Kako vložiti pekočo papriko za zimo. Vložene feferone za zimo, recepti so za prste oblizniti. Vložene feferone brez sterilizacije

Pekoča, kajenska ali čili paprika poleg pikantnega okusa vsebuje veliko količino koristnih snovi in ​​vitaminov, vsebuje eterična olja in betakaroten. Priporoča se kot zdravilo, pogosteje pa se s pomočjo pekoče paprike pripravljajo najrazličnejše jedi, solate in omake edinstvenega okusa in arome. Tako kot papriko je tudi čili soljen in vložen za zimo po kakovostnih in preverjenih receptih.

Vložene paprike (pekoče) - klasičen in hiter recept

Pekoče paprike, ki jih je do 20-30 vrst različnih stopenj "popranosti" in z različnimi okusnimi lastnostmi, so marinirane v posušeni, sveži ali pečeni obliki z dodatkom priljubljenih in eksotičnih zelišč in začimb. Ta recept je najbolj klasičen.

Poper se pridobiva praktično v lastnem soku in se uporablja kot univerzalni prigrizek, za njegovo pripravo pa potrebujete minimalni seznam izdelkov, in sicer:

• srednje veliki stroki zelene paprike (na litrski kozarec);
• piment, lovorjev list, česen, koper dežnik;
• namizna sol, sladkor in namizni kis za marinado.

Papriko temeljito operemo, ne da bi naredili reze, ne da bi odstranili semena in peclje, ampak v celoti mariniramo. Namesto zelenih lahko uporabite čiste rdeče sorte ali kombinirate sadeže različnih barv, vendar je priporočljivo, da so iste sorte, da dobite enoten in prijeten okus.

Kozarec pripravimo in po potrebi steriliziramo. Na dno položimo koper, cel česen z olupljenimi stroki ali prerezan na pol. Tja previdno naložimo stroke paprike, kolikor jih pride, vendar ne preblizu drug drugega. Vse sestavine v kozarcu potresemo z 1-2 žlici soli, nato prelijemo z vrelo vodo z začimbo in lovorovim listom (marinado predhodno kuhamo 10-15 minut na nizkem ognju).

Na zadnji stopnji dodajte pol žlice kisa v kozarec in ga zavijte s sterilnimi pokrovi. Nato s klasično tehnologijo šivanja za zimo posode obrnemo, pustimo, da se ohladijo in pošljemo v skladišče. Po 1-2 tednih je twist pripravljen za postrežbo.

Pekoča paprika, marinirana z zelišči in začimbami - v najboljših kavkaških tradicijah

Ta pripravek se uporablja kot samostojna slana predjed in kot priloga ali dodatek k različnim armenskim mesnim jedem. Za pridobitev edinstvenega okusa in želene arome.

Pri pripravi uporabljajte samo zrele, svetlo rdeče stroke podolgovate oblike, brez zelenih ali oranžnih žil. Bolje je, če je zelenjava čim bolj sveža, pravkar pobrana z "razbeljene" gredice.

Poleg popra boste potrebovali tudi naslednje vrste začimb in zelišč:

• cilantro, sveži koper in listi mete;
• koriander, nageljnove žbice, lovorjev list;
• zrna črnega popra in mleta;
• grozdni kis, sol, sladkor.

Zelenje cilantra, kopra in mete temeljito operemo in odstranimo trda stebla. Da bi dosegli želeno pikantnost, zelenja ne narežemo na koščke, ampak liste uporabimo takšne, kot so. Če so prevelike, jih lahko razrežemo na več kosov, ne več, tako da bodo zelišča dala več arome in okusa končnemu zimskemu prigrizku.

Strokov česna ne olupimo, pustimo kožo, da se marinira. Dobro oprane in izbrane stroke paprike prebodemo z zobotrebcem ali vilicami pri peclju, da pride iz notranjosti odvečni zrak in se med soljenjem bolje prepojijo. Po tem jih damo v ponev z vrelo vodo in pustimo 5-7 minut pod pokrovom.

Nato vodo odlijemo in vlijemo novo porcijo tople vode in tako naprej 3-4 krat. Popra ne morete skuhati, a tudi surov ne sme ostati, zato z vrelo vodo manipulirajte tako, da se nekoliko pokuha, vendar ne postane premehak. Drugi način: stroke damo v keramično posodo, prilijemo hladno arteško vodo, zavremo in na šibkem ognju dušimo 8-10 minut.

Istočasno steriliziramo primerne steklene kozarce z vrelo vodo ali na drug znani način. Na štedilniku pripravimo marinado. V globoko ponev vlijemo 500 ml vode (izračunano na prostornino 1 liter), vanj eno za drugo vlijemo vse začimbe in zelišča: sol, sladkor, koriander, česen (v lupini), zelišča, piment in zmleta poper.

Vse to zavremo, pustimo na majhnem ognju 2-3 minute, nato dodamo kakovosten grozdni kis.

Običajno se kis uporablja kot zadnja možnost, posebnost te jedi je njena edinstvena aroma, namizna esenca pa jo bo nekoliko pogasila.

Nato ponev odstranite z ognja in pustite, da se sestavine v njej kuhajo in ohladijo 15 minut. Iz marinade na dno kozarca previdno naložimo rahlo prevreta zelišča in stroke česna. Na vrh položimo ostre plodove, ki jih pretlačimo z vilicami ali žlico, da iz njih uide čim več zraka.

Na vrh nalijte prepojeno slanico in takoj privijte pokrove. Ta neverjetno okusen prigrizek lahko shranite tako v hladilniku kot na policah v hladni kleti. Po 3-4 dneh bodo paprike napol nasičene in jih lahko varno postrežete.

Grenki stroki z gorčico v medeni omaki - osvežilen prigrizek za zimo

Zavitek je narejen iz raznovrstnega fižola. Za kuhanje se uporabljajo paprike različnih barv, kar daje jedi dodatno lepoto in aromo. Idealen je za serviranje k toplim jedem iz nežno pečene jagnjetine ali svinjine.

Za en standardni kozarec (1l) boste potrebovali:

• pekoč čili ali kajenski poper;
• čebelji med, naravni - 3 žlice. žlice;
• gorčična semena in zrna črnega popra po 1-1,5 čajne žličke;

Stroke temeljito operemo pod tekočo vodo, da odstranimo umazanijo in prah. V vsako posamezno papriko z zobotrebcem naredite luknjo, da se dobro marinira. Kozarce operemo, steriliziramo in na dno damo gorčična semena in zrna črnega popra.

Grozdni kis, jabolčni kis ali drugo sadno esenco zmešamo z medom v skledi ali ponvi. Dodajte vodo, nato vklopite ogenj in med mešanjem zavrite marinado, postopoma dodajte sol po okusu. Med kuhanjem lahko dodate 1-2 lovorjeva lista in nageljnove žbice, vendar klasični recept tega ne predvideva.

