Ako sušiť cherry paradajky v rúre. Sušené paradajky doma: recept na zimu a ďalšie. Ako variť sušené paradajky v mikrovlnnej rúre

Jeden zo spôsobov prípravy paradajok v zime - sušenie - kombinuje jasnú chuť zrelej zeleniny s korením a olivovým olejom.

Gazdinky používajú na prípravu paradajok rôzne spôsoby. A konzervované, nakladané a solené. Robia tiež šťavu, adjiku a rôzne omáčky. V skutočnosti je príprava chutných sušených paradajok na zimu doma veľmi jednoduchá, stačí si vybrať osvedčený a úspešný recept.

Aké ovocie je vhodné sušiť?

Zďaleka nie všetko ovocie je na to vhodné. Musíte si vybrať:

• zelenina pestovaná na poli alebo v letnej chate, ale nie v skleníku;
• paradajky s hustou kožou, mäsité, ale nie veľmi šťavnaté;
• paradajky v tvare slivky, nie príliš veľké;
• Zelená a hustá zelenina je najlepšia.

Druhy sušenia ovocia (sušenie)

Existujú dva hlavné typy:

1. na slnku (vzduchu) je lacný, ale nie rýchly spôsob sušenia zeleniny. Trvá približne štyri až desať dní;
2. Sušenie ovocia v rúre trvá osem až dvanásť hodín v závislosti od zvoleného ovocia a teplotných podmienok.

Sušené paradajky doma v rúre: klasický a neobvyklý recept

Pozor! Čím nižšia je teplota v rúre, tým je výsledný produkt kvalitnejší, zachová si všetky vitamíny a mikroelementy.

Vlastnosti sušenia - znalosti potrebné na kvalitnú prípravu sušených paradajok doma v rúre.

1. Plody sušte pri teplote nie vyššej ako 80 0 C, inak sa jednoducho upečú alebo sa premenia na uhlie;
2. doba varenia 10-12 hodín;
3. ovocie nakrájajte na plátky, nalejte olivový olej, posypte soľou a korením;
4. Počas procesu sušenia nezabudnite obrátiť plátky zeleniny;
5. Položte fóliu na plech a zeleninu na vrch, reznou stranou nahor;
6. dvierka rúry musia byť pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť;
7. Po vysušení musí zelenina úplne vychladnúť pri zatvorených dvierkach rúry.

Recept č.1 Tradičné sušené paradajky

Ingrediencie:

• paradajky;
• aromatické sušené bylinky (bazalka, petržlen, koriandr, oregano, rozmarín);
• soľ, mleté ​​čierne korenie alebo zmes papriky;
• cesnak;
• extra panenský olivový olej.

Príprava:

1. pripravte ovocie - umyte, osušte a nakrájajte na štyri plátky;
2. odstráňte semená čajovou lyžičkou;
3. zakryte plech na pečenie fóliou;
4. poukladáme plátky ovocia, jemne osolíme, ochutíme cukrom a korením;
5. vložte do pece na šesť až desať hodín pri teplote nepresahujúcej 90 0 C;
6. Po vysušení nechajte zeleninu vychladnúť;
7. Na dno sklenenej nádoby položte bobkový list a vetvičku oregana;
8. Posypte každú vrstvu paradajok aromatickými bylinkami;
9. zohrejte (nevarte) olivový olej, pretlačte doň cesnak;
10. nalejte cez sušené kliny;
11. Zatvorte nádoby a nechajte vychladnúť;
12. dať do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Poradte! Do náplne môžete pridať nielen cesnak, ale aj jemne nasekanú petržlenovú vňať. Paradajky je možné pred sušením ošúpať, takže sa rýchlejšie uvaria a stanú sa veľmi jemnou chuťou.

Recept č. 2 – Neobyčajné sušené paradajky „Ajour“ s talianskymi bylinkami

Produkty:

• paradajky - 1 kg;
• extra panenský olivový olej - po uvoľnení hotového výrobku (nalejeme do sušených koliesok);
• talianske bylinky;
• soľ;
• rozmarín - voliteľné;
• malá hlava cesnaku.

Príprava:

1. niekoľko hodín pred varením nalejte talianske bylinky (rozmarín, bazalku a iné) do malej nádoby a pridajte olej;
2. zakryte viečkom a umiestnite na teplé miesto;
3. plody umyte, osušte a nakrájajte na štyri až šesť kusov v závislosti od veľkosti;
4. plátky nalejte aromatickým olejom;
5. vytlačte tam cesnak;
6. dobre premiešajte a nechajte stáť hodinu (nie v chladničke);
7. plátky opatrne položte na plech na pečenie, dávajte pozor, aby sa dovnútra nedostala prebytočná voda;
8. vložiť do sušiarne vyhriatej na teplotu 100 °C na približne šesť hodín;
9. dvierka rúry musia byť mierne otvorené;
10. Hotový výrobok vložte do sklenenej nádoby a nalejte do horúceho oleja;
11. zrolovať a dať do pivnice alebo chladničky.

Poradte! Ak neplánujete pochúťku skladovať dlhší čas, nemusíte pridávať olej, stačí dať na dno pohára vetvičku rozmarínu.

Sušené paradajky v sušičke zeleniny: podrobne a s videom

Zelenina akejkoľvek odrody môže byť sušená (vyliečená), a nie nevyhnutne najvybranejšie ovocie. Mierne nezrelé, drvené a nie veľmi pekné sa hodia. Sušené paradajky možno použiť ako samostatné jedlo alebo ich rozdrviť na prášok (v mixéri) a pridať ako korenie.

Užitočné video s receptom krok za krokom:

Sušené paradajky v sušičke na zeleninu sú podobné sušeným marhuliam, sú rovnako mäkké a mierne pružné. Chuť je korenisto-sladká, s tónmi štipľavosti a pikantnosti.

Recept č.1 Sušené paradajky s čili papričkami:

Produkty:

• dve kilá ovocia;
• pol pohára rastlinného alebo olivového oleja;
• soľ - polievková lyžica;
• bylinky: oregano, bazalka, rasca, petržlen - polievková lyžica;
• dve veľké hlavy cesnaku;
• dva struky feferónky;
• vavrínové listy.

Proces varenia:

1. roztriediť a umyť ovocie (odporúča sa zvoliť rovnakú veľkosť);
2. nakrájajte na dve časti;
3. Malou lyžičkou vydlabte dužinu (nevyhadzujte ju!);
4. Do každej polovice položte strúčik ošúpaného cesnaku;
5. horúcu papriku nakrájajte na tenké krúžky a vložte do každej paradajkovej „lode“;
6. osolíme a polovice posypeme zmesou aromatických bylín. Mimochodom, môžete si vybrať kombináciu bylín podľa vlastného uváženia;
7. umiestnite „člny“ na všetky úrovne sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali;
8. Plody sušte pri maximálnej teplote 8-10 hodín;
9. Na dno nádoby určenej na skladovanie občerstvenia položte bobkový list, strúčik cesnaku a jemne nasekanú petržlenovú vňať;
10. tesne umiestnite hotový výrobok;
11. nalejte olej, zatvorte;
12. skladovať v pivnici alebo chladnom suteréne.

Pozor! Ak je potrebné občerstvenie skladovať 6 až 8 mesiacov, predhrejte olej (nevarte!) a potom nalejte hotový výrobok.

