Суп из свежей стручковой фасоли. Как сварить суп из зеленых стручков фасоли. Способ приготовления супа со спаржевой фасолью

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: варим суп из стручковой фасоли с овощами.

Шаг 3: подаем суп из стручковой фасоли с овощами.

По желанию воду можно заменить бульоном из говядины, свинины, курицы или овощей, а в каждую тарелку положить кусочек отваренного мяса или нарезать его порционно и отправить в кастрюлю с варящимся супом за 5–7 минут до его полной готовности. Конечно, блюдо уже не будет вегетарианским, но станет более сытным;

Помимо указанных в рецепте специй, очень часто используют сушеный шафран, розмарин, шалфей, базилик, а также несколько видов перца: душистый, белый и паприку;

Очень часто овощной набор дополняют консервированным горошком, кукурузой и мелкорубленым кабачком;

Если вы приобрели перезревшую стручковую фасоль, ее надо варить не менее 8–10 минут, иначе будет жесткой;

Прекрасная замена свежим помидорам – томаты в собственном соку или пару столовых ложек пасты из этого овоща;

Иногда за пару минут до полной готовности в суп добавляют немного лимонного сока.

Суп со стручковой фасолью относится к классическим первым блюдам Средиземноморья и Европы. Такой суп готовиться очень легко и просто, а вкусовые качества блюда поразят свежестью и прекрасным сочетанием всех компонентов. Блюдо может быть приготовлено в самых разных вариациях: вегетарианское, сытное, диетическое блюдо, в виде супа-пюре или крем-супа.

Готовиться блюдо, как правило, очень быстро. Все компоненты готовятся быстро, не требуют специальной обработки.

Чтобы фасоль не переварилась и не потеряла своего окраса, стоит добавлять компонент в суп в самом конце.

Лучше всего готовить такой суп с курицей, если хотите получить диетический и более легкий вариант, или на говядине, а также нежирной баранине - для более сытного и питательного блюда.

Подавать суп со стручковой фасолью стоит в конце, дополнив зеленью, хлебными гренками или травами. Отлично дополнят блюдо разнообразные сырные тарелки. Рекомендуется подавать блюдо горячим.

Как приготовить суп со стручковой фасолью - 15 разновидностей

Нежное и низкокалорийное блюдо для легкого обеда.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки - 2 шт.
• Приправы
• Стручковая фасоль - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист
• Лук - 1 шт.
• Перец
• Масло для жарки
• Картофель - 6 шт.
• Зелень

Приготовление:

Нарубить мелким кубиком лук, морковку - натереть.

Очищенный картофель нарубить на куббики.

Сварить бульон на бедрах.

Обжарить лук вместе с морковкой до золотистого окраса, сдобрив овощи пряностями.

Вареную курицу разобрать на волокна.

Отправить в кипящий бульон картофель и фасоль.

Как только фасоль размягчится, добавить зажарку и волокна курицы. Вложить листы лавра и зелень.

Проварить суп ещё пять минут и - подавать.

Суп-пюре из стручковой зеленой фасоли

Нежное, сливочное и очень бархатистое блюдо отлично подойдет для создания летнего меню.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 3 ст.л.
• Вода - 5 стаканов
• Картофель - 500 г
• Молоко - 2 стакана
• Зеленая фасоль стручковая - 700 г

Приготовление:

Нарубить картофель на кубики и отварить.

Через 20 минут добавить фасоль.

Как только овощи станут мягкими, стоит влить молоко и пюррировать блюдо.

Прокипятить суп, добавить масло и пряности. Довести до вкуса и - подавать.

Отличный вариант пряного супа для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Говядина нежирная - 0,5 кг
• Чеснок - 2-3 дольки
• Растительное масло
• Помидор - 2 шт.
• Зелень
• Морковка- 1 шт.
• Стручковая фасоль - 250 г
• Репчатый лук- 1 шт.
• Картофель - 0,5 кг
• Перец

Приготовление:

Очистить овощи и нарубить.

Нарубить вымытое мясо и сварить бульон.

Отправить к мясу картофель.

Обжарить тертую морковку с луком и томатами.

Лучше всего натереть томаты на терке - так суп будет более нежным.

Отправить в суп фасоль, а через 7 минут - зажарку.

Проварить ещё 10 минут.

