Fűszeres padlizsán fokhagymával és erős paprikával télre. Padlizsán kaliforniai paprikával télre Padlizsán pirospaprikával recept

- 500 gramm padlizsán,
- 2 fej fokhagyma,
- 4 dolog. csípőspaprika

Pác 0,5 liter vízhez:

- ½ asztal. l. só,
- 1 asztal. l. növényi olaj,
- 1 tea. l. ecet 9%, asztal.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A megmosott padlizsánt közepes vastagságú szeletekre vágjuk. Hámozni nem szükséges, hiszen a héjjal a zöldségek tökéletesen megtartják formájukat, és nem esnek szét, ha elkészül a készítmény.

A padlizsánszeleteket növényi olajon megpirítjuk. Ne felejtsük el, hogy ezek a zöldségek sok olajat szívnak magukba, ezért ügyeljünk arra, hogy időben öntsünk olajat a serpenyőbe, hogy a padlizsán ne égjen meg. A sütéshez használt olajat nem jelöltem meg, mivel különböző mennyiségeket használunk, így saját belátása szerint használjuk.

A fűszerpaprikát és a fokhagymát húsdarálóban őröljük, hogy forró keveréket kapjunk. Ezzel a növényi masszával kell majd rétegezni a padlizsánokat.

A padlizsános bögréket és a fűszeres keveréket egyenként helyezzük egy tiszta üvegbe. Az eredmény egy leveles tészta.

Főzzük meg a pácot vízből, sóból, olajból (a mennyiség a pác hozzávalói között van feltüntetve) és 9%-os ecetből.

A padlizsánokat forrásban lévő páccal öntjük, és sterilizálásra helyezzük az üvegeket. Sterilizálja a padlizsánt forró szószban 15 percig.

Minden üveget szoros csavarral vagy vasfedéllel tekerjen fel. Helyezze az üvegeket meleg takaró alá, hogy kihűljön.

A nyár nem csak a kikapcsolódás, a természetbe való behatolás és a gyönyörű barnulás ideje. A forró évszak a hihetetlen mennyiségű ízletes és egészséges gyümölcs ideje. Minden előrelátó háziasszony nyáron igyekszik ezt a rengeteg zöldséget és gyümölcsöt felkészíteni a télre. Hiszen a hideg évszakban igazán szeretné élvezni a természet finom ajándékait, amelyeket a meleg évszak nagylelkűen ad. Ma az elmúlt nyári hónapban gazdag zöldségekből készült receptek válogatását ajánljuk figyelmükbe. A téli padlizsán kaliforniai paprikával ízletes, kielégítő és sokoldalú készítmény, amelyet nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni. Az ilyen tartósítás könnyen szolgálhat önálló ételként, vagy kiegészítheti a különféle köreteket. A szeretettel feltekert üvegek finom tartalma még a legzordabb télen is a forró augusztusra emlékeztet.

Padlizsán paradicsomszószban kaliforniai paprikával télre

A padlizsánkészítményekhez rengeteg recept létezik, és minden háziasszony saját belátása szerint módosíthatja a jól ismert recepteket. Tehát ma paradicsomlében tartósítom a padlizsánt, a paradicsomot helyettesítem vele. A paradicsomlé viszont helyettesíthető paradicsomszósszal vagy -pasztával. A lé esetében a masszát felforraljuk, hogy a folyékony rész elpárologjon és besűrűsödjön az uzsonnánk. Tészta esetén a zöldségeket alacsony lángon és fedő alatt pároljuk, hogy elkerüljük az aktív párolgást.

Minden zöldséget durvára vágunk, ami megkönnyíti a feladatot és élvezetesebbé teszi a főzési folyamatot.

IDŐ: 1 óra 30 perc.

Könnyen

Adagok: 4

Hozzávalók

550 g kék padlizsán,
600 g sokszínű kaliforniai paprika,
650 ml paradicsomlé,
100 mg napraforgóolaj,
egyharmad pohár cukor,
3 evőkanál. ecet,
1 tk só (vagy ízlés szerint)
5 gerezd fokhagyma.

Készítmény

Előkészítjük a saláta hozzávalóit. Az édes paprikát piros és egyéb színben is használhatjuk. Egy edényben kombinálhatja a többszínű paprikát, ez vizuálisan érdekes lehet. A paradicsomlének jó minőségűnek és sűrűnek kell lennie. Mossa meg a zöldségeket.

Kezdjük a kékekkel. Ehhez a salátához vágja őket karikákra.

Mivel a padlizsánban keserűség van, szórjuk meg sóval, és hagyjuk így állni fél órát. A padlizsán levet ereszt, és a lével együtt keserűség is kijön.

Távolítsa el a magokat a paprikáról, és távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről.

A magoktól megszabadított kaliforniai paprikát nagy darabokra vágjuk.

Öntsük a paradicsomlevet (én házi készítésűt használok) egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a folyékony saláta hozzávalóit - napraforgóolajat és ecetet. Forraljuk fel.

Adjuk hozzá a padlizsánt a léhez, és forraljuk 20 percig.

