Recipe ng raspberry blackberry jam. Limang minutong blackberry jam para sa taglamig. Recipe ng blackberry jam na may larawan. Jam "5 minuto"

Sinasabi nila na ang blackberry jam ay tinatrato ang sipon pati na rin ang raspberry jam. Upang mapanatili ang higit pang mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga maybahay ay nagsusumikap na gumawa ng limang minutong jam para sa taglamig. Ang pinakamababang oras ng mainit na pagproseso ay magbibigay-daan sa matamis na paghahanda na maging hindi lamang isang masarap na dessert, ngunit nagbibigay din ng nakapagpapagaling na epekto sa katawan.

Ang delicacy ay inihanda mula sa mga berry sa kagubatan at hardin. Walang pangunahing pagkakaiba sa pagluluto. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang kagandahan ng kagubatan ay mas kapaki-pakinabang.

Paano gumawa ng blackberry jam para sa taglamig - limang minuto

Mayroong ilang mga lihim sa pagluluto ng masarap na panghimagas sa taglamig. Ang pangunahing bagay na sinisikap ng karamihan sa mga maybahay ay panatilihing buo ang mga berry. Upang gawin ito, lutuin kaagad ang mga blackberry pagkatapos mangolekta. At huwag maghugas, bilang panuntunan, ang mga bush berries ay bihirang marumi.

Kung nais mong i-highlight ang lasa ng paghahanda, magdagdag ng lemon at orange kapag nagluluto. Ang mga blackberry ay napaka-friendly sa kanilang pinakamalapit na kamag-anak, mga raspberry. Kung mayroon kang late ripening raspberries, gumawa ng isang pares ng mga garapon ng medicinal treat nang magkasama.

Narito ang pinakasimpleng recipe para sa pagluluto sa loob ng 5 minuto.

Kunin:
Mga berry - kilo.
Granulated sugar - kilo.
Lemon juice - 50 ml.

Recipe

Banlawan ang mga berry sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang colander upang maubos ang likido.
Budburan ng asukal. Haluing malumanay upang maiwasan ang pagdurog ng mga blackberry.
Iwanan upang magbabad ng isa o dalawa at ilabas ang katas. Kadalasan ang oras na ito ay sapat na.
Hayaang maluto. Dahan-dahang init ang mga nilalaman ng kawali. Matapos ang unang tanda ng pagkulo, kailangan mong tandaan ang oras.
Pakuluan ang dessert nang eksaktong 5 minuto. Ibuhos sa lemon juice. Hayaang kumulo ito nang husto.
Patayin ang apoy at agad na punan ang mga pre-sterilized na garapon. I-roll up sa ilalim ng bakal na takip, baligtarin at palamig.
Ang lemon ay kumikilos bilang isang karagdagang pang-imbak, kaya ang jam ay mananatiling maayos at hindi magbuburo. Upang maging ligtas, panatilihing cool ang workpiece.

Limang minutong blackberry jam para sa taglamig na may buong berries

Mga berry - 1 kg.
Granulated na asukal - 1 kg.

Magluto tayo ng masarap na pagkain:

Hugasan ang mga prutas at ilagay ang mga ito sa isang papel na napkin upang alisin ang labis na likido.
Takpan ng buhangin at takpan ng tuwalya. Hayaang tumayo ng 5-6 na oras.
Maingat na ibuhos ang nagresultang juice sa kawali. Ilagay sa mababang init.
Kapag kumulo ang syrup, lutuin ito ng 5 minuto.
Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at hayaang kumulo. Magluto ng limang minuto.
Panghuli, iwisik ang citric acid sa dulo ng kutsilyo.
Pagkatapos kumukulo nang husto, punan ang mga garapon at higpitan.

Video na may isang recipe para sa isang limang minutong panggamot na blackberry na may mga dahon

Masiyahan sa iyong mga winter tea party!

Ang mga blackberry ay itinuturing na isa sa mga pinaka kamangha-manghang mga berry. Ito ay ginagamit ng maraming mga confectioner at chef sa buong mundo upang maghanda ng mga matatamis. Sa kanilang hugis, ang mga blackberry ay kahawig ng mga raspberry, ngunit naiiba sa kanila sa kulay at ningning ng lasa. Ang binibigkas na lasa ay balanse ng isang bahagyang tala ng asim, at samakatuwid ay hindi nakakagulat na ang brew mula sa produktong ito ay nagiging napakasarap.

Ang mga maliliit na bata ay lalo na gusto ng blackberry jam, dahil maaari itong gamitin sa anumang lugaw, ikalat sa tinapay, ilagay sa tsaa, o kainin lamang gamit ang isang kutsara. Ito ay lalong kaaya-aya at malusog upang tamasahin ang gayong delicacy sa taglamig, kapag may kakulangan ng mga bitamina.

Ang blackberry jam ay kadalasang ginagamit sa mga restawran para sa paggawa ng mga muffin, cheesecake o soufflé. Sa bahay, ang delicacy na ito ay inihahain kasama ng sinigang o pancake.

Ang mga blackberry ay hindi lamang may kahanga-hangang lasa, kundi pati na rin ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, kung saan maaari nating i-highlight:

pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo;
pagbaba sa temperatura sa panahon ng talamak na impeksyon sa paghinga;
pagtaas ng kaligtasan sa sakit;
tulong sa paglaban sa mga sipon;
paggamot ng cystitis at sakit sa bato;
lunas mula sa pamamaga o pulmonya.

8 mga recipe ng blackberry

Sa paglipas ng maraming mga dekada, isang napakalaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng blackberry jam sa bahay ay lumitaw. Marami sa kanila naiiba sa komposisyon ng mga sangkap, pagkakaroon ng kakaibang lasa o pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Kabilang sa lahat ng pagkakaiba-iba ay mayroong:

Klasikong blackberry jam

Upang gumawa ng klasikong jam mula sa mga blackberry ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit:

1100 g ng mga blackberry;
1100 g ng asukal.

Bago mo simulan ang paghahanda ng jam, ang mga berry ay dapat munang ihanda. Una, ang mga nasirang blackberry ay pinagsunod-sunod, at ang natitirang mga berry ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Susunod, kailangan mong bigyan ng oras upang maubos ang labis na tubig at pagkatapos lamang ilagay ang produkto sa isang palanggana o kawali na may malawak at patag na ilalim. Sa ganitong estado, ang mga blackberry ay niluto sa loob ng isang oras, na may patuloy na pagdaragdag ng asukal. Bilang isang resulta, maaari mong makita kung paano ang katas ay nagsisimulang tumayo. Ang mga blackberry ay kailangang pakuluan ng maraming beses, dahan-dahang pagpapakilos upang hindi makapinsala sa mga berry. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mainit na jam ay ibinahagi sa malinis at tuyo na mga garapon at mahusay na tinatakan ng mga takip.

Limang Minutong Recipe

Ang mga blackberry ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga nasirang berry, at ang mga sanga at tangkay ay tinanggal. Gumamit ng plain paper para maubos ang tubig pagkatapos hugasan. Sa sandaling matuyo ang mga berry, inilalagay sila sa isang palanggana, ngunit hindi katulad ng klasikong recipe, narito ang mga berry ay inilalagay sa mga layer na may asukal. Ang mga berry ay dapat manatili sa ganitong estado sa loob ng 5-6 na oras para magsimulang lumabas ang juice. Bilang resulta, makakakuha ka ng isang produkto na sapat Pakuluan ng 5 minuto hanggang sa ganap na maluto.

Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, pukawin ang jam at magdagdag ng ilang gramo ng citric acid. Ilagay ang nagresultang tamis sa malinis at tuyo na mga garapon ng salamin, ngunit huwag takpan ang jam na may mga takip. Sa halip na mga lids, isang plastic bag ang ginagamit, at ang jam mismo ay naka-imbak sa malamig.

Mga sangkap:

1 kg ng mga blackberry;
820 g ng asukal;
3-4 g sitriko acid.

Jam na may mga blackberry at raspberry

Mga sangkap:

blackberry 1 kg;
raspberry 1 kg;
asukal 2 kg.

