น้ำสลัด Borscht สำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีและไม่มีกะหล่ำปลี - สูตรง่าย ๆ สำหรับ Borscht ในฤดูหนาว

อะไรจะดีไปกว่าการเตรียมตัว โดยเฉพาะการเตรียมตัวที่บ้าน นี่เป็นการประหยัดเวลาได้มาก เช่นเดียวกับพลังงานที่สามารถนำมาใช้กับเรื่องสำคัญอื่นๆ ได้ มีสูตรสำหรับวิธีปรุง Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดและคุณสามารถเตรียมได้ในเวลาอันสั้น

สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดขวด ใส่มันฝรั่ง และน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเดือด เท่านี้บอร์ชก็พร้อม คุณสามารถถามคำถาม: "ทำไมต้องปรุงอาหารจานนี้ถ้าคุณสามารถปรุง Borscht "สด" ได้? มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

อย่างแรกคือฤดูหนาวไม่มีผักสดและฉ่ำและผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีวิตามินในขวดเดียวมากกว่ากิโลกรัมที่ซื้อในร้าน การเปิดขวด Borscht นี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินได้มาก แค่ได้กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนเท่านั้น

ข้อดีของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

หากคุณเปรียบเทียบน้ำสลัดที่ซื้อในร้านและบอร์ชสำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณจะสังเกตเห็นว่าการเตรียมแบบโฮมเมดไม่มีสารเพิ่มความข้น ความคงตัว หรือสารเพิ่มรสชาติ ยิ่งกว่านั้นคุณรู้จักทุกสิ่งที่อยู่ในนั้นและสิ่งเหล่านี้เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและฉ่ำ ด้วยการเตรียมซุปบีทรูทกับพริกไทย คุณสามารถเก็บไว้เพื่อให้ผลผลิตของคุณหรือของญาติในสวนไม่สูญเปล่า

แครอท หัวบีท มะเขือเทศเป็นผักที่ชื่นชอบผลผลิตเสมอ และไม่อนุญาตให้ไม่เตรียม Borscht ด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพดังกล่าว การบรรจุกระป๋องที่บ้านมีราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้านค้า และราคาจะเพิ่มขึ้นเสมอในฤดูหนาว โดยเฉพาะผักสด

กะหล่ำปลีสด – 1.5 กก.
มะเขือเทศสีแดง – 1 กก.
บีทรูท vinaigrette – 1.5 กก.
พริกหวาน – 0.5;
แครอท – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำมันพืช – 250 – 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในการเตรียมบอร์ชท์จากส่วนผสมดังกล่าว คุณต้องการผักที่สวยงาม ชุ่มฉ่ำ และสดที่สุด แต่อย่าทิ้งมันไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลปอกเปลือกและสับ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ พริก มะเขือเทศ หัวหอม – บดทุกอย่างในเครื่องปั่น

ขั้นแรกใส่ผักที่สับผ่านเครื่องปั่นลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ใส่หัวบีทขูดลงในมวลที่เดือดแล้วต้มอีกครั้ง

สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด เคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้อ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่บอร์ชท์ที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดโหลและปิดฝา จานนี้สามารถจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มีชั้นใต้ดิน

Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีกะหล่ำปลี? แน่นอนใช่! และมันจะเป็นอาหารจานที่สมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มน้ำซุปแสนอร่อยใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไปเติมน้ำสลัด Borscht จากคุณยายของคุณแล้วจานก็พร้อม!

นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาผลผลิตและป้องกันไม่ให้ขยะในสวนอีกด้วย การรวบรวมผักสดทั้งหมดแล้วนำไปใช้ถือเป็นทางเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วต้องลงทุนไปมากขนาดไหนในการปลูกมัน เลือกหัวหอมเล็ก หัวบีท แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ ทุกอย่างที่จะไม่ถูกเก็บในฤดูหนาวตามขนาด

มะเขือเทศสด – 1 กก.
หัวบีท – 3 กก.
พริกหวาน – 1 กก.
แครอทและหัวหอม – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 200 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 กรัม
น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 2 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดสับตามธรรมชาติและควรขูดหัวบีท เทน้ำมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่แครอทขูดแล้วต้มเล็กน้อย ในขณะที่แครอทกำลังสุก ให้สับหัวหอมแล้วเติมลงในภาชนะ ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมหัวบีทและเทน้ำ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่พริกหั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ใส่เกลือและเครื่องเทศที่เหลือลงไป แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือเพิ่มผักใบเขียว ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ใส่จานที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ปิดฝาโลหะ ห่อด้วยผ้าห่ม และปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปวางในที่เย็น

Borscht กับกะหล่ำปลี

สูตรอาหารสำหรับ Borscht ฤดูหนาวในขวดที่มีกะหล่ำปลีน่ารับประทานมาก ควรจดสูตรนี้หรือบันทึกไว้ในช่วงต้นฤดูร้อน เพื่อจะได้รู้ว่าต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ใดบ้างและต้องดำเนินการอย่างไรเมื่อถึงเวลา

การเตรียมน้ำสลัดผักสำหรับบอร์ชตามสูตรนี้จะช่วยรักษารสชาติของผักสดตลอดจนคุณประโยชน์ นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีประหยัดเวลาซึ่งไม่เคยฟุ่มเฟือย และคุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันที่สดใหม่และมีรสชาติที่มีวิตามินทั้งหมดอยู่บนโต๊ะ

ผักกาดขาวสด - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
หัวบีทฉ่ำ – 800 กรัม;
แครอท – 500 กรัม;
หัวหอม – 500 กรัม;
มะเขือเทศสุกดี – 500 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 มล.;
น้ำ – 100 มล.;
น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ในการสับผักที่ปรุงสุกแล้ว คุณต้องมีมีดหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์ประกอบที่เหมาะสม ภาชนะ ไม้พายไม้สำหรับผสม ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาปิด และกุญแจสำหรับการปิดผนึก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวบีท: ล้างด้วยแปรงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก ปอกเปลือก ตัดรากออกแล้วสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนไฟฟ้า จากนั้นคุณสามารถนำกะหล่ำปลี นำใบด้านบนออก ถอดก้านออก แล้วสับส้อมให้เป็นเส้นบางๆ ด้วยวิธีที่สะดวก

