Pomodori rosolati con aglio. Pomodori marroni per l'inverno. Deliziosa insalata con fagioli e pomodori per l'inverno

I colpi di scena di pomodoro occupano un posto speciale per ogni casalinga. I pomodori possono essere utilizzati sia come prodotto separato che come uno degli ingredienti per numerose insalate. Ma anche tra le preparazioni di queste verdure spiccano le ricette dei pomodori marroni per l'inverno.

Preparazioni di pomodori marroni

Questo tipo di pomodoro è ottimo per il decapaggio, l'inscatolamento e il ripieno. Inoltre, i pomodori marroni possono essere arrotolati non solo interi, ma anche a fette e anche mescolati con cavoli, carote e altre verdure. Le migliori ricette per i pomodori marroni per l'inverno sono raccolte e presentate di seguito.

Puoi trovare un gran numero di opzioni per conservare i pomodori marroni. La differenza tra loro sarà solo nella quantità di sale, zucchero e nella composizione delle spezie. Qualunque sia la ricetta dei pomodori marroni in barattolo per l'inverno che sceglierai, sarai sempre soddisfatto del risultato. Di seguito sono riportati i modi più popolari per torcere questi pomodori.

Una ricetta semplice per pomodori in salamoia marroni

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Pomodori: cinque chilogrammi.
Peperone - cinque pezzi.
Aneto: un mazzo.
Peperoncino - tre baccelli.
Aceto: mezzo bicchiere.
Aglio: centocinquanta grammi.
Prezzemolo: un mazzetto.

Marinata:

Acqua: due litri e mezzo.
Zucchero: duecentocinquanta grammi.
Sale: mezzo bicchiere.
Aceto: mezzo bicchiere.

Processo di cottura

Lavare accuratamente i barattoli destinati all'inscatolamento, preferibilmente utilizzando bicarbonato di sodio, quindi sterilizzarli. Insieme ai barattoli vanno sterilizzati anche i coperchi. Se possibile, seleziona pomodori di media grandezza, non rovinati e duri. Per prima cosa bisogna preparare tutti gli ingredienti utilizzati.

Lavare bene i pomodori. Lavare il peperone dolce, eliminare il gambo, tagliarlo ed eliminare i semi. Sciacquare un mazzetto di prezzemolo e un mazzetto di aneto sotto l'acqua corrente. Togliere solo il gambo al peperoncino e sciacquarlo. Separare l'aglio dalla buccia e sciacquarlo. Successivamente, macinare il peperone dolce, l'aneto, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo attraverso un tritacarne.

Versare mezzo bicchiere di aceto al 6% negli ingredienti tritati e lasciare in infusione per cinquanta minuti. Dopodiché, devi prendere i barattoli preparati e distribuire le spezie in salamoia sul fondo, riempire bene i barattoli con i pomodori sopra e assicurarti di forare ogni pomodoro con una forchetta quando lo metti nel barattolo.

Preparare la marinata

Attenendosi alla ricetta scelta per i pomodori marroni per l'inverno, ora devi preparare la marinata. Versare nella padella la quantità necessaria di acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, lasciare a fuoco basso per altri dieci minuti e versare mezzo bicchiere di aceto al 6%. Non appena l'acqua bolle, il fuoco deve essere spento. La marinata è pronta.

Riempire i barattoli di pomodori con la marinata calda e coprire con i coperchi. Successivamente, per eliminare la possibilità che i coperchi si gonfino, secondo la ricetta dei pomodori marroni in salamoia per l'inverno, i barattoli devono essere sterilizzati. Per fare questo, prendete una padella di dimensioni adeguate, posizionateci dentro i barattoli e riempitela con acqua calda. I contenitori devono essere immersi per due terzi nell'acqua.

