Zeleni paradižnik s korenjem in česnom za zimo. Priprave iz zelenih paradižnikov: recepti s fotografijami. Namočeni, vloženi, soljeni paradižniki Arturja Shpaka

Paradižnik je eden izmed najbolj priljubljenih domačih izdelkov med gospodinjami, a okusne konzerve lahko naredimo ne samo iz zrelih paradižnikov, rdečih in rumenih, ampak tudi iz nezrelih zelenih paradižnikov. Zeleni paradižniki za zimo ponujajo veliko prostora za domišljijo - lahko jih marinirate ločeno ali z drugo zelenjavo, iz njih pripravite solate, kaviar in vse vrste prigrizkov ter celo polnjene. No, ljubitelji nenavadnih konzerv lahko poskusite narediti marmelado iz zelenih paradižnikov.

Za pripravo izberite zelene paradižnike glede na njihovo velikost, najbolj so primerni čvrsti, srednje veliki paradižniki brez znakov kvarjenja. Velikost paradižnika ni pomembna le z vidika enostavnosti kuhanja, ampak tudi z vidika varnosti - veliki zeleni paradižniki lahko vsebujejo zdravju nevarne spojine. V vsakem primeru lahko sprejmete nekaj ukrepov, da se popolnoma prepričate, da so ti plodovi neškodljivi - za to je treba paradižnik nekaj ur tik pred predelavo postaviti v slano vodo, ki bo odstranila škodljive snovi.

Za pripravo zelenih paradižnikov za zimo boste potrebovali lesene sode ali steklene kozarce. Ne pozabite temeljito razkužiti in sterilizirati posod s pokrovi - v tem primeru je uspeh vaših priprav zagotovljen. Konzervirane zelene paradižnike je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. Ta predjed bo odličen dodatek k vsaki jedi, kot so pražen krompir, pečen piščanec in žar, za ljubitelje kislih kumaric pa bo prava poslastica.

Vabimo vas, da začnete naš kulinarični izbor receptov za vložene zelene paradižnike, katerih okus nikakor ni slabši in v nekaterih primerih boljši od okusa zrelih paradižnikov, pripravljenih za zimo.

Sestavine:
700 g zelenih paradižnikov,
600 ml vode,
250 g sladkorja,
100 ml 9% ocetne kisline,
4 žlice soli,
2 majhni glavi česna,
peteršilj in koper,
koren hrena.

Priprava:
V pripravljenih paradižnikih naredite majhne reze, v katere morate vstaviti koščke česna. Paradižnik položite v sterilizirane kozarce. Med paradižnike položite koren hrena in zelišča. Pripravite marinado tako, da vodo s sladkorjem in soljo zavrete. Dodamo kis in prelijemo paradižnik z marinado. Kozarce steriliziramo tako, da jih pokrijemo s pokrovi, jih dobro zapremo in obrnemo ter pustimo pod odejo, da se ohladijo.

Naslednja konzervacija je pripravljena z dodatkom paprike, feferona, kopra in česna, zaradi česar je neverjetno aromatična in bogatega okusa.

Marinirani zeleni paradižniki s papriko in koprom

Sestavine:
Za štirilitrske kozarce:
2,5 kg zelenih paradižnikov,
200 g paprike,
1 feferon,
3 glave česna,
1/2 skodelice sladkorja
60 g soli,
100 ml 9% kisa ali 150 ml 6% kisa.

Priprava:
Majhne paradižnike po dolžini razpolovite, večje paradižnike narežite na 6-8 rezin. Papriko in feferon nasekljamo, česen olupimo. Papriko in česen zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom do gladkega. Paradižnik zmešajte z nastalo mešanico in sesekljanim koprom. Pustite nekaj minut, nato pa nalijte v sterilizirane kozarce. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 15-30 minut, odvisno od prostornine kozarcev. Kozarce zavijte s pokrovi, obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in ohladite.

Zeleni paradižniki, polnjeni s korenjem in česnom, so predjed, ki je primerna tako za običajen obrok kot za praznično pojedino. Verjemite mi, pozimi ti paradižniki niso nič slabši od rdečih!

Sestavine:
Za trilitrski kozarec:
1,2-1,5 kg srednje velikih paradižnikov,
1 srednji korenček
2 glavici česna,
80 g soli,
50 g sladkorja,
60 ml 6% kisa,
2 lovorjeva lista,
4-5 grahov pimenta,
1,5 litra vode,
listi ali korenine hrena,
ribezovi listi.

Priprava:
Paradižnik operemo in osušimo. Naribano korenje zmešajte z drobno sesekljanim česnom, ki ga rahlo posolite. Na dno vsakega steriliziranega kozarca položite hren, ribezove liste in piment. Z ostrim nožem naredite trikotne reze v paradižniku pri steblu in odstranite nekaj pulpe. Nastale vdolbine napolnite s česnovo-korenčkovo mešanico, zmes stisnite s prsti. Nadevane paradižnike naložimo v kozarce in prelijemo z vročo marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa. Sterilizirajte obdelovance, nato jih privijte s pokrovi, zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo. Odprto konzervirano hrano ne hranite v hladilniku več kot dva dni.

Zeleni paradižniki za zimo so odličen razlog za eksperimentiranje in poskusite nekaj novega. Želite presenetiti svojo družino in goste? Nato naredite eksotično marmelado iz zelenih paradižnikov. Zelo okusno in nenavadno!

Sestavine:
1 kg zelenih paradižnikov (lahko majhnih),
1,3 kg sladkorja,
400 ml vode,
5 popkov nageljnovih žbic,
1 cimetova palčka,
4 g semen kardamoma,
ščepec citronske kisline.

Priprava:
Paradižnik narežemo na koščke in damo v ponev z vrelo vodo. Kuhamo 10-15 minut, nato vodo odlijemo in prelijemo z vročim sirupom iz vode in sladkorja. Pustite približno 2 uri in nato ponovno kuhajte 20-25 minut. Paradižnik ponovno pustimo stati približno 2 uri in ponovno zavremo, dokler se ne zmehča. Ta način kuhanja omogoča, da paradižniki ohranijo barvo, tako da marmelada ne postane temna. 15 minut pred pripravljenostjo v marmelado dodajte vrečko iz gaze z začimbami in citronsko kislino. Nato začimbe zavržemo, marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Nežni kaviar iz zelenih paradižnikov, dopolnjen z drugo zelenjavo, je neverjetno okusna predjed, ki jo lahko uporabite kot prilogo k različnim jedem ali postrežete s kruhom v obliki sendvičev.

Sestavine:
3 kg zelenih paradižnikov,
1 kg paprike,
1 kg korenja,
1 velika čebula,
300 g sladkorja,
4-6 strokov česna,
3 žlice soli,
3 žlice 6% kisa,
1 žlica rastlinskega olja.

Priprava:
Pripravljeno zelenjavo eno za drugo zmeljemo in damo v ponev. Dodamo drobno sesekljan česen, sladkor, sol in rastlinsko olje. Mešanico zavrite in med pogostim mešanjem kuhajte 1 uro do 1,5 ure. 10 minut pred kuhanjem dodajte kis. Kaviar položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.

Zaključimo naš kulinarični pregled z zelo izvirno in zelo pikantno predjedjo okusne smaragdno zelene barve, v kateri se paradižnik kombinira s hrenom, čilijem in česnom. Ta “pekoča malenkost” bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem pekoče hrane.

Zeleni paradižnik s hrenom za zimo

Sestavine:
1 kg zelenih paradižnikov,
350 g hrena,
1-2 zeleni čili papriki,
8 strokov česna,
1 žlica soli.

Priprava:
Paradižnikom odstranite peclje, sesekljajte in pretlačite v pire z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodamo sol. Olupljen hren nastrgamo na drobno strgalo. Paradižnikom dodamo hren skupaj z drobno narezanim čilijem in sesekljanim ali stisnjenim česnom. Za bolj pikanten prigrizek lahko semena pustite v popru. Vse sestavine temeljito premešamo, damo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Prigrizek shranimo v hladilniku.

Zeleni paradižniki za zimo bodo vedno v velikem povpraševanju tako med tistimi, ki so že dolgo seznanjeni s to vrsto konzerviranja, kot med tistimi, ki takšne pripravke poskušajo prvič. Vzemite si čas za vlaganje zelenih paradižnikov in vaš trud bo nedvomno poplačan z odličnimi rezultati in pohvalami bližnjih. Vso srečo pri pripravah!