Paprike previdno naložimo v posode, tako da se med seboj tesno dotikajo, a ne pretesno. Takoj ko marinada vre zahtevani čas, vanjo vročo vlijemo vsebino steklenih kozarcev. Vse privijte ali zvijte z železnimi pokrovi.

Kozarce hranimo pol dneva v topli odeji ali odeji in jih za zimo pošljemo na hladno mesto. Predjed se izkaže za zelo okusno, hkrati začinjeno in zmerno pikantno, če uporabite naravni sladki med in ga ne presolite.

Pikantna jed iz pečenih paprik z začimbami na armenski način

Ta vložena feferonka je priljubljena med različnimi narodi, kjer je feferon nepogrešljiva zelenjava v celoletni prehrani. Recept je nekoliko spremenjen, da ustreza našemu dojemanju, poleg tega pa je pri pripravi uporabljenih nekaj kavkaških "trikov", zato se prigrizek izkaže za zelo okusen!

Za pripravo se uporabljajo naslednje sestavine:

• dobro izbrana, pekoča zelenjava;
• koper, česen in aromatična zelišča (cilantro, peteršilj, nageljnove žbice, koriander itd.);
• sol, mleta črna in rdeča paprika ter grah;
• oljčno olje, belo vino in sadni kis.

Najprej pripravijo mešanico začimb. V ta namen v primerni posodi zmešamo sol, mleto črno in rdečo papriko ter posušena zelišča. Vse to se melje na star način ali s pomočjo posebnih orodij, dokler ne nastane homogen, aromatičen prah.

Nato pripravimo sveža zelišča - koper, cilantro, meto in druge začimbe operemo po okusu. Česen olupimo, sesekljamo in dodamo v skledo z drobno sesekljanimi zelišči. Sem vlijemo pripravljeno začimbno mešanico in z mešalnikom vse skupaj zmeljemo in zmešamo v pasto. Ta mešanica bo nadev za paprike, njena količina pa je odvisna izključno od vaših okusnih želja.

Za normalno polnjenje mora biti zelenjava očiščena semen. To se naredi na dva načina. Odstranite rep in previdno očistite notranjost z nožem ali pa ob strani naredite majhen vzdolžni rez in ga očistite z ostrim nožem. V prvem primeru boste morali zavreči pecelj, a kot veste, med postopkom kisanja in kuhanja daje določene okusne lastnosti.

Papriko, olupljeno po eni od predlaganih metod, pražimo na oljčnem olju 7-10 minut, dokler se ne oblikuje želena skorja, takoj ko se barva začne spreminjati in se film rahlo odlepi. Nato jih damo v emajlirano posodo in takoj, ko se ohladijo na sobno temperaturo, jih nadevamo s predhodno pridobljeno začinjeno pasto.

Po vrhu pokrijemo s folijo za živila z luknjo, da lahko dihajo, in jih postavimo v hladilnik, da se marinirajo. V nekaj dneh bo okusen in neverjetno aromatičen prigrizek pripravljen. Lahko ga postrežete k mizi kot zdravo dietno in zelenjavno jed ali kot prilogo k okusni pekoči govedini ali jagnjetini.

Adjika pikantna - tradicionalna gruzijska omaka

Recept zahteva kombinacijo pekočih in sladkih paprik. Rezultat je okusna, pikantna in dišeča omaka, ki je kot nalašč za različne praznične in vsakdanje jedi.

Za pripravo morate kupiti naslednji nabor izdelkov in začimb:

• pekoča in paprika;
• česen, koper, koriander, bazilika, koriander;
• mešanica začimb khmeli-suneli;
• morska ali navadna sol.

Adjika je pripravljena brez uporabe dodatnih konzervansov ali sterilizacije, saj je sama stročnica odličen antiseptik, zato jo lahko brez obdelave shranite v hladilniku vso zimo.

Obe vrsti paprike temeljito operemo, zarežemo ter odstranimo semena in repke. Nato jih narežemo na več enotnih kosov, da jih lahko priročno preidemo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Nato olupimo česen, več česna bo, bogatejša bo omaka. Za en kozarec po tem receptu običajno vzamete 1-1,5 nageljnovih žbic.

Sesekljano zelenjavo in česen dajte v blender in pripravite za mletje. Hkrati nasekljamo svež ali posušen koriander, ga dodamo glavnim sestavinam in vse skupaj še enkrat temeljito zmeljemo.

Nato drobno sesekljajte zelenice, pomešajte s črnim poprom in soljo. Dobljeno mešanico damo v skledo ali kozarce, hranimo jo lahko v hladilniku ali na policah na hladnem.

Pikantna solata v čebulni marinadi

Za pripravo te solate za zimo doma se uporabljajo dve vrsti mehiških pekočih paprik - zelena in rdeča (Jlapeno ali Fresno).

Poleg stročnic pripravimo še začimbe origano, mleti črni poper, čebulo, lovorjev list in sestavine za marinado (kis, sol in sladkor). Predjed se izkaže za zelo pikantno in je primerna za ljubitelje "posebej pikantnih" gastronomskih občutkov.

Papriko operemo z vodo, ji odstranimo repke in narežemo na okrogle tanke kolobarje. Čebulo in česen prav tako olupimo in sesekljamo. Na štedilniku pripravimo "vročo" decokcijo, v vodo dodamo namizni kis, lovorjev list, mleti poper, sol, sladkor, origano in druge začimbe; v tem primeru je vse odvisno od vaših okusnih želja.

Narezane kolobarje v skledi ali drugi priročni posodi vmešamo v solato s čebulo in česnom, dokler ne nastane prvi sok, nato po potrebi rahlo posolimo in zelenjavo prelijemo z rahlo ohlajeno marinado.

Pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da se začinjena mešanica nekaj dni dobro navre in marinira v hladilniku, nato pa postrežemo ali zapremo v kozarce in shranimo na nizki temperaturi.

Verjetno je Kolumbovo odkritje Amerike bledo v primerjavi z njegovim odkritjem pekočih začimb, ki jih je prvi prinesel od tam in tako revolucioniralo okus v kuhanju.

Vendar bodite previdni: tako pekoča rdeča paprika je vključena v grelna mazila, kot je "Finalgona", in gorje vam, če boste pri pripravi ozimnice iz te paprike imeli tudi najmanjše rane na rokah. Lahko pa se odločite, da si s temi rokami podrgnete oči. Ali pa se popraskajte po nosu. V notranjosti vas čaka nepozabno doživetje!

