Recepti za konzerviranje cvetače. Vložena cvetača za zimo. Cvetača, marinirana s peso

Kljub dejstvu, da cvetača za zimo med gospodinjami ni tako priljubljena kot vložene kumare ali vloženi paradižniki, ima ta konzervacija veliko prednosti, njen okus pa v ničemer ni slabši od tradicionalnih pripravkov. Ohranjanje cvetače za zimo ne bo težko, tudi neizkušeni kuharji se lahko spopadejo s to nalogo, vendar so koristi te zelenjave kljub njeni preprostosti velike.

Cvetača je dietni izdelek in lahko prebavljiv. Bogata vitaminska in mineralna sestava zelja pojasnjuje njegov pozitiven učinek na človeško telo. Cvetača vsebuje magnezij, kalcij, fosfor in cink, veliko vitaminov K in B6, po vsebnosti vitamina C pa se ta zelenjava lahko kosa celo z limono. Mimogrede, cvetača se ponaša s prisotnostjo redkega vitamina U – esencialne aminokisline, pomembne za delovanje prebavnega sistema. Zahvaljujoč tej sestavi cvetača izboljšuje stanje kože, čisti telo odpadkov in toksinov, krepi imunski sistem, ohranja zdravje srca in ožilja, normalizira metabolizem in preprečuje nastanek tumorjev.

Recepti za cvetačo za zimo

Cvetača je idealna za konzerviranje - dobro se ujema z drugo zelenjavo, dobro ohranja svojo obliko med kisanjem in izgleda okusno na mizi ter vabi, da jo poskusite. Možnosti za pripravo te zelenjave za prihodnjo uporabo so izjemno raznolike, a najprej izberimo pravo cvetačo. Bela, čista, brez oblog, poškodb ali temnenja na socvetjih - to je točno takšno zelje, ki ga potrebujemo. Cvetača mora biti gosta in elastična, njena socvetja pa tesno skupaj. Ne pozabite, če je med socvetji velika razdalja, to pomeni, da je zelenjava prezrela. Mimogrede, če so med socvetji vidni listi, je to dober znak - listi preprečujejo, da bi se zelje izsušilo, zato bo še posebej sočno. Seveda ne smete kupiti mlahavega zelja z porumenelimi socvetji, mlahavimi listi, neprijetnim vonjem, pikami in vlago na socvetjih.

Pred konzerviranjem zelje temeljito operemo pod tekočo vodo, razstavimo na socvetja (odstranimo pecelj) in nekaj minut blanširamo v vreli vodi. V vodo lahko dodate malo citronske kisline. Blanširanje je potrebno, da socvetja zelja med kisanjem ne potemnijo in ne dobijo neprivlačnega sivega odtenka. Poleg tega lahko med kuhanjem na površje priplavajo majhne žuželke, ki jih ni bilo mogoče izprati iz socvetja. Upoštevajte, da cvetače ne blanširajte dlje časa, da se kasneje ne spremeni v kašo - dovolj bo 2-3 minute. Da bi se izognili tej težavi, tudi cvetače ne ločujte na zelo majhne cvetove. Bolje je kuhati velika socvetja, nato pa jih po ohlajanju razrezati na čiste šopke.

Cvetača je blagega okusa, zato bi bilo pri kisanju primerno uporabiti različne začimbe. Vse vrste popra, majaron, ingver in koriander bodo vašo pripravo naredili še bolj okusno in dišečo. Sočna in hrustljava cvetača za zimo bo navdušila vas in vaše ljubljene ne le s svojim slastnim okusom, ampak tudi nasičila vašo prehrano z vitamini in mikroelementi, kar je še posebej pomembno v hladni sezoni. Cvetača je sezonska zelenjava, zato ne izgubljajmo dragocenega časa in jo hitro pripravimo za prihodnjo uporabo!

Izkazalo se je, da je navadna vložena cvetača lahko zelo okusna in okusna. Prepričajte se sami s pripravo po naslednjem receptu!

Sestavine:
Za 3 pločevinke po 0,5 l:

1 vilica cvetače (1-1,3 kg),
6-7 zrn črnega popra,
4 grah pimenta,
4 popki nageljnovih žbic,
2 lovorjeva lista,
1 ščepec citronske kisline.
Marinada:
1 liter vode,
50 ml 9% kisa,
4 žlice sladkorja,
3 žlice soli.

Priprava:
Cvetačo ločimo na cvetove. Zelje damo v ponev, zalijemo z 1 litrom vode, dodamo
1 žlica soli in citronske kisline. Zavremo in pustimo vreti 4 minute, nato zelje zalijemo s hladno vodo. Začimbe damo v sterilizirane kozarce in tesno zapakiramo zelje. Pripravite marinado tako, da zavrete vodo s sladkorjem in preostalima 2 žlicama soli. Prilijemo kis in z vrelo marinado takoj prelijemo zelje v kozarcih. Kozarce zavijte s pokrovi, obrnite na glavo, pokrijte s toplo odejo in ohladite. Obdelovanec shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Cvetača, kuhana v paradižnikovi omaki s papriko in česnom, je odlična tako za vsakodnevne obroke kot za praznične pojedine. Da bo pripravek še posebej okusen, za pripravo izberite zrele, mesnate paradižnike in aromatično sočno papriko.

Cvetača v paradižnikovi omaki s česnom za zimo

Sestavine:

2 kg cvetače,
1,2 kg paradižnika,
200 g paprike,
2 glavici česna,
1 šopek peteršilja,
pekoča čili paprika po okusu,
100 ml 9% kisa,
100 ml rastlinskega olja,
100 g sladkorja,
2 žlici soli.

Priprava:
Cvetačo, razstavljeno na socvetja, blanširajte v vreli vodi 5 minut, nato jo odcedite v cedilu in sperite pod tekočo hladno vodo. Paradižnik, papriko, feferone in česen zmeljemo skozi mlinček za meso. Dobljeno maso vlijemo v ponev, dodamo maslo, sol in sladkor. Premešamo in zavremo. V omako dodamo cvetačo in sesekljan peteršilj. Premešamo, zavremo in kuhamo 10-15 minut. 2 minuti pred pripravljenostjo dodajte kis in premešajte. Izdelek dajte v sterilizirane kozarce in dobro zaprite. Ohladite tako, da obrnete na glavo.

