Recept na malinový černicový džem. Päťminútový černicový džem na zimu. Recept na černicový džem s fotografiou. Džem „5 minút“

Hovorí sa, že černicový džem lieči prechladnutie rovnako dobre ako malinový. Aby sa zachovali prospešnejšie vlastnosti, ženy v domácnosti sa snažia pripraviť päťminútový džem na zimu. Minimálny čas spracovania za horúca umožní, aby sa sladká príprava stala nielen lahodným dezertom, ale poskytla aj liečivý účinok na telo.

Pochúťka sa pripravuje z lesných a záhradných plodov. Vo varení nie je žiadny zásadný rozdiel. Verí sa však, že lesná krása je užitočnejšia.

Ako urobiť černicový džem na zimu - päť minút

Existuje len málo tajomstiev varenia lahodného zimného dezertu. Hlavná vec, o ktorú sa väčšina žien v domácnosti usiluje, je udržať bobule neporušené. K tomu černice uvarte hneď po zbere. A neumývajte, spravidla sú bobule kríkov zriedka špinavé.

Ak chcete zvýrazniť chuť prípravku, pridajte pri varení citrón a pomaranč. Černice sú veľmi priateľské so svojím najbližším príbuzným, malinami. Ak máte neskoro dozrievajúce maliny, urobte spolu pár pohárov s liečivou pochúťkou.

Tu je najjednoduchší recept na varenie za 5 minút.

Vezmite:
Bobule - kilogram.
Granulovaný cukor - kilogram.
Citrónová šťava - 50 ml.

Recept

Opláchnite bobule pod tečúcou vodou. Vložte do cedníka, aby tekutina vytiekla.
Posypte cukrom. Jemne premiešame, aby sa černice nerozdrvili.
Nechajte hodinu až dve lúhovať a pustite šťavu. Zvyčajne tento čas stačí.
Necháme uvariť. Obsah panvice pomaly zohrievajte. Po prvom náznaku varu si musíte všimnúť čas.
Dezert varte presne 5 minút. Nalejte citrónovú šťavu. Nechajte to prísť do vysokého varu.
Vypnite oheň a okamžite naplňte vopred sterilizované poháre. Zrolujte pod železným vekom, otočte a nechajte vychladnúť.
Citrón bude pôsobiť ako dodatočný konzervant, takže džem bude dobre stáť a nebude kvasiť. Pre istotu udržujte obrobok v chlade.

Päťminútový černicový džem na zimu s celými bobuľami

Bobule - 1 kg.
Granulovaný cukor - 1 kg.

Uvaríme si chutnú pochúťku:

Ovocie umyte a položte na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Zasypte pieskom a prikryte utierkou. Nechajte stáť 5-6 hodín.
Výslednú šťavu opatrne nalejte do panvice. Umiestnite na mierny oheň.
Keď sirup vrie, varte ho 5 minút.
Vložte bobule do hrnca a nechajte ich zovrieť. Varte päť minút.
Nakoniec špičku noža posypeme kyselinou citrónovou.
Po prudkom varení naplňte poháre a utiahnite.

Video s receptom na päťminútovú liečivú černicu s listami

Užite si zimné čajové večierky!

Černice sú považované za jedno z najúžasnejších bobúľ. Používa ho mnoho cukrárov a kuchárov po celom svete na prípravu sladkostí. Vo svojom tvare sa černice podobajú malinám, ale líšia sa od nich farbou a jasom chuti. Výrazná chuť je vyvážená miernou kyslosťou, a preto nie je prekvapujúce, že zápar z tohto produktu je taký chutný.

Ostružinový džem obľubujú najmä malé deti, pretože sa dá použiť s akoukoľvek kašou, natrieť na chlieb, dať do čaju alebo jednoducho zjesť lyžičkou. Obzvlášť príjemné a zdravé je vychutnať si takúto pochúťku v zime, keď je nedostatok vitamínov.

Ostružinový džem sa často používa v reštauráciách na prípravu muffinov, tvarohových koláčov alebo suflé. Doma sa táto pochúťka podáva s kašou alebo palacinkami.

Černice majú nielen skvelú chuť, ale aj množstvo užitočných vlastností, z ktorých môžeme vyzdvihnúť:

posilnenie stien krvných ciev;
zníženie teploty počas akútnych respiračných infekcií;
zvýšenie imunity;
pomoc v boji proti prechladnutiu;
liečba cystitídy a ochorenia obličiek;
úľavu od zápalu alebo zápalu pľúc.

8 černicových receptov

Počas mnohých desaťročí sa objavilo obrovské množstvo receptov na výrobu černicového džemu doma. Mnohé z nich sa líšia v zložení zložiek, získanie jedinečnej chuti alebo zachovanie prospešných vlastností. Medzi všetku rozmanitosť patria:

Klasický černicový džem

Na prípravu klasického džemu z černíc sa používajú tieto zložky:

1100 g černíc;
1100 g cukru.

Predtým, ako začnete pripravovať džem, musíte najskôr pripraviť bobule. Najprv sa roztriedia pokazené černice a zvyšné bobule sa umyjú pod studenou vodou. Ďalej musíte dať čas na odtok prebytočnej vody a až potom umiestniť výrobok do umývadla alebo panvice so širokým a plochým dnom. V tomto stave sa černice varia jednu hodinu za stáleho pridávania cukru. V dôsledku toho môžete vidieť, ako šťava začína vyčnievať. Černice je potrebné niekoľkokrát prevariť, jemne premiešajte, aby ste nepoškodili bobule. Na konci varenia sa horúci džem rozdelí do čistých a suchých pohárov a dobre sa uzavrie viečkami.

Päťminútový recept

Černice sa triedia, odstraňujú sa pokazené bobule a odstraňujú sa vetvičky a stonky. Na vypustenie vody po umytí použite obyčajný papier. Akonáhle sú bobule suché, sú umiestnené v umývadle, ale na rozdiel od klasického receptu sú tu bobule položené vo vrstvách s cukrom. Bobule musia zostať v tomto stave 5-6 hodín, aby sa šťava začala uvoľňovať. V dôsledku toho môžete získať produkt, ktorý je dostatočný Varte 5 minút, kým sa úplne neuvarí.

Niekoľko minút pred koncom varenia džem premiešajte a pridajte niekoľko gramov kyseliny citrónovej. Výslednú sladkosť vložte do čistých a suchých sklenených pohárov, ale nezakrývajte džem viečkami. Namiesto vrchnákov sa používa igelitové vrecko a samotný džem sa skladuje v chlade.

Ingrediencie:

1 kg černíc;
820 g cukru;
3-4 g kyseliny citrónovej.

Džem s černicami a malinami

Ingrediencie:

černice 1 kg;
maliny 1 kg;
cukor 2 kg.

