Pag-atsara para sa chanterelles para sa 1 litro ng tubig. Mga adobo na chanterelles: kung paano magluto ng malutong, maanghang at "mabilis" na kabute para sa taglamig. Paano maghanda ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig gamit ang isang simpleng recipe

Kung gusto mo ng mga adobo na mushroom, siguraduhing manatili dito nang ilang sandali. Ang Chanterelles ay yaong mga kabute na mahirap dumaan. Ngayon isipin kung gaano kasarap kung hindi ka pa rin makakadaan.

Dinagdagan namin ang mga mushroom na may iba't ibang mga additives upang gawin ang bawat recipe na naiiba mula sa iba. Basahin man lang ang mga recipe na inihanda namin. Panigurado, may lulubog sa iyong kaluluwa. At sa magandang dahilan!

Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Kapag nag-aatsara ng mga mushroom, dapat mong laging tandaan na ang produktong ito ay, pagkatapos ng lahat, mapanganib. Iyon ang dahilan kung bakit may mga bihirang kaso kapag ang mga mushroom ay adobo na hilaw. Kadalasan, ang paggamot sa init ng produkto ay kinakailangan.

Kaya, kailangan mo munang alisan ng balat ang mga kabute. Pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa walang tubig na tubig, banlawan ang mga ito sa tumatakbong tubig at sa wakas ay pakuluan ang mga ito. Minsan sapat na ang isang pigsa, at kung minsan ang mga kabute ay pinakuluan ng maraming beses.

Bilang isang resulta, ang mga ito ay pinagsama sa mga garapon na may pagdaragdag ng isang atsara, na naglalaman ng maraming mga additives. Ito ay mga pampalasa, halamang gamot at halamang gamot na nagpapasarap sa meryenda.

Klasikong recipe para sa mga adobo na chanterelles para sa taglamig

Oras ng pagluluto

nilalaman ng calorie bawat 100 gramo

Paano magluto:

Tip: maaari mong dagdagan ang allspice na may regular na itim na mga gisantes o kahit na palitan ang isa sa isa.

Mga pulang mushroom na may bawang at langis ng gulay

Ang isa pang recipe na, kahit na kaunti, ay katulad ng klasiko. Sumasang-ayon ka ba na ang mga adobo na mushroom ay madalas na idinagdag sa mantikilya? Well, ang bawang ay isang additive lamang.

Gaano ito katagal - 1 oras.

Ano ang calorie na nilalaman - 37 calories.

Paano magluto:

1. Ihanda ang mga mushroom hangga't maaari, alisin ang buhangin at dahon;
2. Ilagay sa isang mangkok at magdagdag ng tubig upang ang mga chanterelles ay natatakpan at mayroon pa ring dalawang sentimetro na libre - ito ay halos dalawang litro;
3. Dalhin sa isang pigsa at magluto para sa isa pang dalawampung minuto, pag-alala upang alisin ang bula mula sa ibabaw;
4. Kailangan mong panoorin ang mga kabute, dahil sa sandaling lumubog sila sa ilalim, dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara at hugasan ng tumatakbo at mas mabuti ang malamig na tubig;
5. Sukatin ang dami ng sabaw na natitira at magdagdag ng tubig upang makakuha ka ng dalawang litro;
6. Magdagdag ng asin at asukal, cloves, itim na paminta;
7. Balatan ang sibuyas, banlawan ang ugat na gulay at gupitin sa kalahating singsing o singsing;
8. Balatan ang bawang at gupitin sa mga hiwa ng pantay na kapal;
9. Ilagay ang parehong sibuyas at bawang sa marinade;
10. Magdagdag din ng mantika at suka doon;
11. Lutuin ang nagresultang masa sa loob ng tatlong minuto;
12. Ilagay ang mga mushroom sa marinade at lutuin ang mga ito sa loob ng isa pang sampung minuto;
13. Sa oras na ito, ang mga garapon ay dapat na isterilisado na kasama ang mga takip;
14. Gumamit ng isang slotted na kutsara upang ilipat ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang marinade at igulong.

Tip: kung sa tingin mo ay hindi sapat ang init ng bawang at itim na paminta para sa iyo, inirerekomenda namin ang pagdaragdag ng isang buong pod ng sili o ilang iba pang mainit na paminta.

Marinating chanterelles na walang suka na may sitriko acid

Huwag mag-alala, ang marinating ay magiging matagumpay, dahil gagamitin namin ang citric acid bilang isang preservative ingredient. Ang sarap din nito, subukan mo.

Gaano karaming oras - 50 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 35 calories.

Paano magluto:

1. Ang mga kabute ay dapat munang linisin mula sa mga dahon at mga labi na maaaring dinala mula sa kagubatan;
2. Susunod, ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, punan ang mga ito ng tubig at ilagay sa apoy;
3. Sa sandaling kumulo ang tubig, lutuin ang mga chanterelles sa loob ng dalawampung minuto sa inasnan na tubig;
4. Kapag lumipas na ang oras, banlawan ang mga kabute ng tubig na tumatakbo, ngunit sa ilalim ng isang maliit na sapa, dahil ang isang malaki at malakas na stream ay madaling sirain ang pinong istraktura ng mga chanterelles;
5. Ibuhos ang tungkol sa 700 ML ng tubig sa isa pang kasirola, magdagdag ng asin at asukal;
6. Ilagay muli sa apoy at pakuluan;
7. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom, gisantes, dahon ng bay at mga clove bud sa tubig;
8. Dalhin sa isang pigsa muli, magluto para sa sampung minuto at pagkatapos ay magdagdag ng sitriko acid;
9. Kailangang isterilisado muna ang mga garapon o maaari itong gawin habang inihahanda ang mga mushroom at marinade;
10. Ilagay ang mga chanterelles sa mga inihandang garapon, ibuhos ang marinade sa kanila at i-tornilyo ang mga takip;
11. Ibaba ang mga takip at balutin ang mga ito sa mga kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Tip: Kung papalitan mo ng brown sugar ang puting asukal, magiging kakaiba ang lasa.

