Marinated squash: mabilis at masarap na mga recipe. Ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga pinggan at pinapanatili mula sa kalabasa Paano magluto ng mga recipe ng kalabasa para sa taglamig

Sa mga kama sa hardin madalas kang makakahanap ng mga nakatutuwang flattened at ribbed na mga plato sa ilalim ng malalaking dahon. Ito ay kalabasa. Ginagamit ang mga ito para sa dekorasyon, ngunit mayroon din silang maliit na katanyagan sa aming kusina, at ito ay malayo sa nararapat. Ang gulay na ito ay dumating sa Europa mula sa Amerika nang ito ay natuklasan ni Columbus, at isinalin mula sa French squash ay nangangahulugang "pie."

Alam mo ba? Ang isang tasa ng kalabasa ay naglalaman ng 38 calories, 43% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina C, 13% ng folic acid, 5 g ng fiber, at malaking halaga ng bitamina B6, magnesium, potassium at bitamina A.

Ang mga kalabasa ay "mga kamag-anak" ng zucchini, kalabasa, melon, mga pipino, at maaari kang maghanda ng maraming pinggan mula sa kanila sa iba't ibang paraan: nilaga, pagluluto sa hurno, pag-ihaw, canning, pag-aatsara, atbp. Ang mga maliliit na prutas ay hindi nakaimbak na sariwa nang matagal, ngunit hinog na mga prutas. maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa temperatura na humigit-kumulang 0 ° C.

Kabilang sa iba't ibang mga paraan na maaaring gawin mula sa kalabasa, sa partikular, at inihanda para sa taglamig, mayroong isang paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay pagpapatuyo ng kalabasa. Maaari mong tuyo ang kalabasa sa dacha at maging sa apartment. Magagamit din ang electric drying, dahil gagawin nitong mabilis ang prosesong ito at hindi masyadong labor-intensive.

Kung saan patuyuin:

• sa araw;
• sa loob ng oven;
• sa isang electric dryer.

Ang pamamaraang ito ay katulad ng pagpapatuyo ng zucchini. Pinipili namin ang mga prutas, hugasan ang mga ito, putulin ang mga gilid at tangkay. Gupitin sa mga singsing ng katamtamang kapal - hanggang sa 2-3 cm Parehong bata at katamtamang laki ng mga prutas ay angkop para sa pagpapatayo. Maaari mo ring tuyo ang mga hinog na prutas, ngunit ang nasabing kalabasa ay maglalaman ng matitigas na buto, at dapat itong alisin.

Alam mo ba? "Mga Tuta" ang tawag sa mga batang prutas na kalabasa.

Ilagay ang mga singsing ng kalabasa sa isang layer sa parchment, isang baking sheet o isang electric drying container. Kung magpasya kang patuyuin ang kalabasa sa araw, pagkatapos ay kailangan mong tiyakin na ang "chips" ay tuyo nang pantay-pantay sa pamamagitan ng pag-ikot sa kanila. Sa oven ang proseso mismo ay tatagal ng 6-8 na oras. Patuyuin sa 50°C at bukas ang pinto ng oven. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang sa parehong tagal ng oras kapag gumagamit ng electric drying.

Ang mga resultang chips ay dapat na naka-imbak sa mga bag ng tela na dati nang nahugasan sa isang solusyon sa asin. Pipigilan nito ang paglitaw ng mga gamu-gamo at iba pang mga bug.

Kung magpasya kang subukan ang paghahanda ng kalabasa para sa taglamig, ngunit ayaw mong mag-abala sa mga garapon, pagluluto at pagtahi, subukang i-freeze ang kalabasa. Ang frozen na kalabasa ay maaaring maimbak nang hanggang 10 buwan.

Ang pinakamaliit na pagproseso ay makakatipid sa iyo hindi lamang ng oras at nerbiyos, ngunit titiyakin din ang maximum na nilalaman ng mga sustansya sa kalabasa. Ang mga maliliit na prutas ay angkop para sa pagyeyelo. Hugasan namin ang mga ito nang lubusan, putulin ang mga gilid sa pamamagitan ng 1-2 cm Maaari mong i-freeze ang buong prutas o gupitin ang mga ito sa mga singsing. Bago ang pagyeyelo, ang mga gulay ay pinaputi ng mga 4-6 minuto.

Pagkatapos nito, ang blanched na kalabasa ay inilubog sa tubig na may yelo. Ang contrasting technique na ito ay magpapahintulot sa pulp na hindi maghiwa-hiwalay. Bago ilagay ang kalabasa sa mga bag upang mag-freeze, patuyuin ang mga ito sa isang tuwalya o papel. Maaari mong i-freeze ang squash sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang board o tray sa isang layer kung niyeyelo namin ang mga buo, o sa pamamagitan ng paggamit ng mga zip bag para sa squash na pinutol sa mga singsing. Ang frozen na kalabasa ay maaaring maimbak ng hanggang 10 buwan, iyon ay, tiyak na magkakaroon ng sapat hanggang sa susunod na ani.

Tiyak na nag-atsara ka ng isang bagay kahit isang beses sa iyong buhay, mabuti, halimbawa, mga pipino, pagkatapos ay madali ka ring mag-atsara ng kalabasa. Ang buong punto ng proseso ay upang ihanda ang brine at ang kalabasa mismo. Maaari mong asin ang kalabasa sa kanilang sarili o magdagdag ng higit pang mga gulay sa kanila, na kawili-wiling pag-iba-ibahin ang lasa ng mga atsara. Ang salted squash para sa taglamig ay maaaring gawin kapwa sa mga bariles at sa mga garapon; ang huling katotohanan ay lubos na magpapasaya sa mga nais gumawa ng inasnan na kalabasa sa kanilang apartment.

Para sa pag-aatsara, pumipili kami ng mga bata, katamtamang laki at hindi pa hinog na mga prutas. Hugasan ang mga ito nang lubusan at putulin ang mga gilid. Gumamit ng toothpick upang mabutas ang mga prutas sa ilang lugar. Susunod ay inilagay namin ito sa mga garapon. Kapag nag-aasin ng kalabasa, maaari kang magdagdag, bilang karagdagan sa pangunahing dahon ng bay, isang pares ng mga itim na peppercorn, bawang, mga dahon ng currant, seresa, kintsay, malunggay (parehong mga ugat at dahon), dill, perehil. Para sa mas malinaw na asim, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid sa mga garapon.

Ang mga maliliit na pipino, kamatis at matamis na sili ay magiging maganda sa mga garapon na may kalabasa. Magpasya para sa iyong sarili, at hayaan ang iyong imahinasyon ay hindi mauubos. Ilagay ang kalabasa sa mga hilera sa mga garapon o iba pang mga lalagyan, pagdiin ang mga ito nang mahigpit. Inilipat namin ang mga prutas na may mga damo at magdagdag ng mga pampalasa. Susunod, punan ang lahat ng brine. Ihanda ang brine sa rate na 2 tbsp bawat 1 litro ng tubig. kutsara ng asin, 1 kutsarita ng sitriko acid. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng suka ng mesa sa halip na sitriko acid.

Pinakuluan namin ang brine, hayaan itong lumamig at pagkatapos ay ibuhos ito sa kalabasa. Kung magpasya kang mag-asin sa isang malaking lalagyan (magagawa ang isang enamel pan), pagkatapos bago ibuhos ang brine sa mga gulay, takpan ang mga ito ng presyon (kailangan mong kumuha ng isang bagay na mabigat: dumbbells, timbang, kahit isang balde ng tubig ay magagawa) at pagkatapos ay ibuhos sa brine.

Kung mag-atsara ka ng kalabasa sa mga garapon, kailangan mong magdagdag ng bagong brine araw-araw. Sa kasong ito, ang mga gulay ay dapat palaging sakop ng brine sa itaas. Sa humigit-kumulang isang linggo makakatanggap ka ng adobo na kalabasa, handa nang kainin. Ngayon ay maaari mong takpan ang mga garapon na may takip at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Mga recipe para sa adobo na kalabasa

Kapag lumitaw ang tanong kung paano pag-iba-ibahin ang mga pinggan ng kalabasa para sa taglamig, kabilang sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng kalabasa, ang pinakasikat na paraan ay ang pag-aatsara. Maaari mong i-marinate ang kalabasa nang eksklusibo sa iyong sarili, nang hindi nagdaragdag ng iba pang mga sangkap, o maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng iba't ibang mga gulay, at makakakuha kami ng isang assortment, o iba't ibang mga halamang gamot upang i-highlight ang lasa.

Well, ang lasa ng adobo na kalabasa para sa taglamig ay nakasalalay sa pag-atsara mismo. Para sa marinade mayroong kinakailangang pangunahing hanay ng mga sangkap – asin, asukal. Maaari kang magdagdag ng suka sa panlasa at pagnanais. Tulad ng para sa mga pampalasa, bilang karagdagan sa karaniwang perehil, dill, kintsay, malunggay, sibuyas, bawang, paminta, maaari kang magdagdag ng mga buto ng mustasa, cloves, kanela, mint, tarragon, atbp.

Ang pagkakaroon ng adobo na kalabasa, hindi ka mabibigo, at magiging masaya na buksan ang susunod na garapon.

Upang mag-marinate ng kalabasa, kakailanganin natin ang mga sumusunod na sangkap sa bawat litro ng garapon:

• buong kalabasa - 500 g;
• atsara - 400 g;
• dahon ng malunggay - 2 g;
• dill - 50 g;
• dahon ng kintsay at perehil - 4 g;
• chilli red hot pepper - 1 piraso;
• dahon ng bay - 1 pc;
• bawang - 1 clove.

• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. suka.

Hugasan ang maliit na kalabasa, gupitin, tuyo at blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito at ilagay sa malamig na tubig na may yelo. Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring gumawa ng marinated squash sa mga piraso kung mayroon kang sapat na malalaking prutas.

