Condimento Borscht per la ricetta invernale senza aceto. Borscht per l'inverno in barattoli con e senza cavolo - ricette semplici per il borscht invernale

Cosa c'è di meglio delle preparazioni, soprattutto quelle preparate in casa. Si tratta di un notevole risparmio di tempo e di energia che può essere spesa per altre questioni importanti. Ci sono ricette su come cucinare il borscht per l'inverno in barattoli e puoi prepararlo in breve tempo.

Tutto quello che devi fare è aprire il barattolo, aggiungere le patate e il condimento preparato nel brodo bollente e il borscht è pronto. Puoi porre la domanda: “Perché cucinare un piatto del genere se puoi cucinare il borscht “fresco”? Ci sono molte ragioni per questo.

Il primo è che in inverno non ci sono verdure fresche e succose e i prodotti fatti in casa contengono più vitamine in un barattolo rispetto ai chilogrammi acquistati nel negozio. Aprire un barattolo di questo borscht può darti molto piacere, proprio per l'aroma che ricorda l'estate.

Vantaggi della raccolta per l'inverno

Se confronti condimenti acquistati in negozio e borscht per l'inverno in barattoli, ricette con foto allegate, noterai che i preparati fatti in casa non contengono addensanti, stabilizzanti o esaltatori di sapidità. Inoltre, tutto ciò che contiene ti è noto e queste sono verdure sane e succose. Preparando la zuppa di barbabietola rossa e pepe, potete salvarla affinché il vostro raccolto, o quello dei vostri parenti nell'orto, non vada sprecato.

Carote, barbabietole, pomodori sono verdure che deliziano sempre con i loro raccolti. E non è consentito non preparare il borscht con prodotti così sani. L'inscatolamento fatto in casa è più economico di quello acquistato in negozio e i prezzi aumentano sempre in inverno, soprattutto per le verdure fresche.

Cavolo cappuccio fresco – 1,5 kg;
pomodori rossi – 1 kg;
barbabietole alla vinaigrette – 1,5 kg;
peperone dolce – 0,5;
carote – 0,5 kg;
cipolle – 0,5 kg;
ketchup - 5 cucchiai. l;
olio vegetale – 250 – 300 g;
9% aceto – 5 cucchiai. l;
zucchero – 5 cucchiai. l;
sale a piacere.

Preparazione:

Per preparare il borscht con tali ingredienti sono necessarie verdure belle, succose e freschissime, ma non scartarle in nessun caso. Tutte le verdure cotte devono essere lavate bene sotto l'acqua corrente, sbucciate e tritate. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili, tritare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Peperoni, pomodori, cipolle: tritate tutto in un frullatore.

Per prima cosa mettete le verdure tritate al frullatore in un contenitore, aggiungete le spezie, il ketchup, l'olio vegetale e portate a ebollizione il composto. Metti le barbabietole grattugiate in questa massa bollente e fai bollire di nuovo.

Infine aggiungete il cavolo cappuccio e mescolate. Fate bollire l'intero contenuto a fuoco basso per circa un'ora e mezza, mescolando continuamente per non bruciare. Durante questo periodo è necessario preparare i barattoli: lavarli e sterilizzarli. Quando è ancora caldo, mettete il borscht cotto nei barattoli e chiudeteli. Questo piatto può essere conservato perfettamente, anche in un appartamento senza cantina.

Borscht senza cavolo

È possibile preparare il borscht per l'inverno in barattoli senza cavolo? Certo che si! E sarà un piatto completo. Non resta che far bollire il delizioso brodo, metterci dentro le patate e il cavolo, aggiungere il condimento al borscht di tua nonna e il piatto è completamente pronto!

Questo è un ottimo modo non solo per godersi un pranzo delizioso, ma anche per preservare il raccolto ed evitare che vada sprecato in giardino. Raccogliere tutte le verdure fresche e metterle in uso è l'opzione più redditizia. Dopotutto, quanto lavoro viene investito nella loro coltivazione. Seleziona cipolle piccole, barbabietole, carote, peperoni, pomodori, tutto ciò che non verrà conservato in inverno, in base alla dimensione.

Pomodori freschi – 1 kg,
barbabietole – 3 kg,
peperone dolce – 1 kg,
carote e cipolle – 1 kg ciascuna,
verdure a piacere (prezzemolo, sedano, aneto) – 200 g,
olio di semi di girasole – 250 g,
zucchero – 8 cucchiai. l.
sale – 3 cucchiai. l.
acqua – 2 bicchieri,
Aceto al 9% – 150 ml.

Tutte le verdure devono essere lavate bene, tritate naturalmente e le barbabietole devono essere grattugiate. Versare l'olio in un contenitore pre-preparato, aggiungere le carote grattugiate e far bollire un po '. Mentre le carote cuociono, tritare la cipolla e aggiungerla al contenuto del contenitore. Far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere le barbabietole e versare l'acqua, cuocere per 15 minuti.

Aggiungere poi i peperoni tagliati a listarelle e i pomodori tagliati a cubetti. Aggiungere il sale e il resto delle spezie e cuocere nuovamente per 10 minuti. L'ultima cosa che devi fare è aggiungere le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. ora è tutto pronto! Metti il ​​piatto preparato nei barattoli. Coprire con coperchi di metallo, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare. Quindi riporre in un luogo fresco.

Borscht con cavolo

Le ricette per il borscht invernale in barattoli con cavolo si rivelano molto appetitose. Questa ricetta dovrebbe essere scritta o lasciata negli appunti all'inizio dell'estate, in modo che quando arriverà il momento sappiano quali prodotti devono essere raccolti e come procedere.

Preparare un condimento vegetale per il borscht secondo questa ricetta preserva il gusto delle verdure fresche, così come i benefici. Inoltre, questo è un modo per risparmiare tempo, che non è mai superfluo, e avere in tavola un pranzo fresco, saporito e contenente tutte le vitamine.

Cavolo bianco fresco - circa un chilogrammo;
barbabietole succose – 800 g;
carote – 500 g;
cipolle – 500 g;
pomodori ben maturi – 500 g.

Olio di girasole raffinato – 100 ml;
acqua – 100 ml;
aceto – 50 ml;
zucchero semolato – 3 cucchiai. l;
sale da cucina – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Per tritare le verdure cotte vi occorre un coltello o un robot da cucina con gli accessori adatti, un contenitore, una spatola di legno per mescolare, barattoli sterilizzati, coperchi e una chiave per aggraffare.

Per prima cosa bisogna preparare le barbabietole: lavarle con una spazzola per eliminare lo sporco, sbucciarle, tagliare le radici, tritarle con una grattugia o un elettrodomestico. Quindi puoi prendere il cavolo. Togliete le foglie superiori, eliminate il gambo e tritate in modo conveniente la forchetta stessa a listarelle sottili.

Lavate anche le carote, privatele della parte superiore e delle radici, eliminate tutto ciò che vi disturba e tritatele su una grattugia. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla. Preparare i pomodori in modo che i frutti rimangano interi e tagliarli a cubetti grossi o a fette sottili.

Versate tutte le verdure in un contenitore capiente, poi aggiungete acqua e olio, oltre alle spezie e fate cuocere per 20 minuti. A fine cottura versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Mettete il piatto preparato in barattoli di vetro aiutandovi con un mestolo.

Il condimento del borscht per la ricetta invernale con cavolo cappuccio deve essere coperto con una coperta o un asciugamano grande e attendere che si raffreddi. Non resta che preparare il brodo. Aggiungete le patate e aggiungete le verdure in scatola 10 minuti prima che siano pronte.

Qualunque cosa tu dica, in inverno è impossibile preparare un delizioso borscht, proprio come in estate. È possibile arrotolare il borscht per l'inverno in barattoli, ricette senza pomodori e anche con loro. Certo, dovrai stare vicino ai fornelli quando fa caldo, ma questo è l'unico modo per preparare un delizioso borscht aromatico che ti ricorderà l'estate in inverno e dovrà essere cotto solo per 15 minuti. Questa opzione farà risparmiare notevolmente tempo e denaro, poiché in estate una serie di prodotti per la conservazione costerà molto meno che in inverno.

Barbabietole succose – 2 kg,
Carote – 2 kg,
Cipolle – 2 kg,
Pomodoro rosa maturo - 2 kg,
Zucchero semolato – 200 g,
Olio raffinato – 700 ml,
Aceto da tavola – 100 ml,
Sale – 3 cucchiai. l.
Un po' d'acqua e spezie: pepe,
Foglia d'alloro.

Prima di tutto, le verdure devono essere lavate, sbucciate e tagliate. Il modo migliore e più semplice per farlo è con un frullatore. Se non disponi di tali elettrodomestici, devi tagliarlo finemente a listarelle o su una grattugia. Metti tutta la massa vegetale preparata in una casseruola e aggiungi olio vegetale.

Versare quindi 1/3 dell'aceto nel contenuto della padella e mescolare in modo che il liquido si distribuisca uniformemente sulle verdure. Se cuciniamo con i pomodori, dobbiamo aggiungerli, in caso contrario, portare a ebollizione la massa, quindi abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio chiuso per 15 minuti.

Quindi è necessario versare il resto dell'aceto, mescolare ancora e lasciare cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Mettere il prodotto finito in barattoli e arrotolare.

Pomodori, carote, cavoli freschi e cipolle - 1 kg ciascuno,
barbabietole – 1,5 kg,
peperone rosso dolce – 0,5 kg,
olio vegetale – 1 tazza,
zucchero – 100 grammi
aglio tritato finemente,
sale e spezie a piacere,
aceto al 9% mezzo bicchiere,
concentrato di pomodoro 4 cucchiai. l.

Preparazione:

Tritare la cipolla, tritare le verdure rimanenti. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Tritare il cavolo cappuccio e il peperone a listarelle. Mescolare tutti i prodotti, metterli in un contenitore, aggiungere acqua e aggiungere aceto, olio di semi di girasole, cospargere di zucchero e sale.

Cuocere l'intera massa per 15 minuti, quindi aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri 3 - 4 minuti, posizionare il borscht finito in barattoli di vetro e chiudere. Coprite il cibo conservato con una coperta e lasciatelo raffreddare. Quindi portalo fuori al freddo.

Borscht per l'inverno con l'aggiunta di barbabietole

Per preparare il borscht è necessario avere sempre verdure fresche a portata di mano. Per realizzare una versione più semplificata potete fare una preparazione estiva. Come cucinare il borscht per l'inverno in barattoli, ricette, trama video ti aiuterà a scegliere quello più conveniente. In estate è vantaggioso preparare tale conservazione, perché i prodotti sono i vostri, senza nitrati, non come quelli delle serre portati al supermercato. Avendo preparato le verdure in salamoia per tutto l'inverno, non devi preoccuparti di come conservarle in modo che non vadano sprecate. Puoi anche preparare il brodo vegetale congelato per il borscht.

Per prepararti avrai bisogno di:

Cavolo – 2 kg;
pomodori maturi – 1 kg;
carote – 700 g;
cipolla – 600 g;
barbabietole – 1,5 kg;
olio – 0,5 l;
aceto 9% da tavola – 100 ml;
zucchero – 2 cucchiai. l;
pepe;
alloro, prezzemolo e altre spezie a piacere.

Preparare le verdure per la lavorazione e sbucciarle. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce di media grandezza; si possono grattugiare barbabietole e carote, che vengono utilizzate per preparare le "carote coreane". Tritare i pomodori e le erbe aromatiche a pezzetti. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete l'acqua, l'olio e tutte le spezie.

Cuocere questa miscela per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Negli ultimi minuti di cottura aggiungete l'aceto e fate bollire ancora per un paio di minuti. Versare il condimento al borscht ancora caldo in contenitori di vetro, che devono essere preventivamente sterilizzati e sigillati con coperchi di metallo.

Coprite i barattoli con una coperta e lasciateli raffreddare così. Aggiungi questo condimento in scatola al brodo di carne preparato dopo che le patate sono cotte. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoni ed erbe aromatiche.

Difficile immaginare un primo piatto senza patate. Per renderlo ricco, devi trovare il borscht per l'inverno in barattoli, ricette con patate.

Per fare ciò è necessario acquistare:

Patate – 1,5 kg,
cavolo bianco – 1 kg,
carote, cipolle e barbabietole - mezzo chilo ciascuna;
peperone – 250 g,
pomodori ben maturi – 1,5 kg,
olio vegetale - un bicchiere,
zucchero 1 cucchiaio. l.
sale 2 cucchiai. l. e la stessa quantità di aceto.

Preparazione:

Lavare, sbucciare e tritare tutte le verdure acquistate. Passare le carote, i pomodori, le barbabietole attraverso un robot da cucina, tritare le cipolle a pezzetti, tagliare le patate a cubetti e tritare il cavolo a listarelle. Friggere la cipolla, aggiungere le carote e le barbabietole e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi dovresti aggiungere pomodori, spezie, aceto. Aggiungere il cavolo, le patate, i peperoni e cuocere nuovamente il tutto per circa un'ora. Metti il ​​borscht finito nei barattoli e arrotolalo.

Alcune persone non usano l'aceto nella conservazione per una questione di principio. Pertanto, c'è una raccomandazione su come preparare il borscht per l'inverno in barattoli, ricette senza aceto.

Barbabietole, peperoni, pomodori - 3 kg ciascuno,
cipolle, carote - 2 kg ciascuna,
aglio – 5 teste,
olio vegetale – 0,5 l,
zucchero – 300 g,
sale – 5 cucchiai. l.

Per prima cosa versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Passare al tritacarne elettrico. Versare il succo in un contenitore, aggiungere burro, sale, zucchero e far bollire. Mettete lì le verdure tritate e fate bollire per 15 minuti, alla fine aggiungete l'aglio.

La miscela deve essere mescolata costantemente. Dovrebbe addensarsi. Mettere il condimento preparato in contenitori di vetro e chiudere con i coperchi.

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Confettura di uva spina (cotta in una pentola a cottura lenta)

Il borscht è uno dei primi piatti più apprezzati in ogni casa russa. Maggiore è la varietà di verdure che la casalinga utilizza per preparare questo piatto, più gustoso risulterà. Nel mezzo della stagione fredda, tali prodotti sono più difficili da trovare, quindi avrai bisogno di preparati a base di barbabietola per l'inverno per il borscht senza cavolo. Apprezzerai sicuramente l'indispensabilità di tali colpi di scena in casa la prossima volta che cucinerai il primo piatto: si risparmia una notevole quantità di tempo, il borscht risulta molto gustoso e ricco. Continua a leggere per scoprire come preparare questa prelibatezza di barbabietola rossa.

Come scegliere le verdure per preparare il condimento per il borscht

Per evitare che i cibi in scatola fermentino durante la conservazione, è molto importante selezionare attentamente le verdure per preparare il condimento per il borscht. È necessario tenere conto di molti punti affinché il piatto preparato possa essere conservato a lungo. Leggi le regole base:

• Le barbabietole dovrebbero avere un ricco colore bordeaux, senza strisce bianche nel taglio, venature o deformazioni. Prendi piccoli frutti: sono i più deliziosi e succosi.
• Scegli carote dure e grandi.
• Avrai bisogno di cipolle in grandi quantità, quindi prendi teste grandi, senza marciume o altri difetti.
• Per rendere il condimento gustoso e succoso, non utilizzare barbabietole da foraggio. Solitamente è molto grande, di colore rosa opaco, con numerose venature bianche all'interno.
• È importante anche selezionare attentamente il peperone, utile anche in fase di preparazione del condimento: deve avere la forma corretta.
• Le verdure molli e cotte al sole non vanno bene: non ti daranno il sapore delicato di cui hai bisogno.
• Ottimizza il più possibile il tuo lavoro: scegli la forma corretta delle verdure per renderle più facili da sbucciare e tagliare.

Di quali utensili avrai bisogno?

Se vuoi che il processo di cottura e conservazione avvenga in modo efficiente e senza ritardi, prepara e lavora in anticipo tutti gli utensili necessari per la cucitura. Affinché i twist preparati in qualsiasi modo (con o senza aceto) possano essere conservati a lungo nella dispensa, è necessario sterilizzare adeguatamente e accuratamente i barattoli insieme ai coperchi. Continua a leggere per un elenco dettagliato degli utensili di cui avrai bisogno per preparare le barbabietole per l'inverno.

• Un grande calderone o padella per stufare le verdure. Per comodità, utilizzarli entrambi per elaborare contemporaneamente il numero massimo di prodotti.
• Aggraffatrice per sigillare in modo sicuro i barattoli con il contenuto. Ne esistono di diversi tipi: manuali, semiautomatici o automatici. Esistono anche pompe per vuoto speciali con coperchio. Scegli ciò che è più conveniente ed efficace per te.
• Barattoli da litro o mezzo litro. È più consigliabile arrotolare il condimento in barattoli da mezzo litro, perché questa è la quantità ottimale del preparato che puoi utilizzare contemporaneamente per preparare il borscht. Tutto ciò che avanza potrebbe poi andare a male e tu semplicemente lo butterai via.
• Assicurati di sterilizzare tutti i barattoli e i coperchi. Per fare questo vi servirà un pentolino con un coperchio speciale: ha un cerchio ritagliato al centro (per appoggiarvi sopra il barattolo e sterilizzarlo con un bagno di vapore). Un'alternativa potrebbe essere il microonde: posizionate all'interno il contenitore capovolto e accendete il forno per 2 minuti. Puoi semplicemente far bollire i coperchi in acqua.

Ricette per borscht di barbabietola senza cavolo per l'inverno

Con sorpresa di molte casalinghe, la preparazione del borscht può essere preparata in diversi modi. Per fare ciò, avrai bisogno di una varietà di dispositivi, verdure in determinate proporzioni, ecc. Tutto dipende da cosa piace a una particolare famiglia e da quali sono le sue preferenze di gusto. Prova a preparare più ricette contemporaneamente per vedere quale metodo ha il sapore migliore. Ciò ti consentirà anche di cucinare il borscht in modo diverso ogni volta in inverno. Scopri ricette interessanti per deliziose preparazioni invernali a base di barbabietola senza borscht.

Con le carote in una pentola a cottura lenta

Se disponi di una pentola a cottura lenta, riduci il tempo trascorso a stufare e prepara un ottimo condimento per il borscht per l'inverno utilizzando questo elettrodomestico da cucina. L'esperienza dimostra che tutti i piatti di questo forno miracoloso risultano incredibilmente gustosi e sono caratterizzati dal massimo contenuto di vitamine. Tutto quello che devi fare è tagliare velocemente le verdure e gettarle nella ciotola, impostarle sulla modalità desiderata e il multicooker si prenderà cura del resto da solo. Se vuoi assicurarti di avere il condimento perfetto per il borscht alla barbabietola per l'inverno, dai un'occhiata alla ricetta qui sotto.

Ingredienti necessari per un barattolo da un litro (0,3 kg ciascuno):

• Barbabietola.
• Carota.
• Pepe bulgaro.
• Sale pepe.
• Acqua potabile – 0,5 l.

Come preparare il condimento per il borscht per l'inverno in una pentola a cottura lenta:

1. Sbucciare tutte le verdure, tagliare la cipolla e il peperone a cubetti. Grattugiate le barbabietole e le carote (potete usare quelle grandi).
2. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola multicooker e aggiungi acqua per coprire tutto. Aggiungi sale e pepe a tuo piacimento.
3. Chiudi il multicooker, imposta la modalità "Cottura" e cuoci per mezz'ora.
4. Quando il composto sarà pronto (il multicooker ve lo segnalerà), mettete il condimento caldo in barattoli precedentemente preparati e sterilizzati.
5. Conservare subito, avvolgere e lasciare raffreddare.

Una ricetta semplice con pomodori e peperoni al tritacarne

Ad alcune persone piace usare il condimento frullato. In questo modo le verdure si sciolgono completamente nella consistenza della zuppa e si ottiene un composto liquido che ricorda il succo di pomodoro. Se usi questa ricetta per condire e cucini il borscht in inverno, vedrai che bel colore ricco acquisirà il primo piatto. Risulterà molto gustoso: i tuoi familiari te lo faranno sapere mentre divorano diverse porzioni di fantastico borscht per pranzo.

Ingredienti in proporzioni uguali (0,3 kg ciascuno):

• Barbabietola.
• Cipolle a bulbo.
• Pepe bulgaro.
• Un chilo e mezzo di pomodori.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le barbabietole e tagliarle in quattro fette.
2. Pastorizzare i pomodori: metterli ciascuno in acqua bollente per un paio di minuti, fare un leggero taglio (questo permetterà alla buccia di staccarsi facilmente dal frutto).
3. Tritare finemente i peperoni e le cipolle a cubetti o listarelle.
4. Macinare le barbabietole e i pomodori in un tritacarne. Se usi un frullatore, il condimento avrà una consistenza più liquida.
5. Cipolle e peperoni dovrebbero essere leggermente fritti in un calderone con una piccola quantità di olio vegetale. Cuocere per non più di cinque minuti.
6. Aggiungere le barbabietole intrecciate con pomodori, sale e pepe. Lasciare cuocere le verdure a fuoco basso per massimo mezz'ora.
7. Quando il condimento sarà pronto, versatelo in un contenitore presterilizzato e arrotolate.
8. Avvolgi tutto in una coperta calda e lascialo tutta la notte. Al mattino scartare il condimento, lasciarlo raffreddare completamente, quindi riporlo in dispensa.

Con aglio ed erbe aromatiche senza aggiunta di aceto

Molte casalinghe preferiscono conservare varie insalate o solo verdure, in modo che più tardi durante l'inverno possano preparare deliziosi spuntini senza perdere tempo in ulteriori trattamenti termici. Preparare le barbabietole con l'aglio è una di queste opzioni. Potete utilizzarlo come antipasto o contorno, come ingrediente aggiuntivo per un'insalata, oppure utilizzarlo per preparare il tradizionale borscht russo. Questa ricetta non utilizza aceto, il che consente alle barbabietole di conservare il loro sapore naturale. Scopri più in dettaglio di seguito come è possibile preparare una tale preparazione per l'inverno.

Cosa ti servirà:

• Un chilogrammo di barbabietole.
• Tre spicchi d'aglio.
• 0,2 litri di acqua potabile.
• 50 grammi di zucchero.
• 10 grammi di acido citrico.
• 0,2 kg di verdure.
• Sale.

Algoritmo di cottura:

1. Lavare accuratamente le barbabietole e farle bollire. Dopo il raffreddamento, tritare con una grattugia grossa.
2. Macinare l'aglio e le erbe aromatiche in un frullatore o semplicemente tritarle molto finemente con un coltello.
3. Metti le barbabietole con aglio ed erbe aromatiche in barattoli puliti.
4. Preparare la salamoia: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'acido citrico. Bollilo.
5. Versare la marinata risultante nei barattoli e coprire con i coperchi.
6. Mettere tutti i preparati in una pentola con acqua bollente e sterilizzare per un massimo di 20 minuti.
7. Arrotolare o avvitare immediatamente i coperchi.

Con verdure senza sterilizzare i vasetti

Per conservare le verdure, i contenitori di vetro non devono essere sterilizzati, perché per questo esistono molti modi per preparare in modo affidabile i piatti per l'inverno. Il gusto non cambia da questo metodo, anzi diventa più ricco e sembra di aver appena preparato il piatto. Approfittate di questa preparazione in inverno e preparate una deliziosa vinaigrette: tutte le verdure sono già cotte, non vi resta che tritarle velocemente e l'insalata è pronta. Ciò può ridurre significativamente il tempo trascorso in cucina. Di seguito trovi la ricetta passo passo per prepararlo per l'inverno senza sterilizzazione.

I componenti del pezzo sono presi in proporzioni uguali: un chilogrammo ciascuno:

• Barbabietola.
• Carota.
• Pomodori.
• Pepe bulgaro.
• 0,2 kg di aglio.
• 300 grammi di zucchero.
• Sale.
• 16 ° secolo cucchiai di aceto.
• 0,4 litri di olio di semi di girasole.

Come preparare:

1. Sbucciare i pomodori tuffandoli in acqua bollente. Macinare in un frullatore o tritacarne.
2. Grattugiare le barbabietole e le carote sbucciate utilizzando una grattugia grossa.
3. Tritare finemente il peperone e la cipolla a cubetti. Tritare l'aglio con un coltello.
4. Immergi tutte le verdure nel pomodoro risultante.
5. Aggiungere al composto sale, zucchero, olio di semi di girasole, aceto e lasciare in infusione fino a un'ora e mezza.
6. Trascorso il tempo specificato, mescolare bene il composto e metterlo in un contenitore di vetro accuratamente lavato.
7. Mettere ogni contenitore con il condimento in una padella capiente riempita con una quantità sufficiente di acqua bollente, sterilizzare per almeno mezz'ora (non dimenticare di mettere un pezzo di garza sul fondo della padella in modo che i vasetti non scoppino per contatto con metallo).
8. Quindi arrotolare immediatamente gli spazi vuoti risultanti.

Con aggiunta di concentrato di pomodoro

Le insalate di barbabietola, estremamente popolari tra i russi, sono famose non solo per il loro gusto delizioso: sono anche una ricca fonte di sostanze nutritive, vitamine e minerali. Un piatto così colorato può facilmente decorare qualsiasi tavola festiva in piena estate e inverno. Preparare tali insalate per un uso futuro, mescolarle con ingredienti diversi, sigillarle per l'inverno e utilizzarle non solo come piatti individuali, ma anche per preparare un delizioso borscht. Troverai come preparare un condimento per l'insalata così nutriente nella ricetta passo passo di seguito.

Prepararsi in anticipo:

• Due chilogrammi di barbabietole.
• Un chilogrammo di cipolle.
• Un chilogrammo di carote.
• 150 grammi di olio di semi di girasole.
• 400 grammi di concentrato di pomodoro.
• Un cucchiaio colmo di sale.
• 50 grammi di zucchero.
• 0,1 litro di aceto da tavola.
• Due litri di acqua potabile.

Come fare:

1. Lavare le barbabietole, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa.
2. Tagliare la cipolla e le carote a cubetti.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola smaltata, aggiungere alle verdure lo zucchero, il sale, l'olio, l'aceto. Mescolare bene e lasciare in infusione per 12 ore. Mescolare di tanto in tanto in modo che il succo di barbabietola rilasciato sia distribuito uniformemente su tutte le verdure.
4. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua e cuocere a fuoco lento fino a mezz'ora.
5. Mettere la medicazione risultante in contenitori presterilizzati e conservare.

Con aceto in barattoli

I nostri antenati usavano questo tipo di verdura cotta ai vecchi tempi, aggiungendola al borscht. Si credeva che la versione classica del primo piatto fosse preparata solo utilizzando barbabietole sott'aceto. Risulta molto gustoso, quindi vale la pena sperimentare almeno una volta per coccolare la tua famiglia con l'originale borscht russo. Oltre a tutto, questa ricetta sarà utile per preparare varie insalate in inverno.

Componenti:

• 9 kg di barbabietole di varietà tardiva.
• 0,5 kg di zucchero.
• 0,5 kg di sale.
• 10 litri di acqua potabile.
• 0,5 litri di aceto.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Lavare accuratamente le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
2. Posizionare saldamente in un contenitore di smalto o di plastica.
3. Preparare la marinata: sciogliere sale, zucchero, aceto in acqua bollita, versare sopra le barbabietole. La salamoia dovrebbe coprire la radice di 5-6 cm.
4. Fai pressione sulla parte superiore. Utilizzare una pressa speciale o sostituirla con una grande pentola piena d'acqua.
5. Conservare le barbabietole in un luogo caldo e lasciarle fermentare per un massimo di 13 giorni. Se la stanza è calda, saranno sufficienti 8 giorni.
6. Per tutto questo tempo, monitorare il processo di fermentazione: rimuovere periodicamente la schiuma che si formerà sopra. Tieni presente che la marinata colerà, quindi rimuovi il liquido in eccesso in tempo.
7. Preparare contenitori di vetro per sigillare ulteriormente le barbabietole sott'aceto: sterilizzare i contenitori per almeno 40 minuti.
8. Mettere il prodotto finito in barattoli e sigillare per l'inverno.

Con peperoni e fagioli per l'inverno

Alcuni intenditori del borscht preferiscono cucinarlo con i fagioli (in sostituzione delle patate) - quindi il primo piatto risulta nutriente e molto gustoso. Molte casalinghe rimarranno sorprese, ma è anche possibile preparare i fagioli insieme alle barbabietole per condire il borscht per l'inverno. In questo modo risparmierai notevolmente tempo nella preparazione del borscht di fagioli e il gusto non cambierà in alcun modo. Delizia il tuo amato marito con uno straordinario primo piatto invernale a base di barbabietole e fagioli. Sentirai sicuramente molti complimenti per le tue abilità culinarie. Scopri la ricetta:

Prodotti richiesti:

• Due kg di barbabietole.
• 0,4 kg ciascuno di fagioli (puoi usare i piselli al posto di questi fagioli), cipolle, carote, peperoni (rossi o gialli).
• 350 grammi di concentrato di pomodoro.
• 0,3 litri di olio di semi di girasole.
• Sale.
• Pepe.

Come preparare:

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte e poi farli bollire fino a cottura completa (dovrebbero essere completamente morbidi).
2. Lavare accuratamente le barbabietole e lessarle anch'esse.
3. Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti e grattugiare le carote e le barbabietole bollite con una grattugia grossa.
4. Fate un soffritto con carote e cipolle: fatele soffriggere in una padella con olio di semi di girasole. Quando le verdure saranno pronte, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua calda, sale e pepe.
5. Aggiungete le barbabietole e i fagioli e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
6. Riporre la medicazione preparata in contenitori di vetro presterilizzati e conservare.

Barbabietole congelate nel congelatore

Per avere accesso alle verdure fresche tutto l’anno, non è sempre necessario bollirle, sigillarle in barattoli, ecc. Le barbabietole, come le bacche, possono essere congelate e conservate in frigorifero. In questo modo otterrai il 100% di contenuto vitaminico nella radice e potrai goderti il ​​gusto naturale delle barbabietole fresche in inverno. E questo ti tornerà utile se ti piace preparare una varietà di succhi freschi di barbabietola, sciroppi, kvas, caviale e altri piatti interessanti.

Ingredienti:

• Un chilogrammo di barbabietole.
• Tre litri d'acqua.

Algoritmo di cottura.

1. Lessare le barbabietole.
2. Sbucciare e grattugiare grossolanamente (usare una grattugia normale).
3. Distribuire in porzioni, confezionare in piccoli sacchetti di imballaggio.
4. Mettere nel congelatore.
5. Il prodotto è pronto per l'uso in qualsiasi momento.

video

Le barbabietole sono un ortaggio versatile che completerà il gusto eccellente di ogni piatto. Esistono molte altre ricette su come preparare deliziosamente questo ortaggio a radice in modo che possa essere aggiunto con successo ai piatti principali. Guarda di seguito varie ricette video con una descrizione dettagliata della preparazione di un condimento universale per borscht, zuppa, zuppa di cavolo, zuppa di barbabietola rossa o qualsiasi insalata. Tali metodi ti aiuteranno non solo a cucinare deliziosamente le barbabietole, ma anche a conservarle abilmente con diversi ingredienti nella tua dispensa. Assicurati di ricostituire la tua collezione culinaria con le ricette descritte per i condimenti invernali.

Ricarica universale per l'inverno

Condimento alla barbabietola per il borscht ucraino

Barbabietole in salamoia per preparare borscht e insalate varie

Preparazione per borscht e barbabietola rossa per uso futuro

Per accontentare la tua famiglia con un piatto di borscht aromatico, non devi correre al negozio per tutti i prodotti necessari e stare a lungo ai fornelli. Puoi prepararlo per un uso futuro. Questa preparazione ti farà risparmiare tempo prezioso. Come prepararlo correttamente e cosa è necessario per questo? Parliamo di questo.

Se ami il borscht, probabilmente ti sei spesso chiesto chi ha avuto l'idea di prepararlo. La storia della sua origine è ambigua. Lo stesso vale per il suo nome. Alcuni storici affermano che ai vecchi tempi un tale stufato veniva preparato con il panace, altri credono che la parola "borscht" fosse formata da "bor" - rosso e "sch" - zuppa di cavolo, zuppa con cavolo.

Per quanto riguarda la ricetta classica per la sua preparazione, le patate sono considerate un ingrediente integrale. Questo ortaggio è apparso in Rus' non molto tempo fa, il che significa che fino a quel momento lo stufato veniva cucinato senza la sua partecipazione.

Oggi il borscht viene preparato in quasi tutte le case. C'è molta seccatura con questo primo piatto, perché contiene un lungo elenco di verdure che devono essere sbucciate, tritate e fritte.

Se non avete tempo per cucinare il primo piatto potete utilizzare il preparato. Tutto ciò che serve è cuocere il brodo, aggiungere le patate e il condimento. Il periodo migliore per preparare la preparazione è l'autunno, quando si raccoglie un generoso raccolto di verdure varie.

Questa ricetta di preparazione è considerata un classico. Per condire dovrai prendere 1 kg di cipolle, carote, pomodori, cavoli. Inoltre, è necessario preparare:

• - 1 kg;
• sale grosso - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 8 cucchiai. l.;
• acqua – 450 ml;
• aceto 9% – 1 bicchiere;
• olio vegetale – 1 tazza.

Lavate bene tutte le verdure che avete preso per lo spezzatino e sbucciatele. Successivamente devi tagliarli con un coltello. Puoi farlo anche usando una grattugia grossa.

Preparare il prodotto in scatola secondo la seguente procedura:

1. Metti le cipolle e le carote in una padella calda. Far rosolare per 5 minuti.
2. Aggiungere le verdure rimanenti al composto di cipolle e carote. La durata della cottura a fuoco lento è di 10-15 minuti.
3. Versare l'olio vegetale, l'aceto e l'acqua. Salare e aggiungere lo zucchero.
4. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, fateli cuocere a fuoco basso per mezz'ora.

Consiglio. Per accelerare il processo di preparazione del cibo in scatola, tutte le verdure possono essere passate attraverso un tritacarne. La rete dovrebbe avere fori grandi.

Quando saranno stufati, occorre metterli nei barattoli e arrotolarli.

Preparazione senza aceto

Esistono molte opzioni per preparare il condimento per il borscht. Considera una ricetta che non prevede l'uso dell'aceto. Un'alternativa a questo prodotto può essere il succo di limone.

Per l'inscatolamento senza aceto, preparare:

• barbabietole e - 1 kg ciascuno;
• cipolla – 5 pezzi di media grandezza;
• carote – 4 pezzi;
• – 250 g;
• limone – 1 pz.;
• olio vegetale;
• sale.

1. Lessare le barbabietole direttamente con la buccia.
2. Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella.
3. Tagliare i pomodori a cubetti.
4. Grattugiare le carote.
5. Tritare il cavolo.
6. Spremere il succo di limone.
7. Mettere tutti gli ingredienti, tranne le barbabietole, in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
8. Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa e aggiungerle al composto di verdure. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
9. Infine aggiungete il succo di limone e il sale.
10. Dividete il composto nei vasetti.

Consiglio. Per dare al borscht magro un sapore di pesce, a fine cottura potete aggiungere un vasetto di spratto al pomodoro.

Puoi aggiungere un gusto speciale al borscht usando il peperone. Non è facile trovarlo in inverno, e i suoi prezzi in questo periodo non sono sempre alla portata di tutti. È facile risolvere questo problema: puoi preparare un condimento con peperoni.

Per la ricetta vi serviranno:

• barbabietole – 2,5 kg;
• peperone – 2 pezzi;
• pomodori – 7 pezzi di media grandezza;
• cipolle – 3 pezzi;
• carote – 3 pezzi;
• aglio – 50 g;
• aneto fresco e prezzemolo;
• olio vegetale – 200 ml;
• aceto 9% – 5 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 4 cucchiai.

Lo schema passo passo per la preparazione del pezzo è il seguente:

1. Tritare l'aglio e i pomodori. Mettere in una casseruola.
2. Salare, aggiungere zucchero e olio vegetale al composto.
3. Macinare le barbabietole e le carote su una grattugia. Trasferire in una casseruola.
4. Aggiungere i peperoni tritati e gli ombrelli di aneto al composto.
5. Mescolare e accendere il fuoco.
6. Soffriggere la cipolla e aggiungerla al composto di verdure. Versare l'aceto.
7. Far bollire per 5 minuti.
8. Confezionare in barattoli e chiudere con i coperchi.

Se siete fan della cucina vegetariana potete preparare il condimento con i fagioli.

Per questa svolta avrai bisogno di:

• fagioli – 1,5 cucchiai;
• barbabietole – 2 kg;
• cipolle – 5 pezzi;
• carote – 0,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• olio vegetale – 200 ml;
• acqua – 2 cucchiai;
• zucchero – 0,5 cucchiai;
• aceto - 0,5 cucchiai.

Consiglio. Per accelerare il processo di cottura dei fagioli, aggiungere una piccola quantità di soda all'acqua in cui vengono cotti.

Preparare la torsione come segue:

1. Lessare i fagioli fino a metà cottura.
2. Tritare tutte le verdure, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Mescolateli con i fagioli e aggiungete il sale. Aggiungere zucchero, olio, aceto. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
4. Metti lo spezzatino nei barattoli e arrotoli i coperchi.

Vestirsi per il borscht è di grande aiuto per ogni casalinga in inverno. Se hai una tale svolta, puoi preparare velocemente il piatto preferito di tutti che ti riscalderà in una fredda giornata invernale.

Per i nostri classici preferiti abbiamo bisogno di:

*Pesiamo tutte le verdure dopo averle pulite.

• Barbabietola rossa - 2 kg
• Carote - 2 kg
• Cipolle - 2 kg
• Pomodori - 2 kg
• Olio vegetale - 600-650 ml
• Zucchero - 200 g
• Sale - 130 g (circa 5 cucchiai)
• Aceto (da tavola, 9%) - 100 ml
• Acqua potabile - 150 ml
• Grani di pepe nero - 15-20 pz.
• Foglia di alloro - 4-5 pezzi

Dettagli importanti:

• Tempo di cottura 2-3 ore.
• Hai bisogno di piatti grandi, ad esempio una pentola o un serbatoio da 10 litri. Smalto o acciaio inossidabile.
• Dalla quantità data lo sarà 10 vasetti da 700 ml e 1 litro.
• Se vuoi preparare meno condimento, semplicemente dividi tutti i componenti per 2. Allora ti basterà una pentola da 7-8 litri.
• Fai meno rifornimento redditizio la prima volta. In questo modo potrai valutare se il pezzo ha i tuoi gusti e sarà più facile affrontare la prima fase del trattamento termico.

Preparare gli ingredienti.

Lavare le barbabietole e le carote. Insieme alla cipolla togliamo la pelle. Lo pesiamo.

Lavare i pomodori ed eliminare il gambo verde. Lo pesiamo.

Ci piace risparmiare tempo, quindi macineremo i pomodori in un frullatore.

Puoi farlo diversamente: sbucciare e tagliare i pomodori a cubetti medi. Quindi facciamo dei tagli sui mozziconi dei frutti e li riempiamo con acqua calda per 1 minuto. Togliere dall'acqua bollente e togliere facilmente la pelle dei pomodori facendo leva con un coltello.

Tritare le verdure.

Il modo più breve per gli ortaggi a radice è un tritacarne con una grattugia per verdure o un robot da cucina. Allo stesso modo, puoi grattugiarlo manualmente su una grattugia grossa.

Seconda opzione: grattugiare su una grattugia Berner - con un accessorio per cannucce sottili. Abbiamo bisogno di cannucce corte, quindi posizioniamo la verdura senza un'inclinazione significativa verso le lame. Questa scelta è la più raffinata, perché... dà la classica paglia di barbabietola, come nel borscht già pronto nei ristoranti.

La cipolla può essere passata al tritacarne, o alla grattugia Berner, oppure tritata finemente con un coltello.

Pomodori: a tua scelta tra due opzioni, come abbiamo descritto appena sopra. Frullare rapidamente con un frullatore direttamente sulla pelle. Oppure tagliate i pomodori pelati (ci sarà più confusione).

Fai bollire la salsa borscht.

Versare metà dell'olio nella padella e aggiungere le barbabietole, le carote e le cipolle tritate. Versare sopra la seconda metà dell'olio e mescolare accuratamente la massa vegetale in modo che l'olio sia sia sul fondo che all'interno della massa vegetale. Separato 1/3 di acqua e aceto e versare nelle verdure.

Mescolare e mettere a fuoco basso (!).

Le verdure dovrebbero rilasciare il loro succo, poi non dovete preoccuparvi che brucino.

Non appena il composto avrà rilasciato il succo, alzate la fiamma al massimo e lasciate bollire il condimento. Ridurre immediatamente il calore a ebollizione bassa(in modo che le verdure gorgoglino un po').

Coprire con un coperchio e scaldare la massa per 10-15 minuti, mescolando 1-2 volte durante questo periodo, dal basso verso l'alto.

Il passo successivo è aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e l'aceto e l'acqua rimanenti. Aggiungere zucchero, sale e pepe in grani. Mescolare. Portare nuovamente a ebollizione e ridurre la fiamma.

Cuocere a fuoco lento il condimento finché sarà tenero a fuoco moderato sotto il coperchio - altri 30 minuti.

Il nostro obiettivo è ammorbidire le barbabietole e le carote. Dopo 20 minuti di ebollizione, aggiungere l'ultima spezia alla padella: la foglia di alloro. Può essere inserito prima - con zucchero e sale. Ma c'è il rischio che abbia un sapore amaro. Andiamo sul sicuro aggiungendo sempre l'alloro 10 minuti prima della fine della cottura.

In totale, le verdure impiegano circa 1 ora per cuocere.

Breve algoritmo.

Con l'olio e 1/3 di acqua e aceto, attendere che il succo si rilasci a fuoco basso - Alzare la fiamma e portare a ebollizione - Tenere coperto a fuoco moderato per 10-15 minuti - Aggiungere il resto dell'aceto e dell'acqua, zucchero, sale, pepe e lasciar bollire a fuoco vivace - Cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, coperto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono - Aggiungere la foglia di alloro 10 minuti prima della fine.

Rotoliamo il pezzo in barattoli.

Quando il condimento sarà pronto, i barattoli e i coperchi dovrebbero essere sterilizzati. Ti consigliamo di scegliere quelli piccoli: 500-700 ml.

Disporre il condimento il più caldo possibile. Ridurre il fuoco al minimo, ma non spegnerlo (!).

Teniamo il mestolo in acqua bollente per 2-3 minuti: ora potete usarlo per mettere il composto nei vasetti. Regoliamo equamente la parte densa e quella liquida e riempiamo i vasetti fino in fondo.

Chiudiamo i barattoli pieni con i coperchi. È adatto qualsiasi tipo per la conservazione a lungo termine: twist-off o normali con una chiave di cucitura.

Giriamo il sigillo e controlliamo la presenza di perdite. Osserviamo cioè se appaiono delle gocce sul collo. Mettiamo il condimento preparato per il borscht in un luogo remoto, dove avvolgiamo i barattoli per un raffreddamento lento (lo avvolgiamo strettamente in una coperta).

Come utilizzare il panace in inverno per una zuppa veloce e deliziosa.

Con questa preparazione di barbabietole per una grande pentola di borscht avrete bisogno di semplici sciocchezze: fate bollire il brodo, tritate le patate e sminuzzate il cavolo. A piacere è possibile aggiungere concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, aglio e spezie. Alla fine, quando le patate saranno completamente pronte, metti il ​​borscht da un barattolo aperto.

E quanto velocemente tutto funzionerà! Soprattutto se ti piace il borscht in acqua o sei abituato a cucinare e congelare il brodo in anticipo. Ti ringrazierai più di una volta per le tue ragionevoli faccende estive.

Conserva il panace a temperatura ambiente in un armadio buio.

Il segreto dello stoccaggio per una stazione di servizio già aperta.

Conserviamo qualsiasi cibo in scatola aperto nel frigorifero. Ma anche lì, sul prodotto può apparire della muffa, soprattutto se contiene concentrato di pomodoro. Come assicurarti contro questa cosa brutta e pericolosa per la salute? Molto semplice! Apri il barattolo e ungere l'interno del coperchio con la senape, sotto il quale conserveremo il pezzo. Pasta in polvere secca o pasta dal negozio: non importa. La conservazione sotto un coperchio “senape” prolunga la freschezza del prodotto per settimane.

Condimento Borscht per l'inverno con barbabietole, carote e concentrato di pomodoro

Abbiamo bisogno:

Pesiamo tutte le verdure dopo averle pulite.

• Barbabietola rossa - 1 kg
• Carote - 1kg
• Cipolle - 600 g
• Aglio: 6-7 spicchi grandi
• Peperone - 400-500 g
• Concentrato di pomodoro - 400 ml
• Olio di semi di girasole (inodore) - 250 ml
• Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Aceto da tavola (9%) - 90 ml

Dettagli importanti:

• Avremo bisogno di una pentola capiente da 7-8 litri.
• Da questa quantità otterrai circa 4 litri di pezzo.
• Se alla tua famiglia non piacciono i peperoni dolci nel borscht, non aggiungere questo ingrediente minore. Ma sostituisci la sua quantità con carote e barbabietole (a metà). Altrimenti dovrai contare lo zucchero e il sale.
• Puoi aggiungere il peperoncino piccante, rimuovendo i semi - ½ baccello piccolo.
• Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con passata di pomodoro (1 kg di pomodori). Come realizzarlo è descritto nel 1° tiro.

Preparazione.

Preparare ortaggi a radice e cipolle utilizzando qualsiasi metodo della ricetta sopra. Tritare l'aglio allo stesso modo della cipolla. Puliamo il peperone dal gambo e dai semi e lo tagliamo a piacere - a strisce o cubetti. Scegliamo il concentrato di pomodoro domestico: di alta qualità e denso.

Versa 1/2 olio (125 ml) in una pentola capiente e mettila a fuoco medio.

Mettete tutte le verdure in una casseruola una per una. Cuocere a fuoco lento ogni taglio per 3-5 minuti e aggiungere l'ingrediente successivo. Mescolare e cuocere a fuoco lento di nuovo. Puoi aggiungere un po' d'acqua, ma di solito non è necessario. Le verdure rilasciano abbastanza succo.

Ordine delle verdure:

• Barbabietole + 1/2 aceto - Carote - Cipolle + aglio - Peperoni.

Dopo aver messo i peperoni e fatto bollire la massa vegetale per 3-5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e la seconda metà del burro (125 ml) alle barbabietole e alle carote. Mescolare e portare a ebollizione. Ancora una volta, fai sobbollire tutte le verdure a fuoco medio per 20-25 minuti.

Alla fine aggiungere la seconda metà dell'aceto, mescolare bene il composto dal basso verso l'alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e versare il condimento in barattoli asciutti e sterilizzati, ben stretti fino al collo. La padella, come nella ricetta sopra, rimane per tutto il tempo a fuoco basso.

Coprire con i coperchi, girare e avvolgere. Conservare senza refrigerazione, ma al riparo dalla luce.

Condimento alla barbabietola per borscht con carote e fagioli

La preparazione più lunga delle barbabietole per l'inverno è dovuta alla necessità di fagioli bolliti. Dovrai seguire l'intero processo di cottura, iniziando con l'ammollo dei fagioli per 6-8 ore in acqua fredda.

Ma questo roll-up è anche vantaggioso. Elaborerai i fagioli solo 1 volta. E dai barattoli già pronti otterrai ingredienti già pronti per la zuppa veloce nella sua famosa versione magra.

Saremo lieti se parteciperai con idee intelligenti per deliziosi piatti fatti in casa. Il condimento del Borscht per l'inverno con barbabietole e carote è uno dei migliori esempi di come risparmiare energia, tempo e denaro pur rimanendo un cuoco divertente.

Ci vediamo nelle “Ricette Facili” - “Preparazioni fatte in casa”..

PS Un video interessante con una ricetta rara che riduce i tempi per creare successi invernali: aringhe sotto una pelliccia, borscht e insalate. La storia passo dopo passo inizia alle 2:33.

Grazie per l'articolo (5)

La preparazione del borscht ti aiuterà in inverno, senza spendere molto tempo, a cucinare velocemente il borscht aromatico.

Preparazione per il borscht di Mirage

Ho diversi problemi con le barbabietole. In primo luogo, qui è scarsamente conservato (cantina in un garage riscaldato) e, in secondo luogo, alcuni esemplari raggiungono dimensioni gigantesche e non si adattano alla padella. Ciò significa che deve essere grattugiato e congelato. E il congelatore non è mai spazioso. E per queste bellezze c'è una via d'uscita: fare i preparativi per il borscht.

• 3 kg di barbabietole
• 1,5 kg di carote
• 1,5 kg di peperoni dolci
• 1 kg di cipolle
• 2 kg di pomodori
• 1 tazza di olio vegetale raffinato
• 150g aceto da tavola (non essenza!!!)
• 4 cucchiai di sale marinato
• 0,5 tazze di zucchero
• 0,5 cucchiaino di acido citrico
• 0,5 litri di acqua

Bene, inizio col dire che ero a metà del segnalibro. Perché non ho una padella gigante abbastanza grande da contenere 3 kg di barbabietole e 2 kg di pomodori. Ma metà del layout dichiarato è giusto. Ma questo era scritto sul vecchio taccuino, quindi l'ho pubblicato così. Se qualcuno ha un piatto gigante, può cucinare 2/3 dell'intero piatto alla volta.

Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa (grazie alla grattugia elettrica Moulinex).

Tagliare il peperone a piacere: a listarelle sottili o a pezzetti. Io - a pezzi. Tagliare anche la cipolla a piacere: a listarelle, semianelli, quarti di anelli. Di solito taglio il borscht a cubetti medi. Ecco perché l'ho tagliato qui allo stesso modo. A proposito, ho tagliato e non ho pianto. Ho bevuto un sorso d'acqua mentre tagliavo e poi lavavo il tagliere con il coltello. Questo è il modo in cui funziona! Macinare i pomodori attraverso un tritacarne o un frullatore.

Versare un filo d'olio in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Mettilo in una grande casseruola. Aggiungere un filo d'olio, cuocere a fuoco lento i peperoni fino a renderli morbidi. E al suo arco.

Le carote richiedono più olio e lo assorbono rapidamente. Portiamo anche le carote fino a renderle morbide. Per le barbabietole un po' d'olio. Darà più del suo succo. Aggiungi acido citrico e zucchero alle barbabietole (io aggiungo anche più zucchero rispetto alla ricetta, ma è di mio gusto). E porta alla morbidezza. Le barbabietole fresche saranno pronte abbastanza velocemente.

Quando le barbabietole diventano morbide, aggiungi i pomodori, porta a ebollizione bassa, fai sobbollire per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere tutte le verdure nella padella. Aggiungere acqua e sale alle verdure. E a ebollizione bassa per 10-15 minuti, mescolando, far bollire. Alla fine aggiungere l'aceto e mescolare.

Mettere il condimento preparato in barattoli sterilizzati caldi e chiudere con i coperchi sterilizzati. Capovolgilo e coprilo finché non si raffredda. Puoi anche riporlo in un armadio. Da metà del tracciato scritto abbiamo ricavato esattamente cinque vasetti da seicento grammi.

Il ripieno è assolutamente pronto. Al momento giusto aggiungere il borscht e far bollire per circa cinque minuti a fuoco basso in modo che tutti gli ingredienti del borscht siano intrisi del loro sapore.

Si prega di notare che il condimento contiene sale! Pertanto, è necessario aggiungere sale al borscht solo dopo aver aggiunto il condimento.

Non metto le verdure nel condimento quando le conservo: questa è una loro presa in giro. È meglio versare le verdure direttamente nel piatto. Non metto l'aglio in questa conserva. Ha un sapore troppo cotto e non mi piace. Metto l'aglio nel borscht quando è completamente pronto, il fornello è spento. Quindi l'aglio conferisce un delizioso gusto e aroma aggiuntivi. Non metto il peperoncino. Perché non tutti qui ce l'hanno. Pepa il borscht a fine cottura. O tutti quelli che lo vogliono nel proprio piatto.

Preparazione per il borscht di Ksenchik

Prima facevo questa preparazione subito con il cavolo, ma non mi piacevano le verdure morbide nella zuppa, quindi ora preparo il condimento senza cavolo. In inverno apro 2 barattoli, li aggiungo al brodo di carne con patate - e il borscht aromatico è pronto, non resta che aggiungere erbe aromatiche e panna acida. Puoi anche mangiare questo condimento come piatto indipendente: caviale di barbabietola rossa.

• 3 kg di barbabietole
• 1-1,5 kg di pomodori
• 1 kg di cipolla
• 1 kg di carote
• olio vegetale ml 30-50
• 1-2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaino di essenza di aceto
• 1-2 cucchiaini di zucchero (facoltativo)

Lavate bene le barbabietole e le carote e tritatele su una grattugia media (io ho usato una grattugia per le insalate coreane). Tritate i pomodori, io li ho grattugiati su una grattugia grossa, scartando la buccia. Puoi frullare i pomodori in un frullatore o macinarli in un tritacarne. Tagliare la cipolla a semianelli o cubetti.

Mescolare le barbabietole e i pomodori tritati in una pentola capiente, metterli sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco medio finché le barbabietole saranno tenere. Friggere la cipolla in una padella calda con olio vegetale fino a doratura, aggiungere le carote. Friggere le carote, mescolando fino a renderle morbide.

Aggiungere le verdure fritte nella padella con le barbabietole e mescolare. Lasciare cuocere il composto per 20-30 minuti, aggiungere sale, se necessario, un po' di zucchero. Aggiungo anche 1 cucchiaino di essenza di aceto al 70%, perché... Ho tutti i pezzi grezzi a casa in un armadio buio.

Mettere il preparato in barattoli sterili, avvitare i coperchi e avvolgere in una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Se hai paura, puoi sterilizzare i barattoli aperti nel microonde per 1-2 minuti.