Olive di pomodori verdi per l'inverno. Pomodori verdi per l'inverno: le migliori ricette per il tuo salvadanaio. Pomodori verdi da leccarsi le dita per l'inverno

Con l'arrivo dell'inverno i sottaceti compaiono sia sulle tavole di tutti i giorni che su quelle festive. E quando arriva la stagione delle conserve, vuoi compiacere i tuoi cari con qualcosa di nuovo. I pomodori verdi per l'inverno sono un modo originale e molto gustoso per utilizzare i frutti di pomodoro acerbi, inadatti al consumo fresco.

Per preparare una deliziosa merenda in barattolo vi occorre:

3 kg di pomodori;
200 g di verdure;
testa d'aglio;
100 g di cipolla;
30 g di sale;
3 pile di zucchero;
3 foglie di alloro;
3 litri di acqua;
200 ml di aceto;
15 ml di olio di semi di girasole per 1 litro d'acqua.

Lo schema di preparazione è semplice:

Sul fondo di un contenitore sterilizzato vengono poste erbe aromatiche, aglio e olio di semi di girasole.
Successivamente, i frutti di pomodoro vengono posizionati e ricoperti con anelli di cipolla.
Si porta ad ebollizione l'acqua, a cui si aggiungono sale, zucchero e alloro.
I pomodori vengono versati con marinata bollita.
L'aceto viene aggiunto al contenitore, dopodiché lo spuntino viene sterilizzato per 20 minuti e sigillato.

Ricetta per la cottura in botte

Il decapaggio, che completa vari piatti, può anche essere fermentato in una botte.

Necessario:

50 kg di pomodori;
1,5 kg di aneto fresco;
250 g ciascuno di dragoncello e prezzemolo;
150 g di aglio;
2 volte meno peperoni piccanti;
0,5 kg di foglie di ribes nero;
acqua;
sale.

Fasi di creazione:

Si prepara una botte, sul fondo della quale si mettono un terzo delle erbe aromatiche, dell'aglio, del pepe e delle foglie.
Successivamente, il contenitore viene riempito per metà con pomodori selezionati e lavati.
Quindi viene nuovamente disposto un terzo degli ingredienti di accompagnamento, su cui vengono versati gli ultimi pomodori.
La parte superiore dei frutti acerbi viene ricoperta con il resto di erbe aromatiche, aglio, pepe e foglie.
I prodotti preparati vengono riempiti con soluzione salina in ragione di 80 g per 1 litro di acqua.
La botte viene chiusa con un coperchio e dopo 45 giorni si può iniziare a gustare i pomodori.

Come fermentare in un secchio?

I pomodori in salamoia cotti in un secchio di plastica sono un ottimo spuntino.

È preparato da:

2 kg di pomodori verdi;
teste d'aglio;
2 foglie di ribes;
mucchi di sale;
foglia di rafano;
ombrello di aneto;
20 ml di aceto;
15 g di zucchero.

È preferibile scegliere frutti piccoli, approssimativamente della stessa dimensione. Questo non è solo un omaggio all'estetica del piatto, ma anche una garanzia che tutti i pomodori fermenteranno allo stesso modo.

Il processo prevede i seguenti passaggi:

Sui gambi del pomodoro viene praticato un taglio a croce.
Foglie, aglio e aneto vengono posti nel secchio, quindi le verdure vengono imballate ermeticamente.
Alla fine aggiungere zucchero e sale, aggiungere acqua e aceto.
I pomodori saranno pronti dopo 7 giorni.

Pomodori verdi georgiani

Quando l’estate volge al termine e nelle aiuole sono rimasti molti pomodori verdi, vale la pena provare questa ricetta.

Per la preparazione è necessario:

3 pezzi di peperone;
2 pezzi di peperoncino;
5 kg di pomodori;
3 teste d'aglio;
5 ml di aceto;
5 g di zucchero;
30 g di sale;
1 litro d'acqua;
un mazzetto di sedano, aneto, coriandolo e basilico.

Metodo di cottura:

Vengono praticati dei tagli nei gambi dei pomodori, dopo di che i frutti puliti vengono versati con acqua bollente.
Mentre i pomodori sono in ammollo, l'aglio e il pepe sbucciati, così come le verdure lavate, vengono schiacciati in un frullatore.
Dopo 20 minuti i frutti vengono farciti con il composto verde e posti ben stretti nei barattoli.
I contenitori vengono riempiti con una marinata bollente di acqua, zucchero, sale e aceto, e poi sterilizzati in un'ampia pentola.
Dopo 25 minuti i barattoli vengono sigillati.