Adjunk hozzá borsot a padlizsánhoz, és pároljuk még fél órát fedő alatt. Ezt követően felnyithatjuk a fedőt, és hagyhatjuk, hogy a felesleges folyadék felforrjon (ha a saláta folyékony marad).

Amíg sül a salátánk, szánjunk időt az üvegek, fedők sterilizálására.

Forraljuk fel a fedőt egy serpenyőben, és pároljuk meg az üvegeket ugyanazon a serpenyőn.

Adjunk hozzá fokhagymát a serpenyőbe, és főzzük a salátát további 7 percig. Próbáljuk ki, ha a cukor és a só mennyisége nem tűnik kielégítőnek, ízlés szerint tehetjük bele.

Tegye a kész ételt előkészített üvegekbe.

További késlekedés nélkül zárjuk le az üvegeket fedővel.

Fordítsa meg a lezárt üvegeket.

Kész a padlizsán előétel paradicsomlében. Nagyon finom és minden alkalomra használható.

Paprika és padlizsán saláta télre

Változatossá szeretné tenni téli saláta választékát? Ezután készítsen néhány üveg padlizsán snacket édes paprikával, hagymával és paradicsommal. Ez a saláta nagyon étvágygerjesztő és gazdag lesz. Ha egy kis pikantériát szeretne adni, tegyen néhány gerezd fokhagymát az előételhez. Bár ez közvetlenül a használat előtt megtehető.

Hozzávalók:

kaliforniai paprika - 1000 g;
Durva só - 3,5 tk. + 1,5 evőkanál. kékek szórásához;
Hagyma - 500 g;
kékek - 1000 g;
Asztali ecet - 4 teáskanál;
friss, lédús paradicsom - 1000 g;
granulált cukor - 3,5 teáskanál;
Finomított olaj - 75 ml;
Fokhagyma - opcionális.

Készítmény

Először is készítse elő az összes zöldséget. Szabadítsd meg a hagymát a héjától, a padlizsánt a farkától, az édes paprikát a magtól és a szártól, a paradicsomot pedig a magtól. Ha úgy dönt, hogy fokhagymát ad hozzá, azt is meg kell hámoznia. Az összes hozzávalót alaposan mossa le folyó víz alatt.

Most minden alkatrészt össze kell törni. Vágja a kéket negyed karikára, rúdra vagy kockákra. Nem számít, milyen külsőt adsz a padlizsánnak, ha a darabok meglehetősen nagyok. Helyezze a padlizsánt egy mély edénybe. A zöldségeket megszórjuk sóval (1,5 evőkanál elég), és kézzel jól összedolgozzuk. Hagyja a kékeket 40 percig. Ez idő alatt a felesleges keserűség eltűnik róluk.

Közben a megmaradt zöldségekről gondoskodjunk. A hagymát nagy kockákra vagy félkarikára vágjuk. Az édes paprikát nagy csíkokra vágjuk. Forgassa a paradicsomot gyümölcslévé húsdarálóval, facsaróval vagy turmixgéppel. A fokhagymát apró darabokra lehet vágni, vagy nyomni lehet.

A padlizsánokat folyó víz alatt öblítsük le, hogy eltávolítsuk a sót, majd szűrőedényben szűrjük le.

Tehát az összes zöldséget elkészítjük, ami azt jelenti, hogy elkezdheti főzni a hozzávalókat.

Öntsön növényi olajat egy nagy edénybe, amely alkalmas sütésre és párolásra. Helyezze az edényeket a tűzre, és melegítse fel nagyon magasra. Forró olajba tesszük a hagymát. Időnként megkeverve addig sütjük, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek. Adjunk hozzá édes paprikát a pirított hagymához. Mindent együtt pirítunk még 4-5 percig. Ne felejtse el keverni a hozzávalókat egy fa spatulával. Most helyezze a kékeket egy tartályba hagymával és paprikával. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük 15 percig. Öntsük a paradicsomlevet a válogatott zöldségekre.

Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet. Csökkentse az égő lángját minimálisra. A vegyes zöldségeket 45 percig pároljuk, időnként megkeverve egy spatulával. Ha úgy dönt, hogy fokhagymát ad a salátához, tegye meg 5 perccel az elkészülés előtt.

Ebben az időben készítse elő az üvegeket. Minden edényt alaposan mosson ki szódabikarbónával, öblítse le és sterilizálja bármilyen kényelmes módon. A fedelek, amelyekkel a munkadarabokat lezárják, újak és épek legyenek. Forrásban lévő vízben is sterilizálni kell (kb. 2-3 perc).

Télre csípős padlizsánsalátát édes paprikával ossza ki sterilizált üvegekbe, és töltse meg őket színültig. Tekerje fel a tartályokat fedővel. A kész konzervet fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba. Hagyja, amíg az üvegek teljesen kihűlnek. Helyezze a készítményeket sötét és száraz helyre, ahol egész télen át tárolják.

Párolt padlizsán kaliforniai paprikával télre paradicsom nélkül

Ez a készítmény tetszeni fog mindazoknak, akik nem szeretik a paradicsomot. Tekintettel arra, hogy elkészítéséhez nem használnak paradicsomot, a pirított nagyon élénk padlizsán és kaliforniai paprika íze van. A csípős chili és fokhagyma pedig nagyon pikánssá és aromássá varázsolja a készítményt.