Pikantna cvetača v pikantni sladko-kisli omaki je bogatega okusa in bo zagotovo všeč ljubiteljem slanih prigrizkov. Da bo bolj pikantno, uporabite več česna.

Sestavine:
Za 2 pločevinki po 650 ml:

1 glava cvetače (približno 1 kg),
1 korenček (150 g),
1 rdeča paprika (150 g),
4 stroki česna,
1 žlica začimbe za korejsko korenje.
Marinada:
350 ml vode,
50 ml 9% kisa,
50 ml rastlinskega olja,
50 g sladkorja,
1/2-1 žlica soli.

Priprava:
Cvetačo razrežemo na cvetove in blanširamo v dveh litrih vrele vode 1-2 minuti. Naribajte korenje za korejske solate. Papriko narežemo na trakove. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Navedene sestavine zmešajte z začimbami in mešanico dajte v sterilizirane kozarce, tesno stisnite. Za pripravo marinade zmešajte vse sestavine v ponvi, zavrite in kuhajte 2 minuti. Zelenjavo v kozarcih prelijemo z marinado. Kozarce postavite v večjo ponev z vodo tako, da ne sega 3-4 cm od roba.Kozarce pokrijte s pokrovi. Vodo zavremo in kozarce steriliziramo 15 minut (pollitrske kozarce potrebujemo 10 minut, litrske 20-25 minut). Nato kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi in pustite, da se ohladijo pod odejo.
Vložene kumare in cvetača se pri konzerviranju čudovito dopolnjujeta. Poleg tega je priprava takšnega prigrizka odličen način za diverzifikacijo vaših običajnih konzerviranih kumar.

Cvetača s kumarami za zimo

Sestavine:

1 glava cvetače,
2,5 kg kumar,
1 strok feferona,
1 glavica česna,
3 lovorjev listi
3-4 brsti nageljnovih žbic,
2 dežnika kopra,
1 čajna žlička črnega popra v zrnu,
ribezovi listi po okusu.
Marinada (na 3-litrski kozarec):
75 ml 9% kisa,
75 g soli,
50 g sladkorja.

Priprava:
Kumare za nekaj ur namočite v ledeno vodo, nato odrežite konce plodov. V sterilizirane kozarce položite ribezove liste, dežnike kopra, česen in začimbe. Dodamo na kolobarje narezano feferonko. Kumare navpično pritisnite in na kumare položite nekaj cvetov cvetače. Nato ponovno položite vrsto kumar in zaključite s preostalimi ohrovtovimi cvetki. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 10 minut. Vodo odlijemo v ponev in kozarce ponovno napolnimo z vrelo vodo za 10 minut, nato jo odlijemo v umivalnik. Vodi v kozici dodamo sladkor in sol, zavremo in nalijemo v kozarce. V vsak kozarec nalijemo kis in dobro zapremo.

Zimska cvetača, kuhana s peso, je svetla, sočna predjed, ki bo postala pravi okras za praznično mizo. Pesa daje cvetači lepo nežno rožnato barvo, dvojno prelivanje pa ohranja cvetačo hrustljavo in čvrsto.

Vložena cvetača s peso za zimo

Sestavine:

1 glava cvetače (1-1,2 kg),
1 pesa (350-400 g),
3-4 stroki česna,
1/2 šopka peteršilja,
1/2 čajne žličke citronske kisline.
Marinada:
1,5 litra vode,
8-10 zrn črnega popra,
4 žlice 9% kisa,
2-3 žlice rastlinskega olja,
1,5 žlice soli,
1 žlica sladkorja.

Priprava:
Cvetačo razrežemo na cvetove in damo v ponev. Zalijemo z 2 litroma vode, dodamo citronsko kislino, zavremo in blanširamo 3 minute. Peso narežemo na majhne rezine ali koščke. V sterilizirane kozarce naložimo 1 strok česna in nekaj vejic peteršilja. Nato na vrh položite zelenjavo, tako da se izmenjujejo. Zavremo 1,5 litra vode in nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi in pustite stati 20 minut. Odlijte vodo v ponev. Dodamo sol, sladkor in črni poper. Premešamo in zavremo. Dodamo kis in olje, nato pa marinado takoj nalijemo v kozarce. Zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite na glavo in ohladite pod toplo odejo.

Cvetačna solata s papriko in paradižnikom je odlična tako za glavno jed kot prilogo, še posebej dobra pa je k mesu in pire krompirju. Poskusite sami!

Cvetačna solata s papriko in paradižnikom

Sestavine:

1,5 kg cvetače,
500 g paprike,
500 g paradižnika,
3-4 stroki česna,
700 ml vode,
100 ml rastlinskega olja,
70 ml 9% kisa,
70 g sladkorja,
1 žlica soli.

Priprava:
Ohrovt razstavimo na cvetove in damo v ponev. Dodamo na kolobarje narezano papriko in drobno narezan paradižnik. Dodajte sol, sladkor, vodo in rastlinsko olje. Zavremo in pokrito pustimo vreti 25 minut. Dodamo sesekljan česen in kuhamo še 5 minut. Zalijemo s kisom, dušimo še 5 minut in solato naložimo v sterilizirane kozarce. Kozarce dobro zapremo, ohladimo in shranimo.

Okusna cvetačna solata s papriko in čebulo bo odlična priloga k glavni jedi in bo delovala kot predjed, ki bo vedno pri roki v primeru nepričakovanih gostov. Da bo pripravek svetlejši in bolj okusen, uporabite papriko različnih barv.

Sestavine:

2 kg cvetače,
700-800 g paprike,
500 g čebule,
10-15 grahov pimenta,
3-4 lovorjev list.
Marinada:
1,3 litra vode,
180 ml rastlinskega olja,
170 ml 9% kisa,
2,5 žlice soli.

Priprava:
Zelje narežemo na velike cvetove in jih nekaj minut kuhamo v vreli vodi. Ohladimo in razdelimo na manjše cvetke. Papriko narežite na trakove, čebulo pa na pol obročke. Zmešajte papriko in čebulo ter ju pregnetite z rokami. Zelenjavi dodamo ohrovtove cvetke in premešamo. Na dno steriliziranih kozarcev položite lovorjev list in piment. Zelenjavno mešanico naložimo v kozarce in prelijemo z vrelo marinado iz vode, soli, rastlinskega olja in kisa. Kozarce damo v ponev z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo (0,5 l kozarce - 10 minut, 0,7 l - 12 minut, 1 l - 15 minut). Po tem zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi.