Upang magsimula, ang mga raspberry at blackberry ay pinagsunod-sunod, ang mga tangkay ay tinanggal at ipinamahagi sa iba't ibang mga lalagyan. Sa unang yugto, ang mga berry ay pinakuluang hiwalay. Ang tinatayang ratio ng masa ng asukal at berries ay 1 hanggang 1. Sa panahon ng pagluluto, ang likido ay hinalo, ngunit upang hindi makapinsala sa produkto mismo. Pagkatapos kumukulo, inilalagay ang mga raspberry at blackberry sa isang malamig na lugar para sa 11-13 oras para lumantad ang katas. Pagkatapos ang juice ay ibinuhos sa isang hiwalay na kawali at pinakuluang, patuloy na nagdaragdag ng asukal at pagpapakilos. Ang mga berry ay idinagdag kalahating oras bago lutuin. Ang halo ay pinakuluan para sa mga 6 na minuto, pagkatapos nito ay pinahihintulutan na ganap na palamig, pinainit muli sa isang pigsa sa loob ng 5 minuto at ipinamahagi nang mainit sa mga garapon ng salamin.

Blackberry jam na may mga mansanas

Mga sangkap:

Una sa lahat, ang mga mansanas at berry ay pinagsunod-sunod at hinugasan. Ang mga mansanas ay binalatan, tinadtad at gupitin sa maliliit na piraso. Susunod, ang tinadtad na mga piraso ng mansanas ay ibinuhos ng tubig at dinala sa pigsa sa loob ng 10 minuto. Ang mga prutas ay dapat lumambot sa kalaunan at pagkatapos lamang magdagdag ng pre-squeezed lemon juice. Ang timpla ay dapat manatili sa isang pigsa para sa ilang higit pang mga minuto at pagkatapos ay palamig.

Pagkatapos ng ilang oras, ang jam ay muling pinakuluan, ang mga berry at asukal ay idinagdag. Kapag nagpainit, kailangan mong tiyakin na ang bula ay hindi nabuo sa ibabaw. Sa sandaling huminto ang foam na lumitaw sa ibabaw, magdagdag ng cardamom at liqueur sa kawali. Sa ganitong estado, ang jam ay niluto ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay ibinahagi sa mga garapon. Ang isa sa mga subtleties ng recipe na ito ay ang parchment paper ay inilalagay sa pagitan ng takip at ng garapon.

Pagluluto ng mga blackberry na may lemon, saging o dalandan

Mahalaga, ang paggawa ng jam na may mga limon, dalandan o saging - ito ay tatlong magkakaibang mga recipe. Ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi nagbabago, ngunit iba't ibang mga sangkap ang ginagamit. Halimbawa, ang mga sangkap tulad ng:

1 kg ng mga blackberry;
980 g ng asukal;
140 g lemon, 400 g orange o 1 kg na saging.

Maaari mo lamang gamitin ang isa sa tatlong sangkap, dahil ang kanilang kumbinasyon ay maaaring matabunan ang lasa ng mga blackberry.

Ang mga berry ay pre-sorted at hugasan. Ang lemon ay hugasan at ang dilaw na sarap ay gadgad. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga berry at lemon zest sa kawali at haluin habang pinainit ang mga sangkap upang mailabas ang katas. Pagkatapos kumukulo, magsimulang ibuhos sa kawali nang pantay-pantay. magdagdag ng asukal at lemon juice. Mahalagang maingat na pukawin ang brew upang hindi makapinsala sa mga berry. Sa huling yugto, dapat kang makakuha ng isang makapal na likido na maaaring ilagay sa mga garapon. Upang isterilisado, ang mga garapon ay inilalagay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto.

Sa halip na lemon, maaari mong gamitin ang orange o saging, sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa itaas. Sa ilang mga kaso, ang isang maliit na halaga ng lemon juice ay idinagdag kasama ng orange.

Recipe para sa seedless blackberry jam

Mga sangkap:

1050 g ng asukal;
1050 g ng mga blackberry;
500 ML ng tubig.

Sa katunayan, ang pamamaraan mismo ay katulad ng klasikong recipe. Ang espesyal na bagay tungkol sa recipe na ito ay iyon ang mga berry ay giniling pagkatapos maluto at sa gayon ay alisin ang lahat ng mga buto. Ang kawalan ng paraan ng pagluluto na ito ay walang buong berry na natitira sa jam, at ang produkto mismo sa huli ay kahawig ng katas, ngunit ang lasa mismo ay hindi nagbabago.

Walang mahirap sa paggawa ng blackberry jam. Kahit na ang isang culinary novice ay kayang hawakan ang gawaing ito, lalo na kapag may mga step-by-step na recipe sa kamay. Totoo, kapag nagluluto ay talagang kailangan mo sundin ang ilang mga nuances, na makakatulong hindi lamang upang makakuha ng masarap na tamis, kundi pati na rin upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry.

Konklusyon

Napakahusay na lasa, natatanging katangian ng kalusugan, magandang hitsura - ito ang lahat ng mga katangian na mayroon ang mga blackberry. Gumagawa ito ng brew napakayaman at kasiya-siya hindi lamang para sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata. Maaari mong ihanda ang tamis na ito sa bahay, kahit na walang mga pangunahing kasanayan. Ang pangunahing bagay ay sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin ng mga recipe at sundin ang mga kinakailangang rekomendasyon.

Magandang hapon, mahal na mga mambabasa ng aking blog. Ngayon ipinapanukala kong pag-usapan ang paghahanda ng isang kahanga-hangang berry para sa taglamig - mga blackberry. Ito ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na halaman ng berry. Bukod dito, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga berry para sa pagpapagaling, kundi pati na rin ang buong halaman kasama ang mga ugat. Halimbawa, ang mga dahon ng blackberry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral, iba't ibang mga flavonoid at antioxidant na sangkap. Ang lahat ng ito ay nagpapahintulot sa mga dahon ng blackberry na maging isang kahanga-hangang immuno-strengthening at anti-inflammatory agent. Ang mga blackberry ay mayroon ding malawak na hanay ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Kung regular kang kumakain ng mga blackberry, maaari mong gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan. Ang mga blackberry ay kasama sa iba't ibang mga diyeta.

Mula sa kahanga-hangang berry na ito maaari kang maghanda ng mga compotes, mga inuming prutas, halaya, atbp. Ang mga frozen na blackberry ay kahanga-hanga din sa taglamig. Ginagamit ko ito bilang pagpuno para sa mga pie at...

Dinadala ko sa iyong pansin ang aking pagpili ng mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig na may mga blackberry.

Ang juice na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral. Upang maihanda ang juice na ito kakailanganin mo ang ganap na hinog na mga berry. Gayunpaman, ang gayong juice, kung hindi natunaw sa anumang bagay, ay lumalabas na napaka-puro. Samakatuwid, sa taglamig maaari mong palabnawin ito ng tubig o magdagdag ng asukal sa panlasa. Kaya, ano ang kailangan nating maghanda ng blackberry juice:

blackberry - 3 kg.

Paano gumawa ng natural na blackberry juice:

1. Inaayos namin ang mga blackberry. Alisin ang mga nasirang prutas at sepal. Banlawan ng mabuti at hayaang maubos ang tubig.

2. Gilingin ang mga blackberry. Maaari mong ipasa ito sa isang gilingan ng karne o gilingin ito gamit ang isang blender. Ginawa ko ito sa isang food processor.

3. Pigain ang nagresultang katas at pilitin. Maaari mong pigain ito gamit ang isang tela ng gauze. Sa ganitong paraan aalisin natin ang lahat ng buto.

4. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Pakuluan ang inuming blackberry. Ang pinakamahalagang bagay dito ay upang matiyak na ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 95 degrees.

5. Ibuhos ang juice sa mga isterilisadong garapon at isara gamit ang mga isterilisadong takip. Iwanan upang lumamig. Inilalagay namin ang lahat sa lamig.

6. Sa taglamig, nasisiyahan tayo sa mabangong natural na blackberry juice.

Blackberry compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon bawat 3-litro na garapon - recipe na may larawan

Ang compote na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi kailangang pakuluan. Samakatuwid, ang mga berry ay nananatiling malakas.

Listahan ng mga produkto para sa blackberry compote:

blackberry - 2 tbsp.;
asukal - 1 tbsp;
tubig - sapat upang punan ang garapon hanggang sa itaas.

