Kako shraniti skuše z zelenjavo za zimo. Solata iz skuše za zimo z zelenjavo - zelo okusni recepti za pripravo konzervirane hrane. Solata iz skuše z jajčevci

Skuša je uporabna v kateri koli obliki, vključno s konzervirano hrano. Tudi po toplotni obdelavi ohrani zadostno količino joda, kalcija, aminokislin, vitaminov in za telo pomembnih mikroelementov. Toda hkrati način shranjevanja konzervirane hrane v pločevinki še zdaleč ni najvarnejši. Vsaka poškodba embalaže lahko privede do sprožitve oksidativne reakcije znotraj pločevinke, kar posledično vodi do kvarjenja izdelka. Najboljša možnost v tem primeru je priprava skuše v pločevinkah doma. Spodaj predstavljeni recepti vam omogočajo kuhanje rib na štedilniku, v pečici, v počasnem kuhalniku ali v avtoklavu. Oglejmo si jih podrobneje v našem članku.

Skrivnosti priprave okusne skuše v pločevinkah

Pravzaprav priprava skuše v pločevinkah ni težka in to zmore tudi gospodinja začetnica. Da bi zagotovili, da je riba prvič okusna, je priporočljivo poslušati naslednje nasvete:

Skuše boste lažje rezali, če ribe ne odmrznete v celoti. Potem bodo kosi ohranili svojo obliko in izgledali bolj okusno.
S skušo napolnjene kozarce postavimo samo v hladno pečico.
Priporočljivo je, da pod dno vsakega kozarca položite moker pesek. Tako boste preprečili, da bi se med pripravo konzervirane hrane v kozarcu pojavile razpoke.
Pomembno je upoštevati uveljavljeno tehnologijo kuhanja. Doma je treba skušo kuhati vsaj pol ure pri 120 stopinjah. Samo pri tej temperaturi umrejo bakterije botulizma, ki povzročajo akutno zastrupitev ljudi s toksini.

Najbolj okusna konzervirana skuša doma

Okusno, aromatično, zdravo in tudi ekonomično konzervirano hrano lahko pripravite po naslednjem receptu. Če želite to narediti, boste potrebovali pečico, steriliziran steklen kozarec s prostornino 500 ml, skušo (1 trup tehta 300-350 g na 1 kozarec), lovorjev list, poper v zrnu, rastlinsko olje (40 ml), sol (10). g), pokrov za kozarec.

Konzervirane ribe iz skuše se doma pripravijo v naslednjem zaporedju:

Ribo operemo, ji odstranimo drobovje, glavo in rep ter jo narežemo na največ 4 cm debele kose.
Lovor in poper položite na čisto dno kozarca. Skuša je na vrhu stisnjena.
Po tem dodajte sol in dodajte rastlinsko olje.
Kozarec pokrijemo s pokrovom (brez gumice), postavimo na pekač s peskom in postavimo v hladno pečico. Temperatura kuhanja je 120 stopinj.
Konzervirane skuše bodo pripravljene v 3 urah. V tem času ima riba čas, da se dobro skuha v lastnem soku in njene kosti postanejo mehke, kot v tovarniških konzervah.

Skuše, pripravljene po tem receptu, lahko konzerviramo na tradicionalen način. Glavna stvar je, da ne pozabite natakniti gumijastega traku na kozarec.

Skuša v olju

Za pripravo rib po tem receptu boste potrebovali najmanj sestavin, okus pa je preprosto čudovit. Sploh ne morete reči, da je bila ta skuša doma kuhana v olju.

Konzervirana hrana po tem receptu je pripravljena v pečici. Toda pred tem morate ribe najprej oprati, narezati in odstraniti drobovje, jih razrezati na koščke in stisniti kozarec. Nato dodamo žličko soli, poprova zrna in zalijemo z rastlinskim oljem, tako da ostane 2 cm do roba kozarca (približno 200 ml olja). Stekleno posodo postavite v pečico na moker pesek. Temperaturo segrevanja nastavimo na 180 stopinj, po 15 minutah zmanjšamo na 110 stopinj in skuše na olju dušimo še 4 ure.

Domača konzervirana paradižnikova skuša

Za pripravo skuše v pločevinkah boste potrebovali samo ribo (velik trup, ki tehta 400 g), paradižnikovo pasto (1 žlica), majhno čebulo, sol in ostre začimbe po okusu (lovorjev list, mešanica popra).