I barattoli devono essere sterilizzati a seconda della loro dimensione. Un volume di un litro richiede dai quindici ai venti minuti per essere sterilizzato, mentre i volumi da tre litri devono essere sterilizzati dai trentacinque ai quaranta minuti. Quindi togliere i barattoli dalla padella e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgili e avvolgili con cura in qualcosa di caldo. Dopo il raffreddamento i vasetti possono essere spostati in un luogo adatto. I pomodori marroni per l'inverno (secondo la ricetta con le foto) sono pronti. Una lattina di pomodori marroni aperta in inverno sarà un'ottima aggiunta ai piatti principali.

Insalata di pomodori marroni per l'inverno

L'insalata di pomodori marroni è una preparazione abbastanza semplice, ma molto gustosa per l'inverno. Utilizzando una ricetta per i pomodori marroni per l'inverno senza sterilizzazione, puoi risparmiare molto tempo e ritrovarti con uno spuntino che completerà perfettamente i piatti principali della tua tavola.

Quali ingredienti saranno necessari:

Pomodori marroni - due chilogrammi.
Carote: cinquecento grammi.
Olio vegetale - mezzo bicchiere.
Cipolla: mezzo chilo.
Sale: un cucchiaio.
Gogoshary: cinquecento grammi.
Zucchero: mezzo bicchiere.
Aceto: un quarto di tazza.

Preparare l'insalata

Il primo passo per preparare un'insalata di pomodori marroni per l'inverno secondo una ricetta con foto è preparare tutte le verdure. Dividere i pomodori marroni, mettere da parte quelli rovinati e morbidi, sciacquare il resto e tagliare il gambo.

Lavate bene le carote, utilizzando un coltello apposito, e sbucciatele. Lavare i gogoshar ed eliminare il gambo. Sbucciare le cipolle e sciacquarle. Tutte le verdure per l'insalata invernale di pomodori marroni, la ricetta per la quale utilizziamo, sono preparate.

Ora puoi iniziare il processo di taglio degli ingredienti. Tagliare i pomodori marroni a fettine sottili. Grattugiare le carote su una grattugia speciale per le carote coreane. Tagliare Gogoshar a strisce sottili. Tritare la cipolla a semianelli. Mettere tutti gli ingredienti tritati in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere sale e zucchero, versare l'olio vegetale e l'aceto. Mescolare bene tutte le verdure insieme.

Successivamente, mettiamo la padella sul fuoco e, mescolando quasi costantemente, portiamo a ebollizione l'insalata. Quindi assicurati di ridurre il fuoco al minimo e fai sobbollire l'insalata per circa trenta minuti sotto un coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto. Mentre l'insalata cuoce lentamente, puoi preparare i barattoli.

I barattoli per l'insalata devono essere lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e acqua calda, quindi sterilizzati insieme ai coperchi. Dopo trenta minuti, mettete immediatamente l'insalata finita nei barattoli preparati e arrotolate i coperchi. Capovolgi i barattoli e copri con una coperta. Lasciare raffreddare durante la notte.

Un'insalata invernale di pomodori marroni preparata secondo questa ricetta, che non necessita di sterilizzazione, sarà uno spuntino gustoso e aromatico sulla tavola invernale. Se a qualcuno piace più piccante, potete aggiungere all'insalata pepe nero in grani o peperoncino.

Pomodori rosolati con aglio

Ingredienti:

Pomodori: quattro chilogrammi.
Acqua: sei litri.
Aglio: dieci spicchi.
Zucchero: sei cucchiai.
Aceto: due bicchieri.
Sale: quattro cucchiai.
Foglie di alloro: quattro pezzi.
Aneto secco.

Cucinare i pomodori con l'aglio

Ordinare i pomodori marroni, rimuovere quelli morbidi e danneggiati. Sciacquare bene. Quindi lavare i barattoli di vetro preparati e sterilizzarli insieme ai coperchi. Si consiglia di assumere pomodori di pezzatura media o piccola. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette grandi. Ora puoi iniziare a preparare il pezzo.