Paano gumawa ng blackberry compote:

1. Hugasan ang mga berry at ibuhos ang mga ito sa isang malinis na garapon.

2. Ibuhos ang isang baso ng asukal sa garapon.

3. Punan ang lahat ng tubig na kumukulo at takpan ng takip. Balutin. Hayaang tumayo ng 15 minuto.

4. Alisan ng tubig ang garapon at ilagay sa apoy.

5. Kapag kumulo ang tubig, ibuhos ito sa mga berry sa isang garapon at igulong ang takip.

6. Baligtarin ito at balutin ng mainit na kumot hanggang sa lumamig nang husto.

Blackberry, lemon at mint compote

Dinadala ko sa iyong pansin ang isa pang bersyon ng blackberry compote. Sa kasong ito, ang isang slice ng lemon at isang sprig ng mint ay idinagdag sa mga berry. Ang lasa ng compote na ito ay hindi karaniwan at ang aroma ay masarap.

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto (batay sa isang 1.5 litro na garapon):

lemon - 1 hiwa;
blackberry berries - 2 tbsp.;
asukal - 150 - 200 gr.;
tubig - 1.5 litro;
mint - 1 sanga.

Paano gumawa ng blackberry compote na may mint at lemon:

1. Hugasan ng mabuti, alisin ang nasira at tuyo na mga blackberry.

2. Hugasan ng maigi at tanggalin ang mga nasirang sanga ng mint. Ilagay ang mga ito sa isang plato upang matuyo.

3. Hiwain ang lemon at alisin ang mga buto.

4. Ilagay muna ang mga blackberry sa mahusay na hugasan at tuyo na mga garapon.

5. Ngayon magdagdag ng lemon at mint sprigs sa kanila.

6. Ibuhos ang asukal sa mga garapon. Ang dami ng asukal ay depende sa kung gaano katamis ang gusto mo sa iyong mga compotes.

7. Punan ang mga berry sa mga garapon ng tubig na kumukulo at isara ang mga takip.

8. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig.

9. Dalhin ang blackberry compote sa isang malamig na lugar. Sa taglamig, inilalabas namin ito at tinatangkilik ang isang kahanga-hangang inumin.

Paano maayos na i-freeze ang mga blackberry para sa taglamig

Kung gusto nating tangkilikin ang mga blackberry sa taglamig at tagsibol, at hindi lamang sa panahon, dapat silang maging frozen. Pagkatapos ng lahat, maaari mong ihanda ang lahat mula sa mga frozen na berry tulad ng mula sa mga sariwa. At ang kailangan lang natin ay mga freezer bag o mga espesyal na lalagyan.

1. Hugasan nang maigi ang aming mga berry, alisin ang mga nasira at hinog na, pati na rin ang mga dahon at sanga.

2. Patuyuin sa isang baking sheet o tray.

3. Takpan ang baking sheet na may parchment paper o cling film (ito ay kinakailangan upang ang mga blackberry ay hindi mag-freeze sa baking sheet) at ilatag ang aming mga berry sa isang layer. Kaya ang mga blackberry ay magiging hiwalay sa isa't isa.

4. Ilagay ang baking sheet sa isang istante sa freezer at maghintay hanggang sa ganap itong magyelo. Ang mga berry ay nagiging parang salamin.

5. Ilipat ang mga blackberry sa isang bag o lalagyan. Pinipigilan namin ang hangin sa labas ng bag at itali ito, at i-seal lang ang lalagyan na may takip. Inilalagay namin ang lahat sa freezer.

Makapal na blackberry jam na may buong berries

Ang blackberry jam ay nagiging napakasarap. Lalo na gusto ito ng mga bata, dahil ito ay katamtamang matamis, ngunit mayroon ding bahagyang asim. Ang lahat ng ito ay magkatugma nang magkakasuwato. Ito ay hindi nakakagulat na ang gayong jam ay kinakain sa isang kisap-mata.

Mga produkto para sa jam:

asukal - 1 kg;
blackberry - 1 kg;
tubig - 1.5 tbsp.

Paggawa ng blackberry jam:

1. Hugasan ang mga berry at ilagay sa isang colander upang maubos.

2. Habang umuubos ang tubig, ihanda ang syrup. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at ibuhos ang tubig. Inilalagay namin ang lahat sa apoy at hintayin itong kumulo.

3. Ilagay ang mga blackberry sa kumukulong syrup.

4. Ang mga berry ay hindi dapat isawsaw o hinalo. Kailangan mo lamang iling ang kawali at paikutin ito ng kaunti. Ang lahat ng mga berry ay isawsaw sa syrup.

5. Ilagay ang kawali sa apoy at hintaying kumulo ang syrup na may berries. Sa sandaling kumulo ang laman ng kasirola, dahan-dahang iling muli ang kasirola at patayin ang apoy. Iwanan ang mga blackberry sa loob ng 5-6 na oras. Hindi namin tinatakpan ng takip.

6. Ilagay muli ang kasirola na may mga blackberry sa apoy. Dalhin ang lahat sa pigsa at kumulo ng halos 5 minuto. Kung lumitaw ang bula, alisin ito. Pagkatapos ay alisin ang lahat mula sa init at mag-iwan para sa isa pang 5-6 na oras.

7. Matapos lumipas ang oras, ibinalik namin ang aming jam sa apoy, hindi nalilimutan na iling ang aming kasirola nang kaunti upang ang mga berry ay halo-halong. Lutuin ang mga blackberry pagkatapos kumukulo ng isa pang 15 minuto.

8. Ilagay ang kumukulong jam sa mga garapon at isara ang mga takip.

9. Baligtarin ang mga garapon ng jam sa loob ng mga 5 minuto.

10. Ngayon handa na ang blackberry jam. Masiyahan sa iyong tsaa sa taglamig.

Blackberry jam na may mga mansanas

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga hindi gusto ang maliliit na buto sa kanilang jam. Ang jam ay nagiging makapal, napakasarap sa lasa ng mga mansanas at blackberry. Ang mga mansanas ay makakatulong sa amin na pakapalin ang jam.

Ano ang kailangan mo para sa jam:

blackberry - 1 kg;
asukal - 1 kg;
mansanas - 1 kg;
tubig - 200-300 gr.

Paghahanda ng jam:

1. Hugasan ang mga blackberry at mansanas.

2. Balatan ang mga mansanas at tadtarin ng pino.

3. Ibuhos ang tubig sa kawali at painitin ito sa humigit-kumulang 90 degrees.

4. Ilagay ang mga blackberry sa mainit na tubig nang mga 3-4 minuto. Inilalabas namin ang mga ito sa isang salaan.

5. Kuskusin ang mga blackberry sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto.

6. Ilagay ang aming blackberry puree sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, magdagdag ng tubig at mansanas. Hayaang kumulo at kumulo ng halos 5 minuto. Ang mga mansanas ay maaaring dalisayin at pagkatapos ay ihalo sa mga blackberry, o maaari mong iwanan ang mga ito bilang ay. Pagkatapos ay gagawin ang jam gamit ang mga hiwa ng mansanas.

7. Magdagdag ng asukal sa jam at iwanan sa apoy para sa isa pang oras. Itakda ang init sa medium. Huwag kalimutang pukawin ang aming jam. Sa pagtatapos ng pagluluto, haluin nang madalas hangga't maaari.

8. Ibuhos ang mainit na jam sa mga inihandang garapon at i-seal ng mga takip.

9. I-enjoy ang iyong winter tea!

Napakasarap tamasahin ang mga paghahanda ng masasarap na prutas at berry sa taglamig! Ang isang recipe para sa paggawa ng jam ay makakatulong na mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at gumawa ng isang pampagana para sa pang-araw-araw na mesa. Ang delicacy na ito ay minamahal ng mga matatanda at bata, ito ay angkop bilang isang dessert para sa isang holiday table. Ang jam na ginawa gamit ang matamis at maasim na berry - blackberry - ay magiging lalong masarap. Ang all-blackberry jam o isang produktong ginawa gamit ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap ay tiyak na magpapasaya sa iyong sambahayan. Sa ibaba matututunan mo kung paano gawin ang delicacy na ito sa maraming paraan.