Proces sušenia je odparovanie prebytočnej vlhkosti. Dosahuje sa to rôznymi spôsobmi: ovocie môžete sušiť v rúre, mikrovlnnej rúre, elektrickej sušičke, sušičke zeleniny alebo na slnku. Hlavná vec je dodržať technológiu sušenia a potom konečný produkt ohromí vás a vašu rodinu svojou mimoriadne bohatou chuťou.

Aký je najlepší spôsob? Najlepší spôsob je, samozrejme, na slnku. Pravda, nedá sa to vždy urobiť: niekedy to počasie nedovoľuje, niekedy nie sú podmienky. Pri sušení paradajok v rúre sa môžu zmeniť na krekry alebo dokonca drevené uhlie. Dehydrátor zeleniny však dodáva hotovému výrobku úžasnú štruktúru a nevysušuje ho.

Recept č.2 Pikantné-sladké sušené paradajky

Ingrediencie:

• ovocie - tri kilogramy;
• soľ, cukor;
• talianske bylinky;
• oregano a rozmarín;
• rastlinný olej bez zápachu;
• cesnak - veľká hlava.

Kroky prípravy krok za krokom:

1. vyberte si husté ovocie jednotnej veľkosti;
2. opláchnite, vysušte a nakrájajte na štyri časti;
3. vydlabte dužinu lyžičkou;
4. umiestniť na sušiaci stojan;
5. Udržujte pri maximálnej teplote najmenej osem hodín (čas závisí od druhu paradajok);
6. dajte na dno nádoby: vetvičku (listy) rozmarínu, oregana a bobkový list;
7. vložte ovocie do pripravených sklenených nádob;
8. Posypte každú vrstvu paradajok korením, bylinkami a jemne nasekaným cesnakom;
9. pridať olej;
10. Zakryte nylonovým viečkom a vložte do chladničky.

Pozor! Ovocie na grile neprepečte: mali by zostať mäkké a mierne vlhké, ale nepúšťať šťavu;

• namiesto extra panenského olivového oleja môžete použiť obvyklý rastlinný olej bez zápachu;
• Na sušenie vezmite stredne veľké paradajky, najlepšie čerešňové alebo malé „smotany“. Nie sú také šťavnaté a ich príprava nezaberie veľa času;
• Aby plody nestratili svoj tvar pri šúpaní, mali by byť vopred spracované: urobte rezy v tvare kríža, ponorte ich na niekoľko minút do vriacej vody a potom ich preneste do studenej vody;
• poháre na skladovanie hotového výrobku musia byť sterilizované. Môžete to urobiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom: v rúre, nad parou, v mikrovlnnej rúre;
• Plátky môžete jednoducho zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do chladničky. Je pravda, že chuť hotového ovocia nebude taká bohatá a jasná;
• Dužinu, ktorú ste z plátkov paradajok odstránili, nevyhadzujte. Môžete z nej pripraviť chutnú omáčku na pizzu, pridať ju do boršču alebo mäsového gulášu;
• ak budete jesť občerstvenie a náplň zostane. Použite ho ako dresing na akékoľvek šaláty – je veľmi chutný.

Sušené paradajky doma v mikrovlnke

V poslednej dobe je veľmi populárny originálny a slaný snack - sušené paradajky. K tomuto predjedlu sa pripravuje pizza a rôzne šaláty s rukolou a syrom. Takéto kulinárske majstrovské dielo je v obchodoch veľmi drahé a nie každý si ho môže kúpiť. Preto ženy v domácnosti varia sušené paradajky doma v mikrovlnnej rúre, pretože pomocou zázračnej technológie bude toto neuveriteľne chutné občerstvenie na stole za pol hodiny.

Je obzvlášť dobrý s cestovinami a rybami. Sú to tiež skvelé raňajky - sendvič so zeleninou, šunkou a niekoľkými trhanými kúskami.

Sušené ovocie vo vlastnej šťave

Na prípravu potrebujeme:

• ovocie malej veľkosti. Mäsité, silné, ale nie šťavnaté plody s tenkou šupkou;
• olivový alebo rastlinný olej, bez zápachu;
• Provensálske bylinky, alebo zloženie byliniek, ktoré si sami zvolíte, podľa vašich chuťových preferencií;
• soľ - hrubá morská soľ;
• cesnak.

Pripravte sa nasledovne:

1. pripravte ovocie: umyte a nakrájajte na dve alebo štyri časti, v závislosti od veľkosti;
2. Vložte polovice paradajok do nádoby s vysokými stranami;
3. ochutíme bylinkami a pokvapkáme olejom;
4. vložte do rúry na sedem až osem minút pri maximálnom výkone;
5. vypnite a nechajte v rúre desať minút;
6. vyberte nádobu a vypustite výslednú kvapalinu;
7. pridajte soľ a vložte do mikrovlnnej rúry na ďalších päť minút;
8. po skončení programu nechajte ovocie vychladnúť;
9. zložte hotový výrobok do nádoby vo vrstvách;
10. na vrch každej vrstvy nasekaný cesnak;
11. nalejte predtým vypustenú šťavu na vrch.

Poradte! Poháre skladujte v chladničke maximálne jeden až dva mesiace.

Sušené paradajky v mikrovlnke s rozmarínom a čiernym korením

V tomto recepte sa nepoužívajú žiadne iné bylinky ako rozmarín. A ako korenie – mleté ​​čierne korenie a soľ.

Produkty:

• paradajky;
• cesnak;
• rozmarín;
• soľ, cukor a mleté ​​čierne korenie;
• rastlinný olej (olivový)

Proces varenia:

1. nakrájajte malé ovocie na dve časti;
2. odstráňte jadro malou lyžičkou alebo nakrájajte ostrým nožom;
3. položte pripravené plátky na rovnú dosku;
4. posypeme olejom, osolíme a posypeme trochou cukru;
5. navrch posypeme korením a rozmarínom;
6. vložte do rúry na maximálnu teplotu;
7. doba varenia päť až sedem minút;
8. otvorte dvierka a nechajte paru uniknúť;
9. vypustite kvapalinu, ak sa vytvorila;
10. postup zopakujte ešte trikrát;
11. kontrolovať proces tak, aby plody nevyschli;
12. Medzi sušením a otvorením dvierok mikrovlnnej rúry dajte ovociu pokoj;
13. do nasekaného cesnaku pridajte jednu a pol lyžice oleja, premiešajte;
14. položte vychladené plátky vo vrstvách a polejte ich cesnakovou zmesou;
15. hotový výrobok zalejeme horúcim olejom (nevaríme!);
16. zrolujte kovovým vekom alebo zatvorte nylonovým vekom;
17. necháme vychladnúť a odložíme na chladné miesto.

Na poznámku! Takto pripravený snack je možné skladovať dlhú dobu aj pri izbovej teplote.

Rýchle sušené paradajky

Ak je len málo ovocia, môžete rýchlo a jednoducho pripraviť lahodné občerstvenie v mikrovlnnej rúre. Samozrejme, chuť sa bude mierne líšiť od ovocia sušeného v rúre alebo na slnku. V mikrovlnnej rúre sú viac pečené ako sušené, ale stále neuveriteľne chutné a aromatické.

Chuť pochúťky je možné upraviť nezávisle pridaním rôznych aromatických bylín, citrónovej kôry alebo čili papričky.

