Cosa sono gli udon noodles e come prepararli correttamente a casa. Tagliatelle Udon: che cos'è?

I piatti orientali probabilmente non lasceranno mai la nostra dieta. Perché dovrebbero andarsene? Dopotutto, sono garantiti gustosi e sani. E questo è già noto non solo ai buongustai abituati alle prelibatezze più deliziose, ma anche ai consumatori comuni. Non sto parlando di sushi o sashimi. Presentiamoci: udon, tagliatelle a base di farina di frumento senza uova.

No, non è del tutto necessario andare in un ristorante elegante o in un bar a tema all'avanguardia per gustare la cucina giapponese. Preparare gli udon a casa non potrebbe essere più semplice. Inoltre, ha acquisito migliaia di ricette. E vengono letteralmente inventati al volo da chi è pronto a tutto pur di ottenere una figura eccellente, e da chi deve astenersi da una serie di alimenti per un motivo o per l'altro. In una parola, oggi parleremo di udon e di come cucinarlo deliziosamente.

Cosa devi sapere sugli udon noodles?

Tagliatelle Udon

Si scopre che il carattere gustoso, fatto con farina, sale e acqua, ha molti, molti anni. Non andiamo lontano nella storia, basti dire che le focacce bollite nutrienti e gustose di farina orientale iniziarono gradualmente a conquistare altre parti del mondo.

Quindi, affinché le tagliatelle acquisiscano il loro gusto specifico, per la sua preparazione viene utilizzata acqua minerale speciale.

A PROPOSITO: È consuetudine lavare le tagliatelle con acqua fredda.

Il fatto che l'udon (la pasta giapponese più spessa) possa essere di diversi colori (dal grigio al bianco) è spiegato dai diversi tipi di farina.

Coloro che si sono già innamorati di questo prodotto, che contiene un intero arsenale di minerali, vitamine, fibre, carboidrati complessi e altri benefici, sanno che esistono moltissime varietà di udon (i noodles più sottili sono inaniwa-udon, a forma di orecchio quelli sono mimi-udon, piatti e larghi - hoto, ecc.).

ATTENZIONE: Vendono falsi nei negozi. E sicuramente non c'è alcun beneficio da loro, chili in più e altri problemi.

Sapevate che gli udon vengono serviti non solo come contorno o portata principale, ma anche come primo piatto? Lo mangiano caldo o freddo (soprattutto d'estate). Si abbina perfettamente a un'ampia varietà di prodotti. Esiste una grande varietà di ricette. E ogni casalinga ha il suo. Quindi condividerò con voi i segreti per preparare gli udon noodles come secondi piatti abbinati alle verdure. Frutti di mare, soprattutto gamberetti!

Come mangi gli udon? Naturalmente con le bacchette, ma potete usare anche un cucchiaio. Se cucini con il brodo, potresti non berlo completamente.

IMPORTANTE: Questo piatto originale leggero e nutriente della cucina giapponese a base di ingredienti naturali è controindicato per chi è in sovrappeso e per chi è controindicato il glutine.

E inoltre. Non ho cucinato gli udon a casa. Ma ci sono ricette per una preparazione semplice, la cosa principale qui è seguire la ricetta e una corretta conservazione.

Ho cucinato tanti piatti diversi. Ma i primi non erano ancora nel mio menù. Del resto, per preparare delle vere zuppe giapponesi con gli udon, servono prodotti specifici. Ma non ci sono. Ho cambiato una delle ricette. Ti consiglio di incontrarlo!

Zuppa con funghi e udon - preparazione passo passo con foto

Noi, come i giapponesi, non mangiamo piatti di udon tre volte al giorno. Ma se a volte cucini un cibo così delizioso, tu e la tua famiglia sarete felici. Dopotutto, qui ci sono così tante cose gustose e salutari.

Ingredienti:

Tagliatelle Udon – 100 g
Champignon – 4 pz
Carote – 50 gr
Porro – 5 cm
Peperone – 50 g
Fagiolini – 3 baccelli
Olio
Salsa di soia - a piacere
Sesamo - a piacere
Sale - a piacere

Come cucinare correttamente la zuppa con funghi e udon

Iniziamo mettendo l'acqua sul fuoco: ci vuole il brodo. Quanta acqua? Almeno un litro. Lascia bollire lentamente.

Passaggio 1. Acqua nella padella

Ora iniziamo a tagliare tutti gli ingredienti che parteciperanno a questa interessante azione. Cominciamo con le carote. Quale formato dovrei scegliere? Non importa. Se solo ti piacesse!

Passaggio 2. Carote

I peperoni decorano ogni piatto e non fanno male nella nostra zuppa udon. Ho deciso di tagliarlo a listarelle.

Passaggio 3. Pepe

I fagiolini sono un prodotto unico che sostituirà gli asparagi richiesti nella ricetta. L'ho tagliato a pezzi.

Passaggio 4. Fagiolini

Secondo la ricetta viene utilizzata solo la parte bianca del porro. Ma ho deciso di decorare la zuppa sia nel gusto che nel colore: ho tagliato sia la parte bianca che quella verde.