Zato je bolje, da delate tako, da zaščitite roke, po delu pa si jih temeljito umijte z milom in obrišite z rastlinskim oljem – tako boste odstranili morebitne ostanke pekočih delcev.

Vložene feferone - recept za pripravo paprike za zimo

Komplet izdelkov je zasnovan za 3 litrske kozarce popra. Ali 6 pol litrov - kar vam bolj ustreza.

Uporabite kameno sol. Drobno mlet »Extra« odstrani vse uporabne mikroelemente, gre za goli NaCl, ki nima nobene koristi. Poleg tega lahko "Extroy" zlahka presoli kateri koli izdelek, njegova slanost je 1,5-krat večja od kamene soli.

Uporaba kamene soli, vendar jodirane, zmehča meso paprike in jo naredi spolzko.

Če poleg korenine hrena uporabljamo tudi liste, jih po temeljitem umivanju še dodatno prelijemo z vrelo vodo. Liste položimo na dno kozarca, pod papriko.

Kaj boste potrebovali:

• Pekoča paprika v količini, ki zadostuje za 1 trilitrski kozarec ne do vrha (uporabite jo kot merilo);
• 3 litre vode;
• kamena sol, nejodirana, 3 zvrhane jedilne žlice;
• Namizni kis 9% - 3 žlice;
• Sladkor 3 žlice;
• Začimbe (neobvezno): 6-9 strokov česna, listi češnje in ribeza, koper z "dežniki", sladki grah, nageljnove žbice, koren hrena (lahko tudi liste).

Priprava:

1. Stroke sperite s sredstvom za "tuširanje" in posušite.

2. Kozarce s pokrovi operite s sodo in sterilizirajte. Za vsaka dva kozarca je bolje pripraviti tri pokrove – če se pri zapiranju kateri zamakne.

3. Zavremo prihodnjo marinado s soljo in sladkorjem.

4. Stroke in začimbe položite v sterilizirane kozarce.

V tem primeru je bolje, da hrenove korenine ne naribamo ali kako drugače zmeljemo, ampak jo preprosto postrgamo z nožem, olupimo in ohranimo cele. Na kozarec položite 1 manjšo korenino hrena.

5. Vrelo marinado vlijemo v predhodno segrete kozarce. Držite 5 minut. Nalijte nazaj v ponev, ponovno zavrite, ponovno prelijte. Ponovite operacijo 3-4 krat.

6. V kozarce dodamo kis, ko zapremo večkrat obrnemo, da se kis enakomerno razporedi, zavijemo v odejo in pustimo 12 ur.

Recept za grenke paprike za zimo - obliznili si boste prste

Poper ima minimalno toplotno obdelavo in minimalno sterilizacijo, zato je temeljito pranje vseh njegovih sestavin tako pomembno.

Po drugem vrenju vode, ko se zaradi dodajanja soli, sladkorja in začimb spremeni v marinado, prav tako vseh sestavin v marinadi ne smete vreti predolgo, ponev pa obvezno pokrijte s pokrovko. - sicer bo kis delno izhlapel, česen pa bo izgubil okus in ostrino.

Sestavine tega recepta so podane za 1-litrski kozarec:

Po potrebi količino vseh sestavin pomnožite s količino, ki jo potrebujete. pekoča paprika, rdeča ali zelena) - do 100 g;

• piment - 3 grah;
• granulirani sladkor - 2 mizi. žlice;
• sol - 1 miza. žlica brez drsnika;
• 9% kis - 50 g;
• 1 liter vode;
• česen – 1-2 stroka.

Tehnologija priprave paprike:

1. Papriko temeljito in previdno operemo.

2. Postavite v poljubno stekleno posodo s prostornino do litra in napolnite z vrelo vodo.

3. Po 15 minutah. vodo prelijemo nazaj v posodo, kjer je zavrela, dodamo sol, sladkor, poper v zrnu in olupljene stroke česna.

4. Kuhamo 5-7 minut, zalijemo s kisom in s pripravljeno marinado prelijemo paprike, ki smo jih predhodno položili v kozarec.

5. Pokrov prelijemo z vrelo vodo, ga privijemo, kozarce obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pekočo papriko pripravljamo za zimo brez sterilizacije:

V tem receptu je odrezan le del peclja in stebla - semena ostanejo v "telesu" paprike. In med vsemi vrstami začimb se uporablja morda najbolj skromna - lovorjev list.

To je klasičen recept brez tujih okusov, ki v največji meri ohranja grenko-pekoč okus čilija.

spojina:

• 3-litrski rahlo nepopoln kozarec (kot merilna palica) čilija, do vrha napolnjen
• 3 žlice grobe soli
• 9 žlic sladkorja
• 6-8 srednje velikih lovorovih listov
• kis 70% v razmerju 1 nepopolna čajna žlička na kozarec paprike (za litrski kozarec - poln, vendar ne do roba)
• 3 litrski kozarci. Ali 4 x 0,75 litra. Ali 6 x 0,5 litra.

Kako kuhati:

1. Odrežite konico s pecljem, ne da bi se dotaknili semena. Telo paprike prerežemo le po dolžini za 2-3 cm.

2. Papriko »stoječo« naložimo v kozarce.

3. Skuhajte marinado, vanjo zaenkrat vmešajte samo sladkor in sol.

4. Marinado od vrelišča vlijemo v kozarce, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se nekoliko ohladijo (5-6 minut).

5. Marinado iz kozarcev odlijemo nazaj v ponev, vanjo vržemo lovorov list in ponovno zavremo.

6. Medtem v kozarce nalijemo kis.

7. Marinado, kuhano 2-3 minute z lovorjevim listom, ponovno vlijemo v kozarce s poprom, zvijemo in postavimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi, pokrijemo z nečim toplim (krzneni plašč, odeja).

Kako soliti feferone za zimo? Recept po korakih

Slana paprika nima tako pikantnega okusa kot vložena paprika, vendar čim bolj ohrani svojo naravno aromo. Za ta način priprave je bolje vzeti mešanico paprike različnih barv: zelene, rdeče, bele, oranžne. Najbolj pekoči so običajno svetlo rdeči in oranžni.

Dodamo jih v sestavo za kisanje v razmerju približno 1: 1 (razen pekoče rdeče ali oranžne - vzamemo jih s hitrostjo 1-2 paprike na kozarec. Gurmani in preprosto amaterji lahko jedo slano pripravljeno papriko iz takega pripravek "živ" pozimi, ne da bi karkoli razredčil Res je, da ga morate najprej malo namočiti v sveži topli vodi - ker se soljenje še vedno izvaja v prenasičeni raztopini soli.

Če imate težave z želodcem, potem kisle kumarice preprosto uporabite za začinjanje jedi in jim daste dodatno pikantnost.