Metti due cucchiai di aglio tritato sul fondo di ogni barattolo. Metti un rametto secco di aneto con sopra un ombrello. Riempire bene i barattoli con pomodori marroni fino in cima. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro e mettere sul fuoco. Quando il liquido bolle, versare l'aceto nella padella. Far bollire per qualche minuto e subito, ben caldo, versarlo in vasetti pieni di pomodori. Arrotolare i coperchi.

I pomodori marroni con aglio preparati secondo questa ricetta non necessitano di essere sterilizzati per l'inverno, poiché l'aglio e l'aceto stessi sono buoni conservanti. I preparati a base di pomodori marroni sono una buona opzione per coloro che hanno lasciato un numero sufficiente di pomodori acerbi nel loro giardino o nella loro dacia. E invece di buttarli via, possono essere conservati per l’inverno.

Pomodori marroni ripieni

I pomodori ripieni sono uno spuntino delizioso e aromatico. Utilizzando la ricetta dei pomodori marroni ripieni per l'inverno, otterrai una svolta in cui le erbe verdi saranno perfettamente selezionate, grazie alle quali i pomodori saranno fragranti. E l'aglio e il peperoncino aggiungeranno piccantezza e piccantezza. Un altro vantaggio di questa preparazione è che i pomodori possono essere consumati in soli cinque-sei giorni.

Cosa ti serve per la carne macinata:

Pomodori marroni - tre chilogrammi.
Peperoncino piccante - quattro baccelli.
Coriandolo - due mazzi.
Basilico: due rametti.
Aglio: due teste.
Prezzemolo - due mazzi.

Cosa vi servirà per la salamoia:

Acqua: cinque litri.
Aceto: un bicchiere.
Zucchero: mezzo bicchiere.
Sale: un bicchiere.
Foglia d'alloro.

Iniziamo a cucinare

Per prima cosa bisogna lavare bene i vasetti in acqua calda e bicarbonato e sterilizzarli insieme ai coperchi. Successivamente è necessario selezionare i pomodori. Dovrebbero essere sodi, con la pelle intatta. Lavare i pomodori e lasciare scolare l'acqua. Ora puoi iniziare a preparare la carne macinata per i pomodori. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Rimuovere i gambi e i semi dai baccelli del peperoncino. Quindi tagliare a pezzetti. Lavate bene il basilico, il coriandolo e il prezzemolo sotto l'acqua corrente, scolate l'acqua e tritateli molto finemente. Amalgamare bene tutti gli ingredienti tritati per la carne macinata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Iniziamo a riempire

Ora potete iniziare a farcire i pomodori. Per fare questo, devi fare un taglio a croce sui pomodori, ma non completamente. Divideteli in quattro metà. Disporre al centro di ogni pomodoro la carne macinata cotta, aromatica e piccante. Disporre con cura i pomodori marroni ripieni nei barattoli preparati, tagliati con la parte rivolta verso l'alto, in modo che il ripieno rimanga all'interno e non cada.

Dopodiché puoi iniziare a preparare la marinata. Devi prendere una padella, versarvi dell'acqua e versare un bicchiere di sale, mezzo bicchiere di zucchero e aggiungere una foglia di alloro per insaporire. Mescolare bene e mettere sul fuoco. Dal momento in cui bolle, lasciate bollire la marinata per circa cinque minuti e, senza toglierla dal fuoco, versate un bicchiere di aceto. Far bollire ancora per un paio di minuti e togliere dal fuoco. Versare immediatamente la marinata calda preparata in barattoli pieni di pomodori marroni ripieni e coprire con i coperchi.

Non resta che sterilizzare i vasetti. È necessario preparare una padella grande e mettervi dentro i vasetti pieni, versare acqua calda nella padella in modo che i contenitori siano immersi per due terzi. Mettere a fuoco e dopo l'ebollizione sterilizzare i barattoli da un litro per quindici-venti minuti e i barattoli da tre litri per venticinque-trenta minuti. Quindi togliere i barattoli dalla padella e avvitare i coperchi. I pomodori marroni preparati secondo la ricetta sono pronti per l'inverno. Dovrebbero essere coperti con una coperta e lasciati per un giorno.