Mga kabute na may mga sibuyas at karot

Ang meryenda na ito ay hindi na matatawag na simple, dahil ito ay higit pa sa kumpleto. Kabilang sa mga chanterelle caps ay mga piraso ng sibuyas at crispy carrots. Gusto mo ba ito?

Gaano ito katagal - 1 oras at 35 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 34 calories.

Paano magluto:

1. Upang magsimula sa, manu-manong linisin ang mga chanterelles mula sa lahat ng dumi hangga't maaari;
2. Pagkatapos nito, maingat na ibuhos sa isang mangkok at magdagdag ng tubig;
3. Mag-iwan ng dalawampu, o mas mabuti pa, tatlumpung minuto upang ibabad ang lahat ng buhangin at dumi na hindi maalis ng iyong mga kamay;
4. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang mga chanterelles sa isang colander at banlawan ang mga ito ng isang manipis na stream ng malamig na tubig;
5. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magluto ng dalawampung minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig;
6. Sa panahong ito, alisan ng balat at banlawan ang sibuyas, i-chop ito nang random - mga singsing, straw, cube, kalahating singsing, quarters, balahibo, at iba pa;
7. Gawin ang parehong sa mga karot, pinutol ang mga ito nang arbitraryo;
8. Kumuha ng 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola at idagdag ang parehong mga ugat na gulay, magdagdag ng asin, mustasa, dahon ng bay, itim na mga gisantes, asukal, cloves, dill, allspice, cardamom;
9. Lutuin ang lahat ng ito sa daluyan ng init sa loob ng pitong minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at lutuin para sa isa pang quarter ng isang oras;
10. Kapag halos handa na ang mga kabute, ibuhos ang suka (mga dalawang minuto bago matapos) at hayaan itong kumulo sa marinade para sa natitirang ilang minuto;
11. Gumamit ng isang slotted na kutsara upang i-scoop ang mga mushroom sa mga garapon o ilagay ang lahat sa isa, ibuhos ang marinade at i-roll up;
12. Ilagay sa isang mainit na lugar, siguraduhing ibalik ito, hanggang sa ganap itong lumamig.

Tip: bilang karagdagan sa mga ugat na gulay na ito, maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng paminta at kahit na mga pipino.

Isang mabilis na recipe para sa mga adobo na mushroom

Gusto mo bang gawin ang mga bagay nang mabilis, lalo na pagdating sa pagluluto? Kung gayon ang recipe na ito ay tiyak na sa iyo. I-save ito, isulat ito, at magkakaroon ka ng masarap na kaligayahan!

Gaano katagal - 40 minuto?

Ano ang calorie na nilalaman - 15 calories.

Paano magluto:

1. Siyempre, pag-uri-uriin muna ang mga kabute, alisan ng balat at banlawan ang mga ito;
2. Susunod, i-chop kung sila ay malaki;
3. Balatan ang sibuyas at banlawan ito, i-chop ito ng makinis;
4. Hugasan ang marjoram, oregano at perehil (lahat ng mga halamang gamot ay dapat na sariwa) at ilagay sa isang garapon o ilang. Depende ito sa kung gaano kalaki ang volume ng iyong mga lata;
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng itim na paminta, sibuyas, cloves, asin, dahon ng bay, suka at mushroom;
6. Paghaluin ang lahat at ilagay sa apoy, hayaan itong kumulo;
7. Mula sa puntong ito, magluto ng isang-kapat ng isang oras sa mababang init;
8. Pagkatapos nito, alisin mula sa init at ibuhos sa mga pre-sterilized na lalagyan.

Tip: sa halip na suka ng alak, maaari mong gamitin ang anumang iba pang panlasa o pagnanais.

Upang gawing malasa ang mga mushroom hangga't maaari, inirerekumenda namin na panatilihin ang mga ito sa mga garapon nang hindi bababa sa tatlong linggo. Sa oras na ito, sila ay sapat na puspos ng marinade at maaaring ihain. Ngunit mas mabuti, siyempre, na maghintay hanggang sa taglamig.

Kung pinamamahalaan mong bumili ng maliliit na chanterelles, isipin kung gaano kasarap ang hitsura nila sa mga garapon. Lahat ng maliit, pinaliit - isang kasiyahan. At ito ay mas maginhawa upang kumain kapag ang buong kabute ay maaaring ilagay sa iyong bibig nang sabay-sabay.

I-marinate ang mga chanterelles ayon sa recipe na pinakagusto mo. Huwag mag-alala, walang mas masarap. Ang lahat ng mga mushroom ay pantay na hindi kapani-paniwala, kaya sige at subukan ang mga ito!

Parehong may karanasan at baguhan na mushroom picker ay pamilyar sa mga chanterelles. Salamat sa kanilang maliliwanag na kulay, ang mga fruiting body na ito ay madaling makilala. Bilang karagdagan, ang mga ito ay napaka-maginhawa upang mangolekta, dahil lumalaki sila sa buong pamilya.

Ang mga Chanterelles ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang mataas na mga katangian ng panlasa, pati na rin para sa kanilang kawalan ng mga bulate. Bilang karagdagan, sa gayong masarap na mga regalo ng kagubatan maaari mong palaging pag-iba-ibahin ang maligaya at pang-araw-araw na mesa. Ang mga Chanterelles ay kahanga-hanga sa anumang anyo - pinirito, inasnan, adobo, pinakuluang, nagyelo at kahit na tuyo. Kaya, ang pangunahing produkto ay pareho, ngunit ang mga pinggan ay ganap na naiiba.