Najprv sa maliny a černice triedia, stonky sa odstraňujú a rozdeľujú do rôznych nádob. V prvej fáze sa bobule varia oddelene. Približný pomer hmotnosti cukru a bobúľ je 1 ku 1. Počas varenia sa kvapalina mieša, ale tak, aby nedošlo k poškodeniu samotného produktu. Po uvarení sa poukladajú maliny a černice na chladnom mieste 11-13 hodín aby šťava vynikla. Potom sa šťava naleje do samostatnej panvice a varí sa za stáleho pridávania cukru a miešania. Bobule sa pridávajú pol hodiny pred varením. Zmes sa varí asi 6 minút, potom sa nechá úplne vychladnúť, opäť sa zohreje na 5 minút do varu a horúca sa rozdelí do sklenených nádob.

Černicový džem s jablkami

Ingrediencie:

Najprv sa triedia a umyjú jablká a bobule. Jablká sú olúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájame na malé kúsky. Potom sa nakrájané kúsky jabĺk nalejú vodou a privedú sa do varu 10 minút. Plody by mali časom zmäknúť a až potom pridať vopred vytlačenú citrónovú šťavu. Zmes by mala zostať vo vare ešte niekoľko minút a potom vychladnúť.

Po niekoľkých hodinách sa džem opäť privedie do varu, pridajú sa bobule a cukor. Pri zahrievaní je potrebné zabezpečiť, aby sa na povrchu netvorila pena. Hneď ako sa pena prestane objavovať na povrchu, pridajte do panvice kardamón a likér. V tomto stave sa džem varí 3–4 minúty a potom sa rozdelí do pohárov. Jednou z jemností tohto receptu je, že medzi veko a nádobu je umiestnený pergamenový papier.

Varenie černíc s citrónom, banánmi alebo pomarančmi

V podstate príprava džemu s citrónmi, pomarančmi alebo banánmi - toto sú tri rôzne recepty. Samotný proces varenia sa nemení, ale používajú sa rôzne prísady. Napríklad prísady ako:

1 kg černíc;
980 g cukru;
140 g citróna, 400 g pomaranča alebo 1 kg banánov.

Môžete použiť iba jednu z troch ingrediencií, pretože ich kombinácia môže prehlušiť chuť černíc.

Bobule sú predtriedené a umyté. Citrón sa umyje a nastrúha sa žltá kôra. Potom na panvicu pridajte bobule a citrónovú kôru a miešajte, kým sa ingrediencie zohrievajú, aby sa uvoľnila šťava. Po uvarení začnite rovnomerne nalievať do panvice. pridáme cukor a citrónovú šťavu. Zápar je dôležité neustále opatrne miešať, aby sa bobule nepoškodili. V poslednej fáze by ste mali dostať hustú tekutinu, ktorú je možné umiestniť do pohárov. Na sterilizáciu sa poháre umiestnia na niekoľko minút do vriacej vody.

Namiesto citrónu môžete použiť pomaranč alebo banán v pomeroch uvedených vyššie. V niektorých prípadoch sa spolu s pomarančom pridáva malé množstvo citrónovej šťavy.

Recept na černicový džem bez semien

Ingrediencie:

1050 g cukru;
1050 g černíc;
500 ml vody.

Vlastne samotný postup je podobný klasickému receptu. Zvláštnosťou tohto receptu je to bobule sa po uvarení melú a tým odstrániť všetky kosti. Nevýhodou tohto spôsobu varenia je, že v džeme nezostanú žiadne celé bobule a samotný výrobok sa nakoniec podobá pyré, ale samotná chuť sa nemení.

Na príprave černicového džemu nie je nič ťažké. Dokonca aj kulinársky nováčik zvládne túto úlohu, najmä ak sú po ruke recepty krok za krokom. Je pravda, že pri varení určite potrebujete dodržiavať niektoré nuansy, čo pomôže nielen získať lahodnú sladkosť, ale aj zachovať všetky prospešné vlastnosti bobúľ.

Záver

Vynikajúca chuť, jedinečné zdravotné vlastnosti, krásny vzhľad – to všetko sú vlastnosti, ktoré černice majú. Robí vývar veľmi bohaté a príjemné nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Túto sladkosť si môžete pripraviť doma aj bez základných zručností. Hlavnou vecou je postupovať podľa podrobných pokynov receptov a dodržiavať potrebné odporúčania.

Dobré popoludnie, milí čitatelia môjho blogu. Dnes navrhujem hovoriť o príprave nádherného bobule na zimu - černice. Je to jedna z najužitočnejších bobuľových rastlín. Okrem toho môžete na liečenie použiť nielen bobule, ale aj celú rastlinu spolu s koreňmi. Napríklad listy černice obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov, rôzne flavonoidy a antioxidačné látky. To všetko umožňuje, aby listy ostružiny boli úžasným imuno-posilňujúcim a protizápalovým činidlom. Černice majú tiež široké spektrum látok prospešných pre ľudský organizmus. Ak budete pravidelne jesť černice, môžete normalizovať metabolické procesy v tele. Černice sú súčasťou rôznych diét.

Z tohto nádherného bobule môžete pripraviť kompóty, ovocné nápoje, želé atď. V zime sú úžasné aj mrazené černice. Používam ako náplň do koláčov a...

Dávam do pozornosti môj výber receptov na zimné prípravy s černicami.

Takto pripravená šťava si zachováva veľké množstvo vitamínov a minerálov. Na prípravu tejto šťavy budete potrebovať úplne zrelé bobule. Takáto šťava, ak nie je ničím zriedená, sa však ukáže ako veľmi koncentrovaná. Preto ho v zime môžete zriediť vodou alebo pridať cukor podľa chuti. Čo teda potrebujeme na prípravu černicovej šťavy:

černice - 3 kg.

Ako vyrobiť prírodnú černicovú šťavu:

1. Černice vytriedime. Odstráňte poškodené plody a sepaly. Dobre opláchnite a nechajte vodu odtiecť.

2. Pomelieme černice. Môžete ho prejsť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť mixérom. Robil som to v kuchynskom robote.

3. Vzniknutú šťavu vytlačíme a precedíme. Môžete ho vyžmýkať pomocou gázovej handričky. Takto odstránime všetky kosti.

4. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a zapálte. Černicový nápoj priveďte takmer do varu. Tu je najdôležitejšie zabezpečiť, aby teplota nestúpla nad 95 stupňov.

5. Šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte sterilizovanými viečkami. Nechajte vychladnúť. Všetko dáme do chladu.

6. V zime si vychutnávame aromatickú prírodnú černicovú šťavu.

Černicový kompót na zimu bez sterilizácie na 3-litrovú nádobu - recept s fotkou

Kompót pripravený podľa tohto receptu nie je potrebné variť. Preto bobule zostávajú silné.

Zoznam produktov pre černicový kompót:

černice - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
voda - dostatok na naplnenie nádoby po vrch.