V ponev položite v plasteh: čebulo, ribe, začimbe. Nato na dno nalijte malo vode in postavite na majhen ogenj. Skušo je treba dušiti 2 uri, nato pa ji dodamo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Po tem je treba ribo še nekaj časa kuhati, da bo res konzervirana. doma se bo na najmanjšem ognju kuhal še 2 uri. Med kuhanjem rib pazite, da voda ne zavre. V nasprotnem primeru se bo skuša zažgala.

Konzervirana hrana za zimo

Za pripravo rib po tem receptu boste potrebovali kuhano skušo brez koščic (1 kg). Da bi to naredili, trup brez drobovja brez glave kuhamo 20 minut in ga razstavimo, da ni kosti. Zdaj se moramo lotiti zelenjave.

Paradižnik naredite iz svežih paradižnikov (2 kg), dodajte naribano korenje (0,4 kg) in čebulo (350 g). Prav tako je treba uvesti sestavine, kot so sol (1,5 žlice), rastlinsko olje (240 g), sladkor (4 žlice). Zelenjavo dušimo na majhnem ognju 1 uro, nato dodamo ribe in kuhamo še 40 minut. 15 minut pred koncem kuhanja v ponev vlijemo 30 ml ocetne kisline (70%). Zmes damo v sterilne kozarce in zvijemo.

Konzervirana skuša v avtoklavu

Konzervirano skušo lahko zelo hitro pripravite v avtoklavu. Da bi to naredili, ribe operemo na enak način, narežemo na majhne koščke in stisnemo v kozarce. Po tem dodajte čajno žličko soli, sladkorja in kisa (9%), rastlinskega olja (1 žlica) in ostrih začimb po okusu. Nato je treba kozarce zaviti s pokrovi in postaviti v avtoklav.

Priprava konzervirane skuše doma traja 50 minut pri 120 stopinjah. Kot rezultat kuhanja se ribe izkažejo za mehke, sočne in brez kosti.

Recept za konzervirano skušo v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku je lažje, okusneje in hitreje pripraviti konzervirano hrano. Če želite to narediti, morate ribe (2 trupa) narezati na koščke in jih položiti v posodo za več kuhalnikov. Nato morate dodati sladkor (1 žlico), koriander in sol (po 1 čajno žličko), mlet poper (¼ čajne žličke) in nekaj lovorovih listov. Po tem morate v skledo večnamenskega kuhalnika vliti rastlinsko olje v količini 70 ml za vsako ribo (skupaj 140 ml) in 250 ml črnega čaja. Za pripravo močnega zvarka morate čaj brez dodatkov (2 žlici) preliti z določeno količino vrele vode.

Vse zgoraj naštete sestavine dajte v skledo večnamenskega kuhalnika. Če nameravate kuhano ribo nadalje konzervirati, potem morate dodati več kisa (2 žlici). Konzervirano skušo doma pripravimo v počasnem štedilniku 2 uri v načinu "Enolončnica". Po tem bo naprava samodejno preklopila na ohranjanje toplote. V tem načinu morate konzervirano hrano kuhati še 1 uro. In šele po tem jih lahko zvijemo v sterilizirane kozarce.

(kot v konzervirani hrani)

Okus sardel, pripravljenih po tem receptu, zelo spominja na konzervirano hrano iz pločevinke, čeprav se ribe kuhajo v navadni ponvi na štedilniku.

Na dno ponve najprej položimo sesekljano čebulo in rezine korenja. Nato zelenjavi dodamo začimbe (lovorjev list, poper) in sol (1 žlica). Na vrhu so položene tanke rezine limone (3-4 kosi), nato pa ribe, narezane na koščke. Na naslednji stopnji morate v ponev dodati rastlinsko olje (130 ml) in dodati toliko vode, da skoraj popolnoma pokrije ribe. Ponev postavite na majhen ogenj in kuhajte skuše v pločevinkah doma vsaj tri ure.

Ribe, pripravljene po tem receptu, niso primerne za konzerviranje. Po potrebi pa lahko ob nalaganju sestavin v ponev dodamo še žlico kisa. Nato ga bo treba čisto na koncu kuhanja naložiti v kozarce in zapreti z odpiračem.