Technológia varenia:

1. umyte a nakrájajte ovocie na štyri až šesť kusov;
2. zmiešajte korenie, soľ a štipku cukru s olivovým olejom (môžete použiť rastlinný olej);
3. natrite každý plátok rukami olivovým olejom a korením;
4. umiestnite „člny“ do ohňovzdornej nádoby s vysokými stranami;
5. vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite na plný výkon (800 kW) na päť minút;
6. po vypnutí časovača ho nechajte desať až pätnásť minút;
7. potom vypustite šťavu;
8. vložte ho späť do rúry a zapnite časovač na dve až tri minúty;
9. nechajte ovocie „odpočinúť“ a znova ho zapnite na dve až tri minúty na plný výkon;
10. v závislosti od stupňa pripravenosti občerstvenia zopakujte tento postup znova;
11. Hotové plátky vložte do sklenenej nádoby a každú vrstvu posypte nasekaným cesnakom;
12. nalejte horúci olej.

Pre vôňu a pikantnosť môžete vrstvy poukladať cesnakom a nasekanými bylinkami (petržlen, bazalka, kôpor). Pre šťavnatosť pridajte predtým vypustenú kvapalinu do nádoby;

Plnku, ktorá zostala po predjedle, sa neponáhľajte – pridajte ju do akéhokoľvek šalátu alebo ju zjedzte s bielym pečivom a kúskom syra.

Sušené paradajky doma v elektrickej sušičke

Ako ukazujú skúsenosti, sušené paradajky je najlepšie pripraviť doma v elektrickej sušičke, keďže varenie zaberie málo času. Stále je však potrebné kontrolovať proces, aby nedošlo k presušeniu hotového výrobku.

Ingrediencie:

• paradajky;
• aromatické bylinky - provensálske alebo talianske;
• zelenina - petržlen, kôpor alebo iné podľa vášho vkusu;
• soľ a cesnak;

Pripravíme si to takto:

Pripravte ovocie:

• opláchnite, nakrájajte na plátky;
• odstráňte jadro (ak je to potrebné, ak sú plody veľmi šťavnaté).

Pripravte zmes na posypanie:

• kombinujte v malej nádobe: soľ, trochu granulovaného cukru (na odstránenie kyslosti ovocia) a suché bylinky;
• Použite hrubú soľ: kamennú alebo morskú soľ.

Uvarené plátky paradajok pevne položte na stojan elektrickej sušičky.

Posypeme pripravenou zmesou a pokvapkáme olejom.

Zapnite sušičku na maximálnu teplotu.

Čas varenia závisí od ovocia. Pri teplote 50 0 C schnú približne 12-14 hodín. Pri teplote 70 0 C – od 6 do 8 hodín.

Ovládajte proces sušenia:

• výmenné palety;
• vyberte už vysušené plátky z podnosu.

Pripravte poháre na uskladnenie:

• umyte a sterilizujte nad parou;
• Na dno pohárov položte zmes masla a nasekaného cesnaku a vetvičku rozmarínu.

Hotový výrobok rozložte vo vrstvách do pohárov. Každú vrstvu potrieme maslovo-cesnakovou zmesou.

Zatvorte nylonovým viečkom alebo zrolujte kovovým. Umiestnite na chladné miesto.

• Pred položením plátkov na gril ich položte na papierovú utierku a nechajte ich tam desať až pätnásť minút. To sa deje tak, že prebytočná šťava odtečie;
• ak sa vám nepáči chuť provensálskych alebo talianskych bylín, potom stačí posypať plátky suchou bazalkou alebo mletým korením;
• Ak na sušenie používate bežné paradajky, nezabudnite z nich odstrániť semená a jadro. Ak máte „smotanové“ paradajky, nemusíte jadro lúpať, pretože semená dodajú hotovému výrobku špeciálnu vôňu a chuť;
• Plátky posypte suchými bylinkami a na dno nádoby vložte čerstvé bylinky;
• hotové ovocie by malo byť mäkké, husté a bez prebytočnej tekutiny;
• 15-20 kilogramov ovocia prinesie 1-2 kilogramy hotového výrobku;
• Stlačením na zeleninu môžete skontrolovať pripravenosť produktu. Ak šťava nevyčnieva, potom je pochúťka hotová.

Sušené paradajky na zimu: taliansky recept

Sušené paradajky nie sú len doplnkom k rôznym jedlám a šalátom, ale sú aj samostatným občerstvením, ktoré si môžete vychutnať s kúskom bieleho chleba.

A olej v predjedle možno použiť ako dresing na surové šaláty.

Aby ste mali vo svojom arzenáli originálny šťavnatý snack s bohatou sladkokyslou chuťou, môžete si na zimu pripraviť sušené paradajky podľa talianskeho receptu. V horúcom Taliansku sa plody sušia na vzduchu, pod lúčmi slnka. Ale nie každá žena v domácnosti má možnosť variť chutné jedlo na slnku. Preto rúra prichádza na záchranu!

Recept č.1 – Talianske sušené paradajky s rozmarínom a bazalkou

Ingrediencie:

• ovocie - štyri kilogramy (dostanete tri pollitrové poháre);
• pol lyžičky mletého korenia: čierne korenie, rozmarín a bazalka;
• extra panenský olivový olej – sklo;
• soľ a cukor - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. pripravte paradajky: opláchnite, nakrájajte na štyri až šesť kusov;
2. vyrežte jadro nožom alebo ošúpte čajovou lyžičkou;
3. Plátky natrite rukami olivovým olejom;
4. Položte na plech vystlaný fóliou;
5. každý plátok jemne osoľte a pridajte trochu cukru (na odstránenie prebytočnej kyseliny);
6. zmiešajte čierne korenie, bazalku a rozmarín;
7. posypeme zmesou;
8. predhrejte rúru na 160 0 C a vložte plech na pečenie;
9. stáť najmenej dve hodiny;
10. varte v rúre s pootvorenými dvierkami;
11. kontrolovať proces - zelenina by nemala vyschnúť a zmeniť sa na žeravé uhlíky. Farba by mala byť oranžovo-hnedá.
12. Horúce plátky vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby a naplňte horúcim (nevarte!) olejom až po vrch;
13. Zakryte sterilizovaným vekom a vložte do chladničky.

Recept č.2 Talianske sušené paradajky s tymianom a červenou cibuľou

Produkty:

• paradajky - dva kilogramy;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• hlava cesnaku;
• červená cibuľa;
• Olivový alebo rastlinný olej bez zápachu.

Pripravte sa nasledovne:

1. umyte, nakrájajte na dve časti;
2. odstráňte semená a rozdeľte čajovou lyžičkou (ostrý nôž);
3. zmiešajte olej s cesnakom, prešiel cez lis na cesnak, soľ a korenie;
4. natrite plátky týmto olejom;
5. ak je tymián (je lepšie vziať citrónový tymián) vysušený, potom ho zmiešajte s olejom a cesnakom, ak je čerstvý, dajte na dno nádoby vetvičku;
6. vložte plech na pečenie do rúry a sušte štyri až šesť hodín pri teplote 100-120 0 C;
7. Hotový výrobok vložte do pohárov vo vrstvách: vrstva klinov, vrstva červenej cibule nakrájanej na krúžky;
8. nalejte každú vrstvu zmesou olivového oleja a vínneho octu;
9. Prikryjeme pokrievkou a necháme do zimy v chladničke alebo chladnej pivnici.