ล้างแครอทด้วย ลอกยอดและรากออก เอาสิ่งที่ขวางทางออก แล้วสับบนเครื่องขูด ปอกหัวหอมล้างและสับ เตรียมมะเขือเทศเพื่อให้ผลไม้ยังคงอยู่และหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่หรือชิ้นบาง ๆ

เทผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำ น้ำมัน และเครื่องเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและยกลงจากเตา ใส่จานที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วโดยใช้ทัพพี

น้ำสลัด Borscht สำหรับสูตรฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีจะต้องคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่แล้วรอจนกว่าจะเย็นลง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งและเพิ่มผักกระป๋อง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ไม่ว่าคุณจะพูดอะไรก็ตาม ไม่สามารถเตรียม Borscht แสนอร่อยในฤดูหนาวได้เหมือนกับในฤดูร้อน เป็นไปได้ไหมที่จะม้วน Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรที่ไม่มีมะเขือเทศรวมทั้งกับพวกเขาด้วย แน่นอนว่าคุณจะต้องยืนใกล้เตาในช่วงที่อากาศร้อน แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเตรียมบอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนในฤดูหนาวและจะต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเท่านั้น ตัวเลือกนี้จะช่วยประหยัดเงินและเวลาได้อย่างมากเนื่องจากในฤดูร้อนชุดผลิตภัณฑ์เพื่อการอนุรักษ์จะมีราคาน้อยกว่าในฤดูหนาวมาก

หัวบีทฉ่ำ – 2 กก.
แครอท – 2 กก.
หัวหอม – 2 กก.
มะเขือเทศสีชมพูสุก - 2 กก.
น้ำตาลทราย – 200 กรัม
น้ำมันกลั่น – 700 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำและเครื่องเทศเล็กน้อย: พริกไทย,
ใบกระวาน.

ก่อนอื่นต้องล้างปอกเปลือกและหั่นผักก่อน วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณจะต้องสับให้ละเอียดเป็นเส้นหรือบนเครื่องขูด ใส่มวลผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช

จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1/3 ลงในเนื้อหาของกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวกระจายทั่วผัก หากเรากำลังปรุงด้วยมะเขือเทศเราต้องใส่ลงไปถ้าไม่ก็ให้นำมวลไปต้มแล้วลดไฟแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปคนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลีสดและหัวหอม - อย่างละ 1 กก.
หัวบีท – 1.5 กก.
พริกแดงหวาน – 0.5 กก.
น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
น้ำตาล – 100 กรัม
กระเทียมสับละเอียด
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สับหัวหอมสับผักที่เหลือ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น สับกะหล่ำปลีและพริกหยวกเป็นเส้น ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ในภาชนะเติมน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ

ปรุงมวลทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมและเคี่ยวต่ออีก 3 - 4 นาที ใส่ Borscht ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วและปิดผนึก คลุมอาหารที่เก็บรักษาไว้ด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น แล้วเอาออกมาแช่เย็น.

Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มหัวบีท

ในการเตรียมบอร์ชท์ คุณต้องมีผักสดติดตัวอยู่เสมอ หากต้องการสร้างเวอร์ชันที่เรียบง่ายยิ่งขึ้นคุณสามารถเตรียมตัวในช่วงฤดูร้อนได้ วิธีปรุง Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรอาหารพล็อตวิดีโอจะช่วยให้คุณเลือกราคาที่เหมาะสมที่สุด ในฤดูร้อนจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวเนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นของคุณเองโดยไม่มีไนเตรตไม่เหมือนจากโรงเรือนที่นำไปซุปเปอร์มาร์เก็ต เมื่อเตรียมผักดองตลอดฤดูหนาวแล้ว ไม่ต้องกังวลว่าจะเก็บอย่างไรจะได้ไม่ทิ้งขยะ คุณยังสามารถเตรียมสต็อกผักแช่แข็งสำหรับ Borscht ได้อีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลี – 2 กก.
มะเขือเทศสุก – 1 กก.
แครอท – 700 กรัม;
หัวหอม – 600 กรัม;
หัวบีท – 1.5 กก.
น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
น้ำส้มสายชู 9% ตาราง – 100 มล.;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
พริกไทย;
ผักชีฝรั่งใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

เตรียมผักสำหรับการแปรรูปและปอกเปลือก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง สามารถขูดหัวบีทและแครอทได้ซึ่งใช้ในการเตรียม "แครอทเกาหลี" สับมะเขือเทศและสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชาม เติมน้ำ น้ำมัน และเครื่องเทศทั้งหมด

ปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดต่ออีกสองสามนาที เทน้ำสลัดบอร์ชท์ที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะแก้วซึ่งจะต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้าและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลงด้วยวิธีนี้ เพิ่มน้ำสลัดกระป๋องนี้ลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้หลังจากมันฝรั่งสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและสมุนไพรได้

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานแรกที่ไม่มีมันฝรั่ง เพื่อให้รวยคุณต้องหา Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรกับมันฝรั่ง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อ:

มันฝรั่ง – 1.5 กก.
ผักกาดขาว – 1 กก.
แครอทหัวหอมและหัวบีท - ครึ่งกิโลกรัม
พริกหยวก – 250 กรัม
มะเขือเทศสุกดี – 1.5 กก.
น้ำมันพืช - แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกเปลือก และสับผักที่ซื้อมาทั้งหมด ผ่านแครอท มะเขือเทศ หัวบีทผ่านเครื่องเตรียมอาหาร สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน และสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น ทอดหัวหอม เพิ่มแครอทและหัวบีท และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงควรใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง พริก และเคี่ยวทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง วาง Borscht ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บางคนไม่ใช้น้ำส้มสายชูในการเก็บรักษาตามหลักการ ดังนั้นจึงมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

บีท, พริกหวาน, มะเขือเทศ - ชิ้นละ 3 กก.
หัวหอม, แครอท - อย่างละ 2 กก.
กระเทียม – 5 หัว
น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
น้ำตาล – 300 กรัม
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และต้ม วางผักสับไว้ตรงนั้นแล้วต้มประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมลงไป

ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง มันควรจะข้นขึ้น ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา

ผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีแช่แข็งชิ้นแตงโม

แยมพลัมกับเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บผักให้สดสำหรับหน้าหนาว

มะยม confiture (ปรุงในหม้อหุงช้า)