Ako pripraviť černicový kompót:

1. Umyte bobule a nalejte ich do čistej nádoby.

2. Do pohára nalejte pohár cukru.

3. Všetko zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Zabaliť. Nechajte 15 minút odstáť.

4. Vypustite vodu z nádoby a dajte ju na oheň.

5. Keď voda vrie, nalejte ju do bobúľ v pohári a zrolujte vrchnák.

6. Otočte ho hore dnom a zabaľte ho do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Ostružinový, citrónový a mätový kompót

Dávam do pozornosti inú verziu černicového kompótu. V tomto prípade sa do bobúľ pridá plátok citróna a vetvička mäty. Chuť tohto kompótu je nezvyčajná a vôňa lahodná.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty (na základe 1,5-litrovej nádoby):

citrón - 1 plátok;
bobule černice - 2 polievkové lyžice;
cukor - 150 - 200 g;
voda - 1,5 litra;
mäta - 1 vetvička.

Ako pripraviť černicový kompót s mätou a citrónom:

1. Dobre umyte, odstráňte poškodené a suché černice.

2. Dôkladne umyte a odstráňte poškodené konáre mäty. Položte ich na tanier, aby sa vysušili.

3. Citrón nakrájajte na plátky a odstráňte semienka.

4. Černice najskôr vložte do dobre umytých a vysušených pohárov.

5. Teraz k nim pridajte vetvičky citróna a mäty.

6. Nalejte cukor do pohárov. Množstvo cukru závisí od toho, aké sladké kompóty preferujete.

7. Bobule v pohároch naplňte vriacou vodou a zatvorte viečkami.

8. Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.

9. Černicový kompót odložíme na chladné miesto. V zime ho vytiahneme a vychutnáme si skvelý drink.

Ako správne zmraziť černice na zimu

Ak si chceme na černiciach pochutnať aj v zime a na jar, a nielen v sezóne, tak ich treba zamraziť. Z mrazených bobúľ sa dá totiž pripraviť všetko rovnako ako z čerstvých. A všetko, čo potrebujeme, sú mraziace vrecká alebo špeciálne nádoby.

1. Naše bobule dôkladne umyte, odstráňte poškodené a prezreté, ako aj listy a vetvičky.

2. Sušíme na plechu alebo plechu.

3. Plech zakryte pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou (je to potrebné, aby černice neprimrzli na plech) a rozložte naše bobule v jednej vrstve. Takže černice budú od seba oddelené.

4. Plech položte na policu do mrazničky a počkajte, kým úplne nezmrazí. Bobule sa stávajú ako sklo.

5. Černice preložíme do vrecka alebo nádoby. Z vrecka vytlačíme vzduch a zaviažeme a nádobu jednoducho utesníme vrchnákom. Všetko dáme do mrazničky.

Hustý černicový džem s celými bobuľami

Ostružinový džem dopadá veľmi chutne. Obľubujú ju najmä deti, keďže je stredne sladká, no má aj mierne kyslé. To všetko do seba veľmi harmonicky zapadá. Nie je vôbec prekvapujúce, že takýto džem zjete bez mihnutia oka.

Výrobky na džem:

cukor - 1 kg;
černice - 1 kg;
voda - 1,5 lyžice.

Príprava černicového džemu:

1. Umyte bobule a vložte ich do cedníka, aby odkvapkali.

2. Kým voda steká, pripravíme si sirup. Nasypte cukor do hrnca a vylejte vodu. Všetko dáme na oheň a čakáme, kým sa uvarí.

3. Vložte černice do vriaceho sirupu.

4. Bobule by sa nemali namáčať ani miešať. Stačí panvicou potriasť a trochu ňou zakrútiť. Všetky bobule budú namočené v sirupe.

5. Položte panvicu na oheň a počkajte, kým sa sirup s bobuľami uvarí. Akonáhle obsah hrnca vrie, znova hrncom jemne zatraste a vypnite oheň. Nechajte černice 5-6 hodín. Neprikrývame pokrievkou.

6. Kastról s černicami opäť postavíme na oheň. Všetko privedieme do varu a varíme asi 5 minút. Ak sa objaví pena, odstráňte ju. Potom všetko odstráňte z ohňa a nechajte ďalších 5-6 hodín.

7. Po uplynutí času dáme džem späť na oheň, pričom nezabudneme trochu potriasť panvicou, aby sa bobule premiešali. Po varení černice varte ďalších 15 minút.

8. Vriaci džem vložte do pohárov a zatvorte viečkami.

9. Poháre s džemom otočte hore dnom asi na 5 minút.

10. Teraz je černicový džem hotový. Vychutnajte si čaj v zime.

Černicový džem s jablkami

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi malé semienka v džeme. Džem je hustý, veľmi chutný s chuťou jabĺk a černíc. Jablká nám pomôžu zahustiť džem.

Čo potrebujete na džem:

černice - 1 kg;
cukor - 1 kg;
jablká - 1 kg;
voda - 200 - 300 g.

Príprava džemu:

1. Černice a jablká umyjeme.

2. Jablká ošúpeme a nakrájame nadrobno.

3. Do panvice nalejte vodu a zohrejte ju na približne 90 stupňov.

4. Černice vložte do horúcej vody asi na 3-4 minúty. Vyberieme ich na sito.

5. Pretrite černice cez sitko, aby ste odstránili semená.

6. Černicové pyré dáme do misky na zaváranie, pridáme vodu a jablká. Necháme zovrieť a dusíme asi 5 minút. Jablká môžu byť prelisované a potom zmiešané s černicami, alebo ich môžete nechať tak. Džem sa potom pripraví z plátkov jabĺk.

7. Do džemu pridajte cukor a nechajte na ohni ďalšiu hodinu. Teplotu nastavte na strednú. Nezabudnite premiešať náš džem. Ku koncu varenia čo najčastejšie premiešajte.

8. Horúci džem nalejte do pripravených pohárov a uzavrite viečkami.

9. Užite si zimný čaj!

Je také pekné vychutnať si prípravu lahodného ovocia a bobúľ v zime! Recept na výrobu džemu pomôže zachovať ich prospešné vlastnosti a vytvorí chutnú pochúťku na každodenný stôl. Túto pochúťku milujú dospelí aj deti, hodí sa ako dezert na sviatočný stôl. Obzvlášť chutný bude džem vyrobený zo sladkokyslých bobúľ – černíc. Celočernicový džem alebo výrobok vyrobený s pridaním ďalších ingrediencií určite poteší vašu domácnosť. Nižšie sa dozviete, ako urobiť túto pochúťku niekoľkými spôsobmi.

