Как готовится бефстроганов из свинины. Бефстроганов из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово. правил правильного питания от Ольги Деккер

Рецепты приготовления бефстроганов

бефстроганов из свинины

1 час

140 ккал

5 /5 (1 )

Бефстроганов из свинины приготовить довольно просто, с этой задачей справится даже новичок в кулинарном деле, необходимо лишь знать некоторые тонкости и особенности в приготовлении данного блюда.

Оно было изобретено для открытых столов в 17-18 веке поваром на службе у графа Строганова. Объединив технологии французской кухни (обжарка мяса с соусом), а также стандарты русской кухни (подача соуса не отдельно, а в виде подливы) получилось нежное и вкусное мясное блюдо, которое со временем приобрело огромную популярность и за границей.

Классический рецепт бефстроганов из свинины со сметаной

Кухонная утварь и техника: кухонный молоток, разделочная доска, плита, сковорода, пищевая плёнка.

Список ингредиентов

Свиная вырезка	485-500 г
Головки лука среднего размера	2 шт.
Натуральная томатная паста	45-55 г
Свежая петрушка	1 пучок
Соль	10-15 г
Паприка	3-5 г
Рафинированное растительное масло	40-50 мл
Сливочное масло	40-50 г
Сметана	100-120 г
Пшеничная мука	35-45 г

Первый этап

Второй этап

Выкладываем в сковороду кусочек сливочного масла и ставим её на огонь. Сливочное масло придаст мясу некий ореховый аромат и золотистую корочку. Дожидаемся, пока масло полностью растопится, затем добавляем и растительное.
Данная смесь масел прекрасно подходит этому рецепту, так как во время приготовления мясо равномерно нагревается и обжаривается не пригорая к сковороде.
Дожидаемся очень сильного накала сковороды и выкладываем на неё кусочки свинины. Стоит отметить то, что выкладывать мясо следует исключительно на очень раскалённую сковороду, таким образом на каждом кусочке появляется корочка, которая обволакивает мясо и сохраняет в нём сок. Обжариваем пару минут на очень сильном огне, активно перемешивая мясо, после чего убавляем огонь до среднего.
Солим и перчим по вкусу все ингредиенты в сковороде, а также добавляем немного паприки для аромата. Перемешиваем всё содержимое сковороды и убавляем огонь почти до минимума. Добавляем столовую ложку муки и перемешиваем все ингредиенты.
Как только лук обжарится до золотистой корочки, добавляем в сковороду натуральную томатную пасту, хватит примерно двух столовых ложек.
Настало время добавить и сметану, она должна быть охлаждённой. После добавления сметаны ещё раз перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и тушим все ингредиенты примерно 10-15 минут.
Перед предполагаемым концом приготовления обязательно попробуйте кусочек свинины: если она сочная и мягкая, это значит, что бефстроганов из свинины в сметанном соусе можно подавать на стол, украсив блюдо рубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Рецепт бефстроганов из свинины с грибами и подливкой

25 минут подготовки, 30 минут готовки.
4-5.
Кухонная утварь и техника: кухонный молоток, разделочная доска, плита, сковорода, пищевая плёнка, чеснокодавилка.