Paano gumawa ng blackberry jam: mga recipe na may mga larawan

Ang mga blackberry ay hindi lamang ginagamit bilang pangunahing sangkap para sa jam, kundi pati na rin ang frozen. Ang masarap na berry ay lubhang malusog dahil sa komposisyon nito, na kinabibilangan ng maraming bitamina (C, B, PP, K, E), mga organic na acid, mineral at pectin, tannins, fiber at iba pang mga bahagi. Samakatuwid, ang mga blackberry ay nagiging kailangang-kailangan sa taglamig, kapag ang katawan ay walang sapat na microelements upang labanan ang mga sakit. Ang berry ay mahusay na nakayanan ang mga sipon, nagpapababa ng lagnat, nagpapagaan ng pulmonya, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, at nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo.

Ang unang hakbang sa paghahanda ng masarap na jam ay ang tamang pagpili ng mga berry at ang kanilang paghahanda. Depende ito sa kung anong uri ng jam ang napupunta sa iyo. Ang panahon para sa mga blackberry na lumitaw sa maraming dami ay sa katapusan ng Agosto, kung saan maaari kang bumili ng maraming mga berry sa hindi masyadong mataas na presyo. Ang ilang mga patakaran para sa pagpili at paghahanda ng isang produkto para sa paghahanda sa taglamig:

Kapag pumipili ng mga berry, bigyan ng kagustuhan ang hinog, matatag na prutas. Ang pinalambot, pinalo na mga blackberry ay angkop din kung gusto mong gumawa ng likidong jam na kinabibilangan ng pagpuputol sa kanila.
Kumuha lamang ng mga hinog na prutas. Hindi tulad ng ibang mga berry, ang mga blackberry ay hindi mahinog sa bahay. Ang jam na ginawa mula sa prematurely harvested na prutas ay magiging maasim.
Bago simulan ang pagluluto, lubusang gamutin ang mga berry upang alisin ang anumang dumidikit, dahon, o alikabok. Pagkatapos ay hugasan ang produkto sa ilalim ng shower sa kusina; ang spray na ito ng tubig ay hindi makapinsala sa istraktura ng mga blackberry. Kailangan mong alisin ang mga nakapusod pagkatapos maglinis ng tubig. Gawin ito sa banayad na pabilog na galaw upang maiwasang masira ang ibabaw ng mga blackberry.

Ang isang hiwalay na mahalagang hakbang ay dapat na isterilisasyon ng mga garapon, salamat sa kung saan ang jam ay mananatili sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at hindi masisira. Upang gawin ito, kumuha ng mga lalagyan ng salamin na may angkop na sukat, punan ang kawali ng tubig, pakuluan ito, at maglagay ng wire rack dito. Ilagay ang mga garapon sa itaas. Mag-iwan ng labinlimang minuto habang sila ay isterilisado sa pamamagitan ng singaw. Kailangan ding isterilisado ang mga takip bago i-twist ang jam. Sa ibaba ay matututunan mo ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng masarap na delicacy para sa iyong home table.

Mula sa mga frozen na berry

Ang mga frozen na blackberry ay isang kamalig ng mga sustansya at microelement. Kung wala kang oras upang gumawa ng masarap na jam mula sa mga sariwang berry sa tag-araw, maaari kang gumamit ng frozen na produkto. Ang jam ay magiging mas masarap at masustansya. Kailangan mong i-freeze ang buong blackberry, na nakabalot sa mga bag - papayagan ka nitong mabilis na magluto ng maliliit na bahagi ng jam. Upang gawing mas masarap ang natapos na paggamot, magdagdag ng mga strawberry. Anong mga sangkap ang kailangan mo upang makagawa ng jam:

Kalahating kilo ng frozen na strawberry at blackberry.
Isang kilo ng asukal.
Dalawang kutsara ng lemon juice.

Paano magluto:

Ilagay ang mga frozen na berry sa isang kasirola. Budburan ang mga ito ng asukal at hayaan silang umupo ng ilang oras. Ang mga berry ay dapat matunaw at ang asukal ay dapat matunaw. Ang mga blackberry at strawberry ay maglalabas ng maraming juice, kaya mag-scoop ng halos isang-katlo ng tasa.
Magdagdag ng kaunting lemon juice sa nagresultang masa. Salamat dito, ang jam ay makakakuha ng isang maayang asim.
Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at hintaying kumulo ang pinaghalong berry. Pagkatapos kumukulo, painitin ang apoy at lutuin ng halos limang minuto.
Mangyaring tandaan na ang kawali ay dapat na may mataas na panig. Ito ay dahil sa kakaibang uri ng naturang jam sa panahon ng paggawa: sa panahon ng limang minutong pigsa sa mataas na init, ang masa ay tumataas nang mataas, na umaabot sa halos mga gilid ng lalagyan. Upang maiwasan ang pagtagas ng jam, mas mahusay na gumamit ng isang malalim na kawali.
Hayaang lumamig ang timpla. Ilipat sa isang napiling lalagyan. Kung kakainin mo ito sa malapit na hinaharap, maaaring hindi mo na ito kailangang i-roll up. Ang masarap na produkto ay handa na!

Walang binhi

Ang walang binhing blackberry jam ay paboritong ulam ng lahat at ito ay isang magandang karagdagan sa almusal. Maaari mong ikalat ang malambot, matigas na jam na ito sa tinapay, ihain kasama ng mga casserole, pie, o gamitin ito bilang isang... Ang kabuuang oras ng paghahanda para sa produktong ito ay tatlong oras, at ang resulta ay sulit. Ang matamis, maasim, walang binhi na jam ay magpapasaya sa iyong sambahayan sa kaaya-ayang lasa at pagkakapare-pareho nito. Anong mga sangkap ang kailangan para sa masarap na pagkain:

Isang kilo ng blackberry.
Isang kilo ng asukal.
400 mililitro ng tubig.

Recipe ng jam:

Maingat na alisan ng balat ang hinog, sariwang berry. Alisin ang dumi, alisin ang mga buntot at dahon, kung mayroon man. Hatiin ang lahat ng prutas sa kalahati.
Init ang tubig sa isang kasirola na may mataas na gilid. Kapag ang likido ay naging mainit, ngunit hindi pa kumukulo, magdagdag ng isang bahagi ng mga blackberry. Pagpapanatili ng isang mainit na temperatura, panatilihin ang mga berry sa apoy para sa mga tatlong minuto.
Hayaang lumamig ang timpla. Kumuha ng isang salaan at pindutin ang mainit-init na mga berry sa pamamagitan nito. Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang mga buto, na gagawing malutong ang jam.
Kumuha ng isang malaking palanggana at ibuhos ang nagresultang sapal na walang binhi dito. Init ang lalagyan sa mahinang apoy at hayaang kumulo ang mga blackberry nang halos limang minuto. Matapos lumipas ang oras, idagdag ang natitirang produkto kasama ng asukal.
Ang oras na ginugol sa karagdagang pagluluto ay tinutukoy nang paisa-isa. Alisin mula sa init at igulong sa mga garapon kapag nasiyahan ka sa pagkakapare-pareho ng nagresultang jam.

Recipe ng sariwang blackberry jam

Ang masarap na jam ay maaaring ihanda gamit ang parehong sariwa at frozen na blackberry. Gayunpaman, ang isang berry na pinili kamakailan mula sa bush ay mas malusog kaysa sa isang produkto mula sa freezer. Ang mga prutas ay lalong masarap sa kumbinasyon ng iba pang mga sangkap - mansanas, peras, currant, plum, dalandan. Sa ibaba ay matututunan mo ang isang recipe para sa paggawa ng currant jam, na may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa at isang mahigpit na pagkakapare-pareho. Anong mga sangkap ang kakailanganin mo:

Isang kilo ng blackberry.
Isang kilo ng asukal.
Tatlong daang mililitro ng makapal na sariwang currant juice (mga kalahating kilo ng mga berry ang kakailanganin para sa paghahanda).
Clove bud (kung ninanais).

Paggawa ng recipe:

Maingat na pag-uri-uriin ang mga currant at banlawan ang mga ito. Ilagay sa isang blender at haluing mabuti. Pindutin sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga hukay. Ang resulta ay isang makapal, maasim na juice.
Pre-treat ang mga blackberry upang maalis ang dumi, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, at takpan ng asukal. Ibuhos ang currant juice sa itaas. Magdagdag ng mga clove at hayaang tumayo nang halos isang araw.
Init ang pinaghalong at panatilihin ito sa apoy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator para sa isa pang gabi.
Dalhin ang mga berry sa isang pigsa, hawakan ng limang minuto, pagkatapos ay igulong sa mga isterilisadong garapon.