Maraming mga baguhan na maybahay kung minsan ay nagtatanong kung posible bang mag-pickle ng mga chanterelles para sa taglamig sa bahay? Ito ay posible, at kahit na kinakailangan, dahil ang mga ito ay napaka-masarap at maganda sa form na ito. Ang masarap na pampagana na ito ay perpekto para sa anumang hapunan.


Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng mga chanterelle mushroom na adobo para sa taglamig ay nagpapahiwatig na ang ulam na ito ay napakapopular at hinihiling sa mga talahanayan ng maraming pamilya. Ang artikulong ito ay nagpapakita ng 11 sa mga pinakasimpleng paraan upang masarap na mapanatili ang iyong mga paboritong mushroom.

Paano mag-pickle ng chanterelles para sa taglamig: isang klasikong recipe

Maraming mga maybahay ang pamilyar sa tradisyonal na paraan ng pag-aatsara ng mga chanterelles. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na ang pangwakas na resulta ay nakasalalay hindi lamang sa wastong ginanap na mga diskarte sa canning, kundi pati na rin sa mahusay na paghahanda ng pangunahing produkto. Kaya, kahit anong recipe ng pag-aatsara ang pipiliin mo, dapat mo munang linisin at pakuluan ang mga chanterelles sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto.

• Pangunahing produkto - 1.5 kg;
• asin (non-iodized) - 4 tsp;
• Asukal - 6 tsp;
• Suka - 4 tbsp. l.;
• mainit na tubig - 3 tbsp;
• Mantika;
• Bay leaf, cloves - 3 mga PC;

Paano mag-pickle ng chanterelles sa mga garapon para sa imbakan ng taglamig kung gagamitin mo ang klasikong recipe?

Pagkatapos linisin at pakuluan ang mga mushroom, ilipat ang mga ito sa isang enamel pan.

Magdagdag ng asin, asukal, cloves, dahon ng bay at paminta sa mainit na tubig, pukawin hanggang matunaw ang mga kristal.

Ibuhos sa kawali na may mga mushroom, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.

Hiwalay, init ang langis ng gulay sa isang kawali, ang dami nito ay tinutukoy ng bilang ng mga lata. Kaya, para sa 1 garapon kailangan mong kumuha ng 2 tbsp. l. mga langis

Pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang suka.

Haluin at lutuin sa mababang init para sa isa pang 3-5 minuto.

Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang 2 tbsp sa bawat garapon. l. mainit na mantika.

Pagkatapos ng paglamig, dalhin ang mga garapon ng chanterelles na adobo para sa taglamig sa basement.

Paano magluto ng mainit na inatsara na chanterelles para sa taglamig

Ang prinsipyo ng mainit na pag-aatsara ay pakuluan ang mga fruiting body nang direkta sa marinade. Sa kasong ito, ang meryenda ay puspos ng brine nang mas mabilis, na nangangahulugan na ang unang sample ay maaaring makuha nang mas maaga - sa isang linggo. Bago mag-atsara ng mga chanterelles para sa taglamig, tipunin ang mga kinakailangang sangkap.

• Mga kabute - 2 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• Granulated na asukal - 2 tbsp. l.;
• Pinatuyong dill - 1 tsp;
• dahon ng bay;
• Itim at allspice - 10 mga gisantes bawat isa;
• Suka - 5 tbsp. l.;
• Tubig - 0.8 l.

1. Ang mga garapon para sa isang recipe para sa mga adobo na chanterelles para sa taglamig ay dapat na isterilisado.
2. I-dissolve ang asin at butil na asukal sa tubig mula sa recipe at ilagay sa apoy, init nang lubusan.
3. Balatan at pakuluan ang mga mushroom sa isang enamel pan, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa mainit na atsara.
4. Ibalik ito sa apoy, magdagdag ng bay leaf, dill at paminta.
5. Pakuluan ang timpla at pakuluan ng 7-10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka.
6. Pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto at ilagay ito sa mga garapon, alisin ang mga dahon ng bay.
7. Roll up at umalis, na natatakpan ng mainit na kumot o kumot, hanggang sa ganap na lumamig.
8. Susunod, magpatuloy tulad ng anumang iba pang de-latang pagkain na inihahanda namin para sa taglamig, ibig sabihin, dalhin ito sa isang cool na silid.

Recipe para sa malamig na adobo na chanterelle mushroom para sa taglamig

Kasama ang mainit na paraan, mayroon ding malamig na paraan, ang teknolohiya kung saan ay ang mga sumusunod: ang mga mushroom ay pinakuluang hiwalay mula sa pag-atsara. Ang proseso mismo ay mas mahaba, ngunit ang lasa at aroma ng kabute ay mapangalagaan hangga't maaari. Para sa recipe para sa malamig na marinated chanterelles para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Mga prutas na katawan - 1.2 kg;
• Tubig - 2-3 tbsp;
• Suka ng mesa 9% - 50 ml;
• asin - 3 kutsarita;
• Asukal - 5 tsp;
• Dill greens - 1 bungkos;
• Mga clove at dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
• Bawang - 2 cloves.

Paano mo dapat atsara ang chanterelle mushroom para sa taglamig ayon sa recipe na ito?

1. Balatan at hiwalay na pakuluan ang pangunahing produkto sa loob ng 15-20 minuto, banlawan ng malamig na tubig. Sa pamamagitan ng paraan, bago kumukulo inirerekumenda na magdagdag ng ½ tsp sa kawali. citric acid upang ang mga fruiting body ay mapanatili ang kanilang natural na kulay hangga't maaari.
2. Ibinahagi namin ang mga mushroom sa mga garapon at inihanda ang pag-atsara.
3. Kinukuha namin ang tubig mula sa recipe at pinagsama ang lahat ng mga sangkap sa loob nito, maliban sa suka, bawang at dill.
4. Ilagay sa apoy, pakuluan at lutuin ng 7 minuto.
5. Magdagdag ng bawang, tinadtad na dill at suka sa marinade at lutuin ng isa pang 5 minuto.
6. Inalis namin at itinapon ang dahon ng bay, at punan ang mga isterilisadong garapon na may mga kabute na may pag-atsara.
7. Roll up at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
8. Dinadala namin ito sa basement o anumang iba pang cool na silid.

