Recepty na hrozno na zimu. Kompót z hrozna. Spôsob výroby džemu z hrozna Isabella

Viac ako polovicu hrozna tvorí voda, obsahuje veľa organických kyselín, minerálne soli, pektín, cukor a vitamíny C, B1, B2, B6, PP. Na celom svete sa 2/3 zozbieraného hrozna používa na výrobu vína. Odpad sa využíva na výrobu liehových, enzýmových a vitamínových koncentrátov, tanínu, vínneho kameňa a kyseliny.
Okrem toho sa z hrozna pripravujú výborné kompóty, želé, džemy. Suší sa, nakladá, namáča a z bobúľ sa vytlačí šťava.

HROZNOVÝ DŽÚS

Toto je najjednoduchšia príprava na zimu. Na spracovanie berieme ovocie, najlepšie tie s vyšším obsahom cukru, ale vo všeobecnosti postačí akékoľvek. Šťavu je možné získať pomocou odšťavovača, odšťavovača alebo skrutkového lisu. A je to možné aj bez takýchto zariadení.
Hrozno pre šťavu umyte a nechajte odtiecť vodu. Rozdrvte bobule rukami alebo prejdite cez mlynček na mäso. Kmeň, zľahka pretrepte, cez sito alebo cedník, potom sceďte na gázu. Do vytlačenej dužiny môžete pridať liter studenej prevarenej vody na 10 kg dužiny a opäť precediť. Niekedy sa zmiešava šťava z prvého a druhého lisovania. Zahrievajte 15 minút bez privedenia do varu. Potom priveďte do varu a horúci rez nalejte do pohárov. Vyhrnúť. Môžete ju najskôr naliať do pohárov a šťavu z hrozna sterilizovať v litrových pohároch 25 minút (vodu priveďte do varu a ihneď stíšte oheň, aby nevyvrela). Hrozno spracované na šťavu je možné použiť v iných receptoch.

MARINOVANÉ HROZNO

Tento prípravok na zimu slúži ako dobrý doplnok k vyprážanému mäsu a hydine. Pripravuje sa mierne kyslá marináda. Na 1 liter vody pripadá 100 gramov cukru a 100 gramov octu. Túto zmes povarte. Hrozno umyjeme a necháme odtiecť vodu. Usporiadajte do pripravených pohárov, možno v malých zhlukoch, alebo rozdeľte na bobule. Pridajte klinčeky, bobkový list, nové korenie a trochu škorice. Litrovú nádobu sterilizujte 12 minút, 3-litrovú 20 minút.

Nakladané hrozno (iné plnky)
Tu je ďalšia sada na nalievanie. Na 3,5 litra vody, 700 gramov cukru, 500 gramov octu, 1 polievková lyžica soli. Korenie podľa chuti. Marinuje sa rovnakým spôsobom.
Na 1 liter vody môžete jednoducho pridať cukor podľa chuti, citrón nakrájaný na plátky a nastrúhanú citrónovú kôru. Nalejte kôru na dno pohárov a potom prevarte vodu s plátkami. Naplnené poháre naplníme marinádou. Sterilizujte a zrolujte. Nakladané hrozno je pripravené. Aj taká môže byť domáca kuchyňa.

Nakladané hrozno
2 kg hrozna. Na marinádu na 3-litrovú nádobu: 5 pohárov vody, 0,5 kg cukru, 0,5 pohára 5% octu, 1 g škorice, 10 klinčekov.
Hrozno sa môže nakladať buď v strapcoch alebo vo veľkých, hustých bobuliach (od strapcov sa oddeľujú nožnicami). V každom prípade sa hrozno musí dôkladne umyť, ľahko vysušiť a umiestniť do sterilných pohárov.
Pripravte marinádu: vodu s klinčekmi a škoricou povarte 10 minút, pridajte cukor, počkajte, kým roztok zovrie, potom odstráňte z tepla a nalejte do neho ocot.
Horúcim roztokom nalejte hrozno, zakryte poháre viečkami a vložte do panvice s vodou zohriatou na 50 stupňov. Pasterizujte pollitrové poháre pri 90 stupňoch 15 minút, litrové 20 a trojlitrové 45 minút. Vyhrnúť.

Hrozno marinované v arménskom štýle
1 kg strapcov stredne veľkého hrozna odrôd „Mskhali“, „Achabash“ alebo iných odrôd.
Na marinádu: 100 g vody, 200 g octu, 20 g soli, 50 g cukru, 50 g medu, po 5 klinčekov a kardamónu.
Strapce zrelého hrozna dôkladne opláchnite, opláchnite vriacou vodou a ihneď ponorte do studenej vody. Mierne vysušte a vložte do riadkov do sterilných pohárov.
Pripravte si marinádu. Horúci roztok nalejte do hrozna, poháre prikryte viečkami a pollitrové poháre sterilizujte pri 90 stupňoch 15 minút, litrové 20 a trojlitrové 45 minút. Vyhrnúť.

NAMÁČENÉ HROZNO

5 kg sladkého a kyslého hrozna.
Na plnenie: 2,5 litra vody, 80 g cukru, 25 g soli, 25 g horčičného prášku.
Vyberte si zrelé, silné, pevné bobule. Dôkladne ich opláchnite v studenej vode, pevne ich vložte do smaltovaného vedra alebo panvice, prikryte obrúskom, položte drevený kruh a pritlačte.
Pripravte si náplň. Naplňte ním nádobu s hroznom. Nechajte 3 dni pri izbovej teplote, potom odstráňte na chladné miesto.
O 25 dní bude hrozno hotové. Známky pripravenosti: bobule sú mäkké, ale celé, sladké a kyslé s charakteristickou vôňou. Roztok je priehľadný, príjemný na chuť a vôňu.

HROZNOVÝ KOMPÓT

Na sirup: na 1 liter vody – 600 g cukru.
Krásne veľké hrozno vyberte, dôkladne umyte, nechajte vodu odtiecť a hrozno vložte do pohárov.
Z vody a cukru uvaríme sirup a bobule zalejeme vriacou vodou. Poháre zakryte viečkami a vložte na sterilizáciu do panvice s vodou ohriatou na 60 stupňov. Pollitrové poháre sterilizujte 8 minút, litrové 10. Potom poháre ihneď zrolujte a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Hroznový kompót
Na nalievanie: na 1 liter vody - 1 šálka cukru.
Strapce hrozna dôkladne umyte vo viacerých vodách a nechajte vodu odtiecť. Zväzky vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby a naplňte ju do jednej tretiny. Plnku pripravíme rozpustením cukru vo vriacej vode. Poháre s hroznom zalejeme vriacou tekutinou, aby trochu vytieklo, a ihneď zvinieme.