Paghahanda ng marinade:

Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal, paminta. Ang mga posibleng pampalasa sa garapon ay kanela, cloves, allspice at itim na mainit na paminta, bawang, malunggay, damo o mga ugat ng perehil, kintsay. Ibuhos sa suka at alisin mula sa init. Ihanda ang mga gulay: hugasan at i-chop. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa. Maglagay ng mga pampalasa at damo sa ilalim ng hugasan, isterilisadong mga garapon. Inilatag namin nang mahigpit ang kalabasa. Ibuhos sa mainit na atsara, takpan ng mga takip at isteriliser. Pagkatapos ay i-roll namin ito at iwanan ito upang lumamig.

Mahalaga! Subukang palamigin ang adobo na kalabasa sa lalong madaling panahon, dahil kapag lumamig sila nang mahabang panahon, nawawala ang kanilang lasa at ang laman ay nagiging malambot at malambot.

Mag-imbak ng adobo na kalabasa sa temperatura ng silid. Maaari mo itong kainin pagkatapos ng dalawang buwan. Ngunit tandaan, habang mas matagal ang kalabasa ay inilalagay sa mga garapon, mas masarap ito.

Kapag nag-atsara ng kalabasa, maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng paghahanda ng isang pinggan ng gulay na may iba't ibang mga gulay mula sa iyong hardin. Sari-sari, maaari kang magdagdag ng mga karot, kampanilya, pipino, zucchini, sibuyas, cherry tomatoes, cauliflower, at broccoli sa mga kalabasa. Kabilang sa mga pampalasa na maaari mong idagdag sa garapon ay ang bawang, malunggay na ugat, kintsay, perehil, dill, perehil, bay leaf, peppercorns, at cloves.

Para sa marinade, kumuha ng tubig, asin, asukal at suka. Narito ang mga sukat para sa isang litro ng garapon: ½ kalabasa, 1 sibuyas, 4 na clove ng bawang, ½ karot, 1 malaking makapal na pader na matamis na paminta, 5-7 maliliit na pipino, 5-7 cherry tomatoes, 1 batang pipino, 10 black peppercorns , 2 bay dahon, 3 clove buds, 2 tbsp. l. asin, 4 tbsp. l. asukal, ½ tasa 5% suka

Hugasan namin ang lahat ng mga gulay, gupitin ang mga ito sa paraang gusto namin: ang ilan sa mga hiwa, ang ilan sa mga bilog, ang ilan sa mga piraso. Ilagay ang mga damo, pampalasa, asin, at asukal sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay dumating ang lahat ng mga gulay. Maaari silang ilagay sa mga layer o halo-halong magkasama. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat at itakda upang isterilisado. Isara ang takip at iwanan upang palamig.

Upang mag-marinate ng kalabasa na may mint, kailangan mong ihanda ang lahat, tulad ng para sa adobo na kalabasa. Ngunit magdagdag ng ilang sprigs ng mint sa pinaghalong gulay. Ang Mint ay magdaragdag ng espesyal na kaaya-ayang lasa sa adobo na kalabasa.

Alam mo ba? Ang mga buto ng kalabasa ay naglalaman ng maraming lecithin (430 mg), katulad ng sa mga itlog ng manok.

Para sa pag-aatsara, maaari kang kumuha ng maliliit na batang prutas o gupitin ang malalaking prutas. Kumuha tayo ng mga buong prutas para sa pag-aatsara - mukhang mas aesthetically kasiya-siya sa plato. Hugasan ng mabuti, gupitin ang mga gilid at paputiin ng 5-8 minuto. Alisin mula sa kumukulong tubig at ilagay sa isang tuwalya ng papel. Ilagay nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga halamang gamot, pampalasa, at mint sa ilalim. Ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa na karaniwan mong ginagamit para sa seaming at marinating ay angkop. Punan ang mga garapon ng marinade, na pinakuluan at pinalamig hanggang 80 °C.

Para sa pag-atsara, kumuha ng 1 litro ng tubig, 10 g ng asin at 1/2 tsp. acetic acid 70%. Pagkatapos ay takpan ng naylon lids at ipadala sa isang tuyo, madilim na lugar. Pagkatapos ng 2-3 linggo, maaaring kainin ang kalabasa.

Mga recipe para sa de-latang kalabasa

Kabilang sa mga posibleng opsyon para sa paghahanda, ang canning squash para sa taglamig ay napakapopular.

Upang maayos at mahusay na gumulong ng kalabasa para sa taglamig, mayroong ilang mga patakaran na dapat sundin:

• hugasan ang bawat prutas nang lubusan;
• Hindi na kailangang balatan ang kalabasa;
• tuyo ang mga prutas sa isang tuwalya o papel na napkin pagkatapos hugasan;
• putulin ang magkabilang panig ng bawat prutas;
• Blanch ang kalabasa sa loob ng 5-7 minuto bago ilagay sa mga garapon at pagkatapos ay ilagay sa tubig na yelo;
• pagkatapos ay pahiran muli ng isang tuwalya o tela.

Isang mahusay na meryenda at masustansyang dekorasyon para sa iyong mesa - lahat ng ito ay de-latang kalabasa. Inihahanda namin ang kalabasa, naglalagay ng mga pampalasa at bawang sa ilalim ng garapon, maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot kung ninanais (halimbawa, ang malunggay ay magdaragdag ng spiciness). Ilagay ang kalabasa sa mga isterilisadong garapon. Magdagdag ng asukal, asin, suka at tubig na kumukulo. I-roll up, baligtarin, hayaang lumamig at ilagay sa istante. Ang dami ng kalabasa kada litro ng garapon ay humigit-kumulang 800 g.

Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig):

• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• asin - 1 tbsp. kutsara na may isang bunton;
• pinatuyong star anise - 2 kulay;
• puting paminta - 10 mga gisantes;
• mga buto ng caraway - 0.5 tsp;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
• bawang - 3-4 cloves;
• suka 70% - 1.5 tbsp. l.

Kapag nagla-lata ng mga gulay na ito, bigyang-pansin ang pagpuno at pampalasa na idinaragdag mo sa mga garapon. Tukuyin ang proporsyon ng kalabasa at zucchini sa bawat garapon sa iyong sarili: maaari mong ilagay ang lahat sa garapon sa pantay na mga bahagi, maaari kang magbigay ng kagustuhan sa isang bagay.

Para sa isang litrong garapon

• 4 tbsp. l. 5% suka;
• 1 sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 3 pcs. black peppercorns at clove inflorescences;
• 1 dahon ng bay;
• sariwang damo (dill, tarragon, basil, malunggay, perehil at kintsay).

Para sa pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 2 kutsarang asin, 1 kutsarang asukal.

Ibuhos ang suka sa ilalim ng garapon, magdagdag ng mga pampalasa at damo. Mahigpit naming inilalagay ang kalabasa at zucchini, na dati naming inihanda at blanched. Punan ng pagpuno at isterilisado para sa mga 5 minuto. Alisin, i-roll up at itakda, baligtad, upang palamig.

Latang kalabasa at mga pipino

Ang ganitong uri ng pag-iingat ng kalabasa ay katulad ng lahat ng iba, tanging ang pangunahing sangkap dito ay kalabasa at mga pipino. Maaari mong gamitin ang nakaraang recipe o panatilihin ang assortment na ito sa parehong paraan na iyong pinapanatili ang mga pipino. Para sa rolling, mas mahusay na pumili ng mga prutas na katamtaman ang laki at pagkahinog, pagkatapos ay magiging malutong at siksik. Tandaan na pinapaputi natin ang kalabasa.

Sa iba pang mga bagay, ang kalabasa ay gumagawa ng mahusay na caviar na may mga tala ng kabute.

Ang pangunahing hanay ng mga sangkap para sa paghahanda nito ay ang mga sumusunod:

• kalabasa - 3 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• langis ng gulay - 250 ml;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• mesa / suka ng mansanas - 2 tbsp. l.;
• Ugat ng celery;
• bawang;
• ugat ng perehil;
• perehil, mga gulay.

Bilang karagdagan, magdagdag ng tomato paste (kung walang sapat na mga kamatis) sa caviar para sa mayaman na kulay at lasa.

Ang caviar mula sa kalabasa ay inihanda sa parehong paraan tulad ng kalabasa o talong. Ang parehong mga batang prutas at medyo may sapat na gulang ay angkop para sa caviar. Kung kukuha tayo ng batang kalabasa, sapat na itong hugasan at gupitin sa magkabilang panig. Kung mayroon kang mga hinog na prutas o may kaliskis sa balat, dapat linisin ang naturang kalabasa at alisin ang mga buto sa loob kung malaki ang mga ito.

Gupitin ang kalabasa sa mga cube at ilagay ito sa isang kasirola o kaldero upang kumulo, pagkatapos magdagdag ng langis ng gulay. Panatilihin ang apoy ng halos isang oras hanggang sa mawala ang katas. Samantala, i-chop ang mga karot, sibuyas, ugat ng kintsay at mga kamatis. Maaari mong i-cut sa mga piraso o cube o lagyan ng rehas ang mga karot. Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng mga sibuyas at karot sa kalabasa. Kumulo sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 10-15 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis sa lalagyan na may nilagang gulay at panatilihin sa apoy sa loob ng 10-15 minuto. Susunod, aalisin namin ang mga gulay mula sa apoy at katas ang pinaghalong may blender o gumamit ng food processor. Magdagdag ng asin, asukal at suka sa katas at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Huwag kalimutang pukawin. Pagkatapos ihanda ang caviar, ilagay ito sa mga garapon na dati nang hugasan at isterilisado, igulong ito at itakda ito upang palamig.

Mga recipe ng squash salad

Kabilang sa iba't ibang posibleng paghahanda, maaari ka ring gumawa ng squash salad para sa taglamig. Sa taglamig, kapag mayroong isang matinding kakulangan ng mga bitamina, ang maliwanag at masarap na mga salad ng kalabasa ay hindi lamang makatipid sa iyo ng oras, ngunit magbibigay din sa iyo ng mainit na mga alaala ng tag-araw. Ang paghahanda ng mga salad na may kalabasa ay hindi mahirap. Maaari mong idagdag ang lahat ng mga gulay na gusto mo sa kanila, at ang bahagyang mushroom aftertaste mula sa kalabasa ay magdaragdag ng sarap sa anumang mga pagkakaiba-iba. Ang isang salad na may mga sili at kamatis ay mukhang lalong maganda sa mga garapon, at ang mga sari-saring gulay ay parang mga makukulay na paputok. Narito ang ilang napatunayang recipe ng kalabasa.