Ko morate pripraviti nekaj okusnega in zadovoljujočega, številne gospodinje priskočijo na pomoč z ribjimi konzervami. Lahko so osnova solat, juh, glavnih jedi ali samostojen prigrizek, še posebej, če so že pripravljeni z zelenjavo. Vendar pa je pri nakupu konzervirane hrane v trgovini težko oceniti njihovo kakovost in vedno obstaja možnost, da domov prinesete neokusno in neprivlačno maso, skrito v pločevinastem kozarcu z lepo etiketo. Tudi visoka cena ne more vedno zagotoviti visoke kakovosti izdelka. Iz tega razloga so se spretne gospodinje že naučile zapreti skuše z zelenjavo za zimo. Takšni ribji in zelenjavni prigrizki se vedno izkažejo za okusne in zdrave. Poleg tega obstaja toliko receptov za solate iz skuše z zelenjavo, ki jih je mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo, da lahko vsak izbere možnost, ki najbolj ustreza njegovemu okusu.

Značilnosti kuhanja

Pri konzerviranju katerega koli izdelka za zimo je zelo pomembno, da dosledno upoštevate tehnologijo. To še posebej velja, če konzervirana hrana vsebuje ribe ali meso. Zato morate, preden začnete pripravljati solate iz skuše za zimo, preučiti priporočila izkušenih kuharjev.

Namesto skuše lahko za pripravo ribjih in zelenjavnih konzerv za zimo uporabite katero koli drugo, ne preveč kostno ribo, vendar gurmani trdijo, da so skuša še posebej okusna.
Pred kombiniranjem z zelenjavo se skuše najpogosteje skuhajo do mehkega in previdno razstavijo na koščke. Zaželeno je, da kosi niso zelo majhni, hkrati pa kosti ne smejo priti v prigrizek. Možne so možnosti, ko skušo najprej narežemo, nato pa surovo damo v solato in kuhamo do mehkega skupaj z zelenjavo.
Če solati dodamo riž ali druga žita, postane bolj zadovoljiva. Ta prigrizek, če ga pogrejete, bo popolnoma nadomestil kosilo.
Žito kuhamo do polovice, preden ga dodamo v solato iz skuše.
Zelenjavo za solato običajno narežemo na tanke trakove ali naribamo. Korenje je videti bolj okusno v solati, če ga naribamo za korejske predjedi.
Najpogosteje solata iz skuše vključuje paradižnik ali paradižnikovo pasto. Lažje je pripraviti prigrizek s testeninami, s paradižnikom pa je okusnejši in bolj zdrav. Paradižnik je običajno treba zdrobiti, dokler ni pire. Najlažji način za to je z mešalnikom ali mlinom za meso, če pa paradižnik ročno zmeljete skozi sito, bo konsistenca preliva najbolj občutljiva. V vsakem primeru je treba paradižnik pred sekljanjem olupiti. To lahko storite na naslednji način: prerežite kožo navzkrižno. Paradižnike za 2 minuti položite v vrelo vodo, jih odstranite, ohladite in odstranite lupine tako, da povlečete konce okoli reza.
Vsaka konzervirana hrana bo dobro stala le, če se med pripravo vzdržuje čistoča. Vse sestavine je treba temeljito oprati, posodo pred uporabo sprati z vrelo vodo, kozarce in pokrove za konzervirano hrano pa sterilizirati.

Ne glede na izbrani recept je pozimi varneje shranjevati solate skuše z zelenjavo v hladilniku ali v skrajnem primeru v hladni kleti. Shramba, tudi če je v njej temperatura pod sobno, ni primerna za shranjevanje domačih ribjih konzerv.

Klasičen recept za solato iz skuše z zelenjavo za zimo

Sestava (3,5 l):