Список ингредиентов

Приступаем к готовке бефстроганов

Свинину обмываем в воде и обсушиваем бумажными полотенцами. Очищаем её на разделочной доске от различных плёнок, а также от жировых прожилок. Нарезаем мясо на кусочки толщиной в 2 сантиметра.
Выкладываем нарезанные кусочки мяса на разделочную доску и накрываем их пищевой плёнкой, после чего отбиваем каждый кусочек кухонным молотком сначала с одной, а потом и с другой стороны чтобы каждый кусочек был мягким.
Обязательно нарезайте поперёк волокон, дабы готовое мясо не было слишком жёстким и резиновым.
Выкладываем на сковороду кусочек сливочного масла, растапливаем его на огне и добавляем растительное масло.
Дожидаемся очень сильного накала сковороды и выкладываем на неё кусочки свинины. Обжариваем пару минут на очень сильном огне, активно перемешивая мясо, после чего убавляем огонь до среднего.
Чистим обе луковицы и нарезаем их на тонкие полукольца. Как только свинина обжарится и выходящий из неё сок почти выкипит, добавляем в сковороду измельчённый лук и хорошенько перемешиваем всё содержимое сковороды.
Шампиньоны промываем в воде и нарезаем их на крупные кусочки, добавляем их в сковороду.
Солим и перчим по вкусу все ингредиенты, а также добавляем столовую ложку муки. Перемешиваем всё содержимое сковороды и убавляем огонь почти до минимума.
Через чеснокодавилку измельчаем пару зубчиков чеснока и смешиваем их со сметаной и дижонской горчицей в тарелке.
Как только лук обжарится до золотистой корочки, добавляем сметанно-горчичную смесь. После добавления сметанной смеси ещё раз перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и тушим содержимое сковороды примерно 10-15 минут. Перед предполагаемым концом приготовления обязательно попробуйте кусочек свинины: если она сочная и мягкая, это значит, что блюдо можно подавать на стол!

Приятного аппетита!

Рецепт бефстроганов из свинины в мультиварке

Время, отведённое на приготовление бефстроганов: 15 мин подготовки, 1 ч 50 мин готовки.
Полученное количество порций: 4-5.
Кухонная утварь и техника: кухонный молоток, разделочная доска, мультиварка, пищевая плёнка.

Список ингредиентов

Приступаем к готовке бефстроганов

Свинину тщательно обмываем в воде и обсушиваем бумажными полотенцами. Очищаем её на разделочной доске от различных плёнок, а также от жировых прожилок. Нарезаем мясо на кусочки толщиной в 1,5-2 сантиметра.
Выкладываем нарезанные кусочки мяса на разделочную доску и накрываем их пищевой плёнкой, после чего кухонным молотком отбиваем каждый кусочек сначала с одной, а потом и с другой стороны.
Каждый отбитый кусочек нарезаем соломкой шириной примерно в 2 сантиметра.

Нарезайте мясо поперёк волокон, иначе после обжарки оно будет слишком жёстким и его будет трудно пережёвывать.
Выкладываем в чашу мультиварки кусочек сливочного масла.
Чистим обе луковицы и нарезаем их на тонкие полукольца, которые добавляем к сливочному маслу в мультиварке. Выставляем режим «Выпечка» на 30 минут и обжариваем при данном режиме лук около 10 минут.
Обваливаем каждый кусочек мяса в муке и добавляем их в мультиварку. Жарим ещё 20 минут.
Открываем крышку мультиварки, солим и перчим по вкусу все ингредиенты в ней, а также добавляем немного паприки для аромата. Перемешиваем все ингредиенты между собой.
Добавляем несколько столовых ложек холодной сметаны, а также две столовые ложки томатной пасты. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, дабы сметана покрыла каждый кусочек мяса.
Выставляем режим «Тушение» и закрываем крышку мультиварки. Стоит отметить то, что если в чаше мультиварки слишком мало жидкости, то перед тушением следует добавить примерно полстакана обычной воды.
После заветного сигнала выкладываем готовые бефстроганов на блюдо и украшаем рубленной петрушкой или любой другой любимой зеленью.

Приятного аппетита!

Видеорецепт бефстроганова из свинины

Стоит отметить то, что данное блюдо желательно готовить перед подачей на стол, разогревать его не стоит. Либо же будет более разумным выходом отдельное приготовление соуса и смешивание его с мясом пред самой подачей. Посмотрите короткое видео о том, как правильно готовить вкусный бефстрганов из свинины.

Бефстроганов из свинины– простой и доступный вариант знаменитого блюда

Хотите легко и быстро сделать вкуснейшее мясное блюдо? Приготовьте бефстроганов из свинины! Довольны останутся все!
Продукты:
Свиная корейка — 500 гр;
Сметана — 100 гр;
Репчатый лук — 2 шт;
Масло растительное — 2 ст.л;
Соль, перец – по вкусу;

Свинина по-строгановски – настоящий клад! Сытый гость доволен, и хозяин рад!