Nezreli paradižniki se ne morejo pohvaliti s svojim okusom. Če pa kuhate konzervirano zeleni paradižnik za zimo, po preverjenih receptih je to okusna in dišeča ozimnica. Zeleni paradižnik bo odličen dodatek dnevnim jedem in slasten prigrizek na praznični mizi.

Predstavljamo vam 5 preizkušenih receptov za pripravo zelenih paradižnikov za zimo: polnjeni zeleni paradižniki, recept za vložene zelene paradižnike, zimska solata iz zelenih paradižnikov, zeleni paradižniki s papriko, recept za konzervirane zelene paradižnike s korenčkom.

Polnjeni zeleni paradižniki

Priprava paradižnika po tem receptu zahteva čas, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja.

Sestavine: zeleni paradižnik - 1 kg, feferon - 2 stroka (po okusu), peteršilj, koper, zelena, cilantro - 200 g, sol - 1 žlica. l., česen - 50 g, posušen koper - 50 g.

Recept

Paradižnik operemo pod tekočo vodo in rahlo osušimo. Paradižnik prečno zarežemo s strani, kjer ima plod tesnilo, vendar ne zarežemo do konca. Druga stran mora ostati nedotaknjena, da lahko položite nadev.

Priprava nadeva: Zeleno drobno sesekljamo, česen strgamo, feferon zmeljemo v blenderju. Vse dobro premešamo, dodamo sol.

Zdaj lahko nadevajte zelene paradižnike(en paradižnik potrebuje približno 1 žlico nadeva). Da paradižniki ne bodo razpadli, jih lahko povežete z nitjo.

Polnjene paradižnike v strnjenih vrstah zložimo v kozarec. Na vrh položite posušen koper.

Paradižnike 5 dni pritiskajte z lesenim ali plastičnim krogom. Po tem so zeleni paradižniki pripravljeni za uživanje. Kozarce zapremo s pokrovi in postavimo na hladno in suho mesto.

Če ga želite zapreti za zimo, napolnite paradižnik s slanico, sestavljeno iz 2 žlici. l sol in 30 ml. kisa na 1 liter vode.

Zeleni paradižniki, vloženi za zimo

Če vam je na vrtu ostalo kaj zelenih paradižnikov, si obvezno pripravite okusno ozimnico – vložene zelene paradižnike v olju.

Sestavine: zeleni češnjevi paradižniki – 1,5 kg, groba morska sol 300 g, 6% vinski ali jabolčni kis – 700 ml, oljčno olje – 500 ml, posušena pekoča rdeča paprika, origano.

Recept

Paradižnike operemo, odstranimo peclje. Za ta recept lahko uporabite kateri koli paradižnik, ne le češnjev.

Paradižnik prerežemo na pol in posolimo ter premešamo. Pustite v tem stanju 6 ur.

Po preteku časa odcedite nastalo tekočino in pustite paradižnik stati še 2 uri.

Paradižnik položite v ponev in dodajte kis ter pustite 12 ur.

Ponovno odcedite sok in paradižnike položite na papirnato brisačo, da se posušijo.

Pripravite steklene kozarce: operite, sterilizirajte. Zelene paradižnike naložimo v kozarce, potresemo s feferonom in origanom. Kozarce napolnite z oljčnim oljem, dokler ne ostane več zraka.

Zaprite s sterilnimi kovinskimi pokrovi. Po enem mesecu so vloženi zeleni paradižniki pripravljeni za uživanje.

Zelena paradižnikova solata za zimo

Okusen pripravek - solata iz zelenega paradižnika, bo popestril vašo prehrano pozimi. Solata je enostavna za pripravo in zelo okusna.

Sestavine: zeleni paradižnik - 700 g, čebula - 350 g, korenje - 350 g, kis 9% - 75 ml, rastlinsko olje - 75 ml, sol - 25 g, sladkor - 75 g, lovorjev list - 1 kos, črni poper - 5 zrn. -7 kosov

Recept

Operite in posušite zelene paradižnike. Paradižnik narežemo na štiri do šest kosov, vse je odvisno od velikosti.

Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče ali kolobarje. Paradižnikom dodajte čebulo.

Korenje olupimo in operemo. Naribajte na srednjem strgalniku ali strgalniku za korejsko solato. Zelenjavi dodajte korenje.

Dodajte sladkor, sol, premešajte. Pustite zelenjavo 2 uri.

Stoječi zelenjavi dodamo preostale sestavine po receptu - olje, kis, poper v zrnu, lovorov list.

Vse prenesite v ponev in solato dušite pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut.

Pripravljeno solato položite v sterilne kozarce in zavijte pokrove. Kozarec obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Po enem dnevu odstranite kozarce zelene paradižnikove solate na stalno mesto shranjevanja do zime.

Zeleni paradižnik s papriko

Dišeča predjed iz zelenih paradižnikov in paprike za zimo. Količino paprike in česna lahko prilagodite svojemu okusu.

Zeleni paradižnik - 600 g, rdeča paprika - 1 kos, poper v zrnu - 3-4 kos., nageljnove žbice - 2 kos., česen - 3-4 stroke, lovorjev list - 1 kos.

Marinada za 1 liter. voda: sol - 3 žlice. l., sladkor - 4 žlice. l., kis 9% - 50 ml.

Recept

Sterilizirajte kozarce vnaprej. Na dno vsakega kozarca položite zrna popra, nageljnove žbice, česen in lovorjev list. Po želji lahko dodate koper in peteršilj.

V kozarce napolnimo majhne zelene paradižnike in narezano papriko.

Kozarce napolnite z vrelo vodo do vrha, pokrijte s pokrovi in pustite 15 minut.

Vodo iz kozarcev previdno vlijemo v ponev in odmerimo njeno prostornino za pripravo marinade.

Vodi dodajte sladkor in sol ter zavrite. Na koncu dodajte kis in odstavite z ognja.

Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce paradižnika in paprike. Zavijte pokrove. Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Po enem dnevu odstranite paradižnik na stalno mesto shranjevanja.

Marinirani zeleni paradižniki s korenjem in česnom

Včasih ostane veliko zelenih paradižnikov in ne veste, kaj bi z njimi? Pripravite vložene paradižnike za zimo s korenčkom in česnom.

Sestavine za litrski kozarec: zeleni paradižnik, česen, korenje, zelena zelena, feferon.

Marinada za 1 liter vode: sladkor - 1 žlica, sol - 1 žlica. l., kis 9% - 1 žlica. l., zrna črnega popra - 2-3 kos., piment - 2 kos., nageljnove žbice - 2 kos., lovorjev list, koriander - 2-3 kos.

Recept

Izberite paradižnike, ki so približno enake velikosti. Pripravite korenje in česen. Korenje narežemo na rezine, česen na rezine. Paradižnik prerežemo na pol, le ne do konca, in v sredino vstavimo krog korenčka in rezino česna.

Končane paradižnike naložimo v sterilne kozarce, dodamo vejico zelene in košček feferona (dolžine 1 cm).

Pripravite marinado tako, da zmešate vse sestavine razen kisa. Ko marinada zavre, vlijemo kis. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce s paradižniki in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.

Kozarce damo na sterilizacijo 15 minut, jih vzamemo ven in takoj zvijemo.

Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Video - pikantni zeleni paradižniki, polnjeni z zelišči in česnom

Dober tek pozimi!

Pripravki iz zelenih paradižnikov so postali že tradicionalen prigrizek mnogih družin. Vložena zelenjava se izkaže za sočno in aromatično, s pikantnim priokusom. Hkrati paradižniki odlično držijo obliko in izgledajo zelo okusno na kateri koli mizi. Da bo pripravek “za prste oblizniti”, ga lahko pripravite po več preprostih receptih.

Predjed iz zelenega paradižnika je pripravljena v le nekaj minutah. Po pripravi mora vsebina stati en mesec. Dlje kot pripravek stoji, bolje bo paradižnik nasoljen. Predjedi lahko po želji dodate svoje najljubše začimbe in sestavine. Za paradižnik so primerne pikantne začimbe, vendar jih morate dodajati malo po malo, sicer lahko pretiravate.

Klasični recept za mariniranje

Metoda vključuje pripravo marinade, ki jo prelijemo čez paradižnik. Okus zelenjave ima prijetno kislost. Vložene paradižnike lahko hranite dlje časa - 2-3 leta na hladnem.

Sestavine:

paradižnik - 1-1,5 kg;
liter vode;
žlica kristalni sladkor;
žlica kis 9%;
čajna žlička sol;
3-4 zrna črnega popra;
par dežnikov kopra.

Priprava:

Paradižnik namočimo v hladni vodi nekaj ur. Nato jih do suhega obrišemo s čisto brisačo in z iglo prebodemo (2-4 vbode) ob peclju.

V čist kozarec na dno položite koper in poper. Na vrh položite paradižnike, rahlo pritisnite, da ležijo bližje drug drugemu. Ni se treba bati, da bi poškodovali plodove, zeleni paradižnik ima čvrsto meso in se ne duši.

V kozici zavremo vodo, v kateri smo raztopili kristalni sladkor in sol. Ogenj ugasnemo in vodi dodamo kis. V kozarec nalijte slanico do vrha.

Obdelovanec je treba sterilizirati v vreli vodi vsaj pol ure. Ko je sterilizacija končana, posodo dobro zapremo s pokrovom in obrnemo. Po ohlajanju odstranite obdelovanec in ga shranite v hladilniku.

Pomembno!

Rok uporabnosti prigrizka je odvisen od tesnosti pokrova. Kozarce je najbolje zapreti s kovinskimi pokrovi za enkratno uporabo.

Vloženi zeleni paradižniki “Za prste obliznit”

Sadje lahko solite ne samo cele, ampak tudi na rezine. Izkazalo se je nekakšna solata za zimo - koščki paradižnika v slanici z začimbami.

Sestavine:

zeleni paradižnik - 1-1,5 kg;
1 strok rdeče paprike;
1 žlica kristalni sladkor;
žlička kisa 9%;
1 čajna žlička sol;
črni poper - 3-4 grah;
mleti koriander, 1/2 žličke;
nageljnove žbice 2-3 kosi;
lovorjev list - 2-3 kos.

Priprava:

Čiste, oprane paradižnike posušimo pred vlago na papirnati brisači. Vsako sadje se razreže na 5-6 delov, tako da semenska komora ostane v segmentu.

V kozici zavremo liter vode, dodamo začimbe, sladkor in sol ter premešamo. Nazadnje mešanici dodajte kis.

V kozarec narežemo rdečo feferonko, dodamo lovorjev list in rezine paradižnika do samega vrha kozarca. Vsebino napolnite z vročo vodo in pokrijte s pokrovom.

Obdelovanec lahko sterilizirate v pečici vsaj 15-20 minut. Nato kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo.

Ko je obdelovanec nasoljen, pred serviranjem del slanice odlijemo, na rezine vlijemo malo rastlinskega olja in potresemo z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem.

Vloženi zeleni paradižniki brez sterilizacije za zimo

Lahko zavrnete sterilizacijo kozarcev, vendar se rok uporabnosti ne bo bistveno zmanjšal. Obdelovanec zapakiramo v čisto posodo, ki jo predhodno operemo s sodo bikarbono.

1,2-1,5 kg zelenih paradižnikov;
5-6 strokov česna;
4-5 grahov črnega pimenta;
1 žlica kis 9%;
1 žlica sol;
1 žlica Sahara;
listi ribeza - 4-5 kosov.

Priprava:

Paradižnik za nekaj ur namakamo v posodi s hladno vodo. Po namakanju v lupino naredite 2-3 vbode z zobotrebcem ali iglo.

Česen, poper in ribezove liste damo v kozarec. Nato se paradižniki položijo v vrste.

Pripravite slanico: v ponev nalijte 1-1,5 litra vode in vrejte 1-2 minuti, nato ji dodajte kis, sol, sladkor in nastalo zmes vlijte v kozarec.

Takoj, ne da bi se obdelovanec ohladil, zavijte posodo s pokrovom in pustite 10-12 ur pri sobni temperaturi. Ko se vsebina ohladi, kozarce postavimo v hladilnik ali klet.

Pomembno!

Ko so kozarci zviti, jih obrnemo in postavimo na pokrove. Ta metoda bo pomagala ugotoviti, kateri od pokrovov ni tesno zaprt in pušča.

Zeleni paradižniki s česnom, poprom in zelišči

Ljubiteljem pikantnega bo všeč recept s hrenom in česnom. Po želji se lahko količina česna zmanjša ali, nasprotno, poveča. To ne bo pokvarilo obdelovanca.

1,5-2 kg zelenih paradižnikov;
6-7 strokov česna;
2-3 kos. koren hrena;
1 čajna žlička kis 6%;
1,5 žlice sladkorja;
1 čajna žlička sol;
4-5 vejic kopra;
črni poper - 5-6 grah.

Priprava:

Paradižnike dobro operemo, da odstranimo umazanijo, če so plodovi preveliki, jih lahko prerežemo na pol. Srednje velikih plodov ni treba rezati.

Na dno čiste, pripravljene posode položite nekaj strokov česna, popra v zrnu in koren hrena. Nato paradižnike položimo v vrste, med njimi pa naredimo plast iz preostalega česna, kopra in popra.

V ponev nalijemo 1,5 litra vode, zavremo in v njej raztopimo sol, granulirani sladkor in kis. Vsebino kozarca napolnimo s sveže pripravljeno vročo slanico, tako da so vsi paradižniki v tekočini.

Kozarec postavite v mikrovalovno pečico za 10-15 minut in vključite toploto. Nato zaprite posodo s pokrovom in jo po ohladitvi postavite na hladno in temno mesto.

Zagotovo mnogi ljudje poznajo okus zelenih paradižnikov iz otroštva. Prej se je ta pripravek prodajal v trgovinah, vendar ga lahko pripravite sami doma. Recept je zelo preprost, kos bo tudi neizkušeni gospodinji.

2,5-3 kg paradižnika;
2 litra vode;
20 g granuliranega sladkorja;
15 g soli;
1 žlica kis 9%;
3-4 stroka česna;
2-3 kos. nageljni;
5-6 grahov pimenta.

Priprava:

Česen, strok in piment damo na dno posode za vlaganje.

Pripravljene paradižnike položite enega na drugega tako, da med njimi praktično ni prostora.

Na štedilniku zavremo slanico: v vrelo vodo dodamo sol, granulirani sladkor in kis. V kozarec nalijte slanico.

Posodo z obdelovancem steriliziramo najmanj 20 minut. Po ohlajanju se obdelovanec shrani na hladnem.

Sladki recept za vložene zelene paradižnike

Za tiste, ki res ne marajo začinjene in slane hrane, lahko kuhate zelene paradižnike v sladko-kislem paradižnikovem soku. Izkažejo se zelo nežni in okusni.

1,5-2 kg sadja zelenega paradižnika;
1 liter paradižnikovega soka;
2 žlici. kristalni sladkor;
1 čajna žlička sol;
1 čajna žlička kis 6%;
lovorjev list - 4-5 kosov;
poper v zrnu - 5-6 kosov.

Lovorjeve liste in poper položite v čisto, pripravljeno posodo.

Paradižnik narežemo na 4-6 velikih kosov in prestavimo v kozarec.

Paradižnikov sok zavremo, solimo in dodamo sladkor skupaj s kisom. Sok vlijemo v kozarec s paradižniki in steriliziramo 20-30 minut v vreli vodi.

Pozor!

Da bo pripravek še posebej okusen, je bolje uporabiti domač paradižnikov sok.

Pri pripravi lahko uporabite več skrivnosti, potem bo priprava uspešna:

Uporabiti morate samo domače paradižnike, ki so majhni in imajo elastično kožo;
Za konzerviranje izberite zdravo sadje, ki nima razpok ali vdolbin;
obdelovanec je pakiran v majhne kozarce s prostornino 1,5-2 litra. Primerni so za shranjevanje prigrizkov.

Kisanje in kisanje zelenih paradižnikov je nenavaden način, da svoje gospodinjstvo presenetite z nečim okusnim. Prigrizek takoj izgine z mize, takoj ko ga odložite. Tudi najbolj prefinjeni gurmani bodo navdušeni, če bodo poskusili zelene paradižnike v slanici.

Pozdravljeni, drage hostese in lastniki. Lep pozdrav iz moje virtualne kuhinje! 🌞

Ali ste danes pripravljeni obvladati največji izbor receptov za zelene paradižnike? Če imate svoj najljubši zelenjavni vrt, potem se na koncu sezone pojavi tudi težava (ali blagoslov - odvisno s katere strani gledate 😊) v obliki velike količine zelenih paradižnikov.

Z odstranjevanjem nezrelih nekateri paradižnik rešijo pred plesnijo, drugi pred zgodnjim nastopom mraza, rezultat je enak - zelenih jagod je veliko in jih je nujno treba nekje uporabiti in nekako ohraniti.

Dobre gospodinje vedo, da se zeleni paradižniki v spretnih rokah uporabljajo ne le za zorenje na okenski polici ali "za metanje stran", ampak tudi za okusno konzerviranje za zimo. Zaradi tega so okusen prigrizek, ki je odličen za uživanje pozimi. In danes bomo pripravili prav takšne slastne dobrote!

🚩 Malo prej sem že objavila recepte. Če še niste videli tega članka, priporočam, da ga preberete, zelo kul in preprosti recepti za rdeče, zrele paradižnike.

Za hitro krmarjenje po receptih uporabite okvirno kazalo.

Zeleni paradižniki za zimo - najbolj okusen recept

Pravzaprav v tej zbirki preprosto ni neokusnih receptov, vsi so super in vsi so mi zelo všeč. Samo ta možnost je prva, ki sem jo pripravil, in še vedno menim, da je ena najboljših, je časovno preizkušena.

Spodaj je veliko več okusnih možnosti in morda boste na svoj osebni oder postavili kakšen drug recept. In tudi to bo dobro! 😊

Zeleni paradižnik - koliko bo vključenih.
Koper - 2 dežnika.
Listi črnega ribeza/maline/lovorja - 2 kos.
Nageljnove žbice - 3-4 kos.
Sladkor - 1 žlica. l s toboganom.
Sol - 1 žlica. l brez tobogana.
Gorčični prah - 1 žlička.
Česen - približno 5-7 strokov.
Piment - 5 grahov.
Poper - 5-7 grah.
Ocetna kislina 70% - 1 žlička. (kis 9% - 3 žlice.)

Ta recept je star in poznan, s trojnim nadevom. Moja babica se je tako valjala. Naučila me je, da je treba zelene paradižnike predhodno blanširati v slani vodi in popolnoma odcediti. To je potrebno, da iz zelenih paradižnikov izstopi strupeni solanin, sol ga dobro izvleče.

Če se kdo spomni, je navada iz istega razloga v slano vodo namakati tudi jajčevce, saj vsebujejo tudi solanin. Izrazita grenkoba je eden od znakov prisotnosti te snovi v zelenjavi, vključno z zelenimi paradižniki. In pred konzerviranjem se ga morate znebiti.

Za zaščito pred solaninom uporabite predhodno namakanje v slani vodi (vsaj 2 uri) ali večkratno blanširanje.

Za sajenje za zimo je bolje vzeti majhne okrogle ali slive v obliki paradižnikov, več jih je v kozarcu in izgledajo zelo lepo. Priporočljivo je tudi, da jih dobro izločimo – ne jemljemo poškodovanih ali udrtih, le cele in močne.

Torej, paradižnike dobro operite, z ostrim nožem odrežite pecelj in v vsakega vstavite rezino česna. Če želite to narediti, en strok razrežite na več delov. V kozarcu bodo videti zelo lepo!

Na dno čistega kozarca damo nekaj dobro opranih listov maline, ribeza ali češnje (če ne, vzemite lovorov list) in dežnike kopra (ni potrebno sterilizirati, nekaj časa ga bomo že prelili z vrelo vodo krat, zaradi tega bo steriliziran).

Položite paradižnik in česen na vrh, tesno, do vrha. V kozarec nasujte zvrhano žlico soli. In nadaljujemo s predhodnim blanširanjem v slani vodi.

Da bi to naredili, naredimo prvo polnjenje: v kozarec nalijemo vrelo vodo skoraj do samega vratu. Pokrijte s steriliziranim pokrovom, vendar ne zvijte. Pustite tako 20 minut.

Po preteku določenega časa popolnoma izpraznite soljeno vodo iz kozarca (v njej ostanejo samo paradižniki in listi), ne pustite, izlijte. Skupaj z njim bodo odvečne škodljive snovi iz paradižnika zapustile. Barva paradižnika se bo nekoliko spremenila, postali bodo rumenejši.

Postopek ponovimo še drugič, vendar brez soli. Samo prelijemo z vrelo vodo, počakamo 20 minut in odcedimo. Zdaj so naši zeleni paradižniki pripravljeni za valjanje.

Začnimo z glavnim nadevom. V kozarec položite začimbe, tik na zelene sadeže - poper v zrnu, piment, gorčico v prahu (ne samo doda okus, ampak deluje tudi kot konzervans), sol, sladkor. Kozarec lahko rahlo potresete, da začimbe pronicajo med paradižnike.

In tretjič napolnite z vrelo vodo. V kozarec nalijte čajno žličko kisove esence (ali ocetne kisline) 70%. Takoj bom rekel, da lahko uporabite običajni 9% kis, potem pa ga morate vzeti več - 3 žlice, ker ni tako koncentriran kot esenca.

Obdelovanec zapremo s pokrovom in ga tesno zvijemo.

Obrnite ga na pokrov, pod njim položite brisačo. Poglejmo, če kaj pušča. Kozarec v tem položaju zavijemo s toplo odejo in pustimo pod njim na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem ga lahko odložite v skladišče.

Oh, in izpade okusno! RES obožujem ta recept. 👍

Recept za zelene paradižnike in česen

Okusni pikantni paradižniki. Ta recept je mariniran in bolj pikanten kot prejšnji, sicer pa sta si podobna. Tudi nadev bo trojni. Dobili bomo zelene ščinkavce, marinirane s česnom brez sterilizacije, vendar s predhodnim blanširanjem.

V receptu ni nič zapletenega, vse bomo analizirali korak za korakom. Recept je za 3 litrski kozarec.

Sestavine za 3 litrski kozarec:

Zeleni paradižnik - koliko bo vključenih.
Dežniki kopra - več kosov.
Lovorjev list 3 kos.
Česen - 3 stroka.
Vejica ribeza - 1 kos.
Češnjeva vejica - 1 kos.
Poper v zrnu - 5 kosov.
Koriander - 1/2 žličke.
Nageljnove žbice - 2 kos.
Sladkor - 2 žlici. l.
Sol - 1 žlica. l. s toboganom.
Kis 9% - 3 žlice. l. (70% - 1 žlička)
Vrela voda - 1,2 l.

Pripravimo, operemo in razvrstimo paradižnik. Za konzerviranje je bolje vzeti majhne primerke, tako da se jih več prilega v kozarec. In tiste, ki so večje, je bolje pustiti za zorenje.

Kozarce očistimo s sodo bikarbono in jih prelijemo z vrelo vodo. Sterilizirati jih ni treba, večkrat jih prelijemo z vrelo vodo in na ta način dosežemo potrebno dezinfekcijo.

Na dno vsakega kozarca položite lovorjev list, dežnike kopra, stroke česna, veje (ali liste) češnje in ribeza, bolje je vzeti mlade. Soli, sladkorja in kisa še ne dodajamo, to bomo naredili malo kasneje.

Na vrh položimo naše paradižnike - koliko jih bo ustrezalo kozarcu. V loncu zavremo vodo, v kozarec dodamo žlico soli in počasi nalijemo vrelo vodo, da ne poči zaradi temperaturne razlike, do samega vrha - čisto do pokrova.

Pokrijte s steriliziranimi pokrovi in pustite stati 10-20 minut. Po tem popolnoma izpraznimo vodo iz prvega polnjenja (to je priročno narediti s pokrovom z luknjami), tako da v notranjosti pustimo samo paradižnik in liste.

To je predhodno blanširanje, v ruščini, opeklina izdelkov, preden jih damo v pripravo, da jih razkužimo, pa tudi izboljšamo njihove lastnosti (na primer, da damo večjo mehkobo ali odpravimo trpkost, v našem primeru pa moramo odstraniti škodljivi solanin). ).

Postopek drugič ponovimo brez soli in pustimo paradižnik v vreli vodi 10 minut. Ponovno odlijemo vodo.

Tretjič je to naš glavni nadev, ki mu sledi zašivanje, tako da damo sol, sladkor, koriander in nageljnove žbice v vsak kozarec neposredno na vrh paradižnika.

Vlijemo vrelo vodo do vrha, nato prelijemo kisovo esenco (ali kis) in zvijemo.

Tukaj je vredno povedati nekaj besed o kisu. Napolnimo ga čisto na koncu. Tri žlice 9% kisa lahko nadomestite z 1 čajno žličko. esenca kisa 70%.

Naredite tisto, kar vam najbolj ustreza, od tega, kar je na voljo.

Zvite kozarce obrnemo na pokrove in jih zavijemo v nekaj toplega, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ohlajen obdelovanec odložimo za shranjevanje v temen in hladen prostor - klet ali shrambo.

Okusna jed iz zelenega paradižnika je pripravljena! Obliznili si boste prste - preverjeno. 👍

Preprost recept za zelene paradižnike za zimo v kozarcu brez sterilizacije

Pogosto me prosijo za recept za zelene gobe za zimo brez kuhanja ali sterilizacije. Imam eno!

Ti vloženi paradižniki imajo naravnost bombast okus - zelo pikanten, zmerno pikanten, hrustljav in sočen. Uspešno se hranijo v hladilniku ali zelo hladni kleti do maja.

In tako dobri so, da sem bil naenkrat čisto obseden z njimi. Kuhal sem samo ta recept v škodo drugih - tako mi je bilo všeč! Ker je zelo delovno intenzivno in hitro.

Sestavine:

Paradižnik - 1,2 kg.
Rdeča paprika - 300 gr.
Pekoča paprika - 1/2 stroka.
Česen - 1 glava.
Peteršilj - 1 kup.
Sladkor - 2 žlici. l.
Sol - 1 žlica.
Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Kis 9% - 2 žlici.

Najprej je treba pripraviti zelene paradižnike. To je recept brez sterilizacije ali blanširanja in uporablja namakanje v slani vodi za odstranitev škodljivega solanina. Da bi to naredili, naredimo dobro fiziološko raztopino - s hitrostjo 1 žlica. soli na 1 liter vode.

Na vsakem paradižniku z nožem ali vilicami na vrhu naredimo majhno luknjo na mestu, kjer je pecelj. In jih pustite v tej raztopini vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč. Sol bo izvlekla vse, kar ne potrebujemo.

Preostalo zelenjavo po tem receptu zelo dobro operemo v vroči vodi in osušimo na brisači. Mislim, da je odveč reči, da mora biti vsa posoda, ves pribor in celo roke kristalno čista, kozarci pa sterilizirani.

Paradižnik narežemo na debele rezine, pri čemer izrežemo gosto in trdo mesto, na katerega je bil pritrjen pecelj.

Papriko narežemo na trakove. Bolje je, če je rdeča ali vsaj oranžna - v kozarcu bo videti zelo lepo, kontrastno in svetlo. Nihče ni preklical estetike. 😄

Drobno sesekljamo tudi peteršilj. Druga zelena v tem receptu ne deluje dobro. Seveda lahko eksperimentirate, a za moj okus je bil peteršilj popoln.

Česen olupimo in narežemo na tanke rezine, ne pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo. Zdaj je na vrsti feferon, ki ga morate narezati na majhne kocke. Ne jemljemo semen, ampak samo pulpo.

Tu se morate bolj osredotočiti na svoj okus; če se bojite, da bo preveč začinjeno, potem prvič dajte manj. In tako za določeno količino sestavin vzamem polovico srednjega stroka in za moj okus se izkaže za dobro, zmerno pikantnost.

Torej, vse pripravljene sestavine zmešajte v eni čisti posodi (lahko jo predhodno potopite z vrelo vodo).

Dodamo sol in sladkor. Previdno premešamo in pazimo, da rezin ne zmečkamo. Pustimo 10 minut, da se začimbe raztopijo in zelenjava sama spusti sok.

Ko je zelenjava prepojena, dodajte rastlinsko olje in kis. Še enkrat dobro premešamo. Aroma je že božanska!

Pustite v marinadi pri sobni temperaturi 30 minut. Po tem času bo na dnu že nekaj soka. To bo edina tekočina, ki jo bomo uporabili za pripravo. Voda ni potrebna več.

Zmes nalijte v sterilizirane kozarce.

Naj opozorim, da ko gre za recepte, kot je tale, ko delamo brez sterilizacije in imamo samo začimbe in kis kot konzervans, potem mora biti, kot sem že zgoraj napisal, popolnoma vse čisto. Vsi pripomočki, ki so vključeni v proces.

Varnost obdelovanca v tem receptu je zagotovljena z dezinfekcijskimi lastnostmi kisa. In, če so izpolnjeni vsi pogoji, bo zaprt kozarec brezhibno stal vsaj šest mesecev na hladnem - preverjeno! Toda odprto bo treba pojesti v enem tednu in shraniti le v hladilniku.

Zelenjavo smo torej potopili v kozarce in jih napolnili s sokom, ki je ostal na dnu. S to količino sestavin bi morali dobiti dva litrska kozarca.

Kozarce zapremo z navojnimi zamaški ali zvijemo. Obrnemo ga na pokrov in ga v tej obliki takoj postavimo v hladilnik za dva dni, občasno ga obrnemo na normalno in pustimo, da se sok dobro porazdeli med zelenjavo.

Dva dni kasneje ga shranimo v normalnem položaju. Po možnosti v hladilniku, primerna je tudi hladna klet in seveda kozarci ne smejo biti izpostavljeni dnevni svetlobi.

Vsekakor poskusite ta pripravek, vsaj nekaj kozarcev - zagotovo vam bo všeč!

Korejski zeleni paradižniki - najbolj okusen recept

Pred kratkim sem poskusil to možnost in mi je bila zelo všeč! Pripravo si lahko ogledate v tem videoposnetku, čisto spodaj pa bom za vaše udobje napisala sestavine in celoten postopek po korakih. Podal bom tudi svoje komentarje glede tega recepta.

Sestavine:

Zeleni paradižnik - 1 kg
Korenje – 1 kos. (250 g)
Česen – 8 strokov
Čebula - 1 kos.
Sol – 1 žlica.
Sladkor - 2 žlici.
Pekoča paprika - 0,5-1 kos. (okus)
Mlet koriander - 2 tsp. s toboganom Uporabite lahko koriandrova semena, ni pa nujno.
Rastlinsko olje - 7-8 žlic.
Kis 9% - 2 žlici.
Peteršilj - 0,5-1 šopek

Korenje naribajte s strgalnikom za korejski korenček (ali pa ga enostavno narežite na tanko z nožem).
Dodamo malo soli in mešamo z rokami, dokler ne postane mehko.
Čebulo narežite na pol obročke.
V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in v njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
Feferon narežemo na majhne koščke in dodamo k čebuli v ponvi.
Dodamo jim mlet koriander in skupaj pražimo še par minut.
Medtem ko se čebula praži, paradižnik narežemo na tanke rezine.
Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
Peteršilj in koriander drobno sesekljajte.
Začnemo mešati sestavine: korenčku dodamo narezan paradižnik, česen, prepraženo čebulo s feferonom in koriandrom, peteršilj in koriander, sladkor, sol.
Vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati 5 minut.
Dodajte 9% kis. Še enkrat dobro premešamo.
Pokrijte s krožnikom in postavite pod pritiskom v hladilnik za en dan.
Korejski vloženi paradižniki so pripravljeni!
Pojemo jo takoj ali zapremo za zimo in steriliziramo.

Izkazalo se je zelo okusno! Tile korenčki in paradižniki so tako hrustljavi, marinada pa čudovita. Avtor videa ponuja to možnost za svežo porabo. Jaz, ko sem cenil ta recept, ga bom naslednjič, ko ga bom naredil, zagotovo spekel za zimo.

Če želite to narediti, morate le postaviti obdelovanec v kozarce skupaj z okusnim sokom, ki se je sprostil, sterilizirati 15 minut in zviti. Če kdo ne ve, kako sterilizirati, vam bom povedal. Vzemite veliko ponev, ki bo ustrezala vsem vašim kozarcem. Na dno položite brisačo ali krpo (to je potrebno, da kozarci pri segrevanju ne počijo zaradi neposrednega stika z dnom posode).

Kozarce z vso vsebino položimo na brisačo in pokrijemo s čistimi pokrovi. Pekač napolnimo z vodo, tako da sega do tako imenovanih "obešank" kozarcev. In v tej obliki ga damo na ogenj. Voda bo zavrela in vsa vsebina kozarcev bo popolnoma sterilizirana v 15 minutah (to je čas za litrske kozarce). Če imate 3-litrske kozarce, jih morate sterilizirati dlje - 30 minut.

Po preteku časa sterilizacije vzamemo kozarce in jih zvijemo. Tako bo naša okusna hrana shranjena za zimo.

Gruzijski zeleni paradižniki - najbolj okusen recept

Pikantni, ognjeno soljeni paradižniki z nadevom nikogar ne bodo pustili ravnodušnega! Super predjed za vsako pojedino, vedno pritegne pozornost gostov in nikoli ne ostane nepojedena.

Sestavine:

Paradižnik - 1 kg
zelena - 1 šopek (velik)
Pekoča paprika - 50 g
Česen - 50-70 g
Voda – 1 l.
Sol - 2 žlici.

Paradižnike sortiram in vzamem samo cele in lepe. Bolje je, če so mlečno zelene ali rjave. Predhodno ga namakam v slani vodi (1 žlica soli na 1 liter vode) za 2 uri ali čez noč. To jih bo pomagalo znebiti škodljivih snovi, solanina in nitratov.

Paradižnike prečno zarežemo, vendar ne do konca, da ne razpadejo. Tesno morajo držati nadev.

Nadev pa je sestavljen iz drobno narezane in zmešane zelenjave - česen, feferon (če pustiš semena v njej, bo super pekoč 🌶), vršički zelene brez stebla.

Z nadevom skozi rez napolnimo paradižnike. Če ga boste pravilno odrezali, se bo dobro držal v notranjosti. Izkazalo se je odlično, preidimo na pripravo slanice.

Na ogenj pristavimo ponev z vodo, v kateri smo raztopili sol (v razmerju 2 žlici na 1 liter vode) in zavremo. To je vsa slanica! Za tiste, ki ne marate kisa, je ta recept popoln.

Za nadev smo vzeli vrhove zelene, stebla pa bodo šla v slanico. Polnjene paradižnike na gruzijski način položite v kozarce, vanje stresite stebla zelene in prelijte z vrelo slanico. Dodatno steriliziramo 15 minut in zvijemo za zimo.

Neverjetno okusno!

Najbolj okusen recept za armenske zelene paradižnike za zimo

Pred kratkim, lani namreč, se je v moj šparovček naselil ta recept za zelene paradižnike. Šla sem tako daleč, da se nisem umirila, dokler nisem pojedla celega kozarca. Začinjeno in marinada je zelo okusna. Škoda, da sem zaprl samo enega za testiranje, potreboval sem več. Poskusite tudi vi!

Sestavine in kratek opis po korakih spodaj pod tem videoposnetkom:

Sestavine:

Zeleni paradižnik - 1-1,2 kg
Sladka paprika - 1-2 kos.
Česen - 2 glavi
Pekoča paprika - 1/2 - 1 kos.

Za marinado:

Voda - 1 l
Sol - 1 žlica.
Sladkor -2 žlici. l.
Kis 9% - 100 ml

Kratek opis priprave po korakih:

Vzamemo zelene podolgovate paradižnike in na vsakem naredimo več ne preveč globokih prečnih rezov.
Papriko, česen in feferon zmeljemo v blenderju do popolne homogenosti.
Paradižnik nadevamo s to pikantno mešanico s pomočjo čajne žličke, pri nadevu pa ne varčujemo.
V kozarce naložimo črni in pimentov poper, sesekljan peteršilj, zeleno ali koriander.
Naprej položimo paradižnik, v kozarce pa damo tudi preostalo nadev.
Za marinado zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, kuhamo 1-2 minuti in na koncu dodamo kis.
Vročo marinado vlijemo v kozarce s paradižniki.
Sterilizirajte v ločeni posodi na brisači v vreli vodi do obešalnika 15-20 minut.
Zavihamo.
Okusno hrano lahko poskusite po 4 tednih.

Zeleni paradižniki za zimo, marinirani kot v trgovini

Super recept, našla sem ga v starem časopisu in ga prepisala v svojo kuharsko knjigo. Slastno!

Všeč mi je bila prisotnost hrena, ki ji daje poseben pikanten okus in aromo. Zelo spominja na zelene paradižnike, ki so jih včasih prodajali v pločevinkah.

Sestavine za 3 litrski kozarec:

Zeleni ali rjavi paradižniki - koliko se bo prilegalo v kozarec.
Lovorjev list - 2 kos.
Listi hrena - 1 kos.
Koren hrena - 40 gr.
Dežniki (ali vrhovi) kopra - 2 kos.
Čebula - 1/2 srednje čebule.
Česen - 3 stroka.
Črni poper - 5-6 kosov.
Kis 9% - 3 žlice. l.
Sol - 1 žlica. s toboganom.
Sladkor - 2 žlici.

Paradižnik operemo in razvrstimo. Na dno steriliziranega kozarca damo lovorjev list, koren hrena, liste hrena, česen, na pol kolobarje narezano čebulo, dežnike kopra in malo kopra. Na to položite paradižnik.

Zavremo vodo in napolnimo kozarec do vrha, pokrijemo s pokrovom. Pustite stati v tej obliki 20 minut in medtem ko se paradižnik infundira, zavrite novo porcijo vode. Prvo vodo popolnoma izpraznite.

Drugič napolnite kozarec do vrha in pustite stati 20 minut. Nato vrnite vodo iz kozarca v ponev in na njeni osnovi naredite marinado.

Če želite to narediti, vodo za polnjenje zavrite, dodajte sladkor in sol, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pred zvijanjem damo v kozarec poprova zrna, prelijemo s kisom in dodamo marinado. Pluta. Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Uživajte v jedi čez 4 tedne. Dober tek!

Marinirani zeleni paradižniki s česnom in korenjem

Ta recept vključuje sterilizacijo in je pripravljen s kisom. Zeleni paradižniki so polnjeni s korenjem in česnom - zelo uspešna kombinacija!

Izkazalo se je, da imajo odličen pikanten okus, zmerno začinjen. Če imate radi bolj pikantno, dodajte še pekočo papriko.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

Zelenih paradižnikov, kolikor bo šlo.
Lovorjev list - 1-2 kos.
Črni poper v zrnu - 4 kos.
Nageljnove žbice - 3 kos.
Peteršilj - 3 vejice.
Čili poper - 1-2 kos (možno več).
Česen - 1 glava (za polnjenje).
Korenje - 1 kos (za polnjenje).

Marinada za 1-litrski kozarec:

Voda - 500 ml.
Sol - 3/4 žlice. l.
Sladkor - 1 žlica. l s toboganom.
Poper v zrnu - 3 kos.
Kis 9% - 1 žlica. l.

Najprej pripravimo kozarce: čisti morajo biti. Na dno vsakega od njih damo lovorov list, začimbe, par čili paprik in peteršilj.

Paradižnike dobro operemo in na njih naredimo križni zarez, približno 2/3 globoko. Prepričajte se, da drži in ne razpade.

Česen olupimo in narežemo na zelo tanke rezine. Zelo tanko narežemo tudi korenje. V reže položite zelenjavne rezine kot nadev.

Tako polnjene paradižnike naložimo v kozarec, dovolj tesno do vrha, da tam ne visijo.

Pripravite marinado: vodo zavrite, v njej raztopite sol in sladkor, dodajte poper v zrnu. Ko marinada zavre, dodamo kis.

Marinado vlijemo v kozarce skoraj do vrha, pustimo 1-2 cm do pokrova. Še ne zvijamo, samo pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. In smo jih dali na sterilizacijo.

To naredite tako, da na dno velike ponve položite krpo - lahko je to tanka brisača ali čista krpa. Nanjo položimo kozarce (da ne počijo) in v ponev nalijemo navadne vode, da je do ramen kozarcev.

V tej obliki obdelovanec kuhamo 20-25 minut.

Po preteku določenega časa kozarce vzamemo ven in jih takoj zvijemo. Zvrnemo jih na pokrove in toplo zavijemo v debelo brisačo ali odejo. Pustite stati "pod krznenim plaščem", dokler se popolnoma ne ohladi. In ko se naši kozarci popolnoma ohladijo, jih vrnemo v običajen položaj in pospravimo za shranjevanje v hladno shrambo.

Okusno se izkaže neverjetno! Vloženi pa niso samo paradižniki sami, tudi nadev v njih, vse skupaj pa, ko jih pozimi vzamete na pražen krompir ... mmm ... zdi se, kot da še nikoli niste jedli nič bolj okusnega. Ljubi ga vsa družina! 😘

Vloženi zeleni paradižniki

Odličen recept za velike količine, saj so včasih fermentirali v sodih. Bilo je nekaj! ❗Brez kisa. Hladno soljenje brez vrenja.

Sestavine za 10 l sod (vedro):

Zeleni paradižnik - 5 kg.
Koper - kup vej z dežniki.
Zelena - kup.
Listi hrena - 3-6 kosov.
Pehtran - več vej.
Češnjevi listi - 10 kosov.
semena koriandra - 1 žlica. l.
Česen - 2 glavi
Gorčična semena - 1 žlica. l.
Kamena sol s hitrostjo 3 žlice. l na 1 liter vode.
Mešana paprika - 10-15 kosov.
Lovorjev list - 5-6 kosov
Voda - 5 l.

Izračun za slanico: 3 žlice. l. soli na 1 liter vode.

Ta metoda je zanimiva, ker je idealna za velike količine soljenja in sploh ni delovno intenzivna - ničesar vam ni treba kuhati ali sterilizirati. Potrebujemo le dobro oprane in cele zelene paradižnike, ki jih moramo prebrati, da niso poškodovani, ter čiste posode.

Vsako prostorno plastično vedro bo zadostovalo, po možnosti za prehrambene izdelke. Te je mogoče najti na tržnicah in niso drage. Lahko vzamete tudi emajlirano vedro ali veliko emajlirano ponev. In celo samo steklene kozarce manjše prostornine, potem pa boste dobili več kosov.

Torej, na dno vedra damo zelenje - zeleno, več vejic kopra, nekaj listov hrena, vejico pehtrana (če ne, je v redu). Nato dodajte lovor in češnjeve liste. Česen ločimo na stroke in ga prav tako položimo na dno. Dodamo žlico koriandrovih semen, gorčičnih semen in poprovih zrn.

Na vrh položite paradižnik - vsakega od njih je treba prebosti z vilicami v predelu peclja. Svetujem vam, da največje postavite čisto na dno, manjše pa na vrh. Položite eno plast paradižnika - dodajte še koper, hren in liste zelene ter drugo glavo česna.

Paradižnik spet na vrhu, samo pustite nekaj prostora za pritisk na vrhu. Tako so bile vse naše stvari položene v plasteh in jih je treba napolniti s slanico.

Pripravimo slanico s hitrostjo 3 žlice soli na 1 liter vode. 10-litrsko vedro, tesno nabito z zelišči in paradižniki, sprejme približno 5 litrov vode. Izračunamo za 5 litrov, izkaže se 15 žlic soli.

Ta količina velja za kameno sol brez dodatkov!

Tukaj je treba povedati, da je za kakršno koli konzerviranje priporočljivo vzeti najpreprostejšo kameno sol. Nejodirano, ne ekstra, brez dodatkov proti strjevanju. Zdelo bi se malenkost, a okus ni več isti. Poleg tega preprosta kamena sol ni tako slana kot fina ekstra sol.

Če še vedno niste našli kamna, vzemite, kar imate, vendar bo treba količino zmanjšati na 1,5-2 žlici na liter vode, sicer bo paradižnik preveč slan.

Sol preprosto raztopite v hladni (čisti, pitni, po možnosti filtrirani) vodi. Dobro premešamo, ker se bo v hladni vodi počasi raztopilo. S to fiziološko raztopino napolnimo naše paradižnike do vrha.

Utopimo jih s kakšno posodo ali krožnikom, tako da gredo popolnoma pod slanico. In zatiranje smo postavili na vrh. To je lahko kozarec, poln vode za obtežitev.

Pustite, da fermentira v tej obliki pri sobni temperaturi. V čem je sploh smisel fermentacije, na površini paradižnika in v vodi se bodo začeli razmnoževati laktobacili. To je uporabna skupina bakterij, ko se namnožijo, oddajajo prijeten vonj, slanica postane motna in začne brbotati. Paradižnik začne kisati, vendar pod našim budnim nadzorom in nadzorom.

Laktobacili popolnoma zatrejo škodljivo mikrofloro in zahvaljujoč njim bodo naši paradižniki dobro shranjeni.

Fermentacija poteka pri sobni temperaturi. Dlje ko paradižniki sedijo in fermentirajo, bolj "oster" postane njihov okus, no, bolj intenziven, tako rekoč. Tukaj morate pogledati svoje občutke. Nekateri imajo po dveh tednih dovolj in so z okusom povsem zadovoljni, drugi potrebujejo 5-7 tednov, da se "okrepijo".

Po 4 tednih že začnem počasi nositi in poskušati. Če se odločite, da je dovolj in ste zadovoljni z okusom paradižnika, je treba fermentacijo ustaviti. Če želite to narediti, postavite vedro na hladno mesto - klet ali shrambo, odstranite zatiranje, na vrh položite gazo, zloženo v 2-3 plasti, in po gazi potresite gorčični prah.

Gorčica in znižanje temperature bo ustavilo proces fermentacije - slanica bo postala prozorna, sam gorčični prah pa se bo usedel na dno.

Vredno je povedati, da boste med fermentacijo najverjetneje naleteli na plesen. To je normalno, ne bodite prestrašeni, ona je pogost spremljevalec tega procesa. Med fermentacijo pri sobni temperaturi se lahko pojavi na površini slanice in ga je treba preprosto odstraniti in odstraniti, preden so paradižniki pripravljeni.

Ko dosežejo optimalen okus in z gorčico ustavite fermentacijo, vas plesen ne bo več motila. Gorčica preprečuje njen videz.

A rezultat je neprimerljiv okus, vloženi paradižniki imajo poseben okus, na katerega se dobesedno zasvojiš in hočeš še in še. Zato bodite previdni, zeleni paradižnik v sodu zasvoji kot odlična predjed za vsako mizo. 😊

Zelena paradižnikova solata za zimo

Svojega članka ne morem zapustiti brez svoje najljubše zelene paradižnikove solate. Tako super je, prepričana sem, da vam bo všeč.

Vsa vložena zelenjava v njej je okusna in pozimi s krompirjem - samo nezemeljsko blaženost!

Sestavine za 3 1-litrske kozarce:

Paradižnik Greenfinch - 1,2 kg.
Bolgarski poper - 3-4 kos.
Čebula - 2-3 kos.
Česen - 1 glava.
Pekoča paprika - 1 kos.
Zeleni - koper, peteršilj, cilantro, bazilika.
Sladkor - 5 zvrhanih žlic.
Sol - 3 zvrhane žlice.
Kis 9% - 100 ml.
Voda - 1,2 l.

Paradižniku odstranimo pecelj in ga narežemo na srednje velike rezine. Čebula - v tankih pol obročih. Papriko narežite na tanke trakove. Pekoča paprika - na pol obročke in če želite, da je mehkejša - odstranite semena. Vse zelenje drobno sesekljajte. Česen skozi stiskalnico ali rezine.

V večji skledi zmešamo vse, kar smo nasekljali. Sestavine temeljito premešajte. Zelenjavo pustimo stati 5 minut in z njo tesno napolnimo pripravljene sterilizirane kozarce. Medtem ko to počnemo, takoj na štedilnik pristavimo vodo in zavremo.

Ko solato naložimo v kozarce, bo voda že zavrela. Vanj stresemo sol in sladkor ter pustimo vreti še eno minuto. Nalijte 9% kis in dobite okusno marinado. Kozarce napolnite z vročo marinado in pokrijte s pokrovom, ne da bi jih zasukali.

Kozarce za sterilizacijo postavimo v večjo ponev, katere dno obložimo s krpo ali tanko brisačo. Takoj nalijemo toplo vodo, ki mora priti "do ramen" kozarcev. Na zmernem ognju zavremo in solato steriliziramo 15-20 minut. Po tem ga takoj zapremo za zimo.

Obrnite ga, preverite, ali pušča, ga zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi pod pokrovom. Po tem okusno solato odložimo za shranjevanje v hladnem in temnem prostoru. Pozimi odpiramo in uživamo! 😉

Zeleni paradižnik v paradižnikovi pasti za zimo

Poskusite to možnost - zeleni paradižniki v paradižniku, to je zelo okusna dušena solata za mrzle zimske dni.

Sestavine:

Zeleni paradižnik - 1 kg.
Korenje - 3 kos.
Čebula - 2 kos.
Bolgarski poper - 3 kos.
Rastlinsko olje - 150 ml.
Paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
Sol - 1 nepopolna. Umetnost. l.
Sladkor - 3,5 žlice. l.
Česen - 2 stroka.
Pekoča paprika - 1/2 - 1/4 stroka.
Kis 9% - 1,5 žlice. l.

Ta recept ne zahteva sterilizacije, ker bo vsa naša zelenjava predelana, tj. dušimo do konca. Vso zelenjavo dobro operemo. Zelene paradižnike narežemo na rezine, čebulo, korenje, papriko in feferone narežemo na tanke trakove. Česen razdelite na stroke in jih na tanko narežite.

Vso zelenjavo (razen česna in feferona) zmešajte v veliki ponvi in pustite pol ure, da spusti sok. Po tem jih postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte 15 minut. Vlijemo rastlinsko olje, morda olivno ali sončnično, dodamo paradižnikovo pasto, feferon, sol, sladkor in rezine česna. Vse skupaj premešamo in dušimo še 10 minut.

Na koncu dodajte kis. Ponovno premešamo in dobljeno solato iz dušene zelenjave naložimo v sterilizirane kozarce do vrha. Zaprite z običajnimi ali navojnimi pokrovčki. Zavijte in pustite, da se ohladi pod krznenim plaščem. Nato ga damo v zabojnike. Okusen zimski prigrizek je pripravljen! 😊

Prigrizek zeleni paradižnik v olju

Ta italijanski recept ni za dolgotrajno skladiščenje, te paradižnike bomo imeli v hladilniku. Te paradižnike sem naredil samo enkrat in samo en kozarec za poizkus. Spomnim se, da so mi bili všeč (predvsem nota mete in bazilike), vendar jih nisem imel priložnosti dobro okusiti; preprosto so jih pojedli brez moje skoraj nobene udeležbe. Zato ga morate ponoviti, da boste bolje razumeli okus.

V vsakem primeru bom ta recept zapisala sem, v svoj virtualni hranilnik, in prepričana sem, da bo prišel prav tudi vam.

Sestavine:

Zeleni paradižniki.
Česen.
Pekoče paprike.
Kovnica.
Temna bazilika.
Sol.
Kis 6% (vinski ali sadni).
Vsako rastlinsko olje.

Zelene paradižnike narežite na tanke rezine, položite v plasteh v ponev, potresite s soljo. Pokrijte s pokrovom in pustite 24 ur pri sobni temperaturi. Popolnoma odlijemo sok, ki se bo sprostil.

Rezine prelijemo z vinskim ali sadnim kisom, dokler niso popolnoma prekrite. Pustite tako 6-12 ur.

Nato popolnoma odcedite kis. Rezine paradižnika naložimo v čiste, sterilizirane kozarce, potresemo z lističi mete in bazilike, koščki česna in feferona. Količina vseh teh dodatkov je po vaši presoji, vendar jih ne dodajamo preveč. Zagotavljajo naj le nianse okusa, ne pa ga prekinjajo.

Kozarec tesno napolnimo in vsebino prelijemo z oljčnim oljem. Lahko pol-pol s sončnico.

Zaprite in ta pripravek shranite v hladilniku. Mislim, da tam ne bo dolgo ostal, ampak na splošno bi moral zdržati 3 mesece brez težav. Tako lepe paradižnike lahko daste v solate, na sendviče ali preprosto kot prigrizek. 👍

Zeleni paradižnik v zelenjavni marinadi

To je možnost priprave na zimo, v kateri ne samo pojeste vse vložene paradižnike, ampak tudi popijete marinado, ker je zelo okusna! Ta recept je steriliziran.

Sestavine za 2 pločevinki po 1,5 l:

Zeleni paradižnik - poljubna količina
Listi hrena - 1 kos v vsakem kozarcu
Poprova zrna 8-10 kosov na kozarec
Korenje - 1 kos.
Bolgarski poper - 2 kos.
Koper in peteršilj - šopek
Česen 6-7 strokov
Pekoča paprika - 1/2 -1 kos
Sladkor - 150 gr
Sol - 100 gr
Voda - 3 l.
Kis 9% - 35 ml v vsakem 1,5-litrskem kozarcu

Korenje očistimo, papriki odstranimo semena, vzamemo pekočo papriko po okusu. Če vzamete cela zrna in ne odstranite zrn, dobite spodobno pikantnost, zato prvič priporočam, da poskusite dati le polovico, še posebej, če ne marate začinjenih stvari. Olupimo tudi česen.

To zelenjavo damo v posodo mešalnika in zmeljemo, vendar ne povsem v homogeni pire, ampak tako, da ostanejo majhni koščki. Peteršilj in koper sesekljamo in zmešamo s sesekljano zelenjavo. Na koncu bi morali dobiti tako lepo in svetlo pasto.

Na dno vsakega kozarca položite list. Lahko vzamete koren hrena, tudi to bo odlično. In ga vržemo pred grah.

Na dno položimo zelenjavno kašo, na vrh damo paradižnik in tako premešano napolnimo ves kozarec. Če imate velike paradižnike, jih prerežite na pol, majhne lahko pustite cele.

Trudimo se, da ga enakomerno razporedimo, da je količina zelenjavnega nadeva v kozarcih približno enaka.

Napolnjene kozarce zaenkrat odstavimo in pripravimo marinado. Vodo segrejemo, zavremo, dodamo sol in sladkor. Dobro premešamo, dokler se začimbe popolnoma ne raztopijo. Pustimo vreti še par minut.

In s to vročo marinado napolnimo kozarce. Pokrijemo jih s pokrovi in pošljemo v sterilizacijo. To storite tako, da v veliko ponev nalijete vročo vodo (da kozarci ne počijo zaradi temperaturne razlike) in na dno položite brisačo ali prtiček.

Na vrh postavimo kozarce, voda v ponvi naj jim sega do ramen. Sterilizirajte 20 minut.

Nato kozarce vzamemo ven in v vsakega posebej dodamo kis. Zaprite in obrnite na pokrov, da preverite, ali pušča. Zavijemo se v toplo odejo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Neverjetno okusna jed je pripravljena. Ni sramota, da takšne paradižnike sploh postavite na praznično mizo! Zelo lepa in okusna.

Na koncu naj povem nekaj nasvetov za pripravo zelenih paradižnikov, ki bodo pomagali, da bo konzerviranje ne le okusno, ampak tudi varno.

Izberite paradižnike, ki so najmanj zelene barve ali pa jih pred shranjevanjem pustite, da malo dozorijo (dobri so tudi rjavi).
Pred kuhanjem paradižnik čez noč namočimo v slani vodi, sol bo izvlekla škodljive sestavine.
Da lupina ne poči in soljenje poteka hitreje, paradižnik na mestu, kjer je pecelj pritrjen, prebodemo z vilicami ali nožem.
Uporabite predhodno blanširanje in trojno polnjenje zelenih paradižnikov, da bodo varni.
Za ohranitev zelenih paradižnikov je bolj priročno uporabiti kisovo esenco (70%) kot 9% kis. 1 čajna žlička 70% esence = 3 žlice. l. 9% kis.
Za pripravke uporabite preprosto kameno sol, ne jodirano, ne ekstra in brez dodatkov.

Tukaj so vsi recepti, ki jih imam trenutno v kuharski knjigi na temo zelenih paradižnikov. Upam, da vam bodo koristili in da boste z lahkoto založili nezrele paradižnike za zimo, tako da bodo okusni in okusni, tako da nič, kar je dala narava, ne bo zapravljeno.