Ako vyrobiť černicový džem: recepty s fotografiami

Černice sa používajú nielen ako hlavná prísada do džemu, ale aj mrazené. Chutné bobule sú mimoriadne zdravé vďaka svojmu zloženiu, ktoré obsahuje množstvo vitamínov (C, B, PP, K, E), organické kyseliny, minerály a pektín, triesloviny, vlákninu a ďalšie zložky. Preto sa černice stávajú nepostrádateľnými v zime, keď telo nemá dostatok mikroelementov na boj s chorobami. Bobule dobre zvláda prechladnutie, znižuje horúčku, zmierňuje zápal pľúc, zlepšuje imunitu, posilňuje cievy.

Prvým krokom pri príprave lahodného džemu bude správny výber bobúľ a ich príprava. Záleží na tom, aký džem nakoniec dostanete. Obdobie, kedy sa černice objavujú vo veľkom množstve, je koncom augusta, vtedy si môžete kúpiť veľa bobúľ za nie príliš vysokú cenu. Niekoľko pravidiel pre výber a prípravu produktu na zimnú prípravu:

Pri výbere bobúľ uprednostňujte zrelé, pevné ovocie. Zmäknuté, šľahané černice sú tiež vhodné, ak chcete urobiť tekutý džem, ktorý zahŕňa ich nasekanie.
Vezmite iba zrelé ovocie. Na rozdiel od niektorých iných bobúľ, černice nemôžu dozrieť doma. Džem vyrobený z predčasne zozbieraných plodov bude kyslý.
Pred začatím varenia bobule dôkladne ošetrite, aby ste odstránili všetky prilepené zvyšky, listy alebo prach. Potom produkt umyte pod kuchynskou sprchou, tento prúd vody nepoškodí štruktúru černice. Po očistení vodou musíte chvosty odstrániť. Robte to jemnými krúživými pohybmi, aby ste nepoškodili povrch černíc.

Samostatným dôležitým krokom by mala byť sterilizácia zaváracích pohárov, vďaka ktorej si džem zachová všetky prospešné látky a nepokazí sa. Za týmto účelom vezmite sklenené nádoby vhodnej veľkosti, naplňte panvicu vodou, povarte ju a položte na ňu drôtenú mriežku. Položte poháre na vrch. Nechajte pätnásť minút, kým sa sterilizujú parou. Pred zakrútením džemu je potrebné sterilizovať aj viečka. Nižšie sa dozviete niekoľko zaujímavých receptov na prípravu lahodnej pochúťky na váš domáci stôl.

Z mrazených bobúľ

Mrazené černice sú zásobárňou živín a mikroelementov. Ak ste v lete nemali čas pripraviť lahodný džem z čerstvých bobúľ, môžete použiť mrazený produkt. Džem nebude o nič menej chutný a výživný. Musíte zmraziť celé černice balené vo vreckách - to vám umožní rýchlo uvariť malé porcie džemu. Aby bola hotová pochúťka ešte chutnejšia, pridajte jahody. Aké ingrediencie budete potrebovať na prípravu džemu:

Pol kila mrazených jahôd a černíc.
Kilogram cukru.
Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Ako variť:

Vložte mrazené bobule do hrnca. Posypte ich cukrom a nechajte niekoľko hodín odležať. Bobule by sa mali roztopiť a cukor rozpustiť. Černice a jahody pustia veľa šťavy, preto odoberte asi tretinu šálky.
Do výslednej hmoty pridajte trochu citrónovej šťavy. Vďaka nej džem nadobudne príjemnú kyslosť.
Panvicu položte na mierny oheň a počkajte, kým sa bobuľová zmes uvarí. Po uvarení zvýšte oheň a varte asi päť minút.
Upozorňujeme, že panvica musí mať vysoké strany. Je to spôsobené zvláštnosťou takého džemu počas výroby: počas päťminútového varu pri vysokom ohni hmota stúpa vysoko a dosahuje takmer samé okraje nádoby. Aby džem nevytiekol, je lepšie použiť hlbokú panvicu.
Zmes necháme vychladnúť. Preneste do vybranej nádoby. Ak ho v blízkej budúcnosti zjete, možno ho nebudete musieť zrolovať. Lahodný produkt je pripravený!

Bez semien

Černicový džem bez semien je obľúbeným jedlom každého a je skvelým doplnkom k raňajkám. Tento jemný, adstringentný džem môžete natrieť na chlieb, podávať s kastrólmi, koláčmi alebo použiť ako... Celkový čas prípravy tohto produktu sú tri hodiny a výsledok stojí za to. Sladkokyslý džem bez jadierok poteší vašu domácnosť svojou príjemnou chuťou a konzistenciou. Aké ingrediencie sú potrebné na chutnú pochúťku:

Kilogram černíc.
Kilogram cukru.
400 mililitrov vody.

Recept na džem:

Zrelé, čerstvé bobule opatrne olúpeme. Odstráňte nečistoty, odstráňte chvosty a listy, ak nejaké existujú. Všetky plody rozdeľte na polovicu.
V hrnci s vysokými stenami zohrejte vodu. Keď je tekutina horúca, ale ešte nie je varená, pridajte jednu časť černíc. Pri udržiavaní horúcej teploty držte bobule v ohni asi tri minúty.
Zmes necháme vychladnúť. Vezmite sito a pretlačte cez neho ešte teplé bobule. Je to potrebné, aby ste sa zbavili semienok, vďaka ktorým bude džem chrumkavý.
Vezmite veľkú misku a nalejte do nej výslednú dužinu bez semien. Nádobu zohrejeme na miernom ohni a necháme černice podusiť asi päť minút. Po uplynutí času pridajte zvyšok produktu spolu s cukrom.
Čas strávený ďalším varením sa určuje individuálne. Odstráňte z tepla a stočte do pohárov, keď ste spokojní s konzistenciou výsledného džemu.

Recept na čerstvý černicový džem

Lahodný džem sa dá pripraviť z čerstvých aj mrazených černíc. Bobule nedávno odtrhnuté z kríka sú však oveľa zdravšie ako výrobok z mrazničky. Plody sú obzvlášť chutné v kombinácii s ďalšími prísadami – jablká, hrušky, ríbezle, slivky, pomaranče. Nižšie sa dozviete recept na prípravu ríbezľového džemu, ktorý má príjemnú sladkokyslú chuť a sťahujúcu konzistenciu. Aké ingrediencie budete potrebovať:

Kilogram černíc.
Kilogram cukru.
Tristo mililitrov hustej čerstvej ríbezľovej šťavy (na prípravu bude potrebných asi pol kilogramu bobúľ).
Klinčekový púčik (ak je to žiaduce).