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบ้านทุกหลังของรัสเซีย ยิ่งแม่บ้านใช้ผักหลากหลายชนิดในการเตรียมอาหารจานนี้ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ในช่วงกลางฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหายากมากขึ้นดังนั้นคุณจะต้องเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี คุณจะประทับใจกับความเปลี่ยนแปลงที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนอย่างแน่นอนในครั้งต่อไปที่คุณปรุงอาหารจานแรก: ประหยัดเวลาได้มาก Borscht กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นมาก อ่านต่อเพื่อดูวิธีเตรียมบีทรูทอันละเอียดอ่อนนี้

วิธีการเลือกผักสำหรับทำน้ำสลัดบอร์ชท์

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องหมักระหว่างการเก็บรักษา การเลือกผักอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์เป็นสิ่งสำคัญมาก จำเป็นต้องคำนึงถึงหลายจุดเพื่อให้จานที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้นาน อ่านกฎพื้นฐาน:

• หัวบีทควรมีสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นโดยไม่มีแถบสีขาวในการตัดเส้นเลือดหรือการเสียรูป ทานผลไม้ลูกเล็ก - อร่อยและฉ่ำที่สุด
• เลือกแครอทที่แข็งและใหญ่
• คุณจะต้องการหัวหอมในปริมาณมาก ดังนั้นควรเลือกหัวใหญ่โดยไม่เน่าเปื่อยหรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ
• เพื่อให้น้ำสลัดอร่อยและฉ่ำอย่าใช้หัวบีทอาหารสัตว์ โดยปกติแล้วจะมีขนาดใหญ่มาก มีสีชมพูหม่น และมีเส้นเลือดสีขาวจำนวนมากอยู่ข้างใน
• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพริกหยวกอย่างระมัดระวังซึ่งมีประโยชน์ในกระบวนการเตรียมน้ำสลัดด้วย: จะต้องมีรูปร่างที่ถูกต้อง
• ผักที่ไม่นิ่มนวลที่อบกลางแดดนั้นไม่ดี เพราะจะไม่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนตามที่คุณต้องการ
• เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของคุณให้มากที่สุด: เลือกรูปทรงผักที่ถูกต้องเพื่อให้ปอกและหั่นได้ง่ายขึ้น

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

หากคุณต้องการให้กระบวนการปรุงอาหารและถนอมอาหารเกิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพและไม่ชักช้า ให้เตรียมและดำเนินการอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปิดผนึกไว้ล่วงหน้า เพื่อให้บิดที่เตรียมไว้ในลักษณะใด ๆ (มีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู) ที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลานานจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดพร้อมฝาปิดอย่างเหมาะสมและทั่วถึง อ่านรายการอุปกรณ์โดยละเอียดที่คุณต้องเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

• หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่สำหรับตุ๋นผัก เพื่อความสะดวก ให้ใช้ทั้งสองอย่างเพื่อประมวลผลจำนวนผลิตภัณฑ์สูงสุดพร้อมกัน
• เครื่อง Seaming สำหรับปิดผนึกขวดโหลที่มีสิ่งของอยู่อย่างแน่นหนา มีหลายประเภท: แบบแมนนวล กึ่งอัตโนมัติ หรืออัตโนมัติ นอกจากนี้ยังมีปั๊มสุญญากาศแบบพิเศษพร้อมฝาปิดอีกด้วย เลือกสิ่งที่สะดวกและมีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับคุณ
• โถลิตรหรือครึ่งลิตร ขอแนะนำให้ม้วนน้ำสลัดลงในขวดครึ่งลิตรเพราะนี่คือปริมาณการเตรียมที่เหมาะสมที่สุดซึ่งคุณสามารถใช้ในคราวเดียวเพื่อเตรียมบอร์ชท์ สิ่งที่เหลืออยู่อาจจะเสียในภายหลัง และคุณก็จะทิ้งมันไป
• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทั้งหมดแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแบบพิเศษ โดยจะมีวงกลมที่ตัดออกตรงกลาง (เพื่อวางขวดไว้ด้านบนและฆ่าเชื้อโดยใช้ห้องอบไอน้ำ) อีกทางเลือกหนึ่งอาจเป็นไมโครเวฟ โดยวางภาชนะกลับหัวไว้ด้านในแล้วเปิดเตาอบเป็นเวลา 2 นาที คุณสามารถต้มฝาในน้ำได้

สูตรบีทรูท Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เพื่อความประหลาดใจของแม่บ้านหลายคนการเตรียม Borscht สามารถเตรียมได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์หลากหลาย ผักในสัดส่วนที่กำหนด ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวนั้นชอบอะไรและรสนิยมของพวกเขาคืออะไร ลองทำอาหารหลายๆ สูตรพร้อมกันเพื่อดูว่าวิธีไหนอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณปรุง Borscht ที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งในฤดูหนาว ตรวจสอบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมบีทรูทฤดูหนาวแสนอร่อยโดยไม่ต้อง Borscht

ด้วยแครอทในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ลดเวลาที่ใช้ในการตุ๋นและเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องใช้ในครัวนี้ ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าอาหารทุกจานในเตาอบมหัศจรรย์นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและโดดเด่นด้วยวิตามินในปริมาณสูงสุด สิ่งที่คุณต้องทำคือสับผักอย่างรวดเร็วแล้วโยนลงในชาม ตั้งเป็นโหมดที่ต้องการ จากนั้นผู้เล่นหลายคนจะจัดการส่วนที่เหลือเอง หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำสลัดบีทรูท Borscht ที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว ลองดูสูตรด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดโหลขนาด 1 ลิตร (ขวดละ 0.3 กก.):

• บีท.
• แครอท.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เกลือพริกไทย
• น้ำดื่ม – 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า:

1. ปอกผักทั้งหมด หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ขูดหัวบีทและแครอท (คุณสามารถใช้อันใหญ่ได้)
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายเมนูและเติมน้ำให้ครอบคลุมทุกอย่าง เพิ่มเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ
3. ปิด multicooker ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อส่วนผสมพร้อม (หม้อหุงข้าวจะส่งสัญญาณให้คุณทราบ) ให้ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และขวดฆ่าเชื้อ
5. เก็บรักษา ห่อ และทิ้งไว้ให้เย็นทันที