Poradte! Aby sa hotový výrobok dlho skladoval, olej musí ovocie dobre zakryť.

Sušené paradajky: recept na zimu od Julie Vysotskej

Slávna kulinárska špecialistka Julia Vysotskaya má svoj vlastný neobvyklý recept na sušené paradajky, ktorých chuť si podmaní tých najnáročnejších gurmánov. S takouto prípravou sa neboja ani nečakaní hostia. Malé chlebíčky z bieleho chleba so syrom a plátkom pikantných paradajok sú výborným snackom k vínu.

Paradajky sú dusené na olivovom oleji. Majú bohatú korenisto-pikantnú chuť. Môžete ich piecť v rúre. Doba varenia je tri až štyri hodiny v závislosti od druhu ovocia. Plody by sa mali vyberať strednej veľkosti, odrody „smotana“. Nie sú príliš vodnaté a majú hustú štruktúru.

Pikantné sušené paradajky v rúre

Pripravte sa nasledovne:

Ovocie dôkladne umyte.

Rozrežte pozdĺžne na dve časti a lyžičkou odstráňte semienka a tekutinu.

Plátky pevne uložte do žiaruvzdornej nádoby alebo plechu na pečenie s vysokými stranami.

Pripravte dresing:

• Zrnká korenia a suchú bazalku rozdrvte v mažiari;
• pridajte malý zväzok čerstvej bazalky a tri strúčiky cesnaku;

Dôkladne potrite všetky polovice.

Ochutené ovocie polejte rafinovaným olivovým olejom, kým nie sú zo ¾ pokryté.

Rúru predhrejeme na 190 stupňov.

Nechajte dusiť tri až štyri hodiny.

Uistite sa, že hladina oleja vždy pokrýva ovocie o ¾.

V prípade potreby pridajte olej.

Hotové vložte do pohárov a na dno položte vetvičku rozmarínu.

Zalejeme rovnakým olejom, na ktorom sa dusila zelenina.

• Paradajky položte na plech dostatočne tesne, aby medzi nimi nezostal prázdny priestor. Ale nemali by ležať jeden na druhom;
• Namiesto zelenej bazalky je lepšie brať červené oregano - rovnakú bazalku, iba modrú. Dodá ovociu korenistú chuť a vôňu.

Sušené paradajky od Alla Kovalchuk

Každá gazdiná pripravuje na zimu zeleninu a ovocie: robí džem, pripravuje omáčky a rôzne kyslé uhorky, aby v zime potešila svoju domácnosť rôznymi dobrotami. Allochka Kovalchuk, kulinársky expert, teda ponúka recept na lahodné sušené paradajky.

Na prípravu tohto jedla potrebujete nasledujúce zložky:

• ovocie v tvare slivky – 15 kusov;
• čajová lyžička soli;
• suché bylinky: bazalka, oregano – každá po 20 g;
• pol lyžičky mletého čierneho korenia.

Krok 1. Paradajky umyte, urobte priečne rezy a vložte do vriacej vody. Potom nechajte pár minút vychladnúť a odstráňte šupku.

Krok 2. Ošúpané ovocie nakrájajte na dve alebo štyri časti, v závislosti od veľkosti.

Krok 3. Odstráňte jadro (vymeňte a dužinu) ostrým nožom.

Krok 4. Plátky položte reznou stranou nahor na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom.

Krok 5. Každý plátok osoľte a okoreňte, na vrch posypte jemne nasekanú petržlenovú vňať a suché bylinky.

Krok 6. Vložte plech na pečenie do rúry a sušte pri teplote 100 stupňov jeden a pol až dve hodiny.

Krok 7. Hotový výrobok vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby a nalejte na ňu horúci rastlinný olej.

Poznámka! Rastlinný olej na nalievanie nevarte, len ho zohrejte!

Sušené paradajky: Recept

Ak je leto horúce a úroda bohatá, tu je jednoduchý recept na výrobu sušených paradajok. Je potrebné, aby teplota vzduchu bola aspoň 34-36 0 C. Pri nižšej teplote paradajky jednoducho splesnivejú a budú sa beznádejne kaziť. Preto predtým, ako začnete so sušením, skontrolujte predpoveď počasia na nasledujúcich sedem dní.

Ingrediencie:

• paradajky;
• soľ;
• papier;
• olivový olej;
• listy (podnosy) na sušenie;
• gáza.

Kroky prípravy:

Krok jedna:

• pripraviť stôl;
• zakryte ho čistými kuchynskými utierkami;
• pripraviť ostrý nôž;
• Umyte a vysušte podnosy alebo plachty na sušenie paradajok.

Krok dva:

• paradajky dôkladne umyte;
• vysušte ich na uterákoch;
• nakrájajte na dve časti;
• odstráňte jadro ostrým nožom;

Položte polovice paradajok rezom nadol na uterák, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu;

Krok tri:

• Zakryte každý list alebo zásobník papierom;
• potrite olivovým olejom;
• položte ovocie reznou stranou nahor na podnos;
• soľ každú polovicu (použite hrubú morskú soľ alebo kamennú soľ);
• zakryte gázou a nechajte celý deň;
• večer prineste podnosy so zeleninou do interiéru;
• Ráno, asi o 11. hodine, ho opäť vyneste na slnko;
• proces sušenia môže trvať šesť až desať dní.

Občerstvenie skladujte v čistých pohároch uzavretých viečkami bez pridania oleja alebo iných korenín.

Ako jesť občerstvenie

1. Pred použitím jednoducho namočte sušené plátky do mierne osolenej vody;
2. môžu sa pridávať do chlebového cesta (focaccia);
3. plátky môžu byť pridané do omáčky na špagety alebo pizze;
4. môžete pripraviť sendviče: kúsok čierneho chleba Borodinsky, mäkký kozí syr, plátok sušeného ovocia a pár olív bez kôstky.

Poznámka! Zeleninu je potrebné sušiť na slnku iba mimo mesta, napríklad v krajine. Ďaleko od smogu a mestského prachu.

Recept na sušené paradajky vo vzduchovej fritéze

Recepty talianskej kuchyne zahŕňajú sušené paradajky. Veľmi zaujímavá a jednoducho nenahraditeľná ingrediencia pri príprave pizze alebo cestovín. Sú dobré najmä v šalátoch s mäkkým kozím syrom a rukolou.

Existuje veľa spôsobov varenia: pripravujú sa v rúre, mikrovlnnej rúre, multivarke, elektrickej sušičke zeleniny. Sušené paradajky môžete variť aj vo vzduchovej fritéze podľa jednoduchého receptu. Tento proces je jednoduchý a nie dlhý. Po pár hodinách si už môžete pochúťku vychutnať.

Jednoduchý recept

Ingrediencie:

• kilogram malých paradajok;
• soľ, korenie, provensálske bylinky;
• olivový alebo rastlinný olej.

1. Paradajky umyte a prekrojte pozdĺžne na polovicu (veľké ovocie - na štyri časti);
2. vyrežte mäso nožom;
3. ochutíme korením a jemne pokvapkáme olejom;
4. umiestnite člny na gril vzduchovej fritézy;
5. sušte plody pri teplote 90 stupňov najmenej tri hodiny;
6. Hotové vložte do sklenenej nádoby, pridajte olej a uzatvorte.
7. Podávajte tri hodiny po varení.