skuša (brez glave) - 1 kg;
paradižnik - 1,5 kg;
čebula - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
korenje - 1 kg;
rastlinsko olje - 150 ml;
sladkor - 50 g;
sol - po okusu (približno 20 g);
začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Skuše operemo in kuhamo 20 minut v slani vodi. Če želite ribam dodati okus, lahko juhi dodate poper in korenine, vendar te sestavine v receptu niso predvidene.
Odstranite in ohladite skuše. Razrežite ga, odstranite vse kosti. Ribji file z rokami razdelite na majhne koščke.
Papriko operemo, ji odrežemo peclje in odstranimo semena. Meso paprike narežite na tanke trakove ali četrtine obročev.
Korenje olupimo in operemo. Naribajte ga za korejske solate. Če takšnega strgalnika nimate, lahko uporabite navadnega z velikimi luknjami ali pa korenje z nožem narežete na tanke trakove.
Odstranite lupine s čebule. Narežemo ga na tanke polovice kolobarjev.
Zelenjavo damo v ponev, premešamo in dodamo sladkor. Pustite četrt ure, da spustijo sok.
Paradižnik operemo, narežemo, blanširamo nekaj minut v vreli vodi. Postavite jih v posodo s hladno vodo, da se hitreje ohladijo. čisto.
Ko paradižnik prerežete na pol, z žlico odstranite semena. Izrežite tesnilo blizu stebla. Koščke paradižnika zmeljemo v mešalniku ali z mlinčkom za meso.
Paradižnikovo mezgo zmešamo z oljem in z njo prelijemo zelenjavo.
Ponev z zelenjavo postavite na majhen ogenj in jo med mešanjem kuhajte pol ure.
Zelenjavi dodamo koščke skuše, kis in začimbe. Solato po okusu solimo. Med nežnim mešanjem kuhamo še 10 minut.
Sterilizirajte kozarce tako, da jih najprej umijete s sodo bikarbono. Zavremo pokrove.
Pripravljene kozarce napolnimo z vročo solato in jih dobro zapremo. Obrnemo in pokrijemo z volneno odejo. Po enem dnevu ga postavite v hladilnik ali klet.

Solata iz skuše, pripravljena po klasičnem receptu, spominja na ribje in zelenjavne solate iz trgovine, vendar se izkaže za veliko okusnejšo in bolj zdravo.

Solata iz skuše s peso

Sestava (za 2,5 l):

skuša - 1 kg;
pesa – 0,2 kg;
čebula - 0,3 kg;
paradižnik - 1,3 kg;
korenje - 0,7 kg;
rastlinsko olje - 100 ml;
sol - 20 g;
namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
gorčična semena, koriander, piment - po okusu.

Način kuhanja:

Peso operemo, olupimo in naribamo.
Korenje operemo in olupimo, ga prav tako nasekljamo na strgalo.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo in v mešalniku pretlačimo v pire.
V ponvi z debelimi stenami segrejemo olje, dodamo čebulo in jo na majhnem ognju pražimo do mehkega. Dodamo korenje in pražimo zelenjavo 5 minut.
Čebuli in korenju dodamo peso, prelijemo s polovico kisa, solimo, premešamo.
Čez zelenjavo prelijemo paradižnikovo mezgo.
Ribo skuhamo v slani vodi, ji odstranimo kosti, narežemo na ne premajhne koščke, dodamo zelenjavi, ko začne paradižnikova mezga vreti.
Zelenjavo skupaj z ribami dušite eno uro, 5 minut pred pripravljenostjo dodajte solati preostali kis in začimbe, premešajte.
Solato razporedimo v predhodno sterilizirane kozarce in jih dobro zapremo. Obrnite in pokrijte z nečim toplim, pustite, da se ohladi.

Skuša se zelo dobro poda k pesi, čebuli in korenju. Zato se kljub dejstvu, da ima ta solata zelo preprosto sestavo, izkaže, da je zelo okusna in sploh ni podobna konzervirani hrani v trgovini. Za to solato vam ni treba najprej skuhati skuše, ampak jo takoj razrežite in narežite na koščke. Glede na trajanje toplotne obdelave ni razloga za strah, da bo vlažen.

Solata iz skuše z zelenjavo in rižem

Sestava (za 4–4,5 l):

riž - 0,3 kg;
skuša - 1,5 kg;
paradižnik - 1,5 kg;
korenje - 0,3 kg;
čebula - 0,4 kg;
namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
rastlinsko olje - 0,2 l;
sladka paprika - 0,7 kg;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Riž sortirajte, sperite in skuhajte do polovice.
Ribo operemo, skuhamo v slani vodi z začimbami. Ohladite in razrežite, osvobodite kosti. Narežemo na majhne koščke.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Papriko narežite na trakove, potem ko ji odstranite semena.
Ko paradižnik olupite, ga z mešalnikom ali mlinom za meso spremenite v pire.
Paradižnikovo mezgo zmešamo s polovico olja in zavremo. Vanj položite ribe in jih kuhajte pol ure.
Medtem na preostalem olju prepražimo čebulo, korenje in papriko. Položimo jih v ponev z ostalimi sestavinami in premešamo. Dušimo 15 minut.
Dodamo riž, sol, kis in začimbe ter kuhamo še 15 minut.