สูตรง่าย ๆ กับมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ

บางคนชอบใช้น้ำสลัดบด วิธีนี้จะทำให้ผักละลายได้อย่างสมบูรณ์ตามความสอดคล้องของซุป และได้ส่วนผสมของเหลวที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ หากคุณใช้สูตรนี้ในการแต่งตัวและปรุง Borscht ในฤดูหนาวคุณจะเห็นว่าอาหารจานแรกจะได้รับสีสันที่สวยงามเพียงใด มันจะอร่อยมาก - สมาชิกในครอบครัวของคุณจะแจ้งให้คุณทราบในขณะที่พวกเขากลืน Borscht ที่น่าตื่นตาตื่นใจหลายมื้อเป็นมื้อกลางวัน

ส่วนผสมในสัดส่วนเท่ากัน (อย่างละ 0.3 กก.):

• บีท.
• หัวหอม.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. พาสเจอร์ไรซ์มะเขือเทศ: ใส่มะเขือเทศแต่ละลูกในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ซึ่งจะทำให้เปลือกหลุดออกจากผลไม้ได้ง่าย)
3. สับพริกและหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนหรือเส้น
4. บดหัวบีทและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้เครื่องปั่น น้ำสลัดจะมีความบางลง
5. หัวหอมและพริกหยวกควรผัดในหม้อขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที
6. เพิ่มหัวบีทบิดกับมะเขือเทศเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานถึงครึ่งชั่วโมง
7. เมื่อน้ำสลัดพร้อม เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. ห่อทุกอย่างไว้ในผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า แกะผ้าออก ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว

ด้วยกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บสลัดต่างๆ หรือแค่ผัก เพื่อว่าในฤดูหนาวพวกเขาสามารถเตรียมของว่างอร่อยๆ ได้โดยไม่ต้องเสียเวลากับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม การเตรียมหัวบีทด้วยกระเทียมก็เป็นทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัด หรือใช้เพื่อเตรียมบอร์ชท์รัสเซียแบบดั้งเดิม สูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งช่วยให้บีทรูทคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้ ค้นหารายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่างว่าจะเตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม
• ผักใบเขียว 0.2 กก.
• เกลือ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว สับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
2. บดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับละเอียดด้วยมีด
3. ใส่หัวบีทกับกระเทียมและสมุนไพรลงในขวดที่สะอาด
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงในน้ำ ต้มมัน
5. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา
6. วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อได้นานถึง 20 นาที
7. ม้วนขึ้นหรือขันสกรูที่ฝาทันที

กับผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อขวดโหล

ในการเก็บรักษาผักไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเพราะด้วยเหตุนี้จึงมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างน่าเชื่อถือ รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงจากวิธีนี้ แต่ยังเข้มข้นขึ้นและให้ความรู้สึกราวกับว่าคุณเพิ่งเตรียมอาหาร ใช้ประโยชน์จากการเตรียมนี้ในฤดูหนาวและเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย: ผักทั้งหมดปรุงสุกแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือสับผักอย่างรวดเร็วแล้วสลัดก็พร้อม สิ่งนี้สามารถลดเวลาของคุณในครัวได้อย่างมาก ดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้านล่าง

ส่วนประกอบของชิ้นงานนั้นมีสัดส่วนเท่ากัน - แต่ละชิ้นมีหนึ่งกิโลกรัม:

• บีท.
• แครอท.
• มะเขือเทศ.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ.
• ศตวรรษที่ 16 น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.4 ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ปอกมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำเดือด บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดหัวบีทและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
3. สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน สับกระเทียมด้วยมีด
4. จุ่มผักทั้งหมดลงในมะเขือเทศที่ได้
5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู ลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในภาชนะแก้วที่ล้างให้สะอาด
7. วางภาชนะแต่ละชิ้นพร้อมน้ำสลัดในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดในปริมาณที่เพียงพอฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (อย่าลืมใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัส ด้วยโลหะ)
8. จากนั้นม้วนช่องว่างที่เกิดขึ้นทันที

ด้วยการเติมมะเขือเทศบด

สลัดบีทรูทซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย จานหลากสีสันสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดในช่วงกลางฤดูร้อนและฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย เตรียมสลัดเพื่อใช้ในอนาคตผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ ปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงใช้เป็นอาหารแยกเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียม Borscht แสนอร่อยด้วย คุณจะพบวิธีเตรียมน้ำสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ในสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• หัวบีทสองกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.1 ลิตร
• น้ำดื่มสองลิตร

วิธีการทำ:

1. ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำบีทรูทที่ปล่อยออกมากระจายทั่วผักทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ นานถึงครึ่งชั่วโมง
5. ใส่น้ำสลัดที่ได้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บรักษาไว้

ด้วยน้ำส้มสายชูในขวด

บรรพบุรุษของเราใช้ผักปรุงสุกประเภทนี้ในสมัยก่อนโดยเพิ่มลงในบอร์ช เชื่อกันว่าหลักสูตรแรกแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้หัวบีทดองเท่านั้น มันอร่อยมาก ดังนั้นจึงควรทดลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วย Borscht รัสเซียดั้งเดิม นอกจากทุกอย่างแล้ว สูตรนี้ยังมีประโยชน์ในการเตรียมสลัดต่างๆ ในฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• บีทรูทพันธุ์ปลาย 9 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.
• เกลือ 0.5 กก.
• น้ำดื่ม 10 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางให้แน่นในภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติก
3. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำต้มสุก, เทลงบนหัวบีท น้ำเกลือควรครอบคลุมรากพืชประมาณ 5-6 ซม.
4. วางแรงกดไว้ด้านบน ใช้ที่กดแบบพิเศษหรือแทนที่ด้วยกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ
5. เก็บหัวบีทไว้ในที่อบอุ่นและหมักไว้สูงสุด 13 วัน ถ้าห้องร้อนก็ 8 วันก็พอ
6. ให้ตรวจสอบกระบวนการหมักตลอดเวลา: เอาโฟมที่จะก่อตัวอยู่ด้านบนออกเป็นระยะ โปรดทราบว่าน้ำดองจะรั่ว ดังนั้นให้เอาของเหลวส่วนเกินออกให้ทันเวลา
7. เตรียมภาชนะแก้วสำหรับการปิดผนึกหัวบีทดองเพิ่มเติม: ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
8. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

ด้วยพริกหยวกและถั่วสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบ Borscht บางคนชอบปรุงด้วยถั่ว (แทนที่มันฝรั่ง) - จากนั้นอาหารจานแรกก็มีประโยชน์และอร่อยมาก แม่บ้านหลายคนจะประหลาดใจ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมถั่วพร้อมกับหัวบีทสำหรับปรุงรสบอร์ชสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมถั่ว Borscht ได้อย่างมาก และรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด สร้างความพึงพอใจให้กับสามีที่คุณรักด้วยอาหารจานแรกสุดพิเศษที่ทำจากหัวบีทและถั่วในฤดูหนาว คุณจะได้ยินคำชมมากมายเกี่ยวกับทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน ตรวจสอบสูตร:

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวบีทสองกิโลกรัม
• ถั่วเมล็ดละ 0.4 กก. (คุณสามารถใช้ถั่วแทนถั่วเหล่านี้ได้), หัวหอม, แครอท, พริกหยวก (แดงหรือเหลือง)
• วางมะเขือเทศ 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.3 ลิตร
• เกลือ.
• พริกไทย.

วิธีเตรียมตัว:

1. แช่ถั่วไว้ข้ามคืนแล้วต้มจนสุกเต็มที่ (ถั่วควรจะนิ่มสนิท)
2. ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วต้มด้วย
3. หั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทและหัวบีทต้มด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. ทอดด้วยแครอทและหัวหอม: ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำร้อน เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
5. ใส่หัวบีทและถั่วลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
6. ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

บีทรูทแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้สามารถเข้าถึงผักสดได้ตลอดทั้งปี คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือปิดผนึกในขวดเสมอไป ฯลฯ บีทรูทสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับวิตามิน 100% ในรากผัก และจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติของหัวบีทสดในฤดูหนาว และสิ่งนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการเตรียมน้ำบีทรูทสด น้ำเชื่อม ควาส คาเวียร์ และอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำสามลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร

1. ต้มหัวบีท
2. ปอกเปลือกและขูดหยาบ (ใช้เครื่องขูดมาตรฐาน)
3. กระจายเป็นส่วนๆ บรรจุในถุงบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก
4. วางในช่องแช่แข็ง
5. สินค้าพร้อมใช้งานได้ตลอดเวลา

วีดีโอ

บีทรูทเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่จะเติมเต็มรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานใดก็ได้ มีสูตรอาหารอีกมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมรากผักนี้ให้อร่อยเพื่อให้สามารถใส่ในอาหารจานหลักได้สำเร็จ ดูสูตรวิดีโอต่างๆ ด้านล่างพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมน้ำสลัดสากลสำหรับบอร์ชท์ ซุป ซุปกะหล่ำปลี ซุปบีทรูท หรือสลัดใด ๆ วิธีการดังกล่าวจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ปรุงหัวบีทอย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังจัดเก็บพวกมันด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ในตู้กับข้าวของคุณอย่างชำนาญอีกด้วย อย่าลืมเติมเต็มคอลเลกชันการทำอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารที่อธิบายไว้สำหรับน้ำสลัดฤดูหนาว

เติมเงินสากลสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht ยูเครน

หัวผักกาดดองสำหรับทำ Borscht และสลัดต่างๆ

การเตรียม Borscht และบีทรูทสำหรับใช้ในอนาคต

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับ Borscht ที่มีกลิ่นหอมคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตได้ การเตรียมการนี้จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของคุณ จะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้องและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? มาพูดถึงเรื่องนี้กันดีกว่า

หากคุณรัก Borscht คุณคงมักจะต้องเผชิญกับคำถามที่ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการเตรียมมัน ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดมีความคลุมเครือ เช่นเดียวกับชื่อของมัน นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าในสมัยก่อนสตูว์ดังกล่าวทำจาก hogweed คนอื่นเชื่อว่าคำว่า "borscht" นั้นเกิดจาก "bor" - สีแดงและ "sch" - ซุปกะหล่ำปลีซุปกับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรคลาสสิกในการเตรียมมันฝรั่งถือเป็นส่วนประกอบสำคัญ ผักนี้ปรากฏใน Rus' เมื่อไม่นานมานี้ซึ่งหมายความว่าจนกระทั่งถึงเวลานั้นสตูว์ก็ปรุงโดยไม่ได้มีส่วนร่วม

วันนี้ Borscht เตรียมไว้ในเกือบทุกบ้าน อาหารจานแรกนี้ยุ่งยากมาก เนื่องจากมีผักจำนวนมากที่ต้องปอกเปลือก สับ และทอด

หากคุณไม่มีเวลาปรุงอาหารจานแรกคุณสามารถใช้การเตรียมอาหารได้ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ปรุงน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง และราดน้ำสลัด เวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมการคือฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวผักต่างๆ ได้มากมาย

สูตรการเตรียมการนี้ถือเป็นคลาสสิก ในการแต่งตัวคุณจะต้องใช้หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม นอกจากนี้คุณต้องเตรียม:

• - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 450 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

ล้างผักทั้งหมดที่คุณใช้สำหรับสตูว์ให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ต่อไปคุณต้องสับมันด้วยมีด คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหยาบ

เตรียมผลิตภัณฑ์กระป๋องตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะร้อน ผัดเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มผักที่เหลือลงในส่วนผสมหัวหอมและแครอท ระยะเวลาของการเคี่ยวคือ 10-15 นาที
3. เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำลงไป เกลือและเติมน้ำตาล
4. เมื่อคุณผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ. เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมอาหารกระป๋อง ผักทั้งหมดสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ตาข่ายควรมีรูขนาดใหญ่

เมื่อตุ๋นแล้วจะต้องใส่ขวดและม้วน

การเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำสลัด Borscht พิจารณาสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ทางเลือกอื่นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นน้ำมะนาว

สำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้เตรียม:

• หัวบีทและ - 1 กก. ต่ออัน;
• หัวหอม – ขนาดกลาง 5 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• – 250 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

1. ต้มหัวบีทกับเปลือกโดยตรง
2. สับหัวหอมแล้วผัดในกระทะ
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ขูดแครอท
5. ฉีกกะหล่ำปลี
6. บีบน้ำมะนาว.
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นหัวบีท ลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
8. ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก หลนประมาณ 15 นาที
9. สุดท้ายเติมน้ำมะนาวและเกลือ
10. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด

คำแนะนำ. เพื่อให้ Borscht แบบไม่ติดมันมีรสคาวคุณสามารถเพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับ Borscht ได้โดยใช้พริกหยวก ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ในฤดูหนาว และราคาในช่วงเวลานี้ก็ไม่ได้แพงสำหรับทุกคนเสมอไป แก้ปัญหานี้ได้ง่าย - คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดด้วยพริกหยวกได้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หัวบีท – 2.5 กก.
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 7 ชิ้นขนาดกลาง;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

รูปแบบทีละขั้นตอนในการเตรียมชิ้นงานมีดังนี้:

1. สับกระเทียมและมะเขือเทศ วางในกระทะ
2. เกลือใส่น้ำตาลและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
3. บดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูด โอนไปยังกระทะ
4. เพิ่มพริกหยวกสับและร่มผักชีฝรั่งลงในส่วนผสม
5. คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟ
6. ผัดหัวหอมและเพิ่มส่วนผสมผัก เทน้ำส้มสายชู
7. ต้มประมาณ 5 นาที
8. บรรจุลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด

หากคุณชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถทำน้ำสลัดด้วยถั่วได้

สำหรับการบิดนี้คุณจะต้อง:

• ถั่ว – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวบีท – 2 กก.
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• แครอท – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ. เพื่อเร่งกระบวนการปรุงถั่ว ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่ใช้ต้ม

เตรียมบิดดังนี้:

1. ต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. สับผักทั้งหมด เติมน้ำ และเคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. ผสมกับถั่วแล้วเติมเกลือ ใส่น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ใส่สตูว์ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

การแต่งกายสำหรับ Borscht เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคนในฤดูหนาว หากคุณมีจุดหักเหเช่นนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคนได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในวันฤดูหนาว

สำหรับคลาสสิกที่เราชื่นชอบเราต้องการ:

*เราชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดหลังทำความสะอาด

• บีทรูท - 2 กก
• แครอท - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• น้ำมันพืช - 600-650 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ – 130 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 100 มล
• น้ำดื่ม - 150 มล
• พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เวลาทำอาหาร 2-3 ชั่วโมง
• คุณต้องมีอาหารจานใหญ่ เช่น กระทะหรือถังขนาด 10 ลิตร เคลือบฟันหรือสแตนเลส
• จากปริมาณที่กำหนดก็จะเป็น 10 ขวด 700 มล. และ 1 ลิตร.
• หากต้องการเตรียมน้ำสลัดให้น้อยลงง่ายๆ หารส่วนประกอบทั้งหมดด้วย 2. กระทะขนาด 7-8 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ
• ทำให้การเติมน้ำมันน้อยลงทำกำไรได้ในครั้งแรก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประเมินได้ว่าชิ้นงานถูกใจคุณหรือไม่ และจะรับมือกับขั้นตอนแรกของการให้ความร้อนได้ง่ายขึ้น

เตรียมส่วนผสม.

ล้างหัวบีทและแครอท เราลอกผิวออกร่วมกับหัวหอม เราชั่งน้ำหนักมัน

ล้างมะเขือเทศและเอาก้านสีเขียวออก เราชั่งน้ำหนักมัน

เราชอบที่จะประหยัดเวลาดังนั้นเราจึงบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเราก็ทำการผ่าก้นผลไม้แล้วเติมน้ำร้อนลงไปเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากน้ำเดือดและเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างง่ายดายโดยใช้มีดงัดออก

สับผัก

วิธีที่สั้นที่สุดสำหรับผักรากคือเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องขูดผักหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถขูดมันด้วยตนเองบนเครื่องขูดหยาบได้

ตัวเลือกที่สอง: ขูดบนเครื่องขูด Berner - พร้อมสิ่งที่แนบมาสำหรับหลอดบาง ๆ เราต้องใช้หลอดสั้น ดังนั้นเราจึงวางผักโดยไม่เอียงไปทางใบมีดมากนัก ตัวเลือกนี้มีความประณีตที่สุดเพราะ... ให้หลอดบีทรูทแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับใน Borscht สำเร็จรูปในร้านอาหาร

หัวหอมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด Berner หรือสับละเอียดด้วยมีด

มะเขือเทศ - ทางเลือกของคุณสองตัวเลือกดังที่เราอธิบายไว้ข้างต้น ปั่นอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นโดยตรงกับผิว หรือหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว (จะยุ่งยากกว่านี้)

เคี่ยวน้ำสลัด Borscht

เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่หัวบีทสับ, แครอทและหัวหอม เทน้ำมันครึ่งหลังลงไปด้านบนแล้วผสมมวลผักให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมันอยู่ทั้งด้านล่างและด้านในมวลผัก แยก 1/3 ของน้ำและน้ำส้มสายชูและเทใส่ผัก

ผัดและวางบนไฟอ่อน (!)

ผักควรจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะไหม้

ทันทีที่ส่วนผสมคั้นออกมา ให้เพิ่มไฟเป็นระดับสูงแล้วปล่อยให้น้ำสลัดเดือด ลดความร้อนทันที ต้มให้เดือดเล็กน้อย(เพื่อให้ผักไหลออกมาเล็กน้อย)

ปิดฝาแล้วตั้งมวลให้ร้อนประมาณ 10-15 นาทีกวน 1-2 ครั้งในช่วงเวลานี้ - จากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมมะเขือเทศสับ น้ำส้มสายชูและน้ำที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย ผสม. นำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อน

เคี่ยวน้ำสลัดจนนุ่มด้วยไฟปานกลางใต้ฝา - อีก 30 นาที

เป้าหมายของเราคือการทำให้หัวบีทและแครอทนิ่มลง หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้เติมเครื่องเทศสุดท้ายลงในใบกระวาน สามารถใส่ไว้ล่วงหน้าได้ - ใส่น้ำตาลและเกลือ แต่มีความเสี่ยงที่จะมีรสขม เราเล่นอย่างปลอดภัยโดยเติมใบกระวานเสมอ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โดยรวมแล้วผักใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุง

อัลกอริธึมโดยย่อ

ด้วยน้ำมันและน้ำ 1/3 และน้ำส้มสายชู รอให้น้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อน - เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม - ปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที - เติมน้ำส้มสายชูและน้ำที่เหลือ น้ำตาล เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟแรง - เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาไว้จนผักนิ่ม - ใส่ใบกระวาน 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

เราม้วนชิ้นงานเป็นขวด

เมื่อน้ำสลัดพร้อม ขวดและฝาปิดของคุณควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราขอแนะนำให้เลือกอันเล็ก - 500-700 มล.