At tandaan, kapag naghahanda ng mga salad, isterilisado namin ang mga garapon: maaari mo lamang ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila o ibabad ang mga garapon ng salad sa loob ng 10 hanggang 15 minuto (depende sa laki ng garapon) sa tubig na kumukulo.

Upang punan ang 1 litro ng tubig na kailangan mong kunin:

• 50 g ng 9% na suka (mas mababa o higit pa ayon sa iyong panlasa);
• 3 g sitriko acid;
• 50 g ng asukal;
• 5 g asin.

Maglalagay kami ng mga pampalasa at damo sa lahat ng mga garapon ng salad: bay leaf, black and allspice peppers, cloves, cinnamon, bawang, cherry at currant dahon, malunggay, parehong dahon at ugat, kintsay, perehil, dill, ngunit walang mga payong.

Maaari mong pasayahin ang iyong mga bisita at mga mahal sa buhay na may hindi pangkaraniwang salad na may kalabasa, paminta at kamatis. Upang ihanda ang salad na ito kakailanganin namin: 2 kg ng kalabasa, 1 kg ng matamis na paminta, 1 kg ng mga kamatis, 50 g ng bawang, pampalasa, damo, 9% na suka.

Hugasan ang lahat at tuyo ito sa isang tuwalya. Gupitin ang kalabasa at paminta sa mga cube o piraso, maaari mong lagyan ng rehas para sa mga Korean carrot. Pinutol namin ang mga kamatis sa mga singsing o maaari kang kumuha ng maliliit na cherry tomatoes at igulong ang mga ito nang buo sa salad. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Paghaluin ang lahat at hayaang tumayo ng 1-2.5 na oras. O hindi namin ito ihalo at pagkatapos ay ilalagay namin ang aming mga gulay sa mga layer sa isang garapon. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at magwiwisik ng kaunting langis ng mirasol. Ilagay ang mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon, na sinusundan ng mga gulay.

Magdagdag ng 1 tsp ng suka sa bawat garapon. suka, ibuhos ang mainit na brine sa salad. Itinakda namin upang isterilisado: 0.5-litro - 25 minuto, 1-litro - 30 minuto. Pagulungin ito, hayaang lumamig at ilagay sa isang istante sa isang madilim at malamig na lugar.

Squash salad na may bawang at dill

Ang salad na ito ay isang mainam na pampagana at isang alternatibo sa rolled zucchini o cucumber. Upang maghanda kakailanganin namin: 1kg kalabasa, 0.5 ulo ng bawang, 25 g asin, 25 g asukal, 25 g langis ng gulay, 25 g 9% suka, 1/2 bungkos ng dill at perehil.

Hugasan at linisin ang kalabasa. Gupitin ang mga ito sa mga cube. Hugasan ang perehil at dill at i-chop ng makinis. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa o dumaan sa isang pindutin. Magdagdag ng herbs at bawang sa kalabasa at haluin. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay, suka doon. Haluin at hayaang tumayo ng 2.5 oras. Ilagay nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon at mag-iwan ng 15 minuto (kung nagluluto tayo sa kalahating litro na garapon) upang isterilisado.

Roll up at iwanan upang lumamig.

Para sa sari-saring salad, piliin ang pinakamaliit na prutas upang magkasya sila sa garapon. Ang nuance na ito ay magdaragdag ng aesthetics sa iyong roll-up kahit na sa isang istante. Maaari mong ilagay ang buong gulay sa mga garapon o gupitin ang lahat. Kinukuha namin ang mga kinakailangang gulay, ibig sabihin, lahat ng gusto mo, kasama ang kalabasa, mga halamang gamot at pampalasa.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon:½ kalabasa, 1 sibuyas, 4 na clove ng bawang, ½ karot, 1 malaking makapal na pader na matamis na paminta, 5-7 maliliit na pipino, 5-7 cherry tomatoes, 1 batang zucchini, black peppercorns, 1 mapait na capsicum, 2 bay dahon, 3 clove bud, dill, perehil, cilantro, kintsay, 2 tbsp. l. asin, 4 tbsp. l. asukal, 5 tbsp. l. langis ng gulay, ½ tasa 5% suka.

Pinutol namin ang kalabasa sa mga hiwa, mga karot sa mga singsing, zucchini sa mga cube, ang mga sili at mga sibuyas ay maaaring kalahating singsing o singsing. Maaari mo ring lagyan ng rehas ang kalabasa at karot gamit ang Korean carrot grater. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang mga gulay. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa, damo, asin, paminta, asukal, mantika, suka.

Maaari mong iwanan itong tumayo nang ilang oras, o maaari mo itong agad na ilagay sa mga garapon. Ilagay nang mahigpit sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng broccoli o cauliflower sa salad na ito.

May isa pang hindi pangkaraniwang paraan upang maghanda ng kalabasa para sa taglamig – Gumagawa ito ng compote. Ang compote ay maaaring lutuin sa panahon ng gulay, o maaari itong pakuluan at i-roll up para sa taglamig upang tamasahin ang isang masustansyang inumin at sorpresahin ang iyong sambahayan at mga bisita.

Mahalaga! Pumili lamang ng maliit na kalabasa para sa compote, na may malinis na balat na walang mantsa. Ang balat ng prutas ay dapat magkaroon ng kahit na mapusyaw na berdeng kulay.

Upang ihanda ang compote, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng kalabasa, 1 kg ng cherry plum, asukal at cloves (maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa - kanela, banilya, star anise), pag-iba-ibahin nito ang lasa ng compote at ibigay ito natatanging aromatic shades.

Bago ka magsimula sa paghahanda, isterilisado ang mga garapon at mga takip. Ngayon ay maaari mong hugasan ang cherry plum at squash, putulin ang tangkay at buntot ng kalabasa. Pagkatapos hugasan, tuyo ang cherry plum at kalabasa ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon. Una, kunin ang kalabasa at ilagay ito sa ilalim ng garapon. Ilagay ang cherry plum sa itaas. Walang mga espesyal na komento sa mga proporsyon, pinupuno lamang namin ang garapon sa gitna ng kalabasa, at itaas ito ng dalawang-katlo ng cherry plum. Nagdaragdag din kami ng mga pampalasa.

Pinupuno namin ang lahat ng ito ng dalawang baso ng asukal at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Mayroong mga pagpipilian kapag ang mga nilalaman ng garapon ay puno ng syrup, na angkop din. Punan ang garapon hanggang sa takip. Susunod, inilalagay namin ang mga garapon para sa isterilisasyon sa humigit-kumulang 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up namin ang mga garapon, ibalik ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar, at balutin ang mga ito. Kapag lumamig na sila, dinadala namin sila sa cellar o inilalagay sa isang madilim at malamig na lugar.

Marahil marami ang magugulat sa katotohanan na maaari ka ring gumawa ng jam mula sa kalabasa para sa taglamig, bagaman maaari mo itong tangkilikin sa buong taon. Mukhang maganda ito sa anyo ng confiture o jam. Upang gumawa ng jam, kumuha ng kalabasa at asukal sa isang 1: 1 ratio.

Ngunit bago iyon, inihahanda namin ang mga gulay mismo:

• gupitin ang kalabasa;
• alisin ang alisan ng balat at mga buto;
• gupitin ang kalabasa sa mga cube. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na cutting machine o isang combine. Ang mga cube ay dapat malaki;
• magbabad sa malamig na tubig hanggang sa 5 oras;
• alisan ng tubig ang likido gamit ang isang colander;
• ipasa ang babad na kalabasa sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Haharapin din ng Blender ang gawaing ito.

Tapos na kaming maghanda ng kalabasa. Ngayon nagluluto kami ng syrup: kumukuha kami ng asukal at tubig sa isang ratio ng 1: 1/2, ibig sabihin, ibuhos ang 1 kg ng asukal na may kalahating litro ng tubig. Pakuluan, ibuhos ang pinaghalong kalabasa at lutuin, haluin hanggang lumambot. 40 minutes pa yun. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng jam sa pamamagitan ng pag-drop nito sa isang platito: kung hindi ito kumalat, nangangahulugan ito na handa na ito.

Mahalaga! Kinakailangan na alisin ang bula sa tuktok ng jam, dahil maaari itong negatibong makaapekto sa lasa nito.

Ilagay ang jam sa mga inihandang garapon at, pagkatapos ng paglamig, ilagay sa refrigerator.

Kung nais mong magdagdag ng mga tala ng citrus sa squash jam, maaari mong idagdag ang juice ng isang orange sa kumukulong masa at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng mga 15 minuto. At kung magdagdag ka ng lemon pulp, hindi mo lamang gagawin ang lasa ng jam. nagpapahayag, ngunit pinalawak din ang buhay ng istante nito.

Ang isang pananim mula sa pamilya ng kalabasa, na may mga bunga ng isang orihinal na hugis, ay dumating sa Europa mula sa Latin America at agad na nagustuhan para sa lasa at kagalingan nito. Ang gulay ay naroroon sa maraming mga recipe sa pagluluto; sa mga tuntunin ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ito ay makabuluhang lumampas sa kilalang zucchini.

Para sa taglamig, ang kalabasa ay maaaring atsara at ipreserba. Sa kumbinasyon ng iba pang mga sangkap, ang mga prutas ay gumagawa ng mga orihinal na pagkain na pinahahalagahan para sa kanilang panlasa at binabad ang katawan ng tao na may mahahalagang sangkap.

Ano ang mga benepisyo ng kalabasa? Kalamangan ng gulay

Ang kalabasa, gaya ng tawag sa halaman para sa kakaibang hugis ng prutas, ay mayaman sa mga mineral na asing-gamot, hibla, at naglalaman ng almirol at pectins.