Растолочь чеснок и добавить в суп, сдобрить зеленью и довести блюдо до вкуса.

Вкусный и очень сытный суп для питательного ужина. Отлично сочетается с сухариками.

Ингредиенты:

• Говяжий бульон - 375 мл.
• Зеленая стручковая фасоль - 120 г
• Картофель - 2 шт.
• Заправка для супа томатная - 180 г
• Листья сельдерея - 2 шт.
• Красная стручковая консервированная фасоль - 200 г

Приготовление:

Отварить в бульоне кубики картошки. Через четверть часа всыпать фасоль и заправку.

Как только овощи станут мягкими, стоит добавить фасоль красную и сельдерей. Готовить блюдо ещё 5 минут и - подавать.

Бархатное блюдо со сметаной хорошо дополнит летнее меню.

Ингредиенты:

• Сметана - 3 ст.л.
• Стручковая фасоль - 800 г
• Укроп
• Мука - 5 ст.л.
• Уксус - 1 ч.л.
• Картофель - 3 шт.
• Специи
• Масло - 30 г
• Паприка

Приготовление:

Залить водой фасоль и хорошенько промыть.

Нарубить фасоль на полосочки.

Нашинковать картофель на кубики. Соединить с фасолью, залить водой и отваривать в течении четверти часа.

Добавить специи и соль.

Обжарить на масле муку и паприку.

Добавить готовую зажарку в суп.

Как только мука раствориться, добавить сметану.

Готовить суп стоит до полного растворения сметаны.

Приправить блюдо по вкусу и всыпать рубленую зелень. Подавать к столу.

Бархатное и наваристое блюдо для изысканной и деликатной подачи.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 300 мл.
• Замороженная брокколи - 120 г
• Перец черный молотый
• Зеленая стручковая фасоль - 80 г
• Молоко - 50 мл.
• Чеснок - 1 г
• Зелень

Приготовление:

Отварить фасоль в бульоне, добавить брокколи.

К готовым овощам добавит молоко и пюррировать блюдо.

Прокипятить и высыпать пряности. Довести крем-суп до вкуса, а затем - подавать.

Сытное и очень легкое блюдо с овощами хорошо дополнит любую трапезу, насытит и согреет.

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Курица - 500 г
• Лист лавра
• Луковица - 1 шт.
• Стручковая зеленая фасоль - 300 г
• Морковь - 1 шт.

Приготовление:

Сварить мясной бульон на курочке. Это займет не более сорока минут.

С бульона стоит периодически снимать белую пенку - это обеспечит прозрачность бульона.

Очистить картофель и нарубить на кубики.

Нашинковать морковку и лук на кубики.

Мясо изъятьиз бульона и разобрать на кусочки и небольшие волокна.

Всыпать в бульон картошку.

Через 10 минут всыпать фасоль.

Обжарить морковку и лук, затем - добавить к овощам кубики болгарского перца.

Как только картофель размягчиться, всыпать мясные волокна.

Как только суп закипит, добавить зажарку.

Довести суп до вкуса и готовить ещё 15 минут. Подавать горячим.

Витаминное и очень легкое диетическое блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Кунжутное масло - 2 ст.л.
• Куриная грудка - 3 шт.
• Перец черный молотый
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубка
• Стручковая фасоль - 250 г
• Листья шпината - 50 г
• Куриный бульон - 1,5 л
• Семена кориандра - 1 ч.л.
• Подсолнечное масло - 4 ст.л.

Приготовление:

Отварить бульон на курице.

Добавить в него морковку и стручковую фасоль.

Отварить до готовности овощей, а затем - всыпать пряности, чеснок и специи.

Обжарить на масле шпинат. Добавить в суп и прокипятить блюдо.

Довести блюдо до вкуса и подавать к столу.

Питательное и очень вкусное блюдо для праздничного меню.

Ингредиенты:

• Лук - 2 шт.
• Паприка - 4 ст.л.
• Стручковая фасоль - 300г
• Картофель - 7 шт.
• Баранина - 500 г
• Чеснок - 2 зубка

Приготовление:

Нарубить лук и чеснок. Пассеровать на масле.

Сперва, стоит обжарить чеснок, чтобы пряность отдала аромат маслу.

Обжарить кусочки баранины вместе с чесноком и готовым луком, специями и паприкой. Залить бульоном и тушить до полуготовности.

