Cum se păstrează macroul cu legume pentru iarnă. Salata de macrou pentru iarna cu legume - retete foarte gustoase pentru prepararea conservelor. Salata de macrou cu vinete

Macroul este util sub orice formă, inclusiv în conserve. Chiar și după tratamentul termic, reține o cantitate suficientă de iod, calciu, aminoacizi, vitamine și microelemente importante pentru organism. Dar, în același timp, metoda de păstrare a conservelor într-o cutie de conserve este departe de a fi cea mai sigură. Orice deteriorare a recipientului poate duce la declanșarea unei reacții oxidative în interiorul cutiei, care, la rândul său, va duce la deteriorarea produsului. Cea mai bună opțiune în acest caz este să pregătiți acasa scrumbie conservate. Rețetele prezentate mai jos vă permit să gătiți pește pe aragaz, la cuptor, într-un aragaz lent sau în autoclavă. Să le privim mai detaliat în articolul nostru.

Secretele de a face macrou conservat delicios

De fapt, prepararea scrumbiei conservate nu este dificilă și chiar și o gospodină începătoare o poate face. Pentru a vă asigura că peștele devine delicios prima dată, se recomandă să ascultați următoarele sfaturi:

Va fi mai ușor să tăiați macroul dacă nu dezghețați complet peștele. Atunci piesele își vor păstra forma și vor arăta mai apetisant.
Pune borcanele umplute cu macrou doar la cuptorul rece.
Este recomandat să puneți nisip umed sub fundul fiecărui borcan. Acest lucru va preveni apariția crăpăturilor în pahar în timpul pregătirii conservelor.
Este important să respectați tehnologia de gătit stabilită. Acasă, macroul trebuie gătit cel puțin o jumătate de oră la 120 de grade. Numai la această temperatură mor bacteriile botulismului, provocând otrăvire acută a oamenilor cu toxine.

Cea mai delicioasă conserve de macrou de acasă

Conservele gustoase, aromate, sanatoase si totodata economice pot fi preparate dupa urmatoarea reteta. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuptor, un borcan de sticlă sterilizat cu un volum de 500 ml, macrou (1 carcasă cu o greutate de 300-350 g la 1 borcan), foi de dafin, boabe de piper, ulei vegetal (40 ml), sare (10). g), un capac pentru borcan.

Conservele de pește din macrou se prepară acasă în următoarea secvență:

Peștele este spălat, măruntaiele, capul și coada sunt îndepărtate și tăiate în bucăți de cel mult 4 cm grosime.
Puneți dafinul și piperul chiar în fundul borcanului. Deasupra se compactează macroul.
După aceasta, adăugați sare și adăugați ulei vegetal.
Acoperiți borcanul cu un capac (fără bandă de cauciuc), puneți-l pe o foaie de copt cu nisip și puneți-l la cuptorul rece. Temperatura de gătit este de 120 de grade.
Macroul conservat va fi gata în 3 ore. În acest timp, peștele are timp să fiarbă bine în suc propriu, iar oasele devin moi, ca în conservele din fabrică.

Macroul preparat după această rețetă poate fi conservat în mod tradițional. Principalul lucru este să nu uitați să puneți o bandă de cauciuc pe borcan.

Macrou în ulei

Pentru a prepara pestele dupa aceasta reteta, vei avea nevoie de un minim de ingrediente, iar gustul este pur si simplu minunat. Nici nu vă puteți da seama că acest macrou a fost gătit în ulei acasă.

Conservele conform acestei rețete se prepară la cuptor. Dar înainte de asta, trebuie mai întâi să spălați, să tăiați și să eviscerați peștele, să-l tăiați în bucăți și să compactați borcanul. Se adauga apoi o lingurita de sare, boabe de piper si se toarna ulei vegetal astfel incat sa ramana 2 cm pana la marginea borcanului (aproximativ 200 ml ulei). Pune borcanul de sticlă la cuptor pe nisip umed. Setați temperatura de încălzire la 180 de grade, după 15 minute reduceți-o la 110 de grade și fierbeți macroul în ulei pentru încă 4 ore.

Macrou de roșii din conserva de casă

Pentru a pregăti macrou conservat, veți avea nevoie de pește în sine (o carcasă mare de 400 g), pastă de roșii (1 lingură), o ceapă mică, sare și condimente picante după gust (foie de dafin, un amestec de boabe de piper).