Ang pulp ng kalabasa ay naglalaman ng mga elemento ng bakas sa anyo ng:

• titan at sink;
• posporus at molibdenum;
• tanso at potasa;
• kaltsyum at aluminyo.

Ang mga prutas ay naglalaman ng nicotinic at ascorbic acid, carotene, tocopherol, bitamina ng mga grupo A, D, B. Ang 100 gramo ng gulay ay naglalaman ng mas mababa sa dalawang dosenang calories, ginagamit ito sa iba't ibang mga diyeta.

Ang prutas, na nakatanggap ng isang pangalan na isinalin mula sa Pranses bilang pie, ay pinahahalagahan hindi lamang para sa pulp nito, kundi pati na rin para sa masaganang buto nito:

• lecithin at protina;
• glycosides at resins;
• mga saturated acid.

Kapag natupok, ang squash juice ay nagsisilbing antioxidant, pinapa-normalize ang function ng bituka, pinapabuti ang paningin, at pinapakalma ang mga ugat. Ang pulp ng gulay ay naglalaman ng lutein, dahil sa kung saan:

1. Bumibilis ang metabolismo.
2. Tinatanggal ang kolesterol.
3. Ang paggana ng atay at bato ay normalized.

Bitamina A at tocopherol moisturize at makinis ang balat, ibalik ang pagkalastiko nito, palakasin ang mga kuko, at ibalik ang kinang sa buhok.

Sa alternatibong gamot, ang kalabasa ay ginagamit upang gamutin ang gastritis at pagalingin ang mga ulser sa tiyan. Ang katas ng prutas ay nag-aalis ng pamamaga at paninigas ng dumi, mga sugat sa mauhog lamad at balat. Ang mga buto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng gallbladder at mapabuti ang paggana ng atay.

Ang hibla na nakapaloob sa kalabasa ay nakakatulong na gamutin ang labis na katabaan, linisin ang katawan ng mga lason at labis na tubig, gawing normal ang porsyento ng asukal, at mapabilis ang metabolismo ng lipid.

Tamang paghahanda ng kalabasa

Hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano maghanda ng mga pagkaing gulay at kung gaano sila malusog; hindi alam ng lahat kung aling prutas ang angkop para sa paghahanda para sa taglamig, o kung paano ito lutuin sa oven. Ang pinong balat ng batang kalabasa ay hindi kailangang balatan; Ang mga mature na prutas ay may matigas na balat na kailangang putulin. Ang sobrang hinog na gulay ay ginagamit bilang palayok para sa karne, mushroom, at bilang pandekorasyon na dekorasyon.

Ang kalabasa na may diameter na halos 4 na sentimetro ay angkop para sa paghahanda ng mga pinggan; ang mga may mas malaking sukat ay angkop din para sa pagpupuno.

Ang gulay ay hugasan, tuyo, at ang tangkay ay aalisin. Upang magprito, gupitin ito sa kalahati at paghiwalayin ang mga hiwa. Ang buong kalabasa ay inatsara at pinalamanan. Para sa canning, ang mga ito ay unang pinaputi at pagkatapos ay pinalamig sa tubig ng yelo.

Mga paraan ng pag-aani

Maaari mong ibabad ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa kalabasa kahit na sa taglamig. Ang mga maybahay ay may sariling mga recipe sa pagluluto, ayon sa kung saan gumawa sila ng mga paghahanda para sa pangmatagalang imbakan. Karamihan sa mga bitamina at microelement ay nananatili sa pinatuyong kalabasa. Ang hugasan na mga batang prutas ay kailangang hugasan, alisin ang tangkay, gupitin sa mga singsing hanggang sa 3 sentimetro ang kapal, na inilatag sa isang baking sheet at iniwan sa araw.

Ang proseso ay makabuluhang pinabilis kung ilalagay mo ang kalabasa sa oven na nakabukas ang pinto o sa isang electric dryer.

Ang temperatura sa cabinet ay nakatakda sa 50 degrees. Ang mga hiwa ng prutas ay nakaimbak sa isang bag na ginagamot sa isang solusyon ng asin.

Ang mga gulay ay inihanda para sa taglamig sa iba pang mga paraan:

• mag-freeze;
• asin;
• de-latang;
• adobo.

Isara ang kalabasa sa mga garapon, sa anyo ng mga salad, kasama ang mga paminta at kamatis, bawang at dill. Ang mga prutas ay gumagawa ng masarap na jam, mabangong compote kasama ang pagdaragdag ng cherry plum, at masustansyang caviar.

Nagyeyelo para sa taglamig

Maaari kang maghanda ng kalabasa, na maiimbak hanggang sa susunod na tag-araw, nang hindi igulong ito sa mga garapon, nang hindi pinakuluan, o ibinubuhos ito ng isang maalat na solusyon. Ang pagproseso ng prutas ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nananatili.

Ang kalabasa ng plato ay pinutol sa mga gilid, nagyelo sa mga singsing, pinaputi sa tubig na kumukulo hanggang sa 6 na minuto, pagkatapos ay inilipat sa tubig ng yelo, pagkatapos ay pinatuyo, kumalat sa tela o papel.

Ang buong prutas ay inilalagay sa isang tray, ang mga singsing ay inilalagay sa isang espesyal na bag. Tatagal sila sa freezer hanggang tag-araw, hanggang sa mahinog ang mga bagong gulay.

Maanghang na adobo

Mas gusto ng maraming maybahay ang iba pang paraan ng pag-iimbak ng kalabasa, na maaaring kainin bilang meryenda o handa na ulam.

Ang kalabasa ay inatsara kasama ng iba pang mga gulay, nag-iisa o may mga halamang gamot. Ang lasa ay depende sa kung ano ang kinuha bilang karagdagang mga sangkap. Ang asukal at asin ay palaging naroroon.

Gamit ang sumusunod na recipe, maaari kang makakuha ng masarap na adobo na kalabasa. Para dito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• buong prutas - 0.5 kilo;
• perehil - 4-5 gramo;
• mainit na paminta - 1 piraso;
• dahon ng bay;
• malunggay - 2 gramo;
• dill - isang bungkos;
• clove ng bawang.

Ang mga gulay ay dapat hugasan ng mabuti, ilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at ilagay sa tubig na may yelo. Ang malalaking prutas ay dapat gupitin.

Para makuha ang marinade, kunin ang:

• suka - 5 gramo;
• asin - 1/3 tasa;
• asukal - 2 malalaking kutsara.

Ang mga sangkap na ito ay inilalagay sa isang litro ng tubig: kanela, cloves, ilang mga gisantes ng mainit at allspice, ugat ng perehil, isang sibuyas ng bawang, mga ugat at tinadtad na damo, ibinuhos ang suka. Ang pag-atsara ay dapat dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa kalan.

Kinakailangan na isterilisado ang mga garapon ng baso ng litro, ang mga pampalasa ay ibinubuhos sa ilalim ng mga ito, ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay, ang mga prutas ng kalabasa ay mahigpit na inilalagay sa kanila at ang handa na mainit na solusyon ay ibinuhos sa kanila. Ang mga gulay sa pag-atsara ay inilalagay sa ilalim ng takip sa apoy para sa isterilisasyon. Pagkatapos ng rolling, ang mga lalagyan ay mabilis na pinalamig upang ang lasa ng prutas ay hindi lumala at ang pulp ay hindi mawawala ang density nito.

Adobo sa sarsa ng suka

Para sa paghahanda para sa taglamig, ang hindi hinog na kalabasa ay kinuha na nasa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw. Ang mga hinog na prutas ay angkop lamang para sa caviar. Ang kalabasa ay nag-iimbak nang maayos at hindi nawawala ang lasa at sustansya nito kung i-marinate mo ito sa suka. Sa isang kalahating litro na garapon, ang mga maliliit na gulay na inihanda ayon sa recipe na ito ay mukhang napaka orihinal:

• 350-400 gramo ng mga batang prutas;
• asin at dill - 5 gramo bawat isa;
• bawang - 2 cloves;
• suka - 3 kutsarita.

Ang kalabasa ay dapat na malinis ng lupa, hugasan ng tubig na tumatakbo, ang mga tangkay ay pinutol at ilagay sa tubig na kumukulo, kung saan dapat itong blanched para sa mga 5 minuto.

Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa ilalim ng garapon, buong maliliit na prutas at mas malaking kalabasa na nahahati sa mga bahagi ay inilalagay sa itaas. Upang makuha ang pag-atsara, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin sa kalahating litro ng tubig at pakuluan, pagdaragdag ng suka. Ang mainit na solusyon ay ibinubuhos sa mga garapon ng mga gulay, na isterilisado ng hanggang 8 minuto. Matapos palamigin ang mga lalagyan, inilalagay ang mga ito nang nakababa ang leeg, tinitingnan kung nakasara nang maayos ang mga ito.

Naka-kahong walang isterilisasyon

Bilang karagdagan sa pagpapatayo, pagyeyelo at pag-aatsara, may iba pang mga paraan upang maghanda ng mga bunga ng kalabasa para sa taglamig. Ang de-latang kalabasa ay nagsisilbing isang mahusay na meryenda at pinalamutian ang isang holiday table. Maaari silang ihanda nang walang isterilisasyon gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• mga batang prutas - 800 gramo;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• bawang - 4 na cloves;
• asukal at asin - 5 gramo bawat isa;
• puting paminta - 8-10 mga gisantes;
• suka - 1.5 kutsara;
• star anise - 2 bulaklak;
• buto ng kumin - isang kurot.

Ang kalabasa ay dapat hugasan, tangkayin, at paputiin nang hanggang 5 minuto. Kailangan mong maglagay ng mga damo, pampalasa at malunggay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, ilagay ang mga prutas sa itaas, magdagdag ng asin at asukal, ibuhos ang suka at tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ay pinagsama at, pagkatapos ng paglamig, inilagay sa pantry, o mas mabuti pa, sa cellar o basement.

Maaari mong ipreserba ang kalabasa kasama ng iba pang mga gulay.