Добавит нарубленный картофель и готовить до готовности. Всыпать фасоль и готовить блюдо до мягкости овощей.

Подавать с зеленью.

Сытное, витаминное и очень вкусное блюдо для любого случая. Идеально сочетается с мясными закусками.

Ингредиенты:

• Морковь - 100 г
• Картофельный крахмал 1 ст.л.
• Стебель сельдерея - 100 г
• Тыква - 100 г
• Говяжьи голяшки - 1 шт.
• Стручковая фасоль - 100 г
• Цукини - 100 г
• Оливковое масло - 1 ст.л.

Приготовление:

Сварить бульон на голяшке. Добавить рубленные тыкву и морковь.

Обжарить фасоль и цукини.

Всыпать в суп вместе с сельдереем.

Готовить суп до готовности овощей, сдобрить крахмалом для густоты и довести блюдо до вкуса.

Подавать суп вместе с поджаристой чиабаттой.

Очень сытное и вкусное блюдо для богатого застолья и отдыха на природе.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль - 1350 г
• Жир свиной - 5 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Вода - 4,2 л
• Чеснок - 3 зубца
• Лимонный перец - 1 ст.л.
• Лист лавра - 2 шт.
• Сметана - 1500 мл.
• Бульонный кубик - 2 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Мука - 10 ст.л.

Приготовление:

Промыть фасоль, очистить и разрезать пополам.

Очистить чесночок и нашинковать укроп.

Соединить зелень с фасолью, чесноком, бульонными кубиками, лавром и солью. Залить компоненты водой и готовить около 3 часов.

Растопить жир или сало.

Добавить немного воды и муку. Варить до растворения муки, а затем - влить смесь к сметане и добавить в суп.

Готовить блюдо ещё пару минут и - подавать.

Овощное изысканное блюдо для истинных гурманов!

Ингредиенты:

• Лук - 2 шт.
• Тертый пармезан
• Морковь - 2 шт.
• Стручковая фасоль - 200 г
• Картофель - 2 шт.
• Цукини - 1 шт.
• Паста 200 г
• Капуста брокколи - 250 г
• Сельдерей - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Зеленый горошек - 150 г
• Помидоры - 1 шт.
• Шпинат - 1 пучок

Приготовление:

Нарубить овощи на кубики.

Обжарить лук, чеснок, морковку и сельдерей.

Соединить рубленные картофель и цукини с зажаркой и залить водой. Отправить на огонь.

Добавить горошек и стручковую фасоль.

Выложить пасту и варить блюдо до полной готовности.

Вложить брокколи, шпинат, проварить пару минут.

Снять с томатов кожицу и добавить в суп.

Готовить ещё 5 минут.

Довести до вкуса, посыпать пармезаном и - подавать.

Интересный и пикантный вариант первого блюда для питательной трапезы.

Ингредиенты:

• Картофель - 600 г
• Бекон - 300 г
• Чеснок
• Стручковая фасоль - 400 г
• Специи
• Морковь - 2 шт.
• Перец
• Масло растительное
• Перец болгарский - 200 г

Приготовление:

Нарубить картофель и отварить со специями.

Через 20 минут всыпать зажарку из бекона.

Обжарить бекон со специями.

Натертую морковку пассеровать с фасолью и рубленным перцем. Добавить чеснок и через 10 минут - всыпать овощи в суп.

Готовить блюдо ещё 10 минут и - подавать.

Сытное, наваристое и очень пикантное средиземноморское блюдо к вашему столу!

Ингредиенты:

• Макароны - 80 г
• Консервированные помидоры - 425 г
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Фасоль каннеллини - 425 г
• Чеснок - 2 зубчика.
• Картофель - 1 шт.
• Лук-порей - 1 стебель
• Цукини - 1 шт.
• Зеленая стручковая фасоль - 100 г
• Стебель сельдерея - 2 шт.
• Итальянская петрушка - 10 г
• Овощной бульон - 2 л
• Морковь - 1 шт
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Сыр пармезан - 40 г

Приготовление:

Отварить макароны аль денте.

Обжарить рубленные лук, чеснок и сельдерей.

Отварить морковку и картофель, нарезанные кубиками.

Добавить в суп цукини, томатную пасту, два вида фасоли, консервированные томаты.

Довести суп до готовности и вкуса.

