Preparare i mirtilli con lo zucchero per l'inverno senza cottura. Purea di mirtilli con zucchero per l'inverno Ricette di mirtilli freschi con zucchero

I mirtilli crescono nelle foreste della Russia centrale, del Nord America e di tutti i paesi del Nord Europa. Per preservare tutti i microelementi e le vitamine utili, viene preparato per l'inverno in diversi modi.

Se riscaldato, qualsiasi prodotto perde la maggior parte delle sue proprietà benefiche. Pertanto, in tutti i paesi, da molto tempo, si cerca di fare a meno del trattamento termico delle bacche.

I mirtilli per l'inverno senza cottura vengono preparati in modi non troppo complicati. Può essere conservato senza perdere le sue proprietà benefiche fino al raccolto successivo.

Leggi le proprietà benefiche dei mirtilli che si conservano dopo tale preparazione.

Mirtilli frullati con zucchero per l'inverno

Questo metodo produce una deliziosa marmellata che non è stata sottoposta a trattamento termico, il che significa che manterrà tutti i benefici del dono della natura per la tua famiglia durante l'inverno.

Ingredienti:

mirtilli – 1 kg;
zucchero semolato – 1,5 kg.

Preparazione:

Per cominciare, le bacche raccolte devono essere accuratamente risciacquate con acqua corrente e asciugate accuratamente.
Passateli attraverso e rimuovete tutte le foglie e le bacche cattive.
Puoi frullare i mirtilli in diversi modi: attraverso un setaccio, usando uno schiacciapatate di legno o usando un robot da cucina.
Aggiungere lo zucchero al composto e mescolare accuratamente. Dopo un po ', mescola di nuovo la purea.
Metti la miscela di mirtilli preparata in un contenitore adatto alla conservazione. Le vostre preparazioni devono essere ben chiuse e conservate in frigorifero o in cantina.

Questo metodo consente di preparare una prelibatezza già pronta che, se lo si desidera, può essere utilizzata per riempire i prodotti da forno. I mirtilli possono anche essere conservati nel congelatore senza cuocerli con lo zucchero per l'inverno.

Mirtilli congelati per l'inverno

C'è un'opinione secondo cui i mirtilli congelati contengono più sostanze utili rispetto alle bacche fresche.

Ingredienti:

mirtilli – 1 kg.

Preparazione:

Per conservare le bacche in questo modo, è necessario selezionarle e sciacquarle accuratamente.
È molto importante congelare la frutta completamente secca, altrimenti le restanti goccioline di liquido distruggeranno la buccia sottile e trasformeranno il tuo pezzo in un blocco continuo di ghiaccio viola.
Disporre i frutti di bosco in un unico strato su un vassoio e congelarli.
Puoi quindi versarli in sacchetti o contenitori per la conservazione.
È meglio scongelarli in frigorifero in modo che le bacche non perdano forma e succo.

Ingredienti:

mirtilli – 1 kg;
succo di limone – 2-3 cucchiai.

Preparazione:

Per prima cosa, seleziona e lava le bacche. Posizionare su un tovagliolo di carta.
I frutti preparati devono essere cosparsi di succo di limone per preservare il colore e donare alle vostre bacche una lucentezza brillante.
Puoi essiccare i mirtilli in uno speciale essiccatore elettrico o nel forno.
Se disponi di un'unità speciale, posiziona le bacche in uno strato sui vassoi e asciugale per 8-10 ore.
Se usi il forno, devi preriscaldarlo a 70 gradi. Disporre la frutta su una teglia rivestita con carta da forno e farla asciugare per circa 12 ore.
Dopo che le bacche si sono asciugate, dovrebbero essere conservate in un sacchetto di carta o in un sacchetto di lino.

I mirtilli essiccati possono essere consumati così come sono oppure possono essere aggiunti ad altre bacche e frutti durante la preparazione della composta o la cottura al forno.

In Siberia, il miele viene spesso utilizzato per preservare e preservare il raccolto di bacche durante l'inverno. È un conservante leggero e di per sé ha.

Ingredienti:

bacche – 1 kg;
miele – 1kg.

Preparazione:

Per questa ricetta è meglio utilizzare un misto di frutti di bosco. Prendi mirtilli, fragoline di bosco, mirtilli rossi, mirtilli rossi, lamponi selvatici in proporzioni uguali. Puoi usare tutte le bacche che hai.
Sciacquare e asciugare tutti i prodotti forestali.
Tritateli in un mortaio di legno, ma non fino a ridurli in purea.
Versare il composto finito con il miele e chiudere con un coperchio. È meglio usare barattoli di vetro.
È meglio conservare questo dolce sano in cantina.

Questa composizione fa bene al raffreddore. Il dolcetto è adatto anche a chi non può consumare zucchero.