Paano maghanda ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig gamit ang isang simpleng recipe

Ang paghahanda ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig gamit ang isang simpleng recipe ay hindi mahirap. Ang isang minimal na hanay ng mga sangkap at isang sunud-sunod na paglalarawan ay makakatulong dito.

• Chanterelles - 2 kg;
• Tubig - 1.8 l;
• Asin at asukal - 1 tbsp. l.;
• Suka ng mesa 6% - 200 ML;
• dahon ng bay - 7 mga PC;
• Mga butil ng itim na paminta - 20 mga PC.

Upang maayos na atsara ang chanterelle mushroom, gumamit ng isang recipe na may detalyadong paglalarawan ng bawat yugto.

1. Ang mga kabute na sumailalim sa paglilinis at paggamot sa init ay inililipat sa isang malinis na enamel pan.
2. Ibuhos sa tubig, ang halaga nito ay ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap, at pakuluan.
3. Maingat na ibuhos ang suka, magdagdag ng asin, asukal, paminta at bay leaf, at pakuluan ng 10 minuto.
4. Ipamahagi sa mga isterilisadong garapon ng salamin, i-roll up o takpan ng ordinaryong naylon lids.
5. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang meryenda ay inilipat sa basement.

Ang Chanterelles ay inatsara para sa taglamig na may mga sibuyas at paminta: recipe na may mga larawan

Ang mga Chanterelles na inatsara na may mga sibuyas para sa taglamig ay tiyak na magpapasaya sa iyo at sa iyong sambahayan. Ang anumang kaganapan sa holiday na may ganitong meryenda ay magiging espesyal.

• Chanterelles - 1.5 kg;
• Sibuyas - 1 malaking ulo;
• Tubig - 2 tbsp.;
• asin - 2-3 kutsarita;
• Suka ng mesa (9%) - 6-8 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• Itim na paminta (mga gisantes) - 15 mga PC.

Salamat sa recipe na may mga larawan, ang mga marinated chanterelles para sa taglamig ay magiging madaling ihanda.

1. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ibuhos sa acetic acid at itabi.
2. Nililinis namin at pinutol ang mga kabute kung may malalaking specimens.
3. Pakuluan ng 15 minuto at ilagay sa colander para maubos ang likido.
4. Sa tubig mula sa recipe, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang sibuyas at suka.
5. Pakuluan ng 3 minuto at magdagdag ng mga kabute, ipagpatuloy ang pagluluto ng 10 minuto.
6. Pagkatapos ay kumuha kami ng mga pre-sterilized na garapon at ipamahagi ang pangangalaga sa kanila.
7. I-roll up namin ang pinakuluang lids, hayaan itong lumamig at dalhin ito sa basement.

Paano mag-pickle ng chanterelles para sa taglamig na may bawang: recipe na may video

Ang mga Chanterelles na inatsara para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng bawang ay mananakop sa lahat, lalo na sa kalahati ng lalaki. Ang pampagana na ito, dahil sa piquancy at spiciness nito, ay perpektong sasama sa matapang na inumin.

• Mga prutas na katawan - 3 kg;
• Bawang - 12-14 cloves (o sa panlasa);
• asin - 2.5 tbsp. l.;
• Asukal - 4 tbsp. l.;
• Purified water (para sa marinade) - 1.7 l;
• Itim na paminta - 20-25 butil.
• Pinatuyong bay leaf at cloves - 4 na mga PC bawat isa;
• Dill (tuyo) - 1.5 dess. l.;
• Suka 9% - 180-200 ml.

1. Pagkatapos linisin at pakuluan, iwanan ang mga chanterelles upang maubos ang labis na likido sa isang colander.
2. Ihanda ang pag-atsara: kunin ang tubig mula sa recipe, ibuhos ito sa isang enamel pan at ilagay ito sa apoy.
3. I-dissolve ang asin at asukal sa loob nito.
4. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga clove, bay leaf at black pepper.
5. Pakuluan ng 5-7 minuto, alisin mula sa kalan at maingat na salain.
6. Ibuhos muli ang sinala na marinade sa kawali at ilagay ang aming mga namumungang katawan dito.
7. Susunod na ipinadala namin ang bawang, dill at suka na dumaan sa isang pindutin. Ibuhos ang suka sa isang manipis na sapa o sa maliliit na bahagi upang maiwasan ang pagbuo ng bula.
8. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-10 minuto at ilagay ito sa mga pre-sterilized na garapon, ang dami nito ay kinuha ayon sa ninanais.
9. I-roll up namin ang mga sterile lids at maghintay hanggang sa ganap na lumamig ang preserbasyon upang maipadala ito sa basement.

Bilang karagdagan sa sunud-sunod na paglalarawan, manood din ng isang video na nagpapakita kung paano mag-atsara ng mga chanterelles para sa taglamig na may bawang.

Recipe para sa malutong na adobo na chanterelles na may pulot para sa taglamig

Ang pag-aani ng kabute ay palaging ginagawang posible na gumawa ng iba't ibang mga paghahanda, kabilang ang para sa taglamig. Iminumungkahi naming gawin ang pangangalaga ng iyong mga paboritong mushroom gourmet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malunggay at pulot. Salamat sa recipe na ito, ang mga adobo na chanterelles para sa taglamig ay nagiging malutong at pampagana.