เลย์เอาต์การแต่งตัว ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แต่อย่าปิด (!)

พักทัพพีไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้คุณสามารถใช้กระบวยตักส่วนผสมใส่ขวดโหลได้แล้ว เราปรับส่วนที่หนาและของเหลวให้เท่ากัน และเติมขวดโหลให้อยู่ด้านบนสุด

เราปิดขวดเต็มด้วยฝาปิด เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวทุกประเภท - แบบบิดหรือแบบธรรมดาพร้อมปุ่มปิดผนึก

เราพลิกซีลและตรวจสอบรอยรั่ว นั่นคือเราดูว่ามีหยดปรากฏที่คอหรือไม่ เราใส่น้ำสลัด Borscht ที่เตรียมไว้ไว้ในที่ห่างไกลโดยห่อขวดเพื่อให้เย็นช้า (เราห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่น)

วิธีใช้ฮอกวีดในฤดูหนาวเพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยและรวดเร็ว

ด้วยการเตรียมบีทรูทสำหรับ Borscht หม้อใหญ่คุณจะต้องมีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เท่านั้น: ต้มน้ำซุปสับมันฝรั่งและฉีกกะหล่ำปลี เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศได้ ในตอนท้าย เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วใส่ Borscht จากขวดที่เปิดอยู่

และทุกอย่างจะสำเร็จเร็วแค่ไหน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชอบ Borscht บนน้ำหรือเคยชินกับการปรุงอาหารและแช่แข็งน้ำซุปไว้ล่วงหน้า คุณจะขอบคุณตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับงานช่วงฤดูร้อนที่สมเหตุสมผล

เก็บฮอกวีดไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้มืด

ความลับในการจัดเก็บข้อมูลของปั๊มน้ำมันที่เปิดอยู่แล้ว

เราเก็บอาหารกระป๋องที่เปิดฝาแล้วไว้ในตู้เย็น แต่ถึงอย่างนั้นก็อาจมีเชื้อราปรากฏบนผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีส่วนผสมของมะเขือเทศบด จะประกันตัวเองจากสิ่งที่น่ารังเกียจที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้อย่างไร? ง่ายมาก! เปิดขวดและ ทาจาระบีด้านในฝาด้วยมัสตาร์ดโดยเราจะเก็บชิ้นงานไว้ใต้นั้น ผงแป้งแห้งหรือวางจากร้านค้า - ไม่สำคัญ การเก็บรักษาภายใต้ฝาปิด "มัสตาร์ด" ช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์ได้นานหลายสัปดาห์

น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทและวางมะเขือเทศ

พวกเราต้องการ:

เราชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดหลังทำความสะอาด

• บีทรูท - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่
• พริกหยวก - 400-500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 400 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ 7-8 ลิตร
• จากจำนวนนี้คุณจะได้ชิ้นงานประมาณ 4 ลิตร
• หากครอบครัวของคุณไม่ชอบพริกหวานในบอร์ชท์ ก็อย่าใส่ส่วนผสมรองลงไปเลย แต่แทนที่ปริมาณด้วยแครอทและหัวบีท (ครึ่งหนึ่ง) ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องนับน้ำตาลและเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเอาเมล็ดออก - ฝักเล็ก 1/2 ฝัก
• วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด (มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม) วิธีทำอธิบายไว้ในม้วนที่ 1

การตระเตรียม.

เตรียมรากผักและหัวหอมโดยใช้วิธีใดก็ได้จากสูตรด้านบน สับกระเทียมแบบเดียวกับหัวหอม เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นตามชอบ - เป็นเส้นหรือก้อน เราเลือกวางมะเขือเทศในประเทศ: คุณภาพสูงและหนา

เทน้ำมัน 1/2 ออนซ์ (125 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทีละใบ หลนแต่ละส่วนเป็นเวลา 3-5 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมถัดไป ผัดและเคี่ยวอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ แต่โดยปกติจะไม่จำเป็น ผักปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ

ลำดับผัก:

• บีทรูท + น้ำส้มสายชู 1/2 ส่วน - แครอท - หัวหอม + กระเทียม - พริกหวาน

หลังจากที่เราใส่พริกหยวกและเคี่ยวมวลผักเป็นเวลา 3-5 นาที ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ และเนยครึ่งหลัง (125 มล.) ลงในหัวบีทและแครอท คนและนำไปต้ม อีกครั้ง เคี่ยวผักทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที

ในตอนท้าย เพิ่มน้ำส้มสายชูครึ่งหลัง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจากล่างขึ้นบนแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเทน้ำสลัดลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ให้แน่นจนถึงคอ กระทะตามสูตรข้างต้นยังคงอยู่ตลอดเวลา ด้วยความร้อนต่ำ.

ปิดฝา พลิกกลับ และห่อ เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ให้ห่างจากแสง

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht พร้อมแครอทและถั่ว

การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่นานที่สุดนั้นเกิดจากความต้องการถั่วต้ม คุณจะต้องทำตามขั้นตอนการปรุงอาหารทั้งหมด โดยเริ่มจากการแช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

แต่การโรลอัพครั้งนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณจะแปรรูปถั่วเพียง 1 ครั้งเท่านั้น และจากขวดสำเร็จรูปคุณจะได้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับซุปด่วนในรูปแบบไม่ติดมันอันโด่งดัง

เรายินดีอย่างยิ่งหากคุณร่วมเสนอไอเดียอันชาญฉลาดสำหรับอาหารโฮมเมดแสนอร่อย การแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของวิธีประหยัดพลังงาน เวลา และเงิน ในขณะที่ยังคงทำอาหารได้อย่างสนุกสนาน

พบกันใน “สูตรอาหารง่ายๆ” - “การเตรียมอาหารแบบโฮมเมด”..

ป.ล. วิดีโอที่น่าสนใจพร้อมสูตรอาหารหายากที่ช่วยลดเวลาในการสร้างเพลงฮิตในฤดูหนาว - แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ บอร์ชท์ และสลัด เรื่องราวทีละขั้นตอนเริ่มเวลา 2:33 น.