Scegli qualsiasi metodo di preparazione dei mirtilli per l'inverno che sia conveniente per te. Questa bacca sosterrà la tua immunità durante il lungo inverno e delizierà tutti i golosi. Buon appetito!

Abbiamo selezionato ricette di mirtilli per diversi modi per preparare bacche sane per l'inverno. Facciamo scorta di mirtilli, macinati con zucchero, per l'inverno. La sua utilità è enorme, il gusto è eccellente e presenta assolutamente pochi problemi.

I mirtilli sono una bacca estremamente utile e necessaria. Comprende numerosi elementi essenziali e vitamine, inclusa la vitamina C, grazie alla quale il corpo combatte varie infezioni.

I mirtilli erano particolarmente famosi per la loro capacità di avere un buon effetto e migliorare i nostri occhi. I mirtilli contengono antociani, pigmenti che hanno uno straordinario effetto curativo sugli occhi.

Naturalmente, praticamente nessuna conservazione sostituirà in alcun modo l'utilità delle nuove bacche. Finché dura la stagione dei mirtilli, è meglio godersi la nuova bacca. Bisogna però pensare anche alle riserve per l’inverno. Esistono numerosi metodi per conservare bacche sane.

Le ricette per preparare i mirtilli per l'inverno possono essere varie: vengono confezionate, essiccate, macinate con zucchero, vengono preparate marmellate e composte. Ogni cibo in scatola con questa insolita bacca sarà necessario in inverno. Puoi gustare la marmellata come spuntino bevendo il tè, oppure puoi preparare varie prelibatezze: gnocchi, muffin, crostate ai mirtilli - surgelate o con marmellata.

Mirtilli schiacciati con zucchero per l'inverno

In inverno, la purea di mirtilli con zucchero senza cottura funzionerà molto bene.

Per preparare la purea di mirtilli con zucchero per l'inverno avrai bisogno di:

1 chilogrammo di mirtilli,
2 chilogrammi di zucchero.

Come preparare la purea di mirtilli con lo zucchero per l'inverno:

Ordinare attentamente i mirtilli. Rimuovere tutti i detriti e i ramoscelli.
Se non siete affatto convinti della purezza dei mirtilli selezionati, è meglio sciacquarli. Per fare questo, metti le bacche in uno scolapasta e agitale delicatamente in una ciotola d'acqua, aiutandoti con la mano. Asciugare i mirtilli.
Aggiungi lo zucchero ai mirtilli e frullali in un frullatore. Se hai intenzione di conservare la purea di mirtilli con lo zucchero congelato, puoi aggiungere un po' meno zucchero: in questo modo il loro gusto e la loro qualità diventeranno più naturali.
Riempi i barattoli asciutti e sterilizzati con i mirtilli. Coprire con lo zucchero e coprire con i coperchi di plastica.
I mirtilli frullati con lo zucchero vengono conservati nel congelatore.

Mirtilli nel loro succo senza zucchero

Le ricette con i mirtilli sono molto popolari tra molte casalinghe, poiché assolutamente tutti conoscono da tempo l'utilità dei mirtilli. Questa bacca non è solo appetitosa, ma anche ricca di antociani, che prevengono la formazione e la crescita del cancro.

Inoltre, i mirtilli migliorano la vista, purificano il corpo dalle tossine e possono essere utili contro il diabete.

Esistono numerosi metodi per raccogliere questa bacca sana in inverno. Quasi tutti preparano i mirtilli frullati con lo zucchero, senza cottura, sotto forma di marmellata o semplicemente congelati

Tuttavia, è possibile preparare i mirtilli in assenza di zucchero, di cui avranno sicuramente bisogno le persone che soffrono di glicemia alta.

I mirtilli nel loro succo si riducono circa 1,5 volte, quindi in questo modo calcola correttamente il numero di lattine.

Inoltre, in inverno, un barattolo aperto di marmellata di mirtilli in assenza di zucchero dura poco, solo 4-5 giorni. Per questo motivo è meglio prendere un contenitore per sigillare che non sia molto grande, non più di mezzo litro, in modo che la marmellata di mirtilli così costosa non debba essere buttata via per l'inverno.

Per preparare i mirtilli nel loro succo senza zucchero, vi serviranno:

barattoli da mezzo litro,
mirtillo,
coperchi per la cucitura.