DOMÁCE VÍNO Z HROZNA

Hrozno (najlepšie Isabella) – 5 kg, kryštálový cukor – 3 kg, voda – 12 l.
Hrozno triedime, umývame, hnetieme v smaltovanej miske. Pridajte kryštálový cukor do bobúľ a nechajte týždeň vylúhovať. Potom ich zalejeme prevarenou vodou a necháme ešte mesiac odležať. Potom víno precedíme cez gázu a fľaškujeme.

Hroznový likér a víno z rovnakého hrozna
Na trojlitrovú nádobu: 2 kg tmavého hrozna, 700 g cukru a pohár studenej vriacej vody.
Na sirup: 450 g cukru, 1,5 l vody.
Pripravené hrozno vložte do trojlitrovej nádoby, pridajte cukor a pohár studenej prevarenej vody. Na nádobu nainštalujte vodné tesnenie alebo ju zatvorte plastovým vekom s gumenou hadičkou, ktorej koniec sa spustí do nádoby s vodou. Po 30-35 minútach, keď sa fermentácia zastaví, opatrne sceďte likér cez gázu bez stláčania bobúľ, potom ho prefiltrujte, nalejte do fliaš a uzavrite.
Zo zvyšných bobúľ pripravte ľahké víno. Aby ste to urobili, vložte ich do nádoby, premiešajte, nalejte zvyšný sirup pripravený vopred, nainštalujte vodný uzáver a zatvorte veko trubicou a nechajte na teplom mieste na fermentáciu. Po 20-30 dňoch sceďte obsah nádoby, prefiltrujte, fľašu a uzavrite. Fľaše likéru a vína skladujte na teplom a chladnom mieste.

Opité hrozno
Veľké biele hrozno - 1 kg, vodka - 1 l, cukor - 400 g, citrón - 2 ks, vanilkový cukor - 1 vrecko, klinčeky - 8 ks, škorica - 2 tyčinky.
Umyté strapce hrozna vložíme na chvíľu do misky so studenou vodou. Potom strapce umyte a odrežte z nich hrozno tak, aby na bobuliach zostali chvostíky dlhé asi 5 mm: pomôže to zabrániť vytekaniu šťavy. Osušte bobule papierovou utierkou. Ostrým nožom nakrájame kôru z citrónov na tenké hoblinky, dáme do misy, pridáme vanilku, klinčeky a škoricu. Vo vodke rozpustite cukor, nalejte korenie, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút, aby bol sirup nasýtený arómou. Hroznom naplníme sterilizované poháre, zalejeme ochutenou vodkou tak, aby bobule úplne zakryla, a uzatvoríme viečkami. Hrozno sa musí pred konzumáciou lúhovať aspoň 2 mesiace.

HROZNOVÝ DŽEM NA ZIMU

Na spracovanie bobúľ odstráňte vetvy. Na 1 kg bobúľ vezmeme 1 kg cukru a 120 ml vody. Vodu a cukor prevaríme, pridáme hrozno, prevaríme, vypneme a necháme 30-60 minút postáť. Potom varte 20 minút za stáleho miešania. Nech to zostane opäť rovnaké. Varte na miernom ohni, kým hrozno nezhustne a nebude priehľadné. Pred zaliatím môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru a trochu vanilky. Zabaliť horúce a zrolovať.

Hroznový džem
Na 1 kg hrozna: cukor - 1200 g, voda - 2 polievkové lyžice, vanilín - 1-2 g.
Uprednostňujú sa veľké odrody hrozna. Odstopkované bobule sa umyjú v studenej vode. Ak je šupka bobúľ príliš hrubá, odporúčame ich na 1-2 minúty ponoriť do horúcej vody, potom bobule zaliať vriacim sirupom a variť do mäkka.

Džem vyrobený z hroznovej šťavy a rôzneho ovocia
Recept na extrakt.
Šťavu pripravenú zo sladkého hrozna prevaríme na polovicu. Jablká, hrušky, slivky, broskyne nakrájame na kúsky (všetko podľa želania) a ponoríme na 5-6 hodín do hroznového extraktu. Varte na miernom ohni 20 minút. Nechajte opäť 5-6 hodín. Pripravte a zrolujte horúce. Džem je pripravený.

Ďalší recept na výrobu hroznového džemu
Bobule varte 1 minútu vo vriacej vode, ochlaďte vo vode. Sirup sa pripravuje. Vezmite 1 kg cukru na 1,5 šálky tekutiny. Hrozno zalejeme horúcim sirupom a necháme 5 hodín odstáť. Potom varíme 5 minút. Ak má hrozno hrubú šupku, potom varte v 3 dávkach. Ak je s tenkou šupkou, ihneď po vylúhovaní uvarte do mäkka. Zabaľte do pohárov a zaskrutkujte. Pre vôňu pridajte citrón, pomaranč, vanilku a škoricovú kôru podľa chuti.

Hroznový džem
Na 1 kg hrozna - 1 kg cukru, 300 g vody, kyselina citrónová, vanilín.
Vyberte pevné, nepoškodené bobule, dôkladne opláchnite, sceďte a vložte do vriacej vody na 1 minútu. Potom ihneď ponorte do chladu. Kým voda tečie, uvaríme cukrový sirup.
Horúci sirup nalejte do misky, vložte do nej hrozno a nechajte 6 hodín. Potom položte panvu na sporák, varte, varte 10 minút a nechajte 8 hodín. Opakujte rovnaký postup druhýkrát. Varte tretíkrát 8 minút, pridajte kyselinu citrónovú, vanilkový prášok, podržte ďalších pár minút a odstráňte z tepla.
Horúci džem dáme do nahriatych suchých pohárov a zvinieme.