Limang minuto na may lemon

Upang bigyan ang jam ng isang kaaya-ayang maasim na lasa, gumamit ng mga bunga ng sitrus - mga dalandan, limon - bilang mga karagdagang sangkap. Mahusay silang kasama ng mga matamis na berry. Ang natapos na delicacy ay angkop para sa mga sandwich spread, paggawa ng masasarap na tsaa, at para sa pagpuno ng yeast baked goods. Anong mga sangkap ang kailangan:

Isang kilo ng berries.
Isa at kalahating kilo ng asukal.
limon.

Limang minutong recipe:

Budburan ang mga prutas na may asukal sa isang ratio ng isa hanggang isang. Hayaang umupo ng halos sampung oras (umalis magdamag).
Ibuhos ang katas na lumalabas pagkatapos i-steep sa isang kasirola. Dalhin ito sa isang pigsa, idagdag ang natitirang bahagi ng asukal. Magluto ng hindi hihigit sa sampung minuto, pana-panahong inaalis ang bula. Alisin mula sa kalan, palamig hanggang animnapung degree.
Magdagdag ng mga blackberry at pisilin ang katas ng isang lemon. Pakuluan, lutuin ng halos walong minuto.
I-roll ang tapos na produkto sa mga isterilisadong garapon.

May mga mansanas sa isang mabagal na kusinilya

Ang Apple at blackberry jam ay isang masarap at malusog na produkto na magiging isang malugod na karagdagan sa pang-araw-araw na menu. Sa taglamig, ang mga masasarap na prutas at berry ay magiging isang kailangang-kailangan na mapagkukunan ng mga bitamina at microelement. Ang jam na ito ay maaaring ihain para sa dessert o sa halip na meryenda sa hapon. Anong mga sangkap ang kailangan:

800 gramo ng mansanas.
300 gramo ng mga blackberry.
1.2 kilo ng asukal.
Dalawang maraming baso ng tubig.

Recipe:

Hugasan nang mabuti ang mga mansanas at alisin ang balat. Ilagay ang mga balat sa isang mangkok ng multicooker at punuin ng malinis na likido. Sa mode na "Steam", lutuin ito ng dalawampung minuto, pagkatapos ay pilitin at ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan.
Gupitin ang prutas sa mga hiwa, tandaan na alisin ang core at buto. Ilagay ang mga mansanas sa walang laman na mangkok ng aparato.
Magdagdag ng asukal. Itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng isang oras.
Ibuhos ang sabaw sa inihandang timpla. Magdagdag ng mga blackberry. Itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng animnapu't limang minuto; kailangan mong magluto nang nakabukas ang takip.
Ibuhos ang tapos na produkto sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

May mga plum at cloves

Mas masarap ang pampagana ng blackberry jam kung pupunan mo ito ng iba pang prutas at berry. Lalo na magugustuhan ng mga miyembro ng sambahayan ang isang produkto na gumagamit ng ilang bahagi - mga plum, raspberry, blackberry, elderberry, lemon. Upang magdagdag ng maanghang na aroma sa jam, maaari kang gumamit ng mga pampalasa, halimbawa, mga clove. Mga sangkap para sa masarap na jam:

450 gramo ng maliliit na plum at blackberry.
230 gramo bawat isa ng elderberry at raspberry.
Juice na may mga buto ng dalawang lemon.
1.3 kilo ng asukal.
Mga clove (opsyonal).

Recipe:

Hugasan ang mga berry (maliban sa mga raspberry) at ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Magdagdag ng tinadtad at pitted plums doon, ibuhos sa lemon juice at idagdag ang mga hukay. Magdagdag ng isang pares ng clove sprigs. Punan ang mga sangkap ng tubig hanggang sa bahagyang masakop ang mga ito.
I-on ang medium heat at pakuluan. Magluto sa mababang init ng halos isang oras. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, palambutin ang mga sangkap sa kawali.
Kumuha ng malaking metal na mangkok at maglagay ng salaan na may cheesecloth sa ibabaw nito. Ilagay ang nagresultang masa doon at iwanan ito upang maubos magdamag.
Sukatin ang juice at ibuhos sa isang kasirola. Para sa 600 gramo kakailanganin mo ang tungkol sa 450 gramo ng asukal. Ilagay ang lalagyan at lutuin hanggang matunaw ang produktong asukal.
Pagkatapos ay dagdagan ang apoy at magluto para sa isa pang quarter ng isang oras.
Kolektahin ang bula, alisin mula sa kalan.
Ibuhos ang berry jam sa mga pre-sterilized na garapon at mag-imbak ng hanggang anim na buwan.

Gaano katagal magluto

Ang mga taong nahaharap sa paggawa ng blackberry jam sa unang pagkakataon ay nagtataka kung gaano katagal ang paghahanda. Ang lahat ay depende sa paraan na pinili mo sa paggawa ng jam, pati na rin ang pagkakaroon ng iba pang mga sangkap. Upang gawing makapal ang jam, ang oras ng pagluluto ay maaaring isang oras o dalawa, at ang isang produkto na may buong berries ay niluto ng lima hanggang sampung minuto. Piliin ang recipe na pinakagusto mo at sundin ang mga tagubilin sa larawan upang makagawa ng perpektong jam.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng blackberry jam

Ito ay kilala na sa panahon ng paggamot sa init, ang mga prutas, berry at gulay ay nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, na kinakailangan para sa katawan. Samakatuwid, ginusto ng ilang mga tao na huwag gumawa ng jam, ngunit gumawa ng jam gamit ang mga sariwang sangkap. Mula sa unang video matututunan mo kung paano mapanatili ang maximum na halaga ng mga bitamina sa mga blackberry at iba pang prutas na ginagamit sa pagluluto. Ang natapos na jam ay magiging masarap, masustansya at malusog.

Sa pangalawang video, ipinakita ng nagtatanghal kung paano gumawa ng blackberry jam sa isang simple at mabilis na paraan. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga taong gumagawa ng jam sa unang pagkakataon at hindi alam kung paano pangasiwaan ang berry na ito. Ang blackberry jam na pinagsama sa mga garapon ay magiging isang mahusay na ulam para sa dessert, at isang mahusay na katulong din para sa mga posibleng sipon sa taglamig at mga sakit sa bituka.

Blackberry-raspberry nang hindi nagluluto

Ang pinakasimpleng recipe

Ang mga blackberry ay kabilang sa parehong pamilya bilang mga raspberry - kaya ang kapansin-pansing panlabas na pagkakapareho ng kanilang mga berry, dahon, at shrubs sa kabuuan. Gayunpaman, hindi tulad ng malawak na nilinang raspberry, ang mga blackberry ay lumalaki pa rin sa ligaw (sila ay lumaki lamang sa Estados Unidos at Mexico), ay may maasim na lasa na mas katulad ng mga lingonberry, at isang purple-burgundy, halos itim na kulay ng prutas. . Ito ay laganap sa buong Eurasia, kaya naman ang mga recipe para sa blackberry jam para sa taglamig ay hindi nilikha ngayon - sila ay halos kasing edad ng karamihan sa mga sibilisasyong European.

Sa pangkalahatan, ang mga American at Mexican blackberry ay pinakaangkop para sa paggawa ng jam. Ang mga ito ay tinawid ng mga raspberry, kaya naman ang kanilang mga prutas ay mas mabango, mas makatas at mas matamis kaysa sa domestic "savage". Gayunpaman, ang mga nakapagpapagaling na katangian ay humigit-kumulang pareho para sa lahat ng mga uri ng blackberry, at ang maasim na lokal na mga varieties na lumago sa natural na mga kondisyon ay ginagawang mas lumalaban ang jam sa pagkasira dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga acid ng pagkain - magandang natural na mga preservative.