Pikantné sušené paradajky s cesnakom

Produkty:

• krémové paradajky - kilogram;
• sušené bylinky: bazalka, rozmarín, tymian - každá jedna čajová lyžička;
• zmes papriky;
• hrubá morská soľ;
• cesnak - 3-4 strúčiky.

Príprava:

1. pripravte paradajky obvyklým spôsobom;
2. pripravte dresing: zmiešajte bylinky, soľ a korenie;
3. nakrájajte cesnak na tenké prúžky;
4. vložte cesnak do každej „lode“ a posypte pripravenou zmesou;
5. Plátky položte na stojan vzduchovej fritézy a sušte pri teplote 90 – 110 stupňov tri až štyri hodiny.
6. vložte hotový výrobok do nádoby, na dno ktorej vložte korenie: biele a čierne;
7. naliať olej.
8. Poradte! Pri sušení ovocia úplne nezatvárajte veko konvektomatu, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť.

Domáce cherry paradajky sušené na slnku

Pilaf so sušenými cherry paradajkami je úžasný – aromatický a neskutočne chutný. A toto jedlo sa bude páčiť každému doma bez výnimky. Toto občerstvenie je možné nielen kúpiť v obchode, ale aj pripraviť doma.

Ingrediencie:

• pol kilogramu cherry paradajok;
• dve až tri polievkové lyžice oleja - olivový alebo rastlinný olej bez zápachu;
• dezertná lyžica kryštálového cukru;
• čerstvý tymian;
• soľ;
• zmes papriky (ak nie, môžete použiť mleté ​​čierne korenie).

Kroky prípravy:

1. paradajky umyte, osušte a nakrájajte na dve časti;
2. poukladajte ich natesno (reznou stranou nahor) na plech na pečenie, na ktorý položte alobal;
3. zmiešame soľ, cukor a posypeme paradajkami;
4. zmiešajte korenie s olejom;
5. posypte zmesou polovice ovocia;
6. Na každú polovicu položte vetvičku tymiánu;
7. sušte v rúre tri hodiny;
8. skladujte v sklenených nádobách.

Sušené paradajky od Vincenza Barba

Nastal čas pripraviť sa na zimu. A rada by som na toto obdobie pripravila niečo nezvyčajné a originálne.

Napríklad sušené paradajky od Vincenza Barba. Odborník a známy taliansky šéfkuchár sa podelil o originálny a veľmi chutný recept.

Pokyny na varenie:

Na plech položte olúpané a na štvrtiny nakrájané paradajky reznou stranou nahor;

pridajte soľ a korenie (zmiešajte soľ a čierne korenie v lyžičke) a vložte do rúry predhriatej na 120 0 na tri hodiny;

Vložte hotové ovocie do sklenenej nádoby vo vrstvách;

posypte vrstvy bylinkami (bazalka a oregano) a tenkými plátkami cesnaku;

zalejeme olejom rozohriatym na panvici.

Sušené paradajky v sušičke Isidri

Sušené paradajky sú mimoriadne chutné občerstvenie. Takúto zeleninu ľahko pripravíte v sušičke zeleniny Isidri.

Je potrebné ich vysušiť nie do krehkého stavu, ale do mäkkého stavu. V opačnom prípade plody stratia chuť a vôňu a stanú sa bez chuti.

Ako variť sušené paradajky v sušičke Isidri:

1. pri sušení paradajok používajte husté, zrelé plody odrody „smotana“;
2. umyte a nakrájajte štyri kilogramy paradajok na dve časti, odstráňte semená a dužinu;
3. položte pripravené plátky zeleniny na sušiace podnosy (reznou stranou nahor);
4. soľ, posypte zmesou provensálskych bylín;
5. Musíte ho sušiť šesť hodín pri teplote 70 stupňov.

Skladujte nasledovne:

nalejte pohár oleja (olivového alebo zeleninového) do malej nádoby a zapálte;

pridajte cesnak nakrájaný na tenké plátky a smažte, kým nezozlatne;

dajte na dno nádoby niekoľko zelene (bazalka, kôpor, petržlen) a položte plátky;

zalejeme vychladnutým precedeným olejom.

Jednoduché sušené paradajky v oleji na zimu

Najjednoduchšie sušené paradajky v oleji na zimu sa pripravujú nasledujúcim spôsobom:

1. vyberte si zrelé a pevné paradajky;
2. nakrájajte na plátky;
3. odstráňte stred;
4. zmiešajte soľ a cukor (2: 1) a posypte plátky;
5. vložte do rúry na šesť až osem hodín;
6. pripraviť nádobu na uloženie občerstvenia;
7. dať na dno: bobkový list, aromatické bylinky, mletú papriku, malé kúsky čili papričky;
8. zahrejte rafinovaný olej (olivový alebo rastlinný), nechajte vychladnúť;
9. naplňte nádobu korením do polovice;
10. dôkladne premiešajte olej a korenie;
11. vložte sušené paradajky do nádoby, pridajte náplň tak, aby ich úplne zakrývala;
12. skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Sušené paradajky v teplovzdušnej rúre

Taliansky snack - sušené paradajky - sa dá ľahko a jednoducho pripraviť v rúre. Je dobré, ak máte konvekčnú rúru, potom doba sušenia nebude trvať dlhšie ako štyri hodiny pri teplote 80 stupňov.

Čo je potrebné:

• stredne veľké ovocie;
• aromatické suché bylinky;
• niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu;
• cesnak;
• soľ a cukor.

Ako variť sušené paradajky v teplovzdušnej rúre:

1. pripravte paradajky: umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte jadro;
2. Plech vyložte fóliou a položte polovice;
3. soľ a jemne posypte granulovaným cukrom;
4. vložte do rúry na štyri až päť hodín;
5. vložte vetvičku rozmarínu do skladovacej nádoby;
6. zložte hotový výrobok do sklenenej nádoby vo vrstvách;
7. na vrch každej vrstvy naložte sušené bylinky a tenké plátky cesnaku;
8. pridať olej;
9. dať do špajze.

Sušené paradajky s balzamikovým octom

Pikantné občerstvenie zo sušených paradajok s balzamikovým octom si ľahko pripravíte aj doma v rúre. Na to budete potrebovať:

• stredne veľké ovocie - približne 1,5-1,7 kg;
• soľ, cukor, korenie - zmiešajte všetky zložky v miske v rovnakých pomeroch;
• čerstvá bazalka (je lepšie použiť citrónovú bazalku) a provensálske bylinky;
• balzamikový ocot;
• olivový alebo rastlinný olej.

1. pripraviť paradajky: umyte, nakrájajte na plátky;
2. položte plátky na plech na pečenie;
3. posypeme zmesou korenia;
4. sušte v rúre 6-8 hodín;
5. Vložte čerstvý list bazalky do sklenenej nádoby;
6. Sušené plátky vložte do nádoby vo vrstvách, každú vrstvu posypte provensálskymi bylinkami;
7. pridať olej;
8. na vrch nalejte lyžičku balzamikového octu;
9. uložiť do špajze.

Sušené paradajky s bazalkou a cesnakom

Pikantné a pikantné sušené paradajky s bazalkou a cesnakom pečieme v rúre 8 hodín pri teplote 100-110 stupňov. Aby bolo hotové ovocie voňavé, je potrebné pripraviť olej na nalievanie:

• malý zväzok bazalky, nakrájajte päť strúčikov cesnaku;
• vložte do malej nádoby;
• nalejte neúplný pohár olivového (rastlinného) oleja;
• nech sa uvarí;
• Medzitým začneme proces sušenia paradajok.

