăugarea produsului în supe și ciorbe, mâncăruri de legume, pui la cuptor și mâncăruri din carne. Cele mai ingenioase gospodine găsesc multe modalități de a folosi conservele pentru a crea capodopere gastronomice, iată trei dintre ele.

Pizza

1. Se amestecă 50 g de drojdie în 250 ml lapte cald.
2. Se macină două ouă cu un praf de sare și se adaugă amestecul în amestecul lapte-drojdie.
3. Adăugați 200 g de făină, patru linguri de ulei vegetal, amestecați bine și adăugați încă 200 g de făină.
4. Lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră și jumătate la loc cald.
5. Întindeți aluatul într-un strat de 0,5 cm grosime și puneți-l pe o tavă de copt.
6. Tăiați roșia în cercuri subțiri și aranjați în jurul întregului perimetru al piesei de prelucrat.
7. Puneți în stratul următor 250 g de salam feliat subțire, apoi 100 g de ardei iute murat, tăiat în inele.
8. Se presară cu parmezan ras.
9. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20-25 minute.

Salată

1. Tăiați trei sau patru cartofi fierți în felii, două ouă fierte și două roșii de mărime medie, tăiați doi castraveți murați în felii, două sau trei păstăi de ardei murat în rondele.
2. Amesteca una sau doua linguri de maioneza si smantana, o lingurita de mustar, sare si piper negru dupa gust. Adăugați o grămadă de pătrunjel și mărar tocat.
3. Tapetați fundul unui platou plat cu frunze de salată verde rupte, apoi aranjați ingredientele pregătite în grămezi, fără a amesteca.
4. Așezați sosul în centrul vasului.

Sandvișuri

1. Tăiați una sau două păstăi de ardei murat în rondele, 300 g de miel fiert în fâșii, doi castraveți murați în felii.
2. Unge zece felii de pâine de grâu cu un strat subțire de unt.
3. Distribuiți mielul, ardeiul și castraveții printre bucăți.
4. Presărați brânză rasă și cuptorul cu microunde pentru un minut.
5. Serviți ornat cu crenguțe de busuioc.

Rețetele de ardei iute murați sunt ușor de urmat. În același timp, pregătirea va fi la îndemână pentru zilele de iarnă. Nu e de mirare că se spune în Caucaz că nimic nu încălzește trupul și sufletul ca o gustare picant.

Ardeiul iute murat pentru iarnă este un aperitiv opțional, inclus în lista tradițională a preparatelor gospodinelor. Dar pun pariu că dacă gusti măcar o dată păstăia picant, crocantă și fierbinte, cu siguranță o vei aprecia și vei contribui cu ea. Se spune că fiecare femeie are o coajă, apoi, prin analogie, bărbații au piper. Iar al meu, picant și aprins și uluitor, vine în borcane.

Curioșii vor fi interesați să știe că pe vreme rece, un aperitiv parfumat nu numai că va diversifica meniul, ci va și vindeca. Pentru că legumele sunt minunate și sănătoase din toate punctele de vedere, conține substanțe care te pot proteja de răceli.

Ardei iute murat pentru iarnă - secrete de gătit

Fiecare preparat are propriile sale nuanțe în pregătirea corespunzătoare. Capsicum nu este prea capricios, există câteva secrete:

• Puteți mura ardei de orice varietate și culoare - roșu, verde.
• Selectează cele mai lungi și mai subțiri păstăi, deoarece se murează mai repede, ocupă tot spațiul din borcane, sunt mult mai gustoase decât omologii lor mai mari și, în plus, arată primitoare și elegante.
• Nu aruncați exemplarele mari - tăiate în fâșii.
• Înainte de conservare, tăiați capetele uscate ale păstăilor, dar asigurați-vă că lăsați cel puțin o coadă mică - va fi convenabil să o țineți în timp ce degustați.
• Dacă nu vă place o gustare prea picantă, înmuiați-o în apă rece timp de o zi. Nu uitați să îl schimbați de mai multe ori în acest timp - excesul de amărăciune va dispărea.
• Puteți elimina amărăciunea în alt mod, nu mai puțin eficient: turnați apă fierbinte peste păstăile de ardei direct în borcane, iar după 10 minute, scurgeți-o.
• Dacă nu aveți suficient piper pentru un borcan întreg, nu vă încurcați, adăugați fâșii de piper bulgar obișnuit; atunci când sunt pregătiți împreună, va deveni picant și nu mai puțin gustos.