Bučke in korenje sta odlična spremljevalca cvetače v pripravkih. Ta konzervacija se izkaže za zelo nežno, lahko in hrustljavo, hrustljanje sočne zelenjave v hladni sezoni pa je bolj prijetno kot kdaj koli prej!

Vložena cvetača s korenjem in bučkami

Sestavine:

1 kg cvetače,
400 g bučk,
1 korenček,
1/2 šopka peteršilja,
4 žlice sladkorja,
2 žlici soli,
2 žlici 9% kisa,
5-7 grahov pimenta.

Priprava:
Cvetačo ločimo na cvetove. Bučko narežemo na koščke, sorazmerno z velikostjo socvetij ohrovta. Korenje narežemo na rezine. V sterilizirane kozarce naložimo zelenjavo in vejice peteršilja. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 10 minut. Vodo odlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol in piment ter zavremo. Zalijemo s kisom in kuhamo 2 minuti, nato pa z marinado prelijemo zelenjavo v kozarcih. Kozarce zvijemo in ohladimo pod odejo.

Cvetača za zimo je tako okusna in dobra, da ne morete čakati do zime, da lahko hitro okusite konzerve, ki ste jih pripravili z lastnimi rokami. Dober tek!

2 kg cvetače
2 rdeči papriki
glavica česna
Kozarec rastlinskega olja
Šopek peteršilja
2,5 litra vode
Pol kozarca sladkorja
2 žlici kuhinjske soli
Pol kozarca 9% kisa

Kako kuhati:

Glavo razstavimo na prebavljive dele. Papriko narežemo na kvadratke, odstranimo sredico, česen pa sesekljamo v drobtine. Zeleno operemo, rahlo otresemo vode in poljubno narežemo.

Socvetja položite v cedilo in jih v tej obliki za 2 minuti položite v rahlo osoljeno vrelo vodo. Medtem se lotimo kuhanja marinade.V vrelo vodo dodamo začimbe, česen, rastlinsko olje, sol, sladkor, dodamo poper in zelišča, počakamo na trenutek vrenja, spustimo socvetja in označimo po vrenju točno 10 minut. Na koncu dodajte kis. Pripravljeno solato naložimo v kozarce in takoj zvijemo.

Recept v paradižniku

Pripraviti moramo:

1,2 zrelih paradižnikov
2 kg cvetače
3 sladke paprike
2 glavici česna
Kozarec sončničnega olja
Šopek peteršilja
Pol kozarca sladkorja
2,5 žlice navadne soli
120 gramov 6% kisa

Začnimo kuhati:

Olupite in operite vso zelenjavo. Zelje razdelimo na posamezna socvetja in kuhamo pet minut v rahlo slani vodi.

Paradižnik narežemo na rezine ali polovice, dušimo, pretlačimo skozi fino cedilo, da dobimo sok.

Vso zelenjavo v poljubni obliki drobno sesekljamo, damo v priročno skledo, dodamo paradižnikov sok, sol, sladkor, prelijemo s kisom in oljem. Po vrenju zmanjšajte temperaturo in odštejte pol ure, nato spustite socvetja in kuhajte še 3 minute. Vročo solato damo v kozarce in pustimo sterilizirati 20 minut, nato pa jo zavijemo pod železne pokrove.

Preprost recept za vlaganje

3 kg cvetače
0,5 kg korenja
Liter vode
2,5 žlice soli
Dežniki kopra, vejice črnega ribeza in peceljne zelene

Začnimo kuhati:

Sterilizirajte kozarce, zeleno sperite pod tekočo vodo in posušite. Zeljno glavo oplaknemo in razdelimo na socvetja, korenje narežemo na kolobarje.

Na dno kozarcev enakomerno razdelite zeleno, na vrh pa zelje. Slanico zavremo, vročo prelijemo po zelju, zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi in shranimo samo na hladnem.

Kako narediti kislo zelje

Vzemimo naslednje sestavine:

2 kg cvetače
Srednji korenček
Majhna pesa
5 strokov česna
3 zrna črnega popra

1,5 litra filtrirane vode
Pol kozarca navadne soli, brez dodane soli
Pol kozarca granuliranega sladkorja

Začnimo kuhati:

Glavo speremo in jo razdelimo na ločena socvetja. Korenasto zelenjavo lahko preprosto narežemo na majhne koščke ali naribamo na navadnem strgalu. Vse damo v emajlirano posodo in premešamo.

Ko pripravite zelenjavo, zavrite slanico in vročo slanico prelijte na rezine, zaprite posodo in jo postavite v hladen prostor, po 3 dneh lahko poskusite kisle kumarice.

Cvetača, marinirana s peso

Vzeli bomo:

Glava cvetače
Srednja rdeča pesa
Žlica sladkorja in soli
2 žlici 9% kisa
6 zrn črnega popra
lovorjev list

Kako kuhati:

Zelenjavo operemo in olupimo. Glavo razdelimo na ločena socvetja, peso nasekljamo na kocke z velikim korejskim graterjem.

Peso in zelje po plasteh nalagamo v kozarec tako, da je pesa na vrhu. Dodajte začimbe, sladkor in sol, kis, nalijte poln kozarec vrele vode. Postavite ga v vročo vodo, da se sterilizira za 5 minut, nato pa zaprite z železnim pokrovom.

Vložena cvetača z jabolki

Kaj bomo potrebovali:

Velika glava zelja, več kot kilogram
Kislo jabolko
Srednje veliko korenje
Nekaj vejic zelišč, po želji
Pol glavice česna
Lovorjev list
3 zrna črnega popra
2 žlici sončničnega olja

Za kuhanje marinade:

Za trilitrski kozarec - liter vode
Pol kozarca 9% kisa
2 ravni žlici kuhinjske soli
3 zvrhane žlice sladkorja

Postopek kuhanja:

Zeljno glavo operemo, razdelimo na socvetja, jabolko narežemo na rezine, korenček pa na kolobarje. Steriliziramo kozarce, dodamo vso zelenjavo, dodamo olje, zelišča, vejice in začimbe.

Marinado pripravimo na tradicionalen način - dodamo sol in sladkor, na koncu zalijemo s kisom. Napolnite kozarec z vrelo vodo in ga privijte.