Se pune in straturi intr-o tigaie: ceapa, peste, condimente. Apoi turnați puțină apă în fund și puneți-o la foc mic. Macroul trebuie fiert timp de 2 ore, dupa care se adauga pasta de rosii diluata cu apa. După aceasta, peștele ar trebui să fie gătit mai mult pentru a-l face cu adevărat conservat. acasă se va găti la foc mic încă 2 ore. În timp ce gătiți peștele, asigurați-vă că apa nu fierbe. Altfel macroul se va arde.

Conserve pentru iarnă

Pentru a pregăti peștele după această rețetă, veți avea nevoie de macrou fiert și fără sâmburi (1 kg). Pentru a face acest lucru, o carcasă de pește eviscerată fără cap este fiartă timp de 20 de minute și dezasamblată, astfel încât să nu existe oase. Acum trebuie să facem legumele.

Faceți o roșie din roșii proaspete (2 kg), adăugați morcovi ras (0,4 kg) și ceapa (350 g). De asemenea, este necesar să se introducă ingrediente precum sare (1,5 linguri), ulei vegetal (240 g), zahăr (4 linguri). Se fierb legumele la foc mic timp de 1 oră, apoi se adaugă peștele și se fierbe încă 40 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați 30 ml de acid acetic (70%) în tigaie. Puneți amestecul în borcane sterile și rulați.

Conserve de macrou în autoclavă

Poti prepara conserva de macrou foarte repede folosind o autoclava. Pentru a face acest lucru, peștele este spălat în același mod, tăiat în bucăți mici și compactat în borcane. După aceasta, adăugați o linguriță de sare, zahăr și oțet (9%), ulei vegetal (1 lingură) și condimente picante după gust. Apoi borcanele trebuie să fie rulate cu capace și plasate într-o autoclavă.

Pregătirea scrumbiei conservate acasă durează 50 de minute la 120 de grade. Ca urmare a gătirii, peștele devine moale, suculent și fără oase.

Reteta de macrou conservat intr-un aragaz lent

Este mai ușor, mai gustos și mai rapid să pregătiți conserve într-un cuptor lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați peștele (2 carcase) în bucăți și să-l puneți în vasul multicooker. Apoi trebuie să adăugați zahăr (1 lingură), coriandru și sare (1 linguriță fiecare), piper măcinat (¼ linguriță) și câteva foi de dafin. După aceasta, trebuie să turnați ulei vegetal în vasul multicooker cu o rată de 70 ml pentru fiecare pește (140 ml în total) și 250 ml de ceai negru. Pentru a pregăti o băutură puternică, trebuie să turnați ceai fără aditivi (2 linguri) cu cantitatea specificată de apă clocotită.

Puneți toate ingredientele de mai sus în vasul multicooker. Dacă intenționați să păstrați în continuare peștele fiert, atunci trebuie să adăugați mai mult oțet (2 linguri). Macroul conservat acasă este pregătit într-un aragaz lent timp de 2 ore în modul „Tocană”. După aceasta, dispozitivul va trece automat la menținerea caldă. În acest mod, trebuie să gătiți conserve timp de încă 1 oră. Și numai după aceea pot fi rulate în borcane sterilizate.

(ca la conserve)

Gustul sardinelor preparate după această rețetă amintește foarte mult de conservele dintr-o cutie, deși peștele este gătit într-o tigaie obișnuită pe aragaz.

Mai întâi, puneți ceapa tocată și feliile de morcov pe fundul tigaii. Apoi se adaugă în legume condimente (foie de dafin, boabe de piper) și sare (1 lingură). Deasupra se așează felii subțiri de lămâie (3-4 bucăți), iar apoi peștele tăiat bucăți. În etapa următoare, trebuie să adăugați ulei vegetal (130 ml) în tigaie și să adăugați atât de multă apă, încât să acopere aproape complet peștele. Puneți tigaia la foc mic și gătiți macrou conservat acasă timp de cel puțin trei ore.

Peștele preparat după această rețetă nu este potrivit pentru conservare. Dar dacă este necesar, atunci când încărcați ingredientele în tigaie, puteți adăuga o lingură de oțet. Apoi, la sfârșitul gătirii, va trebui să fie pus în borcane și sigilat cu un deschizător de conserve.