Ardei iute, marinați întregi fără sterilizare

O reteta care captiveaza prin simplitatea sa de executie, respectand proportiile corecte, vei obtine un aperitiv minunat pentru carne si primele feluri.

Lua:

• Ardei iuti.
• Apa – 5 pahare.
• Sare - 2 linguri mari.
• Zahăr - 3 linguri.
• Oțet de masă – jumătate de pahar.
• Mărar, dafin, ienibahar, cuișoare, semințe de muștar, pătrunjel - alegeți condimentele la discreția dvs.

Marinat:

1. Spălați păstăile, uscați și tăiați capetele uscate. Vă rugăm să rețineți: tăierea trebuie făcută cu atenție pentru a nu deteriora integritatea păstăii. Nu atingeți coada - veți ține tratatul de ea.
2. Puneți condimentele pe fundul borcanului și umpleți-l cu păstăi de ardei până sus.
3. Se fierbe apa, se toarna in borcane si se lasa la infuzat o jumatate de ora.
4. După acest timp, turnați această apă într-o cratiță, fierbeți cu sare și zahăr și întoarceți-o înapoi în borcan.
5. Repetați această manipulare din nou, turnați oțet pe ultimul.
6. Rotiți piesa de prelucrat sub un capac de fier sau de nailon. In ultimul timp am adoptat obiceiul de a sigila conservele in borcane cu capac cu filet. Costă excelent, doar un sfat: turnați marinata deasupra, astfel încât să se reverse, și răsuciți.

Ardei iute murati in stil georgian

Ei bine, georgienii știu multe despre gustările sărate, știu multe și știu să gătească - nu este un păcat să înveți. Ardeiul iute murat conform acestei rețete poate deveni „punctul culminant” al oricărei sărbători.

Lua:

• Ardei iute - 2,5 kg.
• Pătrunjel, țelină - un buchet mare.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• usturoi - 150 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 250 ml.
• Sare – 3-4 linguri mari (dupa gust).
• Zahăr - 3 linguri.
• Oțet de masă – 500 ml.

Marinat:

1. Pregătiți păstăile pentru murat - tăiați la bază, astfel încât marinada să înmuie rapid ardeiul.
2. Se toarnă apă, ulei, oțet în tigaie, se adaugă zahăr, foi de dafin, sare și se lasă să fiarbă.
3. Gătiți păstăile în porții mici timp de 6-8 minute, fără a le lăsa să plutească și răsturnându-le pentru a asigura o gătire uniformă. Scoateți și puneți într-un bol separat.
4. Răciți marinada, adăugați ierburi tocate - țelină și pătrunjel, usturoi tocat și aduceți din nou la fiert.
5. Se toarnă marinada peste ardeiul iute și se presează cu presiune.
6. Lăsați piesa de prelucrat la frigider pentru o zi, apoi transferați-o în borcane și depozitați-o.

Ardei iute armean - rețetă rapidă

Nu există destule impresii picante în viață - pregătiți pentru iarnă un aperitiv marinat de foc în stil armean. În Caucaz, ardeiul este tratat cu adorație; nici o masă mai mult sau mai puțin serioasă nu este completă fără el. Sunt cultivate în cantități mari, fermentate și murate. Ele sunt numite afectuos „tsitsak” și sunt culese într-un stadiu incipient, când păstăile sunt de culoare verde deschis și nu prea fierbinți. Exact pentru carne și borș!