Подавать блюдо с макаронами.

Сытный, вкусный и очень наваристый суп украсит любое меню и разнообразит пышное застолье.

Ингредиенты:

• Баранина - 500 г
• Фасоль стручковая - 200 г
• Картофель - 2 шт.
• Чечевица - 70 г
• Тимьян
• Бульон - 2 л
• Помидоры - 2 шт.
• Кинза
• Морковь - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика

Приготовление:

Мясо обжарить до золотистости и отправить в кипящий бульон.

Нарубить овощи на мелкие кубики. Картошку отправить в бульон.

Овощи обжарить на маслице до золотистого окраса.

Всыпать овощную зажарку в бульон.

Томаты очистить от кожицы.

Для этого нужно обдать помидоры кипятком.

Добавить в суп томаты и чечевицу.

Через 10 минут всыпать фасоль и тимьян.

Сдобрить зеленью и подавать.

Фасолевые супы пользуются огромной популярностью, но тяжеловаты для организма и поэтому нравятся далеко не всем. Любителям супчиков полегче, обязательно стоит попробовать приготовить первое блюдо из спаржевой фасоли. Делается похлебка очень легко, для нее можно взять как свежие, так и замороженные стручки. В отличие от бобовой, такая фасоль не требует первичной обработки - предварительного замачивания и долгой варки, что, несомненно, является огромным плюсом. Обратите внимание на то, что речь идет не о спарже, а именно о бобовой культуре. Посмотреть различия можно на фото, а видео поможет детальнее узнать о процессе варки.

Рецепт супа из спаржевой фасоли

Ингредиенты

Порции: – + 12

• вода 2 л
• свинина (или говядина) 300 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томат 1 шт.
• картофель 300 г
• фасоль спаржевая (свежая или замороженная) 150 г
• чеснок 2 крупных зубчика
• масло растительное 30 г
• соль 1/3 ст. л.
• укроп 30 г

На порцию

Калории: 47 ккал

Белки: 2.03 г

Жиры: 3.17 г

Углеводы: 2.6 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Свинину тщательно промываем под холодной струей и нарубаем на средние порции. Заливаем водой и ставим на плиту. Собираем образовавшуюся в момент закипания пену и варим после этого в течение 40 минут.

В кипящий бульон закидываем нарезанный средними кубиками картофель, а через 10 мин фасолевые стручки.

Ну а пока все варится, занимаемся приготовлением поджарки. Для начала в раскаленное масло выкладываем мелко нарезанную головку лука, минуты через 4 добавляем к нему крупно натертую морковку. Спустя 5 мин закидываем к овощам помидорку, нарезанную кубиками. Пассеруем смесь до готовности.

Перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю.

Варим еще 10 минут, а затем приправляем суп пропущенным через пресс чесноком и измельченным укропом. Спустя 3 минуты он будет готов.

Совет : если сварить бульон не на жирной свинине, а, например, на курице, телятине или индейке, то получится не менее вкусный диетический суп. А для того чтобы он был еще более легким и низкокалорийным, можно не пассеровать овощи, а просто добавить их нарезанными в суп перед картофелем.




Ну а тем, кто исключил из своего рациона мясо, можно приготовить легкий суп со стручковой фасолью. Он очень прост в приготовлении, а множество овощей придают приятный летний вкус. Для большей питательности рекомендуется добавить соевый фарш.

Рецепт вегетарианского супа из спаржевой фасоли

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 29.18 кКал;
• белки – 0.71 г;
• жиры – 1.25 г;
• углеводы – 3.8 г.

Ингредиенты

• вода фильтрованная – 1,5 л;
• картофель – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• фасоль спаржевая – 100 г;
• стебли сельдерея – 50 г;
• перец болгарский сладкий – 150 г;
• томат – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• соль – 1/3 ст.л.;
• перец черный (или красный) молотый – 2 щепотки;
• лаврушка – 2 листика;
• кориандр – 2 щепотки;
• масло растительное рафинированное (для жарки) – 3 ст.л.