Po tem je treba prigrizek postaviti v sterilizirane kozarce, tesno zapreti in pustiti, da se obrnjeno ohladi pod nečim toplim, na primer pod odejo. Po tem lahko solato skuše shranite na hladnem.

Predjed, pripravljena po tem receptu, se lahko uporablja ne le kot solata, ampak tudi kot glavna jed - zahvaljujoč rižu se izkaže, da je še posebej zadovoljiva.

Solata iz skuše z jajčevci

Sestava (4,5 l):

skuša - 2 kg;
jajčevci - 1,5 kg;
korenje - 1,5 kg;
čebula - 1 kg;
paradižnikova mezga (ali paradižnikova pasta, razredčena z vodo) - 0,2 l;
sol - 40 g;
sladkor - 60 g;
esenca kisa (70 odstotkov) - 20 ml.

Način kuhanja:

Ribe odmrznemo, operemo in osušimo, ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke.
Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in jih za 20 minut namočimo v slani vodi, nato operemo in osušimo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo.
Zelenjavo premešamo, potresemo s soljo in sladkorjem, prelijemo s paradižnikovo mezgo, razredčeno paradižnikovo mezgo ali gostim paradižnikovim sokom in postavimo na majhen ogenj.
Ko zelenjavo kuhamo pol ure, ji dodamo skušo in dušimo še pol ure. Prigrizek nenehno mešajte, da se ne zažge.
Dodajte esenco kisa, premešajte. Po 5 minutah prelijemo v pripravljene kozarce.
Ko so kozarci zaprti, jih obrnite in zavijte. Ohlajeno shranite v hladilniku ali kleti.

Ta solata se izkaže za zelo gosto, skoraj brez omake in zadovoljivo. Pogreto lahko nadomesti tudi glavno jed.

Tudi neizkušena gospodinja lahko pripravi skuše z zelenjavo za zimo, če dosledno sledi navodilom, ki so priložena receptu za izbrano solato.

Doma lahko kuhate ne samo zelenjavo, ampak tudi ribje konzerve. Na primer, lahko pripravite solato iz skuše za zimo. Ta pripravek vam bo pomagal več kot enkrat, ko boste morali hitro skuhati juho ali "sestaviti" okusno in izvirno predjed. Te konzervirane jedi lahko postrežete kot glavno jed, za to jih morate le segreti.

Priprava ribjih konzerv doma ni tako težka, kot se morda zdi na prvi pogled. Toda, da bi se praznine dobro shranile, je pomembno natančno upoštevati tehnologijo. V nasprotnem primeru se lahko hrana pokvari in trud, porabljen za pripravo, bo zaman.

Skušo, namenjeno za konzerviranje, je treba odmrzniti, očistiti in odstraniti drobovje. Nato se ribe običajno kuhajo ali pečejo. Nato ga ohladimo in razdelimo na koščke, pri čemer skrbno izberemo semena. Obstajajo pa tudi solatne možnosti, ko se riba filetira surovo in nato kuha skupaj z glavnimi sestavinami.

Za pripravo bolj zadovoljive različice solate se ribam in zelenjavi dodajo žita. Najpogosteje se uporablja riž ali ječmen. Žito je treba kuhati do polovice kuhanega in šele nato zmešati z drugimi izdelki.

Domače ribje konzerve pogosto vključujejo paradižnik. Lahko vzamete že pripravljeno paradižnikovo pasto dobre kakovosti, bolj okusno in zdravo različico solate pa dobite s svežim paradižnikom.

Pri pripravi katere koli domače konzervirane hrane je zelo pomembna čistoča. Kozarce in pokrove je treba temeljito sterilizirati. Sama konzervirana hrana v kozarcih se sterilizira v vreli vodi in takoj zapre. Čeprav obstajajo možnosti receptov, ki ne zahtevajo dodatne sterilizacije.

Domače konzervirane solate z ribami je bolje shraniti v hladilniku ali v hladni kleti.