Pomodori ripieni di aglio per l'inverno

I pomodori verdi ripieni sono un ottimo antipasto.

Per preparare i sottaceti avrai bisogno di:

pomodori – 2 kg;
aglio – uno spicchio per pomodoro;
acqua – 1 l;
sale – 15 g;
zucchero: lo stesso;
aceto - 1,5 bicchieri;
alloro – 1 pz.;
fagioli all'aneto – 5 g.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

I pomodori vengono tagliati e vi vengono infilati gli spicchi d'aglio.
I frutti ripieni vengono posti in barattoli sterilizzati, che vengono versati con marinata bollente.
I contenitori sono sigillati con coperchi sterili.

Metodo di cottura espresso

I pomodori in salamoia acerbi completeranno perfettamente qualsiasi contorno.

Utilizzato nella preparazione:

pomodori – 1 kg;
aglio – 1 – 2 spicchi;
acqua – 1 l;
sale – 15 g;
zucchero: il doppio;
aceto – 15 ml;
olio di semi di girasole - la stessa quantità;
prezzemolo, misto di peperoni.

Per servire le patate con un antipasto chic, segui questi passaggi:

I pomodori vengono tagliati a fette, che vengono poste in una padella, cosparse di zucchero, sale, prezzemolo tritato, aglio schiacciato e condite con olio e aceto.
Il contenuto viene miscelato e, dopo la dissoluzione, trasferito al freddo.
Dopo 2 giorni i pomodori sono pronti da mangiare.

Preparazione invernale piccante

I pomodori verdi piccanti coreani possono essere un ottimo contorno per carne o pesce, e possono essere consumati anche da soli.

Ingredienti:

1 kg di pomodoro;
15 g di sale;
1 carota;
1 peperone dolce;
peperoncino;
5 g di coriandolo;
spicchio d'aglio;
45 g di zucchero;
30 ml ciascuno di aceto di vino e olio vegetale;
un bicchierino di olio di sesamo.

Metodo di cottura:

I pomodori vengono tagliati a fettine sottili, che vengono cosparse di sale.
Dopo 20 minuti, il succo rilasciato viene drenato.
Il peperone viene preparato a listarelle, le carote vengono tritate e l'aglio schiacciato.
Tutte le verdure vengono mescolate, cosparse di zucchero e versate con aceto.
Coriandolo e peperoncino tritato vengono fritti in una padella con sesamo e olio vegetale.
Il composto viene versato sulle verdure.
Il tutto viene miscelato e posto in contenitori sterili, che vengono sigillati e posti al freddo.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno

Grazie all'eccellente combinazione di pomodori verdi con altre verdure, vengono spesso serviti sotto forma di insalate.

Per assaporare il gusto delle conserve agrodolci in inverno vi serviranno:

750 g di carote;
la stessa quantità di cipolle;
3 peperoni;
una pila di sale;
3 pile di olio vegetale;
3 pile di zucchero;
3 bicchieri di aceto.

Metodo di cottura:

Prendi un grande contenitore in cui metti i pomodori a fette.
La cipolla viene tagliata a semianelli, che vengono immediatamente inviati lì.
Il peperone viene liberato dai semi e tagliato a listarelle, e le carote vengono grattugiate. Successivamente, le verdure vengono disposte con i pomodori.
Gli ingredienti preparati vengono cosparsi di sale e infusi per circa 4 ore.
Trascorso il tempo assegnato, la marinata viene versata in una padella, dove si versa lo zucchero, si versano l'aceto e l'olio.
Le verdure tritate vengono aggiunte al liquido portato a ebollizione.
Quando l'insalata è stata stufata per 30 minuti, viene posta in barattoli sterili, che vengono sigillati e inviati in un luogo buio.
Preparazione dei pomodori. Per rendere più morbidi i frutti duri, è necessario eseguire dei tagli vicino ai gambi.
Sterilizzazione durante l'inscatolamento. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di utilizzare barattoli sterilizzati. Il processo di sterilizzazione distrugge i microbi che possono portare alla fermentazione e alla rottura dei coperchi.

Quindi, se la raccolta dei pomodori ha superato le aspettative, allora dovresti assolutamente fare preparativi originali per l'inverno con i frutti verdi. Possono essere un antipasto, un contorno o parte di insalate salate.

Deliziosi pomodori verdi per l'inverno, le ricette per le quali le casalinghe esperte condivideranno nel nostro articolo, sono raramente utilizzate fresche per il cibo, sono principalmente in scatola. Offriamo provata semplicità ricette, che sono a base di pomodori verdi.

Preparazione pomodori verdi per l'inverno, Ci forniamo molte vitamine e vari minerali che possono avere un effetto positivo sul corpo e sul sistema immunitario. Inoltre, il loro utilizzo nella dieta riduce notevolmente il rischio di sviluppare tumori maligni e infarti. La composizione di questo ortaggio migliora la produzione di serotonina, che è un regolatore dell'umore umano. Inoltre, aiuta a migliorare il funzionamento del sistema nervoso.

Importante! I pomodori fortemente verdi non sono adatti per l'inscatolamento. È meglio prendere verdure leggere con una tinta lattiginosa. È ancora meglio se sono grandi.

Ricetta insalata di pomodori verdi senza sterilizzazione

Alcune donne inscatolano pomodori secondo varie ricette utilizzando sterilizzazione dei barattoli. L'esperienza dimostra che questa procedura è troppo problematica, quindi non piace a tutti. C'è un altro modo per preparare deliziosi spuntini senza sterilizzazione.

Per prima cosa dovresti lavare e asciugare accuratamente i barattoli vuoti. Quindi devono essere sterilizzati. Esistono diversi modi:

I coperchi possono essere semplicemente fatti bollire per qualche minuto. In questo caso non ci saranno problemi con la preparazione del prodotto per l'inverno.

Per preparare una deliziosa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

Pomodori verdi – 3 kg.
Carote, peperoni e cipolle – 0,5 kg ciascuno.
Aglio – 1,5 teste.
Peperoncino – un piccolo baccello.
Aceto (9%) – 100 ml ciascuno.
Olio vegetale – 100 ml.
Sale – 1/4 cucchiaio.
Zucchero semolato - 1/4 cucchiaio.
Acqua - secondo necessità.

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare l'insalata, lavate bene tutte le verdure.
Tritare i pomodori e i peperoni a cubetti.
Le verdure rimanenti dovrebbero essere grattugiate.
Mettere i prodotti preparati in una ciotola, aggiungere olio vegetale e far bollire.

Consiglio! Se le verdure non rilasciano abbastanza succo durante la cottura potete aggiungere acqua.

Dopo la bollitura, aggiungere al composto sale, zucchero, aceto e tenere il tutto a fuoco basso per qualche minuto.
Mettiamo rapidamente l'insalata calda in barattoli preparati e la arrotoliamo immediatamente.

Guarda il video! Insalata di pomodori verdi per l'inverno

I pomodori verdi per l'inverno sono buoni da morire

Il piatto secondo questa ricetta è abbastanza facile e veloce da preparare e risulta molto appetitoso.

Lista della spesa:

Pomodori verdi – 3 kg.
Verdure: aneto, prezzemolo, foglie di ciliegia e ribes – 200 g.
Cipolla grande.
Testa d'aglio.

Prodotti per la marinata:

Acqua – 3 litri.
Aceto al 9% – 1 bicchiere.
Olio di semi di girasole – 3 cucchiai
Pepe nero – 5 piselli.
Foglia di alloro – 2-3 foglie.
Zucchero – 140 g.
Sale – 35 g.

Preparazione:

Prendiamo barattoli da tre litri pre-preparati e iniziamo a inserire i componenti di cui sopra. Metti l'aglio sbucciato e tritato, le erbe lavate e l'olio vegetale sul fondo del contenitore.
Quindi posizionare con cura i pomodori verdi e le cipolle. I frutti molto grandi possono essere tagliati in due o più parti. Tagliate la cipolla ad anelli, semianelli o come preferite.
Per preparare la marinata secondo la ricetta, aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, l'alloro e il pimento. Mescola bene la soluzione e lasciala bollire.
Togliere quindi la padella con la marinata dal fuoco e versare l'aceto.
Riempire il contenuto dei barattoli con la marinata (solo calda) e coprire con un coperchio. In questa forma, lasciare il contenitore con il pezzo per 20 minuti, quindi arrotolarlo.

Guarda il video! Cucinare deliziosi pomodori verdi

Pomodori verdi in salamoia proprio come nel negozio

Prodotti:

Pomodori verdi - 600 g.
Ombrelli all'aneto - 20 g.
Aglio – 1-2 spicchi.
Foglia di alloro e pepe in grani - 1 pz.

Da riempire:

Acqua – 1 l;
Sale – 2 cucchiai. cucchiai;
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
Aceto 9% - 30 ml.

Consiglio! Si consiglia di utilizzare l'aneto sotto forma di ombrelli. Inoltre i suoi semi devono essere già maturi. Daranno alla marinata un aroma speciale, unico solo per questa pianta.

È meglio tagliare l'aglio a fettine.
Metti le erbe e tutte le spezie sul fondo dei barattoli.
I pomodori ben lavati e asciugati devono essere forati con uno stuzzicadenti nei punti del picciolo.
Quindi i frutti vengono posti in barattoli uno vicino all'altro e versati con acqua bollente. Quindi è necessario tenere i barattoli coperti con i coperchi per circa 5 minuti.
Ora versa l'acqua nella padella, aggiungi tutti gli ingredienti per versare e fai bollire.
Aggiungi la quantità necessaria di aceto ai barattoli, riempili con la marinata bollente e chiudi bene i coperchi.

Guarda il video! Pomodori verdi in salamoia per l'inverno!

Pomodori verdi ripieni piccanti

Componenti:

Pomodori – 3kg
Carote – 1kg.
Aglio al ritmo di 1 dente. per 1 pomodoro.

Rifornimento:

Acqua - 4 litri.
Zucchero – 100 g.
Sale – 50 g.
Pimento e chiodi di garofano - 3 pezzi.
Pepe nero – 6 pezzi.
Aceto – 100 ml.

Come cucinare:

Prima di tutto preparate i vasetti per la conservazione: lavateli, asciugateli e sterilizzateli.
Lavate accuratamente i pomodori e fate su di essi un piccolo taglio a forma di croce.
Tagliare le carote a cubetti di 2 x 2 cm.
Tagliare tutti gli spicchi d'aglio in circa 10 pezzi.
Ora iniziamo a farcire i pomodori verdi. Usando un cucchiaio o un dito, togliete un cucchiaio di polpa dal taglio e mettete in questo posto le carote mescolate con l'aglio, mettete i pomodori in barattoli di vetro e riempiteli con acqua bollente per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, l'acqua deve essere scolata in una ciotola separata in modo da conoscerne la quantità e versarla immediatamente nella padella.
Per preparare il ripieno, aggiungere tutti gli ingredienti necessari all'acqua, mescolare e far bollire.
Versare i pomodori verdi con aglio e mantenerlo così per 10 minuti.
Ora versa la marinata in una casseruola per farla bollire di nuovo.
A fine cottura aggiungere l'aceto e versare nuovamente i pomodorini.
Arrotoliamo velocemente i barattoli. Dopo 7 settimane potrete già gustare questo delizioso piatto.

Guarda il video! Pomodori verdi piccanti ripieni di erbe aromatiche e aglio

Pomodori verdi in salamoia per l'inverno

I pomodori verdi sono molto gustosi se marinati. Inoltre, sono facili e semplici da preparare. Sono fermentati in botti, secchi smaltati o di plastica. Offriamo una ricetta per i pomodori in salamoia preparati alla banca oh 3 litri.

Prodotti:

Pomodori acerbi – 4 kg.
Aglio - 2 teste.
Grani di pepe nero – 20 pezzi.
Aneto essiccato, rafano.
Pimento – 16 pezzi.
Peperoncino – 2 baccelli.
Garofano – 12 infiorescenze.
Foglia di alloro – 6 pezzi.
Sale e zucchero 4 cucchiai. l.

Preparazione:

Metti gli ingredienti sopra in un barattolo.
Riempi tutto con acqua tiepida e chiudi il coperchio.
Lasciare il contenitore in un luogo buio e fresco per 2 mesi, trascorsi i quali i pomodori in salamoia sono pronti da mangiare.

Guarda il video! Pomodori verdi in salamoia per l'inverno

Pomodori verdi per l'inverno in coreano

Una ricetta molto gustosa e facile da preparare.