Predgovor

Cvetača je veliko bolj zdrava in zdravilna kot belo zelje – vsebuje več vitaminov in mikroelementov, potrebnih za telo, in je veliko lažje prebavljiva. Priporočljivo je celo pri boleznih prebavil, vendar je belo zelje v nekaterih primerih kontraindicirano. To zakladnico vitaminov lahko konzervirate, recepti na osnovi cvetače pa so preprosto nevarni.

Večina gospodinj še vedno raje shranjuje živila samo za zimo in se niti ne zaveda, da lahko konzervirajo tudi obarvano zelenjavo. Ne vedo, da je to hitra in preprosta zadeva, receptov za pripravo tega zelenjavnega »vagončka in vozička« pa je veliko:

v slanici;
z vrenjem in brez sterilizacije;
zamrznjeno;
v obliki že pripravljenih solat.

Vsi recepti za konzerviranje cvetače bodo napolnili skoraj celo knjigo. Vendar se najpogosteje uporablja le nekaj izbranih. Prav te so predstavljene spodaj. Preden začnete "čarati" v kuhinji, morate izbrati pravo glavno sestavino - zelje: zadostujejo samo izbrana socvetja, ki nimajo črnih vključkov, brez žuželk in škodljivcev.

Zelje mora biti popolnoma zrelo – z enakomerno belimi glavami. Socvetja te zelenjave pripravimo za konzerviranje tako, da jih narežemo na majhne koščke ali jih preprosto zlomimo z rokami.

V tem receptu paradižnik poskrbi za bogatejši okus zelja kot običajno. Priprava tega sortimenta je precej preprosta. Potreboval bo seveda paradižnik, pa tudi marinado, v kateri mora biti na 1 liter filtrirane vode: 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 1 žlica. žlico kuhinjske soli, esenco kisa - 1 čajna žlička in po želji poljubne začimbe v poljubni kombinaciji (listi češnje, hrena in/ali ribeza, nageljnove žbice, koper, česen, zrna črnega popra in piment, pa tudi druge po okusu) .

Zelenjavo je treba oprati, nato pa zelje razstaviti na socvetja. Paradižnik prebodemo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem v predelu peclja. Kozarce dobro operemo in po možnosti steriliziramo. V pripravljene kozarce naložimo paradižnik in zelje. Vrstni red je poljuben, vendar naj zelenjava napolni stekleno posodo do vrha, saj se po kuhanju opazno posede.

Nato v kozarce nalijemo vrelo vodo, njihove vratove pa pokrijemo (ne privijamo) s predhodno steriliziranimi novimi pokrovi. V tej obliki pustimo zelenjavo stati približno 30 minut, če se v tem času pojavijo druge stvari, nič hudega, kozarce lahko pustimo tudi več ur. Vrelo vodo nato odlijemo in takoj boste videli, koliko se je zelenjava usedla.

V kozarce stresemo več olupljenih strokov česna, 5-6 zrn popra (pimentnega in črnega), 2-3 strokove stroke. Kuhamo marinado - mnogi to počnejo z isto vodo, ki je bila odtočena iz zelenjave, vendar je varneje uporabiti čisto vodo. V vrelo vodo po zgornjem receptu vlijemo sol (po možnosti grobo, nejodirano) in sladkor. Pustite, da marinada vre 5-7 minut, čisto na koncu pa ji dodajte kisovo esenco. Nato morate marinado vliti v posode z zelenjavo do samega vrha in priviti kozarce ali zaviti pokrov.

Po nekaj minutah zategnite pokrove, dokler se ne ustavijo. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo ali drugo. Šele ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih pospravimo za zimo v za to namenjen temen, hladen prostor.

Za ta recept morate uporabiti cvetačo s čvrstimi glavami, vendar ne prezrele. Izdelek, pripravljen na ta način, se izkaže za hrustljavo, precej začinjeno in ne bo le odlična priloga k različnim mesnim jedem, ampak tudi odličen prigrizek.

Recept za pripravo zelja temelji na 1-litrski kozarec, marinada zanj pa na 1 liter vode.

Sestavine:

zeljne glave - 1-1,5 kosov;
korenje (po presoji gostiteljice) - 1-2 kos;
nageljnove žbice (brsti) - 2-3 kosi;
zrna črnega popra - 3-4 kos;
sladkor - 100 g;
lovorjev list - 2-3 kos;
ocetna esenca - 45-55 mililitrov;
sol - 70 g.

Postopek kuhanja je naslednji. Najprej je treba glavo zelja ločiti na posamezna socvetja, ki jih nato temeljito operemo. Pripravimo litrske kozarce - operemo in steriliziramo. Nato na štedilnik postavite vodo in ji dodajte 1 g citronske kisline in 25 g soli na 1 liter. Dobljeno raztopino zavremo, nato pa v njej blanširamo socvetja – kuhamo 3-4 minute. Zelje nato z rešetkasto žlico preložimo v hladno vodo in pustimo, da se ohladi.

Na dno kozarcev položite lovorjev list, nageljnove žbice in zrna popra. Dodate lahko tudi majhen košček cimeta. Nato položimo zelje, tako da njegova socvetja postavimo navzven (proti stenam). Po želji lahko dodamo olupljeno, oprano in narezano korenje.

Pripravite marinado: sol in sladkor raztopite v filtrirani vodi; dodajte esenco kisa; dobljeno mešanico zavremo. Nato vrelo marinado vlijemo v posode z zeljem. Po tem pokrijte kozarce s pokrovi in jih postavite v vrelo vodo za sterilizacijo 8 minut. Kozarce obrnite na glavo pod toplo odejo in pustite, da se ohladijo. Hraniti jih je treba na hladnem in temnem mestu.

Za pripravo te čudovite solate boste potrebovali:

zelje - 2 kg;
paprika (po možnosti večbarvna) - 1 kg;
korenje - 1 kg;
srednje bučke - 2 kosi;
velika glava česna - 1 kos;
pekoča čili paprika (neobvezno) - pol stroka brez semen;
paradižnikov sok (po možnosti domači) - 1 l;
sol (ne jodirana) - 3 žlice. žlice;
kis (namizni) - 1 žlica. žlica.

Najprej, kot običajno, operemo in olupimo zelenjavo ter pripravimo kozarce. Nato: cvetačo razstavite na majhna socvetja; korenje, papriko in bučko narežemo na trakove; prestavite česen skozi stiskalnico. Vse po seznamu (razen kisa in česna) damo v ponev in dobljeno maso zavremo. Ogenj zmanjšamo (da ne vre preveč), nato pa zelenjavo v paradižniku kuhamo 25 minut. Po dodajanju kisa in olupljenega česna solato kuhamo še 5 minut. Končni izdelek položite v sterilizirane kozarce.