Калорийность и БЖУ
В 100 граммах– 167, 9 ккал!
Белков — 15.25;
Жиров — 10.7;
Углеводов — 2.05;

А теперь я хочу попросить и от вас откровенности! Мне же страшно интересно, как готовить такое мясо предпочитаете вы! 🙂

Поэтому, будьте добры, рассказывайте в комментариях о своих рецептах и своих впечатлениях!

https://i.ytimg.com/vi/uelGcRMNwWc/sddefault.jpg

https://youtu.be/uelGcRMNwWc

2016-09-08T09:37:10.000Z

Надеемся, что данное блюдо исконно русской кухни пришлось вам по вкусу и вскоре вы приготовите свинину, используя один из вышеизложенных рецептов. Ну а если вы хотите приготовить бефстроганов из другого вида мяса, то и на данный случай у нас есть рецепт , а также из . Данное блюдо можно интересно интерпретировать под , поэтому обязательно ознакомьтесь и с данным рецептом, он точно не оставит вас равнодушным!

А на этом у нас всё. Помните, что готовить вкусно может абсолютно каждый, важно лишь запоминать и применять на практике различные хитрости и учитывать тонкости приготовления каждого блюда. Кулинария – огромный мир экспериментов, в котором обязательно найдётся место и вашим интересным решениям, а также интерпретациям. Не забывайте делиться своим мнением по поводу вышеизложенных рецептов. А мы лишь в очередной раз пожелаем вам и вашим близким приятного аппетита!

Нежное мясо свинины можно приготовить по-строгановски — с различными соусами, в сметане, добавив грибы или сливки.

Бефстроганов известен в русской кухне еще со второй половины XIX века. Это невероятно простое и вкусное мясное блюдо названо в честь графа Строганова. Правильно называть его Bœuf Stroganoff, что означает говядина по-строгановски. Хочу немного отступить от рецепта и рассказать, как можно приготовить знаменитый бефстроганов из свинины.

Это мясо нежнее говядины и готовится намного быстрей, так как его не нужно долго тушить, чтобы сделать мягким. Предлагаю вам классический рецепт бефстроганова из свинины, а также приготовление этого блюда в мультиварке и несколько его вариантов.

Это самый простой и быстрый вариант приготовления бефстроганова.

Лук 2 шт.
Свиное мясо 600-700 г
Соль По вкусу
Сметана 2-3 ст. л.
Черный молотый перец По вкусу

Начнем с того, что промоем и обсушим бумажным полотенцем свинину.

Теперь нарезаем мясо по ширине на ломтики 1-1,5 см толщиной. Чтобы легче было нарезать свежее мясо, можно 15-20 минут подержать его в морозилке. Оно не успеет заморозиться, но станет плотнее, и его удобней будет резать.

Раскладываем ломтики на разделочную доску, и слегка отбиваем с обеих сторон. Если нет пленки, то можно завернуть мясо в пакет. Таким образом не будет брызгать сок, а останется в мясе.

Отбитое мясо нарезаем вдоль волокон средними брусочками.

Разогреваем сковороду, льем немного растительного масла и добавляем кусочек сливочного. Когда масло очень хорошо прогреется, выкладываем мясо и быстро обжариваем со всех сторон на сильном огне. Делается это не более 5 минут при частом перемешивании. Таким образом, запечатаются поры, и мясо будет сочнее. Но тут главное не перестараться и не пережарить. Достаточно того, что кусочки приобретут светло-золотистую корочку. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то можно масло вообще не использовать.

После того, как мясо обжарится, уменьшаем огонь до среднего. Нарезаем очищенный лук полукольцами или четвертинками.

Кладем его к мясу и продолжаем жарить, пока лук не станет прозрачный. В то время, как будете нарезать лук, можно влить в мясо стакан молока или бульона и готовить до полного выпаривания, не закрывая крышкой. Так мясо будет еще нежнее.