Mirtilli nella loro ricetta di succo:

Prima di preparare la marmellata di mirtilli, eliminate i residui e le foglie dalle bacche.
Sciacquare i mirtilli in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
Metti i mirtilli in barattoli sterilizzati e chiudi con i coperchi.
Mettete i vasetti in uno sterilizzatore o in un pentolino con acqua in modo tale che l'umidità copra almeno i 2/3 del vasetto.
Sterilizzare i vasetti di mirtilli a fuoco basso per 40-50 minuti.
A poco a poco i mirtilli inizieranno a rilasciare il nettare e a bollire. Mentre i mirtilli si depositano, aggiungi le bacche ai barattoli.
Dopo circa 40-50 minuti. I mirtilli saranno ricoperti di succo. Successivamente, i barattoli di mirtilli possono essere arrotolati.
Capovolgi i barattoli con i coperchi, copri con un canovaccio pulito e lasciali raffreddare completamente.
Durante la caccia, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero a qualsiasi barattolo. Tuttavia, anche in assenza di zucchero, i mirtilli nel loro succo si conservano bene a temperatura ambiente.

Ricetta marmellata di mirtilli per l'inverno

La stagione dei mirtilli è in pieno svolgimento, non dimenticare di concederti alcuni frutti di bosco freschi! E ora parleremo di come cucinare aromatico marmellata di mirtilli per l'inverno.

Caratteristiche per preparare la marmellata di mirtilli:

Tempo di preparazione della marmellata di mirtilli: 1 ora;

Il contenuto calorico della marmellata di mirtilli è elevato.

Ingredienti marmellata di mirtilli:

Mirtilli -1 chilogrammo;
Zucchero – 1 chilogrammo;
Succo di limone - da ¼ di limone.

Come preparare la marmellata di mirtilli:

Lavare i mirtilli, selezionarli, mescolare con lo zucchero. Lasciarlo in questa forma in un luogo fresco per un giorno.
Quindi trasferiamo la massa insieme al succo rilasciato in una casseruola. Aggiungi il succo di limone.
Cuocere la marmellata di mirtilli a fuoco medio fino all'ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 20 minuti. Durante la cottura eliminare la schiuma se necessario.
Versare acqua bollente sui barattoli e sui coperchi, versarvi la marmellata calda e arrotolare. Mettere in un luogo buio e fresco. Puoi fare la stessa cosa, ma prima sbatti le bacche con lo zucchero in un frullatore. Marmellata di mirtilli semplice pronto!

Luglio porta manciate, cestini e cestini pieni di piccole bacche blu-nere: gustose e molto salutari! Hai indovinato? Beh, certo che sono mirtilli. A volte vengono confusi con i mirtilli, ma se guardi da vicino, noterai che, in primo luogo, i mirtilli sono leggermente più piccoli e rotondi, mentre i mirtilli sono più grandi e oblunghi. In secondo luogo, i mirtilli sono più leggeri: il colore delle bacche è blu-blu con un rivestimento bianco, la polpa è verdastra e il succo è incolore. I mirtilli hanno un gusto e una tonalità più luminosi: le bacche sono blu scuro, quasi nere (da cui il nome), con un rivestimento bluastro, e la polpa e il succo sono ricchi di viola. Mangia una manciata di mirtilli: la lingua e i denti diventeranno lilla, il che è particolarmente gradito ai bambini! Che bello: mangiare più mirtilli freschi durante la stagione fa bene sia ai bambini che agli adulti.

Alle umili bacche dovrebbe essere dato il nome onorifico “zaffiri della foresta”: contengono così tante sostanze preziose! I mirtilli contengono vitamine A, B e C; oligoelementi (potassio, zinco, ferro, manganese, fosforo); acidi organici e oli essenziali; pectina e fibra. Le proprietà antibatteriche e antinfiammatorie dei mirtilli aiutano a far fronte al raffreddore e hanno un effetto benefico sulla digestione.

I mirtilli sono anche ricchi di antociani, pigmenti responsabili del colore intenso delle bacche. Sono antiossidanti, che migliorano il metabolismo e la memoria, rafforzano il sistema immunitario, il cuore e i vasi sanguigni, mantengono la flessibilità della mente e la vigilanza degli occhi.

Probabilmente tutti hanno sentito parlare dei benefici dei mirtilli per la vista - infatti, gli antociani, accumulandosi nella retina, migliorano l'apporto di sostanze utili, rafforzano i capillari - di conseguenza, la sensibilità della retina e l'acuità visiva aumentano. Se leggi o scrivi molto, lavori al computer o il tuo lavoro comporta stress visivo e mentale, assicurati di mangiare i mirtilli! Ma non a secchi, ovviamente: tutto va bene con moderazione. Inoltre, l’effetto non si nota immediatamente, ma dopo un certo periodo di utilizzo regolare. Idealmente, dovresti mangiare 3 cucchiai di mirtilli ogni giorno per 1-2 mesi.

Pertanto, vale la pena fare scorta di bacche sane finché dura la stagione dei mirtilli. E ora imparerai come preparare la purea di mirtilli con zucchero per l'inverno, o la marmellata “cruda” - una fornitura senza trattamento termico, che ti consente di preservare le massime proprietà benefiche dei mirtilli freschi.

Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 2,3 – 2,4 l

Ingredienti per la purea di mirtilli con zucchero:

1 kg di mirtilli freschi;
2 kg di zucchero semolato.

Preparazione della purea di mirtilli con lo zucchero:

La proporzione tra frutti di bosco e zucchero 1:2 è indicata per la marmellata preparata a freddo, senza cottura. Lo zucchero è un conservante naturale, quindi i mirtilli, come il ribes nero, frullati con molto zucchero, possono essere conservati senza sterilizzazione e anche sotto coperchi di plastica.

Se vuoi ancora bollire e arrotolare i mirtilli, puoi prendere bacche e zucchero in un rapporto 1:1.

Lavare le bacche in una ciotola d'acqua o in uno scolapasta sotto il rubinetto. Quindi asciugalo un po ': nello stesso colino per drenare l'acqua o su un asciugamano. Ricorda solo che il succo di mirtillo assume molto bene un bellissimo colore lilla! Pertanto, è necessario prendere un asciugamano vecchio o di colore scuro. Non consiglio l'uso della carta: potrebbe bagnarsi e attaccarsi alle bacche.

Potete preparare i mirtilli con lo zucchero in diversi modi: schiacciateli con un cucchiaio, schiacciateli con lo schiacciapatate o tritateli nel robot da cucina. Ma gli utensili di metallo non dovrebbero essere usati per evitare l'ossidazione. Utilizzare quindi ciotole smaltate, un cucchiaio di legno, uno schiacciapatate di plastica o un accessorio di plastica.

Versate i frutti di bosco in una ciotola, aggiungete metà dello zucchero e iniziate a schiacciare con un cucchiaio. Se versi tutto lo zucchero in una volta, macinarlo non sarà molto conveniente e, con l'aggiunta graduale, si dissolverà meglio.

Durante la macinazione accurata, le bacche rilasciano il succo in cui si scioglie lo zucchero. È accettabile che alcune bacche rimangano intatte.

Versare il resto dello zucchero nella purea di mirtilli e mescolare. Non imballiamo subito il composto risultante in barattoli, ma lo lasciamo a temperatura ambiente per diverse ore, poiché lo zucchero non si scioglierà subito, ma si dissolverà per qualche tempo. Se mettete subito la marmellata nei barattoli, può succedere che aumenti di volume e scappi. Se avete fretta riempite i vasetti non fino in fondo, ma con un margine, circa 4/5 dell'altezza.

Dopo aver steso i mirtilli frullati con lo zucchero in barattoli di vetro sterili, chiudeteli con coperchi sterili: di plastica o filettati.

I mirtilli frullati con zucchero devono essere conservati in un luogo fresco: nel seminterrato o nel frigorifero.

Ciliegie, fragole, lamponi, ribes, caprifoglio: queste bacche gustose e salutari crescono nel giardino di quasi tutti i residenti estivi. Le loro proprietà sono note da tempo a tutti. Ma ci sono bacche non meno gustose e salutari, ma si possono trovare solo allo stato selvatico. Ciò include i mirtilli, un magazzino di vitamine. E per garantire che le vitamine vengano fornite al corpo tutto l'anno, ci sono molti modi per preparare i mirtilli per l'inverno.

Mirtilli: proprietà benefiche

I mirtilli sono una piccola bacca blu scuro, parente dei mirtilli rossi e dei mirtilli rossi (solo non così aspri). È considerata una delle bacche più sane tra tutte le bacche esistenti per il suo alto contenuto di micro e macroelementi. Quindi, in termini di quantità di manganese, i mirtilli vengono prima. Contiene molte fibre, varie vitamine dei gruppi E, K, B e C.

È questa bacca che contiene l'antocianoside, un raro pigmento vegetale che è un antiossidante naturale. Non si trova in altre bacche. I mirtilli contengono anche potassio, ferro, fosforo, calcio, magnesio... Questo è un prodotto ipocalorico: 100 grammi di frutti di bosco contengono solo 56 kilocalorie.

A cosa servono i mirtilli? Innanzitutto (e forse la cosa più conosciuta) ha un effetto benefico sulla vista. Le sostanze contenute nella bacca sono benefiche per i vasi sanguigni, compresa la retina. Inoltre, i mirtilli sotto forma di estratto vengono utilizzati nel trattamento della retinopatia (danno retinico), del glaucoma e della cataratta.

Mangiare mirtilli aiuta a rafforzare il sistema immunitario, riduce il colesterolo e normalizza i livelli di zucchero nel sangue. I mirtilli sono consigliati a chi ha problemi al sistema nervoso o al cuore; il suo utilizzo è indicato per la prevenzione del cancro e del morbo di Alzheimer.