Hozzávalók:

édes paprika - 750 g;
Chili paprika - 2 db;
Növényi olaj - 100 ml;
Padlizsán - 1000 g;
Ecet - 3 evőkanál;
Asztali só - 1 evőkanál. + 1-1,5 evőkanál. az áfonya keserűségének eltávolítására;
Fokhagyma - 1 fej.

Készítmény

Távolítsa el a padlizsán mindkét oldalán található végeket. A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan öblítse le. A padlizsánt nagy (kb. 1-1,5 cm-es) kockákra vágjuk. Tegyük a kékeket egy tálba, sózzuk (1-1,5 ek) és keverjük össze. Hagyja hatni 40-50 percig, majd ismét alaposan öblítse le folyó víz alatt.

Vágja félbe a kaliforniai paprikát, majd távolítsa el a magokat és a szárát. Hámozzuk meg a fokhagymát. A chili paprikát is félbe kell vágni, és minden magtól meg kell szabadítani. A zöldségeket alaposan öblítse le nagy hideg vízsugár alatt.

Darálja meg az édes paprikát, a chilit és a fokhagymát egy húsdarálón. Adjunk hozzá ecetet és sót a kapott zagyhoz. Keverjük össze.

Öntsön olajat egy mély serpenyőbe. Helyezze a holland sütőt a tűzhelyre közepesre állítva. Helyezze a padlizsánkockákat a forró olajba. Adjuk hozzá a fokhagyma, a paprika és a fűszerek fűszeres keverékét.

Jól összekeverni. Közepes lángon, időnként megkeverve, 10 percig pirítjuk. A megadott idő elteltével csökkentse a lángot minimálisra, és fedje le az edényt. Az egészet együtt pároljuk 25-30 percig.

Mossa ki és sterilizálja a készítményekhez használt tartályokat. A forró párolást üvegekbe osztjuk. Felöntjük a serpenyőben maradt olajjal.

Csavarja szorosan az üvegeket sterilizált fedővel. Fordítsa fejjel lefelé a darabokat.

Csomagolja be az üvegeket meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. A tartósított élelmiszert tárolja sötét és száraz helyre.

Jobb, ha a párolást tiszta formájában élvezzük. Az előétel nem igényel további öntet olaj vagy ecet formájában.

Padlizsán pörkölt kaliforniai paprikával télre

Érzi a nyári leheletet a legsúlyosabb fagyban? Könnyen! Üljön be egy meleg, hangulatos konyhába, nyisson ki egy üveg pörköltet, amelyet előre elkészített, és érezze magát a boldogság csúcsán. Az alábbi recept segít a nyári emlékeket idéző előkészület elkészítésében.

Hozzávalók:

Érett lédús paradicsom - 1750 g;
Só - 1 evőkanál. + 1 evőkanál. visszatöltéshez;
kékek - 1000 g;
Cukor - 1 evőkanál;
Fokhagyma - 3-5 gerezd;
Asztali ecet - 1 evőkanál;
Édes paprika - 7 db;
Növényi olaj - 0,5 evőkanál.

Készítmény

A tiszta kékeket megszabadítjuk a végétől, majd kb 1 cm vastag negyed karikákra vágjuk, megszórjuk sóval, összekeverjük és 30-60 percig állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a kékeket meg kell mosni, és szűrőedénybe kell helyezni, hogy az összes folyadékot kiürítse.

Hámozzuk meg az édes paprikát, távolítsuk el a szárát és a magjait. Öblítse le a hozzávalót, majd vágja nagy (kb. 2 cm-es) kockákra.

A meghámozott fokhagymát speciális présen engedje át.

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát a rögzítés helyéről, majd darálja le egy húsdarálóban. Bármilyen más konyhai segédeszközt használhat. Fontos, hogy a paradicsom pürészerű állaga legyen.

Melegítse fel a növényi olajat bármely kényelmes edényben. A padlizsánokat világos aranybarnára sütjük benne. Adjunk hozzá édes borsot.

Ide öntjük a paradicsompürét.

Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, és alaposan keverjük össze a növényi masszát. Főzzük a pörköltet, időnként megkeverve, 10 percig alacsony lángon.

Felöntjük ecettel, hozzáadjuk a fokhagymát. Az egészet együtt főzzük további 15 percig.

Sterilizáljuk az előmosott üvegeket.

Tegye a forró pörköltet üvegekbe, töltse meg őket a tetejéig.

Tekerje fel a paprika pörköltet tartalmazó edényeket padlizsánnal télre, főtt fedővel. A darabokat fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg törülközőbe, hagyja, amíg kihűl.

Tárolja a pörköltet száraz, közvetlen napfénytől védett helyen.

Fűszeres padlizsán kaliforniai paprikával és sárgarépával paradicsomszószban

Szereted a csillogó ételeket? Akkor biztosan tetszeni fog a padlizsánkonzerv sárgarépával, paprikával és hagymával paradicsomszószban. Az ízletes készítmény ideálisan kiegészíti a húsételeket, és kiváló falat lesz erős alkoholos italokhoz. Ha nem szereted a fűszeres ételeket, egyszerűen csökkentsd a fokhagyma mennyiségét, és hagyd ki a cayenne borsot.

Hozzávalók:

Cayenne bors - 2 hüvely;
Cukor - 0,5 evőkanál;
Padlizsán - 1500 g;
Szagtalan növényi olaj - 0,5 evőkanál;
Lédús paradicsom - 1500 g;
nagy sárgarépa - 3 db;
Asztali só - 1 evőkanál. + 1,5 evőkanál. permetezéshez;
nagy hagyma - 3 db;
ecet - 0,5 evőkanál;
kaliforniai paprika (lehetőleg különböző színű) - 1 kg;
Fokhagyma - 2 fej.

Készítmény

A padlizsánt a szokásos módon készítsük el: mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a szárát, és vágjuk negyed karikára (vagy bármilyen más alakú nagy darabokra). Fedjük be a gyümölcsöket sóval és hagyjuk állni 40 percig, majd öblítsük le, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

A sárgarépát meghámozzuk, öblítjük és durva reszelővel feldaraboljuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, majd vékony félkarikára vágjuk.

A meghámozott fokhagymagerezdeket préssel vagy reszelővel péppé alakítjuk. Hámozza meg az édes paprikát a farkáról és a magjairól, majd öblítse le. A zöldséget nagy csíkokra vágjuk. A csípős paprikát is meg kell szabadítani a magoktól és a szártól, majd le kell öblíteni.

Vágja ki a magot a paradicsomból. A gyümölcsöket több részre osztjuk. Turmixgép segítségével pürésítjük a paradicsomot. Erre a célra más eszközöket is használhat: húsdarálót, élelmiszer-feldolgozót és facsarót.

Öntse a paradicsompürét egy kényelmes edénybe, és tegye a tűzre. Forraljuk fel a keveréket.

Helyezze a padlizsánt, a hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe.

Forró paradicsomszószt öntsünk a válogatott zöldségekre, és azonnal tegyük alacsony lángra. Fa spatulával jól összekeverjük.

Adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát, cayenne borsot, olajat és ecetet. Ismét alaposan keverjük össze. Pároljuk a zöldségeket paradicsomban 40 percig. Ez idő alatt 3-4 alkalommal kell összekeverni.

Mire a zöldségek elkészülnek, készen kell lennie a sterilizált üvegeknek. Oszd el beléjük a forró harapnivalókat.

Az üvegeket steril fedővel szorosan lezárjuk. Hagyja őket meleg takaró alatt, amíg teljesen kihűl, majd helyezze száraz helyre tárolásra.

Padlizsánkonzerv kaliforniai paprikadarabokkal paradicsomlében

Egy másik változata egy finom harapnivalónak, amelyet nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni. Az étvágygerjesztő padlizsán-, hagyma- és édes paprikadarabok sűrű paradicsomlében lenyűgöző fokhagyma illatúak. Az enyhe fűszeresség elképesztő pikantériát kölcsönöz az előételnek, ami jól passzol egy finom édességhez.

Hozzávalók:

Hagyma - 3 db;
Só - 2,5 teáskanál. + 1,5 evőkanál. öntéshez;
kaliforniai paprika - 9 db;
Közepes padlizsán - 9 db;
Ecet 9% - 150 ml;
Fokhagyma - 1-2 fej;
friss paradicsom - 2500 g;
erős paprika - 1 hüvely;
cukor - 150 g;
Növényi olaj - 1,5 evőkanál.

Készítmény

Készítse elő az összes szükséges alkatrészt a varrat előkészítéséhez. Kéznél kell tartani őket.

Távolítsa el a szárát a tiszta padlizsánról, majd vágja nagy darabokra vagy kockákra. Szórjuk meg a zöldségeket sóval és hagyjuk állni legalább fél órát, majd öblítsük le és szárítsuk meg.

A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.

Vágja fel az édes paprika felét, előre kimagozva, nagy csíkokra.

Távolítsa el a magokat és a farkát a csípős paprikáról. Öblítse le alaposan.

A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és prés segítségével felaprítjuk.

Öblítsük le a paradicsomot, majd passzírozzuk át egy húsdarálón a csípős paprikával együtt. Így paradicsomlevet kapsz.

Öntsön 0,5 evőkanál a serpenyőbe. növényi olajat és küldje el a tűzre. Helyezze a padlizsánt a forró zsírba. Erős tűzön, gyakori kevergetés mellett addig sütjük, amíg a gyümölcsök egyenletesen megbarnulnak. Egy spatula segítségével vegyük ki a kékeket a serpenyőből, hagyjuk benne az olajat.

A maradék zsiradékba helyezzük a kaliforniai paprikát. Főzzük a terméket közepes lángon legfeljebb 2 percig, majd küldjük el a rózsás padlizsánokhoz.

A maradék olajon megdinszteljük a hagymát (legfeljebb 2 perc). Helyezze a hozzávalót a többi zöldséggel.

A paradicsomot melegítésre alkalmas nagy edénybe öntjük. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot.

Tegye a levet a tűzre, és forralja fel. A sült zöldségeket a forrásban lévő paradicsomhoz adjuk. Öntsük bele a maradék növényi olajat. Mérsékelt lángon, időnként megkeverve pároljuk 20 percig. Adjunk hozzá fokhagymát.

Felöntjük ecettel és alaposan összekeverjük. Az egészet együtt főzzük további 3-4 percig. Helyezze a zöldségkeveréket steril üvegekbe, és csavarja rá a fedelet, vízben forralva.

Hagyja fejjel lefelé egy meleg takaró alatt, amíg a darabok kihűlnek. Tárolja sötét és száraz helyen.

Ezt a receptet nagyon régen találtam egy francia bloggertől. A receptek mindegyike nagyon könnyen elkészíthető és egyszerű alapanyagokból készült. Sokat akartam főzni és kipróbálni. Némelyik egyszeri használatra készült, de némelyik örökre a szakácskönyvemben maradt. Az egyik ilyen recept a padlizsánból és kaliforniai paprikából készült növényi tian, én szeretem a sült padlizsánból és kaliforniai paprikából készült ételeket. Próbáld meg főzni – talán tetszeni fog ez az étel, és a családod is ízleni fog.

Készítse elő az összes szükséges terméket a lista szerint. A zöldségeknek frissnek, épnek és aromásnak kell lenniük. Mossa le folyó víz alatt a gyógynövényekkel együtt, és szárítsa meg. Távolítsa el a rozmaring leveleit az ágról.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, tegyük a padlizsánt és a paprikát egy tepsire, süssük enyhén elszenesedésig és teljesen megsül. Konvekciós üzemmódban 30 perc elegendő.

Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük az öntetet. Keverjük össze az olívaolajat jó minőségű borecettel, aprítsuk fel a fűszernövényeket és a fokhagymát, adjunk hozzá csípős borsot ízlés szerint.

Hűtsük le a zöldségeket, távolítsuk el a héját, és távolítsuk el a paprika magjait. A padlizsánokat szűrőedénybe kell helyezni egy prés alatt - fontos, hogy az összes víz elhagyja őket.

És így, váltakozó zöldségrétegekkel, töltse ki az egész formát. Célszerű, hogy a felső réteg paprika legyen. A tetejét megszórjuk rozmaringlevéllel. Tegye a tian edényt 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 30 percig.

Az elkészített padlizsánból és kaliforniai paprikából készült zöldséges tiánt lehűtjük, és hidegen tálaljuk.

Egyszerű, ízletes, aromás. Élvezd!

A téli saláták a vitaminok tárháza az asztalon. Választékunkban található receptek padlizsánnal, paprikával, paradicsommal, sárgarépával.

Padlizsán 3 kg
Hagyma 1 kg
kaliforniai paprika 1 kg
Fokhagyma 0,5 kg
kapor (nagyon nagy csokor)
Növényi olaj sütéshez (mennyi padlizsán szükséges)
Pác 1 literes üveghez
Cukor 2 evőkanál
Só 1 evőkanál
Ecet 70% 1 teáskanál
Forralt víz szobahőmérsékleten (annyi, amennyi belefér az üvegbe)

A padlizsánt megmossuk, 3 cm-es szeletekre vágjuk, tetszés szerint megpucolhatjuk a padlizsánt.

A padlizsánokat nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük.

A hagymát karikákra vágjuk. Körülbelül 1,5-2 cm.

A kaliforniai paprikát eltávolítjuk a magokat, eltávolítjuk a fehér válaszfalakat, és szintén 1,5-2 cm-es szeletekre vágjuk.

A fokhagymát szeletekre vágjuk.

A kaprot apróra vágjuk.

Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel. Tegyük a sült padlizsánt az edény aljára.

Ezután egy réteg hagymát.

Aztán kaliforniai paprika.

Megszórjuk fokhagymával és fűszernövényekkel.

És ismételje meg még néhány réteget. Minden réteg megnyomása. A rétegek között adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.

Adjunk hozzá szobahőmérsékleten forralt vizet.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe a „nedves sterilizáláshoz”. Helyezzen egy törülközőt a serpenyő aljára, helyezze el az üvegeket, öntse hozzá a víz ½ részét, és tegye tűzre. 40 percig.
Csavarja rá a fedelet, és fedje le az üvegeket meleg takaróval, amíg az üvegek teljesen kihűlnek.

2. recept: paprika és padlizsán saláta télre (lépésről lépésre)

3 kg padlizsán,
2 kg piros kaliforniai paprika,
1 csokor petrezselyem (közepes),
200 g fokhagyma,
300 g 9%-os ecet
300 g napraforgóolaj,
2 evőkanál só,
1,5 csésze cukor.

Először alaposan mosson meg minden zöldséget. Vágja a padlizsánt hosszú darabokra egy nagy tartályba - egy medencébe vagy üstbe.

Kívánt esetben a padlizsánt meg lehet hámozni, de általában a bőr nem zavarja. A paprika magját és magját kivesszük, hosszában 4-6 darabra vágjuk, és a padlizsánhoz adjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.