• Mga kabute - 2.5 kg;
• Malunggay na ugat (gadgad sa isang pinong kudkuran) - 10 g;
• Mga dahon ng malunggay;
• asin - 2 tbsp. l.;
• Honey - 2 tbsp. l.;
• Bawang - 4-5 cloves;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• Tubig - 1.5 l;
• Suka 9% - 5-7 tbsp. l.;
• Itim na paminta (mga gisantes) - 18-20 mga PC.;

Ang mga sumusunod na hakbang ay magpapakita sa iyo kung paano maghanda ng mga adobo na chanterelle mushroom para sa taglamig:

1. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid, at pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon ng malunggay at pilasin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, at gupitin ang bawang.
3. Ipamahagi ang parehong sangkap sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
4. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa itaas at ihanda ang marinade.
5. Para sa pag-atsara: pagsamahin ang asin, pulot, suka, ugat ng malunggay, dahon ng bay at itim na paminta sa tubig.
6. Pakuluan ng 7-10 minuto at punuin ang mga garapon ng mga namumungang katawan.
7. Ilagay ang mga workpiece para sa isterilisasyon: 1 litro - 30 minuto, at 0.5 litro - 15 minuto.
8. I-roll ito at maghintay hanggang lumamig, ngunit inirerekomenda na takpan ang workpiece ng ilang mainit na kumot, kumot o lumang damit na panlabas.

Ang mga chanterelles ba ay inatsara ng kanela para sa taglamig?

Ang mga chanterelles ba ay inatsara para sa taglamig na may hindi pangkaraniwang pampalasa? Oo, at dapat kong aminin na ang paghahanda ay nagiging napakasarap, dahil ang kanela ay magbibigay sa mga kabute ng isang matamis na tala at isang hindi pangkaraniwang aroma.

• Mga kabute (balatan at pakuluan) - 2 kg;
• Cinnamon sticks - 2 mga PC.
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• Kagat ng mansanas - 230 ml;
• Tubig - 1 l;
• Mga butil ng allspice - 10-12 mga PC.;
• Asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 1 tbsp. l.

Paano maayos na mag-marinate ng mga chanterelles para sa taglamig na may pagdaragdag ng kanela?

1. Una, ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig, magdagdag ng mga cinnamon sticks, pati na rin ang paminta at bay leaf.
2. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang kanela.
3. Sa halip, ang pinakuluang chanterelles ay inilulubog sa marinade.
4. Pagkatapos ay idinagdag ang suka at ang timpla ay patuloy na kumukulo para sa isa pang 5-7 minuto.
5. Ang mga mushroom kasama ang pag-atsara ay ibinahagi sa mga inihandang garapon at pinagsama.
6. Pagkatapos ng paglamig, ang mga adobo na chanterelles ay dinadala sa basement o cellar para sa taglamig.

Ang Chanterelles ay inatsara para sa taglamig na may citric acid at zest

Ayon sa kaugalian, ang mga recipe para sa mga adobo na chanterelles para sa taglamig ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng suka, ngunit sa bersyon na ito iminumungkahi namin ang paggamit ng isang pantay na mataas na kalidad na pang-imbak - sitriko acid.

• Mga kabute - 1.5 kg;
• Sitriko acid - 1 tsp;
• lemon zest - 1 kutsarita;
• asin - 2 tsp;
• Asukal - 3 tsp;
• Tubig - 600 ML;
• Mga butil ng allspice at black pepper - 7 mga PC.;
• Bay leaf, cloves - 2 mga PC.

Ang recipe na ito ay gagawa ng mga chanterelles na adobo para sa taglamig hindi lamang masarap, ngunit napaka-mabango din.

1. Kaagad pagkatapos kumukulo, ang mga fruiting body ay puno ng tubig mula sa recipe.
2. Ilagay sa apoy at pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang sangkap mula sa listahan, kabilang ang citric acid at zest.
3. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa mababang init sa loob ng 15 minuto at maingat na ibuhos sa mga garapon. Magiging mas maginhawa kung ililipat mo muna ang mga fruiting body at pagkatapos ay ibuhos ang natitirang marinade.
4. Roll up o takpan ng makapal na nylon lids.
5. Ang pangangalaga ay maaaring dalhin sa basement pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Masarap na chanterelles na inatsara ng bawang para sa taglamig: Korean recipe

Imposibleng hindi subukan ang masarap na chanterelles na inatsara para sa taglamig ayon sa isang Korean recipe! Para sa mga mas gusto ang spiciness at piquancy sa kanilang ulam, oras na para isulat ang teknolohiya para sa paghahanda ng meryenda na ito sa iyong cookbook.

• Chanterelles - 2 kg;
• Mga sibuyas - 4 na mga PC;
• Karot - 3 mga PC;
• asin - 3 kutsarita;
• Asukal - 5 tsp;
• Bawang - 7-8 cloves;
• Suka 9% - 4-5 tbsp. l.
• Ground coriander - 1 tsp;
• Korean vegetable seasoning (maanghang) - 2 tbsp. l.;
• Sabaw ng kabute - 2 tbsp.

Ang recipe para sa chanterelle mushroom na inatsara para sa taglamig sa Korean ay nahahati sa mga yugto.

1. Pagkatapos ng paglilinis at paggamot sa init, ilipat ang mga katawan ng prutas sa isang colander at alisan ng tubig ang sabaw, na nag-iiwan lamang ng 2 tbsp.
2. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang Korean grater, at ipasa ang bawang sa isang pindutin.
3. Paghaluin ang lahat ng mga gulay at sangkap na binanggit sa listahan ng mga produkto na may mga mushroom at ibuhos ang 2 tbsp. sabaw ng kabute.
4. Haluin nang maigi at tikman ang likido. Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang dami ng nais na sangkap.
5. Iwanan ang pinaghalong humawa sa isang cool na lugar para sa 10-12 oras.
6. Ipamahagi ang Korean-style na meryenda sa mga isterilisadong garapon, punan ang nagresultang brine at takpan ng mga takip.
7. Lugar para sa isterilisasyon: 0.5 l – 20 min, 1 l – 30 min.
8. I-roll ito, hayaang lumamig, at pagkatapos ay maaari mong ligtas na maiimbak ito sa isang malamig na lugar.