Zlasti brez takega popra ne morete pri pripravi klasične gruzijske juhe kharcho.

Svetlo zelena ali bela dunganska paprika ali tsitsak se običajno uporablja kot mehka paprika.

Sestavine:

• 2-3 kilograme paprike vseh vrst
• voda - 3 litre
• 1 surovo jajce kot pokazatelj slanosti
• Solimo, dokler jajce ne plava
• Sladkor - 3 žlice

Vode za to metodo konzerviranja paprike ne prekuhamo - v skrajnem primeru se sol razredči v vodi pri 38-40⁰C za boljšo topnost soli. Najprej se raztopi sladkor. Vodi dodajamo sol, dokler surovo jajce ne preneha potoneti in lebdi.

Zarez v papriko ali prebadanje z vilicami naredimo zato, ker ima paprika zelo močno in debelo kožico, skozi katero hladna raztopina enostavno ne prodre.

Priprava:

1. Papriko prerežemo po dolžini ali prebodemo z vilicami.

2. V rdeči papriki naredimo več rezov ali lukenj.

3. Najprej razredčite sladkor v ponvi s toplo vodo, nato pa začnite raztopiti sol, jo napolnite z žlicami in občasno preverite, ali surovo jajce plava.

Ko plava, je solna raztopina ali slanica pripravljena.

4. Paprike navpično položite v čisto oprane kozarce (ni jih treba sterilizirati, saj sol deluje kot močan konzervans). Na vsakih 8-12 belih in zelenih paprik - 1-2 svetlo rdeči.

5. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 3-4 ure. V tem času bo slanica prodrla skozi zareze ali luknje, njena gladina v kozarcih pa se zaradi tega zniža za 1,5-2 cm, dodamo manjkajočo slanico.

6. Nato lahko kozarce tesno zvijete in shranite na hladnem.

Vroče vložene paprike za zimo - preprost recept

Razlika med to vrsto vložene feferone je prisotnost rastlinskega olja v receptu. Hkrati je zanimiv učinek okusa od trenutka dodajanja olja v marinado: ko ga dodate v vrelo vodo, brez soli, sladkorja in začimb, se okus vložene paprike izkaže za ostrega, brez okusa. nianse in bolj oster.

Če olje dodamo že prekuhani marinadi z začimbami in kisom ali neposredno papriki, ki jo položimo v kozarce, razvije nežne okusne odtenke.

Za pripravo teh vloženih feferonov boste potrebovali:

• Pekoča rdeča paprika - 2 kg;
• Česen - 6-8 strokov;
• Rastlinsko olje - 2 žlici;
• Pimentov grah - 5-6 kosov;
• Lovorjev list 4-5 srednje velikih listov;
• Kamena sol - 3 mize. zvrhane žlice;
• Sladkor - 5 žlic;
• Koriander (zdrobite na velike kose) - 1 čajna žlička;
• Kis 9% - 70 ml.
• Voda 3 litre

Priprava:

1. Papriko temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.

2. Papriko ločimo tako, da ji odrežemo debelejši zgornji del s pecljem, postrgamo semena in po dolgem prerežemo na pol.

3. Vodo pristavimo na ogenj, zavremo in dodamo sol, sladkor, piment, lovorov list in koriander.

Na majhnem ognju kuhamo 10 minut.

4. Paprike narežemo, damo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado, držimo v njej približno 10 minut, marinado vlijemo nazaj v ponev, hitro zavremo in dodamo kis in rastlinsko olje.

5. Paprike ponovno napolnite v kozarce, privijte pokrove in pustite, da se ohladijo pod odejo na sobno temperaturo.

Video recept za kisanje paprike za zimo

//youtu.be/ILXnuElocEU

Zaključek

Z bolniki z razjedami in drugimi prebavili lahko res samo sočustvujemo: prikrajšani so za celo vesolje okusnih občutkov, ki jih lahko zagotovi dodatek te goreče, strastne zelenjave ribam, mesu in zelenjavi. "Strastno" ni bilo uporabljeno po naključju - pekoča čili paprika in njeni sorodniki vseh vrst so odličen afrodiziak - snov, ki povečuje libido pri moških in ženskah. Poleg tega vsebuje endorfine, hormone veselja.

In o razjedah ... eden od junakov romana "Mrtva cona" S. Kinga, šerifa majhnega mesta, je rekel: "Ne morem jesti čilija. Razjeda, veš. Toda včasih grem v tratorio starega Manuela, naročim polno skledo in ... Da, razjeda me spravi v jezo, a jo preprosto pošljem!«

Želimo vam, da ne zbolite. In uživajte življenje – tudi z uživanjem vloženih feferonov.

Postna in pusta hrana je verjetno zelo, zelo zdrava, vendar ima večina ljudi raje nekaj slanega, kislega, včasih celo pekočega in preprosto pekočega. Za tiste, ki se ne bojijo pekočega občutka na jeziku, je tu feferon. To sadje se pogosto uporablja v domačih pripravah za zimo v procesu kisanja in soljenja. Poleg tega je brez njega danes preprosto nepredstavljivo pripraviti mega priljubljeno adjiko. Adjiko lahko pripravite iz paradižnika, jajčevcev, sliv in druge zelenjave in sadja, vendar jim boste zagotovo morali dodati vsaj nekaj strokov pekoče paprike. Feferone lahko tudi preprosto vložite ali marinirate. Če najdete paprike različnih barv, potem bo lepota izjemna, in kar je najpomembneje, zagotovljen vam je pekoč užitek. Če želite tako pikantne pripravke iz paprike in s poprom pripraviti doma, potem morate le izbrati recept iz naše raznolike zbirke in ne bojte se eksperimentirati.

Priljubljeni načini priprave feferonov

Najboljši pripravki za zimo s pekočo, pekočo papriko - recepti s fotografijami

Zadnje note

kerescan - 8. oktober 2015

Nekateri imamo raje sveže kumare ali solato iz njih, nekateri vložene ali soljene, nekateri vložene iz soda ... le malo soljene kumare pa imajo vsi radi. So zmerno kisle, nasičene z aromo začimb in česna, čvrste in hrustljave. Toda ali je mogoče ta okus in aromo ohraniti za zimo? Lahko, in ta recept vam bo pri tem pomagal. To je precej preprosto, vendar vam omogoča, da ohranite vse zgoraj navedene lastnosti kumar doma za celo leto.

Pekočo papriko daje kapsaicin, ki ga vsebuje sadež, koncentracija tega alkaloida je pri različnih sortah čilija različna. Ameriški kemik Wilbur Scoville je v začetku 20. stoletja predlagal lestvico, ki je določala stopnjo pekočnosti posamezne sorte pekoče paprike.