Теперь добавляем сметану, сыплем по вкусу соль и перец. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 минут на медленном огне. В классическом варианте бефстроганова из приправ используется только черный молотый перец, но, по желанию, можно добавить и другие специи. Воду добавлять не нужно, так как во время тушения мясо и лук выделят свой сок, а сметана при нагреве станет жидкой.

Подаем бефстроганов из свинины в сметанном соусе сразу после приготовления, так как в остывшем виде или при повторном разогреве он теряет свой первоначальный вкус. Если вы хотите приготовить это блюдо заранее, то обжарьте мясо с луком, а перед тем, как подавать на стол, протушите со специями и сметаной. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре. Также можно подать с картофелем-фри, рисом, спаржей или овощами.

Рецепт 2: бефстроганов из свинины с подливкой (пошагово)

Предлагаем приготовить к обеду бефстроганов из свинины с подливкой со сметаны и томатной пасты. Блюдо простое, вкусное, готовить его быстро, много времени у плиты париться не нужно. Главное - купить хорошую свинину, не жирную, качественную, и сразу же за работу.

свинина нежирная – 500 г;
томатная паста - полная ложка;
столько же сметаны;
соль, перец.

Изначально купим хорошее свежее мясо.

Поставим на огонь казанок, пусть нагреется хорошо. В казанок нальем масла пару ложек растительного (очищенного), подождем полминуты, чтобы мало раскалилось, и отправим к нему мясо.

Пока мясо обжаривается, нарежем лук.

Помешивая, обжариваем мясо до легкой румяности.

Теперь добавляем к нему лук.

Перемешиваем.

Когда лучок с мясом тоже обжарится, заливаем водой, чтобы на 1 палец примерно покрыло мясо. Даем покипеть немного, пробуем. Если мясо молодое, то приготовиться оно быстро, минут за 20-30. Пробуем, если мясо уже мягкое, добавляем томат, сметану и специи, даем покипеть еще минут 5.

Пока мясо готовится, сделаем гарнир. Можно картошечку пюре, рис отварной, я приготовила макароны, получилось очень вкусно.

Наш бефстроганов из свинины с подливкой со сметаной и томатной пастой готов, можно угощать домочадцев.

Рецепт 3: свиной бефстроганов со сметаной и овощами

Бефстроганов из свинины готовят реже, чем из говядины, но чаще, чем из курицы.

Свинина по-строгановски получается очень нежной и сочной, а сметана и специи придают ей уникальный и неповторимый вкус.

В качестве специй для мяса мы будем использовать черный молотый перец, соль и розовый перец горошком. Такой минимальный набор приправ позволит мясу сохранить свой оригинальный вкус и при этом придать ему остроты.

Бефстроганов из свинины очень просто готовится в домашних условиях, и вы убедитесь в этом, если прочитаете наш пошаговый рецепт блюда с фото.

В качестве гарнира для сытного бефстроганова из свинины мы предлагаем отварной картофель кусочками или в толченом виде. Также мы приготовим салат из свежих овощей и зелени, который будет максимально соответствовать вкусу основного блюда и подчеркнет его.

Примечательно то, что бефстроганов со свининой готовится быстрее чем с говядиной.

Обжаривать кусочки мяса мы будем с луком в сметане, а затем еще немного потушим ингредиенты для мягкости: так у нас получится невероятно сытный и нежный бефстроганов.

Приступим к приготовлению свинины по-строгановски.

свинина (шейная часть) — 1,5 кг
лук репчатый — 6 шт
сметана — 400 гр
перец розовый горошек — по вкусу
помидоры черри — 12 шт
перец сладкий болгарский — 1 шт
огурец — 1 шт
петрушка — 1 пучок
укроп — 1 пучок
салат — 5 шт
сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
перец черный молотый — по вкусу
растительное масло — для обжарки

Подберите для приготовления бефстроганова шейную часть свинины: она самая сочная и нежная.Промойте выбранный кусок мяса в холодной воде, а затем высушите его бумажным полотенцем.