Hroznový džem s višňovou príchuťou
3 kg hrozna, 3 kg cukru, kyselina citrónová, vanilín, suché stopky čerešní.
Hrozno opatrne roztriedte, opláchnite a blanšírujte v horúcej (90 stupňovej) vode 2 minúty. Čerešňové stonky vopred ponorte do tejto vody kvôli chuti.
Z vody a cukru uvarte sirup, ponorte doň blanšírované bobule a odstavte na štyri hodiny. Potom priveďte do varu, hodinu varte na miernom ohni, odstavte z ohňa na 10 minút, pridajte kyselinu citrónovú a vanilín, potom džem uvarte do mäkka.
Uvarené suché zaváracie poháre zohrejeme a dáme do nich horúci džem. Zakryte viečkami, vložte do hrnca s horúcou (90 stupňovou) vodou a pollitrové poháre sterilizujte 9 minút, litrové 14 minút.
Zrolujte a ochlaďte bez toho, aby ste nádobu obrátili hore dnom.

Hroznový džem s tekvicou a hruškou
0,5 kg hrozna, 1,5 kg tekvicovej dužiny, 600 g hrušky, 3 poháre hroznovej šťavy, šťava z 2 citrónov, 1,7 kg cukru, 2 polievkové lyžice. koňak
Ošúpané hrušky nakrájame na kocky a hrozno na štvrtiny. Odstráňte semená a kôstky. Ošúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu vložte do panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte 200 g cukru, prikryte pokrievkou a pečte v mikrovlnnej rúre 20 minút. V pohode.
Hroznový džús povarte v miske s hrubým dnom na polovicu pôvodného objemu, potom bez odstavenia panvice z ohňa pridajte cukor a za stáleho miešania rozpustite. Do tejto panvice vložte ovocie a tekvicu s dužinou, premiešajte, priveďte do varu a vypnite. Odstráňte z tepla a nechajte 1 hodinu. Potom znova prevarte, pridajte koňak pre chuť a varte 3 minúty. Nalejte do čistých pohárov a uzavrite.

HROZNOVÉ ŽELÉ

Na 1 kg hrozna - 2 poháre vody, na 1 liter šťavy - 700 g cukru.
Vyberte nie celkom zrelé hrozno s hustou dužinou. Dôkladne roztrieďte, umyte, preneste do smaltovanej panvice, priveďte do varu a varte 16 minút. Výslednú šťavu prefiltrujte a prefiltrujte aj dužinu.
Šťavu prevaríme na polovicu, zbavíme peny. Pokračujte vo varení, postupne pridajte cukor. Keď sa cukor úplne rozpustí, skontrolujte, či želé po vysypaní na tanier rýchlo zhustne. Ak je to rýchle, znamená to, že želé je pripravené a možno ho odstrániť z tepla.
Za horúca vložíme do suchých, nahriatych pohárov, prikryjeme viečkami a postavíme na sporák na panvicu s teplotou vody 70 stupňov. Zatvorte veko panvice. Pollitrové poháre pasterizujte pri 90 stupňoch 8 minút, litrové poháre 12. Potom poháre zrolujte a ochlaďte bez toho, aby ste ich otočili.

HROZNOVÝ DŽEM

Na 1 kg hrozna: cukor - 200 g, polovica citróna.
Oddeľte bobule od zhlukov, umyte a vložte do misky na varenie. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa neobjaví šťava. Pridajte cukor a nakrájaný citrón. Teraz zvýšte oheň a za stáleho miešania varte džem do mäkka, pričom pravidelne odstraňujte penu a semená.

MED Z HROZNOVÉHO ŠŤAVU (extrakt, bekmes)

Uvarená šťava sa nazýva bekmes. Spracúvajú to takto. Šťava sa musí variť za stáleho miešania, kým sa objem nezníži 3-3,5 krát. Či je pripravený, spoznáte pri pohľade naň – vzduchové bubliny sa zväčšujú. Farba bekmés vyrobených z hrozna je svetlohnedá, vôňa príjemná. Plní sa do akýchkoľvek nádob, napríklad do fliaš na víno a vodku. Možno do bánk. Nemusíte to zrolovať. Skladujte na chladnom mieste. Používa sa ako med alebo na prípravu rôznych džemov namiesto cukrového sirupu.

VINEYARD

Vinogradnitsa je druh nealkoholického nápoja vyrobeného z hrozna. Najlepšie sa k nemu hodia odrody muškátu. Pokojne ho naservírujte svojim hosťom – každý ho bude milovať! Muškátové hrozno, horčičné semienka, hrušky, dule, chren, hroznový džem.
Pomelieme 25-30 horčičných semienok, nasypeme do plátenného vrecka a zašijeme.
Umyté hrušky, dule a chren nakrájame na kúsky.
Strapce hrozna dôkladne opláchnite studenou vodou, zľahka osušte a vložte do drevenej vaničky (môžete použiť aj hlinený alebo smaltovaný riad). Na spodok položte vrecko horčice a na vrch hrozno. Každé 3 rady hrozna striedajú hrušky, dule a chren. Nalejte hroznový džem na vrch 3 cm nad úrovňou bobúľ umiestnených vo vani. Všetko prikryte čistou utierkou a odneste na chladné miesto. Po 25 dňoch sa môže vinič podávať.

HROZNOVÝ SIRUP

Sladké hrozno svetlých odrôd na 1 liter šťavy - 1 kg cukru.
Na sirup vyberte zrelé zdravé bobule, dôkladne ich umyte, vytlačte šťavu a prefiltrujte cez hrubú bielizeň. Pridajte cukor a varte sirup 8 minút. Horúce prefiltrujte cez gázu a nalejte do sterilných suchých pohárov. Hneď to zrolujte.

HROZIENKA

Nákup hrozienok je drahý a dokonca aj nerozumný, ak si pestujete vlastné hrozno v záhrade. Ak sušíte hrozno so semenami, dostanete hrozienka, ak sušíte hrozno so semenami, dostanete sultánky. V každom prípade na sušenie hrozna musíte vybrať sladké odrody s hustými a zrelými bobuľami.
Veľké strapce hrozna rozdeľte na niekoľko malých, odstráňte zhnité bobule a dôkladne opláchnite. Blanšírujte 3 sekundy vo vriacom roztoku sódy bikarbóny (6 g na 1 liter vody) a ihneď opláchnite studenou vodou. Pri tejto úprave sa na bobuliach vytvoria drobné póry, z ktorých sa potom pri sušení lepšie odparuje vlhkosť.
Spracované trsy umiestnite v jednej vrstve na sito (alebo inú mriežkovú základňu) a sušte na slnku dva až tri týždne, pričom ich pravidelne prevracajte.
Sušené bobule vyberte zo strapcov, na chvíľu ich vložte do škatúľ, nechajte 2 dni odležať a potom ich preložte do pohárov a aby hrozienka nevyschli, poháre pevne uzavrite viečkami.
Hrozno sušené na slnku je síce chutnejšie a kvalitnejšie, ale dá sa sušiť aj v rúre pri teplote 70 stupňov.