Komposisyon ng berry

Ang mga benepisyo ng blackberry jam ay dahil sa komposisyon ng mga berry nito, o sa halip, mga prutas, dahil, ayon sa mga botanist, ang bawat indibidwal na "butil" sa kung ano ang nakasanayan nating isaalang-alang bilang isang buong berry ay mas nakapagpapaalaala sa istraktura ng isang cherry o aprikot (iyon ay, isang drupe fruit ). Naglalaman ang mga ito hindi lamang pectin (fiber), kundi pati na rin:

carotene ay isang pasimula ng retinol (bitamina A);
bitamina E - lubhang mahalaga para sa malusog na buhok at balat;
Ang bitamina K ay responsable para sa kakayahan ng dugo na mamuo sa panahon ng pinsala.

Dagdag pa, ang bawat prutas ng blackberry ay naglalaman ng pito hanggang walo (depende sa lugar at lumalagong mga kondisyon) bitamina B, kabilang ang niacin (bitamina B3), na kailangan ng isang tao araw-araw at sa malalaking dami (mula 25 hanggang 50 mg).

Ang mga blackberry ay may pinakamataas na konsentrasyon ng ascorbic acid - bitamina C, na kilala hindi lamang para sa kakayahang pukawin ang mga alerdyi, kundi pati na rin upang madagdagan ang paglaban ng katawan sa mga sipon, palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at lumahok sa pagbabagong-buhay ng mga mucous at connective tissues sa buong katawan. Bilang karagdagan sa ascorbic acid, ang mga berry nito ay naglalaman ng isang bilang ng mga acid ng pagkain, kabilang ang malic, tartaric at kahit salicylic.

Ngunit kung ano ang partikular na kawili-wili ay ang hanay ng mga microelement na nakapaloob sa mga blackberry, na marami sa mga ito ay bihira para sa mga produktong pagkain, at samakatuwid ay napakahalaga. Sa partikular, bilang karagdagan sa medyo karaniwang potasa, magnesiyo, mangganeso, kaltsyum, posporus, sodium at bakal, ang mga blackberry ay mayaman sa:

kobalt;
molibdenum;
chrome;
nikel;
barium;
vanadium;
titan.

Ang "assortment" na ito ay ibinibigay dito sa pamamagitan ng paglaki sa lupa na nagpapanatili ng pagkakaiba-iba ng natural na komposisyon at natural na pagpapabunga. Iyon ang dahilan kung bakit ang mineral na komposisyon ng "nilinang" na mga varieties ng Amerikano ay madalas na mas mahirap. Ang isa pang natatanging katangian ng mga blackberry ay ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng tannins sa mga bunga nito. Para sa mga prutas/berries sa pangkalahatan at sa mga raspberry sa partikular, ang phenomenon na ito ay hindi tipikal. Ngunit binibigyan nila ang mga blackberry ng maasim, astringent na lasa at isang espesyal na aroma.

Ngunit ang bawat barya ay may downside. Sa kasong ito, imposibleng mahulaan o pag-aralan ang buong komposisyon ng lupa kung saan lumago ang mga blackberry na aming nakolekta. At kasama ng mga microelement na kapaki-pakinabang sa kalusugan, ang mga mapanganib na elemento ay maaaring maipon dito, kabilang ang mga radioactive na elemento (strontium, radium, atbp.), mga hydrocarbon mula sa isang kapaligiran na oversaturated na may mga gas na tambutso, at nakakalason na basurang pang-industriya.

Therapeutic effects

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng blackberry jam ay pinaka-aktibong ginagamit sa paggamot ng mga sipon, dahil ito ay mayaman sa parehong bitamina C at salicylic acid - natural na antipyretics at antiseptics na maaaring mapawi hindi lamang ang mga sintomas na karaniwan sa talamak na impeksyon sa paghinga tulad ng ubo, namamagang lalamunan kapag paglunok at pagsasalita, ngunit pati na rin ang mga aseptic na pamamaga sa mga kasukasuan (sabihin, ang mga nauugnay sa edad tulad ng arthritis at osteochondrosis), mga impeksyon sa digestive tract. Ibinabalik din nila ang acidic na kapaligiran ng tiyan (sa kaso ng hypoacidosis), bawasan ang pamumuo ng dugo, na kapaki-pakinabang para sa atherosclerosis at isang pagkahilig sa trombosis.

Ang mga blackberry at jam na ginawa mula sa mga ito ay kadalasang ginagamit bilang isang multivitamin at mineral na suplemento sa diyeta, lalo na kapag ito ay napakahirap sa kanila tulad ng sa taglamig. Ito ay pinaniniwalaan na sa kapasidad na ito ito ay nagpapabuti sa metabolismo at ang paggana ng lahat ng mga glandula ng endocrine ng katawan, kaya't ito ay nakakatulong pa na mapabuti ang potency sa mga lalaki at pagkamayabong sa mga kababaihan. Kapansin-pansin, ang mga ligaw na blackberry na walang idinagdag na asukal ay isa sa ilang mga berry na inaprubahan para sa diabetes.

Ang nilalaman ng asukal ng mga blackberry ay medyo mababa kumpara sa "nilinang" na mga kamag-anak na raspberry, pati na rin ang mga analogue tulad ng mga strawberry. Iyon ang dahilan kung bakit, tulad ng mga lingonberry at mansanas, ang mga diabetic ay maaaring kumain ng mga ito, kahit na hindi hihigit sa 200 g bawat araw (o kaunti pa, depende sa carbohydrate index ng natitirang bahagi ng pang-araw-araw na menu). Inaprubahan din ang mga blackberry bilang suplemento ng multivitamin sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, kung ang umaasam na ina ay hindi allergic o nakakalason dito.

Mga paghihigpit at contraindications

Ang posibleng pinsala mula sa pagkonsumo ng blackberry jam at lalo na ang mga sariwang berry nito ay dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga acid ng pagkain dito. Ang pagkain na may ganitong komposisyon ay hindi angkop para sa lahat. Halimbawa, ang mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan ay napakabihirang manabik ng maaasim na gulay, prutas at mga additives tulad ng suka sa mga marinade. At ang instinct na gumagabay sa kanila ay tama sa kasong ito.

Ang hyperacidosis ay maaari ding congenital, ngunit kadalasan ang iba't ibang mga imbalances ng acidic o alkaline na kapaligiran ay lumilitaw sa edad bilang resulta ng mga sakit ng digestive tract. Ang patuloy na mataas na kaasiman ay nagdudulot ng pag-ayaw sa mga pagkaing may maasim na lasa at sa paglipas ng panahon ay maaaring humantong sa gastritis, ulser sa tiyan, at Barrett's esophagus (precancer).

Sa ganitong kalagayan, ang pagsipsip ng mga karagdagang bahagi ng anumang mga acid mula sa pagkain ay talagang isang masamang ideya. Dagdag pa, kung ang gastritis at mga ulser ay umiiral sa kanilang sarili, hindi mahalaga kung anong kaasiman ang nangyari. Ang tanging mahalagang bagay ay ang pagkain na mataas sa iba pang mga acid ay makakairita sa namamagang mauhog na lamad o makakasira sa mga gilid ng mga ulser (kung mayroon man). Iyon ang dahilan kung bakit ang blackberry jam at sariwang berry ay hindi inirerekomenda para sa hyperacidosis, gastritis at ulcers. Dagdag pa, ang anumang "komunikasyon" sa mga blackberry ay kontraindikado sa mga sumusunod na kaso.

Para sa allergy. At, sa pangkalahatan, ang kanyang hindi pagpaparaan sa anumang kalikasan. Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, nalalapat ito hindi lamang sa ina, kundi pati na rin sa bata. Kaya kailangan mong simulan ang pagkuha ng mga blackberry nang maingat at sa anumang kaso huwag kumain ng higit sa 300 g ng mga ito bawat araw.
Para sa pagtatae. O isang pagkahilig dito, dahil ang mga blackberry at jam mula sa kanila ay maaaring makapukaw ng pagtaas ng pagbuo ng gas at maluwag na dumi.
Para sa gout. Ang gout ay nagsisimula sa paglitaw ng labis na uric acid sa katawan (isa sa mga purine base - mga produkto ng pagtunaw ng karne at mga produkto ng hayop sa pangkalahatan), na dapat ay normal na ilalabas ng mga bato. Kung ang pag-andar ng bato ay may kapansanan o masyadong maraming purine ang pumapasok sa dugo, ang katawan ay nagsisimulang "alisin" ang sangkap na ito mula sa daluyan ng dugo patungo sa magkasanib na mga kapsula, na nagpapalitaw sa kanilang pamamaga at pagkabulok. Walang purine o uric acid sa mga blackberry at blackberry jam, ngunit may iba pang mga acid. Sila rin ay may posibilidad na maipon sa magkasanib na mga kapsula, at ang kanilang metabolismo sa gota ay nagambala din - medyo hindi gaanong malinaw. Iyon ang dahilan kung bakit ang kanilang paggamit para sa gout at urate stones/buhangin sa mga bato na pinukaw nito ay lubhang hindi kanais-nais.
Sa oxalaturia. Ang mga bato ng oxalate ay nabuo hindi mula sa uric acid, ngunit mula sa oxalic acid, ang pinakamataas na nilalaman nito ay sinusunod sa kastanyo. Ngunit ito ay matatagpuan sa lettuce, dill at perehil, lingonberries at karamihan sa mga maasim na berry, kabilang ang mga blackberry (sa mababang konsentrasyon).