Нарезаем свинину продолговатыми брусочками средних размеров.

Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, выкладываем мясо на дно сковороды и начинаем обжаривать. Готовим мясо на среднем огне и периодически помешиваем.

Репчатый лук очищаем от шелухи. Подберите для готовки круглые и примерно одинаковые по размеру экземпляры.

Лук измельчаем острым ножом так, как вам будет удобнее всего, или так, как показано на фото.

Мясо в процессе обжарки должно приобрести ровный приятный матовый цвет.

Добавляем на сковороду к свинине измельченный лук. Перемешиваем и продолжаем жарить ингредиенты на среднем огне.

К мясу с луком добавляем по вкусу черный молотый перец и соль. Также давим ножом несколько горошин розового перца, добавляем приправу на сковороду, тщательно перемешиваем ингредиенты.

Сметану возьмите той жирности, что больше нравится вам.

Выливаем указанное количество сметаны к обжаренной свинине с луком. Перемешиваем мясо и сметану, тушим на небольшом огне в течение 15 минут.

Подготовим и промоем все необходимые ингредиенты для приготовления овощного салата к бефстроганову.

Помидоры черри нарезаем пополам, листья салата можно разорвать руками, измельчаем зелень, кольцами нарезаем огурец, репчатую луковицу шинкуем кубиками, зеленый болгарский перец тоже нарезаем кубиками. Смешиваем ингредиенты в глубокой миске, сбрызгиваем их подсолнечным маслом, добавляем соль и сахар в указанном количестве.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с отварным картофелем и приготовленным салатом. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный бефстроганов из свинины и с чем его подать.

Рецепт 4: как приготовить бефстроганов из свинины

Свинина 500 г
Лук репчатый 100 г
Сметана 20% жирности 200 г
Сливки 35% жирности 100 г
Мука пшеничная 25-30 г
Сливочное масло 72,5 % жирности 50 г
Томатный соус 40-50 г
Растительное масло для жарки 1-2 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Молотый мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу

В первую очередь нужно очистить и помыть лук. Затем хорошо вымойте под проточной водой кусок свинины – так вы удалите грязь, которая налипла на мясо по пути к вашей кухне. Промокните его вафельным полотенцем, чтобы оно не стреляло по вам со сковородки. Когда подготовка окончена, можно и к самой готовке приступить.

Нарежьте 500 грамм свинины на полоски.

Выложите нарезанное мясо на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Добавьте соль и перец по вкусу, обжарьте свинину на среднем огне в течение 15 минут, регулярно помешивая.

Пока жарится мясо, нарежьте луковицу весом около 100 граммов. Я резала полукольцами, но вы можете измельчать ее так, как вам больше нравится.

Теперь займитесь соусом. Налейте в сотейник 100 граммов сливок, добавьте 200 грамм сметаны, 50 грамм сливочного масла, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Поставьте сотейник на небольшой огонь. Когда соус закипит, добавьте в него 25-30 грамм муки, перемешайте и варите, пока соус не станет густым и тягучим. Мне на это понадобилось около 20 минут. Снимите соус с огня.

К мясу добавьте нарезанный лук и 40-50 грамм томатного соуса, перемешайте, обжарьте на среднем огне в течении 7-10 минуток.

После этого в сковороду добавьте готовый сметанный соус, перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне еще минут на 20. По истечению этого времени бефстроганов готов.

Рецепт 5: бефстроганов из свинины с грибами (пошаговые фото)

Мясо по-строгановски сегодня готовится во множестве вариантов в самых разных странах. По этому рецепту мы готовим мягкое сочное мясо в сливочном соусе. И делаем это довольно быстро.

свинина – 550-600 г (вырезка, лопатка, карбонад, окорок)
180-200 г шампиньонов
400-500 мл сливок
2 средние луковицы
1 соленый огурец (маринованный)
соль, перец
зеленый лук
готовая приправа к мясу (любимый набор трав)
3-4 ст. ложки растительного масла

Кусок свинины, промытый, как следует обсушиваем. Как обычно для бефстроганов, мясо мы нарезаем на тонкие ломтики, а уже ломтики – на брусочки. Ставим большую тяжелую сковороду на сильный огонь, перекаливать масло.