GROZDENITSA (namočené hrozno)

10 kg hrozna, 0,5 kg horčice.
Vezmite odrody viniča. Bobule vyberte zo strapcov, nahnité a poškodené vyhoďte a dôkladne opláchnite. Vložte do sterilných pohárov, posypte horčicou. Nalejte vodu a úplne zakryte bobule. Zakryte plastovými viečkami a umiestnite na chladné miesto na 25 dní.
Hotový strapec by mal mať príjemnú, nie veľmi kyslú chuť.

MARMELÁDA HROZNOVÁ

Tmavé hrozno - 1 kg, suché červené víno - 1/2, cukor - 500 g.
Umyté hrozno zalejeme vínom a na miernom ohni varíme 10-12 minút. Potom bobule roztlačte a vytlačte z nich šťavu. Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme cukor a o tretinu prevaríme. Aby ste sa uistili, že zmes prevarila, musíte kvapkať horúcu marmeládu na studený tanier: ak sa kvapka nerozšíri, vypnite oheň. Hotovú marmeládu vložte do pohárov a nechajte vychladnúť, potom ich zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto.

KONZERVOVANÉ HROZNO

Konzervované hrozno vo vlastnej šťave
Hrozno, cukor.
Vyberte zrelé, nepoškodené bobule a opláchnite. Vytlačte šťavu z niektorých bobúľ pomocou odšťavovača alebo bežného paličky. Nechajte 3 hodiny odležať, potom prefiltrujte a nalejte do smaltovanej panvice. V prípade potreby môžete pridať cukor. Varte. Mierne vychladnúť.
Umiestnite druhú časť bobúľ do sterilných pohárov a naplňte šťavou. Zakryjeme viečkami a sterilizujeme v horúcej vode: pollitrové zaváracie poháre 10 minút, litrové 15. Zrolujeme. Poháre otočte hore dnom, nechajte vychladnúť a uložte na chladné miesto.

Konzervované hrozno s aspirínom
Dezertné hrozno.
Na plnenie: na liter nádoby - 3 polievkové lyžice. l. morská soľ, 8 lyžíc. l. cukor, 1 tableta aspirínu, 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka, 2 čerešňové listy, 70 ml octu.
Vyberte silné, nepoškodené hrozno, dôkladne umyte a vložte do pohárov. Do každej nádoby pridajte soľ, cukor, aspirín, horčicu a čerešňové listy.
Prevarte vodu, pridajte do nej ocot, počkajte 2-3 minúty a roztok nalejte do obsahu pohárov. Pevne zatvorte viečka. Poháre pretrepávajte niekoľko dní. Nesterilizovať: horčičné semienka spoľahlivo zaistia bezpečnosť a kvalitu hrozna. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Konzervované stolové hrozno
Stolové hrozno, chren a čerešňové listy, 5% horčičný prášok.
Na plnenie: 1 pohár cukru, 1 pohár soli, 1 vedro prevarenej vody.
Hrozno umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a obalíme v horčičnom prášku.
Na dno smaltovanej panvice položte chrenové a čerešňové listy a do panvice spustite gumenú hadicu. Rozložte hrozno a každý riadok obložte čerešňovými listami. Navrch dáme chren a čerešňové listy.
Pripravte si náplň. Naplňte ním panvicu cez hadicu tak, že do nej vložíte kanvu. Je to potrebné, aby voda stúpala zospodu a nezmývala horčicu. Zakryte tanierom a nechajte 10 dní. Keď sa hrozno stane príjemnou jantárovou farbou a získa sladkú a kyslú chuť, možno ho považovať za pripravené.
Hrozno pripravené touto metódou sa nestáča do pohárov: vďaka horčici sa nepokazí ani nesplesnivie. Skladujte ho na tmavom mieste a v tmavých, nepriehľadných nádobách, pretože hrozno nemá rád svetlo.

SOLENÉ HROZNOVÉ LISTY
Na prípravu kapustových závitkov môžete použiť radšej solené hroznové listy ako kapustové listy. Len si pamätajte, že hoci sa dajú jesť listy všetkých odrôd jedlého hrozna, listy červeného hrozna sú tvrdšie, preto je lepšie ich nekonzervovať. Ale z bieleho hrozna - prosím! Sú jemné a chutné. Je pravda, že je lepšie ich zbierať, keď ker práve kvitne.
1 kg mladých hroznových listov, 120 g soli.
Pre soľanku: 1,5 litra vody, 60 g soli.
Na morenie vyberte neporušené veľké listy bez žiliek a chmýří pod nimi. Dôkladne ich opláchnite, nechajte 3 hodiny v studenej vode, každú hodinu vymeňte vodu a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Mierne osušte a blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
Vložte do sterilných pohárov, navrstvite soľou a zhutnite. Na vrch položte závažie, aby listy ležali pevnejšie. Nalejte soľanku, zatvorte nylonovými viečkami a nechajte 2 týždne, pričom podľa potreby pridajte soľanku. Potom ho odneste na chladné miesto na uskladnenie.
Používa sa na výrobu kapustových roliek a dolmy.

HROZNOVÝ OCOT

1,5 kg hroznovej dužiny zostávajúcej po vytlačení šťavy, 200 g cukru, 1,5 litra vody.
Nalejte dužinu do 3-litrovej nádoby, zasypte ju cukrom, pridajte vodu. Zviažte krk gázou a nádobu umiestnite na teplé miesto.
Po 3 mesiacoch ocot prefiltrujte, fľaškujte, zakryte parafínom a uložte naležato na tmavé miesto.

ČERSTVÉ HROZNO DO JAR

Aby vám hrozno zostalo čerstvé a chutné až do jari, musíte ho ošetriť špeciálnym spôsobom: ponorte ho na 15 minút do teplej (35 stupňovej) vody, potom ho ponorte do vriacej vody presne na 5 sekúnd a hneď potom do studenej vody. Vychladnuté hrozno položíme na čisté plátno a osušíme. Potom hrozno zasypte pilinami a uložte ich na chladnom a suchom mieste.

Plody hroznovej kultúry sú užitočné v akejkoľvek forme. Obsahujú organické kyseliny, vlákninu, enzýmy, vitamíny skupiny B, stopové prvky, kyselinu askorbovú a ďalšie prospešné látky. Lekári odporúčajú piť hroznovú šťavu pri gastritíde s nízkou kyslosťou, zápalom pohrudnice, bronchiálnou astmou, anémiou a nestabilným krvným tlakom.

Najväčšou hodnotou úrody hrozna je schopnosť produktu obnoviť energetický potenciál a hydrobalanciu. Berry lieči zníženie cholesterolu, zlepšuje metabolizmus a odbúrava obličkové kamene. Ovládnime zaváranie hrozna a potešme našu domácnosť zdravými jedlami.

Jednoduchá technológia na konzervovanie hrozna

Najjednoduchší recept na konzervovanie hrozna je metóda založená na troch zložkách:

Voda sa varí. Plody sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, nalejú sa vriacou vodou a prikryjú sa vekom. Po 20 minútach sa voda naleje do inej nádoby, osladí sa cukrom a znova sa varí. Sirup sa naleje do pohára s bobuľami a produkt sa utesní šijacím strojom. Nádoba sa obráti hore dnom a prikryje sa teplou handrou.

Konzervovanie hrozna v strapcoch

Na konzervovanie hrozna v strapcoch vám ponúkame recept s obsahom citrónu a kyseliny citrónovej. Pred začatím výroby obrobku musíte zásobiť:

Okrem toho budete potrebovať 2-litrové poháre a šijací stroj. Nádoba sa vopred umyje a sterilizuje.

Ako uchovávať hrozno:

1. Strapce sa kontrolujú a chybné bobule sa oberajú;
2. Kefy umyte tečúcou vodou a držte ich zavesené;
3. Suroviny sa ukladajú do pohárov v množstve 1 zväzok na 1 jednotku nádoby;
4. Kyselina citrónová sa naleje do fliaš (0,5 lyžičky do každej). Ak chcete, položte na zväzky niekoľko plátkov citróna v hrubej kôre;
5. Sirup varte 5 minút a nalejte obsah fliaš;
6. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte 7 - 10 minút;
7. Po tepelnom spracovaní sa miska uzavrie.

Hrozno vo vlastnej šťave: recept bez cukru

Nie je potrebné pripravovať konzervované hrozno na zimu s cukrom. Prípravok môže byť chutný aj bez neho, pretože bobule pod vplyvom organických cukrov uvoľňujú šťavu a doslova sa v nej kúpajú, čím človeku dávajú to najužitočnejšie.

Ako pripraviť hrozno bez cukru na zimu:

Konzervovanie bez cukru je dobré, pretože je hypoalergénne. Môže sa podávať aj malým deťom. Okrem jedla v čistej forme môže byť dezert použitý na ozdobenie domáceho pečiva a pridaný do ovocných plátkov.

Nakladané hrozno na zimu

Ak ste ešte nikdy nejedli nakladané hrozno, v zime z neho nájdete zaujímavý dezert a slané predjedlo k mäsitým jedlám. Na prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať nielen bobule a cukor, ale aj ocot a korenie:

Prípravok sa vyrába z celých strapcov alebo jednotlivých bobúľ.

Pozrime sa, ako sa zachová nakladané hrozno:

1. Marináda sa najskôr pripraví z vody, škorice a klinčekov – tieto ingrediencie sa varia 10 minút. Potom sa do kvapaliny naleje cukor a marináda sa privedie do varu;
2. Odstráňte panvicu zo sporáka a po niekoľkých minútach pridajte ocot;
3. Marináda sa mieša a naleje na bobule ležiace v nádobách;
4. Nádoby sú zakryté viečkami na utesnenie a vložené do širokého hrnca na sterilizáciu;
5. Po pol hodine sa poháre vyberú z parného kúpeľa a otočia sa strojom.

Nakladané hrozno je dobre konzervované a nachádza svoje využitie na každodenných i sviatočných stoloch.

Konzervovaný kompót

Ak chcete uchovať hrozno vo forme kompótu pre vašu domácnosť, budete potrebovať bobule, cukor a vodu. Podiel cukru a vody na sirup je 550 g na 1 liter.

Ako uvariť hroznový kompót na zimu:

Máte aj konzervované hrozno aj obohatený nápoj.

Hroznový džús

Ako prípravu na zimu je lepšie vyrábať hroznovú šťavu z odrôd muškátu. Vezmite 5 kg čistých triedených bobúľ a naplňte ich 2 litrami vody v smaltovanej nádobe. Obsah hrnca priveďte do varu a varte pol hodiny.

Produkt preceďte a pridajte 1 kg cukru. Tekutinu povarte ďalších 10 minút. Šťavu nalejte do pohárov a uzavrite. Samozrejme, bobule sa musia vyhodiť. Ale dávajú šťave všetko to najcennejšie, čo im príroda nadelila.

Túto sezónu je pomerne veľká úroda hrozna a samozrejme jeho cena je dosť nízka. Chcel by som seba a svoju rodinu rozmaznávať lahodnými bobuľami nielen v lete, ale aj v chladnej zime.

Navrhujem pripraviť konzervované hrozno na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času.

• hrozno 1,2-1,3 kg;
• voda 500 ml;
• cukor 70-100 g;
• kyselina citrónová 0,5 lyžičky.

Výťažok: 3 450 g pohárov

Proces varenia

Na konzervovanie si vyberte zrelé a pevné hrozno akejkoľvek odrody a farby. Hrozno vložte do cedníka a dobre opláchnite studenou tečúcou vodou. Opatrne, aby ste neporušili celistvosť, vyberte všetky bobule. Zároveň skontrolujte každú bobuľu, aby bola neporušená a bez známok pokazenia.

Teraz musíte pripraviť poháre s viečkami. Dôkladne ich umyte saponátom a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Povarte viečka 8-10 minút. Poháre sterilizujte nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. To sa dá urobiť vopred alebo v čase konzervovania. Naplňte pripravené poháre hroznom. Nie je potrebné ich kompaktovať.

Varte vodu v kanvici. Vložte polievkovú lyžicu do pohára hrozna a nalejte naň vriacu vodu až po vrch. Ihneď prikryte sterilnými viečkami. Nechajte pôsobiť 10 minút.

Odstráňte železné veko a nahraďte ho nylonovým s otvormi. Vypustite tekutinu do hrnca. Pridajte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú. Miešajte a varte.

Uvarený sirup nalejte do pohárov s bobuľami až po vrch. Zakryte sterilnými viečkami. Pripravte si hrniec na varenie pohárov. Na spodok položte látkový obrúsok. Presuňte poháre s hroznom. Nalejte horúcu vodu do panvice, tesne pod hrdlo nádoby. Umiestnite na vysoké teplo. Potom znížte teplotu na mierny a varte 5 minút.

Pevne utesnite a ihneď prevráťte, aby ste skontrolovali integritu tesnenia. Prikryte teplou prikrývkou a nechajte niekoľko dní odstáť, kým nádoby nedosiahnu izbovú teplotu. Konzervované hrozno je pripravené na zimu. Na uskladnenie sa presuňte do pivnice alebo bytovej špajze. Chutné prípravky pre vás!

Pre mnohé kultúry a národy hrozno symbolizuje pohodu. Za Hippokrata sa bobule považovali za liek a používali sa na liečbu a obnovu sily. Hrozno je široko používané vo varení. Prípravky sa vyrábajú zo strapcov a listov. Hrozno je možné konzervovať na zimu vo forme šťavy, džemu, vína, džemu, kompótu, lekváru, pastilky. Pri spracovaní plody nestrácajú svoju užitočnosť, majú sladkú bobuľovú vôňu a vynikajúcu chuť.

Hroznová šťava je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektín a minerálne soli. Tieto látky pomáhajú normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a obnovujú silu po fyzickej aktivite. Plody hrozna sa konzumujú čerstvé, namáčané, dusené, konzervované alebo sušené.

Výber a príprava produktov

Plody sa vyberajú čerstvé, zrelé, bez známok poškodenia, hniloby, škvrnitosti, prasklín. Džemy, zaváraniny a marmelády sa vyrábajú z nezrelého hrozna a šťava, kompót a víno sa vyrábajú z zrelých alebo prezretých bobúľ.

Zo zhlukov, vetvičiek a listov sa odstráni prach, pavučiny a úlomky. Pri umývaní sa plody oddelia od kefy, prefiltrujú sa pomocou cedníka a sušia sa na vafli alebo papierovej utierke.

Ako správne pripraviť nádoby

Nádoby na konzervovanie musia byť sterilné, bez známok poškodenia, prasklín alebo triesok, najmä na hrdle. Dôkladne sa umyjú v roztoku mydla alebo sódy a opláchnu 2-3 krát. Poháre s viečkami sa musia sterilizovať parou alebo v rúre.

Ako pripraviť hrozno doma

Bobule hrozna majú príjemnú chuť, vysoký obsah cukru, minerálov, organických kyselín a vitamínov rôznych skupín. Na prípravu akéhokoľvek jedla sa používajú nielen zhluky, ale aj mladé listy. Nižšie budú uvedené najlepšie recepty z hroznového ovocia.

Hroznový džem

Voňavý džem so semienkami vás nielen rozveselí v chladnej zime, ale tiež vyživí telo vitamínmi a minerálnymi zlúčeninami.

Komponenty:

• 1 kg zväzkov;
• 800 g granulovaného cukru;
• 300 ml vody;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• štipka vanilínu.

Príprava krok za krokom:

• po vytriedení sa plody umyjú, sušia, blanšírujú, ochladzujú v studenej vode, sušia;
• V hrnci prevarte vodu s cukrom, pridajte ovocie, odstráňte zo sporáka a nechajte 5-6 hodín;
• hmota sa varí, varí sa 10-15 minút, často sa mieša, znova sa ochladí na 7-8 hodín.

Kvapalina sa znova varí a ochladí, potom sa nakoniec uvarí, zmieša sa s kyselinou citrónovou, vanilínom a naleje sa do sterilizovaných fliaš.

Konzervované hrozno sa môže skladovať 2-3 roky na tmavom, suchom a chladnom mieste, ako je pivnica alebo pivnica. Ak sa nechcete obťažovať zaváraním, vynikajúcim riešením by bolo pripraviť „surový džem“ bez sterilizácie.

Tento twist možno skladovať až 3 mesiace v chladničke.

Hroznový džús

Hroznová šťava sa dá získať rôznymi spôsobmi - pomocou odšťavovača, ručného lisovania alebo mixéra. Výsledná tekutina sa varí, naleje do pohárov, sterilizuje alebo ihneď podáva. Takáto konzervácia nielenže uhasí smäd, ale aj posilní telo, vyživí ho vitamínmi, makro- a mikroelementmi.

Hroznový nápoj sa pripravuje dvoma spôsobmi:

1. Žiadne varenie. Bobule sa umyjú, šťava sa vytlačí, nechá sa 2-3 hodiny a prefiltruje sa cez kúsok gázy. Kvapalina sa naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa na 95 °C. Po naliatí nápoja do sterilizovaných fliaš musí byť uzavretý plastovými uzávermi.
2. S cukrom a vodou. Na prípravu použite cukor (800 g), bobule (10 kg), vodu (3 l). Umyté ovocie sa rozdrví v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso, zmes sa rozomelie cez sito a naleje do vriacej nádoby. Z 10 kg hrozna získate 5 kg dužiny, ktorá sa zaleje 0,5 litrom vody. Všetko premiešajte, varte, varte ďalších 15-20 minút. Po vybratí zo sporáka tekutinu 2 hodiny ochlaďte. Zmes sa znova varí, zmieša sa s cukrom (100 g na 2 kg bobúľ). Po úplnom rozpustení cukrových zŕn sa hmota musí naliať do pohárov a tesne uzavrieť.

Na šťavu sú vhodné odrody hrozna ako Isabella, Cabernet, Lydia.

Nakladané hrozno

Jedlo si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:

• 3-4 hrášok nového korenia;
• 2-3 ks. karafiáty;
• 1 tyčinka škorice;
• 3 kg hrozna;
• 800 ml vody;
• 300 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Ako na to:

1. Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý korením a umytými bobuľami. V hrnci prevarte vodu s cukrom, varte 10-15 minút, zmiešajte s octom.
2. Nalejte 150 ml soľanky do pohárov a prikryte viečkami.

Po 10-15 minútach nádobu zrolujte, otočte a umiestnite pod teplú prikrývku.

Želé

Želé na zimu môžete uzavrieť pomocou nasledujúcich komponentov:

• 1 kg zväzkov;
• 400 ml vody;
• 750 g cukru.

Technológia varenia:

1. Umyté a sušené bobule sa nalejú vodou, povaria a povaria 15-20 minút. Po zmäknutí ovocia sa šťava prefiltruje cez gázu, vytlačí sa, usadenina sa niekoľkokrát vytlačí, prefiltruje a zmieša so šťavou.
2. Kvapalina sa varí, šťava by sa mala variť a zmenšiť veľkosť 2 krát.
3. Do zmesi postupne pridávame cukor a varíme do zhustnutia.

Zahustené želé sa naleje do nádoby a pevne sa zvinie.

Hroznový ocot

Mäso alebo ryby marinované v hroznovom octe sú úžasne chutné, stačí si olízať prsty.

Komponenty:

• 1,5 kg hroznovej dužiny;
• 1,5 litra vody;
• 250 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

1. Buničina sa naleje do sterilizovanej nádoby. V hrnci prevaríme vodu s cukrom a vlejeme do dužiny.
2. Fľaša je zviazaná hrubým kusom gázy a infúzia 3 mesiace na teplom mieste.
3. Hotový ocot musí byť filtrovaný cez gázu.

Kvapalina sa naleje do fľaše a uchováva sa v tmavej chladnej miestnosti.

Jam

Džem môžete zavárať z:

• 4 kg ovocia;
• 2 kg cukru;
• 1,5 lyžičky. mletý zázvor;
• 1,5 lyžičky. mletá škorica;
• 4-5 ks. karafiáty;
• 0,5 lyžičky. mletý muškátový oriešok;
• 1 liter vody.

Ako na to:

• umyté hrozno sa ponorí do vriacej vody na 10 až 15 minút, prefiltruje sa pomocou cedníka a rozomelie sa cez sito;
• hmota sa zmieša s granulovaným cukrom, varí sa do zhustnutia 20-25 minút;
• husté pyré sa zmieša s korením, mieša sa, varí sa 5 minút, vyberie sa zo sporáka.

Hotové jedlo sa naleje do sterilizovanej nádoby a zroluje sa kľúčom na konzerváciu.

Jam

Požadované produkty:

• 1,8 kg hrozna;
• 1 kg cukru;
• 6 polievkových lyžíc. l. citrónová šťava;
• kôra z polovice citróna.

Metodika varenia:

1. Z umytého hrozna sa vytlačí šťava a odstráni sa šupka. Šťava sa varí, varí sa 5-7 minút, rozomelie sa cez sito, zmieša sa s kôrou a citrónovou šťavou.
2. Obsah panvice sa mieša, varí a varí sa pol hodiny.

Pokrm skontrolujte studenou lyžicou – prejdite ňou po obsahu panvice. Hotový džem sa po 1 minúte vráti do pôvodnej polohy. Hmota sa prenesie do pohárov a uzatvorí sa.

Marmeláda

Čo potrebuješ:

• hrozno 2 kg;
• domáce víno 1 pohár;
• cukor 1 kg.

Ovocie sa umyje a vloží do panvice. Víno sa naleje na vrch a varí sa 20 minút. Varená hmota sa pretreje cez sito, zmieša sa s cukrom, povarí sa a prenesie do nádob. Tesnenie sa skladuje až 1 rok v chladnej miestnosti.

Vložiť

Komponenty:

• hroznové pyré 1 kg;
• škrob 1 polievková lyžica. l.;
• voda 2 lyžičky.

Rozdrvené bobule sa tretia sitom a varia sa pol hodiny. Škrob sa rozpustí vo vode, zamieša sa a pridá sa k hroznovej hmote. Horúca zmes sa naleje na plech vyložený pergamenom. Hrúbka vrstvy bobúľ by mala byť 2-3 mm. Plech vložíme do vyhriatej rúry a marshmallow sušíme 6 hodín.

Obrobok je zvyčajné váľať v cukre, podávať alebo zrolovať.

Namočené hrozno

Twist sa pripravuje z bobúľ (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polievková lyžica), soli (1 polievková lyžica), horčice (1 polievková lyžica). Umyté sladké a kyslé ovocie sa prenesie do hrnca a v samostatnej nádobe sa uvarí soľanka z vody, soli, cukru a horčice. Horúcu marinádu nalejeme na hrozno, prikryjeme pokrievkou a stlačíme lisom.

Zmrazovanie hrozna

Na mrazenie sú vhodné celé plody, bez známok poškodenia či hniloby. Bobule sa umyjú, sušia, položia na rovný povrch a umiestnia sa do mrazničky na 2 až 3 hodiny. Zmrazené hrozno vložte do plastovej nádoby alebo vrecka a vložte ich späť do mrazničky. Z mrazeného hrozna môžete vyrobiť kompót, džem, džús, džem.

Hroznový sirup

Sirup je vyrobený z 1,5 kg ovocia, 1,5 kg cukru, 0,5 ČL. kyselina citrónová. Premyté bobule sa rozdrvia, nechajú sa 2-3 hodiny, potom sa zabalia do gázy a vytlačia sa. Šťava sa zmieša s cukrom, kyselinou citrónovou a varí sa. Horúcu tekutinu treba ihneď po naliatí do nádoby uzavrieť.

Kompót

Bobule sa zmiešajú s cukrom, nalejú sa vodou a varia sa na miernom ohni 45 minút. Po pripravenosti je potrebné tekutinu naliať do pohárov a zaskrutkovať viečkami.

Bekmes

Bekmes je varená hroznová šťava. Po uvarení sa tekutina naleje do sterilizovaných fliaš a zvinie sa. Po varení je zvyčajné prikryť krútenie teplou prikrývkou.

Konzervovanie vo zväzkoch

Na zatočenie budete potrebovať 700 g ovocia, 1 pohár cukru, 2 litre vody. Voda sa varí a dno sterilizovanej nádoby je pokryté bobuľami. Nádoba sa naplní vriacou vodou, nechá sa vylúhovať, potom sa naleje na panvicu, uvarí sa, naleje do fľaše a zvinie sa. Konzervovaním celých strapcov získajú bobule nezvyčajnú chuť a vôňu.