ขอบคุณสำหรับบทความ (5)

การเตรียม Borscht จะช่วยคุณในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุง Borscht ที่มีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว

การเตรียม Borscht จาก Mirage

ฉันมีปัญหาหลายอย่างกับหัวบีท ประการแรกมันถูกเก็บไว้ไม่ดีที่นี่ (ห้องใต้ดินในโรงรถที่มีระบบทำความร้อน) และประการที่สองตัวอย่างบางส่วนเติบโตเป็นขนาดมหึมาและไม่พอดีกับกระทะ ซึ่งหมายความว่าจะต้องขูดและแช่แข็ง และช่องแช่แข็งไม่เคยกว้างขวาง และเพื่อความสวยงามเช่นนี้ก็มีทางออก - เพื่อเตรียม Borscht

• หัวบีท 3 กก
• แครอท 1.5 กก
• พริกหวาน 1.5 กก
• หัวหอม 1 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 150 กรัม (ไม่มีสาระสำคัญ!!!)
• เกลือดอง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• น้ำ 0.5 ลิตร

ฉันขอเริ่มด้วยการบอกว่าฉันผ่านบุ๊กมาร์กไปได้ครึ่งทางแล้ว เพราะฉันไม่มีกระทะขนาดยักษ์ที่ใหญ่พอที่จะใส่หัวบีท 3 กก. และมะเขือเทศ 2 กก. แต่เลย์เอาต์ที่ประกาศไว้ครึ่งหนึ่งนั้นถูกต้อง แต่นั่นคือสิ่งที่เขียนไว้ในสมุดบันทึกเก่า ฉันก็เลยโพสต์มันแบบนั้น หากใครมีจานยักษ์ก็สามารถปรุงได้ครั้งละ 2/3 ของเค้าโครงทั้งหมด

ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ (ขอบคุณเครื่องขูดไฟฟ้า Moulinex)

หั่นพริกไทยตามต้องการ: เป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉัน - เป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมตามต้องการ: เป็นเส้น, ครึ่งวง, สี่วง ฉันมักจะตัด Borscht เป็นก้อนขนาดกลาง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดมันที่นี่แบบเดียวกัน ยังไงก็ตามฉันตัดแล้วไม่ร้องไห้ ฉันดื่มน้ำหนึ่งคำในขณะที่กำลังสับแล้วล้างกระดานด้วยมีด นี่คือวิธีการทำงาน! บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เคี่ยวพริกหวานจนนิ่ม และถึงธนูของเขา

แครอทต้องการน้ำมันมากกว่าจึงดูดซับได้เร็ว เรายังนำแครอทมาจนนุ่ม สำหรับหัวบีท ใส่น้ำมันเล็กน้อย เธอจะให้น้ำผลไม้ของเธอมากขึ้น เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลลงในหัวบีท (ฉันใส่น้ำตาลมากกว่าในสูตรด้วยซ้ำ แต่ก็ตามรสนิยมของฉัน) และนำมาซึ่งความนุ่มนวล หัวบีทสดจะพร้อมเร็วพอ

เมื่อหัวบีทนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศลงไป นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำและเกลือลงในผัก และตั้งไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านและปิดฝาไว้จนเย็น คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าได้ จากครึ่งหนึ่งของเค้าโครงที่เขียน เราได้ขวดโหลหกร้อยกรัมจำนวนห้าขวดพอดี

ไส้พร้อมอย่างแน่นอน ในช่วงเวลาที่เหมาะสม ให้เติมบอร์ชท์และต้มประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้ส่วนผสมบอร์ชท์ทั้งหมดเต็มไปด้วยรสชาติ

โปรดทราบว่าน้ำสลัดมีเกลือ!ดังนั้นคุณต้องเติมเกลือลงใน Borscht หลังจากเติมน้ำสลัดแล้วเท่านั้น

ฉันไม่ใส่สีเขียวในการแต่งตัวเมื่อเก็บรักษา - นี่เป็นการเยาะเย้ยพวกเขา ควรเทกรีนลงในจานโดยตรงจะดีกว่า ฉันไม่ใส่กระเทียมในที่สงวนนี้ รสชาติมันสุกเกินไปและฉันไม่ชอบมัน ฉันใส่กระเทียมลงใน Borscht เมื่อพร้อมอย่างสมบูรณ์ เตาก็ปิดอยู่ จากนั้นกระเทียมก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม ฉันไม่ใส่พริกขี้หนู เพราะไม่ใช่ทุกคนที่นี่จะมีมัน ฉันพริกไทย Borscht ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หรือใครก็ตามที่ต้องการใส่จานของตัวเอง

การเตรียม Borscht จาก Ksenchik

ก่อนหน้านี้ฉันทำการเตรียมกะหล่ำปลีทันที แต่ฉันไม่ชอบผักเนื้ออ่อนในซุปดังนั้นตอนนี้ฉันจึงเตรียมน้ำสลัดโดยไม่มีกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวฉันเปิด 2 ขวดเพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่ง - และ Borscht ที่มีกลิ่นหอมก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มสมุนไพรและครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถกินน้ำสลัดนี้เป็นอาหารจานอิสระ - คาเวียร์บีทรูท

• หัวบีท 3 กก
• มะเขือเทศ 1-1.5 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 1 กก
• น้ำมันพืช มล. 30-50
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ล้างหัวบีทและแครอทให้ดีแล้วสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง (ฉันใช้เครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี) สับมะเขือเทศฉันขูดมันบนเครื่องขูดหยาบโดยทิ้งเปลือกออก คุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อได้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน

ผสมหัวบีทและมะเขือเทศสับลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางจนเดือดจนหัวบีทนิ่ม ผัดหัวหอมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอท ทอดแครอทกวนจนนิ่ม

เพิ่มผักทอดลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที เติมเกลือหากจำเป็นใส่น้ำตาลเล็กน้อย ฉันยังเติมน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา เพราะ... ฉันมีช่องว่างทั้งหมดที่บ้านในตู้เสื้อผ้ามืด

วางส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันฝาแล้วห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

หากกลัวสามารถฆ่าเชื้อขวดที่เปิดแล้วในไมโครเวฟได้ประมาณ 1-2 นาที