Príprava receptu:

Ríbezle opatrne roztriedime a prepláchneme. Vložte do mixéra a dobre rozmixujte. Pretlačte cez sito, aby ste odstránili kôstky. Výsledkom bude hustá, kyslá šťava.
Vopred upravte černice, aby ste odstránili nečistoty, vložte ich do nádoby a zasypte cukrom. Na vrch nalejeme ríbezľovú šťavu. Pridajte klinčeky a nechajte stáť asi deň.
Zmes zahrejte a udržiavajte na ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť a dáme na ďalšiu noc do chladničky.
Bobule priveďte do varu, podržte ich päť minút a potom ich zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Päť minút s citrónom

Ak chcete dať džemu príjemnú kyslú chuť, použite ako ďalšie prísady citrusové plody - pomaranče, citróny. Hodia sa k sladkým bobuľovým ovocím. Hotová pochúťka je vhodná na nátierky, prípravu lahodných čajov a na plnenie kváskového pečiva. Aké komponenty sú potrebné:

Kilogram bobúľ.
Jeden a pol kilogramu cukru.
Citrón.

Päťminútový recept:

Ovocie posypte cukrom v pomere jedna ku jednej. Nechajte stáť asi desať hodín (nechajte cez noc).
Šťavu, ktorá vytečie po vylúhovaní, nalejeme do hrnca. Privedieme do varu, pridáme zvyšok cukru. Varte nie dlhšie ako desať minút a pravidelne odstraňujte penu. Odstráňte zo sporáka, ochlaďte na šesťdesiat stupňov.
Pridajte černice a vytlačte šťavu z jedného citróna. Priveďte do varu, varte asi osem minút.
Hotový výrobok naviňte do sterilizovaných pohárov.

S jablkami v pomalom hrnci

Jablkový a černicový džem je chutný a zdravý produkt, ktorý bude vítaným doplnkom denného menu. V zime sa lahodné ovocie a bobule stanú nepostrádateľným zdrojom vitamínov a mikroelementov. Tento džem sa môže podávať ako dezert alebo namiesto popoludňajšieho občerstvenia. Aké komponenty sú potrebné:

800 gramov jabĺk.
300 gramov černíc.
1,2 kilogramu cukru.
Dva viacnásobné poháre vody.

Recept:

Jablká dôkladne umyte a odstráňte šupku. Vložte šupky do misky multivarkára a naplňte čistou tekutinou. V režime „Para“ ju varte dvadsať minút, potom sceďte a nalejte vývar do samostatnej nádoby.
Ovocie nakrájajte na plátky, nezabudnite odstrániť jadro a semená. Vložte jablká do prázdnej misky zariadenia.
Pridajte cukor. Nastavte režim „Hasenie“ na jednu hodinu.
Do pripravenej zmesi prilejeme vývar. Pridajte černice. Nastavte režim „Pečenie“ na šesťdesiatpäť minút, musíte variť s otvoreným vekom.
Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

So slivkami a klinčekmi

Chutný černicový džem bude chutiť lepšie, ak ho doplníte iným ovocím a bobuľami. Členovia domácnosti si obľúbia najmä produkt s použitím viacerých komponentov – slivky, maliny, černice, baza, citrón. Ak chcete pridať korenistú arómu do džemu, môžete použiť korenie, napríklad klinčeky. Ingrediencie na lahodný džem:

450 gramov malých sliviek a černíc.
230 gramov bazy čiernej a malín.
Šťava so semienkami z dvoch citrónov.
1,3 kila cukru.
Klinčeky (voliteľné).

Recept:

Umyte bobule (okrem malín) a vložte ich do hrnca. Pridáme nasekané a vykôstkované slivky, zalejeme citrónovou šťavou a pridáme kôstky. Pridajte pár vetvičiek klinčeka. Naplňte ingrediencie vodou, kým nebudú mierne pokryté.
Zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Varte na miernom ohni asi hodinu. Na konci času varenia zmäknite ingrediencie v panvici.
Vezmite veľkú kovovú misku a položte na ňu sitko s gázou. Výslednú hmotu tam umiestnite a nechajte cez noc odtiecť.
Odmerajte šťavu a nalejte do hrnca. Na 600 gramov budete potrebovať asi 450 gramov cukru. Umiestnite nádobu a varte, kým sa cukorný produkt nerozpustí.
Potom zvýšte oheň a varte ďalšiu štvrťhodinu.
Zozbierajte penu, odstráňte ju zo sporáka.
Nalejte bobuľový džem do vopred sterilizovaných pohárov a skladujte až šesť mesiacov.

Ako dlho variť

Tí, ktorí stoja pred prípravou černicového džemu prvýkrát, sa pýtajú, ako dlho bude príprava trvať. Všetko závisí od spôsobu výroby džemu, ktorý si zvolíte, ako aj od dostupnosti ďalších ingrediencií. Aby bol džem hustý, čas varenia môže byť hodinu alebo dve a výrobok s celými bobuľami sa varí päť až desať minút. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči, a podľa fotonávodu pripravte dokonalý džem.

Užitočné vlastnosti černicového džemu

Je známe, že počas tepelného spracovania strácajú ovocie, bobule a zelenina svoje prospešné vlastnosti, ktoré sú pre telo také potrebné. Preto niektorí ľudia radšej nerobia džem, ale robia džem z čerstvých surovín. Z prvého videa sa dozviete, ako zachovať maximálne množstvo vitamínov v černiciach a inom ovocí používanom pri varení. Hotový džem bude chutný, výživný a zdravý.

V druhom videu moderátorka ukazuje, ako urobiť černicový džem jednoduchým a rýchlym spôsobom. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí robia džem prvýkrát a nevedia, ako s týmto bobule zaobchádzať. Ostružinový džem stočený do pohárov bude výborným pokrmom ako dezert, ale aj dobrým pomocníkom pri prípadnom prechladnutí v zime a črevných ochoreniach.

Ostružina-malina bez varenia

Najjednoduchší recept

Ostružiny patria do rovnakej čeľade ako maliny – z toho vyplýva nápadná vonkajšia podobnosť ich bobúľ, listov a kríkov ako celku. Na rozdiel od široko pestovaných malín však černice stále rastú vo voľnej prírode (pestujú sa iba v Spojených štátoch a Mexiku), majú kyslú chuť viac podobnú brusinkám a fialovo-bordovú, takmer čiernu farbu plodov. . Je rozšírený v celej Eurázii, a preto recepty na černicový džem na zimu dnes nevznikli – sú takmer také staré ako väčšina európskych civilizácií.

Vo všeobecnosti sa na prípravu džemu najlepšie hodia americké a mexické černice. Sú krížené s malinami, preto sú ich plody aromatickejšie, šťavnatejšie a sladšie ako domáci „divoch“. Liečivé vlastnosti sú však u všetkých odrôd černíc približne rovnaké a kyslé miestne odrody pestované v prírodných podmienkach robia džem odolnejším voči skaze vďaka vysokej koncentrácii potravinových kyselín – dobrých prírodných konzervačných látok.

Bobuľové zloženie

Výhody černicového džemu sú spôsobené zložením jeho bobúľ, alebo skôr ovocia, pretože podľa botanikov každé jednotlivé „zrno“ v tom, čo sme zvyknutí považovať za celé bobule, svojou štruktúrou viac pripomína čerešňu alebo marhuľa (to znamená kôstkovice). Obsahujú nielen pektín (vlákninu), ale aj:

karotén je prekurzorom retinolu (vitamínu A);
vitamíny E - mimoriadne dôležité pre zdravé vlasy a pokožku;
Vitamín K je zodpovedný za schopnosť zrážania krvi pri poranení.

Navyše každý plod černice obsahuje sedem až osem (v závislosti od miesta a podmienok pestovania) vitamínov skupiny B vrátane niacínu (vitamín B3), ktorý človek potrebuje denne a vo veľkých množstvách (od 25 do 50 mg).

Černice majú najvyššiu koncentráciu kyseliny askorbovej – vitamínu C, známeho nielen svojou schopnosťou vyvolávať alergie, ale aj zvyšovať odolnosť organizmu voči nachladnutiu, posilňovať steny ciev a podieľať sa na regenerácii slizníc a spojivových tkanív po celý čas. telo. Okrem kyseliny askorbovej obsahujú jej bobule množstvo potravinárskych kyselín vrátane jablčnej, vínnej a dokonca aj salicylovej.

Čo je však obzvlášť zaujímavé, je súbor mikroelementov obsiahnutých v černiciach, z ktorých mnohé sú pre potravinárske výrobky vzácne, a preto veľmi cenné. Okrem celkom bežného draslíka, horčíka, mangánu, vápnika, fosforu, sodíka a železa sú černice bohaté na:

kobalt;
molybdén;
chróm;
nikel;
bárium;
vanád;
titán.

Tento „sortiment“ jej dáva pestovanie v pôde, ktorá si zachovala rozmanitosť svojho prirodzeného zloženia a prirodzeného hnojenia. Minerálne zloženie jej „pestovaných“ amerických odrôd je preto často chudobnejšie. Ďalšou unikátnou vlastnosťou černíc je prítomnosť značného množstva tanínov v jej plodoch. Pre ovocie/bobule vo všeobecnosti a najmä pre maliny je tento jav netypický. Ale dávajú černiciam kyslú, sťahujúcu chuť a zvláštnu vôňu.

Ale každá minca má aj nevýhodu. V tomto prípade je to také, že sa nedá predpovedať ani študovať celé zloženie pôdy, v ktorej rástli nami nazbierané černice. A spolu s mikroelementmi, ktoré sú prospešné pre zdravie, sa v ňom môžu hromadiť nebezpečné prvky vrátane rádioaktívnych prvkov (stroncium, rádium atď.), uhľovodíkov z atmosféry presýtenej výfukovými plynmi a toxického priemyselného odpadu.

Terapeutické účinky

Liečivé vlastnosti černicového džemu sa najaktívnejšie využívajú pri liečbe prechladnutia, pretože je bohatý na vitamín C a kyselinu salicylovú – prírodné antipyretiká a antiseptiká, ktoré dokážu zmierniť nielen symptómy bežné pri akútnych respiračných infekciách, ako je kašeľ, bolesť hrdla pri prehĺtanie a rozprávanie, ale aj aseptické zápaly v kĺboch (povedzme tie, ktoré súvisia s vekom ako artritída a osteochondróza), infekcie tráviaceho traktu. Tiež obnovujú kyslé prostredie žalúdka (pri hypoacidóze), znižujú zrážanlivosť krvi, čo je užitočné pri ateroskleróze a sklone k trombóze.

Černice a džem z nich sa často používajú ako multivitamínový a minerálny doplnok stravy, najmä keď je na ne taký chudobný ako v zime. Predpokladá sa, že v tejto schopnosti zlepšuje metabolizmus a fungovanie všetkých žliaz s vnútornou sekréciou v tele natoľko, že dokonca pomáha zlepšovať potenciu u mužov a plodnosť u žien. Zaujímavé je, že lesné černice bez pridaného cukru sú jedným z mála bobúľ schválených na cukrovku.

Obsah cukru v černiciach je relatívne nízky v porovnaní s ich „pestovanými“ príbuznými malinami, ako aj s analógmi, ako sú jahody. Preto ich, podobne ako brusnice a jablká, môžu diabetici jesť, aj keď nie viac ako 200 g denne (alebo o niečo viac, v závislosti od indexu sacharidov zvyšku denného menu). Černice sú schválené aj ako multivitamínový doplnok počas tehotenstva a dojčenia, ak naň nastávajúca mamička nie je alergická alebo toxická.

Obmedzenia a kontraindikácie

Možné poškodenie pri konzumácii černicového džemu a najmä jeho čerstvých bobúľ je spôsobené vysokou koncentráciou potravinových kyselín v ňom. Jedlo s týmto zložením nie je vhodné pre každého. Napríklad ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka veľmi zriedka túžia po kyslej zelenine, ovocí a prísadách, ako je ocot v marinádach. A inštinkt, ktorý ich vedie, je v tomto prípade správny.

Hyperacidóza môže byť aj vrodená, no najčastejšie sa s vekom objavujú rôzne nerovnováhy kyslého či zásaditého prostredia v dôsledku ochorení tráviaceho traktu. Neustále vysoká kyslosť vyvoláva averziu k jedlám s kyslou chuťou a časom môže viesť k gastritíde, žalúdočným vredom a Barrettovmu pažeráku (prekanceróza).

V tomto stave vecí je absorbovanie ďalších častí akýchkoľvek kyselín z jedla skutočne zlý nápad. Navyše, ak gastritída a vredy existujú samy o sebe, nezáleží na tom, v akej kyslosti sa vyskytujú. Dôležité je len to, že jedlo s vysokým obsahom iných kyselín bude dráždiť už zapálenú sliznicu alebo poleptať okraje vredov (ak nejaké sú). Preto sa černicový džem a čerstvé bobule neodporúčajú pri hyperacidóze, gastritíde a vredoch. Navyše, akákoľvek „komunikácia“ s černicami je kontraindikovaná v nasledujúcich prípadoch.

Na alergie. A vo všeobecnosti jej neznášanlivosť akejkoľvek povahy. Počas tehotenstva a dojčenia to platí nielen pre matku, ale aj pre dieťa. Černice teda treba začať užívať opatrne a v žiadnom prípade ich nezjesť viac ako 300 g denne.
Na hnačku. Alebo sklon k nemu, pretože černice a džem z nich môžu vyvolať zvýšenú tvorbu plynov a riedku stolicu.
Na dnu. Dna začína objavením sa prebytočnej kyseliny močovej (jedna z purínových zásad - produktov trávenia mäsa a živočíšnych produktov všeobecne), ktorá by sa mala normálne vylučovať obličkami. Ak je funkcia obličiek narušená alebo sa do krvi dostane príliš veľa purínov, telo začne túto látku „odstraňovať“ z krvného obehu do kĺbových puzdier, čo spúšťa ich zápal a degeneráciu. V černiciach a černicovom džeme nie sú puríny ani kyselina močová, ale sú tam iné kyseliny. Zvyknú sa hromadiť aj v kĺbových puzdrách a narušený je aj ich metabolizmus pri dne – len o niečo menej zreteľne. Preto je ich použitie pri dne a ňou vyvolaných urátových kameňoch/piesku v obličkách krajne nežiaduce.
S oxalatúriou. Oxalátové kamene sa tvoria nie z kyseliny močovej, ale z kyseliny šťaveľovej, ktorej najvyšší obsah sa pozoruje v šťaveľoch. Nachádza sa však v hlávkovom šaláte, kôpri a petržlene, brusniciach a väčšine kyslých bobúľ, vrátane černíc (v nízkych koncentráciách).

Okrem dny existujú aj iné metabolické poruchy, ktoré sú však často skôr dedičné ako vekom. Patrí medzi ne napríklad fenylketonúria (geneticky podmienená porucha vstrebávania aminokyseliny fenylalanínu) a hemochromatóza (tiež vrodená neschopnosť metabolizovať železo, kvôli ktorej sa ukladá v kĺboch). Pri prvej chorobe môžete jesť černice a černicový džem, ale pri druhej je to zakázané.

Recepty na černicový džem na zimu

Vo všeobecnosti, pokiaľ ide o otázku, ako vyrobiť černicový džem, stačí povedať, že s takým vysokým obsahom prírodných konzervačných látok vo forme organických kyselín potrebuje sterilizáciu a iné kulinárske triky o nič viac ako ríbezle alebo brusnice, známe pre ich odolnosť voči znehodnoteniu. A jedným z najrýchlejších a najpopulárnejších receptov na celom svete je černicový džem bez varenia.

Žiadne varenie

Zvláštnosti. Toto „prevedenie“ černicového džemu vám umožňuje ušetriť čas a zachovať potravinové kyseliny v zložení jeho plodov, ktoré nie sú príliš odolné voči teplu.

Budete potrebovať:

kilogram zrelých černíc;
kilogram granulovaného cukru;
sklenené nádoby s viečkami na zrolovanie.

Príprava

Ovocie vložte do veľkej misy so studenou vodou a oddeľte v nej stonky černíc, aby sa bobule nerozdrvili. Potom znova opláchnite a osušte na papierových/waflových utierkach.
Vložte černice do suchej smaltovanej misy, pridajte cukor a všetko rozdrvte dreveným drvičom alebo paličkou. Potom premiešajte, prikryte a položte na pol dňa na spodnú policu chladničky.
Oddelene sterilizujte poháre a viečka tak, že ich podržíte nad horúcou parou a utriete dosucha uterákom. Černice opäť zmiešame s cukrom, dáme do pohárov a uzatvoríme.

Na zvýraznenie prirodzene slabej arómy černíc môžete ľubovoľne pridať citrusovú kôru (z polovice ovocia na kilogram džemu), iné bobule a ovocie (najmä maliny, broskyne alebo dokonca orechy). Môžete ho variť aj s čerešňovými listami, škoricou alebo klinčekmi.

"Päť minút"

Zvláštnosti. V skutočnosti sa päťminútový černicový džem spolu s podobným receptom na jahody varí dlhšie, pretože ho budete musieť dať na oheň a potom ho niekoľkokrát odstrániť. Z hľadiska zachovania vitamínov nie je recept taký úspešný ako ten predchádzajúci. Ale umožňuje vám, ak je to žiaduce, pripraviť černicový džem s celými bobuľami.

Budete potrebovať:

kilogram granulovaného cukru;
pohár pitnej vody.

Príprava

Vložte bobule do hlbokej a širokej misky so studenou vodou, oddeľte ich stopky bez toho, aby ste ich vybrali z vody, aby ste ich nerozdrvili. Znova opláchnite a vysušte na papierových/waflových utierkach.
Do misky určenej na zaváranie dáme cukor, pridáme vodu a za stáleho miešania varíme, kým sa zo zmesi nevytvorí číry hustý homogénny sirup.
Jemne ponorte bobule do sirupu, po jednom ich kvapkajte a zmes priveďte do varu. Varte ho na strednom ohni presne päť minút, potom vyberte a nemiešajte, ale jemne krúživým pohybom potraste.
Položte riad znova na sporák a zopakujte všetky postupy ešte dvakrát.
Zaváraninové poháre a viečka sterilizujte tak, že ich budete držať nad horúcou parou. Utrite ich do sucha, vložte do pohárov černicový džem s celými bobuľami a zrolujte.

Ideálne podmienky na skladovanie výsledného produktu nie sú chladnička, ale pivnica alebo chladná špajza. Mimochodom, dá sa vyrobiť aj zo zmesi černíc s príbuznými bobuľami – jahodami alebo malinami. Tým, že bobule zostávajú celé a v úplne priehľadnom sirupe, táto metóda vám umožňuje robiť černicový džem doma, ako keby bol vyrobený v továrni.

S citrusmi

Zvláštnosti. Kyslá lesná černica nepotrebuje pridávanie samotných citrusových plátkov - snáď s výnimkou jej vzácnych pestovaných odrôd, pretože sú oveľa sladšie ako ich divoký „príbuzný“. Ale kvôli slabšej aróme ako maliny sa černicový džem môže variť s prídavkom citrónu, mandarínky a pomarančovej kôry.

Budete potrebovať:

kilogram zrelých černíc;
kilogram granulovaného cukru;
kôru o niečo viac ako polovicu citróna alebo polovicu väčšieho ovocia;
pohár pitnej vody.

Príprava

Vybrané citrusy umyte, z polovice odrežte iba pomarančovú/žltú časť kôry (bielu netreba), nakrájajte na kúsky o niečo menšie ako samotné černice.
Opláchnite černice v studenej vode, odstráňte stonky bez ich odstránenia, potom odstráňte a položte na papierové/waflové utierky, aby ste ich vysušili.
Do misky na zaváranie nasypeme cukor, pridáme vodu a položíme na sporák. Priveďte do varu a varte za intenzívneho miešania, kým sa zmes nezmení na hustý, číry, homogénny cukrový sirup.
Do hotového sirupu pridajte citrusovú kôru bez odstránenia z ohňa a za stáleho miešania varte desať minút.
Potom ponorte černice do zmesi - niekoľko kusov naraz, pomocou dierovanej lyžice, aby ste ich nerozdrvili. Znížte plameň na minimum a nechajte ešte dve až tri minúty bez miešania.
Zaváracie poháre a ich viečka sterilizujeme horúcou parou, hotový džem horúci, mierne vychladnutý nalejeme a zvinieme. Necháme vychladnúť, zabalíme do deky alebo teplého oblečenia a uložíme do špajze/pivnice.

Princíp prípravy černicového džemu podľa tohto receptu je vždy rovnaký, bez ohľadu na druh zvoleného citrusového ovocia. Takto sa ukáže oveľa voňavejšie. A ak treba, aby ste to trochu „okyslili“, môžete na každý kilogram bobúľ pridať nahrubo nasekanú dužinu z polovice citróna alebo tretiny veľkého pomaranča/grapefruitu atď.

"Džem" so želatínou

Zvláštnosti. Vďaka značnému obsahu pektínu je samotný černicový džem hustý. Ale ak chcete urobiť niečo ešte viac podobné džemu alebo dokonca želé, je lepšie to pripraviť so želatínou alebo banánom. Banány sú bohaté na lepok, takže sú úplne rozvarené, čím džem získa približne rovnakú konzistenciu ako želatína, len s inou, typickou arómou.

Budete potrebovať:

kilogram zrelých černíc;
kilogram granulovaného cukru;
40 g želatíny;
pohár pitnej vody.

Príprava

Vložte ovocie do misky so studenou vodou a oddeľte stonky černíc priamo vo vode, aby sa bobule nerozdrvili. Potom znova opláchnite a osušte na papierových/waflových utierkach.
Zmiešajte želatínu a cukor v samostatnej miske, černice opatrne vložte do misky na výrobu džemu a počas skladania ich posypte zmesou želatíny a cukru. Všetko spolu zakryjeme pokrievkou a necháme desať hodín lúhovať.
Potom pridajte vodu do černíc, ktoré už dali šťavu, cukor a želatínu, položte na sporák a priveďte do varu. Varte za občasného miešania a dierovanou lyžicou z povrchu džemu zbierajte penu desať minút.
Poháre a ich viečka sterilizujte tak, že ich budete držať nad parou. Hotový džem odstavíme z ohňa, počkáme necelú minútu a hneď nalejeme do pohárov, aby želatína predčasne nestuhla. Černicový džem ešte horúci zvinieme, necháme bez obalu vychladnúť a vložíme do pivnice/chladničky.

Ak chcete nahradiť želatínu banánom, musíte na každý kilogram černíc vziať jeden banán nakrájaný na stredné kúsky. A ak sa vám džem vyrobený z neho zdá príliš sladký, môžete znížiť množstvo pridaného cukru. Každý pridaný banán by mal stáť asi mínus 100 g kryštálového cukru.

Technologické spôsoby varenia

Moderné technológie si vyžadujú nový prístup k receptúre a metódam výroby džemu. Naše staré mamy používali iba kachle na drevo/uhlie a plynové kachle, ale my už máme po ruke multivarky, mikrovlnné rúry a konvektomaty.

V pomalom hrnci

Zvláštnosti. Černicový džem v pomalom hrnci je voňavý aj vďaka citrónu (kôry aj čerstvej šťavy). Preto do nej nemusíte pridávať klinčeky, ak chcete.

Budete potrebovať:

kilogram zrelých černíc;
kilogram cukru;
štyri kusy klinčekov;
čerstvá šťava a kôra z polovice citróna.

Príprava

Černice opláchnite v studenej vode. Odstráňte stonky bez toho, aby ste ich vybrali z vody, potom ich vyberte a položte na papierové/waflové utierky, aby ste odstránili zvyšnú vlhkosť.
Vložte černice do viacvrstvovej misy, posypte ich cukrom a odložte na hodinu, prikryte pokrievkou alebo uterákom.
Z citrónovej kôry odrežte len žltú časť, nakrájajte ju na kúsky o polovičnej veľkosti ako samotné černice. Oddelene vytlačte citrónovú šťavu.
Pridajte čerstvú šťavu, kôru a klinčeky do černíc s cukrom, vložte misku do multivarky, otvorte ventil na veku.
Spustite program dusenia nastavením časovača na dvadsať až dvadsaťpäť (pre multivarky s nízkym výkonom) minút.
Medzitým sterilizujte poháre a viečka nad horúcou parou a nechajte ich vysušiť.
Po dokončení programu multivark otvorte, počkajte maximálne minútu a hotový džem preneste do pohárov. Ešte horúce viečka zrolujeme, necháme bez obalu vychladnúť a uložíme do pivnice/špajzy/chladničky.

Príprava džemu v pomalom hrnci teda nie je jednoduchšia ani rýchlejšia ako použitie plynu a nemali by ste od toho očakávať žiadne špeciálne výhody. Všetky technické vlastnosti a detaily receptúry tiež súvisia iba so špecifikami prevádzky samotného zariadenia a proporcie a obsah zostávajú takmer rovnaké ako pri bežnom džeme. Ale pre mnohé moderné ženy v domácnosti je to len otázka zvyku.

Na vzduchovej fritéze

Zvláštnosti. Ďalší recept na černicový džem, „vykonaný“ na modernom zariadení. Rovnako ako multicooker, aj fritéza obzvlášť jasne odhaľuje svoje výhody pri príprave nie džemu, na ktorý stačí plynový sporák, ale jedál z mäsa, rýb a vnútorností. Zároveň jednou zo špeciálnych výhod černicového džemu vyrobeného s jeho pomocou je možnosť vyrobiť ho bez cukru.

Budete potrebovať:

dva kilogramy zrelých černíc;
predsterilizované poháre na rolovanie.

Príprava

Odstráňte gumové pásy spod okrajov švíkov. Černice umyte v širokej, hlbokej miske naplnenej studenou vodou. Odstráňte stonky bez odstránenia bobúľ z vody a potom ich osušte na papierových/waflových utierkach.
Černice vložte do pohárov a prikryte viečkami bez gumičiek. Vzduchovú fritézu nastavte na 260 °C a džem pri nej varte dvadsať minút.
Keď sa ovocie vo vnútri pohárov „usadí“, otvorte ich a na vrch nasypte čerstvú porciu, vložte ich späť do fritézy na rovnaký čas, pri rovnakej teplote.

Postup by sa mal opakovať, kým sa nevyčerpá zásoba bobúľ alebo kým sa poháre úplne nenaplnia džemom. Potom musíte predtým odstránené gumové pásy vložiť späť pod okraje spojovacieho veka a výslednú konzerváciu zavrieť skôr, ako vychladne.

Čo sa týka varenia černicového džemu vo vzduchovej fritéze s cukrom, môžeme povedať, že jeho plody je potrebné osem hodín pred varením zmiešať s cukrom a až potom vložiť do pohárov. Zmes treba pripraviť pri rovnakých 260 °C, nie však dvadsať minút, ale len pätnásť. Potom by ste mali znížiť teplotu vzduchovej fritézy na 120 °C a nechať džem dusiť ďalších päť minút. Všetko sa ukáže oveľa rýchlejšie a bez efektu trávenia ovocia, ktoré bolo vložené do nádoby ako prvé, hoci je oveľa kalorickejšie.