Шинкуем лук, шампиньоны делим на пластинки вдоль, мелко рубим огурчики. В раскаленном масле сначала 3 минуты, помешивая, подрумяниваем лук.

Добавляем грибы – еще 4-4,5 минуты жарим, спустя пару минут после грибов кладем огурцы.

Загружаем мясо и все вместе жарим несколько минут – до того, когда мясо поменяло цвет. Между делом почти до кипения разогреваем сливки.

И теперь вливаем их в сковороду. Приправляем перцем, травами, солью. тушим под крышкой до мягкости свинины, что – в зависимости от качества мяса и обжаривания – занимает от нескольких минут до получаса.

Подаем свинину с рубленым зеленым луком. И выбранным гарниром.

Рецепт 6, пошаговый: бефстроганов из свинины со сливками

Нежные кусочки свиного мяса тушатся в густых сливках, в итоге получается знаменитый бефстроганов! Блюдо подают к столу вместе с гарниром, как правило - картофельным пюре, гречкой или рисом.

Свинина 800 Грамм
Лук репчатый 1,5 Штуки
Сливки 100 Миллилитров жирные
Мука 3 Ст. ложки
Аджика сухая 1 Чайная ложка
Масло растительное По вкусу
Соль По вкусу

Свинину нарезаем тонким полосочками, лук режем полукольцами. Обжариваем мясо на растительном масле, затем добавляем лук и жарим еще 10 минут.

Сливки смешайте с мукой и добавьте к мясу. Тщательно все перемешайте. Соль и другие специи по вкусу.

Тушите на медленном огне под крышкой, около 10 минут.

Рецепт 7: свиной бефстроганов в сметанном соусе (с фото)

Это оригинальное блюдо сделает ваш семейный ужин праздничным и очень вкусным. Дело в том, что бефстроганов – это не просто жареное мясо, а целая вкусовая композиция. Тем более что к мясу добавляются по вкусу специи и лук, которые вносят пряные, пикантные, острые нотки, и сметана, которая, в свою очередь, наоборот, смягчает всю остроту специй и делает вкус блюда просто волшебным.

Готовить блюдо можно из любого мяса. В идеале это, конечно же, телятина, но если нужно за полчаса накормить семью вкуснейшим мясным блюдом, тут пальму первенства уверенно держит свинина. Для того чтобы блюдо было в меру жирным, нужно правильно выбрать части свиной туши, поэтому лучше взять кусок корейки, вырезки или задней части, где меньше жира и соединительных тканей.

Невозможно представить себе мясное блюдо без добавления специй, но в данном случае важно не перебарщивать, а добавлять специи так, чтобы мясо имело тонкий аромат и изысканный вкус. К свинине хорошо подойдут базилик, тимьян, гвоздика, а также разные виды перца. Что же, смотрите рецепт с фото бефстроганова из свинины в сметанном соусе и радуйте своих близких вкусняшкой.

мясо (свинина (корейка, вырезка)) – 500 гр.,
лук-репка – 1 шт.,
сметана (жирность не менее 15%) – 250 гр.,
соль (мелкая, помол «Экстра» – щепоть,
специи, пряности – щепоть.

Свежее мясо промываем и режем кусками толщиной 1-1,5 см.

Затем отбиваем их кухонным молотком со всех сторон (чтобы это было удобнее сделать, кладём мясо в полиэтиленовый пакет).

Потом режем отбитое мясо полосками шириной 1-1,5 см.

В горячее масло разогретой сковородки выкладываем мясо, обжариваем его пару минут.

Чищеный лук режем сначала полукольцами, затем разрезаем их надвое.

Добавляем лук к мясу в тот момент, когда жидкость из мяса уже выпарится, и оно начнёт браться корочкой.