Bilang karagdagan sa gout, may iba pang mga metabolic disorder, ngunit kadalasang namamana ang mga ito kaysa sa edad. Halimbawa, kabilang sa mga ito ang phenylketonuria (isang genetically determined disorder sa pagsipsip ng amino acid phenylalanine) at hemochromatosis (isang congenital inability din na mag-metabolize ng iron, dahil sa kung saan ito ay idineposito sa mga joints). Sa unang sakit, maaari kang kumain ng mga blackberry at blackberry jam, ngunit sa pangalawa, ito ay ipinagbabawal.

Mga recipe para sa blackberry jam para sa taglamig

Sa pangkalahatan, tungkol sa tanong kung paano gumawa ng blackberry jam, ito ay sapat na upang sabihin lamang na may tulad na isang mataas na nilalaman ng mga natural na preservatives sa anyo ng mga organic acids, ito ay nangangailangan ng isterilisasyon at iba pang culinary trick hindi hihigit sa currants o lingonberries, sikat. para sa kanilang paglaban sa pagkasira. At isa sa pinakamabilis at pinakasikat na mga recipe sa buong mundo ay ang blackberry jam na walang niluluto.

Walang luto

Mga kakaiba. Ang "pagpapatupad" ng blackberry jam na ito ay nagpapahintulot sa iyo na makatipid ng oras at mapanatili ang mga acid ng pagkain sa komposisyon ng mga prutas nito, na hindi masyadong lumalaban sa init.

Kakailanganin mong:

kilo ng hinog na blackberry;
kilo ng butil na asukal;
mga garapon ng salamin na may mga takip para sa pagulong.

Paghahanda

Ilagay ang mga prutas sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig at paghiwalayin ang mga tangkay ng blackberry dito upang hindi madurog ang mga berry. Pagkatapos ay banlawan muli at tuyo sa papel/waffle towel.
Ilagay ang mga blackberry sa isang tuyong enamel bowl, magdagdag ng asukal, at i-mash ang lahat gamit ang isang kahoy na masher o pestle. Pagkatapos nito, pukawin, takpan at ilagay sa ilalim na istante ng refrigerator para sa kalahating araw.
Hiwalay, isterilisado ang mga garapon at mga takip sa pamamagitan ng paghawak sa mga ito sa mainit na singaw at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya. Paghaluin muli ang mga blackberry na may asukal, ilagay sa mga garapon at i-seal.

Upang mapahusay ang natural na mahinang aroma ng mga blackberry, maaari mong malayang magdagdag ng citrus zest (mula sa kalahating prutas bawat kilo ng jam), iba pang mga berry at prutas (sa partikular, raspberry, peach o kahit na mani). Maaari mo ring lutuin ito ng mga dahon ng cherry, kanela o cloves.

"Limang Minuto"

Mga kakaiba. Sa katunayan, ang limang minutong blackberry jam, kasama ang isang katulad na recipe para sa mga strawberry, ay mas matagal upang maluto, dahil kakailanganin mong ilagay ito sa apoy at pagkatapos ay alisin ito nang maraming beses. Sa mga tuntunin ng pag-iingat ng mga bitamina, ang recipe ay hindi matagumpay tulad ng nauna. Ngunit pinapayagan ka nito, kung ninanais, na gumawa ng blackberry jam na may buong berries.

Kakailanganin mong:

kilo ng butil na asukal;
baso ng inuming tubig.

Paghahanda

Ilagay ang mga berry sa isang malalim at malawak na mangkok na may malamig na tubig, paghiwalayin ang kanilang mga tangkay nang hindi inaalis ang mga ito mula sa tubig upang hindi sila madurog. Banlawan muli at tuyo sa papel/waffle towel.
Ilagay ang asukal sa isang lalagyan na inilaan para sa paggawa ng jam, magdagdag ng tubig at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang halo ay maging isang malinaw, makapal, homogenous na syrup.
Dahan-dahang isawsaw ang mga berry sa syrup, ihulog ang mga ito nang paisa-isa, at pakuluan ang pinaghalong. Lutuin ito sa katamtamang init ng eksaktong limang minuto, pagkatapos ay alisin at huwag pukawin, ngunit malumanay na iling sa isang pabilog na paggalaw.
Ilagay muli ang mga pinggan sa kalan at ulitin ang lahat ng mga pamamaraan nang dalawang beses pa.
I-sterilize ang mga garapon at takip ng jam sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa mainit na singaw. Punasan ang mga ito tuyo, ilagay ang blackberry jam na may buong berries sa garapon at roll up.

Ang mga perpektong kondisyon para sa pag-iimbak ng nagresultang produkto ay hindi isang refrigerator, ngunit isang cellar o isang cool na pantry. Sa pamamagitan ng paraan, maaari rin itong gawin mula sa isang halo ng mga blackberry na may mga kaugnay na berry - mga strawberry o raspberry. Sa pamamagitan ng pagpapanatiling buo ng mga berry at sa isang ganap na transparent na syrup, pinapayagan ka ng pamamaraang ito na gumawa ng blackberry jam sa bahay na parang ginawa sa isang pabrika.

May sitrus

Mga kakaiba. Ang maasim na blackberry sa kagubatan ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga hiwa ng citrus sa kanilang sarili - maliban marahil sa mga bihirang uri ng nilinang nito, dahil mas matamis sila kaysa sa kanilang ligaw na "kamag-anak". Ngunit dahil sa mas mahinang aroma kaysa sa mga raspberry, ang blackberry jam ay maaaring lutuin na may pagdaragdag ng lemon, tangerine, at orange zest.

Kakailanganin mong:

isang kilo ng hinog na blackberry;
kilo ng butil na asukal;
zest ng kaunti pa sa kalahati ng lemon o kalahati ng mas malaking prutas;
baso ng inuming tubig.

Paghahanda

Hugasan ang napiling citrus, putulin lamang ang orange/dilaw na bahagi ng zest mula sa kalahati nito (hindi kinakailangan ang puti), gupitin ito sa mga piraso na bahagyang mas maliit kaysa sa mga blackberry mismo.
Banlawan ang mga blackberry sa malamig na tubig, alisin ang mga tangkay nang hindi inaalis ang mga ito, pagkatapos ay alisin at ilagay sa papel/waffle na tuwalya upang matuyo.
Ibuhos ang asukal sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, magdagdag ng tubig at ilagay sa kalan. Pakuluan at lutuin na may masiglang paghahalo hanggang ang timpla ay maging makapal, malinaw, homogenous na sugar syrup.
Magdagdag ng citrus zest sa natapos na syrup nang hindi inaalis ito mula sa apoy at lutuin, patuloy na pukawin, sa loob ng sampung minuto.
Pagkatapos nito, ibababa ang mga blackberry sa pinaghalong - ilang piraso sa isang pagkakataon, gamit ang isang slotted na kutsara upang hindi durugin ang mga ito. Bawasan ang apoy sa mahina at mag-iwan ng isa pang dalawa hanggang tatlong minuto, nang hindi hinahalo.
I-sterilize ang mga garapon at ang mga takip nito sa mainit na singaw, ibuhos ang natapos na jam na mainit, bahagyang pinalamig, at i-roll up. Hayaang lumamig, balutin ito ng kumot o maiinit na damit, at itago ito sa pantry/cellar.

