Vinete picante cu usturoi si ardei iute pentru iarna. Retete de raceala pentru iarna: conserva de vinete cu piper si usturoi Ardei grasi si vinete rulati

Cea mai carnoasa varianta, unde cele albastre se pastreaza intregi. În același timp, există un minim de componente și o notă strălucitoare de coriandru.

Timp de gătire - 30 minute + 1 noapte (10-12 ore)

Avem nevoie:

Vinete - 1 kg (4-5 buc.)
Usturoi - 5 catei
Mărar și pătrunjel - câte 1 buchet mic fiecare
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Coriandru (măcinat) - după gust

Pentru marinata:

Apa - 1,5 l
Oțet (9%) - 100 ml
Sare - 2 linguri. linguri
Frunza de dafin - 2-3 buc.
Piper negru (mazăre) - 2-3 buc.

Detalii importante.

Luați aproximativ aceleași legume de mărime medie.
Verdele poate fi orice. Dar nu poți greși niciodată cu asocierea populară - mărar și pătrunjel.
Selectați o cratiță mare și un castron adânc, care este suficient de mare pentru a încăpea legumele întregi.
Folosim câte 1/3 linguriță de coriandru și piper.

Cum să gătească.

Le spalam, dar nu le curatam pe cele albastre. Tăiem capetele și facem o tăietură longitudinală de-a lungul, dar nu până la capăt, așa cum se poate vedea în fotografia de mai jos. Aceste preparate le vom fierbe în marinată.

Luați o tigaie mai mare care să se potrivească cu legumele întregi. Se dizolvă toate componentele în apă, se așteaptă să fiarbă și se lasă să fiarbă 1 minut. Pune cele albastre în soluție și fierbe peste apă clocotită timp de 15 minute.

Puneți vinetele înmuiate într-o strecurătoare și așteptați să se răcească.

În acest timp, pregătiți amestecul de umplutură de usturoi și ierburi. Tocam ierburile fin, iar cuisoarele le tocam printr-o presa. Amesteca-le cu untul, zaharul, sarea si marinada in care s-au fiert legumele - literalmente 2-3 linguri.

Umpleți legumele cu amestecul aromat. Generos, apăsând ușor în tăietură. Asezam frumusetile intr-un recipient adanc una peste alta. Umplutura rămasă poate fi pusă deasupra.

Închideți ermetic recipientul și lăsați-l să fiarbă până când este gata - 10-12 ore. Convenabil de făcut noaptea. Rezultat: gustare minunată! Cel mai probabil, o să-ți placă atât de mult încât o vei găti des.

Coaptă cu marinată „Mozaic” - 2 ore

Cuptorul, ceapa și ardeiul gras fac toată diferența în succesul rețetei. Procesul în sine este extraordinar de rapid, chiar și în ciuda coacerii temeinice.

Timp de gătire - 45 minute (la cuptor) + 2 ore marinare

Avem nevoie:

Vinete - 1 kg (aproximativ 5 buc.)
Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
Sare - 2-3 vârfuri

Pentru adaosul de legume:

Ceapa - 4 mici
Ardei dulce bulgăresc - 3 bucăți

Pentru realimentare:

Usturoi - 3-4 catei
Pătrunjel - 1 buchet
Zahăr - 1/2 linguriță
Sare - 1/3 linguriță
Oțet (9%) - 4 linguri. linguri (sau suc de lamaie)
apă - 2-3 linguri. linguri

Cum să o facă.

Pe cele albastre le tăiem bucăți mari de până la 2 cm, după cum se vede în fotografie. Adăugați ușor sare, turnați 2-3 linguri. linguri de ulei și amestecați bine. Vom coace vinetele la cuptor.

Asezati feliile pe hartie de copt. Se coace la 180 de grade, la nivel mediu - 40-45 de minute.

Atenţie! În acest timp, asigurați-vă că amestecați bucățile de 2-3 ori.

Pregătim un „mozaic”. Ceapa o taiem in jumatati rondele, iar ardeiul fasii, nu foarte subtiri. Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa și ardeii. Pune friptura pe o sita pentru a se scurge excesul de ulei.