Пошаговое приготовление

1. Картошку, нарезанную соломкой, заливаем водой и ставим на плиту вариться.
2. В это время готовим овощную зажарку. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем в него нашинкованную полукольцами луковицу. Спустя пару минут добавляем тертую морковь. Пассеруем овощи до готовности - они должны слегка изменить цвет и стать мягкими.
3. Пока мы занимались пассеровкой, вода с картофелем уже успела закипеть. Если при этом появилось немного пенки, снимаем ее при помощи шумовки или даже обычной столовой ложки. Выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи.
4. Болгарский перец очищаем от семян, удаляем у него плодоножку, затем промываем под струей холодной воды. Нарезаем его и стебли сельдерея тонкой полоской.
5. Засыпаем измельченные овощи в суп, а вместе с ними отправляем вариться и спаржевую фасоль.
6. Спустя 10 минут добавляем мелко порезанные помидоры. Если вдруг томатов не оказалось под рукой, можно заменить их пастой или даже кетчупом.
7. Осталось только добавить в суп специи и измельченные зелень с чесноком. Вот все и готово!

Мясной и вегетарианский суп из спаржевой фасоли является прекрасным первым блюдом. Его необычный, но приятный вкус никого не оставит равнодушным. Похлебка разнообразит каждодневный рацион любой семьи и понравится даже детям. Ну еще бы! Ведь если следовать указанной выше рецептуре, все получится просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!

Сварите суп со спаржевой фасолью, особенно это будет кстати в пост. Это вкусно, полезно и очень быстро. Специи, зелень и чеснок имеют большое значение, чтобы суп получился ароматным, аппетитным и красивым на вид. Этот вкусный овощной суп из свежей или замороженной спаржевой фасоли приготовить проще простого! В зимнее время можно использовать вместо красных помидоров томатную пасту, соус или кетчуп.

Рецепт супа со спаржевой фасолью

Ингредиенты:

• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 100 грамм стручковой фасоли
• 2 стебля сельдерея
• 1 болгарский перец
• 2 небольших помидора
• зелень петрушки
• 2 дольки чеснока
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления супа со спаржевой фасолью

• Очищенный и вымытый картофель, порезанный соломкой, сполоснуть холодной водой, чтобы удалить крахмал. Крахмал, оставшийся на картофеле может вызвать помутнение супа.
• Затем картофель залить 1,5 литрами свежей воды и поставить варить.
• Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на рафинированном подсолнечном масле вместе с нарезанным полукольцами репчатым луком до появления румяной корочки на луке.
• Закипевший картофель посолить, снять образовавшуюся пену, добавить обжаренные морковь и лук.
• У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Вымытые перец и стебли сельдерея тонко нарезать.
• Нарезанные болгарский перец, стебли сельдерея и замороженную (или свежую) спаржевую фасоль добавить в кипящий суп.
• Варить суп со спаржевой фасолью до готовности картофеля примерно 7-10 минут.
• Красные помидоры натереть на крупной тёрке или просто мелко порезать, затем немного потушить на сковороде без масла и тоже выложить в суп. При отсутствии свежих помидоров можно использовать томатный соус или кетчуп.
• В кипящий на медленном огне суп добавить измельчённый чеснок и специи: перец молотый красный или чёрный, кориандр, лавровый лист.
• Заправленный суп поварить ещё пять минут до полной готовности.

Спаржевая фасоль, краткая справка

Спаржевая (стручковая) фасоль является разновидностью обычной фасоли, но её стручки не содержат жёстких волокон. Её вполне можно назвать диетическим продуктом.
Название она получила за свой приятный вкус, напоминающий вкус молодых побегов спаржи.
Спаржевую фасоль используют в кулинарии в виде целых стручков. Их варят, жарят, маринуют, замораживают на зиму.
Этот продукт по содержанию белков приближается к мясу.

Зимой мы часто готовим суп со стручковой фасолью, которая входит в состав мороженой овощной смеси. Аромат овощного супчика освежает воспоминания о теплых днях, и хочется, чтобы поскорее наступило лето. Свежие овощи вкуснее и полезнее замороженных, мы предлагаем не терять времени и зарядиться здоровьем. Наш рецепт летнего овощного супа рассчитан на зеленые стручки, но вы вполне можете поэкспериментировать с желтой или фиолетовой фасолью, которая встречается в наших магазинах.