Adjunk hozzá 300 g ecetet, 300 g napraforgóolajat, 2 evőkanál sót, 0,5 liter vizet. Hagyjuk pácolódni 20-30 percig, közben mindent megkeverünk.

A megadott idő elteltével tedd a zöldségeket a tűzre, és forrald fel. Amint felforr, adjunk hozzá 200 g fokhagymát, amelyet előzőleg egy húsdarálóban őröltek.

15-20 percig forraljuk, majd gőzzel vagy sütőben előzetesen sterilizált üvegekbe tesszük. Feltekerjük, megfordítjuk és egy napra takaróba tekerjük.

3. recept, egyszerű: padlizsán-paprika saláta

Ez az egyik a sokféle értelmezés közül a jól ismert salátának. A zöldségek étvágygerjesztő keveréke bármilyen ételt kiegészíthet. Ezért érdemes ilyen tartósítást készíteni, mert változatossá teszi a téli étrendet.

kaliforniai paprika - 300 g
Padlizsán - 300 g
Paradicsom - 2 db.
Növényi olaj - ¼ evőkanál.
Só - 1 teáskanál.
Cukor - 1 teáskanál.
Ecet 9% - 1 tk.

Öblítse le a padlizsánokat. Távolítsa el a gyümölcs szárát. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Helyezze a padlizsándarabokat egy tálba. Adjunk hozzá ½ evőkanál. só, keverjük össze. Hagyja a kékeket 40 percig főzni, hogy megszabadítsa a zöldségeket a keserűségtől.

Távolítsa el a paprika gyümölcsszárát. Távolítsa el a magokat a zöldségekből. A paprikát nagy csíkokra vágjuk. Ha pikánsabbá szeretnénk tenni a salátát, az apróra vágott zöldségekhez érdemes pár darab chilit is tenni.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A kaliforniai paprikát aranysárgára pirítjuk benne. Enyhén nyomja össze a kék szeleteket a kezével. Adja hozzá őket a tartályhoz borssal. Keverjük össze és főzzük közepes lángon 10 percig.

Hámozzuk meg a paradicsomot. Vágja ki a rudakat. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Tedd turmixgépbe. Adjunk hozzá cukrot és sót. Felöntjük ecettel. A hozzávalókat addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Az így kapott paradicsomszószt a sült zöldségekre öntjük. Csökkentse a hőt alacsonyra. Főzzük a salátát 45 percig, ne felejtsük el, hogy rendszeresen keverjük meg a serpenyő tartalmát.

Sterilizálja az üvegedényt és a vasfedelet. Helyezze a forró salátát egy száraz edénybe, töltse meg nyakig. Fedjük le az üveget fedéllel. Óvatosan tekerje fel kulccsal a megőrzés érdekében. Fedje le az üvegtartályt meleg kabáttal. Hagyja teljesen kihűlni. A kész befőtteket hűvös, száraz helyen kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: padlizsán, bors, paradicsom téli saláta

Az e recept szerint elkészített padlizsánsalátát paradicsommal és paprikával más néven „trojka”. Ennek az az oka, hogy ebben a fotóreceptben az elkészítéshez használt összes zöldséget három részre osztják. Ez a számú komponens egy literes és fél literes salátához készült. Azonban, ha szeretné, megduplázhatja az összetevők mennyiségét, így kétszer annyit kaphat a kimenetben.

padlizsán - 3 db.
paradicsom - 3 db.
édes kaliforniai paprika - 3 db
fokhagyma - 3 gerezd
chili paprika - 1/3 db
asztali só - 2 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
ecet - 2 evőkanál.
növényi olaj - 100 ml
szegfűborsó - 5 db.

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót ebben a receptben, hogy otthon készítsen egy finom téli padlizsánételt.

Most hozza a zöldségeket a kívánt állapotba, és indítsa el ezt az üzletet padlizsánnal. Először öblítse le többször víz alatt, majd vágja vékony karikákra a kékeket. Vastagságuk nem haladhatja meg az egy centimétert.

Az előkészített padlizsánokat mély tálba helyezzük, majd sózzuk. Hagyja a zöldségeket ebben a helyzetben húsz percig.

Közben megdolgozzuk a paradicsommal. Mossa meg és vágja nagy darabokra.

Vágja félbe a kaliforniai paprikát, és távolítsa el az összes belsejét. Ezt követően öblítse le a zöldséget víz alatt mindkét oldalon. Kívül és belül is ki kell mosni. Most vágja a paprikát hosszanti csíkokra.

A hagymát megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk. Az alábbi fotó egy példát mutat be egy hagymás zöldség aprítására.

Helyezze az összes előkészített zöldséget a padlizsánnal együtt egy öntöttvas serpenyőbe, amelyben melegítse elő a növényi olajat.

A zöldségek felforrása után adjuk hozzá a kristálycukrot, a sót és a szegfűborsot, majd vegyük le egy kicsit a hőt. Főzzük a salátát harminc percig, és rendszeresen keverjük meg.