Ang prinsipyo ng paghahanda ng blackberry jam ayon sa recipe na ito ay palaging pareho, anuman ang uri ng citrus fruit na pinili. Sa ganitong paraan lumalabas na mas mabango. At kung kinakailangan, upang "maasim" ito ng kaunti, maaari kang magdagdag ng magaspang na tinadtad na pulp ng kalahating lemon o isang third ng isang malaking orange/grapefruit, atbp., Para sa bawat kilo ng mga berry.

"Jam" na may gulaman

Mga kakaiba. Dahil sa makabuluhang nilalaman ng pectin, ang blackberry jam mismo ay nagiging makapal. Ngunit kung nais mong gumawa ng isang bagay na mas katulad ng jam o kahit na halaya, mas mahusay na ihanda ito sa gulaman o saging. Ang mga saging ay mayaman sa gluten, kaya sila ay ganap na pinakuluan, na nagbibigay ng jam na humigit-kumulang sa parehong pagkakapare-pareho bilang gelatin, na may ibang, tipikal na aroma.

Kakailanganin mong:

kilo ng hinog na blackberry;
kilo ng butil na asukal;
40 g gelatin;
baso ng inuming tubig.

Paghahanda

Ilagay ang mga prutas sa isang mangkok ng malamig na tubig at paghiwalayin ang mga tangkay ng blackberry nang direkta sa tubig upang hindi madurog ang mga berry. Pagkatapos ay banlawan muli at tuyo sa papel/waffle towel.
Paghaluin ang gulaman at asukal sa isang hiwalay na mangkok, maingat na ilagay ang mga blackberry sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, pagwiwisik sa kanila ng isang halo ng gulaman at asukal sa panahon ng proseso ng natitiklop. Takpan ang lahat ng may takip at iwanan upang magluto ng sampung oras.
Pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa mga blackberry na nagbigay na ng juice, asukal at gulaman, ilagay sa kalan at pakuluan. Magluto, paminsan-minsang pagpapakilos at pag-skim ng foam mula sa ibabaw ng jam na may slotted na kutsara, sa loob ng sampung minuto.
I-sterilize ang mga garapon at ang mga takip nito sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa singaw. Alisin ang natapos na jam mula sa apoy, maghintay ng mas mababa sa isang minuto at agad na ibuhos sa mga garapon upang ang gulaman ay hindi tumigas nang maaga. I-roll up ang blackberry jam habang mainit pa, palamig ito nang hindi binabalot at ilagay sa cellar/refrigerator.

Kung gusto mong palitan ng saging ang gulaman, kailangan mong kumuha ng isang saging na hiwa sa mga katamtamang piraso para sa bawat kilo ng blackberry. At kung ang jam na ginawa gamit ito ay tila masyadong matamis, maaari mong bawasan ang dami ng idinagdag na asukal. Ang bawat idinagdag na saging ay dapat nagkakahalaga ng mga minus 100 g ng butil na asukal.

Mga teknolohikal na paraan ng pagluluto

Ang mga modernong teknolohiya ay nangangailangan ng isang bagong diskarte sa recipe at mga pamamaraan ng paggawa ng jam. Gumamit lamang ang aming mga lola ng mga kalan ng kahoy/karbon at gas, ngunit mayroon na kaming mga multicooker, microwave oven, at convection oven sa kamay.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga kakaiba. Ang blackberry jam sa isang slow cooker ay nagiging mabango kahit na dahil lamang sa lemon (parehong zest at sariwang juice). Iyon ang dahilan kung bakit hindi mo kailangang magdagdag ng mga clove dito kung nais mo.

Kakailanganin mong:

isang kilo ng hinog na blackberry;
kilo ng asukal;
apat na piraso ng cloves;
sariwang juice at zest ng kalahating lemon.

Paghahanda

Banlawan ang mga blackberry sa malamig na tubig. Alisin ang mga tangkay nang hindi inaalis ang mga ito sa tubig, pagkatapos ay alisin at ilagay sa papel/waffle na tuwalya upang alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan.
Ilagay ang mga blackberry sa mga layer sa mangkok ng multicooker, iwisik ang mga ito ng asukal, at magtabi ng isang oras, na tinatakpan ng isang takip o tuwalya.
Putulin lamang ang dilaw na bahagi ng lemon zest, gupitin ito sa kalahati ng laki ng mga blackberry mismo. Hiwalay na pisilin ang lemon juice.
Magdagdag ng sariwang juice, zest at cloves sa mga blackberry na may asukal, ilagay ang mangkok sa multicooker, buksan ang balbula sa takip.
Simulan ang stewing program sa pamamagitan ng pagtatakda ng timer sa dalawampu't dalawampu't lima (para sa mga low-power multicooker) minuto.
Samantala, isterilisado ang mga garapon at mga takip sa mainit na singaw at hayaang matuyo.
Buksan ang multicooker pagkatapos makumpleto ang programa nito, maghintay ng hindi hihigit sa isang minuto at ilipat ang natapos na jam sa mga garapon. I-roll up ang mga talukap ng mata habang ito ay mainit pa, hayaan itong lumamig nang hindi ito binabalot at itago ito sa cellar/pantry/refrigerator.

Kaya, ang paghahanda ng jam sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mas madali o mas mabilis kaysa sa paggamit ng gas, at hindi mo dapat asahan ang anumang mga espesyal na benepisyo mula dito. Ang lahat ng mga teknikal na tampok at mga detalye ng recipe ay nauugnay lamang sa mga detalye ng pagpapatakbo ng kagamitan mismo, at ang mga proporsyon at nilalaman ay nananatiling halos kapareho ng para sa ordinaryong jam. Ngunit para sa maraming modernong maybahay, ito ay isang ugali lamang.

Sa air fryer

Mga kakaiba. Isa pang recipe para sa blackberry jam, "isinasagawa" sa modernong kagamitan. Tulad ng isang multicooker, ang isang air fryer ay lalo na malinaw na nagpapakita ng mga pakinabang nito kapag naghahanda ng hindi jam, kung saan sapat ang isang gas stove, ngunit ang mga pinggan mula sa karne, isda, at offal. Kasabay nito, ang isa sa mga espesyal na bentahe ng blackberry jam na ginawa sa tulong nito ay ang kakayahang gawin ito nang walang asukal.

Kakailanganin mong:

dalawang kilo ng hinog na blackberry;
pre-sterilized na mga garapon para sa rolling.

Paghahanda

Alisin ang mga rubber band mula sa ilalim ng mga gilid ng seaming lids. Hugasan ang mga blackberry sa isang malawak, malalim na mangkok na puno ng malamig na tubig. Alisin ang mga tangkay nang hindi inaalis ang mga berry sa tubig, pagkatapos ay tuyo sa papel/waffle na tuwalya.
Ilagay ang mga blackberry sa mga garapon at takpan ng mga takip na walang mga goma. Itakda ang air fryer sa 260°C at lutuin ang jam dito sa loob ng dalawampung minuto.
Kapag ang mga prutas sa loob ng mga garapon ay "tumira", buksan ang mga ito at ibuhos ang isang sariwang bahagi sa itaas, ibalik ang mga ito sa air fryer para sa parehong oras, sa parehong temperatura.

Ang pamamaraan ay dapat na paulit-ulit hanggang sa maubos ang supply ng mga berry o ang mga garapon ay ganap na puno ng jam. Pagkatapos nito, kailangan mong ipasok ang dati nang tinanggal na mga goma sa ilalim ng mga gilid ng seaming lids at isara ang nagresultang pangangalaga bago ito lumamig.

Tungkol sa kung paano magluto ng blackberry jam sa isang air fryer na may asukal, masasabi nating ang mga bunga nito ay kailangang haluan ng asukal walong oras bago lutuin at saka lamang ilagay sa mga garapon. Ang timpla ay dapat ihanda sa parehong 260 °C, ngunit hindi dalawampung minuto, ngunit labinlimang lamang. Pagkatapos ay dapat mong bawasan ang temperatura ng air fryer sa 120 ° C at iwanan ang jam upang kumulo para sa isa pang limang minuto. Ang lahat ay lumalabas nang mas mabilis at walang epekto ng pagtunaw ng mga prutas na unang inilagay sa garapon, bagaman ito ay mas mataas sa mga calorie.