Pripravte si pochúťku takto:

1. Nakrájajte malé ovocie na plátky a odstráňte semená;
2. položte na vymastený plech;
3. zmiešajte v rovnakých množstvách: soľ, sušený cesnak, mleté ​​čierne korenie;
4. posypte každý plátok paradajok;
5. trochu cukru a posypeme olejom;
6. vložte ho do rúry na sušenie;
7. Hotový výrobok položte vo vrstvách do sklenenej nádoby, každú vrstvu nalejte vopred pripravenou náplňou (olej + bazalka + cesnak);
8. Posledná vrstva by mala byť výplň.

Skladovanie

1. Paradajkové predjedlo vyžaduje špeciálne skladovanie, inak môže byť všetka práca márna:
2. Usušené kliny skladujte na chladnom mieste – v chladničke alebo pivnici.
3. Hotový výrobok umiestnite iba do sterilizovaných sklenených nádob.
4. Poháre môžete uzavrieť nylonovým alebo kovovým viečkom.
5. Na dno nádoby položte bylinky a cesnak.
6. Pevne zabalené plátky polejte kalcinovaným rastlinným olejom bez zápachu alebo extra panenským olivovým olejom.
7. Ak chcete použiť do šalátov, namočte sušené paradajky do mierne osolenej vody na 15-20 minút.

Ako skladovať sušené paradajky doma

Tak sme si pripravili predjedlo.

Vynára sa logická otázka: ako správne uskladniť sušené paradajky doma, aby ste si na nich mohli pochutnať aj v zime či neskorej jeseni? Existuje niekoľko tajomstiev.

Tajomstvo úložiska:

1. Ak boli paradajky sušené na slnku, musia byť vložené do bavlneného vrecka a umiestnené v pivnici. Šesť až osem mesiacov sa im nič nestane.
2. Nie príliš vysušené plátky musia byť pevne umiestnené v sterilizovanej sklenenej nádobe. Nalejte horúci (nevarte!) olivový olej, nalejte pol lyžice balzamikového alebo jablčného octu. Zatvorte nylonovým viečkom alebo zrolujte kovovým. Skladujú sa rok v chladničke a nekazia sa.
3. Iný spôsob: sušené paradajky môžeme zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do mrazničky. Pred pridaním do misky musíte plátky namočiť na jeden deň do slanej vody.

Prečo je tento snack taký obľúbený a prečo je taký zdravý?

Po prvé:

• zelenina si zachováva prospešné mikroelementy a vitamíny;
• občerstvenie sa skladuje dlhú dobu;
• hrubé vlákno, ktoré sa nachádza v sušenom ovocí, zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu;
• občerstvenie je vynikajúce antidepresívum - zlepšuje náladu a pohodu;
• toto jedlo obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý v kombinácii s vitamínom B znižuje a normalizuje krvný tlak;
• Ich pravidelné používanie pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení;
• Obsah chrómu v občerstvení pomáha normalizovať cukor a znižovať cholesterol.

Môže si každý užiť túto prípravu?

Takmer všetci, s výnimkou ľudí s vysokou kyslosťou a gastrointestinálnymi problémami.

Recepty na skvelé občerstvenie - sušené paradajky doma na zimu k nám prišli zo slnečného Talianska. Pikantné a nezvyčajne chutné ovocie môžeme podávať ako prílohu k mäsitému jedlu, alebo si k nim upiecť aromatický obilný chlieb. Existuje veľa možností - vyberte si akúkoľvek!

Sušené paradajky sa právom považujú za jedinečné jedlo. S ich pomocou môžete vždy diverzifikovať stôl. Výrobok je často uzavretý v sklenených nádobách a skladovaný roky. Paradajky sa konzumujú ako samostatné občerstvenie, ako ďalšia prísada do šalátov a náplní na pečenie. Pozrime sa podrobnejšie na recepty na prípravu sušenej zeleniny.

Sušené paradajky v pomalom hrnci

• cherry paradajky - 530 g.
• hrubá soľ - 10 g.
• mletá paprika - 9 gr.
• olivový olej - v skutočnosti
• granulovaný cukor - 20 g.
• cesnak - 5 strúčikov
• sušené bylinky - podľa chuti

1. Paradajky opláchnite tečúcou vodou, osušte uterákom a nechajte vlhkosť odpariť. Každé ovocie nakrájajte na polovicu.
2. Zmiešajte cukor, korenie, soľ, premiešajte. Zeleninu postriekajte olivovým olejom a naneste na paradajky spolu s korením.
3. Vložte ovocie do multimisky a nastavte režim „Pečenie“. Počkajte na dokončenie postupu, neotvárajte veko.
4. Potom zeleninu dusíme asi 3 hodiny s nastavením funkcie „Ohrievanie“. Zároveň sterilizujte sklenenú nádobu, na dno položte korenie a cesnak.
5. Na vrch nalejte olivový olej. Po dokončení programu rozložte sušené paradajky vo vrstvách. Každý riadok posypte olejom a sušenými bylinkami.
6. Nádobu naplňte zeleninou až po okraj. Nádobu nie je potrebné zrolovať, zatvorte ju pevným vekom a odložte na chladné miesto.

Sušené paradajky na zimu

• sušená bazalka - 25 g.
• "Slivkové" paradajky - 3,5 kg.
• rastlinný olej - 600 ml.
• cesnak - 2 strúčiky
• rozmarín - 15 gr.
• bobkové listy - 3 ks.

1. Ovocie umyte a odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov. Musíte sa zbaviť mäkkého jadra.
2. Po operácii opäť odstráňte prebytočnú vlhkosť pomocou obrúskov. Vezmite plech na pečenie a položte naň list pergamenu. Ovocie položte reznou stranou nahor.
3. Vložte plech na pečenie so zeleninou do predhriatej rúry. Jeho teplota by mala byť 120-130 stupňov. Počkajte 1,5-2 hodiny. Znížte teplotu o 20-30 stupňov. Pokračujte v sušení paradajok ďalšie 3 hodiny.
4. Nakrájajte cesnak a spolu s korením ho vložte na dno sterilizovanej nádoby. Po uplynutí času vyberte paradajky z rúry a vložte ich do nádoby.
5. Naplňte nádoby po vrch a potom ich naplňte teplým olejom. Plechovky zrolujte obvyklým spôsobom a zabaľte ich do teplej prikrývky. Zákruty skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Paradajky v oleji

• olivový olej - v skutočnosti
• zrelé paradajky - 2,2 kg.
• kamenná soľ - 20 gr.
• zmes sušených bylín - podľa chuti
• korenie - 15 ks.
• vavrínový list - 2 ks.
• cesnak - 4 strúčiky

1. Paradajky postriekame tečúcou vodou, osušíme a nakrájame. Stojí za to zbaviť sa buničiny. Položte hliníkovú fóliu na plech na pečenie a položte ovocie rezmi nahor.
2. Každý plátok posypte soľou. Predhrejte rúru na 100 stupňov. Vložte plech na pečenie na 3,5 hodiny. Potom pridajte korenie a bylinky na dno sklenenej nádoby.
3. Po chvíli položte paradajky do nádoby vo vrstvách a striedajte ich s korením. Zároveň rozohrejeme olej a nasekáme doň cesnak. Naplňte nádobu až po vrch.
4. Pevne zaskrutkujte veko. Nádobu zabaľte do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne. Nádobu je možné skladovať v miestnosti.