Când trebuie să pregătiți ceva gustos și satisfăcător, multe gospodine vin în ajutor cu conserve de pește. Pot sta la baza de salate, supe, feluri principale sau o gustare independenta, mai ales daca sunt deja facute cu legume. Cu toate acestea, atunci când cumpărați conserve dintr-un magazin, este dificil să judecați calitatea acestora și există întotdeauna posibilitatea de a aduce acasă o masă fără gust și neapetisantă ascunsă într-un borcan de tablă cu o etichetă frumoasă. Chiar și un preț ridicat nu poate garanta întotdeauna un produs de înaltă calitate. Din acest motiv, gospodinele iscusite au invatat deja sa inchida macroul cu legume pentru iarna. Astfel de gustări cu pește și legume se dovedesc întotdeauna a fi gustoase și sănătoase. În plus, există atât de multe rețete de salate de macrou cu legume care pot fi făcute pentru utilizare ulterioară, încât fiecare poate alege varianta care se potrivește cel mai bine gustului său.

Caracteristici de gătit

Când conservați orice produse pentru iarnă, este foarte important să respectați cu strictețe tehnologia. Acest lucru este valabil mai ales dacă mâncarea conservată conține pește sau carne. Din acest motiv, înainte de a începe să pregătiți salate de macrou pentru iarnă, trebuie să studiați recomandările bucătarilor cu experiență.

În loc de macrou, poți folosi orice alt pește nu prea osos pentru a pregăti conserve de pește și legume pentru iarnă, dar gurmanzii susțin că macroul le face deosebit de gustoase.
Înainte de a fi combinat cu legumele, macroul se fierbe cel mai adesea până când se înmoaie și se dezasambla cu grijă în bucăți. Este de dorit ca piesele să nu fie foarte mici, dar, în același timp, oasele nu trebuie lăsate să intre în gustare. Opțiunile sunt posibile atunci când macroul este mai întâi tăiat, apoi pus crud într-o salată și fiert până când se înmoaie împreună cu legumele.
Dacă în salată se adaugă orez sau alte cereale, aceasta devine mai satisfăcătoare. Această gustare, dacă este încălzită, va înlocui complet prânzul.
Cerealele se fierb până la jumătate sunt fierte înainte de a fi adăugate în salata de macrou.
Legumele pentru salată sunt de obicei tăiate în fâșii subțiri sau rase. Morcovii arată mai apetisant într-o salată dacă sunt răzuiți pentru aperitive coreene.
Cel mai adesea, salata de macrou include roșii sau pastă de roșii. Este mai ușor să prepari o gustare cu paste, dar cu roșii se dovedește mai gustoasă și mai sănătoasă. De obicei, roșiile trebuie zdrobite până la piure. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un blender sau mașina de tocat carne, dar dacă măcinați manual roșiile printr-o sită, consistența de turnare va fi cea mai delicată. In orice caz, rosiile trebuie curatate de coaja inainte de a le toca. Acest lucru se poate face după cum urmează: tăiați pielea în cruce. Se pun roșiile în apă clocotită timp de 2 minute, se scot, se răcesc și se scot coaja trăgând de capetele tăieturii.
Orice mâncare conservată va sta bine doar dacă se menține curățenia în timpul preparării sale. Toate ingredientele trebuie spălate bine, vasele trebuie clătite cu apă clocotită înainte de utilizare, iar borcanele și capacele destinate conservelor trebuie sterilizate.

Indiferent de reteta aleasa, este mai sigur sa pastrezi salatele de macrou cu legume iarna la frigider sau, in cazuri extreme, intr-un subsol rece. O cămară, chiar dacă este ținută la o temperatură sub temperatura camerei, nu este potrivită pentru păstrarea conservelor de pește de casă.

Reteta clasica de salata de macrou cu legume pentru iarna

Compozitie (3,5 l):

macrou (fără cap) – 1 kg;
roșii – 1,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
ardei gras – 0,5 kg;
morcovi – 1 kg;
ulei vegetal – 150 ml;
zahăr - 50 g;
sare - după gust (aproximativ 20 g);
condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Se spală macroul și se fierbe 20 de minute în apă cu sare. Pentru a da aromă peștelui, puteți adăuga boabe de piper și rădăcini în bulion, dar aceste ingrediente nu sunt prevăzute în rețetă.
Scoateți și răciți macroul. Tăiați-o, îndepărtând toate oasele. Împărțiți fileul de pește în bucăți mici cu mâinile.
Spălați ardeiul gras, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa ardeilor în fâșii subțiri sau sferturi de inele.
Curățați și spălați morcovii. Dați-o pe răzătoare pentru salate coreene. Dacă nu aveți o astfel de răzătoare, puteți folosi una obișnuită cu găuri mari sau puteți tăia morcovii în fâșii subțiri cu un cuțit.
Scoateți coaja de ceapă. Tăiați-o în jumătăți subțiri de inele.
Puneți legumele într-o cratiță, amestecați și adăugați zahărul. Se lasa un sfert de ora sa elibereze zeama.
Spălați roșiile, tăiați-le, fierbeți-le câteva minute în apă clocotită. Puneți într-un recipient cu apă rece pentru a le ajuta să se răcească mai repede. Curat.
După ce tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați semințele cu o lingură. Tăiați sigiliul de lângă tulpină. Măcinați bucățile de roșii într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
Se amestecă piureul de roșii cu ulei și se toarnă peste legume.
Puneti tigaia cu legume la foc mic si gatiti-le, amestecand, timp de jumatate de ora.
Adăugați bucăți de macrou, oțet și condimente în legume. Sărați salata după gust. Gatiti-l inca 10 minute, amestecand usor.
Sterilizați borcanele spălându-le mai întâi cu bicarbonat de sodiu. Se fierb capacele.
Umpleți borcanele pregătite cu salată fierbinte și sigilați-le bine. Întoarceți și acoperiți cu o pătură de lână. După o zi, puneți-l la frigider sau în pivniță.

Salata de macrou preparată după rețeta clasică amintește de salatele de pește și legume cumpărate din magazin, dar se dovedește mult mai gustoasă și mai sănătoasă.

Salată de macrou cu sfeclă

Compozitie (pentru 2,5 l):

macrou – 1 kg;
sfeclă – 0,2 kg;
ceapă - 0,3 kg;
roșii – 1,3 kg;
morcovi – 0,7 kg;
ulei vegetal - 100 ml;
sare - 20 g;
oțet de masă (9 la sută) – 50 ml;
seminte de mustar, coriandru, ienibahar - dupa gust.

Metoda de gatire:

Se spală sfecla, se curăță și se da pe răzătoare.
După ce spălați și curățați morcovii, îi tocați și pe răzătoare.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se paseaza intr-un blender.
Se incinge uleiul intr-o tigaie cu pereti grosi, se adauga ceapa si se caleste la foc mic pana se inmoaie. Adăugați morcovi și prăjiți legumele timp de 5 minute.
Adăugați sfeclă la ceapă și morcovi, turnați jumătate din oțet, adăugați sare, amestecați.
Se toarnă piure de roșii peste legume.
Se fierbe pestele in apa cu sare, se scot oasele din el, se taie in bucati nu prea mici, se adauga in legume cand piureul de rosii incepe sa fiarba.
Înăbușiți legumele împreună cu peștele timp de o oră, cu 5 minute înainte de a fi pregătiți, adăugați oțetul rămas și condimentele în salată, amestecați.
Distribuiți salata în borcane presterilizate și sigilați-le bine. Se rastoarna si se acopera cu ceva caldut, se lasa la racit.

Macroul merge foarte bine cu sfecla, ceapa si morcovii. Prin urmare, în ciuda faptului că această salată are o compoziție foarte simplă, se dovedește foarte gustoasă și nu seamănă deloc cu conservele cumpărate din magazin. Pentru această salată, nu trebuie să fierbeți macroul mai întâi, ci să îl tăiați imediat și să îl tăiați în bucăți. Având în vedere durata tratamentului termic, nu există niciun motiv să ne temem că va fi umed.

Salata de macrou cu legume si orez

Compozitie (pentru 4–4,5 l):

orez – 0,3 kg;
macrou – 1,5 kg;
roșii – 1,5 kg;
morcovi – 0,3 kg;
ceapa - 0,4 kg;
oțet de masă (9 la sută) – 50 ml;
ulei vegetal – 0,2 l;
ardei dulce - 0,7 kg;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Sortați, clătiți și fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert.
Spălați peștele, fierbeți-l în apă cu sare cu condimente. Se răcește și se taie, eliberându-se de oase. Tăiate în bucăți mici.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Tăiați ardeiul dulce fâșii după ce ați îndepărtat semințele.
După ce curățați roșiile, transformați-le în piure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
Se amestecă piureul de roșii cu jumătate din ulei și se aduce la fierbere. Puneți peștele în el și gătiți timp de o jumătate de oră.
Între timp, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii în uleiul rămas. Puneți-le într-o cratiță cu celelalte ingrediente și amestecați. Se fierbe timp de 15 minute.
Adăugați orez, sare, oțet și condimente și continuați să gătiți încă 15 minute.

După aceasta, gustarea rămâne să fie pusă în borcane sterilizate, închise ermetic și lăsate să se răcească cu capul în jos sub ceva cald, de exemplu, sub o pătură. După aceasta, salata de macrou poate fi păstrată într-un loc răcoros.

Un aperitiv preparat după această rețetă poate fi folosit nu numai ca salată, ci și ca fel principal - datorită orezului, se dovedește a fi deosebit de satisfăcător.

Salata de macrou cu vinete

Compozitie (4,5 l):

macrou – 2 kg;
vinete – 1,5 kg;
morcovi – 1,5 kg;
ceapa - 1 kg;
piure de rosii (sau pasta de rosii diluata cu apa) – 0,2 l;
sare - 40 g;
zahăr - 60 g;
esență de oțet (70 la sută) – 20 ml.

Metoda de gatire:

Decongelați, spălați și uscați peștele, despărțiți-l de oase și tăiați în bucăți mici.
Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se inmoaie timp de 20 de minute in apa cu sare, apoi se spala si se usuca.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera.
Amestecați legumele, presărați-le cu sare și zahăr, turnați piure de roșii, pasta de roșii diluată sau zeamă groasă de roșii și puneți la foc mic.
După ce ați fiert legumele timp de o jumătate de oră, adăugați macrou la ele și continuați să fierbeți încă o jumătate de oră. Amestecați gustarea constant pentru a preveni arderea acesteia.
Adăugați esența de oțet, amestecați. După 5 minute, se toarnă în borcane pregătite.
Odată etanșate, întoarceți borcanele și înfășurați-le. Odată răcit, se păstrează la frigider sau în pivniță.

Această salată se dovedește foarte groasă, aproape fără sos și satisfăcătoare. De asemenea, poate înlocui felul principal dacă este reîncălzit.

Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti macrou cu legume pentru iarnă dacă urmează cu strictețe instrucțiunile care însoțesc rețeta pentru salata selectată.

Puteți găti nu numai legume, ci și conserve de pește acasă. De exemplu, puteți pregăti o salată de macrou pentru iarnă. Acest preparat te va ajuta de mai multe ori atunci când trebuie să gătești rapid supa sau să „construiești” un aperitiv gustos și original. Puteți servi aceste alimente conservate ca fel de mâncare principală; pentru a face acest lucru, trebuie doar să le încălziți.

A face conserve de pește acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea la început. Dar pentru ca semifabricatele să fie bine depozitate, este important să urmați cu atenție tehnologia. În caz contrar, mâncarea se poate strica, iar eforturile depuse pentru preparare vor fi irosite.

Macroul destinat conservei trebuie dezghețat, curățat și eviscerat. Apoi, peștele este de obicei fiert sau copt. După care se răcește și se desface în bucăți, selectând cu grijă semințele. Dar există și opțiuni de salată atunci când peștele este filet crud și apoi gătit împreună cu ingredientele principale.

Pentru a pregăti o versiune mai satisfăcătoare a salatei, la pește și legume se adaugă cereale. Cel mai adesea, se folosește orez sau orz. Cerealele trebuie fierte până la jumătate fiarte și abia apoi amestecate cu alte produse.

Conservele de pește de casă includ adesea roșii. Puteti folosi pasta de rosii gata preparata de buna calitate, insa o varianta mai gustoasa si sanatoasa a salatei se obtine cu rosii proaspete.

La prepararea oricărei conserve de casă, curățenia este foarte importantă. Borcanele și capacele trebuie să fie bine sterilizate. Mâncarea conservată în borcane este sterilizată în apă clocotită și imediat sigilată. Deși există opțiuni de rețetă care nu necesită sterilizare suplimentară.

Este mai bine să depozitați salatele de casă cu pește în frigider sau într-un subsol rece.

Fapte interesante: macroul nu este doar gustos, ci și un pește sănătos; conține mult zinc și iod, precum și aminoacizi valoroși. Dar cei care își urmăresc silueta trebuie să știe că acest pește aparține categoriei de grăsimi și conține mai mult de 200 de kcal la 100 de grame.

Salata de macrou cu rosii si morcovi

Salata de macrou cu roșii este excelentă atât pentru a găti supe, cât și pentru a servi în forma sa naturală ca o gustare savuroasă.

2 kg macrou;
3 kg de roșii;
2 kg morcovi;
1 kg ceapă;
1 kg ardei gras;
0,5 cani de zahar;
2 linguri sare;
1 pahar de ulei;
1 pahar de oțet (9%);
condimente după gust și dorință.

Macroul este cel mai bine dezghețat la frigider. Pestele va dura mult pana se dezgheta, dar va retine cantitatea maxima de sucuri. Deviscăm macroul, tăiem capul și îl spălăm bine. Fierbeți carcasele pregătite până se înmoaie în apă cu sare. Lăsați peștele să se răcească și dezasamblați-l în bucăți mici, îndepărtând toate oasele și îndepărtând pielea.

Sfat! Pentru prepararea acestei salate, este recomandat să folosiți foi de dafin, mazăre neagră și ienibahar. Acesta este un set minim; dacă doriți, puteți adăuga cuișoare, semințe de coriandru, semințe de mărar uscat etc.

Acum trebuie să pregătiți partea de legume a salatei. Tăiem ceapa rondele subțiri, morcovii fâșii subțiri (puteți folosi o răzătoare), iar ardeiul fâșii. Tocăm roșiile în orice mod convenabil, de exemplu, folosind o mașină de tocat carne. După tocare, masa de roșii trebuie frecată printr-o sită fină. Acest lucru va elimina semințele.

Citeste si: Castraveți coreeni pentru iarnă - 9 cele mai delicioase rețete

Puneți legumele într-o cratiță și turnați amestecul de roșii, fierbeți timp de 30 de minute. Se adauga apoi sare, se condimenteaza cu zahar si condimente. Înmuiați peștele pregătit în amestecul de legume și fierbeți încă 5-7 minute. Apoi adăugați oțet. Punem salata finita in borcane sterile care nu au avut timp sa se raceasca si le inchidem imediat cu capace filetate sau obisnuite, care se ruleaza cu ajutorul unei chei speciale.

Asezam fiecare borcan rulat de jos in sus, apoi invelim cu grija conservele intr-o patura, patura sau altceva care retine bine caldura. După o zi, conservele pot fi îndepărtate și depozitate.

Pregătirea pentru iarnă cu legume

O altă variantă de macrou cu legume se prepară din pește prăjit.

1 kg macrou;
3 cepe;
2 morcovi;
3 linguri de pasta de tomate sau 0,6 litri de masa de rosii din rosii proaspete;
1 lingurita sare;
2 linguri zahar;
2 linguri otet (6%);
100 gr. ulei vegetal;
600 ml apă;
Condimente (4 cuișoare, 6 mazăre ienibahar, 8 boabe de piper negru; 2 foi de dafin).

Spălăm peștele, tăiem burta, scoatem măruntaiele. Taiem capul. Se toarnă o cantitate mică de ulei în tigaie și se încălzește. Prăjiți peștele timp de 3-4 minute pe fiecare parte. În acest timp, peștele nu va avea timp să se gătească complet, dar va deveni deja suficient de moale pentru ca oasele să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Sfat! O salată similară poate fi preparată nu numai din macrou, ci și din hering, saury sau hering mare.

Transferam pestele pe o farfurie, iar in acelasi ulei prajim ceapa taiata in jumatati de rondele, iar morcovii rasati fasii. Prăjiți legumele pentru scurt timp, 5-7 minute.

Când peștele s-a răcit puțin și nu se arde, îl vom lua în bucăți, îndepărtând coloana vertebrală și, dacă este posibil, îndepărtând toate oasele. Peștele trebuie împărțit în bucăți mici, dar nu este nevoie să-l toci prea mult.

Luați o cratiță cu fundul gros și puneți pe fund jumătate din legumele pregătite. Asezati pestele deasupra si acoperiti-l cu amestecul ramas de ceapa-morcov. Se toarnă în sos de roșii.