Per un barattolo da tre litri prendi:

1,5 kg di pomodori marroni o verdi;
2-3 pezzi. foglie di ribes nero e ciliegio;
5 spicchi d'aglio;
40 g di prezzemolo;
3 ombrelli all'aneto;
60 g di salgemma grosso;
1,1 litri di acqua.

Come cucinare:

Sciacquate i pomodori e le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente e metteteli, alternandoli, in un'ampia casseruola.
Prepara una salamoia. Per fare questo, dovrai sciogliere il sale nell'acqua.
Riempire la padella con i pomodorini con la salamoia.
Mettete sopra un peso per evitare che i pomodori galleggino. Di solito prendono un piatto e ci mettono sopra un barattolo d'acqua.
La fermentazione dura 14-20 giorni. Dopodiché i pomodori sono pronti.

Regole per conservare i pomodori in salamoia marroni

Il posto migliore per conservare le cuciture è la cantina. Ma se vivi in un appartamento, non hai un posto del genere. Quindi le cuciture possono essere posizionate nella dispensa (dove non c'è il calore della cucina derivante dalla cottura e dal riscaldamento) o su un balcone isolato (dove non c'è il gelo stradale).

Come opzione, conservare i panini sul ripiano inferiore del frigorifero, se le dimensioni lo consentono e c'è spazio.

Conclusione

I pomodori marroni partecipano a pieno titolo ai preparativi invernali. Vengono salati, marinati e fermentati. I pomodori marroni sono un ingrediente indispensabile in molte insalate invernali.

I pomodori vengono preparati sia “da soli” che in combinazione con aglio, peperone, rafano e sedano. Le regole per conservare le cuciture cotte sono semplici: utilizzare una stanza fresca. Se segui le condizioni, potrai goderti deliziosi piatti a base di pomodoro per tutto l'inverno.

È raro che una casalinga non prepari i pomodori per l'inverno, ma per questo importante compito non basta avere pomodori di stagione di alta qualità, bisogna anche fare scorta di buone ricette per conservare i pomodori in modo che le proporzioni della marinata siano corrette e non ci sono delusioni sotto forma di lattine esplose sugli scaffali. Pertanto, è molto importante preparare i pomodori per l'inverno secondo comprovate ricette d'oro.

Vi invito, cari amici, in questo articolo sulle preparazioni invernali a base di pomodori a condividere le vostre comprovate ricette per le preparazioni. Dopotutto, ogni casalinga prepara i preparativi per l'inverno con i pomodori e in ogni quaderno culinario ci sono ricette di successo.

E io, a mia volta, porto alla vostra attenzione idee per preparazioni di pomodoro che raccolgo da tanti anni, e la maggior parte delle quali ho già provato.

La maggior parte delle ricette provengono dai taccuini di mia madre e di mia nonna, ci sono anche ricette dei miei colleghi e amici.

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Vengono congelati, marinati a piena maturazione o ancora verdi, interi, a metà o a pezzi, inseriti in numerose insalate invernali e nel caviale di verdure, tritati in concentrato di pomodoro e distillati in succo. Sia gli adulti che i bambini adorano quest’ultima opzione: è gustosa, soddisfacente e salutare. Nel frattempo, una delle categorie di twist più richieste dalle donne sono le ricette per le fette di pomodoro per l'inverno. Potete prepararli in diversi modi.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Convenzionalmente questo gruppo può essere diviso in due sottosezioni: arrotolare le fette di pomodoro in vasetti “senza adiacenti”, nonché con l'aggiunta di spicchi d'aglio, fette di cipolla, fette di peperone e altri componenti che conferiscono qualche tratto distintivo ad ogni singola ricetta . Le massaie amavano queste conserve per la loro capacità di diversificare il menù familiare durante i mesi invernali: si sposano bene con qualsiasi piatto principale: pasta, patate fritte o bollite, cereali. La loro presenza nella cantina di famiglia spesso aiuta nel caso in cui si presentino ospiti inaspettati sulla soglia.