In caso di diarrea, infezioni del tratto urinario e problemi circolatori si consumano anche i mirtilli. Allevia il dolore e il gonfiore delle gambe ed è un antidepressivo. E i nutrizionisti consigliano anche a tutti coloro che vogliono perdere peso di mangiare questa bacca!

Controindicazioni

I mirtilli sono vietati a chi soffre di scarsa coagulazione del sangue perché possono causare sanguinamenti a causa degli antocianosidi che contengono. Non dovresti includere le bacche nella tua dieta se hai esacerbazioni di urolitiasi, stitichezza cronica, malattie del pancreas o se hai un'intolleranza personale a qualsiasi componente.

Si raccomanda ai diabetici, alle donne in gravidanza e in allattamento di consumare i mirtilli con cautela (dopo aver consultato un medico).

Preparazioni ai mirtilli per l'inverno

Esistono molti modi per preparare i mirtilli per un utilizzo futuro, in modo da poter gustare questa prelibatezza stagionale durante la stagione fredda. Tuttavia, vale la pena ricordare che le bacche esclusivamente fresche sono le più utili: con qualsiasi lavorazione (anche solo con l'aggiunta di zucchero), perde alcune delle sue proprietà benefiche. Pertanto, è importante sapere quali metodi di preparazione dei mirtilli sono più ottimali in termini di conservazione delle vitamine.

Si ritiene che esistano tre di questi metodi. Ciò significa congelare, essiccare e macinare con lo zucchero. Tra le altre cose, dai mirtilli vengono preparate molte bevande diverse: vino, tinture, succhi e composte. Le bacche vengono utilizzate per preparare marmellate e conserve, per produrre gelatine e per usarle come additivo in varie pietanze... Ma andiamo con ordine.

Mirtilli congelati

Consiglio importante: prima del processo, esaminare attentamente le bacche, se non sono sporche non è necessario lavarle, se esposte nuovamente all'umidità, una volta scongelate diventeranno dure e poco saporite. Ma devi selezionare i mirtilli: pulirli da foglie, rami e altri detriti. Inoltre, vale la pena buttare via i frutti viziati, rugosi e marci.

Anche congelare i mirtilli è buono perché con le bacche puoi preparare qualsiasi piatto in qualsiasi momento: devi solo toglierle dal congelatore.

Quindi, se le dimensioni lo consentono, i mirtilli selezionati devono essere disposti uniformemente, in uno strato, su una teglia e posti nella camera. Se il congelatore non è troppo grande potete utilizzare più piattini piani.

Dopo alcune ore, le bacche devono essere tolte e versate in un sacchetto, assicurandosi che non ci sia aria al suo interno, altrimenti i mirtilli diventeranno gelidi. Chiudere bene la busta e riporla di nuovo. Questi due passaggi sono necessari per garantire che le bacche non si attacchino tra loro.

Importante: i mirtilli devono essere conservati separatamente dal pesce e dai prodotti a base di carne.

È meglio scongelare i mirtilli senza utilizzare alcuna attrezzatura, compreso il forno a microonde. Puoi lasciare le bacche in frigorifero durante la notte o semplicemente a temperatura ambiente per diverse ore.

Mirtilli secchi

Ma c'è una differenza: i mirtilli devono essere lavati. Questo deve essere fatto con estrema attenzione, perché le bacche perdono molto succo quando vengono lavate. Quindi è necessario asciugare accuratamente ogni frutto e successivamente è possibile iniziare il processo di essiccazione stesso. Ci sono due opzioni qui.

Se vivi in una casa privata, è consentito lasciare i mirtilli all'aperto. È necessario scegliere un luogo ombreggiato e ventilato, ed è inoltre consigliabile che l'umidità dell'aria rimanga bassa. Copri la parte superiore della bacca con qualsiasi materiale sottile; andrà bene una normale garza. Periodicamente è necessario controllare i frutti: scuoterli. Questa asciugatura richiede circa tre o quattro giorni. Si consiglia di portare le bacche in casa durante la notte.

Un altro modo per essiccare i mirtilli è utilizzare un forno o un essiccatore elettrico. Nel primo caso è necessario disporre le bacche preparate su una teglia e lasciarle in forno per 7-8 ore. La temperatura dovrebbe essere minima e la porta dovrebbe essere aperta. Anche le bacche devono essere controllate e agitate. Quando si lavora con un essiccatore, tutto è ancora più semplice: è necessario mettere i mirtilli sui vassoi, accendere il dispositivo e attendere. L'orario di lavoro è di circa sei ore.

Mirtilli schiacciati con zucchero

E infine, il terzo modo per preservare una grande quantità di vitamine dei mirtilli. Non c'è niente di complicato in questo. Le bacche devono essere smontate, lavate, asciugate, frantumate in qualsiasi modo conveniente, dopo averle mescolate con lo zucchero (le proporzioni sono mantenute 1 a 1, ma si ritiene che maggiore è lo zucchero, più a lungo durerà il prodotto, soprattutto in frigorifero) ). Dividere in barattoli e riporre in frigorifero o nel congelatore.