Izbira glavne sestavine

Pri izbiri čilija bodite pozorni na videz sadeža: lupina mora biti gladka in elastična, brez poškodb. Če so na površini stroka oranžne lise, je paprika okužena z žuželkami. Pri upognjenju se mora sadje upogniti, ne zlomiti.

Obstaja veliko vrst čilija, od katerih se vsaka razlikuje po intenzivnosti okusa, barvi in ​​obliki. Spodnja tabela razkriva značilnosti najbolj priljubljenih sort.

Tabela - Sorte čilija

V velikih količinah je pekoča paprika zdravju nevarna. Izogibajte se uživanju čilija, če imate bolezni prebavnega sistema, povečano živčno razdražljivost, patologije ledvic in jeter, nosečnost in dojenje.

tehnologija

Najpogosteje čili konzerviramo z marinado, ki vsebuje: vodo, rafinirano rastlinsko olje (brez vonja), 9% kis, sladkor in sol. Včasih nekatere komponente niso dodane.

Paprike lahko polnimo s hladno (hladna metoda) ali vročo (toplo) marinado. Zadnja metoda je najpogostejša, saj se večina receptov, ki temeljijo na njej, izvaja brez sterilizacije: toplotna obdelava in kis preprečita potrebo po dodatnem segrevanju.

Včasih je treba obdelovance sterilizirati v parni kopeli. Postopek poteka v štirih fazah.

1. "Kopel". Dno velike ponve obložite z brisačo ali kosom debele tkanine.
2. Potopitev. Kozarce s pripravki postavite v skledo, jih pokrijte, vendar jih ne zaprite s pokrovi. V ponev nalijemo vodo tako, da pokrije posode s konzervirano hrano do ramen.
3. Vreti. Zavremo vodo, zmanjšamo toploto, da preprečimo prekomerno vretje, in zabeležimo čas. Kozarce s prostornino 0,5 litra steriliziramo 10-15 minut, 1 liter - 25-30 minut, 2-3 litre - 35-40 minut.
4. Izolacija. Posodice s pripravki obrnemo na glavo, postavimo na pladenj in zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo, približno en dan. Po tem jih je mogoče odstraniti za trajno shranjevanje.

Pred konzerviranjem se paprika običajno blanšira: potopi v vrelo vodo, nato pa se takoj ohladi z ledeno vodo. Plodovi so mehkejši in manj pekoči. Lahko tudi brez kuhanja, potem bodo stroki hrustljavi.

Pravila za "goreče" konzerviranje

Marinada čiliju odvzame nekaj toplote, vendar je pripravek še vedno pikanten. Če papriko konzerviramo v čisti obliki, je priporočljivo uporabiti manj pekoče sorte, če z drugo zelenjavo pa so primerne tudi bolj "pekoče" sorte. Tu so še štiri točke, ki vam bodo povedale, kako vložiti pekočo papriko za zimo.

1. Pripravite kozarce. Posode za shranjevanje obdelovancev operite z milom za pranje perila ali sodo in jih sterilizirajte v parni kopeli, v pečici ali v počasnem kuhalniku.
2. Izberite prave pokrove. Uporabljajte samo kovinske: vijačne ali šivne. Kuhajte pet do deset minut ali poparite z vrelo vodo.
3. Očistite izdelek. Paprike pred kuhanjem sperite s sodo bikarbono v tekoči vodi.
4. Poprova zrna narežemo. Čili je pogosto konzerviran cel, v tem primeru je potrebno odrezati suhe peclje, vendar pustiti majhen "rep". Stroku lahko tudi brez rezanja odstranimo semena, sadež nasekljamo na kolobarje, trakove ali zmeljemo z mlinčkom za meso.

Semena in membrane so najbolj pekoči deli čilija, zato lahko te "elemente" odstranite, da ublažite vročino.

Vložene feferone za zimo: 9 receptov

Pri delu s pekočimi paprikami morate nositi gumijaste rokavice, da zaščitite kožo pred opeklinami. Ne dotikajte se obraza ali oči; odprte kožne lezije pokrijte z obližem. Po kuhanju si temeljito umijte roke z milom.

Osnova

Posebnosti . Najenostavnejši recept za vložene pekoče paprike vključuje uporabo majhne količine sestavin in se izvede zelo hitro.

Zahtevane komponente:

• pekoča paprika - 200 g;
• voda - 1 l;
• česen - dva ali trije stroki;
• kis - tri žlice;
• sladkor - dve žlici;
• sol - žlica;
• peteršilj - dve ali tri vejice;
• lovor - en ali dva lista;
• piment - tri do štiri grah.

Korak za korakom

1. Papriki odstranite pecelj.
2. V kozarce naložimo stroke česna (cele), poper v zrnu, peteršilj (brez rezanja) in lovor.
3. Posodo napolnite z glavno komponento in pazite, da ne ostanejo prazni prostori.
4. Zavremo vodo, dodamo kis, sladkor in sol, kuhamo na zmernem ognju dve do tri minute.
5. Vročo marinado vlijemo v posodo s pripravljenimi izdelki in zvijemo.

hitro

Posebnosti . Instant prigrizek, konzerviran po opisanem receptu, lahko shranite samo v hladilniku. Obdelovanec lahko zaprete s plastičnimi pokrovi. Če vzamete papriko različnih barv, bo videz konzerve neverjetno impresiven.

Zahtevane komponente:

• čili - 1 kg;
• vinski ali jabolčni kis - pol kozarca;
• sol - žlica.

Korak za korakom

1. Papriki odrežemo pecelj in odstranimo semena.
2. Sadje obdelajte z mlinom za meso z mrežo z velikimi očesi.
3. Zvit izdelek zmešamo s soljo in kisom ter naložimo v kozarce do roba. Zaprite ali zvijte.

Glavno komponento lahko zdrobimo skupaj s semeni, potem bo prigrizek bolj pekoč.

S paradižnikom

Posebnosti . Posebnost metode je v predhodnem cvrtju zelenjave, za to je priporočljivo uporabiti kotel ali ponev z debelimi stenami. Izberite goste paradižnike v obliki slive: bolje obdržijo obliko.

Zahtevane komponente:

• pekoča zelena paprika in korenje - po 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• česen - ena ali dve glavi;
• kis - kozarec;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• sladkor - dve žlici;
• sol - pol žličke;
• bazilika, pehtran, origano po okusu.

Korak za korakom

1. V kotel vlijemo olje in prepražimo korenje, narezano na rezine debeline 3-5 mm.
2. Ko se zelenjava zmehča, dodamo sesekljan česen, poper brez pecljev, pražimo pet minut.
3. Paradižnik, začimbe, sladkor in sol, narezane na večje kose, stresemo in kuhamo na zmernem ognju še pet minut.
4. Prilijemo kis in odstavimo s štedilnika.
5. Ne da bi se obdelovanec ohladil, zmes razdelite v kozarce in zvijte.