• hrubá soľ - 13 g.
• sójová omáčka - 55 ml.
• granulovaný cukor - 250 g.
• zrelé paradajky - 1,5 kg.
• ocot - podľa chuti

1. Ovocie umyte a rozpolte, vložte do hlbokej nádoby. Pridajte 50 gr. cukor a dobre pretrepte misku, aby boli paradajky rovnomerne pokryté pieskom.
2. Hneď ako paradajky dajú šťavu, sceďte ich do cedníka. Výslednú sladkú tekutinu zbierajte v smaltovanej panvici. Pridajte zvyšný cukor a nádobu umiestnite na mierny oheň.
3. Sirup uvaríme do hladka. Keď sa objavia prvé bublinky, pridajte soľ a zmes dôkladne premiešajte. Ďalej pridajte polovice paradajok. Paradajky varte 5-6 minút.
4. Po chvíli manipuláciu zopakujte a zeleninu sceďte do cedníka. Počkajte, kým sirup úplne nevytečie. Odstráňte šupky a paradajky položte reznou stranou nahor na podnos.
5. Na každej vzorke musíte urobiť malý rez a potom pridať 8 ml. sójová omáčka. Paradajky pokvapkáme trochou octu. Vložte zásobník do sušičky.
6. Nastavte teplotu na 65 stupňov, misku varte asi 2,5 hodiny. Po chvíli znížte teplotu o 15 jednotiek. Miska varte ďalších 6 hodín.

Sušenie paradajok na slnku

• morská soľ - 80 g.
• ružové paradajky - 1,9 kg.
• čierne korenie - 20 gr.
• sušený cesnak - 25 g.

1. Ovocie dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Paradajky nakrájame na 4 rovnaké časti. Odstráňte jadro dezertnou lyžičkou.
2. Paradajky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a posypte ich trochou koreniacej zmesi. Potom zeleninu prikryte gázou a zložte ju do niekoľkých vrstiev.
3. V závislosti od počtu slnečných dní môže postup trvať dlho. Pripravenosť paradajok je určená okom.
4. Zelenina sa citeľne stiahne, no stále obsahuje dostatok šťavy. Ohnite okraj paradajky: ak na ohybe zostane svetlý pás, jedlo je pripravené.

• zrelé paradajky - 350 g.
• olivový olej - 50 gr.
• korenie - podľa chuti
• cesnak - 5 strúčikov

1. Paradajky umyjeme a rozpolíme. Plody vložte do hlbokej tepelne odolnej nádoby rezmi nahor. Na každú paradajku naneste malé množstvo korenia. Ďalej ich polejeme olejom.
2. Nastavte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon. Misku varte 6 minút. Po dokončení operácie sa neponáhľajte s otváraním dverí.
3. Nechajte paradajky postáť ďalších 15 minút. Výslednú šťavu nalejte do samostatnej nádoby, pridajte trochu kamennej soli.
4. Teraz je potrebné paradajky znova ohrievať v mikrovlnnej rúre na 2-3 minúty. Po uplynutí času vložte paradajky do nádoby na potraviny.
5. Pridajte nasekaný cesnak a výslednú šťavu nalejte cez misku, zakryte zeleninu pevným vekom. Paradajky necháme odležať v chladničke asi 10 hodín.

Sušené cherry paradajky v rúre

• cherry paradajky - 900 gr.
• cesnak - 6 strúčikov
• olivový olej - 350 ml.
• čerstvá zelenina - 30 gr.
• stolová soľ - 17 gr.
• nové korenie - 10 gr.
• sušené bylinky - 20 gr.

1. Predhrejte rúru na 90 stupňov. Paradajky umyte a osušte. Rozrežte na polovicu a položte na plech vystlaný pergamenom.
2. Paradajky postriekame trochou oleja a posypeme zmesou nadrobno nakrájaného cesnaku, korenia, soli a byliniek. Vložte zmes do rúry na 6 hodín.
3. Nechajte paradajky úplne vychladnúť. Do sterilizovanej sklenenej nádoby pridajte olivový olej, korenie a pripravenú zeleninu.
4. Potom nalejte požadované množstvo kompozície k okrajom nádoby. Zakryte pevným vekom a uložte do chladničky.

Malé paradajky sa odporúča sušiť. Tieto odrody lepšie akceptujú chuť korenia a oleja. Zároveň je proces varenia výrazne znížený v porovnaní s veľkými plodmi. Hotové paradajky by sa nemali presušiť. Dôležité je, aby v nich zostala šťava.

Video: ako správne sušiť paradajky

Amerika je často kritizovaná za to, že sa snaží vnútiť svoju mentalitu, životný štýl, produkty, módu a dokonca aj stravovacie návyky iným krajinám. V karikatúrach a filmoch postavy nadšene jedia hamburgery, párky v rožku, glazované šišky (najmä policajti) a pijú Coca-Colu. Hovoríme o škodlivosti takýchto potravín, radíme namiesto toho jesť viac zdravej zeleniny a ovocia, pričom zabúdame, že veľa zeleniny, ktorá je pevne zakorenená v našich kuchárskych knihách, bola privezená aj zo Severnej či Južnej Ameriky. Zemiaky, kukurica, kakao, slnečnica, kapia, paradajky – to všetko sú domorodí Američania a dostali sa na náš stôl vďaka úsiliu starého Kolumba a iných statočných ľudí, za čo sme im veľmi vďační. Dnes budeme hovoriť o nádhernom jedle - sušených paradajkách. Každá žena v domácnosti si ich s náležitou starostlivosťou môže pripraviť doma.

Trochu o paradajkách

Najmä paradajka sa narodila v Južnej Amerike. Tam stále nájdete jeho divokých príbuzných. Aztékovia to nazývali „tomatl“, odtiaľ známy názov „paradajka“. „Tomato“ znamená v taliančine zlaté jablko. Názov odráža podstatu – z botanického hľadiska ide o ovocie, alebo aspoň bobuľu. Za zeleninu ju považujeme podľa toho, ako sa používa na jedlo a podľa chuti. Objavil sa aj príbeh Najvyššieho súdu USA, ktorý v roku 1893 uznal výrobok za zeleninu a nariadil zaň zaplatiť príslušné clo (u zeleniny je vyššie). Ale Európska únia sa nebála pleseň rozbiť a v roku 2001 uznala paradajku za ovocie. Aj v tejto otázke máme jasný postoj, dá sa formulovať takto: „Paradajka je v Afrike paradajka a je jedno, či je to ovocie alebo zelenina.“

Paradajky milujeme a aktívne ich používame v strave. Čerstvé, solené, vo vlastnej šťave, šťava z nich (v tomto prípade zrazu dostanú názov paradajky), paradajkový pretlak, kečup. Jeme ich vyprážané, dusené a varené, plnené a nakrájané na krúžky, používané v omáčkach a dresingoch a ako samostatné jedlo. Verí sa, že Aztékovia ani nesnívali o tom, koľko z tejto plodovej zeleniny dokážu zarobiť.