Altri metodi di preparazione e ricette

Che ne dici di altri modi per conservare i mirtilli per l'inverno? Potrebbero essere meno salutari dei tre precedenti, ma ciò non li rende meno gustosi!

Mirtilli nel loro succo senza zucchero

È importante ricordare che i mirtilli vengono fatti bollire una volta e mezza. In questa ricetta, questa bacca è l'unico ingrediente.

È necessario sterilizzare i barattoli in anticipo (in forno per dieci minuti).
Metti i mirtilli lavati e selezionati in contenitori, copri con i coperchi (dovrebbero anche essere sterilizzati) e metti i barattoli a bagnomaria.
L’acqua nella pentola (o bacinella, o qualunque altro contenitore dove si fa il “bagno”) dovrà arrivare fino alle spalle dei barattoli.
Mentre le bacche bollono, puoi aggiungerne altre.
I mirtilli saranno pronti in circa un'ora, quando il succo che rilasceranno raggiungerà il collo dei vasetti.
I contenitori devono essere arrotolati e i mirtilli lasciati raffreddare.

Confettura di mirtilli al limone

Lo svantaggio della marmellata di mirtilli è che con questo metodo di preparazione si perde la vitamina C, che però conserva le vitamine del gruppo B, contiene inoltre carotene, manganese, ferro e soprattutto antociani. Pertanto non si può dire che la marmellata sia inutile, anzi, viene spesso utilizzata nella cura del raffreddore.

Va ricordato, però, che metà del contenuto della marmellata è zucchero e, come sapete, non bisogna abusarne. Il contenuto calorico della marmellata di mirtilli è molto superiore a quello dei frutti di bosco freschi: 214 chilocalorie per 100 grammi di delicatezza.

Allora come cucinare?

Devi prendere bacche fresche, non "stantie".
Prima del processo si consiglia di lavarlo (ma c'è anche chi sostiene che i mirtilli non possono essere lavati per cucinare, vale la pena guardare quanto è sporca la bacca).
Assicurati di rimuovere i detriti e sistemare i frutti.
Vi servirà la stessa quantità di zucchero dei frutti di bosco, ma per rendere la marmellata più dolce potete aumentarne la quantità.
La marmellata può essere preparata solo con mirtilli e zucchero, ma se aggiungi altri ingredienti, conferirà al piatto un aroma interessante. Ad esempio, il limone conferisce una raffinata acidità e il colore della marmellata diventa più chiaro.
La bacca preparata deve essere sbollentata per cinque minuti, quindi scolata in uno scolapasta.
Far bollire il brodo di mirtilli con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto.
Versare il brodo sui mirtilli, lasciar bollire e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Dopo il raffreddamento, ripetere il procedimento, aggiungere il succo di un limone alla massa bollente e cuocere per altri dieci minuti.
Versare nei barattoli ancora caldi, avvolgere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Vino al mirtillo

Il vino ai mirtilli fatto in casa ha un sapore aspro. È molto più utile per il corpo rispetto al bianco o al rosso acquistato in negozio, poiché conserva le proprietà curative dei mirtilli.

Puoi aggiungere varie spezie alla bevanda, che conferiranno un aroma unico: cannella, chiodi di garofano, cardamomo. Aggiungono anche limone o miele al vino. Di norma, il vino ai mirtilli fatto in casa ha il sapore del vino rosso, i mirtilli stessi non sono troppo evidenti in esso.

Per prima cosa devi preparare l'antipasto. Un bicchiere di bacche non lavate deve essere schiacciato (è meglio un pestello di legno), riempito con mezzo bicchiere di zucchero e versato con la stessa quantità di acqua. Coprire il contenitore con la miscela con materiale ventilato e lasciare in un luogo caldo. La comparsa di schiuma, moscerini della frutta e un odore acre ti faranno sapere che puoi iniziare a produrre vino.

La quantità di acqua (eccezionalmente pulita!) per la bevanda dovrebbe essere uguale alla quantità di frutti di bosco. Dovresti prendere un paio di chilogrammi di zucchero in meno.