S paradižnikovim sokom

Posebnosti . Druga različica "čilija v paradižniku" vključuje uporabo soka, stisnjenega iz svežih paradižnikov, kot nadeva. To lahko storite s sokovnikom ali pa sadje zmeljete z mlinom za meso in iz gaze iztisnete sok.

Zahtevane komponente:

• paradižnikov sok - 2,5 l;
• pekoča paprika - 1 kg;
• rastlinsko olje - eno in pol kozarca;
• sladkor - 90 g;
• sol - 30 g;
• sesekljan česen - žlica;
• kis - žlica;
• mleti črni poper - četrtina čajne žličke;
• lovor - pet listov.

Korak za korakom

1. V sok vmešamo sladkor, sol, lovorjev list, črni poper in maslo. Zavremo, pustimo na majhnem ognju 20 minut.
2. Dodamo kis in česen, segrevamo še dve do tri minute.
3. Papriko naložimo v kozarce, plodove prelijemo z vrelo omako in zvijemo.

Pripravku lahko dodate žlico naribanega hrena, ki ga dodate v omako skupaj s česnom. Marinirane feferone z maslom niso le okusen prigrizek. Nadev lahko uporabimo kot aromatično začimbo, dodamo ga juham, omakam in enolončnicam.

Z medom

Posebnosti . Čili v medeni omaki običajno postrežemo k mesnim jedem, za konzerviranje pa je priporočljivo uporabiti rdeče stroke.

Zahtevane komponente:

• pekoča paprika - 450-500 g;
• voda - 0,5 l;
• med - 100 g;
• kis - 50 ml;
• česen - štiri stroke;
• sol - 25 g;
• gorčična zrna - čajna žlička;
• lovor - dva lista;
• črni poper - šest grahov;
• piment - štiri grah.

Korak za korakom

1. V kozarec damo lovor in poprova zrna, cele stroke česna in poper v strok z odrezanim pecljem.
2. V posodo nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati četrt ure. Odcedite tekočino.
3. V ponev vlijemo sol, gorčico, kis, med, premešamo in dodamo hladno vodo, zavremo in pustimo na majhnem ognju največ eno ali dve minuti.
4. Vročo marinado vlijemo v kozarec s pripravkom in zvijemo.

Pri izvajanju recepta za pekoče paprike z medom za zimo lahko glavno sestavino prelijete z marinado, ne da bi jo predhodno poparili z vrelo vodo, vendar bo v tem primeru potrebna sterilizacija v parni kopeli.

S čebulo

Posebnosti . Pekočo papriko, hladno vloženo v kisu, lahko konzerviramo s čebulo. Priporočljivo je, da uporabite sadje solatnih sort sladkastega, blagega okusa.

Zahtevane komponente:

• poper - 20 strokov;
• čebula - deset srednje velikih glav;
• česen - ena glava;
• kis 6% - dva kozarca;
• sladkor in sol - po dve žlici;
• lovor - en list.

Korak za korakom

1. Papriko olupimo in narežemo na kolobarje, čebulo na pol obročke, česen na majhne kocke.
2. Zmes premešamo in naložimo v kozarce.
3. V kisu raztopimo sladkor, sol in narezan lovor.
4. Med mešanjem zavremo, odstavimo z ognja. Počakajte, da se marinada popolnoma ohladi.
5. Preliv nalijemo v kozarce in zvijemo. Hraniti na hladnem.

Če želite dodati kislost, lahko feferon za zimo zaprete tako, da dodate na rezine narezano sladko in kislo jabolko.

V armenščini

Posebnosti . Ta konzervacija se imenuje "Tsitsak" - to je ena od nacionalnih jedi armenske kuhinje. Po prigrizku so poimenovali sorto pekočih feferonov, ki so po mnenju poznavalcev najboljša za ta pridih. Tukaj so primerni dolgi zeleni stroki, ki niso preveč pikantnega okusa. Pravzaprav takšne paprike niso vložene, ampak vložene, saj v tradicionalnem receptu ni kisa. Armensko pekočo papriko za zimo lahko solite v emajlirani ponvi ali kozarcih.

Zahtevane komponente:

• feferon - 2 kg;
• voda - 2-3 l;
• sol - nekaj več kot pol kozarca;
• česen - štiri do pet strokov;
• zelena - vejica;
• listi češnje in hrena - po tri ali štiri kose;
• semena cilantra - čajna žlička;
• druge začimbe po okusu.

Korak za korakom

1. Paprike ne perite, položite jo v enem sloju na mizo ali pladenj in pustite en ali dva dni.
2. Sadje operemo in osušimo.
3. Vsak strok prebodemo z nožem ali vilicami: tako bo slanica prišla v sadež in paprika med konzerviranjem ne bo priplavala navzgor.
4. Sol vmešajte v vodo.
5. V posodo za soljenje dajte poper izmenično z zelišči in stroki česna ter prelijte s hladno raztopino soli.
6. Hraniti pod pritiskom pri sobni temperaturi 12 dni. Ko stroki porumenijo, je konzerviranje končano.

V korejščini

Posebnosti . Sestavine, ki določajo jedro okusa korejskega popra, so česen in pikantne začimbe.

Zahtevane komponente:

• čili - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• česen - pol glave;
• kis - 70 ml;
• sladkor, sol - pol žlice;
• mleta rdeča paprika, mleti črni poper, mleti koriander - vsak pol čajne žličke.

Korak za korakom

1. Paprike naložimo v kozarce in poskušamo pustiti čim manj praznin.
2. V vodi zmešamo sol in sladkor ter zavremo.
3. Dodamo začimbe in sesekljan česen, po ponovnem vrenju zmanjšamo ogenj, vmešamo kis. Odstranite s štedilnika.
4. Vročo "juho" nalijemo v kozarce s poprom in zvijemo. Prigrizek je pripravljen za uživanje po treh dneh.

V gruzijščini

Posebnosti . Zelena pekoča paprika, marinirana v gruzijskem slogu, je pikantna, trpka predjed, katere osnova okusa je korenina zelene.

Zahtevane komponente:

• pekoča zelena paprika - 2,5 kg;
• beli vinski kis - 0,5 l;
• rastlinsko olje - kozarec;
• česen - 150 g;
• koren zelene - 100 g;
• peteršilj - 50 g;
• sladkor ali med - tri žlice;
• lovor - pet listov;
• sol po okusu.

Korak za korakom

1. Papriki odrežite pecelj.
2. Olje vmešamo v kis, dodamo sladkor, sol, lovor. Na majhnem ognju zavremo.
3. Polovico paprike potopimo v marinado in kuhamo sedem do deset minut, občasno pa papriko obrnemo, da se enakomerno segreje.
4. Z režicasto žlico odstranimo sadeže, naložimo preostale in ponovimo »postopek«.
5. Paprike poberemo iz marinade in ponev odstavimo s štedilnika.
6. Čili odstranite iz sklede.
7. Peteršilj sesekljamo, česen in zeleno drobno sesekljamo, ohlajeni marinadi dodamo začimbe.
8. Ponovno zavrite "juho" in pustite na zmernem ognju dve do tri minute.
9. Paprike prelijemo z marinado in pustimo en dan v hladilniku.
10. Postavite v kozarce, prelijte z marinado, sterilizirajte in zvijte.

Kako narediti okus mehkejši

Da bodo vložene feferone za zimo mehkejše, lahko nabrane stroke nekaj dni pustimo na sobni temperaturi. Tu so še trije nasveti izkušenih gospodinj.

1. Izbor sadja. Dolgi in tanki stroki se hitreje kisajo, takšne sadeže je priročno kompaktno postaviti v kozarce in izgledajo impresivno.
2. Odprava pretirane pikantnosti. Če želite odstraniti odvečno grenkobo, lahko sadje namočite v mrzli vodi za en dan in večkrat zamenjate tekočino. Ali pa za deset minut prelijemo z vrelo vodo.
3. Polnjenje praznin. Če je čilija premalo za poln kozarec, lahko praznine zapolnimo s papriko različnih barv, narezano na trakove.

Mleko, jogurt, sladoled, riž, svež kruh ali kuhan krompir bodo pomagali ublažiti pekoč občutek v ustih po zaužitju čilija. Vode nima smisla piti: kapsaicin je snov, ki se v vodi ne topi.

Kako postreči

Vložene pekoče feferone lahko jeste kot grižljaj s sirom ali kruhom. Priporočljivo je, da izdelek dodate juham in juham, zelenjavnim jedem, pečenemu piščancu in mesnim jedem. Najbolj iznajdljive gospodinje najdejo številne načine, kako konzerve uporabiti za ustvarjanje gastronomskih mojstrovin, tukaj so trije.

Pizza

1. V 250 ml toplega mleka razmešamo 50 g kvasa.
2. Dve jajci zdrobimo s ščepcem soli in mešanico dodamo mlečno-kvasni mešanici.
3. Dodamo 200 g moke, štiri žlice rastlinskega olja, dobro premešamo in dodamo še 200 g moke.
4. Testo pustimo uro in pol počivati ​​na toplem.
5. Testo razvaljamo v 0,5 cm debelo plast in položimo na pekač.
6. Paradižnik narežite na tanke kroge in jih razporedite po celotnem obodu obdelovanca.
7. V naslednjo plast položimo 250 g na tanke rezine narezane salame, nato pa 100 g vložene feferonice, narezane na kolobarje.
8. Potresemo z naribanim parmezanom.
9. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 20-25 minut.

Solata

1. Tri ali štiri kuhane krompirje narežemo na rezine, dve kuhani jajci in dva srednje velika paradižnika, dve vloženi kumari narežemo na rezine, dva ali tri stroke vložene paprike narežemo na kolobarje.
2. Zmešajte eno ali dve žlici majoneze in kisle smetane, žličko gorčice, sol in črni poper po okusu. Dodamo šopek sesekljanega peteršilja in kopra.
3. Dno ravnega krožnika obložimo z natrganimi listi solate, nato pa pripravljene sestavine brez mešanja razporedimo v kupčke.
4. Na sredino posode položite omako.

Sendviči

1. En ali dva stroka vložene paprike narežemo na kolobarje, 300 g kuhane jagnjetine na trakove, dve vloženi kumari na rezine.
2. Deset rezin pšeničnega kruha namažite s tanko plastjo masla.
3. Jagnjetino, papriko in kumare porazdelimo po kosih.
4. Potresemo z naribanim sirom in postavimo v mikrovalovno pečico za minuto.
5. Postrežemo okrašeno z vejicami bazilike.

Recepti za vložene feferone so enostavni za sledenje. Hkrati pa vam bo priprava na zimske dni prišla še kako prav. Ni čudno, da na Kavkazu pravijo, da nič ne ogreje telesa in duše kot pikanten prigrizek.

Vložene feferone za zimo so neobvezna predjed, vključena v tradicionalni seznam priprav gospodinj. Stavim pa, da če boste pikanten, hrustljav, pekoč strok vsaj enkrat okusili, ga boste zagotovo cenili in prispevali. Pravijo, da ima vsaka ženska žar, potem pa po analogiji moški poper. In moja, pikantna, ognjevita in omamna, prihaja v kozarcih.

Radovedneže bo zanimalo, da v hladnem vremenu dišeča predjed ne bo le popestrila jedilnika, ampak tudi ozdravila. Ker je zelenjava čudovita in zdrava v vseh pogledih, vsebuje snovi, ki vas lahko zaščitijo pred prehladom.

Vložene feferone za zimo - skrivnosti kuhanja

Vsaka priprava ima svoje nianse pri pravilni pripravi. Capsicum ni preveč muhast, obstaja nekaj skrivnosti:

• Vložite lahko papriko katere koli sorte in barve - rdečo, zeleno.
• Izberite najdaljše in najtanjše stroke, saj se hitreje kisajo, zavzamejo ves prostor v kozarcih, so veliko okusnejši od večjih, poleg tega pa izgledajo vabljivo in elegantno.
• Velikih primerkov ne zavrzite - narežite na trakove.
• Pred konzerviranjem odrežite suhe konce strokov, vendar ne pozabite pustiti vsaj majhnega repa - priročno ga bo držati med degustacijo.
• Če ne marate preveč začinjenega prigrizka, ga za en dan namočite v hladni vodi. V tem času ga ne pozabite večkrat spremeniti - odvečna grenkoba bo izginila.
• Grenkobo lahko odstranite še na en, nič manj učinkovit način: stroke paprike neposredno v kozarcih prelijte z vročo vodo in po 10 minutah odcedite.
• Če nimate dovolj popra za cel kozarec, se ne zmedite, dodajte trakove običajnega bolgarskega popra; ko ga pripravite skupaj, bo postalo pikantno in nič manj okusno.

Pekoča paprika, marinirana cela brez sterilizacije

Recept, ki očara s svojo preprostostjo izvedbe, ob upoštevanju pravilnih razmerij boste dobili čudovito predjed za meso in prve jedi.

Vzemi:

• Pekoče paprike.
• Voda - 5 kozarcev.
• Sol - 2 veliki žlici.
• Sladkor - 3 žlice.
• Namizni kis - pol kozarca.
• Koper, lovorjev list, piment, nageljnove žbice, gorčična semena, peteršilj - izberite začimbe po lastni presoji.