Zanimivosti: skuša ni le okusna, ampak tudi zdrava riba, vsebuje veliko cinka in joda ter dragocene aminokisline. Toda tisti, ki pazijo na svojo postavo, morajo vedeti, da ta riba spada v kategorijo maščob in vsebuje več kot 200 kcal na 100 gramov.

Solata iz skuše s paradižnikom in korenjem

Solata iz skuše s paradižnikom je odlična tako za kuhanje juh kot tudi za postrežbo v naravni obliki kot slan prigrizek.

2 kg skuše;
3 kg paradižnika;
2 kg korenja;
1 kg čebule;
1 kg paprike;
0,5 skodelice sladkorja;
2 žlici soli;
1 kozarec olja;
1 kozarec kisa (9%);
začimbe po okusu in želji.

Skušo je najbolje odmrzniti v hladilniku. Riba se bo dolgo odmrznila, vendar bo ohranila največjo količino sokov. Skuši odstranimo drobovje, odrežemo glavo in jo dobro operemo. Pripravljene trupe kuhajte do mehkega v vodi z dodatkom soli. Ribo ohladimo in jo razstavimo na majhne koščke, odstranimo vse kosti in kožo.

Nasvet! Za pripravo te solate je priporočljivo uporabiti lovorjev list, črni in pimentov grah. To je minimalen nabor, po želji lahko dodate nageljnove žbice, semena koriandra, suha semena kopra itd.

Zdaj morate pripraviti zelenjavni del solate. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, korenje na tanke trakove (lahko z strgalnikom), papriko na trakove. Paradižnik sesekljamo na poljuben primeren način, na primer z mlinom za meso. Po sekljanju je treba paradižnikovo maso podrgniti skozi fino sito. S tem boste odstranili semena.

Preberite tudi: Korejske kumare za zimo - 9 najbolj okusnih receptov

Zelenjavo damo v ponev in zalijemo s paradižnikovo mešanico, dušimo 30 minut. Nato solimo, začinimo s sladkorjem in začimbami. Pripravljeno ribo potopimo v zelenjavno mešanico in dušimo še 5-7 minut. Nato dodajte kis. Končano solato damo v sterilne kozarce, ki se niso imeli časa ohladiti, in jih takoj zapremo z navojnimi ali običajnimi pokrovi, ki jih zvijemo s posebnim ključem.

Vsak zvit kozarec položimo z dnom navzgor, nato pa konzervo previdno zavijemo v odejo, odejo ali kaj drugega, kar dobro zadržuje toploto. Po enem dnevu lahko konzervirano hrano odstranite in shranite.

Priprava na zimo z zelenjavo

Druga različica skuše z zelenjavo je pripravljena iz ocvrtih rib.

1 kg skuše;
3 čebule;
2 korenja;
3 žlice paradižnikove paste ali 0,6 litra paradižnikove mase iz svežih paradižnikov;
1 čajna žlička soli;
2 žlici sladkorja;
2 žlici kisa (6%);
100 gr. rastlinsko olje;
600 ml vode;
Začimbe (4 nageljnove žbice, 6 grahov pimenta, 8 zrn črnega popra, 2 lovorova lista).

Ribe operemo, prerežemo trebuh, odstranimo drobovino. Odrezali smo glavo. V ponev vlijemo malo olja in ga segrejemo. Ribe cvremo 3-4 minute na vsaki strani. V tem času se riba ne bo imela časa popolnoma kuhati, vendar bo že postala dovolj mehka, da bo kosti zlahka odstranila.

Nasvet! Podobno solato lahko pripravimo ne samo iz skuše, ampak tudi iz sleda, saury ali velikega sleda.

Ribo preložimo na krožnik, na istem olju pa prepražimo na polovice kolobarjev narezano čebulo in na trakove naribano korenje. Zelenjavo na kratko prepražimo 5-7 minut.

Ko se riba nekoliko ohladi in ne zažge, jo razrežemo na kose, odstranimo hrbtenico in po možnosti vse kosti. Ribe je treba razdeliti na majhne koščke, vendar jih ni treba preveč sekljati.

Vzemite ponev z debelim dnom in na dno položite polovico pripravljene zelenjave. Na vrh položite ribo in jo pokrijte s preostalo mešanico čebule in korenja. Prelijemo s paradižnikovo omako.

Za pripravo omake morate paradižnikovo pasto razredčiti v hladni vodi, tekočini dodati vse začimbe, sol, sladkor in kis. Če uporabljamo sveže paradižnike, jih je treba preliti skozi mlin za meso ali zdrobiti na kateri koli drug primeren način. Nato paradižnikovo maso pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo semena in dodamo še začimbe, kis in sladkor.

Preberite tudi: Kompot iz lubenice za zimo - 6 receptov

Ribe in zelenjavo, pokrite s paradižnikovo omako, dušimo dve uri. Med dušenjem ni treba mešati, vendar moramo paziti, da tekočina popolnoma ne povre. Po potrebi lahko dodamo malo vode.

Pripravljeno solato naložimo v čiste kozarce in jih četrt ure steriliziramo v vreli vodi. Po tem kozarce hermetično zaprite s pokrovi. Kozarce ohladite tako, da jih obrnete in postavite na pokrove. Vrh kozarca ovijemo z nečim toplim.

Solata iz skuše z rižem

Ta različica solate iz skuše je pripravljena z rižem in zelenjavo. Solata se izkaže za nasitno in okusno.

1,5 kg skuše;
300 gr. riž;
1,5 kg paradižnika;
300 gr. korenje;
400 gr. Luka;
50 ml kisa (9%);
200 ml rastlinskega olja;
700 gramov paprike;
sol in začimbe po okusu.

Ribe operemo, odstranimo drobovje, odstranimo glavo in ponovno temeljito speremo. Zavremo v majhni količini vode, dodamo sol, lovorjev list in piment. Ohladite, narežite na kose, odstranite vse kosti.

Riž operemo in za pol ure namočimo v hladno vodo. Nato ga ponovno splaknemo in zalijemo z vodo ter postavimo na štedilnik. Zavremo in kuhamo 10 minut, torej do polovice. Iz riža odlijemo vodo in ga splaknemo z vrelo vodo.

Zelenjavo olupimo in nasekljamo. Čebulo narežemo na majhne kocke, papriko na tanke trakove, korenček pa naribamo na trakove. Iz paradižnika morate pripraviti paradižnikovo maso. Če želite to narediti, naredite pire iz paradižnika z mešalnikom, mlinčkom za meso ali navadnim strgalnikom. Nato dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo semena.

Na polovični količini olja popražimo zelenjavo. Najprej dodamo čebulo, ko postekleni, dodamo papriko in korenje. Dušimo na majhnem ognju, dokler ni zelenjava pripravljena.

Zelo zanimiva možnost za pripravo rib za zimo je solata s skušo in zelenjavo. V prihodnje ga lahko uporabimo na različne načine, na primer lahko hitro in enostavno pripravimo okusno ribjo juho z dodatkom krompirja in vode. Ta prigrizek je zelo dober tudi kot prigrizek – dajte ga na kruh in takoj pozabite na lakoto.

Za pripravo solate s skušo za zimo vzemite naslednje sestavine.

Čebulo je treba olupiti in narezati na majhne kocke ali tanke trakove, kot želite. Skuše operemo, odrežemo glavo in odstranimo drobovje, damo v ponev s slano vodo, lovorovim listom in poprom, kuhamo 25-30 minut na majhnem ognju.

Sveže korenje je treba tudi olupiti, oprati in naribati na grobo ali fino strgalo.

Paradižnik je treba pretlačiti s kuhalnico ali mlinčkom za meso. Najprej lahko odstranite lupino tako, da paradižnik za 3-4 minute položite v vrelo vodo.

Sesekljano zelenjavo dajte v ponev, dodajte paradižnikovo mezgo, sol, sladkor, začimbe in rastlinsko olje. Na majhnem ognju dušimo 15-20 minut.

Medtem ko se zelenjava duši, kuhano ribo vzamemo iz ponve in ohladimo, meso odstranimo od kosti.

Koščke rib dodamo v ponev z zelenjavo in premešamo z lopatko. Dušimo še 15 minut, na koncu dodamo kis.

Zelenjavno in ribjo predjed položite v sterilne kozarce, priročno je uporabiti 500 ml posode. Privijte ali zvijte s sterilnimi pokrovi.

Pripravke postavite pod odejo in po enem dnevu skrijte solato skuše za zimo v hladnem in temnem prostoru za nadaljnje shranjevanje.

Solata iz skuše se dobro obdrži do naslednje zelenjavne sezone ali še dlje.

Dober tek!