È necessario aggiungere lo zucchero ai mirtilli tritati, riempire il composto con acqua e lievito.
Lasciare il contenitore con il futuro vino in una stanza con una temperatura compresa tra 18 e 28 gradi sopra lo zero, dopo averlo coperto con materiale ventilato. Di tanto in tanto è necessario scuoterlo per verificare la presenza di muffa.
Quando appare il sedimento sul fondo (di solito dopo pochi giorni), è necessario filtrare attentamente il mosto.
Quindi sul collo del contenitore viene posizionato un guanto medico di gomma, nel quale devono essere prima praticati dei piccoli fori per consentire la fuoriuscita dell'anidride carbonica.
Quindi non resta che aspettare che duri la fermentazione. Di norma, ciò richiede diversi mesi. Impossibile mancare la fine: il mosto diventerà più leggero, l'anidride carbonica non verrà rilasciata.
Dopodiché è necessario scolare il vino dal sedimento e lasciarlo per un'altra settimana. Se il sedimento appare nuovamente, ripetere la procedura. Puoi aggiungere zucchero se lo desideri.
Quando i sedimenti non cadono più, il vino viene imbottigliato, chiuso ermeticamente e conservato per altre due o tre settimane prima di essere bevuto.

Come conservare correttamente i mirtilli e i preparati a base di essi

Le bacche fresche possono essere conservate in frigorifero per un massimo di dieci giorni. Non è necessario lavarlo prima di riporlo!
Le bacche congelate possono rimanere nel congelatore fino a 8 mesi senza perdere le loro proprietà.
I mirtilli essiccati dovrebbero essere riposti in sacchetti di lino o cotone, dove si sentiranno a proprio agio durante tutto l'anno. È importante non mettere tali bacche nei barattoli: la muffa istantanea è garantita.
La marmellata in barattolo deve essere conservata in un luogo fresco: in cantina, in frigorifero o sul balcone. In questo caso durerà fino a tre anni.
La gelatina di mirtilli può essere conservata per non più di un giorno in frigorifero a una temperatura fino a 14 gradi. Lo stesso tempo viene dato alle composte e ai succhi, se non in scatola.

Qualunque sia la ricetta scelta per preparare i mirtilli per l'inverno, la cosa principale è che questa bacca unica sarà presente nella dieta in un modo o nell'altro. Ciò significa che il corpo riceverà la sua quota di vitamine e anche di più!

Nella stagione invernale, desidero davvero le bacche estive. Tuttavia, sono costosi. Perché non cucinarli tu stesso in estate? I mirtilli frullati con lo zucchero, senza cottura, sono molto gustosi. Puoi aggiungere altre bacche. Il risultato non è solo una marmellata deliziosa, ma anche molto salutare. Viene spesso consumato come dessert. Ad esempio, versare sopra i pancake o le frittelle. Ad alcuni bambini non piace la ricotta. Se aggiungi delle bacche frullate con lo zucchero, il bambino lo mangerà con piacere.

Benefici dei mirtilli

Le bacche contengono molte vitamine e microelementi molto benefici per la salute umana. Contengono calcio, fosforo, sodio, molto ferro e vitamina C. Grazie ai mirtilli, le persone ripristinano la vista. Con l'aiuto dei tannini hai l'opportunità di curare il tratto gastrointestinale. Per le persone che hanno bassi livelli di emoglobina, i mirtilli sono molto utili. Con l'aiuto del ferro si alza.

Il succo di mirtillo è utile per il raffreddore. Potrebbe essere mal di gola, influenza, ARVI. Se prepari un forte infuso di mirtilli e fai dei gargarismi, l'infiammazione scomparirà in due giorni.

Utili anche le foglie di mirtillo. Si raccolgono a maggio e si asciugano bene. Dalle foglie si prepara un decotto che aiuta a rafforzare il sistema cardiovascolare. Le foglie sono benefiche per i diabetici poiché aiutano a ridurre lo zucchero nel sangue.

I mirtilli e le foglie apportano benefici a molte persone. Da queste bacche producono anche vitamine per gli occhi. Pertanto, i medici consigliano di mangiare mezzo bicchiere di bacche al giorno in estate e di berne il succo. Grazie a questo, molte casalinghe lo preparano per l'inverno. I mirtilli frullati con zucchero, senza cottura, sono i più sani. Dopotutto, contiene tutte le sostanze benefiche.

Preparazione delle bacche per la marmellata cruda

Per la raccolta è necessario scegliere i mirtilli interi. Non dovrebbero esserci danni. Se hai acquistato le bacche al mercato, devi metterle a bagno per almeno 30 minuti. Quindi sciacquare bene e posizionare su un asciugamano asciutto. Le bacche devono essere completamente asciutte.

Preparare i vasetti in anticipo. Devono essere sterilizzati e asciugati. Sia sulle bacche che nei barattoli non dovrebbe esserci una sola goccia di umidità. Dopotutto, i mirtilli potrebbero non sopravvivere fino all'inverno. Lo zucchero è un conservante. Pertanto, è necessario cucinarne più delle bacche. Cioè, se prendi 1 kg di mirtilli, avrai bisogno di almeno 1,5 kg di zucchero.

Se rispetti la proporzione richiesta, i mirtilli dureranno in frigorifero per tutto l'inverno. Puoi prendere bacche diverse. Ad esempio, la combinazione ideale di mirtilli con lamponi, fragole, ciliegie.

Purè di mirtilli con zucchero per l'inverno: ricetta

Sciacquare le bacche e immergerle per 30 minuti in acqua fredda. Asciugateli poi bene con un canovaccio. Nel frattempo preparate i vasetti sterilizzandoli e asciugandoli.

Molte casalinghe macinano i mirtilli al setaccio. Tuttavia, esiste un modo più semplice: sbattere con un frullatore. Tuttavia, per facilitare la lavorazione dei frutti di bosco, cospargeteli con metà dello zucchero e lasciateli riposare. Premere periodicamente le bacche con una forchetta per rilasciare il succo. Quando sarà apparso del liquido, sbattere i mirtilli con un frullatore, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto.

Quando le bacche saranno schiacciate, mettetele in un contenitore. Metti 1 cucchiaino sopra la miscela. zucchero, chiudere e riporre in frigorifero. Ora hai i mirtilli frullati con lo zucchero per l'inverno. Questa ricetta è veloce e assolutamente semplice. Pertanto, ogni casalinga può gestirlo.

Purea di mirtilli congelata con zucchero

Molte casalinghe usano questo metodo. Con il suo aiuto, le bacche rimangono fresche, sane e gustose. Preparare 1 kg di mirtilli e la stessa quantità di zucchero. Sbattere le bacche con un frullatore fino a che liscio. Aggiungi lo zucchero. Sbattere ancora in modo che non rimangano grani.

Quando avrete una massa omogenea, mettetela in vassoi di plastica e mettetela nel congelatore. In inverno puoi scongelare la purea di mirtilli e aggiungerli a qualsiasi dessert. Possono essere pancake, pancake e persino gelato.

Molte casalinghe preparano la gelatina per il nuovo anno. I mirtilli congelati funzionano benissimo. Ora non è necessario comprare la gelatina. Avrai bisogno di bacche e gelatina. La purea di mirtilli congelata con zucchero per l'inverno è un ottimo modo per diversificare il menu sia per adulti che per bambini. Il suo gusto non è diverso da quello fresco.

Mirtilli grattugiati con altri frutti di bosco

È importante che una casalinga sperimenti in cucina. I mirtilli si sposano bene con una varietà di frutti di bosco. Per fare ciò, prepara:

Lamponi - 1 kg.
Fragole - 1kg.
Mirtilli - 1 kg.
Zucchero - 4,5 kg.

Sciacquare le fragole, eliminare il picciolo e frullarle con un frullatore. Non è consigliabile lavare i lamponi perché perdono il loro sapore e diventano secchi. Separa i mirtilli dalla spazzatura. Mescola tre tipi di bacche e battili con un frullatore. Successivamente aggiungere lo zucchero e sbattere ancora.

Mettete il composto in un contenitore e cospargeteci sopra lo zucchero. Chiudete i barattoli con un coperchio e metteteli in frigorifero. Se vuoi un gusto agrodolce, aggiungi il succo di limone. Puoi aggiungere la menta per un effetto rinfrescante. Hai solo bisogno di sbatterlo insieme alle bacche per omogeneità.

Molto utili i mirtilli schiacciati con zucchero. La sua ricetta è facile e veloce. Esistono però alcuni trucchi da sapere quando si parla di frutti di bosco. Si dice che i mirtilli debbano essere messi a bagno, ma non è necessario lasciarli in acqua per più di 30 minuti. Dopotutto, perde le sue proprietà benefiche.

Quando acquisti i lamponi, presta attenzione al loro aspetto. Se quando arrivi a casa è depressa, tutte le proprietà benefiche andranno perse insieme al succo. Non è necessario lavare i lamponi poiché il gusto diventa diverso.

Le fragole dovrebbero essere intere, proprio come i lamponi. Non ha senso macinare le bacche danneggiate. Il loro gusto si deteriora, le fragole si seccano e quindi non rilasceranno la quantità di succo richiesta. È possibile che non duri in frigorifero fino all'inverno.

Menta e limone: questi ingredienti aggiungono un gusto rinfrescante, aspro e un aroma gradevole. Prepara un barattolo per provare. Se ti piace, puoi fare di più.

Lo zucchero è una sorta di conservante. C'è un'opinione secondo cui maggiore è lo zucchero, più a lungo verranno conservate le bacche. È meglio prepararli crudi per l'inverno, poiché ci saranno molte più vitamine che nella marmellata preparata sul fuoco.

I mirtilli frullati con lo zucchero si sposano bene con qualsiasi prodotto da forno. Questi possono essere torte, panini, ciambelle e molto altro. Sperimenta e coccola non solo te stesso, ma anche la tua famiglia durante la stagione fredda.