Готовим лук с мясом до румяности на среднем нагреве, чтобы мясо оставалось внутри сочным, но не пересушенным.

Теперь добавляем к мясу специи и соль (если это сделать на первом этапе, то соль вытянула бы из мяса влагу, а значит, оно не было бы сочным).

Также сдабриваем сметаной, перемешиваем и под крышкой готовим блюдо примерно 10 минут.

Готовим гарнир и потрясающий ужин готов!

Я очень люблю этот простой рецепт приготовления невероятно вкусного бефстроганова из свинины, и в основном из-за его быстроты. При наличии молодого и свежего мяса нам потребуется не больше половины часа, и прекрасное, аппетитное и сочное кушанье уже будет стоять на столе. Еще один большой плюс — подавать бефстроганов можно с абсолютно любым гарниром, он великолепно сочетается с макаронами, пастой, рисом, картофелем или овощами. Если вы любите томатный оттенок во вкусе мяса по-строгановски, то можете заменить половину сметаны на любой кетчуп или острый соус из помидоров. Этот бефстроганов никогда вас не подведет и поможет вам легко создать прекрасное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:

около 700 гр нежирной свинины
1 большая луковица
150 мл сметаны любой жирности
1 ст ложка муки для панировки
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Свинину для бефстроганова нарезаем небольшими ломтиками, желательно поперек волокон (при необходимости, если она не очень молодая, сначала режем ее пластинками и слегка отбиваем).

Затем немного панируем в пшеничной муке (просто перемешиваем кусочки с ней) и

обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне буквально 5 — 7 минут. Как только появится легкая румяность, закладываем лук, солим, перчим, уменьшаем огонь и готовим все вместе еще минуты 3 — 5.

Люблю я мясные блюда, особенно из свинины. К моему счастью, таких блюд великое множество. Вот недавно обедала у кумы, она замечательно готовит бефстроганов. Мясо выходит нежным, сочным, соус очень вкусный.

Спросила, как она это делает. Кума дала мне свой классический рецепт бефстроганова из свинины со сметаной, посоветовала еще томатный соус добавить. Приготовила дома – ничего сложного нет, а вкуснотища неописуемая получилась.

Бефстроганов из свинины

Кухонный инвентарь: сковородки, желательно с антипригарным покрытием; лопатки; сотейника для соуса; венчика; разделочной доски и хорошего острого ножа.

Ингредиенты

Когда все нужное у вас под рукой, можно смело приступать к готовке бефстроганова из свинины с подливкой по моему простому рецепту!

Пошаговое приготовление

Приятного аппетита!

Знаете ли вы? По такому же принципу вы вполне можете приготовить бефстроганов из свинины в мультиварке. Времени на это потребуется примерно столько же, может, минут на 10 больше – все зависит от мощности вашего агрегата.

Видео рецепта приготовления

На этом видеоролике наглядно показан процесс приготовления бефстроганова из свинины в сметано-томатном соусе. Хорошо видно, как нарезать мясо для этого блюда, как приготовить сметанный соус.

Как правильно выбрать ингредиенты

Свинину можно купить в супермаркете или на рынке. Лучше всего выбирать балык, но покупайте тот, на котором меньше сала. Хорошее мясо должно быть розового цвета, не липкое, без потеков и специфических ароматов. Сало на куске мяса должно быть белого цвета, не расползаться под пальцами. Если на такой кусочек надавить, мясо быстро восстанавливает свою форму.
Луковицу берите среднюю, без ростков, с плотно прилегающей шелухой золотистого цвета – такая не окажется внутри подгнившей. Хороший лук твердый на ощупь, на нем нет мягких участков и темных пятен.