Zdalo by sa, že téma paradajok v našej kuchyni je už naplno prebádaná, ale... Nie je to tak dávno, čo sa v obchodoch objavila pre nás novinka „Sušené paradajky“. V malých dózičkách sú zvrásnené červené plátky naplnené olejom, súdiac podľa ceny, z čistého zlata. Len žartujem, vyrábajú sa z paradajok a čo sa týka vysokej ceny, sušené marhule sú aj oveľa drahšie ako marhule.

Autormi receptu sú Taliani, ktorí sušené paradajky pridávajú do všetkého: šalátov, pizze, cestovín, jedál z mäsa a rýb, dokonca aj chleba. Tento produkt bohatý na chuť, farbu a vôňu vyskúšali aj naši krajania a začali si ho pripravovať sami. Ponúkne vám niekoľko receptov na prípravu sušených paradajok vo vlastnej kuchyni, vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Klasický taliansky recept na sušené paradajky

V slnečnom Taliansku, rodisku sušených paradajok, sa všetko deje jednoducho pod páliacim slnkom.

Túto možnosť je možné vykonať, ak žijete v suchých a slnečných oblastiach, kde sa môžete spoľahnúť na každodenné opaľovanie. Takýchto miest máme v našej krajine veľa. Ak ste šťastným obyvateľom juhu, pokračujte, paradajky na vás čakajú.

Osudnou zhodou okolností však nie všetci žijú na juhu. Väčšina obyvateľstva sa usadila v oveľa menej rekreačných oblastiach. Prečo by sa teraz mali vzdať svojho sna rozmaznávať sa pizzou zo sušených paradajok? No ja nie. Pre obyvateľov chladných a úprimne chladných oblastí existujú domestikované možnosti, ktoré používajú rôzne domáce spotrebiče na tepelné spracovanie potravín: rúru, mikrovlnnú rúru, sušičku zeleniny.

Začnime metódou „rúra“, ako najbežnejšou a najdostupnejšou, pretože rúru má každý.

Sušené paradajky v rúre6 receptov doma

Recept od Julie Vysotskej s fotografiami krok za krokom

Julia Vysotskaya je známa hostiteľka kulinárskeho programu „Jesť doma“ v každom dome, herečka, manželka režiséra Androna Mikhalkova-Konchalovského, matka jeho dvoch detí a jednoducho kráska.

Tento recept sa vyznačuje jednoduchosťou a rýchlosťou vykonávania, ale ako všetko, čo Julia varí.

V jazyku Yuliny prevezmete:

Video od slávneho kulinárskeho majstra

Spôsob prípravy sušených paradajok na zimu od Vincenza Barba

Vincenzo Barba je certifikovaný taliansky šéfkuchár. Pôvodne z Talianska. Postava je primeraná.

Vincenzo ponúka aj recept na paradajky sušené v rúre.

Budeme potrebovať:

zmes olivového a slnečnicového oleja (v akomkoľvek pomere, podľa chuti) 200 g.

Vincenzo Bara v tomto videu ukazuje, ako správne pripraviť jedlá z paradajok.

Video návod od šéfkuchára

Sušené cherry paradajky

V predchádzajúcich receptoch sa ako surovina na sušenie nazývala iba odroda „smotana“ - mäsité ovocie s tvrdou šupkou predĺženého tvaru, pripomínajúce slivku. Ale toto nie je jediná odroda, ktorá sa dá sušiť. Pomerne často sa sušia malé okrúhle cherry paradajky.

Varenie cherry paradajok v rúre: video

Zelenina v sušičke

Najbližšie k autentickému receptu na požadované jedlo bol domáci spôsob sušenia paradajok v sušičke na zeleninu. Nebude to úplne rovnaké ako na slnku, ale aj tak vyschnú a neupečú sa.

Budeme potrebovať:

Ako používať elektrickú sušičku na sušenie: video tip

Paradajky sušené v mikrovlnnej rúre

Pre tých, ktorí nemajú čas, chuť alebo možnosť pripravovať sušené paradajky na slnku, v rúre alebo v sušičke na zeleninu, vieme ponúknuť expresnú metódu pomocou mikrovlnky.

Je to rýchle na prípravu, ale budete musieť tvrdo pracovať.

Odborníci na výživu tvrdia, že ak jete rôzne jedlá, nemusíte sa obávať obezity. Cvičenie samozrejme nikto nezrušil, no pridať do života niečo nové je naozaj užitočné, a to nielen na stole. Nové dojmy, vedomosti a zručnosti rozvíjajú pamäť, emocionálnu a zmyslovú sféru. Čo sa týka nových jedál, „Objavenie nového jedla je pre šťastie ľudstva dôležitejšie ako objavenie novej hviezdy“ (Anthelme Brillat-Savarin). Nebojte sa preto experimentovať aspoň v kuchyni a vyfarbite si život novými farbami.

Popis

Sušené cherry paradajky na zimu budú vynikajúcim predjedlom na sviatočnom stole alebo počas rodinnej večere. Príprava takéhoto prípravku zaberie veľmi málo času a samotný recept je neuveriteľne jednoduchý.
Cherry paradajky sa líšia od bežných paradajok v ich miniatúrnej veľkosti, ako aj v určitej sladkosti, ktorá nie je vlastná ich väčším príbuzným. Tieto malé paradajky sú veľmi kompaktné, vďaka čomu sú veľmi vhodné na zakrytie na zimu.
Čerešňové paradajky sušené na slnku sa výrazne líšia od paradajok nakladaných na zimu vo svojej nezvyčajnej chuti, a to všetko preto, že paradajky sa najprv uchovávajú v rúre, aby trochu vyschli a zvädli, potom sa vyprážajú na oleji s cesnakom. Vďaka tomu sú paradajky nasýtené cesnakovou vôňou, vďaka čomu získajú cherry paradajky pikantnú chuť a vôňu.
Sušené paradajky pripravené podľa tohto receptu sú celkom sladké a chutné a na ich prípravu na zimu stačí použiť náš recept s fotografiami krok za krokom, v ktorých nájdete všetky potrebné odporúčania na prípravu. taká výborná zimná maškrta v rúre.

Ingrediencie

Sušené cherry paradajky - recept

Najprv si pripravte potrebný počet cherry paradajok, ktoré na zimu zakryjete. Náš recept obsahuje suroviny na prípravu paradajkového prípravku v množstve jeden a pol kilogramu. Môžete si vziať ľubovoľný počet paradajok, ktoré potrebujete, a zvýšiť aj zvyšok prísad.

Paradajky sa musia dôkladne umyť a roztriediť a odložiť paradajky s chybami alebo prasklinami v šupke. Potom položte zvyšné paradajky na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na deväťdesiat stupňov. Zároveň, ak je možné v rúre zapnúť horné a spodné prúdenie vzduchu, urobte tak. Paradajky je potrebné sušiť týmto spôsobom dve hodiny a výsledok by mal byť taký, ako je znázornené na obrázku.

Kým sa cherry paradajky sušia v rúre, pripravte si všetky ostatné potrebné ingrediencie, ktoré budete potrebovať na zapečatenie sladkých paradajok na zimu doma.

Cesnak opražíme na veľkom množstve oleja do zlatista, nakrájame na plátky. Keď sú paradajky hotové, nalejte do panvice trochu octu, pridajte tam sušené cherry paradajky a premiešajte drevenou vareškou.