Adobo na may mga pipino

Ang isang makatas at mabangong pampagana para sa mga pagkaing isda at karne ay maaaring gawin mula sa plate pumpkin sa loob ng isang linggo. Ang mga sariwang damo ay ginagamit bilang pangunahing sangkap para sa kalabasa. Ang mga gulay ay fermented mainit-init at naka-imbak sa refrigerator para sa tungkol sa isang taon. Ang isang malaking halaga ng mga pampalasa ay nagbibigay ito ng maanghang at masangsang na lasa. Batay sa recipe, kailangan mong kunin:

• kalabasa - 200 gramo;
• mga pipino - 0.5 kilo;
• halamanan;
• bawang;
• mainit na paminta - pod.

Ang brine ay inihanda sa rate ng 4 na kutsara ng asin bawat litro ng tubig na kumukulo.

Sa ilalim ng garapon kailangan mong maglagay ng mga dahon ng kurant, seresa, isang payong ng dill at pampalasa, maliliit na gulay at kalabasa. Ang lahat ng ito ay tinimplahan ng brine, na pagkatapos ng 3 araw ay dapat na pinatuyo, dumaan sa cheesecloth at pinakuluan.

Ang mga sangkap na inilagay sa garapon ay dapat na banlawan ng mainit na tubig at muling punuin ng solusyon na pinainit sa 100 degrees. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses, at ang mga prutas ay pinagsama sa mga lalagyan.

Sari-saring mga pipino at kamatis

Ang mga paghahanda sa taglamig ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga gulay - mga kamatis, repolyo, zucchini, talong - lumilikha ito ng orihinal at masarap na meryenda. Ang isa sa mga pinaka-hindi malilimutang assortment ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis at pipino - 2.5 kilo bawat isa;
• kalabasa - 1200 gramo.

Para sa marinade:

• asin, asukal - 60 gramo;
• dahon ng bay;
• matamis na mga gisantes - 10 piraso;
• suka - baso.

Ang mga maliliit na gulay ay kailangang hugasan ng mabuti, ang mga tangkay ng mga kamatis at kalabasa ay dapat na putulin, at ang mga buntot ng mga gulay ay dapat alisin. Ilagay ang mga pipino, kalabasa at mga kamatis sa mga isterilisadong garapon ng litro sa mga layer at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng ilang minuto.

Pagkatapos ibuhos ito, ang mga lalagyan na may mga gulay ay dapat punuin ng pinakuluang marinade at ilagay sa apoy sa loob ng 15 minuto upang isterilisado. Pagkatapos igulong ang mga takip, balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig. Itabi ang assortment sa isang cellar o basement.

Lecho

Upang maghanda para sa taglamig, na nagbibigay sa katawan ng mga bitamina, hindi lamang ang mga batang kalabasa ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga hinog na prutas, na pinagsasama ang mga ito sa iba pang mga gulay. Ang isang masarap at mabangong lecho ay makukuha kung kukuha ka ng:

• mga kamatis - 2 kilo;
• suka ng mansanas - 125 mililitro;
• langis ng mirasol - isang baso;
• asukal - 100 gramo;
• pinong asin - 2 kutsara.

Ang mga kamatis ay ginagawang katas. Kung maaari, kumuha ng pula at dilaw na matamis na sili, kunin ang mga buto at tangkay, at gupitin ang gulay. Balatan ang kalabasa mula sa ibabaw, hatiin ito sa 2 halves at gupitin sa mga cube; kailangan nila, tulad ng mga paminta, 1.5 kilo.

Ang tomato puree ay inilalagay sa isang enamel pan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga gulay, asin at asukal, tuyo na basil o rosemary, at magdagdag ng langis ng mirasol. Ang lecho ay niluto ng 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang suka. Ito ay naka-imbak sa mga garapon ng salamin, na kung saan ay isterilisado kasama ang mga nilalaman para sa isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos nito ay pinagsama at nakabalot sa isang tuwalya hanggang ang mga lalagyan na may lecho ay lumamig.

Salad na may mga sibuyas at bawang

Ang ilang mga maybahay ay naghahain ng malutong na kalabasa sa isang maanghang na atsara sa maligaya na mesa. Dalawang kilo ng mga hindi hinog na prutas ay pinutol sa mga piraso, malalaking puting sibuyas (4 na piraso) - sa anyo ng kalahating singsing. Upang ihanda ang salad, gumawa ng isang dressing gamit ang:

• tinadtad na bawang - 5 cloves;
• perehil at dill - isang bungkos;
• langis ng mirasol - 0.5 tasa;
• suka - 100 gramo;
• asukal - 20 gramo;
• asin - 1 kutsara.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inatsara sa dressing para sa 3 oras. Pagkatapos nito, ang salad ay inilipat sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Kapag natikman mo na ang appetizer, dinilaan mo na ang iyong mga daliri.

Malutong na kalabasa sa mga garapon

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng isang pampagana mula sa isang plato na kalabasa na magiging angkop bilang karagdagan sa mga pinggan at tatagal hanggang sa tagsibol. Para mag-marinate ng crispy squash, kunin ang:

• mga batang prutas - 0.5 kilo;
• malunggay - 3 dahon;
• dill, perehil - isang bungkos;
• mainit na paminta - pod;
• bawang - 4 cloves.

Ang mga hugasan na gulay ay pinaputi sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Sa mainit na tubig, na nangangailangan ng 2.5 tasa, matunaw ang asukal at asin (isang kutsarita bawat isa), ibuhos sa suka, alisin mula sa init.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isang litro na garapon, at ang mga bilog ng bawang ay inilatag sa pagitan ng mga kalabasa at tinatakpan ng mga damo sa itaas. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinubuhos ng brine at isterilisado nang direkta sa lalagyan para sa mga 15 minuto. Ang garapon ay dapat sarado at palamig.

Mabilis na pagpipilian sa pagluluto

Ang mga gulay mula sa pamilya ng kalabasa ay pinakamasarap kapag inatsara. Gumagamit ang mga lutuin ng isang simpleng recipe: para sa 2 kilo ng kalabasa kailangan mong kunin:

• bawang;
• 1 kutsara ng asukal;
• 20 gramo ng asin;
• 6 litro ng tubig;
• paminta;
• isang kutsarang suka.

Ang mga prutas ay hugasan at pinutol, inilagay sa mga garapon, kung saan ang mga gulay, bawang at dill ay inilagay na sa ibaba. Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tubig at suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Ang mga garapon na may mga gulay ay puno ng mainit na solusyon. Mabilis itong lumabas at napakasarap.

Kalabasa na parang kabute

Ang kalabasa ay pinagsama sa iba't ibang sangkap. Sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga hindi hinog na prutas, maaari kang maghanda ng pampagana na kahawig ng mga kabute ng gatas.

Ayon sa recipe:

1. Ang mga karot at kalabasa ay tinadtad sa mga hiwa.
2. Ang bawang, perehil at dill ay makinis na tinadtad.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malalim na lalagyan kung saan ibinuhos ang mga pampalasa, asukal at asin.
4. Pagkatapos magdagdag ng suka, ang mga sangkap ay inatsara ng hanggang 3 oras.
5. Ang meryenda ay ibinubuhos sa mga garapon at isterilisado sa loob ng mga 20 minuto.
6. I-roll up ang lids at balutin ng tuwalya.

Para sa 1.5 kilo ng kalabasa, 2 karot, isang ulo ng bawang, ½ langis ng mirasol, asukal at suka ay sapat na. Ang paghahanda ay talagang kahawig ng lasa ng mga kabute.

Paano ito iimbak nang tama

Ang mga batang prutas na may manipis na balat ay tatagal ng hanggang 10 araw kung ilalagay mo ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator, sa basement o cellar. Kung ang balat ay nasira, ang mga gulay ay nabubulok habang ang bakterya ay pumapasok sa bitak.

Ang frozen na kalabasa ay hindi nawawala ang mga microelement at bitamina at hindi nasisira sa loob ng isang taon o higit pa, sa kondisyon na hindi ito nadefrost.

Ang mga pinatuyong prutas ay nakaimbak sa isang madilim na silid na may mababang kahalumigmigan sa loob ng mahabang panahon. Ang katotohanan na ang mga ito ay hindi angkop para sa pagkonsumo ay ipinahiwatig ng isang pagkasira sa lasa at ang hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy.

Ang de-latang at adobo na kalabasa, na pinagsama sa mga sterile na garapon, ay maaaring kainin sa loob ng 12 buwan.

Minamahal na mga maybahay, ipinapanukala kong maghanda ng meryenda na salad ng gulay mula sa kalabasa para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri." Sa website maaari kang makahanap ng isang simpleng recipe. Ang aming opsyon ay pag-iba-ibahin ang iyong pantry ng mga supply para sa taglamig. Ikaw ay kawili-wiling mabigla sa aroma ng paghahanda na ito.

Ang salad ay inihanda na may sariwang basil, ang lasa nito ay hindi malito sa anumang iba pang mga gulay sa tag-init. Bilang karagdagan sa kalabasa at basil, ang salad ay naglalaman ng isang buong palumpon ng mga gulay sa tag-init.

Ang aming ulam ay lumalabas na walang kapantay! Gusto mong malaman ang buong listahan ng mga sangkap? Ang recipe ay halos nasa iyong bulsa!

Kukunin namin ang mga produkto mula sa listahan ng mga sangkap.

Ang kalabasa ay dapat na gupitin sa mga cube, pagkatapos alisin ang balat at mga buto.

Ang mga sibuyas ay tinadtad din sa mga cube. Iprito ang mga sibuyas sa langis ng gulay.

Idagdag ang kalabasa at mabilis na iprito kasama ang sibuyas. Ang kalabasa ay dapat manatiling malutong.

Sa panahon ng proseso ng Pagprito, kailangan mong magdagdag ng asin, tinadtad na basil at tinadtad na bawang.

Ito ang nagbibigay sa aming ulam ng kakaibang lasa at bango na madidilaan mo ang iyong mga daliri.

Sa isang hiwalay na kawali, pakuluan ang magaspang na gadgad na mga karot.