Recipe para sa chanterelles na inatsara para sa taglamig na may 70% na suka

Kadalasan, para sa mga chanterelles na adobo para sa taglamig, kumukuha sila ng suka na may porsyento na mas mataas kaysa sa 6 o 9. Kaya, ang isa sa pinakasikat ay isang 70% na puro solusyon ng acetic acid, o, mas simple, ang kakanyahan ng suka. Sa tulong nito, maaari kang maghanda ng mga magagandang mushroom para sa holiday at para sa bawat araw.

• Chanterelles - 3 kg;
• Kakanyahan ng suka 70% - 2 tsp;
• asin - 2.5 tbsp. l.;
• Asukal - 3 tbsp. l.;
• Bay leaf at cloves - sa panlasa.

Ang recipe para sa chanterelles na inatsara para sa taglamig na may 70 porsiyentong suka ay inihanda tulad ng sumusunod:

Hakbang 1: ihanda ang mga chanterelles.

Hakbang 2: lutuin ang chanterelles.

Hakbang 3: ihanda ang marinade.

Hakbang 4: lutuin ang chanterelles sa marinade.

Hakbang 5: maghanda ng mga adobo na chanterelles para sa taglamig.

Hakbang 6: ihain ang adobo na chanterelles.

Ang mga adobo na chanterelles na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring ligtas na maiimbak hanggang sa susunod na panahon ng kabute, sa isang cool na lugar lamang.

Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng mga espesyal na panimpla para sa pag-aatsara ng mga mushroom, na mayroong lahat ng kailangan mo sa isang pakete. Ang pangunahing bagay ay piliin ang mga kung saan ang mga pampalasa ay buo at hindi lupa sa alikabok.

Ayon sa recipe na ito, maaari mo ring i-marinate ang iba pang mga mushroom, hindi lamang chanterelles.

Ang mga marinated mushroom ay isang mahusay na pampagana para sa hapunan at anumang kapistahan. Nag-atsara ba ang chanterelle mushroom?

Ang pag-aatsara ng chanterelles ay isang napaka-tanyag na pagpipilian para sa paghahanda ng mga ito. Ang mga naturang produkto ay may natatanging aroma at lasa. Naglalaman sila ng maraming bitamina at protina ng gulay.

Halos bawat maybahay ay may paboritong recipe para sa simpleng pag-aatsara ng mga chanterelles para sa taglamig. Ang bawat recipe ay naiiba sa komposisyon ng marinade. Mayroong mga recipe ng pag-aatsara na nahahati sa mainit at malamig na pag-aatsara.

Ang isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng chanterelles ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap at oras. Ito ay magiging napakasarap!

Mga sangkap:

• sariwang mushroom - 1.8 kg;
• tubig na kumukulo - 1.35 l;
• asin - 48 g;
• asukal - 90 g;
• suka - 32 g;
• allspice - 24 g;
• mga clove - 10 g.

Paghahanda:

Ibabad ang mga mushroom sa isang lalagyan na may malamig na tubig sa loob ng 1 oras.
Banlawan ang sangkap. Alisin ang balat.
Gumiling sa mga katamtamang piraso.
Ibuhos ang tubig sa mangkok.
Magdagdag ng asin.
Magdagdag ng mushroom.
Lutuin hanggang sa lumubog sila sa ilalim ng lalagyan.
Banlawan ang tapos na produkto.
Sa isang hiwalay na mangkok, lutuin ang marinade para sa mga chanterelles mula sa ipinahiwatig na mga bahagi ng tubig, asin at asukal.
Magdagdag ng pampalasa.
Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong timpla. Magluto ng 12 minuto.
Magdagdag ng suka 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Haluin.
Ilagay ang mga mushroom sa isang sterile glass jar.
Ibuhos ang kumukulong marinade sa itaas hanggang sa leeg.
Takpan ng bakal na takip. I-roll up ang mga lata.

Ang mga paghahanda para sa taglamig ay handa na!

Basang-basa ang Chanterelles sa malamig na marinade

Ang chanterelle mushrooms ba ay nilagyan ng malamig na marinade? Ang pamamaraang ito ng pag-atsara ay simple: kailangan mong ihanda ang pag-atsara nang hiwalay at ibuhos ang malamig na halo na ito sa mga lutong mushroom.

Mga sangkap:

• Mga kabute - 950 gr.
• Tubig - 1100 ml
• Granulated na asukal - 55 gr.
• asin - 65 gr.
• Suka - 12 ml
• dahon ng bay - 1 gr.
• Mga sibuyas - 25 gr.
• Bawang - 18 gr.

Paghahanda:

Maglagay ng kasirola na may mainit na tubig sa mahinang apoy.
Ibuhos sa asukal at asin. Haluin.
Magdagdag ng suka, bay leaf, at peppercorns.
Alisin ang mga balat mula sa sibuyas. Gupitin ang produkto sa mga singsing.
I-chop ang dating binalatan na bawang.
Ilagay ang mga sangkap sa kumukulong timpla.
Magluto ng marinade para sa chanterelles sa loob ng 5 minuto. Malamig.
Pakuluan ang mga naunang binalatan na mushroom sa inasnan na tubig.
Ibuhos ang mga ito ng likido sa isang colander.
Ilipat sa mga sterile na garapon.
Ibuhos sa cool na marinade.
I-roll up ang mga lids.
Bago ihain, ang ulam ay dapat na tinimplahan ng langis ng gulay.
Ihain ang mga adobo na chanterelles na may niligis na patatas.