Passaggio 5. Porri

Versare un po' d'olio in una padella ben riscaldata (idealmente un wok). Appena si sarà riscaldato, manderemo qui tutti i ritagli. Cuocere a fuoco lento con salsa di soia e scolare l'olio in eccesso.

Passaggio 6. Le verdure vengono fritte

Ora - funghi prataioli. No, la ricetta qui richiede gli shiitake, ma dove trovarli quando decidi di cucinare un piatto così delizioso? L'ho tagliato a listarelle.

Passaggio 7. Funghi

Adesso facciamo stufare i funghi in un filo d'olio. Se sono pochi e c'è spazio nella padella, potete friggerli tutti insieme. In pochi minuti mescolateli alle verdure. Lascia cuocere a fuoco lento solo per un minuto.

Passaggio 8. Verdure con funghi

È tutto. Non dobbiamo fare altro che lessare le tagliatelle (secondo le istruzioni), aggiungendovi verdure fritte e funghi. Se lo desideri, aggiungi un po' più di salsa di soia e zucchero a piacere. Un minuto prima di spegnere, invieremo anche qui i semi di sesamo (preferibilmente neri). Sale a piacere, se lo si desidera. E festeggiamo!

Passaggio 9. Tagliatelle in padella

Aggiungo. La quantità di tutti gli ingredienti da aggiungere agli spaghetti può essere modificata: metterne di meno o di più. La stessa situazione vale per gli ingredienti. Se vuoi, usa i funghi per evidenziare il sapore della zuppa, oppure delle verdure piccanti, ecc.

Ricetta facile degli spaghetti Udon di pollo

Questo è un piatto incredibilmente soddisfacente e piuttosto piccante se cucini tutto rigorosamente secondo la ricetta di uno dei famosi chef. Se manca qualcosa, puoi sostituirlo con qualcosa di simile.

Ingredienti:

Brodo di pollo – 500 ml
Tagliatelle – 100 g
Anice stellato – 1 stella
Zenzero – 1 cm
Aglio – 1 spicchio
Melanzane – 70 gr
Broccoli – 70 gr
Cipolla – 70 g
Pomodoro
Salsa di soia
Succo di limone – 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale

Come preparare facilmente gli udon di pollo

Friggere in un wok. In caso contrario, prendete una padella con i bordi alti. Per prima cosa friggere nell'olio le strisce di zenzero, la carne di pollo, l'aglio, le melanzane, gli ombrelli di broccoli e le fette di cipolla. Tutta questa bellezza farà uscire il succo. Aggiungere una piccola quantità di salsa di soia e anice stellato cambierà anche il colore e il sapore del piatto. Facciamo bollire tutto questo, versiamo il brodo di pollo e poi il pomodoro (a piacere). A parte cuocere le tagliatelle in acqua salata seguendo le istruzioni. Uniamo le tagliatelle finite e tutto ciò che abbiamo fritto e stufato in padella. E dopo un paio di minuti di ebollizione, potete aggiungere un po 'di succo di limone, spegnerlo e godervi un piatto delizioso. A proposito, puoi tranquillamente aggiungere l'udon con il brodo e poi versarlo sulle verdure in umido.

Deliziosa ricetta per gli udon con gamberetti

Un piatto altrettanto gustoso e salutare, ideale a colazione, pranzo e la sera non fa male. Non è del tutto necessario usare quelli reali, come nella mia ricetta. La cosa principale è che il gusto specifico è garantito!

Tagliatelle Udon con gamberi

Ingredienti:

Tagliatelle Udon – 100 g
Gamberoni reali – 5 pz.
Peperone – 100 g
Zucchine – 100 g
Cipolla – 100 g
Pomodori – 100 g
Spezie

Cucinare gli Udon piccanti con i gamberetti

Ci sono due opzioni qui. La prima prevede la cottura parallela su due fuochi, la seconda è sequenziale. Ti parlerò della seconda. Quindi cuciniamo l'udon. Facciamo tutto come ha scritto il produttore. Avevo anche degli spaghetti che richiedevano 3 minuti. Aggiungere acqua fredda a ebollizione, far bollire per un minuto e togliere. Ho cotto l'udon, l'ho scolato in uno scolapasta e, dopo averlo sciacquato sotto l'acqua corrente, ho iniziato con i gamberi. Senza sbucciarli, li ho cotti per 3 minuti. Poi ho tagliato tutte le verdure in bellissime listarelle. Li ho fritti (metto i pomodorini per ultimi, un minuto prima di spegnere). Alla fine ho ricoperto con essi i gamberetti. L'ho fatto bollire sotto il coperchio e ho messo le tagliatelle al centro. Se vuoi, mescolalo, se vuoi, mangia diversamente. L'importante è che ti piaccia!

Gli udon ai funghi sono la mia ricetta preferita!

Le tagliatelle con le verdure sono qualcosa! Adoro questa ricetta perché puoi aggiungere tutto ciò che hai a portata di mano. Fino al punto di friggere un peperone, un broccolo o una zucchina, e condirli con qualcosa di gustoso. E se c'è qualcos'altro, il tuo piatto non avrà prezzo.

Tagliatelle Udon con funghi

Ingredienti:

Tagliatelle Udon – 100 g
Pomodoro – 50 g
Peperone – 50 g
Champignon – 4 pz
Cipolla verde
Prezzemolo
Aneto
Adjika
Olio
Spezie

Deliziosa preparazione di udon ai funghi

Preparare le tagliatelle secondo le istruzioni. Allo stesso tempo, tagliamo gli ingredienti che necessitano di ulteriore trattamento termico. Scaldare l'olio in un calderone e aggiungere le fette. Dopo un minuto di frittura, versare l'adika e aggiungere le spezie (io ho usato erbe italiane). Non ho aggiunto sale, quindi, come in adjika, ce n'è abbastanza di tutto questo. Ora non ci resta che amalgamare bene gli udon cotti e servire.

Ricetta per preparare gli udon in casa

Se non puoi correre al negozio, ma sogni solo udon, non importa. Preparare le tagliatelle in casa è facile.

Ingredienti:

Farina grezza – 0,5 kg
Farina sbiancata – 150 g
Acqua – 1 bicchiere
Sale – 4 cucchiaini.

Come preparare i tuoi udon noodles

In una fontana ricavata nella farina aggiungete poco a poco l'acqua tiepida salata (mescolando entrambe le tipologie). Impastiamo la pasta. Dopo averlo inviato alla plastica, avvolgilo in un asciugamano e usa uno schiacciapatate o qualcos'altro per portarlo allo stato di una torta piatta. Quindi, stendi l'impasto quattro volte, fai lo stesso. Questa manipolazione deve essere ripetuta 3-4 volte. Non resta che stendere la pasta sottilmente, cospargerla di farina, piegarla in tre e tritare le tagliatelle.

Ogni fan della cucina giapponese sa cos'è l'udon. Questo è il nome di un piatto composto da tagliatelle speciali, che possono essere servite sia come zuppa che come contorno.

Esistono molte ricette di udon. I noodles giapponesi si abbinano ai funghi o ad un misto di verdure, al pesce o ai frutti di mare, alla carne o al petto di pollo. Ci concentreremo sull'ultima opzione e vedremo come vengono preparati gli udon noodles con pollo. Completeremo il piatto finale con fette di cetriolo fresco e per la decorazione utilizzeremo semi di sesamo e cipolle verdi.

Ingredienti:

tagliatelle udon - 100 g;
filetto di pollo - 300 g;
cetriolo fresco - 1 pz.;
peperoncino (facoltativo) - 1/4 pz .;
peperone - 1 pz.;
salsa di soia - 80 ml;
cipolle verdi - diverse piume;
sesamo - 1-2 cucchiaini;
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Ricetta degli Udon noodles con pollo

Come cucinare gli udon con il pollo

Iniziamo a preparare gli udon con pollo preparando tutti gli ingredienti. Tagliamo il filetto a listarelle.
Metti il pollo in una ciotola profonda e versa tutta la porzione di salsa di soia in una sola volta. Mentre prepariamo i restanti componenti del piatto giapponese, il pollo verrà marinato.
Tagliare il cetriolo fresco a strisce lunghe 2-3 cm.
Lavare il peperone dolce e tagliarlo a metà. Rimuoviamo il gambo, i semi e le partizioni morbide. Tagliare il resto a fettine sottili, metterlo in una padella riscaldata con olio vegetale e friggere a fuoco moderato.
Dopo 1-2 minuti, aggiungi il pollo al pepe. Versiamo anche la marinata rimanente nella padella. Cuocere a fuoco lento il pollo con pepe sotto il coperchio fino a quando il pollo sarà cotto (circa 15 minuti).
Lessare le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare l'acqua e mettere la pasta in uno scolapasta. Trasferire le tagliatelle nella padella con il pollo in umido.
Tagliare il peperoncino a pezzetti. Cospargere l'ingrediente caldo sul piatto quasi finito. Questa ricetta di udon noodles di pollo è l'ideale per chi preferisce i piatti piccanti. Se non ti piace il piccante o per qualche motivo non sopporti il peperoncino, salta questo passaggio.
Togliere la padella dal fuoco. Aggiungi le fette di cetriolo fresco alle tagliatelle.
Mescolare tutto con attenzione. Prima di servire, cospargere il piatto finito con semi di sesamo e cipolle verdi tritate.

Ora sai come cucinare l'udon di pollo a casa usando un minimo di ingredienti. Abbiamo creato un delizioso piatto giapponese in modo semplice e veloce.
Per immergerci nell'atmosfera della cucina orientale, sostituiamo le solite posate con le bacchette giapponesi! Buon appetito!

Ciao a tutti!

Oggi voglio presentarvi un altro piatto asiatico. No, questo non è sashimi o sushi, ma noodles. Il Giappone, la Terra del Sol Levante, è famoso per le sue delizie culinarie, che utilizzano prodotti non solo crudi, ma anche bolliti.

Grazie a questo articolo imparerai cosa sono gli udon noodles e come cucinarli correttamente a casa, cos'altro si può preparare da loro e anche brevemente il loro valore nutrizionale. Qui non parleremo di quelle tagliatelle che vengono vendute sugli scaffali dei negozi con la scritta “Cottura istantanea”.

È improbabile che il tuo corpo ottenga altro che calorie vuote e additivi dannosi. In Giappone, oltre agli udon noodles, ci sono anche la soba e il ramen. Ma gli ingredienti utilizzati nella loro preparazione saranno diversi, quindi ognuno avrà il suo gusto.

Il piatto giapponese udon è una pasta lunga, bianca e densa originaria di Osaka e delle regioni meridionali del paese. Tradizionalmente si prepara impastando farina di grano tenero, acqua e sale. Quando mangiano, i giapponesi di solito fanno a pezzi questi viscidi noodles.

È abbastanza morbido e gommoso, dal sapore neutro che lo rende un contorno ideale per piatti più piccanti. L'Udon è la pasta giapponese più spessa con un diametro da 2 a 4 mm. Questi noodles possono essere gustati sia caldi che freddi.

Quando è caldo, viene solitamente servito in una zuppa di salsa di soia, brodo di pesce e mirin, anche se gli ingredienti possono variare a seconda della regione. Nei negozi è possibile acquistare tagliatelle fresche, essiccate o congelate.

Il meglio sarà fresco. Se non è disponibile è meglio acquistarlo surgelato, cercando però di non cuocerlo troppo o friggerlo. Il prodotto essiccato risulterà più sottile e più corto, e non avrà una consistenza così morbida e gradevole.

Qual è la differenza tra udon, ramen e soba?

Il cane ha una tinta beige chiaro o marrone scuro.
La soba è fatta con farina di grano saraceno.
L'udon è più denso della soba e del ramen.
Il ramen è di colore giallo.
Udon ha un gusto neutro.
La soba ha un sapore di nocciola.
Il ramen è fatto con uova e acqua minerale.
Il colore dell'udon è principalmente bianco.

Come cucinare le tagliatelle a casa

Cucinare gli udon può sembrare un processo abbastanza semplice, ma ci sono alcuni suggerimenti utili che ti aiuteranno a preservarne la consistenza e il sapore. A proposito, l'udon è anche un ottimo piatto vegetariano. Quindi avrai bisogno di pasta e acqua.

Prendi una pentola larga e profonda e riempila d'acqua. Assicurati di avere almeno 6 cm di spazio libero. Mettilo su un fornello a gas e scalda fino a quando l'acqua bolle.
Se state preparando delle tagliatelle fresche o un semilavorato, prima di immergerle in acqua bollente, eliminate la farina in eccesso, ad esempio utilizzando un colino. Solitamente gli udon freschi impiegano circa 5-6 minuti per cuocere, mentre gli udon semilavorati saranno pronti in 8-9 minuti.
Se usate le tagliatelle surgelate, non mescolatele subito dopo averle immerse nell'acqua, ma lasciatele scongelare. Aspettate solo qualche minuto e poi mescolate delicatamente le tagliatelle per evitare che si attacchino.
Per verificare se è pronto, togliete la padella dal fuoco, prelevatene una piccola quantità e mettetela in una ciotola con acqua fredda. Le tagliatelle dovrebbero essere sode e traslucide, ma non pesanti. Inoltre, dovrebbe diventare scivoloso, ma non troppo morbido. Se l'udon non soddisfa ancora questi parametri, rimettete la padella sul fuoco e continuate la cottura controllando la cottura ogni 45 secondi.
Se le tagliatelle vengono servite fredde, è sufficiente scolare l'acqua utilizzando uno scolapasta. Se è caldo, usa un colino fine e filtra l'udon. Versare nuovamente l'acqua nella padella per riscaldarla.
Se stai cucinando più di 4 porzioni alla volta, per rimuovere una grande quantità di amido dovrai cambiare la padella con una nuova con acqua bollente fresca.
Anche sciacquare le tagliatelle sotto l'acqua corrente fredda aiuterà a rimuovere l'amido in eccesso. Questo si può sempre fare, sia servito caldo che freddo.

Se vuoi preparare tu stesso gli udon noodles, ti suggerisco di guardare il seguente video.

Quali sono i vantaggi e i danni degli udon giapponesi?

Questo prodotto non può vantare una composizione ricca, poiché 100 g contengono solo 2,6 g di fibre, 3,55 mg di ferro e 26 g di calcio. Ma non contiene grassi trans, colesterolo cattivo, sodio o zuccheri. Pertanto è meglio mangiare gli udon insieme ad altri ingredienti più pregiati. È anche molto saziante e il suo contenuto calorico raggiunge il livello di 16o kcal.

Ma se lotti con la resistenza all’insulina, gli udon noodles potrebbero non essere il cibo più sano da mangiare. In questo caso è meglio sostituirlo con lo shirataki. Poiché l'udon è fatto con grano, questo lo rende un prodotto ad alto contenuto di carboidrati. 65 su 100 g sono carboidrati, con una norma di 15-20 g al giorno. Pertanto, usarlo per perdere peso sarebbe una decisione sbagliata.

Ma se il tuo peso è stabile, puoi goderti questi noodles senza paura. Dopotutto, puoi cucinare molti piatti interessanti e gustosi con esso. Ma poiché il suo componente principale è il grano, tali noodles conterranno glutine. Ma se non ne abusi, non avrà alcun effetto negativo sulla tua salute.

Zuppa di noodle udon con ricetta di uova in camicia

Mangiare caldo è l'uso più comune degli udon noodles. Ti suggerisco di preparare una deliziosa zuppa con ingredienti sani che ti delizierà con un gusto piccante e un aroma raffinato.

Per 2 porzioni avrai bisogno di quanto segue ingredienti:

brodo vegetale o di pollo (4-5 tazze);
uova di gallina (2 pezzi);
udon freschi o surgelati (400 g);
anice stellato o anice (2 baccelli);
cipolla tritata finemente (2 pezzi);
grandi foglie di cavolo cinese (4-5 pezzi);
Baccello di cannella da 7,5 cm (1 pz.);
salsa di soia (3-4 cucchiai).

Preparazione:

Versate il brodo vegetale o di pollo in un pentolino, quindi ponetelo sul fuoco e portatelo a bollore.
Successivamente aggiungere i baccelli di anice e cannella e continuare a cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti per infondere nel brodo gli aromi delle spezie. Dopodiché toglieteli utilizzando una schiumarola.
Rompete le uova, ognuna nel proprio contenitore, e poi aggiungetele lentamente una alla volta al brodo. Fai bollire la zuppa ancora per un paio di minuti prima di aggiungere gli ingredienti rimanenti.
Ora mettete gli udon e le foglie di cavolo cinese nella padella, mescolando molto delicatamente per non danneggiare le uova. Cuocete a fuoco lento per altri 2 minuti finché non vedrete che gli albumi saranno cotti ma i tuorli saranno ancora un po' liquidi.
Spegnere il gas e quindi aggiungere con attenzione la cipolla tritata e la salsa di soia alla zuppa e mescolare delicatamente. Versare nelle ciotole e buon appetito!

È tutto. Ecco di cosa si tratta, questi udon noodles. Ricco di calorie, ma così gustoso. Spero che tu abbia imparato qualcosa di nuovo per te stesso e delizierai la tua famiglia e i tuoi amici con un piatto meraviglioso: la zuppa di noodle udon giapponese.

Buon appetito! Ci vediamo!

Gli udon noodles nella loro essenza, metodo di preparazione e servizio ricordano gli spaghetti, ma sono decorati con un accento giapponese, utilizzando prodotti di accompagnamento adeguati. Ognuno troverà un piatto adatto a sé, che gli permetterà di conoscere nel miglior modo possibile le delizie della cucina giapponese.

Tagliatelle Udon - ricetta

Per i temerari che sono abituati a fare tutto con le proprie mani, i seguenti sono consigli su come preparare gli udon noodles a casa. In effetti, il processo di creazione di un prodotto è elementare. La cosa principale è mantenere le proporzioni corrette dei componenti e aderire ai consigli della ricetta.

Ingredienti:

farina – 200 g;
acqua – 90ml;
sale – 1 cucchiaino;
amido.

Preparazione

Setacciare la farina.
Sciogliere il sale nell'acqua.
Volendo l'acqua può essere colorata con brodo di barbabietola, tè verde, curcuma o altri additivi naturali.
Versare il liquido nella farina, impastare e riporre in un sacchetto.
Dopo 30 minuti stendere, cospargere di amido, piegare in tre, tagliare a strisce dello spessore desiderato e aprire.

Tagliatelle Udon con pollo

Gli udon giapponesi vengono raramente bolliti e serviti nella loro forma pura. Di norma vengono preparate varie salse salate o patatine fritte con l'aggiunta di carne, pesce o frutti di mare. Tuttavia, il modo più popolare per decorare il piatto è con pollo e verdure. Vengono aggiunti anche ingredienti piccanti, senza i quali è impossibile immaginare una festa giapponese.

Ingredienti:

tagliatelle udon – 300 g;
filetto di pollo – 200 g;
cipolla e peperone – 50 g ciascuno;
funghi ostrica – 60 g;
germogli di soia – 80 g;
salsa di soia e ostriche – 50 g ciascuna;
olio vegetale – 40 ml;
sale, sesamo.

Preparazione

Verdure, funghi ostrica e filetti vengono tagliati a listarelle.
Le tagliatelle sono bollite.
Friggere la carne nell'olio, aggiungere la cipolla e la salsa di soia, soffriggere per un minuto.
Aggiungi verdure, germogli, salsa di ostriche e noodles.
In un paio di minuti gli udon con pollo e verdure saranno pronti.
Al momento di servire, cospargere il piatto con semi di sesamo.

Tagliatelle Udon ai frutti di mare - ricetta

Le tagliatelle Udon ai frutti di mare non sono meno popolari. Puoi prendere un po 'di cozze, gamberetti e calamari sbucciati o utilizzare una confezione di cocktail di mare congelato già pronto. Puoi ampliare la composizione del piatto aggiungendo dei funghi o dei pomodori. Per preparare un pasto in stile giapponese per tre è necessario impiegare 30 minuti.