Kasama ang mga karot, kailangan mong nilaga ang mga bell peppers at mga kamatis. Paunang gupitin ang mga paminta at kamatis sa mga cube o piraso. Asin ang nilagang gulay.

Ito ang uri ng piniritong gulay na mayroon tayo.

Magdagdag ng nilagang kalabasa na may basil sa mga gulay.

Paghaluin nang mabuti ang lahat. Magdagdag ng suka at higit pang asin kung kinakailangan.

Ang resultang salad ay dapat na kumulo para sa isa pang 5 minuto at pagkatapos ay ilagay sa sterile glass garapon.

Pre-treat namin ang mga lalagyan ng imbakan at mga takip na may singaw.

Isara natin ang mga garapon ng nilagang kalabasa para sa taglamig gamit ang mga takip ng tornilyo. I-wrap sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Handa na ang finger-licking squash salad para sa taglamig!

Ang mabangong crispy squash na sinamahan ng isang palumpon ng mga gulay sa tag-init, at ang meryenda ay imposibleng labanan!

Ang meryenda ay nananatili nang maayos sa refrigerator sa buong taglamig at napakasarap kasama ng mashed patatas at pasta.

Espesyal na napili: ang pinakamatagumpay at napatunayang mga recipe para sa marinating at pag-aatsara ng kalabasa.

Maganda, may katakam-takam, malutong na laman, ang kalabasa ay medyo parang kabute. Dahil ito ay isang pagkakaiba-iba ng regular na kalabasa, ang mga ito ay inihanda sa parehong paraan. Ngunit para sa taglamig, ang mga gulay na ito ay inihanda tulad ng zucchini. Ang iba't ibang mga recipe ay hindi na mabilang.
Ang artikulong ito ay naglalaman ng pinaka masarap at nasubok sa oras na mga recipe.

Paano mag-pickle ng kalabasa sa mga garapon para sa taglamig?

Ang mga napatunayang recipe ng zucchini ay magiging isang magandang tulong para sa paghahanda ng kalabasa.
Ngunit ang ilang natatanging mga tip ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mas masarap na paghahanda:

• Pagkatapos ng rolling, ang mga lata ay hindi maaaring insulated. Kailangan nilang palamigin nang mabilis. Sa ilalim ng impluwensya ng matagal na pagkakalantad sa init, ang kalabasa ay nagiging malambot at nawawala ang lasa nito.
• Para sa sari-saring salad, piliin ang pinakamaliit na gulay. Magdaragdag ito ng hindi pangkaraniwang pagka-orihinal at makakatulong na mapanatili ang natural na lasa ng tapos na produkto.
• Bago ang pag-aani, blanch ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay isawsaw sa tubig na yelo.
• Gumagamit kami ng maliit na kalabasa nang hindi inaalis ang alisan ng balat para sa pag-can nang buo, malalaking kalabasa, pagkatapos ng masusing pagbabalat, para sa mga salad

Simple ngunit napakasarap na recipe

Mga sangkap:

• Hindi hinog na kalabasa - 1.5 kg
• Maliit na ulo ng bawang
• Maliit na mainit na paminta
• Isang maliit na kintsay, malunggay
• 60 gramo ng asin bawat 1 litro ng brine

Recipe:

• Hugasan ang maliliit na gulay
• Pagputol ng tangkay
• I-dissolve ang asin sa malamig na na-filter na tubig
• Maglagay ng ilang tinadtad na damo at bawang sa ilalim ng isang hugasan at tuyo na garapon.
• Inilalagay namin ang kalabasa sa mga layer, pagwiwisik ng bawat layer na may mga damo.
• Punan ng brine
• Takpan ng plastik na takip
• Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw
• Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Ang kalabasa, tulad ng mga mushroom, isang recipe para sa taglamig

Ang neutral na lasa ay ginagawang posible na i-marinate ang mga gulay na ito "tulad ng mga mushroom". Ang paghahanda ay lumalabas na makatas at malambot, nakapagpapaalaala sa lasa ng mga kabute ng gatas

Mga sangkap:

• kalabasa - 1.5 kilo
• karot - 1-2 piraso
• bawang - malaking ulo
• asukal - 1/2 tasa
• asin - 1 kutsara
• ground black pepper - isang pakurot
• langis ng gulay - 1/2 tasa
• suka 9% - 1/2 tasa
• Isang maliit na dill at perehil

Recipe:

• Gupitin ang kalabasa at karot sa maliliit na piraso
• Pinong tumaga ang mga herbs at bawang
• Pagsamahin ang lahat sa isang malalim na lalagyan, iwiwisik ang mga pampalasa, asin at asukal
• Magdagdag ng suka
• I-marinate ng halos tatlong oras
• Pagkatapos ay nag-iimpake kami sa mga isterilisadong garapon
• Inilalagay namin ito sa isterilisasyon sa loob ng 10-15 minuto
• Pagkatapos i-roll up ang mga lids, i-insulate at iwanan magdamag upang magpainit.

Mga recipe ng winter squash na walang isterilisasyon

Ang lasa ng meryenda na ito ay nakapagpapaalaala sa mga pipino.
Salamat sa mga mansanas na kasama sa recipe, maaari mo ito nang walang isterilisasyon nang walang takot na ang mga garapon ay magiging maulap o sumabog.

Kailangan:

• 250 gramo ng mansanas
• 0.5 kilo ng medium squash
• dill, perehil, ilang mga sprigs
• 1-2 cloves ng bawang
• 1 maliit na capsicum
• Para sa isang litro ng marinade kakailanganin mo ng 60 gramo ng asin at ang parehong halaga ng asukal, isang kutsara ng 9% na suka
• Hugasan at alisan ng balat ang kalabasa at mansanas, gupitin sa 2 o 4 na bahagi
• Itapon ang isang clove ng binalatan na bawang, peppercorns at herbs sa isang isterilisadong lalagyan
• Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, i-sandwich ang mga ito ng mga prutas.
• Ilagay ang mga gulay at mainit na paminta sa itaas
• Pakuluan ang marinade ng asin at asukal
• Magdagdag ng suka at agad na ibuhos sa mga garapon
• I-roll up ang mga lids
• Ilagay sa ilalim ng mainit na kumot sa gabi

Adobo na kalabasa para sa taglamig sa mga piraso

Paghahanda ng kalabasa Isang masarap na recipe. Dahil ang komposisyon ay naglalaman ng bell pepper at maraming iba pang mga aromatic additives, ito ay gumagawa ng isang napaka chic at di malilimutang lasa.

Mga sangkap:

• kalabasa - dalawang kilo
• kampanilya paminta - 10-12 piraso
• mga sibuyas - 3-6 ulo
• mainit na paminta - 4 na piraso
• basil - 12 piraso
• lemon - 2 piraso
• dahon ng bay - 6 na piraso
• cloves - 12 piraso
• suka - baso
• asin - 4 na kutsara
• asukal - dalawang baso
• sari-saring gulay sa panlasa

Recipe:

• Gupitin: sibuyas, kampanilya, lemon - sa mga singsing, kalabasa sa mga cube, mainit na paminta - nang pinong hangga't maaari
• Sa isang isterilisadong kalahating litro na garapon ay naglalagay kami ng isang maliit na perehil at basil, isang plastik na piraso ng lemon
• Takpan ng isang layer ng bell pepper, sibuyas at mga hiwa ng mainit na paminta
• Paglalatag ng kalabasa
• Pakuluan ang marinade ng asin, asukal at suka
• Ibuhos sa isang garapon
• Takpan ng mga takip ng metal
• Itakda para sa isterilisasyon - 10 minuto
• Inilabas namin ang mga lata at igulong ang mga ito
• Balutin nang baligtad sa isang mainit na tela
• Nagpainit kami sa ganitong paraan sa loob ng isang araw
• Pagkatapos ay ipinapadala namin ito para sa imbakan

Squash sa mga kamatis para sa taglamig

Ang malutong at mabangong gulay na may pambihirang lasa ay nagdaragdag ng iba't-ibang menu ng pang-araw-araw at holiday table sa panahon ng malamig na taglamig.

• Kumuha ng 3.5 kilo ng kalabasa at gupitin sa 4 na piraso
• Ihanda ang marinade: ibuhos ang isang baso ng langis ng gulay, katas ng kamatis, at 9% na suka sa isang kasirola. Magdagdag ng kalahating baso ng asukal at tinadtad na bawang, 1.5 tablespoons ng asin
• Pakuluan natin
• Itapon ang kalabasa sa kumukulong marinade
• Pakuluan ng 10-15 minuto
• Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal
• Insulate namin ang mga nakabaligtad na lata na may kumot
• Pagkatapos palamig, itabi

Squash at zucchini para sa taglamig

Ang ulam ay nagiging orihinal kapag pinagsama sa iba pang mga gulay. Ito ay isang napakapraktikal na opsyon kapag may ilang uri ng iba't ibang gulay na natitira sa pagtatapos ng panahon.

• Hatiin ang zucchini at squash, na kinukuha sa bawat kilo, sa maliliit na piraso.
• Sa ilalim ng inihandang garapon ay naglalagay kami ng isang sprig ng anumang halaman, 2-3 cloves at isang maliit na clove ng bawang.
• Paghaluin ang mga gulay
• Ibuhos ang tubig na kumukulo
• Magpainit ng 5 minuto
• Ibuhos ang tubig sa isang kasirola
• Magdagdag ng 3 kutsara ng asukal at 2 asin sa 1.5 litro ng tubig.
• Pakuluan
• Ibuhos sa 100 mililitro ng suka
• Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon
• Seal na may lids
• Pagkatapos palamig, itabi
• Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng insulating ang mga garapon. Gagawin nitong mas malutong at mas malasa ang mga gulay.