Ingredienti:

Pomodori verdi – 3 kg.
Peperoni dolci – 6 pezzi.
Aceto al 9% - 150 ml.
Olio di semi di girasole - 150 ml.
Zucchero – 150 g.
Sale – 3 cucchiai. l.
Aglio – 2 teste.
Qualsiasi verdura, peperoncino.

Processo di cottura:

Pulite bene i vasetti e lavate le verdure.
Tritare le verdure e l'aglio e tagliare a pezzi i pomodori verdi.
Tritare il peperone a listarelle.
Usa tutto il peperoncino che desideri. Deve essere tagliato a cubetti.
Unisci tutti i prodotti, mescola e aggiungi sale, zucchero e burro.
Mettete il composto nei barattoli e coprite con i coperchi di plastica.
In 12-14 ore il piatto sarà pronto.

Non c'è persona che rimarrebbe indifferente ai pomodori verdi in scatola in inverno, quando gli scaffali dei negozi non sono così ricchi di verdure fresche. Ricette non difficili da preparare delizieranno te e i tuoi cari.

Guarda il video! Pomodori verdi georgiani per l'inverno

Se hai mai provato i pomodori verdi in salamoia o salati, questo tipo di preparazione risiederà per sempre nel tuo armadietto delle conserve. Anche insalate, caviale e pomodori verdi ripieni vengono preparati con pomodori verdi. E la varietà di ricette su come coprire i pomodori verdi per l'inverno è semplicemente vertiginosa.

Nei mercati cittadini non si trova spesso un prodotto come i pomodori verdi, ma se lo vedete assicuratevi di acquistarlo e di conservarne qualche barattolo. In inverno questi pomodori sono una vera scoperta!

Cari amici, porto alla vostra attenzione un'interessante selezione di ricette su come preparare i pomodori verdi per l'inverno. Se hai le tue ricette preferite e comprovate per le preparazioni a base di pomodori verdi, condividile nei commenti.

Pomodori verdi in scatola senza sterilizzazione

Puoi vedere la ricetta per i pomodori verdi in scatola senza sterilizzazione .

Pomodori verdi ripieni per l'inverno

Stiamo parlando di pomodori verdi, ma non comuni, ma ripieni di carote e aglio. Questa preparazione sembra molto luminosa e appetitosa e il ripieno conferisce ai pomodori un fascino speciale e un gusto eccellente. La mia ricetta prevede la sterilizzazione, quindi non devi preoccuparti: il pezzo verrà conservato perfettamente, anche a temperatura ambiente. Vedi la ricetta con foto.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno con concentrato di pomodoro

Accade spesso che i pomodori non abbiano il tempo di maturare: arrivano la pioggia e il freddo, ei pomodori rimangono verdi. Ma non affrettarti ad arrabbiarti: puoi preparare molte conserve interessanti con questi pomodori verdi. Adoro l'insalata di pomodori verdi per l'inverno con concentrato di pomodoro: è facile da preparare e risulta gustosa e appetitosa. Vedi la ricetta con foto.

Pomodori verdi salati alla georgiana

La ricetta dei pomodori verdi salati georgiani è abbastanza semplice: basta preparare il ripieno, riempirlo con i pomodori e versare la salamoia. E dopo qualche giorno potrai provare i pomodori verdi salati, non peggiori, e forse anche migliori, di quelli rossi! Come cucinare, vedi.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno “Smeraldo” (senza sterilizzazione)

Potete vedere come preparare l'insalata di pomodori verdi “Smeraldo” per l'inverno.

Insalata di pomodori verdi con cipolle e peperoni per l'inverno

Questa conserva ha una ricetta abbastanza semplice; la parte più difficile, secondo me, è tritare le verdure. E poi tutto è semplice: mettilo in barattoli, riempilo di marinata e mandalo a sterilizzare. Risulta essere un'ottima insalata, gustosa e piuttosto appetitosa. In inverno probabilmente lo troverai utile: come ottimo antipasto nei giorni feriali o sulla tavola delle feste. Ricetta con foto.

Pomodori verdi ripieni di erbe e aglio per l'inverno

Ho scritto come cucinare i pomodori verdi ripieni di erbe e aglio .

Pomodori verdi marinati con adjika

Puoi vedere la ricetta dei pomodori verdi in salamoia con adjika .

Pomodori verdi marinati con aglio, pepe ed erbe aromatiche

Come cucinare i pomodori verdi in salamoia con aglio, pepe ed erbe aromatiche, ho scritto .