Ingredienti:

tagliatelle udon – 150 g;
cocktail di mare – 250 g;
carote e peperoni – 1 pz.;
salsa di soia, salsa di bambù, vino di prugne – 50 g ciascuna;
olio vegetale – 40 ml;
sale, wasabi, sesamo.

Preparazione

Lessare le tagliatelle.
Mescolare due tipi di salsa, vino e un po' di wasabi.
Aggiungere la farina e mescolare.
Friggere le strisce di verdure e aggiungere il cocktail.
Dopo 3 minuti, aggiungere gli udon e aggiungere la salsa.
Il piatto viene servito con semi di sesamo.

Tagliatelle Udon con carne di maiale - ricetta

Gli udon con carne di maiale sono sostanziosi, nutrienti e aromatici. Il piatto può essere decorato semplicemente con cipolle e carote, oppure si può ampliare la composizione delle verdure aggiungendo melanzane, zucchine e peperoni. Gli amanti del piccante apprezzeranno la versione del piatto con il peperoncino. Solo 40 minuti - e una delizia originale e deliziosa per quattro è in tavola.

Ingredienti:

tagliatelle udon – 300 g;
carne di maiale (polpa) – 300 g;
carote, pomodori, zucchine, peperoni – 200 g ciascuno;
cipolle e melanzane – 150 g ciascuna;
salsa di soia – 50 ml;
peperoncino – ½ baccello;
olio vegetale – 100 ml;
sale, sesamo.

Preparazione

Lessare le tagliatelle.
Carne e verdure vengono tagliate a listarelle sottili e fritte alternativamente.
Unisci gli ingredienti fritti, aggiungi la salsa di soia, fai sobbollire per 5 minuti e servi con semi di sesamo.

Tagliatelle Udon con gamberi - ricetta

Un'altra variante del piatto per gli amanti dei frutti di mare sono gli udon giapponesi con gamberetti. È più comodo utilizzare i crostacei già sbucciati, che possono essere acquistati surgelati e scongelati prima di aggiungerli al piatto. La salsa Teriyaki, lo zenzero e l'aglio aggiungeranno una piccantezza speciale. In 30 minuti sarà pronta una deliziosa e deliziosa cena per 4 persone.

Ingredienti:

tagliatelle udon – 300 g;
gamberetti – 300 g;
peperone – 2-3 pezzi;
carote – 1-2 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
zenzero – 2 cucchiaini;
salsa di soia – 40 ml;
salsa teriyaki – 20 g;
olio vegetale – 40 ml;
sale, cipolle verdi.

Preparazione

Lessare le tagliatelle.
Aggiungere i gamberetti all'aglio fritto e allo zenzero e friggere per un minuto.
Le verdure tagliate a fette sottili vengono saltate separatamente e poste in un contenitore comune insieme a tagliatelle e salse.
Servito con cipolle verdi tritate finemente.

Tagliatelle Udon con manzo - ricetta

Le tagliatelle Udon con manzo erano originariamente preparate in Cina, ma col tempo il piatto è migrato nella cucina giapponese, dove ha guadagnato non meno popolarità. Dopo aver provato una volta questa variante nutriente e gustosa del cibo asiatico, vorrai ripeterla più di una volta, realizzando una ricetta semplice ed economica in 30 minuti.

Ingredienti:

tagliatelle udon – 300 g;
manzo – 300 g;
aglio – 2 spicchi;
zenzero – 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
salsa di soia e ostriche – 70 g ciascuna;
vino di riso – 40 ml;
zucchero – 2 cucchiaini;
acqua – 100 ml;
olio vegetale – 40 ml;
sale, cipolle verdi.

Preparazione

Il manzo marinato in salsa di soia e vino viene aggiunto alle cipolle fritte con aglio e zenzero.
Friggere, aggiungere gli ingredienti rimanenti e, dopo 10 minuti di stufatura, aggiungere le tagliatelle.
Tagliatelle Udon servite con cipolle verdi.

Tagliatelle Udon con verdure - ricetta

I noodles Udon con verdure sono ottimi come piatto vegetariano o da includere. Nonostante l'assenza di componenti di carne, il piatto risulta gustoso, appetitoso e salutare. Basteranno pochi minuti per la preparazione e il risultato sarà una cena o un pranzo per quattro gustoso e leggero.

Ingredienti:

tagliatelle udon – 300 g;
cetrioli e pomodori – 2 pezzi;
cipolla e peperone – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
Carote coreane – 250 g;
salsa di soia – 70 ml;
olio vegetale – 100 ml;
sale, cipolle verdi.

Preparazione

Lessare le tagliatelle.
Le verdure vengono tagliate a strisce.
La cipolla e l'aglio affettati vengono fritti nell'olio, la frittura risultante viene condita con ingredienti misti e viene aggiunta la salsa di soia.

Tagliatelle Udon con salsa teriyaki

Per godere delle eccellenti caratteristiche gustative dei piatti con accento giapponese, non è necessario recarsi in un locale con la cucina adeguata. Gli udon fatti in casa, decorati con, divertiranno le papille gustative non peggio di qualsiasi piatto del ristorante.

L'Udon è un piatto tradizionale giapponese. Gli intenditori della cucina orientale conoscono e amano da tempo questi deliziosi noodles, ma per il consumatore medio questo piatto è ancora una novità. In Giappone, questo piatto è popolare quanto il sushi e il sashimi. Ma queste sono semplicemente tagliatelle spesse a base di farina di frumento. La sua principale differenza rispetto a tutti gli altri tipi dello stesso prodotto è l'assenza di uova nella sua composizione. Oggigiorno compaiono sempre più ristoranti che servono cucina giapponese, dove è possibile provare questo piatto e valutarne il gusto. Proviamo a capire quanto sia utile o quanto sia dannoso.

Un po' di storia

Già nel VII secolo a.C. la farina veniva preparata nei paesi dell'Asia orientale e fornita lungo la famosa Via della Seta fino alla Cina. Gli artigiani dell'antica civiltà orientale, originaria della valle del Fiume Giallo, lo utilizzavano per preparare tagliatelle nutrienti e gustose, che venivano poi esportate in altri paesi asiatici e persino in Italia.

Secondo la classificazione cinese, la pasta di farina era divisa in diversi tipi. Uno di questi - tortillas di farina bollita - include gli udon noodles.

Questa specie arrivò in Giappone intorno all'VIII secolo d.C. A quel tempo aveva molti nomi diversi: muginawa, tabata o sakubei - i nomi tradizionali cinesi dell'epoca per i noodles. Una delle storie sull'apparizione di questo piatto in Giappone dice che fu portato lì dal monaco buddista Kukai dal paese di To. Ciò accadde intorno all'804, durante l'era Heian. Proprio in questo periodo, il monaco arrivò nella città cinese di Choan (l'odierna Sian), famosa per l'elevata resa del grano. Ciò portò allo sviluppo di varie colture basate su di esso, e il Tempio Seiryuji, dove Kukan studiò gli insegnamenti buddisti, all'epoca era uno dei più famosi produttori di spaghetti di grano. Pertanto, questa storia non è priva di significato. Soprattutto se consideriamo questo fatto da più angolazioni e supponiamo che il monaco non possa aver portato la cultura della pasta in sé, ma nuovi metodi per usarla. E questa interpretazione degli eventi sembra più accettabile, soprattutto perché l’esistenza dei noodles in Giappone era menzionata nelle cronache antiche molto prima del viaggio di Kukai. E poiché questo monaco proveniva dalla prefettura cinese di Kagawa, è a lui che viene attribuita la fondazione di un tipo di noodles come il sanuki-udon.

Descrizione generale e tipologie di noodles udon

Fondamentalmente, l'udon è un prodotto composto da farina di frumento e... Tradizionalmente, per la sua preparazione è consuetudine utilizzare acqua speciale - kansui, che è considerata minerale e contiene fosfati. Questo è ciò che conferisce all'impasto e alle tagliatelle uno specifico sapore salato.

Il colore del prodotto è grigio e bianco, a seconda del tipo di farina contenuta, e può variare dal bianco sporco al bianco abbagliante. Questo è il più spesso di tutti i tipi di noodles giapponesi. Il suo spessore raggiunge un diametro di circa 2-4 mm.

A proposito, a seconda dello spessore e del diametro, esistono diversi tipi di noodles udon. Inoltre, ogni varietà è caratteristica di una specifica regione del Giappone.

Tipi di tagliatelle:

l'inaniwa udon è una varietà estremamente sottile prodotta nella prefettura di Akita;
Il Mimi-udon è un tipo di pasta prodotta nella prefettura di Togiti e ha la forma di “orecchie”;
Himokawa - tagliatelle piatte e larghe della città di Kiryu, nella prefettura di Gunma;
hoto è un piatto popolare nella prefettura di Yamanashi, un udon abbastanza largo e piatto;
kishimen - tagliatelle piatte prodotte nella città giapponese di Nagoya;
ise-udon - una varietà morbida e densa proveniente dalla città di Ise nella prefettura di Mie;
Il Sanuki Udon è un tipo denso e aspro comune nella prefettura di Kagawa;
Hakata udon - noodles della prefettura di Fukuoka, solitamente morbidi e piuttosto spessi.

Questi sono solo alcuni dei tipi di noodles udon. Ne esistono più di trenta varietà in tutto il Giappone.

Composizione chimica e valore nutrizionale

I noodles Udon contengono un ricco complesso minerale e una meravigliosa composizione vitaminica. Le vitamine includono sostanze utili come:

E la composizione minerale è rappresentata da stagno, titanio e ... Le tagliatelle Udon sono piuttosto ricche di calorie, il suo valore energetico è di 337 kcal. Contenuto – 10,4 grammi, – 1,1 grammi e – 69,7 grammi.

Caratteristiche benefiche

I noodles Udon contengono una grande quantità di carboidrati complessi. Mangiarli migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, carica il corpo di energia e vigore e aiuta a sbarazzarsi dei chili in più. I carboidrati complessi servono anche a prevenire e curare il diabete. Ma vengono assorbiti molto lentamente dall'organismo, da qui il loro valore dietetico. Le tagliatelle Udon, grazie alla speciale tecnologia di impasto, vengono digerite abbastanza facilmente. A causa del fatto che questa tecnologia consente di scomporre i carboidrati complessi in modo più efficiente.