Mga pipino na may kalabasa para sa mga recipe ng taglamig

Isa pang mungkahi para sa sari-saring gulay:

• Ilagay ang 3 bay dahon, peppercorns at cloves sa isang tatlong-litrong garapon na pinakuluang tubig.
• Maglagay ng isang layer ng maliliit na pipino
• Naglalagay kami ng maliit na kalabasa sa itaas, kung saan naglalagay kami ng ilang tinadtad na hiwa ng kampanilya, isang payong ng bawang, isang dahon ng currant, cherry, at bird cherry.
• Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang isang litro ng tubig na may pagdaragdag ng 1.5 kutsarita ng asin, dalawang kutsara ng asukal, 2-3 cloves, isang kurot ng kanela, isang bay leaf at peppercorns. Bago kumukulo, ibuhos sa isang-kapat ng isang kutsarita ng sitriko acid at isang kutsarita ng suka ng mesa.
• Punan ang mga napunong garapon ng marinade
• I-sterilize sa loob ng 25 minuto
• I-screw ang mga takip nang mahigpit
• Palamig sa temperatura ng silid nang walang pambalot

Banayad na inasnan na recipe ng kalabasa

Sa taglamig, maaari kang mag-crunch nang may kasiyahan gamit ang sumusunod na recipe:

• Kalabasa - 3 kilo
• Para sa isang 0.5 litro na garapon:
  tinadtad na ugat ng malunggay - kutsarita
  isang dahon ng kintsay, mint, laurel, currant
  2 paminta
• Bawat litro ng marinade: isang kutsarang asin, dalawa sa asukal, isa sa suka
• Ilagay ang lahat ng pampalasa at pampalasa sa isang inihandang malinis na garapon.
• Ilagay ang kalabasa sa ibabaw. Kung kinakailangan, gupitin
• Pakuluan ang marinade
• Ibuhos sa isang garapon
• I-roll up ang mga lids
• Palamigin para sa imbakan

Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay palaging nagdudulot ng pagkalito.
Subukan ang mga iminungkahing opsyon. Hindi mo na kailangang maghanap ng iba pang mga bersyon.

Video: Paano mapangalagaan ang kalabasa?

Ang Patisson ay isang halamang gulay, isang uri ng kalabasa, isang kamag-anak ng zucchini. Hindi ito karaniwan sa mga kama sa hardin gaya ng ibang miyembro ng pamilyang ito. Gayunpaman, ang mga residente ng tag-init na sinubukan ang hindi pangkaraniwang gulay na ito ay kadalasang naglalaan ng espasyo sa kanilang hardin para sa iba pang mga panahon. Ito ay isang maagang hinog na pananim; ang mga prutas ay maaaring kainin sa loob ng isang linggo mula sa sandaling lumitaw ang mga ito. Bilang karagdagan, ito ay namumulaklak at namumunga hanggang sa hamog na nagyelo.

Bilang karagdagan sa panlabas na pagkakahawig nito sa isang alien flying saucer, ang kalabasa ay kawili-wili dahil naglalaman ito ng kamalig ng mga bitamina. Ang lasa ng mga gulay na ito ay katulad ng zucchini, ngunit may mas makapal na balat at masarap na sapal. Dumating sila sa dilaw, berde o puti.

Paano pumili ng mga gulay?

Kapag nag-canning ng kalabasa para sa taglamig, mahalagang piliin ang mga tamang prutas. Inirerekomenda na kumuha ng mga bata, na may manipis na balat, walang dents o mantsa. Mas mainam din na pumili ng maliliit na prutas; mas mabilis silang magluluto at magkasya nang perpekto sa leeg ng garapon. Ang katotohanan na ang gulay ay hinog na ay ipahiwatig ng mapusyaw na berdeng kulay nito. Bilang karagdagan, sa batang kalabasa, kapag pinindot, ang alisan ng balat ay bahagyang pinindot. Ang puti at matigas na kalabasa ay hindi angkop sa pagkonsumo.

Ang paghahanda ng kalabasa para sa taglamig ay hindi mahirap kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga rekomendasyon. Ito ay maaaring isang twist o maaari mo lamang i-freeze ang mga ito. Sa taglamig, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkaing kasama nila, halimbawa, Korean-style squash na may matamis na paminta.

Mga recipe

Sikat ang Patisson sa pagluluto. Maaari itong pinirito, pinakuluan, inasnan, pinalamanan, adobo, gupitin sa mga salad o gawing jam at marmelada. Ang mga cookbook at magazine para sa mga maybahay ay nag-aalok ng maraming mga recipe na may squash para sa pinaka-hinihingi na panlasa. Ang kalabasa, na inihanda gamit ang mga mahuhusay na kamay, ay kasing sarap ng mga kabute.

Maaari kang mag-imbak ng kalabasa sa iyong sarili, o maaari kang gumawa ng "hardin ng gulay" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga gulay kasama ng mga ito. Bago i-preserba, dahil sa makapal na balat, ang kalabasa ay dapat munang pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto.

Halo ng gulay

Ang pangunahing tanong ay kung anong mga gulay ang maaaring pagsamahin. Walang malinaw na mga paghihigpit; halos lahat ng mga pananim na gulay ay maaaring adobo nang magkasama. Karaniwan ang mga halamang gamot sa hardin ay idinagdag dito - perehil at dill, pati na rin ang mga dahon ng bay, cloves, at anumang paminta. Para sa brine, kailangan mong maghanda ng 1.75 litro ng tubig, kung saan magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng asin, 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal, 2 tbsp. mga kutsara ng 9% na kakanyahan ng suka.

Inirerekomenda na mag-marinate ng mga gulay sa maliliit na sukat. Upang gawin ito, kailangan nilang maging handa: i-disassemble ang cauliflower sa mga piraso, gupitin ang puting repolyo, mga karot at zucchini sa mga bilog, gupitin ang kalabasa sa kalahati o sa apat na bahagi. Ang mga paminta ay pinutol sa parehong paraan, pagkatapos na maalis ang mga buto. Una, ang mga damo at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon, at ang mga gulay ay inilalagay sa itaas. Ang assortment ay ibinuhos ng marinade at isterilisado sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos nito, higpitan at ilagay ang mga garapon na may takip hanggang sa lumamig ang workpiece.

"Hardin ng gulay" ng kalabasa at zucchini na may mga kamatis

Ang recipe na ito ay maaaring gawin kahit na ng mga baguhan na maybahay. Maghanda ng isang kilo ng mga kamatis, isang kilo ng kalabasa at zucchini. Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mo ng isang litro ng tubig, kung saan ang 200 ML ng suka ng prutas, 200 gramo ng pulot at ang parehong halaga ng butil na asukal ay natunaw. Ang maliit na kalabasa, zucchini at mga kamatis ay siksik nang mahigpit sa isang garapon. Una, ang balat ng mga kamatis ay dapat na maingat na butas. Ang assortment ay ibinuhos na may marinade at ipinadala para sa pasteurization. Roll up at ilagay ang layo para sa imbakan.

Inasnan

Para sa mga atsara, inirerekumenda na gumamit ng mga gulay na may parehong laki upang ang asin ay pantay na ibinahagi. Para sa pag-aasin ng 2 kg ng kalabasa, kailangan mong magdagdag ng 1 sibuyas ng bawang, dill, dahon ng cherry, itim na paminta, isang pares ng mga dahon ng malunggay. Kailangang pakuluan muna ang mga gulay. Una, inilalagay ang mga pampalasa sa lalagyan ng paghahanda at ang kalabasa ay pinindot nang mahigpit sa ibabaw. Para sa brine, magdagdag ng 60 gramo ng asin sa 1.5 litro ng tubig. Ang kalabasa ay ibinuhos ng marinade at iniwan sa isang madilim na silid sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, pinakuluan at ibinalik sa mga gulay. Nirolyo nila ito at inilagay sa malayo.

Adobong may mansanas at karot

Upang sorpresahin ang iyong mga bisita o pag-iba-ibahin ang iyong holiday table, maaari mong i-marinate ang kalabasa na may mga karot at mansanas. Ang mga mansanas ay sumasama nang maayos sa mga gulay, at bilang karagdagan, naglalaman sila ng maraming bitamina. Ang recipe na ito ay orihinal, ngunit napakadaling sundin.

3 litro ng tubig, 5 kalabasa, 5 karot, 4 na sibuyas, 4 na mansanas ay dapat ihanda nang maaga. Bilang karagdagan sa mga gulay, kakailanganin mo rin ng 4 na dahon ng bay, 8 peppercorns, dill, perehil, 4 na mga PC. cloves, 6 cloves ng bawang. Ang marinade ay gagamit ng 3 tbsp. kutsara ng asukal, 2 tbsp. kutsara ng asin, 1 tbsp. kutsarang 70% suka. Ang mga gulay ay dapat hugasan at gupitin. Ang mga mansanas ay maaaring nahahati sa mga bahagi, ang mga karot ay pinutol sa mga cube o bilog, mga sibuyas sa mga hiwa.

Una ang pag-atsara ay inihanda. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa tubig na kumukulo, kung saan sila umupo sa loob ng 3-4 minuto. Ang nagresultang brine ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan, idinagdag ang kalabasa, at pinakuluan. Pagkatapos ng 3 minuto, magdagdag ng mga karot at bawang, pagkatapos ng isa pang 3 minuto - mga mansanas, na kailangang pakuluan nang hindi hihigit sa 2 minuto.

Habang nagluluto ang mga gulay, isterilisado nang mabuti ang mga garapon. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamot sa suka. Maglagay ng mga nilutong gulay at mansanas at ibuhos ang marinade sa kanila. I-twist nang mahigpit at alisin upang lumamig.

Pagdila ng daliri ng caviar

Ito ay lumalabas na mas malambot kaysa sa zucchini at hindi mas mababa sa lasa. Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng 3 kg ng kalabasa, 2 kg ng mga kamatis, 1 kg ng mga sibuyas, 5 karot, 2 tbsp. tablespoons ng asin at apple cider vinegar, isang baso ng asukal at langis ng mirasol. Ang kalabasa ay pinutol sa maliliit na piraso, ang mga karot ay gadgad, ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cube, at ang mga kamatis ay hiniwa. Ang kalabasa ay pinirito sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga sibuyas at karot sa kanila. Ang mga gulay ay pinirito sa loob ng 10 minuto na may patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay idinagdag dito ang mga kamatis, at ang mga gulay ay nilaga para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay gilingin ang masa gamit ang isang blender.

Ang nagresultang katas ay inilipat sa isang hiwalay na lalagyan, idinagdag ang suka, asin, at asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay kumulo sa mababang init para sa isa pang kalahating oras. Ang natapos na caviar ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan, na natatakpan ng isang takip at kumulo sa isang paliguan ng tubig para sa mga 20 minuto. Pagkatapos nito, ang mga takip ay mahigpit na naka-screwed.

Adobong crispy squash

Bago lutuin, dapat silang hugasan, tuyo at alisin ang mga tangkay. Para sa mga blangko, pumili ng batang kalabasa na mga 4-5 cm ang haba, upang malaya mong mailagay ito sa leeg ng garapon. Una, sila ay pinakuluan ng 5 minuto sa kumukulong tubig na may idinagdag na asin. Pagkatapos ay inilalagay ang mga panimpla sa mga isterilisadong garapon: dill, kintsay, tarragon, dahon ng kurant, na sinusundan ng kalabasa.

Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng mainit na brine. Para dito kailangan mong maghanda ng 1 litro ng tubig, 2.5 tbsp. kutsara ng asin, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal, 2-3 kutsara ng 3 porsiyentong suka, paminta, mga clove sa panlasa. Pagkatapos kumukulo, ang suka ay ibinuhos sa marinade. Takpan ang mga garapon na may mga takip, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na puno ng mainit na tubig, maghintay hanggang kumulo, ilabas at igulong.

Sa isang maanghang na atsara

Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay magugustuhan ang adobong kalabasa na may maanghang na nota ng pulang paminta. Ang dill, dahon ng kurant at dahon ng malunggay ay inilalagay sa isang isterilisadong kalahating litro na garapon. Pagkatapos ay magdagdag ng isang sibuyas ng bawang, isang kutsarita ng asin, pulang paminta sa panlasa, at 50 ML ng apple cider vinegar. Ang kalabasa ay maingat na inilalagay sa itaas. Ang lahat ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at isterilisado sa ilalim ng saradong takip. Pagkatapos ito ay pinagsama at ipinadala para sa imbakan.

May mga pipino

Ang pagsasama-sama ng kalabasa at mga pipino sa isang garapon ay isang magandang ideya. Ang ganitong kalapitan ay nagbubunga ng matamis na lasa. Ang mga gulay ay kinuha sa pantay na bahagi, halimbawa, bawat kilo. Ang mga gulay ay dapat hugasan at ihanda para sa pangangalaga. Para sa isang litro ng tubig kakailanganin mo ng 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal at 1.5 tbsp. kutsara ng asin. Pakuluan hanggang sa ganap na matunaw, magdagdag ng 0.5 kutsarita ng suka.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isterilisadong mangkok: 6 na cloves ng bawang, 3 dahon ng bay, 6 na piraso ng allspice, cherry at currant dahon, dill, perehil. Ang mga pipino at kalabasa ay inilalagay sa itaas at ibinuhos ng inihandang marinade. Pagkatapos ay kailangan mong isterilisado sa loob ng 10 minuto at higpitan.

Sa zucchini

Para sa isang 1.5-litro na garapon kailangan mo ng 0.5 zucchini at ang parehong halaga ng kalabasa. Bilang karagdagan, ang mga karot, sibuyas, at matamis na paminta ay idinagdag. Maglagay ng isang pares ng dill umbrellas, 3 cloves ng bawang, at isang pares ng cherry leaves sa isang garapon. Ang mga karot at zucchini ay pinutol sa mga singsing, ang mga paminta ay pinutol sa 4 na bahagi. Ang kalabasa ay idinagdag din dito. Ang mga maliliit ay buo, ang mga malalaki ay pinuputol.

Para sa pag-atsara: bawat litro ng tubig kakailanganin mo ng 70 gramo ng asin, 3 tbsp. kutsara ng butil na asukal, 70 gramo ng acetic acid, ilang peppercorns, bay leaf. Ang mga gulay ay ibinubuhos na may atsara, natatakpan ng mga takip at ipinadala para sa isterilisasyon sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay dapat na pinagsama at iwanang baligtad para sa isang araw.

May mint

Walang asukal sa simpleng recipe na ito; pinalitan ito ng peppermint, na magbibigay sa kalabasa ng kakaibang lasa. Upang ihanda ang pag-atsara, magdagdag ng 10 gramo ng asin at 3 gramo ng 70% na esensya ng suka sa 1 litro ng malamig na tubig. Ang lahat ng nilalaman ay dinadala sa isang pigsa. Ang mga maliliit na prutas ay hinugasan, pinaputi ng 5-7 minuto at ipinadala upang palamig.

Ang ilalim ng garapon ay nilagyan ng malunggay, kintsay, dahon ng dill, sariwang mint, bay leaf, at peppercorns ay idinagdag. Pagkatapos ay idinagdag dito ang mga gulay. Ang mga ito ay natatakpan ng mga damo, ibinuhos ng atsara, at isterilisado sa loob ng 10-20 minuto.

Mabilis na paraan ng marinating

Ang mga gulay ay hugasan ng mabuti, ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang garapon - asin, paminta, sitriko acid, bay leaf, cloves. Pagkatapos ay ipinadala ang kalabasa doon, sa pagitan ng kung saan kinakailangan upang ilagay ang mga dahon ng currant at cherry, pati na rin ang perehil at dill. Ang mga prutas ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, pagkatapos nito ang lalagyan ay inilagay sa isang lalagyan na may tubig at isterilisado sa loob ng 30-40 minuto. Ang huling hawakan ay suka, isang kutsara ang idinagdag sa pinakadulo. Pagkatapos nito, ang workpiece ay sarado na may takip, pinalamig at ipinadala para sa imbakan.

May lemon at herbs

Para sa 1 kilo ng kalabasa, kumuha ng kalahating baso ng table vinegar, kalahating baso ng pinakuluang tubig, isang third ng parehong lalagyan ng tinadtad na shallots. Kailangan mo ring magdagdag ng 1 tbsp nang paisa-isa. kutsara ng pampalasa - asin, butil na asukal, ilang mga kaldero ng itim na paminta. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng 1 kutsarita ng pulang paminta, isang 1 kutsarita bawat isa ng kulantro at mustasa, magdagdag ng 3 cloves ng bawang, isang bay leaf, ilang sprigs ng tarragon, isang pares ng berdeng sibuyas, 4 na hiwa ng lemon.

Ang suka ay ibinuhos sa tubig at ang ipinahiwatig na mga pampalasa ay idinagdag. Ang mga nilalaman ay dapat dalhin hanggang lumitaw ang mga bula sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin at asukal. Ang mga gulay na inihanda para sa pag-aatsara ay nahahati sa dalawang bahagi. Ang isa sa kanila ay inilalagay muna sa garapon, pagkatapos ay idinagdag ang tarragon, sibuyas at lemon. Ang kalabasa ay inilagay muli sa itaas, at ang lahat ay ibinuhos ng mainit na atsara. Hindi alintana kung saan nakaimbak ang de-latang kalabasa, magiging handa ang mga ito sa loob ng isang buwan. Maaari mong subukan ito nang hindi naghihintay ng taglamig.

Para sa mga unang nakatagpo ng kalabasa, Ang payo mula sa mga may karanasan na maybahay ay kakailanganin:

• ang kalabasa ay natupok na hindi pa hinog, ang lasa nito ay mas pinong;
• Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang maliliit na prutas;
• Upang gawing malutong ang kalabasa pagkatapos ng canning, isinasagawa ang blanching;
• upang mapanatili ang kulay pagkatapos kumukulo, ang gulay ay nahuhulog sa malamig na tubig;
• Hindi kinakailangang alisin ang balat para sa pangangalaga;
• maaaring sarado sa mga garapon na may takip ng metal o naylon;
• sa temperatura ng silid ang gulay na ito ay maaaring maiimbak ng hanggang dalawang araw, sa refrigerator maaari itong tumagal ng hanggang 5 araw;
• karamihan sa mga recipe ng kalabasa ay angkop para sa kalabasa;
• Pagkatapos ng pag-twist, ang mga workpiece ay hindi maaaring balot; sa init, ang mga prutas ay nagiging malambot at nawawala ang kanilang lasa.

Ang squash ay ipinahiwatig para sa mga taong may hypertension, anemia, sakit sa bato, at kapaki-pakinabang para sa labis na katabaan. Salamat sa mga protina sa komposisyon nito, ang kalabasa ay may mahusay na epekto sa digestive tract, atay, paningin, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, at nagpapababa ng kolesterol. Ang mga buto ng kalabasa ay hindi nagpapahintulot sa iyo na lumampas sa dami ng mga asing-gamot sa katawan at kahit na mapawi ang gout.

Ang kalabasa sa anumang anyo ay kontraindikado para sa mga karamdaman ng digestive tract; gamitin nang may pag-iingat sa mga kaso ng mababang presyon ng dugo. Ang kaunting pagkonsumo ng kalabasa ay inirerekomenda para sa mga taong may sakit sa bato at gallbladder. kasi Ang ilang mga varieties ay naglalaman ng mga oxolates, na maaaring magsulong ng pagbuo ng bato. Ang mga de-latang gulay ay kontraindikado para sa mga taong may mga problema sa pancreas, bato, o diabetes at hindi inirerekomenda para sa maliliit na bata.

Ang mga tagahanga ng mga gulay na ito ay bumibili ng mga buto para sa paparating na panahon sa pagtatapos ng taglamig upang magkaroon ng oras upang pumili ng mga angkop na uri ng iba't ibang hugis, kulay at panahon ng pagkahinog.

Tandaan: ang mga maagang varieties ay magbubunga ng ani sa loob ng 40-50 araw mula sa sandali ng pagtubo, at ang mga susunod na varieties ay magsisimula lamang na magbunga pagkatapos ng 60-70 araw.

Upang matutunan kung paano ipreserba ang kalabasa, tingnan ang sumusunod na video.