A megadott idő elteltével öntsön ecetet a keverékbe, majd keverje meg mindent néhányszor. Helyezze a forró padlizsán salátát előre sterilizált üvegekbe. Ezután fedje le a munkadarabokat fedővel, majd küldje el újra sterilizálásra, amely harminc percig tart.

Tekerje fel a sterilizált zöldséges üvegek fedelét egy speciális varrógép segítségével. Ezt követően feltétlenül ellenőrizze, hogy a feltekert nyersdarabok nem szivárognak-e. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

Elkészült a télre a legfinomabb padlizsán saláta paradicsommal és paprikával. Most már nem kell aggódnia, mert a téli legfinomabb és leglédúsabb zöldségek már elkészültek, és az egész kompozíció egy üvegben van. Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: téli saláta padlizsánból és édes paprikából

A zöldségek elkészítésekor feltétlenül készítsen salátát télre padlizsánból, édes paprikából és paradicsomból - alább közzéteszem a legfinomabb receptet. A fenti összetevőkön kívül ízlés szerint adhatunk a salátához más zöldségeket is, például: hagyma, fokhagyma, bab, gomba, valamint fűszernövények és kedvenc fűszereink, fűszernövényeink. Egy ilyen saláta rendszeres elkészítésével – akár télre, akár nem – kísérletezhet az összetevőkkel, és minden alkalommal eredeti és nagyon ízletes előételt kap.

2 padlizsán,
2 hagyma,
2 édes paprika,
2 paradicsom
50 ml növényi olaj,
1 evőkanál. l. só,
2 evőkanál. l. Szahara,
4-5 gerezd fokhagyma,
30 ml asztali 9%-os ecet,
fűszerek és fűszerek tetszés szerint.

Általában a padlizsános zöldségsalátát meglehetősen egyszerű elkészíteni. Először közepes méretű, lehetőleg fiatal zöldségeket kell venni, és le kell vágni a szárakat. Ezután a padlizsánt alaposan megmossuk és kockákra vagy csíkokra vágjuk.

Most a fehérrépa van soron. Itt minden a szokásos eljárás szerint történik: távolítsa el a héjat, ne vágja túl apróra.

Bármilyen édes paprikát (kapi, kaliforniai paprika) meg kell mosni, ki kell vágni a szárát és eltávolítani a magokat, majd tetszés szerint vágni, de nem túl nagyra.

Öntsön néhány evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe vagy normál serpenyőbe, adjon hozzá padlizsándarabokat, édes paprikát és hagymát. Azonnal csökkentse a lángot, és addig keverje a zöldségeket, amíg egy kis lé ki nem jön.

Amíg az első adag zöldség párolódik, előkészítjük a paradicsomot és a fokhagymát. Itt is minden a hagyományos eljárás szerint történik - a paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, és éles késsel apróra vágjuk.

10 perccel a padlizsán párolása után adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát a serpenyőbe, és keverjük össze.

Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, bármilyen fűszert a serpenyőbe - megszórhatjuk piros, fekete őrölt borssal, görögszénával, korianderrel, paprikával. Öntsünk növényi olajat. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk tovább, lazán fedjük le az edényt. 40 perc elteltével adjunk hozzá asztali ecetet, keverjük össze és pároljuk 5 percig. A párolási folyamatot folyamatosan figyelni kell, hogy a zöldségek ne égjenek meg. Ha nagyon kevés folyadék maradt a serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Helyezze a padlizsánsalátát steril üvegekbe, és zárja le steril fedővel. Az üvegek gyorsan és egyszerűen sterilizálhatók a sütőben.

Az első pár napban tartsa szem előtt az előkészületeket, és takarja le őket meleg takaróval. Két nap elteltével, ügyelve arra, hogy a saláta szorosan lezárva legyen, és a fedők ne duzzadjanak meg, hűvös, sötét helyre vihetjük át.

6. recept, lépésről lépésre: padlizsán, sárgarépa és paprika saláta

A különféle áfonya alapú snackek és saláták mindig hihetetlenül ízletesek. Maguk a zöldségek meglehetősen húsosak és markáns ízűek. De nem ártana kiegészíteni őket fűszerekkel, paradicsommal, hagymával és egyéb zöldségekkel. Ez az összetevőkészlet csodálatos tartósítást tesz lehetővé.

Padlizsán - 1 kg
sárgarépa - 200 g
kaliforniai paprika - 300 g
hagyma - 250 g
paradicsom - 400 g
fokhagyma - 1 fej
petrezselyem - ½ csokor
erős paprika - 2 db.
növényi olaj - ½ evőkanál.
cukor - 1,5 evőkanál. l.
só - 2 evőkanál. l.

Az első lépés a „kiskékekkel” foglalkozni. Először öblítse le a zöldségeket, majd szárítsa meg egy törülközővel. Távolítsa el a gyümölcs szárát. A padlizsánokat késsel levágva hámozzuk meg.

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Helyezze őket egy mély tálba. A padlizsándarabokat megszórjuk 1 ek. l. só. Keverjük össze, hagyjuk 45 percig főzni.

Hámozzuk meg a sárgarépát. Öblítse le a gyökérzöldségeket vízzel. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután öblítse le a paradicsomot hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt. Vágja ki a maradék gyümölcs szárát. Vágja a paradicsomot vékony szeletekre (szeletekre vagy szeletekre). Helyezze a paradicsomdarabokat egy tálba. Megszórjuk őket cukorral és a maradék sóval, majd összekeverjük.

Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és szárát. A paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.

Hámozza meg a hagymákat. A hagymát késsel finomra vágjuk.

Öblítse le a petrezselymet és a csípős borsot. Válaszd el a zöldeket a szártól. Helyezze a petrezselymet egy turmixgép tálba. Távolítsa el a csípős paprika szárát és magját. Adjuk hozzá a tálhoz. Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről. Helyezze őket egy tálba.

A petrezselymet, a borsot és a fokhagymát turmixgépben őröljük. A keveréket addig őröljük, amíg homogén fűszeres pasztát nem kapunk.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (vagy vastag falú serpenyőbe). Melegítse fel. A padlizsándarabokat kézzel nyomkodjuk össze, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Az áfonyakockákat felhevített olajba tesszük. 7 percig sütjük közepes lángon, ne felejtsük el keverni. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra. A padlizsán tetejére tegyünk egy fűszeres fokhagymás pürét, petrezselymet és borsot.

Adjunk hozzá hagymát a serpenyőbe. Helyezzünk rá egy réteg sárgarépát, majd kaliforniai paprikát.

A paradicsomokat egyenletesen elosztjuk a serpenyőben.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. A salátát lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Az edényt időnként meg kell keverni.

Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe. Zárja le a tartályokat főtt fedéllel. Fordítsuk meg, és tegyük takaró alá, amíg kihűl.

7. recept: téli padlizsán saláta (képek lépésről lépésre)

Köretnek és főételnek is jó ez a téli paprika és padlizsán saláta. Nagyon szeretem kicsit felmelegíteni és puhára tört krumplival tálalni. Kívánság szerint a tetejére apríthat friss fűszernövényeket a tálaláshoz: koriander, petrezselyem, bazsalikom.

Padlizsán - 1 kg
Édes piros paprika - 1 kg
Paradicsomlé - 1,5 l
Fokhagyma - 1 db. nagy fej
Ecet - 100 g 9%
Cukor - 100 g
Növényi olaj - 120 g
Chili paprika - 1 db. hüvely
Só - 40 g

Mossa meg a zöldségeket.

Vágjuk le a padlizsán szárát. A zöldséget félkarikára vágjuk, és ha elég nagy, akkor negyedekre. A darabok vastagsága körülbelül egy centiméter.

Vágja le az édes paprikát, vágja ki a szárát és válassza ki a magokat, távolítsa el az összes filmet és hártyát.
A felét vágjuk újra hosszában, és vágjuk kis, szintén körülbelül egy centiméter széles csíkokra.

A salátához 9%-os ecet kell. Rendszeresen szedek alkoholt. Növényi olajra, cukorra és sóra is szüksége van. Kifejezetten lemértem a sót - vettem egy nagy púpozott evőkanálnyit, 40 g lett belőle.
Hámozzon meg egy nagy fej fokhagymát.

A pirospaprika hüvelyt mindig a fagyasztóban tartom, vagyis mindig kéznél van. Természetesen vehetsz frisset.

Paradicsomlé helyett paradicsompürét vettem és vízzel hígítottam. Vegyen néhány kilogramm érett paradicsomot is, és tegye át egy facsarón - ez a lé.

Öntsük a paradicsomlevet egy nagy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a zöldségeket.

10 percig főzzük, először megkeverjük, az alsó, kissé megfőtt zöldségeket lecseréljük a felsőre. Miután a zöldségek leülepednek, a folyadék megnövekszik, és többé nem kell keverni.

10 perc elteltével adjunk hozzá sót és cukrot, apróra vágott chili paprikát (válassza ki a magokat és dobja ki), valamint növényi olajat. Főzzük további 10 percig.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, felöntjük ecettel, újra felforraljuk és kikapcsoljuk.

Sterilizálja az üvegeket az Ön számára megfelelő módon. Kimosom szódabikarbónával, alaposan leöblítem és kb 3 percig szárítom a mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen.

Mossa le a fedőket, és tegye forrásban lévő vízbe.

Az elkészített édes paprika és padlizsán salátát üvegekbe tesszük. Ebből a hozzávaló mennyiségből nagyjából három liter salátát kapok.

A biztonság kedvéért mindig sterilizálom a munkadarabjaimat.

Fedjük le a serpenyő alját gézzel, helyezzük el az üvegeket, és öntsünk vizet körülbelül az üvegek „akasztóiig”. Forraljuk fel és sterilizáljuk körülbelül 10 percig.

Ezután csavarja meg az edényt, és fordítsa fejjel lefelé.

Édespaprika és padlizsán salátát a pincében tárolok télre. De igazoltam, hogy tökéletesen megállja a helyét a konyhában, a sarokban.

Ebbe a salátába nagyon szeretek koriandert tenni, de mivel a családban csak én szeretem ezt a csípős fűszernövényt, így anélkül is feltekerem, majd tálaláskor tetszés szerint hozzáadom.

Jó étvágyat mindenkinek!