Сметану и сливки лучше купить в магазине. В этом случае проверьте сроки годности продукта, условия хранения (молочные продукты должны быть в холодильнике) и целостность упаковок. Если берете на рынке – проверяйте условия хранения, вкус и запах, обращайте внимание на чистоту рук продавца. И сметана, и сливки (если с ними все хорошо) должны быть белого цвета, возможен легкий кремовый оттенок. Не постесняйтесь спросить документы на эти продукты – от этого зависит ваше здоровье
Мука должна продаваться в целой упаковке – от этого зависит, не натянет ли она лишней влаги еще в магазине. Берите высшего сорта – пригодится в будущем для выпечки. Проверьте дату конечного потребления – это тоже очень важно.
Если выбираете сливочное масло в магазине – смотрите на условия хранения, целостность тары и сроки годности. Обращайте внимание на жирность. Покупая масло на развес, проследите за тем, откуда его достает продавец, чистые ли у него руки. Хорошее масло от кремового до желтоватого оттенка. Не стесняйтесь снять пробу (свежее масло не горчит) и спросить ветеринарную справку на продукт.
Томатный соус можно взять в банке «про запас» или в «одноразовой» упаковке – как вам удобнее. Главное – чтобы тара была целая, а сроки конечного потребления – в порядке.
Покупая специи , обращайте внимание на целостность пакетика – вам ведь не нужны отсыревший перец или молотый мускатный орех, сбившийся в комочки. Потрясите пакетиком над ухом – приправа должна пересыпаться внутри.

Как украсить блюдо

Само по себе готовое блюдо имеет приятный терракотовый цвет, а полоски тушеного мяса радуют глаз. Для украшения такого бефстроганова можно использовать свежую рубленную зелень. Можно украсить блюдо нарезанными помидорами или веточками кучерявой петрушки.

Кума моя зимой и летом украшает его меленько порубленным укропом, хоть свежим, хоть замороженным. Выглядит очень аппетитно!

Самое главное – правильно нарезать мясо. Делать это нужно полосками поперек волокон – так каждый кусочек будет буквально таять во рту.
Соус можно приготовить заблаговременно, особенно это облегчит вам процесс готовки, если вы делаете бефстроганов в мультиварке.
Муку в соус добавляйте по чуть-чуть, постоянно размешивая венчиком – так она не схватится в комочки.
Если есть возможность, можно заменить томатный соус свежими помидорами, предварительно очистив их от шкурки и мелко нарезав.

Подавать такое блюдо можно с чем угодно. Особенно хорошо бефстроганов из свинины смотрится с отварным картофелем, макаронами, гречкой или овощным рагу.

Варианты приготовления блюда

На самом деле существует масса вариаций на тему бефстроганова. По этому рецепту можно приготовить великолепный бефстроганов из свинины с грибами, обжарив их вместе с мясом. Не жалуете жирное мясо? Вполне можно приготовить —бефстроганов из курицы—. Если хотите чего-то более основательного и питательного, вкусно получается —бефстроганов из говядины—. Да что там говядина или птица, бефстроганов можно готовить даже —из печени—!

У каждой хозяйки наверняка есть свой секретный способ приготовления этого великолепного блюда. Если вы знаете, как улучшить и дополнить рецепт моей кумы, которым я сейчас с удовольствием пользуюсь, или у вас есть свой вариант на тему приготовления бефстроганова – поделитесь вашими идеями в комментариях!

1. Промыть мясо и немного обсушить его. Нарезать на куски толщиной в 1,5 см. хорошо отбить куски. В этом случае мясо быстрее прожарится и будет мягче.

2. Каждый кусок мяса нарезать на длинные брусочки. Добавить по вкусу соли и перца. Отставить мясо часа на два, чтобы оно замариновалось.

3. В это время приготовим для нашего мяса вкусный соус. В сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить в него муку и хорошо обжарить, пока мука не потемнеет. Влить в муку два стакана бульона и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Когда бульон закипит, добавить горчицу, сметану и томатную пасту. Можно положить несколько горошин душистого перца. Растопить в другой сковородке оставшееся масло и обжарить замаринованное мясо, пока не зарумянится. Мелко порезать лук и добавить в мясо. Мясо с луком выложить в готовый соус, перемешать. Уменьшить огонь и тушить примерно 30 минут. К такому мясу очень хорошо подойдет картофельное пюре.