Napolnjene kozarce zvijemo in postavimo na pokrove pod odejo. Ohlajeno solato za zimo shranimo v temen in hladen prostor.

Ohranjanje zelja zahteva trud, čeprav majhen. Toda zamrzovanje za zimo je zelo preprosta stvar. Toda ta način predelave vam bo omogočil skoraj popolno ohranitev vitaminov in koristnih mikroelementov v zelenjavi. Za izvedbo tega recepta potrebujete prosti prostor v zamrzovalniku, čiste vrečke in pravzaprav sam izdelek - cvetačo.

Cvetača se uporablja v dietni prehrani in ima celo vrsto mikroelementov in koristnih snovi. Ni konzervirana tako pogosto kot tradicionalna zelenjava (na primer kumare ali paradižnik), vendar so koristi takšnih jedi veliko večje in po okusu niso slabše. Konzervirana cvetača za zimo, pripravki iz katere postajajo vse bolj priljubljeni, se uporabljajo za prehrano otrok in ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni in potrebujejo dieto.

Glave zelja enakomerne barve, brez madežev in vidnih napak ter z gosto strukturo so najbolj primerne za zimsko konzerviranje. Pred začetkom postopka je treba kozarce temeljito sterilizirati. Če recept zahteva uporabo kisa, ga dodajte šele na koncu kuhanja. Po zvijanju kozarcev obvezno obrnite pokrov navzdol in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Za zamrzovanje se uporabljajo samo sveže glavice cvetače, brez vidnih napak ali madežev. Glava je razdeljena na socvetja približno enake velikosti.

Kako izbrati in pripraviti zelje pred začetkom postopka

Ko izbiramo glavo cvetače za pripravo, jo skrbno pregledamo, da ugotovimo napake, škodljivce ali druge pomanjkljivosti. Glava mora biti enobarvna. Rumenka, ki je prisotna na socvetjih, kaže na njihovo prezrelost.

Načeloma se lahko tak izdelek uporablja za zimske priprave, vendar ga bo treba zlomiti in razdeliti na majhna socvetja.

Metode za pripravo cvetače doma

Želja po uživanju cvetače ne le poleti, ampak tudi v mrzli zimi je prisilila kulinarične strokovnjake, da pripravijo recepte za pripravke. n Moramo priznati, da med vso njihovo raznolikostjo zagotovo najdete nekaj zase.

Klasičen recept za konzerviranje

Ta hiter in okusen recept zahteva naslednje sestavine:

sladka paprika - 2 kosi;
zrna črnega popra - 11 kosov;
voda - 1 liter;
cvetačna socvetja - 750 g;
srednje veliko mlado korenje - 1-2 kos .;
česen - 3-4 stroka;
feferon - 1 strok;
živilski kis - 5,5 žlice. l.;
kuhinjska sol - 2,5 tsp;
grah pimenta - 7 kosov;
nageljnove žbice - 2-3 kos .;
granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l. brez zrna graha.

Način kuhanja:

Preprost način obiranja se začne tako, da cvetačo narežete na majhne cvetove in jih operete. Po tem vrzite malo soli v čisto vodo in tam spustite pripravljena socvetja in pustite nekaj časa, da vse hrošče plavajo navzgor. Drobno sesekljajte oprano in olupljeno čebulo, nato korenje, papriko narežite na pol obročke.

Na dno posode, pripravljene za konzerviranje, položimo zelenjavo, nato zelje, poparimo z vrelo vodo in takoj zlijemo v umivalnik. Nato začnejo pripravljati marinado iz potrebne količine granuliranega sladkorja, soli in vode. Na koncu postopka prilijemo kis in pripravljeno tekočino nalijemo v kozarce.

Korejska cvetača

Zelo zdrava in okusna konzerva je pripravljena iz naslednjih sestavin:

česen - 10 strokov;
voda - 1000 ml;
sesekljan koriander - po okusu;
namizna kamena sol - 2 žlici. l. (poln);
veliko mlado korenje - 3-4 kosi;
živilski kis - 0,5 žlice;
vroča paprika - po okusu;
sončnično olje - 1⁄4 žlice;
granulirani sladkor - 1 žlica.

Način kuhanja:

Glavico cvetače operemo in razdelimo na manjša enaka socvetja. Korenje naribajte na posebnem korejskem strgalniku. Česen drobno sesekljamo z nožem. Zelje za nekaj minut vržemo v vrelo vodo in prestavimo v cedilo, nato pa ga zmešamo s pripravljenimi začimbami in stisnemo v vnaprej pripravljene kozarce.

Najboljši način za pripravo marinade za ta recept je iz raztopine sladkorja in soli, na koncu kuhanja dodamo kis in prečiščeno rastlinsko olje ter nalijemo v kozarce. Zaprite in zavijte v toplo odejo. Vloženo zelje se mora hladiti vsaj en dan, nato pa ga prestavimo v klet ali shrambo.

Vlaganje s paradižnikom

Za pripravo konzerve potrebujete naslednje komponente:

cvetačna socvetja - 1000 g;
Češnjev paradižnik - 2000 g;
česen - 6 strokov;
namizna kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l.;
gorčična semena - 1 žlica. l.;
dežniki kopra - 1 kos. za vsak kozarec;
lovorjev list - po okusu;
ocetna esenca 70% za en 1,5-litrski kozarec - 1/2 žličke;
voda - 1 liter.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo, navedeno v receptu, operemo, glavico cvetače razdelimo na manjša enaka socvetja in damo v primerno posodo. Na dno predhodno steriliziranih kozarcev položite koper, lovorjev list in strok česna. Po plasteh naložite ohrovtova socvetja in češnjev paradižnik.

Zavremo vodo, prelijemo čez zelenjavo in pustimo stati 20 minut, nato tekočino odlijemo in pripravimo marinado iz gorčičnih semen, soli in sladkorja. Na koncu kuhanja vlijemo kisovo esenco. Nalijte v kozarce. Vloženo zelenjavo ohladimo pod odejo 24 ur in pošljemo v skladišče.

Konzerviranje brez sterilizacije

Za pripravo takega pripravka boste potrebovali:

paprika - 3-4 kosi;
grenka paprika - 1 kos;
lovor - 4 kosi;
kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
granulirani sladkor - 5,5 tbsp. l.;
mlado korenje - 0,2 kg;
živilski kis - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavo cvetače previdno razstavimo na majhna socvetja, kuhamo nekaj minut v vreli vodi, odvržemo v cedilo in ohladimo. Papriko narežemo na majhne rezine ali pol obročke, korenje na tanke obročke. Iz sladkorja, soli in vode pripravimo marinado, na koncu kuhanja dodamo kis. Na dno sterilne posode položite lovorjev list, socvetja, papriko in korenje, vse skupaj prelijte s pripravljeno marinado in zvijte.

Recept v paradižnikovi omaki

Cvetačo lahko konzervirate tudi v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se morate založiti z naslednjimi komponentami:

zrel paradižnik katere koli sorte - 1200 g;
sladka paprika - 4 kosi;
sladkor - 0,5 žlice;
socvetja cvetače - 2000 g;
kamena namizna sol - 3 žlice. l.;
česen - 10-12 strokov;
prečiščeno sončnično olje - 1 žlica;
peteršilj - 1 šopek;
živilski kis 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo in olupimo, cvetačo razdelimo na manjša enaka socvetja in kuhamo nekaj minut v slani vodi. Sok pripravimo iz paradižnika na kateri koli razpoložljiv način. Zelenjava, navedena v receptu, je drobno sesekljana in postavljena v ločeno primerno posodo.

Vanjo vlijemo pripravljen paradižnikov sok, dodamo sladkor, kuhinjsko sol, vlijemo kis in olje, postavimo na ogenj in kuhamo pol ure. Nato vrzite socvetja in kuhajte še 5 minut. Vročo mešanico damo v pripravljeno stekleno posodo in steriliziramo.

Mariniranje z jabolki

Konzervirano zelje z jabolki vas bo prijetno razveselilo v hladni zimi. Za pripravo boste potrebovali:

veliko kislo jabolko - 1 kos;
srednje veliko korenje - 2 kosi;
katero koli zelenje - po okusu;
socvetja cvetače - 1,3 kg;
črni poper - 3-4 grah;
prečiščeno sončnično olje - 2 žlici. l.;
voda - 1 l;
česen - 4 stroka;
lovor - 2 kos .;
živilski kis - 1/2 žličke;
kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Zeljno glavo operemo pod tekočo vodo in razdelimo na socvetja, jabolko narežemo na krhlje, korenček pa na tanke rezine. Zelenjavo in kuhana zelišča (če je potrebno) damo v sterilizirano posodo, dodamo začimbe in vlijemo rastlinsko olje.

Na standarden način pripravimo marinado iz sladkorja, kuhinjske soli in jedilnega kisa, ki jo nalijemo v že pripravljene kozarce in zapremo.

S korenjem in česnom

Za pripravo konzerve boste potrebovali:

kamena sol - 0,7 tsp;
granulirani sladkor - 2 tsp;
srednja glava cvetače - 1 kos;
mlado korenje - 130 g;
česen - 20 g;
voda - 400 ml;
prečiščeno sončnično olje - 80 ml;
živilski kis - 60 ml;
lovorjev list - 1 kos;
črna in piment - po 4 grah;
nageljnove žbice - neobvezno.

Način kuhanja:

Glavo cvetače operemo in razdelimo na majhne enake cvetke. Olupljen in opran česen ter korenje narežemo na tanke rezine. Zelenjavo vržemo v ponev z vrelo vodo in kuhamo nekaj minut, nato jo odstranimo z žlico z režami in vržemo v hladno vodo za nekaj minut.

Marinado pripravimo v ločeni posodi, zelenjavo stisnemo v steklene kozarce in tja pošljemo potrebne začimbe. V tem receptu jih ni treba soliti posebej, vsa sol gre v marinado. Prelijemo čez zelenjavo, postavimo kozarce za sterilizacijo in jih nato zvijemo.

S papriko in čebulo

Cela družina bo navdušena nad to solato. Za pripravo potrebujete:

lovor - 8 kosov;
voda - 1300 ml;
socvetja cvetače - 2000 g;
olupljena čebula - 0,5 kg;
paprika - 750 g;
črna in piment - po 15 grahov;
kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
granulirani sladkor - 0,2 kg;
živilski kis - 200 ml;
sončnično olje - 200 ml.

Način kuhanja:

Papriko narežite na tanke trakove, glave čebule na pol obroče. Cvetačo razdelite na majhne enake cvetove in blanširajte. V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, potrebno za recept. Na dno pripravljenih kozarcev stresemo zrna popra in lovorjev list. Solato naložimo v kozarce, skuhamo marinado in z njo prelijemo zelenjavo. Sterilizirajte in konzervirajte.

S peso

Zelo zanimivo je marinirati takšno jed, saj se izkaže ne le okusno, ampak tudi zdravo. Boste potrebovali:

glava cvetače - 1 kos. Srednja velikost;
srednja pesa - 1 kos;
namizna kamena sol - 1,5 žlice. l.;
granulirani sladkor - 1,5 tbsp. l.;
živilski kis - 2,5 žlice. l.;
črni poper - 7 grah;
lovor - 2 kos .;
voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Zelenjavo, navedeno v receptu, temeljito operemo in olupimo, glavo cvetače pa razdelimo na enaka socvetja. Peso narežemo na kocke ali naribamo na grobem ribežu. Peso in zelje zložimo v plasteh v pripravljeno posodo tako, da je zadnja plast pesa. Tja vržemo začimbe, vlijemo kis, dodamo sol in sladkor ter napolnimo z vrelo vodo do vrha. Dajo se v sterilizacijo in konzervirajo.

Shranjujte v zamrzovalniku

Če cvetače ne želite ali imate možnosti konzervirati v kozarcih, jo lahko zamrznete. Tako boste ohranili vse koristne snovi in mikroelemente, ta pripravek pa lahko uporabite za vse kulinarične namene. Da bi to naredili, je treba glavo zelja razstaviti na socvetja, vreči v slano vrelo vodo in blanširati nekaj minut. Po tem pustite, da se popolnoma ohladi, zapakirajte v vrečke in shranite v zamrzovalnik.

Cvetača je morda najbolj elegantna zelenjava. Njegova kodrasta socvetja okrasijo vsako jed, še posebej v kombinaciji s svetlim brokolijem. In o okusu in koristih sploh ni vredno govoriti, cvetača in brokoli vsebujeta večkrat več hranilnih snovi kot vsem priljubljeno belo zelje. Vedno želite shraniti bogato letino za zimo, saj ste le v tem primeru trdno prepričani v kakovost izdelka. Cvetačo lahko zamrznemo, posušimo, fermentiramo, kisamo, kisamo in iz nje naredimo lepe in okusne solate ali raznovrstne jedi.

Zamrzovanje. Preden cvetačo zamrznete, jo na kratko namočite v slani vodi, da morebitne neželene žuželke in črvi prilezejo ven. Nato dobro sperite pod tekočo vodo, razdelite na socvetja in posušite na brisači. Postavite v debele plastične vrečke, odstranite zrak, dobro zavežite in postavite v zamrzovalnik. Zeljna socvetja lahko blanširamo v okisani vodi (2-3 žličke citronske kisline na 3 litre vode). Ohrovt za 3-5 minut potopimo v vrelo vodo, odcedimo v cedilo, pustimo, da voda odteče in ga naložimo v vrečke. Cvetačo lahko zamrznete posamezno ali jo zmešate z drugo zelenjavo, da dobite mešanico zelenjave.

Sušenje. Glave cvetače razstavite na socvetja, čim bolj odrežite stebla, ne pustite več kot 1,5-2 cm, velika socvetja pa lahko razrežete na koščke. Zelje temeljito oplaknemo, blanširamo v vreli vodi 3-4 minute, odcedimo in položimo na pekač. Sušimo v pečici pri 60°C in občasno premešamo. Posušeno zelje položite v kozarce s tesnimi pokrovi ali vrečke. Hraniti v temnem in suhem prostoru. Posušeno zelje pripravimo kot običajno, po namakanju.

Vložena cvetača

Sestavine:
1,5-2 kg zelja,
1 pesa,
1 korenček,
2-3 stroki česna,
5-7 zrn črnega popra,
3 grah pimenta,
Slanica:
1,5 litra vode,
100 g soli,
100 g sladkorja.

Priprava:
Zelje ločite na socvetja in jih sperite. Peso in korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo damo v kozarec, dodamo sesekljan česen in prelijemo z vročo slanico. Pustite na toplem, da fermentira 3-4 dni. Če zelje prelijete s hladno slanico, se čas fermentacije podaljša na en teden. Po tem zaprite kozarec z najlonskim pokrovom in ga postavite v hladilnik.

Sestavine:
10 kg cvetače,
5,5 litra vode,
400 g soli,
400 g namiznega kisa.

Priprava:
Zelje razdelite na socvetja, oplaknite in tesno položite v kozarce. Pripravite slanico in jo ohladite. Zelje prelijemo s slanico in pustimo 2 tedna na sobni temperaturi. Nato kozarce z zeljem ohladite.

Sestavine:
3 kg cvetače,
500 g korenja,
1 liter vode,
50 g soli,
5 zrn črnega popra,
listi grozdja in črnega ribeza,
zelenjava zelene in kopra.

Priprava:
Zelje razstavite na socvetja, korenje narežite na rezine. Na dno kozarcev položimo ribezove in vinske liste, v kozarce napolnimo zelje in korenje, na vrh položimo zeleno in zalijemo s slanico. Zavežite vratove kozarcev s pergamentom, zavežite z vrvico in postavite na hladno mesto.

Sestavine:
1 velika glava zelja,
1 korenček,
1 sladka rdeča paprika,
5 majhnih čebul.
Marinada:
1 liter vode,
2 žlički sol,
1-3 žlice. Sahara.
Začimbe za vsak pollitrski kozarec:
5-7 zrn črnega popra,
3-5 grahov pimenta,
3 nageljnove žbice,
1 lovorjev list,
1 manjša feferonka,
1 čajna žlička 70% kis.

Priprava:
Pripravimo zelje, korenje narežemo na rezine, papriko na kocke. Na dno pollitrskih steriliziranih kozarcev naložimo začimbe, cele čebule, papriko in korenje. Nanj položimo zelje, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 minut. Odcedite vodo, kozarce napolnite do vrha z vrelo slanico, v vsak kozarec nalijte 1 žličko. kisa, zvijte, obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi. Za 5 pol litrskih kozarcev boste potrebovali približno 1,5 litra marinade.

Sestavine:
1 kg zelja,
750 g paradižnika,
20 g soli,
20 g sladkorja,
5 grahov pimenta,
½ žličke semena koriandra.

Priprava:
Zelje razstavite na socvetja in blanširajte v okisani vodi (1 g citronske kisline na 1 liter vode) 2-3 minute in takoj ohladite v hladni vodi. Pripravimo nadev: paradižnik nasekljamo, damo v ponev, segrevamo na majhnem ognju do vrenja in pretlačimo skozi sito. V nastali sok dodajte sol, sladkor, začimbe in postavite na ogenj. Zavremo in pustimo na ognju 2 minuti. Vreli sok nalijemo v kozarce. Pustimo, da se sterilizira 10-15 minut in zvijemo. Če v nadev dodate 1-2 žlici. 6% kisa, potem sterilizacija ni potrebna. Kozarce obrnemo in ohladimo.

Sestavine:
500 g cvetače,
1 limona,
1 korenček,
3 stroki česna,
3 zrna črnega popra,
1 čajna žlička mleta rdeča paprika,
4 žlice. 9% kis,
začimbe po okusu.

Priprava:
Z zeljne glave odstranimo liste, vendar jih ne zavržemo. Razdelite na cvetove. Zeljne liste skoraj do vrha zalijemo z vodo v ponvi. V vodo dodajte česen, lističe korenja, sol in črni poper, limonin sok in kis. Zavremo in kuhamo približno 30 minut. Ohrovt naložimo v sterilizirane kozarce. Zelje prelijemo z vrelo marinado, potresemo s sesekljanim česnom, rdečo papriko in drugimi začimbami. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 10-15 minut. Zavihamo.

Sestavine:
700 g cvetače,
200 g čebule,
100 g orehov ali pekan orehov (so mehkejši),
30 g soli,
2 žlici. namizni kis.

Priprava:
Zeljna socvetja blanširajte 5 minut, ohladite z ledeno vodo. Dodamo na pol obroče narezano čebulo, strt česen, sesekljane orehe in vse začimbe. Premešamo in damo v sterilizirane kozarce, rahlo stisnemo. Sterilizirajte kozarce: 0,5-litrske - 15 minut, 1-litrske - 20 minut. Zavihamo.

Cvetača s korenjem in zeleno

Sestavine za nadev:
1 žlica sol,
1 liter vode.

Priprava:
Zelje razdelite na socvetja, jih potopite v hladno slano vodo za 20-30 minut, nato sperite in kuhajte do mehkega (lahko jih poparite). Stebla zelene narežemo na pol centimetra dolge koščke, korenje narežemo z valovitim nožem in skuhamo v vodi ali pari do mehkega. Sterilizirane kozarce napolnite z zelenjavo do vrha, jih položite v plasteh, jih prelijte z vrelo tekočino, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in pustite sterilizirati 25 minut. Zavihamo.

Vložena cvetačaprazno

Sestavine za nadev:
1 liter vode,
160 ml 9% kisa,
50 g sladkorja,
50 g soli.
Za vsak litrski kozarec:
7-9 zrn črnega popra,
3-5 brstov nageljnovih žbic.

Priprava:
Cvetačna socvetja blanširamo 2-3 minute v vreli slani vodi in ohladimo. Na dno steriliziranih kozarcev naložimo začimbe, zelje tesno zložimo in prelijemo z vrelo marinado. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5 l - 6 minut, 1 l - 8 minut. Zavihamo.

Sestavine:
2 kg cvetače,
5 kosov. korenje,
2-3 glavice česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
150-200 g 6% kisa,
100 g sladkorja,
2 žlici. sol,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička mleta rdeča paprika.

Priprava:
Zelje, razstavljeno na socvetja, blanširamo v slani vodi. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo položite v 3-litrski kozarec, vanjo stisnite česen. Sestavine za nadev združimo in prelijemo čez ohrovt. Pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku.

Cvetačna solata v paradižnikovi omaki

Sestavine:
5 kg cvetače,
2 kg korenja,
1 kg čebule,
1 kg sladke paprike,
2 stroka feferona,
4 glave česna.
Izpolnite:
3 litre paradižnikovega soka,
1 kup 9% kis,
1 kup Sahara,
2 niza rastlinsko olje,
5 žlic. sol,
začimbe - po okusu.

Priprava:
V kozici zavremo paradižnikov sok, dodamo korenje in kuhamo 5 minut, dodamo papriko, zelje, razrezano na socvetja, in čebulo ter kuhamo 15 minut, nato dodamo česen in feferon ter kuhamo 5 minut. Nato dodamo olje in kis, zavremo in naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Cvetača po starem receptu

Sestavine:
5 kg zelja,
1,2 kg paradižnika,
200 g sladke paprike,
200 g peteršilja,
80 g česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja,
60 g soli,
120 g 9% kisa.

Priprava:
Zeljne cvetove kuhamo v slanem kropu 4 minute. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom, dodamo kis, olje, sol, sladkor, stisnjen česen, peteršilj in poper. Zavremo in v zmes spustimo zelje ter na šibkem ognju dušimo 10-15 minut. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Solata iz cvetače in brokolija

Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1 kg paradižnika,
500 rdečih sladkih paprik,
100 ml 6% kisa,
1 liter vode,
1 kup rastlinsko olje,
3 žlice. sol,
3-4 žlice. Sahara,
peteršilj.

Priprava:
Cvetačo in cvetke brokolija blanširamo 3 minute in prelijemo s hladno vodo. Paradižnik narežemo na velike rezine, papriko na kolobarje, peteršilj sesekljamo. Iz vode, olja, kisa, soli in sladkorja skuhamo marinado, ki jo pustimo vreti 2 minuti in ji dodamo zelenjavno mešanico. Na srednjem ognju kuhamo 10 minut, naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo. Obrnite, zavijte, ohladite.

Cvetača in brokoli v paradižnikovi omaki

Sestavine:
1,5 kg cvetače,
1,5 kg brokolija,
1,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike,
2 veliki glavi česna,
200 g peteršilja,
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja,
60 g soli,
120 ml 9% kisa.

Priprava:
Zelje razstavite na cvetove in kuhajte v vreli vodi 5 minut. Odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Preostale sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Zmes damo v ponev in zavremo. Vanjo potopimo zelje in ga na zmernem ognju kuhamo 10-15 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.

Cvetača, brokoli in paprika

Sestavine:
500 g cvetače,
500 g brokolija,
300 g sladke paprike,
2 žlici. sol,
2 žlici. Sahara,
Jabolčni kis.

Priprava:
Obe vrsti zelja razdelimo na socvetja in jih blanširamo v okisani vodi 2 minuti. Prelijemo s hladno vodo. Sladko papriko (po možnosti obarvano) narežite na trakove, česen stisnite skozi stiskalnico. Sol in sladkor raztopite v 1 litru vode in zavrite. V sterilizirane kozarce naložimo zelje in papriko, nanje položimo česen in prelijemo z vrelo marinado. V vsak kozarec nalijte 1-2 žlici. kis. Postavite za sterilizacijo 10 minut, zvijte.

Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1,2 kg paradižnika,
200 g rumene sladke paprike,
200 g rastlinskega olja,
5 žlic. Sahara,
2 žlici. sol,
80 g česna,
200 g peteršilja,
100 g 9% kisa.

Priprava:
Zeljne cvetove blanširamo v slani vodi 4 minute. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom, dodamo preostale sestavine in zavremo. V vrelo paradižnikovo mešanico damo ohrovtova socvetja in na šibkem ognju dušimo 30 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte.

Sestavine:
1 kg brokolija,
900 g korenja,
900 g večbarvne sladke paprike,
900 g kumar,
900 g paradižnika,
900 g čebule,
800 g cvetače,
190 ml namiznega kisa,
13-15 strokov česna,
6 kosov nageljni,
35 g sladkorja,
35 g soli,
zelenice - po okusu.

Priprava:
Ohrovt razdelimo na socvetja, korenje narežemo na kolobarje, čebulo na kolobarje, papriko na trakove. V treh litrih vode razredčimo kis, sol in sladkor ter pustimo vreti 2 minuti. Na dno steriliziranih kozarcev položite zelišča, začimbe in stroke česna ter jih napolnite s sesekljano zelenjavo. Napolnite kozarce z vrelo marinado in zvijte. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.
Ozimnice iz cvetače in brokolija so odlične kot priloga k mesnim jedem, odlično pa izgledajo tudi preprosto kot solata.

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina