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La barbabietola rossa è un ortaggio facilmente accessibile e molto salutare che ha una qualità preziosa: conserva le sue proprietà benefiche dopo il trattamento termico. Queste sono vitamine B, PP, betaina. Le barbabietole bollite contengono anche ferro e rame, insieme alle barbabietole fresche, e questi oligoelementi attivano l'emopoiesi. Tutto ciò rende le barbabietole un oggetto molto degno per l'inscatolamento e la preparazione per l'inverno. La cosa interessante è che con questo ortaggio viene prodotta una marinata insolitamente gustosa, che decorerà e ravviverà notevolmente la tua tavola nel freddo inverno. Quindi, come preparare la marinata di barbabietola? Presentiamo alla vostra attenzione ricette semplici.

Ricetta della marinata di barbabietola n. 1

1. barbabietole giovani - 1,5 chilogrammi;
2. zucchero semolato - 2 tazze;
3. Aceto al 9% – 2 tazze;
4. sale.

Come preparare la marinata dalle barbabietole giovani?

1. Per preparare questa marinata di barbabietola, lavate le piccole barbabietole giovani, eliminate le cime, lasciando piccole code. Far bollire in una casseruola due litri di acqua con aceto e zucchero semolato, scaldare finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungete le barbabietole e lasciate cuocere, coperto e a fuoco basso, per circa un'ora.
2. Con l'aiuto di una schiumarola disporre le barbabietole su un piatto e lasciarle raffreddare, quindi eliminare le bucce. Tagliare le barbabietole più grandi nel senso della lunghezza in 3-4 pezzi, lasciando le code. Metti in salamoia le piccole barbabietole intere. Filtrare la marinata di barbabietola e far bollire. Mettere le barbabietole sbucciate in barattoli sterilizzati, riempire con la marinata, chiudere e riporre in frigorifero per la conservazione.

Ricetta della marinata di barbabietola n. 2

Per preparare la marinata di barbabietola, avrai bisogno di:

1. barbabietole – 1 chilogrammo;
2. zucchero semolato - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
3. sale - 1 cucchiaino;
4. Aceto al 6% – 150 ml;
5. acqua - 1/2 tazza;
6. pepe nero (piselli), cannella, chiodi di garofano;
7. Foglia d'alloro.

Come preparare la marinata di barbabietola?

1. Lavate le barbabietole senza sbucciarle, mettetele in un contenitore con acqua fredda, poi portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Non salate le barbabietole per la marinatura durante la cottura, cuoceranno più a lungo in acqua salata. Raffreddare le barbabietole finite, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Successivamente, riporre in barattoli sterilizzati.
2. Quindi, per preparare la marinata di barbabietola rossa, far bollire l'acqua per la marinata, aggiungere all'acqua bollente il pepe nero in grani, il sale, la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e l'alloro. Cuocere finché lo zucchero semolato e il sale non saranno completamente sciolti, quindi aggiungere l'aceto. Versare la marinata bollente sulle barbabietole preparate, chiudere bene i barattoli, raffreddare (conservare in frigorifero). Usate queste barbabietole come contorno o per preparare borscht e insalate.

La barbabietola rossa è un prodotto tradizionalmente considerato un ortaggio russo originale. Da quando è diventato noto alla gente, è stata inventata un'enorme varietà di modi per prepararne i piatti. Ciò è stato facilitato anche dal fatto che assolutamente tutto nelle barbabietole è adatto al cibo, sia la parte fuori terra della pianta che quella sotterranea. Queste parti possono essere bollite, fritte e in salamoia. Puoi anche conservarlo in sicurezza per tutto il tempo da un raccolto all'altro: non gli succederà nulla. Tutti questi fatti non potevano che contribuire all'ampia distribuzione di questa pianta.

Per capire come preparare la marinata di barbabietola, è necessario ricordare quanto segue: le barbabietole vengono sbucciate solo se saranno fritte. In nessun caso dovresti conservarlo in acqua: lava via tutta la vernice e il risultato finale non sono barbabietole, ma qualcosa di sbiadito, solo vagamente simile a loro.

Utilizziamo ampiamente le barbabietole sia come piatto indipendente, sia come contorno, sia come componente di zuppe e insalate. Probabilmente tutti conoscono la zuppa che utilizza le barbabietole nel processo di cottura: il borscht.

Un piatto molto interessante è la marinata di barbabietola rossa, la cui ricetta è solitamente molto semplice (dopo tutto, questo è uno spuntino e non un piatto complesso). Questa marinata ha un alto contenuto di vitamine.

Marinata di barbabietola. Ricetta veloce

La marinata per questa ricetta può essere preparata in appena mezz'ora. Quindi, per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti prodotti: 1 chilogrammo di barbabietola, mezzo cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale, un bicchiere e mezzo di aceto al 3%, mezzo bicchiere d'acqua, pepe (non macinato , ma piselli), alloro, cannella e chiodi di garofano.

Per prima cosa bisogna sciacquare le barbabietole sotto l'acqua corrente e poi lessarle. È importante conoscere diversi punti qui: se non aggiungi sale alle barbabietole durante la cottura, cuoceranno più velocemente; e se il tempo stringe davvero, cuoci le barbabietole in acqua bollente per circa 18 minuti, quindi scola l'acqua bollente e riempila con acqua fredda: questo ti farà risparmiare fino a mezz'ora di tempo. Fatto strano, ma è vero.

Sbucciare le barbabietole già cotte e tagliarle a listarelle. Ora prepara la marinata: aggiungi all'acqua i chiodi di garofano, il pepe in grani, la cannella e il sale insieme all'alloro, allo zucchero semolato e all'aceto. L '"insalata" risultante deve essere messa in barattoli pre-sterilizzati, versata con marinata calda - e il gioco è fatto. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Marinata di barbabietola. La ricetta è più complicata

In questa ricetta dovete far bollire le verdure per circa un'ora e mezza, quindi la cottura richiede molto tempo. Ingredienti necessari per questa ricetta: 3 chilogrammi, 1 chilogrammo di carote, la stessa quantità di cipolle, 2 chilogrammi di pomodori, 700 grammi di olio di semi di girasole, 200 grammi di zucchero, 30 grammi di sale.

Marinata di barbabietola Si prepara così: fai sobbollire tutte le verdure di questa lista con le tue spezie preferite (e quelle che di solito vengono usate nelle marinate) per un'ora e mezza. Quando rimane mezz'ora fino alla fine del periodo, aggiungere olio vegetale e aceto. Arrotolare in barattoli disinfettati a vapore.

Marinata di barbabietola. Ricetta con aceto di vino

Per la preparazione: 2 bicchieri di aceto di vino (si trova in qualsiasi supermercato), 3 bicchieri d'acqua, 2 cucchiai di sale da tè, 10 piselli di pimento, 6 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 1 chilogrammo di barbabietole. L'aceto di vino conferisce al piatto un gusto speciale.

Versare in una casseruola sale, zucchero, pepe in grani, alloro e chiodi di garofano. Lasciamo bollire a fuoco vivace e poi raffreddiamo. Nel frattempo lavate le barbabietole, lessatele in acqua salata e tagliatele a pezzi di media grandezza. Quindi puoi marinare le barbabietole nella marinata già pronta, che a quel punto si è già raffreddata. Sarà molto gustoso! E può essere servito con tanti piatti, freddi e caldi, sia sulla tavola delle feste che nella vita di tutti i giorni. Buon appetito!

La maggior parte delle famose verdure agricole nell'antichità non venivano solo consumate come cibo, ma anche usate come medicine. Le barbabietole ordinarie sono ampiamente richieste nella medicina popolare e viene utilizzato l'intero ortaggio. Borscht, vinaigrette, insalata, marinata di barbabietola sono una decorazione per ogni festa. L'articolo descrive le ricette esistenti per la marinata di barbabietola rossa e i benefici del cibo.

Proprietà utili della marinata

Il vantaggio principale delle barbabietole è l'insieme di vitamine e carboidrati, microelementi e sali minerali che contiene. Poiché la marinata è preparata da un prodotto crudo, finiscono tutti nel piatto preparato, saturando il corpo con fosforo e calcio, sodio, fosforo e ferro.

L'elenco delle proprietà utili è impressionante. Barbabietole marinate:

• buon agente diuretico e coleretico;
• ha effetti lassativi, emostatici ed ematopoietici;
• favorisce la rapida guarigione delle ferite;
• riduce i processi infiammatori;
• distrugge i microbi dannosi;
• aiuta a combattere le manifestazioni della sclerosi;
• ha un effetto cardiotonico.

Per coloro che mangiano regolarmente la marinata di barbabietola cruda:

• il metabolismo ritorna alla normalità;
• viene attivata la secrezione del succo gastrico;
• la funzione intestinale migliora;
• le tossine e i sali acidi vengono rimossi.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Quando si scelgono le barbabietole (un altro nome è barbabietola rossa), è necessario prestare attenzione all'aspetto delle radici. I requisiti sono:

• la buccia è liscia, senza danni, verruche, ecc.;
• il nucleo è omogeneo, senza compattazioni o lacune;
• il colore è uniforme, non macchiato;
• è auspicabile la presenza di germogli verdi, ciò significa che il prodotto è arrivato solo di recente dal giardino.

Le barbabietole massicce con una tonalità chiara sono una varietà da foraggio. Per cucinare, scegli ortaggi a radice piccoli e di colore scuro.

Se sono necessarie verdure bollite, vengono bollite direttamente con la buccia. Per prima cosa si lavano le barbabietole, eliminando lo sporco ed eliminando le code. Vi servirà un po' d'acqua (non aggiungete sale), dovrete cuocere per 30-90 minuti a fuoco basso. Più grandi sono gli ortaggi a radice, più tempo impiegheranno a cuocere.

Per velocizzare la cottura puoi:

• Bollire;
• attendere 15 minuti, scolare l'acqua bollente, aggiungere nuovamente acqua fredda;
• Portare nuovamente a ebollizione, attendere i prossimi 15 minuti.

Dopo la cottura, le verdure vengono raffreddate bruscamente e immediatamente riempite con acqua fredda. In primo luogo, ciò consentirà alle barbabietole di mantenere il loro ricco colore rosso e, in secondo luogo, sarà più facile sbucciare la buccia.

Video “Ricetta classica per la marinata di barbabietola rossa”

Questo video mostra come preparare uno spuntino delizioso e salutare.

Le migliori ricette di marinata di barbabietola

Diverse ricette prevedono l'uso di ingredienti aggiuntivi, zucchero, aceto e additivi alimentari. Questo permette di ottenere cibi di gusti e piccantezze diverse.

Ricetta classica

Il metodo più popolare, che richiede un'ora e mezza di preparazione. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 2 kg di barbabietole bollite;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 250 ml di aceto al 9%;
• sale e zucchero, un cucchiaio colmo (30 e 20 g);
• alloro e pepe nero in grani - secondo i tuoi gusti.

Un ripieno a base di aceto viene preparato in anticipo. Sciogliere le spezie e i condimenti desiderati in acqua bollente, lasciar cuocere per 7 minuti, versare l'aceto, portare a ebollizione.

La marinata classica va preparata secondo il seguente schema:

1. Le verdure vengono sbucciate e poi tritate. Adatto per tagliare a strisce, cubetti o grattugiare su una grattugia grossa.
2. Compatta il composto in vasetti piccoli e puliti.
3. Versare sopra il composto versato caldo precedentemente preparato.
4. Ho messo tutti i contenitori in una padella ampia con supporto piena di acqua bollente.
5. La sterilizzazione dura un quarto d'ora, dopodiché i barattoli vengono chiusi ermeticamente e conservati per l'inverno.

Come in mensa

Questo piatto viene spesso servito nelle mense. Se ti piace il suo gusto piccante, puoi preparare il prodotto in casa.

Oltre agli ingredienti, avrai bisogno anche della pellicola se vuoi cuocere le barbabietole al forno, il che le rende più appetitose.

Per mezzo chilo di ortaggi a radice hai bisogno di:

• acqua - 350 ml;
• aceto 6% – 150 ml;
• sale - ½ cucchiaino;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiaio;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• grani di pepe nero - 7 pezzi .;
• cipolla piccola - 1 pz.

Il metodo di preparazione è il seguente:

1. Lessare o cuocere le barbabietole, togliere la pelle e grattugiarle su una grattugia grossa.
2. Preparare una marinata: mescolare sale, pepe e zucchero, alloro, aceto in acqua e portare a ebollizione.
3. Tritare finemente la cipolla ad anelli.
4. Metti le barbabietole e le cipolle in contenitori a strati, versaci sopra la marinata e lasciale al freddo per un giorno.

Piacerà alle persone anziane che ricordano con nostalgia la loro infanzia in epoca sovietica. Allora, ai bambini degli asili venivano spesso serviti cibi semplici, nutrienti e salutari.

Per chilogrammo di ortaggi a radice prendi:

• 300 ml di acqua;
• 3 cucchiai di barbabietole;
• mezzo cucchiaio di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• un pizzico di acido citrico;
• 1 foglia di alloro;
• un paio di grani di pepe nero.

Dopo la cottura, le barbabietole vengono sbucciate, grattugiate su una grattugia grossa e raccolte in una casseruola. Mettete il resto degli ingredienti (tranne l'olio) in un'altra padella. Portare a ebollizione questa miscela, attendere 5 minuti, quindi versarla sulla massa di barbabietola nella prima padella.

La massa dovrebbe resistere per un giorno e immergersi. Quindi rimuovere le barbabietole con uno scolapasta in una ciotola separata e condire con olio. Il cibo è pronto.

Barbabietole al forno

I tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente il gusto originale di questo piatto. Per lavorare 500 grammi di barbabietole dovresti preparare:

• 2 rametti di rosmarino (potete utilizzare 5 g essiccati);
• 2 cucchiai di aceto di mele;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiaini di noci tritate;
• 1 cucchiaio di scorza di limone tritata;
• 1 cucchiaio di erba di timo;
• 5 g di sale.

Ecco un elenco dettagliato delle azioni:

1. Le barbabietole preparate (la buccia non viene tagliata) vengono cotte in forno preriscaldato a 200°C per 25-40 minuti, a seconda della dimensione delle verdure.
2. Gli ortaggi a radice vengono lasciati raffreddare, tagliati (a listarelle o su una grattugia) e riempiti ermeticamente in barattoli puliti.
3. Dai restanti componenti si ottiene una miscela che viene versata nei barattoli e lasciata in infusione per 12 ore.

Ora il prodotto può essere consumato. Se vuoi conservarlo fino all'inverno, dovrai sterilizzarlo.

Dalle barbabietole bollite

Le barbabietole cotte vengono pulite e poi tritate finemente. La marinata è composta da spezie, sale e zucchero, versata con aceto. Per 100 ml di acqua assumere:

• 100 ml di aceto
• un cucchiaino di sale e zucchero;
• pepe nero in grani, chiodi di garofano, cannella e alloro - a piacere.

La marinata calda viene versata nei contenitori con le barbabietole finite, chiuse e poste al freddo.

Con chiodi di garofano

Diversi ingredienti aggiuntivi vengono introdotti nella tecnologia classica. Per ogni chilogrammo trasformato di barbabietole prendi:

• un pizzico di cannella in polvere;
• 3-4 germogli di chiodi di garofano;
• 60 g di zucchero.

Il cibo diventerà più dolce e avrà un sapore migliore, quindi i bambini lo mangeranno con piacere.

Con aglio

La ricetta prevede l'utilizzo di verdure crude. In questo caso, l'aglio conferirà al cibo ulteriore piccantezza e un odore specifico.

Per cucinare prendi:

• barbabietole - 2 kg;
• aceto di vino - 16 cucchiai;
• aglio - 15 spicchi;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 150 g;
• foglia di alloro - 5-6 pezzi;
• 8 pezzi di piselli pimento.

Gli ultimi 4 ingredienti vengono mescolati in un litro d'acqua e portati a ebollizione. Far bollire per 5 minuti, aggiungere l'aceto.

Allo stesso tempo, prepara le barbabietole con l'aglio. Per questo:

• macinare le verdure crude su una grattugia fine o utilizzare un robot da cucina;
• gli spicchi d'aglio vengono schiacciati;
• entrambe le masse vengono mescolate e i vasi sterili vengono riempiti ermeticamente con i fondi.

Riempite ogni barattolo con la marinata precedentemente preparata, sterilizzatelo per 15 minuti e chiudetelo.

Con agrumi

Come con l'aglio, per la ricetta avrai bisogno di ortaggi a radice cruda. Grazie alla presenza di ingredienti naturali, il cibo risulta sano, motivo per cui i sostenitori di una dieta equilibrata adorano mangiarlo.

Per la preparazione prendere:

• 350 g di barbabietole;
• 150 ml di succo di limone appena spremuto (saranno necessari 4-5 pezzi);
• 100 ml di succo d'arancia;
• 1 cucchiaio di miele;
• 50 ml di olio vegetale;
• 5 g di sale;
• 3 foglie di alloro;
• pepe nero - facoltativo.

Ecco un processo di cottura passo passo:

1. Le verdure vengono grattugiate su una grattugia fine o tritate usando un robot da cucina.
2. Mescolare insieme il succo di limoni e arance, l'olio e il miele. Versare il composto sulla massa di barbabietole.
3. Spolverare con pepe e sale, aggiungere l'alloro e mescolare.
4. Riponete il contenitore in frigorifero per 5-6 ore.

Un piatto appena preparato è piacevole da mangiare subito. Per creare riserve si dovrà ricorrere alla sterilizzazione.

Con cumino e cannella

Le barbabietole devono essere bollite. Ogni porzione di marinata, calcolata per chilogrammo di verdure, comprende:

• bicchiere d'acqua;
• limone;
• 3 cucchiai di miele o 6 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di cumino;
• un pizzico di cannella e pepe macinato;
• sale (facoltativo.

Il metodo di preparazione consiste in diverse fasi.

1. Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti in acqua bollente e spremendovi il succo di limone.
2. Le barbabietole cotte vengono tritate finemente. La forma e la dimensione dei pezzi sono facoltative.
3. La massa di barbabietola viene versata con marinata bollente, quindi sterilizzata in acqua bollente per 15 minuti.

Con peperone

Questo componente esalterà la marinata con il sapore dei Balcani meridionali. Per elaborare un chilogrammo di radici prendono:

• un chilogrammo di peperoni dolci e cipolle;
• 250 g di olio vegetale;
• 150 gr) Zucchero;
• 1 cucchiaio di essenza di aceto;
• 1 cucchiaino di pepe macinato;
• sale a piacere.

La preparazione è la seguente:

1. Barbabietole, peperoni e cipolle vengono tritati. Barbabietole - su una grattugia, pepe - a strisce, cipolle - a semianelli.
2. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per 45 minuti in una padella sott'olio, aggiungendo le spezie.
3. Verso la fine il composto viene versato con l'essenza di aceto, mescolato accuratamente e posto nei barattoli. Quindi lo arrotolano, lo avvolgono in una coperta e lo mettono in deposito.

Con pomodori

Il procedimento è praticamente identico al precedente, agli ingredienti vengono aggiunti solo i pomodori. Avrai bisogno di circa un chilogrammo di pomodori, anche se puoi cavartela con il concentrato di pomodoro (6 cucchiai). I pomodori vengono aggiunti alle verdure nella fase iniziale, anch'essi tritati finemente.

Macinare le barbabietole, grattugiare le carote, tritare le cipolle e tritare i pomodori
Mescolare gli ingredienti e aggiungere l'aglio, cuocere per 1 ora e riporre l'insalata nei barattoli.

Con cipolla

Le varietà sono selezionate bianche o viola, appositamente destinate alla preparazione di insalate. Se marinate le cipolle potete utilizzare anche le barbabietole cotte fino a metà cottura.

Per il piatto ti serve:

• 2 ortaggi a radice bolliti;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai ciascuno di olio d'oliva e senape in grani;
• 1 cucchiaino - aceto di vino.

Sale e pepe a piacere. Preparate il piatto in questo modo:

• cipolle e barbabietole vengono tagliate ad anelli e tritate;
• mettere in contenitori di vetro, aggiungere i restanti componenti;
• mettere al freddo per diverse ore.

In una padella

Il metodo è adatto a quei proprietari che sono pronti a stare a lungo ai fornelli, friggendo la massa di barbabietola. Per preparare un chilogrammo di barbabietole avrai bisogno di:

• 1 cipolla grande o 2 medie;
• 150 ml di aceto al 6%;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 10 g di sale;
• 1 cucchiaio di miele;
• 100 ml di acqua bollita raffreddata;
• 3-4 grani di pepe nero;
• 2-3 foglie di alloro.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Le barbabietole crude vengono tritate, quindi iniziano a friggere con olio. Devi mescolare ogni quarto d'ora.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, aggiungerla al composto di barbabietola rossa e friggere per altri 15 minuti.
3. Aggiungere acqua con miele, sale, pepe e aceto. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
zucchero - 2 cucchiai;
4. succo di pomodoro - 100 ml;
5. olio raffinato - 2 cucchiai;
6. aglio - 6 spicchi;
7. sale, aneto (in semi).

Puoi preparare questa marinata come segue:

1. Le barbabietole lavate vengono poste in un cestino, la ciotola viene riempita con 3 multibicchieri d'acqua.
2. La cottura avviene in modalità “Vapore” e dura 30 minuti.
3. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.
4. Scolare l'acqua dalla ciotola, riempirla d'olio, aggiungere la cipolla e l'aglio.
5. Cuocere per altri 20 minuti nella modalità "Cottura".
6. Aggiungere l'aneto e il succo di pomodoro e cuocere per un altro quarto d'ora.

Regole per conservare la marinata di barbabietola

Se durante la preparazione è stata saltata la fase di sterilizzazione, è necessario scegliere una cella frigorifera. Andrà bene un frigorifero, un seminterrato o una cantina.

Esistono così tante ricette di cucina che dopo un po' di pratica potrai diventare un maestro cuoco. Le barbabietole sono un prodotto che piace con gusto tutto l'anno.

Una marinata di barbabietola luminosa e bella può essere un delizioso antipasto o un contorno salutare per la carne fritta.

La marinata può essere resa più dolce o acida aggiungendo alle barbabietole verdure, cipolle, aglio, pomodori e peperoni. Il piatto finito può essere conservato in frigorifero per 1–1,5 mesi.

MARINATA DI BARBABIETOLA AL FORNO

PREPARAZIONE:

Questa marinata ha una consistenza più delicata ed è facilmente digeribile. Lavare accuratamente 4 barbabietole di media grandezza. Disponetela su una teglia e mettetela in forno riscaldato a 200°C. Arrostire le barbabietole fino a renderle morbide, quindi rimuoverle e lasciarle raffreddare. Sbucciare gli ortaggi a radice, quindi grattugiarli su una grattugia grossa.

Sbucciare e tritare finemente 2 cipolle piccole. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e, mescolando, friggerla fino a renderla trasparente. Metti le barbabietole grattugiate in una padella, aggiungi 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini. aceto, 2 cucchiaini. zucchero, sale e pepe nero appena macinato. Mescolare il composto e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il piatto. Servire le barbabietole fredde, con pane tostato o carne.

MARINATA PICCANTE DI BARBABIETOLA

PREPARAZIONE:

Lavare accuratamente 4 barbabietole di media grandezza e lessarle in poca acqua finché saranno tenere. Scolare l'acqua, lasciare raffreddare leggermente gli ortaggi a radice, quindi tagliare le barbabietole a listarelle. Per rendere bellissimo il piatto, puoi usare una grattugia per carote coreana. Se vi piacciono i pezzi più grandi, potete utilizzare un pelapatate per tagliare le barbabietole a fettine sottili.

In un contenitore separato, mescolare 0,25 cucchiai. aceto di mele, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale. Aggiungi 0,25 cucchiaini. cannella macinata e chiodi di garofano, 3 foglie di alloro e pepe nero in grani. Mescolare la marinata e versarla sulle barbabietole. Trasferire il composto in un barattolo e conservare al freddo. Il piatto sarà pronto in 6–8 ore. Servitelo come antipasto o contorno.

MARINATA DI BARBABIETOLE E PEPERONI

PREPARAZIONE:

Lavare accuratamente 4 barbabietole e 3 peperoni dolci di media grandezza. Eliminare le membrane e i semi dal peperone. Lessare le barbabietole fino a renderle morbide, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Tagliare i peperoni allo stesso modo. Tritare una cipolla grande e friggerla in olio vegetale riscaldato. Dopo un paio di minuti, mettere 2 spicchi d'aglio tritati finemente in una padella, friggerli fino a renderli traslucidi e aggiungere barbabietole e pepe. Sbucciare 2 pomodori dolci maturi dalla buccia e dai semi, tritare finemente la polpa e metterla insieme alle altre verdure. Mescolando, fate cuocere per 10 minuti senza coprire. Il liquido dalla padella dovrebbe evaporare completamente.

Mescolare 0,25 cucchiai. olio vegetale con 0,25 cucchiai. acqua, aggiungere 1 cucchiaio. aceto, 3 cucchiaini. zucchero di canna fine, 2 cucchiaini. sale, 3 foglie di alloro e pepe nero in grani. Versare la marinata sulle verdure, aggiungere 2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene il composto e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti senza coprire la padella con un coperchio. Quindi distribuire la marinata calda nei barattoli, raffreddarla e chiudere i coperchi. Conserva la marinata di barbabietola in frigorifero.

Buon appetito!