Masarap na adobong mushroom

Sa pamamagitan ng pag-marinate ng mga chanterelles na may basil, hindi mo lamang maaaring palamutihan ang mesa para sa hapunan, ngunit sorpresahin din ang iyong mga bisita sa isang ulam na may natatanging lasa.

Mga sangkap:

• kabute - 1400 g
• mga putot ng clove - 12 mga PC.
• dahon ng bay - 6 na mga PC.
• sariwang thyme - 6 g
• dahon ng oregano - 10 g
• marjoram - 8 g
• perehil - 40 g
• dahon ng kintsay - 46 g
• basil - 7 g
• sibuyas - 120 g
• tubig - 360 ml
• suka - 150 ML
• asin sa dagat - 48 g
• mga gisantes ng allspice - 24 g

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga kabute. Banlawan ng tumatakbong tubig.
Gupitin ang malalaking produkto sa mga piraso, iwanan ang mga maliliit na pareho.
I-chop ang binalatan na sibuyas.
Banlawan ng tubig ang mga gulay. Ilagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
Ibuhos ang tubig sa kawali.
Magdagdag ng mushroom.
Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa mga halamang gamot.
Maghintay hanggang kumulo ang timpla. Bawasan ang init. Magluto ng isa pang 12 minuto.
Malamig.
Ibuhos ang marinade ingredient sa mga garapon.
Isara gamit ang isang naylon na takip.
Ilagay sa isang malamig na lugar para sa imbakan.
Inirerekomenda ang paghahanda para sa pagkonsumo pagkatapos ng 3-4 na linggo.

Ang Chanterelles ay inatsara ng mga clove

Mga sangkap:

• Mga kabute - 2.15 kg
• Mga sibuyas ng bawang - 32 g
• Mga payong ng dill - 2 mga PC.
• Tubig - 2.25 l
• Black peppercorns - 8 g
• dahon ng laurel - 5 mga PC.
• Asukal - 70 g
• asin - 80 g
• Suka - 24 g
• Mga clove - 3 mga putot

Paghahanda:

Upang mag-pickle ng chanterelles, kailangan mong putulin ang mga tangkay, gupitin ang mga ito sa layo na 10 mm mula sa takip.
Ilagay ang sangkap sa isang mangkok.
Para punuin ng tubig. Mag-iwan ng 55 minuto.
Banlawan ang produkto. tuyo.
Ibuhos sa isang malinis na kasirola.
Magdagdag ng asin. Haluin.
Ibuhos sa input.
Ilagay ang lalagyan sa kalan. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Magluto ng 25 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
Para sa marinade, ibuhos ang tubig sa isa pang lalagyan.
Magdagdag ng pampalasa.
Magdagdag ng asin. Haluin ang timpla.
Magdagdag ng asukal.
Pakuluan ang marinade.
Ibuhos ang suka. Magluto ng isa pang 5 minuto.
Ilagay ang nilutong mushroom sa isang colander. Banlawan. Ilagay sa isang kasirola.
Ibuhos ang 500 ML ng kumukulong marinade.
Magluto ng 20 minuto.
Gupitin ang binalatan na bawang sa makapal na hiwa.
I-sterilize ang mga plastic na takip at garapon.
Maglagay ng payong ng dill at bawang sa bawat lalagyan ng salamin.
Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon.
Ibuhos ang nakalaan na kumukulong marinade sa mga chanterelles.
Isara ang mga lalagyan na may mga takip.
Baliktarin at iwanan ng ganito hanggang sa ganap itong lumamig.
I-wrap ang mga adobo na chanterelles sa mga garapon na may mainit na kumot.

• Bago ang pag-aatsara ng chanterelles, dapat silang pakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig na kumukulo. Ang hilaw na produkto ay hindi maaaring ubusin.
• Mas mainam na takpan ang mga adobo na chanterelles na may mga naylon lids.
• Ang mga adobo na chanterelles na inihanda sa bahay ay nangangailangan ng pagtanda sa mga garapon para sa mga 3 linggo.
• Ang ulam ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at tuyo na lugar para sa mga 1 taon.
• Ang marinade ay maaaring gawin mula sa mga clove at kanela. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito sa mga sangkap, gamitin ang halaga na ipinahiwatig ng recipe, upang ang natural na lasa ng mga mushroom ay mapangalagaan.
• Upang maayos na mag-marinate ng mga mushroom, dapat kang sumunod sa mga proporsyon ng asin, suka at asukal.
• Ang mga maliliit na kabute ay maaaring i-marinate nang buo, ang mga malalaking kabute ay maaaring i-cut sa 2 bahagi.
• Bago ang pag-aatsara, maaaring ibabad ang mga chanterelles upang mas madaling linisin ang mga ito mula sa mga labi.
• Ang bawat recipe para sa pag-aatsara ng chanterelles ay nangangailangan ng wastong paghahanda ng mga sangkap: bago lutuin, ang mga kabute ay dapat na lubusan na hugasan at ang mga balat ay tinanggal mula sa mga takip; ang mga kontaminadong lugar ay maaaring putulin.
• Bago kainin, ang mga adobo na chanterelles ay maaaring lagyan ng langis ng oliba at iwiwisik ng tinadtad na berdeng sibuyas.
• Hindi na kailangang magdagdag ng suka. Ang sangkap na ito ay ginagamit sa proseso ng pag-aatsara ng mga chanterelles.
• Kung ang recipe ay nangangailangan ng pag-aatsara lamang ng chanterelle caps, hindi na kailangang itapon ang mga binti. Ang bahaging ito ng produkto ay maaaring gamitin para sa iba pang mga pagkain.
• Sa bahay, ang pag-aatsara ng chanterelles ay dapat gawin sa mga garapon ng salamin.
• Kapag nag-aatsara ng chanterelles, hindi ka maaaring gumamit ng iba pang mga uri ng mushroom. Ang ilang mga pagkain ay maaaring na-overcooked, habang ang iba ay maaaring undercooked.
• Ang ulam ay maaaring masira kung ang mga takip ay hindi mahusay na isterilisado sa panahon ng proseso ng pag-aatsara ng mga chanterelles o ang temperatura ng imbakan ng produkto ay masyadong mataas.