Marinirati:

1. Stroke operemo, osušimo in odrežemo suhe konce. Upoštevajte: obrezovanje je treba opraviti previdno, da ne poškodujete celovitosti stroka. Ne dotikajte se repa - priboljšek boste držali zanj.
2. Na dno kozarca položimo začimbe in ga do vrha napolnimo s papriko.
3. Zavremo vodo, nalijemo v kozarce in pustimo stati pol ure.
4. Po tem času to vodo nalijemo v ponev, zavremo s soljo in sladkorjem ter vrnemo nazaj v kozarec.
5. Ponovite to manipulacijo še enkrat, zadnjo prelijte s kisom.
6. Zavijte obdelovanec pod železni ali najlonski pokrov. Zadnje čase sem prevzel navado, da konzerve zapiram v kozarce z navojnimi pokrovi. Stanejo odlično, le namig: marinado zalijemo do vrha, da se razlije, in zvijemo.

Vložene feferone po gruzijski

No, Gruzijci vedo veliko o slanih prigrizkih, veliko vedo in znajo kuhati - naučiti se ni greh. Vložene feferone po tem receptu lahko postanejo "vrhunec" katere koli pojedine.

Vzemi:

• Pekoča paprika - 2,5 kg.
• Peteršilj, zelena - velik šopek.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Česen - 150 gr.
• Sončnično olje - 250 ml.
• Sol - 3-4 velike žlice (po okusu).
• Sladkor - 3 žlice.
• Namizni kis - 500 ml.

Marinirati:

1. Stroke pripravimo za vlaganje - zarežemo na dnu, da marinada hitro prepoji papriko.
2. V ponev vlijemo vodo, olje, kis, dodamo sladkor, lovorjev list, sol in pustimo, da zavre.
3. Stroke kuhajte v majhnih porcijah 6-8 minut, ne da bi plavali in jih obračali, da zagotovite enakomerno kuhanje. Odstranite in postavite v ločeno skledo.
4. Marinado ohladimo, dodamo sesekljana zelišča – zeleno in peteršilj, sesekljan česen ter ponovno zavremo.
5. Pekoče feferone prelijemo z marinado in pritisnemo.
6. Obdelovanec pustite en dan v hladilniku, nato ga prenesite v kozarce in shranite.

Armenska pekoča paprika - hiter recept

V življenju ni dovolj pikantnih vtisov - pripravite ognjeno marinirano predjed v armenskem slogu za zimo. Na Kavkazu poper obožujejo, brez njega ne mine niti en bolj ali manj resen obrok. Gojijo jih v velikih količinah, fermentirajo in vlagajo. Ljubkovalno jih imenujejo "tsitsak" in se pobirajo v zgodnji fazi, ko so stroki svetlo zeleni in ne prevroči. Ravno prav za meso in boršč!

Boste potrebovali:

• Tsitsak - 3 kg.
• Česen - 250 gr.
• sončnično olje - 350 ml.
• Jabolčni kis - steklenica 500 ml.
• Sol - 100 gr.
• Peteršilj - 2 šopka.

Priprava po korakih:

1. Stroke operemo in na dnu zarežemo križ, damo v široko posodo.
2. Peteršilj sesekljajte, česen zdrobite v pasto, zmes posolite, dobro premešajte in vanjo položite papriko. Marinirajte en dan, pokrito.
3. Združite kis in olje ter v mešanici na majhne porcije prepražite papriko.
4. Ocvrte stroke položite v litrske kozarce in sterilizirajte po vrenju 20 minut.
5. Ohlajen obdelovanec prestavite na hladno. Po enem dnevu poskusite in občudujte. Peče in znori, a se je nemogoče iztrgati.

Pekoča paprika, marinirana z medom za zimo

Neverjetno okusen pripravek boste dobili, če boste marinado dopolnili z dvema komponentama, ki se na prvi pogled med seboj slabo kombinirata.

• Vzemite litrski kozarec, napolnjen s poprom: med - 2 žlici, žlico soli, jabolčni kis - kozarec. Če ne, raje vzemite namizno jabolko, vendar le 6%.

Priprava:

1. Kozarec napolnite s čistimi stroki (malo zarezane pri repu), jih tesno položite in napolnite z marinado.
2. Pripravite marinado: v kis dodajte potrebno količino soli, dodajte med in dobro premešajte.
3. Obdelovanec lahko zapremo s preprostim najlonskim pokrovom in shranimo v hladilniku.

Recept za feferone v paradižniku

Pripravku pravim paradižnikova bomba, čeprav sok nekoliko omili pikantnost vložene paprike.

Boste potrebovali:

• Pekoča paprika - 1 kg.
• Paradižnikov sok s pulpo, kupljen ali pripravljen sam - 2,5 litra.
• Sol - 30 gr. (žlica z vrhom).
• Sladkor - 90 gr.
• Mlet poper - ¼ čajne žličke.
• Česen, kaša - velika žlica z vrhom.
• Kis 9% - žlica.
• Sončnično olje - kozarec in pol.
• Lavrushka - 5 kosov.

Marinirajte feferone v paradižniku:

1. Stroke narežemo in damo v kozarce.
2. Paradižnikovemu soku dodajte sol, lovorov list, sladkor in kuhajte 20 minut. dodamo česen, zalijemo s kisom, pustimo, da zavre.
3. Vrelo marinado vlijemo v kozarec in zvijemo.

Pekoča paprika, marinirana na korejski način

Korejska kuhinja ne more nikogar pustiti ravnodušnega. Ohranite recept, katerega edina pomanjkljivost je, da ne boste mogli pripraviti feferonov za zimo - to je hiter recept, ki predvideva enako hitro uporabo.

Boste potrebovali:

• paprika - 1 kg.
• Česen - ½ glave.
• Voda - 400 ml.
• 6% kis - 70 ml.
• Črni poper - čajna žlička.
• Sol in sladkor - po pol velike žlice.
• Mleta rdeča paprika - čajna žlička.
• Mleta semena koriandra - majhna žlička.

Marinirajte v korejščini:

1. Stroke položite v kozarec in napolnite z marinado.

Pripravimo nadev: v vrelo vodo dodamo začimbe in sesekljan česen ter pustimo, da zavre. Po 2-3 dneh so vložene paprike pripravljene.

Video recept za vložene rdeče paprike

Če redno pripravljate feferone za zimo, verjemite, vaše razpoloženje bo vedno dobro, saj so pikantni vloženi stroki vir endorfinov, snovi, ki skrbi za proizvodnjo hormona veselja. Naj bo vaš dom vedno prazničen in okusen! Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.