Vei avea nevoie:

• Tsitsak - 3 kg.
• usturoi - 250 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 350 ml.
• Otet de mere – sticla de 500 ml.
• sare - 100 gr.
• Pătrunjel - 2 legături.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați păstăile și tăiați o cruce la bază, puneți într-un recipient larg.
2. Tăiați pătrunjelul, măcinați usturoiul într-o pastă, adăugați sare în amestec, amestecați bine și puneți ardeii acolo. Se marina pentru o zi, acoperit.
3. Combinați oțetul și uleiul și prăjiți ardeii în amestec în porții mici.
4. Se pun păstăile prăjite în borcane de litri și se sterilizează după fierbere timp de 20 de minute.
5. Mutați piesa de prelucrat răcită la rece. După o zi, încearcă și admiră. Arde și te face să înnebunești, dar este imposibil să te rupi.

Ardei iute marinați cu miere pentru iarnă

Se va obține un preparat incredibil de gustos dacă suplimentați marinada cu două componente care, la prima vedere, nu se combină bine între ele.

• Luați un borcan de litru umplut cu piper: miere - 2 linguri, o lingură de sare, oțet de mere - un pahar. Dacă nu, luați în schimb măr de masă, dar doar 6%.

Preparare:

1. Umpleți un borcan cu păstăi curate (tăiate puțin la coadă), așezându-le strâns și umpleți cu marinată.
2. Pregătiți marinada: adăugați cantitatea necesară de sare în oțet, adăugați miere și amestecați bine.
3. Piesa de prelucrat poate fi închisă cu un capac simplu din nailon și depozitată la frigider.

Reteta de ardei iute in rosii

Eu numesc preparatul o bombă de roșii, deși sucul înmoaie puțin picantența ardeilor murați.

Vei avea nevoie:

• Ardei iute - 1 kg.
• Suc de roșii cu pulpă, achiziționat sau preparat singur - 2,5 litri.
• sare - 30 gr. (lingura cu blat).
• zahăr - 90 gr.
• Piper măcinat - ¼ de linguriță.
• Usturoi, terasă - lingură mare, cu vârf.
• Oțet 9% - lingură.
• Ulei de floarea soarelui - un pahar și jumătate.
• Lavrushka – 5 buc.

Marinați ardeiul iute în roșii:

1. Tăiați păstăile și puneți-le în borcane.
2. Adăugați sare, dafin, zahăr în sucul de roșii și gătiți timp de 20 de minute. se adauga usturoi, se toarna otet, se lasa sa fiarba.
3. Se toarnă marinada clocotită într-un borcan și se rulează.

Ardei iute marinat în stil coreean

Bucătăria coreeană nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Păstrați rețeta, singurul dezavantaj al căruia este că nu veți putea pregăti ardei iute pentru iarnă - aceasta este o rețetă rapidă care presupune aceeași utilizare rapidă.

Vei avea nevoie:

• Capsicum - 1 kg.
• Usturoi – ½ cap.
• apă – 400 ml.
• 6% oțet – 70 ml.
• Piper negru - o linguriță.
• Sare și zahăr - câte o jumătate de lingură mare fiecare.
• Ardei roșu măcinat - o linguriță.
• Semințe de coriandru măcinate – lingură mică.

Marinat în coreeană:

1. Pune păstăile într-un borcan și umple cu marinată.

Pregătiți umplutura: adăugați condimente și usturoi tocat în apă clocotită și lăsați să fiarbă. Dupa 2-3 zile, ardeii murati sunt gata.

Rețetă video de ardei capia roșii murate

Dacă pregătiți în mod regulat ardei iute pentru iarnă, credeți-mă, starea dvs. de spirit va fi întotdeauna bună, deoarece păstăile murate picante sunt o sursă de endorfină, o substanță care asigură producerea hormonului vesel. Fie ca casa ta să fie mereu festivă și delicioasă! Cu drag... Galina Nekrasova.