Kishmish

Na prípravu sultánky potrebujete sladké, zrelé hrozno bez semien. Bobule sa blanšírujú v roztoku sódy počas 5 sekúnd, potom sa opláchnu vodou a nechajú sa odtiecť. Hrozno sa suší na otvorenom slnku 21 dní.

Hrozno pyré s cukrom

Na konzervovanie budete potrebovať 1 kg hrozna. Umyjú sa, rozomelú na mlynčeku na mäso, zmiešajú s cukrom a nechajú sa 6 hodín. „Surový džem“ je zabalený v sterilizovanej fľaši a zapečatený.

Prípravky z hrozna– užitočné, majú všeobecný posilňujúci a tonizujúci účinok. Plody hrozna obsahujú vlákninu, cukor, organické kyseliny, vitamín B, kyselinu askorbovú, stopové prvky a enzýmy. Ak vypijete jeden pohár hroznovej šťavy denne, vaše telo bude doplnené o dennú potrebu vitamínov B.

Hrozno obsahuje aj vitamín C, ktorý telo dobre vstrebáva, pretože hrozno obsahuje aj vitamín P, ktorý podporuje rýchle vstrebávanie.

Hroznová šťava sa odporúča piť pri rôznych ochoreniach, ako sú ochorenia tráviaceho traktu so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy, zápalové ochorenia dýchacích ciest, zápal pohrudnice a bronchiálna astma.

Červené hrozno je nevyhnutné pre činnosť srdca, odporúča sa ho konzumovať na zvýšenie hladiny hemoglobínu, normalizáciu krvného tlaku, funkcie pečene a zlepšenie zloženia krvi.

Zber hrozna na zimu

Najväčšou výhodou prípravy jedla na zimu je, že si zachová veľké množstvo vitamínov a živín. Ako viete, vyrábajú ho z neho. Konzumácia hrozna môže obnoviť stratu energie a vody, pomôcť odbúrať obličkové kamene, znížiť hladinu cholesterolu a tiež zlepšiť metabolizmus.

Hroznový džem

Ingrediencie:

• 1 kg hrozna
• 5 pohárov cukru
• 3 poháre vody
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová
• 5 čerešňových listov

Príprava: Na výrobu džemu budete potrebovať zrelé strapce hrozna bez trhlín, dobre ich umyte pod tečúcou vodou. Do hrnca na prípravu džemu dáme cukor a pridáme vodu. Panvica s obsahom musí byť umiestnená na miernom ohni a privedená do varu, týmto spôsobom dostaneme sirup, ktorý potrebujeme.

Potom sa bobule umiestnia do cukrového sirupu a privedú sa do varu, potom sa panvica vyberie z ohňa a nechá sa šesť hodín. Po šiestich hodinách pridajte čerešňové listy do sirupu s bobuľami, priveďte do varu a varte 3 minúty.

Po 10 hodinách džem po uvarení opäť povarte 3 minúty a po desiatich hodinách znova zopakujte. Horúci džem sa musí okamžite naliať do vopred pripravených pohárov a uzavrieť viečkami.

Ako zakryť hrozno na zimu - chutné recepty na kompót

Recept 1

Ingrediencie:

• 1 šálka cukru
• citrónová kyselina
• hrozno - štvrtina alebo polovica trojlitrovej nádoby

Spôsob varenia: zrelé strapce hrozna je potrebné vytriediť a pokaziť, prezreté hrozno odstrániť, potom vložiť do cedníka a dobre umyť pod tečúcou vodou. Po vypustení vody sa musí každé bobule vybrať a naliať do vopred pripravených (sterilizovaných) trojlitrových pohárov.

Vezmite ďalšiu panvicu, nalejte do nej 2,5 litra vody, pridajte cukor a dôkladne prevarte. Výsledný cukrový sirup nalejte do pohárov s bobuľami a zakryte tesniacimi viečkami na 10-15 minút, aby sa obsah dobre vylúhoval.

Po 10-15 minútach sirup opäť scedíme, prevaríme a povaríme 1-2 minúty, pridáme štipku kyseliny a vlejeme späť hrozno. Potom sa môžu poháre s kompótom zrolovať.

Kompót podľa tohto receptu je vysoko koncentrovaný, takže chutí ako skutočný džús. Veľmi dobre drží aj pri izbovej teplote. Tento prípravok možno použiť nielen ako prípravok, ale aj na prípravu peny, želé atď.

Recept 2

Na prípravu kompótu môžete použiť veľké aj malé bobule, môžete tiež vybrať bobule zo štetca alebo pomocou štetcov. Stojí za to pamätať, že hrozno je veľmi sladké bobule, takže pridaním cukru bude veľmi sladké.

Ingrediencie:

• 300 gramov hrozna na pohár s objemom 0,5
• 600 gramov na liter nádoby
• 1,8 až 3 litre

Spôsob varenia: Opatrne odstráňte bobule z kefy a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Hrozno vložte do vopred sterilizovaných pohárov a naplňte horúcim sirupom. Zakryté poháre treba vložiť do nádoby s vodou zohriatou na 55 stupňov a pasterizovanú pri 85 stupňoch. V závislosti od veľkosti nádoby sa doba pasterizácie líši. 0,5 litrovú nádobu je potrebné variť 20 minút, 1 litrovú 25 minút a 3 litrovú 40 minút.

Ako vyrobiť hroznovú šťavu na zimu

Recept 1

Na prípravu šťavy budete potrebovať 5 kg muškátového hrozna, dobre opláchnite a odstráňte bobule z kefy. Potom ho vložíme do smaltovanej misky a naplníme 2 litrami vody. Položte riad na oheň, priveďte do varu a varte asi pol hodiny.

Po uvarení odstavte misku z ohňa a preceďte. Do šťavy pridajte kilogram cukru a znova dajte na oheň, priveďte do varu a varte 10 minút.

Odstráňte výslednú šťavu z ohňa a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite. Tento spôsob prípravy šťavy umožňuje jej dlhodobé skladovanie.

Recept 2

Bobule by sa mali dobre umyť pod tečúcou vodou a potom oddeliť od konárov. Ak máte tlakový hrniec, použite ho na vytlačenie šťavy, ak nie, môžete bobule naliať do cedníka a vložiť do parného kúpeľa. Pred naplnením pohárov šťavou ju môžete precediť, ale je to voliteľné. Nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov až po vrch a zrolujte.

Video o super rýchlej príprave hroznovej šťavy