Немного истории

Общедоступным продуктом стручковая фасоль стала относительно недавно – в начале прошлого века, а до этого стоила она дорого и попадала далеко не на все кухни. Первый рецепт блюда появился, видимо, в Средние века. Стручки растения, которое раньше разводили для получения семян, стали есть целиком. Нежные молодые лопатки можно постепенно срывать в течение лета, а поздние лущат и сушат или готовят блюда из свежих зерен. Стручки, пригодные для супов, салатов и гарниров, совсем молодые – им всего неделя от роду.

Как и все сорта фасоли, зеленая прибыла в Европу из Южной Америки. Милые цветочки сначала выращивали для красоты, но после распробовали стручки и начали культивировать новые сорта. Первыми ценителями вкуса нежных стручков стали итальянцы, в Россию рецепт приехал из Франции, с тех пор эту фасоль называют французской.

Сорт зеленой фасоли без жесткой струнки по краю стручка был выведен в 1894 г. Келвином Кини. «Отец» безволокнистой спаржевой культуры жил в американском городке Лерой.

Виды стручковой фасоли

Стручки бывают круглыми и плоскими, длинными (до 15 см) и короткими (7-13 см).

• Французская . Стручки небольшие – до 10 сантиметров, сладкие, нежные и хрустящие. Цвет может быть зеленым, фиолетовым и даже черным.
• Китайская , она же змеиная. Длинные зеленые стручки достигают 50-сантиметровой длины. Чем светлее цвет фасоли, тем она нежнее.
• Кенийская . Самая дорогая разновидность. Тонкие стручки до 5 мм в диаметре обладают сладковатым ореховым вкусом.
• Драконовы языки или грузинская. 15-сантиметровые стручки с фиолетовыми полосками. Из плоских разновидностей готовят лобио.

Секреты приготовления

• Молодые стручки самые вкусные и нежные. Сквозь перезревшую оболочку проступают очертания бобов.
• Свежие зеленые стручки ломаются с легким хрустом, и место разлома быстро становится влажным.
• При замораживании этот овощ не утрачивает ни вкусовых, ни полезных свойств.
• Готовя фасоль к приготовлению, помойте ее и удалите кончики. Как правило, у зеленых видов нет жилок, но если вы купили неудачный сорт, придется потрудиться и обработать каждый стручок.
• Длинные стручки разделяют на несколько частей, французы часто разрезают их вдоль.
• Зеленая фасоль отлично сочетается с растительным или сливочным маслом, чесноком, тархуном, петрушкой, базиликом и орехами.
• Как все бобовые, спаржевая фасоль любит кислоту – лимонный сок, уксус, помидоры, сухое вино.
• Молодые стручки варятся быстро – до 10 минут, а замороженные будут готовы еще раньше – через пару минут. Не переваривайте зеленую фасоль, чтобы она не утратила вкуса.

Рецепт супа

• Время приготовления – 60 минут.
• Количество порций — 5.

На дворе лето, поэтому мы предлагаем вам рецепт супа из свежей стручковой фасоли и молодых овощей. Мы включили в рецепт зажарку, но вы можете не делать ее, а опустить в суп измельченные овощи, все равно получится вкусно.

Ингредиенты:

• Полкилограмма курятины.
• 500 г зеленой фасоли.
• 500 г картошки.
• 1-2 молодые морковки.
• Корень петрушки.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Два средних помидора.
• Пара ложек растительного масла.
• Зелень (укроп, петрушка).
• Соль и перец по вкусу.
• Сметана (по желанию).

Молодые овощи будут готовы быстро, основная часть времени уйдет на приготовление куриного бульона.

1. Курицу разрезаем на порционные кусочки, заливаем холодной водой, даем закипеть и варим на тихом огне полчаса.
2. Очищаем и разрезаем овощи.
3. Когда курица будет готова, закладываем в бульон картошку.
4. Мелко нарезаем лук и болгарский перец. Помидоры очищаем от кожуры и тоже измельчаем. Морковку и петрушку режем тонкими кольцами.
5. В сотейник с разогретым маслом выкладываем лук и пассеруем его до полупрозрачности.
6. Добавляем к луку порезанные помидоры, перец и морковь, тушим все вместе минут 5.
7. Когда картофель будет почти готов, отправляем пассерованные овощи в суп и дожидаемся кипения.
8. Отправляем в кастрюлю зеленую фасоль.
9. Солим и варим не больше 5-8 минут.
10. В готовый суп добавляем измельченный чеснок и рубленую зелень. Перчим и досаливаем по вкусу.