Combină legumele cu pătrunjelul tocat mărunt și masa de usturoi din presă. Aceasta include și zahăr, sare, piper negru, oțet și puțină apă.

Combinați bucățile de vinete coapte, legumele prăjite și dressingul cu usturoi și ierburi. Acest deliciu trebuie infuzat la frigider timp de 2 ore. Și pregătiți-vă pentru faptul că întotdeauna nu este suficient.

Felii cu usturoi, ierburi și piper - 3 ore

Timp de gătire - 20 minute + 3 ore

Avem nevoie:

Vinete - 600-700 g (3 bucăți medii)
Ardei dulce bulgăresc - 2 bucăți
Usturoi - 6 catei
Pătrunjel - 1 buchet mare
zahăr - 1 lingură. lingura fara tobogan
Sare - 1 lingura. lingura fara tobogan
Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
Ulei de măsline extravirgin - 3-4 linguri. linguri (dupa gust)
Piper negru măcinat - după gust

Pentru a le fierbe pe cele albastre în marinată:

Apă - 2-2,5 litri (pentru a scufunda toți butașii)
Oțet (9%) - 100 ml (½ cană)
zahăr - 2 linguri. linguri
Sare - 2 linguri. linguri

Detalii importante.

Uleiul poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui sau de susan dacă nu v-ați inspirat încă de beneficiile unice ale uleiului de măsline. pentru curioși.
În sosurile de legume, puteți ajusta zahărul, sarea și oțetul. Vinetele își obțin principala aciditate din fierbere.

Cum să gătească.

Tăiem personajele principale în cercuri fără a decoji pieile. Grosimea - până la 1 cm.

Tăiați mărunt ardeiul, usturoiul și ierburile. Puteți ceda fanatismului și puteți trece un cuțit de-a lungul și peste feliere. Considerăm că cele mai mici adaosuri sunt cele mai delicioase.

Combinați ingredientele pentru marinată (apă, sare, zahăr, oțet) și puneți-le pe cele albastre în tigaie. Păstrați-l la fierbere scăzut timp de 5-10 minute. Îl puteți apăsa cu un capac mai mic, astfel încât să nu plutească în sus.

Este foarte important să nu gătiți prea mult! Starea semi-gata ne convine. Vrei ca cercurile să devină mai întunecate și să se înmoaie, dar să-și păstreze forma.

Scurgem apa - cei frumoși rămân în strecurătoare. Sunt gata să se familiarizeze cu amestecul picant de usturoi și ierburi. O punem doar în straturi: cele albastre pe un rând - o lingură de alte legume pe fiecare cerc - din nou cele albastre.

Lăsăm frumusețea la marinat la rece - 2-3 ore.

Încă trei rețete - pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Nu exagerăm când spunem că suntem dependenți de mâncarea condimentată. Cu vinete, acesta este doar un plus. Este greu de numărat câte lucruri delicioase am încercat deja.

Din vinete cu ardei se poate prepara un preparat de legume slabe foarte gustoase. Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură sau ca o cină ușoară, deoarece este ideal pentru cei care își urmăresc silueta.
Combinația de vinete și ardei gras este foarte interesantă și cu siguranță va atrage pe toți iubitorii de ardei dulce.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:

- 1 vinete mare,
- 2 ardei grasi mari,
- 1 morcov,
- 2 catei de usturoi,
- putin patrunjel,
- sare,
- 1 lingura. ulei de masline,
- piper negru,
- boia dulce macinata.

Reteta cu poze pas cu pas:

Mai întâi, să prăjim usturoiul și morcovii. Se toacă mărunt usturoiul și se rade morcovii. Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie adâncă (te poți descurca cu o jumătate de lingură dacă numeri caloriile).
Mai intai prajeste usturoiul pana se parfumeaza, apoi adauga morcovii. Adăugați puțină apă și fierbeți, amestecând, timp de câteva minute, până când morcovii sunt moi.

In timp ce se pregateste prajitura sa avem grija de ardei. Spălați ardeii și îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți destul de mari. Prefer ardeiul gras roșu pentru că au cel mai dulce gust.

Cand laptele devine moale se adauga ardeii tocati. Prăjiți-le la foc mediu sub capac, amestecând din când în când. Setați cronometrul pentru 15 minute.

Tăiați vinetele în cuburi mari. Nu înmuiez vinetele și nu le sare în avans pentru a elimina amărăciunea. Sunt mulțumit de vinete așa cum sunt. Am taiat-o doar cubulete si l-am adaugat la ardeii din tigaie.
Se amestecă, se sare, se piperează, se condimentează cu boia. Acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 15 minute.

Puteți fierbe ultimele 5 minute fără capac; dacă este lichid în exces, lăsați-l să se evapore. După ce legumele înăbușite sunt luate de pe foc, adăugați ierburi tocate, în cazul meu pătrunjel. Hai să amestecăm.

Acest fel de mâncare luminos, gustos și sănătos s-a adunat în mai puțin de jumătate de oră.
Serviți ornat cu verdeață.
Poftă bună!

Am gasit aceasta reteta cu mult timp in urma de la un blogger francez. Rețetele au fost toate foarte ușor de preparat și făcute din ingrediente simple. Am vrut să gătesc și să încerc multe. Unele au fost pentru o singură utilizare, dar altele au fost stabilite în cartea mea de bucate pentru totdeauna. Tianul de legume din vinete și ardei gras este o astfel de rețetă; îmi plac mâncărurile făcute din vinete și ardei gras copți. Încercați să-l gătiți - poate vă va plăcea acest fel de mâncare și familiei dvs. îi va plăcea.

Pregătiți toate produsele necesare conform listei. Legumele trebuie să fie proaspete, întregi și aromate. Spălați-le sub jet de apă împreună cu ierburile și uscați. Scoateți frunzele de rozmarin de pe ramură.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți vinetele și ardeii pe o foaie de copt, coaceți până se carbonizează ușor și sunt complet fierte. În modul de convecție, 30 de minute sunt suficiente.

În timp ce legumele se prăjesc, pregătiți dressingul. Se amestecă uleiul de măsline cu oțet de vin de bună calitate, se toacă ierburile și usturoiul, se adaugă ardei iute după gust.

Se răcesc legumele, se scot coaja și se îndepărtează semințele ardeilor. Vinetele trebuie puse într-o strecurătoare sub o presă - este important ca toată apa să le părăsească.

Și astfel, alternând straturi de legume, umpleți întregul formular. Este indicat ca stratul superior să fie ardei gras. Stropiți blatul cu frunze de rozmarin. Pune vasul cu tian într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coace 30 de minute.

Răciți tianul de legume preparat din vinete și ardei gras și serviți rece.

Simplu, gustos, aromat. Bucurați-vă!

Vara nu este doar un moment pentru relaxare, incursiuni în natură și un bronz frumos. Sezonul cald este momentul pentru o cantitate incredibilă de fructe gustoase și sănătoase. În vara, toate gospodinele lungi de vedere încearcă să pregătească toată această abundență de legume și fructe pentru iarnă. Până la urmă, în sezonul rece, îți dorești neapărat să te bucuri de cadourile delicioase ale naturii pe care le oferă cu generozitate anotimpul cald. Astăzi vă aducem în atenție o selecție de rețete din legume care sunt bogate în ultima lună de vară. Vinetele cu ardei gras pentru iarna sunt un preparat gustos, satios si versatil care se face foarte usor cu mainile tale. O astfel de conservare poate servi cu ușurință ca un fel de mâncare independent sau poate completa diverse garnituri. Conținutul delicios al borcanelor rulate cu dragoste vă va aminti de august fierbinte chiar și în cea mai aspră iarnă.

Vinete in sos de rosii cu ardei gras pentru iarna

Există o mulțime de rețete pentru preparate de vinete, iar fiecare gospodină poate modifica rețete cunoscute la propria discreție. Asadar, astazi voi conserva vinetele in suc de rosii, inlocuind rosiile cu ele. La randul sau, sucul de rosii poate fi inlocuit cu sos sau pasta de rosii. In cazul sucului vom fierbe masa astfel incat partea lichida sa se evapore si gustarea noastra sa se ingroase. In cazul pastelor, vom fierbe legumele la foc mic si sub capac pentru a evita evaporarea activa.

Vom toca toate legumele grosier, ceea ce ușurează sarcina și face procesul de gătit mai plăcut.

TIMP: 1 oră 30 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente

550 g vinete albastre,
600 g ardei gras multicolori,
650 ml suc de rosii,
100 mg ulei de floarea soarelui,
o treime dintr-un pahar de zahăr,
3 linguri. oţet,
1 lingura sare (sau dupa gust)
5 catei de usturoi.

Pregătirea

Să pregătim ingredientele pentru salată. Putem folosi ardei dulci atât în roșu, cât și în alte culori. Puteți combina ardei multicolori într-un fel de mâncare; acest lucru poate fi interesant din punct de vedere vizual. Sucul de roșii trebuie să fie de bună calitate și gros. Spălați legumele.

Să începem cu cele albastre. Pentru această salată, tăiați-le în cercuri.

Deoarece vinete are amărăciune, stropiți-le cu sare și lăsați-le așa o jumătate de oră. Vinetele vor elibera zeama, iar odata cu sucul va iesi si amaraciune.

Scoateți semințele din ardei și îndepărtați coaja cățeilor de usturoi.

Tăiați ardeiul gras, eliberat de semințe, în bucăți mari.

Se toarnă suc de roșii (eu folosesc de casă) într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și ingrediente lichide pentru salată - ulei de floarea soarelui și oțet. Să-l fierbem.

Adăugați vinetele în suc și fierbeți timp de 20 de minute.

Adăugați piper în vinete și fierbeți încă o jumătate de oră sub capac. După aceasta, puteți deschide capacul și lăsați excesul de lichid să fiarbă (dacă salata rămâne lichidă).

În timp ce salata noastră se gătește, să găsim timp să sterilizăm borcanele și capacele.

Fierbeți capacele într-o cratiță și fierbeți borcanele la abur peste aceeași cratiță.

Adăugați usturoiul în tigaie și gătiți salata încă 7 minute. Să încercăm, dacă cantitatea de zahăr și sare ni se pare nesatisfăcătoare, o putem adăuga la gustul nostru.

Așezați vasul finit în borcane pregătite.

Fără mai multă întârziere, să sigilăm borcanele cu capace.

Întoarceți borcanele închise.

Aperitivul de vinete in suc de rosii este gata. Se dovedește foarte gustos și poate fi folosit pentru toate ocaziile.

Salata de ardei gras si vinete pentru iarna

Vrei să adaugi varietate selecției tale de salate de iarnă? Pregătiți apoi câteva borcane de gustări de vinete cu ardei dulci, ceapă și roșii. Această salată se dovedește foarte apetisantă și bogată. Dacă vrei să adaugi o notă de picantă, adaugă câțiva căței de usturoi la aperitiv. Deși acest lucru se poate face imediat înainte de utilizare.

Ingrediente:

ardei gras - 1000 g;
sare grunjoasă - 3,5 lingurițe. + 1,5 linguri. pentru stropirea celor albastre;
ceapa - 500 g;
cele albastre – 1000 g;
oțet de masă - 4 lingurițe;
roșii proaspete, suculente – 1000 g;
zahăr granulat - 3,5 lingurițe;
Ulei rafinat – 75 ml;
Usturoi - optional.

Pregătirea

În primul rând, pregătiți toate legumele. Eliberați ceapa de coajă, vinetele de cozi, ardeii dulci de semințe și tulpini și roșiile de miez. Dacă decideți să adăugați usturoi, trebuie să îl curățați și de coajă. Spălați toate ingredientele foarte bine sub jet de apă.

Acum toate componentele ar trebui zdrobite. Tăiați-le pe cele albastre în sferturi de inele, batoane sau cuburi. Nu contează ce aspect îi dai vinetei, atâta timp cât bucățile sunt destul de mari. Puneți vinetele într-un recipient adânc. Se presară legumele cu sare (1,5 linguri este suficientă) și se amestecă bine cu mâinile. Pe cele albastre se lasa 40 de minute. În acest timp, excesul de amărăciune va dispărea din ele.

Între timp, aveți grijă de legumele rămase. Tăiați ceapa în cuburi mari sau jumătate de rondele. Tăiați ardeiul dulce în fâșii mari. Transformă roșiile în suc de fructe folosind o mașină de tocat carne, storcător sau blender. Usturoiul poate fi tocat în bucăți mici sau trecut printr-o presă.

Clătiți vinetele sub jet de apă pentru a îndepărta sarea de pe ele, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.

Deci, toate legumele sunt pregătite, ceea ce înseamnă că puteți începe să gătiți ingredientele.

Turnați ulei vegetal într-un recipient mare, potrivit pentru prăjire și tocănire. Pune vasul pe foc și se încălzește foarte tare. Pune bucatele de ceapa in ulei incins. Amestecând din când în când, prăjiți-le până devin ușor aurii. Adăugați ardei dulce la ceapa rumenită. Prăjiți totul împreună pentru încă 4-5 minute. Nu uitați să amestecați ingredientele cu o spatulă de lemn. Acum pune cele albastre intr-un recipient cu ceapa si ardei. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, timp de 15 minute. Peste legumele asortate se toarnă sucul de roșii.

Adăugați sare, zahăr granulat și oțet. Reduceți flacăra arzătorului la minim. Se fierbe legumele amestecate timp de 45 de minute, amestecând din când în când cu o spatulă. Dacă decideți să adăugați usturoi în salată, faceți-o cu 5 minute înainte ca aceasta să fie gata.

În acest moment, pregătiți borcanele. Spălați bine toate recipientele cu bicarbonat de sodiu, clătiți și sterilizați în orice mod convenabil. Capacele cu care vor fi închise piesele de prelucrat trebuie să fie noi și intacte. De asemenea, trebuie sterilizate în apă clocotită (aproximativ 2-3 minute).

Distribuiți salata de vinete fierbinți cu ardei dulci în borcane sterilizate pentru iarnă, umplându-le până la refuz. Rulați recipientele cu capace. Întoarceți conserva finită cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură caldă. Se lasă până când borcanele se răcesc complet. Mutați preparatele într-un loc întunecat și uscat unde vor fi depozitate pe tot parcursul iernii.

Vinete sote cu ardei gras pentru iarna fara rosii

Acest preparat va atrage pe toți cei cărora nu le plac roșiile. Datorita faptului ca nu se folosesc rosii pentru prepararea lui, sotul are un gust foarte luminos de vinete si ardei gras. Iar ardeiul iute și usturoiul fac ca preparatul să fie foarte picant și aromat.

Ingrediente:

ardei dulce – 750 g;
ardei iute – 2 buc.;
ulei vegetal – 100 ml;
vinete – 1000 g;
oțet - 3 linguri;
sare de masă - 1 lingură. + 1-1,5 linguri. pentru a elimina amărăciunea din afine;
Usturoi - 1 cap.

Pregătirea

Scoateți capetele situate pe ambele părți ale vinetelor. Clătiți bine fructele sub jet de apă. Tăiați vinetele în cuburi mari (aproximativ 1-1,5 cm). Pune cele albastre intr-un bol, adauga sare (1-1,5 linguri) si amesteca. Lăsați 40-50 de minute și apoi clătiți din nou bine sub jet de apă.

Tăiați ardeii gras în jumătate și apoi îndepărtați semințele și tulpinile. Curata usturoiul. Ardeiul iute trebuie, de asemenea, tăiat în jumătate și eliberat de toate semințele. Clătiți bine legumele sub un jet mare de apă rece.

Măcinați ardeii dulci, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet și sare în suspensia rezultată. Se amestecă.

Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă. Puneți cuptorul olandez pe aragaz cu căldura setată la medie. Pune cubulețele de vinete în uleiul fierbinte. Adăugați un amestec picant de usturoi, ardei și condimente.

Amesteca bine. Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când, timp de 10 minute. După timpul specificat, reduceți focul la minim și acoperiți tigaia cu un capac. Fierbe totul împreună timp de 25-30 de minute.

Spălați și sterilizați recipientele pentru preparate. Împărțiți sotul fierbinte în borcane. Acoperiți cu uleiul rămas în tigaie.

Înșurubați borcanele bine cu capace sterilizate. Întoarceți piesele cu susul în jos.

Înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați până se răcesc complet. Mutați alimentele conservate pentru depozitare într-un loc întunecat și uscat.

Este mai bine să vă bucurați de sotul în forma sa pură. Aperitivul nu necesită dressing suplimentar sub formă de ulei sau oțet.

Tocanita de vinete cu ardei gras pentru iarna

Simți respirația verii în cel mai puternic îngheț? Uşor! Stați într-o bucătărie caldă și confortabilă, deschideți un borcan de tocană pe care l-ați pregătit din timp și simțiți-vă în culmea beatitudinii. Următoarea rețetă te va ajuta să faci un preparat care să reamintească amintirile de vară.

Ingrediente:

roșii suculente coapte – 1750 g;
Sare - 1 lingura. + 1 lingura. pentru umplere;
cele albastre – 1000 g;
zahăr - 1 lingură;
Usturoi – 3-5 catei;
oțet de masă - 1 lingură;
Ardei dulce – 7 buc.;
Ulei vegetal - 0,5 linguri.

Pregătirea

Pe cele albastre curate se elibereaza de la capete, iar apoi se taie in sferturi de inele de aproximativ 1 cm grosime.Se presara fructele cu sare, se amesteca si se lasa 30-60 de minute. După timpul specificat, cele albastre trebuie spălate și puse într-o strecurătoare pentru a scurge tot lichidul.

Curata ardeiul dulce, indepartand tulpinile si semintele. Clătiți ingredientul și apoi tăiați-l în cuburi mari (aproximativ 2 cm).

Treceți usturoiul decojit printr-o presă specială.

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile de unde sunt atașate, apoi pisați-le într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi orice alt ajutor de bucătărie. Este important să obțineți o consistență asemănătoare unui piure a roșiilor.

Încălziți ulei vegetal în orice recipient convenabil. Prăjiți vinetele în ea până devin maro deschis. Adăugați ardei dulce.

Turnați aici piureul de roșii.

Adăugați zahăr granulat, sare și amestecați bine masa de legume. Gatiti tocanita, amintindu-ne sa amestecati ocazional, timp de 10 minute la foc mic.

Se toarnă oțet, se adaugă usturoi. Gatiti totul impreuna inca 15 minute.

Sterilizați borcanele pre-spălate.

Puneți tocana fierbinte în borcane, umplându-le până la vârf.

Se ruleaza recipiente care contin tocanita de ardei gras cu vinete pentru iarna, cu capace fierte. Întoarceți bucățile cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop cald, lăsați-le până se răcesc.

Păstrați tocanita într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui.

Vinete picante cu ardei gras si morcovi in sos de rosii

Îți plac mâncărurile cu strălucire? Atunci cu siguranta iti vor placea vinetele la conserva cu morcovi, ardei si ceapa in sos de rosii. Preparatul gustos va completa în mod ideal preparatele din carne și va fi o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice tari. Dacă nu vă plac alimentele picante, reduceți pur și simplu cantitatea de usturoi și omiteți ardeiul cayenne.

Ingrediente:

ardei Cayenne – 2 păstăi;
zahăr - 0,5 linguri;
vinete – 1500 g;
ulei vegetal inodor - 0,5 linguri;
roșii suculente – 1500 g;
Morcovi mari – 3 buc.;
sare de masă - 1 lingură. + 1,5 linguri. pentru stropire;
Ceapa mare – 3 buc.;
oțet - 0,5 linguri;
Ardei gras (de preferință culori diferite) – 1 kg;
Usturoi - 2 capete.

Pregătirea

Se prepară vinetele în modul standard: se spală, se usucă, se scot tulpinile și se taie în sferturi de inele (sau bucăți mari de orice altă formă). Acoperiți fructele cu sare și lăsați timp de 40 de minute, apoi clătiți și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Curățați, clătiți și tocați morcovii cu o răzătoare grosieră.

Curățați ceapa, clătiți și apoi tăiați-o în inele subțiri.

Turnați cățeii de usturoi curățați într-o pulpă folosind o presă sau răzătoare. Ardeii dulci se curăță de coadă și semințe, apoi se clătesc. Tăiați legumele în fâșii mari. Ardeii iute trebuie, de asemenea, eliberați de semințe și tulpini, apoi clătiți.

Tăiați miezul roșiilor. Împărțiți fructele în mai multe părți. Cu ajutorul unui blender, faceți piure roșiile. În aceste scopuri, puteți folosi și alte dispozitive: o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie și un storcator.

Se toarnă piureul de roșii într-un recipient convenabil și se pune pe foc. Aduceți amestecul la fierbere.

Puneți vinetele, ceapa, morcovul și ardeiul gras într-o tigaie adâncă sau o cratiță.

Peste legumele asortate se toarnă sosul de roșii clocotit și se pune imediat la foc mic. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn.

Adăugați zahăr, sare, usturoi, piper cayenne, ulei și oțet. Se amestecă din nou bine. Se fierbe legumele în roșii timp de 40 de minute. În acest timp, acestea trebuie amestecate de 3-4 ori.

Până când legumele sunt gata, ar trebui să aveți gata borcanele sterilizate. Distribuiți gustări calde în ele.

Sigilați bine borcanele cu capace sterile. Lăsați-le sub o pătură caldă până se răcesc complet, apoi mutați-le într-un loc uscat pentru depozitare.

Conserve de vinete cu bucatele de ardei gras in suc de rosii

O altă variantă a unei gustări delicioase care este foarte ușor de preparat singur. Bucățile apetisante de vinete, ceapă și ardei dulce în suc gros de roșii au o aromă uimitoare de usturoi. O ușoară condimentare conferă aperitivului o picant uimitoare, care se potrivește bine cu o notă subtilă de dulceață.

Ingrediente:

Ceapa – 3 buc.;
Sare - 2,5 linguri. + 1,5 linguri. pentru turnare;
Ardei gras – 9 buc.;
vinete medii – 9 buc.;
Oțet 9% - 150 ml;
Usturoi – 1-2 capete;
roșii proaspete – 2500 g;
Ardei iute – 1 păstaie;
zahăr - 150 g;
Ulei vegetal - 1,5 linguri.

Pregătirea

Pregătiți toate componentele necesare pentru pregătirea cusăturii. Ar trebui să le ai la îndemână.

Scoateți tulpinile de pe vinetele curate și apoi tăiați-le în bucăți mari sau cuburi. Se presară legumele cu sare și se lasă cel puțin o jumătate de oră, apoi se clătește și se usucă.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.

Tăiați jumătățile de ardei dulce, pre-însămânțate, în fâșii mari.

Scoateți semințele și coada din ardeiul iute. Clătiți-l bine.

Curățați, spălați și tocați usturoiul folosind o presă.

Clătiți roșiile și apoi treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ardeiul iute. Astfel vei obține suc de roșii.

Se toarnă 0,5 linguri în tigaie. ulei vegetal și trimite-l la foc. Pune vinetele in grasimea fierbinte. Se prăjesc la foc mare, amestecând des, până când fructele se rumenesc uniform. Cu o spatulă, scoateți-le pe cele albastre din tigaie, lăsând uleiul în ea.

Pune ardeiul gras în grăsimea rămasă. Gătiți produsul la foc mediu timp de cel mult 2 minute, apoi trimiteți-l la vinetele roz.

Se caleste ceapa in uleiul ramas (nu mai mult de 2 minute). Așezați ingredientul cu restul legumelor.

Turnați roșia într-un recipient mare, potrivit pentru încălzire. Adăugați sare și zahăr granulat.

Se pune sucul pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați legumele prăjite la roșia care fierbe. Se toarnă uleiul vegetal rămas. Se fierbe la foc moderat, amestecând din când în când, timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul.

Se toarnă oțet și se amestecă bine. Gatiti totul impreuna inca 3-4 minute. Amestecul de legume se pune in borcane sterile si se infileteaza capacele, fierte in apa.

Se lasă cu capul în jos sub o pătură caldă până se răcesc bucățile. Depozitați într-un loc întunecat și uscat.