Sono molti i piatti deliziosi che vengono preparati utilizzando questi deliziosi noodles. Eccone solo alcuni:

kake-udon - brodo caldo tradizionale con tagliatelle udon, schiacciate con cipolle verdi tritate finemente;
tempura-udon – udon caldo servito con ebi tempura (con);
kare-udon - tagliatelle udon in brodo, cucinate con condimento al curry;
yaki udon – udon fritto in salsa;
chikara udon - i cosiddetti power noodles, serviti con torte di riso fritte;
Wakame-udon: udon servito con speciali alghe wakame verde scuro.

Esistono anche diversi tipi di piatti freddi. Dzaru-udon, tradizionalmente condito con nori tritato. Viene servito con wasabi, salsa fredda giapponese o zenzero grattugiato su un vassoio di bambù. E anche i kijoyu udon, questi noodles serviti con salsa di soia e succo di agrumi. È spesso decorato con ravanello daikon giapponese grattugiato.

Fare le tagliatelle a casa

Gli udon noodles gustosi e salutari sono realizzati con ingredienti di qualità. È facile e semplice da realizzare a casa senza spendere troppi sforzi.

Per prepararti avrai bisogno di:

farina di frumento – 200 grammi;
acqua – 90ml;
sale – 1 cucchiaino;
amido.

La cosa principale in cucina è la quantità esatta degli ingredienti. A seconda di ciò, l'impasto risulterà più rigido del necessario, oppure le tagliatelle si allargheranno, non volendo assumere la forma desiderata.

Sciogliere il sale nella quantità necessaria di acqua tiepida a temperatura ambiente. Successivamente è necessario aggiungere la farina e mescolare il tutto. Non è ancora necessario impastare l'impasto, basta arrotolarlo in una massa omogenea. Il panino così ottenuto va riposto in un sacchetto ermeticamente chiuso e da esso va eliminata il più possibile l'aria, creando così un vuoto artificiale. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.

Tradizionalmente in Giappone si ritiene che l'impasto per preparare tali noodles debba essere impastato con i piedi. Questo è abbastanza facile da fare a casa. È necessario posizionare il sacchetto di pasta su un asciugamano e, camminando con attenzione, camminarci sopra più volte avanti e indietro, impastando così il panino. Appena diventa piatto l’impasto è pronto.

Dopodiché è necessario estrarlo dalla borsa e dargli nuovamente una forma sferica. Poi rimettetelo a posto e impastate ancora. Il processo dovrebbe essere ripetuto almeno tre volte. Al termine del procedimento, stendere nuovamente l'impasto in un panetto e lasciarlo nel sacchetto per circa 3 ore.

Stendere l'impasto risultante ad uno spessore di tre millimetri, cospargerlo sopra e piegare i bordi al centro. Rivoltare la cucitura verso il basso e tagliare delle strisce verticali larghe circa 3 cm, srotolare ciascuna striscia cospargendola di amido.

Cuocere le tagliatelle appena preparate in acqua bollente per 5-10 minuti. Gli alimenti congelati devono essere scongelati leggermente prima della cottura per evitare che le tagliatelle si rompano durante il processo.

Come mangiare e conservare gli udon

Questi noodles si mangiano, come gli altri piatti giapponesi, con le bacchette, ma potete usare anche un cucchiaio. Per prima cosa devi avvicinare la ciotola alla bocca, mangiare le tagliatelle e poi bere il brodo. I giapponesi non lo bevono mai completamente, poiché si ritiene che serva solo per dare un sapore specifico ai delicati noodles. Dicono che in Giappone sia incoraggiato il rumore sonoro. In questo modo rendi omaggio allo chef per un piatto deliziosamente preparato.

Gli udon appena preparati possono essere congelati e conservati in questo modo per circa un mese. Le tagliatelle pronte senza congelamento vanno conservate in frigorifero e consumate entro tre giorni dalla data di preparazione. Il prodotto più delizioso è considerato preparato al momento.

conclusioni

Gli udon noodles sono un piatto tradizionale originale della cucina giapponese. È leggero e nutriente, è molto ben assorbito dall'organismo e aiuta a saturarlo di energia e vigore. Un prodotto naturale di alta qualità realizzato con ingredienti naturali utilizzando farina di grano integrale contiene molte proprietà benefiche. Può avere un effetto benefico sul sistema nervoso, aiutando a combattere la depressione e il cattivo umore, mettendo di buon umore, migliorando le prestazioni e la vitalità. Ci sono molti piatti nazionali giapponesi che includono gli udon noodles. Ognuno di essi ha le proprie caratteristiche distintive, caratteristiche delle regioni del Giappone in cui viene preparato. Gli udon noodles sono un piatto molto ipercalorico. Non è raccomandato alle persone inclini all'obesità o che praticano uno stile di vita sano. Inoltre, il prodotto naturale è ricco di una proteina specifica chiamata glutine e non è adatto alle persone che seguono una dieta priva di glutine o che soffrono di intolleranza a questa proteina.