Pentru a pregăti sosul, trebuie să diluați pasta de roșii în apă rece, să adăugați toate condimentele, sarea, zahărul și oțetul în lichid. Dacă folosim roșii proaspete, atunci acestea trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite în orice alt mod convenabil. Apoi frecăm masa de roșii printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele și, de asemenea, adăugăm condimente, oțet și zahăr.

Citeste si: Compot de pepene verde pentru iarnă - 6 rețete

Se fierbe pestele si legumele acoperite cu sos de rosii timp de doua ore. Nu este nevoie să amestecați în timpul procesului de tocănire, dar trebuie să vă asigurați că lichidul nu se fierbe complet. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.

Pune salata pregatita in borcane curate si sterilizeaza-le in apa clocotita timp de un sfert de ora. După aceasta, închideți ermetic borcanele cu capace. Răciți borcanele răsturnându-le și așezându-le pe capace. Învelim partea superioară a borcanului cu ceva cald.

Salata de macrou cu orez

Această variantă de salată de macrou este pregătită cu orez și legume. Salata se dovedește sățioasă și gustoasă.

1,5 kg macrou;
300 gr. orez;
1,5 kg roșii;
300 gr. morcovi;
400 gr. Luca;
50 ml oțet (9%);
200 ml ulei vegetal;
700 de grame de ardei gras;
sare si condimente dupa gust.

Spălăm peștele, îl eviscerăm, scoatem capul și clătim din nou bine. Se fierbe într-o cantitate mică de apă, adăugând sare, foi de dafin și mazăre de ienibahar. Se răcește, se taie în bucăți, îndepărtând toate oasele.

Se spală orezul și se pune la înmuiat în apă rece timp de o jumătate de oră. Apoi îl clătim din nou și îl umplem cu apă și îl punem pe aragaz. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute, adică până când sunt fierte pe jumătate. Scurgeți apa din orez și clătiți-l cu apă clocotită.

Curățați și tăiați legumele. Tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul în fâșii subțiri și morcovul se rade în fâșii. Trebuie să pregătiți masa de roșii din roșii. Pentru a face acest lucru, faceți piure din roșii folosind un blender, mașina de tocat carne sau răzătoarea obișnuită. Apoi frecați masa rezultată printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele.

Prăjiți legumele în jumătate din cantitatea de ulei. Adăugați mai întâi ceapa, iar odată ce devin translucide, adăugați ardeii și morcovii. Se fierbe la foc mic până când legumele sunt gata.

O variantă foarte interesantă pentru pregătirea peștelui pentru iarnă este o salată cu macrou și legume. În viitor, poate fi folosit în diferite moduri, de exemplu, puteți pregăti rapid și ușor o supă delicioasă de pește, doar adăugând cartofi și apă. Această gustare este foarte bună și ca gustare - pune-o pe pâine și uită imediat de foame.

Pentru a pregăti o salată cu macrou pentru iarnă, luați următoarele ingrediente.

Ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi mici sau fâșii subțiri, după cum preferi. Macroul trebuie spălat, tăiat capul și îndepărtat măruntaiele, puneți într-o tigaie cu apă sărată, dafin și boabe de piper, gătiți timp de 25-30 de minute la foc mic.

De asemenea, morcovii proaspeți trebuie curățați, spălați și răzuiți pe răzătoarea grosieră sau fină.

Roșiile trebuie făcute piure folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne. Puteți îndepărta mai întâi coaja punând roșiile în apă clocotită timp de 3-4 minute.

Puneți legumele tăiate într-o cratiță, adăugați piure de roșii, sare, zahăr, condimente și ulei vegetal. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.

În timp ce legumele se tocănesc, scoateți peștele fiert din tigaie și răciți, scoateți carnea de pe oase.

Adăugați bucățile de pește în cratița cu legumele și amestecați cu o spatulă. Se mai fierbe încă 15 minute, se adaugă oțet la sfârșit.

Puneți aperitivul de legume și pește în borcane sterile; este convenabil să folosiți recipiente de 500 ml. Înșurubați sau rulați cu capace sterile.

Puneți preparatele sub pătură și, după o zi, ascundeți salata de macrou pentru iarnă într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare ulterioară.

Salata de macrou se păstrează bine până în următorul sezon de legume sau chiar mai mult.

Poftă bună!