Ang mga ligaw na kabute ay isang masarap at malusog na ulam; ang kanilang nilalaman ng protina ay hindi mas mababa sa karne. At sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga amino acid at microelement, nangunguna sila sa maraming mga gulay. Sa tag-araw at taglagas, kapag ang mga kabute ay kinokolekta, pinakuluan, pinirito, at nilaga namin ang mga ito, at siyempre, iniimbak namin ang mga ito para magamit sa hinaharap para sa taglamig: pinatuyo namin ang mga ito, inasnan at inatsara ang mga ito.

Ang mga maliliit na kabute ay inani nang buo, at ang mga malalaking kabute ay pinutol sa dalawa hanggang apat na bahagi; ang mga takip at tangkay ng porcini at aspen mushroom ay inihanda nang hiwalay. Ang acetic acid ay dapat gamitin sa marinade para sa mga mushroom, dahil ang acidic na kapaligiran ay ang pinakamahusay na proteksyon laban sa botulism.

Ang mga mushroom ay adobo sa dalawang paraan: na may isterilisasyon at walang isterilisasyon. Sa unang kaso, ang mga kabute ay pinakuluan sa pag-atsara, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga inihandang garapon, at sa pangalawa, ang mga pinakuluang mushroom ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos kasama ang inihandang pag-atsara. Ang mga de-latang kabute ay hindi maaaring maimbak ng higit sa dalawang taon. Kung natatakot kang gumulong ng mga kabute na may mga takip ng metal, pagkatapos ay gumamit ng vacuum o makapal na mga takip ng naylon, ngunit sa kasong ito kakailanganin mong iimbak ang mga garapon na may mga blangko sa refrigerator.

Ang mga adobo na chanterelles ay isang maanghang, maanghang at napakasarap na lutong bahay na ulam na magpapalamuti sa anumang mesa. Maaari silang ihain bilang pampagana, idinagdag sa mga salad, o ihalo bilang side dish na may patatas at repolyo.

Mga sangkap para sa 2 garapon ng 0.5 litro, para sa 1 litro ng pag-atsara:

• 1.5 kg ng sariwang chanterelles;
• 1 litro ng tubig;
• 3 black peppercorns
• isang pares ng dahon ng laurel;
• 2 dill na payong;
• 4 na antas ng kutsarita ng magaspang na asin;
• 2 antas na kutsara ng asukal;
• 2 kutsarita 70% suka (essence).

Paghahanda

Para sa pag-aani ng mga kabute, gumamit ng gray, non-iodized, coarse salt. Ang recipe na ito ay maaaring gamitin upang maghanda ng anumang mushroom. Ang mga marinated champignon na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakasarap. Kung hindi ka bumili ng pampalasa para sa pag-aatsara ng mga mushroom sa tindahan, maaari mong idagdag ang mga pampalasa sa iyong sarili. Ang pampalasa na ito ay naglalaman ng bawang, bay leaf, black peppercorns, allspice, cloves, malunggay, at dill.

Ang pag-aatsara ng mga chanterelles para sa taglamig ay isang tunay na kasiyahan. Ang mga ito ay hindi kailanman worm, at ito ay isang tiyak na plus. Gayunpaman, kailangan nilang hugasan nang lubusan dahil maaaring manatili ang buhangin. Upang gawing mas madali ang paglilinis ng buhangin at mga labi ng kagubatan, ibabad ang mga mushroom sa loob ng kalahating oras sa malamig na tubig at pagkatapos ay banlawan nang maigi sa ilalim ng gripo gamit ang isang colander. Suriin muli ang mga kabute upang matiyak na walang mga labi, dahon ng damo o lupa na natitira.

Ilagay ang mga mushroom sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig. Napakahalaga na maraming beses na mas maraming tubig kaysa sa mga kabute, at malayang lumutang sila doon. Magdagdag ng ilang asin. Maglagay ng isang antas na kutsara ng asin sa bawat litro ng tubig. Ilagay sa mataas na apoy at hintaying kumulo ang tubig.

Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang gas at patuloy na alisin ang bula. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga chanterelles nang hindi hihigit sa 15 minuto. Ang mga maliliit na mushroom ay niluto nang hindi hihigit sa 10 minuto.

Habang nagluluto ang mga mushroom, kailangan mong ihanda ang marinade sa isa pang kawali. Ang lahat ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe ay idinisenyo upang maghanda ng 1 litro ng marinade. Ibuhos ang isang litro ng purified water sa isang kasirola, magdagdag ng pampalasa ng pag-aatsara, asin, asukal at pakuluan.

Kapag luto na ang mga mushroom, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.

Maglagay ng mga pampalasa sa mga garapon - black peppercorns, bay leaves at dill umbrellas. Tubig - 1 litro, pakuluan. Magdagdag ng asukal, asin at suka.

Ilagay ang mga nilutong mushroom sa mga sterile na garapon. Ibuhos sa marinade. Mabilis na i-roll up ang mga talukap ng mata at ilagay ang baligtad. Ang pagbabalot ay hindi kinakailangan, ngunit ito ay ipinapayong; ito ay karagdagang isterilisasyon ng mga garapon at mushroom.

Mag-imbak ng mga kabute sa isang malamig, madilim na lugar nang hindi hihigit sa isa at kalahati hanggang dalawang taon. Ang pag-aatsara ng anumang mga kabute ay hindi mahirap at hindi mapanganib kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran.